सर्दियों के लिए सूखे लहसुन। लंबी अवधि के भंडारण के लिए मुख्य शर्त फसल का समय है

सामग्री:

सर्दी या वसंत में पके हुए लहसुन के सिर।

सर्दियों के लिए लहसुन को ड्रायर में कैसे सुखाएं

घर पर सुखाने के लिए, पके, साफ, स्वस्थ लहसुन के सिर पूरे खोल के साथ चुने जाते हैं। कीट से क्षतिग्रस्त लहसुन, सड़े हुए, अंकुरित लौंग के साथ खारिज कर दिया जाता है। कुचले हुए सिर को भी बाहर निकाल दिया जाता है। लहसुन को छँटाई और तोड़ने के बाद, कठोर गोले से साफ किया जाता है। प्रत्येक लौंग पर, एक "रूट-बट" काट दिया जाता है। यदि, फिर भी, लहसुन अंकुरित हो गया है और आप इसे सुखाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक लौंग से एक हरा अंकुर काटना चाहिए, जिसे कोर के साथ हटा दिया जाता है।

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यहां तक ​​कि एक नौसिखिया माली भी लहसुन उगा सकता है। फसल का समय निर्धारित करना और भंडारण के लिए प्रारंभिक कार्य करना अधिक कठिन है।

बगीचे में लहसुन उगाना मुश्किल नहीं है, और नौसिखिया माली भी इस काम को संभाल सकते हैं। लेकिन हर कोई अपनी फसल को रसदार नहीं रख सकता। इस लेख में, आप सीख सकते हैं कि खुदाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाए, और कब कटाई की जाए।

पिगटेल में भंडारण

कटाई के समय से ही इसकी सुरक्षा पर बहुत कुछ निर्भर करता है। लहसुन पूरी तरह से पका होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। लहसुन की परिपक्वता निर्धारित करने के विश्वसनीय तरीके हैं।

लहसुन वसंत और सर्दी हो सकता है, और इस प्रकार के लहसुन के पकने का समय अलग होता है।

• वसंत, या शरद ऋतु का पकना, लहसुन इसके बढ़ते मौसम के सीधे आनुपातिक है। आप पर्णसमूह की स्थिति से फसल का समय निर्धारित कर सकते हैं। पीली पत्तियां इस बात का पहला संकेत बन जाती हैं कि फसल कटाई के लिए तैयार है। एक नियम के रूप में, यह अगस्त के अंतिम दशक में होता है, लेकिन एक विशेष किस्म और जलवायु परिस्थितियों की विशेषताओं के कारण तिथि को स्थानांतरित किया जा सकता है। ऐसी किस्में तीर नहीं देती हैं।
• सर्दियों, या सर्दियों के पकने, लहसुन को फटे हुए पुष्पक्रम और निचली पत्तियों के पीलेपन से पहचाना जा सकता है। आप सुरक्षात्मक पैमानों द्वारा कटाई के लिए लहसुन की तैयारी की गणना कर सकते हैं। वे पतले हो जाते हैं और मजबूत हो जाते हैं। सर्दियों के लहसुन को खोदने के बाद सुखाने से पहले, पूर्ण पकने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। यह आमतौर पर जुलाई के दूसरे दशक में होता है।

लहसुन की कटाई में देरी करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक संकेत है कि लहसुन अधिक पका हुआ है, फटा हुआ गुच्छे है। यदि लहसुन के बल्ब आसानी से लौंग में टूट जाते हैं, तो यह भी अधिक पके हुए लहसुन का संकेत कर सकता है। ऐसा लहसुन अच्छी तरह से स्टोर नहीं होता है और इसे पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

धूप में सुखाना

कच्चा लहसुन भी अच्छी तरह से स्टोर नहीं होगा। भंडारण के दौरान, यह नरम और भुरभुरा हो जाता है। यह विभिन्न बैक्टीरिया और कवक के लिए भी अच्छी प्रतिक्रिया देता है।

लहसुन कैसे खोदें

लहसुन की कटाई करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु मौसम का चुनाव है। यह सूखा होना चाहिए और अधिमानतः धूप से बाहर होना चाहिए। खुदाई से पहले लहसुन को पानी देना भी अनुशंसित नहीं है।

