केकड़े की छड़ें (सुरीमी)। केकड़े की छड़ें किससे बनाई जाती हैं: केकड़े के मांस की संरचना

रूस में लोगों को लगभग तुरंत ही केकड़े की छड़ियों से प्यार हो गया। सबसे अधिक संभावना है, यहां मुख्य भूमिका इस तथ्य द्वारा निभाई गई थी कि उन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है: यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद भी नहीं है, बल्कि पूरी तरह से खाने के लिए तैयार उत्पाद है।

अधिकतर, सलाद केकड़े की छड़ियों से तैयार किए जाते हैं - और हमारी गृहिणियाँ "सोवियत" समय में और पूरे कटोरे में सलाद तैयार करना पसंद करती थीं, लेकिन कई अन्य व्यंजन भी हैं जो जल्दी तैयार हो जाते हैं और अच्छे स्वाद लेते हैं। बेशक, उत्पाद का नाम - "केकड़ा" छड़ें - का उपभोक्ताओं पर एक निश्चित प्रभाव पड़ा, लेकिन शुरुआत में यही स्थिति थी।

"केकड़े की छड़ें" क्या हैं

अब यह सभी के लिए स्पष्ट है कि केकड़ों का इससे कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन वे पहले से ही इस उत्पाद के आदी हो चुके हैं और बहुत कुछ पकाना सीख चुके हैं। स्वादिष्ट व्यंजन, खासकर जब से छड़ियों की कीमत कम है और शेल्फ जीवन लंबा है। आख़िरकार, हम मांस के बिना सॉसेज खाने के आदी हैं, तो केकड़े के बिना केकड़े की छड़ें क्यों न खाएं?

केकड़े की छड़ें आज किसी भी दुकान में बेची जाती हैं, और हालांकि सभी खरीदार खरीदते समय इस उत्पाद की संरचना को नहीं देखते हैं, फिर भी कई लोगों के मन में अभी भी संदेह और सवाल हैं। उपभोक्ता इस बात में रुचि रखते हैं कि केकड़े की छड़ें किस चीज से बनाई जाती हैं, क्या उनका उपभोग हानिकारक है, और निश्चित रूप से, किन निर्माताओं के उत्पाद खरीदे जाने चाहिए और किसे त्याग दिया जाना चाहिए। यदि आप अभी भी देखें तो आप केकड़े की छड़ियों के पोषण मूल्य के बारे में पता लगा सकते हैं विपरीत पक्षपैकेजिंग - और बिल्कुल हर चीज़ वहां सूचीबद्ध होनी चाहिए।

केकड़े की छड़ियों का इतिहास

केकड़े की छड़ियों का आविष्कार किसने और कब किया? बेशक, जापानियों ने ऐसा किया - आखिरकार, वे हमेशा बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें लेकर आते हैं, और फिर पूरी दुनिया इसका उपयोग करती है और आश्चर्यचकित होती है: वाह! सामान्य तौर पर, केकड़े की छड़ियों का आविष्कार जापानियों द्वारा बहुत पहले, 12वीं शताब्दी की शुरुआत में किया गया था। अधिक सटीक रूप से, तब जापानियों ने मछली से मछली बनाना शुरू किया सफेद कीमा, इसे "सुरीमी" कहा जाता है।

उस समय के अर्ध-तैयार उत्पाद सुरीमी से तैयार किए गए थे: कोलोबोक, सॉसेज, आदि। फिर इन उत्पादों को अपने स्वयं के जापानी सीज़निंग का उपयोग करके तला, उबाला या बेक किया गया। सबसे अधिक, लोगों को "कामाबोको" पसंद आया - घनी मछली की गेंदें।

जैसे-जैसे समय बीतता गया, जापानी इस उत्पाद को निर्यात करने का प्रयास करने लगे, लेकिन बाज़ार ने इसे स्वीकार नहीं किया। में पश्चिमी देशोंउन्होंने कहा कि सुरीमी गेंदें साबुन जैसे स्वाद के साथ रबर जैसी होती हैं, और कुत्ते भी उन्हें नहीं खाएंगे।

और इसलिए, 20वीं सदी के 70 के दशक में, सब कुछ तेजी से और मौलिक रूप से बदल गया: सुरीमी उत्पाद पूरे सभ्य दुनिया में उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाने लगा। ऐसी अभूतपूर्व सफलता का रहस्य क्या है?

तथ्य यह है कि यह इसी समय था खाद्य उद्योग विभिन्न देशव्यापक रूप से प्रयोग होने लगा पोषक तत्वों की खुराक: रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और वैज्ञानिक उपलब्धियों के अन्य फल। और फिर सुरीमी उत्पाद, जिसे पहले केवल जापानी ही समझते थे, "केकड़े" की छड़ियों में बदल गया, जो केकड़े के मांस की नकल थी, जो कई देशों के उपभोक्ताओं के लिए विदेशी थी। अमेरिका, यूरोप और रूस में, केकड़े की छड़ें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, लेकिन जापान में, सब कुछ पहले की तरह शांत है - सुरीमी से बने सभी उत्पादों में, केकड़े की छड़ें केवल 10% हैं।
केकड़े की छड़ें किससे बनाई जाती हैं: केकड़े के मांस की संरचना

संभवतः 12वीं शताब्दी में सुरीमी तैयार करने के लिए बहुत अधिक उपयोग किया जाता था। गुणवत्ता वाली मछली, और यह निश्चित रूप से पर्यावरण के अनुकूल था। हालाँकि, आज सुरीमी सर्वोत्तम प्रकार की मछलियों से नहीं बनाई जाती है: आमतौर पर यह हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, हेक, पर्च और अन्य हैं। सफ़ेद मछली. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मछली के बुरादे को धोया जाता है, पीसा जाता है और फिर एक सेंट्रीफ्यूज से गुजारा जाता है।

