क्या जल्दी सफेद गोभी को संरक्षित करना संभव है। गोभी के एक बड़े सिर को ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी

जार में सर्दियों के लिए खस्ता गोभी हर गृहिणी की पेंट्री की अलमारियों पर पाई जा सकती है। एक नियम के रूप में, इस "रणनीतिक" उत्पाद की बड़े पैमाने पर कटाई गिरावट में शुरू होती है - ताकि यह लंबी सर्दियों के लिए पर्याप्त हो। आमतौर पर हमारे अक्षांशों में सफेद गोभी को वरीयता दी जाती है, हालांकि फूलगोभी से कम स्वादिष्ट "उत्कृष्ट कृतियाँ" प्राप्त नहीं होती हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी एक वास्तविक विटामिन क्लोंडाइक है, जो लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, अचार, सौकरकूट और नमकीन गोभी वास्तव में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), चीनी, कैरोटीन, लवण और एंजाइमों के साथ-साथ विटामिन बी, पी, के, डी का "अथाह" स्रोत हैं। हमारे पाक "पिगी बैंक" में " आपको जार में सर्दियों के लिए गोभी की तस्वीरों के साथ सिद्ध और नए चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे - लोहे के ढक्कन के नीचे सलाद नमकीन में, कोरियाई में अचार, सौकरकूट, बिना नसबंदी के और इसके साथ, सिरका के साथ, शहद के साथ। , सेब के साथ। और वीडियो की मदद से, आप सर्दियों के लिए इस खस्ता सब्जी की कटाई के सभी "ज्ञान" का नेत्रहीन अध्ययन कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद!

लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

अपनी उदार फसल के साथ पतझड़ हमेशा के लिए नहीं रहता है, इसलिए आपको जल्दी करना चाहिए और डिब्बाबंद सब्जियों और फलों का स्टॉक करना चाहिए। तो, सफेद गोभी को लंबे समय से कई व्यंजनों के लिए राष्ट्रीय प्रधान माना जाता है। प्रसिद्ध रूसी गोभी का सूप, kapusnyak, solyanka, मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी, पुलाव, pies, सलाद, vinaigrette, पकौड़ी - इन सभी और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने के लिए गोभी की आवश्यकता होती है। सर्दियों में इस तरह की अच्छाइयों को न छोड़ने और मेनू को सुखद तरीके से विविधता देने के लिए, आपको सब्जी के मौसम में थोड़ा काम करने की जरूरत है। तो, आज एजेंडा में लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में सर्दियों के लिए जार में सौकरकूट है। और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों से आपको सर्दियों के लिए गोभी की कटाई की प्रक्रिया में जल्दी से महारत हासिल करने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए जार में गोभी की कटाई के लिए सामग्री - लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में:

• सफेद गोभी - 1 बड़ा सिर या कई छोटे वाले
• गाजर - 3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• टेबल नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।
• सिरका 9% - 50 जीआर।

लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में जार में सौकरकूट पकाने की विधि - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पैन में पानी डालें और आग लगा दें - यह नमकीन पानी का आधार है। उबालने के बाद, चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। निकालें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

   
   

2. गोभी के सिर को चाकू से काटने की जरूरत है।

   
   

3. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

   
   

4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

   
   

5. हम गोभी और गाजर के मिश्रण को साफ निष्फल जार में डालते हैं, सामग्री को यथासंभव कसने की कोशिश करते हैं। फिर नमकीन पानी डालें और ढक्कनों से ढक दें (रोल न करें)। अब आपको कुछ दिनों के लिए सामान्य तापमान पर जार छोड़ने की जरूरत है - इस समय के दौरान गोभी किण्वित हो जाएगी, और अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

   
   

6. कुछ दिनों के बाद, गोभी के जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, जार को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और आग लगा दें। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, हम समय का पालन करते हैं - लीटर जार को लगभग 15 मिनट और तीन लीटर जार को 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

   
   

7. हम जार निकालते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे पहले पानी में उबालना चाहिए। हम इसे पलट देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं, और ठंडा होने के बाद हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं और इसे सर्दियों तक छोड़ देते हैं।

   
   

   
   

8. पहले और दूसरे पाठ्यक्रम - सूप, बोर्स्ट, सलाद पकाने के लिए सौकरकूट एक उत्कृष्ट आधार होगा। हां, और "स्वतंत्र" स्नैक के रूप में, ऐसी गोभी "प्रतिस्पर्धा से बाहर" है - बस इसमें कटा हुआ प्याज या हरा प्याज डालें और वनस्पति तेल डालें। और मिर्च मिर्च ऐपेटाइज़र में मसाले और तीखेपन का स्पर्श जोड़ देगी। अपने भोजन का आनंद लें!

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - नसबंदी के बिना कटाई के लिए नुस्खा

सर्दियों में मानव शरीर को विशेष रूप से विटामिन और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इसलिए, गिरावट में, प्रत्येक गृहिणी कम से कम कुछ डिब्बे खस्ता और सुगंधित मसालेदार गोभी को रोल करती है। हमारे नुस्खा की मदद से, आप बिना नसबंदी के अचार गोभी को आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं - एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता। और इसके लिए आपको सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हर घर में मिल सकते हैं।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए अचार गोभी के लिए एक नुस्खा के लिए सामग्री की सूची:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• गाजर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 प्याज
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 150 जीआर।
• काली और ऑलस्पाइस पेपरकॉर्न
• बे पत्ती

बिना नसबंदी के जार में अचार गोभी की कटाई का चरण-दर-चरण विवरण:

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते अलग कीजिये और चाकू से काट लीजिये.
2. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. एक बड़े प्याले के तले में मसाले डालें, और ऊपर से सावधानी से कटी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ।
5. उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी निकालते हैं।
6. आइए नमकीन बनाना शुरू करें। पैन में दो लीटर पानी डालें और तेज पत्ता के साथ नमक डालें, सिरका डालें। उबाल पर लाना।
7. प्रिजर्वेशन जार को स्टीम करके या ओवन में स्टरलाइज किया जाना चाहिए। फिर हम गोभी को कंटेनरों में डालते हैं और गर्म नमकीन पानी डालते हैं। हम ढक्कन को रोल करते हैं और एक गर्म कंबल या तौलिया के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम स्नैक को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए हटा देते हैं।

पाक प्रयोगों के प्रशंसक मसालेदार गोभी में घंटी मिर्च या एक सेब जोड़ सकते हैं - आपको एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद मिलता है। इसे आज़माएं और परिणाम का आनंद लें!

