हलाल - यह क्या है और शब्द का अर्थ, मांस और भोजन के औद्योगिक उत्पादन की विशेषताएं। हलाल भोजन और नियमित भोजन में क्या अंतर है

लोग न केवल निवास की जलवायु परिस्थितियों में, बल्कि धार्मिक मान्यताओं में भी भिन्न होते हैं। मुस्लिम व्यंजन इसका एक प्रमुख उदाहरण है। इसमें खाद्य पदार्थ "हराम" हैं, जिसका अर्थ है "अनुमति नहीं"। तदनुसार, अनुमति वाले हैं। हलाल मीट इन्हीं उत्पादों में से एक है। क्या है - बहुत से लोग नहीं जानते। इस लेख में, हम इस प्रश्न का यथासंभव विस्तार से उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

हलाल मांस क्या है?

कई लोगों के लिए, इस शब्द का अर्थ केवल मुस्लिम लोगों के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन है। दरअसल, ऐसा नहीं है। हलाल मांस भोजन में पकाने के लिए एक सामग्री तैयार करने का एक तरीका है।

अरबी में "हलाल" का अर्थ है "शरिया कानून का अनुपालन।" मुसलमानों के लिए, यह शब्द न केवल भोजन के लिए, बल्कि जीवन के पूरे तरीके को संदर्भित करता है।

हलाल खाना न केवल अरब देशों में खरीदा जा सकता है, बल्कि रूस, अमेरिका, ग्रेट ब्रिटेन में भी खरीदा जा सकता है। हलाल के मुख्य उपभोक्ता मुसलमान हैं, लेकिन अन्य धर्मों के लोगों में ऐसे भोजन के कई अनुयायी हैं। यह लोगों की स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की इच्छा के कारण है, अतिरिक्त, हानिकारक भोजन को खपत से बाहर करने के लिए।

हलाल कौन सा मांस है?

सबसे पहले, आपको उपभोग के लिए अनुमत मांस के प्रकारों की सूची पर विचार करने की आवश्यकता है, और फिर मतभेदों के बारे में बात करें।

मुसलमानों के लिए कोषेर (अनुमत) मांस में शामिल हैं:

• ऊंट का मांस, बीफ;
• भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, बकरी का मांस;
• खरगोश का मांस;
• भेंस;
• हिरन का मांस;
• मृग

पोल्ट्री से हलाल मांस में शामिल हैं:

• टर्की, चिकन;
• बगुला, बटेर;
• शुतुरमुर्ग का मांस, दलिया;
• बतख, हंस।

पकौड़ी, सॉसेज और स्टू केवल ऐसे मांस से बनाए जाने चाहिए - सूअर का मांस सख्त वर्जित है।

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस रूसियों के बीच सबसे लोकप्रिय मांस है, और कई ऐसे मांस के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, आप इसे पूरी तरह से मना कर सकते हैं। मुसलमानों का भोजन विविध और स्वस्थ है, यह व्यर्थ नहीं है कि वे अच्छे स्वास्थ्य में एक परिपक्व वृद्धावस्था में रहते हैं, कई बीमारियां बस उनकी चिंता नहीं करती हैं।

नियमित मांस और हलाल के बीच अंतर

उपरोक्त सूची से मांस चुनना, असली हलाल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐशे ही? आखिरकार, हमने अभी पता लगाया कि हलाल मांस क्या है। लेकिन भोजन के लिए अनुमत उत्पादों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है, हलाल को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए क्या किया जा रहा है?

