टमाटर और ककड़ी कार्पेस्को सूप। इटैलियन टोमेटो कार्पेस्को - घर पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा

गज़पाचो एक ऐसा व्यंजन है जिसका नाम बहुत ही सुंदर और भव्य है! भला, किसने सोचा होगा कि यह सूप कभी गरीबों का भोजन था। और अब यह दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है। तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता के कारण गज़पाचो ने अपनी लोकप्रियता हासिल की। इस मलाईदार सूप के स्वाद और ताज़ा गुणों का दिलचस्प संयोजन गर्म मौसम के लिए आदर्श है। और जब दिन गर्म होते हैं, और आप बस कुछ ठंडा और ताज़ा आज़माना चाहते हैं, तो गृहिणियाँ धूप वाले स्पेन के एक प्रसिद्ध व्यंजन की रेसिपी की सहायता के लिए आती हैं - ठंडा टमाटर गज़्पाचो सूप।

इस तथ्य के बावजूद कि गज़्पाचो को एक क्लासिक टमाटर सूप माना जाता है, उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में ही इसमें टमाटर मिलाए जाने लगे। इस क्षण तक, इसे पानी, जैतून का तेल, सिरका, लहसुन और बासी रोटी से तैयार किया जाता था। आज, गज़्पाचो की कई किस्में तैयार की जाती हैं: अजवाइन, झींगा, केकड़ा और यहां तक कि स्ट्रॉबेरी और अंगूर के साथ। मैं आपको एक क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी दूँगा, जो ताज़े और रसीले टमाटरों पर आधारित है।

सामग्री:

700 ग्राम मांसल और रसदार टमाटर;
300 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
200 ग्राम खीरे;
100 ग्राम लाल प्याज;
आधा नींबू का रस;
टबैस्को चटनी;
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
लहसुन की 2 कलियाँ;
कल की रोटी के 4 टुकड़े;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

क्लासिक टमाटर गज़्पाचो सूप रेसिपी

1. टमाटर के सूप के लिए पिसे हुए टमाटर का उपयोग करना बेहतर है. ग्रीनहाउस किस्मों की तुलना में उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। यदि पिसे हुए टमाटर नहीं हैं तो आप चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मैंने रेसिपी में नियमित पिसे हुए क्रीम टमाटरों का उपयोग किया। वे काफी स्वादिष्ट, रसीले और मांसयुक्त होते हैं। सबसे पहले, हमें सभी टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोना होगा और कई जगहों पर टूथपिक से छेद करना होगा। यह आपको टमाटर से मोटी, सख्त त्वचा को जल्दी से हटाने में मदद करेगा।

2. लेकिन छिलका आसानी से निकल जाए इसके लिए सबसे पहले आपको सभी टमाटरों को एक गहरे कटोरे में डुबाना होगा और उनके ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा।

3. फिर टमाटरों को फिर से ठंडे पानी से धो लें. अब त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है।

4. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर डंठल काट लीजिए. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। काफी बड़े टुकड़ों में काट लें. हम इन्हें ब्लेंडर में डाल देंगे.

5. खीरे को धोइये, छीलिये और मोटा मोटा काट लीजिये.

6. लाल प्याज के छिलके की ऊपरी परत हटा दें. एक ब्लेंडर में आगे की प्रक्रिया के लिए प्याज के आधे हिस्से को कई बड़े टुकड़ों में काट लें। और हम दूसरे आधे हिस्से को बहुत बारीक काट लेंगे; सुंदरता के लिए हम इस प्याज को सूप पर छिड़क देंगे। बारीक कटे प्याज को क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें।

7. सभी कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में डालें। यहां लहसुन की 2 कलियां निचोड़ लें.

8. प्यूरी सूप की स्थिरता तक ब्लेंडर से पीस लें।

9. टमाटर के सूप को अधिक कोमल बनाने के लिए और टमाटर के बीज और अन्य खराब पिसे हुए टुकड़ों से बचने के लिए, सूप को छलनी से छान लें।

10. अब आपको सूप में ड्रेसिंग मिलानी है. इसके लिए हम थोड़ा सा टबैस्को सॉस, आधा नींबू, 2 बड़े चम्मच का उपयोग करेंगे। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

11. डालें और मिलाएँ।

12. सूप को ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

13. हम सूप को क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसेंगे - जो भी आपको पसंद हो। इन्हें तैयार करने के लिए पाव स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काट लें.

