विटामिन बूस्ट - पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर का सलाद। चुकंदर और सिरके के साथ मैरीनेट की गई झटपट पत्तागोभी चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद

शौकिया रसोइयों के बीच एक राय है कि नुस्खा जितना जटिल होगा, तैयार व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह सच से बहुत दूर है। चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद रूढ़िवादिता को खत्म करने के लिए तैयार है, क्योंकि यह इस बात का एक ज्वलंत उदाहरण है कि आप न्यूनतम सरल सामग्री से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक कैसे तैयार कर सकते हैं। और इसके अलावा, इन उत्पादों की पाक क्षमता इतनी बढ़िया है कि आप हर स्वाद के अनुरूप इनसे कई अलग-अलग सलाद तैयार कर सकते हैं।

कोई भी बहस नहीं करेगा अगर हम कहें कि गोभी, गाजर और चुकंदर सबसे लोकप्रिय उद्यान कृतियों में से कुछ हैं जिन्हें हम सावधानीपूर्वक अपने भूखंडों पर उगाते हैं। इस तथ्य के अलावा कि ये फल हमारे अक्षांशों में उत्कृष्ट फसल पैदा करते हैं, इनमें उल्लेखनीय लाभ भी हैं।

स्वस्थ चुकंदर

ताजी गाजर और चुकंदर से बने व्यंजन सचमुच ढेर सारे फायदे हैं। उनकी संरचना में विटामिन, खनिज और फाइबर की मात्रा की गणना करना और भी मुश्किल है, और उनका ऊर्जा मूल्य इतना कम है कि ये उत्पाद आहार के लिए स्वादिष्ट निवाला हैं।

सूप से लेकर मिठाई और पेय तक गाजर और चुकंदर कई व्यंजनों में शामिल होते हैं। बोर्श, ओक्रोशका और चुकंदर का सूप, सब्जी कटलेट, स्टू और पेनकेक्स। लेकिन अक्सर ये सब्जियाँ, एक साथ और अलग-अलग, ठंडे ऐपेटाइज़र में पाई जा सकती हैं।

यह अनुमान लगाना असंभव है कि दुनिया में चुकंदर और गाजर से कितने व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से, गोभी और रंगीन जड़ वाली सब्जियों से ताजा और डिब्बाबंद सलाद हमारे लिए पारंपरिक हैं।

चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद "ब्रश"

सामग्री

• - 1-2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• पत्ता गोभी - 1/4 कांटा + -
• - 50 मि.ली + -
• - चाकू की नोक पर + -
• - 1 चम्मच। + -
• — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -

तैयारी

चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर से युक्त, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और विटामिन के एक उत्कृष्ट परिसर के रूप में भी काम करता है। गाजर और अन्य कच्ची सामग्री आहार फाइबर और फाइबर का एक शुद्ध स्रोत है, जो पाचन को बढ़ावा देती है और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

1. छिलके उतारी हुई और मुरझाई हुई पत्तियों वाली सब्जियाँ: गाजर, चुकंदर और पत्तागोभी, कटी हुई और कद्दूकस की हुई।
2. पत्तागोभी डालें और हाथ से दबाते रहें जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए।
3. चुकंदर में अपरिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक भूसा तेल की परत से ढक जाए। यह शेष सामग्री को रूबी बनने से रोकेगा।
4. अब आप सभी सामग्री को मिला सकते हैं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। सलाद में और 35 मिलीलीटर तेल, नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएँ। सलाद तैयार.

