पु-एर्ह चाय का नशीला प्रभाव। चाय का नशा क्या है और पेय कैसे बनाया जाता है

क्या आप जानते हैं कि:

WHO के शोध के अनुसार, हर दिन आधे घंटे तक मोबाइल फोन पर बात करने से ब्रेन ट्यूमर होने की संभावना 40% तक बढ़ जाती है।

जो लोग नियमित रूप से नाश्ता करते हैं उनके मोटे होने की संभावना बहुत कम होती है।

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने अध्ययनों की एक श्रृंखला आयोजित की जिसमें वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि शाकाहार मानव मस्तिष्क के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इससे उसके द्रव्यमान में कमी आती है। इसलिए, वैज्ञानिक आपके आहार से मछली और मांस को पूरी तरह से बाहर न करने की सलाह देते हैं।

दंत चिकित्सक अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आए हैं। 19वीं शताब्दी में, रोगग्रस्त दांतों को बाहर निकालना एक साधारण हेयरड्रेसर की जिम्मेदारी थी।

सबसे दुर्लभ बीमारी कुरु रोग है। न्यू गिनी में केवल फॉर जनजाति के सदस्य ही इससे पीड़ित हैं। हंसने से रोगी की मृत्यु हो जाती है। माना जाता है कि यह बीमारी इंसानों का दिमाग खाने से होती है।

अधिकांश मामलों में, अवसादरोधी दवाएं लेने वाला व्यक्ति फिर से उदास हो जाएगा। यदि किसी व्यक्ति ने स्वयं अवसाद का सामना किया है, तो उसके पास इस स्थिति को हमेशा के लिए भूलने का पूरा मौका है।

खांसी की दवा "टेरपिंकॉड" शीर्ष विक्रेताओं में से एक है, अपने औषधीय गुणों के कारण बिल्कुल नहीं।

एक शिक्षित व्यक्ति को मस्तिष्क संबंधी रोगों की आशंका कम होती है। बौद्धिक गतिविधि अतिरिक्त ऊतक के निर्माण को बढ़ावा देती है जो रोग की भरपाई करता है।

74 साल के ऑस्ट्रेलियाई निवासी जेम्स हैरिसन करीब 1,000 बार रक्तदान कर चुके हैं। उसके पास एक दुर्लभ रक्त प्रकार है जिसके एंटीबॉडी गंभीर एनीमिया से पीड़ित नवजात शिशुओं को जीवित रहने में मदद करते हैं। इस प्रकार, ऑस्ट्रेलियाई ने लगभग दो मिलियन बच्चों को बचाया।

मानव मस्तिष्क का वजन शरीर के कुल वजन का लगभग 2% होता है, लेकिन यह रक्त में प्रवेश करने वाली लगभग 20% ऑक्सीजन का उपभोग करता है। यह तथ्य मानव मस्तिष्क को ऑक्सीजन की कमी से होने वाली क्षति के प्रति अत्यधिक संवेदनशील बनाता है।

मरीज को बाहर निकालने के प्रयास में डॉक्टर अक्सर बहुत आगे तक चले जाते हैं। उदाहरण के लिए, 1954 से 1994 की अवधि में एक निश्चित चार्ल्स जेन्सेन। ट्यूमर हटाने के लिए 900 से अधिक ऑपरेशन किए गए।

भले ही किसी व्यक्ति का दिल न धड़के, फिर भी वह लंबे समय तक जीवित रह सकता है, जैसा कि नॉर्वेजियन मछुआरे जान रेव्सडल ने हमें दिखाया। एक मछुआरे के खो जाने और बर्फ में सो जाने के बाद उसका "इंजन" 4 घंटे तक बंद रहा।

कई वैज्ञानिकों के अनुसार, विटामिन कॉम्प्लेक्स मनुष्यों के लिए व्यावहारिक रूप से बेकार हैं।

दिन में केवल दो बार मुस्कुराने से आपका रक्तचाप कम हो सकता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।

डार्क चॉकलेट के चार टुकड़ों में लगभग दो सौ कैलोरी होती है। इसलिए यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप दिन में दो से अधिक स्लाइस न खाएं।

चीनी प्रांत युन्नान अपनी चाय परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है। आख़िरकार, यहीं पर हज़ारों साल पुराने पेड़ उगते हैं, जिनकी पत्तियों और कलियों से दुनिया भर में जानी जाने वाली चाय की विशिष्ट किस्में बनाई जाती हैं। उनमें से पु-एर्ह चाय है - एक अद्भुत स्वाद और अद्वितीय उपचार गुणों वाला एक प्रसिद्ध पेय।

पुएर चाय - यह क्या है?

अधिकांश चीनी चाय अपने उत्कृष्ट स्वाद और टॉनिक गुणों के कारण प्रसिद्ध और व्यापक हो गई हैं। लेकिन उनमें से कोई भी पुएर शहर जिले के पेय के समान कई रहस्यों और रहस्यों से घिरा हुआ नहीं है।

यह चाय न केवल अपनी अत्यधिक ऊंची कीमत के कारण, बल्कि अपनी वास्तविक जादुई शक्ति के कारण भी दूसरों से अलग है, जिसकी क्षमताएं किंवदंतियों में प्रचलित हैं।

तो पुएर चाय क्या है? यह पोस्ट-किण्वन नामक एक असामान्य तकनीक का उपयोग करके बनाए गए बड़े पत्तों के संग्रह का नाम है, जो जीनस एस्परगिलस के उच्च मोल्ड कवक की कार्रवाई द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। यह प्रक्रिया आर्द्र वातावरण में होती है और कई वर्षों तक चल सकती है।

किण्वन के लिए धन्यवाद, पेय की गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार होता है - गंध और रंग बदल जाता है, कड़वाहट दूर हो जाती है और इसके मूल स्वाद गुण बनते हैं।

चाय बनाने की पूरी प्रक्रिया कई चरणों से होकर गुजरती है:

• चाय के पेड़ों से पत्तियाँ और कलियाँ एकत्र करना;
• मुरझाना और मुड़ना;
• किण्वन - उच्च तापमान पर किण्वन;
• सूखना, जो किण्वन प्रक्रिया को रोकता है;
• दबाना।

पु-एर्ह चाय की तैयारी में अंतिम और शायद सबसे महत्वपूर्ण चरण पकने को माना जाता है। प्राचीन समय में, चाय के परिवहन में बहुत अधिक समय लगता था और यह सड़क पर ही पक जाती थी। लेकिन हमारे समय में, उत्पादों की तेज़ डिलीवरी और पुएर की उच्च मांग के कारण, चीनी प्रौद्योगिकीविदों को चाय की पकने की प्रक्रिया को तेज़ करने का एक तरीका खोजने के लिए मजबूर होना पड़ा।

इस प्रकार कृत्रिम किण्वन की एक विधि विकसित की गई, जो प्राकृतिक किण्वन की तुलना में कई गुना तेजी से होती है।

समय के साथ, पु-एर्ह का स्वाद बेहतर होता जाता है। इसलिए, चाय की अधिकतम उम्र बढ़ने की अवधि सीमित नहीं है और कई दशकों तक हो सकती है। ऐसे संग्रह केवल सच्चे चाय पारखी लोगों के संग्रह में ही मिल सकते हैं।

पेय का स्वाद कैसा है?

