टिन के डिब्बे में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं। कंडेंस्ड मिल्क को कैन में कैसे पकाएं - एक आसान तरीका

गाढ़ा दूध बचपन से ही कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है। आजकल, किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना आसान है। लेकिन अगर आप इसे खुद पकाएंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा। कंडेंस्ड मिल्क को एक कैन में कितनी देर तक पकाना है और पकाने में कितना समय लगेगा, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

1. 1. ऐसे उत्पाद खरीदें जिन पर "GOST" लिखा हो, क्योंकि उनमें रासायनिक योजक नहीं होते हैं।
   2. आप जो दूध खरीदें उसकी ताज़गी की जाँच करें।
   3. आपको दांतेदार डिब्बे नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि इनके अंदर बैक्टीरिया बन जाते हैं, जिससे दूध खराब हो जाता है।

सही गाढ़ा दूध कैसे चुनें इसके बारे में पढ़ें।

खाना पकाने के समय

लोग आश्चर्य करते हैं कि गाढ़े दूध को उबालने में कितना समय लगता है। यदि दूध में वसा की मात्रा 8-8.5% है, तो खाना पकाने में दो घंटे लगेंगे। यदि वसा की मात्रा 8.5% से अधिक हो तो 2.5 घंटे। वैसे, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, गाढ़ा दूध तैयार होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

गृहिणियां जानना चाहती हैं कि स्वादिष्टता को सुखद, भूरा रंग प्राप्त करने में कितना समय लगेगा। इस प्रश्न का उत्तर सरल है:

• खाना पकाने के एक घंटे बाद, बेज रंग की छाया देखी जाती है।
• दो घंटे के बाद हल्के भूरे रंग दिखाई देने लगते हैं।

मानक खाना पकाने की विधि

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

धीमी कुकर में खाना पकाना

1. तल पर एक सिलिकॉन कपड़ा रखें और कपड़े पर एक जार रखें।
2. धीमी कुकर में बर्फ का पानी भरें, लेकिन पानी के स्तर का ध्यान रखें। इसे एक विभाजन से चरम मूल्य तक नहीं पहुंचना चाहिए।
3. ढक्कन को कसकर बंद करें और "उबाल" फ़ंक्शन चालू करें।
4. जैसे ही पानी उबलने लगे, "स्टू" फ़ंक्शन दबाएं और दूध को 2.5 घंटे तक पकाना शुरू करें।
5. पकाने के बाद ढक्कन उठाएं और जार के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

घर पर गाढ़ा दूध एक अद्भुत व्यंजन बन जाता है, क्योंकि आप इसे अपनी आवश्यकता के अनुसार स्वयं तैयार करते हैं। आपको तैयारी के घंटे चुनने और स्वादिष्ट व्यंजन को वांछित रंग देने का अधिकार है।

जार क्यों फटता है और इससे कैसे बचें?

गाढ़ा दूध क्यों फट जाता है? ऐसा कई गृहिणियों के साथ हुआ है. इसी तरह की परेशानियाँ तब होती हैं जब:

• बड़ी संख्या में बैक्टीरिया जार में प्रवेश करते हैं;
• एक व्यक्ति खाना पकाने के बारे में भूल जाता है और उत्पाद को ज़्यादा पका देता है;
• जार पूरी तरह से पानी में डूबा नहीं है;
• गाढ़े दूध को तेज़ आंच पर पकाया जाता है.

जार को फटने से बचाने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें:

• धीमी आंच पर पकाएं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जार को पूरी तरह से पानी में डुबो दें;
• यदि गर्म पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे और डालें;
• उबलता पानी जार पर नहीं, बल्कि उसके और पैन की दीवार के बीच डालें;
• दोषों के लिए जार की जाँच करें। यदि यह क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार है तो इसका उपयोग न करना ही बेहतर है।

एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं। गाढ़े दूध की एक कैन को कितनी देर तक पकाना है: वीडियो

उबला हुआ गाढ़ा दूध बचपन से सभी को परिचित पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। लेकिन स्टोर से खरीदा गया उत्पाद घर के बने उत्पाद की तुलना में स्वाद और गुणवत्ता दोनों में काफी भिन्न होता है। इसलिए, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि घर पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है और कितनी देर तक पकाना है। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि कौन सा गाढ़ा दूध चुनना है और खरीदते समय क्या देखना है, और फिर आप खाना पकाने में उपयोग और तैयारी के विकल्पों और तरीकों पर विचार कर सकते हैं।

गाढ़े दूध की उपस्थिति

गाढ़ा दूध 19वीं शताब्दी के मध्य में अमेरिकी गेल बोर्डेन द्वारा प्राप्त किया गया था, जिन्होंने कई वर्षों तक विभिन्न खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के तरीकों का आविष्कार किया था। परिणामस्वरूप, उत्पाद सार्वभौमिक रूप से जाना जाने लगा। आविष्कारक प्रसिद्ध हो गया, और टेक्सास राज्य में एक अमेरिकी शहर का नाम उसके नाम पर रखा गया।

