बीजिंग गोभी: किस्म चयन और बुवाई नियम। स्वस्थ तंत्रिका तंत्र

बीजिंग गोभी के फायदे और नुकसान। इस सब्जी से कैलोरी सामग्री, संरचना और व्यंजनों की रेसिपी। उत्पत्ति का इतिहास।

लेख की सामग्री:

बीजिंग गोभी (ब्रासिका रैपा) एक द्विवार्षिक है शाकाहारी पौधागोभी परिवार। देश के आधार पर इसके कई नाम हैं: चीनी, पेट्सई, लेट्यूस या "चीनी सलाद"। खाना पकाने के लिए, इसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है: एक पूर्ण चक्र के साथ, यह अपना स्वाद, कुरकुरापन खो देता है, और फल की कड़वाहट दिखाई देती है। पेट्सई, लीफ लेट्यूस के विपरीत, संकुचित माध्यिका शिरा के कारण बहुत रसदार पत्तियां होती हैं, जिसका स्वाद कोर की तरह होता है सफ़ेद पत्तागोभी. गोभी के सिर का एक आयताकार आकार होता है, शायद ही कभी एक रोसेट के रूप में, एक ढीली संरचना इस तथ्य के कारण कि पत्तियां एक-दूसरे के लिए कसकर फिट नहीं होती हैं, जिससे हवा निकलती है। पत्ती का रंग चीनी गोभीपीले से हल्के हरे रंग में भिन्न होता है। जून में ताजी सब्जी खरीदना सबसे अच्छा है: यह इस समय है कि यह पहली गैर-ग्रीनहाउस फसल देता है।

चीनी गोभी की संरचना और कैलोरी सामग्री

बीजिंग गोभी की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.03 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.2 ग्राम;
• पानी - 94.39 ग्राम;
• राख - 0.98 ग्राम।

• विटामिन ए, आरई - 16 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.19 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1, थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4, कोलीन - 7.6 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.105 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.232 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 79 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 27 मिलीग्राम;
• विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई - 0.12 मिलीग्राम;
• विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 42.9 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई - 0.5992 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.4 मिलीग्राम।

• पोटेशियम, के - 238 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 77 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 13 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 9 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पीएच - 29 मिलीग्राम।

• आयरन, फे - 0.31 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.19 मिलीग्राम;
• कॉपर, घन - 36 एमसीजी;
• सेलेनियम, एसई - 0.6 एमसीजी;
• जिंक, Zn - 0.23 मिलीग्राम।

यदि लीफ लेट्यूस और बीजिंग गोभी के बीच कोई विकल्प है, तो आपको यह जानना होगा कि एस्कॉर्बिक अम्लदूसरे उत्पाद में पहले की तुलना में 4-5 गुना अधिक।

100 ग्राम में चीनी सलादरक्त के थक्के को बढ़ाने के लिए आवश्यक विटामिन K की दैनिक खुराक का एक तिहाई होता है।

चीनी गोभी में "नकारात्मक" कैलोरी सामग्री होती है: इसमें कैलोरी की तुलना में भोजन को पचाने में अधिक ऊर्जा लगती है। यही कारण है कि दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे अधिक में से एक के रूप में पेटसे की सक्रिय रूप से सिफारिश की जाती है सबसे अच्छा साधनवजन घटाने के लिए।

चीनी गोभी के उपयोगी गुण

बीजिंग गोभी के लाभ और इसकी सामग्री के साथ व्यंजन:

1. चयापचय में सुधार करता है. बीजिंग गोभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है।
2. सूजन से राहत दिलाता है. इसकी संरचना में विटामिन सी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, यह सर्दी के लिए बेहद उपयोगी है।
3. वजन घटाने को बढ़ावा देता है. टार्ट्रोनिक एसिड वसा के जमाव को रोकता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।
4. गुर्दे की स्थिति में सुधार. पेटसे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, जिससे चेहरे और अंगों की सूजन से भी राहत मिलती है।
5. स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है. वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि ताजा और पका हुआ चाइनीज सलाद कैंसर के खतरे को कम करता है।
6. रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है. चीनी गोभी का अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो मधुमेह का मूल कारण है।
7. पाचन में सुधार करता है. पेट की अम्लता को बढ़ाता है, जिससे आप भोजन को बेहतर ढंग से पचा पाते हैं।
8. तनाव और सिरदर्द से राहत दिलाता है. पेटसे की संरचना में विटामिन पीपी तंत्रिका उत्तेजना को कम करता है और तंत्रिका कनेक्शन की प्रतिक्रिया में सुधार करता है।
9. विटामिन सुरक्षित रखता है. गोभी की यह किस्म भंडारण की लंबी अवधि के बाद भी अपने गुणों को बरकरार रखती है।
10. विषाक्त पदार्थों के पेट को साफ करता है. आहार फाइबर (फाइबर) विषाक्त पदार्थों सहित अपशिष्ट उप-उत्पादों से पाचन तंत्र को साफ करता है।
11. एनीमिया में मदद करता है. बीजिंग गोभी रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा को बढ़ाती है, जिसकी कमी से एनीमिया हो जाता है।
12. शरीर की सफाई. चीनी सलाद की संरचना में लाइसिन रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है, इससे विदेशी प्रोटीन को हटाता है।
13. गर्भावस्था. गर्भावस्था के दौरान गोभी की इस किस्म का सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए: यह इस स्थिति में आवश्यक तत्वों और विटामिन का एक स्रोत है।

टिप्पणी! स्तनपान के दौरान, आप बीजिंग गोभी को स्टू में खा सकते हैं और उबला हुआ, बच्चे में शूल या पेट फूलने से बचने के लिए। अन्य सभी प्रकार से, यह पोषक तत्वों का स्रोत है।

बीजिंग गोभी के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

ऐसे मामलों में सावधानी के साथ बीजिंग गोभी का उपयोग किया जाना चाहिए:

• डेरी. इस सब्जी को दूध, पनीर या डेयरी सॉस के साथ खाने से अपच हो जाएगा।
• . पेट्सई नाराज़गी पैदा कर सकता है, और अगर पेट की ऐसी समस्याओं के लिए अति प्रयोग किया जाता है, तो अग्नाशयशोथ।
• ठूस ठूस कर खाना. हालांकि यह हल्का है और कम कैलोरी वाला उत्पाद, यह अपने हर्बल मूल के कारण मतली, सूजन और भारीपन का कारण बन सकता है।

• जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र सूजन. इस निदान के साथ कच्ची पत्ता गोभीरोग को बढ़ा देगा।
• गाउट. इस निदान में उच्च स्तर के प्यूरीन को contraindicated है, क्योंकि वे यूरिक एसिड की एकाग्रता में वृद्धि का कारण बनेंगे और स्थिति को खराब कर देंगे।

चीनी गोभी व्यंजनों

आप पकी और कच्ची दोनों तरह की पत्ता गोभी खा सकते हैं: बस पत्तियों को धोकर किसी भी सब्जी के साथ नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करें।

इस प्रकार की गोभी की थोड़ी घुमावदार पत्तियां, एक नाजुक संरचना के साथ संयुक्त, लेकिन एक कठोर फ्रेम, का उपयोग "के रूप में किया जा सकता है" खाने की थाली" किसी के लिए ठंडा सलाद: काफी मूल दिखता है और जोड़ता है उपयोगी तत्वइस डिश में।

बीजिंग गोभी के अलावा सलाद के लिए व्यंजनों की एक अंतहीन संख्या है, लेकिन वास्तव में बीजिंग गोभी से पकाने के लिए बहुत सी चीजें हैं, खाना पकाने में इस सब्जी के अनुप्रयोगों की सीमा विस्तृत है: आप इसे भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं यह, यहां तक ​​​​कि सबसे निविदा गोभी के रोल भी पकाएं।

चीनी गोभी के साथ व्यंजन विधि:

1. भरवां पेनकेक्स. 500 ग्राम मैदा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक और थोड़े से सोडा के दाने मिला लें। मिश्रण में डालें 250 मिली शुद्ध पानी, तब तक हिलाएं एकसमान स्थिरता. एक और 250 मिली मिनरल वाटर डालें और आटा गूंथ लें। तलना पतली पेनकेक्सपर एक छोटी राशिवनस्पति तेल। भरने के लिए, 350 ग्राम बीजिंग गोभी, 500 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम प्याज और 1 लहसुन लौंग छीलें और धो लें। गोभी को काट लें, मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को कुचल दें। एक पैन में सभी सामग्री को एक साथ भूनें, इस क्रम में एक नया जोड़ें: प्याज, मशरूम, लहसुन, एक चुटकी नमक, एक चुटकी चीनी, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, चीनी गोभी. उबाल आने तक पूरी तरह से तैयारमशरूम, लेकिन गोभी को अपना कुरकुरापन बरकरार रखना चाहिए। पैनकेक में ठंडा फिलिंग डालें, लपेटें और वनस्पति तेल में हल्का होने तक भूनें सुनहरा भूरा. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
2. . 300 ग्राम चीनी गोभी को धोकर एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें, अपने हाथों से बराबर छोटे टुकड़ों में उठा लें। चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें। 200 ग्राम खीरे, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 2 अंडे उबालें, जर्दी तरल छोड़कर, छोटे स्लाइस में काट लें। 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. 100 ग्राम पाव रोटी को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, ओवन में सुखाएं। यदि वांछित है, तो आप खरीदे गए पटाखों के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्री को परतों में रखें, मेयोनेज़, नमक और के साथ मसाला पीसी हुई काली मिर्च, ऊपर अंडे डाल, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. चीनी गोभी और मिर्च का सूप. 100 ग्राम ताजा शीटकेक छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। 100 ग्राम बीजिंग गोभी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 1 छोटी मिर्च काली मिर्च, सावधानी से बीज रहित और बारीक कटी हुई। 1 लीटर मुर्गा शोर्बाउबालिये, पत्ता गोभी और काली मिर्च डालिये, 4 मिनिट बाद 50 ग्राम डालिये चावल के नूडल्सऔर शीटकेक। नूडल्स के पकने तक पकाएं, बिना आंच से हटाए, फेंटा हुआ अंडा डालें, हिलाना सुनिश्चित करें। हरे धनिये के साथ गरमागरम परोसें।
4. "चीनी कबूतर". 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालें। 300 ग्राम तैयार करें कीमा, इसमें 300 ग्राम बारीक कटा प्याज, अधपका एक प्रकार का अनाज और स्वादानुसार नमक मिलाएं। बीजिंग गोभी का 1 सिर, पत्तियों में विभाजित, धोया, सुखाया। उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें, परिणामस्वरूप गोभी के रोल को बेकिंग डिश में डालें। एक पैन में 100 ग्राम प्याज और 100 ग्राम गाजर भूनें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 4 खट्टा क्रीम डालें। पैन में पानी डालें, क्रीमी अवस्था में पतला करें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालें। परिणामस्वरूप सॉस को गोभी के रोल के साथ बेकिंग डिश में डालें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें। खट्टा क्रीम और बेकन क्रैकलिंग के साथ परोसा जा सकता है।
5. सब्ज़ी का सूप. किसी भी पोल्ट्री मांस को आधार के रूप में लेते हुए, दो लीटर शोरबा उबालें। 100 ग्राम प्याज को बारीक काट लें। 100 ग्राम गाजर और 100 ग्राम शलजम पतले और छोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए। अजमोद, पार्सनिप, हरा प्याजऔर अलग प्यालों में डालकर, सुआ को बारीक काट लें। 300 ग्राम आलू और 150 ग्राम मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। चाइनीज पत्ता गोभी के 4 बड़े पत्ते और 150 ग्राम टमाटर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़, गाजर और शलजम वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। सब्जियों को शोरबा में डालें और उबाल लें। वहां हरा प्याज, पार्सनिप, अजमोद, आलू और मिर्च डालें। तब तक पकाएं जब तक कि आलू और मिर्च लगभग पक न जाएं। टमाटर, पेटसाई, हरा प्याज़ और नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ, 4 और मिनट के लिए पकाएं। खट्टा क्रीम और डिल के साथ गरम परोसें।

फिर यह सब्जी कोरिया में और थोड़ी देर बाद जापान में दिखाई दी, जहाँ से यह इंडोचीन के देशों में आई। यह वहाँ था कि उन्होंने संस्कृति में सबसे बड़ी लोकप्रियता और महान महत्व प्राप्त किया। तो, कोरिया में, मसालेदार सौकरकूट बीजिंग गोभी - किमची बहुत लोकप्रिय है।

यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह संस्कृति पिछली शताब्दी के मध्य तक व्यापक नहीं हुई थी। जापान ने विभिन्न चीनी और जापानी किस्मों से एक चयनात्मक उत्पादक और जल्दी पकने वाली किस्म बनाकर स्थिति को बदल दिया। पर इस पलवह सभी में बहुत लोकप्रिय है यूरोपीय देशऔर सक्रिय रूप से सीआईएस देशों की सब्जी उगाने में पेश किया गया है।