चूंकि संग्रह विभिन्न प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके तैयार किया गया है, इसलिए इसका स्वाद स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है।

प्राकृतिक उम्र बढ़ने से तैयार की गई चाय को शेन पुएर कहा जाता है। जबकि कृत्रिम किण्वन द्वारा प्राप्त रचना को शू पुएर कहा जाता है।

यंग शेन हल्के पीले या हरे रंग का पेय है जिसमें सूखे मेवों की हल्की सुगंध और हल्का कसैलापन होता है। जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, इसका स्वाद भी बदलता जाता है। पकने के पाँच वर्षों में, कड़वाहट और कसैलापन ख़त्म हो जाता है, और पेय मखमली और समृद्ध हो जाता है। और सूखे मेवों के स्वाद में अखरोट, खरबूजा और नाशपाती के रंग मिलाए जाते हैं।

शू अपने गहरे गहरे रंग और कुछ हद तक मोटे स्वाद से पहचाना जाता है। शेन पुएर की तुलना में शू पुएर का स्वाद न केवल भारी, बल्कि मिट्टी जैसा भी लग सकता है। हालाँकि, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, शू कोमलता और बड़प्पन प्राप्त कर लेता है। इस चाय का मुख्य स्वाद चॉकलेट और स्मोक हैं।

चाय का तेल और पृथ्वी पुएर चाय भी शू पुएर के नाम हैं।

लाभकारी विशेषताएं

चाय के लाभकारी गुण शरीर के आंतरिक अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव में व्यक्त होते हैं।

तो, पुएर स्वयं को इस प्रकार प्रकट करता है:

• पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है;
• जिगर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
• वसायुक्त ऊतक को तोड़कर, यह अतिरिक्त वजन से लड़ता है और वजन कम करने में मदद करता है;
• दांतों के इनेमल को मजबूत करता है, मौखिक गुहा में हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है, दांतों पर प्लाक की उपस्थिति और सांसों की दुर्गंध को रोकता है;
• कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है, हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है;
• जननांग प्रणाली की कार्यक्षमता को पुनर्स्थापित करता है, हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है;
• शांत करता है, जलन और घबराहट से राहत देता है;
• मस्तिष्क के कार्य और एकाग्रता को बढ़ावा देता है;
• टोन, सुरक्षात्मक क्षमता को बढ़ाता है;
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है;
• उपकला कोशिकाओं के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, कायाकल्प करता है।

इसके अलावा, पु-एर्ह सभी प्रकार के विषाक्तता से प्रभावी ढंग से लड़ता है और अक्सर नशा और हैंगओवर सिंड्रोम को खत्म करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

चाय कितने प्रकार की होती है?

पकने के बाद परिणामी चाय दो रूपों में बिक्री पर आती है - ढीली या दबाई हुई।

दबाने से पु-एर्ह की कई किस्में प्राप्त होती हैं, जो न केवल आकार में, बल्कि वजन में भी भिन्न होती हैं:

• पैनकेक, फ्लैटब्रेड - एक गोल पक जिसका वजन 5 किलो तक होता है;
• कटोरा, घोंसला - वजन 3 किलो तक;
• ईंट - आयताकार सलाखों का वजन 1 किलो तक होता है;
• वर्गाकार - सतह पर दबाए गए चित्रलिपि के साथ 100-200 ग्राम वजन वाली सपाट टाइलें;
• मुड़ा हुआ - 250-300 ग्राम वजन वाले मशरूम के आकार जैसा दिखता है;
• सुनहरा कद्दू - ऊर्ध्वाधर दबी हुई धारियों वाला गोल आकार (यह सम्राट को प्रसाद के लिए बनाया गया था)।

पु-एर्ह तैयार करने के लिए, पुराने और युवा दोनों चाय के पेड़ों से एकत्र कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। औसतन 10 किलो एकत्रित पत्तियों से 7 किलो तैयार चाय प्राप्त होती है।

चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं?

पु-एर्ह के सूक्ष्म गुलदस्ते का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। विशेषज्ञों का कहना है कि यह एक पूरी कला है, इसमें महारत हासिल किए बिना पेय का असली स्वाद पाना असंभव है। सब कुछ महत्वपूर्ण है - वह कंटेनर जिसमें शराब बनाई जाएगी, पानी का तापमान, और जलसेक प्राप्त करने के लिए समय की मात्रा।

आपको पु-एर्ह को किस तापमान पर बनाना चाहिए?

केतली को गर्म पानी से धोया जाता है और प्रति 100-150 मिलीलीटर पानी में 4-6 ग्राम सूखा कच्चा माल की दर से चाय डाली जाती है। कुछ पेय प्रेमी सूखी पत्तियों को चाय की धूल से मुक्त करने और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए चाय बनाने से पहले उन्हें धोने की सलाह देते हैं।

उबलते पानी का उपयोग करके जितनी जल्दी हो सके धुलाई की जाती है। सूखी चाय को उबलते पानी में उबाला जाता है और कुछ सेकंड के बाद इसे छान लिया जाता है। कुछ मामलों में, बार-बार धोने की अनुमति है।

काढ़ा बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में नरम झरने या बोतलबंद पानी को आग पर रखा जाता है और अधिकतम संभव स्तर तक गर्म किया जाता है। पानी को उबालना, साथ ही पु-एर्ह को पकाना असंभव है, अन्यथा पेय के स्वाद को प्रकट करने के लिए मूल्यवान गुण खो जाएंगे।

चाय बनाने में कितना समय लगता है?

जलसेक का पहला भाग प्राप्त करने के लिए, चाय को लगभग एक मिनट तक भिगोना और कपों में समान रूप से डालना पर्याप्त है। फिर केतली में फिर से गर्म पानी डालें, एक मिनट से थोड़ा अधिक समय के लिए छोड़ दें और डालना दोहराएँ।

काढ़ा की कुल संख्या पांच से दस गुना तक हो सकती है। इसके अलावा, प्रत्येक बाद के जलसेक को 15 सेकंड अधिक समय तक रखा जाता है।

पु-एर्ह के अगले भाग का स्वाद हमेशा अधिक उज्ज्वल और समृद्ध होगा। प्रत्येक कप में स्वाद और सुगंध की एकरूपता बनाए रखने के लिए, पेय के सभी भागों को कपों में समान रूप से वितरित किया जाता है।

पुएर चाय को गोलियों में दबाकर कैसे बनाएं?