रूस में, गाढ़ा दूध (या, अधिक सरलता से, गाढ़ा दूध) का उत्पादन पहली बार 1881 में ऑरेनबर्ग की एक फैक्ट्री में शुरू हुआ। यह सुनने में भले ही विरोधाभासी लगे, लेकिन गाढ़ा दूध मांग में नहीं था, इसलिए संयंत्र दिवालिया हो गया। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहने की अपनी क्षमता के कारण लोकप्रिय हो गया। एक रणनीतिक उत्पाद के रूप में, इसका उपयोग सेना की जरूरतों के साथ-साथ ध्रुवीय और मध्य एशियाई अभियानों के लिए भी किया जाता था। सुविधा के लिए, गाढ़ा दूध सफेद और नीले लेबल के साथ लोहे के डिब्बे में पैक किया गया था, जो आज भी प्रासंगिक है।

सोवियत काल में, गाढ़ा दूध का उत्पादन GOST के अनुसार सख्ती से किया जाता था। इस संबंध में, इसकी गुणवत्ता बहुत अधिक थी, और संरचना केवल दूध और चीनी तक ही सीमित थी। वर्तमान में, गाढ़ा दूध विभिन्न प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, इसलिए स्वाद और गुणवत्ता कभी-कभी वांछित नहीं होती है।

गाढ़ा दूध कैसे चुनें?

कंडेंस्ड मिल्क चुनने से पहले आपको कुछ विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध में निम्नलिखित घटक शामिल होने चाहिए: गाय का दूध, चीनी और क्रीम। यह, सबसे पहले, संरचना में खाद्य योजकों की उपस्थिति के संबंध में सुरक्षा आवश्यकताओं के कारण है जो कुछ जीवों द्वारा स्वीकार नहीं किए जाते हैं, और दूसरे, सक्रिय दीर्घकालिक थर्मल एक्सपोज़र के लिए इन्हीं योजकों की प्रतिक्रिया की भविष्यवाणी करने में असमर्थता के कारण है। यदि संरचना में बड़ी मात्रा में रसायन हैं, तो खाना पकाने के दौरान, प्रसिद्ध उबले हुए गाढ़े दूध के बजाय, आप एक समझ से बाहर स्तरीकृत पदार्थ के साथ समाप्त हो सकते हैं।

गाढ़े दूध का नाम देखना बहुत जरूरी है। कैन में दो नाम विकल्पों में से एक का उल्लेख होना चाहिए: "मीठा गाढ़ा दूध" या "चीनी के साथ पूरा गाढ़ा दूध।" यदि गाढ़े दूध का कोई अलग नाम है तो यह नकल है।

GOST का अनुपालन

जार पर "GOST" अंकित होना चाहिए। GOST द्वारा प्रमाणित उत्पादों में मुख्य रूप से पशु घटक होते हैं। यदि कैन पर "टीयू" अंकित है, तो इसका मतलब है कि इसमें ताड़ का तेल है, जो गाढ़े दूध को गाढ़ा होने से रोकेगा। गाढ़े दूध के लिए, GOST R 53436-2009 वर्तमान में लागू है।

अंकन का अध्ययन करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि इसमें सामने "एम" अक्षर और पहले दो अक्षरों के बाद संख्या 76 होनी चाहिए।

आपको पता होना चाहिए कि बिना एडिटिव्स के गाढ़े दूध की अधिकतम शेल्फ लाइफ बारह महीने है।

अखंडता कर सकते हैं

जार चुनते समय, आपको यह जांचना होगा कि उसका आकार बिना किसी डेंट या चिप्स के समान हो। विकृत जार में बैक्टीरिया और कीटाणुओं के अंदर जाने की संभावना अधिक होती है। अगर, आख़िरकार, कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आपको इसे दूसरे कंटेनर में पकाना चाहिए।

संरचना का अध्ययन करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि संघनित दूध में दूध वसा की मात्रा कम से कम 8 प्रतिशत हो। फिर, खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान घने और चिपचिपी स्थिरता के साथ भूरा हो जाएगा।

घर पर एक जार में गाढ़ा दूध पकाना

खाना पकाने से तुरंत पहले, गाढ़े दूध की गुणवत्ता की जाँच करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको जार खोलना होगा और सामग्री को मिलाना होगा। यदि स्थिरता एक समान है, बिना संघनन या गांठ के, बिना अलग हुए, और चम्मच से आसानी से फिसल जाती है, तो इसे सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है।

घर पर जार में गाढ़ा दूध पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे आम निम्नलिखित हैं:

एक जार में खाना बनाना. ऐसा करने के लिए, जार से लेबल हटा दें और इसे पैन में रखें। फिर उसमें पानी डालें ताकि जार पूरी तरह से ढक जाए। पैन को स्टोव पर रखें और पानी उबालें। इसके बाद बिजली कम कर दें और करीब दो से ढाई घंटे के लिए छोड़ दें. इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए और इसे समय-समय पर मिलाते रहें। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

