एक अंडे के सफेद भाग में कितनी कैलोरी होती है। कैलोरी अंडे का सफेद चिकन। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "चिकन अंडे का सफेद".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य अंडे सा सफेद हिस्सामुर्गा 48 किलो कैलोरी है।

• टुकड़ा = 32 जीआर (15.4 किलो कैलोरी)

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. और आदि। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश उत्पादों में शामिल नहीं हो सकता पूरा स्थिरविटामिन और खनिज। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

पोषण मूल्य खाने की चीज - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमें आवश्यक कार्बनिक पदार्थ थोड़ी मात्रा मेंमें आहारमनुष्य और अधिकांश कशेरुकी दोनों। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। भिन्न अकार्बनिक पदार्थउच्च ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। भोजन तैयार करने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

अंडे को एक अनोखा और अनोखा खाद्य उत्पाद माना जाता है। इसकी संरचना और मानव शरीर पर प्रभाव में यह बहुत मूल्यवान है। इसका उपयोग न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है, बल्कि दवा, कॉस्मेटोलॉजी और अन्य क्षेत्रों में भी किया जाता है। अगर आप अंडे को अंदर से देखें तो इसमें दो तत्व होते हैं:

• प्रोटीन;
• जर्दी।

बिना जर्दी वाले एक अंडे के उबले अंडे के सफेद भाग में कितनी कैलोरी होती है, एक अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है

अधिकांश प्रोटीन साधारण पानी है, और केवल सबसे प्राकृतिक प्रोटीन को उसके कुल द्रव्यमान का केवल 20% दिया जाता है। यह मदद नहीं कर सकता है, लेकिन इस सवाल में दिलचस्पी है कि अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी है, अगर यह इतना मूल्यवान और स्वस्थ है। प्रोटीन स्वयं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है और मुख्य रूप से एल्ब्यूमिन है। प्रोटीन में कई होते हैं स्वस्थ सामग्रीऔर पदार्थ जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बना होना:

• विटामिन के और समूह बी;
• निओसिन;
• कोलीन;
• प्रोटीन;
• अमीनो अम्ल;
• खनिज।

इनमें से प्रत्येक घटक का शरीर के लिए एक सहायक कार्य होता है, क्योंकि यह विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं को तेजी से पूरा करने में मदद करता है, कोशिकाओं, हार्मोन की उपस्थिति को बढ़ावा देता है, और इसमें टॉनिक और एंटीटॉक्सिक प्रभाव भी होते हैं। तो, जर्दी के बिना अंडे के सफेद भाग में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम प्रोटीन की कैलोरी सामग्री औसतन 44.4 कैलोरी होती है। यह बहुत छोटा है, इसलिए डाइटर्स भी इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं और कैलोरी की गणना नहीं कर सकते।

यह देखते हुए कि अंडे का आकार अस्पष्ट है, और वजन भी, एक अंडे के अंडे के सफेद भाग में कैलोरी की सही संख्या के बारे में बात करना असंभव है। छोटे, मध्यम और बड़े अंडे होते हैं। उनकी कैलोरी सामग्री 70 से 80 और उससे अधिक कैलोरी के बीच भिन्न होगी। एक अंडे के 1 प्रोटीन में 20 यूनिट से अधिक नहीं होते हैं। खाएं, अंडे को उबालकर खाने की सलाह दी जाती है या तला हुआयानी गर्मी उपचार के बाद। ऐसा अंडा कच्चे उत्पाद की तुलना में शरीर द्वारा बहुत तेजी से और अधिक मात्रा में अवशोषित होता है।

क्या उबले हुए प्रोटीन में कैलोरी की मात्रा बदल जाती है?

आमतौर पर, उत्पाद तैयार करते समय, इसकी कैलोरी सामग्री में काफी बदलाव होता है। जब उबाला जाता है, तो अंडे का सफेद भाग अपने मूल स्तर पर कैलोरी सामग्री को बरकरार रखता है, इसलिए उबले हुए अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है। कच्चा और पका दोनों पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम प्रोटीन औसतन 44 किलो कैलोरी होता है। तलते समय, वसा के उपयोग के कारण प्रोटीन की कैलोरी सामग्री अधिक होगी या वनस्पति तेल. यदि आप एक पूरे अंडे को फ्राई करते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 360 यूनिट प्रति 100 ग्राम होगी।

जर्दी किसी भी अंडे का एक अन्य घटक है। इस घटक की संरचना भी विभिन्न उपयोगी पदार्थों और खनिजों में बहुत समृद्ध है। उदाहरण के लिए, जर्दी में बड़े हिस्से होते हैं:

• विटामिन ए, डी, ई;
• बायोटिन;
• फोलिक एसिड;
• तत्वों का पता लगाना।

जर्दी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 60 कैलोरी होती है। इसे ध्यान में रखते हुए, अंडे के उपयोग से आहार पर भी बैठना काफी संभव है। उनकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, और लाभ बहुत अधिक हैं। बकाया मूल्यवान रचनाऐसे उत्पाद के साथ, आप अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं।

जरूरी नहीं कि सिर्फ एक अंडा ही खाएं। यह के लिए बहुत अच्छा है विभिन्न व्यंजनऔर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, वे स्वाद और पवित्रता का स्पर्श देते हैं। तैयार भोजन. उनके साथ, यहां तक ​​​​कि एक सैंडविच भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा, और वास्तव में - स्वस्थ। इसके अलावा, वे सैंडविच में महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ेंगे। एक अंडे से लाभ, बिल्कुल हर कोई कर सकता है। यह में से एक है त्वरित विकल्पसामान्य रूप से नाश्ता और भोजन। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है और आपको तुरंत अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देगा।

मुर्गी का अंडा है अद्वितीय उत्पादपोषण, जो मानव शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है। अंडे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, उनकी संरचना में हमारे शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं।

उत्पाद कितना उपयोगी है?

• नियासिन (सेक्स हार्मोन के संश्लेषण और मस्तिष्क में सामान्य रक्त परिसंचरण के लिए आवश्यक);
• कोलीन (यकृत से जहर निकालने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार, याददाश्त में सुधार);
• विटामिन के (रक्त के थक्के की प्रक्रियाओं में भाग लेता है);
• फोलिक एसिड (जिम्मेदार) सही गठनभ्रूण की तंत्रिका ट्यूब, बच्चे में जन्मजात विकृतियों के विकास को रोकता है);
• पशु प्रोटीन (इसके बिना, कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण और पुनर्जनन असंभव है मानव शरीर).

