गैर-अल्कोहलिक वाइन - बिना किसी डिग्री के सामान्य स्वाद। कई बीमारियों के इलाज के रूप में गैर-अल्कोहल वाइन

वर्तमान में, गैर-अल्कोहल बियर से किसी को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, लेकिन गैर-अल्कोहलिक वाइन कुछ उपभोक्ताओं के बीच आश्चर्य और यहां तक ​​कि अविश्वास का कारण बनती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पेय का अपने मादक "रिश्तेदार" से स्वाद में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है और यह शरीर को बड़ी संख्या में बीमारियों से बचाता है। लेकिन सही उत्पाद चुनने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसका उत्पादन कैसे और कहाँ किया जाता है।

कैसे बनाना है

गैर-अल्कोहलिक उत्पाद अल्कोहलिक उत्पाद के समान तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। अंगूरों को संसाधित किया जाता है और फिर किण्वन चरण से गुजरना पड़ता है। लेकिन तैयारी तकनीक में एक और चरण जोड़ा जाता है - एथिल अल्कोहल को पेय से हटा दिया जाता है, जिससे इसकी ताकत शून्य हो जाती है।

इसे 2 अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है.

• उष्मा उपचार। वाइन को 78.5 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इस तापमान पर अल्कोहल वाष्पित हो जाता है। यह जानने योग्य है कि इसके साथ ही उत्तम पेय कई लाभकारी गुण खो देता है।
• ठंड से शराब निकालना. रिवर्स ऑस्मोसिस विधि का उपयोग करके वाइन को "ठंडा" अल्कोहल मुक्त किया जाता है। इस उत्पादन तकनीक से डिग्री तो हट जाती है, लेकिन स्वाद और लाभ बरकरार रहते हैं।

स्पष्ट कारणों से, निर्माता दूसरी विधि का अधिक बार उपयोग करते हैं। आखिरकार, पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण लगभग नहीं बदलते हैं। अल्कोहलिक वाइन में अंतर है, लेकिन यह नगण्य है। प्रसंस्करण के बाद, पेय में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा बरकरार रहती है - लगभग 0.5%।

फ़ायदा

प्राचीन काल से, यह सिद्ध हो चुका है कि रेड वाइन का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, शराब ने कई लोगों को पेय का पूरा आनंद नहीं लेने दिया। अब आप इसे नशे से बेखौफ होकर पी सकते हैं.

गैर-अल्कोहल वाइन में शामिल हैं:

• टार्टरिक एसिड, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• एंटीऑक्सिडेंट जो समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ते हैं और मुक्त कणों को नष्ट करते हैं;
• पॉलीफेनोल्स जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।

मधुमेह से पीड़ित लोग सूखी वाइन से अपनी स्वाद कलिकाओं को संतुष्ट कर सकते हैं।

पेय में पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से:

• लोहा;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम.

इसके अलावा, इस उत्पाद में इसके अल्कोहलिक समकक्ष की तुलना में आधी कैलोरी होती है। इसलिए, गैर-अल्कोहल वाइन का आनंद लोग अपने आहार और वजन को देखते हुए लेते हैं।

संभावित नुकसान

सस्ती किस्मों में संरक्षक, रंग और विभिन्न योजक होते हैं जो पेय के स्वाद में सुधार करते हैं और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। ऐसी वाइन गंभीर एलर्जी का कारण बन सकती है। गर्भावस्था के दौरान इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।

आपको महंगे और सिद्ध ब्रांडों को प्राथमिकता देनी चाहिए। उनके उत्पादों में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें। एक्सपायर हो चुका पेय विषाक्तता का कारण बन सकता है।

कैसे स्टोर करें

शीतल और मादक पेय पदार्थों के भंडारण के नियम समान हैं। बचे हुए उत्पाद को एक छोटे कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। लेकिन बेहतर होगा कि इसे एक दिन से ज्यादा खुला न रखा जाए।

गैर-अल्कोहल वाइन को सीधे सूर्य की रोशनी से बचाया जाना चाहिए और हीटिंग उपकरणों से दूर रखा जाना चाहिए।

जिस पेय में अल्कोहल नहीं होता उसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। इसलिए, तुरंत नीचे तक खुली बोतल से पीना बेहतर है।

सेवा कैसे करें

रेड वाइन का तापमान 16-18 डिग्री होना चाहिए। इसे एक चौड़े गिलास में डाला जाता है। पनीर, मांस और सुशी नाश्ते के रूप में पेश किए जाते हैं। ट्राउट या सैल्मन के साथ परोसा जा सकता है।

सफेद किस्मों को पतले तने वाले लम्बे गिलास में डाला जाता है। इन्हें हल्के सूप या मछली के साथ परोसा जाता है। पेय को चिकन या युवा वील के साथ जोड़ा जा सकता है।

शैंपेन को ठंडा परोसा जाता है। इसे एक लम्बे गिलास में डाला जाता है। निम्नलिखित को छोड़कर लगभग सभी व्यंजन पेय के लिए उपयुक्त हैं:

• हिलसा;
• सूप;
• पत्ता गोभी।

गैर-अल्कोहलिक किस्मों में अल्कोहलिक किस्मों के समान ही परोसने के नियम होते हैं। पनीर और ब्रेड किसी भी समान पेय के साथ अच्छे लगते हैं।

लोकप्रिय ब्रांड

स्टोर अक्सर रूस, स्विट्जरलैंड, जर्मनी या फ़्रांस में बने पेय बेचते हैं। वहीं, इसका उत्पादन दुनिया भर के कई देशों में स्थापित किया गया है।

इस पेय के ब्रांड स्पेन, पुर्तगाल और इटली में भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसका उत्पादन कैलिफ़ोर्निया राज्य में किया जाता है, जहाँ सात विभिन्न किस्मों का उत्पादन किया जाता है।

निम्नलिखित ब्रांड और निर्माता हमारे बीच लोकप्रिय हैं।

• पीटर मर्टेस (पीटर मर्टेस)। यह अभियान सफेद, लाल और स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है जिसमें अल्कोहल नहीं होता है।
• कार्ल जंग. कंपनी सफेद और लाल किस्मों का उत्पादन करती है। लेकिन उनकी सबसे लोकप्रिय वाइन उनकी अल्कोहल-मुक्त रोज़ी है।
• सटर होम. यह कंपनी अपनी प्रीमियम रेड और प्रीमियम व्हाइट वाइन के लिए जानी जाती है।

गैर-अल्कोहलिक वाइन का सबसे बड़ा उत्पादक एरियल ब्रांड बना हुआ है। वाइन का उत्पादन करते समय, कंपनी केवल एक अंगूर की किस्म का उपयोग करने तक सीमित नहीं है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के पारखी लोगों को खुशी देने के लिए, वाइन निम्नलिखित किस्मों के मिश्रण से बनाई जाती है:

