केक सजाने वाली क्रीम - मिठाइयों को सजाने के लिए सर्वोत्तम विकल्प। कोको और दूध क्रीम

केक को सजाने के लिए क्रीम, आवश्यक नियमों और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार की जाएगी घर का बना मिठाईउत्सव की दावत के लिए एक शानदार और योग्य अतिरिक्त। इसकी मदद से, आप न केवल स्वादिष्टता को खूबसूरती से सजा सकते हैं, बल्कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान होने वाली खामियों को भी छिपा सकते हैं।

केक की सजावट के लिए क्रीम कैसे बनायें?

लंबे समय तक टिकने वाली केक डेकोरेटिंग क्रीम बनाने के लिए इसका पालन करना जरूरी है अच्छा नुस्खाऔर प्रौद्योगिकी की कुछ बारीकियों को जानें। भरने के लगभग किसी भी विकल्प को गाढ़ा किया जा सकता है और केक को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

1. खट्टा क्रीम या दही मलाईकेक को सजाने के लिए, यदि आप इसकी संरचना में एक विशेष गाढ़ा करने वाला पाउडर मिलाते हैं तो यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। इससे गुलाब बनाना कठिन होगा, लेकिन न्यूनतम सुंदर डिज़ाइनबहुत सम्भव।
2. प्रोटीन क्रीम तैयार करने में सबसे अधिक मांग है, इसलिए इसे सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाना आवश्यक है। यह सभी प्रकार की आकृतियाँ बनाने में सबसे अधिक लचीला है।
3. क्रीम चीज़ हमेशा गाढ़ी और घनी बनती है, लेकिन फिलाडेल्फिया और मस्करपोन हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं मलाई पनीर, जिसे हम स्टोर में ढूंढने में कामयाब रहे।
4. केक को सजाने के लिए एक सफल क्रीम का नुस्खा वास्तव में किसी भी आधार पर जोड़कर बनाया जा सकता है अच्छा तेलजिलेटिन या विशेष पाउडर से गाढ़ा किया गया।

गीला मेरिंग्यू - उत्तम प्रोटीन क्रीमकेक को सजाने के लिए. सामग्री तैयार करते समय आपको जिम्मेदार होने की आवश्यकता है। गोरों को अलग करें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि जर्दी या खोल का कोई कण कुल द्रव्यमान में न जाए। क्रीम को फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर डालें, और इसे स्वयं पीसने के बजाय स्टोर से खरीदे गए स्वीटनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• प्रोटीन - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 400 ग्राम;
• नींबू का रस- 1 चम्मच।

तैयारी

1. प्रोटीन का प्रयोग करें कमरे का तापमान. पाउडर डालकर फेंटना शुरू करें।
2. इसे लगाओ पानी का स्नान, फेंटना बंद किए बिना पाउडर के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. उपकरण को चालू रखते हुए, आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी, चिकनी चोटियाँ न बन जाएँ।
4. केक को सजाने के लिए तुरंत इस क्रीम का इस्तेमाल करें.

केक को सजाने के लिए, इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। यह हर तरह की बेहतरीन आकृतियाँ बनाता है, इसलिए इसे बहुत ठंडा करके इस्तेमाल करना ज़रूरी है। तैयार है क्रीमयह फूला हुआ, हल्का, चिकना और चमकदार बनना चाहिए।

सामग्री:

• तेल 82.5% - 400 ग्राम;
• पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ धीमी मिक्सर गति पर हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. गति बढ़ाते हुए दूध डालें।
3. उपयोग से पहले रेफ्रिजरेट करें।

केक को पेस्ट्री बैग से सजाने के लिए यह क्रीम रेसिपी काम आएगी. चार्लोट, में क्लासिक संस्करण, बहुत घना नहीं, बल्कि इसके विपरीत - हल्का, नाजुक, इसलिए इससे फूल और अन्य आकृतियाँ बनाना मुश्किल होगा। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए मिश्रण को थोड़ी देर और पकाएं और अधिक मक्खन डालें। मिठाइयों को अत्यधिक ठंडी क्रीम से सजाया जाता है।