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी - बीट्स के साथ एक नुस्खा

एशियाई व्यंजनों के कई पारखी कोरियाई गाजर के मसालेदार मसालेदार स्वाद की सराहना करने और प्यार करने में कामयाब रहे हैं। हालांकि, अन्य सब्जियों को इस तरह से पकाया जा सकता है - बैंगन, बीन्स या गोभी। इस तरह के असामान्य मसालेदार स्नैक्स आपको लंबे समय तक परिचित और "परिचित" सब्जियों पर नए सिरे से विचार करने की अनुमति देंगे। तो, हम आपके ध्यान में जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ कोरियाई गोभी के लिए मूल नुस्खा लाते हैं। उत्सव की मेज पर इस मसालेदार मसालेदार सलाद के साथ एक पकवान रखो - और आपके मेहमान निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे!

जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई में गोभी की कटाई - नुस्खा सामग्री:

• गोभी (सफेद) - 1 सिर
• चुकंदर - 1 - 2 जड़ वाली फसलें
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - ½ कप
• वनस्पति तेल - ½ कप
• टेबल सिरका - 30 - 50 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 4 - 6 पीसी।

जारों में सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ कोरियाई में गोभी की कटाई की प्रक्रिया:

1. गोभी को धोया जाना चाहिए और वर्गों में काटा जाना चाहिए - आकार 2 से 2 सेमी।
2. जड़ वाली फसलों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक विकल्प के रूप में - हम "कोरियाई" ग्रेटर पर रगड़ते हैं।
3. हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।
4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में मिलाएं।
5. हम अचार तैयार करते हैं - पैन में पानी डालें और नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, तेल डालें। एक उबाल लेकर आओ और 5-10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। निकालें और सिरका डालें।
6. सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें और 7 - 8 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर हम सलाद को उतने ही समय के लिए फ्रिज में रख देते हैं। सब कुछ, बीट्स के साथ कोरियाई शैली की गोभी चखने के लिए तैयार है। यदि आप सर्दियों तक स्वादिष्टता रखना चाहते हैं, तो आप सलाद को निष्फल जार में डाल सकते हैं और गोभी के सलाद को रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। बस एक भोजन!

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी - कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

वसंत ऋतु में, कई पहली सब्जियों की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जिसका स्वाद लंबी सर्दियों के दौरान भुला दिया गया है। तो, जल्दी गोभी से उत्कृष्ट तत्काल विटामिन सलाद तैयार किए जाते हैं। हालांकि, यह सब्जी सर्दियों के लिए कटाई के लिए काफी उपयुक्त है - आम धारणा के विपरीत कि निविदा गोभी के पत्ते अचार या नमकीन बनाने के दौरान "फैल" जाएंगे। हमारी सरल रेसिपी के अनुसार, आप सर्दियों के लिए जार में जल्दी गोभी तैयार कर सकते हैं। ऐसी गोभी का स्वाद मसालेदार और मीठा-खट्टा होता है, और "क्रंच" किसी भी तरह से देर से शरद ऋतु की किस्मों से कम नहीं होता है। यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आप डिब्बाबंद गोभी को सालों तक स्टोर कर सकते हैं - आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ढक्कन पर जंग न लगे। हालांकि ऐसा स्वादिष्ट स्नैक लंबे समय तक "बासी" नहीं होगा, क्योंकि आगे सर्दियों की बहुत सारी छुट्टियां हैं!

सर्दियों के लिए जार में शुरुआती गोभी की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री (मैरीनेड के लिए - दो 2-लीटर जार के लिए):

• पत्ता गोभी
• बे पत्ती
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी - 5 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 150 मिली
• डिल पुष्पक्रम

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी की कटाई - नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम गोभी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं या बस अपने हाथों से कोमल पत्तियों को "फाड़" देते हैं।
2. टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें। हम आग लगाते हैं और उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं।
3. जब तक पत्ता गोभी पक रही होती है, बिना समय बर्बाद किए हम मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में नुस्खा के अनुसार पानी डालें और उबाल लें। नमक, चीनी और डिल पुष्पक्रम जोड़ें (हम उन्हें उबालते हैं और फिर निकालते हैं), सिरका डालें।
4. हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से संरक्षण के लिए जार धोते हैं और उनकी नसबंदी करते हैं। हम प्रत्येक कंटेनर में एक तेज पत्ता और काली मिर्च रखते हैं, और ऊपर से गर्म गोभी डालते हैं।
5. "ताजा पकाया" अचार के साथ भरें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें, पहले उबलते पानी में उबला हुआ था। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक नीची दुपट्टे या कंबल से ढक देते हैं, और ठंडा होने के बाद हम उन्हें एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

यदि वांछित है, तो आप बीट्स को अचार में उबाल सकते हैं - आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर "फूलगोभी" भी मिलती है।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - सबसे अच्छा नुस्खा

फूलगोभी अत्यधिक सुपाच्य है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे उन लोगों का "मित्र" माना जाता है जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। उपयोगी ट्रेस तत्वों के "पारंपरिक" सेट के अलावा, यह फूलगोभी है जिसमें दुर्लभ विटामिन यू होता है, जो शरीर में एंजाइमों के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। बेशक, इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद को ठंड से सर्दियों के लिए स्टॉक किया जा सकता है। हालांकि, अक्सर फ्रीजर के "आयाम" इसमें पर्याप्त मात्रा में ताजी सब्जियां रखने की अनुमति नहीं देते हैं। सर्दियों के लिए जार में अचार वाली फूलगोभी जमी हुई सब्जियों का विकल्प होगी। सर्दियों की तैयारी के लिए हमारे नुस्खा का प्रयोग करें और आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलेगा।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी के लिए नुस्खा के लिए सामग्री की सूची (0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए):

