आलू का स्वाद मीठा क्यों होता है? आलू मीठे हों तो क्या करें?

यह समझने के लिए कि आलू कभी-कभी मीठा क्यों लगता है, आपको आलू में होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं और उनके कारण होने वाले कारकों को समझने की आवश्यकता है।

आलू का एक मुख्य घटक स्टार्च है। स्टार्च, एक रासायनिक पदार्थ के रूप में, पॉलीसेकेराइड की श्रेणी से संबंधित है। जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो एसिड के प्रभाव के कारण ग्लूकोज में बदल जाता है - एक मोनोसेकेराइड, जो कार्बोहाइड्रेट का स्रोत बन जाता है। बदले में, कार्बोहाइड्रेट का उपयोग शरीर द्वारा महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए किया जाता है।

इसी तरह की प्रक्रिया आलू के कंदों में भी होती है। शून्य डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर भंडारण के दौरान, पॉलीसेकेराइड के अधिक मात्रा में विघटित होने की प्रक्रिया होती है सरल तत्व, ग्लूकोज सहित। यह पदार्थ आलू को मीठा स्वाद देता है।

यह प्रक्रिया अपने आप में खतरनाक नहीं है, क्योंकि यह अंदर जो हो रहा है उसके समान है जठरांत्र पथआलू खाने के बाद.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू का स्वाद मीठा न हो, उन्हें सही तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण स्थान सूखा एवं ठंडा होना चाहिए, तापमान शून्य डिग्री से नीचे नहीं जाना चाहिए।

एक और तरीका है शीघ्र जमने वाला, जिसका उपयोग अर्ध-तैयार आलू उत्पादों की तैयारी में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद तैयार करें - कंदों को छीलें, काटें और फ्रीज करें। उन्हें संग्रहित करने की आवश्यकता है फ्रीजरतत्काल उपयोग के क्षण तक.

यदि पकाने के दौरान आलू काले पड़ जाएं तो पानी में सिरका (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी) मिलाएं। वैसे, तब आलू उबलते नहीं हैं.

उबले हुए आलू को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर के बजाय बाल छलनी का उपयोग करना बेहतर है।

आलू को पानी में उबालने के बजाय भाप में पकाने से कम विटामिन नष्ट होते हैं।

आलू को डीप फ्राई करने से पहले उन्हें तौलिये से सुखा लें, फिर आपको सूखी, कुरकुरी परत मिलेगी.

को भरताहल्का और हवादार था, पकाने के तुरंत बाद आलू को गर्म दूध से पतला करके शुद्ध किया जाता है। यदि दूध ठंडा है, तो प्यूरी भूरे रंग की हो जाती है,

बेहतर है कि आलू को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूनें और जब स्लाइस चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं तो नमक डालें। यदि आप इसे पहले नमक करते हैं, तो आलू रस छोड़ देगा, जो वसा के साथ मिल जाएगा, और स्लाइस अपना आकार और स्वाद खो देंगे।

जैकेट आलू को ज़्यादा पकने से रोकने के लिए, पानी में मिलाएँ अधिक नमकजितना आप नियमित खाना पकाने से करते हैं।

हरे या अंकुरित आलू के कंदों को छीलकर ही पकाएं, क्योंकि उनमें मौजूद है हानिकारक पदार्थ- सोलनिन, जबकि हरे क्षेत्रों को हटाते हुए, गूदे की एक महत्वपूर्ण परत को त्वचा से हटा दिया जाना चाहिए।

आलू को स्टेनलेस चाकू से छीलना होगा, ताकि आपके हाथ काले न पड़ें।

आलू की मैली किस्म अक्सर इतनी ज्यादा पक जाती है कि उन्हें छिलके सहित पूरा पकाना मुश्किल होता है, उनके बिना तो बिल्कुल भी नहीं, यहां तक ​​कि अत्यधिक नमकीन पानी में भी पकाना मुश्किल होता है। ऐसे आलू पकाते समय खीरा या डालें गोभी का अचारया थोड़ा सा सिरका मिलाएं ताकि स्टार्च समान रूप से फूल जाए और आलू को मध्यम आंच पर पकाएं।