1. सूची के अनुरूप सभी जानवरों को पालन के सभी चरणों में आदर्श स्वच्छता और स्वच्छ परिस्थितियों में रखा जाता है। पिंजरों और बाड़ों को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, उनमें कोई गंदगी नहीं होती है, भोजन के अवशेषों को सड़ने नहीं दिया जाता है।
2. जानवरों का विशेष रूप से सभी चरणों में इलाज किया जाता है: वध से पहले, उसके दौरान और बाद में। किसी जानवर के प्रति अशिष्टता की अनुमति नहीं है, उसके लिए डरना असंभव है। यह सिद्ध हो चुका है कि यदि किसी जानवर को भय का अनुभव होता है, तो उसके रक्त में एक हार्मोन बनता है जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। जानवर को जीवन भर शांत और अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए, उसे इस तरह से वध किया जाता है कि उसे डर का अनुभव न हो।
3. वध और प्रजनन दोनों के उद्देश्य से पशुओं को खिलाने का कार्य केवल प्राकृतिक भोजन के साथ किया जाता है। जीएमओ, विकास उत्तेजक और अन्य योजक की अनुमति नहीं है।
4. जानवर के पूरे जीवन में उसके स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। पशु चिकित्सा नियंत्रण केवल पशु की स्थिति के बारे में वास्तविक जानकारी देता है, इससे कुछ भी चोट नहीं पहुंचनी चाहिए। एक जानवर जो एक बीमारी से बच गया है वह अब हलाल नहीं है।
5. किसी जानवर का वध करने से पहले एक विशेष प्रार्थना की जाती है। वध के दौरान, जानवर को विशेष दुलार के साथ व्यवहार किया जाता है।
6. कैरोटिड धमनी को काटकर ही जानवरों को मारा जाता है। मानवता के कारणों के लिए अन्य तरीकों को बाहर रखा गया है।
7. वध के बाद, शव से रक्त लगभग पूरी तरह से स्वाभाविक रूप से निकल जाता है। यह एक विशेष सुखद और नाजुक स्वाद देता है, रोगजनक बैक्टीरिया के मांस पर प्रजनन की संभावना को समाप्त करता है।

हलाल मांस क्या है? यह न केवल धर्म का एक घटक है, बल्कि एक सुरक्षित भोजन भी है जो मानव शरीर की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।

क्या आपको यकीन है कि यह हलाल है?

जैसा कि यह स्पष्ट हो गया, हलाल मांस प्राप्त करने में पत्राचार और नियमों की एक पूरी सूची शामिल है जिसका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। हम यह विचार करने की पेशकश करते हैं कि वास्तव में हलाल पर क्या लागू नहीं होता है।

आप अपरिचित स्थानों पर मांस नहीं खरीद सकते, क्योंकि वहां "हलाल" नाम से कुछ भी हो सकता है:

• जानवरों का वध नियमों के अनुसार नहीं किया गया: दम घुटने, चोट से जानवर की मृत्यु, खिलाने के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थों की अनुमति थी;
• पशुधन मालिक ने पालन-पोषण के दौरान अशिष्टता की अनुमति दी, जानवरों को धमकाया, वध से पहले प्रार्थना नहीं पढ़ी;
• खून नहीं - कुरान किसी भी जानवर के खून के इस्तेमाल से मना करता है;
• जानवर बीमार था, उचित स्वच्छता से दूर की स्थिति में रखा गया था, स्वच्छता वांछित होने के लिए बहुत कुछ बचा था।

अन्य बातों के अलावा, शिकारियों को खाने की अनुमति नहीं है, और यह समझ में आता है। कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि शिकारी ने कैरियन नहीं खाया, भूखा नहीं, बीमार जानवर नहीं खाया। यह स्तनधारियों, पक्षियों और मछलियों पर लागू होता है।

कुरान सूअर का मांस खाने से मना करता है। क्यों? यह एक अलग बातचीत है।

सूअर का मांस और कुरान

मुसलमान सूअर का मांस क्यों नहीं खाते? मुस्लिम लोगों का इतिहास कुरान के कानूनों के अनुसार बनता है, जिन्हें मनाया और सम्मानित किया जाता है।

कुरान चार बार कहता है कि सुअर का मांस नहीं खाना चाहिए। विभिन्न श्लोकों में उल्लेख किया गया है कि उन्होंने कैरियन, सुअर का मांस, रक्त आदि खाने से मना किया था। हम पहले ही खून और कैरियन से निपट चुके हैं, यह केवल यह समझना है कि सूअरों को क्या दोष देना है।

पवित्र कुरान कहता है कि बंदर और सुअर अल्लाह द्वारा शापित लोग हैं। जो लोग उसके नियमों का सम्मान नहीं करते थे, वे तानाशाह की पूजा करते थे। इसलिए सच्चे मुसलमान सूअर का मांस खाने से बचते हैं, जबकि अन्य जो इस तरह के चमत्कारों में विश्वास नहीं करते हैं, वे केवल कुरान का सख्ती से पालन करते हैं।

लेकिन पवित्र शास्त्रों में, जिसकी व्याख्या आज तक पूरी तरह से समझ में नहीं आई है, यह कहा गया है: "यदि कोई आवश्यकता है - किसी के जीवन को भुखमरी से बचाना, तो सूअर का मांस, कैरियन और रक्त खाया जा सकता है।" और यही एकमात्र कारण है कि एक मुसलमान गैर-हलाल मांस खा सकता है।