रूस में, बीजिंग गोभी भी घर पर उगाई जाती है, लेकिन गृहिणियों को एक ही साफ-सुथरा स्टोर हेड नहीं मिलता है। यह तकनीक की एक सूक्ष्मता के कारण है, जो चीन में सक्रिय रूप से और बहुत लंबे समय से प्रचलित है: पकने के शुरुआती चरणों में, गोभी का एक सिर एक रिबन के साथ शीर्ष पर बंधा होता है। यह तकनीक गोभी को स्लग जैसे कीटों के प्रति कम संवेदनशील बनाती है, और आपको पत्तियों को तने से अलग किए बिना एक लम्बी आकृति बनाए रखने की अनुमति देती है।

बीजिंग गोभी के साथ क्या पकाना है - वीडियो देखें:

बीजिंग गोभी (सलाद गोभी या पेट्सई) एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है। इसे अक्सर "चीनी सलाद" के रूप में जाना जाता है। इससे हमारे शरीर को फायदा होता है।

चीनी गोभी का जैविक विवरण और वितरण

लेट्यूस की खेती वार्षिक पौधे के रूप में की जाती है। इसके कोमल और रसीले पत्ते ढीले सिर या रोसेट में बदल जाते हैं। प्रत्येक पत्ती में एक बर्फ-सफेद त्रिकोणीय या सपाट मध्य शिरा, साथ ही एक लहरदार या दांतेदार किनारा और एक चुलबुली आंतरिक भाग होता है।

बीजिंग गोभी की उत्पत्ति चीन में हुई थी। इसका पहला उल्लेख छठी-छठी शताब्दी ईस्वी के लिखित स्रोतों में मिलता है। इ।

फिर लेट्यूस जापान और इंडोचाइना के देशों में आया। आज, दुनिया के इन हिस्सों में उनका बहुत सम्मान किया जाता है।

20 वीं शताब्दी के मध्य में, उच्च प्रारंभिक परिपक्वता और उत्पादकता की विशेषता वाले धूप वाले जापान में वाणिज्यिक संकर और किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, 1970 के दशक तक, पेट्सई उगाए जाते थे सीमित मात्रा में. केवल हाल के वर्षों में (शुरुआती जापानी संकरों के उद्भव के कारण) इसकी खेती बहुत सक्रिय रूप से की गई है। बहुत पहले नहीं, रूस में चीनी गोभी बड़े पैमाने पर उगाई जाने लगी थी।

बीजिंग गोभी की संरचना

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 16 किलो कैलोरी होता है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• वसा - 4.9%;
• प्रोटीन - 31.4%;
• कार्बोहाइड्रेट - 63.7%।

बीजिंग गोभी प्रोटीन से भरपूर होती है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में 4-5 गुना अधिक होता है सलाद की पत्तियाँ. वनस्पति संस्कृति विटामिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है: सी, पीपी, ए, ई, के, पी, समूह बी। यह साइट्रिक एसिड, कैरोटीन, ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, तांबा, फ्लोरीन) में समृद्ध है। . इसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होता है।

चीनी गोभी का उपयोग

1. खाना पकाने में।

शीट फॉर्म सब्जी की फसलसलाद के साग के रूप में उपयोग किया जाता है, और सिर वाले को सूप, साइड डिश, सूखे और मसालेदार (बाद में) में जोड़ा जाता है पूर्व-उपचार) निवासियों पूर्वी एशियापेट्सई को अक्सर किण्वित किया जाता है। कोरियाई, उदाहरण के लिए, मसालेदार खाना बनाते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन- किमची।

चीनी गोभी का रस बहुत उपयोगी है। यह सिर के नीचे केंद्रित है, इसलिए इसे फेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बीजिंग गोभी दम किया हुआ, उबला हुआ और बेक किया हुआ है। इसका उपयोग गोभी के रोल के मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। सब्जी की फसल से पका हुआ बोर्श स्वादिष्ट निकलता है और गोभी की गंध की अनुपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है।

पेट्सई एक प्राकृतिक प्राकृतिक परिरक्षक है, क्योंकि इसकी पत्तियों में कैरोटीन और साइट्रिक एसिड होता है। यह ज्ञात है कि एक सब्जी का सलाद जिसमें चीनी गोभी को जोड़ा गया है, वह अरुगुला के समान पकवान की तुलना में अधिक समय तक ताजा रहता है।

करने के लिए धन्यवाद साइट्रिक एसिडचीनी गोभी में लंबे समय तकविटामिन संरक्षित हैं। इसे न केवल महत्वपूर्ण पदार्थों के स्रोत के रूप में, बल्कि आहार उत्पाद के रूप में भी उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

1. वजन घटाने के लिए।

सलाद पत्ता गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है और यह है कम कैलोरी वाला उत्पाद. इसके सेवन से भूख कम लगती है। इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

1. चिकित्सा में।

चीनी सलाद कई उपचार व्यंजनों का एक घटक है।

चीनी गोभी के फायदे

1. दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों से निपटने में मदद करता है।
2. करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है।
3. अल्सर और विकिरण बीमारी में उपयोग के लिए अनुशंसित।
4. रोकने में सक्षम एलर्जी, चूंकि इसमें लाइसिन होता है - एक पदार्थ जो मानव शरीर में प्रवेश करने वाले विदेशी प्रोटीन की गतिविधि को बेअसर करता है।
5. लैक्टुसीन के लिए धन्यवाद, यह गतिविधि को सामान्य करता है पाचन तंत्र, और नींद में भी काफी सुधार करता है, अवसाद की अभिव्यक्तियों को कम करता है और भावनात्मक उत्तेजना को कम करता है। यह सिद्ध हो चुका है कि नियमित उपयोगकच्चा चाइनीज लेट्यूस सिरदर्द और तनाव से छुटकारा दिला सकता है।
6. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और कब्ज को खत्म करने में भी मदद करता है।
7. निम्नलिखित रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित:

- गठिया;

- वृद्धावस्था का मनोभ्रंश;

- वात रोग;

- उच्च रक्तचाप;

- पीलिया;

1. एनीमिया से निपटने में मदद करता है, क्योंकि यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है।
2. शरीर से अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
3. सब्जियों का रस गले और मुंह के रोगों से लड़ने में मदद करता है।

