दुनिया का सबसे अच्छा पिज़्ज़ा. किस प्रकार के पिज़्ज़ा मौजूद हैं: उनकी किस्में और नाम, रेसिपी और पकाने की विधियाँ दुनिया में सबसे अच्छा पिज़्ज़ा कौन सा है
1. नेपल्स में, पिज़्ज़ा को बहुत गंभीरता से लिया जाता है - इतना कि वहाँ Associazione Verace पिज़्ज़ा नेपोलेटाना नामक एक विशेष संगठन है जो पिज़्ज़ा के असली स्वाद और स्वरूप को संरक्षित करने के लिए समर्पित है। नियमों के अनुसार, पिज्जा बेस 2 मिमी से अधिक मोटा नहीं हो सकता है, और डिश को 485 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओक की लकड़ी पर पत्थर के ओवन में 60-90 सेकंड के लिए पकाया जाता है। क्लासिक नीपोलिटन पिज्जा की परत नरम होती है और आमतौर पर इसके ऊपर टमाटर, मोज़ेरेला, ताज़ा तुलसी और लहसुन डाला जाता है।
2. ब्राज़ील में, आम पिज़्ज़ा सामग्री में हैम, पनीर, मक्का, हरी मटर और ताड़ के डंठल शामिल हैं।
3. न्यू हेवन, कनेक्टिकट, संयुक्त राज्य अमेरिका में, पिज़्ज़ा (या एपिज़ा) को उसके पतले क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है। सामग्री में पनीर और एक "सफेद क्लैम पाई" शामिल है, जिसका आविष्कार पिज़्ज़ेरिया नेपोलेटाना के फ्रैंक पिप ने किया था: क्लैम को जैतून के तेल में तला जाता है और ऊपर से अजवायन, कसा हुआ पनीर और कीमा बनाया हुआ लहसुन डाला जाता है।
4. टार्टे फ्लेम्बे पिज़्ज़ा का एक अल्सेशियन रूप है जिसमें एक बहुत पतली परत वाला आटा होता है जिसके ऊपर खट्टी क्रीम डाली जाती है और फिर उसके ऊपर पतले कटे हुए प्याज और चरबी डाली जाती है। यह पिज़्ज़ा लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है और बहुत कुरकुरा और मसालेदार होता है।
5. फ़िनलैंड में, बर्लुस्कोनी पिज़्ज़ा स्मोक्ड वेनिसन, टमाटर, पनीर, चेंटरेल और लाल प्याज से बनाया जाता है। पिज़्ज़ा को इसका नाम 2008 में मिला जब इटली के प्रधान मंत्री सिल्वियो बर्लुस्कोनी ने फ़िनिश व्यंजनों की आलोचना की। इसके अलावा, उसी वर्ष, यह रेसिपी अमेरिका में अंतर्राष्ट्रीय पिज़्ज़ा प्रतियोगिता की विजेता बनी, जो न्यूयॉर्क में आयोजित की गई थी।
6. कोरिया में, आपको बुल्गोगी पिज़्ज़ा आज़माना चाहिए, जो इसी नाम के कोरियाई व्यंजन - तले हुए मैरीनेटेड बीफ़, साथ ही टमाटर सॉस, पनीर और मशरूम, बेल मिर्च और किमची जैसे टॉपिंग से बनाया जाता है। ये सभी उत्पाद एक मीठा और नमकीन संयोजन प्रदान करते हैं जो किमची के खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
7. शिकागो, इलिनोइस, अपने डीप-डिश पिज्जा के लिए प्रसिद्ध है, जिसे एक विशेष गोल डिश में पकाया जाता है और टमाटर के स्लाइस के साथ पनीर और टमाटर सॉस से भरा जाता है।
8. भारत में, लोकप्रिय पिज़्ज़ा सामग्री में मसालेदार अदरक, कीमा बनाया हुआ मटन और पनीर के नाम से जाना जाने वाला भारतीय पनीर शामिल हैं।
9. न्यूयॉर्क स्टाइल पिज़्ज़ा की विशेषता बाहर की ओर एक फूली हुई परत होती है, जबकि पिज़्ज़ा का बेस बीच में पतला और कुरकुरा हो जाता है। शेफ हाथ से आटा बेलते हैं और पिज्जा को फ्राइंग पैन के बजाय पत्थरों पर पकाते हैं।
10. फ़्रांस में आम तौर पर तले हुए अंडे या तो सीधे पिज़्ज़ा पर बेक किए जाते हैं, या तले हुए होते हैं और फिर पिज़्ज़ा पर रखे जाते हैं।
11. स्वीडन में बहुत सारे दिलचस्प पिज्जा हैं, जिनमें केले की करी भी शामिल है, जो स्मोक्ड हैम, करी और पके केले का उपयोग करके तैयार की जाती है।
12. स्कॉटलैंड में, आप पिज़्ज़ा पर "हैगिस" पा सकते हैं - एक मांस व्यंजन जो भेड़ के दिल, जिगर और फेफड़ों से बनाया जाता है, और फिर प्याज, दलिया, चरबी, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें शोरबा डाला जाता है. हैगिस की बनावट अखरोट जैसी और स्वाद तीखा है।
13. ऑस्ट्रेलिया में, पिज़्ज़ा के लिए कई मांस टॉपिंग उपलब्ध हैं, जिनमें कंगारू, एमु और मगरमच्छ का मांस शामिल है।