परिणाम एक हल्का द्रव्यमान है जिसमें नमक, चीनी और स्टार्च मिलाया जाता है - यह सुरीमी है। यह कहा जाना चाहिए कि रूसी खाद्य उद्योग उद्यम शायद ही कभी सुरीमी खुद तैयार करते हैं: इसे विदेशों में खरीदा जाता है - कनाडा, अमेरिका, अर्जेंटीना और अन्य देशों में, और केकड़े की छड़ें साइट पर तैयार की जाती हैं।

सुरीमी में कई अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं: वनस्पति तेल, वनस्पति और अंडे सा सफेद हिस्सा, शुद्ध पानी, स्टार्च, स्टेबलाइजर्स, स्वाद, गाढ़ेपन, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग - उदाहरण के लिए, कैरेजेनन या कारमाइन, ताकि छड़ियों का रंग आकर्षक लाल हो। यह पता चला है कि कीमा बनाया हुआ मछलीउत्पाद में केवल 45% ही शेष रहता है - में बेहतरीन परिदृश्य, क्योंकि आमतौर पर इसका 25% से अधिक नहीं होता है, जिसे पूरी तरह से सामान्य अनुपात माना जाता है। उत्पाद पैकेजिंग इंगित नहीं करता है को PERCENTAGEसामग्री, लेकिन आपको अभी भी रचना पढ़ने की ज़रूरत है। आज, उपभोक्ताओं को पहले से ही पता है कि सूची में सबसे पहले आने वाली सामग्रियां उत्पाद का बड़ा हिस्सा बनाती हैं, इसलिए यदि "सुरीमी" शब्द पहले आता है, तो छड़ें स्वीकार्य गुणवत्ता की हैं और खरीदी जा सकती हैं।

यदि यह शब्द दूसरे स्थान पर है, तो उत्पाद में मछली की मात्रा न्यूनतम हो जाती है, और जब यह सूची में नहीं है, तो कोई मछली नहीं है, बल्कि केवल स्टार्च, सोया प्रोटीन और विभिन्न विकल्प हैं। बेशक, ऐसी छड़ें शायद ही खरीदने लायक हों, यदि आप जो खाते हैं उसके प्रति आप पूरी तरह से उदासीन नहीं हैं।

जहाँ तक खाद्य योजकों की संख्या का सवाल है, उनसे कोई छुटकारा नहीं है - उनके बिना, केकड़े की छड़ें बस नहीं हैं। एक और बात यह है कि रूस में वे हानिकारक योजक, जो लंबे समय से उन देशों में प्रतिबंधित हैं जहां वे अपने नागरिकों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। E450, E420, E160, E171 जैसे योजक, जो एलर्जी और पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं, यूरोपीय संघ के देशों में लंबे समय से प्रतिबंधित हैं, लेकिन हमारे देश में इनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

कई निर्माता और यहां तक ​​कि विशेषज्ञ भी उपभोक्ताओं को यह समझाने की कोशिश कर रहे हैं छोटी मात्रा रासायनिक योजकस्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा. शायद, यदि आप इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि हम लगातार अपने स्टोर में ऐसे उत्पाद खरीदते हैं जिनमें इन पदार्थों की मात्रा पर्याप्त से अधिक होती है, और लगभग सभी सलादों में केकड़े की छड़ें शामिल की जाने लगी हैं, उनके साथ अन्य सामग्री की जगह - आखिरकार, यह सस्ता हो जाता है.

किसी भी स्थिति में, खरीदारी का निर्णय उपभोक्ता ही लेता है, लेकिन याद रखने योग्य एक और बात है। किसी उत्पाद का सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण उसमें "रासायनिक" सामग्री की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक हो सकता है, खासकर जब से केकड़े की छड़ें उपभोग से पहले अक्सर गर्मी उपचार के अधीन नहीं होती हैं। इसलिए किराने का सामान खरीदना बेहतर है प्रसिद्ध निर्मातासस्ते ढीले विकल्पों की तुलना में वैक्यूम पैकेजिंग में।

केकड़े की छड़ें कैसे चुनें

आपको कौन सी केकड़े की छड़ें खरीदनी चाहिए? बेशक, आपको उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: छड़ें साफ और सुंदर होनी चाहिए, स्वादिष्ट दिखनी चाहिए, केकड़े के मांस के समान रसदार और लोचदार होनी चाहिए। सूखी, जमी हुई और कम लोच वाली छड़ें ध्यान देने योग्य नहीं हैं, जैसे कि फ्रीजर से बेची जाती हैं, जहां तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे होता है, क्योंकि वे स्वाद गुणइससे भी कम कि कोई मूल्य पूरी तरह नष्ट हो जाए।

आप केकड़े की छड़ियों को दोबारा जमा नहीं कर सकते: ऐसे उत्पाद को पैकेज में बर्फ और बर्फ की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है, और आप इसे खरीदने से इनकार भी कर सकते हैं। छड़ें एक तरफ समान रूप से और साफ-सुथरे रंग की होनी चाहिए, और पैकेजिंग पर निर्माता, समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति के बारे में सारी जानकारी लिखी होनी चाहिए।
केकड़े की छड़ें: हानि या लाभ

केकड़े की छड़ियों को एक स्वस्थ उत्पाद नहीं माना जाना चाहिए: सभी विटामिन, खनिज और स्वस्थ वसासुरीमी तैयार करते समय केवल मछली प्रोटीन छोड़कर गायब हो जाता है। फिर भी उनसे बने व्यंजन लोकप्रिय बने हुए हैं। इन व्यंजनों में से एक है केकड़े की छड़ें "फर कोट के नीचे" (हालांकि हेरिंग आमतौर पर "फर कोट के नीचे" तैयार की जाती है)।

आपको 5-6 अंडे उबालने होंगे और सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। सफेद भाग को कद्दूकस करके एक गहरी प्लेट में एक समान परत में रखें, ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज रखें संसाधित चीज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ। कसा हुआ मक्खन(50 ग्राम) पनीर के ऊपर रखें और ऊपर से हल्की मेयोनेज़ की परत से ढक दें। छड़ियों को पतले हलकों में काटें, और फिर उन्हें "नूडल्स" बनाने के लिए खोलें और उन्हें मेयोनेज़ पर एक समान परत में रखें। शीर्ष - कसा हुआ हरे सेब, मेयोनेज़ की एक और परत और कसा हुआ अंडे की जर्दी.