• लहसुन को फावड़े से खोदा जा सकता है, लेकिन पिचफर्क का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह लहसुन के बल्बों को नुकसान पहुंचाने की संभावना को कम करता है। आपको लहसुन की एक झाड़ी को थोड़ा खोदकर जमीन से बाहर निकालना चाहिए।
• पृथ्वी को जड़ों और बल्बों से हाथ से हटा दिया जाता है ताकि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। यदि मौसम बारिश रहित होने का वादा करता है, तो लहसुन को 3-5 दिनों के लिए बगीचे में सूखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यदि ऐसा कोई आत्मविश्वास नहीं है, तो बल्बों को सुखाने के लिए एक ढके हुए स्थान पर या अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में किया जाता है। यह जानकर कि बगीचे से कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाता है, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह सर्दियों में अच्छी तरह से संरक्षित है। बहुत गर्म मौसम में लहसुन को भी सीधी धूप में नहीं छोड़ना चाहिए। लहसुन के बल्बों को छायांकित करना चाहिए। नहीं तो भुन जाएगा।
• लहसुन को सीधे पत्ते और जड़ों से सुखाया जाता है। इसके सूखने के बाद, इसे एक और 2 सप्ताह के सुखाने के लिए गर्म, हवादार जगह पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद ही जड़ों को काट दिया जाता है, केवल 2-3 मिमी छोड़ दिया जाता है। लहसुन के डंठल भी काट दिए जाते हैं, जिससे 10 सेंटीमीटर लंबा एक छोटा सा हिस्सा रह जाता है।
• लहसुन को आकार के अनुसार छाँटा जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त नमूनों के लहसुन के बल्बों के कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाना चाहिए। वे बहुत खराब तरीके से स्टोर करते हैं और उन्हें पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

लहसुन को पहली बार खोदने और सुखाने के इन सरल चरणों का पालन करने से सर्दियों में लहसुन के संरक्षण को अधिकतम करने में मदद मिलेगी और इसे मिट्टी या अन्य उद्देश्यों में लगाने से पहले।

लहसुन सुखाना

बरसात के मौसम में खुदाई

एक नियम के रूप में, बरसात के मौसम में लहसुन नहीं खोदा जाता है। उच्च आर्द्रता कवक के विकास और लहसुन के तेजी से क्षय को बढ़ावा दे सकती है। इसके अलावा, सूखी मिट्टी को गीली मिट्टी की तुलना में बहुत आसानी से अलग किया जाता है।

हालांकि, मौसम हमेशा बागवानों के लिए अनुकूल नहीं होता है, और लहसुन के पकने का समय बारिश के मौसम के साथ मेल खा सकता है। ऐसे में बारिश के मौसम में लहसुन को खोदकर सुखाने के अलावा कुछ नहीं बचा है.

लहसुन को खोदने के बाद, और ध्यान से बल्बों को गंदगी से अलग करते हुए, आपको तापमान को बदलने की क्षमता वाले ड्रायर का उपयोग करना चाहिए। सुखाने का प्रारंभ तापमान 25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए और धीरे-धीरे 40 डिग्री तक बढ़ जाना चाहिए।

एक बार पूरी तरह से सूख जाने के बाद, लहसुन के बल्बों को छाँटा जाना चाहिए और क्षति के लिए उसी तरह जांच की जानी चाहिए जैसे लहसुन धूप के मौसम में खोदा जाता है।

बैग में लहसुन

बचत के लिए आवश्यकताएँ

लहसुन के सिर पूरी तरह से सूख जाने और भंडारण के लिए तैयार होने के बाद, इसके लिए सभी शर्तें प्रदान की जानी चाहिए। अनुपयुक्त परिस्थितियों में, लहसुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं हो पाएगा और बहुत जल्दी अपने सभी गुणों को खो देगा।

लहसुन के भंडारण के लिए मुख्य शर्त हवा का तापमान और आर्द्रता का स्तर है। और यहां वे लहसुन के प्रकारों में भिन्न हो सकते हैं।