अगर आपको उबले हुए आलू को कद्दूकस करना है तो ऐसा तब करें जब वे गर्म हों, इससे उन्हें कद्दूकस करने में आसानी होगी।

यदि आप थोड़ा सा सिरका या दूध मिला दें तो पुराने आलू पकने पर काले नहीं पड़ेंगे।

यदि आप आलू उबालने से पहले पानी में थोड़ा सा सिरका मिला दें तो उबालते समय आलू पर नीले धब्बे दिखाई नहीं देंगे।

जमे हुए आलू को पिघलाया जाता है ठंडा पानी. कुछ घंटों के बाद, जब आलू के चारों ओर बर्फ की परत बन जाए, तो पानी बदल दें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

यदि आप उबले हुए आलू को छिलके समेत उबालने के तुरंत बाद भून लें तो उन्हें छीलना आसान हो जाता है। ठंडा पानी.

अगर आप पानी में सिरके की कुछ बूंदें डालेंगे तो जैकेट आलू उबलेंगे नहीं।

उबालते समय आलू में जितना संभव हो सके उतने पोषक तत्व सुरक्षित रखने के लिए उन्हें उनके छिलकों में ही पकाना बेहतर होता है।

आलू छीलते समय आपको बहुत ज्यादा काटने की जरूरत होती है पतली परतछीलें, क्योंकि इसके नीचे सबसे अधिक हैं स्वस्थ नमकऔर प्रोटीन. ऐसे मामलों में जहां छिलके वाले आलू तुरंत नहीं उबाले जाते हैं, उन्हें ठंडे पानी में रखने की सलाह दी जाती है, जिसमें 1-2 बड़े चम्मच सिरका मिलाया जाता है।

उबले आलू तले हुए आलू की तुलना में अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं। जिस पानी में छिलके वाले आलू उबाले गए थे, उसे फेंकें नहीं, बल्कि इसका उपयोग सूप और सॉस के लिए करें, क्योंकि वे इसमें घुल जाते हैं। पोषक तत्व.

आलू के कटलेटयदि आप उनमें थोड़ा सा सोडा डालेंगे तो वे और अधिक फूले हुए हो जायेंगे।

आलू तेजी से भूनते हैं और यदि आप उन्हें पहले से ही कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखेंगे तो वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे गर्म पानी, और फिर इसे सूखने दें और फ्राइंग पैन पर डाल दें।

खट्टी गोभी का सूप या सॉरेल और मसालेदार खीरे का सूप पकाते समय, पहले आलू (अंदर) डालें अम्लीय पानीयह अच्छी तरह से नहीं पकता), और फिर बाकी उत्पाद।

जिस बर्तन में आप आलू उबाल रहे हैं उसमें ज्यादा पानी न डालें. इसे 1 सेमी से अधिक नहीं ढकना चाहिए।

उबले आलूयदि आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा डिल डालेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

वसंत और विशेष रूप से गर्मियों तक, सोलनिन, जो शरीर के लिए हानिकारक है, पुराने आलू में त्वचा के नीचे जमा हो जाता है। पुराने आलुओं को छीलकर ही पकाएं और छीलते समय मोटे छिलके काट लें। पुराने आलू का शोरबा निकाल दीजिये.

छिलके और कटे हुए आलू को ठंडे पानी में न रखें: एक घंटे के बाद, विटामिन सी की हानि 13 प्रतिशत, अन्य विटामिन की 3-5 प्रतिशत हो जाएगी।

स्वाद के लिए उबले और छाने हुए आलू में थोड़ा सा सोआ और मक्खन मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

उंगलियां जो सफाई के बाद काली पड़ गई हैं नया आलू, एक कमजोर सिरके के घोल से पोंछें।

नुकसान कम करने के लिए पकाने की शुरुआत में छिले हुए आलू में नमक डाला जाता है खनिज लवण.