मुसलमानों के पास कुरान के लेखों के अलावा एक किंवदंती है, जिसे सुनने के बाद, कोई भी सूअर के मांस की पसलियों को चखना या काटना नहीं चाहता। किंवदंती कहती है कि एक सुंदर, लेकिन अविश्वासी लड़की को भगवान ने उसे और सभी को पुनर्जन्म के चमत्कार साबित करने के लिए सुअर में बदल दिया था।

मुसलमान सूअर का मांस क्यों नहीं खाते? पुरातनता की कहानियाँ, बेशक दिलचस्प हैं, लेकिन इसके लिए तार्किक व्याख्याएँ हैं।

सूअर का मांस छोड़ने के कारण

कई सिद्ध कारक हैं जो इंगित करते हैं कि सूअर का मांस खाना अस्वास्थ्यकर है:

1. सुअर एक गंदा जानवर है। और यह उसके कीचड़ में चारदीवारी पर लागू नहीं होता है। तथ्य यह है कि सूअर अपशिष्ट, मलमूत्र और अक्सर उनकी संतानों को खाते हैं। सूअरों को पसीना नहीं आता है, जो मांस की संरचना पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है - पसीने के साथ हानिकारक पदार्थ नहीं निकलते हैं।
2. सूअर भी इंसानों की तरह ही बीमारियों से ग्रसित होते हैं। कई वायरस और बैक्टीरिया मांस पकाने के बाद भी नहीं मरते हैं।
3. सूअर अक्सर बीमार हो जाते हैं, कई जानवरों को उनकी मौत से बचने के लिए मार दिया जाता है - मांस खो जाएगा, और यह लाभहीन है। इसलिए बीमार जानवर का मांस खरीदने की प्रबल संभावना है।
4. सूअर के मांस से हृदय रोग और मोटापा होता है, जो फिर से उत्पाद की विषाक्तता (सूअरों को पसीना नहीं आता) के कारण होता है।

असली हलाल कहां से खरीदें?

रूस में ऐसे कई उत्पादक हैं जिनका मांस हलाल चिह्न के साथ बेचा जाता है। यहाँ इन निर्माताओं में से कुछ की सूची दी गई है:

• "यक्तश";
• "अनफाल";
• "मांस-पैकिंग प्लांट रामेंस्की";
• "ट्युमेन्स्की ब्रॉयलर";
• जेएससी "ज़ारित्सिनो";
• "माइकोप पोल्ट्री फार्म";
• "चेल्नी-ब्रॉयलर";
• CJSC "मिकोयानोव्स्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र"

यह निर्माताओं की पूरी सूची नहीं है। आप हाइपरमार्केट "औचन", "लेंटा", "ग्लोबस गॉरमेट", "पॉडमोस्कोवोनोय शेल्कोवो" और कई अन्य दुकानों में उत्पाद खरीद सकते हैं।

चेतावनी

यदि आप पूरी तरह से सुनिश्चित होना चाहते हैं कि आप असली हलाल मांस खरीद रहे हैं, तो विक्रेताओं से "स्वैच्छिक प्रमाणन" प्रमाणपत्र के लिए कहें। हलाल उत्पाद बेचने वाले हर किसी के पास होना चाहिए।

इस तरह के प्रमाणीकरण के अधीन मांस सभी हलाल अनुपालन के लिए कठोर जांच से गुजरता है।

आधुनिक दुनिया में, स्वस्थ जीवन शैली का पालन करना फैशनेबल हो गया है - जिम और स्विमिंग पूल का दौरा करना, पोषण को युक्तिसंगत बनाना, पौष्टिक आहार का पालन करना, मालिश के लिए जाना और सामान्य रूप से सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करना। और निश्चित रूप से, यह बहुत सराहनीय है, खासकर यह देखते हुए कि युवा लोग भी इसके लिए प्रयास करते हैं, जो 5-7 साल पहले कुलीन शराब और शोर क्लब पार्टियों के अलावा किसी और चीज में दिलचस्पी नहीं रखते थे।

फैशन विदेशी

कभी-कभी, जब हम किसी प्रकार की पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, तब भी कुछ स्वादिष्ट और भयानक रूप से हानिकारक खाने का प्रलोभन होता है। ब्रेकडाउन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, कुछ पहले से खोए हुए किलोग्राम प्राप्त करते हैं। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो अपने पसंदीदा हानिकारक पदार्थों के मुद्दे पर पूरी जिम्मेदारी और चालाकी से हलाल भोजन खरीदने के लिए संपर्क करते हैं।

रहस्यमय ओरिएंटल लेबल "हलाल" वाले उत्पाद कई दुकानों में उपलब्ध हैं, लेकिन डिलीवरी के पहले दिनों में खरीदारों द्वारा जल्दी से हल कर लिया जाता है। रहस्यमय नाम "हलाल फूड" के तहत क्या छिपा है?