केकड़े की छड़ें और बच्चे
और एक और बात।

कुछ माता-पिता बहुत खुश होते हैं जब उनके छोटे बच्चे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए केकड़े की छड़ें खाते हैं, और यहां तक ​​कि उन्हें मिठाई से भी ज्यादा प्यार करते हैं। ह ज्ञात है कि बच्चों का शरीर"रसायन विज्ञान" के प्रति अधिक संवेदनशील, और तेजी से इसकी आदत हो जाती है, इसलिए यह भोजन की लत जैसा कुछ हो जाता है। यह न केवल केकड़े की छड़ियों पर लागू होता है, बल्कि उन सभी उत्पादों पर भी लागू होता है जिनमें रासायनिक खाद्य योजक होते हैं।

माता-पिता का मानना ​​है कि यदि बाल रोग विशेषज्ञ उन्हें इस बारे में विशेष रूप से चेतावनी नहीं देते हैं, तो डरने की कोई बात नहीं है। यह याद रखने योग्य है कि डॉक्टर मुख्य रूप से बीमारियों का इलाज करते हैं, लेकिन माता-पिता को बच्चों के स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहिए। इसलिए वयस्कों के लिए बेहतर है कि वे चाहें तो केकड़े की छड़ें खुद खाएं और बच्चों के लिए असली ताजी मछली से व्यंजन बनाएं।

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कुछ निर्माताओं की केकड़े की छड़ियों में मांस होता है प्राकृतिक केकड़ा, अन्य - सोया प्रोटीन। रोस्कोशेस्टो ने रूसियों के बीच इस लोकप्रिय उत्पाद का अध्ययन किया। परीक्षण के लिए, प्रिमोर्स्की क्षेत्र, कलिनिनग्राद क्षेत्र, सेंट पीटर्सबर्ग, मॉस्को और बेलारूस में उत्पादित केकड़े की छड़ियों के 30 नमूने खरीदे गए। उनका परीक्षण 36 गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतकों के विरुद्ध किया गया।

शोध से पता चला है कि "लाठी" की मुख्य सामग्री कीमा बनाया हुआ मछली "सुरीमी" (पोलक, हेक, ब्लू व्हाइटिंग और अन्य सफेद मछली से बनी) और स्टार्च हैं।

जैसा कि ऑल-रशियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (वीएनआईआईआरओ) के निदेशक के सलाहकार हुसोव अब्रामोवा ने कहा, केकड़े की छड़ियों को कभी भी महंगे केकड़े की जगह लेने का काम नहीं मिला है। वे आबादी को संपूर्ण प्रोटीन प्रदान करने के लिए बनाए गए थे। सुरीमी - आहार उत्पाद, उसने जोड़ा।

अच्छी खबर: परीक्षण की गई केकड़े की छड़ियों में कोई रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातु या विषाक्त पदार्थ नहीं हैं कार्बनिक यौगिक, बैक्टीरिया, कीटनाशक, जीएमओ, फॉस्फेट की खतरनाक मात्रा। और उनमें सूक्ष्मजीवों की कुल संख्या मानक से अधिक नहीं है, चार नमूनों को छोड़कर जिनमें क्लोस्ट्रीडियम बैक्टीरिया पाए गए - ये "रेड प्राइस", "फर्स्ट ऑफ ऑल", एआरओ और होरेका सेलेक्ट ब्रांडों की केकड़े की छड़ें हैं।

लेकिन कई और नमूनों में उन्हें प्राकृतिक केकड़े का मांस मिला.

कई केकड़े की छड़ियों में 20 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक केकड़ा पाया गया ब्रांडों, लेकिन उन सभी का निर्माण विच्युनय-रस एलएलसी द्वारा किया गया था। इसके बारे में o "लेंटा", कोलंबस, होरेकासेलेक्ट, VICI। और यदि लेंटा और होरेका सेलेक्ट स्टिक में प्रोटीन की मात्रा अधिक नहीं है, तो कोलंबस और वीआईसीआई उत्पादों में केकड़े के मांस की मात्रा 160 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक है। इसके अलावा, VICI उत्पाद के लेबलिंग में, "केकड़ा मांस" को दूसरे स्थान पर (सुरीमी के बाद) संरचना में दर्शाया गया है।

मछली और स्टार्च के अलावा, विशेषज्ञों ने केकड़े की छड़ियों के नौ ब्रांडों में सोया पाया, जो वास्तव में उनकी गुणवत्ता को खराब करता है।

उत्पाद में ऐसे रंग भी होते हैं जो छड़ियों को लाल कर देते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में वे प्राकृतिक (कार्मिन) होते हैं और इसमें समाहित होते हैं सुरक्षित राशि. नकली केकड़े के तीन ब्रांडों में, कारमाइन की मात्रा बहुत कम थी, जिससे पता चलता है कि रंग भरने के लिए पेपरिका अर्क का उपयोग किया गया था। रोस्कोशेस्टो के अनुसार, केकड़े की छड़ियों में परिरक्षकों की सामग्री सामान्य सीमा के भीतर थी, और नमूनों में नमक की मात्रा इष्टतम (2.5 प्रतिशत से अधिक नहीं) है।

शोध परिणामों के आधार पर, बढ़ी हुई गुणवत्ता की केकड़े की छड़ें राज्य गुणवत्ता चिह्न के लिए आवेदन कर सकती हैं, अर्थात्: "टोकिमो" बर्फ़ीला केकड़ा", "वीआईसीआई प्रायोरिटी", "सांता ब्रेमर "स्नो क्रैब", "रशियन सी "स्नो क्रैब", "मेरिडियन "स्नो क्रैब", फिश हाउस, "ए'मोर"।