इसके अलावा, एक चिकन अंडे में विटामिन ए, विटामिन ई, बी विटामिन होते हैं, और विटामिन डी सामग्री के मामले में, यह मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है।

मुर्गी के अंडे का पोषण मूल्य

समर्थकों उचित पोषणऔर प्रशंसक विभिन्न आहार, प्रश्न में उत्पाद के लाभों के अलावा, इसके पोषण मूल्य से संबंधित प्रश्न रुचि के हो सकते हैं: प्रोटीन और जर्दी की कैलोरी सामग्री क्या है? आहार के दौरान उत्पाद के किस भाग को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - प्रोटीन या जर्दी? उबले और तले हुए प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है?

अंडे की सटीक कैलोरी सामग्री का नाम देना मुश्किल है, क्योंकि यह सीधे उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। औसत कैलोरी मान इस प्रकार हैं:

• एक छोटा मुर्गी का अंडा - 70 किलोकलरीज तक;
• औसत चिकन अंडा - 80 किलोकलरीज तक;
• बड़ा चिकन अंडा - 80 किलोकलरीज से अधिक।

इसी समय, प्रोटीन की कैलोरी सामग्री जर्दी की तुलना में बहुत कम होती है।

अंडे की जर्दी में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के अलावा वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। और यद्यपि उत्पाद में निहित वसा ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, जर्दी में वसा की उपस्थिति इसे उच्च कैलोरी बनाती है। एक . की औसत कैलोरी सामग्री चिकन जर्दी 55-60 किलोकैलोरी के बीच उतार-चढ़ाव होता है। यह उन लोगों द्वारा विचार किया जाना चाहिए जो आहार पर हैं।

इसके अलावा, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों को अंडे की जर्दी का सेवन करना चाहिए सीमित मात्रा में. चूंकि एक जर्दी में 230 मिलीग्राम तक कोलेस्ट्रॉल होता है।

प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, यही वजह है कि अंडे का यह हिस्सा कई आहारों में शामिल होता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।

प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है?

इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, आइए विचार करें कि क्या चिकन प्रोटीनबना होना। यह पता चला है कि 80% से 85% अंडे का सफेद भाग सिर्फ पानी होता है। जौ प्रोटीन में वसा इसकी संरचना का 0.5-1% से अधिक नहीं है। प्रोटीन की हिस्सेदारी 12.5-14%, कार्बोहाइड्रेट की हिस्सेदारी - 1% तक है। यह वह रचना है जो व्याख्या करती है कम उष्मांकअंडा प्रोटीन।

प्रोटीन में एक चौथाई कैलोरी होती है कुल कैलोरीउत्पाद। एक नियम के रूप में, एक अंडे के प्रोटीन में 15 से 20 किलोकलरीज होती हैं।

कम कैलोरी सामग्री के साथ, अंडे का सफेद भाग द्रव्यमान से रहित नहीं होता है उपयोगी गुण. इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक बी विटामिन, एंजाइम (डिप्सिडेज़, प्रोटीज़, डायस्टेस) और अमीनो एसिड होते हैं।

गर्मी उपचार - उबला हुआ प्रोटीन और तली हुई प्रोटीन की कैलोरी सामग्री

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

अंडे की सफेदी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए और साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाने के लिए, इष्टतम उष्मा उपचार यह उत्पादइसकी पाक कला मानी जाती है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम उबले अंडे के सफेद भाग की कैलोरी सामग्री लगभग 40-44 किलोकैलोरी होती है।

तले हुए अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण अधिक होगी कि तलने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा का उपयोग किया जाता है। और अगर आप पूरे अंडे को भूनते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 360 किलोकलरीज तक पहुंच जाती है।

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स्वस्थ भोजन इन दिनों बहुत लोकप्रिय है। एक व्यक्ति विभिन्न उद्देश्यों के लिए इसका पालन कर सकता है: किसी को अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की जरूरत है, कोई सिर्फ खुद को आकार में रखने की कोशिश करता है, और कुछ, इसके विपरीत, बढ़ाने का प्रयास करते हैं मांसपेशियों. इनमें से किसी भी लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए चिकन अंडे की आवश्यकता होती है। विशेष ध्यानप्रोटीन का हकदार है। सभी ने सुना है कि जर्दी का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। प्रोटीन के साथ, स्थिति अलग है: आप इसे जितना चाहें खा सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी उपाय जानने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री पर विचार करना और कम से कम मोटे तौर पर यह अनुमान लगाना उचित है कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है।

अंडे का सफेद भाग - मांसपेशियों का निर्माणकर्ता

वे लोग जो शरीर सौष्ठव और फिटनेस में सक्रिय रूप से शामिल हैं, वे मांसपेशियों पर बहुत ध्यान देते हैं। ऐसा करने के लिए, शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए, जिसकी गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है।

इनमें उच्च खाद्य पदार्थ पोषक तत्वबहुत कुछ, लेकिन अंडे प्रमुख स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन की गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा लगभग वजनअंडा ही। ठीक है, अगर इलेक्ट्रॉनिक रसोई के तराजू उपलब्ध हैं: तो आप सबसे अधिक उत्पादन कर सकते हैं सटीक गणना. लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि औसतन एक अंडे का वजन लगभग 60 ग्राम होता है, जिसमें से 20 ग्राम जर्दी का होता है। लेकिन आपको यह नहीं मान लेना चाहिए कि बचे हुए 20 या 30 ग्राम का सेवन करने से आपको उतनी ही मात्रा में शुद्ध प्रोटीन मिल सकता है। इसमें पानी भी होता है, इसलिए यह पता लगाने के लिए कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है, हमें प्रति सौ ग्राम उत्पाद के पोषण मूल्य को ध्यान में रखना होगा। तो, एक सौ ग्राम अंडे की सफेदी में 11 ग्राम प्रोटीन होता है, जब 20-30 ग्राम की गणना की जाती है, तो आप एक अंडे में केवल 3-4 ग्राम शुद्ध प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं।