14. "मेयो ज़गा" एक प्रकार का पिज़्ज़ा है जो जापान में पाया जा सकता है। इसे टमाटर सॉस, प्याज, मक्का, आलू, पैनसेटा, पेपरिका और मेयोनेज़ से बनाया जाता है।
15. डेट्रॉइट शैली का पिज़्ज़ा मोटी, गहरी परत वाला एक चौकोर पाई है। आटे को कुरकुरा बनावट देने के लिए अच्छी तरह से तेल लगे पैन में दो बार पकाया जाता है, और सामग्री आमतौर पर पेपरोनी, जैतून और मारिनारा सॉस होती है।
16. ट्यूनफिश, या टूना पिज़्ज़ा, जर्मनी में विशेष रूप से लोकप्रिय है। आमतौर पर ट्यूना, टमाटर सॉस, मिर्च, प्याज, पनीर और अजवायन शामिल हैं।
17. अर्जेंटीना में, फुगाज़ा मीठे प्याज और मसालों वाला एक लोकप्रिय पिज़्ज़ा है। यहां इसमें कोई मैरिनारा सॉस नहीं मिलाया गया है। एक अन्य किस्म, फुगाज़ेटा, मोत्ज़ारेला और मीठे प्याज के साथ एक डबल-आटा पिज्जा है।
18. अनानास और हैम के दिलचस्प संयोजन में हवाईयन पिज्जा दूसरों से अलग है। ऐसा कहा जाता है कि इसका आविष्कार 1962 में कनाडा के ओन्टारियो में हुआ था। आप विभिन्न प्रकार की मिर्च, मशरूम और कैनेडियन बेकन वाले संस्करण भी पा सकते हैं।
19. पाकिस्तान में, चिकन टिक्का - मिर्च के साथ पकाया गया चिकन - सॉसेज-आधारित पिज्जा के लिए एक लोकप्रिय सामग्री है।
20. फ्रोजन पिज्जा इस व्यंजन का एक असामान्य रूप है, जहां पिज्जा को फ्रीजर से डीप फ्राई किया जाता है, जो ग्लासगो और फ़िफ़ जैसे स्कॉटिश शहरों में बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय है।
21. स्वीडन में, कबाब पिज्जा में मांस, दही की चटनी, विभिन्न मसालेदार सब्जियां और कभी-कभी सलाद शामिल होता है।
अंतिम अपडेट: 11/24/2018
जाहिर है, और यह अजीब नहीं है, आप एक भोजन में छुट्टी पा सकते हैं। छह महीने पहले ओस्टरिया फ्रांसेस्काना में दोपहर के भोजन के लिए या द फ्रेंच लॉन्ड्री में रात्रिभोज के लिए जाने के बाद, रिमिनी या नापा घाटी की यात्रा पर गए, आरक्षण से मेल खाने वाली उड़ानों और होटल आरक्षणों का उल्लेख नहीं किया गया। लेकिन जब अच्छे पिज़्ज़ा की बात आती है, तो इतना भावुक बीवर होने की कोई ज़रूरत नहीं है।
जहां एक समय पिज़्ज़ा का केवल एक ही सच्चा गंतव्य था - नेपल्स, जो इस दिव्य भोजन का जन्मस्थान है। अब ग्रह के हर कोने में लकड़ी से पकाए गए अच्छे पिज़्ज़ेरिया हैं, पिज़ाओली के प्रवासी लोगों के लिए धन्यवाद, जिनका आटा का ज्ञान आपको राजकुमारी मार्गेरिटा में वापस ले जा सकता है। ये शुद्धतावादी, जो अब मेलबर्न से मैड्रिड तक हर जगह फैले हुए हैं, बेहतरीन आटे, टमाटर और हाथ से खींचे गए फियोर डी लाटे (गाय के दूध का मोज़ेरेला) के प्रति जुनूनी हैं, जिसका अर्थ है कि लावा के कुछ टुकड़े वेसुवियस की ढलानों के आसपास कहीं नहीं पाए जाते हैं।
और स्वाभाविक रूप से, इस सबसे किफायती भोजन के साथ, विशिष्ट हाई स्ट्रीट फ़्रैंचाइज़ी जहां आपने अपना 10 वां जन्मदिन मनाया और उनमें से सबसे अच्छे के बीच कीमत में बहुत अंतर नहीं है। अंतर आमतौर पर एक कतार है. लेकिन निम्नलिखित आठ स्थानों के लिए, दुनिया में सबसे अच्छे पिज़्ज़ा का घर।
लैंटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल, लंदन
एक बार “खाओ” की एक सुव्यवस्थित प्रति में। प्रार्थना करना। लव" में दर्शाया गया है कि ग्रह के सबसे प्रसिद्ध पिज्जा को खाने का एकमात्र तरीका नेपल्स (यह ठीक है, या रोम) के लिए उड़ान भरना है। अब, लंदनवासियों के लिए, स्टोक न्यूडिंगटन के लिए 73 बस पर चढ़ना अपेक्षाकृत सरल कार्य है, जहां कोंडोरो परिवार ने अपना चौथा दा मिशेल आउटलेट खोला है। नेपल्स शाखा 1870 में खुली और, जूलिया रॉबर्ट्स की बदौलत, एक प्रकार का पर्यटन स्थल बन गया। फ़िओर डि लैटे के मोर्चे पर फ़्लेग्रीन फ़ील्ड का निश्चित रूप से कोई मुकाबला नहीं है। यह शुद्ध, असंशोधित, नेपल्स पिज़्ज़ा है। इसके अलावा, यह लंदन में है.