सामग्री:

• जर्दी - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल 82.5% - 250 ग्राम।

तैयारी

1. दूध और चीनी को उबाल लें।
2. जर्दी को पीस लें, गर्म दूध में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। धीमी आंच पर लगभग उबाल आने दें।
3. क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. नरम मक्खन को सफेद और फूला होने तक फेंटें।
5. मिक्सर को जारी रखते हुए धीरे-धीरे ठंडे दूध के बेस को तेल बेस में डालें।
6. केक को सजाने के लिए केक चिकना, चमकदार और हवादार होना चाहिए.

यह केक सजाने वाली क्रीम रेसिपी गाढ़ी फ्रॉस्टिंग या गैनाचे की तरह है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा और घना हो जाता है। इसे बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना होगा अधिक सामग्रीचॉकलेट कोको बीन्स, क्रीम उतनी ही अच्छी और तेजी से गाढ़ी होगी। आपको अधिकतम 33-35% वसा सामग्री वाली क्रीम या विशेष कन्फेक्शनरी क्रीम की आवश्यकता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• पाउडर - 70 ग्राम

तैयारी

1. एक सॉस पैन में क्रीम और पाउडर गरम करें, उबालें नहीं।
2. टूटी हुई चॉकलेट को तरल मिश्रण में डालें और टुकड़ों के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम को ठंडा करके इस्तेमाल किया जाता है.

जटिलताओं से बचने और उत्तम भोजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें पेस्ट्री की मलाईया सब्जी. वे पूरी तरह से फेंटते हैं, अलग नहीं होते हैं और रंगने और स्वाद देने में आसान होते हैं। द्रव्यमान को अत्यधिक चिपचिपा होने से बचाने के लिए, आप इसमें एक छोटी सी चुटकी मिला सकते हैं साइट्रिक एसिड, यह स्वाद को अच्छे से संतुलित करता है।

सामग्री:

• क्रीम 33-35% - 400 मिली;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी।

तैयारी

1. ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें, इसमें पाउडर और नींबू मिलाएं।
2. अधिकतम गति पर, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।
3. केक को तुरंत सजाने के लिए इस क्रीम का प्रयोग करें.

केक की सजावट के लिए घना और चिकना लंबे समय से सजावट में खुद को साबित कर चुका है बिस्कुट डेसर्ट. यह केक को अच्छी तरह से संतृप्त नहीं करता है, लेकिन सजावट के साथ घर का बना व्यंजनबहुत अच्छा काम करूंगा. इसका स्वाद बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है, स्थिरता हमेशा चिकनी होती है, और रंग भरने में भी अच्छी लगती है।

सामग्री:

• क्रीम 35% - 100 मिली;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 50 ग्राम.

तैयारी

1. ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटा जाता है।
2. पाउडर डालें.
3. व्हिस्क की गति को जारी रखते हुए, मस्कारपोन डालें।
4. केक को तुरंत सजाने के लिए क्रीम चीज़ को फेंटें और लगाएं.

अधिकांश सफ़ेद क्रीमकेक को सजाने के लिए - पनीर. यह घना निकलता है और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको बिना किसी दाने के चिकने दही के द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। क्रिस्टलीय चीनी के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह पिटाई की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाती है और द्रव्यमान कम घना हो जाता है। खरीदी गई पाउडर चीनी का उपयोग करें; इसकी संरचना में अक्सर स्टार्च मिलाया जाता है; इससे तैयार क्रीम की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

तैयारी

1. मक्खन को पाउडर डालकर सफेद होने तक फेंटें।
2. प्रवेश करना दही द्रव्यमान, फूलने तक फेंटें।
3. क्रीम को पूरी तरह ठंडा करके प्रयोग करें।

आदर्श गाढ़ी क्रीमकेक को सजाने के लिए - मार्शमैलो। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यदि आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद पर एक राहत पैटर्न बनाने की आवश्यकता है, तो यह है सर्वोत्तम नुस्खा. यह नाजुकता को पूरक करते हुए सबसे मामूली मिठाई को भी बदलने में सक्षम है मूल रूपऔर स्वादिष्ट स्वाद. इसे बनाने के लिए सिर्फ दो सामग्रियां ही काफी हैं- मार्शमैलो और मक्खन.