14. गर्म फ्राइंग पैन में रखें और ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें।

15. फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और क्राउटन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. आप इन्हें ओवन में 100-120 डिग्री के तापमान पर लगभग 20-30 मिनट तक सुखा भी सकते हैं (ऐसे में इन्हें एक-दो बार हिलाने की भी जरूरत होती है)।

तैयार ठंडे टमाटर प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें। क्राउटन के साथ परोसें। गर्मियों का स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक दोपहर का भोजन तैयार है। बॉन एपेतीत! 🙂

दुनिया भर में एक लोकप्रिय और व्यापक रूप से जाना जाने वाला इतालवी व्यंजन है। हम आपको आज अद्भुत स्वादिष्ट टमाटर कार्पैसीओ तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

टमाटर और तोरी कार्पैसीओ

सामग्री:

तुलसी - 80 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
परमेसन चीज़ - 40 ग्राम;
पाइन नट्स - 40 ग्राम;
जैतून का तेल - 125 मिलीलीटर;
तोरी - 1 पीसी ।;
टमाटर - 7 पीसी।

तैयारी

धोएं और सुखाएं। सजावट के लिए कुछ खूबसूरत हरी पत्तियाँ अलग रखें और बाकी को काट लें। लहसुन छीलें और परमेसन चीज़ को स्लाइस में काट लें। फिर तुलसी, लहसुन की कलियाँ और पाइन नट्स के साथ पनीर को मिक्सर बाउल में डालें, जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को फेंटकर एक सजातीय प्यूरी बना लें।

हम तोरी और टमाटर को धोते हैं, सुखाते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं और सब्जियों को एक प्लेट में टाइल के आकार में व्यवस्थित करते हैं। ऊपर से तैयार सॉस की थोड़ी मात्रा डालें और टमाटर कार्पैसिओ को तुलसी के पत्तों से सजाएँ। बची हुई चटनी को ठंडा करें और अलग से परोसें।

टमाटर कार्पैसीओ रेसिपी

सामग्री:

हरा प्याज - 1 गुच्छा;
टमाटर - 3 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
अजमोद, डिल - 1 गुच्छा;
सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले.

तैयारी

तो, सबसे पहले स्टोव चालू करें, उस पर पानी से भरा एक करछुल रखें और उबाल लें। फिर हम टमाटर लेते हैं, उन्हें धोते हैं और प्रत्येक फल पर कट लगाते हैं। - इसके बाद तैयार टमाटरों को एक बाउल में डालें और उबलते पानी से उबाल लें. टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें, और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक हटा दें और ठंडे पानी से भरे दूसरे कटोरे में डाल दें।

ठंडे टमाटरों को कटिंग बोर्ड पर रखें, कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएँ, सावधानीपूर्वक छिलका हटाएँ, डंठल काट दें और फलों को एक-एक करके पतले छल्ले में काटें। स्लाइस को एक बड़े फ्लैट डिश पर अच्छी तरह से रखें, सब्जियों के ऊपर जैतून का तेल डालें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

हम लहसुन को छीलते हैं, इसे ठंडे पानी के नीचे जड़ी-बूटियों के साथ धोते हैं, इसे हिलाते हैं और बारीक काटते हैं, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ते हैं। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल और सफेद वाइन सिरका डालें। जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीज़ों को कांटे से मिलाएं, फिर कटी हुई सब्जियाँ उसी कंटेनर में डालें। तैयार ड्रेसिंग को लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सुगंधित तरल साग को तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद दे। इसके बाद, टमाटर के छल्लों पर ड्रेसिंग फैलाएं और कार्पेस्को को मेज पर परोसें।

कार्पैसीओ वर्तमान में एक प्रकार का ठंडा ऐपेटाइज़र है, जिसका आधार उत्पादों को पतली पारदर्शी स्लाइस में काटा जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है।

टोमैटो कार्पैसीओ पारंपरिक इतालवी व्यंजन की विविधताओं में से एक है। यह शाकाहारियों, कच्चे खाद्य पदार्थों और आहार करने वालों के मेनू में एक सुखद विविधता लाता है।

पकवान का संक्षिप्त इतिहास और उसका विवरण

कार्पेस्को का आविष्कार अपेक्षाकृत हाल ही में, 1950 में हुआ था, विशेष रूप से काउंटेस अमालिया नानी मोकेनिगो के लिए, जिन्हें डॉक्टर ने गर्मी उपचार के बाद भोजन खाने से मना किया था।

बार के मालिक ग्यूसेप सिप्रियानी ने कच्चे बीफ़ फ़िलेट को पारदर्शी स्लाइस में काटा, इसे अपने सिग्नेचर सॉस में मैरीनेट किया और परमेसन चीज़, अरुगुला की कोमल पत्तियों और सुगंधित चेरी टमाटर के साथ कैफ़े में परोसा।

सॉस मूल रूप से मेयोनेज़ से तैयार किया गया था, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नींबू का रस, दूध और हाथ से पिसी हुई काली मिर्च।

इस व्यंजन का नाम विक्टर कार्पेस्को (पुनर्जागरण कलाकार) के नाम पर रखा गया था, जिसकी प्रदर्शनी वेनिस में आयोजित की गई थी - पकवान के आविष्कार का समय।

चित्रकार की पेंटिंग्स में सफेद के साथ लाल रंग के सभी शेड्स प्रचुर मात्रा में मौजूद थे, जिसे डी. सिप्रियानी ने एक सफेद प्लेट पर कच्चे मांस से जोड़ा था।

उपयोग की विशेषताएं और परंपराएं

चूँकि कारपैसिओ का आविष्कार एक इतालवी बार के मालिक द्वारा किया गया था, जो शाम और रात में खुला रहता था इसे रात के खाने के दौरान अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ खाना चाहिएया कोई गर्म व्यंजन.