ऐसे गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों के सेवन का सार और लाभ क्या है? आइए इसे एक साथ समझें। ऐसे विदेशी उत्पाद नाम से डरो मत। यह जोर देने योग्य है कि दुनिया भर में विभिन्न जातियों और धर्मों के प्रतिनिधियों द्वारा उनका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। व्यापक अर्थों में, हलाल भोजन का कोई धार्मिक अर्थ नहीं होता है। अधिक सटीक रूप से, यह वास्तव में इस्लाम से जुड़ा हुआ है, लेकिन हम ईसाइयों के लिए, यह स्वस्थ भोजन से ज्यादा कुछ नहीं है। तो इसका क्या अर्थ है "हलाल भोजन"- प्राचीन परंपराओं में वापसी, या कोई अन्य फैशन प्रवृत्ति?

हलाल खाना स्वास्थ्य और सुंदरता की कुंजी है

इसलिए, यदि आप अपने सामने एक सॉसेज, या "हलाल" के रूप में चिह्नित कोई अन्य उत्पाद देखते हैं, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि यह वास्तव में किससे जुड़ा है। अरबी से अनुवाद में "हलाल" शब्द का लगभग शाब्दिक अर्थ है। "शरिया कानून का पालन". "यह, निश्चित रूप से, अद्भुत है, लेकिन शरिया कानून साधारण सॉसेज से कैसे संबंधित हैं"- आप शायद अपने बारे में सोचते हैं। आपके प्रश्न का उत्तर दुनिया के सबसे पुराने और महान धर्मों में से एक है - इस्लाम।

किसी भी धर्मनिष्ठ मुसलमान की पवित्र पुस्तक में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि वह क्या खा सकता है और क्या नहीं। कभी-कभी हमें यह हास्यास्पद लगता है कि कुरान सूअर के मांस को प्रतिबंधित करता है। ऐसा लगता है, मुसलमान इस मांस को "गंदा" क्यों मानते हैं?

लेकिन हमारी तरह उनके भी अपने कानून हैं जिनके अनुसार उन्हें जीना है। इसके अलावा, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इन परंपराओं का किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और ऊर्जा की स्थिति पर बहुत अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

इस प्रकार हलाल भोजन का सेवन करके हम इस्लामी संस्कृति से जुड़ सकते हैं और साथ ही शरीर को शुद्ध भी कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि न केवल उन्हें हर तरह के घावों और प्रदूषण से छुटकारा मिलता है। आत्मा स्वयं ठीक हो जाती है।

कुरान के अनुसार, पशु मूल के निम्नलिखित उत्पाद निषिद्ध हैं:

• सुअर का मांस;
• शिकारियों का मांस (भेड़िया, बाघ, शेर, आदि);
• शिकार के पक्षियों का मांस (बाज, बाज़, आदि);
• गधों और खच्चरों का मांस;
• कुत्ते का मॉस;
• कुछ उप-उत्पाद;
• जननांग और अंतःस्रावी ग्रंथियां;
• मूत्राशय और पित्ताशय की थैली;
• शुद्ध रक्त।

इसके अलावा, इस्लाम शराब के सेवन की मनाही करता है। सहमत हूं कि ऊपर प्रस्तुत उत्पादों का बहिष्कार उस व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है जो पूर्वी धर्म से दूर है। आखिर अंदर सूचीबद्ध उत्पादों का सेवन करके हम न केवल अपने फिगर को बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी खतरे में डालते हैं। उदाहरण के लिए, सुअर के मांस में संतृप्त फैटी एसिड होता है, जो लिपिड चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, इस प्रकार के मांस के उपयोग से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत बढ़ जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस तक, सभी आगामी परिणामों के साथ हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के विकास में योगदान देता है।

हलाल की एक और विशेषता यह है कि जिस जानवर का मांस बिक्री के लिए तैयार किया जाता है, उसे वध के लिए सख्ती से मारा जाना चाहिए। किसी जानवर का मांस खाना जो प्राकृतिक कारणों से मर गया, या किसी निषिद्ध, अस्वीकार्य तरीके से मारा गया, सख्त वर्जित है। इस संस्कार के लिए विशेष प्रार्थना के बिना किसी जानवर का वध करने की अनुमति नहीं है। ऐसा माना जाता है कि भगवान के नाम और अनुमति से मवेशियों को मारना चाहिए।

हलाल खाना क्या है?

