पनीर के साथ स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक: पकाने की विधियाँ। स्वादिष्ट, त्वरित और स्वस्थ नाश्ता कैसे करें: कद्दू पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण खाना पकाने की मार्गदर्शिका

हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। मोटे कद्दूकस पर पीस लें। रस को निचोड़ने की जरूरत नहीं है. नमक, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी छिड़कें। मिश्रण.

अंडे फेंटें. कटोरे की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

इसमें केवल बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाना बाकी है। मैं इसे छानने की सलाह देता हूं।

कद्दू का आटा मिला लीजिये. यह चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है, लेकिन जब हम पैनकेक भूनते हैं, तो कद्दू रस छोड़ देगा और द्रव्यमान इतना घना नहीं होगा।

आटे को पैन में चम्मच से डालने से पहले, इसे हर बार हिलाना सुनिश्चित करें।. जब तक आटा बहुत अधिक तरल न हो जाए, तब तक और आटा मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें (अधिमानतः मोटी तली के साथ)। इसमें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। फिर मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें। एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

कद्दू पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और उसी अवस्था में तलें।

आप इस नाजुक मीठे व्यंजन को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, किसी भी मीठी चटनी या शहद के साथ परोस सकते हैं।

मैंने हल्के से पैनकेक के ऊपर गाढ़ा दूध डाला और अपने परिवार को खुश कर दिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कद्दू पैनकेक की यह रेसिपी सरल है, सब कुछ तैयार है। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप भी इस व्यंजन को आजमाएं। यह पूरे परिवार के लिए एक अच्छा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता है।

सेब, पनीर, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले और कच्चे कद्दू पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

162 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक कद्दू पैनकेक

क्लासिक रेसिपी में, पैनकेक उबले हुए कद्दू से बनाए जाते हैं। वे बहुत कोमल और मुलायम बनते हैं। शायद हर किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि ये सुगंधित और चमकीली फ्लैटब्रेड किस चीज से बनी हैं। तैयार प्यूरी का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि यह पानीदार हो सकता है, नुस्खा के अनुसार कद्दू को उबालना बेहतर है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 130 ग्राम आटा;
• 6 ग्राम रिपर;
• अंडा;
• 30 ग्राम चीनी;
• 50 मिली तेल.

क्लासिक कद्दू पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

नुस्खा छिलके वाले कद्दू के गूदे के वजन को इंगित करता है। आपको इसे क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है, इसे सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पानी में उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें। फिर हम या तो इसे फ़ूड प्रोसेसर से प्यूरी कर लेते हैं या आलू मूसल से इसे अच्छी तरह मैश कर लेते हैं।

अंडे में नमक डालें और उसमें दानेदार चीनी मिलाएं। व्हिस्क या कांटे से थोड़ा हिलाएं, फिर कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं। हिलाएं, रिपर के साथ मिलाने के बाद गेहूं का आटा डालें। आटा मिला लीजिये.

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें. सपाट और मोटे तले वाले व्यंजन चुनने की सलाह दी जाती है। तैयार करना।

आटा निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और पैनकेक को एक-एक करके रखें। उन्हें एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए. दोनों तरफ से फ्राई करें. चूंकि कद्दू को गर्मी से उपचारित किया गया है, इसलिए पैनकेक अच्छी तरह और जल्दी बेक हो जाएंगे। आइए सेवा करें!

इन पैनकेक का आहार संस्करण तैयार करने के लिए, आपको चीनी की मात्रा कम करनी होगी और बिना तेल के तलना होगा। वे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में भी पकते हैं और बढ़िया बनते हैं। यदि चाहें तो गेहूं के आटे के स्थान पर पिसा हुआ दलिया डालें।

विकल्प 2: कद्दू पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको कद्दू को उबालकर ठंडा करने की जरूरत नहीं है. इसे कच्चा ही प्रयोग किया जाता है, फिर भी सब कुछ बढ़िया बनता है, लेकिन स्वाद और रूप थोड़ा अलग होगा। यह भी एक मीठा विकल्प है.