प्रेस्ड चाय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में कच्चे माल को हाथ से या एक विशेष चाकू का उपयोग करके तोड़ना चाहिए। इस प्रक्रिया में सावधानी की आवश्यकता होती है - यदि पत्तियों की अखंडता को संरक्षित नहीं किया जाता है, तो चाय अपना स्वाद खो सकती है।

एक चायदानी जिसमें विचाराधीन पेय कम से कम एक बार बनाया गया हो, उसे अन्य प्रकार की चाय तैयार करने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसकी विशिष्ट गंध, कंटेनर की दीवारों में अवशोषित होकर, अन्य पेय की सुगंध को बदल सकती है।

चीनी पुएर चाय अपना पूरा स्वाद तभी प्रकट करती है जब इसे सही तरीके से बनाया गया हो। यदि आप चाय बनाते समय स्थापित नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो पेय को खराब माना जा सकता है।

चीनी पृथ्वी चाय पुएर का प्रभाव

पु-एर्ह और चीनी सहित अन्य चायों के बीच मुख्य अंतर इसकी अपेक्षित प्रभाव प्रदान करने की अद्वितीय क्षमता है।

• अगर किसी व्यक्ति को आराम की जरूरत है तो एक कप सुगंधित पेय पीने से उसे पूरा आराम मिल जाएगा।
• यदि, इसके विपरीत, ध्यान की अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता है, तो जादुई पु-एर्ह का उचित प्रभाव होगा।

कई चाय प्रेमियों ने देखा है कि पु-एर्ह नशे का प्रत्येक भाग शरीर में नए अवसर लाता है - विस्तार पर ध्यान दिया जाता है, ध्यान करने और अवचेतन में गोता लगाने की क्षमता बढ़ जाती है। ऐसा माना जाता है कि पेय का प्रभाव आपको जीवन और अपने आस-पास की दुनिया के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलने और सकारात्मकता की ओर बढ़ने की अनुमति देता है।

पेय के प्रभाव की अनूठी अभिव्यक्तियों में से एक चाय से नशे का प्रभाव है। यह अजीब स्थिति एल्कलॉइड्स के कारण होती है, जो चाय की पत्तियों में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। हालाँकि, शराब के नशे के विपरीत, इस पेय के कारण होने वाली स्थिति में मादक प्रभाव नहीं होता है और शरीर को नष्ट करने के बजाय मजबूत करता है।

पु-एर्ह मांसपेशियों की ऐंठन को खत्म करता है, तनाव से राहत देता है और मुक्ति देता है, शरीर में शांति, खुशी और समग्र स्वास्थ्य लाता है।

वजन घटाने के लिए ड्रिंक कैसे पियें?

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ यह सलाह देते हैं कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इस चाय को अपने आहार में शामिल करें - यह पेय वास्तव में वसा जलाता है और वजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, पु-एर्ह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, पाचन में सुधार करता है और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।

पु-एर्ह के साथ तेजी से वजन कम करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• एक महीने तक दिन में कम से कम दो बार ठीक से तैयार पेय लें;
• सोने से पहले चाय का सेवन सीमित करें;
• स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर स्विच करें, अपने आहार से वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों को हटा दें;
• शारीरिक गतिविधि बढ़ाएँ.

उपयोग के लिए मतभेद

शरीर पर पु-एर्ह के सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव के बावजूद, कुछ लोगों को पेय के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।

सबसे पहले, पु-एर्ह चाय पीने के मतभेद उन लोगों पर लागू होते हैं जो इससे पीड़ित हैं:

• यूरोलिथियासिस (चाय के मूत्रवर्धक गुण पत्थरों की गति का कारण बन सकते हैं और हमले को भड़का सकते हैं);
• पेप्टिक छाला;
• आंख का रोग;
• साइकोस्थेनिया और बढ़ी हुई उत्तेजना;
• हाइपोटेंशन या अस्थिर रक्तचाप।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान पु-एर्ह का उपयोग अवांछनीय है, अनिद्रा की प्रवृत्ति, तेज बुखार और कैफीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, स्वास्थ्य, यौवन, शक्ति और जीवन का आनंद लाने के साधन के रूप में दैनिक उपयोग के लिए पु-एर्ह की सिफारिश की जाती है।

पु-एर्ह दुनिया की सबसे महंगी चायों में से एक है। यह उत्पादन की विशिष्टताओं में अन्य किस्मों से भिन्न है, जिसमें चीनी कारीगरों ने एक शताब्दी से अधिक समय से पूर्णता में महारत हासिल की है। चूँकि इस किस्म के पारखी आज भी दुनिया भर में दिखाई देते हैं, हम इसके इतिहास, तैयारी तकनीक और उचित उपयोग के बारे में बात करेंगे।

कहानी

तीसरी शताब्दी से, चीनी युन्नान चाय के पेड़ को उगा रहे हैं, और पहले से ही 8वीं शताब्दी में, इस कच्चे माल से उत्पादित चाय को पुएर या पु चाय कहा जाने लगा। युन्नान प्रांत के दक्षिण से, चाय की पत्तियाँ पड़ोसी देशों - मंगोलिया और तिब्बत में पहुंचाई जाने लगीं। यह प्रजाति पिछली शताब्दी के मध्य में यूरोप में दिखाई दी, क्योंकि चीन हमेशा अपने रहस्यों को ध्यान से रखता था और अन्य देशों और उनकी संस्कृति के लिए काफी बंद था।

उत्पादन सुविधाएँ

इस किस्म की मुख्य विशेषता किण्वन है, जिसके दौरान पु-एर्ह अपना स्वाद और संरचना प्राप्त करता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, चाय निम्नलिखित चरणों से गुजरती है:

• पत्तियां एकत्रित करना;
• मुरझाना;
• पत्तियों से रस निचोड़ना;
• किण्वन - चाय की पत्तियों के किण्वन का त्वरण;
• सुखाना;
• दबाना;
• पु-एर्ह की कुछ किस्मों को भी पकने की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण! उत्पाद को कार द्वारा वितरित करने से पहले, उपभोक्ता तक रास्ते में किण्वन होता था। मशीनों के आगमन के साथ, डिलीवरी का समय कम हो गया और निर्माता चाय को कृत्रिम रूप से किण्वित करने का विचार लेकर आए। कई निर्माताओं का दावा है कि पु-एर्ह का स्वाद समय के साथ और अधिक तीव्र हो जाता है, हालांकि, स्वाद उत्पादन विधि पर निर्भर करता है।

प्रकार

चीनी पु-एर्ह चाय कई प्रकार की होती है, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं।

हरी चाय (शेंग)

यह किस्म एक असंसाधित, कच्ची, हरी चाय है। प्राकृतिक पकने की विधि का उपयोग करके उत्पादित। ब्रूड शेंग में हल्का हरा रंग और सूखे फल का स्वाद होता है। एक नियम के रूप में, उम्र बढ़ने के 2-3 साल बाद, इस प्रकार का पु-एर्ह कड़वा होना बंद हो जाता है, और इसे सही तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? 40 वर्ष से अधिक पुराने शेन पुएर को खुले बाजार में ढूंढना लगभग असंभव है - यह अधिकांशतः नीलामी में पाया जाता है और दुनिया भर के संग्राहकों का गौरव है।