• मर्लोट;
• रूज;
• शारदोन्नय;
• केबारनेट सॉविनन;
• सफेद ज़िनफंडेल।

दिलचस्प बात यह है कि सर्वश्रेष्ठ परिचारकों को कंपनी के गैर-अल्कोहलिक और अल्कोहलिक पेय के बीच कोई अंतर नहीं दिखाई दिया।

थोड़ा इतिहास

गैर-अल्कोहल वाइन का इतिहास पिछली शताब्दी की शुरुआत में, अर्थात् 1908 में शुरू हुआ। तभी डॉ. कार्ल जंग ने इसका पेटेंट कराया। लेकिन उस समय आविष्कार ने जड़ नहीं जमाई थी. लोग अपने स्वास्थ्य का कम ध्यान रखते थे और शराब को केवल स्वाद के कारण ही पसंद नहीं करते थे। उन्हें नशे में होने का अहसास बहुत पसंद था।

अब मानवता अपने पोषण और जीवन स्तर पर अधिक ध्यान देने लगी है। निम्नलिखित उत्पाद बाज़ार में दिखाई दिए:

• कैफीन विमुक्त कॉफी;
• गैर-अल्कोहल बियर;
• ऐसी सिगरेट जिनमें निकोटिन नहीं होता।

अब आप वाइन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और नशे में होने से नहीं डरेंगे। यह पेय ड्राइवरों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से शराब पीने से मना किया गया है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि एक बढ़िया गैर-अल्कोहल पेय कैसे बनाया जाता है। विशेष तकनीक आपको सुगंध और समृद्ध स्वाद का एक समृद्ध गुलदस्ता संरक्षित करने की अनुमति देती है। ऐसी शराब परोसने के नियम अपरिवर्तित रहते हैं। आपको मेज पर पनीर की प्लेट रखनी चाहिए. रेड वाइन के अलावा रेड मीट भी परोसा जाता है। कैवियार, मछली और समुद्री भोजन के साथ कैनेप्स पर सफेद किस्मों का नाश्ता।

विशेष दुकानों में खरीदारी करना बेहतर है ताकि नकली सामान न मिले। एक बेईमान निर्माता गैर-अल्कोहल किस्मों में अशुद्धियाँ और रंग मिलाता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं और गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

वाइन आपको एक अच्छा मूड देती है, आपको ऊर्जावान बनाती है और जब आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है तो आपके विचारों को इकट्ठा करने में मदद करती है। केवल यहां कुछ परिस्थितियां हैं जो आपकी पसंदीदा शराब के सेवन में बाधा डालती हैं: कार चलाना, रोजमर्रा का काम, महत्वपूर्ण लोगों के साथ एक महत्वपूर्ण बैठक। एक लोकप्रिय मादक उत्पाद - गैर-अल्कोहल वाइन - का एक अद्भुत एनालॉग बचाव के लिए आता है। इसमें कुछ लाभकारी गुण हैं और इसका सेवन किसी भी समय किया जा सकता है, चाहे गाड़ी चलाने या व्यावसायिक यात्रा पर जाने की आवश्यकता क्यों न हो।

कहानी

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में लोगों ने अंगूर के रस से भरे कद्दू के फ्लास्क को धूप में रखकर असली शराब बनाना सीखा था। समय के साथ, रस किण्वित होने लगा, जिसके परिणामस्वरूप इसमें थोड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल दिखाई देने लगा।

इस पेय को पीने से वास्तव में स्वास्थ्य को बहुत लाभ हुआ, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक था। बात यहां तक ​​पहुंच गई कि प्राचीन ग्रीस के इतिहास में किसी समय, कई लोगों ने पानी को पूरी तरह से शराब से बदल दिया। हालाँकि, यह पहले से ही शराबबंदी है।

आजकल, वाइन उत्पादन की तकनीक प्राचीन तकनीक से बहुत अलग नहीं है। अंगूर का रस एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे बड़े बैरल में "पकने" के लिए छोड़ दिया जाता है। लेकिन कुछ निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले बड़ी संख्या में रासायनिक योजक ने उत्पाद को लंबे समय तक अप्राकृतिक बना दिया है, जिससे लाभ की तुलना में अधिक नुकसान होता है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि सबसे प्राकृतिक शराब का भी अनुचित मात्रा में सेवन शराब की लत का कारण बन सकता है।

दिलचस्प!वाइन न केवल अंगूर से, बल्कि अन्य जामुन, फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, बेर चीन में लोकप्रिय है, और मेक्सिको के निवासी कैक्टि से एक पेय तैयार करते हैं। टकीला से भ्रमित न हों, ये पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं!

वे यह कैसे करते हैं

क्या कोई गैर-अल्कोहलिक वाइन है? बेशक यह मौजूद है. लेकिन इसे पूरी तरह से गैर अल्कोहलिक कहना काफी मुश्किल है। विनिर्माण तकनीक में ऐसे पेय का उत्पादन शामिल नहीं है जिसमें शुरू में अल्कोहल नहीं होता है, बल्कि साधारण वाइन से इथेनॉल निकालना होता है।

सबसे आम तकनीक उच्च ताप है।तापमान के संपर्क के परिणामस्वरूप, इथेनॉल जारी होता है, और इसके साथ कई उपयोगी तत्व भी निकलते हैं। लेकिन चूंकि यह उत्पादन विधि सबसे सस्ती है, इसलिए कई वाइन निर्माता इसे चुनते हैं।

एक अन्य विकल्प पेय का भाप आसवन है।यह तकनीक आपको मूल उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है, लेकिन महंगी है। यह गैर-अल्कोहल वाइन के स्टोर मूल्य टैग में परिलक्षित होता है।

पेय से अल्कोहल को पूरी तरह से निकालना असंभव है, और यह आवश्यक भी नहीं है - स्वाद की विशेषता कसैलापन खो जाएगा। लेकिन अल्कोहल की यह मात्रा, लगभग 0.5%, उदाहरण के लिए, ताजे संतरे के रस में अल्कोहल के अनुपात के बराबर है। इसके अलावा, शराब की इतनी छोटी खुराक उपभोक्ता की भावना को बरकरार रखती है कि वह असली शराब पी रहा है, न कि "शून्य विकल्प"।

गैर-अल्कोहलिक उत्पादों की मांग लगातार बढ़ रही है। इसका कारण दुनिया भर में वाइन ड्रिंक पीने का फैशन है। ऐसा माना जाता है कि एक महान उत्पाद का उपभोक्ता किसी तरह अभिजात वर्ग से जुड़ा होता है, जिनके लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए शराब जरूरी है।

फ़ायदा

यह उत्पाद एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। सूक्ष्म तत्वों का मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है:

• त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करें;
• कोशिकाओं को पुनर्जीवित करें;
• ट्यूमर के विकास को रोकें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस बंद करो.