एथलीट जानते हैं कि एक भोजन में लगभग 30 ग्राम प्रोटीन शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। इसलिए, स्थिर मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवश्यक दर प्राप्त करने के लिए, यह 8 अंडे खाने लायक है - और केवल 1 जर्दी, और बाकी सब प्रोटीन है।

अंडे का सफेद भाग कम कैलोरी आहार

मांसपेशियों की वृद्धि पर बारीकी से नज़र रखने वाले बॉडीबिल्डर के अलावा, अंडे का सफेद भाग कई लड़कियां खाती हैं जो खाती हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. उनके लिए यह जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, क्योंकि वे किसके द्वारा निर्देशित होते हैं कम सामग्रीवसा, कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट।

इस प्रकार के आहार के लिए अंडे का सफेद भाग बहुत अच्छा होता है क्योंकि वे प्राकृतिक और स्वस्थ होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं।

प्रति 100 ग्राम अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री 48 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, और एक अंडे के प्रोटीन में लगभग 14 किलो कैलोरी होती है।

यह बहुत छोटा है, लेकिन अंडे - हार्दिक उत्पादइसलिए, उन्हें कम कैलोरी वाले आहार में शामिल करके, आप फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना लगातार भूख की भावना से छुटकारा पा सकते हैं।

यह याद रखने के लिए कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, आप एक विशेष तालिका का उपयोग कर सकते हैं।

यह भ्रम से बचने और प्रत्येक की व्यक्तिगत जरूरतों की स्पष्ट रूप से गणना करने में मदद करेगा दैनिक भत्ताअंडे से प्राप्त प्रोटीन और कैलोरी।

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1 उबले अंडे की जर्दी में कितनी कैलोरी होती है। और ग्राम?

...

जर्दी का वजन पूरे अंडे के वजन का 1/3 होता है।
आकार पर निर्भर करता है - 13, 15, 20 ग्राम
क्रमशः 46, 53, या 70 किलो कैलोरी

कैलोरी काउंटर >>>

याना अन्ना-पे

जर्दी 20 ग्राम और 13 किलो कैलोरी में, आप पकाने की विधि विश्लेषक का उपयोग कर सकते हैं, सफेद क्षेत्र में, वजन या टुकड़ों को इंगित करने वाले उत्पाद का नाम टाइप करें http://edimka.ru/cgi-bin/gen.pl

अनास्तासिया

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है
100 जीआर में। उबला हुआ मुर्गी के अंडे 157 कैलोरी। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है। प्रोटीन 10% प्रोटीन और 90% पानी है। जर्दी में मुख्य रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए आपको एक बार में बहुत सारे अंडे नहीं खाने चाहिए। लेकिन अगर आप एक एथलीट हैं और मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, तो बस योलक्स को अलग करें और प्रोटीन खाएं। शायद यह किसी को बेकार लगेगा, लेकिन परिणाम के लिए जर्दी का त्याग करना बेहतर है।
अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है
एक अंडे के सफेद भाग में 17 कैलोरी होती है। यह सही मांसपेशी निर्माण उत्पाद है।
जर्दी में कितनी कैलोरी
एक अंडे के प्रोटीन में 59 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन से लगभग तीन गुना ज्यादा होती है।
1 अंडे में कितनी कैलोरी होती है
पहले में उबला अंडा 75 कैलोरी होती है। आमतौर पर एक अंडे का वजन 50-60 ग्राम होता है। लेकिन अगर आपके पास रसोई का पैमाना है, तो आप 100 ग्राम उत्पाद के आधार पर कैलोरी सामग्री की गणना स्वयं कर सकते हैं।
कच्चे अंडे में कितनी कैलोरी होती है
एक कच्चे अंडे में 80 कैलोरी होती है। जैसा कि आप उबले हुए में और भी कम देख सकते हैं। लेकिन मैं आपको कच्चे अंडे का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा, आप साल्मोनेलोसिस को पकड़ सकते हैं।
एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है?
120 कैलोरी को आधार के रूप में लिया जाता है, लेकिन तथ्य नहीं, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तेल में तलते हैं और इस तेल में कितना। आम तौर पर वजन घटाने के लिए बेहतर तेलइसे पूरी तरह से फेंक दो।
एक नरम उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है
एक नरम उबले अंडे में 50-55 कैलोरी होती है, फिर से यह सब अंडे के वजन पर निर्भर करता है, लेकिन उदाहरण के लिए, आप इन नंबरों को ले सकते हैं।
बटेर के अंडे में कितनी कैलोरी होती है
हालांकि बटेर का अंडा स्मोक्ड अंडे से कई गुना छोटा होता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 168 कैलोरी होती है।

सर्गेई ग्रायाज़्नोव

हाँ, चिंता मत करो!
खाना खा लो बेहतर अंडाचिड़ियों...

उबले अंडे की सफेदी में प्रति 100 ग्राम में कितने वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है?

ओलेसिया

प्रोटीन 11, कार्बोहाइड्रेट। 1, किलो कैलोरी 50, वसा 0

नतालिया वासिलीवा

इसे पसीना मत करो।
कैलोरी क्या हैं?

100 जीआर। भोजन को सुखाया जाता है, फिर जलाया जाता है और निकलने वाली गर्मी की मात्रा को मापा जाता है। तो यह पता चला है कि सबसे उच्च कैलोरी उत्पादशराब है।
आज, डॉक्टर 2500-300 किलो कैलोरी की ऊर्जा सामग्री वाले भोजन खाने की सलाह देते हैं। हर दिन। ये आंकड़े प्रथम विश्व युद्ध से पहले दिखाई दिए, जब जर्मनों ने एक सैनिक के दैनिक राशन की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए क्रूसिबल में भोजन जलाया, ताकि यह निर्धारित किया जा सके। आवश्यक राशियुद्ध के लिए खाद्य आपूर्ति। और इसलिए, हम इन आंकड़ों का उपयोग करना जारी रखते हैं, हालांकि आज हर उचित व्यक्ति के लिए यह स्पष्ट होना चाहिए कि यह "बिल्कुल बकवास" है, क्योंकि हमारे सबसे जटिल बायोऑर्गेनिज्म को सबसे सरल रासायनिक उपकरण के बराबर किया गया था, साथ ही यह तय करते हुए कि उनकी दक्षता है वही।
बाद के वर्षों में, विज्ञान बहुत आगे बढ़ गया है, हमने विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के बारे में सीखा है, जिसके बिना हम नहीं रह सकते हैं और उन्हें हर दिन भोजन के साथ प्राप्त करना चाहिए। उदाहरण: हम जानते हैं कि सबसे अच्छी रोटी मोटे पीसचोकर, अनाज के साथ, इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं और यह हमारे शरीर द्वारा ऊर्जा में अच्छी तरह से संसाधित होता है। नियमित रोटी"खाली" और अधिकतर वसा के साथ जमा किया जाएगा। हालांकि जब एक क्रूसिबल में जलाया जाता है, तो हमें लगभग एक ऊर्जा किलो कैलोरी में मिलती है।

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एक मुर्गी का अंडा एक अनूठा खाद्य उत्पाद है जो मानव शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है। अंडे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, उनकी संरचना में हमारे शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं।

उत्पाद कितना उपयोगी है?