• वसंत की किस्मों के लिए गर्म रखना इष्टतम है। इस प्रकार के भंडारण के लिए तापमान व्यवस्था को 18 डिग्री सेल्सियस के करीब बनाए रखा जाना चाहिए।
• कोल्ड स्टोरेज कम परिवेश के तापमान को बनाए रखने के लिए है। लहसुन की सर्दियों की किस्मों के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 3 डिग्री सेल्सियस है। लेकिन इस तापमान पर भी, शीतकालीन लहसुन बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है। उस पर आप अक्सर विभिन्न बीमारियों से नुकसान देख सकते हैं, और वसंत तक यह पूरी तरह से सूख सकता है। यह एक कारण है कि इसे शरद ऋतु में क्यों लगाया जाता है।

बारिश के मौसम में और धूप की स्थिति में कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाना है, यह जानना आवश्यक है कि आर्द्रता का स्तर सुनिश्चित किया जाए। लहसुन के भंडारण के लिए इष्टतम नमी का स्तर 50-80% है। उच्च आर्द्रता खतरनाक बीमारियों के उद्भव और प्रसार को भड़का सकती है। लहसुन को स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिसमें सुरक्षात्मक तराजू की 3 परतें होती हैं।

लहसुन के बंडल

भंडारण के तरीके

लहसुन को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, जबकि अन्य आधुनिक तकनीक का उपयोग करते हैं।

• गुच्छों में भंडारण लहसुन को संरक्षित करने का सबसे सरल और सबसे पुराना तरीका माना जाता है। इस तरह से स्टोर करने के लिए डंठल काटते समय थोड़ा और छोड़ दें। तनों को एक प्रकार की झाड़ू में बांधा जाता है। बांधने के लिए आप सुतली, सुतली या खुद तने का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे बंडलों को घर पर आसानी से स्टोर किया जा सकता है।
• नायलॉन स्टॉकिंग्स में संरक्षण न केवल प्याज को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि लहसुन के सिर भी। सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में बागवानों के बीच यह विधि बहुत लोकप्रिय है। लहसुन को इस तरह हवादार जगह पर रखें और रोग के लक्षण के लिए नियमित रूप से इसका निरीक्षण करें। यह न केवल यह समझने के लिए उपयोगी है कि खुदाई (वीडियो) के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाए, बल्कि इसके भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए भी उपयोगी है ताकि फसल मर न जाए।
• अच्छे वेंटिलेशन वाले कंटेनर लहसुन को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। ऐसे कंटेनर का एक उदाहरण विकर टोकरी होगी। अन्य मामलों की तरह, लहसुन का भंडारण करते समय, इसे समय-समय पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और व्यक्तिगत नमूनों के रोगों की जांच की जानी चाहिए।
• बैंकों में भंडारण। इस पद्धति का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। लहसुन के सिरों को नमक के साथ छिड़का जाता है, लेकिन उन्हें सुरक्षात्मक आवरण से नहीं हटाया जाता है। इससे पहले लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। जार को निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद लहसुन के बल्ब वहां रखे जाते हैं।
• नमक भंडारण। इसके लिए एक लकड़ी के कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें लहसुन रखा जाएगा। लहसुन की पहली परत तल पर रखी जाती है और नमक से ढकी होती है। नमक की इस परत पर, एक और परत बिछाई जाती है और फिर से नमक से ढक दी जाती है, इत्यादि। नमक नमी को बरकरार रखता है और बैक्टीरिया को फैलने से रोकता है। इस पद्धति के बारे में बहुत विवाद है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर सूखे कमरों में किया जाता है।
• कुछ माली अपनी लहसुन की फसल को लिनन की थैलियों में रखते हैं। वे पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करते हैं। इस तरह के भंडारण से पहले, लहसुन को एक केंद्रित नमक समाधान में धोया जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह सूख जाना चाहिए। यह प्रक्रिया नमी बनाए रखने और लहसुन को उसकी मूल स्थिति में लंबे समय तक रखने में मदद करती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाए और सही और सिद्ध तरीकों के अनुसार इसे कैसे स्टोर किया जाए।
• तरल पैराफिन का उपयोग करने के बजाय एक श्रमसाध्य भंडारण विधि है। प्रत्येक लहसुन के बल्ब को पैराफिन में डुबोया जाता है, और उसके बाद ही लहसुन को भंडारण के लिए भेजा जाता है।

