टमाटर के नमकीन पानी में सरसों कैसे बनायें. घर पर सरसों कैसे बनाएं - स्वादिष्ट चटनी रेसिपी

स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित सरसोंनमकीन पानी में - यह अद्भुत है, मसालेदार सॉससबसे अलग करने के लिए मांस के व्यंजन, से नियमित सैंडविचसॉसेज और नाश्ते के साथ, अच्छा होने तक, समृद्ध जेलीयुक्त मांसपर उत्सव की मेज. लेकिन जार या प्लास्टिक ट्यूब में स्टोर से खरीदी गई सरसों शायद ही कभी अपने तीखेपन या सुगंध से प्रसन्न होती है।

वास्तव में पाने के लिए स्वादिष्ट मसाला, इसे घर पर खुद पकाना बेहतर है, खासकर जब से यह बहुत आसान है। सौभाग्य से, स्टोर में सरसों का पाउडर खरीदना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। किसी नुस्खा पर निर्णय लेना अधिक कठिन है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। और यहां बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि गृहिणी के लिए सॉस के कौन से गुण सबसे महत्वपूर्ण हैं। इसे वास्तव में मसालेदार बनाने के लिए, सबसे उपयुक्त नुस्खा नमकीन पानी में पाउडर से सरसों तैयार करना है। हालाँकि हॉट या के भी विकल्प मौजूद हैं ठंडा पानी, सेब का रस. लेकिन ये सभी नरम विकल्प हैं.

अचार वाले खीरे या टमाटर से नमकीन पानी में सरसों

नमकीन पानी में पाउडर से सरसों कैसे बनाएं? ऐसा करने का सबसे आसान तरीका टमाटर या खीरे के नमकीन पानी का उपयोग करना है, क्योंकि दोनों में पहले से ही सब कुछ मौजूद होता है आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी, नमक और सिरका। मसालेदार भोजन तैयार करने के लिए अचार वाले खाद्य पदार्थों का नमकीन पानी विशेष रूप से अच्छा होता है; वे अधिक तीखे और अधिक तीखे होते हैं। दुकान से खरीदी गई सब्जियों के अचार भी उपयुक्त होते हैं।

खीरे के नमकीन पानी के साथ पाउडर से बनी घर की सरसों टमाटर के नमकीन पानी से बने उत्पाद से बहुत अलग नहीं है। हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि उसे अपनी रेसिपी के लिए किसे चुनना है। आपकी अपनी प्राथमिकताएँ एक दिशानिर्देश बन सकती हैं। टमाटर का नमकीन, एक नियम के रूप में, नरम होता है, मीठा स्वाद. बेशक, यह स्वाद में परिलक्षित होता है। तैयार मसाला. और साथ ही हाथ में बस एक विशिष्ट विकल्प होना।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मसाला तैयार करना बहुत आसान है। अचार वाले टमाटरों या खीरे से नमकीन पानी में सरसों तैयार करने की प्रक्रिया के लिए गृहिणी को सचमुच कुछ मिनटों के समय की आवश्यकता होगी, इसमें, निश्चित रूप से, पकने के समय की गिनती नहीं की जाएगी। अवयवों के साथ वास्तविक परेशानी में बिल्कुल इतना ही समय लगेगा।

सबसे पहले आपको एक कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें सॉस को हिलाया जाएगा और फिर इसे संग्रहीत किया जाएगा। हालाँकि, यह वही डिश हो सकती है - एक छोटा कांच का जार। सच है, इसमें मिश्रण को हिलाना बहुत सुविधाजनक नहीं हो सकता है, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। अतः इसके लिए एक छोटा गहरा कटोरा अधिक उपयुक्त है।

यह महत्वपूर्ण है कि सरसों का पाउडर ताज़ा हो, अन्यथा आवश्यक तीखापन प्राप्त करना असंभव होगा। नमकीन पानी की गुणवत्ता भी मायने रखती है: बादल छाए हुए, खट्टे तरल पदार्थ इस मामले में उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्रियों के सटीक अनुपात को व्यवहार में निर्धारित करना होगा, क्योंकि प्रत्येक की अंतिम उत्पाद की अपनी इष्टतम मोटाई होती है। शुरुआत करने के लिए, आप लगभग दो-तिहाई पाउडर को उस कंटेनर में ले सकते हैं जिसमें आप इसे स्टोर करेंगे। तैयार सॉस.

फिर नमकीन पानी को धीरे-धीरे पाउडर में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए। सामग्री कितनी अच्छी तरह मिश्रित की गई है यह निर्धारित करेगा कि नमकीन सरसों कितनी स्वादिष्ट होगी।

नमकीन पानी के तापमान का उपयोग करके, आप भविष्य की चटनी के स्वाद और तीखेपन को नियंत्रित कर सकते हैं। गरम अचारइसे नरम बना देगा, और ठंडा इसे तीखा, और भी अधिक जोरदार बना देगा।

नुस्खा के अनुसार, नमकीन पानी में पाउडर से बनी घर की सरसों की स्थिरता लगभग मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। आप अधिक नमकीन पानी या सरसों का पाउडर डालकर मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। आपको मसाला बहुत गाढ़ा नहीं बनाना चाहिए, यह बहुत तेजी से सूख जाएगा, लेकिन सरसों, निश्चित रूप से, अपने आप नहीं फैलनी चाहिए।

अब आपको सॉस को एक जार में डालना है और ढक्कन को कसकर बंद कर देना है और इसे पकने देना है। इसे गर्म, अंधेरी जगह में डालना चाहिए। यदि यह सर्दियों में होता है तो आप इसे बैटरी पर रख सकते हैं, या यदि यह गर्मियों में होता है तो बस एक कैबिनेट में रख सकते हैं। दूसरा विकल्प गर्म ओवन है, पूरी तरह ठंडा नहीं।

सरसों को 8-9 घंटे तक भिगोना चाहिए। इसके बाद आपको जार को खोलना होगा. यदि सरसों के ऊपर अतिरिक्त तरल दिखाई दे तो उसे निकाल देना चाहिए। इसके बाद दोबारा मिक्स करें और फ्रिज में रख दें।

पकाने के तुरंत बाद इसका स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। यह स्वाद तैयारी के बाद एक दिन तक बना रह सकता है। यह ठीक है।

यदि एक दिन के बाद भी सरसों कड़वी रहती है, न कि केवल तीखी, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि आपको खराब गुणवत्ता वाला पाउडर मिला है।