सामग्री:

• मार्शमैलोज़ - 10 भाग;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

तैयारी

1. मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में और माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएँ।
2. धीरे मार्शमैलो मासतेल डालते समय.
3. क्रीम तुरंत सख्त हो जाती है!

अच्छे और से लैस उपयुक्त नुस्खाघर पर केक को क्रीम से सजाना इतना भारी काम नहीं लगेगा। आप विशेष उपकरण के बिना मिठाई को सजा सकते हैं।

1. प्रोटीन क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है, इसलिए यह सबसे अधिक लाभ देती है सुंदर आकृतियाँ. केक की सतह पर एक विशेष बर्नर चलाने से आपको कारमेल मेरिंग्यू के रूप में एक उत्कृष्ट सजावट मिलेगी।




केक को क्रीम से सजाने के मूल विचार



केक को क्रीम से सजाने का एक सुंदर विकल्प



2. केक को बटरक्रीम से सजाने के लिए आपको पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी। सभी प्रकार के स्पैटुला आपको केक के किनारों को प्रभावी ढंग से सजाने में मदद करेंगे।

केक को बटरक्रीम से सजाने के दिलचस्प विचार





क्रीम से सुंदर केक सजावट



3. क्रीम चीज़ नग्न केक को सजाने के लिए आदर्श है। चॉकलेट और लाल बिस्कुट के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।



केक को सजाने के लिए क्रीम चीज़ - सबसे अच्छा तरीकामिठाई की सजावट




केक की सजावट के लिए मस्कारपोन क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है



क्रीम चीज़ से सजाया गया सुंदर केक


4. चार्लोट क्रीम साधारण फूलों को सजाने और केक के किनारों को सजाने के लिए उपयुक्त है।



केक की सजावट के लिए हल्की चार्लोट क्रीम




के लिए स्वादिष्ट और गाढ़ी क्रीम सुंदर सजावटकेक


5. केक को सजाएं चॉकलेट क्रीम, आप इस प्रक्रिया में गाढ़ी क्रीम या गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग सतह को चिकना करने या दाग बनाने के लिए किया जाता है।


सुंदर केक सजावट के लिए क्रीम गनाचे




चॉकलेट क्रीम से केक को मूल तरीके से कैसे सजाएं?



चॉकलेट क्रीम से केक को सजाने का एक असामान्य विकल्प



6. गाढ़ी दही क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और केक की परतें बिछाने और मिठाई को प्रभावी ढंग से सजाने दोनों के लिए उपयुक्त है।


केक को सजाने का एक अच्छा तरीका है इसे दही क्रीम से सजाना




केक की सजावट के लिए गाढ़ी दही क्रीम



7. मार्शमैलो क्रीम किसी भी अन्य क्रीम की तुलना में तैयार करना आसान है, फिर भी यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और तुरंत सख्त हो जाती है। के लिए विभिन्न अनुलग्नकों का उपयोग करना पेस्ट्री बैग, आप एक घरेलू उत्पाद को असामान्य तरीके से डिज़ाइन कर सकते हैं।



मार्शमैलो क्रीम से सजाया गया सुंदर केक




मार्शमैलो क्रीम के साथ मूल केक डिज़ाइन

सही मिठाई आंख को प्रसन्न करती है और अपनी उपस्थिति से भूख जगाती है - बस कुछ चमकीले रंग जोड़ें। यहीं पर बिना रंग के केक के लिए रंगीन क्रीम बचाव में आती हैं।

