एक कच्चे मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है? बिना छिलके वाली मुर्गी के अंडे का वजन

किराने की दुकानों में, लोग शायद ही कभी अपनी उपस्थिति को करीब से देखते हैं। आमतौर पर यह उत्पाद आकार के अनुसार चुना जाता है। क्या कभी किसी ने सोचा है कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है और यह इस उत्पाद के अन्य संकेतकों को कैसे प्रभावित करता है?

लेबलिंग नियम

एक दुकान में खरीदे गए अंडे पर, एक नियम के रूप में, एक विशेष मुहर होती है जिसमें खरीदे गए उत्पाद के बारे में पूरी जानकारी होती है। आपको बस इसे सही ढंग से पढ़ने में सक्षम होना चाहिए। अंकन आमतौर पर दो तरीकों से किया जाता है:

1) प्रत्येक अंडे के छिलके पर अलग से मोहर लगाई जाती है।

2) यदि उत्पाद एक विशेष बंद कंटेनर में बेचा जाता है, तो जानकारी पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। आमतौर पर यह एक लेबल होता है जिसे इस तरह से चिपकाया जाता है कि बॉक्स खोलते समय आपको इसे फाड़ना पड़े। यह एक गारंटी के रूप में कार्य करता है कि कंटेनर का पुन: उपयोग नहीं किया गया है।

अक्सर, पोल्ट्री फार्म बाद की पैकेजिंग के प्रकार को ध्यान में रखे बिना अपने सभी उत्पादों को लेबल करने का प्रयास करते हैं। इस तरह, कंपनी संभावित गलतफहमी और प्रतिस्थापन से बचने की कोशिश करती है। लागू अंकन के प्रत्येक प्रतीक के अर्थ को समझते हुए, कोई भी खरीदार न केवल उत्पाद का सामान्य विवरण दे सकता है, बल्कि काउंटर पर खड़े चिकन अंडे का वजन भी निर्धारित कर सकता है।

क्रेता सूचना

सबसे सरल अंकन टिकट में दो प्रतीक होते हैं। पहला अंडे का प्रकार है, और इसे रूसी वर्णमाला के एक अक्षर द्वारा दर्शाया जाता है, और दूसरा इसका आकार है, और इसे पारंपरिक रूप से संख्याओं या अक्षरों में दर्शाया जाता है। अब आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इस सभी प्रतीकवाद का उपयोग करके वजन कैसे निर्धारित किया जाए। मुर्गी के अंडे बहुत हैं, और वे सभी अलग-अलग हैं। आपको इसे क्रम से समझने की आवश्यकता है। स्टाम्प में अक्षर चिन्ह उत्पाद के प्रकार को दर्शाता है। यह सिर्फ एक पारंपरिक नाम नहीं है. इसके अनुसार, पोल्ट्री फार्म उत्पादों के शेल्फ जीवन और आवेदन का दायरा स्थापित किया जाता है। इसलिए, अंडों को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. आहार संबंधी ("डी")। इन्हें आमतौर पर 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसके अलावा, उलटी गिनती निर्माण की तारीख से नहीं, बल्कि छँटाई की तारीख से शुरू होती है। किसी स्टोर में खरीदारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
2. कैंटीन ("सी")। उनकी शेल्फ लाइफ 25 दिनों तक पहुंचती है।

इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि एक आहार अंडा टेबल अंडे से किसी विशेष गुण में भिन्न नहीं होता है। इसके ताज़ा होने की पूरी संभावना है। यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है. यह मुर्गी के अंडे या किसी अन्य के वजन से भी अधिक महत्वपूर्ण है। शायद यही कारण है कि शिशु आहार के लिए आहारीय अंडे का उपयोग किया जाता है। इन्हें सुरक्षित रूप से नरम-उबलाया जा सकता है या कन्फेक्शनरी उत्पादन में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, क्रीम बनाने के लिए।

अंडे की वजन श्रेणियां

प्रकार के अलावा अंडों को श्रेणियों में भी बांटा गया है। उनमें से केवल पांच:

• प्रथम (1);
• दूसरा (2);
• तीसरा (3);
• चयनित (ओ);
• उच्चतम (बी).