टमाटर कार्पेस्को की एक सर्विंग में दो से तीन टमाटर शामिल होते हैंमध्यम आकार (200-250 ग्राम)। परंपरा के अनुसार, सॉस में उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, वाइन सिरका या नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ शामिल होनी चाहिए। परोसने से पहले डिश को आधे घंटे के लिए इसमें रखना चाहिए.

कारपैसिओ बनाने के लिए पनीर को भी मैरीनेट किया जाता है, क्यूब्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

कार्पैसीओ तैयार करने के लिए मुख्य चीज पतली कटाई है। एक स्लाइस की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हमारी वेबसाइट के पन्नों पर आप सीखेंगे... आपको इटैलियन व्यंजन तैयार करने की एक क्लासिक रेसिपी मिलेगी!

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने से पहले, आपको चाकू को ठीक से तेज करना होगा, पकवान बिछाने के लिए एक सपाट सफेद प्लेट तैयार करें, साथ ही सब्जियों के लिए एक विशेष कटिंग बोर्ड भी तैयार करें। टमाटरों को कांच या सिरेमिक बोर्ड पर काटने की सलाह दी जाती है।

स्टोर में सही सामग्री चुनना

पकवान का आधार टमाटर है. वे पके, घने और पूरे होने चाहिए। चुनते समय, मांसल गूदे वाली किस्मों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है।

इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, बेर, साथ ही "ऑक्सहार्ट" और गुलाबी किस्में. एक सर्विंग के लिए आपको 200-300 ग्राम टमाटर लेने होंगे।

तो आपको खरीदना चाहिए:

गुणवत्तायुक्त अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल;
लहसुन का एक सिर;
ताजी जड़ी-बूटियाँ (30 ग्राम प्रति सर्विंग)। इतालवी परंपरा के अनुसार, तुलसी, अजमोद और सीताफल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
जूस और वाइन सिरका (सफ़ेद) के लिए नींबू।
आप पिसी हुई काली मिर्च खरीद सकते हैं, लेकिन इटालियंस इसे एक विशेष हैंड ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर पीसना पसंद करते हैं।

क्लासिक कार्पैसीओ तैयार करने के लिए ये उत्पाद आवश्यक हैं। विविधताओं के लिए आप ये भी खरीद सकते हैं:

चीज़ - फ़ेटा, फ़ेटा चीज़ या;
जैतून या काले जैतून;
अरुगुला सलाद, जिसकी पत्तियाँ कोमल, हल्की हरी होनी चाहिए। आपको गहरे हरे रंग का सलाद नहीं लेना चाहिए। यह अधिक तीखा और अधिक कड़वा है.

नींबू को नींबू से बदला जा सकता है, और लहसुन के बजाय, सफेद सलाद प्याज या लीक खरीदें। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।

क्लासिक टमाटर रेसिपी

सबसे पहले टमाटर को काट लीजिये. इससे पहले चाकू को लहसुन की एक कली से रगड़ लें. तब:

प्रत्येक टमाटर का डंठल काट लें;
उन्हें उबलते पानी से उबालें;
तुरंत उस पर ठंडा पानी डालें;
छिलका हटा दें और 3 से 5 मिमी तक पतले स्लाइस में काट लें।

टमाटर के स्लाइस को एक सपाट सफेद प्लेट पर रखें, पहले लहसुन के साथ कसा हुआ, और थोड़ा नमक डालें।

अब सॉस तैयार करना शुरू करें:साग को बारीक काट लें (30 ग्राम प्रति सर्विंग), नमक के साथ पीसें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

संदर्भ! स्नैक तैयार करने के लिए, आपको अन्य किस्मों के साथ मिश्रण किए बिना, एक प्रकार का साग लेना होगा। यह तुलसी, सीताफल या अजमोद हो सकता है।

टमाटर के साथ डिल भी अच्छा लगता है, लेकिन यह अब क्लासिक विकल्प नहीं रहेगा:

एक सजातीय इमल्शन प्राप्त होने तक 30 मिलीलीटर जैतून के तेल को 20 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका या नींबू के रस के साथ फेंटें;
तैयार जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- सॉस तैयार करने के बाद इसे तैयार टमाटरों पर फैलाएं, जो इस दौरान पहले ही अपना रस छोड़ चुके हैं.
अब आप स्नैक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। भिगोने के लिए, या उससे पहले आप दबाव के लिए एक छोटे भार (एक कप पानी) के साथ शीर्ष पर एक फ्लैट प्लेट रख सकते हैं।
परोसने से पहले, परंपरा को श्रद्धांजलि देते हुए, सलाद को आधे चेरी टमाटर से सजाने की सलाह दी जाती है।