• फूलगोभी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3 - 4 पीसी।
• सूखे लौंग - 4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 7 बड़े चम्मच।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 3 - 4 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. डिब्बाबंदी से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि गोभी के फूल काले या भूरे रंग के धब्बे से मुक्त हैं। आमतौर पर एक "स्वस्थ" सब्जी सफेद या थोड़े पीले रंग की होती है। हम पत्तियों को चाकू से हटाते हैं और उन्हें अपने हाथों से छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।
2. एक सॉस पैन में 1 - 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। तैयार गोभी को उबलते तरल में डुबोएं और तीन मिनट तक पकाएं। जब पुष्पक्रम कुछ नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं।
3. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। अंत में, सिरका में डालें और गर्मी से हटा दें।
4. निष्फल जार के नीचे हम गाजर, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ते के कई घेरे रखते हैं। फूलगोभी के फूलों को सावधानी से प्याले में डालें और ऊपर से गरमा गरम मैरिनेड डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे बाकी परिरक्षण के लिए पेंट्री में रख सकते हैं।

शहद के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - कटाई के लिए मूल नुस्खा

रूसी व्यंजनों में, सौकरकूट के लिए कई व्यंजन हैं, जिन्हें लंबे समय से उच्च पोषण मूल्य वाले सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जाता है। और सौकरकूट का रस अधिक वजन के लिए उत्कृष्ट है और पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। आज हम सर्दियों के लिए शहद के साथ जार में गोभी की कटाई के लिए मूल नुस्खा में महारत हासिल करेंगे - एक असामान्य और स्वस्थ संयोजन।

सर्दियों के लिए शहद के जार में सौकरकूट की कटाई के लिए सामग्री की सूची:

• सफेद गोभी - 1 - 1.5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 2 - 2.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने

शहद के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट पकाने की विधि - तैयारी का क्रम:

1. हम गोभी के सिर को मध्यम धारियों में काटते हैं, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कटी हुई सब्जियों को एक प्याले में डालिये और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला दीजिये (गोभी को हल्का सा निचोड़ लीजिये). 3 लीटर की क्षमता वाले एक साफ जार में, हम सब्जी मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं और कसकर टैंप करते हैं।
2. एक लीटर साफ पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच) और शहद (2 - 2.5 बड़ा चम्मच) घोलें और गोभी को नमकीन पानी में डालें। हम जार के नीचे एक प्लेट डालते हैं ताकि किण्वित नमकीन बाहर न निकले।
3. हम गोभी को कमरे में छोड़ देते हैं और समय-समय पर इसे चाकू से बहुत नीचे तक छेदते हैं - हवा छोड़ने के लिए। तीन दिनों के बाद, नाश्ते का स्वाद चखा जा सकता है। हम सौकरकूट को शहद के साथ रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।

सेब के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - एक स्वादिष्ट नुस्खा, वीडियो

सर्दियों के लिए सेब के साथ सौकरकूट कैसे पकाने के लिए? हमारे वीडियो की मदद से, आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को बना सकते हैं और सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक कर सकते हैं। सरल और आसानी से!

जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी इस "सार्वभौमिक" सब्जी के स्वाद और मूल्य को संरक्षित करने के सरल और किफायती तरीकों में से एक है। यहां आपको सर्दियों के लिए अचार और सौकरकूट की तस्वीरों और वीडियो के साथ सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे - लोहे के ढक्कन के नीचे सलाद नमकीन में, कोरियाई में, रंगीन, बिना नसबंदी के और इसके साथ, सिरका के साथ, शहद के साथ, सेब के साथ . आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलेगा, साथ ही राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजन पकाने के लिए एक सामग्री भी मिलेगी। हैप्पी क्रंच!

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको बताऊंगा कि आप सर्दियों के लिए जार में गोभी का अचार बहुत स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं। आखिरकार, हमारे गोभी के सिर की फसल बहुत जल्द शुरू हो जाएगी।

इस सब्जी से क्या नहीं बनता है - और, और स्टू, और यह सलाद के लिए बहुत अच्छा है। और इससे गोभी का सूप या बोर्स्ट क्या प्राप्त होता है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें। और उत्सव की मेज पर, ऐसे रिक्त स्थान बस एक आवश्यक चीज हैं, क्या आप सहमत नहीं हैं?

इसलिए आज मैंने बहुत विस्तार से जाना और आपके लिए सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी के लिए बहुत ही सरल व्यंजन तैयार किए। लेकिन इतने सारे तरीके हैं कि हर चीज का वर्णन करना असंभव है। मैं आपको अपना पसंदीदा दिखाऊंगा।

मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि हमारे उद्देश्यों के लिए हमें मध्यम देर से या देर से आने वाली किस्मों की आवश्यकता है। वे ऐसी तैयारियों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि सिर अधिक सघन और कुरकुरे होते हैं।

आइए सबसे सरल और सबसे क्लासिक तरीके से शुरू करें। यह मीठे और खट्टे स्वाद के साथ बहुत क्रिस्पी निकलता है। नमक और चीनी, वास्तव में, आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं।

जब मुझे पहली बार यह नुस्खा दिया गया था, तो इसमें 2 एसिटाइल टैबलेट भी डालने की बात कही गई थी। लेकिन मैं उन्हें नहीं डालता, क्योंकि मुझे लगता है कि एस्पिरिन खाली जगह में कोई लाभ नहीं लाता है। यह सिर्फ मेरी निजी राय है। आप चाहें तो लगा सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• गाजर - 400 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका एसेंस - 10 मिली (मिठाई चम्मच)
• गर्म उबलता पानी

खाना बनाना:

1. गोभी को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप कोरियाई गाजर के लिए नोजल का उपयोग कर सकते हैं)। सब्जियों को एक सुविधाजनक गहरे बर्तन में डालें और समान रूप से मिलाएँ।

2. फिर सब कुछ तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें। ऊपर से नमक, चीनी और सिरका एसेंस छिड़कें। बीच-बीच में चाकू से छेद कर लें, जैसे कोई छेद हो। और इस छेद में धीरे-धीरे गर्म उबलता पानी डालें। पानी सब कुछ ऊपर से ढक देना चाहिए।

उबलते पानी को नीचे तक जाना आसान बनाने के लिए, अलग-अलग जगहों पर चाकू से छेद करें ताकि खाली जगह पानी से भर जाए।