यह संकेतक आपको उत्पाद के आकार का आकलन करने की अनुमति देता है। इसलिए, इसे जानकर, आप लगभग 1 मुर्गी के अंडे का वजन निर्धारित कर सकते हैं। औसतन यह लगभग 50 ग्राम होता है। चिकन अंडे के प्रकार, श्रेणी और वजन पर डेटा को एक तालिका में संक्षेपित किया जा सकता है।

मुर्गी के अंडे के वजन की उनके प्रकार और श्रेणी पर निर्भरता की तालिका

जो लोग खाना बनाना पसंद करते हैं उन्हें पता होना चाहिए कि रेसिपी लिखते समय विशेषज्ञ आमतौर पर पारंपरिक रूप से 40 ग्राम के अनुमानित वजन के साथ तीसरी श्रेणी के अंडे का उपयोग करते हैं। किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, आप चेक स्केल का उपयोग करके लेबलिंग की शुद्धता की जांच कर सकते हैं।

अंडे के घटक

किसी भी अंडे में तीन भाग होते हैं। उत्पाद में उनमें से प्रत्येक का प्रतिशत हिस्सा इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 58.5%;
• जर्दी - 30%;
• शेल - 11.5%।

ये संकेतक सभी प्रकार और श्रेणियों के अंडों के लिए लगभग समान हैं। उपरोक्त मूल्यों के आधार पर, आप बिना छिलके वाले मुर्गी के अंडे के वजन की आसानी से गणना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एक C1 अंडे का वजन 60 ग्राम है, तो उसका खोल क्रमशः 7 ग्राम, जर्दी 20 ग्राम और सफेद 33 ग्राम है। आमतौर पर ऐसा संकेतक आवश्यक नहीं होता है, लेकिन कभी-कभी इसे उपायों की कुछ तालिकाओं में दर्शाया जाता है। इसके अलावा, कुछ कन्फेक्शनरी कंपनियां अपने उत्पादों का उत्पादन करने के लिए मेलेंज का उपयोग करती हैं। यह अंडे के छिलके के बिना जर्दी और सफेदी का मिश्रण है। इस मामले में, अंडों के एक विशेष बैच का वजन जानकर, आप गणना कर सकते हैं कि इससे कितना मेलेंज उत्पन्न किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि शेल का वजन उसके रंग पर बिल्कुल भी निर्भर नहीं करता है। अंडे सफेद, बेज, भूरे और यहां तक ​​कि जैतून भी हो सकते हैं। इस विशेषता के आधार पर, किसी विशेष अंडे देने वाली मुर्गी की नस्ल का निर्धारण करना संभव है।

उबला हुआ उत्पाद

चिकन अंडे आमतौर पर कच्चे, उबले और तले हुए खाए जाते हैं। उबले हुए उत्पाद अक्सर किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में उपयोग होते हैं। उबले अंडे सादे ही खाए जाते हैं या विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं: ऐपेटाइज़र, सलाद और यहां तक ​​कि सूप भी। व्यंजनों का संकलन करते समय, विशेषज्ञ आमतौर पर टुकड़ों में अंडों की संख्या का उपयोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी ग्राम में एक जटिल व्यंजन के घटकों के अनुपात का अंदाजा लगाना आवश्यक होता है। यहीं पर अंडे का वजन जानने की जरूरत पैदा होती है। इस मामले में, आपको तुरंत उपरोक्त तालिका को देखना होगा। आपको बस बाहरी आवरण के बिना सफेद और जर्दी के वजन की गणना करने की आवश्यकता है। यह वांछित मान होगा. आखिरकार, अंडों को उनके खोल में उबाला जाता है, जैसे कि एक सीमित स्थान में, इसलिए इस मामले में किसी भी भौतिक नुकसान को व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है।

औसत मूल्य

एक ही श्रेणी और प्रकार के दो अलग-अलग अंडों का वजन अलग-अलग हो सकता है। यह वर्तमान मानक द्वारा प्रदान किया गया है। लेकिन अगर हम बड़े बैचों के बारे में बात कर रहे हैं, तो आमतौर पर ग्राम में अनुमेय विचलन को ध्यान में नहीं रखा जाता है। केवल औसत मूल्य को ध्यान में रखा जाता है, यानी मुर्गी के अंडे का औसत वजन। उदाहरण के लिए, दूसरी श्रेणी के एक आहार अंडे का वजन 45 से 55 ग्राम तक होना चाहिए। इसलिए, एक बैच में ऐसे अंडों का औसत वजन 50 ग्राम माना जाता है। व्यवहार में ऐसा ही होता है. बड़े और छोटे दोनों प्रकार के अंडे पाए जाते हैं। यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं और वजन करते हैं, उदाहरण के लिए, एक ही अंकन के एक सौ अंडे, और फिर परिणामी मूल्य को कुल मात्रा से विभाजित करते हैं, तो परिणाम GOST द्वारा अनुमोदित औसत मूल्य के बराबर 1 अंडे का वजन होगा। कुछ निर्माता, अपनी सीमा का विस्तार करने के लिए, साधारण अंडों को अतिरिक्त गुण देते हैं: वे उन्हें सेलेनियम या आयोडीन से समृद्ध करते हैं, और एक चमकदार जर्दी रंग प्राप्त करते हैं। किसी भी मामले में, औसत वजन मूल्य उत्पादित उत्पाद की श्रेणी और प्रकार के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