कुछ डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि चीनी गोभी के रस में मूल्यवान पदार्थों का सबसे बड़ा हिस्सा केंद्रित है। सब्जी सलादइसकी भागीदारी के साथ औषधीय गुणों की एक छोटी संख्या है।

चीनी गोभी से नुकसान

चीनी गोभी के उपयोग के लिए मतभेद हैं:

- अग्नाशयशोथ;

- तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;

- जठरशोथ के साथ एसिडिटी;

-आंतों और पेट से खून बहना।

अति प्रयोग बंदगोभी सलादअपच, मतली और चक्कर आ सकता है।

लोक व्यंजनों

1. मुँहासे के लिए:

- 100 ग्राम लेट्यूस, पानी डालें (300 मिली);

- उत्पाद को उबाल लें, फिर कम से कम 15 मिनट के लिए गर्मी पर रखें;

- शोरबा को छान लें और ठंडा करें;

- तैयार रचना से त्वचा को पोंछ लें।

1. अनिद्रा के लिए:

- 150 ग्राम चीनी सलाद में पानी (350 मिली) डालें;

- उत्पाद को उबाल लें, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए गर्मी पर रखें;

- रात को काढ़ा लें।

1. ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ:

- 20 ग्राम लेट्यूस सीड्स पानी (250 मिली) डालें;

- उत्पाद को उबाल लें, फिर कम से कम 25 मिनट के लिए गर्मी पर रखें;

- शोरबा को छान लें और ठंडा करें;

- 100-150 मिलीलीटर पेय दिन में 1-2 बार पिएं।

1. मास्टोपाथी और खुजली के साथ:

- 150-200 ग्राम चीनी लेट्यूस के पत्तों को बारीक काट लें;

- 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ कटी हुई सब्जी छिड़कें;

- डिश का इस्तेमाल दिन में 1-2 बार करें।

1. पलकों की सूजन के लिए:

- एक जोड़े को खींचो उबले पत्तेसलाद पत्ता;

- उनमें 20 मिली मिलाएं जतुन तेल;

- पत्तों को बंद पलकों पर 20 मिनट के लिए लगाएं।

चीनी गोभी के बारे में रोचक तथ्य

1. पेट्सई को चीन में 5,000 से अधिक वर्षों से जाना जाता है।
2. उबली हुई सब्जियों की एक प्लेट में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता का 2/3 भाग होता है, साथ ही दैनिक दरविटामिन ए
3. लेट्यूस की कटाई बुवाई के कुछ महीने बाद की जा सकती है।

निष्कर्ष:

बीजिंग गोभी बहुत उपयोगी है और स्वादिष्ट उत्पाद. यह व्यापक रूप से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है और यह भी है उत्कृष्ट उपायरोगों के उपचार और रोकथाम के लिए।

त्वरित लेख नेविगेशन:

भूगोल, इतिहास, वनस्पति विज्ञान

जैसा कि नाम से पता चलता है, बीजिंग गोभी आकाशीय साम्राज्य से आती है, जहां इसकी खेती 15 वीं शताब्दी की शुरुआत से की जाती रही है। चीनी पौधे को धन और सौभाग्य का प्रतीक मानते हैं। चीनी मिट्टी के बरतन का एक छोटा सिर अभी भी चूल्हा का सुरक्षात्मक तावीज़ माना जाता है।

चीनी प्रजनकों के उन्नत अनुभव को कोरियाई और जापानियों ने जल्दी से अपनाया। और घुँघराले सौन्दर्य यूरोप और अमेरिका में 19वीं शताब्दी में ही आ गया। प्रशंसक स्वस्थ जीवन शैली 20वीं शताब्दी के अंत में, जीवन और मेनू में सब्जियों की प्रचुरता को बाद में भी इसके द्वारा दूर किया गया था।

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, हमारी नायिका दो संबंधित पौधों का एक संकर है। उनमें से एक शलजम (एक परी कथा से एक ही शलजम) है। दूसरा माता-पिता बोक चॉय है - एक सिर से रहित पत्तेदार सागपूर्वी एशिया से।

ध्यान दें कि हमारे देश में, बीजिंग और बोक चॉय दोनों को अक्सर "चीनी गोभी" कहा जाता है। यह भ्रम पैदा कर सकता है। उत्पाद चुनते समय गलती न करने में आपकी मदद करने के लिए, हम संक्षेप में प्रत्येक सब्जी की मुख्य विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हैं।

फोटो में बीजिंग गोभी इस तरह दिखती है और बोक चोय कैसे अलग है।

चीनी गोभी:

• घुँघराले;
• गोभी के घने, चमकदार सिर के साथ;
• आधार पर सफेद और पत्ती के किनारों पर हल्का हरा;
• एक हल्का पीला कोर है।

बोक चॉय (चीनी काले):

• चिकनी किनारों वाली पत्तियां, घुंघराले नहीं;
• गोभी के सिर में वे एक दूसरे से बहुत कसकर नहीं जुड़े होते हैं;
• आधार पर सफेदी और शीर्ष पर गहरा हरा;
• कोई कोर नहीं।

बीजिंग गोभी: स्वास्थ्य लाभ

चीनी गोभी में कौन से विटामिन हैं, इस पर पोषण संबंधी मार्गदर्शिकाएँ भिन्न हैं।

स्रोत केवल कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 26-28 किलो कैलोरी में परिवर्तित होते हैं।

हम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में संरचना का सबसे रूढ़िवादी अनुमान देते हैं। ()

• प्रोटीन, जी - 1%
• वसा, जी - 0%
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 3%
• आहार फाइबर, जी - 5%

विटामिन

• सी - 61%
• ए - 34%

खनिज पदार्थ

• कैल्शियम - 7%

कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि 100 ग्राम सब्जी में अन्य विटामिन भी होते हैं। ()

• कश्मीर - 38%
• बी9 - 20%
• बी6 - 18%

*प्रतिशत औसत का प्रतिशत है दैनिक भत्ता 2000 किलो कैलोरी के संतुलित आहार के साथ।

वजन घटाने के लिए लाभ

यहां तक ​​​​कि रचना पर सबसे सरसरी नज़र हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि बीजिंग गोभी वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है।

1. यह आकर्षित करता है पूर्ण अनुपस्थितिवसा, कम कार्बोहाइड्रेट और लगभग शून्य कैलोरी।
2. संस्कृति संतृप्त है फाइबर आहार. वे स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा और सामान्य आंत्र समारोह का समर्थन करेंगे, साथ ही एक बड़ी संख्या कीरसीले पत्तों में नमी।