इस तरह से खाना पकाने में समस्या यह है कि जार फट सकता है और चारों ओर सब कुछ बिखर सकता है। विस्फोट के दौरान बड़े पैमाने पर संदूषण से बचने के लिए, आपको जार को किसी भारी चीज से ढकने की जरूरत है। हालाँकि यह जोखिम है कि यदि वही वस्तु फट जाए तो पास खड़े किसी व्यक्ति को घायल कर सकती है।

वैकल्पिक खाना पकाने के तरीके

पानी का स्नान। इस विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन यह सुरक्षित है। आपको जार खोलना होगा और सामग्री को मोटी दीवारों वाले कांच के कंटेनर में डालना होगा। फिर पानी का स्नान बनाने के लिए गाढ़े दूध वाले कंटेनर को पानी के एक पैन पर रखा जाना चाहिए। - कंडेंस्ड मिल्क को चार से पांच घंटे तक उबालें.

प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध। ऐसा करने के लिए, आपको पहले जार से लेबल हटाकर उसे प्रेशर कुकर में रखना होगा। फिर वहां पानी डालें. प्रेशर कुकर को स्टोव पर रखें और अधिकतम शक्ति चालू करें। पानी में उबाल आने के पंद्रह मिनट बाद चूल्हे को बंद किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में गाढ़ा दूध. आपको जार खोलना होगा और सामग्री को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कंटेनर में डालना होगा। कन्डेन्स्ड मिल्क वाले कन्टेनर को मीडियम मोड पर पन्द्रह से बीस मिनिट के लिये रख दीजिये.

कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में ब्राउन होने तक कितनी देर तक पकाएं?

प्रश्न सरल लगता है, लेकिन फिर भी कुछ बारीकियों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। यह तय करने के लिए कि संघनित दूध के एक डिब्बे को कितनी देर तक पकाना है, आपको दो बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: इसमें वसा की मात्रा कितने प्रतिशत है और इसे किस स्थिरता की आवश्यकता है। विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं कि इसे एक घंटे से भी कम समय में वांछित स्थिरता में पकाना अवास्तविक है। आइए विचार करें कि कौन सा परिणाम प्राप्त करने में कितना समय लगता है।

कंडेंस्ड मिल्क को एक कैन में ब्राउन होने तक कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का जवाब देते हुए कहा जाना चाहिए कि टॉफी जैसी गाढ़ी, लचीली और घनी स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए, आपको कंडेंस्ड मिल्क को कम से कम 4-4.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। इतने लंबे ताप उपचार के बाद ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा। अक्सर, ऐसे गाढ़े दूध का उपयोग पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और घर के बने केक और मिठाइयों की तैयारी में मुख्य घटक के रूप में भी किया जाता है।

उबले हुए गाढ़े दूध के अन्य विकल्प

नरम स्थिरता के साथ कॉफी-औ-लेट ट्रीट प्राप्त करने के लिए, एक कैन में गाढ़ा दूध ढाई से तीन घंटे तक उबाला जाना चाहिए। फिर द्रव्यमान चम्मच से आसानी से निकल जाएगा, धीरे-धीरे कठोर हो जाएगा, लेकिन ठंडा होने पर गतिशील रहेगा। इस स्थिरता का गाढ़ा दूध पाई के लिए भरने, वफ़ल के लिए भरने आदि के लिए एकदम सही है।

हल्के कारमेल स्वाद और रंगत के साथ गर्म पानी में आसानी से घुलने वाला पतला गाढ़ा दूध पाने के लिए, आपको इसे डेढ़ घंटे तक पकाना होगा।

सामान्य तौर पर, आप प्रेशर कुकर में दस मिनट में गाढ़ा दूध पका सकते हैं, लेकिन वे आमतौर पर इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि इसे ठंडा होने में कितना समय लगता है। आख़िरकार, जार को बाहर निकालने से पहले, आपको पानी के ठंडा होने तक इंतज़ार करना होगा। चूंकि प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद रहता है, इसलिए खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ जाता है।

उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग

बचपन से उबले हुए गाढ़े दूध का सेवन करने का सबसे आम तरीका इसे चम्मच से खाना है, जबकि इसकी मिठास को कॉफी या चाय के साथ पीना स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, उबले हुए गाढ़े दूध में उपयोग की बहुत अधिक संभावनाएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, कारमेल ट्रीट का उपयोग डेसर्ट में किया जा सकता है, जिनमें से कुछ का वर्णन नीचे दिया गया है।