काली चाय (शू)

शू एक प्रसंस्कृत, परिपक्व, काली चाय है जिसे कृत्रिम रूप से किण्वित किया जाता है। इस किस्म का उत्पादन 1973 में कृत्रिम किण्वन तकनीक के आगमन के साथ ही शुरू हुआ। ब्रूड शू में चॉकलेट-पुदीना स्वाद और कॉन्यैक की महक होती है। यदि ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो कुछ वर्षों के बाद उत्पाद अपना तथाकथित "गीला ढेर" स्वाद खो देगा। पु-एर्ह को उत्पादन प्रक्रिया द्वारा सटीक रूप से एक अलग प्रकार के रूप में पहचाना गया था। इसके बावजूद, पुएर शू की पत्तियों के रंग और पेय के कारण गलती से इसे एक प्रकार की काली चाय के रूप में पहचाना जा सकता है।

सफ़ेद पुएर

सफेद पु-एर्ह का स्वाद शेन और शू से बिल्कुल अलग है। इसके अलावा, पु-एर्ह की यह किस्म युन्नान पेड़ की कलियों से बनाई जाती है, पत्तियों से नहीं, इसलिए इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। सफेद पु-एर्ह की एक विशिष्ट विशेषता सूखे फल की महक के साथ इसका हर्बल स्वाद है। कच्चे माल को 5-7 दिनों के लिए एक छोटी किण्वन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, और फिर उन्हें +45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।

दबायी हुई चाय की विविधता

पु-एरह को कई तरह से संपीड़ित किया जाता है और बाद में इसके निम्नलिखित रूप होते हैं:

• दबा हुआ;
• एक गांठ के रूप में;
• ढीला;
• चाय राल;
• कीनू के आकार में.

मिश्रण

पु-एर्ह में विशेष रूप से युन्नान चाय के पेड़ की चाय की पत्तियां शामिल होनी चाहिए। यदि चाय में विदेशी अशुद्धियाँ नहीं हैं, तो इसकी रासायनिक संरचना में फेनोलिक यौगिक शामिल हैं जो एंटीऑक्सिडेंट और एंटीसेप्टिक्स के रूप में काम करते हैं; विविधता की गुणवत्ता और रंग के लिए जिम्मेदार अमीनो एसिड; एल्कलॉइड जो शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालते हैं। प्राकृतिक पु-एर्ह विटामिन सी और विभिन्न खनिजों से भी समृद्ध है। ऊर्जा मान 151.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

क्या आप जानते हैं? पु-एर्ह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और स्ट्रोक और हृदय इस्किमिया को रोकने में मदद करेगा।

नशा का असर

एक नियम के रूप में, ठीक से पीसे गए असली पु-एर्ह का एक निश्चित "नशीला" प्रभाव होता है। हालाँकि, इस प्रकार की चाय के प्रेमियों का कहना है कि इससे होने वाले नशे का शराब या नशीली दवाओं के नशे से कोई लेना-देना नहीं है।
पु-एर्ह का सेवन करते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाता है:

• अपने स्वयं के विचारों और भावनाओं की गहरी धारणा;
• बढ़ा हुआ ध्यान;
• पाचन में सुधार और रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• विश्राम;
• शरीर और मन की शक्ति.

महत्वपूर्ण! तिब्बती भिक्षु ध्यान के दौरान मस्तिष्क और शरीर पर नियंत्रण बढ़ाने के लिए आसव का उपयोग करते हैं। शराब के नशे के विपरीत, चाय की अवस्था तंत्रिका तंत्र और एकाग्रता को सामान्य करती है।

चाय को सही तरीके से कैसे पियें

सबसे पहले, सोने से पहले पु-एर्ह पीने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा आप सो नहीं पाएंगे। आपको इस चाय को खाली पेट भी नहीं पीना चाहिए, इसे भोजन के आधे घंटे बाद पीना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में यह वास्तव में आपके पेट को लाभ पहुंचाता है और शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है।

लाभकारी विशेषताएं

एशियाई लोग पु-एर्ह को सैकड़ों बीमारियों का इलाज मानते हैं। किसी भी मामले में, चाय पीने से गंभीर बीमारियाँ ठीक नहीं होंगी, लेकिन यह समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है और ताक़त बढ़ा सकती है। उचित रूप से पीया गया पु-एर्ह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और रक्तचाप, साथ ही तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। कई स्रोत वजन के सामान्य होने और वजन कम होने के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं की सफाई का भी संकेत देते हैं। यह किस्म जठरशोथ के लिए वर्जित नहीं है।

मतभेद

सबसे पहले, यह किस्म एलर्जी से पीड़ित लोगों और उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित हो सकती है। जिन बुजुर्ग लोगों को पुरानी बीमारियाँ हैं, उन्हें भी बड़ी मात्रा में पु-एर्ह का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी पु-एर्ह के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए; प्रति दिन एक कप से अधिक स्वीकार्य खुराक नहीं है। यह उत्पाद तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सख्ती से वर्जित है।

शराब बनाने के नियम

पेय को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको इसके ऊपर उबलता पानी नहीं डालना चाहिए, 90-95 डिग्री के तापमान पर पानी के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। 150 मिलीलीटर पानी के लिए चार चम्मच चाय की आवश्यकता होती है। चाय की पत्तियों को 5 बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है। पहली दो चाय में, आपको चाय को केवल कुछ सेकंड के लिए डालना होगा; प्रत्येक बाद के चाय के साथ, पानी डालने का समय 20-30 सेकंड तक बढ़ाना होगा।
पु-एर्ह को एक स्वस्थ पेय कहा जा सकता है जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। हालाँकि, किसी भी दवा की तरह, इसका उपयोग सही ढंग से और कम मात्रा में किया जाना चाहिए। आम धारणा के विपरीत, पु-एर्ह का मादक पेय या नशीली दवाओं से कोई संबंध नहीं है।

वस्तुतः सभी उच्च गुणवत्ता वाली चायों में निस्संदेह कई लाभकारी गुण होते हैं। बेशक, इस संदर्भ में पु-एर्ह चाय कोई अपवाद नहीं हो सकती। आइए ध्यान दें कि चीन में चाय के ऐसे लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, जबकि अन्य देशों ने इन गुणों की पुष्टि या खंडन करने के लिए सक्रिय रूप से बड़े पैमाने पर अनुसंधान और वैज्ञानिक प्रयोग किए हैं। और निश्चित रूप से, वैज्ञानिक दुनिया को पु-एर्ह चाय के बारे में बहुत सारे दिलचस्प तथ्य दिखाने में सक्षम थे, और, सबसे पहले, सनसनीखेज "पु-एर्ह प्रभाव" के बारे में तथ्य।

खैर, निःसंदेह, पु-एर्ह का सबसे बुनियादी प्रभाव मजबूत, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी पीने के प्रभाव के समान है। यह चाय टोन करती है, बहुत स्फूर्तिदायक होती है और तरोताजा भी करती है। दरअसल, इसी कारण से, ऐसी चाय को विशेष रूप से दिन के पहले भाग में पीना बेहतर होता है, क्योंकि ऐसी चाय पीने के बाद सो जाना बेहद मुश्किल हो सकता है।

इसके अलावा, पु-एर्ह के अन्य प्रभाव भी हैं, अर्थात्, यह हृदय और रक्त वाहिकाओं जैसे आंतरिक अंगों के कामकाज में काफी सुधार करता है। यह चाय रक्त के थक्कों के निर्माण को समाप्त करती है, रक्त को बहुत कम गाढ़ा बनाती है, यह चाय मानव शरीर को संचित विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह छुटकारा दिलाती है। यह चाय पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। हालाँकि, पुएर प्रभाव के बारे में और अधिक।

सामान्यतः "पु-एर्ह प्रभाव" किसे कहा जाता है?