यह नैतिक और आध्यात्मिक, और भौतिक अर्थों में शुद्ध भोजन है। इसके निर्माण में निषिद्ध उत्पादों को जोड़ने की अनुमति नहीं है, जिसका अर्थ है कि भोजन को स्वस्थ और स्वस्थ माना जाता है। मुस्लिम निषेधों की उपरोक्त सूची को फिर से देखें। अब कल्पना करें कि उपरोक्त सभी किसी सामान्य किराने की दुकान से मांस उत्पादों और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के साथ आपकी प्लेट पर समाप्त हो जाते हैं।

दुख की बात है, है ना? क्या यह हलाल उत्पाद खरीदने का कारण नहीं है?

आज, हलाल उत्पादों को न केवल हमारी मातृभूमि की अलमारियों पर, बल्कि यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के स्टोरों में भी सफलतापूर्वक बेचा जाता है। हलाल रेस्तरां कई देशों में मौजूद हैं और अक्सर अमीर और प्रसिद्ध लोग आते हैं। उनका मानना ​​है कि ऐसा भोजन उनके स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए आदर्श है, और यह बहुत कुछ कहता है। यूके में, हलाल उत्पाद सालाना 6,000,000 लोगों को बेचे जाते हैं, हालांकि, जनगणना के अनुसार, देश में केवल 2,000,000 धर्मनिष्ठ मुसलमान रहते हैं।

जैसा कि आप समझ सकते हैं, हलाल भोजन बिना किसी अपवाद के सभी लोगों के लिए उपयुक्त है, और इसे बहुत स्वस्थ माना जाता है। इसके अलावा, इसका एक समृद्ध स्वाद है, क्योंकि इसमें विभिन्न कार्सिनोजेन्स और विषाक्त योजक के बिना केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं।

कोषेर भोजन

हलाल और कोषेर भोजन क्या है? हमने हलाल से निपटा है। अब चलो कोषेर पर चलते हैं। हिब्रू से अनुवादित, "कशेर" - "उपयुक्त, उपयुक्त". दरअसल, इसका सीधे तौर पर खाने से कोई लेना-देना नहीं है... बल्कि इसका धर्म से भी लेना-देना है! कोषेर भोजन में यहूदी धर्म में कुछ मानदंडों और प्रतिबंधों का पालन करना भी शामिल है।

यहूदी कानून के अनुसार, केवल पशुओं का मांस खाने की अनुमति है - गाय, बैल, भेड़, राम, बकरी या हिरण। मुर्गी पालन की अनुमति है - मुर्गियां, गीज़, टर्की, बत्तख।

शब्द "हलाल" अरबी "अल-हलाल" से आया है, जिसका अर्थ है "अनुमति"। मूल रूप से, मुसलमानों के बीच यह अवधारणा मांस को संदर्भित करती है। उदाहरण के लिए, इस्लाम सूअर का मांस, खून से मांस खाने, जानवरों का मांस खाने से मना करता है जो प्राकृतिक मौत या गला घोंटकर मर गए हैं, और जिन्हें अल्लाह के नाम का उच्चारण किए बिना बलि किया गया है। आप भूमि शिकारियों का मांस भी नहीं खा सकते हैं - उदाहरण के लिए, बाघ या भेड़िया। प्रतिबंध के तहत जानवरों के शरीर के कुछ हिस्सों, जैसे जननांगों, अंतःस्रावी ग्रंथियों, पित्ताशय की थैली का उपयोग होता है।