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 2-3 चम्मच आटा;
• अंडा;
• नमक;
• चीनी का चम्मच;
• तलने के लिए तेल।

जल्दी से कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं

कद्दू के गूदे को कद्दूकस किया जाना चाहिए या फूड प्रोसेसर से काटा जाना चाहिए। लेकिन हम प्यूरी बिल्कुल नहीं बनाते हैं, नहीं तो आपको बहुत सारा आटा मिलाना पड़ेगा और स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। इसके अलावा, बड़े कद्दूकस का उपयोग न करें, अन्यथा पैनकेक को बेक होने में काफी समय लगेगा।

कद्दूकस किए हुए कद्दू में तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह हिलाते रहें जब तक आपको आटा न मिल जाए।

थोड़ा सा तेल डालें, लेकिन आप केवल कुछ बूंदों से पैन को चिकना कर सकते हैं। तैयार करना।

पैनकेक बिछाएं, उन्हें फैलाएं ताकि वे बहुत मोटे न हों, अन्यथा कच्चा कद्दू आसानी से नहीं पकेगा। दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें और एक प्लेट में रखें।

इन पैनकेक में अधिक चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, इसमें कद्दू भी होता है. यदि आटा बहुत मीठा निकलेगा तो वह जल जायेगा।

विकल्प 3: कद्दू और सेब पैनकेक

कच्चे कद्दू से बनी एक और रेसिपी, लेकिन इन पैनकेक के लिए आपको एक सेब की भी आवश्यकता होगी। इसे पकाने की जरूरत नहीं पड़ती, जिससे पकाने का समय भी कम हो जाता है। आप मीठा, खट्टा या कोई अन्य सेब का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 0.4 किलो कद्दू;
• दो अंडे (तीन छोटे);
• 0.2 चम्मच. सोडा;
• खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• दो सेब;
• 2-4 चम्मच आटा;
• 100 ग्राम रिफाइंड तेल;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ

बस कद्दू और सेब को कद्दूकस कर लें। फल का छिलका और कद्दू का छिलका उतारने की सलाह दी जाती है।

एक कटोरे में, अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, एक पूरा चम्मच पर्याप्त है, लेकिन अधिक संभव है। सभी सामग्रियों को घोलने के लिए फेंटें, कद्दू और सेब में डालें।

फिर से हिलाएँ, आटा डालें और एक चुटकी नमक डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक आपको गाढ़ा आटा न मिल जाए जो चम्मच से थोड़ा खिंच जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल डालें, इसे गर्म करें, लेकिन एक बार में पूरी नुस्खा मात्रा का उपयोग न करें, प्रत्येक नए आटा जोड़ने से पहले इसे भागों में जोड़ना बेहतर है;

सेब और कद्दू के साथ एक चम्मच पैनकेक रखें और उन्हें नरम होने तक भूनें।

कच्चे कद्दू और ताजे सेब से बना आटा बैठने पर पतला हो सकता है। ऐसे में आपको थोड़ा सा आटा डालकर मिलाना होगा। दूसरा विकल्प यह है कि इसे सूजी के हिस्से से बदल दिया जाए, जो धीरे-धीरे फूल जाता है और निकलने वाले रस को सोख लेता है।

विकल्प 4: कद्दू और पनीर पैनकेक

नियमित पनीर के साथ कद्दू पैनकेक का एक स्वस्थ संस्करण, आपको अद्वितीय चीज़केक मिलता है। आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में या बस ओवन में, सिलिकॉन चटाई पर फैलाकर भून सकते हैं। इस संस्करण में, डिश की कैलोरी सामग्री न्यूनतम होगी। यह नुस्खा माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके कद्दू को गर्म करने का एक अद्भुत तरीका बताता है, यह जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• 0.3 किलो कद्दू का गूदा;
• 0.15 किलो पनीर;
• 0.3 चम्मच. सोडा;
• अंडा;
• 70 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच चीनी;
• थोड़ा सा नमक;
• तलने के लिए तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कद्दू को एक बाउल में मोटा-मोटा कद्दूकस कर लीजिए. 3-4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, फिर निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, ब्लेंडर से फेंटें। आप बस इसे अच्छे से पीस सकते हैं