यह कहा जाना चाहिए कि इसके उपयोगी और मूल्यवान गुणों के द्रव्यमान के अलावा, पु-एर्ह का एक पूरी तरह से अलग महत्वपूर्ण प्रभाव भी है, जिसके बारे में उन्होंने बहुत पहले खुले तौर पर बात करना शुरू नहीं किया था - यह चाय काफी ध्यान देने योग्य लक्षण पैदा करने में सक्षम है। वास्तव में, यह वह गुण है जिसे आमतौर पर "पु-एर्ह प्रभाव" कहा जाता है।

हालाँकि, शराब पीने के विपरीत, ऐसी चाय पीने से किसी व्यक्ति पर कोई हानिकारक लगाव की आदतें या अन्य परिणाम नहीं आएंगे। हालाँकि, यह कहा जाना चाहिए कि एक कप पु-एर्ह चाय पीने के बाद सभी लोगों को ठीक यही प्रभाव नहीं मिल पाता है। यह कहा जाना चाहिए कि कुछ लोग किसी भी तरह से इस प्रभाव से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन कुछ को पूर्ण आनंद की अनुभूति और ताक़त की अविश्वसनीय वृद्धि का अनुभव हो सकता है।

एक निश्चित राय यह भी है कि मानव शरीर पर पु-एर्ह का उपयोग मनोरंजक दवाओं के उपयोग के समान है। हालाँकि, यह एक अत्यंत विवादास्पद राय है, क्योंकि कुछ लोगों को ऐसी चाय पीते समय कुछ भी अलौकिक महसूस नहीं होता है, और कुछ, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, जोश और हल्के उत्साह से ज्यादा कुछ नहीं देखते हैं, और फिर केवल कुछ कप पीने के बाद।

पु-एर्ह का प्रभाव सिद्ध माना जाता है, जो इस चाय के कई कप एक साथ पीने के बाद होता है, जो कुछ हद तक उस प्रभाव की याद दिला सकता है जो होता है, उदाहरण के लिए, हुक्का पीने के बाद। निःसंदेह, मानव शरीर पर इसका कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है, जैसा कि हुक्का के उपयोग से हो सकता है।

वास्तव में, संभवतः यहीं से अधिकांश उन्नत कैफे या बार में इस पेय की बढ़ती लोकप्रियता आती है। एक नियम के रूप में, पेय के छोटे स्वाद के दौरान, कई मादक पदार्थों की विशेषता वाला कोई ध्यान देने योग्य प्रभाव दिखाई नहीं देता है, यहां तक ​​​​कि सबसे न्यूनतम सीमा तक भी। साथ ही, यह पेय केवल मानव शरीर पर सर्वोत्तम गुणों और प्रभावों की पुष्टि करता है जो उच्च गुणवत्ता वाली चाय की विशेषता हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि पु-एर्ह प्रभाव की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि जो व्यक्ति इस पेय को पीता है उसे केवल वही मिलता है जो उसका शरीर किसी विशेष समय में चाहता है। एक नियम के रूप में, जो लोग थोड़ा शांत होना चाहते हैं वे निस्संदेह इस चाय को पीने के बाद शांत हो जाएंगे, और जो लोग असाधारण शक्ति प्राप्त करना चाहते हैं वे निस्संदेह इसे प्राप्त करेंगे। और साथ ही, पु-एर्ह सिर्फ चाय है, शराब बिल्कुल नहीं और निश्चित रूप से, कोई दवा नहीं है। इसलिए, निश्चित रूप से, आपको इस पेय से शराब या नशीली दवाओं के सेवन के समान प्रभावों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

पु-एर्ह का नशीला प्रभाव केवल एक व्यक्ति को ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है, और यहां तक ​​कि उसके दिमाग को किसी बड़ी चीज़ के लिए खोलने में भी मदद करता है, जिसे उसकी सामान्य उदास स्थिति में नहीं समझा जा सकता है। चीनियों का मानना ​​है कि यह अवस्था ध्यान के लिए आदर्श है। पुएर प्रभाव के तहत एक व्यक्ति वह सब कुछ देखने में सक्षम है जो उसने पहले कभी नहीं देखा था, एक व्यक्ति उन सभी समस्याओं को सुलझाने में सक्षम होगा जो सामान्य समय में उसे अविश्वसनीय रूप से भ्रमित करने वाली लगती थीं।

ध्यान दें कि चाय जितनी अधिक गुणवत्ता वाली और मसालेदार होगी, उसका प्रभाव उतना ही मजबूत होगा। ऐसी चाय पीने के बाद व्यक्ति का मूड हमेशा ऊंचा हो जाता है, उसकी नजर में जीवन अधिक आशावादी हो जाता है, अक्सर व्यक्ति बहुत अधिक बातूनी हो जाता है या, जैसा कि वे कहते हैं, अधिक मिलनसार हो जाता है।

हम कह सकते हैं कि सामान्य तौर पर, "पु-एर्ह प्रभाव" विभिन्न ऊर्जा पेय के प्रभावों के समान है। लेकिन फिर भी, चाय एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद है जो मनुष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाती है, जो निस्संदेह, उसी रेड बुल या अन्य ऊर्जा पेय द्वारा ले जाया जा सकता है।

पुएर चाय उत्पादन

बहुत से लोग शायद पहले से ही जानते हैं कि चाय की इस अनूठी किस्म का उत्पादन चीन में, या अधिक सटीक रूप से चीनी प्रांत युन्नान में किया जाता है। साथ ही, इस प्रकार की चाय अपने आप में औसत व्यक्ति के लिए काफी असामान्य है। ऐसी पूरी तरह से योग्य चाय, जिसे पु-एर्ह के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा, के अंतिम उत्पादन के लिए मुख्य शर्त इसकी चाय की पत्तियों का पूर्ण किण्वन है। दूसरे शब्दों में, चाय की पत्तियों की उम्र बढ़ना, जो कड़ाई से परिभाषित एंजाइमों के प्रत्यक्ष प्रभाव में होता है।

