सबसे ज्यादा नमक कहाँ है? सबसे नमकीन खाद्य पदार्थों की सूची

किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है? उनमें से तकरीबन सभी। लेकिन हर किसी में इस तत्व की मात्रा अलग-अलग होती है। अपने लेख में हम संक्षेप में बात करेंगे कि शरीर में इसकी अधिकता या कमी होने पर क्या होता है। आइए उन खाद्य पदार्थों पर भी नज़र डालें जिनमें सोडियम होता है।

विशेषता

सोडियम क्या है? वह खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर के सामान्य कामकाज में.

इसके प्राकृतिक यौगिकों को प्राचीन काल से जाना जाता है। लेकिन संक्षिप्त नाम 1811 में प्रस्तावित किया गया था।

वितरण की दृष्टि से इसका स्थान छठा है रासायनिक तत्व. वह लाइनअप में मुख्य व्यक्ति है समुद्र का पानी. यह स्थूल तत्व सभी पौधों और पशु जीवों में पाया जाता है। उसी समय, बाद वाले के पास यह है को PERCENTAGEउच्चतर.

मानव शरीर में लगभग 100 ग्राम सोडियम होता है। यह स्थूल तत्व सभी अंगों और ऊतकों में वितरित होता है। सोडियम का आधा हिस्सा बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थों में पाया जाता है। शेष 50% दाँत इनेमल और हड्डी के ऊतकों में निहित है।

शरीर में सोडियम की भूमिका

इससे पहले कि आप समझें कि किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है, आपको शरीर में इस तत्व की भूमिका की पहचान करनी होगी। इसके बिना शरीर का सामान्य कामकाज असंभव है।

सोडियम बाह्यकोशिकीय द्रव में धनायन के रूप में कार्य करता है। यह कई जीवन प्रक्रियाओं में शामिल है, अर्थात्:

• पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है;
• ग्लूकोज, विभिन्न एनिनोन के परिवहन में भाग लेता है, कार्बन डाईऑक्साइडकोशिका झिल्ली के माध्यम से;
• जल-नमक चयापचय के नियमन में भाग लेता है;
• पाचन एंजाइमों को सक्रिय करता है;
• सनस्ट्रोक या हीटस्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है;
• गुर्दे की निर्बाध कार्यप्रणाली सुनिश्चित करता है;
• शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है, जिससे निर्जलीकरण को रोका जा सकता है।

इसके अलावा, गैस्ट्रोडेनाइटिस के लिए सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है

दैनिक उपभोग दर

आधिकारिक निकायों द्वारा सोडियम सेवन मानदंड स्थापित नहीं किया गया है। खाओ अलग अलग रायइस मामले पर।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चों को 0.3 ग्राम और वयस्कों को एक ग्राम सोडियम मिल सकता है। अन्य लोग दैनिक खुराक को कई गुना बढ़ा देते हैं।

यदि आपके पास है उच्च रक्तचाप, तो आपको अपने नमक का सेवन सीमित करना चाहिए

सोडियम की कमी के कारण

इस तत्व की कमी निम्नलिखित कारणों से हो सकती है:

• खूब पानी पीना.
• भोजन से सोडियम का बहुत कम (प्रति दिन आधा ग्राम से कम) सेवन। यह शाकाहारी और नमक रहित आहार से हो सकता है।
• मूत्रवर्धक का दीर्घकालिक उपयोग।
• सोडियम का अत्यधिक उत्सर्जन. यह भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान और गर्म मौसम में होता है।
• निर्जलीकरण जब विषाक्त भोजन, दस्त।
• आंतों, गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों के पुराने रोग।

कमी के लक्षण

इस तत्व की कमी के लक्षण इस प्रकार हैं:

• तेजी से थकान होना;
• भूख में कमी;
• प्यास;
• मांसपेशियों में ऐंठन;
• वजन घटना;
• लगातार संक्रामक रोग;
• उनींदापन;
• त्वचा की लोच में कमी.

सोडियम की कमी से शरीर में गंभीर समस्याएं हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, केंद्रीय विकार तंत्रिका तंत्र. यह भी संभव है कि समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं हृदय प्रणाली. इसलिए, यदि आपके पास इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी है, तो आपके भंडार को फिर से भरने के लिए यह जानना उचित है कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक सोडियम होता है।

अधिकता के लक्षण

के कारण अधिक आपूर्ति है अति उपभोगटेबल नमक या नमकीन खाद्य पदार्थ।

यह गुर्दे की बीमारी, तनावपूर्ण स्थितियों और अन्य के साथ भी हो सकता है।

शरीर में सोडियम की अधिकता के लक्षण:

• सूजन (उन्हें केवल अंगों और पूरे शरीर पर देखा जा सकता है);
• पसीना बढ़ जाना;
• जल्दी पेशाब आना;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• प्यास;
• एलर्जी;
• बढ़ी हुई उत्तेजना.

इस मैक्रोलेमेंट की अधिकता से शरीर में द्रव प्रतिधारण होता है, जिससे उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है।

हाइपरनाट्रेमिया के परिणाम निम्नलिखित हो सकते हैं:

1. जोड़ों में लवण का जमाव। इससे ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है।
2. गुर्दे की बीमारियों का होना.
3. गुर्दे और मूत्राशय में पथरी का दिखना।

उत्पादों

किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है? यह तत्व लगभग सभी में उपलब्ध है, निस्संदेह, इसका मुख्य आपूर्तिकर्ता है। नमक. इसमें चालीस प्रतिशत सोडियम होता है।

टेबल नमक का एक चम्मच संतुष्ट करता है दैनिक आवश्यकताइस तत्व में. शुद्ध समुद्री जल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संरक्षित करता है।

इसके अलावा इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के स्रोत भी हैं मिनरल वॉटर.