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "नट्स" शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पाद हैं, जिनके आधे हिस्से को उबले हुए गाढ़े दूध से भरा और सील किया जाता है। या वफ़ल रोल, जिन्हें पकाने के बाद गाढ़े दूध से भरकर रोल किया जाता है। आप होममेड ट्विक्स भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक शॉर्टब्रेड केक बेक करना होगा और उसे स्टिक में बांटना होगा। उनमें से प्रत्येक को गाढ़ा दूध और चॉकलेट शीशे का आवरण के साथ डाला जाना चाहिए। तैयार छड़ियों को ठंडा करें. यह स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा। उबले हुए गाढ़े दूध को मूस, क्रीम ब्रूली और केक जैसी जटिल मिठाइयों में भी शामिल किया जा सकता है। यह या तो संसेचन या क्रीम के घटकों में से एक हो सकता है, या एक स्वतंत्र घटक भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप कारमेल चीज़केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पनीर और आटा मिलाकर हमेशा की तरह भूनना होगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

तुरंत बनने वाली मिठाइयों में "ठंडे" केक शामिल हैं। इन्हें तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता और बेकिंग की भी जरूरत नहीं पड़ती। ऐसा करने के लिए, आपको उबले हुए गाढ़े दूध को मेवे और पिसे हुए बिस्कुट के साथ मिलाना होगा। तैयार केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। दावत तैयार है.

वास्तव में, उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करके बहुत सारी पाक कृतियाँ तैयार की जाती हैं! इनमें केक, कस्टर्ड पाई और प्रसिद्ध स्ट्रॉ शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना का उपयोग करें, और आपके पसंदीदा उत्पाद का उपयोग कहीं भी किया जा सकता है!

उबला हुआ गाढ़ा दूध एक अतुलनीय व्यंजन है! इस व्यंजन के प्रशंसकों को याद रखना चाहिए कि घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना सबसे महत्वपूर्ण बात है। दूसरा और कोई कम महत्वपूर्ण कारक सही तैयारी नहीं है। और यदि परिणाम बिल्कुल वही है जो आवश्यक था, तो आप खाना शुरू कर सकते हैं।

आज स्टोर अलमारियों पर "उबला हुआ गाढ़ा दूध" नामक आपकी पसंदीदा विनम्रता पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। हालाँकि, उत्पाद का स्वाद कभी-कभी बहुत निराशाजनक होता है। और इसे स्वयं तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक कैन में गाढ़ा दूध कितनी देर तक पकाना है और वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे करना है। ठीक से तैयार किए गए व्यंजन का उपयोग केक, क्रीम, चीज़केक, विभिन्न डेसर्ट और केवल सैंडविच के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता अक्सर गाढ़े दूध का मूल नुस्खा बदल देते हैं। इसलिए, पके हुए उत्पाद का स्वाद मूल उत्पाद की संरचना पर निर्भर करता है। गाढ़ा दूध चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना होगा:

• सबसे सस्ते विकल्प आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सस्ते गाढ़े दूध में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
• पौधों के घटकों से युक्त गाढ़ा दूध वांछित स्थिरता तक उबल नहीं पाएगा, और स्वाद वांछित नहीं रह जाएगा।

• टिन का डिब्बा बरकरार रहना चाहिए, बिना डेंट या चिप्स के।

• जार के ढक्कन पर निशान आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बताएगा। एम अक्षर के बाद अंकन पर चार अंक होते हैं। पहले दो निर्माता के बारे में जानकारी देते हैं। यदि तीसरा और चौथा 7 और 6 हैं, तो ऐसे उत्पाद में अवांछित योजक नहीं होते हैं।

• प्राकृतिक उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होता है।

• GOST मानकों के अनुसार उत्पादित गाढ़ा दूध तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार उत्पादित गाढ़ा दूध से बेहतर है।

गाढ़ा दूध विभिन्न वसा सामग्री में आता है। खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करेगा। यदि आपने 8% दूध खरीदा है, तो आपको इसे लगभग दो घंटे तक सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है। यदि वसा की मात्रा 8.5% है, तो खाना पकाने का समय 3 घंटे है।

कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

आज गृहिणियों के शस्त्रागार में सिर्फ एक स्टोव और बर्तन के अलावा और भी बहुत कुछ है। इसलिए, आपका पसंदीदा व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि गाढ़ा दूध को सॉस पैन, प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है। आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं:

• परंपरागत रूप से, गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, नीचे एक टिन का डिब्बा रखें और सबसे ऊपर पानी डालें। उबलने के बाद गाढ़े दूध को कुछ घंटों तक पकाना चाहिए।
• कन्डेन्स्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाने में बहुत कम समय लगेगा. जार को पूरी तरह से पानी से ढक दें और उबालने के बाद सिर्फ 10 मिनट तक पकाएं. जार को सीधे प्रेशर कुकर में ठंडा होना चाहिए। पानी को बहाया नहीं जाना चाहिए.