• नियासिन (सेक्स हार्मोन के संश्लेषण और मस्तिष्क में सामान्य रक्त परिसंचरण के लिए आवश्यक);
• कोलीन (यकृत से जहर निकालने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार, याददाश्त में सुधार);
• विटामिन के (रक्त के थक्के की प्रक्रियाओं में भाग लेता है);
• फोलिक एसिड (भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के सही गठन के लिए जिम्मेदार, बच्चे में जन्मजात विकृतियों के विकास को रोकता है);
• पशु प्रोटीन (इसके बिना, मानव शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण और पुनर्जनन असंभव है)।

इसके अलावा, एक चिकन अंडे में विटामिन ए, विटामिन ई, बी विटामिन होते हैं, और विटामिन डी सामग्री के मामले में, यह मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है।

मुर्गी के अंडे का पोषण मूल्य

उचित पोषण के समर्थक और विभिन्न आहारों के प्रशंसक, प्रश्न में उत्पाद के लाभों के अलावा, इसके पोषण मूल्य से संबंधित प्रश्नों में रुचि ले सकते हैं: प्रोटीन और जर्दी की कैलोरी सामग्री क्या है? आहार के दौरान उत्पाद के किस भाग को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - प्रोटीन या जर्दी? उबले और तले हुए प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है?

अंडे की सटीक कैलोरी सामग्री का नाम देना मुश्किल है, क्योंकि यह सीधे उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। औसत कैलोरी मान इस प्रकार हैं:

• एक छोटा मुर्गी का अंडा - 70 किलोकलरीज तक;
• औसत चिकन अंडा - 80 किलोकलरीज तक;
• बड़ा चिकन अंडा - 80 किलोकलरीज से अधिक।

इसी समय, प्रोटीन की कैलोरी सामग्री जर्दी की तुलना में बहुत कम होती है।

अंडे की जर्दी में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के अलावा वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। और यद्यपि उत्पाद में निहित वसा ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, जर्दी में वसा की उपस्थिति इसे उच्च कैलोरी बनाती है। औसतन, एक चिकन जर्दी की कैलोरी सामग्री 55-60 किलोकलरीज से होती है। यह उन लोगों द्वारा विचार किया जाना चाहिए जो आहार पर हैं।

इसके अलावा, जिन लोगों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर ऊंचा होता है, उन्हें अंडे की जर्दी का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। चूंकि एक जर्दी में 230 मिलीग्राम तक कोलेस्ट्रॉल होता है।

प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, यही वजह है कि अंडे का यह हिस्सा कई आहारों में शामिल होता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।

प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है?

इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, आइए विचार करें कि चिकन प्रोटीन में क्या होता है। यह पता चला है कि 80% से 85% अंडे का सफेद भाग सिर्फ पानी होता है। जौ प्रोटीन में वसा इसकी संरचना का 0.5-1% से अधिक नहीं है। प्रोटीन की हिस्सेदारी 12.5-14%, कार्बोहाइड्रेट की हिस्सेदारी - 1% तक है। यह वह रचना है जो अंडे के प्रोटीन की कम कैलोरी सामग्री की व्याख्या करती है।

उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री से प्रोटीन एक चौथाई कैलोरी तक होता है। एक नियम के रूप में, एक अंडे के प्रोटीन में 15 से 20 किलोकलरीज होती हैं।

कम कैलोरी सामग्री के साथ, अंडा प्रोटीन बहुत सारे उपयोगी गुणों के बिना नहीं है। इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक बी विटामिन, एंजाइम (डिप्सिडेज़, प्रोटीज़, डायस्टेस) और अमीनो एसिड होते हैं।

गर्मी उपचार - उबला हुआ प्रोटीन और तली हुई प्रोटीन की कैलोरी सामग्री

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

अंडे की सफेदी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए और साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि न करने के लिए, उबालना इस उत्पाद का इष्टतम गर्मी उपचार माना जाता है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम उबले अंडे के सफेद भाग की कैलोरी सामग्री लगभग 40-44 किलोकैलोरी होती है।

तले हुए अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण अधिक होगी कि तलने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा का उपयोग किया जाता है। और अगर आप पूरे अंडे को भूनते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 360 किलोकलरीज तक पहुंच जाती है।

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कैलोरी अंडे का सफेद चिकन। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सभी खाद्य पदार्थों में आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक पूरा सेट नहीं होता है, इसलिए इसे खाना बहुत महत्वपूर्ण है विभिन्न उत्पादशरीर की पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए। कैलकुलेटर आपको उत्पाद के पेशेवरों और विपक्षों को आसानी से देखने की अनुमति देगा और आपको एक ऐसा आहार बनाने में मदद करेगा जो पूरी तरह से संतुलित हो।

रासायनिक संरचना

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "चिकन अंडे का सफेद".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य अंडे का सफेद चिकन 44.4 किलो कैलोरी है।

• टुकड़ा \u003d 32 जीआर (14.2 किलो कैलोरी)

अन्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना:

"चिकन अंडे का सफेद" के साथ व्यंजनों

भोजन की ऊर्जा (कैलोरी सामग्री) संग्रहित होती है पोषक तत्व(प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट)। यह ज्ञात है कि 1 ग्राम वसा 9 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी, और 1 ग्राम प्रोटीन - 4 किलो कैलोरी देता है। आरेख ऊर्जा संतुलनइस उत्पाद की कैलोरी सामग्री में उनके योगदान के आधार पर उत्पाद में इन पदार्थों के अनुपात को दर्शाता है। आपको इस जानकारी की आवश्यकता क्यों है? कई लोकप्रिय आहार इस ज्ञान पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग ने सिफारिश की है कि 60% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है और केवल 30% वसा से आती है। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आप जो भी तरीका चुनें, हमारा चार्ट आपको दिखाएगा कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आपके लक्ष्य के लिए कितने उपयुक्त हैं।

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• विश्लेषण पोषण का महत्व- उत्पाद कितना उपयोगी है!
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चिकन अंडे की सफेदी के फायदे

अंडे का सफेद भाग चिकन से भरपूर होता हैनिम्नलिखित विटामिन और खनिज: विटामिन बी2 - 33,3 %, सोडियम - 14,5 %, स्लेटी - 18,7 %.