मे भी सोवियत काल, अपनी उपस्थिति के क्षण से, केकड़े की छड़ें, जिनसे बनाई गई थीं सफेद मांसमछली को उस युग के व्यंजनों में से एक माना जाता था। यहां तक ​​कि उनके मूल्य में उनकी तुलना काले कैवियार से की जाती थी। अब यह किफायती और लोकप्रिय उत्पाद कई सलादों में एक घटक है। आइए अधिक विस्तार से समझने की कोशिश करें कि केकड़े की छड़ें क्या हैं, जिनकी संरचना उत्पाद के कई प्रशंसकों के लिए एक रहस्य बनी हुई है।

सामान्य जानकारी

असली केकड़े की छड़ें प्रसंस्कृत कटे हुए मांस से बनाई जाती हैं समुद्री मछली- सुरीमी. नाम के बावजूद, आपको उनकी संरचना में केकड़े का मांस नहीं मिलेगा। यूरोप में, इस उत्पाद का उपयोग पिछली शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ, यह 80 के दशक में रूस में आया। किसी कारण से, कई लोग मानते हैं कि इसे तैयार करने के लिए मछली के कचरे का उपयोग किया जाता है, लेकिन वे गलत हैं। केवल ताजी मछली के बुरादे का उपयोग किया जाता है, प्रसंस्करण से 6-10 घंटे पहले पकड़ा जाता है। इस कारण से, छड़ियों के उत्पादन के कारखाने समुद्रों और महासागरों के तटों पर स्थित हैं।

उपभोक्ता केवल एक ही चीज़ के बारे में सही हैं। सुरीमी के उत्पादन के लिए, सबसे ज्यादा नहीं सर्वोत्तम दृश्यमछली: कॉड, हेक, हैडॉक, पोलक, हॉर्स मैकेरल, ब्लू व्हाइटिंग। इस तथ्य के कारण कि परिणामी उत्पाद में न तो गंध है और न ही विशेष स्वाद, आमतौर पर इसमें कई सामग्रियां मिलाई जाती हैं: चीनी, स्टार्च, अंडा और वनस्पति प्रोटीन, नमक, स्टेबलाइजर्स, वनस्पति तेल, विभिन्न स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले। परिणामस्वरूप, अंतिम उत्पाद में 45% कीमा बनाया हुआ मछली होती है। मानक 25% है। थोड़ा आगे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं।

वे किस प्रकार की केकड़े की छड़ें होनी चाहिए?

अब आइए जानें कि उन्हें क्या होना चाहिए, बनावट के बारे में बात करते हैं और उपस्थिति. वे आम तौर पर आकार में आयताकार और आयताकार होते हैं और उनमें पीला-लाल या लाल रंग होता है। वे फूले हुए आकार के होते हैं, इन परतों को अलग करना उन्हें खोलने जितना ही आसान है। स्वाद थोड़ा नमकीन है, बनावट रबर के समान है। छड़ियों का रंग और आकार कुछ हद तक केकड़े के पंजे और उसके मांस जैसा दिखता है।

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद से अलग करना आसान है। इसलिए खरीदारी करते समय, आप हमेशा समझेंगे कि आपने अपनी पसंद में कोई गलती की है या नहीं। आखिरकार, यदि आप केकड़े की छड़ें खरीदते हैं जिनकी संरचना मानक के अनुरूप नहीं है, तो मछली की कमी और स्टार्च और सोया की अधिकता के कारण वे सूखी और टेढ़ी-मेढ़ी हो सकती हैं। इसका असर दिखावट और स्वाद पर भी पड़ेगा. उत्पाद को मोड़ने पर टूटना नहीं चाहिए, बल्कि आसानी से खुलना चाहिए, रसदार होना चाहिए और उसका रंग भी एक समान होना चाहिए। सामग्री पर हमेशा ध्यान दें. ऐसे मामले में जब सुरीमी पहले स्थान पर नहीं है, आपके सामने सामान्य से कम कीमा बनाया हुआ मछली वाली छड़ें हैं।

केकड़े की छड़ें: संरचना, लाभ और हानि

सिद्धांत रूप में, इस भोजन से कोई विशेष लाभ नहीं होता है। लेकिन ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद न होने का क्या लाभ हो सकता है? इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान जो खो गया था वह भी खो जाता है: वसा, विटामिन और खनिज। एक मछली का प्रोटीन बचेगा। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, फैटी लीवर को रोकता है और वसा चयापचय को सामान्य करता है, न्यूक्लिक एसिड और कुछ हार्मोन को संश्लेषित करने में मदद करता है। लेकिन चूँकि सुरीमी कुल संरचना का लगभग 25% ही बनाता है, इसलिए उत्पाद में बहुत कम प्रोटीन होता है।

यह पता चला है कि यदि आप केवल खरीदते हैं गुणवत्ता वाला उत्पादऔर हर दिन नहीं, कोई नुकसान नहीं होगा. इसके विपरीत, लाभ ही होगा (यदि आवश्यक हो तो तत्काल नाश्ता करें)। वैसे, छड़ियों में मौजूद हर हानिकारक चीज़ का वर्णन उनकी पैकेजिंग पर किया गया है। हम सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स, डाई, स्वाद बढ़ाने वाले, फ्लेवरिंग और गाढ़ेपन के बारे में बात कर रहे हैं। उनका आपके स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा, क्योंकि वे अन्य बातों के अलावा स्थिति को और खराब कर सकते हैं पुराने रोगोंया एलर्जी का कारण बनता है। कई यूरोपीय देशों में डेटा हानिकारक पदार्थनिषिद्ध। निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वैक्यूम पैकेजिंग में छड़ें खरीदने की सिफारिश की जाती है; ढीली छड़ें सूक्ष्मजीवविज्ञानी लाइनों के माध्यम से दूषित हो सकती हैं।

