पिसी हुई चीनी की आइसिंग कैसे बनाये. पिसी हुई चीनी की आइसिंग

मीठा, चमकदार और सुगंधित चीनी का शीशा कन्फेक्शनरी उत्पादों की कोटिंग के लिए एक अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद है। चॉकलेट, चीनी, वेनिला, दूध, कारमेल, नींबू का शीशा - कोई भी मीठा प्रेमी अपने स्वाद के अनुरूप डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए एक मीठा कोटिंग चुनने में सक्षम होगा।

चॉकलेट ग्लेज़ - "चमकदार" कोटिंग कैसे तैयार करें?

कन्फेक्शनरों को इसकी बहुमुखी प्रतिभा और उत्कृष्ट स्वाद के कारण चॉकलेट आइसिंग पसंद है। चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग न केवल कुकीज़ और जिंजरब्रेड को कवर करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सभी के पसंदीदा चॉकलेट केक को भी कवर करने के लिए किया जा सकता है।

हलवाई उपचार तैयार करने के लिए क्लासिक डार्क चॉकलेट या कोको का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पौधे आधारित विकल्प के बजाय गुणवत्तापूर्ण उत्पाद को प्राथमिकता दें। दूसरे विकल्प को संसाधित करना कठिन है और पानी के स्नान में बिल्कुल भी न पिघलने का खतरा है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम पिसी चीनी;
• 3.2% वसा सामग्री वाला आधा गिलास दूध;
• 70 ग्राम कोको;
• मक्खन 5 ग्राम;
• वैनिलिन अर्क.

दूध को बिना उबाले गर्म करें। पिसी हुई चीनी लें और इसे कोको के साथ मिलाएं, फिर इसमें दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न पड़े। फिर तेल और वेनिला अर्क डालें। शीशे को तब तक रगड़ते रहें जब तक वह चमकदार न हो जाए। चॉकलेट फ़ज तैयार है!

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

टिप: चॉकलेट मिश्रण जल्दी सख्त हो जाता है। तैयारी के बाद, इसे कन्फेक्शनरी उत्पाद पर लागू किया जाना चाहिए। अपेक्षाकृत दुर्लभ स्थिरता के कारण, मिश्रण को विशेष कन्फेक्शनरी उपकरण के बिना उत्पाद पर लागू किया जा सकता है।

चीनी आइसिंग - खाना पकाने की प्रक्रिया

नए साल की छुट्टियाँ बस आने ही वाली हैं। इसका मतलब यह है कि अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर के बने केक से खुश करने का समय आ गया है। कुकीज़, जिंजरब्रेड और कपकेक पर कोटिंग करने के लिए चीनी की आइसिंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए रसोइये से किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस मीठी विनम्रता तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है।

"सरल" चीनी आइसिंग की विधि

यह सरल नुस्खा गर्म जिंजरब्रेड और कुकीज़ भरने के लिए भी उपयुक्त है। इसे बनाने के लिए 200 ग्राम पिसी चीनी और 5 बड़े चम्मच दूध लें (आप सादा पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं). दूध में उबाल लाएँ, उसे आँच से उतार लें और पिसी हुई चीनी को छलनी से छानना शुरू करें, चम्मच से मीठा मिश्रण मिलाएँ। शीशे को मिक्सर से फेंटें और ठंडा होने दें। थोड़ी देर खड़े रहने के बाद मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा. यह ताजा तैयार, गर्म मिठाइयों के लिए एकदम सही कोटिंग नुस्खा है।

पारंपरिक आइसिंग शुगर रेसिपी

प्रस्तुत कोटिंग का क्लासिक नुस्खा नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आदर्श है। चीनी की आइसिंग तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक कप चीनी, ½ कप पानी और स्वाद के लिए नींबू का रस। एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी डालें और पानी भरें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक शीशे को लगातार हिलाते रहें। झाग हटाना न भूलें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। ख़त्म होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें। मीठे मिश्रण को ठंडी जगह पर सेट होने दें। परिणामी चीनी कोटिंग का उपयोग ग्लेज़िंग केक, पेस्ट्री और जिंजरब्रेड सजावट के लिए किया जाता है।