यहूदी धर्म में कोषेर (कोषेर) भोजन को कश्रुत के अनुरूप भोजन कहा जाता है - अनुष्ठान नियमों की एक प्रणाली, बदले में, टोरा की आज्ञाओं के अनुरूप। तो, इसे शाकाहारी मांस खाने की अनुमति है, जो जुगाली करने वाले और आर्टियोडैक्टिल दोनों हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, गाय, भेड़, बकरी। लेकिन सुअर, खरगोश या ऊंट का मांस वर्जित है। पक्षी के लिए, परंपरा के अनुसार, यहूदी केवल घरेलू पक्षी खाते हैं - मुर्गियां, बत्तख, गीज़, टर्की और कबूतर। पशुधन और मुर्गी का वध भी कई नियमों के अनुपालन में किया जाना चाहिए। खून खाने की मनाही है, इसलिए मांस को खून करना चाहिए। एक मछली को कोषेर माना जाता है यदि उसके पास तराजू और पंख हों। इसलिए, कुछ प्रकार की मछलियाँ (कैटफ़िश, स्टर्जन, ईल, शार्क) कोषेर नहीं होती हैं, और उनके कैवियार भी। व्हेल और डॉल्फ़िन भी कोषेर नहीं हैं क्योंकि उनके पास तराजू, कोई मोलस्क और क्रस्टेशियन नहीं हैं क्योंकि उनके पास तराजू या पंख नहीं हैं। कीड़े, उभयचर और सरीसृप खाने की सख्त मनाही है (टोरा उन्हें शेरेट - बुरी आत्माएं कहते हैं)।

आज रूस में, आप अक्सर "कोशेर" या "हलाल" लेबल वाले बिक्री उत्पादों को पा सकते हैं। और वे न केवल विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं। कई रूढ़िवादी रुचि रखते हैं कि क्या ऐसे उत्पादों को खरीदना और खाना संभव है।

12.04.2014 12:12:17

आज, तथाकथित हलाल उत्पादों का उत्पादन दुनिया में तेजी से बढ़ रहा है, जो विश्व खाद्य व्यापार का लगभग 5% है। यह उल्लेखनीय है कि इसमें रुचि मुसलमानों की कीमत पर बढ़ रही है, जो संख्या में बढ़ रहे हैं (आखिरकार, इस्लाम दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाला धर्म है), और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों की कीमत पर। लेकिन "हलाल" शब्द का क्या अर्थ है?

"हलाल", या "हलाल" (अरबी अल्हलाल से - "अनुमति") - हर मायने में, बिल्कुल शुद्ध भोजन। उनमें जीएमओ, हानिकारक संरक्षक और सूअर का मांस नहीं होता है। दरअसल, जैसा कि आप जानते हैं, मुसलमान सुअर का मांस नहीं खाते हैं, यह मानते हुए कि इसमें कई विषाक्त पदार्थ होते हैं।

हलाल मांस - यह क्या है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वध के दौरान अचेत बंदूक का उपयोग करना मना है। इसके अलावा, शव को कुंद चाकू से काटना मना है, जिससे जानवर को पीड़ा होती है। यदि वध नशीली दवाओं के प्रयोग से या गला घोंटकर किया जाता है, तो ऐसा मांस सड़ा हुआ मांस है। साथ ही, पशु को मृत्यु से पहले डर नहीं लगना चाहिए: हलाल उत्पादन में, जानवर को आधे दिन या वध से पहले पूरे दिन बेहद शांत अवस्था में रखा जाता है।

किस मांस को हलाल माना जाता है?

एक समान नियम मुर्गी के मांस पर भी लागू होता है: केवल वे जो मुख्य रूप से बीज और अनाज खाते हैं (उदाहरण के लिए, चिकन, बत्तख, हंस या कबूतर) को खाने की अनुमति है। लगभग कोई भी मछली खाई जा सकती है।

उपभोक्ताओं की मांग को पूरी तरह से पूरा करता है, जिसमें एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने की प्रवृत्ति रही है। आज, हलाल मानक मांस उत्पादों के उत्पादन और भंडारण के लिए सख्त मानदंडों और आवश्यकताओं का पालन करने के लिए कई लोगों के लिए एक बेंचमार्क के रूप में कार्य करता है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि हलाल का मतलब क्या होता है और उन्होंने ऐसा शब्द कभी नहीं सुना होगा। इस्लाम में, इसमें आत्म-देखभाल, मनोरंजन, मनोरंजन और पोषण शामिल हो सकते हैं - लगभग वह सब कुछ जो मानव जीवन और गतिविधि से जुड़ा है।

उत्पादों पर लेबल का क्या अर्थ है?