जहाँ % संतुष्टि का प्रतिशत है दैनिक भत्ताप्रति 100 जीआर।

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अंडे की सफेदी के उपयोगी गुण

संदर्भ।

ऊर्जा मूल्य या कैलोरीमानव शरीर में पाचन के दौरान भोजन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (केकेसी) या किलो-जूल (केजे) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। माप के लिए प्रयुक्त किलोकैलोरी ऊर्जा मूल्यखाद्य पदार्थ, जिसे के रूप में भी जाना जाता है भोजन कैलोरी”, इसलिए, कैलोरी को (किलो) कैलोरी में इंगित करते समय, उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप यहां रूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्य की विस्तृत तालिकाएं देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। भोजन तैयार करने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

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उबला अंडा

दुनिया में मुर्गी, हंस, बत्तख, शुतुरमुर्ग, कछुआ, टर्की, बटेर और अन्य अंडे खाने योग्य माने जाते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला चिकन, हंस और बतख के अंडेजिनमें से सबसे आम चिकन हैं। उबले हुए चिकन अंडे कच्चे से कम स्वस्थ नहीं होते हैं। एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

उबले अंडे के फायदे

सबसे पहले, अंडा है प्राकृतिक स्रोतपोषक तत्व और प्रोटीन, इसे बहुत बनाते हैं महत्वपूर्ण उत्पादप्रत्येक व्यक्ति के पोषण के लिए। नवीनतम के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधानहृदय रोग विशेषज्ञों के अनुसार अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल इंसानों के लिए हानिकारक नहीं होता है।

विटामिन ई, जो बड़ी संख्या मेंअंडे में पाया जाता है, मजबूत करता है हृदय प्रणालीऔर इसमें एंटीट्यूमर गतिविधि है। विटामिन डी, फास्फोरस के साथ मिलकर दांतों और हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करता है। पर अंडे की जर्दीइसमें एक अद्वितीय पदार्थ की काफी मात्रा होती है - सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन। जिन लोगों को दृष्टि की समस्या है, खासकर मोतियाबिंद के लिए अंडे अच्छे होते हैं। इसके अलावा, कैलोरी सामग्री उबले अंडेकठोर उबले बल्कि कम, वे शरीर से कोलेस्ट्रॉल और वसा के उत्सर्जन को बढ़ावा देने में भी सक्षम हैं उच्च सामग्रीलेसिथिन और कोलीन।

कठोर उबले अंडे का ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री एथलीटों के लिए फायदेमंद होता है। अंडे में पाए जाने वाले अमीनो एसिड इष्टतम मात्राहमारे शरीर को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करता है।

1 उबले अंडे की कैलोरी सामग्री को देखते हुए, प्रति सप्ताह चार से अधिक अंडे नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

ताजगी कैसे निर्धारित करें और अंडे को ठीक से कैसे स्टोर करें?

अंडा जितना हल्का होगा, उसे उतनी देर तक रखा जाएगा। सबसे सरल और विश्वसनीय तरीकाअंडों की ताजगी की जाँच करें - उन्हें पानी में डालें। यदि अंडा डूबता है, तो यह ताजा है (तीन से चार दिन), यदि यह तैरता है, लेकिन काफी गहरा है, तो यह सात से नौ दिन पुराना है, और यदि यह तैरता है, तो इसे दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है।

आप अंडे को कान से लगाकर उसकी ताजगी की जांच भी कर सकते हैं। यदि आप अंडे के अंदर कोई हलचल सुनते हैं, तो यह खराब हो जाता है, क्योंकि जर्दी होती है ताजे अंडेहिलता नहीं है।

अंडों की सतह एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक फिल्म से ढकी होती है, जिसकी बदौलत उन्हें लंबे समय (तीन या अधिक सप्ताह) तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप लंबे समय तक अंडे स्टोर करने जा रहे हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले ही धो लें, ताकि महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक फिल्म को न धोएं।

कठोर उबले अंडे को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अंडे वाले सलाद को दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और भरवां अंडे- तीन दिन से अधिक नहीं।

गौरतलब है कि गर्म मौसम में उबले अंडे जल्दी खराब हो जाते हैं, ऐसे में अगर आप अपने साथ उबले अंडे को प्रकृति में ले जाना चाहते हैं तो गर्मी का समय, उन्हें बर्फ के साथ थर्मस बैग में एक कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है, इसके बावजूद इसे अधिकांश आहारों में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। एक प्रभावी अंडा आहार भी है।

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अंडे - कैलोरी, लाभ और हानि, उपयोगी गुण

एक अंडा काफी है उच्च कैलोरी. यह सब प्रकार, आकार और उत्पत्ति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कैलोरी मुर्गी का अंडाहै 70 किलोकैलोरी.

इसी समय, प्रोटीन और जर्दी के बीच पोषण मूल्य के वितरण में स्पष्ट असंतुलन है। तो, प्रोटीन अप करने के लिए खाते हैं 20 किलोकैलोरी, लेकिन जर्दी में कम से कम 50 किलो कैलोरी.