मुर्गी के अंडे के सटीक पैरामीटर कहीं भी निर्दिष्ट नहीं हैं। हम यह पता लगाएंगे कि एक अंडे का वजन कितना है और प्रत्येक श्रेणी के लिए वजन मानदंड क्या हैं।

बहुत से लोग खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पढ़ते हैं, लेकिन मापदंडों के बारे में नहीं सोचते हैं। हम श्रेणियों के अनुसार इस उत्पाद के सटीक वजन की गणना करेंगे, और यह भी बताएंगे कि इसमें कितने ग्राम प्रोटीन और जर्दी है। ऐसी जानकारी रसोइयों या स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए उपयोगी हो सकती है जो खाए गए कैलोरी की संख्या और उपभोग किए गए भोजन के वजन की गणना करते हैं।

अंकन

रूसी संघ के कानून के अनुसार, सभी अंडों को श्रेणी के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए। समूहों में से एक में नामांकन सीधे पोल्ट्री फार्म में छंटाई के दौरान होता है - वहां उनका निरीक्षण, वजन और पैकेजिंग की जाती है।

कुल पाँच श्रेणियाँ हैं:

• तीसरा;
• दूसरा;
• पहला;
• चयनित;
• उच्चतम.

क्रमांकन के लिए "सी" और "डी" अक्षरों का भी उपयोग किया जाता है। पहला पदनाम एक टेबल अंडे का तात्पर्य है - ऐसा उत्पाद दूसरों की तुलना में अधिक समय तक ताजा रह सकता है, अक्षर "डी" आहार पर लागू होता है, उन्हें बिछाने के बाद पहले सप्ताह में सेवन किया जाना चाहिए। अन्यथा, ऐसा अंडा एक साधारण टेबल अंडा बन जाएगा, जिससे जर्दी और सफेदी के सभी आहार गुण नष्ट हो जाएंगे।

अक्षरों और संख्याओं के संयोजन के साथ एक अंकन होता है, उदाहरण के लिए, c1 या c0। इसका मतलब है दी गई श्रेणी और तालिका या आहार प्रजातियों से संबंधित।

वज़न

खोल में दूसरा - 45 से 55 ग्राम तक, बिना खोल के 36 ग्राम से अधिक नहीं, जर्दी - 14 से 16 तक, सफेद - 25-30।

पहले में, मुर्गी के अंडे का वजन 55 से 65 ग्राम तक होता है, और बिना सुरक्षात्मक खोल के - 50 से 58 ग्राम तक। जर्दी का वजन 18-24, सफेद - 30-33 होता है।

उच्चतम स्तर पर, एक मुर्गी के अंडे का वजन 75 ग्राम या उससे अधिक होता है। ये अंडकोष सबसे बड़े माने जाते हैं।उच्चतम श्रेणी के बिना छिलके वाले अंडे का वजन 67 ग्राम होता है, जिसमें 26-28 जर्दी और 39-42 सफेद होते हैं।

औसतन, एक साधारण अंडकोष का वजन 40-50 ग्राम के बराबर होता है - इन्हें तीसरी या दूसरी श्रेणी में रखा जाता है।

ऐसे अंडे खरीदारों के बीच काफी मांग में हैं, इसलिए इन्हें मुख्य रूप से सुपरमार्केट में प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, तीसरी श्रेणी पाक क्षेत्र में सबसे आम है - इसका उपयोग बेकिंग, सलाद, कॉकटेल के लिए, गर्म और ठंडे व्यंजनों में एक घटक के रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन (तले हुए अंडे) के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