आप घर में बने केक, पेस्ट्री और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। हवादार प्रोटीन क्रीम प्रभावशाली दिखती है और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसे तैयार करने के लिए सफेद अंडेजर्दी से अलग करें, एक चुटकी नमक, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और तब तक फेंटें जब तक मजबूत फोम. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे चीनी या पाउडर चीनी मिलाई जाती है। विभिन्न बहुत लोकप्रिय तेल क्रीम. सबसे सरल अंडे की जर्दी मिलाकर मक्खन से बनाया जाता है, पिसी चीनीऔर पानी। आप अंडे को गाढ़े दूध से बदल सकते हैं, और परिणाम भी कम नहीं होगा स्वादिष्ट सजावट. बहुत स्वादिष्ट और त्वरित क्रीमकम से कम 35% वसा सामग्री, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम से बना।

केक को सजाने के लिए डाई के बिना, या यूँ कहें कि, सिंथेटिक कलरिंग एडिटिव्स के बिना क्रीम कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, हमें रसोई में उपलब्ध उत्पादों के स्टॉक की जांच करने की ज़रूरत है, जो प्राकृतिक रंगों के रूप में काम करेंगे। इन्हें एक खास तरीके से प्रोसेस करके क्रीम के साथ मिलाने से आपको असली लुक मिलेगा रंग सजावटकेक के लिए, स्वादिष्ट और बिल्कुल हानिरहित।

केक पर सूरज

चमकीला पीला रंग सबसे अधिक प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे आसान तरीका है कि इसमें थोड़ा सा ताज़ा मिलाएं गाजर का रसया कच्चा अंडे की जर्दी. तर-बतर पीलाकेसर और हल्दी है. उन्हें बनाने के लिए प्राकृतिक रंग, आपको मसाला को सावधानीपूर्वक पीसने की जरूरत है, इसे पानी में पतला करें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। जिसके बाद मिश्रण को क्रीम में मिलाया जा सकता है. नींबू का छिलका इंद्रधनुषी पीला रंग देता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे बारीक कद्दूकस करना होगा, इसे धुंध में लपेटना होगा और रस निचोड़ना होगा। से रस पीले फलबकथॉर्न का उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में भी किया जा सकता है।

लाल रंग के सभी शेड्स

चुकंदर के लगातार रंगने के गुण सर्वविदित हैं। इसके रस की तीव्रता को समायोजित करके, आप घर पर आसानी से बिना रंगों के गुलाबी से गहरे लाल तक एक उत्कृष्ट केक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको रगड़ना होगा छोटे चुकंदरएक कद्दूकस पर पानी डालें और एक घंटे तक पकाएं। रंग को गहरा और सुंदर बनाने के लिए शोरबा में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी प्रकार के लाल जामुनों के बारे में न भूलें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, क्रैनबेरी, डॉगवुड। वैसे, उन पर आधारित प्रिजर्व, जैम और सिरप का उपयोग समान सफलता के साथ लाल रंगों में क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। चेरी और अनार का रसवे इस कार्य को भी बखूबी निभाएंगे। और रेड वाइन केक क्रीम को न केवल एक सुखद रंग देगी, बल्कि उत्तम सुगंधित और स्वाद नोट्स भी देगी।

नारंगी खुशी

गाजर न केवल समृद्ध है नारंगी, बल्कि उदारतापूर्वक इसे दूसरों के साथ साझा भी करता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे कद्दूकस करना होगा और इसमें थोड़ा सा भूनना होगा मक्खन 1:1 के अनुपात में। जैसे ही गाजर पर्याप्त रूप से नरम हो जाए और तेल नारंगी हो जाए, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से निचोड़ें - प्राकृतिक डाई तैयार है। आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम को ताज़ा रंग दे सकते हैं खट्टे फलों का रसया कटा हुआ छिलका. आप पहले से बताए गए पीले और लाल रंगों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं।