दही के द्रव्यमान को ठंडे कद्दू के साथ मिलाएं, आटे में आटा और सोडा मिलाएं। इसका भुगतान अलग से करने की सलाह दी जाती है।

तेल डालें, गरम करें और एक फ्राइंग पैन में पनीर और कद्दू पैनकेक रखें। आंच ज्यादा तेज किए बिना इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें. पके हुए फ्लैटब्रेड को एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसें, या बस पाउडर चीनी छिड़कें।

यदि आप आटे में थोड़ा सा वेनिला, नारियल या दालचीनी मिला दें तो ये पनीर पैनकेक और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। इन सभी सामग्रियों के साथ कद्दू भी अच्छा लगता है।

विकल्प 5: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कद्दू पेनकेक्स

स्नैक पैनकेक का एक स्वादिष्ट संस्करण, जिसे मिनी-कटलेट कहा जा सकता है। यदि आपके पास पूरे परिवार के लिए रात्रिभोज तैयार करने के लिए पर्याप्त कीमा नहीं है तो यह नुस्खा मदद करेगा। आप किसी भी प्रकार का मांस और वसायुक्त पदार्थ ले सकते हैं। इस संस्करण में कच्चे कद्दू का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की एक लौंग;
• प्याज का सिर (छोटा);
• 100 मिलीलीटर तेल;
• 2 अंडे;
• सूजी के 2 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• साग, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ

छिलके वाले कद्दू को एक कटोरे में बारीक पीस लें और उसमें कीमा मिला दें। मसाले मिलाते हुए, उन्हें अपने हाथों से एक साथ रगड़ें। यदि आप इसे तुरंत नहीं करते हैं, तो अंडे देने के बाद यह और अधिक कठिन हो जाएगा।

कसा हुआ लहसुन और एक छोटा प्याज डालें, लेकिन आप केवल एक ही डाल सकते हैं या सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। उसी अवस्था में, मसाले, काली मिर्च और नमक डालें, आप साग का आधा गुच्छा काट सकते हैं। ठीक से हिला लो।

दो बड़े चम्मच सूजी डालें. - गूंथे हुए आटे को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. अगर आटा पतला हो जाए तो आटा डालें और फिर से हिलाएं।

तेल गरम करें, कद्दू के साथ मांस पैनकेक डालें और भूनें। जैसे ही हम इसे दूसरी तरफ पलटेंगे, पैन को ढक देंगे. 3-4 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भाप लें। इन पैनकेक को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि केचप, मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों और स्लाइस के साथ भी परोसा जा सकता है।

पैनकेक तलने के लिए अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना उचित नहीं है। गर्म करने पर, यह धुआं देगा, एक अप्रिय स्वाद देगा और बहुत अधिक बुलबुले देगा। इसके अलावा, डिश में एक अप्रिय गंध होगी।

विकल्प 6: सेब और किशमिश के साथ कद्दू पैनकेक

मीठे कद्दू और सेब पैनकेक का एक अद्भुत संस्करण। यह सलाह दी जाती है कि आधार को पहले से तैयार कर लें ताकि वह ठंडा हो जाए। यदि आपके परिवार को कद्दू पैनकेक पसंद है, तो प्यूरी को भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार किया जा सकता है; यह रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और कई महीनों तक आसानी से फ्रीजर में रखा जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम सेब;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
• 160 ग्राम आटा;
• तलने का तेल;
• 2 चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 0.5 चम्मच. खूनी;
• वेनिला, दालचीनी।

खाना कैसे बनाएँ

कद्दू को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग नरम होने तक भाप लें।