इसके अलावा, शून्य वाइन में अल्कोहल टैक्स की तुलना में कैलोरी बहुत कम होती है।यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अपने पसंदीदा पेय को छोड़े बिना वजन कम करना चाहते हैं।

गैर-अल्कोहलिक वाइन मैलिक और टार्टरिक एसिड से भरपूर होती है। कम मात्रा में, ये पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर, विशेष रूप से गैस्ट्रिक स्राव पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के विकास का खतरा थोड़ा कम हो जाता है।

इसके अलावा, रात के खाने के दौरान एक या दो गिलास पेय भारी भोजन के पाचन को बहुत सुविधाजनक बनाता है।उदाहरण के लिए, मांस और मशरूम, जो आमतौर पर सोने से पहले खाने पर आंतों पर भारी दबाव डालते हैं, गैर-अल्कोहल वाइन के साथ मिलाने पर कम खतरनाक हो जाते हैं।

एक पाठक का स्पष्ट पत्र! परिवार को गड्ढे से बाहर निकाला!मैं किनारे पर था. मेरे पति ने हमारी शादी के तुरंत बाद ही शराब पीना शुरू कर दिया। सबसे पहले, थोड़ा-थोड़ा करके, काम के बाद बार में जाएँ, किसी पड़ोसी के साथ गैराज में जाएँ। मुझे तब होश आया जब वह हर दिन बहुत नशे में लौटने लगा, वह असभ्य था और अपना वेतन पी गया। जब मैंने उसे पहली बार धक्का दिया तो यह सचमुच डरावना हो गया। मैं, फिर मेरी बेटी. अगली सुबह उन्होंने माफ़ी मांगी. और इसी तरह एक घेरे में: पैसे की कमी, कर्ज़, गाली-गलौज, आँसू और...मार-पीट। और सुबह हम माफी मांगते हैं। हमने हर चीज की कोशिश की, हमने इसे कोड भी किया। साजिशों का तो जिक्र ही नहीं (हमारी एक दादी है जो हर किसी को बाहर खींच लेती थी, लेकिन मेरे पति को नहीं)। कोडिंग के बाद मैंने छह महीने तक शराब नहीं पी, सब कुछ बेहतर होने लगा, हम एक सामान्य परिवार की तरह रहने लगे। और एक दिन - फिर, उसे काम पर देर हो गई (जैसा कि उसने कहा) और शाम को अपनी भौंहों पर खुद को खींच लिया। मुझे आज भी उस शाम के अपने आंसू याद हैं। मुझे एहसास हुआ कि कोई उम्मीद नहीं थी. और करीब दो-ढाई महीने बाद इंटरनेट पर मेरी मुलाकात एक शराबी से हुई। उस पल, मैंने पूरी तरह से हार मान ली थी, मेरी बेटी ने हमें पूरी तरह से छोड़ दिया और एक दोस्त के साथ रहने लगी। मैंने दवा, समीक्षा और विवरण के बारे में पढ़ा। और, वास्तव में आशा न रखते हुए, मैंने इसे खरीद लिया - इसमें खोने के लिए कुछ भी नहीं था। और आप क्या सोचते हैं?!! मैंने सुबह अपने पति की चाय में बूंदें मिलानी शुरू कर दीं, लेकिन उन्होंने ध्यान नहीं दिया। तीन दिन बाद मैं समय पर घर आ गया। गंभीर!!! एक सप्ताह बाद मैं और अधिक सभ्य दिखने लगा और मेरे स्वास्थ्य में सुधार हुआ। खैर, फिर मैंने उसे स्वीकार किया कि मैं बूँदें गिरा रहा था। जब मैं शांत हुआ तो मैंने पर्याप्त प्रतिक्रिया व्यक्त की। परिणामस्वरूप, मैंने एल्कोटॉक्सिक दवा का कोर्स लिया और अब छह महीने से मुझे शराब से कोई समस्या नहीं है, मुझे काम पर पदोन्नत किया गया और मेरी बेटी घर लौट आई। मुझे इसे खराब करने से डर लगता है, लेकिन जिंदगी नई हो गई है! हर शाम मैं मानसिक रूप से उस दिन को धन्यवाद देता हूं जब मुझे इस चमत्कारिक उपाय के बारे में पता चला! मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ! परिवारों और यहाँ तक कि जिंदगियों को भी बचाएगा! शराब की लत के इलाज के बारे में पढ़ें।

लाल गैर-अल्कोहल वाइन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालती है - रक्तचाप को सामान्य करती है और हृदय संबंधी विकृति के विकास के जोखिम को कम करती है। इसके अलावा, ऐसे पेय का उपयोग हृदय रोगियों, मधुमेह रोगियों और अन्य श्रेणियों के लोगों के लिए वर्जित नहीं है जो विभिन्न बीमारियों से पीड़ित हैं जो शराब पीना लगभग असंभव बना देते हैं।

महत्वपूर्ण!चिकित्सा आंकड़े बताते हैं कि गैर-अल्कोहल वाइन पीने वाले लोगों में स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने का खतरा 20% कम हो जाता है। यह एक बहुत ही गंभीर संकेतक है, जो कुछ निवारक दवाओं के लिए भी हमेशा प्राप्त करने योग्य नहीं होता है।

चोट

कोई कुछ भी कहे, ये शराब है और इंसानों के लिए खतरनाक हो सकती है.उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए यह पेय पीना वर्जित है। एक वयस्क लड़की के लिए, 0.5% बस अगोचर होगा, लेकिन विकासशील भ्रूण अपने शरीर पर शराब के प्रभाव की पूरी ताकत महसूस करेगा। यह प्रारंभिक अवस्था में विशेष रूप से खतरनाक होता है, जब अजन्मे बच्चे की मुख्य प्रणालियाँ और अंग बन रहे होते हैं।

दूसरा कारण यह है कि इससे शराब की लत लग जाती है।बेशक, यह अजीब लगता है, क्योंकि शराब गैर-अल्कोहल है। हालाँकि, इतनी कम मात्रा में भी शराब की लत लग सकती है। धीरे-धीरे, शरीर को इथेनॉल की छोटी खुराक की आदत हो जाएगी, और वह अधिक "चाहेगा"। कुछ बिंदु पर, एक व्यक्ति इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है और मजबूत पेय पर स्विच कर सकता है, उदाहरण के लिए, क्लासिक अल्कोहलिक वाइन।