पैकिंग का वजन

निर्माता मुख्य रूप से 10 या 15 टुकड़ों के पैकेज बनाते हैं; कभी-कभी 25 या 40 इकाइयों के सामान के साथ विस्तारित संस्करण भी होते हैं। इसलिए, यदि हम तीसरी श्रेणी और पैकेज में अंडों की न्यूनतम संख्या पर विचार करें तो औसत पैकेज का वजन 350-450 ग्राम है। दूसरी श्रेणी के लिए 450 से 550 ग्राम सामान्य माना जाता है, पहले के लिए - 550-670, चयनित और उच्चतम के लिए - कम से कम 650।

हालाँकि, समाप्ति तिथि के आधार पर पैकेज का वजन भिन्न हो सकता है, इसलिए यदि आपको हाइपरमार्केट में एक दर्जन अंडे मिलते हैं जिनका वजन 350 ग्राम से कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे एक सप्ताह से अधिक समय से शेल्फ पर हैं। ऐसा उत्पाद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है।

उत्पाद चुनते समय, उत्पाद की उपस्थिति को भी देखें: यदि पैकेज में वे अलग-अलग आकार के हैं, तो कई श्रेणियों को एक में मिलाना संभव है। इस प्रकार, पोल्ट्री फार्म उच्चतम या चयनित की आड़ में तीसरी श्रेणी का उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहे हैं।

इस उत्पाद के पैरामीटर मुर्गी पर भी निर्भर करते हैं - उसके रहने की स्थिति, चारा और पक्षी का स्वास्थ्य। कुछ पक्षी दूसरों की तुलना में बहुत बड़े अंडे देते हैं: उदाहरण के लिए, सबसे बड़े अंडे का वजन 140 ग्राम से अधिक होता है। और ऐसे पक्षी भी हैं जो छोटे अंडे देते हैं: उदाहरण के लिए, सबसे छोटे का वजन 10 ग्राम के बराबर होता है।

हमारे शरीर में प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत पक्षी के अंडे हैं। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है इसकी जानकारी पक्षियों की विभिन्न प्रजातियों के लिए अलग-अलग अर्थ रखती है। सबसे अधिक खपत चिकन और बटेर अंडे की होती है।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ, स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ और एथलीट अंडे में शुद्ध प्रोटीन की मात्रा को ध्यान में रखते हैं, जबकि रसोइये या वजन कम करने वाले लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है - अत्यधिक पौष्टिक घटकों में से एक के रूप में उत्पाद।

ऐसे अलग-अलग पंख वाले अंडे

पक्षियों के अंडों में प्रोटीन की मात्रा विभिन्न अंडों के कुल वजन पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक औसत मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम, एक बटेर के अंडे - 10-12 ग्राम, एक हंस के अंडे - 200 ग्राम, एक गिनी मुर्गी के अंडे - 25 ग्राम, एक तीतर के अंडे - 60 ग्राम, एक टर्की के अंडे - का होता है। 75 ग्राम, और एक बत्तख का अंडा - 90 ग्राम। शुतुरमुर्ग के अंडे (900 ग्राम) वजन के मामले में शीर्ष स्थान पर हैं, ऑस्ट्रेलियाई एमु पक्षी दूसरे स्थान पर (780 ग्राम) है। यदि किसी अंडे की सफेदी उसके कुल द्रव्यमान का 55-60% है, तो यह गणना करना आसान है कि जलपक्षी या विदेशी पक्षियों के एक अंडे की सफेदी में कितने ग्राम होते हैं। आधिकारिक खाना पकाने में उन्हें उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद भी उन्हें संक्रामक रोगों का संभावित स्रोत माना जाता है।

एक अंडे की सफेदी में कितने ग्राम प्रोटीन होता है?

चिकन या बटेर प्रोटीन में 87% पानी और केवल 11% मुख्य पोषक तत्व - प्रोटीन होता है। शेष 2% विभिन्न खनिजों और राख से बनता है। एक अंडे के सफेद भाग में कितने ग्राम होते हैं, इसकी गणना करने के लिए, आपको चिकन अंडे की श्रेणी जानने की आवश्यकता है, जो उत्पाद के वजन सहित कई मापदंडों को ध्यान में रखता है। यह तालिका आपको गणनाओं का उपयोग किए बिना नेविगेट करने और वांछित परिणाम जानने में मदद करेगी:

एक अंडे में प्रोटीन के द्रव्यमान की गणना करने का सूत्र

मुर्गी के अंडे की श्रेणी जानकर आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि 1 अंडे की सफेदी का वजन कितना होता है। उदाहरण के लिए, प्रथम श्रेणी के अंडे का सफेद भाग कितने ग्राम है? इसका वजन तालिका में देखा जा सकता है, यह लगभग 55-65 ग्राम है। अंडे के कुल द्रव्यमान में प्रोटीन मुर्गी के अंडे में 56% और बटेर के अंडे में 60% होता है। सुविधा के लिए, यह माना जाता है कि जर्दी अंडे के द्रव्यमान का 1/3 हिस्सा लेती है, और सफेद - 2/3। गणना सूत्र: अंडे का वजन उसकी श्रेणी के अनुसार ज्ञात करें और 2/3 से गुणा करें। इसलिए, गणना करते समय (या लेख में दी गई तालिका से) हमें उत्पाद के रूप में 36.7-43.3 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

उदाहरण के लिए, एक बटेर अंडे में औसतन 6 ग्राम प्रोटीन होता है।

एथलीटों और स्वस्थ जीवनशैली नियमों का पालन करने वाले लोगों के लिए

अंडे के असाधारण पोषण मूल्य और लाभों में मुख्य भूमिका उनके जैविक मूल्य द्वारा निभाई जाती है - इसे पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के अवशोषण की डिग्री कहते हैं। अंडा आसानी से पचने वाला भोजन है, यह हमारे शरीर द्वारा 98% पचने योग्य है, इसलिए इसका पोषण मूल्य मानक है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए, एथलीटों को अपने शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति 2-3 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। यह पता लगाने के बाद कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है, आप प्रभावी मांसपेशियों के निर्माण के लिए आहार में उत्पाद की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं। अंडे को बिना तेल डाले उबालने या तलने से प्रोटीन की मात्रा पर कोई असर नहीं पड़ता और वह अपरिवर्तित रहती है।

लेकिन मक्खन में तले हुए अंडे में 14 ग्राम प्रोटीन, एक ऑमलेट में 17 ग्राम प्रोटीन और कसा हुआ पनीर मिलाने पर 15 ग्राम प्रोटीन होता है। प्रोटीन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। प्रतिदिन नाश्ते में दो सफेद ऑमलेट खाने से आपको समान कैलोरी सामग्री वाले अन्य खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में 67% अधिक वजन कम करने में मदद मिलती है। वजन कम करने वाले बहुत से लोगों के मन में यह सवाल होता है कि 100 ग्राम अंडे में 12.7 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन) क्यों होता है, और अंडे की सफेदी में इतनी ही मात्रा में केवल 11.1 ग्राम क्यों होता है। यह पता चला है कि जर्दी प्रोटीन की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक समृद्ध है प्रोटीन: 16.3% बनाम 1.1%।

अंडे की सफेदी का सही तरीके से सेवन कैसे करें?

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अंडे या सफेदी को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। डॉक्टर कच्चे अंडे खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ये शरीर द्वारा केवल 50% ही पचते हैं और साल्मोनेलोसिस का स्रोत भी बन सकते हैं। क्या आप जानते हैं एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है? नाश्ते में दो नरम उबले अंडे उबालकर, आप अपना व्यक्तिगत दैनिक प्रोटीन सेवन प्राप्त कर सकते हैं।

तरल जर्दी, यदि आपको इसके घटकों से एलर्जी नहीं है, एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट होगी, दिल के दौरे के जोखिम को कम करेगी और मोतियाबिंद के विकास में बाधा बनेगी। अंडे का सफेद भाग उपयोगी एंजाइम, प्रोटीन, विटामिन बी और ग्लूकोज, विटामिन के, नियासिन, कोलीन और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करेगा जो हमारे शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों के संश्लेषण और पुनर्जनन में मदद करते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, अंडे की सफेदी के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

सुपरमार्केट या घर में अंडे खरीदते समय, हम अक्सर उनके वजन के बारे में नहीं सोचते हैं।

मूल रूप से, खरीदार पैकेजिंग की लागत को देखता है, कभी-कभी केवल घर पर ही देखता है कि इसमें अंडे आकार में बहुत छोटे हैं।

वास्तव में मुर्गी के अंडे कई प्रकार के होते हैं।

सबसे पहले, अंडों को आहार में विभाजित किया जाता है (यह अवधि मुर्गियों द्वारा अंडे देने के बाद पहले सप्ताह के दौरान अंडों पर लागू होती है) और नियमित टेबल अंडे (तीन सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर और सभी 8 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत)।