क्या ऑर्डर करें:मालिक मिशेल कोंडुरो को कथित तौर पर लंदन रेस्तरां के पारंपरिक दो-पिज्जा मेनू में तीसरा विकल्प जोड़ने का प्रलोभन दिया गया था, लेकिन उन्होंने इसके खिलाफ फैसला किया। मार्घेरिटा स्पष्ट रूप से उत्कृष्ट है, लेकिन मैरिनारा आज़माएँ: टमाटर, अजवायन और लहसुन को लकड़ी पर पकाया जाता है।
स्टैंडर्ड, बर्लिन
स्टैंडर्ड का लोगो कहता है, "सीरियस पिज़्ज़ा", इस धारणा का एक उपयोगी काउंटर है कि एलेसेंड्रो लियोनार्डी का पिज़्ज़ाओला एक नियमित "मिल" है, जैसा कि नाम से पता चलता है। यह पिज़्ज़ेरिया मिट्टे के बाहरी इलाके में एक बुर्जुआ क्षेत्र में स्थित है। तीन साल पहले ऑस्ट्रियाई फ्लोरियन श्राम ने इसकी खोज की थी। आधिकारिक नेपल्स अकादमी पिज़्ज़ेरिया एसोसिएशन के स्नातक लियोनार्डी द्वारा बनाए गए पिज्जा पहले से ही शहर में सर्वश्रेष्ठ हैं। क्लासिक मोटे क्रस्ट से भरा मेनू, ओएसिस शीर्षक "डोंट लुक इन एंगर" के साथ खुलता है, जो आसान न होने के लिए प्रोत्साहन है।
क्या ऑर्डर करें:स्टैंडर्ड नेपल्स जैसा काम करता है। पेकोरिनो और सलामे नेपोली जैसी आयातित इतालवी सामग्री के साथ, मार्गेरिटस और मारिनारा मेनू पर हावी हैं। लेकिन अपने परिवेश की झलक पाने के लिए, ब्रांडेनबर्ग के स्वाद के लिए अपने द्वार खोलें, पोर्क सॉसेज, आलू और ताजा मेंहदी के साथ एक सफेद पिज्जा। दास गुते ज़ुग (अच्छी चीज़)।
रोबर्टा, ब्रुकलिन
इससे पहले कि यह स्थान न्यूयॉर्क में सबसे उपद्रवी पिज्जा स्थान के रूप में जाना जाता, आपने गर्ल्स के सीजन 2 में मार्नी को वहां खाना खाते देखा होगा। रोबर्टा के प्रसिद्ध लाल दरवाज़े से चूकना आसान होगा। दरअसल, ये सच है. बाहर से, कार्लो मिरार्ची का रेस्तरां काफी अहानिकर दिखता है, लेकिन अंदर एक बिखरा हुआ मल्टी-मिलियन-डॉलर का आश्चर्य है, जो एक विशाल इतालवी आयातित लकड़ी से बने पिज्जा ओवन (जिसे रेस्तरां के हीटिंग के साथ जोड़ा जाता था) और एक रेडियो स्टेशन के साथ पूरा किया गया है। मिरार्ची एक पूर्ण मेनू प्रदान करता है जो पिज्जा के इर्द-गिर्द विकसित हुआ है, जिसमें नाजुक ढंग से तैयार किए गए सब्जी व्यंजन शामिल हैं। जले हुए चुकंदर और ताज़ी सेवॉय पत्तागोभी के बारे में सोचें।
क्या ऑर्डर करें:रोबर्टा बियर और पिज़्ज़ा के मिश्रण के रूप में प्रच्छन्न एक पूर्ण-सेवा रेस्तरां है। यह बहुत सरल है। 12 इंच का मार्घेरिटा ऑर्डर करें और नीपोलिटन पाई के नम केंद्र और न्यूयॉर्क पिज्जा की सख्त परत वाले उत्पाद का आनंद लें। इसे 14 ऑरेंज वाइन में से एक के साथ मिलाएं (कौन जानता था?)। यदि आप सीमा पार नहीं कर सकते, तो हमेशा एक टेकअवे काउंटर होता है।
पिज़्ज़ेरिया पॉपोलारे, पेरिस
पेरिस में बहुत सी अच्छी चीजें हैं, लेकिन अच्छे इतालवी भोजन को चखने के लिए यह शायद ही कोई सस्ती जगह है। पिज़्ज़ेरिया पॉपोलारे, जैसा कि नाम से पता चलता है, ने लोगों को गाते हुए सुना है और प्रामाणिक नीपोलिटन पाई, प्रामाणिक नियति कीमतों की पेशकश करता है। इसके अलावा, चूंकि यह फ्रांस है, आयातित इतालवी सामग्रियों के बावजूद, इतालवी आटे के निर्देशों के आगे झुकने की कोई जरूरत नहीं है। दूसरे अखाड़े में स्थित, पॉपोलारे फ्रांस की राजधानी में नवागंतुक द बिग मम्मा ग्रुप के कई आकर्षक लेकिन मामूली कीमत वाले ट्रैटोरिया में से एक है।
क्या ऑर्डर करें:पिज़्ज़ा मेनू पर सबसे महंगी वस्तु, डबल ट्रफ़ल आज़माएँ, जिसमें पेरिसियन मशरूम, परमेसन, ताज़ा ट्रफ़ल्स और ट्रफ़ल क्रीम के साथ फियोर डि लट्टे मिलाया गया है।
ग्रैनी, कैयाज़ो में पेपे