लहसुन के भंडारण में समस्या

लहसुन उगाने का राज

हर साल लहसुन की अच्छी फसल पाने के लिए आपको रोपण और देखभाल के कुछ नियमों को जानना और उनका पालन करना चाहिए। खेती में इनका उपयोग करके आप आश्चर्यजनक रूप से बड़ी और स्वस्थ फसल प्राप्त कर सकते हैं।

• कटाई के बाद लहसुन को सुखाने का तरीका जानना बहुत जरूरी है। हालांकि, सबसे सरल लैंडिंग नियमों की उपेक्षा करने से सूखने के लिए कुछ भी नहीं होगा। शीतकालीन लहसुन, ताकि यह जड़ लेने का समय हो, ठंड के मौसम की शुरुआत से एक महीने पहले लगाया जाना चाहिए। वसंत लहसुन को अप्रैल के मध्य में, ठंढ के तुरंत बाद लगाया जाता है।
• लहसुन को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कुछ कृषि पद्धतियों का नियमित रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। लहसुन की खेती के दौरान पूर्व-तैयार और निषेचित मिट्टी को अतिरिक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होगी। वसंत ऋतु में, जब खरपतवारों की सक्रिय वृद्धि शुरू होती है, तो समय-समय पर निराई-गुड़ाई की जानी चाहिए। भविष्य में, निराई को ढीला करने के साथ-साथ किया जाता है। पानी देना मध्यम होना चाहिए। इसे कटाई से एक महीने पहले पूरा कर लेना चाहिए।
• लहसुन सहित किसी भी बागवानी फसलों के लिए फसल चक्रीकरण मुख्य कृषि तकनीक है। साल-दर-साल एक ही जगह उगाए गए लहसुन में बीमारियों का खतरा अधिक होता जाता है। लहसुन के लिए सबसे अच्छा अग्रदूत गोभी, फलियां और खीरे हैं।

संक्षेप में, यह याद रखना चाहिए कि लहसुन को खोदना और सुखाना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य है। अपर्याप्त रूप से सुखाया गया लहसुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन यह खतरनाक बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील हो जाएगा। आप नीचे दिए गए वीडियो में सीख सकते हैं कि कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाता है।

सबके लिए दिन अच्छा हो! मैं आपको एक वास्तविक सीज़निंग से परिचित कराना चाहता हूँ जिसे आप मेरी तरह घर पर पका सकते हैं - सूखे लहसुन! कई सालों तक मैंने इसे दुकानों और बाजारों में खरीदा, चमकीले बैग में पैक किया, और इसके अलावा मोनोसोडियम ग्लूटामेट के रूप में इतना मसाला नहीं खरीदने के अलावा, बहुत सारे पैसे का भुगतान किया! इसलिए, गर्मियों में वापस मैंने घर पर सूखे लहसुन बनाने का दृढ़ता से फैसला किया, क्योंकि दचा ने मुझे सितंबर तक कुछ किलोग्राम उत्कृष्ट ताजा लहसुन उगाने की अनुमति दी थी।

तो, सूखे लहसुन को तैयार करने के लिए, 1 किलो लहसुन की कली तैयार करें - अगर आप इसे खरीदते भी हैं, तो यह फसल के मौसम में सस्ता होता है!