• आप कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालकर उबाल सकते हैं. यह विधि अच्छी है क्योंकि खाना पकाने के समय को व्यंजन के रंग और स्थिरता के आधार पर नियंत्रित किया जा सकता है। संघनित दूध के साथ एक ग्लास जार को सॉस पैन में रखा जाता है, और जार में उत्पाद के शीर्ष स्तर तक पानी डाला जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा।

• माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की विधि के बारे में अच्छी बात यह है कि आप व्यंजन की मोटाई और रंग को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालना चाहिए। खाना पकाने का समय 10 से 20 मिनट तक होता है।

खाना पकाने के दौरान संघनित दूध के डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, आपको जल स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। इसे जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, पैन में गर्म पानी डालें।

उबले हुए गाढ़े दूध से बनी रेसिपी

बचपन से, हमें अपने पसंदीदा एंथिल या उबले हुए गाढ़े दूध की ट्यूबों का स्वाद याद है। लेकिन आज़माने लायक कई अन्य मूल व्यंजन भी हैं। परिवार को यह जरूर पसंद आएगा.

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे हुए चीज़केक

8 बड़े चम्मच सूजी में 3 बड़े चम्मच चीनी और 0.5 किलो पनीर मिलाएं। परिणामी आटे से केक बनाने के लिए, आपके हाथों को पानी से गीला करना होगा। फ्लैटब्रेड के अंदर एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रखें और इसे दूसरे फ्लैटब्रेड से ढक दें। परिणामस्वरूप चीज़केक को आटे में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट वाले चीज़केक तैयार हैं!

छड़ियों पर केक

यह मिठाई बच्चों की पार्टियों के लिए बहुत बढ़िया है। 60 ग्राम मक्खन को 60 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे फेंटें, लेकिन सभी एक साथ नहीं, बल्कि एक बार में एक। अच्छी तरह मिलाएं और 75 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। बेकिंग के लिए ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए.

क्रीम के लिए, कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन को 50 ग्राम उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फेंटें। केक को तोड़ें, जो पहले से ही ठंडा होना चाहिए, और क्रीम के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।

150 ग्राम डार्क और मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इन दोनों प्रकारों को मिश्रित या अलग-अलग उपयोग किया जा सकता है। स्टिक को पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण में डुबोया जाता है। इसके ऊपर जमी हुई बॉल रखें और 10 मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

गेंदों को फिर से चॉकलेट में डुबोया जाता है और सजावट से सजाया जाता है। उन्हें फिर से इसी रूप में जमा देना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति बनाए रखें, उन्हें फोम प्लेट में चिपकाया जा सकता है और छुट्टी तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बचपन से वफ़ल केक

स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड वफ़ल केक पर रेडीमेड क्रीम का लेप लगाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन को 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें। क्रीम में कुचले हुए अखरोट मिलाये जा सकते हैं. प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक मलाईदार मिश्रण से लेपित किया जाता है। आखिरी केक को चिकना करने की जरूरत नहीं है. केक को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। नतीजतन, इस तरह से भिगोई गई मिठाई बहुत कोमल होगी।

प्रत्येक व्यंजन की तैयारी के अपने रहस्य होते हैं। घर पर गाढ़ा दूध पकाने और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने से न डरें।

गाढ़ा दूध एक पसंदीदा उत्पाद है जिसका सेवन कच्चा या उबालकर किया जा सकता है। पहले गाढ़े दूध का आविष्कार पाक विशेषज्ञ निकोलस एपर्ट, एक फ्रांसीसी द्वारा किया गया था, जिन्होंने 1810 में पता लगाया था कि डिब्बे में उबाले गए रस में लंबे समय तक अपने स्वाद, रंग, सुगंध और स्थिरता को बनाए रखने की क्षमता होती है।

लेकिन फ्रांसीसी ऐसे शोध पर नहीं रुके। उन्हें पता चला कि दूध को लंबे समय तक सीलबंद डिब्बों में रखा जाता है और उबालने पर डिब्बे फटते नहीं हैं। आविष्कार का पेटेंट केवल 1856 में किया गया था, लेकिन पहले से ही एक अमेरिकी द्वारा। आठ साल बाद, डिब्बे में दूध के उत्पादन के लिए पहला संयंत्र संयुक्त राज्य अमेरिका में खोला गया।

अपने मूल देश में, उत्पाद ऑरेनबर्ग में प्राप्त किया गया था - एक कारखाने में जहां एक नीला और सफेद लेबल, जिसे सोवियत काल से कई लोग जानते थे, एक टिन के डिब्बे पर लटका दिया गया था। पहले से ही उन दिनों, गृहिणियों को पता था कि डिब्बे में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितनी देर तक पकाना है

यदि 8% वसा सामग्री वाला दूध एक जार में संग्रहीत किया जाता है, तो आपको मध्यम गर्मी पर 1.5-2 घंटे के लिए गाढ़ा दूध पकाने की आवश्यकता होगी। इसी समय, उच्च वसा वाले संघनित दूध (8.5%) को लंबे समय तक उबालने के अधीन किया जाता है - 2-2.5 घंटे। इस अवधि के दौरान, यह लगातार सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