दरअसल, यही ऐसी चाय की अविश्वसनीय "दीर्घायु" निर्धारित करता है। सहमत हूँ, अगर दस साल, मान लीजिए, सबसे साधारण चाय के लिए, वास्तव में निषेधात्मक अवधि है, और इस तरह के पेय की अंतिम गुणवत्ता यथासंभव शून्य या यहां तक ​​कि शून्य के करीब होगी, तो पु-एर्ह चाय पूरी तरह से सक्षम है न केवल दस साल तक, बल्कि बीस साल तक भी "जीना", और मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​कि तीस साल तक भी।

दरअसल, इस संबंध में, पु-एर्ह चाय कुछ हद तक अच्छे और महंगे कॉन्यैक के समान है - मुद्दा यह है कि वर्षों से पु-एर्ह न केवल खराब होता है, इसके अलावा, वर्षों से, ऐसा पेय केवल मूल्य प्राप्त करता है, अतिरिक्त इसके अनूठे गुलदस्ते में सुगंध और स्वाद। यह चाय हर साल परिपक्व होती नजर आती है।

यह कुछ भी नहीं है कि इस चाय को "असली" काली चाय कहा जाता है (इस तथ्य के बावजूद कि यह हरी चाय है), और अन्य "लाल" चाय के विपरीत, जिसे हमारे हमवतन लोग काली चाय कहने के आदी हैं। यह कहना असंभव है कि यह न केवल एक विशेष रूप से चीनी पेय है, ऐसी चाय बर्मा में और थाईलैंड में, लाओस में और यहां तक ​​​​कि वियतनाम में भी उगाई जाती है। साथ ही, इस प्रकार में कई अलग-अलग विविधताएं हैं, जो विशिष्ट उत्पादन विधि, चाय के पेड़ों की विविधता और निश्चित रूप से, अंतिम दबाव के रूप पर निर्भर करती हैं।

हालाँकि आज यह माना जाता है कि चीनी पु-एर्ह चाय बागान सबसे बड़े और उच्चतम गुणवत्ता वाले हैं। यह चाय अपने पकने का अधिकतम प्रभाव तब दिखाती है जब किसी व्यक्ति को खुश करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसी चाय का टॉनिक प्रभाव इतना स्पष्ट होता है कि इसे रात में पीने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है - उस रात सो न पाने का जोखिम होता है।

बेशक, यह ऐसी चाय की पत्ती में बड़ी मात्रा में टैनिन की उपस्थिति से सुनिश्चित होता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि केवल "बूढ़ा" पु-एर्ह () ही सबसे मजबूत टॉनिक प्रभाव डालने में सक्षम है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। आख़िरकार, इस प्रक्रिया की रसायन विज्ञान के कारण समय के साथ उन्हीं टॉनिक पदार्थों की सामग्री को बढ़ाना संभव नहीं है।

पु-एर्ह चाय के अतिरिक्त लाभकारी गुण और "प्रभाव"।

बेशक, इसके पहले वर्णित प्रभाव के अलावा, इसमें कई अन्य कम सनसनीखेज, लेकिन कम उपचार गुण भी नहीं हैं। पु-एर्ह चाय संपूर्ण मानव हृदय प्रणाली पर ध्यान देने योग्य सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए तैयार है। यह चाय सक्रिय रूप से व्यक्ति को कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण से लड़ने में मदद करती है। यह पेय रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है और मौजूदा रक्त के थक्कों पर गहरा प्रभाव डालता है, उन्हें हटाता है और रक्त को पतला करता है।

पु-एर्ह के ऐसे गुण गतिहीन शहरी आबादी से संबंधित लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, जहां लगभग सभी लोग रक्त वाहिकाओं और हृदय समारोह से संबंधित कुछ समस्याओं से पीड़ित हैं।

इस प्रकार की चाय के नियमित सेवन का अगला महत्वपूर्ण प्रभाव पूरे शरीर को शुद्ध करना हो सकता है। इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पु-एर्ह के नियमित उपयोग का यह प्रभाव आधुनिक यूरोपीय वैज्ञानिकों द्वारा चिकित्सकीय रूप से सिद्ध किया गया है।

यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि इस तरह के पेय के नियमित सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाया जा सकता है और विषाक्त पदार्थों का पूर्ण निष्कासन हो सकता है। यह चाय चयापचय को सामान्य करती है, और इसके अलावा किसी भी हानिकारक और वसायुक्त खाद्य पदार्थ के पाचन को बढ़ावा देती है। सामान्य तौर पर, यही कारण है कि अधिक वजन से पीड़ित लोगों के लिए, साथ ही विषाक्तता के तीव्र रूपों के मामलों में या जब हैंगओवर होता है, तो इस चाय की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

इसके अलावा, पु-एर्ह चाय संपूर्ण मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को पूरी तरह से नियंत्रित करने में सक्षम है। इसके अलावा, इस चाय में यह गुण पूरी तरह से इसके शक्तिशाली एंटीस्पास्मोडिक और तथाकथित अवशोषक गुणों के कारण है।

यह चाय मानव आंतों के आदर्श रूप से सही कामकाज में भी योगदान देती है। दरअसल, उत्पादन की अनूठी विधि और लंबे समय तक पुराने बने रहने के कारण इस प्रकार की चाय रासायनिक रूप से सख्ती से क्षारीय हो जाती है और इस कारण यह पेट को रस स्रावित करने के लिए प्रेरित नहीं कर पाती है। इसका मतलब यह है कि ऐसी चाय पेट या ग्रहणी के अल्सर के लिए भी उपयोगी है।

यह चाय कई तीव्र या पुरानी सूजन प्रक्रियाओं के लिए भी उपयोगी है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसके उपयोग की कुछ बारीकियाँ हैं। उदाहरण के लिए, इस चाय को पूरी तरह से गर्म पीना अनिवार्य है, और किसी भी स्थिति में बहुत गर्म नहीं।

बेशक, पु-एर्ह चाय पूरे मानव शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डाल सकती है। आखिरकार, इस पेय में भारी मात्रा में पदार्थ और अद्वितीय एंजाइम होते हैं जो कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं, जो मनुष्यों के साथ-साथ आधुनिक वायरल संक्रमणों के लिए सबसे खतरनाक है।

बिना किसी संदेह के, इस चाय में शामिल पदार्थ त्वचा के रंग और यहां तक ​​कि संरचना में सुधार कर सकते हैं, जिससे एक शक्तिशाली कायाकल्प प्रभाव प्रदान किया जा सकता है। और, फिर भी, इसे लेते समय, यह स्पष्ट रूप से समझना हमेशा आवश्यक होता है कि, इसके लाभकारी गुणों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, इस प्रकार की चाय को भोजन के बाद विशेष रूप से सेवन करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। और बस इतना ही, क्योंकि ऐसा पेय खाली (भोजन से मुक्त) मानव पेट पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

इसके अलावा, गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को निश्चित रूप से यह चाय नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक मात्रा में पी गई पु-एर्ह चाय मौजूदा बीमारी के हमलों को भड़का सकती है।