सेबों को छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये, कद्दू में डाल दीजिये और सभी फलों को एक साथ ढक्कन लगाकर थोड़ा और उबाल लीजिये, फल नरम हो जायेंगे. फिर हम इसे सब ठंडा कर देते हैं। अतिरिक्त रस निकाल दें. कद्दू और सेब को मैश करके गूदा बना लें।

एक मुट्ठी किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें। इसे फूलने दें, फिर इसे निचोड़ लें।

अंडे में थोड़ा नमक डालें और चीनी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। कांटे से मारो. आप खट्टा क्रीम के बजाय थोड़ा केफिर जोड़ सकते हैं। मिश्रण को कद्दू और सेब के मिश्रण में डालें।

आटे में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाइये. मिश्रण. आप स्थिरता को स्वयं समायोजित कर सकते हैं. बैटर न बनाएं तो बेहतर है, नहीं तो पैनकेक पतले हो जाएंगे.

कद्दू के केक को क्लासिक तरीके से एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ या उसके बिना भूनें। नाश्ते में या मिठाई के रूप में परोसें।

कद्दू को पहले से चूल्हे पर पकाना जरूरी नहीं है। ओवन में पकी हुई सब्जियों से बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनते हैं, आप इस विकल्प को आज़मा सकते हैं।

विकल्प 7: पनीर और सॉसेज के साथ कद्दू पैनकेक

इस संस्करण में, पैनकेक चीनी-मुक्त हैं; वे एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं और पुरुषों को पसंद आएंगे। सामग्री में केवल सॉसेज की सूची है। आप अपने विवेक पर इसे सुरक्षित रूप से हैम, सॉसेज, सॉसेज से बदल सकते हैं। इस्तेमाल किया गया पनीर सख्त है. प्रसंस्कृत चीज आटे के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें कई अलग-अलग योजक होते हैं, गर्म होने पर वे अजीब व्यवहार कर सकते हैं और आटे को पतला कर सकते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम पनीर;
• 400 ग्राम कद्दू;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) के 3 बड़े चम्मच;
• तीन अंडे;
• लगभग एक गिलास आटा;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ;
• परिशुद्ध तेल;
• 0.5 चम्मच. खूनी;
• प्याज का सिर

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को बारीक काट लें, आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं, इस विकल्प में तुरंत लहसुन की एक कली डालें।

कद्दू को बारीक कद्दूकस करके प्याज के साथ मिला दीजिये. सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कद्दू में जोड़ें।

हम बस पनीर को कद्दूकस करते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में मिलाते हैं।

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें. इनमें मसाले और खट्टी क्रीम मिलाएं. आप इसे अपने विवेक से मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, इसे फेंट सकते हैं और आटे में डाल सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

रिपर में डालें, भागों में आटा डालें, बहुत अधिक तरल आटे की स्थिरता प्राप्त न करें। और हम तुरंत पैनकेक तलना शुरू कर देते हैं।

थोड़ा सा तेल डालें, एक-दो मिलीमीटर की परत काफी है, इसे गर्म करें और आटा फैलाएं। हम साधारण पैनकेक भूनते हैं। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, खट्टा क्रीम और पनीर सॉस डालें।

यदि पनीर नहीं है, तो वही पैनकेक केवल सॉसेज के साथ तैयार किए जा सकते हैं। यदि आप स्मोक्ड चिकन या मांस का उपयोग करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप बेकन के साथ आटा भी बना सकते हैं, पकवान में एक अद्भुत स्वाद होगा, लेकिन कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाएगी।

विकल्प 8: दलिया के साथ कद्दू पैनकेक

बहुत ही स्वास्थ्यप्रद पैनकेक का एक प्रकार, जिसकी तैयारी के लिए दलिया का उपयोग किया जाता है। आपको एक योज्य के रूप में केफिर की भी आवश्यकता होगी, अन्यथा अनाज फूलेगा नहीं। अगर घर में खट्टा दूध जमा हो गया है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• 0.2 किलो कद्दू;
• 50 ग्राम केफिर;
• अनाज के 3 चम्मच;
• बड़ा अंडा;
• 1 चम्मच। खूनी;
• चीनी का चम्मच;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• वेनिला वैकल्पिक;
• 2-3 बड़े चम्मच तेल.