उम्र से संबंधित बीमारियों से बचाव

चूंकि बीजिंग गोभी एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन सी, ल्यूटिन, कैरोटीन) में समृद्ध है, यह स्वास्थ्य में सुधार करती है और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है। ये बायोकंपाउंड कोशिकाओं के कैंसरयुक्त अध: पतन को धीमा करने और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में काफी सक्षम हैं।

इसके अलावा, विटामिन ए और सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। सर्दियों में खाने के लिए एक अद्भुत संपत्ति, जब आपके आस-पास हर कोई छींक रहा हो, और शुष्क इनडोर हवा बैक्टीरिया और वायरस से भरी हो।

उसी विटामिन ए के लिए धन्यवाद, समीक्षा की नायिका के साथ सलाद और मूल्यवान वनस्पति तेलआपको दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने और झुर्रियों के विकास को रोकने में मदद करता है।

स्वस्थ तंत्रिका तंत्र

विटामिन K अल्जाइमर रोग की प्रगति को धीमा कर देता है। बुजुर्गों को बीजिंग भेंट करें। फाइबर के कारण, यह कब्ज को भी रोकेगा, जिससे उम्र से संबंधित रिश्तेदार अक्सर पीड़ित होते हैं।

फोलेट (B9) और विटामिन B6 तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से पहली तिमाही में भोजन से पर्याप्त फोलेट प्राप्त करना फायदेमंद होता है। यह एक शिशु में तंत्रिका संबंधी असामान्यताओं की रोकथाम है।

मजबूत कंकाल

विटामिन के कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। उत्तरार्द्ध भी इस चीनी संस्कृति में निहित है। सब्जी हड्डियों के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए अच्छी है।

अपना शरीर देकर अपने भोजन को संतुलित करें सब कुछ जो आपको एक बार में चाहिएमजबूत हड्डियों और फलते-फूलते स्वास्थ्य के लिए।

उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए पनीर के साथ चीनी गोभी का सलाद लें या दानेदार पनीरजड़ी बूटियों और बादाम के साथ अनुभवी। इसके अलावा - एक चम्मच मछली का तेल। अब आप सुरक्षित रूप से काम पर जा सकते हैं। इस दिन की शुरुआत में, आपने पहले ही सक्रिय दीर्घायु में पहला योगदान दिया है।

नुकसान और मतभेद

नुकसान पहुँचाना - पीछे की ओरफायदा। बीजिंग गोभी बस कई कीटों द्वारा पसंद की जाती है। इस फसल में कीटनाशकों और कीटनाशकों से भरपूर सिंचाई की जाती है।

तंग बंद सिर पौधों पर डाले गए रसायन विज्ञान के लिए एक प्रकार के जाल के रूप में काम करते हैं। यदि परिचारिका प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए बहुत आलसी है, तो परिवार और मेहमान खुद को रसायनों की एक प्रभावशाली खुराक के साथ इलाज करने का जोखिम उठाते हैं।

विषाक्तता से बचने के लिए नीचे पढ़ें और भोजन के लिए करी पत्ते को ठीक से तैयार करें।

अन्य गोभी की तरह, हमारी नायिका में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आयोडीन के अवशोषण में बाधाथायराइड ग्रंथि और थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बाधित। बीजिंग गोभी (साथ ही ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद गोभी सहयोगियों) की लंबी अवधि की निरंतर खपत ऊतक प्रसार को उत्तेजित कर सकती है थाइरॉयड ग्रंथिऔर गण्डमाला की घटना।

यदि आप थायरॉयड ग्रंथि के साथ ठीक नहीं हैं, तो गोभी के साथ व्यंजन को मना करना बेहतर है - कम से कम कच्चे रूप में।

अगर आप हाल ही में मां बनी हैं, तो आपको यह जानना जरूरी है क्रूसीफेरस परिवार की सभी प्रजातियां(मूली, शलजम, कोहलबी, बोक चोय, ब्रोकली, फूलगोभी, सफेद और बीजिंग पत्ता गोभी) के साथ स्तनपानबच्चे में शूल और गैस के गठन को भड़का सकता है। स्तनपान की अवधि के लिए, इन उत्पादों से परहेज करें या कम से कम उन्हें मेनू में कम करें।

कैसे चुनें, स्टोर करें और पकाएं

• पीले पत्तों और दांतेदार भूरे किनारों वाले सूखे, मुरझाए और सुस्त सिरों को कभी न खरीदें। ऐसी गोभी का स्वाद खुलकर खराब होगा।
• वास्तव में ताजी सब्जी को कॉम्पैक्ट, तंग, कसकर बंद सिर द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी का सिर अपने वजन के लिए भारी लगे। इसका मतलब है कि गोभी का गूदा नमी से भरा होता है।
• "बीजिंग" को अलग करने वाली राहत पसलियों को होना चाहिए सफेद रंगऔर खस्ता पत्ते।

घर पर, चीनी गोभी को स्टोर करना सबसे अच्छा है प्लास्टिक का थैलारेफ्रिजरेटर में 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

यदि आपको सही आकार का बैग नहीं मिल रहा है, तो सिर को लपेट लें चिपटने वाली फिल्म. यह सरल ट्रिक आपको एक ओर, एक महत्वपूर्ण को बचाने की अनुमति देगा स्वादिष्टगोभी की नमी, और दूसरी ओर, यह कवक और मोल्ड को शुरू नहीं होने देगी।

शेल्फ जीवन - 7 दिनों तक। लेकिन आप इसे जितनी जल्दी खा लें, उतना अच्छा है।

कैसे काटें

इंटरनेट पर, आप अक्सर चीनी गोभी को काटने का "सरल और त्वरित" तरीका ढूंढ सकते हैं। सबसे पहले, गोभी के सिर को दो आयताकार हिस्सों में काट दिया जाता है। फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बारीक पीस लें। काटने का यह तरीका तेज है, लेकिन रसायनों से पत्तियों की पूरी तरह से धोने की उपेक्षा करता है। और यह पहले से ही स्वास्थ्य समस्याओं से भरा हुआ है।

यह सही है - और सुरक्षित! - चाइनीज पत्ता गोभी को अलग तरह से काटने के लिए.