वहीं, अंडे का इस्तेमाल अंडा, जापानी, संतरा, फ्रेंच और अन्य लोकप्रिय आहारों में किया जाता है।

नाश्ते और रात के खाने में दो से अधिक अंडे न खाने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी उबला हुआ अंडा

वास्तव में, उबले अंडे की कैलोरी सामग्री कच्चे अंडे से बहुत अलग नहीं होती है। यदि आप 100 ग्राम उत्पाद के लिए गणना का उपयोग करते हैं, तो ऐसे अंडे में 159 किलोकैलोरी होगी।उबले अंडे के प्रोटीन की उपयोगिता विशेष रूप से नोट की जाती है, क्योंकि यह अत्यधिक सुपाच्य है और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।

चेरी की कैलोरी सामग्री और इसके लाभकारी गुणों से खुद को परिचित करें।

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कच्चे अंडे की कैलोरी

एक कच्चा अंडा मानक आकारमें पोषण मूल्य है 70 किलो कैलोरी. यदि आप 100 ग्राम उत्पाद पर भरोसा करते हैं, तो एक मुर्गी के अंडे में 157 किलो कैलोरी होती है. एथलीटों के लिए अंडे का उपयोग कैसे करें, इस बारे में बहुत विवाद है।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि मसल्स मास बढ़ाने के लिए आपको एक दिन में लगभग 10 कच्चे अंडे खाने चाहिए, केवल प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। लेकिन इस बात के वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि क्रूड प्रोटीनअंडे से 50% से अधिक नहीं अवशोषित होता है।

इसी समय, दूसरों का मानना ​​​​है कि जर्दी को फेंकना असंभव है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं।

अंडे - उपयोगी गुण

कई दशक पहले, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने अंडे में खोजा था बढ़िया सामग्रीकोलेस्ट्रॉल। इस संबंध में, अधिकांश लोग जो पालन करते हैं पौष्टिक भोजनइस उत्पाद को वर्जित घोषित कर दिया और इसका उपयोग बंद कर दिया।

उस समय, वैज्ञानिकों ने शरीर पर कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव को खराब तरीके से समझा, और इसे "उपयोगी" और "हानिकारक" में विभाजित नहीं किया, जैसा कि वे अब करते हैं। लेकिन अंडों पर इस तरह की वर्जना से अपेक्षित प्रभाव नहीं पड़ा।

इसलिए, वैज्ञानिकों ने अपने निर्णय पर पुनर्विचार करने का फैसला किया और बार-बार प्रयोगों ने अंडे की संरचना में एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ - लेसिथिन की खोज करने में मदद की। चूंकि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल और लेसिथिन विपरीत मूल्य हैं, इसलिए इस उत्पाद से मनुष्यों को कोई नुकसान नहीं होता है।

अंडा बहुत अच्छा उपायएथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।

उबले अंडे के फायदे दो दिशाओं में देखे जा सकते हैं:

अंडे सा सफेद हिस्सागुणों के मामले में यह किसी भी तरह से मांस या डेयरी से कम नहीं है। उसके अद्भुत गुणकई अध्ययनों से साबित हुआ है। यह चिकन प्रोटीन है जो शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जो इसे लाता है महान लाभ. अंडे के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप लगभग किसी भी बीमारी के बाद ताकत बहाल कर सकते हैं, साथ ही मजबूत कर सकते हैं प्रतिरक्षा तंत्र.

एथलीटों के लिए एक अंडा बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि रोजाना कई अंडे खाने से आप जल्दी से मांसपेशियों का निर्माण कर सकते हैं। सभी किशोरों और बच्चों के सक्रिय विकास के दौरान प्रोटीन की भी सिफारिश की जाती है।

जर्दी मेंइसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं: लेसिथिन, बायोटिन और कोलीन। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन। मूल रूप से, ये विटामिन ए, बी, ई हैं।

जर्दी कैल्शियम, पोटेशियम, लौह और फास्फोरस में भी समृद्ध है। यह ज्ञात है कि फास्फोरस का बहुत अच्छा प्रभाव होता है तंत्रिका प्रणालीऔर सेरेब्रल कॉर्टेक्स का विकास।

लाभ और हानि

बेशक, अंडा मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। कई वैज्ञानिकों ने माना है कि यह विटामिन और मूल्यवान घटकों का एक वास्तविक भंडार है। उपरोक्त सभी तत्वों के अलावा, अंडे में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए बहुत उपयोगी है।

अंडे के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को भी नोट किया गया था। परिणाम यह है कि जो लड़कियां सप्ताह में कई अंडे खाती हैं, उनमें इसके बहुत कम मामले होते हैं कैंसरस्तन ग्रंथि।

हालांकि, ऐसे लाभकारी गुणों के बावजूद, अंडे में मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा भी हो सकता है।

तो, अधिकांश अंडे पोल्ट्री फार्मों से अलमारियों पर दिखाई देते हैं। यद्यपि हमें आश्वासन दिया जाता है कि सभी स्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है, लेकिन बाँझपन नहीं देखा जा सकता है। इसलिये खोलएक झरझरा संरचना है, विभिन्न कीट सीधे अंडे में जा सकते हैं।

आइए हम आपके अपने आहार की कैलोरी सामग्री का पता लगाने में आपकी सहायता करें! आगे पढ़ें- एक प्रकार का अनाज में कितनी कैलोरी होती है।

इस खबर में आप जानेंगे कि एक सेब में कितनी कैलोरी होती है।

एक खीरे में कितनी कैलोरी होती है? http://stroy-telo.com/dieta/produkty/skolko-kalorij-v-svezhikh-ili-solenykh-ogurtsakh-i-pomidorakh.html

इसलिए, अपने आप को बचाने के लिए, अंडे को गर्म करने और उन्हें कच्चा नहीं खाने की सलाह दी जाती है। साठ डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान ठीक वह दहलीज होगा जो खतरनाक साल्मोनेला को नष्ट कर देगा। साथ ही कच्चे अंडे को छूने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है।

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• इवानोवा स्वेता अंडे मस्तिष्क और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए बहुत उपयोगी हैं, लेकिन उनके सेवन में अभी भी प्रतिबंध हैं। जर्दी में, बेशक, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल भी होता है। इसलिए बेहतर है कि अंडे का सेवन प्रति सप्ताह कम से कम 5 पीस तक ही सीमित रखें। वैसे, बच्चों को सावधानी के साथ अंडे दिए जाने चाहिए, क्योंकि इनसे एलर्जी हो सकती है।

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एक उबले अंडे और पनीर में कितनी कैलोरी होती है। और एक बटेर में कितने