खाना कैसे बनाएँ

एक सॉस पैन या कटोरे में कद्दू के एक टुकड़े को कद्दूकस करें, नमक और चीनी डालें, थोड़ा सा रस निकालने के लिए अपने हाथों से मैश करें।

कद्दूकस किए हुए कद्दू में अंडा और केफिर मिलाएं। कुछ चुटकी वेनिला मिलाएं, लेकिन वैकल्पिक। यदि रिपर को बेकिंग सोडा से बदल दिया गया है, तो इसे आधा चम्मच तक कम करें और केफिर के साथ मिलाएं। वास्या को अच्छी तरह हिलाओ।

दलिया डालें. फिर से हिलाने के बाद इसे फूलने के लिए छोड़ दें. यदि आपने तत्काल दलिया का उपयोग किया है, तो दस मिनट पर्याप्त हैं। नियमित फ्लेक्स का उपयोग करते समय समय को आधा घंटा तक बढ़ा दें।

आटा और बेकिंग पाउडर डालें, अगर सोडा पहले नहीं डाला है तो आटे को हिलाएं। यदि अचानक कद्दू बहुत रसदार हो गया है और द्रव्यमान तरल हो गया है, तो अधिक आटा जोड़ें, लेकिन स्थिरता देखें। आपको आटे पर ज़्यादा मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आपको सख्त पैनकेक मिलेंगे।

कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालिये, फैलाइये और गरम कीजिये. पैनकेक बिछाएं और पहले बैच को तलें। फिर थोड़ा और तेल डालें और तब तक दोहराएं जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए।

कई मीठे पैनकेक व्यंजनों में स्वाद की आवश्यकता होती है, आमतौर पर वेनिला और दालचीनी। आप इन्हें आटे में डाल सकते हैं, ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे. लेकिन परोसने के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम में समान सामग्री मिलाने पर सुगंध अधिक दिलचस्प और बेहतर होती है।

29 अक्टूबर 2013

उज्ज्वल, सुंदर कद्दू पैनकेक नाश्ते के लिए एकदम सही विचार हैं।

सामग्री

• कद्दू - 500 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

निर्देश

कद्दू में थोड़ा लहसुन जोड़ें - पेनकेक्स विशेष रूप से सुगंधित हो जाएंगे।

उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण, कद्दू पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ मैं आज प्रकाशित कर रहा हूं, आपके और आपके परिवार के लिए एकदम सही नाश्ता हो सकता है। इन्हें बनाना आसान है और बहुत सारी रेसिपी हैं। साथ ही, कद्दू पैनकेक बीजीबीक्यू आहार के लिए बहुत अच्छे हैं।
पैनकेक का स्वाद असामान्य रंग जितना ही चमकीला है।
ये खूबसूरत पैनकेक ताजे या जमे हुए कद्दू से बहुत अच्छे बनते हैं।
बेशक, अगर कद्दू पहले जमे हुए था, तो पेनकेक्स के लिए द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा, लेकिन अगर इसे ताजा खाया जाता है, तो आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
मैं इन पैनकेक को लगभग हमेशा ब्लेंडर का उपयोग करके बनाता हूं - यह त्वरित और सुविधाजनक है। खाना पकाने के लिए, कद्दू की मीठी किस्मों को लेना बेहतर होता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
आपको इसे धोना है, दो हिस्सों में काटना है और फिर स्लाइस में काटना है। यह स्लाइस हैं जिन्हें छीलने की ज़रूरत है, कद्दू का पूरा आधा भाग नहीं, अन्यथा आप स्वयं कट सकते हैं। रेशे और बीज निकालना भी जरूरी है. बीजों को कभी भी फेंकें नहीं, वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। फिर आप उन्हें या तो ओवन में 80 डिग्री पर सुखा सकते हैं, या अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं। आपको बस बीजों को एक परत में फैलाना है, अन्यथा वे सूखेंगे नहीं।
लेकिन हम विषयांतर कर जाते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू को प्यूरी करने के लिए, आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी - लगभग 2-3 सेमी प्रत्येक। लेकिन बड़े टुकड़ों को रगड़ना सुविधाजनक है।
कद्दू की प्यूरी तैयार होने के बाद, हमें स्वाद के लिए थोड़ा नमक और एक या दो चिकन अंडे मिलाने होंगे। आप आटा या स्टार्च मिला सकते हैं, लेकिन मुझे "हर चीज़ के बिना" पैनकेक अधिक पसंद हैं।