अगर बारिश में सरसों के बीज एकत्र कर लिए जाएं तो बीज थोड़े सड़ सकते हैं। यदि आप उन्हें सुखाकर पीसते हैं, तो पाउडर नियमित पाउडर की तरह दिखेगा और गंध देगा, लेकिन तैयार सॉस कड़वा होगा। बेशक, ऐसा मसाला खाना अब इसके लायक नहीं है। और यह स्वादिष्ट नहीं है. उचित सरसों का पाउडर पीला होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सरसों की रेसिपी है टमाटर का नमकीन पानीवास्तव में सरल, हालाँकि इसकी अपनी बारीकियाँ हैं। सबसे अधिक संभावना है, आप इसे पहली बार करने में सक्षम होंगे। और एक दिन के भीतर गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट मसाला देकर खुश कर सकेगी।

गोभी के नमकीन पानी के साथ सरसों की रेसिपी

पत्तागोभी के नमकीन पानी में सरसों बनाने की विधि थोड़ी अधिक जटिल है, क्योंकि इसमें नई सामग्री जोड़ी जाती है। लेकिन सामान्य तौर पर प्रक्रिया लगभग वैसी ही दिखती है। एक गिलास सरसों के पाउडर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी का चम्मच;
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच सिरका;
• स्वादानुसार मसाले.

पिछले मामले की तरह, नमकीन पानी की मात्रा भी व्यक्तिगत है। पत्तागोभी के नमकीन पानी से सरसों कैसे बनाएं? काफी सरल।

सरसों का पाउडर एक कप में डाला जाता है, जिसमें नमकीन पानी धीरे-धीरे डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। बनी हुई किसी भी सूखी गांठ को रगड़ना महत्वपूर्ण है।

अब परिणामी मिश्रण में शेष सभी सामग्रियां मिलाएं: चीनी, नमक, मसाले, सिरका और तेल। इसके बाद, आपको मिश्रण को बहुत अच्छी तरह से मिलाना होगा, और, पिछले मामले की तरह, मिश्रण को एक जार में डालें, इसे बंद करें और डालने के लिए छोड़ दें।

छोटी-छोटी तरकीबें

इस तथ्य के बावजूद कि नमकीन पानी का उपयोग करके घर पर सरसों की रेसिपी बनाना बेहद सरल है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसकी तैयारी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं। और आपको उन्हें जानना भी जरूरी है. एकदम सही परिणाम पाने के लिए, ठीक वैसे ही जैसे आप चाहते हैं।

नमकीन पानी के तापमान और कड़वे स्वाद के बारे में ऊपर चर्चा की गई थी, लेकिन इतना ही नहीं।

यदि आपने ऐसा नमकीन पानी चुना है जो खीरे के अचार वाले नमकीन में सरसों के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो इसमें उसी अनुपात में चीनी और सिरका मिलाना समझ में आता है जैसे कि गोभी के नमकीन पानी में सरसों के लिए नुस्खा में। यानी खाना पकाने से पहले कच्चे माल का स्वाद चखना जरूरी है. हालाँकि, अगर खीरे का अचार अपने हाथों से बनाया गया था, तो परिचारिका पहले से ही सब कुछ खुद जानती है।

अगर चाहें तो किसी भी मसाला रेसिपी में चीनी को शहद से बदला जा सकता है। इससे सरसों अधिक मिलेगी भरपूर स्वादऔर एक दिलचस्प सुगंध. इसके अलावा, इस मामले में मसाला इतना मसालेदार नहीं होगा। असली सरसोंनमकीन पानी में यह बहुत गर्म है. यहां तक ​​कि अगर आप इसे सिर्फ सूंघते हैं, तो भी यह आपकी आंखों से आंसू निकाल देता है। और शहद सरसों आपको तेजी से निपटने में मदद करेगी जुकामसूजनरोधी अवयवों के शक्तिशाली संयोजन के कारण।

आप वनस्पति तेल मिलाकर सरसों का स्वाद नरम कर सकते हैं। वैसे, अगर आप इसे पत्तागोभी की नमकीन रेसिपी से हटा दें तो नतीजा और भी तीखा होगा.

सरसों में तेल न केवल पकाने के दौरान, बल्कि पकने और पकने के बाद भी डाला जा सकता है। बस सॉस को एक बार फिर से ठीक से मिलाना जरूरी है.

तैयार करना घर का बना सरसोंबेहतर छोटे भागों में. भले ही परिवार इसे खूब और बार-बार खाता हो। पहले से तैयार बैच को सूखते हुए देखने की तुलना में नया बैच ताजा और स्वादिष्ट बनाना बेहतर है।

यदि आप किसी तरह अपनी पसंदीदा सॉस के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान इसमें विभिन्न मसाले मिला सकते हैं:

• दालचीनी;
• जायफल;
• लौंग;
• इलायची।

अन्य विकल्प भी संभव हैं. यहां बहुत कुछ परिचारिका की कल्पना और उसकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। और मसालों की दुनिया बहुत ही विविध है।

खीरे के नमकीन पानी में पाउडर से बनी घर की सरसों एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। आप नमकीन पानी का भी उपयोग कर सकते हैं मिश्रित सब्जियाँ, जिसमें न केवल खीरे और टमाटर, बल्कि तोरी या स्क्वैश भी शामिल थे, शिमला मिर्च. ये भी दे सकते हैं तैयार उत्पाददिलचस्प, नया स्वाद.

पिसी हुई सरसों के लिए एक अच्छा मसाला साबुत सरसों के बीज होंगे। इस मामले में, तैयार सॉस और भी अधिक सुगंधित और सुगंधित होगा। इस सरसों को न केवल मांस के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि कॉम्प्लेक्स के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है सलाद सॉस. उनके लिए, यह सुगंध है, न कि सरसों का तीखापन, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि ऐसे सलाद के लिए मसाला विशेष रूप से तैयार किया गया है, तो इसे नरम बनाना बेहतर है।

यदि सही गणना करना संभव नहीं था आवश्यक राशिसॉस, और सरसों सूखने लगी है, आप इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। लेकिन सरसों को लगातार नवीनीकृत करने से काम नहीं चलेगा, देर-सबेर यह सूख ही जाएगी। इसके अलावा, इस मामले में, इसकी गंभीरता धीरे-धीरे कम हो जाएगी।

यहां तक ​​कि सबसे साधारण सरसों भी एक अच्छी गृहिणी के लिए रचनात्मकता और कल्पना के लिए जगह छोड़ देती है। थोड़े से प्रयोग के साथ, हर कोई अपने लिए एक खोज लेगा। उपयुक्त स्वाद. या अपने आप को अपने पसंदीदा सॉस की एक किस्म प्रदान करें। हालाँकि, हर किसी को प्रयोग पसंद नहीं आते। कई लोगों के लिए यह सबसे कीमती है परिचित स्वादपसंदीदा सॉस.