टेबल नमक के अलावा किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है? में समुद्री शैवाल. ऐसे में सोडियम भी होता है समुद्री भोजन व्यंजनजैसे: झींगा, केकड़ा, मसल्स और लॉबस्टर। यह तत्व सीप, क्रेफ़िश और ऑक्टोपस में भी पाया जाता है। मछली में भी यह मैक्रोन्यूट्रिएंट होता है। अपने सोडियम भंडार की पूर्ति के लिए आपको किस प्रकार का भोजन करना चाहिए? उदाहरण के लिए, यह फ़्लाउंडर, सार्डिन, एंकोवीज़, ब्लूफ़िश हो सकता है। नदी कार्प, स्टर्जन और स्मेल्ट। उपरोक्त उत्पादों को अपने दैनिक आहार में दो से तीन बार शामिल करना चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है? में राई की रोटी. इस मैक्रोलेमेंट की मात्रा 600 मिलीग्राम (100 ग्राम में) होती है। में कठोर चीजइसमें सोडियम भी काफी मात्रा में होता है - 1200 मिलीग्राम। भी उच्च सामग्रीइस तत्व का, उबला हुआ और स्मोक्ड सॉस, सॉस। मांस और मछली के अर्ध-तैयार उत्पादों में भी इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

यह तत्व भी काफी मात्रा में मौजूद होता है फलियां उत्पाद(उदाहरण के लिए, मटर). इसके अलावा, यह अंदर है मुर्गी के अंडे, और गाय का दूध. मे भी छोटी मात्रापनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में सोडियम पाया जाता है।

बीफ़, वील और पोर्क जैसे मांस में भी यह तत्व होता है। इन उत्पादों में इसकी मात्रा 100 मिलीग्राम से अधिक नहीं होती है।

गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी और टमाटर भी शरीर के लिए अच्छे होते हैं। इन सब्जियों में सोडियम होता है. लेकिन सच्चाई यह है कि इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की मात्रा 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

ऑर्गन मीट में भी सोडियम होता है। इसलिए, यदि आपमें इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी है, तो अपने आहार में किडनी और दिमाग को शामिल करें। हो सकता है कि वे विशेष रूप से स्वादिष्ट न लगें। लेकिन अगर आप इन्हें सही तरीके से पकाएंगे तो हर मांस खाने वाले को ऐसा ऑफल पसंद आएगा।

तेल में मौजूद स्प्रैट भी सोडियम से भरपूर होते हैं। इनके एक सौ ग्राम में 520 मिलीग्राम यह तत्व होता है।

में खट्टी गोभी(एक सौ ग्राम में) सोडियम लगभग 800 मिलीग्राम होता है।

दलिया में भी यह मैक्रोन्यूट्रिएंट होता है। वास्तव में कौन से अनाज में यह मौजूद होता है? एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा और दलिया में। इसके अलावा, यह उपलब्ध है जौ का दलिया. सच है, इन अनाजों में तत्व की मात्रा बहुत कम होती है (प्रति 100 ग्राम 100 मिलीग्राम से अधिक नहीं)।

किन खाद्य पदार्थों में सोडियम क्लोरीन होता है? हरी फलियों और कड़ी चीज़ों में। यह राई-गेहूं की रोटी में भी पाया जाता है।

औद्योगिक रूप से उत्पादित कई रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों में भी सोडियम की मात्रा अधिक पाई जाती है। उदाहरण के लिए, ये गैस स्टेशन हैं, तैयार सूप, केचप, सॉस, डिब्बाबंद भोजन (मांस और सब्जियां दोनों), स्नैक्स (नट, क्रैकर और चिप्स), मसाला, मसालेदार और नमकीन व्यंजन (उदाहरण के लिए, तैयारी, कोरियाई में गाजर और गोभी और अन्य)।

ध्यान दें कि इन व्यंजनों की तैयारी में विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, जिनमें नाइट्राइट और अन्य शामिल होते हैं)।

घर पर पकाए जाने वाले ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें नमक की मात्रा काफी अधिक होती है। ऐसे व्यंजन शामिल हैं मांस शोरबाऔर विभिन्न प्रकार की घरेलू तैयारी (उदाहरण के लिए, नमकीन या मसालेदार भोजन)। ऐसे भोजन को शायद ही स्वास्थ्यप्रद भोजन कहा जा सकता है।

किन खाद्य पदार्थों में सोडियम और पोटेशियम होता है? आलू, केले और राई की रोटी में। अजवाइन की पत्तियों और पालक में भी ये तत्व पाए जाते हैं।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है, खाद्य पदार्थों की एक सूची हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। हमने यह भी बात की कि इस तत्व की अधिकता या कमी होने पर क्या होता है। इसके अलावा, इन घटनाओं के कारणों पर संक्षेप में चर्चा की गई। इसलिए, यदि आपके पास सोडियम की अधिकता है, तो आपको इस मैक्रोन्यूट्रिएंट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए। यदि, इसके विपरीत, आपके पास कमी है, तो यह आपके आहार को सोडियम वाले खाद्य पदार्थों से भरने लायक है। स्वस्थ रहो!

नमक। एक व्यक्ति को कितना नमक चाहिए?
जब पृथ्वी की पपड़ी ठंडी हो गई और हमारे ग्रह को घेरने वाले जल वाष्प के बादलों में एक धूप वाला रास्ता दिखाई दिया, तो सूर्य की एक किरण कम ज्वार के बाद बचे हुए समुद्र के पानी के एक पोखर पर पड़ी। और फिर, समुद्री नमक में निहित सूक्ष्म तत्वों के कुछ यादृच्छिक, जीवन-अनुकूल संयोजन में, अमीनो एसिड से सबसे सरल प्रोटीन का निर्माण हुआ, जो
अर्धचालक के गुण प्राप्त किये। तो जीवन "टिप पर पृथ्वी पर उतरा सुरज की किरण“, प्रसिद्ध जेरोन्टोलॉजिस्ट यू. ए. अलेक्जेंड्रोविच लिखते हैं। यही अवधारणाएँ हमें पुराने मिथकों और मान्यताओं में मिलती हैं, उदाहरण के लिए समुद्री झाग से शुक्र के जन्म के मिथक में। इन काव्यात्मक परिकल्पनाओं की पुष्टि होती है नमकीन स्वादरक्त, पसीना, आँसू, अंतरकोशिकीय तरल पदार्थों की खनिज संरचना, समुद्र के पानी की संरचना के समान।