यदि आप समय रहते नहीं रुके तो आप अधिक समय तक नशे में नहीं रह पाएंगे। जैसा कि स्मार्ट लोग कहते हैं, शराब की लत एक गिलास से शुरू हो सकती है। इस प्रकार, गैर-अल्कोहल वाइन के मामले में भी, आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है - आपको इसे हर दिन नहीं पीना चाहिए, ताकि लगातार आदत विकसित न हो।

महत्वपूर्ण!दूध पिलाने वाली माताओं को गैर-अल्कोहलिक वाइन का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि शराब स्तन के दूध के माध्यम से बच्चे के शरीर में प्रवेश करती है, तो तंत्रिका तंत्र में अस्थायी समस्याएं निश्चित रूप से उत्पन्न होंगी। इसके अलावा, यह बच्चे के हृदय प्रणाली को प्रभावित कर सकता है।

गर्भावस्था... हर महिला के जीवन में एक ऐसी रोमांचक और कंपकंपी वाली अवधि, जब सबसे पहले अजन्मे बच्चे की देखभाल की जाती है, जिसके संबंध में कई सवाल उठते हैं: आहार में कौन से खाद्य पदार्थ मौजूद होने चाहिए, कौन से आवश्यक हैं , कौन से पेय पदार्थ पीना स्वास्थ्यप्रद है... लेकिन क्या होगा अगर इन सबके ऊपर छुट्टियाँ भी हों, जो शराब के बिना नहीं हो सकतीं? यह लिखना संभवतः अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि हर गर्भवती माँ को पता है कि गर्भावस्था के दौरान शराब का अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और इस तथ्य के बावजूद कि प्रति सप्ताह 1-2 गिलास प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के लाभों के बारे में एक राय है, इस तथ्य के बारे में ध्यान से सोचने लायक है कि शायद आपका बच्चा अभी भी शराब छोड़ने के लिए आभारी होगा, क्योंकि उसका स्वास्थ्य दांव पर है । लेकिन फिर भी, यदि आप अपने हाथ में शराब का गिलास लिए बिना छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकते हैं, या शायद आप वास्तव में चाहते हैं कि तब क्या किया जाए, तो क्या इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोजना संभव है? हाँ, आप कर सकते हैं, और यह बहुत सरल है - पूरा रहस्य गैर-अल्कोहल वाइन में है।

यह क्या है - गैर-अल्कोहल वाइन?

गैर-अल्कोहल वाइन वह वाइन है जिसमें अल्कोहल का स्तर सुरक्षित न्यूनतम - 0.5% तक कम हो जाता है। इसके निर्माण की तकनीक सामान्य से थोड़ी भिन्न होती है। पूरा रहस्य यह है कि तैयार शराब से शराब निकाली जाती है। यह दो तरीकों से किया जाता है: वाइन को या तो बहुत अधिक गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एथिल अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, या, इसके विपरीत, इसे बहुत ठंडा किया जाता है। दूसरी विधि से, इसके सभी लाभकारी तत्व वाइन में संरक्षित रहते हैं, और यह अपना मूल स्वाद नहीं खोती है। सफेद और लाल दोनों वाइन को इस तरह से संसाधित किया जाता है। आप बिक्री पर स्पार्कलिंग गैर-अल्कोहलिक वाइन भी देख सकते हैं, जिसे गैर-अल्कोहल शैंपेन (बच्चों के लिए निर्मित) के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बिल्कुल भी वाइन नहीं है, बल्कि एक साधारण कार्बोनेटेड पेय है। एक राय है कि लाल गैर-अल्कोहल वाइन में सफेद की तुलना में कम अल्कोहल होता है।

गैर-अल्कोहल वाइन के लाभकारी गुण

कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि गैर-अल्कोहलिक वाइन नियमित वाइन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, क्योंकि लाल गैर-अल्कोहलिक वाइन में मौजूद पदार्थ, जो मुक्त कणों (एंटीऑक्सिडेंट) के नकारात्मक प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, रक्त में सामान्य से अधिक समय तक प्रसारित होते हैं।

गैर-अल्कोहल वाइन में 100 से अधिक सूक्ष्म तत्व (मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, सोडियम, लोहा), साथ ही विटामिन, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल आदि होते हैं। इसीलिए इनमें औषधीय और आहार संबंधी गुण होते हैं। गैर-अल्कोहल वाइन इसके लिए उपयोगी है:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के रोग, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के कारण (उदाहरण के लिए, क्रोनिक में);
• लीवर सिरोसिस;
• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
• उच्च रक्तचाप.

यह वाइन भूख बढ़ाती है और शरीर को पूरी तरह से टोन करती है। यह रक्तचाप में कमी को भी प्रभावित करता है, जो हृदय रोग विकसित होने की उच्च संभावना वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें मौजूद खनिज एसिड प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। यहां तक ​​कि ऐसी वाइन की कैलोरी सामग्री भी सामान्य वाइन की तुलना में 2-3 गुना कम होती है।

गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन से नुकसान

लेकिन फिर भी, ऊपर सूचीबद्ध सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन के नुकसान भी हैं, इसके अलावा, यह माँ और बच्चे दोनों में एलर्जी पैदा कर सकता है। उनमें गैर-अल्कोहल वाइन और रसायन, साथ ही अन्य हानिकारक तत्व होते हैं जो अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालने में काफी सक्षम होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन को सख्ती से प्रतिबंधित उत्पादों के समूह में शामिल नहीं किया गया है, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए: यह संभावना नहीं है कि इसमें कम से कम विभिन्न खाद्य योजक और परिरक्षकों की एक छोटी खुराक शामिल नहीं है, जो विशेष रूप से हैं गर्भावस्था के दौरान खतरनाक.

गैर-अल्कोहल वाइन (या इसे कम अल्कोहल सामग्री वाली वाइन कहना अधिक सही होगा) सुपरमार्केट या ब्रांडेड स्टोर में खरीदी जा सकती है। इसकी कीमत सामान्य वाइन की तुलना में कुछ अधिक महंगी है और यह "कुलीन" उत्पादों की श्रेणी में आती है।

गैर-अल्कोहल वाइन चुनते समय, गर्भवती माताओं को बहुत सावधान रहना चाहिए। सबसे पहले, हमें उत्पाद की शेल्फ लाइफ के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

तो क्या गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन पीना संभव है?

गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन पीने के लिए कोई पूर्ण मतभेद नहीं हैं, लेकिन फिर भी बेहतर होगा कि इसका दुरुपयोग न किया जाए, बल्कि उत्सव के दौरान एक छोटे गिलास से काम चलाया जाए। और, अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक गर्भावस्था के दौरान 12 सप्ताह से अधिक समय तक गैर-अल्कोहल वाइन के उपयोग की अनुमति देते हैं और केवल तभी जब इसके दौरान कोई जटिलताएं न हों।

खासकरअन्ना झिरको

गैर-अल्कोहल वाइन अपेक्षाकृत हाल ही में सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई दी, लेकिन पेय के निर्माण का इतिहास एक सदी से भी अधिक पुराना है। इसके जन्म का श्रेय जर्मन वैज्ञानिक कार्ल जंग को जाता है, जिन्होंने 1908 में इस आविष्कार का पेटेंट कराया था। लेकिन फिर, अफ़सोस, यह लावारिस निकला।

और केवल कई वर्षों के बाद, मानव प्राथमिकताएँ बदल गईं, और अब कई लोग इस खोज के लाभों की सराहना करते हैं। गैर-अल्कोहल वाइन विशेष रूप से कार उत्साही लोगों और उन लोगों द्वारा पसंद की जाती है, जिन्हें कुछ परिस्थितियों के कारण सामान्य वाइन का आनंद लेने का अवसर नहीं मिलता है। ऐसा पेय पीते समय, एक व्यक्ति को संपूर्ण स्वाद गुलदस्ते की सराहना करने का अवसर मिलता है। और यह राय कि गैर-अल्कोहल वाइन खट्टे अंगूर के रस से ज्यादा कुछ नहीं हैं, गलत है।

गैर-अल्कोहल वाइन कैसे बनाई जाती हैं?

क्लासिक और गैर-अल्कोहल वाइन के उत्पादन में अंतर अपेक्षाकृत छोटा है। विनिर्माण प्रक्रिया में अंगूर का यांत्रिक प्रसंस्करण और उसके बाद अल्कोहलिक किण्वन भी शामिल है। और केवल अंतिम चरण में ही शराब को उसमें मौजूद अल्कोहल से मुक्त किया जाता है।

इसे करने के दो तरीके हैं:

• थर्मल। इस मामले में, पेय को 75 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिससे शराब का वाष्पीकरण होता है। लेकिन ऐसी गैर-अल्कोहल वाइन (वाइन जानने वाले लोगों की समीक्षा इसकी पुष्टि करती है) वाइन में निहित स्वाद के पूरे गुलदस्ते को पूरी तरह से खो देती है।
• अल्कोहल का ठंडा निष्कासन. यह एक अधिक उन्नत तकनीक है. वाइन को भी गर्म किया जाता है, लेकिन केवल 35 डिग्री तक। अल्कोहल का वाष्पीकरण शुरू होने के लिए यह काफी है। इस मामले में, पेय को एक विशेष बर्तन में गर्म किया जाता है, जहां दबाव तेजी से कम हो जाता है। अल्कोहल हटाने की यह तकनीक आपको वाइन के मूल स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है।

गैर-अल्कोहलिक वाइन के लिए मिनी-गाइड

इस प्रकार के पेय के बारे में जानकारी आज इंटरनेट सहित बहुत सीमित है, क्योंकि मुख्य रूप से ऑनलाइन स्टोर पारंपरिक शराब पेश करते हैं। लेकिन हमने आपके काम को थोड़ा आसान बनाने का फैसला किया और सबसे लोकप्रिय निर्माताओं पर डेटा एकत्र किया।

एरियल गैर-अल्कोहलिक वाइन

यह संभवतः इस श्रेणी में सबसे बड़े वाइन उत्पादकों में से एक है।

इस ब्रांड के तहत उत्पादों को सबसे प्रतिष्ठित वाइन प्रतियोगिताओं में बार-बार पुरस्कार प्राप्त हुए हैं। कंपनी वाइन उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग करती है, विशेष रूप से मर्लोट, व्हाइट ज़िनफंडेल, रूज, कैबरनेट सॉविनन और चार्डोनेय। निर्माता लॉस एंजिल्स में एक प्रतियोगिता में प्राप्त पुरस्कार को सबसे महत्वपूर्ण उपलब्धियों में से एक मानता है। तब अनुभवी परिचारक भी गैर-अल्कोहल एरियल वाइन और क्लासिक पेय के बीच अंतर नहीं बता सके। यह ध्यान देने योग्य है कि वाइन से अल्कोहल का निष्कर्षण (निष्कासन) रिवर्स ऑस्मोसिस विधि का उपयोग करके किया जाता है, जिससे पेय की थोड़ी सी भी हीटिंग पूरी तरह से समाप्त हो जाती है।

मुफ़्त गैर-अल्कोहलिक वाइन

सटर होम कंपनी, जो इस ब्रांड के तहत उत्पाद बनाती है, गैर-अल्कोहल वाइन की एक विशाल श्रृंखला भी पेश करती है। असली मोतियों को प्रीमियम रेड और प्रीमियम व्हाइट गैर-अल्कोहल व्हाइट वाइन कहा जा सकता है। ये वास्तव में किसी भी भोजन के साथ मिलाने के लिए एकदम सही पेय हैं। इसके अलावा, निर्माता मर्लोट, स्पुमांटे, व्हाइट ज़िफंडेल, ब्रूट और चार्डोनेय जैसी प्रसिद्ध किस्मों की वाइन का उत्पादन करता है।

कार्ल जंग डी-अल्कोहलाइज्ड वाइन

यह निर्माता बहुत प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन, फिर भी, इसके शस्त्रागार में वाइन की कई उत्कृष्ट किस्में हैं। कार्ल जंग कंपनी विश्व प्रसिद्ध अंगूर की किस्मों: मर्लोट और रिस्लीन्ग से बनी लाल, गुलाबी और सफेद गैर-अल्कोहल वाइन पेश करती है। कार्ल जंग रोज़ वाइन विशेष रूप से सफल है।

पीटर मर्टेस

यह एक प्रसिद्ध जर्मन वाइन कंपनी है जिसकी स्थापना 1924 में हुई थी। निर्माता क्लासिक और गैर-अल्कोहल वाइन दोनों का उत्पादन करता है। जो एक समय छोटा पारिवारिक व्यवसाय था वह अब एक बड़ा उद्यम बन गया है।

कंपनी न केवल लाल और सफेद वाइन का उत्पादन करती है। गोरमेट्स को गैर-अल्कोहल स्पार्कलिंग वाइन भी पेश की जाती है, जिसमें जंगली फूलों की सूक्ष्म सुगंध और साइट्रस के नोट्स होते हैं।

गैर-अल्कोहल वाइन के लाभ

निर्माता यह सुनिश्चित करते हैं कि वाइन अपने क्लासिक संस्करण के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखें। इसलिए, पेय में पारंपरिक रूप से एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स होते हैं - पदार्थ जो मानव शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचाते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं।