अक्सर, ऐसे सलाद में अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है, जिससे पकवान को एक विशेष स्वाद और अतिरिक्त लाभ मिलते हैं:

• पहले से भिगोया हुआ और फिर कुचला हुआ आलूबुखारा पाचन को बढ़ावा देता है;
• अनार के बीज विटामिन सी और आयरन के साथ उपचार को पूरक करेंगे, और नाश्ते को एक सुखद खट्टा-तीखा स्वाद भी देंगे;
• अखरोट की गुठली को बड़े टुकड़ों में कुचलने से सलाद अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाएगा।
• इस सलाद का एक खट्टा-मीठा संस्करण भी है, जहां ड्रेसिंग के लिए तेल, नींबू का रस और एक चुटकी नमक के साथ दानेदार चीनी (1-2 चम्मच) भी मिलाया जाता है।

चुकंदर और गाजर के साथ कोरियाई गोभी का सलाद

कोरियाई सलाद किसी तरह तेजी से हमारे पाक जीवन में शामिल हो गए और हमेशा के लिए वहीं रह गए, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि उसके पास कुछ मसाला है तो कोई भी गृहिणी घर पर क्लासिक कोरियाई गाजर तैयार कर सकती है। और यदि आप स्वयं ड्रेसिंग बनाते हैं, और पारंपरिक संतरे की जड़ वाली सब्जी में पत्तागोभी और चुकंदर मिलाते हैं, तो ऐसे सलाद से आपका ध्यान नहीं हटेगा।

सामग्री

• गोभी का एक छोटा कांटा - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 प्याज;
• धनिया पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 50-70 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच।

चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद बनाना

1. - तैयार, धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें. कोरियाई सलाद के लिए गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, और गोभी को चिकनी और पतली स्ट्रिप्स में बदलने के लिए एक श्रेडर का उपयोग करें।
2. अब एक बड़े, चौड़े तले वाले कंटेनर में, सभी सब्जियों को नमक के साथ मिलाएं, स्लाइस को थोड़ा दबाएं ताकि नमक गोभी और जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे। आधे-अधूरे सलाद को 15-20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक तेल में भूनें। तैयार तलने को नमकीन सब्जियों के साथ मिलाएं।
4. अब सलाद को बाकी सामग्री के साथ एक सुगंधित ड्रेसिंग मिश्रण के रूप में मिलाएं: चीनी, फिर काली मिर्च, धनिया और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं।

सिरका और तेल डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस रूप में सलाद को लगभग 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सलाद "बगीचे में बकरी"

इस प्रकार का व्यवहार केवल अपनी उपस्थिति के कारण प्रशंसा का मुख्य उद्देश्य बनने की गारंटी देता है। और इस उत्कृष्ट कृति का स्वाद चखने के बाद, निश्चित रूप से आपके व्यंजनों के अधिक प्रशंसक होंगे।

सामग्री

• स्मोक्ड सॉसेज - 0.3 किलो;
• गोभी के कांटे - ½-1/3 पीसी ।;
• गाजर - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 120-150 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 कलियाँ;
• मेयोनेज़ - 1 छोटा पैक;
• नमक - 7 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर (काली) - ½ छोटा चम्मच।

घर का बना "कोज़्लिक"

1. इस सलाद के सभी घटकों का उपयोग गर्मी उपचार के बिना किया जाता है, जो इस ऐपेटाइज़र को उपयोगी पदार्थों का भंडार बनाता है। और इसकी बदौलत यह सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.
2. सभी घटकों को स्ट्रिप्स में कुचल दिया जाना चाहिए। पत्तागोभी को काट लें, आलू को मोटे कद्दूकस पर काट लें, खीरे और सॉसेज को हाथ से पतले टुकड़ों में काट लें, और चुकंदर और गाजर को कोरियाई कद्दूकस का उपयोग करके छील लें।
3. आलू एकमात्र ऐसा घटक है जिसे पहले पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है, और कच्चे आलू को छोटे चिप्स की तरह कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाना चाहिए। - तलने के बाद आलू को कागज पर रख दीजिए ताकि थोड़ा सा तेल सोख लिया जाए.