और अंत में, उचित शराब बनाने से ऐसी चाय के सभी मौजूदा उपचार गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी, जो निश्चित रूप से जटिल नहीं है।


ऐसे पु-एर्ह को सही तरीके से बनाने के लिए, आपको केतली को गर्म करना होगा, फिर चाय की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, और फिर, दो या तीन सेकंड के बाद, प्रारंभिक चाय की पत्तियों को सूखा देना होगा। यह प्रक्रिया आमतौर पर चाय को साफ करने, संभावित विदेशी गंध या अशुद्धियों को हटाने के लिए की जाती है जो वास्तव में दीर्घकालिक भंडारण या परिवहन के दौरान इस चाय में मिल सकती हैं।

लेकिन फिर पहले से छिली और खुली हुई चाय पर फिर से उबलता पानी डाला जाता है, जिसके बाद इसे कम से कम दो मिनट तक पकने दिया जाता है। बेशक, ऐसी चाय को यथासंभव नरम, आवश्यक रूप से शुद्ध पानी से बनाया जाना चाहिए। और अब सब कुछ तैयार है, आपकी चाय का स्वाद शायद पूरी तरह से प्रकट हो गया है। अपनी चाय का आनंद लें!

लाइक करना न भूलें! 🙂

पुएर चाय को चीनी चाय की प्राचीन और विशिष्ट किस्मों में से एक के रूप में जाना जाता है; इसके स्वाद और उपचार गुणों के बारे में बहुत कुछ कहा जाता है। हालाँकि, चाय समारोहों के विशेषज्ञ और टॉनिक पेय के सामान्य प्रेमी दोनों अपने सामान्य पेय को इसके साथ बदलने से पहले पु-एर्ह चाय के बारे में अधिक जानने की सलाह देते हैं। पु-एर्ह के लाभ और हानि काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता, शराब बनाने की तकनीक और पिए गए कपों की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि आप सरल युक्तियों का पालन करते हैं, तो पु-एर एक अत्यंत स्वादिष्ट चाय और अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक पेय बन जाएगा।

वैसे, पु-एर्ह का जन्मस्थान चीनी प्रांत युन्नान है, और चाय विविधता और उत्पादन तकनीक की बदौलत अपने विशिष्ट गुण प्राप्त करती है। पु-एर्ह पोस्ट-किण्वित चाय को संदर्भित करता है, यानी, जो जीनस एस्परगिलस से एक विशेष कवक की मदद से प्राकृतिक या कृत्रिम उम्र बढ़ने से गुजरती है।

पुएर चाय - उत्पादन सुविधाएँ

पु-एर्ह कई कारणों से अपनी तरह का एक अनूठा उत्पाद है। सबसे पहले, यह विशेष रूप से युन्नान प्रांत के बड़े पत्ते वाले चाय के पेड़ के तत्वों से निर्मित होता है। पौधा जितना पुराना और विशाल होगा, उससे एकत्रित पत्तियों की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। विश्व प्रसिद्ध चीनी चाय विशेष रूप से बड़ी, रसदार और मांसल पत्तियों से बनाई जाती है।

दूसरे, कटी हुई पत्तियों को वांछित स्थिति तक पहुंचने में बहुत समय लगता है। सबसे पहले उन्हें दबाया जाता है, जिससे वे पक में बदल जाते हैं। वे स्वाभाविक रूप से ऑक्सीकरण करते हैं, और इस चरण में कई साल लग सकते हैं। इस तरह, एक विशिष्ट पु-एर्ह बनाया जाता है जो अपने गुणों में अद्वितीय है, जो बहुत महंगा हो सकता है।

आजकल, एक ऐसे विकल्प का आविष्कार किया गया है जो चाय की संरचना को बहुत तेजी से तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को ढेर में इकट्ठा किया जाता है और पानी से सींचा जाता है। यह विशेष सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, जो अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के माध्यम से, गठरी में तापमान बढ़ाते हैं और रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। इस किण्वन प्रक्रिया को विशेषज्ञों द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो तैयारियों को सुखाते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें फिर से गीला करते हैं, जिससे द्रव्यमान को सड़ने से बचाया जाता है।

अंतिम चरण किसी भी स्थिति में वही है. ऑक्सीकृत कच्चे माल को दबाकर एक विशेष आकार दिया जाता है, जिससे आप निर्माता या उत्पाद के प्रकार की पहचान कर सकते हैं। एक पक का वजन कई किलोग्राम तक हो सकता है। लेकिन आज सबसे लोकप्रिय एक काढ़ा के लिए डिज़ाइन की गई लघु गेंदें हैं।

पु-एर्ह के प्रकार और किस्में

पु-एर्ह से परिचित होने की शुरुआत इसके वर्गीकरण के अध्ययन से होनी चाहिए। प्रारंभ में, उत्पाद को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• यह क्लासिक तरीके से निकलता है। ये बड़े हरे-भूरे रंग के पत्ते हैं। इनसे बनी चाय सुनहरी-लाल बनती है. पेय में धुएँ, सेब और सूखे मेवों की हल्की गंध आती है।

• यह त्वरित तरीके से सामने आता है. पत्तियाँ छोटी, भूरे-काले या सुनहरे रंग वाली होती हैं। गंध तीखी, मिट्टी जैसी, थोड़ी कड़वी होती है। तैयार जलसेक लाल और भूरे से काले रंग में बदल सकता है।

दिलचस्प तथ्य
प्राचीन समय में, एक धनी चीनी परिवार में लड़की के जन्म के साथ-साथ चाय की तैयारी भी की जाती थी। जब उसकी शादी का समय आया तब तक वे वांछित स्थिति में पहुंच गए। पुएर को धन का प्रतीक माना जाता था और इसे दहेज में शामिल किया जाता था।

• यह चाय की हरी किस्म के समान है, लेकिन पत्तियां सफेद कोटिंग से ढकी होती हैं। पेय में घास की जड़ी-बूटियों और शहद की विशिष्ट गंध है।

पु-एर्ह को कच्चे माल के प्रकार (पत्तियों के प्रकार और आकार) और किण्वन के चरणों के आधार पर उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है। यहां जानने वाली मुख्य बात यह है कि सबसे अच्छी चाय 20 साल पुरानी मानी जाती है। इसका रंग गहरा हरा है और यह सस्ता नहीं हो सकता।

दबाए गए पु-एर्ह के प्रकार

अनोखी चाय के प्रेमी समझते हैं कि पु-एर्ह के लाभकारी गुण उस प्रांत पर निर्भर नहीं करते हैं जिसमें इसका उत्पादन होता है। इसके बावजूद, वे एक ही प्रकार के उत्पाद का उपभोग करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक उन्हें एक ऐसा पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है जो स्वाद और सुगंध में अद्वितीय है।