और सर्दियों में, आप खोलेंगे और शानदार कुरकुरी अचार गोभी का आनंद लेंगे। यह सलाद और बोर्स्ट के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए खस्ता गोभी की रेसिपी 3 लीटर जार में तुरंत पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जिनके पास ब्लैंक की तैयारी के लिए लंबे समय तक इंतजार करने का धैर्य नहीं है, मैं यह त्वरित नुस्खा देता हूं। ऐसी गोभी पहले से ही एक दिन में खाई जा सकती है, या आप इसे ठंड के मौसम तक संग्रहीत करने के लिए छोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 400 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• पानी - 0.5 लीटर
• काली मिर्च - 10 पीसी
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच स्लाइड के साथ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 125 मिली
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 125 मिली

खाना बनाना:

1. गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लहसुन को कई टुकड़ों में काट लें। और सभी चीजों को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। फिर वहां काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। आग पर रख दें और जब यह उबल जाए, तो 5 मिनट के लिए और छोड़ दें। सबसे अंत में सिरका डालें और बंद कर दें।

3. कटी हुई सब्जियों को 3 लीटर के जार में बहुत कस कर डालें, अपने हाथों से दबा दें। और फिर गरमागरम मैरिनेड डालें।

4. नायलॉन के ढक्कन को कसकर बंद कर दें। जार को थोड़ा घुमाएं ताकि मैरीनेड अंदर फैल जाए। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर आप जार को भंडारण में रख सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ जॉर्जियाई शैली का अचार गोभी

इस नुस्खा के अनुसार बीट्स और बड़े टुकड़ों के साथ तैयार करने का प्रयास करें। इस रेसिपी को "जॉर्जियाई" भी कहा जाता है। यहां सब्जियां इतनी चुनी जाती हैं कि सुगंध बस अनूठी है - मसालेदार-खट्टा-मीठा। मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, यह सबसे अधिक होगा।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 4 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• डिल छाते (आप सूखे छाते ले सकते हैं) - 4-5 छाते प्रति जार
• नमक - 8 बड़े चम्मच
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 16 पीसी
• सिरका 9% - 120 मिली
• पानी - 5 लीटर

खाना बनाना:

1. गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें। बीट्स को छीलकर मनमाना आकार के पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को आधा काट लें। गर्म मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. बीट्स की पहली परत निष्फल जार में रखें, फिर सफेद गोभी के टुकड़े, हल्के से टैंपिंग करें। इसके बाद, तेज पत्ता के 3 टुकड़े, कुछ काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन की तीन लौंग डालें। 2 सौंफ के छिलके और 1/4 कटी हुई गर्म मिर्च रखें।

4. अब मैरिनेड करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। चीनी, नमक और सिरका डालें। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बंद कर दें। फिर जार को बहुत ऊपर तक भरें। ढक्कन से ढक दें।

तवे के तल पर कुछ रुई का रुमाल या तौलिया बिछाएं ताकि जार फट न जाए।

5. फिर जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर जार को ठंडी जगह पर रख दें और एक हफ्ते में हमारे ब्लैंक्स इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएंगे। उन्हें पहले से ही खाया जा सकता है या सर्दियों तक छोड़ा जा सकता है।

सलाद के रूप में सब्जियों के साथ खस्ता अचार गोभी की सबसे अच्छी रेसिपी

ओह मेरे दोस्तों, यह एक ऐसा अद्भुत सलाद है। इस विधि को अवश्य आजमाएं। पिछली रेसिपी के विपरीत, यहाँ मीठे पक्ष पर जोर दिया गया है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• सिरका 9% - 250 मिली
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1.5 कप

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। गोभी को बारीक काट लें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। गाजर को कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च के बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.

2. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें। वहां नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

3. फिर सब्जियों को कसकर 3 लीटर जार में पैक करें। सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से, दो भरे हुए जार प्राप्त होते हैं और सलाद के लिए थोड़ा और।

4. खट्टी डकारें आने के लिए इन्हें दो दिन के लिए फ्रिज में खोलकर रख दें। फिर ढक्कन बंद कर दें और सर्दियों तक ठंडी जगह पर रख दें।

जार में जल्दी अचार गोभी - एक स्वादिष्ट नुस्खा

गोभी की शुरुआती किस्में अधिक कोमल होती हैं और बहुत घनी नहीं होती हैं। लेकिन अचार बनाने के लिए भी यह काफी उपयुक्त है। उसके सिर बहुत बड़े नहीं हैं। चुनते समय मुख्य बात यह देखना है कि इससे कोई नुकसान नहीं होता है।

सामग्री:

• युवा गोभी - 200 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 4 पीसी
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• कार्नेशन - 2 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. सफेद पत्ता गोभी को बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। हिलाओ, सब्जियों को एक निष्फल जार में कसकर डालें और टैंप करें।

2. सब्जियों के जार में गर्म उबला हुआ पानी डालें। 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर छान लें और मैरिनेड को फिर से उबालने के लिए रख दें।

दूसरी बार, इसे जार में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। वापस सॉस पैन में डालें। वहां नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

3. तैयार अचार के साथ गोभी को जार में डालें। ढक्कन से कसकर बंद करें, पलट दें और कंबल से लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे सर्दियों तक स्टोर करें। इसे कमरे के तापमान और ठंडी जगह दोनों पर स्टोर किया जा सकता है।

लोहे के ढक्कन के नीचे जार में अचार गोभी की वीडियो रेसिपी

जो लोग वीडियो से खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं एक बहुत ही सरल और सरल रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ। लेखक उसे "आलसी" कहता है। गोभी को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। लेकिन, फिर भी, इस विकल्प के अनुसार गोभी बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाती है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी
• लहसुन - स्वादानुसार
• गरम मसाला - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - स्वादानुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• सिरका 9% - 1 कप

खैर, मैं अंत तक आ गया हूँ। आज के लिए मैंने समाप्त कर दिया है, लेकिन आगे की सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी के लिए और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन होंगे। क्योंकि इनमें से बहुत सारे तरीके हैं। तो ध्यान दें और तैयारी करें।