प्रोटीन चीनी का शीशा

4 अंडे की सफेदी, स्वादानुसार नींबू का रस, एक गिलास पाउडर और डाई लें। जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और मिक्सर से फेंट लें। मिश्रण में आधा भाग पिसी हुई चीनी मिलाइये और गूथना शुरू कर दीजिये. लगातार चलाते हुए नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण में धीरे-धीरे बची हुई पिसी चीनी मिलाना शुरू करें। यदि चाहें, तो फ्रॉस्टिंग को वांछित रंग देने के लिए आप खाद्य रंग मिला सकते हैं। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए पकाने के बाद इसे तुरंत कन्फेक्शनरी उत्पाद पर लगाना चाहिए।

याद रखें कि आप आइसिंग शुगर की स्थिरता को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, घरेलू कुकीज़ के लिए लिक्विड ग्लेज़ एक आदर्श विकल्प है। ईस्टर केक और मफिन को ढकने के लिए, यह एक मोटी विनम्रता तैयार करने के लायक है, क्योंकि इसके साथ पाक जोड़तोड़ करना आसान होगा। अब आप जानते हैं कि घर पर उत्तम बेकिंग शुगर आइसिंग कैसे बनाई जाती है!

सुगंधित वेनिला ग्लेज़ बनाने की विधि

वेनिला ग्लेज़ को इसकी समृद्ध और "गहरी" सुगंध के कारण कई मीठे प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। मीठे मिश्रण का उपयोग ईस्टर केक, केक, डोनट्स और मफिन को चमकाने के लिए किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लेज़ में कितना तरल जोड़ना चाहते हैं। कल्पना करना! दूध और क्रीम को अपने पसंदीदा गाढ़े दूध से बदलें। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपके मीठे खाने के शौकीन को पसंद आएगी!

घर पर वेनिला फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक कप पाउडर;
• दूध के कुछ चम्मच;
• 3 चम्मच गाढ़ा दूध;
• नमक अपने विवेक पर
• पिघला हुआ मक्खन का एक चम्मच;
• वेनीला सत्र।

मक्खन को पिघला लें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक गहरे बाउल में दूध, कंडेंस्ड मिल्क, एक चुटकी नमक और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें। सामग्री को मिलाएं और मिश्रण में पिसी हुई चीनी को छानना शुरू करें। - मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. परिणामी शीशा काफी गाढ़ा होता है। आप इसे दूध के साथ पतला करके वांछित स्थिरता में ला सकते हैं।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

हलवाई की सलाह: वेनिला ग्लेज़ में चमक लाने के लिए, मिश्रण में एक चम्मच पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं।

कारमेल ग्लेज़ - बचपन से

यदि आपने अभी भी यह तय नहीं किया है कि अपने ताज़ा तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद को कैसे सजाया जाए, तो कारमेल ग्लेज़ रेसिपी पर ध्यान दें। कोटिंग किसी भी मिठाई को सजाएगी - क्लासिक केक से लेकर ईस्टर केक तक। कन्फेक्शनरी कोटिंग तैयार करना बहुत आसान है, आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम दूध, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 40 ग्राम मक्खन और 1/2 कप पाउडर चीनी।

तैयारी के चरण:

1. मक्खन को कांटे से मसल कर आग पर रख दीजिये.
2. पिघले मक्खन में दूध और ब्राउन शुगर मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को मिलाएं।
3. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और इसमें पाउडर चीनी डालें।
5. शीशा फेंटें.

खैर, मिठाई तैयार है. यदि चाहें, तो आप मिश्रण में स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, वैनिलिन। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए मिठाई तैयार है!

क्लासिक कस्टर्ड ग्लेज़ रेसिपी

यदि आप खाना पकाने की सही तकनीक का पालन करते हैं, तो कस्टर्ड ग्लेज़ आपको अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करेगा। पकने के बाद यह चमकदार और सफेद निकलता है। इसे विशेष रूप से ठंडे पके हुए माल पर लगाया जाना चाहिए, जिसके बाद यह बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम चीनी.
• 4 गिलहरियाँ.