ऐसे धर्म को मानने वाले देशों में, दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों पर, आप शिलालेख हलाल देख सकते हैं। इस तरह के लेबल को पढ़ते समय पहली बात जो किसी व्यक्ति के दिमाग में आती है, वह यह है कि वे मधुमेह रोगियों के लिए या आहार के लिए हैं।

यदि ऐसी "अनुमति" को बेकिंग पर भी रखा जाता है, तो इसका मतलब है कि उनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया गया था, क्या खाने की अनुमति नहीं है:

• एक जानवर की सामग्री जिसे अवैध रूप से मार दिया गया था।
• ऐसे पदार्थ जिनका मादक प्रभाव होता है।
• इस धर्म में मांस वर्जित है।

उनमें से प्रत्येक के पास अनुमति चिह्न होना चाहिए।

इसके अलावा, डाई, बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों के उत्पादन में अंडे, शराब, पशु वसा का उपयोग नहीं किया गया था।

हरामी क्या है

एक मुसलमान के लिए उन जानवरों से तैयार खाना खाना मना है जो प्राकृतिक मौत के कारण, बिजली गिरने से, या बिजली के झटके से, गला घोंटकर, जहर देकर या मारे गए थे।

हलाल सेवा नहीं करता है:

• कीड़े;
• बंदर;
• हाथी;
• पंजों के साथ पक्षी;
• रक्त;
• सूअर का मांस के सभी घटक;
• नुकीले जानवरों के साथ।
• लोगों के साथ रहने वाले गधे और खच्चर।

धर्म के अनुसार, कोई भी मांस नहीं खा सकता है या उन जानवरों का दूध नहीं पी सकता है जो सीवेज पर भोजन करते हैं। जीव नहीं खाए जा सकते:

• जिसे मारने की अनुमति नहीं है - मधुमक्खी, मेंढक;
• जिन्हें नष्ट करने का आदेश दिया गया है - सांप, चूहे, बिच्छू;
• जानवरों को मुसलमानों को नहीं बेचा जाना चाहिए।

यह सब हराम है। इस शब्द का अर्थ है निषेध। अल्लाह असाधारण मामलों में ऐसे उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है - भूख से पीड़ित। एक शब्द में, इस्लाम मानता है कि किसी को भी ऐसा खाना नहीं खाना चाहिए जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो।

उत्पाद प्रतिबंध के दायरे में नहीं हैं

हलाल उत्पादों का प्रतिनिधित्व जामुन, फल, सब्जियां, उनसे बने व्यंजन द्वारा किया जाता है। लेकिन यहां भी सब कुछ इतना आसान नहीं है। तली हुई टिड्डियों को छोड़कर कीड़े हराम हैं। सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, अंजीर में अक्सर कीड़े पाए जाते हैं और ऐसे फल नहीं खाए जा सकते। साग, गोभी की निगरानी करना भी आवश्यक है, ताकि इसमें कोई मध्य न हो। मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शहद को बिना पीछे देखे खाया जा सकता है।

मछली को ऐसे उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, चाहे वे कहीं भी पकड़ी गई हों। मुख्य बात यह है कि यह तराजू से ढका हुआ है, इसमें पंख हैं और यह स्वयं नहीं मरता है। शेलफिश और क्रस्टेशियंस जिनके पास यह नहीं है, उन्हें उत्पादों की अनुमति नहीं है। इसी कारण से लोग ईल, कैटफ़िश और स्टर्जन को मना करते हैं। कुरान के अनुसार, कोई भी ड्रग्स और साइकोट्रोपिक पदार्थों और धूम्रपान का उपयोग नहीं कर सकता है। विश्वासियों द्वारा बनाया जाए तो अंगूर से बना एक मजबूत पेय पिया जा सकता है।

आप इससे दूध और व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उनमें निषिद्ध घटक नहीं होने चाहिए जो वसा, या कैरियन हड्डियों से प्राप्त होते हैं। यहाँ भी, बारीकियाँ हैं। यदि ऐसे उत्पाद मांस तैयार करने वाले व्यक्ति के हाथों में पड़ जाते हैं, तो वे अपनी अनुमेयता खो देते हैं। बिना कारण के, एक कैफे या रेस्तरां में मुसलमान अक्सर उनमें से केवल एक ही प्रकार की सेवा करते हैं, ताकि गलती से व्यंजनों को भ्रमित न करें।

धर्म रोटी, मिष्ठान खाने की मनाही नहीं करता। लेकिन उनमें अनधिकृत रंग, इमल्सीफायर, एडिटिव्स, वसा या अनुचित तरीके से मारे गए जानवर नहीं होने चाहिए। मुसलमान खासतौर पर मैदा का स्वागत करते हैं।

कानूनी मांस कैसे प्राप्त किया जाता है?