पनीर के साथ

आर्गुला के साथ

अरुगुला लेट्यूस की पत्तियों में हल्की मसालेदार कड़वाहट के साथ एक मूल स्वाद होता है. पकाने से पहले इन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए और तौलिए से सुखाना चाहिए। इनमें से 20 ग्राम पत्तियां एक सर्विंग के लिए पर्याप्त हैं।

हमारी वेबसाइट पर आपको पता चल जाएगा! सर्वोत्तम इतालवी परंपराओं में एक मूल ड्रेसिंग तैयार करें!
हम आपको मसले हुए आलू के साथ असली इटालियन गिनी फाउल अरन्सिनी बनाने की विधि बताएंगे। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट इतालवी रात्रिभोज का आनंद दें!
अगले लेख में हम इतालवी व्यंजनों में जड़ी-बूटियों के बारे में बात करेंगे। जानें कि इतालवी शेफ इन मसालों का उपयोग कैसे करते हैं:

स्पेन में, हर कोई वास्तव में पारंपरिक पहली डिश को पसंद करता है, जिसकी रेसिपी पूरी दुनिया में उपयोग की जाती है। टमाटर गज़्पाचो सूप इसमें मौजूद विभिन्न सब्जियों के कारण बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसकी संरचना में शामिल टमाटर में लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो हृदय की रक्षा करता है और पुरुषों को ताकत देता है। यह व्यंजन स्पेन के रेस्तरां मेनू में पाया जा सकता है। पिसे हुए टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च को नींबू के रस, सिरके और जैतून के तेल, विभिन्न मसालों और टबैस्को सॉस के साथ पकाया जाता है। इस सूप को सफेद ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इस स्पैनिश व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। आइए अधिक विस्तार से देखें कि टमाटर गज़्पाचो सूप कैसे तैयार किया जाता है।

पारंपरिक गज़्पाचो

सामग्री: डेढ़ किलोग्राम टमाटर, दो मीठी मिर्च, आठ सौ ग्राम युवा खीरे, ढाई सौ ग्राम बासी गेहूं की रोटी, एक प्याज, तीन लहसुन की कलियाँ, आठ सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी, आधा नींबू, गर्म काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार मसाले, बाल्समिक सिरका।

सूप बनाना

ठंडा गज़्पाचो सूप, जिसकी रेसिपी अब हम देखेंगे, तैयार करना बहुत सरल है। - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. मीठी मिर्च को ओवन में पकाया जाता है, फिर ठंडा करके छील लिया जाता है। गूदे सहित रस को एक ब्लेंडर में रखा जाता है। छिले और बीज वाले टमाटर भी वहां भेजे जाते हैं, पहले से चार भागों में काटा जाता है, और सब कुछ पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डाला जाता है, ब्लेंडर में इसका केवल एक तिहाई हिस्सा छोड़ दिया जाता है। छिले हुए खीरे को काट लिया जाता है और ब्रेड, प्याज और लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। उसी द्रव्यमान में नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। यह सब एक सॉस पैन में डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है, कुचल स्ट्रॉबेरी डाली जाती है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, नींबू का रस डाला जाता है और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

ठंडा गज़्पाचो टमाटर का सूप प्लेटों में डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक में वे एक चुटकी खीरे के छिलके और गर्म मिर्च के दो छल्ले डालते हैं। बाल्सेमिक सिरका और जैतून का तेल अलग-अलग परोसा जाता है और इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है।

स्पेन में, ग्रीष्मकालीन सूप (ठंडा) के अलावा, गर्म प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। गज़्पाचो कोई अपवाद नहीं है।

गज़्पाचो सूप: रेसिपी

न केवल स्पेनवासी, बल्कि कई अन्य देशों के निवासी भी गर्म सूप पसंद करते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री: लहसुन की दो कलियाँ, एक हरी मिर्च, चार पके टमाटर, एक किलोग्राम बासी रोटी, एक कड़वा संतरा, जैतून का तेल।

तैयारी

एक सॉस पैन में टमाटर और ब्रेड का टुकड़ा रखें, पानी डालें और उबाल लें। उबालने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और सूप की आगे की तैयारी के लिए पानी छोड़ दिया जाता है। टमाटर का छिलका हटा दिया जाता है, बची हुई ब्रेड को हाथ से गूथ लिया जाता है और सभी चीजों को एडजस्ट कर लिया जाता है. एक ब्लेंडर में लहसुन, कटी हुई काली मिर्च, नमक, उबली और ताजी ब्रेड, टमाटर डालें और अच्छी तरह फेंटें। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें. फिर जैतून का तेल डालें और फेंटते रहें। टमाटर गज़्पाचो सूप को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और दस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, इसे प्लेटों में गर्म डाला जाता है और कड़वे संतरे के रस के साथ छिड़का जाता है। हरियाली की टहनी से सजाकर मेज पर परोसें।

एक्स्ट्रीमाडुरन गज़्पाचो सूप: रेसिपी

गर्मागर्म सूप बनाना मुश्किल नहीं है और इसमें समय भी बहुत कम लगता है.