1. औसत अंडे का वजन होता है लगभग 50-55 ग्राम.
2. छोटे अंडे आमतौर पर पुललेट्स द्वारा दिए जाते हैं, ऐसे अंडों का वजन लगभग 35-40 ग्राम होता है। और बहुत बड़े अंडे भी होते हैं - चयनित अंडे, जैसे वयस्क मुर्गियों द्वारा दिए गए अंडे।
3. एक चयनित अंडे का वजन होता हैक्रमशः लगभग 65-75 ग्राम, एक दर्जन चयनित अंडों का एक पैकेज आसानी से पुललेट अंडों के समान पैकेज से दोगुना भारी हो सकता है।

चूंकि अंडे हमेशा वजन के आधार पर नहीं, बल्कि मात्रा के आधार पर बेचे जाते हैं, इसलिए खरीदार के लिए किसी विशेष पैकेज की अनुकूल लागत का सही निर्धारण करना मुश्किल हो सकता है। यही कारण है कि अंडों को श्रेणी के आधार पर लेबल करने की व्यवस्था है।

अंडे के निशान पर लिखे अक्षरों का क्या मतलब है? क्या उनसे अंडे का वजन निर्धारित करना संभव है?

रूसी कानूनों के अनुसार, मुफ्त बिक्री पर जाने वाले सभी अंडों को उनकी गुणवत्ता के अनुसार अक्षरों और संख्याओं के एक निश्चित सेट के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए।

• यदि अंडे के लेबलिंग में पहला अक्षर बड़ा डी है, तो अंडा आहार संबंधी है और इसे सात दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए, तो इसे टेबल अंडा माना जाता है।
• यदि पहला अक्षर कैपिटल सी है, तो अंडा एक साधारण टेबल अंडा है (पैकेज पर तारीख से लगभग 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

इसके बाद, श्रेणी बताने वाले अक्षर के आगे एक और अक्षर या संख्या जोड़ी जाती है, जो वजन के अनुसार अंडे की श्रेणी दर्शाता है।

• अक्षर बी का मतलब है कि अंडा उच्चतम श्रेणी का है और इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है।
• O अक्षर 65 से 75 ग्राम वजन वाले चयनित अंडों को दर्शाता है।
• 65 ग्राम से हल्के अंडे पर अंक अंकित होते हैं: 1 - प्रथम श्रेणी का एक अंडा जिसका वजन 55 से 65 ग्राम तक हो, 2 - दूसरी श्रेणी का एक अंडा जिसका वजन 45 से 55 ग्राम हो और 3 - तीसरी श्रेणी का एक अंडा जिसका वजन 35 से 45 ग्राम हो.

अंकन पैकेजिंग और प्रत्येक व्यक्तिगत अंडकोष दोनों पर लगाया जाना चाहिए।

इसलिए यदि अंडे पर स्याही से डीवी अंकित है, तो इसका मतलब है कि इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है और यह आहार संबंधी है। यदि अंडे पर C1 अंकित है, तो इसे 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसका वजन 55-65 ग्राम तक होता है।

अंडे न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि वे अपने तरीके में अनोखे भी होते हैं। आख़िरकार, मुर्गी का अंडा उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें सुरक्षित रूप से अपशिष्ट-मुक्त कहा जा सकता है।

कुल मिलाकर, अंडे के सभी घटकों को भोजन के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है: जर्दी और सफेदी से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और पिसे हुए अंडे के छिलके कैल्शियम का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत हैं।

इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए केवल 2-3 ग्राम गोले ही पर्याप्त हैं। औसत खोल पूरे अंडे के वजन का लगभग 9-11% बनाता है, जिसका अर्थ है कि एक मध्यम आकार का अंडकोष (कुल वजन 45-50 ग्राम) आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता से अधिक प्रदान करेगा।

चूंकि अंडे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि घरेलू सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए भी किया जाता है, कई गृहिणियां अंडे की जर्दी और छिलके का वजन अलग-अलग जानना चाहती हैं। इससे घरेलू चेहरे और बालों के मास्क तैयार करते समय सामग्री के अनुपात को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना संभव हो जाएगा। दरअसल, यहां सब कुछ काफी सरल है।

यह पता लगाने के लिए कि बिना छिलके वाले मुर्गी के अंडे का वजन कितना है, आप अनुपात के आधार पर सरल गणना कर सकते हैं: खोल - लगभग 10%, जर्दी - लगभग 30%, सफेद - अंडे के कुल वजन का लगभग 60%.