पानी के स्नान में एक कांच का कटोरा रखें। तैयार अंडे की सफेदी और एक गिलास चीनी डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। पानी के स्नान से कटोरा निकालें और शीशे का स्वाद चखें। अगर मिश्रण में चीनी की कमी नहीं है, तो मिश्रण तैयार है. यदि चीनी शामिल है, तो फेंटना जारी रखें।

समृद्ध और चमकीले रंग का शीशा

कन्फेक्शनरी उत्पादों की मूल सजावट के लिए एक आदर्श शीशा लगाना। अंतिम सख्त होने के बाद, यह कठोर हो जाता है और चमकीले रंगों को पूरी तरह बरकरार रखता है। केक, कुकीज़, जिंजरब्रेड और कपकेक को सजाने के लिए एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

• एक कप पिसी हुई चीनी.
• 20 ग्राम दूध.
• 20 ग्राम चीनी की चाशनी।
• अपनी पसंद का आधा चम्मच सिरप।
• अपनी पसंद का खाद्य रंग.

एक कटोरे में दूध और पाउडर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में सिरप और चयनित स्वाद जोड़ें। एक मिक्सर से तब तक फेंटना शुरू करें जब तक आपको एक सख्त शीशा न मिल जाए। मिश्रण को कटोरे में बांट लें और आवश्यक मात्रा में डाई मिला लें। कुकीज़ को ठंडा करने के लिए, बस उपचार को कोटिंग में डुबोएं। केक और कपकेक को सजाने के लिए, आपको पेस्ट्री सिरिंज में रंगीन आइसिंग डालनी चाहिए।

ग्लेज़िंग किसी भी मिठाई को तैयार करने का अंतिम चरण है। हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजन कन्फेक्शनरी को एक विशेष स्वाद के साथ पूरक करेंगे, इसे एक स्वादिष्ट स्वरूप देंगे!

कुकीज़ पहले से ही रास्ते में हैं, और बन्स ओवन से बाहर आने के लिए कह रहे हैं, लेकिन अभी भी कुछ कमी है। हमें अंतिम अंतिम स्पर्श की आवश्यकता है। और यदि आप सिर्फ एक रसोइया नहीं हैं, बल्कि दिल से एक कलाकार भी हैं, तो "चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं" पर हमारी मास्टर क्लास बहुत मददगार होगी। और जब आपके हाथों के नीचे जिंजरब्रेड कुकीज़ मीठे चीनी के दागों से ढकी होती हैं, और ईस्टर केक शीशे के बर्फ-सफेद चमकदार "कैप" से सजाए जाते हैं, तो आप थोड़ा जादूगर की तरह महसूस करेंगे।

कस्टर्ड चीनी का शीशा

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

तैयारी

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ पानी के स्नान में लगभग 5 मिनट तक फेंटें। फिर हम उतने ही समय के लिए व्हिस्क के साथ काम करेंगे, लेकिन बिना गर्म किए। ठंडे पके हुए माल पर शीशा डालें। यह जल्दी सूख जाता है, चिकना और चमकदार हो जाता है।

कारमेल शुगर आइसिंग कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध डालें और चीनी घोलें। - मिश्रण को उबलने दें और 1 मिनट के लिए आग पर रख दें. आंच से उतारें, आधी पीसी हुई चीनी डालें और ठंडा होने तक फेंटें। फिर वेनिला, बचा हुआ पाउडर डालें, सब कुछ फिर से फेंटें और जिंजरब्रेड या कुकीज़ पर लगाएं। तैयार शीशे का स्वाद बिल्कुल कारमेल जैसा होता है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का शीशा लगाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को उबाल लें। हम सतह पर बड़े पारदर्शी बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा कर रहे हैं (तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाता है)। चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ब्रश के साथ बड़े वाले. छोटे को पूरी तरह से सिरप में डुबोया जा सकता है, और फिर एक तार रैक पर रखा जा सकता है - अतिरिक्त निकल जाएगा, और जिंजरब्रेड कुकीज़ स्वादिष्ट पारभासी चीनी के दाग से ढक जाएंगी।

जिंजरब्रेड हाउस के लिए चीनी आइसिंग

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।

तैयारी

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएँ। इस शीशे का उपयोग दोनों भागों को गोंद करने और इसे सजाने के लिए किया जा सकता है। ग्लेज़ को बहुत जल्दी सख्त होने से बचाने के लिए, नींबू के रस की एक बूंद डालें।

पाउडर चीनी से बन्स के लिए आइसिंग

सामग्री:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

तैयारी

पिसी हुई चीनी को स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं। क्रीम को उबाल लें (आप इसे दूध से बदल सकते हैं) और इसे पाउडर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत ताजा बन्स को ढक दें - ठंडा किया हुआ शीशा जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

कुकीज़ के लिए रंगीन चीनी आइसिंग की विधि

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 चम्मच;
• चीनी सिरप - 2 चम्मच;
• बादाम का अर्क - 0.25 चम्मच;
• खाद्य रंग.