सामग्री: छह अंडे, लहसुन की तीन कलियाँ, दो चिकन ब्रेस्ट, एक सौ पचास ग्राम नरम पनीर, एक सौ पचास ग्राम हैम, एक स्मोक्ड सॉसेज, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और सिरका , एक टमाटर.

अंडे उबालने के बाद ग्यारह मिनट तक पकाएं. हैम, स्मोक्ड सॉसेज, पनीर और ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। चिकन को उबाला भी जाता है और काटा भी जाता है. लहसुन को नमक के साथ अलग से नरम करें, उबली हुई जर्दी और सिरका डालें। यहां तीन-चौथाई लीटर ठंडा चिकन शोरबा, कटा हुआ अंडे का सफेद भाग, मक्खन, ब्रेड, टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। गर्म टमाटर गज़्पाचो सूप, जिसकी रेसिपी की हमने समीक्षा की, उसे प्लेटों में डाला जाता है, प्रत्येक में सॉसेज, पनीर, हैम और चिकन मिलाया जाता है।

टमाटर, खीरे और झींगा के साथ गज़्पाचो

सामग्री: पांच सौ ग्राम टमाटर, दो खीरे, चार छोटी मीठी मिर्च, एक बड़ा प्याज, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, सीताफल का एक गुच्छा, हरे प्याज का एक गुच्छा, छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, चार सौ ग्राम झींगा, नमक और स्वादानुसार मसाले.

गज़्पाचो टमाटर प्यूरी सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज, नमक और मसाले डालें और दस मिनट तक भूनें। टमाटरों को छीलकर मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में डाला जाता है, फिर पीस लिया जाता है। अलग से, कटे हुए ब्रेड और लहसुन को तेल में तला जाता है, फिर उन्हें प्याज, सीताफल और खीरे के साथ टमाटर में भेजा जाता है। मिश्रण में नींबू का रस, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं. ठंडा सूप प्लेटों में डाला जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक में चार झींगा रखे जाते हैं। मूली, खीरे, एवोकैडो या आम और डिब्बाबंद मकई के साथ एक प्लेट अलग से परोसी जाती है।

पाइन नट्स और पनीर के साथ

यह टमाटर गज़्पाचो सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है.

सामग्री: सात पीले टमाटर, एक मीठी पीली मिर्च, पच्चीस ग्राम पाइन नट्स, एक सौ ग्राम फ़ेटा चीज़, दो बड़े चम्मच वाइन सिरका, एक मुट्ठी तुलसी के पत्ते, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही तीन सौ ग्राम सलामी, ब्रेड के दो स्लाइस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

छिली हुई मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। फिर सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और प्लेटों या गिलासों में डाला जाता है। तैयार टमाटर गज़्पाचो सूप, जिसकी रेसिपी हमने अभी समीक्षा की है, उसे तुलसी, पनीर और नट्स, सलामी और ब्रेड क्यूब्स के साथ पकाया जाता है।

देशी शैली का गज़्पाचो

सामग्री: दो कप कटे हुए खीरे, दो कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, दो कप कटे हुए छिलके वाले टमाटर, आधा कप कटा हुआ प्याज, दो कप टमाटर का रस, आधा कप वाइन सिरका, और पैंतीस ग्राम जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और टबैस्को सॉस "स्वाद.

सभी सामग्री को एक बाउल में रखें और मिला लें। मिश्रण का आधा हिस्सा ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को फिर से कटोरे में डाला जाता है और छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। तैयार सूप को गिलासों में डाला जाता है और गर्मी के दिनों में इसका सेवन किया जाता है।

अंत में...

गज़पाचो को एक प्राचीन स्पेनिश व्यंजन माना जाता है, जो पहले हरी सब्जियों से तैयार किया जाता था। हालाँकि, समय के साथ, सूप लाल हो गया। परंपरागत रूप से, इसे स्टोव पर नहीं पकाया जाता है; सूप को बर्फ के साथ एक डिश पर रखकर ठंडा खाया जाता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और तरोताजा करता है, और हल्का है। इसमें आमतौर पर टमाटर, मिर्च और खीरे, प्याज और लहसुन, जैतून का तेल और सिरका होता है। और अधिक नाजुक स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या दही मिलाएं। गज़्पाचो शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, जो गर्म मौसम के दौरान आवश्यक है। और यदि आप प्रोटीन का भंडार रखना चाहते हैं, तो आप सूप के साथ तला हुआ मांस परोस सकते हैं। आप सूप को कूलर बैग में अपने साथ पिकनिक या समुद्र तट पर ले जा सकते हैं। वैसे भी इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है आप इसे सिर्फ आधे घंटे में ही तैयार कर सकते हैं.