सूखी गैर-अल्कोहल वाइन में बहुत कम मात्रा में चीनी होती है, इसलिए मधुमेह के रोगी इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

पेय की संरचना में काफी बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व शामिल हैं: पोटेशियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम। इसके अतिरिक्त, इसमें विटामिन और खनिज एसिड होते हैं। सख्त आहार पर रहने वाली महिलाएं निश्चित रूप से इस तथ्य की सराहना करेंगी कि गैर-अल्कोहल वाइन में नियमित अल्कोहल पेय की तुलना में आधी कैलोरी होती है।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव में कमी के साथ पेट की बीमारियों के लिए वाइन का सेवन सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें मौजूद मैलिक और टार्टरिक एसिड भारी खाद्य पदार्थों के पाचन को सुविधाजनक बनाते हैं। यदि आपको हृदय, गुर्दे या यकृत की समस्या है तो एक गिलास गैर-अल्कोहल वाइन आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

क्या गर्भवती माँ गैर-अल्कोहल वाइन पी सकती है?

क्या गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन पीने की अनुमति है? निःसंदेह, पेय की अपनी खूबियाँ हैं, और कोई कह सकता है कि उल्लेखनीय हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि:

• वाइन में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो भ्रूण के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
• इस पेय से एलर्जी भी हो सकती है।
• ऐसी वाइन की शेल्फ लाइफ अपेक्षाकृत कम होती है, इसलिए खरीदते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। अन्यथा, आपको गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

ऐसे कोई पूर्ण मतभेद नहीं हैं। लेकिन विकल्प अभी भी गर्भवती माँ के पास रहता है।

लाल गैर-अल्कोहल वाइन: स्वास्थ्य लाभ

यदि उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाए तो रेड वाइन को हमेशा मनुष्यों के लिए फायदेमंद माना गया है। अब वैज्ञानिक यह साबित करने में सफल हो गए हैं कि इसके गैर-अल्कोहल संस्करण में भी वही गुण हैं। शोधकर्ताओं ने अपने परिणामों के आधार पर दावा किया है कि गैर-अल्कोहल रेड वाइन उच्च रक्तचाप को प्रभावी ढंग से कम कर सकती है, जिससे हृदय संबंधी बीमारियों के विकास का खतरा कम हो सकता है।

अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ कई प्रयोगों के बाद इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ऐसी शराब रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को बढ़ा सकती है। यह वह पदार्थ है जो सिस्टोलिक (ऊपरी) और डायस्टोलिक (निचला) दबाव दोनों के उच्च स्तर को कम करने में मदद करता है, इस तथ्य के कारण कि यह रक्त वाहिकाओं को आराम देता है। इसका मतलब यह है कि सामान्य रक्त परिसंचरण की प्रक्रिया में कुछ भी हस्तक्षेप नहीं करता है।

टेबल के लिए पेय चुनते समय, आप नीचे दी गई सिफारिशों का पालन कर सकते हैं:

• रेड वाइन अधिकांश चीज़ों के साथ-साथ मांस के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करती है। पिज़्ज़ा, स्पेगेटी और फल के साथ संयोजन में पेय भी उपयुक्त होगा। इस किस्म की वाइन को सैल्मन और समुद्री ट्राउट के साथ परोसा जा सकता है। रेड वाइन और सुशी का संयोजन उत्कृष्ट साबित हुआ है। परोसने से पहले, वाइन को लगभग 16-18 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।
• सूखी सफ़ेद वाइन आमतौर पर ठंडी परोसी जाती है। यह मछली के व्यंजनों के साथ-साथ सफेद मांस (पोल्ट्री स्तन और युवा वील) के स्वाद पर जोर देता है। यह पेय प्यूरी सूप और हल्के स्टू जैसे पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है।
• गुलाब और अर्ध-सूखी वाइन भी गर्म परोसी जाती हैं। ऐसे पेय का स्वाद सार्वभौमिक है, लेकिन वे गर्म ऐपेटाइज़र, समुद्री भोजन और डेसर्ट के साथ सबसे अच्छे तालमेल में हैं।
• परोसने से पहले स्पार्कलिंग वाइन को पारंपरिक रूप से ठंडा किया जाता है। इन्हें लगभग सभी व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। अपवाद सूप, मांस, गोभी और हेरिंग होंगे।

पेय के स्वाद को बनाए रखने के लिए खुली बोतल में भंडारण के कई विकल्प हैं:

• ठंडा करना. सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि. आप बस बोतल को रेफ्रिजरेटर में रख दें और बस इतना ही।
• वैक्यूम। कुछ हद तक अपरंपरागत तरीका. एक विशेष रबर स्टॉपर, जो एक मिनी पंप की तरह काम करता है, आपको बोतल के अंदर वैक्यूम प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन शराब के शौकीन पेय को संरक्षित करने के इस विकल्प को पर्याप्त प्रभावी नहीं मानते हैं।
• आधान. बची हुई वाइन को एक छोटे कंटेनर में डालना और फिर उपयुक्त स्टॉपर का उपयोग करके इसे कसकर बंद करना सबसे अच्छा है।

चश्मा चुनना

कांच का चुनाव भी महत्वपूर्ण हो जाता है। अन्यथा, पेय बस खो सकता है।

गुलाब या सफेद वाइन को लंबे तने वाले गिलासों में परोसा जाना चाहिए। इस तरह यह आपके हाथों से गर्म नहीं होगा। संकीर्ण, लम्बे चश्मे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सूखी लाल वाइन पारंपरिक रूप से चौड़े गिलासों में परोसी जाती है।

स्पार्कलिंग वाइन के लिए, पेय को हर समय ठंडा रखने के लिए ऊंचे तने वाले विशेष संकीर्ण ग्लास का उपयोग किया जाता है।

प्रक्रिया। इसी तरह, अंगूरों को कुचल दिया जाता है, रस निचोड़ लिया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, नियमित वाइन को बोतलबंद किया जाता है या बैरल में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस स्तर पर, गैर-अल्कोहल वाइन को रिवर्स ऑस्मोसिस का उपयोग करके हीटिंग या "ठंडा" डीकोहोलाइजेशन का उपयोग करके अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। जिस वाइन को गर्म नहीं किया गया है उसे उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि इस मामले में न केवल स्वाद, बल्कि इस पेय के लाभकारी गुणों, समूह के सभी विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट को भी पूरी तरह से संरक्षित करना संभव है। इसमें फ्लेवोनोइड्स मौजूद होते हैं। केवल अल्कोहल और चीनी को संरक्षित नहीं किया जाता है।

सच है, शराब से पूरी तरह छुटकारा पाना संभव नहीं है; गैर-अल्कोहल वाइन में अभी भी इसका लगभग 0.5% होता है, लेकिन साधारण ताजा निचोड़ा हुआ रस में भी यह मात्रा होती है। अल्कोहल मुक्त करने के बाद, शराब को बोतलबंद किया जाता है और दुकानों तक पहुंचाया जाता है।

कौन सी गैर-अल्कोहल वाइन चुनें?