मनुष्य जीवमंडल से उसी तरह जुड़ा हुआ है, जैसे एक बच्चा अपनी माँ के शरीर से, जिसमें वह पैदा होता है और बढ़ता है। जीवमंडल और इसकी स्थिति हमारे विकास को निर्धारित करती है। यह हमें पोषण देता है और शरीर की संरचनाओं और कार्यों को प्रभावित करता है। इसलिए, एक मानव जीव और दूसरे में रहने वाले लोगों के बीच अंतर अलग-अलग स्थितियाँ, महत्वपूर्ण हो सकता है।

सेंधा नमक और समुद्र के पानी से वाष्पित होने वाले नमक दोनों ने हमारी सभ्यता में हमेशा एक विशेष भूमिका निभाई है। वह केवल एक मसाला नहीं थी. नमक में ऐसे तत्व मौजूद होते हैं जो हमारी सेहत का निर्धारण करते हैं। इसके परिरक्षक गुणों की तुरंत सराहना की गई। यदि कोलंबस के जहाज पर नमकीन मांस की आपूर्ति नहीं होती, तो वह कभी भी अमेरिका की खोज नहीं कर पाता।

गाँव वाले जानते हैं कि गायों को इंसानों के हाथ चाटना कितना पसंद है। जानवर अपने हाथों से नमकीन पसीने के साथ-साथ उसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों को भी चाटते हैं। सेंधा नमक में इनकी पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। लेकिन हम प्रतिदिन जो रिफाइंड नमक इस्तेमाल करते हैं, उसमें ट्रेस तत्व नहीं होते हैं। यह सिर्फ शुद्ध सोडियम क्लोराइड है।

दुनिया भर के कई ऑन्कोलॉजिस्ट मानते हैं कि पशुओं में रक्त कैंसर इस तथ्य के परिणामस्वरूप विकसित हो सकता है कि जानवरों को सेंधा नमक और इसके साथ मैग्नीशियम आयनों की कमी हो जाती है। यह ज्ञात है कि कम मैग्नीशियम लवण वाले आहार से प्रायोगिक पशुओं में रक्त कैंसर होता है। समुद्री और सेंधा नमक के मुख्य घटक मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम हैं। इससे पता चलता है कि यदि आपको रक्त विकार है, तो आपको अपने आहार पर गंभीरता से ध्यान देने की ज़रूरत है, इसे इस तरह से बनाएं कि इसमें शामिल हो प्राकृतिक उत्पाद, इन सूक्ष्म तत्वों से भरपूर।

आधुनिक नमक शोधन तकनीक उसे उन सभी चीजों से वंचित कर देती है जो स्वास्थ्य और जीवन के लिए मूल्यवान हैं: आयोडीन, मैग्नीशियम, लिथियम, सेलेनियम, जस्ता, टिन, आदि। हम बस उन खजाने को बर्बाद कर रहे हैं जो प्रकृति हमें देती है।

जिन देशों से नमक प्राप्त होता है पारंपरिक तरीका- धूप में समुद्र के पानी से वाष्पीकरण (उदाहरण के लिए, स्पेन, वेनेज़ुएला, जापान में), कैंसर जैसी बीमारियाँ लोगों (और जानवरों) में बहुत दुर्लभ हैं लसीका तंत्र, दिल का दौरा, समय से पहले स्केलेरोसिस या मानसिक बीमारी। जैसा कि ज्ञात है, जो लोग खाते हैं समुद्री भोजनऔर उपयोग कर रहे हैं समुद्री नमकमसाला के रूप में, और अधिक लें अच्छा स्वास्थ्यउन लोगों की तुलना में जो समुद्री भोजन नहीं खाते हैं।

जो कोई भी अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करता है उसे केवल प्राकृतिक का ही उपयोग करना चाहिए काला नमकइसके बजाय जिसे रासायनिक रूप से शुद्ध सोडियम क्लोराइड में शुद्ध किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि समुद्री नमक में अपरिष्कृत सेंधा नमक की तरह ही ट्रेस तत्वों का लगभग पूरा परिसर होता है। लेकिन दुर्भाग्य से, कभी-कभी समुद्री नमक को शुद्ध सोडियम क्लोराइड प्राप्त होने तक परिष्कृत किया जाता है। ऐसा शुद्ध किया हुआ नमक उबले हुए नमक के समान ही बेकार होता है। हालाँकि, हम जानते हैं कि ऐसी बीमारियाँ हैं जिनके लिए बहुत आवश्यकता होती है सीमित मात्रा मेंनमक या इसका पूर्णतः उन्मूलन।

किन बीमारियों के लिए नमक का प्रयोग बंद कर देना चाहिए?

पहले तो, गुर्दे की बीमारियों के लिए, जैसे कि औरिया या गुर्दे के ग्लोमेरुली की सूजन।

दूसरे, मोटापे के इलाज में। इस मामले में, नमक के सेवन को गंभीरता से सीमित करना या नमक-मुक्त आहार निर्धारित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि नमक पानी के साथ उत्सर्जित नहीं होता है, इसके विपरीत, नमक शरीर में पानी बनाए रखता है, जिससे अंतरकोशिकीय और अंतःकोशिकीय जल में प्राकृतिक संतुलन बिगड़ जाता है।

तीसरा, सभी हृदय और संवहनी रोगों के लिए, क्योंकि यह नमक ही है जो उच्च रक्तचाप वाले कई रोगियों में रक्तचाप को काफी बढ़ा देता है।

अंत में, चौथे स्थान में, कैंसर के लिए।

अतिरिक्त चीनी और मांस का प्रभाव नमक के समान ही होता है। कई वैज्ञानिकों का तर्क है कि मनुष्यों और जानवरों दोनों में, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक की कमी गंभीर उच्च रक्तचाप के निर्माण में योगदान कर सकती है, खासकर जब कैडमियम मौजूद हो पेय जल, जो अक्सर जंग लगे पाइपों में बनता है या कई उत्पादों में पाया जाता है औद्योगिक उत्पादन(चॉकलेट, कोको, कॉफी, चाय, आदि)।

इसलिए, हमें औद्योगिक, परिष्कृत चीनी, मांस, नमक का कम सेवन करना चाहिए और यदि हम नमक जोड़ते हैं, तो नमक सेंधा या समुद्री नमक होना चाहिए।