प्रत्येक सिर को भूसी से छीलें, इसे स्लाइस में अलग करें और उन्हें छील लें। फिर प्रत्येक लौंग को पानी में धो लें ताकि गंदगी निकल जाए। बोर्ड पर, लौंग को स्लाइस में काटें, लेकिन पार नहीं, बल्कि लंबवत - इस तरह वे अधिक आकर्षक लगते हैं।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर लहसुन के सभी स्लाइस रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लहसुन को दरवाजे के अजर से 1 घंटे के लिए सुखा लें।

तैयार सूखे लहसुन के टुकड़े इस तरह दिखते हैं! देखें - इन्हें ज़्यादा न सुखाएं, नहीं तो आपको पूरे किचन में कड़वी महक आ जाएगी। दबाने पर स्लाइस टूट जाना चाहिए।

मैं हमेशा पूरे सूखे द्रव्यमान का 1/4 भाग अलग करता हूं और इसे इस रूप में छोड़ देता हूं - फिर मैं बीफ, पोर्क और वील के टुकड़ों को पकाते समय इसके साथ भर देता हूं।

मैं सूखे लहसुन के मुख्य द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में धूल में पीसता हूं - इस तरह के उत्पाद को सूप, सॉस, सीज़निंग और सीमिंग में जोड़ा जाता है।

सूखे लहसुन को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में स्टोर करना आवश्यक है, अन्यथा लहसुन का पूरा स्वाद आपसे "भाग जाएगा"। मुझे खुशी होगी अगर आप में से किसी को मेरी रेसिपी उपयोगी लगे। अगले लहसुन की फसल के मौसम तक, यह द्रव्यमान मेरे लिए पूरे एक वर्ष के लिए पर्याप्त है!

इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन बी 2, सी, बी 1 और पीपी की उच्च सामग्री होती है।

सुखाने के लिए लहसुन कैसे इकट्ठा करें?

महत्वपूर्ण! लहसुन को खोदने के बाद उसे न धोएं। किसी को केवल पौधे की ऊपरी गंदी परतों को अलग करना है, और समस्या अपने आप हल हो जाएगी। यदि आप उत्पाद को धोते हैं, तो यह सड़ सकता है, और इसे सुखाना बहुत मुश्किल होगा।

लहसुन को सूखे और ठंडे कमरे में सुखाना जरूरी है। बेहतर है कि जड़, तना और पत्तियों को न काटें। आपके पास अभी भी लौंग को छोटे टुकड़ों में काटने का समय है।

लहसुन सुखाने के तरीके

लहसुन के सिर सूखना

लहसुन कैसे सुखाएं? पकने पर पौधे को खोदें। एक अच्छी तरह हवादार, ठंडा कमरा खोजें जो 10 डिग्री से अधिक गर्म न हो।

लहसुन को स्टॉकिंग्स में भी स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, उन्हें एक सूखी, छायादार जगह पर रखा जाना चाहिए। फिर आप लहसुन को काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लौंग को 2 मिमी के टुकड़ों में काट लें।

यदि आप ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज ब्लेड वाले सब्जी कटर का उपयोग करते हैं तो काटना आसान हो जाएगा।

चाकू की स्थिति पर ध्यान दें, और साथ ही, उन्हें लगातार पानी से सिक्त करना न भूलें। तो सेल का रस डिवाइस से धोया जाता है, और यह उत्पाद को काला करने से रोकता है। कटा हुआ लहसुन को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

छिले हुए लहसुन को सुखाना

एक परिपक्व और शुद्ध उत्पाद लें। इसे सावधानी से छाँटें और कठोर खोल को हटा दें।

इसके बाद लहसुन को 6 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और छलनी पर फैलाकर 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखा लें।

सूखे लहसुन को छलनी में ठंडा करें, जार में रखें और ढक्कन को अच्छी तरह से कस लें।

आप चाहें तो सूखे लहसुन का पाउडर भी बना सकते हैं। कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से उत्पाद को पास करें। आप परिणामी पाउडर को 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

सूखे कीमा बनाया हुआ लहसुन

सबसे अच्छा लहसुन चुनें। क्षतिग्रस्त सिर को तुरंत हटा दें। उत्पाद को भूसी से साफ करें। आगे क्या करना है? आप पौधे को विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं।

लहसुन को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और कीमा बना लें।

यदि आप कटा हुआ उत्पाद पसंद करते हैं, तो इसे चाकू से काट लें।

फिर आप उत्पाद को 93 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखा सकते हैं।

लहसुन को 2 दिनों के लिए 35 डिग्री के तापमान पर ड्रायर में सुखाएं।

यदि आप तापमान को 45 डिग्री पर सेट करते हैं, तो आप उत्पाद को तेजी से सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बड़े स्लाइस लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इस शर्त पर कि desiccant में बड़े छेद हों।

बस इतना ही! लहसुन तैयार है। प्राप्त उत्पाद को कैसे स्टोर करें?