तैयारी

इस ग्लेज़ का उपयोग पेशेवर हलवाई द्वारा किया जाता है, हालाँकि, इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। पिसी हुई चीनी में दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह पेस्ट न बन जाए। सिरप और बादाम का अर्क डालें। हम शीशा को जार में डालते हैं, प्रत्येक को अपने रंग से रंगते हैं। बस इतना ही, आप बना सकते हैं. रसोई में एक वास्तविक कलाकार की तरह महसूस करें, बेझिझक ब्रश लें और...

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी की आइसिंग

सामग्री:

• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी

पिघले हुए मक्खन में दूध डालें, नमक और पिसी चीनी डालें। मलाईदार होने तक हिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और दूध या पानी मिलाएं; आप तरल शीशे में पाउडर चीनी मिला सकते हैं। अंत में, एक चुटकी वेनिला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। ब्रश या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके कुकीज़ पर तैयार शीशा लगाएं।

सफ़ेद चीनी आइसिंग रेसिपी

यह बहुत जल्दी बन जाता है, बहुत अच्छा लगता है और रंगों के बिना भी। आपके लिए इसे पोस्ट करना कठिन है, क्योंकि... मैं इसे आँख से करता हूँ। मैं अंडे की सफेदी के बिना पानी का उपयोग करके शीशा तैयार करता हूं, मैं कच्चे अंडे के बारे में चिंतित हूं, लेकिन पानी के बजाय आप कोई भी फल या बेरी का रस मिला सकते हैं। शीशा जल्दी सूख जाता है, लेकिन यदि आप इसके साथ कुकीज़ किसी को देना चाहते हैं या उन्हें परिवहन करना चाहते हैं, यानी। इसे किसी चीज़ में पैक करें, कुकीज़ पर 8-10 घंटे के लिए सूखने दें।

मैं आपको ग्लेज़ के लिए उत्पादों का अनुमानित अनुपात दे रहा हूं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें थोड़े रिजर्व के साथ लें। कुकीज़ की लगभग 3 ट्रे के लिए:

• 150 ग्राम पिसी चीनी
• लगभग 2 चम्मच. नींबू का रस (नींबू और संतरे का रस रंग नहीं देता, लेकिन खट्टे स्वाद देता है। आप कोई अन्य भी मिला सकते हैं अभी - अभी निचोड़ा गयाफलों या जामुनों से रस।)
• 1 छोटा चम्मच। ठंडा उबला हुआ पानी (आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा जोड़ना बेहतर है)
• इच्छानुसार रंग (मैंने जेल रंगों का उपयोग किया, जिसके साथ मैं लंबे समय से काम कर रहा हूं)

एक गहरे कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें और रस डालें।

अब एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें (फोटो में आप देख सकते हैं कि मैं तुरंत एक बड़ा चम्मच डालती हूं, लेकिन आप इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, क्योंकि पिसी हुई चीनी काफी महंगी है, और मैं इसे एक दोस्त से 5 किलो के हिसाब से लेती हूं) , इसलिए मैं इसकी गिनती नहीं करता।) और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखें और तरल को चीनी में अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी या पिसी चीनी डालें।

आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए, न बहुत गाढ़ा और न पतला, बिना पाउडर की गांठ के। मैं शीशे का आवरण की तैयारी की जांच कैसे करता हूं: एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा शीशा निकालें और इसे एक साफ, सूखी और चिकनी सतह पर डालें। यदि बूंद टिकती है और एक ही बार में सभी दिशाओं में नहीं फैलती है, तो इसमें वांछित स्थिरता है।

शीशा जल्दी सूख जाता है, इसलिए कुकीज़ को सजाने के लिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके उपयोग करना बेहतर है। और थोड़े सूखे शीशे में, बस रस या पानी की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं।

नए साल से पहले, इल्या निकोलाइविच और मैंने सैकड़ों अदरक कुकीज़ तैयार कीं और उन्हें सजाया। और मुझसे अक्सर पूछा जाता था कि हम आइसिंग से सजावट के लिए क्या उपयोग करते हैं। डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग की कीमत बहुत अधिक होती है, साथ ही चर्मपत्र कागज की भी, जिससे आइसिंग बैग बनाए जाते हैं। हम नियमित पैकेज का उपयोग करते हैं

खाद्य उत्पादों के लिए.