सर्दियों में, जब आप गर्म होना चाहते हैं, तो आप गर्म गज़्पाचो तैयार कर सकते हैं; स्पेनवासी इस तरह के व्यंजन के लिए कई व्यंजनों को जानते हैं। सामग्री की संरचना "ठंडे" संस्करण से बहुत अलग नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी ऐसी ही है। स्वादिष्ट स्पैनिश सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प रखना बहुत सुविधाजनक है जो स्फूर्तिदायक और ताज़ा, गर्म और ताकत देता है।

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टमाटर कार्पैसीओ रेसिपी

सामग्री

फोटो के साथ टोमेटो कार्पेस्को बनाने की चरण-दर-चरण विधि

एक फ्लैट डिश लें, उस पर टमाटर के छल्ले रखें और उनके ऊपर जैतून का तेल डालें।

लहसुन, अजमोद, डिल, हरी प्याज छीलें, सुखाएं और सब्जियां काट लें।

कटे हुए लहसुन में नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, जैतून का तेल और सफेद वाइन सिरका डालें, सामग्री को मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण में आपके द्वारा काटी गई हरी सब्जियाँ डालें, फिर से मिलाएँ, ड्रेसिंग को एक तरफ छोड़ दें और इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अब एक बड़ा चम्मच लें और ड्रेसिंग को टमाटर के छल्लों पर फैलाएं, तैयार व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें, और आप स्वादिष्ट टमाटर कार्पैसीओ परोस सकते हैं!

टमाटर कार्पैसीओ की वीडियो रेसिपी

बीफ़ कार्पैसीओ रेसिपी

आप एक अलग रेसिपी का उपयोग करके समान रूप से स्वादिष्ट और मूल व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। हम बात कर रहे हैं बीफ कार्पैसीओ की, यकीन मानिए आपका पूरा परिवार ऐसी डिश से खुश हो जाएगा!

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टमाटर कार्पेस्को सूप रेसिपी

टमाटर कार्पैसीओ

टमाटर प्यूरी सूप इतालवी व्यंजनों का सबसे सरल व्यंजन है, जिसके लिए टमाटर के अलावा, अनिवार्य रूप से कुछ भी आवश्यक नहीं है।

यदि टमाटर ताज़ा हैं, तो टमाटर प्यूरी सूप बिल्कुल अच्छे रेस्तरां जैसा ही बनता है। इसे पकाने की जरूरत नहीं है, सामग्रियां ताजी हैं।

गज़्पाचो सूप रेसिपी

यह एक मौलिक सूप है जो मुझे हमेशा आनंदित करता है। सामग्री और नुस्खा सरल हैं, इसलिए इसे न पकाने का कोई कारण नहीं है!

गाढ़ा, भरपूर स्वाद के साथ - हमारे परिवार को टमाटर क्रीम सूप बहुत पसंद है। इसमें कम से कम सामग्रियां हैं, खाना पकाने के लिए बहुत अधिक समय है, लेकिन खाते समय बहुत अधिक स्वाद और आनंद होता है: तो, टमाटर कार्पेस्को रेसिपी, टमाटर सूप रेसिपी - स्टूडियो में! वास्तव में, सालमोरेजो गज़पाचो के समान है; टमाटर कार्पेस्को सूप रेसिपी भी एक ठंडा टमाटर का सूप है।

इसके अलावा, इस सुंदरता को तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। इसमें मांस या कोई अन्य पशु उत्पाद शामिल नहीं है।

तो फिर ये रेसिपी आपके लिए है. मैं आपको बताऊंगा कि ठंडा टमाटर का सूप कैसे बनाया जाता है। इसे ठंडा स्पैनिश बोर्स्ट भी कहा जाता है।

सूप में हल्का स्वाद और नाजुक बनावट होती है। खैर, हम अतिरिक्त भोजन का पुनर्चक्रण करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। कद्दू के साथ टमाटर का सूप - स्वागत है!

आसानी से तैयार होने वाली इस डिश में बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियां शामिल हैं। शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प.

टमाटर कार्पैसीओ

यह तैयार करने में आसान, बहुत मसालेदार और मूल सूप है जो सरल सामग्री से बना है जो रूसी लोगों के लिए समझ में आता है। एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

इसके अलावा, यह अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगा और खराब मूड से निपटने में मदद करेगा। इस डिश के बारे में सोचकर ही आपकी लार टपकने लगेगी!

यह एक पारिवारिक सूप है - बिना दाँत वाले बच्चों और दादा-दादी दोनों के लिए! गर्मी की तपिश में, जहाँ तक मेरे लिए, ताज़गी देने वाली ठंडी गज़्पाचो की एक प्लेट से बेहतर कुछ नहीं है।

टमाटर का सूप

यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे! वजन घटाने के लिए सूप कैसे बनाएं ये रेसिपी आपके काम आएगी.

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टमाटर कार्पैसीओ

सामग्री:

स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और मौलिक, यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज की सजावट हो सकता है। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, जो हर गृहिणी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने की विधि:

आवश्यक उत्पाद तैयार करें. विभिन्न रंगों के टमाटर लेना बेहतर है, पकवान अधिक मूल दिखेगा।

पानी उबालें और उसमें क्रॉस आकार में कटे हुए टमाटरों को कुछ सेकेंड के लिए डाल दें।

टमाटर का छिलका हटा दीजिये. इन्हें 4 भागों में काट लें.