एक व्यक्ति को प्रतिदिन कितना नमक चाहिए?
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 4 से 15 ग्राम नमक का मानक है। उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए, लगभग 1 ग्राम की सिफारिश की जाती है (जब तक कि डॉक्टर ने एक अलग आहार निर्धारित न किया हो)। में गर्मी, उष्ण कटिबंध में या भारी शारीरिक कार्य के दौरान, जब शरीर से बहुत अधिक पसीना निकलता है, तो यह आवश्यक है बड़ी मात्रानमक। पसीने में लगभग 6% सोडियम क्लोराइड होता है। लंबे समय तक थका देने वाली शारीरिक गतिविधि के दौरान, उदाहरण के लिए खेल प्रतियोगिताओं के दौरान, पसीने की हानि 10 लीटर तक हो सकती है, और इसके साथ 50 ग्राम तक सोडियम क्लोराइड और कई ट्रेस तत्व भी हो सकते हैं।

ऐसे मामलों में, नुकसान की भरपाई करना आवश्यक है - ऐसा पानी पियें जो मीठा न हो, बल्कि थोड़ा नमकीन हो, लेकिन केवल सेंधा नमक के साथ। ऐसे मामलों में विशेष रूप से उपयोगी खनिज पानी है, जो विभिन्न सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, जैसे कि बोरजोमी, जिसमें लगभग 6% खनिज तत्व (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, क्लोरीन, ब्रोमीन, आयोडीन, सल्फर) और बहुत सारा कार्बन होता है। डाइऑक्साइड लवण.

आपको यह जानना होगा कि पसीना सिर्फ इतना ही नहीं है नमकीन पानी. इसमें और भी बहुत कुछ है अवयव- अमीनो एसिड, यूरिया, विटामिन, मुख्य रूप से समूह बी, पानी में घुलनशील, खनिज लवण। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पसीने में 10 ग्राम तक कैल्शियम, 45-50 मिलीग्राम पोटेशियम, 49-166 मिलीग्राम क्लोरीन आदि हो सकता है। पसीने में आयोडीन की मात्रा लगभग 10 मिलीग्राम प्रति 1 लीटर होती है, और 7 लीटर पसीने का नुकसान नुकसान के बराबर हो सकता है दैनिक मूल्ययह सूक्ष्म तत्व. स्थिति अन्य ट्रेस तत्वों (विशेषकर उष्णकटिबंधीय में) के साथ भी समान है - लोहा, मैग्नीशियम, लिथियम, क्रोमियम। लोग अक्सर पूछते हैं कि उष्ण कटिबंध में रहने वाले लोग, जिन्हें इतनी धूप और प्राकृतिक भोजन - विटामिन, अमीनो एसिड, सूक्ष्म तत्व प्राप्त करने का अवसर मिलता है, उन लोगों की तुलना में कम बीमार क्यों पड़ते हैं? उत्तरी देश. शायद यह मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों, विटामिन और अन्य अवयवों की कमी से आता है, यही कारण है कि हर कोई जो इसके साथ काम करता है उच्च तापमानउदाहरण के लिए, धातुकर्मियों को भरपूर आहार लेना चाहिए खनिज तत्व, क्योंकि वे उन्हें पसीने से खो देते हैं।

मैग्नीशियम की आवश्यकता प्रति दिन लगभग 600 मिलीग्राम है। हमें अक्सर केवल 200 मिलीग्राम ही मिलता है। डोलोमाइट (मैग्नीशियम के साथ संयुक्त कैल्शियम) से समृद्ध ब्रेड इन तत्वों की कमी की भरपाई कर सकती है मानव शरीरऔर, इसके अलावा, टिन विषाक्तता के लिए एक मारक बन जाता है, साथ ही शरीर पर शराब के विषाक्त प्रभाव को कम करता है।

नमक की कमी पर शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है?

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एक व्यक्ति को प्रतिदिन कितना नमक चाहिए? नमक की कमी पर शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है? खाद्य उत्पादों में नमक (सोडियम) की मात्रा" /> आहार में नमक की कमी हमारे शरीर के लिए इतनी उदासीन नहीं है: प्यास, थकान दिखाई देती है, और उंगलियों और पिंडलियों में मांसपेशियों में ऐंठन भी नमक की कमी का संकेत है (साथ में) मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन ई, ए) की कमी, यहां तक ​​कि कमजोरी, भूख न लगना, मतली और उल्टी जैसे लक्षण भी नमक की थोड़ी कमी का संकेत देते हैं, गर्भावस्था के दौरान महिलाएं "नमकीन" खाद्य पदार्थों की लालसा क्यों करती हैं? उसके विकास के लिए उसके शरीर को जिन लवणों की आवश्यकता होती है, नमक की कमी से सनस्ट्रोक और हीटस्ट्रोक, सोच कमजोर हो सकती है।

नमक की बड़ी हानि न केवल अत्यधिक पसीने से संभव है, बल्कि गंभीर दस्त, रक्तस्राव जिसके कारण पसीना आता है, एडिसन रोग और हृदय रोग से भी संभव है।

मांसाहारी (अर्थात, शिकारी जो विशेष रूप से मांस खाते हैं) में पर्याप्त नमक होता है, क्योंकि यह उनके भोजन में निहित होता है। शाकाहारी जीवों में, एक नियम के रूप में, इस तत्व की पर्याप्त मात्रा नहीं होती है, इसलिए वे नमक चाटना पसंद करते हैं या, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मनुष्यों के पसीने वाले हाथ।