टाटा

एक अंडा अक्सर हमारा दैनिक नाश्ता होता है। यह प्रोटीन (प्रोटीन) और ट्रेस तत्वों के सबसे लोकप्रिय स्रोतों में से एक है। यह मांस और मछली का एक अच्छा विकल्प है। लेकिन, अपने दैनिक आहार को संकलित करते समय, आपको अंडे की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा। जर्दी में प्रोटीन की तुलना में 3 गुना अधिक कैलोरी होती है।

एक अंडे में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है। कैसे? लगभग in . के समान छोटा केला. चिकन अंडे के आकार भिन्न होते हैं, इसलिए आप प्रति 100 ग्राम अंडे में इसकी औसत कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। यह 157 किलो कैलोरी है।

एक कच्चे अंडे में 80 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 13 ग्राम, वसा - 10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम) होता है।

एक उबले अंडे में - 79 किलो कैलोरी।

तले हुए अंडे में कैलोरी सूरजमुखी का तेल, तेजी से बढ़ता है। कैसे? 120 किलो कैलोरी जितना।

नरम उबले अंडे में 50 - 60 किलो कैलोरी। यदि यह अंडा नहीं खरीदा जाता है, लेकिन घर का बना होता है, तो लगभग 70 किलो कैलोरी।

बटेर के अंडे चिकन अंडे की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है। प्रति 100 ग्राम अंडे में 168 किलो कैलोरी होता है (प्रोटीन - 12 ग्राम, वसा - 13 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम)। पर बटेर के अंडेइसमें चिकन की तुलना में कई गुना अधिक पोटैशियम, आयरन, विटामिन बी1 और बी2 होता है। वे बच्चों की मानसिक क्षमताओं के विकास के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं और उन्हें एलर्जी की संभावना बहुत कम है।

100 जीआर। पनीर में 360 किलो कैलोरी होता है

तात्याना शुल्याकी

माइकल

किलो कैलोरी/100 ग्राम
उबले अंडे 147 किलो कैलोरी
चेडर प्रकार का पनीर 406 किलो कैलोरी (जो आपको चाहिए वह स्पष्ट नहीं है)
बटेर अंडा 168kcal

मारिया सेरोवा

120 - 150 कैल।

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मुर्गी के अंडे की जर्दी और प्रोटीन की संरचना क्या है? विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्या है।

मुर्गी का अंडा मानव आहार का एक तत्व है जिसमें निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• विषम अंडाकार आकार;
• अंदर जर्दी और प्रोटीन की उपस्थिति;
• सीप।

अंडे और मांस के लिए मुर्गियां पालने का विचार 10 हजार साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया और चीन में दिखाई दिया। आज, दुनिया में सैकड़ों हजारों फार्म इन जानवरों का प्रजनन कर रहे हैं। भूरे, सफेद और हल्के बेज रंग के अंडे वाली नस्लें लोकप्रिय हैं। बिक्री से पहले, उत्पाद को श्रेणी और शेल्फ जीवन के अनुसार लेबल किया जाता है। यह दिलचस्प है कि कुछ निर्माता अलमारियों पर पीले रंग, दो जर्दी या अतिरिक्त तत्वों (आयोडीन, सेलेनियम) के साथ अंडे की आपूर्ति करते हैं। चिकन अंडे की संरचना की विशेषताएं क्या हैं और खाना पकाने की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्या है?

रासायनिक संरचना

मुर्गी के अंडे में प्रोटीन, जर्दी और खोल होता है। भोजन में, एक व्यक्ति, एक नियम के रूप में, केवल पहले दो अवयवों को लेता है। प्रोटीन भाग 9/10 पानी और 1/10 प्रोटीन है। जर्दी के लिए, वसा और कोलेस्ट्रॉल इसमें केंद्रित होते हैं। पूरे उत्पाद की प्रोटीन सामग्री निम्नानुसार वितरित की जाती है:

• प्रोटीन - 56% ;
• जर्दी - 33% ;
• सीप - 11% .

अंडे में शामिल है 12 फायदेमंद विटामिन . इसके अलावा, यह योग्य रूप से रेटिनॉल और विटामिन डी का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है, इसमें समूह बी और टोकोफेरोल के सभी प्रतिनिधि शामिल हैं। उत्पाद में कोलीन भी होता है, जो इतनी मात्रा में और कहीं नहीं पाया जाता है। अंडे में एस्कॉर्बिक एसिड नहीं होता है।

के हिस्से के रूप में 95% कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, लोहा और अन्य सहित खनिज। फायदा यह है कि उपयोगी सामग्रीपर 97% शरीर द्वारा अवशोषित।

मुर्गी के अंडे की रासायनिक संरचना इस प्रकार है (अनुमानित आंकड़े, 100 ग्राम पर आधारित):

1. पोषण मूल्य:
   • पानी - 76 ग्राम;
   • प्रोटीन - 13 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 0.7 ग्राम;
   • आहार तंतु - 2.5 ग्राम;
   • वसा - 9.5 ग्राम;
   • राख - 1.1 ग्राम.
2. विटामिन:
   • रेटिनॉल - 160 एमसीजी;
   • कोलीन - 320 मिलीग्राम;
   • थायमिन - 0.05 मिलीग्राम;
   • राइबोफ्लेविन - 0.5 मिलीग्राम;
   • नियासिन - 0.08 मिलीग्राम;
   • पाइरिडोक्सिन - 0.17 मिलीग्राम;
   • पैंटोथैनिक एसिड - 1.5 मिलीग्राम;
   • फोलिक एसिड - 48 मिलीग्राम;
   • टोकोफेरोल - 1 मिलीग्राम;
   • सायनोकोबालामिन - 0.9 मिलीग्राम;
   • फाइलोक्विनोन - 0.3 मिलीग्राम;
   • कैल्सीफेरॉल - 2 एमसीजी.
3. तत्वों का पता लगाना:
   • मैंगनीज - 29 एमसीजी;
   • लोहा - 1.8 मिलीग्राम;
   • सेलेनियम - 31 एमसीजी;
   • ताँबा - 72 एमसीजी;
   • फ्लोरीन - 1.1 एमसीजी;
   • जस्ता - 1.3 मिलीग्राम.
4. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
   • फास्फोरस - 200 मिलीग्राम;
   • सोडियम - 143 मिलीग्राम;
   • मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
   • पोटैशियम - 140mg;
   • कैल्शियम - 57 मिलीग्राम.