केकड़े की छड़ियों की विस्तृत संरचना

इस मुद्दे पर थोड़ा ऊपर चर्चा की गई है। आइए अब इसे और अधिक विस्तार से देखें। घटकों के लिए मुख्य आवश्यकता गर्मी उपचार के दौरान भी मूल संरचना और गुणवत्ता को बनाए रखना है गहरे जमे हुए. आइए आपको उद्देश्य के बारे में थोड़ा बताते हैं विभिन्न सामग्री, जिससे केकड़े की छड़ें बनती हैं। आइए हम उस रचना का थोड़ा खुलासा करें, जो हमेशा से एक रहस्य रही है। स्टार्च तत्वों को जोड़ने वाली कड़ी है मछली प्रोटीन. इसके लिए धन्यवाद, प्रसंस्करण के बाद छड़ें अपनी लोच बनाए रखती हैं।

वनस्पति तेल और पानी आवश्यक घटक हैं। पहले को अत्यधिक शुद्ध किया जाना चाहिए और इसमें विटामिन ई और ए होना चाहिए। दूसरे को यंत्रवत् शुद्ध किया जाना चाहिए, नरम किया जाना चाहिए, पराबैंगनी प्रकाश से उपचारित किया जाना चाहिए और ओजोनयुक्त होना चाहिए। E160 डाई का उद्देश्य उत्पाद को केकड़े के मांस का स्वादिष्ट रंग देना है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट (E621) एक स्वाद बढ़ाने वाला है। कैरेजेनन्स E410 और E407 उपयोगी प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले पदार्थ हैं समुद्री शैवाल, शरीर से भारी धातुओं को निकालना और एंटी-अल्सर और एंटीवायरल जैविक गतिविधि करना।

केकड़े की छड़ियों की कैलोरी सामग्री

भूख लगने पर आप इस व्यंजन का नाश्ता किस कारण से कर सकते हैं? उत्तर बहुत सरल है - यह कम कैलोरी वाला है, इसलिए एक पैकेज खाने के बाद अपने वजन के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्रति 100 ग्राम इस उत्पाद काकेवल 100 किलो कैलोरी के लिए खाता है। ए पोषण मूल्यइस प्रकार है: प्रोटीन - लगभग 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - लगभग 10 ग्राम। इसलिए, पोषण, संरचना, कैलोरी सामग्री के लिए केकड़े की छड़ियों पर विचार करते समय, संरचना पर अधिक ध्यान दें। अंतिम विशेषता नहीं है महत्वपूर्ण तत्व. शायद उन लोगों के लिए जो अक्सर आहार पर रहते हैं, और इस उत्पाद को उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

आहार पर केकड़ा चिपक जाता है

अगर आप कोई तैयारी कर रहे हैं छुट्टियों का व्यंजन, उदाहरण के लिए, ओलिवियर, एक प्रयोग करें: सॉसेज को चॉपस्टिक से बदलें। यह तुरंत अधिक स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाला हो जाएगा। कई लोगों ने रचना में हमारे उत्पाद को आज़माया है विभिन्न व्यंजन, हमने देखा कि केकड़े की छड़ें एक वास्तविक आहार भोजन हैं।

क्यों? वे सेलेनियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और की बहुत उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं कम सामग्रीसंतृप्त फॅट्स। डाइटिंग करते समय आपको कुछ नुकसान याद रखने की जरूरत है। यह - उच्च सामग्रीचीनी और सोडियम. लेकिन उपयोगी खनिज, जैसे कि जिंक, क्लोरीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, निकल और मोलिब्डेनम, विटामिन पीपी सभी पर भारी पड़ते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केकड़े की छड़ियों, उनकी संरचना, उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट का अध्ययन करते समय ध्यान दें कि अंतिम घटक लगभग अनुपस्थित है, यानी वे आहार में उपयोग के लिए काफी उपयुक्त हैं।

केकड़े की छड़ियों के सर्वोत्तम उत्पादक

अब स्टोर अलमारियों पर आप कई अलग-अलग जमे हुए समुद्री भोजन उत्पाद पा सकते हैं जिनकी काफी मांग है। फिर भी, जिस उत्पाद पर हम विचार कर रहे हैं उसकी मांग बनी हुई है। इसका कारण इसकी कम लागत भी है. यह बाज़ार लंबे समय से निर्माताओं के बीच विभाजित है; निकट भविष्य में शक्ति संतुलन में कोई बदलाव की उम्मीद नहीं है। इसलिए, हम केकड़े की छड़ें खरीदना चाहते थे। केवल तीन कंपनियों के निर्माता इसमें मुख्य खिलाड़ी हैं रूसी बाज़ार. हमारे बाजार के लगभग 40% हिस्से पर लिथुआनिया की एक कंपनी विकियुनाई स्टेट एंटरप्राइज का कब्जा है, जिसका प्रतिनिधित्व प्रसिद्ध VICI ब्रांड द्वारा किया जाता है। इसकी मुख्य सुविधाएं कलिनिनग्राद में स्थित हैं।

दूसरी कंपनी है (20% हिस्सेदारी के साथ) करेलियन कंबाइन, और तीसरी है आरओके-1, वह भी 20% हिस्सेदारी के साथ। तीन और निर्माता हैं जो शेष 20% साझा करते हैं। ये हैं "अल्बाट्रॉस", "मेरिडियन" और "सांता ब्रेमर"। इसलिए यदि आप उत्पाद की सामग्री के बारे में आश्वस्त होना चाहते हैं और जानना चाहते हैं कि केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं, तो उन्हें इनमें से किसी एक कंपनी से खरीदें। हालाँकि, निःसंदेह, यह आप पर निर्भर है।

निष्कर्ष

इस तथ्य के बावजूद कि केकड़े की छड़ें (रचना) उत्पादन की शुरुआत में जो थीं उससे बहुत दूर हैं, उनका अभी भी उपयोग किया जाता है काफी मांग मेंगृहिणियाँ और हमारी मेज पर लगातार मेहमान बनी रहती हैं। यदि आप उनसे प्राप्त करना चाहते हैं अधिकतम लाभ, कोई भी प्रदर्शन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है उष्मा उपचार. और फिर वे उन सभी व्यंजनों में अपना स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे जिनमें उन्हें मिलाया जाएगा। इसे अलग भोजन के रूप में उपयोग करने का तो जिक्र ही नहीं। बॉन एपेतीत।

नमस्कार प्रिय पाठकों! जल्द ही नया साल. हर गृहिणी धीरे-धीरे चयन करना शुरू कर रही है अवकाश मेनू. मुझे न केवल ओलिवियर, बल्कि केकड़े की छड़ियों वाला सलाद भी पसंद है। क्या आप जानते हैं कि केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं? भेद कैसे करें मूल उत्पादनकली से?