यह राय कि प्रारंभिक गोभी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है, अनुचित है। बड़ी संख्या में विधियां हैं जो आपको सर्दियों के लिए सफेद गोभी तैयार करने की अनुमति देती हैं, यहां तक ​​​​कि अति-जल्दी पकने वाली किस्में भी। कई सिद्ध व्यंजन आपको सर्दियों में स्वादिष्ट स्नैक्स का आनंद लेने की अनुमति देंगे। लेख में प्रस्तुत सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी के सलाद के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग करें और अपने लिए देखें।

इससे पहले कि हम विभिन्न स्वादिष्ट तैयारियों को तैयार करने के विकल्पों को देखें, मैं आपको कुछ सामान्य सिफारिशें देना चाहता हूं ताकि भविष्य में इसे दोहराया न जाए।

1. डिब्बाबंद करने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, छीलें।
2. यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों की तैयारी के लिए, जार और ढक्कन अनिवार्य और पूरी तरह से नसबंदी के अधीन हैं।
3. जिन व्यंजनों में सब्जियों को उबाला जाएगा, उनमें नॉन-स्टिक कोटिंग होनी चाहिए।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों की कटाई के लिए शुरुआती गोभी खरीदते समय, उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पाद चुनने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:

• किसी भी मामले में गोभी के कांटे पर धब्बे या काले धब्बे नहीं होने चाहिए;
• गोभी के सिर को भारी और लोचदार चुना जाना चाहिए;
• पत्ता गोभी के पत्ते ताजे और हल्के हरे रंग के होने चाहिए।

मशरूम के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद

दो उत्कृष्ट उत्पादों (गोभी और मशरूम की विभिन्न किस्मों) का संयोजन एक नया स्वाद प्रभाव देता है, और किसी भी गृहिणी का गौरव बन सकता है। सर्दियों के लिए यह जल्दी गोभी का सलाद बनाने की कोशिश करें। परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

सामग्री:

• प्रारंभिक गोभी - 1 किलोग्राम;
• ताजा मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेन, चेंटरेल सबसे उपयुक्त हैं) - 1 किलोग्राम;
• टमाटर - 1 आधा किलो;
• प्याज - आधा किलो;
• सिरका 9वीं - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) काली - एक चम्मच;
• लवृष्का का पत्ता - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

साफ और धुले मशरूम को पानी में बीस मिनट तक उबालें। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट लें। गोभी, ऊपरी पत्तियों से छीलकर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, निकालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और छोटे स्लाइस में काट लें। गाजर छोटे सलाखों में कटौती, आप मंडल कर सकते हैं। प्याज आधा छल्ले में काटा।

एक गर्म कड़ाही में, प्याज और गाजर भूनें। पत्तागोभी, टमाटर, तेज पत्ता, मशरूम, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 35 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हलचल करना आवश्यक है। पहले से तैयार जार में पैक करें। एक गर्म कंबल के नीचे रखने के लिए दिन। तहखाने में स्टोर करें।

सलाद "एक जार में गोभी रोल"

यह एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे मेहमानों को ऐपेटाइज़र के रूप में पेश किया जा सकता है जब उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने का समय बहुत सीमित होता है। इसके अलावा, मांस व्यंजन, मैश किए हुए आलू, पिलाफ के अतिरिक्त पकवान बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
• बड़ी गाजर - एक टुकड़ा;
• छोटी लाल मिर्च (गर्म);
• तेल (सब्जी) - एक गिलास का एक तिहाई;
• चीनी - पांच बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड - पचास ग्राम;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• पानी - आधा लीटर;
• साग (अजमोद, तुलसी) और मसाले (काली मिर्च, जीरा) - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

गोभी के सिर से ऊपरी पत्तियों को हटा दें (सिर का लगभग एक तिहाई या आधा), उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें।

पत्ता गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, गर्म मिर्च और बाकी गोभी के सिर को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को तेल में हल्का सा भूनें, जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।

गोभी के पत्तों से गोभी के रोल बनाएं, उन्हें तली हुई सब्जियों से भरें।

नमकीन पानी तैयार करें: पानी में नमक, सिरका और चीनी डालें, पाँच मिनट तक उबालें;

तैयार गोभी के रोल को जार में डालें, नमकीन पानी में डालें, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें। उसके बाद, आपको रिक्त स्थान को गर्म कंबल से लपेटने की आवश्यकता है। ठंडे जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

शिमला मिर्च और गाजर के साथ

सर्दियों के लिए यह सलाद जल्दी और मध्यम और यहां तक ​​कि देर से गोभी दोनों से तैयार किया जा सकता है। परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। प्रारंभिक संस्कृति से तैयारी में एकमात्र अंतर है, सब्जी इतनी कुरकुरे नहीं होती है। लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

सामग्री:

• प्याज - 2 किलोग्राम;
• गाजर - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलोग्राम;
• नमक - एक गिलास के दो तिहाई;
• टेबल सिरका, 9% - 1 कप;
• तेल (सब्जी) - डेढ़ गिलास।

खाना पकाने की विधि:

शुरुआती पत्तागोभी का सिर (ऊपरी पत्तों के बिना) छह से आठ भागों में काटें, डंठल हटा दें।

गाजर को पतले हलकों में काटें, और काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सब्जियों को मिलाएं और सॉस पैन में डालें, टेबल सिरका और तेल डालें, सामान्य रूप से चीनी और नमक डालें।

सब्जियों को नियमित रूप से हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए बहुत ही शांत आग पर होना चाहिए।

जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।

ठन्डे ब्लैंक्स को ठंडे स्थान पर ले जाएँ।

बीन्स के साथ गोभी का सलाद

गोभी और बीन्स की तैयारी का उपयोग न केवल बहुत स्वादिष्ट सलाद के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस व्यंजनों के लिए एक पूर्ण साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे अजमाएं!