1. बिन चा (फ्लैटब्रेड या पक)। इनके उत्पादन के लिए सबसे बड़े और सबसे पुराने पेड़ों के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। केक का वजन 100 ग्राम से 5 किलोग्राम तक स्वीकार्य है।
2. टोचा (घोंसला या कटोरा)। इस मामले में, सर्विंग का आकार 3 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि न्यूनतम वजन कोई भी हो सकता है।
3. जुआन चा (समानांतर चतुर्भुज या ईंट)। सबसे सरल प्रकार का उत्पाद जिसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।
4. फैन चा (घन)। इसका वजन शायद ही कभी कई सौ ग्राम से अधिक होता है। किसी एक चेहरे की सतह पर चित्रलिपि की छाप होनी चाहिए।
5. जिन चा (मशरूम)। तिब्बत से पुएरह. काफी दुर्लभ और बहुत उच्च गुणवत्ता वाली चाय।
6. जिन गुआ (कद्दू)। सतह पर अनुदैर्ध्य अवसाद होना चाहिए। प्रारंभ में, इस किस्म का उपयोग केवल चीनी शाही परिवारों के प्रतिनिधियों द्वारा किया जाता था।

इन नियमों से कोई भी विचलन आपको सचेत कर देगा। यदि उत्पाद का आकार घोषित के अनुरूप नहीं है या वजन में एक मजबूत विसंगति है, तो सबसे अधिक संभावना है कि पु-एरह वास्तविक नहीं है या इसके उत्पादन के दौरान प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया था।

चीनी चाय के फायदे, इसके औषधीय गुण

पु-एर्ह को सही तरीके से बनाने की जरूरत है। यदि आप पेय तैयार करने के सभी रहस्यों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद पर, बल्कि चिकित्सीय प्रभाव पर भी भरोसा कर सकते हैं:

• ध्यान का विकास, स्मृति में सुधार।इस क्षेत्र में सकारात्मक परिवर्तन न केवल पेय के नियमित उपयोग से, बल्कि पहली कोशिश के बाद भी देखे जाते हैं। पु-एर्ह थकान से राहत देता है, ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है और इसके बाद व्यक्ति जानकारी को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है।
• वजन का सामान्यीकरण. यह बात महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अगर आप सिर्फ स्वादिष्ट चाय पी सकते हैं तो आक्रामक आहार से खुद को थकाने का कोई मतलब नहीं है। यह भूख को कम करेगा, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करेगा, पाचन को उत्तेजित करेगा और शरीर से तरल पदार्थ को अधिक सक्रिय रूप से निकाल देगा।
• सूजन से राहत.चाय की पत्तियां आवश्यक तेलों और पॉलीफेनोल्स से युक्त एक कोटिंग से ढकी होती हैं। टैनिन के साथ मिलकर, वे सूजन पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों के हानिकारक प्रभावों को खत्म करते हैं। इसके अतिरिक्त, अधिवृक्क ग्रंथियों का काम उत्तेजित होता है, जो सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है।

• पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार।एक अनोखा पेय वसायुक्त भोजन खाने से उत्पन्न होने वाली नकारात्मकता को कम करता है। इसके लिए धन्यवाद, भारीपन की भावना नहीं होती है, और हानिकारक घटक ऊतकों से जल्दी से हटा दिए जाते हैं। टैनिन पेट की अम्लता को कम करते हैं, इसलिए पु-एर्ह गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए बहुत उपयोगी है।
• कोलेस्ट्रॉल से लड़ें, विषाक्त पदार्थों को हटाएँ।इस प्रभाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाएं बेहतर काम करना शुरू कर देती हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
• तम्बाकू या शराब की विषाक्तता को कम करना।लेकिन यह संपत्ति पुरुषों के लिए पहले से ही अधिक महत्वपूर्ण है। बेशक, चाय का मिश्रण शराब या शराब के नकारात्मक प्रभावों को पूरी तरह से बेअसर नहीं करेगा, लेकिन यह कई गुना कम हो जाएगा।
• रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया।बेशक, पु-एरह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है, अगर आप बिना चीनी या विभिन्न मिठास मिलाए सही तरीके से चाय पीते हैं।

पु-एर्ह को एक कारण से यौवन और स्वास्थ्य का अमृत माना जाता है। टॉनिक और औषधि के रूप में पेय के सदियों पुराने उपयोग ने इसकी प्रभावशीलता को एक से अधिक बार साबित किया है।

पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाएं?

पु-एर्ह चाय के लाभ और हानि का अध्ययन प्राचीन डॉक्टरों द्वारा किया गया था और आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है। और हर कोई एक बात पर सहमत है - आप चिकित्सीय प्रभाव पर तभी भरोसा कर सकते हैं जब पेय सही ढंग से बनाया और पिया जाए।

घर पर चाय समारोह:

1. पेय को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको मिट्टी के बर्तन या एक विशेष थर्मस का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पानी को अलग से नहीं, बल्कि इसी कंटेनर में उबालना होगा। इसे तीन बार उबालना चाहिए, हर बार एक तिहाई तरल निकाल देना चाहिए, थोड़ा ठंडा करके वापस लौटा देना चाहिए।
2. तीसरे उबाल के बाद, आपको पानी को एक स्पैटुला या चिमटे से जल्दी से हिलाने की ज़रूरत है ताकि एक कीप दिखाई दे - इसमें चाय डाली जाती है।
3. जब चाय फिर से उबलने लगे तो बर्तनों को आंच से उतार लें। यह महत्वपूर्ण है कि चाय को उबलने न दें, इसका तापमान 98º C से अधिक नहीं होना चाहिए।
4. आपको बस तब तक इंतजार करना है जब तक कि चाय की पत्तियां नीचे तक न डूब जाएं और चाय डाली जा सके।

पानी के अलावा, पु-एर्ह को दूध के साथ भी बनाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, पेय तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक निर्माता अपनी आदर्श विधि प्रदान करता है।

पु-एर्ह का संभावित नुकसान

इस स्वस्थ और सुगंधित पेय का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और यह हानिकारक प्रभाव पैदा नहीं करता है। यह केवल कैफीन असहिष्णुता वाले लोगों और छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। यदि आपको गुर्दे की बीमारी है, तो सावधानी के साथ पु-एर्ह पियें: तरल के मूत्रवर्धक गुण रोगग्रस्त अंग पर भार बढ़ा सकते हैं, जिससे स्थिति और खराब हो सकती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पु-एर्ह को खाली पेट या सोने से पहले नहीं पीना चाहिए। आपको कोल्ड ड्रिंक भी नहीं पीना चाहिए. चाय की पत्तियों को हिलाने से डरने की कोई जरूरत नहीं है - इससे चाय अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी।

चाय मिश्रण के उचित भंडारण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसे नमी, ग्रीस, धूल या विदेशी गंध के संपर्क में न रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैकेजिंग हमेशा कसकर बंद हो और चाय की पत्तियां सूरज की रोशनी के संपर्क में न आएं। यदि हरे या काले पु-एर्ह पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है, तो यह उत्पाद के खराब होने का संकेत है, इसे बहाल नहीं किया जा सकता है; संपीड़ित ब्रिकेट को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले लकड़ी के बक्सों में रखना सबसे अच्छा है।