वा 'फा नेपोली! (नेपल्स जाएँ)। या बल्कि, प्राचीन शहर के उत्तर में कैयाज़ो में, जहां फ्रेंको पेपे अपने रेस्तरां से कुछ किलोमीटर की दूरी पर अपनी सारी सामग्री उगाते हैं। वह आटे को 72 से 96 घंटों तक ख़मीर बनाता है, जो अधिकांश रसोइयों की तुलना में बहुत अधिक है। और परिणाम एक आश्चर्यजनक पाई है जिसने पेपे इन ग्रैनी को इटली में सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया का पुरस्कार दिलाया है (और व्हेयर टू ईट पिज़्ज़ा के लिए सबसे लोकप्रिय उम्मीदवार)। इन कारणों से, कतारों से बचने के लिए वहां जल्दी पहुंचें (ब्रिटेन के समय के अनुसार)। मिस्टर पेपे एक दिन में 500 पिज़्ज़ा बनाते हैं (हाथ से, कम नहीं) और एक बार वे ख़त्म हो गए, तो ख़त्म हो गए।
क्या ऑर्डर करें:पेपे शुद्धतावादी नहीं है. इसके मेनू में डिब्बाबंद सामान से लेकर एंकोवीज़ तक की सामग्री शामिल है। मामूली आविष्कार की भावना में, उसके मार्घेरिटा सबग्लिआटा (इस तरह मार्घेरिटा नहीं बनाया जाता है) का प्रयास करें, मोत्ज़ारेला आटा पर टमाटर प्यूरी और पुनर्जीवित तुलसी फैलाएं।
पिज़्ज़ेरिया बेदिया, फिलाडेल्फिया
पेपे एक दिन में 500 पिज़्ज़ा बना सकता है, लेकिन जिसे अमेरिका में सबसे अच्छा पिज़्ज़ेरिया करार दिया गया है उसका मालिक कहीं अधिक मितव्ययी है। जो बेडडिया एक दिन में केवल 40 पाई बनाता है, और इससे अधिक बनाने की उसकी कोई योजना नहीं है। उन्होंने 2013 में फिस्टाउन स्थल खोला और तब से चर्चा बंद नहीं हुई है। वह 36 घंटों के लिए किण्वित आटा लेता है, जिसे लगभग 16 इंच तक फैलाया जाता है, इसे न्यू जर्सी डिब्बाबंद आलू सॉस के साथ मिलाया जाता है, इसे 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है (सामान्य 90-सेकंड के नीपोलिटन बेक के बजाय), फिर इसके ऊपर सूखे अजवायन और छीलन डाली जाती है दक्षिण-मध्य पेन्सिलवेनिया डेयरी फार्म पर बने गौडा जैसे पनीर से, साथ ही जैतून के तेल की एक बूंद से।
क्या ऑर्डर करें:बेडडिया सिसिली से आयातित एगोस्टिनो रेका फ़िलेट के साथ एंकोवी मारिनारा से अपना पिज़्ज़ा बनाता है। उन्हें तोड़ दिया जाता है और पकाने के बाद पिज्जा में पनीर के ठीक ऊपर डाल दिया जाता है।
ब्राज़, साओ पाउलो
साओ पाउलो अपने पिज़्ज़ा को इटली के बाहर, यहाँ तक कि न्यूयॉर्क में भी उतनी ही गंभीरता से लेता है। इतालवी वंशजों की विशाल आबादी के कारण, साओ पाउलो में नेपल्स की तुलना में पाँच गुना अधिक "इटालियंस" हैं। 10 जुलाई को मनाया जाने वाला वार्षिक पिज़्ज़ा दिवस, आपको यह अंदाज़ा देता है कि यह शहर में कितना लोकप्रिय है। रविवार साओ पाउलो में बड़ा पारिवारिक पिज़्ज़ा दिवस है, जहां इसके 6,000 पड़ोस के पिज़्ज़ेरिया पर ब्राजील के भूखे परिवार घात लगाकर हमला करते हैं, जो ब्रेज़ जैसी जगहों पर पाए जाने वाले विशाल, पतले पाई को खोजने के लिए उत्सुक हैं, जो अपने लकड़ी के बर्नर से हजारों पिज्जा परोसेंगे।
क्या ऑर्डर करें:पिज़्ज़ा ब्रेज़. ब्राज़ीलियाई लोग अपने स्वागत पकवान में अपना स्वयं का ट्विस्ट डालते हैं। मकई और क्रीम चीज़ कैटुपिरी के बारे में सोचें। सिग्नेचर पिज़्ज़ा सरल लेकिन विशेष है। इसके ऊपर कटी हुई तोरी, लहसुन और जैतून और मोज़ेरेला और परमेसन डाला गया है।
शेफ क्रिस्चियन पुग्लिसी के स्टाइलिश रेस्तरां नोरेब्रो के नाम का अनुवाद करने के लिए आपको डेनिश में पारंगत होने की आवश्यकता नहीं है। वह कोपेनहेगन में सबसे अच्छा पिज़्ज़ा आटा बना सकता है, लेकिन बैस्ट में जानवर राजा है। चारक्यूरी डेनमार्क के कुछ बेहतरीन सूअरों से घर में ही बनाई जाती है, और इसे घर में बने पनीर के साथ परोसा जाता है, जो दोनों बैस्ट के छोटे लेकिन शानदार पिज्जा मेनू में परोसे जाते हैं, जिसमें स्थानीय और इतालवी आटे का मिश्रण होता है।
क्या ऑर्डर करें:पुग्लिसी नोमा रेस्तरां का पूर्व छात्र है, जिसने डेनिश व्यंजनों को फिर से परिभाषित किया है। इसका मतलब यह है कि जबकि मार्घेरिटा मेनू में है, आप कुछ व्यंजनों में नोमा के संस्थापक, रेने रेडजेपी का प्रभाव देख सकते हैं - विशेष रूप से पिज्जा नंबर छह, जो अपने स्वयं के नरम स्ट्रैसीएटेला पनीर के साथ बनाया जाता है और सीप मशरूम और बिछुआ के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। .