चूँकि एक व्यक्ति, एक नियम के रूप में, मिश्रित भोजन खाता है, यह भूलकर कि वह एक मितव्ययी है ("फल" शब्द से, "मांस" नहीं), उसका स्वाद खराब हो जाता है, और वह, एक नियम के रूप में, नमक खाता है। नियमित नमक- भोजन कक्ष या रसोई, एकमात्र खनिज है जिसे व्यक्ति नियमित रूप से भोजन में जोड़ता है। अन्यथा, कोई मांस, मछली और अन्य मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थ कैसे खा सकता है? एक भी रसोइया या गृहिणी सूप में लोहे की कील या दूध में नीबू डालने के बारे में कभी नहीं सोचती। नमक बिल्कुल अलग मामला है. इसे खाना बनाते समय और मेज पर दोनों जगह लंबे समय से जोड़ा जाता रहा है। अनादि काल से पीढ़ी दर पीढ़ी यही स्थिति चली आ रही है। इंसानों और जानवरों दोनों के लिए, नमक हमेशा भोजन के सबसे स्वादिष्ट तत्वों में से एक रहा है। हर कोई जानता है कि किसान और ग्रामीण गायों, भेड़ों और प्राकृतिक भंडारों में जंगली हिरणों को नमक देते हैं।

कई खाद्य पदार्थों में सोडियम और क्लोरीन काफी मात्रा में होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रति 1 लीटर दूध में कम से कम 4 ग्राम सोडियम क्लोराइड होता है। तथाकथित नमक-मुक्त आहार, जिसमें डेयरी-मुक्त उत्पादों की औसत खपत होती है, में 1 - 2 ग्राम या अधिक नमक होता है यदि आहार में ब्रेड और आलू शामिल हों। उस तालिका पर एक नज़र डालें जो आपको सोडियम सामग्री का अंदाज़ा देती है विभिन्न उत्पादभोजन, मानो बिना नमक का।

खाद्य उत्पादों में नमक (सोडियम) की मात्रा (जर्मन वैज्ञानिकों के अनुसार)


इस प्रकार, सभी उत्पादों में, बिना नमक मिलाये भी, पर्याप्त सोडियम होता है।

क्लोरीन. स्वस्थ रहने के लिए आपको क्लोरीन के बारे में क्या जानने की आवश्यकता है?
शहर में नल का जलआमतौर पर इसमें बहुत अधिक क्लोरीन होता है। यह पानी को शुद्ध करने की आवश्यकता के कारण होता है। लेकिन अधिक क्लोरीन खतरनाक है। आप किसी खुले बर्तन (केतली) में पानी को 15 मिनट तक उबालकर इससे छुटकारा पा सकते हैं।

पता करने की जरूरत:के साथ एक व्यक्ति में स्वस्थ दिलऔर गुर्दे प्रतिदिन 25 ग्राम तक नमक उत्सर्जित करते हैं - अधिकतर मूत्र में और आंशिक रूप से मल और पसीने में। केवल फेफड़ों और गुर्दे के रोगों (फुफ्फुसीय तपेदिक, मलेरिया, बुखार) में पसीने के साथ बहुत सारा लवण निकलता है, जिसमें अत्यधिक पसीना आता रहता है। लंबे समय तक, और साथ ही प्रति दिन 2 ग्राम तक नमक पसीने के साथ बाहर निकल सकता है। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन 25 ग्राम से अधिक नमक का सेवन करता है, तो उसके अवशेष शरीर में जमा हो जाते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के मूत्र में प्रति लीटर 9 ग्राम से अधिक सोडियम क्लोराइड नहीं हो सकता है। अगर स्वस्थ आदमीसाथ स्वस्थ गुर्देप्रति दिन 12 ग्राम नमक प्राप्त करता है, और प्रति दिन एक लीटर से अधिक मूत्र नहीं निकालता है, तो शरीर में 3 ग्राम नमक बरकरार रहता है। और अगर ये प्रक्रिया कई सालों तक चलती रहे तो आप अंदाजा लगा सकते हैं कि हमारे शरीर में क्या हो रहा होगा. यह नमकीन कपड़ों का गोदाम बन जाता है। धीरे-धीरे इसमें अधिक से अधिक नमक जमा हो जाता है। त्वचा, चमड़े के नीचे के ऊतकों, फेफड़ों, हड्डियों, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और अन्य अंगों को महत्वपूर्ण मात्रा में सोडियम क्लोराइड प्राप्त होता है, जबकि साथ ही उनमें अन्य पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। खनिज लवण, जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, आदि। हर किसी को याद रखना चाहिए: पानी नमक को नहीं हटाता है! लेकिन अगर कोई व्यक्ति अपने आहार को बदलने और भोजन में नमक जोड़ने से पूरी तरह परहेज करने का निर्णय लेता है, तो वह धीरे-धीरे यह सुनिश्चित कर सकता है कि अतिरिक्त नमक समाप्त हो जाए। दुर्भाग्य से, नमक कभी भी प्रति दिन 25 ग्राम तक की मात्रा में उत्सर्जित नहीं होता है, जिसे गुर्दे सैद्धांतिक रूप से उत्सर्जित कर सकते हैं। वास्तव में, यदि कोई व्यक्ति प्रति दिन 2 ग्राम नमक का सेवन कम कर देता है, तो प्रति दिन 3-4 ग्राम तक नमक मूत्र में उत्सर्जित हो सकता है।

लेकिन हम बात कर रहे हैंहे स्वस्थ शरीर. यदि शरीर कमजोर या बीमार है, यदि कोई व्यक्ति एक्जिमा या फेफड़ों की बीमारी से पीड़ित है, तो सबसे पहले हृदय, गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली को सुनिश्चित करने के लिए आहार से नमक को बाहर करना आवश्यक है। साथ ही, ऊतकों में जमा अतिरिक्त सोडियम क्लोराइड को शरीर से निकालना आवश्यक है, खासकर सूजन वाले ऊतकों में। सूजन या जलन के सभी मामलों में नमक रहित आहार की आवश्यकता का यह एक कारण है।

कई डॉक्टरों को इस पर आपत्ति है. उनकी राय में, यदि किसी व्यक्ति को बहुत अधिक पसीना आता है (उदाहरण के लिए, भारी पसीना)। शारीरिक गतिविधि, एक सैन्य मार्च पर या डायफोरेटिक्स के प्रभाव में), उसके शरीर से नमक कम हो जाता है, और नुकसान की भरपाई की जानी चाहिए। यह एक भ्रम है. ऐसे मामलों में, शरीर स्वयं किसी भी कीमत पर रक्त में सोडियम क्लोराइड के आवश्यक स्तर को बनाए रखने की कोशिश करता है। यह स्तर बहुत ही कम होता है छोटी अवधि. पहले जमा हुआ था विभिन्न कपड़ेनमक तेजी से रक्त में चला जाता है, और रक्त में सोडियम क्लोराइड का स्तर जितनी जल्दी सामान्य हो जाता है लंबा व्यक्तिनमक रहित आहार पर है।