वे अधिक कोमल, हवादार होते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। लेकिन इन्हें पलटना थोड़ा मुश्किल होता है और अगर आप इन्हें ठीक से नहीं तलेंगे तो टूट भी सकते हैं। मिश्रण को चम्मच की सहायता से फ्राइंग पैन में डालना चाहिए. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल पहले से ही गरम किया जाना चाहिए। मैं जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं, मुझे कद्दू और तेल के स्वाद का संयोजन पसंद है।

आग तेज़ करने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो कद्दू को पकने का समय नहीं मिलेगा। काफी मजबूत परत जमने तक भूनें, और फिर दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक भूनें। ये पैनकेक अपने आप में अच्छे हैं, इन्हें मीठे जैम के रूप में किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है। केवल एक चीज जिसे आप इन पैनकेक में जोड़ सकते हैं वह है थोड़ी ताजी गाढ़ी खट्टी क्रीम।

आटे और लहसुन के साथ कद्दू पैनकेक

आप कद्दू पैनकेक को थोड़ा अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं - वे उतने कोमल नहीं होंगे, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होंगे। लहसुन के साथ कद्दू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• कद्दू - लगभग 450 ग्राम;
• गेहूं का आटा - लगभग 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चयनित चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

सबसे पहले आपको ऊपर बताए अनुसार कद्दू को साफ करना होगा। कुछ गृहिणियाँ कद्दू को प्यूरी में बदलने से पहले उबालना पसंद करती हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। कद्दू की प्यूरी बनायें. थोड़ा नमक डालें. बेकिंग पाउडर और अंडे के साथ आटा मिलाएं। इसके बाद लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजार लें। कद्दू के आटे को तब तक गूंधें जब तक कि आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए, काफी हवादार। आपको ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, लेकिन वास्तव में आपको और अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा स्वादिष्ट पैनकेक "रबड़" हो जाएंगे। यदि आप बिना आटे के पैनकेक तलते हैं, तो आपको पैन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आटे के साथ पैनकेक एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं, और फिर इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है, जैसे कि नियमित पैनकेक तलते समय। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बहुत अधिक तेल न डालें, कद्दू इसे आश्चर्यजनक रूप से अवशोषित करता है और कैलोरी में बहुत अधिक हो जाता है। पैनकेक एक तरफ से तलने के बाद, आपको सभी चीजों को पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलना है. इस मामले में, दूसरी तरफ ढक्कन के साथ कवर किए बिना पहले से ही तला हुआ है। कद्दू पैनकेक को नमक और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बीज और किशमिश के साथ मीठे कद्दू पैनकेक

मुझे नमकीन पैनकेक अधिक पसंद हैं, लेकिन बच्चों को मीठे पैनकेक पसंद हैं, इसलिए कभी-कभी मैं दूसरी रेसिपी का उपयोग करता हूं। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• कद्दू - लगभग 400 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• कद्दू के बीज टुकड़ों में टूटे हुए - कुचले हुए;
• हल्की किशमिश - ज़मेन्या;
• आटा - आधा गिलास;
• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
• संतरे का छिलका - 3 चुटकी;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

इन मीठे और स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले एक ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू की प्यूरी तैयार करनी होगी। फिर स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें, दानेदार चीनी, धुली हुई किशमिश और कुचले हुए बीज डालें। मुझे कद्दू के बीज पसंद हैं, लेकिन अगर आपके पास ये नहीं हैं, तो आप इसकी जगह मेवे ले सकते हैं। फिर ज़ेस्ट मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, पैनकेक को पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ ढक्कन से ढककर भूनें। पैनकेक बहुत कोमल और स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनते हैं, उन्हें अवश्य आज़माएँ!
आप कद्दू पैनकेक कैसे पकाते हैं?