आधुनिक समाज में यह व्यापक धारणा है कि पिज़्ज़ा इटली से उत्पन्न हुआ और हमारे पास आया, यह एक बड़ी ग़लतफ़हमी है। वास्तव में, पिज़्ज़ा का आविष्कार प्राचीन ग्रीस में हुआ था, और यह मूल रूप से विभिन्न भरावों और तेलों से सने हुए एक फ्लैट केक की तरह दिखता था। हालाँकि, यह इटालियंस ही थे जिन्होंने पिज़्ज़ा को दुनिया भर में प्रसिद्धि दिलाई।
1889 के आसपास, सेवॉय के राजा अम्बर्टो प्रथम और रानी मार्गरेट कुछ नया और स्वादिष्ट बनाकर अपने आहार में विविधता लाना चाहते थे। नियपोलिटन रैफ़ेल एस्पोसिटो, जो पिज़्ज़ेरिया डि पिएत्रो ई बस्ता कोसी के मालिक थे, ने उनके लिए मोत्ज़ारेला, टमाटर और तुलसी के पेस्ट से बना एक असामान्य पिज्जा तैयार किया। रानी को पिज़्ज़ा इतना पसंद आया कि उसका नाम "मार्गेरिटा" रख दिया गया। इस नाम के तहत यह व्यंजन आज तक जीवित है।
1830 में, दुनिया का पहला पिज़्ज़ेरिया खोला गया, जिसे "पोर्ट 'अल्बा" कहा जाता था। लंबे समय तक, इस पिज़्ज़ेरिया ने आज सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ा बनाया: "मार्गेरिटा", "पेपेरोनी", "कार्बोनारा", "कैप्रिसियोसा" और कई अन्य प्रकार के पिज़्ज़ा। वैसे, ऐसा माना जाता है कि असली नीपोलिटन पिज़्ज़ा केवल तीन किस्मों में आता है:
- क्लासिक मार्गेरिटा, जिसकी रेसिपी में सैन मार्ज़ानो टमाटर, मोज़ेरेला चीज़ और तुलसी शामिल हैं।
- "मार्गेरिटा एक्स्ट्रा", जिसमें चेरी टमाटर और मोत्ज़ारेला पनीर शामिल है, लेकिन नियमित पनीर नहीं, बल्कि भैंस के दूध से बना है।
- पिज़्ज़ा "मैरिनारा", जिसमें टमाटर, लहसुन, अजवायन और जैतून का तेल होता है। कभी-कभी इस व्यंजन में काले जैतून, एंकोवी और केपर्स मिलाए जाते हैं।
हालाँकि, पिज़्ज़ा नेपोलिटानो भी है - मोज़ेरेला, टमाटर, परमेसन, एंकोवीज़ और अजवायन की पत्ती से बना एक क्लासिक नीपोलिटन पिज़्ज़ा; पिज़्ज़ा एग्लियो-ए-ओलियो जिसमें जैतून के तेल में तले हुए अजवायन और लहसुन शामिल हैं; "फोर सीज़न्स" पिज़्ज़ा, जो चार सीज़न का प्रतीक है; कैलज़ोन एक बंद पिज़्ज़ा है जो रिकोटा, मशरूम, मोज़ेरेला, हैम और अजवायन से बनाया जाता है। इस प्रकार के पिज़्ज़ा इटली में बनाए जाने वाले सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ा में से हैं।
पिज़्ज़ेरिया "पोर्ट 'अल्बा" अभी भी हमारे समय में सफलतापूर्वक संचालित होता है और वाया पोर्ट अल्बा, 18 में स्थित है, इसलिए 19वीं शताब्दी के व्यंजनों के अनुसार असली नियति पिज्जा का स्वाद लेना काफी संभव है।
दुनिया भर से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा
सदी के अंत में, गेनारो लोम्बार्डी नामक एक इतालवी आप्रवासी ने न्यूयॉर्क शहर में पहले अमेरिकी पिज़्ज़ेरिया की स्थापना की। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा से प्रभावित होकर, अमेरिकियों ने बहुत तेज़ी से इस व्यंजन को पूरे अमेरिका में फैलाया, और 1940 में ऊँचे किनारों और ढेर सारी टॉपिंग वाला पहला "अमेरिकन" पिज़्ज़ा सामने आया। अमेरिकी पिज़्ज़ेरिया ने पकवान के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया, चिकन या बेकन को शामिल किया, जैतून के तेल को सूरजमुखी तेल के साथ और टमाटर के पेस्ट को टमाटर सॉस के साथ जोड़ा। सभी प्रकार की सामग्रियों को जोड़कर, अमेरिकियों ने अनानास के साथ प्रसिद्ध "हवाईयन" पिज्जा बनाया, जिसे स्वीडन, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप के निवासियों ने बहुत पसंद किया।
पिज़्ज़ेरिया हट रेस्तरां की दुनिया की सबसे बड़ी श्रृंखला 1958 में कैनसस में विचिटा क्षेत्र में एक छोटे से लकड़ी के घर के क्षेत्र में खोली गई थी। पिज़्ज़ेरिया की स्थापना कार्नी बंधुओं ने की थी, जो स्वयं पिज़्ज़ा बनाते थे। आजकल, पिज़्ज़ा हट सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी पिज़्ज़ेरिया में से एक है, और इस रेस्तरां का सिग्नेचर आटा दुनिया भर में प्रसिद्ध है।