तले हुए आलूहल्के आटे से छिड़कने पर यह अच्छे से भूरा हो जाएगा।

से सफ़ेद आलूप्यूरी तैयार की जाती है, पीले रंग का उपयोग सूप में किया जाता है, और गुलाबी रंग को तला जाता है।

आलू पकाते समय, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए; पकाने के लिए ठंडे पानी में रखे गए छिलके वाले आलू 50 प्रतिशत तक विटामिन सी खो देते हैं, और उबलते पानी में रखे गए आलू 10-35 प्रतिशत से अधिक नहीं खोते हैं।

एक सीलबंद कंटेनर में बिना छिलके वाले आलू उबालें। बड़ी मात्रा 10 मिनट तक पानी डालें, फिर पानी में उबाल आने तक ढक्कन हटा दें।

पकाने के बाद कंदों का कुरकुरापन बढ़ाने के लिए, आपको पानी निकालना होगा और ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा ताकि भाप वाष्पित हो जाए।

आलू को साबुत पकाने के लिए सबसे पहले कंदों में सुई या कांटे से छेद कर दें, इससे वे फटेंगे नहीं.

यदि आप खाना पकाने के पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका मिला देंगे तो साइड डिश के लिए उबले हुए आलू उबलेंगे नहीं।

अगर आलू को अंधेरे कमरे में रखा जाए तो इसमें मौजूद विटामिन सी लंबे समय तक रहता है।

यदि आप जमे हुए आलू को 5-7 दिनों तक रखते हैं तो उनका मीठा स्वाद आमतौर पर गायब हो जाता है कमरे का तापमान.

आलू की कुछ किस्मों को अधिक पकाया जाता है और पानी से धोया जाता है। इससे बचने के लिए, आपको पानी उबलने के लगभग 15 मिनट बाद निकाल देना चाहिए और बर्तन को ढक्कन से ढककर सामग्री को पकाना चाहिए। कम आंचपर न्यूनतम मात्रापानी।

आप जमे हुए आलू के अप्रिय स्वाद से भी छुटकारा पा सकते हैं यदि आप उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में रखते हैं और फिर उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं, जिसमें नमक के अलावा, एक चम्मच भी मिलाया जाता है। टेबल सिरका.

आलू छीलने के बाद, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखें: वे बेहतर पकेंगे और अधिक कुरकुरे होंगे।

यदि आप नए आलूओं को कुछ देर गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी में डालते हैं तो उन्हें छीलना आसान होता है। आप इसके ऊपर उबलता पानी डालकर अखबार से पोंछ सकते हैं - आलू साफ हो जायेंगे.

छिले हुए आलू को भण्डारित नहीं किया जा सकता। अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे एक या दो घंटे के लिए पानी में छोड़ सकते हैं और इसके अलावा, पूरे कंदों के साथ।

अगर आप चाहते हैं कि आलू जल्दी पक जाएं, तो पकाते समय पानी में एक चम्मच मार्जरीन मिलाएं।

आलू को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए,

इसे साफ करने के बाद इसमें नमकीन उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे आग पर रख दें।

आलू में विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें बिना छीले, छिलके सहित और भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। छिलके वाले आलू को उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए और कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक देना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, पानी निकाल दिया जाता है और, आलू के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें आग पर थोड़ा सुखाया जाता है।

आलू को उबलने से रोकने के लिए, आप यह भी कर सकते हैं कि जब पानी उबल जाए तो गर्म पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें।

यदि आप पानी में थोड़ा सा मिला देंगे तो बिना छिलके वाले उबले आलू विशेष रूप से सफेद हो जाएंगे। नींबू का रसया सिरका.