कद्दू सबसे सस्ते और सबसे सुलभ उत्पादों में से एक है। इसके अलावा आप इससे कई हेल्दी और टेस्टी व्यंजन भी बना सकते हैं. उनमें से एक है अतिरिक्त पनीर के साथ कद्दू पैनकेक। एक नियम के रूप में, वे मीठे नहीं निकलते हैं, लेकिन इसके बावजूद, परिवार के सबसे छोटे सदस्य भी उन्हें पसंद करते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जल्दी तैयार हो जाते हैं और विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ परोसे जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कोई इसे खट्टा क्रीम के साथ चाहेगा, जबकि कोई इसमें बेकन मिलाएगा। कई विकल्प हैं.

लाभकारी विटामिन और पदार्थों की मात्रा के मामले में कद्दू सब्जियों में अग्रणी है। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत तृप्तिदायक है।

अतिरिक्त पनीर के साथ कद्दू पैनकेक बनाना आसान है और इसे बनाने में अधिक समय नहीं लगता है। नुस्खा में कोई विशिष्ट सामग्री या घटक शामिल नहीं है।

तो, अपने परिवार के लिए पनीर के साथ कद्दू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 0.25 किलोग्राम;
• आटा - दो पूर्ण चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - एक;
• बेकिंग पाउडर (आमतौर पर सोडा) - दो छोटी चुटकी;
• हार्ड पनीर - लगभग 60-70 ग्राम;
• केफिर या आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं - दो बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

सामग्री की संख्या 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

तीखापन पसंद करने वाले लहसुन डाल सकते हैं, जो डिश में अपना स्वाद जोड़ देगा।

पकवान की विस्तृत रेसिपी इस प्रकार है:

1. कद्दू को धोकर दो भागों में काट लिया जाता है, जिसके बाद उसमें से बीज साफ कर लिये जाते हैं। इसके बाद, गूदे को बाहरी छिलके से मुक्त किया जाता है और मध्यम या बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. उसी समय, एक कच्चे अंडे को एक छोटी चुटकी नमक के साथ फेंटें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है.
3. इसके बाद, परिणामी कद्दू द्रव्यमान को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाया जाता है और आटा, नमक और काली मिर्च के साथ पूरक किया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार आटे में वो मसाले भी मिला सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद हैं.
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है और भविष्य के पैनकेक के लिए तैयार किए जा रहे मिश्रण में भी मिलाया जाता है।
5. आप चाहें तो इसमें एक छोटा कद्दूकस किया हुआ प्याज भी डाल सकते हैं.
6. सब कुछ मिश्रित होने के बाद, आटे को थोड़ा (लगभग 5 मिनट) "सेट" होना होगा और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक को आमतौर पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, दोनों तरफ से तलकर तला जाता है। भोजन को जलने से बचाने के लिए आंच को मध्यम रखना बेहतर है।

तलने की प्रक्रिया को आसान बनाने और कद्दू को तेजी से नरम करने के लिए, पैनकेक को ढक्कन से ढकना बेहतर है। यह दीवारों के साथ-साथ आस-पास की वस्तुओं को भी तेल के दाग से बचाएगा।

पनीर के साथ कोमल कद्दू पैनकेक: रेसिपी

कोमल, स्वादिष्ट पैनकेक के प्रेमियों के लिए, हम इस रेसिपी की अनुशंसा कर सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको एक पौष्टिक और संतुष्टिदायक व्यंजन मिलेगा।

6-8 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद और सामग्री:

• कद्दू - आधा किलोग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• दूध - 0.1 लीटर;
• पिसी हुई हल्दी - 3 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की शुरुआत सब्जी को छीलने और बीज निकालने से होती है। निकाले गए गूदे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे का समय लगता है।

फिर आपको परिणामी द्रव्यमान में दूध, चिकन अंडे, हल्दी और नमक मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अगला कदम आटे को छानना और मिश्रण में मिलाना है। परिणाम बहुत गाढ़ा आटा नहीं होना चाहिए जिसमें बारीक कटा हुआ या कसा हुआ प्याज रखा जाए।

पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और द्रव्यमान में मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

आटा तैयार है. बस पैनकेक को भूनना बाकी है।

मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालने से पहले उसे गर्म कर लेना चाहिए.

आपको पैनकेक को मध्यम आंच पर तलने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जलें नहीं।

इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. वे खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

पनीर और मशरूम के साथ रसदार कद्दू पैनकेक

पनीर के साथ कद्दू पैनकेक की बहुत सारी किस्में हैं। इसके अलावा, केवल इन मूल सामग्रियों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, आप मशरूम जोड़ सकते हैं। इससे पकवान को फायदा तो होगा ही, साथ ही वह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी बन जाएगा।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - एक टुकड़ा;
• मशरूम (उदाहरण के लिए, शैम्पेनोन) - 100 ग्राम;
• सूखे लहसुन के दाने - आधा चम्मच;
• आटा - दो या तीन बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, कोई भी साग - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की मार्गदर्शिका:

1. सबसे पहले, कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और परिणामी द्रव्यमान में पनीर मिलाया जाता है।
2. फिर मिश्रण में एक कच्चा अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलायी जाती हैं।
3. मशरूम को भी मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और बाकी डिश में मिलाया जाता है। जिसके बाद सब कुछ काली मिर्च, नमकीन और लहसुन मिलाया जाता है। सब कुछ बहुत अच्छे से मिक्स हो जाता है.
4. इसके बाद, आटे में आटा मिलाया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। वह आटा तैयार है जिससे आप पैनकेक तल सकते हैं.

अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. यह समय कद्दू और मशरूम के लिए अपना रस छोड़ने के लिए पर्याप्त है, जिससे द्रव्यमान नरम हो जाता है।

इन पैनकेक को हमेशा की तरह मध्यम आंच पर तब तक तला जाता है जब तक उन पर सुनहरा भूरा, कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे।

पनीर के साथ मसालेदार कद्दू पैनकेक: एक लोकप्रिय नुस्खा

स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजनों के प्रेमी इस रेसिपी को आज़मा सकते हैं, जो निस्संदेह उनके स्वाद को पसंद आएगी।

पकवान की सामग्री:

• कद्दू - आधा किलोग्राम;
• अंडा - दो टुकड़े;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अदरक - एक छोटे अखरोट के आकार का एक टुकड़ा पर्याप्त है;
• कोई भी उपलब्ध जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।

इन कद्दू पैनकेक को बनाने की विधि सरल है:

1. यह सब कद्दू को बीज से छीलने और छीलने से शुरू होता है।
2. इसके बाद, सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। पनीर के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
3. फिर सब कुछ मिलाया जाता है: कद्दू द्रव्यमान, पनीर, आटा, कच्चे अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। लहसुन और अदरक को बारीक काट लेना चाहिए या बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए।
4. इसके बाद, मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है।

आटे को अधिक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे एक घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता है। इस दौरान सभी सामग्रियां नरम हो जाएंगी और उनके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

इन पैनकेक को मानक तरीके से तला जाता है - तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में जब तक कि क्रस्ट दिखाई न दे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त पनीर के साथ कद्दू पैनकेक तैयार करना आसान है। सामग्रियां सरल और किफायती हैं। कुछ देर चूल्हे पर खड़े रहने के बाद आप पूरे परिवार को यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं। आपके और आपके प्रियजनों के लिए सुखद भूख!