नियमित नुस्खा

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।
2. जार को पानी में कम करें ताकि तरल उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।
3. पानी उबलना चाहिए. इसके बाद आपको गैस धीमी कर देनी है ताकि पैन में पानी धीरे-धीरे उबलता रहे.
4. पकते समय आपको इसमें पानी मिलाना होगा।
5. जार को पानी में ठंडा करना होगा।

एक कांच के जार में

स्टोर अलमारियों पर "ग्लास में" एक उत्पाद भी है। आप आवश्यकतानुसार उतना उत्पाद कांच के जार में भी डाल सकते हैं। यह विधि आपको न केवल उबला हुआ गाढ़ा दूध प्राप्त करने की अनुमति देगी, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी भी करेगी।

1. गाढ़ा दूध एक कांच के जार में डाला जाता है।
2. एक जार को सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह जार में गाढ़े दूध के स्तर तक पहुंच जाए।
3. पैन को आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें।
4. आग को न्यूनतम कर दिया गया है।
5. उत्पाद को 3.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान उत्पाद को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
6. हर 20-30 मिनट में पैन में पानी डालें।
7. जार को गर्म पानी में धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है।

माइक्रोवेव में

1. उत्पाद को पहले एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है।
2. बर्तनों को माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है।
3. कन्डेन्स्ड मिल्क को माइक्रोवेव ओवन में पूरी शक्ति से सवा घंटे तक पकाएं।
4. हर 1-2 मिनट में द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

• खाना पकाने के दौरान जार को फूलने और उसके अंदर के दूध को फटने से बचाने के लिए, आपको तापमान के साथ-साथ पानी के स्तर पर भी लगातार नजर रखने की जरूरत है। पानी का अत्यधिक गर्म होना अस्वीकार्य है।
• उबले हुए गाढ़े दूध का रंग कारमेल या चॉकलेट जैसा होता है। गाढ़ा मिश्रण और सुखद गहरा रंग पाने के लिए, उत्पाद को 3-3.5 घंटे से कम समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।
• उबले हुए गाढ़े दूध की कैलोरी सामग्री डिब्बाबंद उत्पाद के समान होती है।
• जार में सही उत्पाद चुनने के लिए, आपको उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। संघनित दूध में केवल दूध की वसा का उपयोग किया जा सकता है। यदि लेबल वनस्पति वसा को भी इंगित करता है, तो उत्पाद में पहले से ही स्टार्च होता है, जो संघनित दूध के स्वाद को हमेशा खराब कर देगा।

उबले हुए गाढ़े दूध से चीज़केक बनाने की विधि

• गाढ़ा दूध (अस्थायी) - 1 कैन;
• पनीर - 0.5 किलो;
• सूजी - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी – 3-4 बड़े चम्मच.

1. सूजी, चीनी, पनीर मिलाया जाता है.
2. गीले हाथों का उपयोग करके, आटे को छोटे-छोटे केक बना लें।
3. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखा जाता है - उबला हुआ गाढ़ा दूध। आपको शीर्ष को दूसरे केक से ढकना होगा।
4. एक पूर्ण चीज़केक बनाया जाता है और आटे में लपेटा जाता है।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में चीज़केक को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

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आधुनिक गृहिणियाँ स्टोर में लगभग हर चीज़ खरीदने की आदी हैं, और उबला हुआ गाढ़ा दूध अब कम आपूर्ति में नहीं है। लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता, यहां तक ​​​​कि अच्छी तरह से स्थापित निर्माताओं से भी, अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसलिए, जो लोग प्राकृतिक उत्पादों के आदी हैं, उन्हें विभिन्न तरीकों से गाढ़ा दूध पकाने के तरीके के बारे में उपयोगी जानकारी मिलेगी, और इस सामग्री से कौन सी मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं।

स्वस्थ और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के कई तरीके हैं, जिनका स्वाद बचपन से ही "वही", प्राकृतिक रहेगा। सबसे सुविधाजनक चुनें, तैयारी के लिए कुछ मिनट, खाना पकाने के लिए कुछ घंटे अलग रखें और शुरू करें।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

गाढ़ा दूध निर्माताओं के निषेध के बावजूद, उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने का क्लासिक तरीका इसे टिन के डिब्बे में पकाना बन गया है। एक डिब्बे में गाढ़ा दूध कितनी देर तक पकाना है, और दीवारों और छत से मीठे दूध-कारमेल द्रव्यमान को धोने के साथ रसोई में सामान्य सफाई को कैसे रोकना है, ये बेकार के प्रश्न नहीं हैं।

इसलिए, नीचे दिए गए एल्गोरिदम से विचलित न हों:

1. एक बड़े सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें और इसे अधिकतम संभव स्तर तक पानी से भरें, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बार-बार पानी न डालें। पैन को स्टोव पर रखें और पानी के सक्रिय रूप से फूटने तक प्रतीक्षा करें।
2. उबलने के बाद, यदि आप भविष्य में केक या पेस्ट्री के लिए क्रीम तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो गाढ़े दूध को कुछ घंटों तक पकाएं। गाढ़ा और गहरा मिश्रण पाने के लिए (उदाहरण के लिए, "नट" भरने के लिए), आपको गाढ़ा दूध लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जार "उजागर" न हो और, यदि आवश्यक हो, तो पैन में गर्म पानी डालें। ताप उपचार समाप्त करने के बाद, जार को उस पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए जिसमें उसे उबाला गया था। इन दो शर्तों को पूरा करने से एक महाकाव्य विस्फोट से बचने में मदद मिलेगी।

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध चुनते समय, आपको लेबल पर इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद में डेयरी और चीनी के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए। ताड़ के तेल के साथ गाढ़ा दूध स्टोर शेल्फ पर बेहतर रहेगा।

घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध

आप न केवल स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से उबला हुआ गाढ़ा दूध बना सकते हैं। इसे चीनी और पूरे गाय के दूध से बनाना काफी संभव है, जबकि क्लासिक विधि की तुलना में इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

डेढ़ लीटर घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध के लिए आपको लेना चाहिए:

• 3000 मिलीलीटर संपूर्ण गाय का दूध (अधिमानतः घर का बना हुआ, स्टोर से खरीदा हुआ नहीं);
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी;
• 45 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 5 ग्राम सोडा.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध और चीनी को एक उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो पैन को आंच से उतार लें, इसमें नींबू का रस और सोडा मिलाएं। दूध सक्रिय रूप से झाग बनाना शुरू कर देगा। अब इसे जोर-जोर से हिलाना चाहिए और दोबारा आंच पर रख देना चाहिए।
3. जिस क्षण यह फिर से उबल जाए, समय नोट कर लें और गाढ़े दूध को मध्यम आंच पर तीन घंटे तक उबालें। इस दौरान दूध काला और गाढ़ा हो जाएगा।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, न केवल रचना को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है, बल्कि तत्परता के लिए परीक्षण भी करना आवश्यक है। अगर ठंडी तश्तरी पर दूध की एक बूंद भी न फैले तो उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार है. तैयार उत्पाद को आगे के भंडारण के लिए आधा लीटर जार में डाला जाना चाहिए।

ओवन में खाना बनाना

गाढ़ा दूध, जो डिब्बे में नहीं, बल्कि टेट्रापैक में बेचा जाता है, क्लासिक विधि का उपयोग करके सॉस पैन में नहीं पकाया जा सकता है। ऐसे उत्पाद के लिए, ओवन में पकाना अधिक उपयुक्त है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. संघनित दूध को धातु या कांच के गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और कंटेनर के शीर्ष को खाद्य पन्नी की शीट से ढक दें।
2. दूध के कंटेनर को पानी के दूसरे कंटेनर में रखें ताकि तरल स्तर सांचे में गाढ़े दूध की ऊंचाई के बीच तक पहुंच जाए।
3. इसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 2-3 घंटे के लिए रख दें। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान उबला हुआ पानी डालें। पके हुए गाढ़े दूध को ओवन से निकालें, पन्नी से निकालें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

सबसे आसान तरीका है माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन के मालिकों को पता होना चाहिए कि इस उपकरण का उपयोग करके गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में 8 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. किसी चीनी मिट्टी या कांच के कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क डालें और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। डिवाइस की शक्ति 700 W पर सेट की जानी चाहिए।
2. - बीप के बाद कंडेंस्ड मिल्क को हिलाएं और दोबारा 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध बह न जाए और समान रूप से गर्म हो जाए, इसलिए इसे अवश्य हिलाएं। इस आवधिक हीटिंग को 4 बार से अधिक न दोहराएं।

उत्पाद को वांछित स्थिरता और रंग में लाने के बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित पाक उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

उबले हुए गाढ़े दूध से पकाने की विधि

बेशक, केवल चम्मच से प्राकृतिक उबला हुआ गाढ़ा दूध खाना एक ऐसा आनंद है जो "स्वर्गीय" बाउंटी बार की मदद से भी हासिल नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, गाढ़े दूध के साथ बेक किया हुआ सामान और भी अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। इस घटक के साथ केक, पेस्ट्री और कुकीज़ बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्रीम

यह क्रीम स्पंज, शहद, पफ या वफ़ल केक के साथ-साथ सभी प्रकार के केक और कुकीज़ से बने विभिन्न घरेलू केक के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है।

इसकी तैयारी के लिए सामग्री का अनुपात:

• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• 20 - 40 ग्राम पाउडर चीनी;
• 5 मिली लिकर (या स्वाद के लिए अन्य अल्कोहल)।

इस प्रकार तैयार करें:

1. नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ सफेद और फूला होने तक फेंटें। अलग से, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी ऐसा ही करें।
2. इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को एक सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाते हुए मिलाएं।
3. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए थोड़ा सा लिकर डालें। क्रीम तैयार है.