जब पूछा गया कि हलाल मांस क्या है, तो कोई भी मुसलमान जवाब देगा कि यह हराम नहीं होना चाहिए, और जानवर को कुरान द्वारा आवश्यक तरीके से वध किया जाता है।

प्रार्थना पढ़े बिना इसे मारा नहीं जा सकता। तभी कैरोटिड धमनी को चाकू से चिकने ब्लेड से काटा जाता है, और इसे एक बार में निपटाया जाना चाहिए। वे खून निकलने के बाद शव को काटना शुरू कर देते हैं, लेकिन अगर वह अंदर रह जाता है, तो उसे अब निषिद्ध नहीं माना जाता है। tendons और नसों को हटा दिया जाना चाहिए।

मांस उत्पादन के लिए केवल स्वस्थ पशुओं को ही लिया जाता है। उन्हें स्तब्ध होने, कुल्हाड़ी या हथौड़े से प्रहार करने या विद्युत प्रवाह का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

पीड़ित की उपस्थिति में, वध के लिए अभिप्रेत उपकरण को तेज न करें। अगर पास में कोई दूसरा जानवर हो तो आप उसे काट नहीं सकते। मांस खाने के लिए अनुमति देने के लिए, आप नहीं कर सकते:

• इसे फ्रीज करें।
• हार्मोन युक्त पूरक जोड़ें।
• उत्पादन में, हराम से अलग उपयोग करें।

मांस से उबले और स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज, अर्ध-तैयार उत्पाद बनाए जाते हैं। वे उन पर एक चिन्ह लगाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे उच्च गुणवत्ता के हैं और सभी नियमों के अनुपालन में बने हैं।

जो लोग इस्लाम का पालन करते हैं वे शिकारियों और सर्वाहारी पक्षियों को नहीं खाते हैं। अनुमत वे हैं जो पंखों से ढके होते हैं। अंडे तो हर कोई खाता है, लेकिन केवल तभी जब जर्दी में खून का थक्का या धारियाँ न हों। धर्म आपको टर्की, बटेर, कबूतर का मांस खाने की अनुमति देता है।

हलाल चिकन अन्य मीट की तरह ही प्राप्त होता है। उसके वध के दौरान, सभी नियमों का पालन किया जाना चाहिए, उसके सामने एक प्रार्थना पढ़ी जानी चाहिए।

ऐसे उत्पादों का उत्पादन काफी तेजी से विकसित हो रहा है। पहले केवल मस्जिदों में इसका स्वाद लेना संभव था, अब वे सुपरमार्केट में भी बेचे जाते हैं।

हलाल खाना आमतौर पर खाए जाने वाले खाने से अलग होता है। इसमें हानिकारक घटक नहीं होते हैं। यह पूरी प्रक्रिया जानने वाले लोगों द्वारा तैयार की जाती है, सफाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि अनुमत वध के दौरान जानवरों में तथाकथित भय हार्मोन नहीं देखे जाते हैं। खून निकालने से मांस को साफ करने में मदद मिलती है, जिससे यह स्वस्थ हो जाता है। ऐसा खाना खाने में भी अच्छा लगता है।

मुझे लेबल वाले उत्पाद कहां मिल सकते हैं

हलाल उत्पादों को उस स्टोर में खरीदा जा सकता है जिसके पास एक विशेष प्रमाणपत्र है और जो राजधानी में स्थित है। उत्पादों को सॉसेज, सॉसेज, पेय, जड़ी-बूटियों और डिब्बाबंद भोजन द्वारा दर्शाया जाता है। यहां आप गोमांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी खरीद सकते हैं। उन्हें खेतों, निजी कंपनियों से आपूर्ति की जाती है, जहां पशुओं के मेद, भंडारण और वध के अनिवार्य नियमों का पालन किया जाता है।

लोगों द्वारा उत्पादों को खाया जा सकता है, भले ही वे किसी भी धर्म को मानते हों। हलाल में कोई कार्सिनोजेन्स, हानिकारक फ्लेवर या एडिटिव्स नहीं होते हैं। ऑर्डर ऑनलाइन भी स्वीकार किए जाते हैं।

वे लोग जो अपने स्वास्थ्य को लेकर चिंतित हैं, वे हलाल लेबल वाले उत्पादों की तलाश में तेजी से बढ़ रहे हैं।