सलाद का लेआउट काफी मूल है: एक बड़े पकवान पर, किनारों के साथ केंद्र में सॉसेज का एक टीला रखें, सात फूलों वाले फूल के आकार में, हम अन्य घटकों को पंखुड़ियों के साथ ढेर में रखते हैं, जो पहले होना चाहिए; थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ मसाला। यह एक बहुत ही उज्ज्वल, स्वस्थ और रचनात्मक सलाद बन जाता है। आंतरिक सॉसेज सर्कल पर मेयोनेज़ निचोड़ें।

इस सलाद को भागों में परोसा जाना चाहिए और परोसने से तुरंत पहले एक डिश पर रखा जाना चाहिए ताकि आलू को नरम होने और कुरकुरा रहने का समय न मिले। वैसे, आलू को क्रैकर्स से बदला जा सकता है, और सॉसेज को सीज़निंग के साथ तले हुए मांस से बदला जा सकता है।

कैनिंग एक रचनात्मक प्रक्रिया है. आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ बदल सकते हैं या जोड़ सकते हैं। आप नमक, चीनी, सिरके की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। और फिर परिणाम की प्रतीक्षा करें. और यदि आप कुछ "स्वादिष्ट और तुरंत" चाहते हैं, तो हम तत्काल व्यंजन पेश करते हैं। कुछ ही घंटों में ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा.

चुकंदर के साथ झटपट गोभी, सिरके के साथ मैरीनेट की गई - एक मूल तैयारी: इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह "सुंदर" दिखती है।

मुख्य सिद्धांत सब्जियों की गुणवत्ता है। उनमें काले धब्बे, क्षति या सड़न के लक्षण नहीं होने चाहिए।

आप पत्तागोभी की ताज़गी का पता उसकी रसीली, लचीली पत्तियों से लगा सकते हैं। तत्काल तैयारी के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है - डंठल के साथ या उसके बिना।

ऐसी चुकंदर चुनें जो सख्त हों और जिनकी सतह चिकनी हो। काटते समय, यह समान रूप से रंग का होना चाहिए, बिना सफेद धारियों या समावेशन के।

लहसुन के साथ कटी पत्तागोभी का दैनिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी को अगले ही दिन नाश्ते के रूप में या किसी जटिल साइड डिश के अतिरिक्त मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो गोभी (सफेद या लाल);
• 1 गाजर;
• 1 बड़ा चुकंदर.

तत्काल पत्तागोभी और चुकंदर के लिए मैरिनेड में शामिल हैं:

• 3 गिलास पानी;
• 6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 8 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 3-4 काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते;
• ¾ कप.

टिप्पणी! यह अतिरिक्त नसबंदी के बिना, वर्कपीस को साफ, सूखे जार में रखने के लिए पर्याप्त है। एक महीने से अधिक समय तक किसी ठंडी जगह पर रखें।

तैयारी प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं (गूंधने की जरूरत नहीं)।
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में तेज पत्ता, नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च डालें। उबाल लें, सिरका, तेल डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।
3. सब्जी के मिश्रण को तीन लीटर के जार में डालें और कसकर दबाएं।
4. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। सिरका मिलाने से, एक दिन के भीतर चुकंदर और लहसुन के साथ पत्तागोभी का सलाद पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! तरल को सब्जियों को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए। जारी गोभी के रस से मैरिनेड की मात्रा बढ़ जाएगी।

सर्दियों के लिए "गुलाब की पंखुड़ियों" का सलाद

गोभी के पत्ते, त्रिकोण में कटे हुए, चुकंदर से खूबसूरती से रंगे हुए हैं और गुलाबी पंखुड़ियों की तरह दिखते हैं। छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• गोभी का 1 सिर;
• 1 मध्यम चुकंदर;
• लहसुन का 1 सिर (8-9 कलियाँ)।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 7 बड़े चम्मच सहारा;
• 8 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
• 10 बड़े चम्मच .

तैयारी प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को त्रिकोण (लगभग 3x3 सेमी), चुकंदर और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
2. सब्जियों को एक चौड़े इनेमल या कांच के कटोरे में परतों में रखें। चाहें तो तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, लाल, ऑलस्पाइस या काली मिर्च आदि मिला सकते हैं।
3. उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। तेल, सिरका डालें, मैरिनेड को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों के ऊपर गर्म घोल डालें, एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें (उदाहरण के लिए, पानी की 5 लीटर की बोतल)। ठंडे नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में यह तैयार हो जायेगा.