क्लासिक कुकीज़ "नट्स"

एक सॉस पैन में कैन में उबाला हुआ भद्दा गाढ़ा दूध घर में बनी अखरोट कुकीज़ के लिए एक उत्कृष्ट भराई हो सकता है।

इसे बेक करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम स्लेक्ड सोडा;
• 320 ग्राम आटा;
• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• किसी भी अखरोट की गिरी प्रति "अखरोट" एक गिरी की दर से।

दुनिया में सबसे मीठा, उच्चतम कैलोरी और सबसे आश्चर्यजनक स्वादिष्ट "नट" पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. आटा गूंथने से पहले मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन फिर भी यह तरल ही रहे।
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ हाथ से फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। फिर तरल तेल डालें, हिलाएं, बुझा हुआ सोडा और आटा डालें।
3. तैयार शॉर्टब्रेड आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि बाद में काम करना आसान हो जाए।
4. "नट्स" (हेज़लनट्स) के लिए एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को चेरी के व्यास के आकार की गोलियां बनाकर बेल लें और उन्हें सांचे के खाली स्थानों में रखें। आपको बड़े टुकड़े नहीं बनाने चाहिए, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा निश्चित रूप से बाहर निकलने की कोशिश करेगा।
5. प्रत्येक तरफ एक से दो मिनट के लिए धीमी आंच पर "नट्स" को बेक करें। तैयार भागों को बहुत सावधानी से निकालें और ठंडा करें।
6. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है "गोले" को इकट्ठा करना, उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध से भरना और प्रत्येक के अंदर एक अखरोट की गिरी छिपाना।

बहुत स्वादिष्ट कपकेक

उबले हुए गाढ़े दूध की गाढ़ी स्थिरता इसे मफिन के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। स्वादिष्ट दूध आश्चर्य के साथ वयस्क और बच्चे दोनों इन पके हुए माल का आनंद लेंगे।

इसकी संरचना में शामिल उत्पादों का अनुपात इस प्रकार है:

• 1 अंडा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3.5 ग्राम वैनिलिन;
• 2.5 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
2. फिर थोक सामग्री (आटा, वैनिलिन, नमक और बेकिंग पाउडर) मिलाएं। तैयार आटा खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।
3. आटे का एक बड़ा चम्मच चिकने सिलिकॉन मोल्ड में रखें और उसके ऊपर एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। हम आटे के दूसरे भाग के नीचे स्वादिष्ट भराई छिपाते हैं।
4. मफिन को ओवन में 180°C पर लगभग 30 - 40 मिनट तक पकाएं। ठंडे कपकेक को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ वफ़ल केक

तैयार वफ़ल केक का एक पैकेज और हाथ में उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन लेकर, आप कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट केक तैयार कर सकते हैं।

ऐसी ही एक मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 - 8 वफ़ल केक;
• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 100 ग्राम कटी हुई भुनी हुई मूंगफली;
• 50 - 70 ग्राम चॉकलेट।

प्रगति:

1. गाढ़े दूध को नरम मक्खन के साथ फूलने तक फेंटें।
2. तैयार केक परतों से केक को इकट्ठा करें, उन्हें पिछले चरण में प्राप्त मिश्रण के साथ सैंडविच करें।
3. मिठाई के ऊपर क्रीम फैलाएं और कुचली हुई मूंगफली छिड़कें।
4. चॉकलेट को पिघलाएं और मेवों के ऊपर चिपचिपे मीठे धागों का एक अराजक पैटर्न लगाने के लिए कॉर्नेट का उपयोग करें।
5. केक को लगभग एक घंटे तक भीगने दें, या आप इसे भागों में काटकर तुरंत परोस सकते हैं।

"वेरेंका" के साथ बैगल्स

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे खमीरी आटे पर फूले हुए बैगेल के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी (जिसमें से 50 ग्राम - आटे में);
• 1 अंडा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम खमीर;
• 630 ग्राम आटा;
• 370 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

बेकिंग विधि:

1. दूध में चीनी और खमीर घोलें. फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए.
2. मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। फिर इसे अच्छे से गूंथ लें और तीन हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को गोल आकार में बेल लें। वर्कपीस को सुविधाजनक आकार के खंडों में काटें।
3. प्रत्येक भाग के किनारे पर कंडेंस्ड मिल्क फिलिंग रखें, सभी चीजों को एक रोल में रोल करें, दानेदार चीनी में रोल करें और 180 - 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

उबले हुए गाढ़े दूध से पकाना काफी विविध और हमेशा स्वादिष्ट हो सकता है। लेकिन इसे तैयार करना शुरू करते समय यह याद रखने योग्य है कि परिणाम काफी हद तक शुरुआती उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इस संबंध में, यह थोड़ा समय बिताने और स्वयं "वेरेंका" तैयार करने के लायक है, क्योंकि अब आप इसे कैसे करना है इसके बारे में पर्याप्त जानते हैं!