सभ्यता एक वरदान है. उसके लिए धन्यवाद, हमारे पास ब्लेंडर, मिक्सर, टोस्टर और अन्य उत्कृष्ट चीजें हैं उपकरण. लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है...

12वीं शताब्दी में, जापानियों ने "सुरीमी" का आविष्कार किया - कीमा बनाया हुआ मछली, जिसमें से सबसे अधिक विभिन्न अर्द्ध-तैयार उत्पाद. उन्हें स्मोक्ड और बेक किया गया, तला और उबाला गया। सबसे स्वादिष्ट कामाबोको मछली के गोले थे। एक देश उगता सूरजउन्हें अमेरिका में निर्यात करना शुरू किया। लेकिन अमेरिकियों ने इन गेंदों को साबुन और रबर का मिश्रण माना, जिसे कुत्तों को भी नहीं खिलाना चाहिए! समय बीतता गया...बीसवीं सदी के सत्तर के दशक में अचानक सब कुछ मौलिक रूप से बदल गया।

द्वीपों पर वे कीमा बनाया हुआ मछली को केकड़े के मांस के रूप में छिपाने, इसे स्वाद के साथ स्वादिष्ट बनाने और इसे रंगने का विचार लेकर आए। इस तरह एक उत्पाद का जन्म हुआ जिसने पूरी दुनिया को धोखा दिया और जीत लिया। और केवल बुद्धिमान द्वीपवासी ही सुरीमी को पसंद करते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, और केवल 10% आबादी नकल पसंद करती है।

व्यंजनों के मामले में अनुभवहीन सोवियत जनता ने तुरंत उत्पाद का नाम अंकित मूल्य पर ले लिया। हमारे देश में "केकड़ा" की छड़ियों को शब्द के मूल अर्थ में केकड़ा माना जाता था। रूसियों की भोलापन कोई सीमा नहीं जानता! जब सच्चाई सामने आई तो आक्रोश और निराशा की कोई सीमा नहीं रही...

लेकिन! उन्होंने लाठियों से प्रेम करना बंद नहीं किया। उनके आधार पर उन्होंने सलाद को मना नहीं किया। इसलिए, विशेष रूप से उनके प्रशंसकों के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि जब भी आप खरीदारी करें तो रचना को अवश्य देखें। सब कुछ पाना है इष्टतम उत्पाद, सोया नकल की अपील में खरीदे बिना।

केकड़े की छड़ें कैसे बनाई जाती हैं? बिना किसी झंझट या तामझाम के. सबसे सस्ती मछली ली जाती है. मुख्य बात यह है कि उसके पास मांस है सफ़ेद. फ़िललेट को पीसकर दबाया जाता है अतिरिक्त पानी. परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए मसाले और स्टार्च मिलाए जाते हैं और असली सुरीमी प्राप्त होती है। यह स्टफिंग हमारे उद्यमी विदेशों में खरीदते हैं। और देश में अलग-अलग रूपों में "केकड़ा नकलची" बनाते हैं।

उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सुरीमी में आवश्यक योजक मिलाये जाते हैं। केकड़े का स्वाद ग्लूटामेट और द्वारा दिया जाता है स्वादिष्ट बनाने वाले योजक. छाया एक काम है प्राकृतिक रंग. लेकिन अक्सर उन्हें एलर्जी हो जाती है। हर कोई केकड़े का विकल्प नहीं खा सकता। एलर्जी से पीड़ित लोग सावधान रहें। विशेष रूप से कैरेजेनन के साथ, जो पाचन संबंधी विकारों का कारण बनता है।

तो केकड़े की छड़ें भी फायदेमंद हो सकती हैं! लेबल पर यह पढ़ना अनिवार्य है कि केकड़े की छड़ियों में वास्तव में क्या शामिल है।

सबसे पहली चीज़ - मछली

किसी भी तरह, उत्पाद में 25% से अधिक कीमा बनाया हुआ मछली नहीं रहती है। यह ठीक है। लेकिन परेशानी यह है कि निर्माता कभी भी पैकेज पर शुद्ध कीमा बनाया हुआ मछली का प्रतिशत इंगित नहीं करता है, इसलिए यह पता लगाना असंभव है कि केकड़े की छड़ियों में कितना पोलक या हेक है। लेकिन एक सूक्ष्मता है. किसी भी उत्पाद के लेबल पर, चाहे वह कॉस्मेटिक क्रीम, कपड़ा, भोजन हो, नुस्खा सबसे पहले वही पदार्थ या उत्पाद लिखता है जो पेश किए जा रहे उत्पाद में सबसे प्रचुर मात्रा में है।
यदि रचना सुरीमी शब्द से शुरू होती है, तो उसमें सबसे अधिक मछलियाँ हैं। किसी अन्य विकल्प में, यदि सुरीमी दूसरे स्थान पर भी है, तो न्यूनतम मछलियाँ हो सकती हैं। और यदि सुरीमी का उल्लेख नहीं किया गया है, तो यह नकली है! क्या नकली से उम्मीद करना संभव है कुछ अच्छा? मेरे लिए नहीं!