पुराने आलुओं को छिलकर उबालने पर काले पड़ने से बचाने और उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी में एक चम्मच नींबू का रस और 2 टुकड़े चीनी मिला लें। आप थोड़ा सा सिरका या दूध मिला सकते हैं।

उबले आलूजिस पानी में इसे उबाला गया है उसमें अगर आप लहसुन की कुछ कलियाँ, 1-2 तेज पत्ते और थोड़ी सी सौंफ मिला दें तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

मैश किए हुए आलू बनाते समय, आलू को मीट ग्राइंडर से न पीसें, बल्कि लकड़ी के मैशर से मैश करें।

अगर आप इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिला दें तो मैश किए हुए पुराने आलू स्वादिष्ट और फूले हुए बनेंगे।

मसले हुए आलू को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए आपको इसमें मिलाना होगा मक्खनऔर गर्म दूध को उबालने के तुरंत बाद अच्छे से फेंट लें.

इसे बनाने के लिए बचे हुए और ठंडे किए हुए मैश किए हुए आलू का उपयोग किया जा सकता है अच्छे कटलेट. ऐसा करने के लिए आपको इसे प्यूरी में मिलाना होगा। एक कच्चा अंडा, थोड़े से कुचले हुए पटाखे या आटा, पीसी हुई काली मिर्च. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और कटलेट बना लें। इन्हें आटे में लपेट कर सब्जी या घी में तल लें.

प्राप्त करने के लिए फूला हुआ आलू, इसे स्लाइस में काटें, इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते वसा में डालें, परहेज करें सुनहरी भूरी पपड़ी, निकालें और फिर पक जाने तक भूनें।

उबला आलूसुनहरे भूरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ - पारंपरिक भोजनविश्राम स्थल पर. और निःसंदेह, हर कोई जानता है सामान्य तरीकाधोकर सूखने पर इसे सेंक लें और सूखे कंदों को गर्म राख में दबा दें।

और यहाँ एक और है, कम ज्ञात विधि: बड़ा टिन का डब्बाया एक बाल्टी को साफ, सूखी रेत से भरें, उसमें आलू गाड़ दें और बर्तनों को गर्म कोयले से ढक दें। करीब एक घंटे बाद आलू तैयार हैं.

आप पके हुए आलू को गैस स्टोव पर भी पका सकते हैं. एक धातु का ग्रेटर लें, कठोर लकड़ी से छोटे-छोटे नुकीले टुकड़े काट लें और उन्हें ग्रेटर के छेद में चिपका दें। विपरीत पक्षएक दूसरे से 5-6 सेमी की दूरी पर। इन स्पाइक्स पर कुछ आलू चिपका दें। सामान्य आकारऔर पहले से गरम ओवन में रखें गैस - चूल्हा. 30-40 मिनिट में खाना तैयार हो जायेगा.

छिलके वाले आलू के कंद हवा के संपर्क में आने पर काले पड़ जाते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए।

पर दीर्घावधि संग्रहणपानी में, आलू एक निश्चित मात्रा में स्टार्च और विटामिन सी खो देते हैं, उनका गूदा मोटा हो जाता है, स्वाद बिगड़ जाता है और वे खराब तरीके से पकते हैं।

स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करके आलू छीलें। आयरन के संपर्क में आने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

जमे हुए आलू बड़ी मात्रा में वसा में तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे जल्दी से काले पड़ जाएंगे और बेस्वाद हो जाएंगे।

आलू को मध्यम आंच पर उबालें ताकि वे समान रूप से फूल जाएं। यदि गर्मी बहुत तेज़ है, तो कंदों का बाहरी हिस्सा उबलकर फट जाएगा, लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रहेगा।

जैकेट में उबले आलू विटामिन को बेहतर तरीके से सुरक्षित रखते हैं। जैकेट आलू का उपयोग विनैग्रेट, सलाद और ठंडे सॉस के लिए किया जाता है।

दूध में उबाले हुए आलू गर्म करने के तुरंत बाद परोसे जाते हैं तो उनका स्वाद काफी खराब हो जाता है।