• पहले हटाएं बाहरी पत्ते. वे बहुत अधिक धूल जमा करते हैं और नमी को तेजी से खो देते हैं।
• हम अपने आप को एक तेज चाकू से बांधते हैं और गोभी के सिर के आधार को काटते हैं, जैसा कि दाईं ओर की तस्वीर में है।
• हम सब्जी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करते हैं।
• विषाक्तता से बचने के लिए, प्रत्येक पत्ते को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
• आदर्श रूप से, हम पत्तियों को 30 मिनट के लिए अंदर रखकर बीमा भी करते हैं हल्का नमकीन पानी. फिर हम पत्तियों को फिर से नल के नीचे धोते हैं और प्रत्येक को अच्छी तरह सुखाते हैं।
• काटने के लिए, हम धुले और सूखे गोभी के पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और स्ट्रिप्स या वर्गों में काटते हैं।

चीनी गोभी खाना बनाना

• सिर के निचले हिस्से में एक छोटा डंठल नहीं खाना चाहिए।
• विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी) को संरक्षित करने के लिए, हम कच्ची सब्जी सलाद पसंद करते हैं।

• हमारी नायिका के साथ संयुक्त है बड़ी रकमसामग्री। मीठा, कुरकुरा, एक स्पष्ट "गोभी" स्वाद के साथ, बीजिंग वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। हमारे पास पहले से ही हमारी वेबसाइट पर एक संग्रह है। सलाद व्यंजनों. प्रवेश करना शीर्ष दाईं ओर खोज फ़ील्ड में"बीजिंग गोभी" और सिद्ध विकल्पों को पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• क्लासिक डिश कोरियाई व्यंजन- किमची। हमने इसे भी तैयार किया और मसालेदार परिणाम की बहुत सराहना की। इस किण्वित व्यंजन में प्रोबायोटिक्स के स्वास्थ्य लाभ हैं। वास्तव में, किम्ची उसी विचार को सायरक्राट के रूप में प्रस्तुत करता है, जिसे स्लाव मानते हैं।

बीजिंग गोभी को बाजारों में एक वर्ष से अधिक समय से बेचा गया है, लेकिन लंबे समय से पहले गोभी के सिर दूर से लाए गए थे, और वे सस्ते नहीं थे, और कुछ लोगों को इसके बारे में पता था अद्भुत गुणयह सब्जी। जाहिर है, इन कारणों से कुछ समय के लिए चीनी गोभी ने खरीदारों के बीच ज्यादा दिलचस्पी नहीं जगाई। वर्तमान में, "पेकिंग", जैसा कि सब्जी उत्पादक बोलचाल की भाषा में कहते हैं, यूक्रेन और रूस दोनों में उगना सीख लिया है, जिसकी बदौलत अब आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

नाम से देखते हुए, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि बीजिंग गोभी मध्य साम्राज्य से आती है। "पेटसाई", जैसा कि इस गोभी को भी कहा जाता है, चीन, जापान और कोरिया में उगाया जाने वाला एक वार्षिक शीत प्रतिरोधी पौधा है। उसे वहां बहुत सम्मान दिया जाता है। दोनों बगीचे में और मेज पर। बीजिंग गोभी जल्दी पकने वाली चीनी गोभी की किस्मों में से एक है, इसमें सिर और पत्ती के रूप होते हैं।

पनीर और मसालों के साथ फूलगोभी पुलाव

• नुस्खा पर जाएं

पौधे की पत्तियों को आमतौर पर घने रोसेट या गोभी के सिर में एकत्र किया जाता है, जो रोमन रोमेन लेट्यूस के आकार का होता है और 30-50 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। गोभी का सिर कट में पीला-हरा होता है। पत्ती का रंग पीले से चमकीले हरे रंग में भिन्न हो सकता है। बीजिंग गोभी के पत्तों पर नसें चपटी, मांसल, चौड़ी और बहुत रसदार होती हैं।

बीजिंग गोभी आश्चर्यजनक रूप से हेड लेट्यूस के समान दिखती है, यही वजह है कि इसे भी कहा जाता है सलाद पत्ता. और जाहिर है, व्यर्थ नहीं, क्योंकि बीजिंग गोभी के युवा पत्ते पूरी तरह से लेट्यूस के पत्तों की जगह लेते हैं। यह शायद गोभी की सबसे रसदार किस्म है, इसलिए युवा और कोमल पत्ते"पेकिंग", रखने सुखद स्वाद, खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही सलाद की विविधता, हरी सैंडविच।

लगभग सारा रस हरी पत्तियों में नहीं, बल्कि उनके सफेद, सघन भाग में होता है, जिसमें सबसे अधिक होता है उपयोगी घटकचीनी गोभी। और गोभी के इस सबसे मूल्यवान हिस्से को काटकर फेंक देना एक गलती होगी। इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए।

टमाटर के साथ चीनी गोभी का सलाद: रेसिपी और ट्रिक्स

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रस के मामले में, एक भी सलाद और गोभी की तुलना बीजिंग गोभी से नहीं की जा सकती है। और गोभी के रूप में, बीजिंग गोभी का उपयोग बोर्स्ट और सूप, स्टू, गोभी के रोल पकाने के लिए किया जाता है ... जिसने इस गोभी के साथ बोर्स्ट पकाया है वह है बस प्रसन्न, और इसके साथ कई अन्य व्यंजन वे एक सुखद स्वाद और परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, बीजिंग गोभी अपने करीबी रिश्तेदारों से अलग है कि जब इसे पकाया जाता है तो यह ऐसी विशिष्ट गोभी की गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, उदाहरण के लिए, सफेद गोभी। सामान्य तौर पर, सब कुछ जो आमतौर पर गोभी और लेट्यूस की अन्य किस्मों से तैयार किया जाता है, बीजिंग से तैयार किया जा सकता है। ताजा बीजिंग गोभी भी किण्वित, मसालेदार और नमकीन है।

कौन उत्साहित नहीं हुआ कोरियाई सलाद- बीजिंग गोभी से बनी किमची? कोशिश नहीं की? फिर आपको निश्चित रूप से निकट भविष्य में किसी एक बाजार में जाने और इसे खरीदने की आवश्यकता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. लेकिन ध्यान रखें, किमची किसी भी व्यंजन की तरह सस्ता नहीं है। मसालेदार प्रेमी, और विशेष रूप से वे जो सुबह भुगतते हैं हैंगओवर सिंड्रोम, किमची बिल्कुल सही होगी, अर्थात। मेज पर।