सामग्री:

• पहले से उबले हुए बीन्स (आधे पकने तक) - 1 कप;
• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• प्रारंभिक गोभी - 2 किलोग्राम;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका, 9वीं - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 2 कप।

चरण-दर-चरण निर्देश:

पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर और गाजर को बारीक काट लें। छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जा सकता है।

सब्जियों को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में रखें, नमक, सूरजमुखी का तेल, चीनी डालें।

25 मिनट तक उबालें और बीन्स, मिर्च, तेज पत्ता डालें। एक और 20 मिनट के लिए आग पर रखें।

सिरका डालें और जार में पैक करें। एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। फ़्रिज में रखे रहें।

जल्दी पत्ता गोभी और ताज़े खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी के सलाद में एक ताजा ककड़ी की उपस्थिति उत्सव की सर्दियों की मेज पर गर्मियों की सुखद याद दिलाएगी। इस अचार को तैयार करें, और आपका परिवार आपकी देखभाल के लिए आपको धन्यवाद देगा।

सामग्री:

• प्रारंभिक गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 किलोग्राम;
• टमाटर - आधा किलो
• गाजर - आधा किलो;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - आधा किलोग्राम;
• सफेद प्याज - आधा किलो;
• सिरका, 9% - एक गिलास का एक तिहाई;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• साग और मसाले - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

गोभी को बारीक काट लें। कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें। प्याज और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्लांच किए हुए टमाटर (बिना छिलके वाले) बारीक कटे हुए।

सब्जियों को एक उपयुक्त मात्रा वाले पैन में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें।

जार में पैक करें और दस मिनट तक बैठने दें। रोल अप करें, ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ जल्दी गोभी का सलाद

जिन सब्जियों से सलाद तैयार किया जाता है, उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। नतीजतन, सब्जियां बनाने वाले सभी पोषक तत्व और विटामिन पूरे सर्दियों में अधिकतम तक संरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलोग्राम;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 40 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लाल मिर्च (मीठा) - 1 किलोग्राम;
• चीनी - एक गिलास के दो तिहाई;
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• अजमोद जड़ - 40 ग्राम;
• एसिटिक एसिड - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को स्ट्रिप्स (लगभग समान मोटाई) में काटें।

नमक, तेल, सिरका और चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

सब्जियों को पूर्व-निष्फल जार में कसकर टैंप करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

साफ चम्मच से फिर से दबाएं और बेल लें। ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सफेद गोभी हमेशा रूस में एक लोकप्रिय उत्पाद रहा है, जो रोटी के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण है। गोभी की कटाई का सदियों पुराना अनुभव अनगिनत सबसे असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजनों को रखता है। निश्चित रूप से आपके शस्त्रागार में शुरुआती गोभी के सलाद के लिए कुछ दिलचस्प नुस्खा है। इसे टिप्पणियों में साझा करें। आइए अनुभव का आदान-प्रदान करें।

आज हम इसे बड़े टुकड़ो में पकाएंगे। जो इस तरह के वर्कपीस की तैयारी के समय को काफी कम कर देगा।

मुझे यकीन है कि हर गृहिणी के गुल्लक में एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इसके बावजूद, मेरा सुझाव है कि आप लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक और छोटा चयन तलाशें। जिसमें आपको अपने लिए कुछ नया जरूर मिलेगा। या कुछ उपयोगी निकालें।

ऐसी गोभी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि जैसे ही यह तैयार हो जाती है, आपको इसे सीज़न करने की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने जार से कुछ टुकड़े निकाले। यदि आवश्यक हो, छोटे भागों में काट लें और मेज पर परोसें। मेरी राय में, यह बहुत बढ़िया है, आप कह सकते हैं कि थोड़ा और आपका कीमती समय बचाया।

आप बात कर सकते हैं और बहुत कुछ बता सकते हैं, मैं व्यापार में उतरने का प्रस्ताव करता हूं। एक अच्छे मूड, आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें और काम पर लग जाएं। और निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।

एक जार में सर्दियों के लिए गोभी के स्लाइस "पेलीस्टका"

आइए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प से शुरू करें। हम बिना सिरके के अचार गोभी पकाएंगे। एक नरम गुलाबी रंग देने के लिए, थोड़ी मात्रा में बीट्स डालें। और इस तरह के रिक्त को बहुत वसंत तक बचाने के लिए, हम इसे 3-लीटर जार में भर देंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी - 2-2.5 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• बीट्स - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पहला कदम अचार तैयार करना है। एक लीटर जार में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। इसमें नमक और चीनी मिलाएं। लेआउट में थोक सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है। पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएं।

2. अब हम गोभी का सिर हाथ में लेते हैं। इसका बाहरी निरीक्षण अवश्य करें, यदि सड़े हुए स्थान हों तो उन्हें काट लें। शीर्ष शीट को हटाना वांछनीय है। कांटे को दो बराबर भागों में काट लें। तने को काट लें।

हम गोभी को टुकड़ों में काट लेंगे। एक वर्ग का औसत आकार 4 सेमी है सिकुड़ो मत, एक टुकड़ा थोड़ा बड़ा छोड़ना बेहतर है।

3. हमारे रिक्त स्थान को एक नरम गुलाबी फूल देने के लिए, हम चुकंदर का उपयोग करेंगे। हम लाल सब्जी को पहले से त्वचा से साफ करते हैं। हमने 3-4 मिमी मोटी प्लेटों में काट दिया।

अब सभी कटी हुई सामग्री को बिछाना शुरू करते हैं। हम एक साफ निष्फल जार लेते हैं। हम इसमें गोभी का एक हिस्सा डालते हैं, फिर हम बीट्स को एक परत में डालते हैं। तो हम पूरा जार भरते हैं।

गोभी को तवे पर न लगाएं और बिछाते समय उसे कुचल दें। इस तरह, वह अपना सारा रस बरकरार रखेगी और अचार बनाते समय ही छोड़ेगी।

सभी सब्जियों को पहले से तैयार मैरिनेड के साथ डालें। हम जार को एक गहरी प्लेट या किसी अन्य डिश में रखते हैं। कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक और 4 दिनों के लिए एक कूलर रूम में साफ करते हैं।

पहले तीन दिन गोभी किण्वित होगी। इसलिए छेद करके उसमें से अतिरिक्त हवा छोड़ देनी चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, हम अचार वाली सब्जी को निकाल कर देखते हैं. मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है। यदि आप सर्दियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार गोभी तैयार करने का निर्णय लेते हैं। फिर इसे नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

नमकीन में स्वादिष्ट कोरियाई गोभी की रेसिपी

नाम ही अपने लिए बोलता है। कोरियाई में, इसका मतलब है कि इसमें एक ऐसी सामग्री है जो इसे एक मसालेदार स्वाद देगी। इस अचार का लाभ यह है कि आप अपनी पसंद के जटिल सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। गोभी को और भी तीखा और बेहतरीन स्वाद देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर -2 पीसी।
• गरम मिर्च - 1 पोड
• लहसुन - 3 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