तरल पदार्थ और बीज सावधानीपूर्वक हटा दें।

चर्मपत्र कागज को एक तरफ जैतून के तेल में भिगोएँ और उस पर टमाटर के टुकड़े रखें, कागज पर थोड़ा दबाएँ। टमाटरों को भी उसी शीट से ढक दीजिये.

टमाटरों पर 20 मिनट के लिए समान रूप से वितरित वजन रखें।

टमाटरों को एक प्लेट में फूल के आकार में सुन्दर तरीके से रखिये. नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। ऊपर पतले कटे प्याज के छल्ले और जैतून के छल्ले रखें। टमाटरों पर सख्त पनीर बारीक कद्दूकस करें और जैतून का तेल छिड़कें।

यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट कॉरपैसिओ है। सलाद के रूप में परोसा गया. बॉन एपेतीत! मैं सभी के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

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टमाटर कार्पैसीओ

मुख्य सामग्री: टमाटर, लहसुन

सुदूर अतीत में, कार्पेस्को का आविष्कार महान इतालवी पाक विशेषज्ञ ग्यूसेप सिप्रियानी द्वारा किया गया था और यह व्यंजन केवल कुछ मसालों, जड़ी-बूटियों और सिरका या उष्णकटिबंधीय फलों के रस के तरल मिश्रण के साथ कच्चे, पतले कटा हुआ मांस से तैयार किया गया था। समय के साथ, कई रसोइयों ने इस पाक कृति का नाम उधार लिया और इस शब्द को किसी भी पतले कटे हुए कच्चे भोजन पर लागू करना शुरू कर दिया, उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन, मछली, मशरूम, फल और सब्जियों के कार्पेस्को दिखाई दिए। आज हम आपको सरल नाम से इस व्यंजन का एक बेहतरीन संस्करण पेश करना चाहते हैं। टमाटर कार्पैसीओ!

टमाटर कार्पैसीओ बनाने के लिए सामग्री:

टमाटर 3-4 टुकड़े
हरा प्याज 1 गुच्छा
लहसुन 3 कलियाँ
डिल 1 गुच्छा (छोटा)
अजमोद 1 गुच्छा (छोटा)
वाइन सिरका (सफ़ेद) 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

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भंडार:

पेपर किचन टॉवल, स्टोव, केतली, कटोरा - 2 टुकड़े, चाकू, स्कीमर, कटिंग बोर्ड, लहसुन प्रेस, डीप प्लेट, टेबलस्पून, कांटा, बड़ा फ्लैट गोल डिश

टमाटर कार्पैसीओ बनाना:

चरण 1: टमाटर तैयार करें.

सबसे पहले, स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर एक केतली रखें, जो साधारण बहते पानी से आधी भरी हुई हो, और तरल को उबाल लें। फिर हम पके, घने टमाटरों के 3 - 4 टुकड़े लेते हैं, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। - अब कच्ची सब्जियों को काटने के लिए चाकू की मदद से हर फल पर क्रॉस आकार का कट लगाएं.

चरण 2: टमाटरों को ब्लांच करें।

तैयार टमाटरों को एक छोटे कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि तरल फल को पूरी तरह से ढक दे। इसके लिए टमाटरों को ब्लांच कर लीजिए 3 - 4 मिनट. फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें उबलते पानी से निकालें और उन्हें ठंडे पानी से भरे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

चरण 3: ब्लांच किए हुए टमाटर तैयार करें।

ठंडे टमाटरों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें हल्के से पेपर किचन टॉवल में डुबोएं, उनके छिलके हटा दें, प्रत्येक फल से वह स्थान काट दें जहां डंठल लगा हुआ था और उन्हें एक-एक करके छल्ले में काट लें। को 5 - 6 मिलीमीटर.

स्लाइस को एक बड़े चपटे गोल बर्तन पर कलात्मक क्रम में रखें, टमाटर के छल्लों के ऊपर डालें 1 जैतून का तेल का बड़ा चम्मच और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार करें।

किसी भी प्रकार के प्रदूषण को दूर करने के लिए लहसुन को छीलें और इसे अजमोद, डिल और हरे प्याज के गुच्छों के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए हरी सब्जियों को सिंक के ऊपर हिलाएँ। फिर हम इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, बारीक काटते हैं और स्लाइस को बोर्ड पर छोड़ देते हैं।

लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस की सहायता से एक गहरी प्लेट में निचोड़ लें।

चरण 5: ड्रेसिंग तैयार करें।

कटे हुए लहसुन वाली एक प्लेट में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका डालें। नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक कांटे से हिलाएँ।

फिर उसी कंटेनर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ और उन्हें इसी रूप में छोड़ दें 2 - 3 मिनटताकि सुगंधित तरल साग को एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद दे।