अमेरिका में पिज़्ज़ा के प्रकार
आधुनिक अमेरिका में इस व्यंजन को तैयार करने के दो विकल्पों के बीच वास्तविक टकराव है। शिकागो में, पिज़्ज़ा का आटा बहुत ऊँचे किनारों से बनाया जाता है और सामग्री को पनीर से शुरू करते हुए, उल्टे क्रम में रखा जाता है। टमाटर सॉस पिज़्ज़ा के ऊपर डाला जाता है। रिक रिकियार्डो और इके सीवेल खाना पकाने का यह विकल्प लेकर आए। शिकागो पिज़्ज़ा पहली बार 1943 में पिज़्ज़ेरिया यूनो में बनाया गया था।
वे न्यूयॉर्क में जो पिज़्ज़ा तैयार करते हैं, वह असली इटालियन की अधिक याद दिलाता है। इसे पतले आटे पर बनाया जाता है और इसमें सामान्य क्रम में भराई डाली जाती है। अक्सर यह पिज़्ज़ा बहुत बड़ा होता है। "किसका पिज़्ज़ा बेहतर है" की हास्य लड़ाई लंबे समय से चल रही है, यहाँ तक कि अमेरिका के राष्ट्रपति मिशेल ओबामा की पत्नी ने भी एक बार इस बारे में बात की थी। उन्होंने सार्वजनिक रूप से घोषणा की कि पिज़्ज़ा का न्यूयॉर्क संस्करण बेहतर था।
शिकागो और न्यूयॉर्क पिज़्ज़ा के अलावा, कई अन्य प्रकार के पिज़्ज़ा भी हैं। अमेरिकी पिज़्ज़ा के अन्य प्रकार:
- दादी का पिज़्ज़ा. इस व्यंजन का आकार सामान्य गोल नहीं है, बल्कि आयताकार है। यह पतले आटे पर बनाया जाता है और इसमें स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है। इस पिज़्ज़ा में बाकी पिज़्ज़ा की तुलना में चीज़ थोड़ी कम है. कभी-कभी मसाले मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है। यह पिज़्ज़ा लॉन्ग आइलैंड, मैनहट्टन और क्वींस में सबसे लोकप्रिय है।
- ग्रीक पिज्जा। पिज़्ज़ेरिया में दिखाई दिया जो ग्रीक प्रवासियों से संबंधित था। व्यंजन का यह संस्करण न्यू इंग्लैंड में बहुत आम है। पिज़्ज़ा को सिर्फ पत्थरों पर नहीं बल्कि मोटे क्रस्ट और तवे पर पकाया जाता है। इसकी परत कुरकुरी होती है और कभी-कभी इसकी फिलिंग में कलामाता जैतून, फ़ेटा चीज़ और अजवायन की पत्ती भी होती है।
- न्यू हेवन पिज्जा. आप उससे दक्षिणी कनेक्टिकट में मिल सकते हैं। बहुत पतले आटे पर तैयार किया गया, यह एक "सफ़ेद" पिज़्ज़ा है, क्योंकि इसकी फिलिंग में आमतौर पर केवल सख्त पनीर और लहसुन होता है। इस पिज़्ज़ा में कड़वा स्वाद के साथ बहुत कुरकुरा और गहरा क्रस्ट है।
- शिकागो थिन क्रस्ट पिज़्ज़ा। हालाँकि इस व्यंजन का नाम नियमित शिकागो पिज़्ज़ा जैसा ही है, लेकिन परत की मोटाई और टॉपिंग लगाने के तरीके दोनों में यह पहले वाले से बहुत अलग है। इस पिज्जा को पतले आटे पर पकाया जाता है, फिलिंग को परतों में रखा जाता है - पहले टमाटर की परत, फिर फिलिंग और ऊपर पनीर की परत। पिज़्ज़ा को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है. यह संयुक्त राज्य अमेरिका के पूरे मध्यपश्चिम में वितरित किया जाता है।
- सेंट लुइस पिज़्ज़ा। दक्षिणी इलिनोइस और मिसौरी में लोकप्रिय। मोत्ज़ारेला के बजाय, इस पिज्जा में प्रोडेल चीज़ का उपयोग किया जाता है और फिलिंग को क्यूब्स में काट दिया जाता है। आटा पतला और बहुत कुरकुरा होता है, इसकी तुलना पटाखे से भी की जाती है। पिज़्ज़ा, शिकागो के पतले क्रस्ट पिज़्ज़ा की तरह, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
- हवाई पिज्जा। मैं विशेष कैनेडियन बेकन या हैम का उपयोग करता हूं, और इस पिज्जा की विशेष विशेषता इसमें मौजूद अनानास है। हवाईयन पिज़्ज़ा न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में, बल्कि अन्य देशों में भी लोकप्रिय है।
- कैलिफ़ोर्निया पिज़्ज़ा. एक बहुत ही असामान्य पिज़्ज़ा को संदर्भित करता है, इसकी रेसिपी का आविष्कार ब्रैकली, कैलिफ़ोर्निया में रेस्तरां चेज़ पैनिस में किया गया था। पिज़्ज़ा में मूंगफली सॉस, अंकुरित फलियाँ और गाजर जैसी गैर-पारंपरिक सामग्रियां शामिल हैं।