1. हम गोभी के सिर को गंदगी से साफ करते हैं। दो बराबर भागों में काट लें, डंठल हटा दें। हम स्लाइस में काटते हैं। फिर हम प्रत्येक भाग को वर्गों में विभाजित करते हैं। एक का औसत आकार 3.4 सेमी है।

2. हम गाजर को छिलके से साफ करते हैं। हम प्लेटों में काटते हैं, फिर प्रत्येक को स्ट्रिप्स में काटते हैं। अधिमानतः पतला। आप कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन फिर ध्यान रखें कि सब्जी मटमैली निकलेगी। जो हमारे लिए बिल्कुल सही नहीं है।

3. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और प्रेस से गुजरते हैं। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज को हटाए बिना।

सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें। आइए उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। और चलो नमकीन बनाते हैं। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। नमक और चीनी डालें, द्रव्यमान को उबाल लें। उबाल के अंत में, वनस्पति तेल डालें।

सभी सब्जियों को तैयार मैरिनेड के साथ डालें। कृपया ध्यान दें कि सब्जियां पूरी तरह से नमकीन पानी से ढकी होनी चाहिए। गोभी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जैसे ही अचार गोभी ठंडी हो जाए, इसे अलग-अलग साइज के जार में व्यवस्थित करें। मेरे लिए इसे आधे लीटर से अधिक कंटेनर में स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है। ऐसे ब्लैंक को उबले हुए आलू के साथ सर्व करें। हां, और किसी भी हॉलिडे टेबल पर।

खस्ता पत्ता गोभी को झटपट टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ

मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। हम इसे वीडियो में स्टेप बाय स्टेप देखेंगे। मैं वादा करता हूँ कि इसके परिणामस्वरूप आपको शानदार खस्ता गोभी मिलेगी। यह काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। मुख्य प्लस यह है कि हम दादी के व्यंजनों के अनुसार खाना बनाएंगे। इसका मतलब है कि अचार वाली सब्जी का यह संस्करण एक साल से अधिक समय से काफी मांग में है।

गोभी को 3 लीटर जार में बीट्स के साथ मैरीनेट करें

बीट हमारी सफेद गोभी को एक चमकदार गुलाबी रंग देगा। और इसके विटामिन स्वाद और सुगंध के साथ इसे संतृप्त करें। सीधे शब्दों में कहें तो मसालेदार नाश्ते में लाल सब्जी जोड़ने से केवल सकारात्मक गुण जुड़ते हैं। चरम के लिए तैयार, मैं उन लोगों के बारे में बात कर रहा हूं जो पहली बार इस संयोजन का सामना करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजी पत्तागोभी - 1 मध्यम सिर
• गाजर - 2 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• सहिजन - 1 जड़
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक, चीनी - 70 जीआर।
• लहसुन - 5 लौंग
• सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करेंगे। हम गाजर और चुकंदर को त्वचा से साफ करते हैं। फिर हमने गाजर को हलकों में और बीट्स को प्लेटों में काट दिया। हम एक निष्फल 3-लीटर जार के तल पर लेट गए।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। तीन भागों में बाँट लें और बाकी सब्ज़ियों में मिला दें। सहिजन छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सफेद बंदगोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें। डंठल हटा दें, क्यूब्स में काट लें। जिसका औसत आकार 3 बटा 3 सेमी होना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक शासक के साथ चलने की जरूरत है। बस कोशिश करें कि सिकुड़ें नहीं।

हमने सभी गोभी को बैंकों में डाल दिया। हल्के से टैंपिंग, लेकिन बल प्रयोग किए बिना।

अब जब सब्ज़ियां तैयार हो गई हैं, और जार पूरी तरह से भर गया है। आप नमकीन की तैयारी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें एक बड़ा पैन चाहिए। इसमें डेढ़ लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लेकर आओ, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।

जब नमकीन पानी तैयार हो रहा हो, तो प्रत्येक जार में एक चम्मच एसेंस डालें। तैयार मैरिनेड के साथ शीर्ष। जार को 5 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें, फिर निष्फल ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

तैयार अचार को उल्टा करके रख दीजिये. हम एक सपाट सतह पर डालते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं।

उत्पादों की इस मात्रा से, हमें अचार गोभी के दो 3-लीटर जार मिले।

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए गोभी

सबसे आसान त्वरित नुस्खा। जल्दी बनने के बावजूद सफेद सब्जी कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती है. मुख्य बात सभी सिफारिशों का पालन करना है और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। इतनी कम मात्रा में सामग्री के साथ, हमें हर दिन के लिए एक अद्भुत नाश्ता मिलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1-2 सिर
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच प्रति 3 लीटर जार

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

मसाला जोड़ने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए, ऑलस्पाइस के एक जोड़े मटर डालें।

खाना बनाना:

1. हम सफेद गोभी धोते हैं। हम ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और डंठल हटाते हैं। सड़ांध बनने के मामले में, इसे काट देना सुनिश्चित करें। सब्जी काटना काफी बड़ा होगा, टुकड़ों का आकार मनमाना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि कटा हुआ गोभी जार में छेद के माध्यम से चला जाता है।

प्रत्येक टुकड़े को तुरंत एक जार में डाल दें। एक साथ हल्के से टैंपिंग।

जार भरे हुए हैं, आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि मसालेदार गोभी को संरक्षित करने के लिए, जार और ढक्कन अनिवार्य नसबंदी के अधीन हैं। आप नसबंदी की किसी भी विधि का उपयोग भाप और ओवन दोनों में कर सकते हैं।

2. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। हमारे मामले में, यह 8 लीटर है। और नुस्खा में बताई गई उपरोक्त योजना के अनुसार, हम नमक और चीनी की मात्रा की गणना करते हैं।

पानी उबाल लें, सूखी सामग्री डालें। फिर से उबाल लें और तैयार जार को गोभी के साथ नमकीन पानी से भरें।

ब्राइन के साथ जार को बहुत किनारे तक भरें। अब हर जार में सिरका डालें। और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