लेकिन अगर आप वाइन पीने से अधिक लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो लाल किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उनमें, नियमित रेड वाइन की तरह, पॉलीफेनोल्स होते हैं: एंथोसायनिडिन, टैनिन, कैटेचिन और अन्य, जिसके कारण ये वाइन अपने रूबी रंग और तीखे स्वाद के कारण होती हैं। ये पॉलीफेनोल्स फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट के समूह से संबंधित हैं जो मानव शरीर को पराबैंगनी किरणों और विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। गैर-अल्कोहलिक वाइन सहित रेड वाइन में अंगूर के रस की तुलना में ये पदार्थ अधिक होते हैं, और गैर-अल्कोहलिक वाइन में नियमित वाइन की तुलना में ये और भी अधिक होते हैं।

फ्लेवोनोइड्स कैंसर कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव डालते हैं और शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों के कारण होने वाली प्रतिगमन प्रक्रियाओं को रोकते हैं। रेड वाइन पीने से रक्त में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में वृद्धि होती है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी क्षति को रोकता है, अर्थात। दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम है। इसलिए, सफेद वाइन पीने की तुलना में लाल गैर-अल्कोहल वाइन पीना स्वास्थ्यवर्धक है।

ऐसे पेय जिनमें अल्कोहल नहीं होता है, या जिनकी मात्रा 0.5% तक की मात्रा तक सीमित होती है, और किण्वन उत्पादों के लिए 1.2% से अधिक नहीं होती है, गैर-अल्कोहल होते हैं। ऐसे तरल पदार्थों की प्रकृति, संरचना और तैयारी तकनीक अलग-अलग हो सकती है। इनका मुख्य कार्य प्यास बुझाना है।

निर्देश

सभी पेय समूहों में विभाजित हैं। उनकी तैयारी की उत्पादन प्रक्रिया और कच्चे माल की संरचना इस बात पर प्रभाव डालती है कि गैर-अल्कोहल भोजन किस समूह से संबंधित हो सकता है।

रस युक्त तरल पदार्थ सबसे बड़ा समूह हैं। इसमें वे शामिल हैं जिनमें 50% तक रस होता है। उनके लिए मुख्य कच्चा माल फल और बेरी अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं। वे प्राकृतिक रस, अर्क, सिरप के रूप में हो सकते हैं। वे अल्कोहल युक्त अर्ध-तैयार और केंद्रित उत्पादों का उपयोग करते हैं। किसी उत्पाद में कितना रस है, इसके आधार पर उसका उपसमूह निर्धारित किया जाता है। यह अमृत प्रकार का पेय, जूस पेय, फल पेय या नींबू पानी हो सकता है। नींबू पानी में रस की मात्रा सबसे कम - 2.9% होती है।

गैर-अल्कोहलिक पेय का दूसरा समूह पादप सामग्री पर आधारित मसालेदार-सुगंधित है। टॉनिक गुण वाले इस भोजन की संरचना में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में विभिन्न जड़ी-बूटियों, जड़ों या साइट्रस जेस्ट के अर्क शामिल हैं।

पेय पदार्थों का अगला समूह जिसमें अल्कोहल नहीं होता है, वे स्वादयुक्त होते हैं। ये तरल पदार्थ सार, आवश्यक तेलों और इमल्शन के एक निश्चित हिस्से को जोड़कर उत्पादित किए जाते हैं। सुगंधित मिश्रण के लिए प्राकृतिक और प्राकृतिक के समान दोनों तरह के सुगंधित पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न प्यास बुझाने वाले क्वास एक ऐसे समूह हैं जिनमें अल्कोहल का एक छोटा सा हिस्सा हो सकता है। ऐसे पेय किण्वन द्वारा निर्मित होते हैं। उदाहरण के तौर पर, हम ब्रेड क्वास और फल और बेरी उत्पादों पर प्रकाश डाल सकते हैं।

कार्बोनेटेड गैर-अल्कोहल उत्पादों को तैयार करने की तकनीक का उपयोग करते हुए, खाद्य उद्योग एक अन्य समूह - अनाज कच्चे माल पर आधारित पेय को अलग करता है। खाद्य एसिड, चीनी और क्वास वोर्ट सांद्रण का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है।

विशेष प्रयोजन पेय. कार्बोनेटेड जूस के इस समूह में कैलोरी कम होती है। ऐसे मिश्रण का उत्पादन करने के लिए, जाइलिटोल, एस्पार्टेम और अन्य चीनी विकल्प जो मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त हैं, का उपयोग किया जा सकता है।

वर्णित समूहों के अलावा, शीतल पेय कार्बोनेटेड या गैर-कार्बोनेटेड हो सकते हैं। उनकी स्थिरता न केवल तरल हो सकती है, बल्कि सूखी भी हो सकती है। गैर-अल्कोहलिक पेय में सिरप और मिनरल वाटर भी शामिल हैं।

किसी स्टोर में शीतल पेय खरीदते समय न केवल सुंदर पैकेजिंग पर ध्यान दें। आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए। वह आपको उत्पाद की संरचना, समाप्ति तिथि आदि के बारे में सूचित कर सकती है। सभी "आहार" और "विटामिन" पेय में दावा किए गए गुण नहीं होते हैं। इस तथ्य की पुष्टि निर्माता से कुछ दस्तावेज़ों की उपलब्धता से होनी चाहिए।

शराब में कैलोरी का सवाल उन दोनों के लिए समान रूप से प्रासंगिक है जो खुद को आकार में रखने का प्रयास करते हैं और जो आहार पर हैं। लेकिन कुछ प्रकार की अल्कोहल कैलोरी सामग्री में कन्फेक्शनरी और आटे के व्यंजनों से कमतर नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा

• अल्कोहल कैलोरी तालिका, कैलकुलेटर।

निर्देश

प्रत्येक 100 मिलीलीटर लिकर को मक्खन क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ उच्च गुणवत्ता वाले स्पंज केक के एक टुकड़े के बराबर किया जा सकता है। लिकर का ऊर्जा मूल्य 300 से 380 किलो कैलोरी तक होता है। इस पेय की गिनती करते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि लिकर युक्त कॉकटेल में उनकी मात्रा बढ़ जाती है। यहां, एक अच्छा आहार विकल्प लिकर वाइन होगा, जिसकी कैलोरी सामग्री 200 किलोकलरीज प्रति 100 मिलीलीटर से थोड़ी अधिक है।