कोरियाई लोगों के बीच किम्ची सबसे पसंदीदा व्यंजन है, जो उनके आहार में लगभग मुख्य चीज है, और व्यावहारिक रूप से एक भी भोजन इसके बिना नहीं कर सकता। और कोरियाई लोगों के अनुसार, किमची एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से मेज पर होना चाहिए। उदाहरण के लिए, कोरियाई वैज्ञानिकों ने पाया कि किमची में विटामिन बी 1, बी 2, बी 12, पीपी की सामग्री ताजा गोभी की तुलना में भी बढ़ जाती है, इसके अलावा, किण्वन के दौरान जारी रस की संरचना में कई अलग-अलग जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं। तो, शायद, यह अकारण नहीं है कि कोरिया, चीन और जापान में बूढ़े लोग इतने हंसमुख और साहसी हैं।

यहाँ तक कि प्राचीन रोमियों ने भी स्वच्छ गुणों के लिए गोभी को जिम्मेदार ठहराया, और प्राचीन रोमन लेखक काटो द एल्डर ने लिखा: "गोभी के लिए धन्यवाद, रोम डॉक्टरों का सहारा लिए बिना 600 वर्षों तक बीमारियों से ठीक हो गया था।"

इन शब्दों को पूरी तरह से बीजिंग गोभी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसमें न केवल आहार और पाक विशेषतालेकिन उपचारात्मक भी। बीजिंग गोभी विशेष रूप से उपयोगी है हृदय रोगऔर पेट के अल्सर। इसे सक्रिय दीर्घायु का स्रोत माना जाता है। इसमें लाइसिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति से सुविधा होती है, एक एमिनो एसिड जो आवश्यक है मानव शरीर, जो विदेशी प्रोटीन को भंग करने की क्षमता रखता है और मुख्य रक्त शोधक के रूप में कार्य करता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। बीजिंग गोभी खाने से जापान और चीन में एक लंबी जीवन प्रत्याशा जुड़ी हुई है।

विटामिन और खनिज लवण की सामग्री के संदर्भ में, बीजिंग गोभी सफेद गोभी और उसके जुड़वां भाई, सिर लेट्यूस से नीच नहीं है, और कुछ मामलों में उनसे भी आगे निकल जाती है। उदाहरण के लिए, सफेद गोभी में और सिर का सलादविटामिन सी में "पेकिंग" की तुलना में 2 गुना कम होता है, और इसकी पत्तियों में प्रोटीन सामग्री सफेद गोभी में इसकी सामग्री से 2 गुना अधिक होती है। पेकिंग के पत्तों में अधिकांश मौजूदा विटामिन होते हैं: ए, सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, पी, के, यू; खनिज लवण, अमीनो एसिड (आवश्यक सहित कुल 16), प्रोटीन, शर्करा, लैक्टुसीन एल्कलॉइड, कार्बनिक अम्ल।

लेकिन बीजिंग गोभी के मुख्य लाभों में से एक लेट्यूस के विपरीत, पूरे सर्दियों में विटामिन बनाए रखने की क्षमता है, जो भंडारण के दौरान अपने गुणों को बहुत जल्दी खो देता है, और सफेद गोभी, जो निश्चित रूप से लेट्यूस की जगह नहीं ले सकती है, और इसके अलावा, इसके लिए विशिष्ट की आवश्यकता होती है जमा करने की अवस्था।

इसलिए, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में बीजिंग गोभी विशेष रूप से अनिवार्य है, क्योंकि यह इस समय ताजा जड़ी बूटियों के स्रोतों में से एक है, एस्कॉर्बिक एसिड का एक भंडार, आवश्यक विटामिन और खनिज।

एक तरह का बन्द गोबी स्वस्थ सब्जीसुखद स्वाद के साथ

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बीजिंग गोभी, जिसके लिए व्यंजन विशिष्ट हैं एशियाई व्यंजन, में हाल के समय मेंहमारे खुले स्थानों में लोकप्रियता में तेजी से गति प्राप्त कर रहा है। उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओंऔर इसके आधार पर पाक रचनाओं के निष्पादन में आसानी।

चीनी गोभी के व्यंजन

बीजिंग गोभी, जिसके व्यंजनों को प्राथमिक तरीके से लागू किया जाता है, सलाद, ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के मुख्य घटकों में से एक है। यदि आप नहीं जानते कि चीनी गोभी से क्या पकाना है, तो पहले आपको निम्नलिखित बातों को याद रखना होगा:

1. से सलाद तैयार करना ताज़ा सब्ज़ी, आपको डेयरी के उपयोग से बचना चाहिए और किण्वित दूध उत्पाद(दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम) से बचने के लिए नकारात्मक परिणामपाचन के लिए।
2. इस तरह के व्यंजन अधिक कोमल होंगे यदि कटा हुआ द्रव्यमान आपके हाथों से थोड़ा सा गूंधा हुआ हो।
3. पर उष्मा उपचारचीनी गोभी के पत्तेजल्दी से नरम हो जाते हैं, इसलिए उन्हें थोड़े समय के लिए स्टू और उबालने की आवश्यकता होती है।
4. स्टफिंग के लिए पत्तियों का उपयोग करने से वे आधार पर सफेद गाढ़ेपन से छुटकारा पा लेते हैं और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रख देते हैं।

साधारण चीनी गोभी का सलाद

पहली डिश जिसे आपको निश्चित रूप से पकाना और आज़माना चाहिए, वह है बीजिंग गोभी और हैम के साथ सलाद। इसे परोसने और उपयोग करने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के बिना। हैम काफी बदली है स्मोक्ड चिकेनया सॉसेज। 15 मिनट में उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, आप स्नैक ट्रीट के 4 सर्विंग्स पका सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 0.5 पीसी ।;
• हैम - 150 ग्राम;
• टमाटर और खीरे - 200 ग्राम प्रत्येक;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़, मसाले।

खाना बनाना

1. सभी घटकों को क्यूब्स या क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
2. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।
3. हिलाओ और तुरंत परोसें।

चीनी गोभी के रोल - नुस्खा

बीजिंग गोभी अच्छी है, जिसके लिए इसकी पत्तियों को भरना शामिल है। यदि हम पारंपरिक गोभी के रोल के साथ ऐसे व्यंजनों की तुलना करते हैं, तो वे तैयार करने में आसान, आसान और तेज़ होते हैं, और वे अधिक निविदा और रसदार स्वाद लेते हैं। भरने के रूप में, आप पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस चावल या किसी भी मिश्रण के साथ ले सकते हैं उबली सब्जियां. एक घंटे में 4 लोगों की एक डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सामग्री:

• गोभी के पत्ते - 8-10 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• चावल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और टमाटर की चटनी- 150 ग्राम प्रत्येक;
• मसाले