मधुर शीतलता

ठंडे रंगों में केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें? नीले और बैंगनी रंग समृद्ध ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और अंगूर का रस देते हैं गहरे रंग की किस्में. पत्तों का काढ़ा लाल गोभीहल्के नीले शेड्स उत्पन्न करेगा। बैंगन का उपयोग डाई के रूप में किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको उन्हें थोड़ा फ्रीज करने की जरूरत है, ध्यान से त्वचा को काट लें और उसमें से रस निचोड़ लें।

हरी सब्जियाँ बहुत होती हैं और पालक में रंग भरने के सर्वोत्तम गुण होते हैं। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या साफ धुंध में लपेटें और अच्छी तरह से निचोड़ें, और आपको हल्के हरे रंग की प्राकृतिक डाई मिल जाएगी। क्या आप अधिक गहन छाया प्राप्त करना चाहते हैं? - पालक का रस निकालकर इसे आधे घंटे तक उबालें.

चॉकलेट पैलेट

नेक बनने का सबसे आसान तरीका भूरा रंग- इसमें क्रीम मिलाएं नियमित कॉफ़ी, कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट। हालाँकि, आप अधिक परिष्कृत विधि का सहारा ले सकते हैं - जली हुई चीनी का उपयोग करना। इसके लिए दानेदार चीनी 5:1 के अनुपात में पानी में घोलकर मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और रखें छोटी आग. मिश्रण को स्टोव पर तब तक रखें जब तक इसका रंग गहरा भूरा न हो जाए। फिर इसे आंच से उतार लें और पतली धार में थोड़ा और पानी डालें। फिर परिणामी डाई को सावधानीपूर्वक छान लें। मुख्य बात यह है कि चीनी को ज़्यादा न फैलाएं, नहीं तो इसमें सख्त गांठें बन जाएंगी।

आज दुकानों में आप खाद्य रंगों की शानदार विविधता आसानी से पा सकते हैं जो किसी भी पके हुए माल को इंद्रधनुष के सभी रंगों में सजाएंगे। वह सिर्फ रासायनिक संरचनाये रंग अक्सर चिंता का विषय होते हैं। खासकर जब हम बात कर रहे हैंबच्चों के लिए मिठाइयों के बारे में, कब बनाएं या अपने बच्चे के लिए जन्मदिन का केक ऑर्डर करें.

क्रीम और ग्लेज़ के लिए प्राकृतिक रंग तैयार करने के तरीके नीचे दिए गए हैं।

हल्का गुलाबी रंग

नरम गुलाबी आइसिंग और क्रीम रसभरी का उपयोग करके बनाई जाती है।

ऐसे में आप इसे पूरी तरह से कर सकते हैं रास्पबेरी क्रीम. इस मामले में, केक को 180 मिलीलीटर रसभरी की आवश्यकता होगी। या आप बस क्रीम या आइसिंग को क्रिमसन पेंट से पेंट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 चम्मच सांद्र लें रसभरी का जूस 1 गिलास क्रीम के लिए.

सफ़ेद-गुलाबी रंग

स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके बनाया गया.

सब कुछ बिल्कुल रसभरी जैसा ही है। प्रति केक क्रीम या ग्लेज़ की मात्रा के अनुसार 180 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी। और फिर यह साफ़ है स्ट्रॉबेरी क्रीम. या 4 चम्मच सांद्रित स्ट्रॉबेरी का रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा।

गहरा गुलाबी

बहुत से लोग केक को चुकंदर से रंगने से डरते हैं। क्या होगा अगर इसकी जगह आपको केक मिल जाए? चुकंदर का सलाद? डरो नहीं। काम नहीं कर पाया। चुकंदर का शीशा लाल हो जाएगा और मिठाई में बोर्स्ट की सुगंध नहीं आएगी।

पकने तक चुकंदर को पन्नी में पकाया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे उबाल कर ही खा सकते हैं. जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो. मुख्य बात यह है कि सब्जी अपना रंग नहीं खोती है। फिर बारीक कद्दूकस कर लें.