नीचे हम आपको दिखाएंगे कि हम यह कैसे करते हैं।

हम एक नियमित बैग लेते हैं, लेकिन वे दो प्रकार में आते हैं, हमारे पास सोल्डर के साथ एक पूंछ थी, जिसे मैंने उस कोने से काट दिया जिसे मैं उपयोग करना चाहता था, सोल्डर को छुए बिना, ताकि कोई छेद न रहे।

शीशे का आवरण एक बैग में रखें, एक चम्मच से अधिक नहीं। इसे उस कोने में रखना बेहतर है जिसका हम उपयोग करेंगे।

हम अपने हाथों से कोने में सारी बर्फ इकट्ठा करते हैं।

हमने छोटी नोक को कैंची से काट दिया; बेहतर होगा कि पहले सबसे छोटी नोक को काट दिया जाए और जांच लें कि ग्लेज़ लाइन की मोटाई आपके लिए पर्याप्त है या नहीं।

मैं दाएं हाथ का हूं, इसलिए मैं आइसिंग का बैग अपने दाहिने हाथ में लेता हूं, उसे निचोड़ता हूं और कुकीज़ पर आइसिंग निचोड़ना शुरू करता हूं। यदि शीशा पर्याप्त गाढ़ा है, तो आपको इसे निचोड़ने के लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। आप ड्राइंग को स्वयं परिभाषित करें। यदि आप रंगों का उपयोग करते हैं, तो शीशे को कई कपों में वितरित करें और प्रत्येक की सामग्री को वांछित रंग में रंग दें।
यदि आपके पास आटे से अलग-अलग आकृतियाँ काटने के लिए कुकी कटर नहीं हैं, तो आप एक गिलास या शॉट ग्लास का उपयोग कर सकते हैं और उनका उपयोग हलकों को काटने के लिए कर सकते हैं, जिन्हें आप क्रिसमस गेंदों या बर्फ के टुकड़ों के रूप में सजा सकते हैं।

शीशा जल्दी सूख जाता है, लेकिन यदि आप इसके साथ कुकीज़ किसी को देना चाहते हैं या उन्हें परिवहन करना चाहते हैं, यानी। इसे किसी चीज़ में पैक करें, कुकीज़ पर 8-10 घंटे के लिए सूखने दें।

चीनी का शीशा. चीनी का शीशा लगभग किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद (विशेष रूप से मीठे पके हुए माल) के लिए सबसे सफल परिष्करण स्पर्शों में से एक है, जो इस तरह के शीशे के अभाव में, अक्सर अधूरा दिखता है। चीनी का शीशा तैयार करना बहुत सरल है, और इसे पके हुए माल पर लगाना भी मुश्किल नहीं है - यही बात इसे सभी प्रकार की क्रीमों से अलग करती है। यदि शीशा सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह कन्फेक्शनरी पर पूरी तरह से फिट होगा और जल्दी से सेट हो जाएगा। इसे और भी तेजी से सेट करने के लिए, इसे पहले ठंडा करने की अनुशंसा की जाती है।

आइसिंग शुगर की बड़ी संख्या में किस्में और इसे तैयार करने के तरीके हैं। एकमात्र चीज जो सभी व्यंजनों में अपरिवर्तित रहती है वह मुख्य घटक है - चीनी। साथ ही, आइसिंग शुगर बनाने के लिए न केवल नियमित चीनी, बल्कि पाउडर चीनी, साथ ही गन्ना या ब्राउन शुगर भी उपयुक्त है। वैसे, घर पर पिसी हुई चीनी बनाना काफी संभव है - ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा और फिर इसे छानना होगा। और अतिरिक्त सामग्री में क्रीम, चॉकलेट, वेनिला, अंडे का सफेद भाग, मक्खन, फलों का रस, कॉफी, कोको आदि हो सकते हैं। नुस्खा में उपयोग की जाने वाली कॉफी और कोको में किसी भी स्थिति में कोई अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए - वे पूरी तरह से प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए। यदि नुस्खा में चॉकलेट है, तो कोको बीन्स के काफी उच्च प्रतिशत के साथ गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने में कोई हर्ज नहीं है, अन्यथा जोखिम है कि शीशा सख्त नहीं होगा। और ताकि यह हमेशा ए प्लस हो, अंडे केवल ताजा खरीदे जाने चाहिए, और डेयरी उत्पाद पर्याप्त उच्च वसा सामग्री वाले होने चाहिए। जहां तक ​​जूस की बात है, आदर्श रूप से उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए - पैकेज्ड जूस मिलाकर तैयार किया गया चीनी का शीशा सफल होने की संभावना नहीं है।