उबले हुए आलू, साथ ही मसले हुए आलू, केवल 1.5 घंटे के भंडारण के बाद पीले रंग का हो जाते हैं, जबकि स्वाद और गंध खराब हो जाते हैं।

पैनकेक बनाने के लिए मैश किए हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए, आपको इसमें थोड़ा गर्म दूध डालना होगा।

आलू और सब्जियों के क्रोकेट को टूटने से बचाने के लिए उन्हें केवल गर्म वसा में डुबाना चाहिए।

उबला आलूगर्म, साबुत कंद छिलके सहित परोसें। इसे मक्खन, अचार या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसना अच्छा है। हरा सलाद, वनस्पति कैवियार, हिलसा।

अगर आलू के साथ तला हुआ है एक छोटी राशिवसा, आधा पकने पर इसमें नमक डालना बेहतर है। ऐसे में आलू अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

आलू को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। अगर पानी में पकाने को प्राथमिकता दी जाती है तो बेहतर होगा कि तैयार आलू को उबलते पानी में डुबोकर 10 मिनट तक पकाएं. एक कसकर सीलबंद कंटेनर में, और फिर अगले 15 मिनट तक खड़े रहने दें। पूरी तरह तैयार होने तक.

" आलू

कई बागवानों को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा है भंडारण के दौरान आलू जम गए. यह एक काफी सामान्य समस्या है, क्योंकि अनुचित भंडारण और गैर-अनुपालन के साथ तापमान की स्थितियह आमतौर पर अपरिहार्य है. आइए जानें कि क्या करें, कैसे सही तरीके से कार्य करें और ऐसी स्थिति में आलू को बचाएं।

जमे हुए आलू आम हैं क्योंकि सर्दियों का मौसम अक्सर अस्थिर होता है। निम्नलिखित कारणों से यह थोड़ा जम सकता है::

• पहला और मुख्य.

भंडारण के दौरान तापमान की स्थिति का अनुपालन करने में विफलता. यह इस तथ्य के कारण है कि सभी तहखाने आलू भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इष्टतम तापमानभंडारण के लिए रोपण कंदों का तापमान +3 - +6 डिग्री है, ऐसी स्थिति में सब्जियां सड़ेंगी या जमेंगी नहीं।

• दूसरा और कोई कम महत्वपूर्ण नहीं.

हवा मैं नमी. 85-93% के बीच उतार-चढ़ाव हो सकता है।

• और तीसरा.

आलू की स्थिति पर सीधा असर - एयर वेंटिलेशन. इसकी सहायता से तापमान, आर्द्रता, साथ ही वायु विनिमय को समायोजित किया जाता है।

जमे हुए आलू को बचाना

अगर ऐसा हो कि आलू अचानक जम जाएं तो स्थिति और भी जटिल हो जाती है. गर्मी में स्थानांतरित करने पर, यह नरम और फिसलन भरा हो जाएगा, इससे छुटकारा पाना ही बेहतर होगा।

इससे पहले कि आप जमे हुए आलू को पुनर्जीवित करना शुरू करें, यह शीतदंश की डिग्री निर्धारित करने के लायक है। यदि बीज आलू लंबे समय तकएक ठंडे कमरे में था, जिसमें तापमान 0 से 3 डिग्री तक था, और स्टार्च का चीनी में रूपांतरण पहले ही शुरू हो चुका है, तो कंदों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है गर्म कमराऔर 5-8 दिनों के बाद चीनी वापस स्टार्च में बदल जाएगी, सब्जी की गुणवत्ता वही हो जाएगी.

क्या जमे हुए कंद लगाना संभव है?