दृश्य अपील

केकड़े की छड़ें जिन्हें आप खाना चाहते हैं वे सुंदर, साफ-सुथरी और स्वादिष्ट होनी चाहिए। वे अपने रस और लचीलेपन के लिए मूल्यवान हैं; वे लगभग केकड़े हैं! यदि वे सूखे, नीरस, अर्ध-शिथिल हैं, तो इससे पहले कि आप भंडारण का शिकार हों, इससे कम कुछ नहीं! बार-बार डीफ़्रॉस्ट करने और जमने पर उत्पाद नमी या रस खो देता है। यह आपको बताएगा कि आपके सामने कौन सा उत्पाद है - पैकेजिंग पर प्रचुर मात्रा में बर्फ है और अंदर बर्फ के टुकड़े हैं।

ऐसे केकड़े के विकल्प से बचें जिन पर "रेफ्रिजरेटेड उत्पाद" लिखा हो। सामान्य केकड़े की छड़ें 0 से +6ºС के तापमान रेंज में संग्रहित की जाती हैं। ठंड कीमा बनाया हुआ मांस का सारा स्वाद ख़त्म कर देती है। और अगर सुरीमी वजन के हिसाब से बेची जाती है, तो ऐसे "भाग्य के उपहार" से दूर भागें। इस "चमत्कार" के बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा विश्वसनीय जानकारी: कहां, कब, किससे और क्यों बनाया गया।

शब्दों के साथ खेलना

अनुभवहीन गृहिणियां, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश में, प्रसिद्ध छड़ियों के बजाय केकड़े का मांस खरीदती हैं। उन्हें यकीन है कि उनके सामने - एक वास्तविक विनम्रताक्रस्टेशियंस। ओह, यह सच्चाई से कितनी दूर है! कृपया लेबल पर उत्पाद सामग्री पढ़ें। ज़्यादा से ज़्यादा, यह अभी भी वही कीमा बनाया हुआ मछली है। यानी सार तो वही है जो छड़ियों का है, लेकिन आकार अलग है। वास्तविक विनम्रता कहती है "केकड़ा मांस।" यह एक जमे हुए उत्पाद है जो बेचा जाता है अलग-अलग हिस्सों मेंक्रस्टेशियंस। और इसकी कीमत बिल्कुल अलग है.

विशेषज्ञ क्या सोचते हैं? यहां, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की राय है: केकड़े के विकल्प को समुद्री भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। उनके उत्पादन के दौरान, विटामिन और खनिज, आयोडीन, और अन्य उपयोगी घटक. प्रोटीन अपने शुद्ध रूप में रहता है। यह उन लोगों के लिए बुरा नहीं है जो वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन यह कभी भी पूर्ण विकसित समुद्री जीवों का स्थान नहीं ले सकेगा।

आदर्श रूप में

तो क्या डालूं नए साल का पकवान? आदर्श रूप से, एक केकड़ा स्थानापन्न उत्पाद:

• रसदार, लोचदार, नाजुक स्वाद के साथ;
• इसमें प्राकृतिक योजक मॉडरेशन में, एक बैरल चित्रित किया गया है;
• कॉपीबुक में यह पहले आता है - सुरीमी, इसका प्रतिशत दर्शाया जाए तो अच्छा है;
• कोई सोया नहीं;
• पैक सभी छड़ियों के लिए समान है, यह समाप्ति तिथि इंगित करता है, निर्माता के सटीक और स्पष्ट निर्देशांक हैं, और उत्पाद को संरक्षित करने के नियम हैं।

ध्यान! उत्पाद को उबलते पानी से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए! केवल कमरे का तापमान. नहीं तो सुरीमी की जगह दलिया मिलेगा.

1115 के आसपास, जापान में सुरीमी नामक उत्पाद का आविष्कार किया गया था। यह सफेद कीमा बनाया हुआ मछली थी, जिससे उगते सूरज की भूमि के निवासियों ने सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स और कोलोबोक के रूप में अर्ध-तैयार उत्पाद बनाए। सुरीमी को उबाला गया, तला गया, ग्रिल किया गया। सबसे लोकप्रिय व्यंजनइसका उपयोग कामाबोको मछली के गोले बनाने के लिए किया जाता था, जिसे जापानियों ने निर्यात करने की भी कोशिश की थी। लेकिन असफल. “वे रबर की गेंदों की तरह दिखते हैं जिनका स्वाद साबुन जैसा होता है। आप उन्हें कुत्तों को भी नहीं खिला सकते," अमेरिकियों ने उत्पाद का वर्णन किया। हालाँकि, पिछली सदी के 70 के दशक में सब कुछ बदल गया। चालाक व्यवसायियों ने बेस्वाद सुरीमी को योजक, स्वाद और रंगों के साथ आपूर्ति की और इसे केकड़े के मांस के रूप में प्रच्छन्न किया। इस तरह एक धोखेबाज उत्पाद सामने आया, जिसने लगभग पूरी दुनिया को जीत लिया और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और रूस में बस सुपर लोकप्रिय हो गया। और केवल जापानी ही परंपराओं के प्रति वफादार रहे - उनके आहार में, नकली केकड़ा मांस सभी सुरीमी व्यंजनों का केवल 10% हिस्सा लेता है।

जब सोवियत दुकानों की अलमारियों पर लाल रंग की टिंट वाली सफेद छड़ें और शिलालेख "केकड़ा" दिखाई दिया, तो भोले-भाले लोगों का मानना ​​​​था कि यह वास्तव में मूल्यवान क्रस्टेशियन मांस था। लेकिन फिर कड़वी सच्चाई प्रेस में लीक हो गई और लोग क्रोधित होने लगे... सच है, उन्होंने चॉपस्टिक से प्यार करना बंद नहीं किया और उन पर आधारित सलाद से इनकार नहीं किया। यदि आप भी उनके प्रशंसकों में से एक हैं, तो सबसे स्वादिष्ट और चुनने का प्रयास करें प्राकृतिक उत्पाद. आख़िरकार, केकड़े की छड़ें या तो कीमा बनाया हुआ मछली से बनाई जा सकती हैं या सोया प्रोटीनऔर स्टार्च.