चीनी का शीशा या तो पारदर्शी या सफेद, रंगीन या मैट हो सकता है, और इसका स्वाद न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि खट्टा भी हो सकता है। हालाँकि, इन मापदंडों की परवाह किए बिना, इस तरह के शीशे से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद हमेशा बेहद स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखेंगे!

बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों को यह जानना अच्छा होगा कि उन्हें चीनी का शीशा तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। चीनी की आइसिंग, जिसका उद्देश्य बिस्कुट, केक, टार्ट या पेस्ट्री को सजाना है, को एक बड़ी सफलता माना जा सकता है यदि यह बहुत अधिक तरल न हो और साथ ही विशेष रूप से मोटी न हो। यदि आपको उत्पादों को एक साथ चिपकाने की आवश्यकता है, तो एक मोटी शीशा तैयार करना समझ में आता है, और यदि इसे इसके साथ कपकेक या डोनट्स डालने के लिए तैयार किया जाता है, तो यह अच्छी तरह से तरल हो सकता है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों को उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट लुक देने और पके हुए माल की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, शीशे का उपयोग करें। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री, कपकेक और ईस्टर केक को सजाने के लिए किया जाता है। ऐसी मीठी कोटिंग की मदद से आप जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ को पैटर्न और डिज़ाइन से सजा सकते हैं। आदर्श शीशे का आवरण की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए, फिर यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक देगी और बहेगी नहीं।

बहुत से लोग व्यंजनों में पानी की जगह खट्टे नींबू का रस लेते हैं। यह द्रव्यमान की धड़कन को तेज करने में मदद करता है, शीशे का आवरण को अधिक लोचदार, कॉम्पैक्ट और बर्फ-सफेद बनाता है। रस की बस कुछ बूँदें एक अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ देंगी। खट्टापन चिपचिपी चीनी को पूरी तरह से पतला कर देता है। यदि आप बहुत मीठे पके हुए माल की योजना बना रहे हैं, तो रस एक कंट्रास्ट के रूप में कार्य करेगा और केवल स्वाद में सुधार करेगा।

व्यंजनों

पिसी चीनी, नींबू का रस और अंडे की सफेदी से बनाया गया

ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए एक बहुत अच्छा नुस्खा। एक अंडे के साथ, शीशा लगाना स्वादिष्ट होगा और सघन स्थिरता होगी। आपको चाहिये होगा:

• 100 जीआर. पिसी चीनी;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.

तैयारी:

1. अंडे की सफेदी को फेंटकर फोम बना लें, पाउडर डालें और एक चम्मच नींबू का रस डालें। मिश्रण के चमकने तक और फेंटें। यदि आप परिणामी मिश्रण में थोड़ा सा (वस्तुतः एक बूंद) नीला खाद्य रंग मिलाते हैं और मिश्रण करते हैं, तो आपको पूरी तरह से सफेद आइसिंग मिलेगी।
2. ऐसे शीशे के आवरण के लिए, सुरक्षा कारणों से, ताप उपचार करने की सलाह दी जाती है। सजाए गए बेक किए गए सामान को 100 डिग्री पर पहले से गर्म किए गए ओवन में कुछ देर के लिए रखें।

वीडियो: सफ़ेद शीशे का नुस्खा:

पाउडर चीनी, नींबू का रस और अंडे की जर्दी से बनाया गया

जर्दी स्वाद में समृद्धि और एक सुखद पीलापन जोड़ देगी। तैयार करना:

• 120 जीआर. पिसी चीनी;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.