किसी अभियान पर निकले सैनिकों को नमक देने की प्रथा इस गलत धारणा पर आधारित है कि पसीने से बर्बाद हुए नमक की भरपाई करना आवश्यक है।

तो हम देखते हैं:भले ही आप केवल खाते हों कच्चे फलऔर सब्जियाँ, तब भी एक व्यक्ति को प्रति दिन एक ग्राम से अधिक नमक मिलता है।

आइए संक्षेप में बताएं:
नमक रहित आहार में नमक गुप्त रूप में मौजूद होता है।

सभी सकारात्मक नतीजेयदि आप औद्योगिक उत्पादों का सेवन जारी रखते हैं, तो कोई भी निर्धारित आहार बेकार हो सकता है नियमित रोटी, जिसमें सुधार के लिए नमक या अन्य मसाले होते हैं स्वाद गुणउत्पाद.

प्राकृतिक रूप से, "जीवित" उत्पाद - फल और सब्जियाँ - मौजूद हैं पर्याप्त गुणवत्ताइसके अलावा, सोडियम और क्लोरीन सहित सभी खनिज लवण, ऐसे ऊर्जा संयोजनों में हैं जो शरीर के स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक हैं।

शरीर पर किसी भी सूजन प्रक्रिया और सूजन के मामले में, तत्काल नमक रहित आहार पर स्विच करना और जितना संभव हो उतना नमक शामिल करना आवश्यक है। और उत्पाद, पोटेशियम से भरपूर, विशेष रूप से शहद और सेब का सिरका, जिसमें इसकी सबसे बड़ी मात्रा होती है।

यदि आप केवल प्राकृतिक खाद्य पदार्थ (फल, सब्जियां, मेवे, जड़ें, पत्तियों और जड़ी-बूटियों का अर्क) खाते हैं, तो नमक रहित आहार की आदत डालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। विषय में मूल्यवान उत्पादभोजन - सब्जियाँ, फल, यदि वे जल्दी से, बिना नमक के और केवल भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में तैयार किए जाएं तो वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। कच्ची सब्जियों और फलों में कभी भी नमक नहीं डालना चाहिए! उनमें इतने सारे खनिज लवण और सूक्ष्म तत्व और ऐसे दिव्य संयोजन होते हैं कि कोई भी रसोइया ऐसा कुछ हासिल नहीं कर पाएगा। प्रकृति से प्रतिस्पर्धा करना कठिन है!

बेशक, बिना नमक के खाना बनाना और खाना सीखना आसान नहीं है। लेकिन यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो यह प्रयास सार्थक है, क्योंकि नमक रहित आहार का मुद्दा जीवन और स्वास्थ्य, यौवन और सौंदर्य का मामला है!

ऐसा कोई जहर नहीं है जिसका प्रकृति में कोई मारक न हो। पोटेशियम नमक वास्तव में एक जीवित जीव के लिए मारक है, जो इससे अतिरिक्त सोडियम (यानी, टेबल नमक) को हटाने में मदद कर सकता है।

लोग सोडियम क्लोराइड, जिसे टेबल सॉल्ट भी कहा जाता है, पसंद करते हैं और बिना जाने इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं। किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक नमक होता है. दुर्भाग्य से, नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के लिए, उच्च सोडियम सामग्री स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, और इसमें इस तत्व की बहुत अधिक मात्रा पहले ही सिद्ध हो चुकी है। स्वास्थ्य अधिकारियों के अनुसार, अतिरिक्त सोडियम रक्त की मात्रा बढ़ाता है और इस प्रकार हृदय और रक्त वाहिकाओं पर दबाव डालता है।

आप प्रतिदिन कितना सोडियम (नमक) खा सकते हैं?

नवीनतम आहार दिशानिर्देश रखने की सलाह देते हैं सोडियम का स्तर 2,300 मिलीग्राम से कम या प्रति दिन केवल 1 चम्मच. डॉक्टर कम सीमा की सलाह देते हैं, जिससे लोगों को अपना सेवन 1,500 मिलीग्राम से कम करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। जबकि अधिकांश लोग पहले से ही जानते हैं कि पॉपकॉर्न और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे उच्च नमक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहना सबसे अच्छा है, डिब्बाबंद सब्जियोंऔर नमकीन मछली.

लगभग औसत व्यक्ति प्रतिदिन 3,000 मिलीग्राम से अधिक सोडियम का सेवन करता है, हालाँकि शरीर को केवल 500 मिलीग्राम या एक-चौथाई चम्मच से भी कम की आवश्यकता होती है।

अनाज और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादहमारे सोडियम सेवन का बड़ा हिस्सा बनता है। एक प्लेट मक्के का दलियाप्रति सर्विंग में 200 मिलीग्राम से अधिक सोडियम हो सकता है।

यहां तक ​​की पौष्टिक भोजन, कैसे सब्जी का रसनमक की मात्रा अधिक हो सकती है। यही कारण है कि लेबल को ध्यान से पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि एक बैंक भी टमाटर का रसप्रति लीटर 1000 मिलीग्राम तक हो सकता है। अपनी खुद की ताजी सब्जियों का रस निचोड़ना सबसे अच्छा है - एक छोटे टमाटर में केवल 11 मिलीग्राम सोडियम होता है।

डिब्बाबंद सूप और सब्जियाँ

कुछ डिब्बाबंद सूपइसमें 1300 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है। दूसरी ओर, आपको शोरबा और का उपयोग करके अपना स्वयं का सूप तैयार करने की आवश्यकता है ताजा सामग्रीसाथ कम सामग्रीसोडियम. अपने सोडियम सेवन को कम करने के लिए, आपको ताज़ी सब्जियाँ खरीदने की ज़रूरत है, और यदि डिब्बे से उपयोग कर रहे हैं, तो खाने से पहले अतिरिक्त सोडियम निकालने के लिए सभी डिब्बाबंद सब्जियों को धोना सुनिश्चित करें। आधा कप ताजी पकी हुई गाजर में केवल 45 मिलीग्राम सोडियम होता है, और एक कप हरी बीन्स में केवल 1 मिलीग्राम होता है।