स्वादिष्ट, मसालेदार सॉसरूसी लोगों द्वारा बहुत प्रिय, घर पर तैयार करना वास्तव में आसान है। इसका मतलब यह है कि दुकानों में सरसों खरीदने का कोई मतलब नहीं है, जहां यह महंगा है और स्वाद गुणआदर्श नहीं है.

घर पर मसाला बनाना बहुत आसान है. और बिल्कुल वैसा ही जैसा एक खास परिवार को पसंद होता है। और यदि आवश्यक हो तो साथ भी अलग स्वादऔर परिवार के अलग-अलग सदस्यों के लिए अलग-अलग गंभीरता। मुख्य बात सही मात्रा प्राप्त करना है।

मसालेदार सरसों तैयार करने की विधियाँ सदियों से ज्ञात हैं, और प्रेमियों को प्रसन्न करती हैं रोमांच, प्लेट में किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ना। आज मैं आपके ध्यान में घर पर खीरे और पत्तागोभी की नमकीन सहित पाउडर से सरसों बनाने की विधियाँ लाता हूँ। प्राचीन काल में भी लोग व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने की कोशिश करते थे। जैसा कि आप जानते हैं, जब हमारे दूर के पूर्वज ने पहली बार भोजन में नमक डालने की कोशिश की, तो उन्हें बहुत खुशी हुई। समय के साथ, लोगों को इसकी आदत हो गई और उन्होंने अन्य मसालों का उपयोग करना शुरू कर दिया। उनमें सरसों भी शामिल थी, जिससे उन्होंने न केवल अनाज से, बल्कि पाउडर से भी एक जोरदार सॉस तैयार करना शुरू कर दिया।

सब कुछ के अलावा, सरसों - बड़ी मददसर्दी और अन्य बीमारियों के मौसम में शरीर। मैंने इसके बारे में लेख में लिखा है, और आप इसे पढ़ सकते हैं। इसके अलावा, सरसों की चटनी आपके मूड को अच्छा करती है और आपके चयापचय को गति देती है, जो वजन कम करने की इच्छा रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है।

सरसों की बहुत सारी रेसिपी हैं। रूसी, अंग्रेजी, डिजॉन, फ्रेंच, मसालेदार, सफेद, केपर्स और सीज़निंग के साथ जाने जाते हैं। ये सभी दो प्रकार की सरसों पर आधारित हैं - पाउडर और अनाज। किसी दिन मैं अनाज से सरसों बनाने की अपनी रेसिपी साझा करूंगी, लेकिन आज...

क्लासिक सरसों - सरसों पाउडर से नुस्खा

घर पर, सरसों सचमुच मिनटों में तैयार की जा सकती है, पाउडर पतला करें, जोड़ें विभिन्न मसालेऔर मसाले - और हर बार यह अलग होता है स्वादिष्ट चटनी. आप इसकी ताकत को स्वयं समायोजित कर सकते हैं। यह बलवान, ओजस्वी और ऊर्जावान होता है, मस्तिष्क तक प्रवेश कर जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 5 चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच।
• पानी - 80 मि.ली.
• नमक – ½ छोटा चम्मच.
• सिरका 9% - ½ चम्मच।
• चीनी – 2 चम्मच.

कैसे करें:

1. सामग्री को एक कटोरे में मिलाना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास एक सुविधाजनक सरसों का जार है, तो इसे सीधे उसमें मिलाएँ।
2. सरसों का पाउडर, नमक डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पानी उबालें, इसे लगभग 60 डिग्री तक ठंडा होने दें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
4. नतीजा गांठ रहित, काफी तरल मिश्रण है। कुछ देर खड़े रहने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
5. उत्पाद को पकने के लिए गर्म स्थान पर रखें, इसमें एक दिन लगेगा।
6. फिर सिरका डालें और सूरजमुखी का तेल, वी पिछली बारहिलाना।

पाउडर से घर का बना सरसों कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा

बहुत तेज़, जोरदार.

लेना:

• सरसों का पाउडर - 250 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।
• सिरका 6% - 50 मिली।
• चीनी - 75 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• पानी - 100 मि.ली.
• काली और लाल मिर्च - इच्छानुसार और आपके स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. पाउडर में मिलायें गर्म पानीऔर तब तक पीसें जब तक बिना गांठ वाला गाढ़ा मिश्रण न निकल जाए।
2. ऊपर से पानी डालें और गर्म स्थान पर रखें। मसाला परिपक्व होने में एक दिन तक का समय लगेगा।
3. छान लें, बाकी सभी चीज़ें डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

नमकीन पानी घर में बनी सरसों में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार ही हमारे पूर्वजों ने गोभी और खीरे के नमकीन का उपयोग करके सॉस बनाया था। और उन्होंने समझदारी से काम लिया, व्यंजनों के लिए मसाला मसालेदार निकला, लेकिन नरम - यह जला नहीं।

आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि पहले अनाज का उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाता था। प्राचीन रोमन और यूनानियों ने इसके अनाज को देवताओं को दान कर दिया था, बदले में उनकी उदारता की उम्मीद में। पहली बार, आधुनिक के समान सरसों की चटनी 9वीं शताब्दी में तैयार की गई थी, और फ्रांसीसी भिक्षुओं ने इसे बनाना शुरू किया था, जो जाहिर तौर पर भोजन के बारे में आम आम लोगों से भी बदतर नहीं जानते थे।

आम लोगों ने भी स्वादिष्ट चटनी की सराहना की और उसे समृद्ध किया पाक कला की दुनियासरसों के कई व्यंजन। रूस में, उन्होंने 19वीं शताब्दी के करीब जोरदार मसाला के बारे में सीखा।

पत्तागोभी के नमकीन पानी में पाउडर से बनी जोरदार घरेलू सरसों

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 1 कप.
• पत्तागोभी का नमकीन पानी -
• नमक - 1 चम्मच.
• सिरका - 1/2 चम्मच।
• मसाला - अपनी इच्छानुसार लें (दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल उपयुक्त हैं)।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गोभी के नमकीन पानी के साथ खाना बनाना:

1. नमकीन पानी को थोड़ा गर्म करें, बस थोड़ा सा, ताकि पाउडर अच्छे से घुल जाए। पाउडर को एक कटोरे में रखें, गर्म पानी में डालें गोभी का अचार. थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और बहुत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. फिर नमक, चीनी डालें, वनस्पति तेलऔर अंत में सिरका डालें।
3. एक जार में डालें और, ढक्कन से ढककर, पकने के लिए एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें।

खीरे के नमकीन पानी और शहद के साथ मसालेदार सरसों की रेसिपी

लेना:

• सरसों का पाउडर - 1 कप.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• शहद - एक चम्मच.
• खीरे का अचार.
• नमक - एक चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का प्रयोग करें।
• सिरका - 1/2 चम्मच।

पिसी हुई सरसों का पाउडर कैसे तैयार करें:

1. खीरे के अचार को सरसों के पाउडर में थोड़ा-थोड़ा करके डालिये और अच्छी तरह पीस लीजिये. आपको मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. बची हुई सामग्री डालें और फिर से हिलाएँ। एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर (ढक्कन से ढककर) पकने के लिए छोड़ दें।

घर पर फ्रेंच मस्टर्ड कैसे बनाएं

नुस्खा संख्या 1.यह असली फ्रेंच सरसों निकला।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 230 ग्राम।
• पानी - 90 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• वाइन सिरका - 75 ग्राम।
• लौंग और दालचीनी - 1 ग्राम प्रत्येक।
• नमक - 8 ग्राम।
• प्याज - प्याज़ - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी उबालें और तुरंत उसमें सरसों का पाउडर मिला लें। गाढ़ा द्रव्यमान निकलने तक हिलाएं।
2. मिश्रण के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें, लेकिन हिलाने की जरूरत नहीं है।
3. पकने के लिए गर्म स्थान पर रखें। रात में बेहतर है, कम से कम 12-16 घंटे बीतने चाहिए।
4. छान लें और लगभग तैयार सरसों में मिला दें सिरका, लौंग, चीनी और नमक के साथ दालचीनी।
5. वनस्पति तेल में थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज़ उबालें (यह पारदर्शी होगा, तलने की आवश्यकता नहीं होगी), इसे पोंछ लें और सरसों के साथ एक कंटेनर में डाल दें।
6. आखिरी बार अच्छी तरह हिलाएं और सरसों का स्वाद लें - यह तैयार है।

नुस्खा संख्या 2.जर्मन (डसेलडोर्फ) सरसों

• सरसों का पाउडर - 250 ग्राम।
• वाइन सिरका - 25 मिली।
• नमक - 7 जीआर।
• सफ़ेद अंगुर की शराब- 50 जीआर.
• चीनी - 75 ग्राम।
• पानी - 100 मि.ली.
• दालचीनी - 1 ग्राम।

जर्मन सरसों कैसे बनायें:

1. जर्मन सरसों बनाने की प्रक्रिया समान है फ़्रेंच सॉस– पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और हिलाएं.
2. फिर परिणामस्वरूप मोटे आटे पर फिर से उबलता पानी डालें और किसी गर्म जगह पर रख दें। सरसों को पकने में कम से कम 12 घंटे का समय लगता है।
3. छान लें और अन्य सभी सामग्री मिला लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाउडर से बनी सरसों की रेसिपी बहुत अलग नहीं हैं, एडिटिव्स के रूप में कुछ छोटे बदलावों को छोड़कर। लेकिन मुझे खुशी होगी, दोस्तों, अगर आप मुझे अपने बारे में बताएंगे - मैं वास्तव में इस मसाले का सम्मान करता हूं, खासकर सर्दियों में। मैं अलविदा नहीं कह रहा हूँ, मैं इंतज़ार कर रहा हूँ नई बैठक. आपकी गैलिना नेक्रासोवा।

घर का बना सरसों तैयार करना बहुत सरल है; ऐसा करने के लिए, आपको तैयार पाउडर या सरसों के बीज लेने होंगे, वांछित स्थिरता में पानी डालना होगा और इसे 6-8 घंटे तक पकने देना होगा। लेकिन खाना क्यों बनाये? सादा सरसों, यदि आप सॉस में विविधता ला सकते हैं दिलचस्प स्वाद, उदाहरण के लिए, खीरे के अचार का उपयोग करना।

वास्तव में के लिए यह नुस्खाआप नमकीन पानी किसी भी अचार से ले सकते हैं: टमाटर, पत्तागोभी, मिश्रित सब्जियाँ, एक शब्द में, जो भी आपका दिल चाहे। आउटपुट पर हमें मिलता है मूल चटनीउन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं। तो हम आपको नीचे नमकीन पानी में इसे बनाने का तरीका बताएंगे।

नमकीन पानी में सरसों कैसे पकाएं?

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं सरल नुस्खा, जिसमें सरसों के पाउडर, चीनी, तेल और नमकीन पानी के अलावा किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• सूखी सरसों - 1/2 कप;
• स्वाद के लिए चीनी;
• सब्जी, या जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• खीरे का अचार.

तैयारी

सूखी सरसों और चीनी को एक जार में डालें, सब कुछ नमकीन पानी से भरें, सरसों को आवश्यक स्थिरता में लाएँ (ध्यान रखें कि भिगोने के बाद सरसों कम से कम थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी)। जार की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को कस लें और सभी चीजों को 6-8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। - समय बीत जाने के बाद सरसों में तेल डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें.

तैयार सरसों तीखी है. यह तेज़ चटनी चरबी या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

नमकीन सरसों की रेसिपी

यदि पहले हमने खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों बनाने की एक सरल विधि पर ध्यान दिया था, तो आगे हम जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों के साथ असामान्य व्यंजन बनाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो तैयार पकवान में तीखापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• पीली सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• भूरी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा थाइम - 3 चम्मच;
• ताजा दौनी- 2 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खीरे का अचार - 1/3 कप;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3/4 चम्मच.