अतिरिक्त जानकारी! आप सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें केवल 3 दिनों के बाद ही परोसा जा सकता है।

अचार वाली फूलगोभी रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो अलग पुष्पक्रम;
• 1 पीसी। चुकंदर;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 7 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 10 काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। ;
• 8 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

अतिरिक्त जानकारी! आप अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर नाश्ते के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

तैयारी प्रक्रिया:

• पत्तागोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में अलग कर लें, बहते पानी में धो लें और एक सॉस पैन में रखें।
• उबाल लें और 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर ब्लांच करें। एक स्लेटेड चम्मच से पुष्पक्रम निकालें और मैरिनेड के लिए पानी सुरक्षित रखें।

अतिरिक्त जानकारी! यदि आप फूलगोभी पकाते समय उबलते पानी में थोड़ी सी चीनी मिला दें तो इसका सफेद रंग बरकरार रहेगा। मिनरल वाटर में उबाले गए पुष्पक्रम विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

• चुकंदरों को धोइये, छीलिये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
• मैरिनेड के लिए बचे पानी में मसाले, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाएं। उबाल लें और आंच से उतार लें। सब्जियों को किसी इनेमल या कांच के कंटेनर में रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें और दबाव से दबाएं।
• ठंडे नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में रखें; एक दिन के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं, लेकिन 48 घंटे तक इंतज़ार करना बेहतर है।

अतिरिक्त जानकारी! मसालेदार स्नैक प्रेमी अपने स्वाद के अनुरूप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं और मिर्च मिला सकते हैं।

चुकंदर और सहिजन के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी

एक मूल मसालेदार क्षुधावर्धक, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में अपना स्थान ले लेगी।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 1 मध्यम चुकंदर;
• 15-20 ग्राम सहिजन;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ (यदि आप बहुत मसालेदार नाश्ता चाहते हैं तो अधिक);
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (अजवाइन, डिल और अजमोद);
• सूखी मिर्च (आपके स्वाद के अनुसार, लेकिन ½ चम्मच से अधिक नहीं)।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल मोटे नमक।
• 250 मि.ली.

तैयारी प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में और चुकंदर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
2. सहिजन और साग को बारीक काट लें।
3. पत्तागोभी और चुकंदर को परतों में एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, इसमें सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें।
4. उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका डालें, गर्मी से हटा दें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें।
5. कंटेनर को एक प्लेट से ढकें, दबाव से दबाएं और कमरे के तापमान पर 24-48 घंटों के लिए छोड़ दें।

ऐपेटाइज़र को दो दिनों के भीतर परोसा जा सकता है या 5-7 दिनों तक प्रतीक्षा करें और ठंडे स्थान पर आगे भंडारण के लिए इसे जार में रखें।

पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर का सलाद

सिरके के साथ पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर का सलाद ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप डिब्बाबंद मटर, शिमला मिर्च या गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम पत्ता गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चुकंदर;
• लहसुन की 1 कली;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी (शहद से बदला जा सकता है);
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल सिरका (आप इसे ले सकते हैं, स्वाद अधिक नाजुक होगा);
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

तैयारी प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक बाउल में रखें, नमक डालें, हाथ से मसल लें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. धुली और छिली हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काटें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें।
3. सभी सब्जियों को मिलाकर मिक्स कर लीजिए.
4. एक छोटे कांच के जार में तेल, सिरका, चीनी (शहद), नमक, काली मिर्च मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। नाश्ता तैयार है!

आप इस सलाद की एक और किस्म नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं:

दो सस्ती सब्जियों से आप आसानी से और जल्दी से उज्ज्वल, स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। अपने आप को और अपने मेहमानों को खुश करें!