- कैनेडियन पिज़्ज़ा. ओंटारियो में बहुत लोकप्रिय. आटा मोटा है, भराई में बहुत सारा पनीर और पनीर का मिश्रण होता है, और बहुत सारा मांस होता है: बेकन, पेपरोनी।
- ग्रील्ड पिज़्ज़ा. इसका आविष्कार रोड आइलैंड में हुआ था। पिज़्ज़ा के पतले आटे को दोनों तरफ से ग्रिल किया जाता है, जिसका मतलब है कि टॉपिंग को भी ग्रिल किया जाता है। ऊपर से नीचे बेक करके परोसा गया।
- टैको पिज़्ज़ा। पिज़्ज़ा को इसका नाम सामान्य टैको से समानता के कारण मिला। पिज़्ज़ा के ऊपर कटा हुआ बीफ़, हैम, लेट्यूस, टमाटर, एवोकाडो, चीज़, कॉर्न चिप्स, टैको सॉस और खट्टा क्रीम डाला गया है।
- निक-ओ-बोली पिज़्ज़ा। इस पिज़्ज़ा को हम "कैलज़ोन" के नाम से जानते हैं। इस पिज़्ज़ा में मौजूद सामग्रियां स्ट्रोमबोली (अमेरिका में एक प्रकार का भोजन) की तरह हैं।
- अमेरिका में पिज़्ज़ा के एनालॉग्स फ्रेंच ब्रेड, इंग्लिश मफिन और बैगेल पिज़्ज़ा, सामान्य घरेलू पिज़्ज़ा विकल्प हैं। इसमें पनीर, सॉस और पेपरोनी का उपयोग किया जाता है और इसे नियमित ओवन या टोस्टर में पकाया जाता है।
रूस में पिज़्ज़ा
पिज़्ज़ा 1990 के दशक के मध्य में ही रूस में आया। यह पहले फास्ट फूड के साथ ही आया: हॉट डॉग, शावर्मा और मैकडॉनल्ड्स, यही कारण है कि पिज्जा को लंबे समय से "त्वरित स्नैक", सस्ता और स्वादिष्ट माना जाता है।
रूस में पिज़्ज़ा की दो किस्में हैं। पहला रूसी पिज़्ज़ा "पिज़ब्रोड" है, और दूसरा क्लासिक इतालवी पिज़्ज़ा है। "पिज़्ज़ाब्रोड" का आधार बहुत मोटी फ्लैटब्रेड से बना होता है, और पिज़्ज़ा रसोइया के लिए उपलब्ध सभी सामग्रियों से तैयार किया जाता है।
ऑस्ट्रेलिया में पिज़्ज़ा के प्रकार
यह डिश आस्ट्रेलियाई लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। क्लासिक ऑस्ट्रेलियाई पिज़्ज़ा में पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई नाश्ता शामिल है - अंडे और बेकन। कभी-कभी झींगा को भरने में जोड़ा जाता है।
1980 के दशक से, ऑस्ट्रेलिया में पिज़्ज़ेरिया ने विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रीमियम पिज्जा तैयार करना शुरू कर दिया: सैल्मन, टाइगर झींगा, बेकन और गैर-पारंपरिक सामग्री जैसे एमु, कंगारू और मगरमच्छ का मांस।
ऑस्ट्रेलिया में खुली आग पर पकाया गया पिज़्ज़ा बहुत लोकप्रिय है। इसे असली लकड़ी का उपयोग करके सिरेमिक ओवन में पकाया जाता है। यह पिज़्ज़ा सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है।
ब्राज़ील में पिज़्ज़ा
ब्राज़ीलियाई लोगों को पिज़्ज़ा बहुत पसंद है। अकेले साओ पाउलो शहर में 6 हजार से अधिक पिज़्ज़ेरिया हैं, और प्रतिदिन पिज़्ज़ा की खपत लगभग 1.4 मिलियन पीस है। पहला ब्राज़ीलियाई पिज़्ज़ा 20वीं सदी की शुरुआत में बनाया गया था, और पारंपरिक पुराने पिज़्ज़ेरिया अभी भी बेला विस्टा/बेक्सिगा पड़ोस में मौजूद हैं। ब्राज़ीलियाई पिज़्ज़ा की रेसिपी लगभग नीपोलिटन पिज़्ज़ा के समान हैं, लेकिन मूल पिज़्ज़ा भी हैं जिनमें बीन्स, चॉकलेट, सरसों और मटर और केले जैसे उत्पाद शामिल हैं।
माल्टा में पिज़्ज़ा
माल्टीज़ पिज़्ज़ा पारंपरिक प्रकार के जेबीना चीज़ का उपयोग करता है। माल्टीज़ केवल इस पनीर को पिज़्ज़ा में मिलाते हैं। अन्यथा, माल्टा में पिज्जा इटली के समान ही होते हैं, वे जैतून के तेल और इतालवी मसालों के साथ किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।
स्पेन में पिज़्ज़ा
स्पैनिश पिज़्ज़ा इटालियन पिज़्ज़ा से बहुत अलग है। स्पैनिश पिज़्ज़ा की फिलिंग स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से ली जाती है, मुख्य रूप से उच्च कैलोरी वाले। स्पैनिश पिज़्ज़ा में सामग्रियों का सबसे प्रसिद्ध संयोजन: बैंगन, मक्का, बीन्स, शिमला मिर्च और मशरूम; खीरा, टमाटर, मक्का, डोर ब्लू चीज़, मसाले और जड़ी-बूटियाँ; झींगा, लाल कैवियार और एवोकैडो। शाकाहारी पिज़्ज़ा के शौकीन इसमें ब्रोकली भी मिलाते हैं.