अगर आलू पर अंकुर निकलने लगे तो छिड़काव करना चाहिए गर्म पानीया मैंगनीज का कमजोर समाधान, अंकुर फूलने लगेंगे और फिर आप सुरक्षित रूप से ऐसे कंद लगा सकते हैं।

यदि आलू पर पहले से ही अंकुर थे, तो जमने पर वे क्षतिग्रस्त हो सकते थे।

जमे हुए आलू - एक अच्छी फसल

यदि आप पाते हैं कि सर्दियों के बाद आपके आलू तहखाने में जमे हुए हैं, तो यह परेशान होने का कारण नहीं है। अनुभवी माली जमे हुए कंदों से उत्कृष्ट फसल कैसे प्राप्त करें, इस पर अपने अनुभव साझा करते हैं.

अप्रैल की शुरुआत में, कंदों को ग्रीनहाउस में लगाया जाना चाहिए और कुछ दिनों में आलू सामान्य आंखों के बजाय छोटी हरी झाड़ियों से ढक जाएंगे। रोपण के बाद, जब अंकुरों की ऊंचाई 15-20 सेमी तक पहुंच जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से हिल सकते हैं।

दो सप्ताह के बाद, झाड़ियों को फिर से ऊपर उठाना चाहिए और जटिल उर्वरक खिलाना चाहिए। यदि आपने पहले से ही सब कुछ सही ढंग से किया है, तो गर्मियों के मध्य तक आप एक शानदार फसल प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

कैसे बताएं कि आपकी फसल जमी हुई है

आइए जानें कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि आलू जमे हुए हैं।

सबसे पहले आपको चाहिए आलू को गर्म स्थान पर रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे काट लें, अगर ऐसा करना आसान हो तो आपकी फसल ठीक है, लेकिन अगर काटते समय कटे हुए हिस्से पर कालापन दिखाई दे तो इसे तुरंत फेंक देना ही बेहतर है।

कब, अगर सब्जी काटना मुश्किल हो, फिर आलू जमे हुए हैं, उन्हें कुछ और घंटों के लिए गर्म छोड़ना होगा, फिर कई टुकड़ों में काट लें और उबाल लें, वे थोड़े मीठे हो जाएंगे।

क्या जमे हुए आलू पकाना संभव है?

जमे हुए आलू खाए जा सकते हैं या नहीं, इस पर कई अलग-अलग सिद्धांत हैं। इस मुद्दे पर राय अलग-अलग है.

कुछ का कहना है कि ऐसे आलू पूरी तरह से हानिरहित हैं, जबकि अन्य का दावा है डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, यह सब्जी निकलती है विषैला पदार्थ , जो आपके स्वास्थ्य और पूरे शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाएगा।

आम धारणा के विपरीत, यह संभव है! आलू बिल्कुल भी जहरीले नहीं होते, और जमने के दौरान निकलने वाला पदार्थ सुक्रोज से ज्यादा कुछ नहीं है, जो आपके व्यंजनों को एक असामान्य मीठा स्वाद देगा।

जमे हुए आलू को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• चलिए इसे लेते हैं आवश्यक मात्राआलू, पानी में डालें, जिसका तापमान 40 से 60 डिग्री तक हो सकता है. फिर कंदों को अच्छी तरह से धोकर, सुखाकर कुछ देर के लिए अंधेरे कमरे में छोड़ देना चाहिए। इस तरह, यह तेजी से पिघलेगा और आप इसे आसानी से साफ करके खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं।
• क्या आपको मीठा स्वाद पसंद नहीं है? – आप इससे छुटकारा भी पा सकते हैं. - छिले और कटे हुए आलू को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें. बाद में, इसे नमकीन पानी में सिरका (1 बड़ा चम्मच सिरका प्रति 1 लीटर पानी) मिलाकर उबालें, और अवांछित मिठास दूर हो जाएगी।

रोपण के लिए आलू की तैयारी पतझड़ में शुरू होनी चाहिए. यह बेसमेंट और भवन भंडारण स्थान को इन्सुलेट करने के लायक है। यह भी सुनिश्चित करें कि आर्द्रता और हवा का तापमान आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुरूप हो।

और केवल ऐसी परिस्थितियों में ही आप फसल को ठंडक या अचानक जमने से बचा सकते हैं, जो इसे अनुपयोगी बना सकती है।