क्षुधावर्धक को एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, और इसका उपयोग अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में भी किया जाता है: सूप, स्टू, आदि। यदि आप अक्सर सब्जी व्यंजन तैयार करते हैं, तो यह अतिरिक्त एक बड़ी मदद होगी क्योंकि यह बहुत सारी मेहनत बचाएगा। पत्तागोभी और चुकंदर से बने व्यंजनों की रेसिपी विविध हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय इस पृष्ठ पर प्रस्तुत किए गए हैं। लगभग हर गृहिणी का सपना होता है कि वह अपने प्रियजनों को बगीचे की सब्जियाँ खिलाए, लेकिन सर्दियों में ऐसा करना मुश्किल होता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

इसलिए, गर्मियों में सब्जियों का अचार बनाने की सलाह दी जाती है। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो गोभी-चुकंदर क्षुधावर्धक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा और ठंड के मौसम में शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा, जिससे परिवार के सभी सदस्यों की प्रतिरक्षा मजबूत होगी। ऐसा स्नैक तैयार करना आसान है. आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और अनुभवी शेफ के कई विचारों का उपयोग कर सकते हैं। आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं - गाजर, प्याज, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ। इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन सर्दियों में आप घर पर बने स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।

पत्तागोभी के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। और, शायद, हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसका अचार या अचार बनाने का प्रयास किया है। इसके अलावा, क्लासिक अचार बनाने की विधि को हमेशा बदला जा सकता है - आपके स्वाद या आपके समय की कमी के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इस प्रकार, चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई गोभी में कम विटामिन और पोषक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन साथ ही इसके कई फायदे भी होते हैं। इसे बनाने में सिर्फ 24 घंटे का समय लगता है और यह उतनी ही जल्दी खा भी जाती है। किसी भी गृहिणी के पास इसकी तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा मौजूद रहते हैं। और अंत में, चुकंदर के उपयोग के लिए धन्यवाद, गोभी एक आश्चर्यजनक सुंदर मूंगा रंग प्राप्त कर लेती है। तो झिझकें नहीं, यह सलाद बनाने और आज़माने लायक है।

सामग्री

• सफेद पत्तागोभी का एक चौथाई सिर__NEWL__
• आधा चुकंदर__NEWL__
• 50 मिलीलीटर प्रत्येक सिरका और वनस्पति तेल__NEWL__
• 2 कलियाँ लहसुन__NEWL__
• 1 आधा चम्मच नमक__NEWL__
• 50 ग्राम दानेदार चीनी__NEWL__

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. पत्तागोभी को जितना हो सके उतना पतला काट लीजिये.

2. चुकंदर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

3. दोनों सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लीजिए. रस निकालने के लिए आप अपने हाथों का भी उपयोग कर सकते हैं - निचोड़ना और गूंधना।

4. ड्रेसिंग तैयार करें: नमक, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं, हिलाएं और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाएं। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और ड्रेसिंग में डालें।

टिप: यदि आप चाहते हैं कि सलाद अधिक तीखा हो, तो मैरिनेड में पतली स्लाइस में कटी हुई गर्म लाल मिर्च डालें।

5. तैयार मैरिनेड को कटी हुई सब्जियों के मिश्रण के ऊपर डालें, दोबारा मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सामग्री:

• ताजा गोभी - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 मध्यम आकार;
• चुकंदर - 1 छोटा;
• लहसुन - 1-2 कलियाँ (स्वादानुसार);
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., सब्जी;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला.

अमूल्य लाभ!

वसंत ऋतु में, जब शरीर पहले से ही विटामिन के लिए भूखा होता है, और वर्ष के किसी भी समय, ताजी गोभी, चुकंदर और गाजर का एक आसान और जल्दी तैयार होने वाला सलाद शक्ति देगा और सभी को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति सुनिश्चित करेगा। शरीर के अंग. एक सलाद जिसमें प्राकृतिक क्लींजर चुकंदर और एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत पत्तागोभी शामिल है, कम प्रतिरक्षा और विषाक्त पदार्थों से जुड़ी विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करेगा।

चुकंदर बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने में मदद करेगा, यह गर्भवती महिलाओं, उच्च रक्तचाप, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, और एनीमिया के विकास को रोकता है।