इस प्रकार, यदि हमारे पास पहली श्रेणी का अंडा है, तो हम गणना कर सकते हैं कि 60 ग्राम के कुल औसत वजन के साथ, खोल का वजन लगभग 6 ग्राम होता है, जर्दी का वजन लगभग 18 ग्राम होता है और एक अंडे की सफेदी का वजन लगभग 36 ग्राम होता है।

उच्चतम श्रेणी के अंडों के सभी घटकों के वजन की अलग-अलग गणना करना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि उनके वजन की कोई ऊपरी सीमा नहीं होती है। एक प्रीमियम मुर्गी के अंडे की जर्दी या उसके सफेद भाग का वजन कितना है, यह घरेलू पाक पैमाने का उपयोग करके सबसे आसानी से निर्धारित किया जाता है।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि, जैसा कि यह पता चला है, मुर्गी के अंडे का वजन एक अपेक्षाकृत सापेक्ष मूल्य है। इस तथ्य के बावजूद कि औसत अंडकोष का वजन लगभग 50-60 ग्राम होता है, अंडों की दुनिया में वास्तविक दिग्गज और बौने दोनों होते हैं।

तो दुनिया का सबसे बड़ा अंडा 1956 में अमेरिका में एक मुर्गी ने दिया था। इस अंडे का वजन 454 ग्राम था (हमारे 10 अंडों के मानक पैकेज के वजन के बराबर)। और सबसे छोटा अंडकोष 2011 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में (चार्ल्सटन में) पंजीकृत किया गया था। इसका वजन महज 3.5 ग्राम था.

चिकन अंडे एक सार्वभौमिक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें अनुप्रयोगों की एक अत्यंत विस्तृत श्रृंखला है। दरअसल, अंडा कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक अनिवार्य सामग्री है। और तले हुए अंडे से आप कितना स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं - जल्दी और आसानी से! हालाँकि, अधिक जटिल पाक कृतियों को बनाने के लिए नुस्खा में शामिल सामग्री के द्रव्यमान के सटीक पालन की आवश्यकता होती है। तो, मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है? आज हम इस अद्भुत और उपयोगी उत्पाद के बारे में कुछ रोचक तथ्य जानेंगे।

एक कच्चे मुर्गी के अंडे का वजन श्रेणी के आधार पर 40 से 80 ग्राम तक होता है।

अंडे की श्रेणी का निर्धारण कैसे करें? यदि उत्पाद किसी स्टोर में खरीदा जाता है, तो उस पर खरीदारों के लिए पूरी जानकारी के साथ एक विशेष मार्किंग स्टैम्प होगा। उदाहरण के लिए, 40 ग्राम वजन वाले सबसे छोटे अंडे तीसरी श्रेणी के हैं। दूसरी श्रेणी के उत्पाद की वजन सीमा 45 - 55 ग्राम है। पहली श्रेणी में 55 - 65 ग्राम वजन वाले अंडे शामिल हैं, और यदि वजन थोड़ा अधिक (65 - 75 ग्राम) है - तो यह पहले से ही एक चयनित उत्पाद है। सबसे बड़े "विशाल" अंडों का वजन 75-80 ग्राम होता है और वे उच्चतम श्रेणी के होते हैं।

यूरोपीय मुर्गी के अंडे, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में उगाए गए अंडों से वजन में थोड़े भिन्न होते हैं। यदि यूके में 53-63 ग्राम वजन वाले अंडे को औसत माना जाता है, तो आस्ट्रेलियाई लोगों के लिए ऐसे आकार बहुत बड़े लग सकते हैं - कंगारू की मातृभूमि में, औसत श्रेणी के अंडे केवल 43 ग्राम तक पहुंचते हैं।

मुर्गी के अंडे का आकार और वजन क्या निर्धारित करता है? अंडे के मापदंडों को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक मुर्गी की उम्र है। एक नियम के रूप में, मुर्गी जितनी बड़ी होगी, अंडे उतने ही बड़े होंगे। पक्षी का वजन और "अंतिम" उत्पाद का आकार परस्पर संबंधित है - सबसे अधिक संभावना है, एक बड़ी मुर्गी "पतली" मुर्गी की तुलना में बड़े अंडे देगी। नस्ल, भोजन की गुणवत्ता, जलवायु, वर्ष का समय और दिन का भी अंडकोष के आकार पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

उबले मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है?