मसालेदार गोभी को उल्टा कर दें। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस तरह के वर्कपीस को अन्य अचार के समान स्टोर करना चाहिए। एक अंधेरे में, अधिमानतः ठंडी जगह।

दमन के तहत गोभी के टुकड़ों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और अंत में, मैं गोभी के अचार के लिए एक और विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। हम इसे शुरू में एक सॉस पैन में पकाएंगे। कई दिनों तक जुल्म सहते रहे। और आवश्यक समय के बाद, हम समाप्त रिक्त को बैंकों में स्थानांतरित कर देंगे। खैर, चलिए एक और झटपट रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• लहसुन - 1 सिर
• बीट्स - 1-2 पीसी।
• लाल मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को डंठल सहित बड़े टुकड़ों में काट लें। स्वाभाविक रूप से, पहली पत्तियों को हटाने के बाद।

हम बीट्स को त्वचा से साफ करते हैं और 3-4 मिमी मोटी पतली प्लेटों में काटते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे कई लौंग में विभाजित करते हैं। हम गर्म मिर्च को मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन काफी बड़े नहीं। इस मामले में, बीज नहीं निकाले जाते हैं।

2. हम अपनी सारी सब्जियां काफी गहरे पैन में डालते हैं। हम उन्हें परतों में रखेंगे, प्रत्येक को बारी-बारी से। हम गोभी के कटे हुए सिर से शुरू करते हैं। फिर बीट्स, लाल मिर्च और लहसुन।

बर्तन को बहुत ऊपर तक भरें। आपको कम से कम 5 सेंटीमीटर छोड़ना होगा।

3. अचार की तैयारी। एक और बर्तन लें, उसमें पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, पानी सामान्य व्यंजनों के विपरीत थोड़ा नमकीन होना चाहिए। तरल को उबाल लें और काली मिर्च डालें। एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर सब्जियों के साथ पैन में तैयार नमकीन को सावधानी से डालें।

फिर से, बिना मैरिनेड को बहुत ऊपर तक। चूंकि उत्पीड़न की स्थापना के दौरान, किनारों पर सब कुछ डालना शुरू हो जाएगा। बाद में जोड़ना बेहतर है, अगर तरल पर्याप्त नहीं है।

हम गोभी के ऊपर जुल्म करते हैं। सबसे पहले, हम एक उपयुक्त व्यास की प्लेट डालते हैं। हमने इसके ऊपर एक छोटा वजन रखा है।

हम 4-5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर दमन के साथ पैन को हटा देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसका स्वाद लेते हैं। यदि वांछित है, तो आप तैयार वर्कपीस को जार में विघटित कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

आज हमने कितने स्वादिष्ट व्यंजनों की समीक्षा की है। अब यह पसंद की बात है। यदि आप प्रत्येक के साथ खुश थे, तो बस लेख को अपने बुकमार्क में सहेजें। या इसे अपने सोशल नेटवर्क पर अपने परिवार, दोस्तों और सिर्फ परिचितों के साथ साझा करें।

यह वह जगह है जहां मैं समाप्त होता हूं, मैं आपके जीवन में और अधिक धूप वाले दिनों की कामना करना चाहता हूं। और निश्चित रूप से वसंत तक स्वादिष्ट तैयारी! जबकि दोस्त...

गोभी हमारे आहार में बहुत लोकप्रिय है। बगीचे में उगाई जाने वाली सभी सब्जियों में यह लगभग प्रथम स्थान पर है।

एक ताजा कोलेस्लो से बेहतर क्या हो सकता है। सलाद में सिर्फ एक पत्ता गोभी का पत्ता भी बढ़िया है, और अगर हम कद्दूकस की हुई गाजर या टमाटर डालें, तो सलाद दोगुना उत्कृष्ट होगा।

लेकिन गोभी से न केवल सलाद तैयार किया जा सकता है। गोभी की लोकप्रिय तैयारियों में से एक अचार गोभी है। सर्दियों में ऐसी गोभी के साथ जार खोलना और भूख से क्रंच करना कितना अच्छा है।

इस लेख में, आपको अचार गोभी जैसी अद्भुत तैयारी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश की जाएगी।

सर्दियों के लिए अचार गोभी एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार

आवश्यक सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो
• गाजर - 250 जीआर।
• लहसुन - 3 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सेब का सिरका - 2 चम्मच
• पानी - 1 लीटर

सबसे पहले हम गोभी को सड़े हुए पत्तों से साफ करते हैं, धोते हैं। इसके बाद, इसे स्ट्रॉ में काट लें।

अब हम गाजर लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं।

हम एक बड़ा कप लेते हैं, उसमें गाजर और पत्ता गोभी डालकर मिलाते हैं।

एक जार में लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। फिर हम गाजर के साथ गोभी डालते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका डालें। आप और मसाले डाल सकते हैं। इस गर्म अचार को जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने के लिए सेट करें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए - आप कोशिश कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1 लीटर और 3 लीटर जार के जार में सर्दियों के लिए गोभी। पांच मिनट की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• सफेद पत्ता गोभी - 1 मध्यम कांटा
• गाजर - 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 ग्राम
• प्याज - दो प्याज
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीस
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर

चलो मेरे से शुरू करते हैं। पत्ता गोभी को साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें

हम गाजर को साफ करते हैं और इसे एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छल्ले में काट लें। हम सभी को मिलाते हैं और बैंकों में डालते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम पानी गर्म करते हैं, नमक, चीनी, अजमोद और सिरका डालते हैं।

गोभी को गरम मेरिनेड के साथ डालें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने के लिए सेट करें। ठंडा होने के बाद इसे स्टोर करने के लिए रख दें।

लोहे के ढक्कन के नीचे एक जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर - 3 पीसी।
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 50 ग्राम

चलो नमकीन की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, चीनी, नमक और सिरका डालें। नमकीन को ठंडा होने दें।

इस समय गोभी को काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लें और सभी को एक बड़े बाउल में मिला लें।

उसके बाद, गोभी को जार में डालें और ठंडा नमकीन डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें दो दिनों के लिए खट्टा गोभी के लिए सेट करते हैं।

इस समय के बाद, हम गोभी के जार को कीटाणुरहित करते हैं

उसके बाद, हम बैंकों को रोल करते हैं, ठंडा करने के लिए सेट करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।