तैयारी

सरसों के बीज, अजवायन के फूल, मेंहदी, नमकीन पानी और सिरका को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को फिल्म से ढक दें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, सरसों के दानों को चीनी और नमक के साथ एक ब्लेंडर में डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण थोड़ा और सजातीय न हो जाए।

खीरे के नमकीन पानी के साथ घर का बना सरसों

सामग्री:

• सरसों के बीज - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/4 कप;
• नमक -1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खीरे का अचार - 2/3 बड़े चम्मच।

तैयारी

यह नुस्खा अपनी खाना पकाने की तकनीक में पिछले वाले से भिन्न नहीं है: अनाज को चीनी के साथ मिलाएं, नमकीन पानी, सिरका डालें, थोड़ा नमक डालें, ढक दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, आवश्यक स्थिरता के लिए ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके सरसों को पीस लें।

खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों की रेसिपी

सामग्री:

• सूखी सरसों - 1/4 कप;
• हल्की बियर - 1/4 कप;
• नमकीन - 1/4 कप;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 1/4 चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस- 1/2 चम्मच;
• चीनी - 1/2 चम्मच.

तैयारी

बीयर और नमकीन पानी मिलाएं और इसमें सरसों और हल्दी डालें। मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, क्लिंग फिल्म से ढकना याद रखें।

खाना बनाना पानी का स्नान: एक सॉस पैन में 3 सेमी पानी डालें और आग पर रख दें। सरसों के मिश्रण में अंडा फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अंडे के बाद, हम नमक, स्टार्च और चीनी भी मिलाते हैं और सभी चीजों को फिर से फेंटते हैं। के साथ एक कंटेनर रखें सरसों की चटनीपानी के स्नान में और, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 4-6 मिनट।

तैयार सरसों सैंडविच, सैंडविच या हॉट डॉग के लिए एकदम सही है। इसमें बीयर और ब्राइन के नोट्स के साथ नरम और मीठा स्वाद है। ऐसा असामान्य सॉसलगभग 2 सप्ताह तक सीलबंद ढक्कन वाले जार में भंडारित किया जा सकता है।

"सिरका आपको क्रोधित करता है, सरसों आपको दुखी करती है, प्याज आपको चालाक बनाता है, शराब आपको दोषी बनाती है, और बेकिंग आपको दयालु बनाती है।"

यह ऐलिस फ्रॉम वंडरलैंड का गैस्ट्रोनॉमिक नियम है, जिसका आविष्कार प्रसिद्ध गणितज्ञ, सफल फोटोग्राफर और अद्भुत लेखक लुईस कैरोल ने किया था।

एक बहुत ही अजीब व्यक्ति, यह ऐलिस, मैं आपको बताता हूं। भला, सरसों का स्वाद चखकर कौन परेशान होने की सोचेगा!

हालाँकि, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी मेज पर किस प्रकार की सरसों है। आख़िरकार, कभी-कभी दुकान से खरीदी गई सरसों बिलकुल भी सरसों जैसी नहीं दिखती। आप कहाँ परेशान नहीं हो सकते?! यह अलग है - घर का बना सरसों, मजबूत, सुगंधित, जो आपकी सांसें रोक लेता है और आपकी आंखों में आंसू ला देता है!

सबसे अधिक की तलाश में इंटरनेट पर सर्फिंग सर्वोत्तम नुस्खापाउडर से बनी घर की सरसों, मैं पूरी तरह से भ्रमित था: शायद एक भी नहीं पाक व्यंजनउसके पास वह नहीं है विशाल राशिसबसे विकल्पों की विविधतासरसों जैसी तैयारी.

घर पर बनी सरसों उबला पानीऔर पर बर्फ का पानी, चीनी और शहद के साथ, सिरके और वाइन के साथ, 15 मिनट तक पकाया जाता है और कई दिनों तक रखा जाता है, और यहां तक ​​कि सरसों के लिए भी चापलूसी...आपको यह विविधता कैसी लगी?! इसमें भ्रमित होने के लिए बहुत कुछ है, है ना?

वास्तव में कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट सरसोंघर पर?

यह ध्यान में रखते हुए कि उबलते पानी में घर का बना सरसों तैयार करने में मुझे बहुत अधिक समय लगता था, और परिणाम वांछित नहीं था, मैंने प्रयोग करने और नमकीन पानी में घर का बना सरसों तैयार करने का फैसला किया।

नमकीन पानी में सरसों तैयार करते समय भी विकल्प हैं: घर का बना सरसों टमाटर, गोभी और खीरे के नमकीन पानी में तैयार किया जाता है। हालाँकि, चूँकि सर्दियों के लिए संग्रहीत अचार वाले टमाटरों का नमकीन पानी अभी तैयार नहीं हुआ है, और खीरे का नमकीन पानी प्रचुर मात्रा में है, इसलिए मैं अचार वाले खीरे के नमकीन पानी का उपयोग करके सरसों भी तैयार करूँगा।

• 100 ग्राम सूखी सरसों का पाउडर
• 160 मिली खीरे का अचार
• 2 चम्मच शहद
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल
• ½ बड़े नींबू का रस
• 3 चम्मच हल्दी पाउडर
• सूखे लौंग की 2 कलियाँ
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया

पाउडर से घर का बना सरसों कैसे बनायें

1. एक ढक्कन वाले तामचीनी कटोरे में, सूखी सरसों के पाउडर को कुचली हुई लौंग की कलियों के साथ मिलाएं, धनियाऔर हल्दी.

हल्दी मिलाने के बाद, भूरे रंग का सरसों का पाउडर तुरंत एक मसालेदार गंध और एक प्रसन्नचित्त चिकन-पीला रंग प्राप्त कर लेता है।

2. गर्म लेकिन ज्यादा गर्म खीरे के अचार को सरसों के पाउडर और मसालों के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें. मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं जब तक कि एक सजातीय संरचना प्राप्त न हो जाए जिसमें मोटी घर का बना खट्टा क्रीम की स्थिरता हो।

3. परिणामी मिश्रण में चीनी, नमक और शहद मिलाएं।

महत्वपूर्ण! चूंकि घर में बने अचार बनाने की हर किसी की रेसिपी अलग-अलग होती है, इसलिए इसमें नमक और चीनी का अनुपात अलग-अलग होता है तैयार नमकीनभी भिन्न होता है. इसलिए, शहद, चीनी और नमक मिलाते समय, स्वाद के अनुसार इन सामग्रियों की मात्रा समायोजित करें। यदि नमकीन पानी बहुत अधिक नमकीन है, तो आप नमक के बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन शहद अवश्य डालें। इससे सरसों और भी स्वादिष्ट हो जायेगी.