कुचले हुए चुकंदर को रंगने के लिए आवश्यक सटीक मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि आप कितना गहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं। आमतौर पर चुकंदर: ग्लेज़ का अनुपात 1 से 8 होता है।

डरो नहीं। शीशा तीव्र गुलाबी हो जाएगा, लेकिन चुकंदर जैसा स्वाद नहीं होगा।

गुलाबी-बैंगनी रंग

ब्लैकबेरी का उपयोग करके समान रंगों की क्रीम और ग्लेज़ प्राप्त किए जाते हैं।

यह नुस्खा रसभरी और स्ट्रॉबेरी के उपयोग के समान है।

एक सच्ची ब्लैकबेरी क्रीम में प्रति सर्विंग में 120 मिलीलीटर ब्लैकबेरी मिलाने की आवश्यकता होती है। टिनिंग के लिए आप 4 चम्मच ले सकते हैं केंद्रित रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा।

नारंगी रंग

नारंगी रंग की क्रीम और ग्लेज़ लाल क्रीम की तरह ही प्राप्त करना आसान है। कभी-कभी नारंगी रंग के लिए खट्टे फल, मुख्य रूप से नारंगी, जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन ये तरीका ज्यादा कारगर नहीं है.

क्रीम और ग्लेज़ जिनमें गाजर का रस होता है, अधिक चमकीला नारंगी रंग प्राप्त कर लेते हैं।

और फिर, इस बात से डरो मत कि गाजर का रस केक पर क्या असर करेगा। गाजर का केक. वह नहीं करेगा. रस में गहरा रंग होता है और इसकी थोड़ी ही आवश्यकता होती है।

मानक खुराक प्रति 1 कप क्रीम या ग्लेज़ में 3.5 बड़े चम्मच गाजर का रस है।

पीला रंग

फ्रॉस्टिंग या क्रीम पीला रंगयह करना बहुत आसान है. बस इनमें थोड़ी सी हल्दी मिला लें.

बस आपको हल्दी से बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि यह मसाला गर्म होता है। और हानिरहित चुकंदर के विपरीत, वे शीशे में मसाला और अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। इसलिए, यदि आप इसे आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालते हैं, तो आप पके हुए माल को आसानी से बर्बाद कर सकते हैं।

ऐसी घटना को घटित होने से रोकने के लिए, हल्दी को तुरंत ग्लेज़ या क्रीम में नहीं मिलाया जाना चाहिए, बल्कि उस तरल की मात्रा में मिलाया जाना चाहिए जो उनमें मिलाने की योजना है।

सबसे अच्छा अनुपात ½ चम्मच हल्दी पाउडर और 2 बड़े चम्मच तरल (अधिमानतः दूध) है। इसके बाद, हल्दी वाले तरल को 1 कप क्रीम या ग्लेज़ में मिलाया जाना चाहिए।

हरा रंग

जहाँ तक क्रीम को रंगने और उसमें शीशा लगाने की बात है हरा रंग, तो यहाँ सब कुछ स्पष्ट नहीं है।

अधिकांश प्रभावी तरीका- यह एक ब्लेंडर में कटी हुई पालक की पत्तियों का मिश्रण है। लेकिन रंग ज्यादा गहरा नहीं है.