मछली सबसे पहले आती है

सुरीमी के लिए, ली गई मछली सबसे स्वादिष्ट नहीं होती - एक नियम के रूप में, यह पोलक, हैडॉक, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, रेड पर्च और सफेद मांस वाली अन्य किस्में हैं। निर्माता फ़िललेट्स को पीसते हैं, धोते हैं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें सेंट्रीफ्यूज के माध्यम से डालते हैं। फिर प्लास्टिक द्रव्यमान में थोड़ा नमक, चीनी और स्टार्च मिलाया जाता है और सुरीमी प्राप्त की जाती है। अधिकतर, घरेलू उद्यम इसे संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा या अर्जेंटीना से खरीदते हैं और रूस में इसे "लाठी" में बदल देते हैं। ऐसा करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पाद को उदारतापूर्वक स्टार्च के साथ सुगंधित किया जाता है, अंडे सा सफेद हिस्सा, वनस्पति तेलऔर स्टेबलाइजर्स। केकड़े का स्वादयह स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) और स्वादों की मदद से दिया जाता है, और विशिष्ट रंग कारमाइन, कैरेजेनन, पेपरिका या अन्य रंगों के साथ बनाया जाता है। नतीजतन, केवल 25-45% कीमा बनाया हुआ मछली छड़ियों में रह जाती है, और इसे आदर्श माना जाता है। सच है, प्राकृतिक घटक का सटीक प्रतिशत पता लगाना असंभव है, क्योंकि निर्माता इसे पैकेजिंग पर इंगित नहीं करते हैं। इसलिए, अलमारियों पर पाया जा सकता है सही उत्पादसबसे पहले पढ़िए इसकी रचना. यदि पहला घटक सुरीमी है, तो इसका मतलब है कि छड़ियों में मछली है। यदि यह शब्द सूची में कम से कम दूसरे स्थान पर लिखा गया है, तो उत्पाद में न्यूनतम कीमा बनाया हुआ मांस है। और जब सुरीमी को बिल्कुल भी शामिल नहीं किया जाता है, तो इसका मतलब है कि "नाजुकता" सोया प्रोटीन से बनाई गई है (यह पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए) या पूरी तरह से स्टार्च और कृत्रिम विकल्प से बना है - ऐसा उत्पाद आपको कोई लाभ नहीं देगा।

रसदार और लोचदार

अच्छी केकड़े की छड़ें सुंदर, साफ-सुथरी, स्वादिष्ट दिखनी चाहिए और स्वाद में रसदार, लोचदार और वास्तव में केकड़े के मांस की याद दिलानी चाहिए। यदि वे सूखे, फीके और दिखने में बहुत आकर्षक नहीं निकलते हैं, तो इसका कारण न केवल उनकी संरचना हो सकती है, बल्कि उत्पाद की खराब भंडारण स्थिति भी हो सकती है। अक्सर, कोई उत्पाद डीफ़्रॉस्ट होने और फिर दोबारा जमने के बाद अपना रस और लचीलापन खो देता है। आप पैकेजिंग में बर्फ और बर्फ की मात्रा से क्षतिग्रस्त छड़ियों को पहचान सकते हैं। यदि कोई व्यंजन फ्रीजर में बेचा जाता है, और उस पर एक विशेष "रेफ्रिजेरेटेड उत्पाद" चिन्ह है, तो आपको इसे भी नहीं खरीदना चाहिए - उत्पाद, जिसे 0 से +6º C के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अपना स्वाद खो देता है ठंड। और सामान्य तौर पर, आपको पारदर्शी प्लास्टिक में लिपटी और अलग-अलग वजन के हिसाब से बेची जाने वाली छड़ियों पर ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है - ऐसे उत्पाद से आपको कभी पता नहीं चलेगा कि यह किसने, कब और किस चीज से बनाया था।

केकड़ा मांस केकड़े के मांस के समान नहीं है

कई गृहिणियां, छड़ियों के वास्तविक सार के बारे में जानती हैं और अपने प्रियजनों को क्रस्टेशियंस के वास्तविक मूल्यवान फ़िललेट्स खिलाने की कोशिश करती हैं, "केकड़ा मांस" नामक प्लेटों में कटा हुआ उत्पाद खरीदती हैं। और फिर से उन्हें धोखा दिया गया है... यदि आप ऐसे उत्पाद की संरचना को देखें, तो आपको सामग्री की सूची में वही सुरीमी मिलेगी। यह पता चला है कि इसका सार छड़ियों के समान ही है, यह सिर्फ एक अलग आकार है। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो "केकड़ा मांस" लेबल वाले डिब्बाबंद सामान या जमे हुए सामान की तलाश करें - मछली की नकल के विपरीत, इसे कुचलकर नहीं, बल्कि क्रस्टेशियन पंजे के हिस्सों के रूप में बेचा जाता है और इसकी कीमत बहुत अधिक होती है - 700 रूबल से . प्रति किलोग्राम.

विशेषज्ञ की राय

कॉन्स्टेंटिन स्पैखोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार

बहुत से लोग केकड़े की छड़ियों को वही स्वस्थ उत्पाद मानते हैं, उदाहरण के लिए, मछली और समुद्री भोजन। लेकिन यह वैसा नहीं है। सुरीमी की निर्माण प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश घटक नष्ट हो जाते हैं - धोए जाने पर, स्वस्थ असंतृप्त वसा, खनिज और विटामिन फ़िललेट छोड़ देते हैं। दरअसल, केकड़े की छड़ियों में मछली से केवल प्रोटीन ही बचता है।

उत्तम केकड़े की छड़ें

1. रसदार, लोचदार, केकड़े के मांस जैसा स्वाद।

2. करीने से रंगा हुआ। और केवल एक तरफ से - बाहर से।

3. सामग्री की सूची में पहला स्थान है मछली पट्टिकासुरीमी.

4. उत्पाद में वनस्पति (सोया) प्रोटीन नहीं है।

5. स्वाद और रंग प्राकृतिक या प्राकृतिक के समान हैं।

6. वे एक सामान्य पैकेज में हैं, जिसमें निर्माता, भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी शामिल है।

ध्यान!

केकड़े की छड़ियों को कभी भी उबलते पानी से डीफ्रॉस्ट न करें! ऐसा तभी किया जा सकता है जब कमरे का तापमान. अन्यथा, केकड़े की छड़ें अपना रस और लोच खो देंगी, और परिणामस्वरूप, सलाद सुरीमी दलिया के साथ समाप्त हो जाएगा।

केकड़े की छड़ियों के बारे में सितारे