तैयारी:

झाग बनने तक जर्दी को रस के साथ फेंटें। धीरे से, लगातार हिलाते हुए, पाउडर डालें और तब तक हिलाएँ जब तक गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ। केक और कुकीज़ को इस मिश्रण से ढक दें और ओवन में सुखा लें।
अंडे के बिना पिसी चीनी और नींबू के रस से बनी आइसिंग।

अंडे नहीं

जो लोग कच्चे अंडे से सावधान रहते हैं, उनके लिए नींबू के रस के साथ पानी का उपयोग करने वाला यह नुस्खा उपयुक्त है।

लेना:

• 150 जीआर. पिसी चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी (प्रक्रिया के दौरान और पानी मिलाया जाएगा)।

पाउडर को एक कटोरे में डालें और रस निचोड़ लें। - एक चम्मच पानी डालें और जोर-जोर से गूंदना शुरू करें. आपको गांठ के बिना, खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक द्रव्यमान मिलना चाहिए। किस प्रकार जांच करें? आपको एक साफ और चिकनी सतह पर शीशे की एक बूंद गिराने की जरूरत है। यदि यह किनारों की ओर नहीं बहता है, तो इसका मतलब है कि द्रव्यमान सफल रहा। यदि मिश्रण बहुत तरल है, तो एक चम्मच पाउडर डालें; यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। यह कुछ कुकी शीट को सजाने के लिए पर्याप्त है। यदि सजावट की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है और शीशा सूख जाता है, तो मिश्रण में थोड़ा सा रस मिलाएं और हिलाएं।
पाउडर चीनी, नींबू का रस और मक्खन से बना शीशा।

वीडियो: अंडे के बिना शीशे का आवरण बनाने की विधि:

केक को सजाने के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग

सामग्री:

• 300 जीआर. पिसी चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 50 जीआर. मक्खन।

मक्खन को नरम करके मिक्सर से फेंट लें, इसमें सावधानी से पाउडर और जूस मिला लें. एक विशेष पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके इस मिश्रण को केक पर लगाना बेहतर है।

यदि आपके पास घर पर नींबू नहीं है, तो आप 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड ले सकते हैं और इसे पानी में पतला कर सकते हैं। नींबू के रस को संतरे के रस से बदला जा सकता है। यह साइट्रस एक अद्भुत सुगंध भी देगा। केक के लिए, संतरे के रस और रम के साथ शीशा लगाना आदर्श है (100 ग्राम पाउडर के लिए - 1.5 बड़े चम्मच रम, ​​एक चम्मच रस और पानी)।

नीबू का रस भी काम करेगा। तीखा खट्टापन लाने के लिए, आप नींबू की जगह थोड़ी सी रेड वाइन मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, दिलचस्प स्वाद संयोजन बनाने और बच्चों की बेकिंग के लिए, आप विभिन्न फलों के रस आज़मा सकते हैं।

एक कप चाय और स्वादिष्ट केक के एक टुकड़े के साथ, आप कुछ डरावनी फिल्में देखना चाह सकते हैं। वेबसाइट http://zombihit.ru/ पर आपको पिशाचों और लाशों के बारे में कई फिल्में मिलेंगी। और अविस्मरणीय भावनाएँ प्राप्त करें।

नींबू के रस के बिना व्यंजन

गरम चीनी की आइसिंग

सबसे आसान मीठी कोटिंग रेसिपी. आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच गर्म पानी (यानी नींबू के रस को पानी से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है)।

सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान चिकना हो जाना चाहिए। गर्म मिश्रण को बन्स या पाई के ऊपर डालें।

प्रोटीन शीशा लगाना

जिंजरब्रेड पर पेंटिंग के लिए एक अच्छा विकल्प। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• 1 चम्मच पानी;

अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। पाउडर डालें, पानी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। शीशा तैयार है. आप इसमें पेस्ट्री सिरिंज भर सकते हैं और तैयार उत्पादों को सजा सकते हैं।

वीडियो में ईस्टर केक की विस्तृत रेसिपी दी गई है:

रंगों का उपयोग करके, आप आइसिंग को रंग सकते हैं, सुंदर डिज़ाइन बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को हॉलिडे बेकिंग से प्रसन्न कर सकते हैं। आप न केवल विशेष खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं। एक चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम एक लाल रंग और एक अद्भुत सुगंध जोड़ देगा, और थोड़ी सी हल्दी और मक्खन एक सुखद नारंगी रंग जोड़ देगा। आपको मिरर कलर केक आइसिंग की रेसिपी मिल जाएगी।