उदाहरण के लिए, इस केक पर आइसिंग करने के लिए इसे रंगने के लिए दो पूरे कप कटी हुई पालक की आवश्यकता होती है। यह स्पष्ट है कि यह क्या है एक बड़ी संख्या कीहरियाली अपनी क्रीम या शीशा दे सकती है अपना स्वाद, जो मीठे पके हुए माल के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

इसलिए, पालक के साथ हरी क्रीम और ग्लेज़ में अन्य उज्ज्वल स्वाद जोड़ना पड़ता है, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में पुदीना।

फिर भी कुछ लोग इस पालक केक को नहीं खा पाते. वे कहते हैं कि मिठास अपने पीछे एक बुरा स्वाद छोड़ जाती है।

पीला-हरा रंग

यह रंग क्रीम या ग्लेज़ में 1 कप क्रीम (ग्लेज़) में 8 चम्मच मसला हुआ एवोकैडो पल्प मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

लेकिन पकवान एक अधिग्रहीत स्वाद नहीं है, क्योंकि एवोकैडो का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है।

यह देखा जा सकता है कि पालक या एवोकैडो में भी, डाई बहुत चमकीली नहीं होती है और इसका अपना स्वाद होता है जो मिठाई के लिए अनुपयुक्त है।

हल्का बकाइन रंग

ब्लूबेरी का उपयोग करके हल्का बकाइन और सफेद-बकाइन प्राप्त किया जाता है।

के लिए ब्लूबेरी क्रीम(ग्लेज़) प्रति सर्विंग (प्रति केक) 120 मिलीलीटर ब्लूबेरी लें। एक साधारण टच-अप के लिए 8 चम्मच सांद्रण का उपयोग करें ब्लूबेरी का रसप्रति गिलास क्रीम। लेकिन इस मामले में रंग इतना चमकीला नहीं है.

बैंगनी और नीले रंग

उनकी सभी स्पष्ट कृत्रिमता के बावजूद, ग्लेज़ में क्रीम के लिए बैंगनी और नीला रंग प्राकृतिक हो सकते हैं। सच है, उन्हें तैयार करना काफी परेशानी भरा है।

बैंगनी और नीला बनाने के लिए खाद्य रंगहमें लाल पत्तागोभी के एक बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी।

इसे काटने की जरूरत है बड़े टुकड़ों में, पानी डालें और पकने दें। पानी जितना संभव हो उतना कम डालना चाहिए ताकि यह केवल गोभी को ढक सके।

पत्तागोभी को 15-40 मिनट तक पकाएं. विविधता पर निर्भर करता है. मुख्य बात यह है कि गोभी का शोरबा एक तीव्र बैंगनी रंग प्राप्त कर लेता है।

ऐसा होते ही इसमें से पत्तागोभी हटा दें. और हम शोरबा को तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक वह वाष्पित न हो जाए। इसे वाष्पित होने में काफी समय लगेगा। चूंकि शोरबा एक से आता है गोभी का बड़ा सिररंग केवल ¼ कप तक कम होना चाहिए।

अंत में इसे ऐसा ही दिखना चाहिए।

या बस प्राप्त को जोड़ें बैंगनी रंगआइसिंग या क्रीम में, और अंत में बैंगनी पके हुए माल के साथ।

या बैंगनी रंग में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं, जिससे बैंगनी रंग तुरंत नीले रंग में बदल जाएगा।

जिससे आप फिर आसानी से कोई भी ब्लू क्रीम तैयार कर सकते हैं.

और पत्तागोभी स्पिरिट से अपने पके हुए माल का स्वाद खराब करने से न डरें। वह वहां नहीं होगा.

व्यापार काउंटरों पर एक विस्तृत वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है सिंथेटिक रंगजो बनाने में मदद करता है समृद्ध रंगमिठाई।

सिंथेटिक मूल के रंग यौगिकों के साथ काम करना बहुत आसान है, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और बाहरी कारकों (आर्द्रता) के प्रभाव में खराब नहीं होते हैं। सूरज की किरणेंऔर विभिन्न संकेतकों का तापमान)।

हालाँकि, यदि आप विशेष रूप से उपयोग करना पसंद करते हैं प्राकृतिक रचनाएँरंगों के रूप में, भले ही रंग अधिक फीका हो जाए, लेकिन 100% कुछ नहीं होगा एलर्जी की प्रतिक्रियाबच्चों, तो यह सीखने लायक है कि उन्हें अलग-अलग तरीके से कैसे पकाया जाए प्राकृतिक उत्पाद, शरीर से परिचित।