स्टोर करने के कई तरीके हैं:

1. लहसुन के स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है। उसी समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद सीधे सूर्य के प्रकाश और उच्च तापमान के संपर्क में न आए।
2. लहसुन के सूख जाने के बाद इसे काट लें। पाउडर की गुणवत्ता उत्कृष्ट होने के लिए, टुकड़ों को एक छलनी के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है। आप परिणामी मिश्रण को 2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
3. एक ढके हुए कंटेनर में लहसुन की कलियों को फ्रीज करें। इसलिए इसे 12 महीने तक स्टोर किया जाएगा। भोजन के लिए उत्पाद का उपयोग करने से पहले, इसे कॉफी की चक्की में पीस लें।

सुखाने की गति लहसुन की गुणवत्ता, साथ ही टुकड़ों के आकार, सुखाने के दौरान हवा के तापमान और पौधे की सतह पर तराजू की उपस्थिति से प्रभावित होती है।

क्या लहसुन को धूप में सुखा सकते हैं?

प्रस्तुत प्रश्न का उत्तर अस्पष्ट है। यदि आप लहसुन की औद्योगिक खेती में लगे हैं, तो आप कर सकते हैं! इसलिए उत्पाद तेजी से सूख जाता है, जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि निर्माता सीजन में लहसुन बेचते हैं।

उन लोगों के लिए जो स्वयं उत्पाद का उपभोग करते हैं, प्रस्तुत विधि उपयुक्त नहीं है।

बात यह है कि धूप में सूखने के बाद लहसुन की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है।

छाया में सुखाना सबसे अच्छा है। धूप में उत्पाद के बाहरी आवरण फट जाते हैं, जिसका अर्थ है कि बल्बों की गुणवत्ता खराब हो जाती है। इस वजह से, यदि आप पाक प्रयोजनों के लिए लहसुन का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो इसे छाया में सुखाएं!

और सर्दियों से पहले रोपण के लिए इच्छित पौधों को भी 3 दिनों के लिए धूप में सुखाया जा सकता है।

अच्छी सलाह

यदि आपने धूप में सुखाने का विकल्प चुना है। प्री-प्रोडक्ट तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

• एक बेकिंग शीट लें और इसे पन्नी से ढक दें;
• लौंग को 2 हिस्सों में काट लें;
• एक बेकिंग शीट पर लहसुन को कोर अप के साथ रखें;
• 3-5 दिन प्रतीक्षा करें;
• अगर लहसुन क्रंच हो जाता है, तो यह तैयार है।

खाना पकाने के दौरान, चुनी गई विधि की परवाह किए बिना, लहसुन को समय-समय पर लकड़ी के रंग के साथ उभारा जाना चाहिए। अंतिम उत्पाद सुगंधित होने के लिए, मसालेदार प्रकार के लहसुन को वरीयता देना बेहतर है।

केवल पका हुआ लहसुन ही सुखाने के लिए उपयुक्त होता है। इसे देखते हुए प्रक्रिया शुरू करने से पहले प्रत्येक लौंग की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें। यदि क्षतिग्रस्त स्थान हैं, तो आपको उन्हें काटने की आवश्यकता है।

तो, किसी भी प्रकार का लहसुन सुखाने के लिए उपयुक्त है। हालांकि, क्रियोल और सिल्वर व्हाइट गार्लिक सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

आप उत्पाद को ओवन, ड्रायर या धूप में सुखा सकते हैं। इस मामले में, बाद वाला विकल्प केवल औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। सुखाने से पहले उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी के बारे में मत भूलना।

केवल परिपक्व और स्वस्थ सिर का प्रयोग करें, अन्यथा लहसुन सड़ सकता है या फफूंदी लग सकता है। सूखे लौंग को कुचल दिया जा सकता है और पाक उद्देश्यों के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।