4. सभी सामग्रियों को एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें. मैं इसे कवर कर रहा हूं तामचीनी व्यंजनघर में बनी सरसों को ढक्कन लगाकर किसी गर्म स्थान पर 6 घंटे के लिए रख दें ताकि सरसों की कड़वाहट खत्म हो जाए और वह मजबूत हो जाए।

गर्मियों में अपार्टमेंट में गर्म जगह की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन ठंड के मौसम में इससे कुछ दिक्कतें आ सकती हैं। सर्दियों में, घर में बनी सरसों के बर्तन रेडिएटर पर रखे जा सकते हैं। मुझे पानी के हीटर पर सॉसपैन रखना पड़ा, जो न केवल हीटिंग की कमी के कारण चालू था, बल्कि गर्म पानी भी था :)।

लेकिन मेरे प्रयास व्यर्थ नहीं गए, और एक घंटे के भीतर घर में बनी सरसों की मनमोहक खुशबू पूरे अपार्टमेंट में फैल गई।

5. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मैं सरसों को किसी गर्म स्थान से निकालता हूं जहां वह पहले ही गर्म हो चुकी होती है। सरसों को हिलाते समय, मैं आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस और वनस्पति तेल मिलाता हूं, जो ताजा सरसों के तीखे स्वाद को नरम कर देगा। घर का बना.

6. सरसों को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर में बनी सरसों की शेल्फ लाइफ स्टोर से खरीदी गई सरसों की तुलना में थोड़ी कम होती है। हालाँकि, घर में बनी सरसों को कभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ा जाता है। खासकर जब उसके बगल में बेकन या यूक्रेनी का एक टुकड़ा हो। घर का बना सॉसेजसूअर और चिकन से.

घर पर बनी सरसों भूख बढ़ाती है और पाचन को बढ़ावा देती है, सर्दी के पहले लक्षणों से राहत देती है और खांसी का इलाज करती है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। तो घर का बना सरसों खाएं और स्वस्थ रहें!

स्वादिष्ट और तैयार करें स्वस्थ व्यंजनहॉबीमामा के साथ!

गोत्जारूसिया, ज़ावोडौकोव्स्क

प्रतिष्ठा: +15776 सभी लेखक की रेसिपी: 720

प्रकाशन तिथि: 2016-12-08 मुझे रेसिपी पसंद आयी: 12

पकाने की विधि: घर का बना सरसों - मसालेदार टमाटर से नमकीन पानी में

सामग्री:
पिसी हुई सरसों - 20 ग्राम;
मसालेदार टमाटर नमकीन - 3 बड़े चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मैं खुद सरसों नहीं खाता, नहीं खा सकता. लेकिन मेरे पति को यह मसाला बहुत पसंद है, इसलिए उनके अनुरोध पर और ठीक इसी रेसिपी के अनुसार, मैं इसे तैयार करती हूं। मुझे यह नुस्खा बहुत समय पहले एक पुरानी किताब "ऑन टेस्टी एंड" में मिला था स्वस्थ भोजन" सूखी सरसों को मिट्टी की थाली में डालें। मैंने एक बड़ा चम्मच डाला।

टमाटर का नमकीन पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

सूखी सरसों की सभी गांठों को अच्छी तरह मिला लीजिये. सरसों गाढ़ी मलाई जैसी होनी चाहिए.

नमकीन पानी में घर का बना सरसों

नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह पीस लें.

तैयार सरसों को एक कांच के जार में रखें, कसकर बंद करें और 3-4 घंटे के लिए पकने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

सरसों नमकीन पानी की सभी सुगंधों को सोख लेती है और इस वजह से यह सुगंधित हो जाती है और बहुत तीखी नहीं होती। मैंने सरसों के पकने का समय नहीं बताया।

खाना पकाने के समय:PT00H05M5 मि.

रेसिपी टिप्पणियाँ:

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प्रतिष्ठा: +6693 सभी लेखक की रेसिपी: 206

प्रकाशन तिथि: 2015-04-27 मुझे रेसिपी पसंद आयी: 34

विधि: घर का बना सरसों - ठंडी विधि, शहद के साथ नमकीन पानी में

सामग्री:
सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
ककड़ी का अचार - 150 मिलीलीटर;
शहद - 1 चम्मच;
नमक - 5 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

मेरा सुझाव है कि घर की बनी सरसों को नमकीन पानी में बनाएं, इससे समय की बचत होगी और सरसों अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
सरसों तैयार करने के लिए, मैंने खीरे के अचार का उपयोग किया, लेकिन आप जो भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन पानी में घर का बना सरसों

स्वादिष्ट सरसों के लिए नमकीन पानी में पहले से ही सभी आवश्यक मसाले मौजूद हैं।
नमकीन पानी के अलावा, हमें इसकी आवश्यकता होगी; सरसों का पाउडर, सूरजमुखी तेल, शहद और स्वादानुसार नमक।

एक छोटा जार लें जिसे कसकर बंद किया जा सके।
जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबलते पानी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।

एक सूखे जार में सरसों का पाउडर डालें; मैंने इसे एक बड़े चम्मच (चार ढेर सारे चम्मच) से मापा।

फिर नमकीन पानी को जार में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए।

सरसों को ढक्कन से बंद करें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। 4-5 घंटे बाद सरसों उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी. मैं इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं।

खाना पकाने के समय:PT00H05M5 मि.

प्रति सेवारत अनुमानित लागत:20 रगड़.

रेसिपी टिप्पणियाँ:

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विवरण: अच्छा नुस्खासरसों की तैयारी. रेसिपी के लिए धन्यवाद!!! वैसे, मैं न केवल खीरे के नमकीन का उपयोग करता हूं, बल्कि टमाटर, पत्तागोभी और मिश्रित सब्जियों का भी उपयोग करता हूं। आपके लिए, घर पर बनी सरसों की मेरी सरल रेसिपी। साथ ही आपको सरसों को भी चलाते रहना है ताकि गुठलियां न रहें.