रंगों प्राकृतिक उत्पत्तिपशु और पौधों के स्रोतों से पृथक शारीरिक रूप से. ऐसी रंग रचनाएँ वास्तव में रासायनिक संशोधन के अधीन नहीं होती हैं, केवल असाधारण मामलों में जब उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करना आवश्यक होता है (कारखाने में उत्पादन की स्थिति में)। जड़ वाली सब्जियों, पत्तियों और पौधों की उत्पत्ति के अन्य उत्पादों का उपयोग अक्सर प्राकृतिक खाद्य रंग प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

बड़े पैमाने पर उत्पादन की स्थिति में, प्राकृतिक मूल के रंगों का उत्पादन कणिकाओं, पाउडर, तरल पदार्थ या तेल के रूप में किया जाता है।

रंग भरने की चमक इसी के साथ जुड़ती है उत्पादन प्रक्रियायह वर्ष के उस समय पर निर्भर करता है जब उत्पाद की कटाई की जाती है, उसकी बढ़ती परिस्थितियाँ और अन्य चीज़ें। प्राकृतिक मूल की रंग रचनाओं का मुख्य लाभ यह है कि इन्हें घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। चारों ओर देखें, क्योंकि संभवतः आपको रेफ्रिजरेटर में या पेंट्री में अलमारियों पर आपकी ज़रूरत की हर चीज़ का एक पूरा सेट मिल जाएगा।

प्राकृतिक रंग: प्राथमिक रंगों की सूची

रंग भरने के लिए पाक उत्पादप्राकृतिक भोजन रचनाएँप्राथमिक रंगों का उपयोग करें: पीला, लाल और नीला। हां, वे सिंथेटिक मूल के उत्पादों के समान उज्ज्वल और समृद्ध नहीं हैं, लेकिन वे मानव और विशेष रूप से बच्चों के शरीर के लिए स्पष्ट रूप से सुरक्षित हैं।

शॉर्टकेक को पक जाने तक नियमित बिस्किट बेस की तरह बेक किया जाता है। और हमारा तो बहुत सुन्दर हो गया।

आइए अब प्रत्येक प्राकृतिक रंग की उत्पत्ति पर करीब से नज़र डालें:

तैयार हो रहे खाद्य रंगबहुत सरल: बारीक कटी हुई चयनित सामग्री को अम्लीय पानी के साथ डाला जाता है छोटी मात्रा. द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद रचना को फ़िल्टर किया जाता है। लाल रस निकालने का एक अन्य विकल्प: उत्पाद को बारीक कद्दूकस किया जाता है या मोर्टार में गूंधा जाता है और गूदा निकालने के लिए छान लिया जाता है।

में शुद्ध फ़ॉर्म नीला रंगस्टार्च के साथ मिश्रित नील के पेस्ट से प्राप्त किया जाता है। पैमाने पर खाद्य उत्पादइंडिगो कारमाइन पेस्ट (काला-नीला रंग) का उपयोग करें, जो शुद्ध नीला घोल बनाता है। इंडिगॉइड डाई को अलग किया जाता है व्यक्तिगत प्रजातिकस्तूरा

हालांकि नारंगी रंगपाक उत्पादों को रंगने के लिए, उन उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला से प्राप्त करने की अनुमति है, जो हमारे परिचित और परिचित दोनों हैं, और जो दुर्गम हैं। फोटो में प्रस्तुत सभी प्रकार की सामग्रियों को देखें, आप उनमें से प्रत्येक को पहचान लेंगे, बस उन्हें अलमारियों पर खोजें रिटेल आउटलेटहर किसी को नहीं करना पड़ेगा.

जब रचनात्मक पाक प्रेरणा मिलती है, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और नए बनाने का प्रयास कर सकते हैं। रंग योजनामिठाइयों को रंगने के लिए.