संरचना और विशेषताएं

इस उत्पाद में बहुत अच्छा है जैविक मूल्यतत्वों के चिकन अंडे की संरचना में सामग्री के कारण जो शरीर के कामकाज में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। पर्याप्त खपत प्रति दिन 1-2 टुकड़ेशरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए उपयोगी तत्व. जर्दी का पीलापन संरचना में कैरोटीन, ज़ैंथोफिल और कैरोटीनॉयड की उपस्थिति के कारण होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि मुर्गियों और जलपक्षी के अंडों में अंतर होता है। उत्तरार्द्ध में वसा और प्रोटीन की मात्रा होती है 15% और 14% अधिक.

आइए प्रत्येक तत्व को देखें:

कैलोरी

एक अंडे की जर्दी के फायदे, साथ ही इसके प्रोटीन और खोल, संदेह से परे हैं। लेकिन एक और पैरामीटर कम ध्यान देने योग्य नहीं है - उत्पाद की कैलोरी सामग्री। औसतन 100 ग्राम मुर्गी के अंडे में होता है 150-160 किलो कैलोरी. लेकिन यहां बहुत कुछ उत्पाद के आकार और वजन (40-70 ग्राम), साथ ही तैयारी की विधि पर निर्भर करता है:

1. कैलोरी कच्चा अंडा . प्रशंसक स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और उचित पोषण कच्चे अंडे खाने की सलाह देते हैं। एक ओर, इस तरह के उत्पाद को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है, और दूसरी ओर, साल्मोनेला को अनुबंधित करने का जोखिम होता है। खतरा यह है कि बाजार में अंडे खरीदते समय हमें यह नहीं पता होता है कि स्वच्छता नियंत्रण कितना सख्त है। हर जगह से दूर, उत्पाद के प्रसंस्करण पर उचित ध्यान दिया जाता है। पोषण मूल्य के लिए, एक कच्चे अंडे में 70 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम - 150-160 किलो कैलोरी।
2. कैलोरी सामग्री और उबले अंडे की संरचना. ऐसा माना जाता है कि सबसे बड़ा लाभकच्चे अंडे को शरीर में ले जाया जाता है, लेकिन साल्मोनेला संक्रमण के जोखिम के कारण, उन्हें अभी भी उबाला जाना चाहिए। आइए प्रत्येक तत्व पर अलग से विचार करें:
   • प्रोटीन की कैलोरी सामग्री 17-20 किलो कैलोरी है, जो कुल का औसतन 25-30% है। उत्पाद के इस हिस्से में कोई वसा नहीं है, और शरीर के लिए उपयोगी कार्बोहाइड्रेट की पूरी मात्रा है।
   • जर्दी की कैलोरी सामग्री 55-60 किलो कैलोरी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं।
3. सख्त उबाल. ऐसा माना जाता है कि इस तरह के उत्पाद में कैलोरी की मात्रा वैसी ही होगी जैसी के मामले में होती है उबला हुआ उत्पाद. लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि मुर्गी के अंडे की जर्दी (साथ ही प्रोटीन) में कैलोरी की मात्रा 10-20% कम होती है। यही कारण है कि आहार पर लोगों के लिए कठोर उबला हुआ उत्पाद की सिफारिश की जाती है। ऐसे उत्पाद के फायदे लंबे समय तक (8-10 दिनों तक) स्टोर करने की क्षमता, सभी विटामिनों का संरक्षण और उत्कृष्ट स्वाद हैं।
4. हल्का उबला हुआ. तैयारी की इस पद्धति का लाभ उत्पाद के उपयोगी गुणों के संरक्षण में निहित है। कैलोरी सामग्री एक कठोर उबले अंडे के समान ही रहती है। 3-5 मिनट का खाना पकाने के लिए पर्याप्त है। नतीजतन, प्रोटीन तैयार है, और जर्दी में अर्ध-तरल अवस्था है।
5. तलने. चिकन जर्दी की कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले अन्य उत्पादों पर विचार करें। यदि तलने की प्रक्रिया में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा (एक अंडे के लिए) 110-120 किलो कैलोरी होती है। जैसे ही आप पैन में तेल डालते हैं, उत्पाद की कैलोरी सामग्री दोगुनी से अधिक हो जाती है। औसतन एक तला हुआ अंडा 170-180 किलो कैलोरी होता है। इस कारण से, आहार पर या सामान्य रूप से उचित पोषण का पालन करते समय तैयारी की इस पद्धति को बाहर रखा जाना चाहिए।

अगर तले हुए अंडे पसंदीदा पकवानऔर इसे मना करने की कोई इच्छा नहीं है, तो केवल गिलहरी को तलने की अनुमति है। इस मामले में, आप कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम से कम कर देते हैं, और वसा बिल्कुल भी नहीं होगी।

यदि आप दो अंडों से एक आमलेट पकाते हैं तो कैलोरी की मात्रा क्या होगी? औसतन, यह होगा 120-140 किलो कैलोरी. यदि आप केवल प्रोटीन का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 30% की कमी. गणना करते समय ध्यान रखें अतिरिक्त सामग्रीजैसे पनीर, टमाटर, मिर्च और अन्य। औसतन 100 ग्राम आमलेट शरीर को ला सकता है 330-350 किलो कैलोरी. contraindications की अनुपस्थिति में, ऐसा नाश्ता बहुत उपयोगी है - यह जीवंतता का आवश्यक प्रभार प्रदान करता है, अतिरिक्त ऊर्जा देता है और मूड में सुधार करता है।

परिणाम

उबले हुए या तले हुए कच्चे चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री को जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह एक आहार बनाने में मदद करेगा और प्रति दिन अंडे की उचित संख्या को सटीक रूप से निर्धारित करेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात - कोलेस्ट्रॉल से डरो मत, जो कथित तौर पर बड़ी मात्रा में निहित है। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो यह केवल लाभ लाता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• वजन घटाने में मदद करता है (जब उबला हुआ सेवन किया जाता है);
• हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है;
• स्मृति में सुधार और मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करता है;
• सेल नवीकरण और शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

दैनिक भाग 1-2 अंडे है। यह शरीर के लिए प्रमुख तत्वों के "शेर" हिस्से को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।