जमा हुआ भोजन

हो सकता है कि कुछ जमे हुए खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक नमक हो। पिज्जा जैसे जमे हुए भोजन में 1,800 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है - जो कि केवल एक भोजन में आपकी दैनिक नमक की सीमा को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। अधिक नमक का कारण बन सकता है. कम सोडियम या इससे भी बेहतर विकल्प की आवश्यकता है, अपना खुद का बनाएं खुद के व्यंजनशुरूुआत से।

स्पेगेटी सॉस

स्पेगेटी अक्सर दोपहर के भोजन के लिए आती है। एक कप स्पेगेटी सॉस में 1,000 मिलीग्राम सोडियम हो सकता है। अगर आप शौकिया हैं मीट सॉस, तो सॉसेज या कटलेट में प्राप्त अतिरिक्त सोडियम को ध्यान में रखना आवश्यक है। वैकल्पिक रूप से, अपना खुद का बनाएं खुद की चटनीस्पेगेटी के लिए पके टमाटरऔर ताज़ा तुलसीऔर लहसुन. आप स्पेगेटी का सीज़न भी कर सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर जैतून का तेलस्वस्थ आहार के लिए.

रोटी और नमक

जब ब्रेड, रोल और पाई की बात आती है, तो आपको लेबल को ध्यान से पढ़ने की ज़रूरत है। आधा किलोग्राम आटे में 200 मिलीग्राम से अधिक सोडियम हो सकता है। इसके बजाय, आप चुन सकते हैं सादा फ्लैटब्रेडमकई से, जिसमें केवल 11 मिलीग्राम सोडियम होता है।

डेरी

डेयरी उत्पाद हैं अच्छा स्रोतकैल्शियम और विटामिन डी, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ हो सकते हैं स्मार्ट पसंदजब उच्च रक्तचाप की बात आती है। कुछ डेयरी उत्पादों में बहुत अधिक नमक होता है, जैसे पनीर, छाछ और प्रसंस्कृत चीज में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। ब्रिंज़ा, संसाधित चीज़प्रति 50 ग्राम में 400 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है। के लिए वैकल्पिक विकल्पसोडियम की मात्रा कम होने पर, 175 मिलीग्राम सोडियम प्रति 50 ग्राम या ताजा मोत्ज़ारेला चुनें स्विस पनीर 60 मिलीग्राम प्रति 50 ग्राम से कम के स्तर पर..

नमकीन समुद्री भोजन

समुद्री भोजन है बढ़िया जोड़रोकथाम के लिए हृदय रोग. समुद्री भोजन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जो बदले में कम करने में मदद करता है रक्तचाप. लेकिन आपको यह चुनना होगा कि किन उत्पादों में बहुत अधिक नमक है, जैसे शेलफिश और डिब्बाबंद ट्यूनाउच्च नमक सामग्री सबसे बढ़िया विकल्प. एक सौ ग्राम डिब्बाबंद ट्यूना में 300 मिलीग्राम सोडियम होता है, और चार बड़ा झींगा 200 मिलीग्राम. बेहतर चयनसमुद्री भोजन शामिल है ताजा टूना, सैल्मन, हलिबूट या हैडॉक।

कोई भी खाना डालने से पहले किराने की टोकरीइसका पालन करने की जरूरत है सरल नियम: "किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक नमक होता है: यदि यह प्रति सेवारत 140 मिलीग्राम से अधिक है, तो इसे न जोड़ें।"

विस्तार

कई खाद्य पदार्थों में सोडियम और क्लोरीन काफी मात्रा में होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रति 1 लीटर दूध में कम से कम 4 ग्राम सोडियम क्लोराइड होता है। तथाकथित नमक-मुक्त आहार, जिसमें डेयरी-मुक्त उत्पादों की औसत खपत होती है, में 1 - 2 ग्राम या अधिक नमक होता है यदि आहार में ब्रेड और आलू शामिल हों। तालिका पर एक नज़र डालें, जो कथित तौर पर अनसाल्टेड, विभिन्न खाद्य पदार्थों की सोडियम सामग्री का एक अनुमान देती है।

खाद्य उत्पादों में नमक (सोडियम) की मात्रा (जर्मन वैज्ञानिकों के अनुसार)

इस प्रकार, सभी उत्पादों में, बिना नमक मिलाये भी, पर्याप्त सोडियम होता है।

क्लोरीन. स्वस्थ रहने के लिए आपको क्लोरीन के बारे में क्या जानने की आवश्यकता है?

शहर के नल के पानी में आमतौर पर बहुत अधिक क्लोरीन होता है। यह पानी को शुद्ध करने की आवश्यकता के कारण होता है। लेकिन अधिक क्लोरीन खतरनाक है। आप किसी खुले बर्तन (केतली) में पानी को 15 मिनट तक उबालकर इससे छुटकारा पा सकते हैं।

आपको यह जानना आवश्यक है: स्वस्थ हृदय और गुर्दे वाला व्यक्ति प्रतिदिन 25 ग्राम तक नमक उत्सर्जित करता है - ज्यादातर मूत्र में और आंशिक रूप से मल और पसीने में। केवल फेफड़ों और गुर्दे की बीमारियों (फुफ्फुसीय तपेदिक, मलेरिया, बुखार) की स्थिति में पसीने के साथ बहुत सारा नमक निकलता है, जिसमें लंबे समय तक पसीना आता रहता है और प्रतिदिन 2 ग्राम तक नमक निकल सकता है। पसीने के साथ.

यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन 25 ग्राम से अधिक नमक का सेवन करता है, तो उसके अवशेष शरीर में जमा हो जाते हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति के मूत्र में प्रति लीटर 9 ग्राम से अधिक सोडियम क्लोराइड नहीं हो सकता है। यदि स्वस्थ किडनी वाले स्वस्थ व्यक्ति को प्रति दिन 12 ग्राम नमक मिलता है, लेकिन प्रति दिन एक लीटर से अधिक मूत्र उत्सर्जित नहीं होता है, तो शरीर में 3 ग्राम नमक बरकरार रहता है। और अगर ये प्रक्रिया कई सालों तक चलती रहे तो आप अंदाजा लगा सकते हैं कि हमारे शरीर में क्या हो रहा होगा. यह नमकीन कपड़ों का गोदाम बन जाता है। धीरे-धीरे इसमें अधिक से अधिक नमक जमा हो जाता है। त्वचा, चमड़े के नीचे के ऊतकों, फेफड़ों, हड्डियों, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और अन्य अंगों को महत्वपूर्ण मात्रा में सोडियम क्लोराइड प्राप्त होता है, जबकि साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस आदि जैसे अन्य खनिज लवणों की मात्रा कम हो जाती है याद रखना चाहिए: पानी से नमक नहीं निकलता! लेकिन अगर कोई व्यक्ति अपने आहार को बदलने और भोजन में नमक जोड़ने से पूरी तरह परहेज करने का निर्णय लेता है, तो वह धीरे-धीरे यह सुनिश्चित कर सकता है कि अतिरिक्त नमक समाप्त हो जाए। दुर्भाग्य से, नमक कभी भी प्रति दिन 25 ग्राम तक की मात्रा में उत्सर्जित नहीं होता है, जिसे गुर्दे सैद्धांतिक रूप से उत्सर्जित कर सकते हैं। वास्तव में, यदि कोई व्यक्ति प्रति दिन 2 ग्राम नमक का सेवन कम कर देता है, तो प्रति दिन 3-4 ग्राम तक नमक मूत्र में उत्सर्जित हो सकता है।

लेकिन हम बात कर रहे हैं स्वस्थ शरीर की. यदि शरीर कमजोर या बीमार है, यदि कोई व्यक्ति एक्जिमा या फेफड़ों की बीमारी से पीड़ित है, तो सबसे पहले हृदय, गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली को सुनिश्चित करने के लिए आहार से नमक को बाहर करना आवश्यक है। साथ ही, ऊतकों में जमा अतिरिक्त सोडियम क्लोराइड को शरीर से निकालना आवश्यक है, खासकर सूजन वाले ऊतकों में। सूजन या जलन के सभी मामलों में नमक रहित आहार की आवश्यकता का यह एक कारण है।

कई डॉक्टरों को इस पर आपत्ति है. उनकी राय में, यदि किसी व्यक्ति को बहुत अधिक पसीना आता है (उदाहरण के लिए, तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान, सैन्य मार्च पर, या डायफोरेटिक्स के प्रभाव में), तो उसके शरीर में नमक की कमी हो जाती है, और नुकसान की भरपाई की जानी चाहिए। यह एक भ्रम है. ऐसे मामलों में, शरीर स्वयं किसी भी कीमत पर रक्त में सोडियम क्लोराइड के आवश्यक स्तर को बनाए रखने की कोशिश करता है। इस स्तर में कमी बहुत ही कम समय के लिए होती है। विभिन्न ऊतकों में पहले से जमा हुआ नमक जल्दी से रक्त में चला जाता है, और रक्त में सोडियम क्लोराइड का स्तर जितनी जल्दी सामान्य हो जाता है, व्यक्ति उतना ही अधिक समय तक नमक-मुक्त आहार पर रहता है।

किसी अभियान पर निकले सैनिकों को नमक देने की प्रथा इस गलत धारणा पर आधारित है कि पसीने से बर्बाद हुए नमक की भरपाई करना आवश्यक है।

तो, हम देखते हैं: भले ही आप केवल कच्चे फल और सब्जियां खाते हैं, तब भी एक व्यक्ति को प्रति दिन एक ग्राम से अधिक नमक मिलता है।

आइए संक्षेप में बताएं:

• नमक रहित आहार में नमक गुप्त रूप में मौजूद होता है।
• किसी भी निर्धारित आहार के सभी सकारात्मक परिणाम शून्य हो सकते हैं यदि आप औद्योगिक उत्पादों, यहां तक ​​कि साधारण ब्रेड का सेवन करना जारी रखते हैं, जिसमें उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नमक या अन्य मसाले होते हैं।
• प्राकृतिक, "जीवित" उत्पाद - फल और सब्जियां - में सोडियम और क्लोरीन सहित सभी खनिज लवणों की पर्याप्त मात्रा होती है, और ऐसे ऊर्जा संयोजन होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।
• शरीर पर किसी भी सूजन प्रक्रिया और सूजन के लिए, आपको तत्काल नमक रहित आहार पर स्विच करना चाहिए और जितना संभव हो सके पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए, विशेष रूप से शहद और सेब साइडर सिरका, जिसमें सबसे बड़ी मात्रा होती है।

• यदि आप केवल प्राकृतिक खाद्य पदार्थ (फल, सब्जियां, मेवे, जड़ें, पत्तियों और जड़ी-बूटियों का अर्क) खाते हैं, तो नमक रहित आहार की आदत डालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जहां तक ​​मूल्यवान खाद्य उत्पादों - सब्जियों, फलों की बात है, वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं यदि वे जल्दी से, बिना नमक के और केवल भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में तैयार किए जाएं। कच्ची सब्जियों और फलों में कभी भी नमक नहीं डालना चाहिए! उनमें इतने सारे खनिज लवण और सूक्ष्म तत्व और ऐसे दिव्य संयोजन होते हैं कि कोई भी रसोइया ऐसा कुछ हासिल नहीं कर पाएगा। प्रकृति से प्रतिस्पर्धा करना कठिन है!

बेशक, बिना नमक के खाना बनाना और खाना सीखना आसान नहीं है। लेकिन यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो यह प्रयास सार्थक है, क्योंकि नमक रहित आहार का मुद्दा जीवन और स्वास्थ्य, यौवन और सौंदर्य का मामला है!

ऐसा कोई जहर नहीं है जिसका प्रकृति में कोई मारक न हो। पोटेशियम नमक वास्तव में एक जीवित जीव के लिए मारक है, जो इससे अतिरिक्त सोडियम (यानी, टेबल नमक) को हटाने में मदद कर सकता है।