जार को बंद कर दें (यदि आपने इसे कटोरे में पकाया है, तो इसे जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें)। परेशानी न्यूनतम है, और सर्दियों में नमकीन पानी काफी पर्याप्त है। मुझे सिर्फ थर्मोन्यूक्लियर सरसों पसंद है, लेकिन एस्टोनिया में हमारे पास केवल एक ट्यूब में पोल्त्सामा सरसों है जो मेरे स्वाद के करीब है, बाकी जर्मन या डेनिश मेस है जिसे आप चम्मच से खा सकते हैं।

मजबूत सरसों, बनाने में आसान!!! मैंने इसके लिए ऐसा किया घर का बना मेयोनेज़, लेकिन मुझे किसी प्रकार का गहरा पाउडर मिला, इसलिए सरसों अपने आप ही काली हो गई, यह मेयोनेज़ में बहुत अच्छी नहीं लगती। एक अमेरिकी, एक अंग्रेज और एक रूसी ने तर्क दिया कि बिल्ली को सरसों कौन खिला सकता है।

अंग्रेज ने सॉसेज के टुकड़ों के बीच सरसों डाली और बिल्ली को दे दी। रूसी: "यह एक धोखा है!" फिर वह सरसों लेता है और उसे बिल्ली की पूँछ के नीचे दबा देता है। अधिकतम पाने के लिए तीखा स्वादसरसों के लिए, आपको बर्फ-ठंडा नमकीन पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है। सरसों का पाउडर और नमकीन पानी 1 से 2 के अनुपात में (मात्रा के अनुसार) लें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सरसों पूरी तरह गीली न हो जाए।

सरसों के स्वाद को नरम करने के लिए, आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं - जितना अधिक तेल, सरसों उतनी ही कम तीखी होगी। सरसों को 2-3 घंटे तक पकने दें कमरे का तापमान. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में रख दें। सरसों निकली - BRRRR! ज़ोरदार!!! था पीला पाउडर. हमने खीरे का अचार (बैरल) इस्तेमाल किया. बहुत बाद में, हमें रेफ्रिजरेटर के पीछे यह जार मिला और हम आश्चर्यचकित और प्रसन्न हुए - सरसों बिल्कुल वैसी ही थी जैसी हमें चाहिए थी!!!

मसालेदार, मध्यम तीखा, घर का बना। यदि आपको लगता है कि यह मुश्किल है, तो मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि सरसों बनाने की तुलना में अच्छा सरसों का पाउडर खरीदना अधिक कठिन है। और यह सरसों है भूरा रंग, और जब पीसा जाता है, तो यह काले बिंदुओं वाला एक गंदा पीला पाउडर बन जाता है। यह नुस्खा दशकों से सिद्ध है; मेरे पिता हमेशा सरसों स्वयं बनाते थे और इस प्रक्रिया पर किसी को भरोसा नहीं करते थे। यह उनकी सिग्नेचर मस्टर्ड थी. मेरे पिता हमेशा इसे छुट्टियों से एक दिन पहले बनाते थे, और जहाँ तक मुझे याद है, हमने कभी सरसों नहीं खरीदी।

लेकिन उसके बाद घर पर मैंने केवल अपने पिता द्वारा तैयार की गई सरसों ही देखी। मेरे पिता न केवल अपने लिए सरसों तैयार करते थे, बल्कि उनके दोस्त और रिश्तेदार भी उनसे अक्सर सरसों बनाने के लिए कहते थे। अब चलिए रेसिपी पर ही चलते हैं। सरसों तैयार करने के लिए मैं एक ढक्कन वाला 200 ग्राम का कांच का जार लेता हूं.

थोड़ा पानी डालें और हमारे मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सरसों की स्थिरता खट्टी क्रीम के समान न हो जाए। लेकिन यह दाग तुरंत दिखाई नहीं देगा. सरसों को चिकना होने तक मिलाने के बाद, हम सरसों को "किण्वन" के लिए सेट करते हैं या, जैसा कि मेरे पिता ने कहा था, किण्वन के लिए। सरसों को किण्वित करते समय आवश्यक तापमान लगभग 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

घर पर मसालेदार सरसों कैसे बनाएं

क्या आप जानते हैं कि सरसों के पौधे का ही उपयोग किया जाता है कृषिरसायनों के बजाय. क्या आप जानते हैं कि सरसों के पाउडर से सिर्फ सरसों ही नहीं बनाई जाती? सरसों का चूराखाना पकाने में, मेयोनेज़ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, विभिन्न सॉस, खाद्य संरक्षण के लिए। उदाहरण के लिए, मुझे प्यार है डिब्बाबंद टमाटरसरसों के बीज के साथ, और सरसों के पाउडर के साथ मसालेदार टमाटर।

इसके साथ बढ़िया काम करता है नियमित सरसों. अगर आपको हॉर्सरैडिश पसंद है, तो आप पहले से तैयार सरसों में बारीक कद्दूकस किया हुआ हॉर्सरैडिश, लगभग एक चम्मच, मिला सकते हैं। और फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अच्छी तरह से मसालेदार सरसोंहमने यह पता लगाया कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए। और जल्द ही मैं स्वादिष्ट जेली वाला मांस पकाऊंगी।

सरसों की तैयारी:

लेकिन सरसों दुर्लभ है. पेट स्वस्थ नहीं रहता. मैं खुद सरसों नहीं खा सकता. अच्छी बात: मैंने घर पर सब कुछ तैयार किया, आप जानते हैं कि अंदर क्या है और बस इतना ही। अनातोली, आपकी रेसिपी के लिए धन्यवाद। नया सालबिलकुल उसी के अनुसार पकाएं. मुझे भी हर चीज़ का अनुपात लगभग समान लगता है। और मैं बर्तनों के बारे में सहमत हूं - इसे सरसों से धोना बहुत अच्छा है।

जैसा कि यहां लिखा है, मेरी मां भी सरसों खुद बनाती थीं और स्वाद पूरा करने के लिए हमेशा सिरका मिलाती थीं। ऐसी "किसान" सरसों के नीचे वसायुक्त खाद्य पदार्थअच्छा: चरबी, जेलीयुक्त मांस। मेरे परिवार में, हम अपने व्यंजनों में सरसों का तड़का लगाना पसंद करते हैं। लेकिन, आपने इसका इतने विस्तार से वर्णन किया और बताया कि इसे अलग तरीके से कैसे तैयार किया जाता है - मैं निश्चित रूप से आपकी रेसिपी का उपयोग करूंगा। मुझे सरसों पसंद नहीं है और मैं इसे नहीं खाता, इसलिए मैं यह नहीं सीख सका कि इसे उस तरह से कैसे पकाया जाए जो मेरे परिवार को पसंद हो।

मैंने बहुत सारे नुस्खे देखे और आज़माए, लेकिन आपका, डॉक्टर ने जो आदेश दिया, वह सबसे अच्छा है। शायद तेज़ सरसों का स्वाद ही एकमात्र ऐसा स्वाद है जो बचपन जैसा चमकीला रहता है। बेशक, अब आप किसी भी दुकान पर जा सकते हैं और इस मसाले का एक जार खरीद सकते हैं।

सूखी सरसों का पाउडर, नमक, चीनी और वनस्पति तेल लें। सभी चीज़ों को मिक्सिंग कप में रखें। जोड़ना उबला हुआ पानीया खीरे का अचार.