खाना बनाना

1. मांस, प्याज और चावल से पत्ते और स्टफिंग तैयार की जाती है।
2. ब्लैंक्स बनाकर प्याले में निकाल लीजिए.
3. प्याज और गाजर के स्लाइस को भून लिया जाता है, टमाटर के साथ खट्टा क्रीम डाला जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है, मिश्रण को स्वाद के लिए स्वाद दिया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है।
4. बीजिंग गोभी से गोभी के रोल को 40 मिनट के लिए ढक्कन या पन्नी के नीचे ओवन में बेक करें।

कोरियाई गोभी किमची रेसिपी

मसालेदार चीनी गोभी, जिसके व्यंजनों को मसालेदार और के प्रेमियों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाएगा मसालेदार नाश्ताएक कोरियाई उच्चारण के साथ, विशेष लाल मिर्च के गुच्छे के साथ तैयार किया जाता है, जो सुपरमार्केट के विशेष (एशियाई) विभागों में पाया जा सकता है। वहां भी बिकता है मछली सॉस. एक दिन के बाद, आप नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अदरक - 40 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चावल का आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च के गुच्छे - ½ कप;
• नमक।

खाना बनाना

1. पत्तियों को नमकीन किया जाता है, 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, धोया जाता है।
2. अदरक, लहसुन और प्याज को कुचला जाता है, गाजर, पंख, गुच्छे के साथ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है, मीठी जेली, पानी और आटे से उबाला जाता है।
3. परिणामी के साथ प्रत्येक शीट को कोट करें मसाला मिश्रण, एक दूसरे के ऊपर ढेर।
4. एक दिन के बाद, आप बीजिंग गोभी से किमची आज़मा सकते हैं।

ब्रेज़्ड चीनी गोभी

बीजिंग गोभी से क्या पकाया जा सकता है, यह चुनते समय, सब्जी को स्टू करने का विकल्प न भूलें। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट साइड डिश है, स्वयं नाश्ताया एक महान भरने के लिए घर पकाना. टमाटर का पेस्टबदला जा सकता है ताजा टमाटर, अन्य सब्जियां या मांस जोड़कर पकवान की संरचना का विस्तार करें। भोजन के 4 सर्विंग आधे घंटे में तैयार हो जाएंगे।

सामग्री:

• गोभी के पत्ते - 400 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना

1. पत्तियों को कटा हुआ, तली हुई सब्जियों में रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. टमाटर और मसालों के साथ पकवान को सीज़ करें, थोड़ा और स्टू करें।

चिकन के साथ चीनी गोभी का सूप

इस मामले में, चीनी गोभी बनाने की विधि में एक गर्म व्यंजन प्राप्त करना शामिल है जो परोसने के लिए उपयुक्त होगा घर का खाना. नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको एक मोटी तली वाले पैन की आवश्यकता होगी। मूल में, पकवान से तैयार किया जाता है चिकन स्तनोंलेकिन आप किसी भी अन्य मांस को आधा पकने तक उबाल कर ले सकते हैं। एक घंटे में 8 लोगों के लिए गरमा गरम बनकर तैयार हो जाएगा.

सामग्री:

• गोभी के पत्ते - 500 ग्राम;
• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• शोरबा - 2 एल;
• तिल का तेल और सोया सॉस- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी;
• जलापेनो - 1 पीसी ।;
• चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना

1. लहसुन, अदरक और मांस को तेल में तला जाता है, 5 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, मसाले के साथ सुगंधित किया जाता है।
2. वे गोभी और प्याज के स्लाइस फेंकते हैं, सोया सॉस, सिरका, शोरबा में डालते हैं, 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
3. बीजिंग गोभी के सूप के साथ अलग से उबला हुआ परोसा जाता है चीनी नूडल्ससीधे प्लेट पर रखकर।

भरवां चीनी गोभी

सुंदर ठंडा क्षुधावर्धक, जो नाश्ते और दोपहर के भोजन या रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है, उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपना वजन देखते हैं। पनीर से भरी चीनी गोभी में कम से कम कैलोरी होती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। पकवान के 6 सर्विंग्स केवल 30 मिनट में जल्दी से बन जाते हैं, लेकिन कम से कम 12 घंटे एक्सपोजर की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• दही पनीर - 500 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 20 ग्राम प्रत्येक;
• तुलसी - 10 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. मिर्च को ओवन में बेक किया जाता है, छील दिया जाता है, काट दिया जाता है।
2. पनीर, लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ मिलाएं।
3. चादरें पक्षों की ओर मुड़ी हुई हैं, एक फूल की तरह कांटों को खोलती हैं, और भरने के साथ लिप्त होती हैं।
4. पत्तियों को मोड़ा जाता है, कांटे को उसका मूल स्वरूप दिया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

तली हुई चीनी गोभी

अंडे के साथ तली हुई चीनी गोभी मांस, मछली या के लिए एक उत्कृष्ट पौष्टिक साइड डिश है स्वतंत्र व्यंजनके लिये हल्का भोज. भोजन के 4 सर्विंग्स सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाते हैं, लेकिन यह रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। मूल विकल्प, नीचे वर्णित है, आपके स्वाद के लिए अन्य सब्जियों, सीज़निंग और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, और परोसते समय ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीजन भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना

1. कटा हुआ बीजिंग 7 मिनट के लिए तेल में प्याज के साथ तला हुआ है, स्वाद के लिए।
2. एग मैश में डालें, थोड़ा और आग लगाएँ, हिलाएँ और तुरंत मेज पर परोसें।

चीनी गोभी रोल

चीनी गोभी के लिए व्यंजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है। कटी हुई सब्जी का उपयोग भरने वाली सामग्री के रूप में किया जाता है क्षुधावर्धक रोल, पतले से बना अर्मेनियाई लवशी. पकवान को हैम, सॉसेज, झींगा के साथ पूरक किया जा सकता है, केकड़ा मांसया स्मोक्ड चिकन। 4 सर्विंग्स स्वादिष्ट नाश्ता 20 मिनट में किया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्मोक्ड चिकन (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
• अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. पनीर जमीन है, मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाया जाता है, पेकिंग और चिकन काटा जाता है।
2. एक पीटा ब्रेड पनीर और आधी सब्जी के स्लाइस से ढका हुआ है।
3. दूसरी परत के साथ कवर करें, इसे कोट करें लहसुन मेयोनेज़, ले आउट मीट, पत्ता गोभी।
4. लवाश को चीनी गोभी के रोल के साथ रोल किया गया है।