पत्तागोभी में विटामिन सी, बी, फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम और कैल्शियम सहित कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

गाजर विटामिन और प्रोविटामिन ए से भरपूर होती है। उबालने पर, कच्चे की तुलना में यह एंटीऑक्सीडेंट का अधिक स्रोत होती है। उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह के लिए उपयोगी। यह कैंसर की रोकथाम में एक उत्कृष्ट उपकरण है।

विकल्पों की विविधता

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; सामग्री की संख्या, एक नियम के रूप में, रसोइया के अनुरोध पर भिन्न होती है, और इस पर निर्भर करती है कि वह क्या परिणाम प्राप्त करना चाहता है।

लहसुन के साथ ताजी पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर एक अच्छे इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में काम करेंगे, क्योंकि लहसुन अपने शक्तिशाली रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुणों के कारण सलाद के समग्र लाभ को बढ़ाता है।

आप बस उबले हुए चुकंदर के साथ पत्तागोभी का मिश्रण तैयार कर सकते हैं और इसकी ताजगी और हल्केपन का आनंद ले सकते हैं। आप ताज़ी चुकंदर के साथ भी यही संयोजन आज़मा सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, अधिक विटामिन उन खाद्य पदार्थों में रहते हैं जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं। कच्चे चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद हैं जो अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं। सेब के साथ ऐसा सलाद तैयार करने के लिए व्यंजनों का एक विकल्प भी है।

वैसे, सलाद में समुद्री शैवाल और चुकंदर का संयोजन, जिसे छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है, मूल होगा। इसमें अक्सर गाजर भी मिलायी जाती है.

सामग्री के बेहतर अवशोषण के लिए और, तदनुसार, सलाद के अधिक लाभों के लिए, इसे वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, क्योंकि गाजर (विशेष रूप से उनमें), चुकंदर और गोभी में निहित कुछ विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं।

प्याज का उपयोग अक्सर सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है, और सेब, अगर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आमतौर पर नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है ताकि यह काला न हो जाए और अपनी आकर्षक उपस्थिति न खो दे।

वैसे, अगर यह गोभी, चुकंदर और गाजर के साथ सलाद में शामिल है, तो सिरका इसे ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जो डिश में तीखा स्वाद भी जोड़ देगा।

एक बहुत ही लोकप्रिय विधि मांस के साथ गोभी, गाजर और चुकंदर से सलाद तैयार करना है, जिसे उबालने के बाद, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक स्वादिष्ट परत बनने तक तला जाता है।

कभी-कभी आपको ऐसी दिलचस्प रेसिपी मिल सकती है - चिप्स के साथ गोभी, चुकंदर और गाजर का सलाद। इस मामले में, मुख्य सामग्रियों को पहले तैयार किया जाता है, काटा जाता है और मिश्रित किया जाता है, और चिप्स को तोड़कर अंत में जोड़ा जाता है, या अलग से परोसा जाता है और अलग-अलग प्लेटों पर सीधे सलाद के साथ मिलाया जाता है। इस विधि का अभ्यास इसलिए किया जाता है ताकि चिप्स अपनी कुरकुरी, भंगुर स्थिरता न खोएं।

खाना बनाना आसान!

तो, गोभी, चुकंदर और गाजर से सलाद कैसे तैयार करें?

1. चुकंदर और गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
2. पत्तागोभी को जितना हो सके बारीक काट लीजिये. इसे और नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक छिड़कें और हाथ से मसल लें.
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, वनस्पति तेल, मसाला, सोया सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. सलाद के पक जाने (25-60 मिनट) के बाद, यह तैयार है.

इस सरल और बेहद स्वास्थ्यप्रद सलाद को अजमोद से सजाकर परोसा जा सकता है। मुख्य भोजन के बीच हल्के नाश्ते के साथ-साथ रात के खाने के लिए नाश्ते और छुट्टियों की मेज पर व्यंजनों में से एक के लिए बिल्कुल सही। व्रत रखने वालों के लिए अपरिहार्य.