एक दिन के बाद आप चाहें तो सरसों में सिरका या नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर सरसों गाढ़ी हो जाए तो इसे उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है. सरसों को एयरटाइट जार में रखें। विविधता के लिए, आप सरसों में काली और लाल मिर्च, मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ सहिजन, लहसुन, मेवे और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

अगर आपको रेसिपी पसंद आएगी तो मुझे खुशी होगी! पानी या नमकीन पानी गर्म ही डालना चाहिए, ऐसे में सरसों जोरदार निकलेगी। क्योंकि आप इस प्रकार की सरसों को दुकान से नहीं खरीद सकते। सच तो यह है कि अच्छी सरसों बनाने के लिए शुद्ध सरसों का पाउडर वांछनीय है।

नमकीन पानी में सरसों "यड्रेन्या"

और मुझे सरसों बहुत पसंद है.

लोकप्रिय:

श्रेणी: समाधानटैग: नाइट्रोक्सोलिन

मेरी सरसों की रोशनी में आए सभी लोगों को नमस्कार! सरसों, खीरे के नमकीन पानी से बनी एक रेसिपी, मांस, आलू या पकौड़ी में तीखा तीखापन जोड़ देगी। या हो सकता है कि आप अपने ऑमलेट में कुछ सरसों मिलाना पसंद करते हों? आज दुकान की अलमारियाँसरसों के कई विकल्प पेश करें - तीखा मसालेदार से लेकर, पेटू को रुलाने वाला, थोड़ा मीठा, तीखे शहद के निशान तक।

हालाँकि, वांछित मसाला वाले जार, बैग और बोतलों की संख्या और वर्गीकरण में वृद्धि के साथ, उनमें मौजूद रासायनिक घटकों की मात्रा, धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से हमारे शरीर को मार रही है, और भी तेजी से बढ़ रही है। लगभग हर घर में लोकप्रिय इस उत्पाद को अपने हाथों से बनाना कहीं बेहतर है। कम से कम झंझट - और आपको तीखेपन की वांछित डिग्री के साथ आवश्यक मात्रा में प्राकृतिक घर का बना सरसों मिलेगा।

मसालेदार मसाला के प्रेमियों के लिए

आपके बचे हुए नमकीन पानी से तैयार की गई सरसों की यह अविश्वसनीय रूप से सरल रेसिपी उन लोगों के लिए है जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, क्योंकि सरसों बहुत ताकतवर बनती है। साथ ही, नमकीन पानी का उपयोग भी होगा, खासकर यदि हैंगओवर सिंड्रोमआपके घर में बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। इसे बाहर मत बहाओ गुणवत्ता वाला उत्पाद, हे भगवान।

तो, घर पर सरसों बनाने के लिए, आपको सरसों का पाउडर, नमकीन पानी, शहद, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि पाउडर उच्च गुणवत्ता का हो, नम नहीं, अन्यथा आप मसालेदार होने के बजाय इसके जोखिम में हैं सुगंधित मसालाएक कड़वा, अत्यंत अखाद्य द्रव्यमान प्राप्त करें। शहद तरल होना चाहिए; यदि यह मीठा हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक यह वापस न आ जाए तरल अवस्था.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच।
• खीरे का अचार (आवश्यकतानुसार)
• शहद - 2 चम्मच।
• सेब का सिरका- 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खीरे के अचार में सरसों मिलाएं

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है और इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे।

1. पाउडर को एक जार में डालें, सिरका डालें और हिलाएं, धीरे-धीरे नमकीन पानी डालें जब तक कि हम वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।
2. फिर शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सरसों के मिश्रण में पूरी तरह से घुल न जाए।
3. शहद और सरसों का मिश्रण पूरी तरह पक जाने के बाद जार को ढक्कन से सरसों के मिश्रण से ढक दें।

सरसों को भाप देना

1. गर्मी के मौसम के दौरान, हम अपने जार को गर्म करने के लिए रेडिएटर पर आराम से रख देते हैं। ऐसे में बेहतर होगा कि शाम को सरसों तैयार कर सुबह तक रेडिएटर पर छोड़ दिया जाए।
2. ठंडी बैटरियों की अवधि के दौरान, हम जार को गर्म करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करते हैं। हम सावधानी से पानी डालते हैं ताकि गिलास टूटे नहीं। गर्म पानी लें, लेकिन उबलता पानी नहीं।हमें सरसों को गर्म करना है, पकाना नहीं। जार को ठंडा होने तक पानी में रखें।

चूंकि यह मेरी खिड़की के बाहर फरवरी है और रेडिएटर बहुत गर्म हैं, इसलिए मैंने सबसे आसान तरीका चुना और सुबह तक रेडिएटर में सीज़निंग का एक जार भेजा।

जार को ठंड में रखें

सरसों को गर्म स्थान पर डीफ्रॉस्ट करने के बाद, जार खोलें और यदि वहां तरल है, तो उसे बाहर निकालें, फिर सूरजमुखी तेल डालें। सरसों के मिश्रण में तेल को सावधानी से चिकना होने तक मिलाएँ। जार को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रख दें।

जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से काली ब्रेड का एक टुकड़ा काट सकते हैं, इसे एक टुकड़े से ढक सकते हैं और इसे अपनी खुद की बनाई मसालेदार सरसों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

एक दिन, घर का बना सरसों तैयार किया खीरे का अचार, यह संभावना नहीं है कि आप वापस लौटना चाहेंगे उत्पाद स्टोर करें. निश्चित रूप से सोशल नेटवर्क पर आपके कई मित्र इस बात से आश्चर्यचकित होंगे कि घर पर यह मसाला बनाना कितना आसान और सरल है, और व्यक्तिगत रूप से इस रेसिपी को आज़माना चाहेंगे। तो आइए उनके बारे में न भूलें। नीचे बटन.

इससे मैं अपनी सरसों की लौ बुझाता हूं. जब तक नये न आ जायें, अपने तेज से मनमोहक मित्रो!