एक उबले हुए मुर्गी के अंडे का वजन 50-60 ग्राम होता है।

कच्चे और उबले अंडे का वजन लगभग समान होता है - इसके लिए यह उत्पाद की श्रेणी निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन बिना छिलके वाले उबले अंडे का वजन कितना होता है? गणना काफी सरल है.

यह ज्ञात है कि एक अंडे में सफेद, जर्दी और छिलके का प्रतिशत क्रमशः 56%, 32% और 12% है। इन संकेतकों के आधार पर, आप केवल सफेद और जर्दी के द्रव्यमान को ध्यान में रखते हुए, बिना छिलके वाले अंडे के वजन की गणना कर सकते हैं।

कच्चे अंडे की तुलना में तले हुए अंडे का वजन थोड़ा कम होता है। सच है, तलने के बाद अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग दोगुनी हो जाती है।

बटेर के अंडे का द्रव्यमान 10-12 ग्राम होता है।

बटेर अंडा उत्कृष्ट पाचनशक्ति और उच्च पोषण मूल्य वाला एक प्राकृतिक व्यंजन है। आज, इन "छोटे" भूरे अंडों का उपयोग "क्लासिक" चिकन अंडे के साथ आहार में तेजी से किया जा रहा है।

एक बटेर अंडे का वजन 10-12 ग्राम से अधिक नहीं होता है, जो एक औसत मुर्गी के अंडे के वजन से लगभग पांच गुना कम है। अपने छोटे वजन के बावजूद, उत्पाद में 27 सूक्ष्म तत्व होते हैं। आहार पोषण के लिए एक वास्तविक खोज! बटेर अंडे विशेष रूप से विटामिन ए और बी, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन से भरपूर होते हैं - चिकन उत्पाद की तुलना में दो से चार गुना अधिक। अंडे के छिलके भी कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत हैं और इसका उपयोग भंगुर हड्डियों, रिकेट्स और हाइपोकैल्सीमिया को रोकने के लिए किया जाता है।

यह उल्लेखनीय है कि एक खराब हुआ बटेर अंडा बहुत हल्का होता है - यह बस खोल में सूख जाता है। लेकिन एक गायब मुर्गी के अंडे का द्रव्यमान लगभग एक ताजे अंडे के समान ही होता है।

शुतुरमुर्ग के अंडे का वजन कितना होता है?

शुतुरमुर्ग के अंडे का वजन 1.5 से 2 किलोग्राम होता है।

शुतुरमुर्ग दुनिया के सबसे बड़े उड़ने में असमर्थ पक्षी हैं। अपनी उच्च अनुकूलन क्षमता के कारण, ये विशाल पक्षी हमारे घरेलू किसानों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। सच है, शुतुरमुर्ग के अंडे का आकार उसके शरीर के वजन की तुलना में काफी छोटा होता है - सबसे बड़े नमूनों की लंबाई 15 - 21 सेमी तक होती है।

शुतुरमुर्ग के अंडे का वजन कितना होता है? ऐसे एक "अंडकोष" का वजन 1.5 से 2 किलोग्राम तक होता है। यदि आप तराजू के एक पलड़े पर शुतुरमुर्ग का अंडा रखते हैं, तो संतुलन के लिए आपको दूसरे पलड़े पर लगभग 36 मुर्गी के अंडे रखने होंगे। शुतुरमुर्ग के अंडे का घनत्व बहुत अधिक होता है - यह औसत कद के व्यक्ति (लगभग 80 किलोग्राम) का वजन सहन कर सकता है। खोल की मोटाई 0.6 सेमी तक होती है।

सबसे बड़ा शुतुरमुर्ग का अंडा चीन में दर्ज किया गया था - इसका वजन 2.35 किलोग्राम था और इसका व्यास 18.67 सेमी था।

शुतुरमुर्ग के अंडे कैलोरी में कम होते हैं और एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं। यद्यपि ऊर्जा मूल्य मुर्गी के अंडे की तुलना में 1.35 गुना कम है, 100 ग्राम शुतुरमुर्ग के अंडे में 118 किलो कैलोरी होती है।

शुतुरमुर्ग के अंडे का स्वाद काफी विशिष्ट होता है। लेकिन ऐसे एक "अंडे" से तले हुए अंडे का आकार 25 चिकन अंडे के समान होगा।