कैलोरी सामग्री के मामले में दूसरे स्थान पर "हॉलिडे" पेय हैं: वोदका, लिकर, कॉन्यैक, आदि। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से नाइट क्लबों और अन्य मनोरंजन स्थलों में लोकप्रिय हैं। इस समूह में पेय की कैलोरी सामग्री लगभग 250 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है, लेकिन एक और चरम है - शराब भूख बढ़ाती है। छुट्टियों की मेज पर बैठकर आप योजना से कहीं अधिक खा सकते हैं।

कैलोरी के मामले में अगला स्थान समुद्री डाकुओं और अभिजात वर्ग के पेय का है - रम, जिन, व्हिस्की, ब्रांडी। कैलोरी सामग्री सीमा 200 से 250 किलोकैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर तक है। जो लोग इस प्रकार की शराब के आदी होते हैं उनका वजन अधिक नहीं होता है। मुख्य कारण यह है कि सामान्य आहार का स्थान शराब ने ले लिया है।

अल्कोहलिक कैलोरी का स्वर्णिम माध्यम शराब है। एक पेय जिसमें लाभकारी गुण और निष्पक्ष आधे के बीच लोकप्रियता दोनों हैं। वाइन में किलो कैलोरी की मात्रा कई विशेषताओं पर निर्भर करती है। विशेष रूप से, चीनी की ताकत और मात्रा। तो, सबसे अधिक आहार सूखी वाइन है: सफेद और लाल दोनों। 12% पेय में प्रति 100 मिलीलीटर में 60 से 70 किलो कैलोरी होती है। नए साल के जश्न के राजा - शैम्पेन - में 90 ऊर्जा इकाइयाँ होती हैं। महिला फिगर के लिए सबसे हानिकारक मिठाई वाइन हैं, जो 100 से 200 किलो कैलोरी प्रदान करती हैं।

सबसे कम कैलोरी वाली शराब कौन सी है? यह बियर है. इसके अलावा, फ़ुटबॉल पेय के प्रकार के आधार पर सार नहीं बदलता है: अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल बियर दोनों में कैलोरी की मात्रा समान होती है। हां, अंधेरे और प्रकाश दोनों में कैलोरी में मामूली अंतर होता है। औसतन, प्रति 100 मिलीलीटर में कैलोरी की मात्रा 60 किलो कैलोरी होती है। लेकिन बियर आहार पर स्विच करने में जल्दबाजी न करें। बीयर की घातकता खपत के लिए अनुशंसित मात्रा में निहित है। इस प्रकार, एक मानक 0.5 लीटर मजबूत डार्क वाइन आसानी से 300 किलो कैलोरी अप्रिय और अनावश्यक चीजों में बदल जाती है।

स्रोत:

• अल्कोहल की कैलोरी सामग्री - तालिका में कैलोरी और डिग्री

बच्चे को स्तनपान कराने की अवधि के दौरान एक महिला को अपने आहार पर विशेष रूप से ध्यान देने की आवश्यकता होती है। माँ जो कुछ भी पीती या खाती है वह रक्त के माध्यम से स्तन के दूध में चला जाता है और परिणामस्वरूप, बच्चे को मिल जाता है। हालाँकि, कुछ युवा माताएँ कभी-कभी खुद को कुछ खिलाना चाहती हैं - उदाहरण के लिए, एक गिलास वाइन। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि क्या स्तनपान कराने वाली महिलाएँ वाइन पी सकती हैं और इसे पीने के संभावित परिणाम क्या हो सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान महिलाओं को धूम्रपान करने से सख्त मनाही है।

यदि आप स्तनपान करा रही हैं तो आपको शराब क्यों नहीं पीनी चाहिए?

शराब बहुत जल्दी रक्त में अवशोषित हो जाती है। तदनुसार, यह स्तन के दूध में भी तेजी से प्रवेश करता है। यदि एक शिशु की माँ ने थोड़ी सी भी शराब पी ली हो तो वह स्तनपान करने से इंकार कर सकता है।

शिशुओं में शरीर के सुरक्षात्मक कार्य बहुत कमजोर होते हैं। ख़ासतौर पर, उनका लीवर अभी तक दूध के ज़रिए मिलने वाली शराब की न्यूनतम खुराक से भी लड़ने में सक्षम नहीं है। चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, 3 महीने से कम उम्र के बच्चों में शरीर से शराब का निष्कासन वयस्कों की तुलना में 2 गुना धीमी गति से होता है।

इसके अलावा, शराब जहरीली होती है। यदि माँ स्तनपान के दौरान शराब पीती है, तो बच्चे को एलर्जी का अनुभव हो सकता है।

यदि आप अभी भी वास्तव में पीना चाहते हैं...

दूध पिलाने वाली मां को यह याद रखना चाहिए कि उसे कभी भी अधिक मात्रा में शराब नहीं पीनी चाहिए। लेकिन, उदाहरण के लिए, यदि आपको किसी उत्सव में जाना है या आप वास्तव में एक गिलास वाइन पीना चाहते हैं? बेशक, सबसे अच्छा विकल्प शराब पीना बंद करना होगा।

अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते तो कम से कम कुछ सावधानियां जरूर बरतें.

पीने से पहले, पर्याप्त स्तन का दूध पहले ही निकाल लें ताकि यह बच्चे को कम से कम 2 बार दूध पिलाने के लिए पर्याप्त हो। बहुत ज्यादा न पियें. अपवाद के रूप में, एक स्तनपान कराने वाली मां केवल 20-50 मिलीलीटर वाइन खरीद सकती है। बेहतर होगा कि आप एक-दो छोटे घूंट ही लें।

याद रखें कि रक्त में अल्कोहल की उच्चतम सांद्रता इसे पीने के लगभग 20-30 मिनट बाद दिखाई देती है। यदि आप भोजन करते समय पीते हैं, तो समय लगभग 40-60 मिनट तक बढ़ सकता है।

शराब पीने के बाद कम से कम अगले 5-6 घंटों तक अपने बच्चे को अपने स्तन से न लगाएं। इस समय के बाद, आपके शरीर में विषाक्त मादक पदार्थों की सांद्रता काफी कम हो जाएगी (यदि आपने थोड़ी शराब पी है)। इसके बाद ही आप स्तनपान करा सकेंगी।

हालाँकि, यदि आप अपने बच्चे की भलाई और स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो स्तनपान पूरा होने तक शराब पीने से बचना सबसे अच्छा है।