चरण 6: डिश को पूरी तरह तैयार कर लें।

फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, प्लेट में रखे टमाटर के छल्ले पर जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित ड्रेसिंग फैलाएं। तैयार पकवान को वैसे ही छोड़ दें 2 - 3 मिनटताकि फ्लेवर मिक्स हो जाए और फिर टोमैटो कार्पेस्को को टेबल पर परोसें।

चरण 7: टमाटर कार्पेस्को परोसें।

टमाटर कार्पैसीओ को कमरे के तापमान पर ऐपेटाइज़र, एक अलग शाकाहारी व्यंजन या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

इस व्यंजन का स्वाद थोड़ा मसालेदार है, इसमें खट्टेपन के नाजुक नोट्स और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की स्पष्ट सुगंध है। आनंद लेना!

यदि वांछित है, तो इस प्रकार के कार्पैसीओ को केपर्स जैसे अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है; आप जैतून, जैतून, पनीर, मोज़ेरेला पनीर, ताजी मीठी मिर्च के स्लाइस या छल्ले में कटे हुए ताजे खीरे के छल्ले का भी उपयोग कर सकते हैं।

हरे प्याज के बजाय, आप लाल मीठे प्याज, छोटे प्याज़ या नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं, जो तैयार पकवान में तीखापन जोड़ देगा।

सफेद बाल्समिक सिरके की जगह आप लाल बाल्समिक सिरके का उपयोग कर सकते हैं। इस घटक को ताजा निचोड़ा हुआ या केंद्रित नींबू के रस से भी बदला जा सकता है।

जैतून के तेल की जगह आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, जो सूरजमुखी की सुगंध से भरपूर होता है।

आप साग के सेट में कटी हुई तुलसी या पालक मिला सकते हैं।

स्पेन में, हर कोई वास्तव में पारंपरिक पहली डिश को पसंद करता है, जिसकी रेसिपी पूरी दुनिया में उपयोग की जाती है। विभिन्न सब्जियों के कारण टमाटर से बनी सब्जी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसकी संरचना में शामिल टमाटर में लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो हृदय की रक्षा करता है और पुरुषों को ताकत देता है। यह व्यंजन स्पेन के रेस्तरां मेनू में पाया जा सकता है। पिसे हुए टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च को नींबू के रस, सिरके और जैतून के तेल, विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है और इस सूप को सफेद ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इस स्पैनिश व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। आइए अधिक विस्तार से देखें कि टमाटर गज़्पाचो सूप कैसे तैयार किया जाता है।

पारंपरिक गज़्पाचो

सूप बनाना

गज़्पाचो, जिस रेसिपी के लिए अब हम विचार करेंगे, उसे तैयार करना बहुत आसान है। - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. मीठी मिर्च को ओवन में पकाया जाता है, फिर ठंडा करके छील लिया जाता है। गूदे सहित रस को एक ब्लेंडर में रखा जाता है। छिले और बीज वाले टमाटर भी वहां भेजे जाते हैं, पहले से चार भागों में काटा जाता है, और सब कुछ पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डाला जाता है, ब्लेंडर में इसका केवल एक तिहाई हिस्सा छोड़ दिया जाता है। छिले हुए खीरे को काट लिया जाता है और ब्रेड, प्याज और लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। उसी द्रव्यमान में नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। यह सब एक सॉस पैन में डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है, कुचल स्ट्रॉबेरी डाली जाती है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, नींबू का रस डाला जाता है और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

ठंडा गज़्पाचो टमाटर का सूप प्लेटों में डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक में वे एक चुटकी खीरे के छिलके और गर्म मिर्च के दो छल्ले डालते हैं। जैतून का तेल भी अलग से परोसा जाता है और इच्छानुसार इसमें मिलाया जा सकता है।

स्पेन में, (ठंडे) व्यंजनों के अलावा, गर्म प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। गज़्पाचो कोई अपवाद नहीं है।

गज़्पाचो सूप: रेसिपी

गर्म सूप न केवल स्पेनियों को पसंद है, बल्कि कई अन्य देशों के निवासियों को भी पसंद है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

तैयारी

एक्स्ट्रीमाडुरन गज़्पाचो सूप: रेसिपी

गर्मागर्म सूप बनाना मुश्किल नहीं है और इसमें समय भी बहुत कम लगता है.

तैयारी

टमाटर, खीरे और झींगा के साथ गज़्पाचो

तैयारी

और पनीर के साथ

यह टमाटर गज़्पाचो सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है.

तैयारी

देशी शैली का गज़्पाचो

सामग्री: दो कप कटे हुए खीरे, दो कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, दो कप कटे हुए छिलके वाले टमाटर, आधा कप कटा हुआ प्याज, दो कप आधा कप वाइन सिरका, और पैंतीस ग्राम जैतून का तेल , नमक, काली मिर्च और टबैस्को सॉस स्वादानुसार।

तैयारी