फ्रांस में पिज्जा
फ्रांसीसी हमेशा से ही भोजन में अपने परिष्कृत स्वाद के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। उन्हें पतले क्रस्ट वाला पिज़्ज़ा पसंद है. बेस को लिकर के साथ डाला जाता है, प्याज और बेकन मिलाया जाता है, पिज्जा क्रीम और यहां तक कि तले हुए अंडे के साथ तैयार किया जाता है। फ़्रांस में, वे पिज़्ज़ा में विभिन्न किस्मों की बहुत बड़ी संख्या में चीज़ जोड़ना पसंद करते हैं: मोज़ेरेला, पेकोरिनो, फ़ेटा, गौडा, परमेसन, रोक्फोर्ट और अन्य।
स्वीडन में पिज़्ज़ा
स्वीडिश मूल व्यंजन बनाने में माहिर हैं। यहां तक कि पिज्जा में भी वे उत्पादों के असामान्य और अजीब संयोजन का उपयोग करते हैं: केले, मूंगफली, अनानास और अन्य नट्स के साथ चिकन। स्वीडन में पिज़्ज़ा में हमेशा बहुत अधिक मात्रा में करी का उपयोग किया जाता है। स्वीडनवासी पिज़्ज़ा अपने हाथों से नहीं खाते, जैसा कि प्रथागत है, बल्कि काँटे और चाकू से खाते हैं।
जापान में पिज़्ज़ा
जापान में पिज़्ज़ा बेस को बेक नहीं किया जाता, बल्कि ढेर सारा तेल डालकर तला जाता है। भरने में कई अलग-अलग समुद्री भोजन शामिल हैं: मछली, स्क्विड, झींगा, ट्यूना। खाना पकाने के लिए अनाज और आलू का भी उपयोग किया जाता है। तैयार पिज़्ज़ा पर सूखे टूना या अन्य मछली की कतरन छिड़की जाती है। जापानी पिज्जा के लिए मेयोनेज़, प्याज और मसालों पर कंजूसी नहीं करते।
भारत में पिज़्ज़ा
फास्ट फूड चेन और पिज़्ज़ेरिया स्मोकिंग जो, पिज़्ज़ा हट और डोमिनोज़ पिज़्ज़ा के भारत में प्रवेश के कारण, पिज़्ज़ा युवा और बूढ़े दोनों लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है।
पिज़्ज़ा पारंपरिक भारतीय सामग्रियों, जैसे तंदूरी चिकन, नमकीन मशरूम, टोफू और मेमने का उपयोग करके बनाया जाता है। अदरक और एक विशेष पनीर उत्पाद जोड़ें जो दही द्रव्यमान जैसा दिखता है - पनीर। भारत में नियमित प्रकार के इटालियन पिज़्ज़ा भी मिलते हैं। दुनिया के बाकी हिस्सों में भारतीय पिज़्ज़ा को सभी प्रकार के पिज़्ज़ा में सबसे मसालेदार माना जाता है।
पिज़्ज़ा के लिए असामान्य टॉपिंग और किस्में
पिज़्ज़ा बनाने की प्रक्रिया हमेशा आटे से शुरू होती है। असली इटालियन पिज़्ज़ा मोटे या पतले आटे से बनाया जा सकता है। वैसे, मोटी परत वाला पिज़्ज़ा उत्तरी इटली में अधिक लोकप्रिय हुआ करता था, जबकि पतली परत वाला पिज़्ज़ा देश के दक्षिणी क्षेत्रों में अधिक लोकप्रिय था। अब ये अंतर मिट गए हैं और किसी भी पिज़्ज़ेरिया में आप पतले या मोटे आटे से पिज़्ज़ा ऑर्डर कर सकते हैं।
पिज़्ज़ा टॉपिंग बहुत महत्वपूर्ण है, और इसकी तैयारी सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप सामग्री का गलत संयोजन चुनते हैं, तो पिज्जा का स्वाद खराब हो जाएगा। आमतौर पर, पिज़्ज़ा में हमेशा पनीर और टमाटर का उपयोग किया जाता है; ये व्यंजन के लिए क्लासिक सामग्रियां हैं; और फिर विभिन्न प्रकार की फिलिंग डाली जाती है: मांस, सलामी, हैम, चिकन, मछली और अन्य समुद्री भोजन, एंकोवीज़, मशरूम, जैतून, प्याज और, ज़ाहिर है, सॉस। लहसुन की चटनी अक्सर डाली जाती है; यह पिज़्ज़ा के स्वाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल बनाती है, लेकिन बारबेक्यू सॉस, सरसों की चटनी, टमाटर की चटनी, मशरूम सॉस, तारगोन सॉस और सब्जी सॉस भी प्रसिद्ध हैं।
हालाँकि, हमारे लिए सामान्य पिज्जा के अलावा, इस व्यंजन के लिए टॉपिंग के पूरी तरह से असाधारण और यहां तक कि पागल संयोजन भी हैं। हम जानते हैं कि पिज़्ज़ा मांस, शाकाहारी, सब्जी या मछली हो सकता है। मीठे पिज़्ज़ा के बारे में क्या? तो, पिज़्ज़ा के सबसे असामान्य प्रकार कौन से हैं:
- फल और बेरी. पतला या मोटा, नियमित आटे का उपयोग करके तैयार करें। इस व्यंजन में स्ट्रॉबेरी, केले, कसा हुआ सेब और चीनी शामिल हैं। इसका स्वाद फल मिठाई की तरह अधिक है, लेकिन यह अभी भी पिज़्ज़ा ही है।
- कीवी के साथ सेब पिज्जा. इसमें कीवी, सेब, चीनी और ध्यान शामिल हैं: गाढ़ा दूध और पनीर। एक असामान्य संयोजन, लेकिन स्वादिष्ट।
- चिकन और अंगूर के साथ पिज़्ज़ा। इसमें चिकन, गाजर, तोरी, पनीर और अंगूर शामिल हैं। अनानास के साथ चिकन है, तो इसे अंगूर के साथ क्यों न चखाया जाए?
- केले और सलामी के साथ. एक बहुत ही असामान्य संयोजन. भरने में सलामी, प्याज, टमाटर, पनीर और केले शामिल हैं।
- बेलारूसी में. पिज्जा में लहसुन, प्याज, पनीर, टमाटर का पेस्ट और उबले आलू होते हैं।
- चीनी भाषा में। पिज़्ज़ा में टमाटर सॉस, तला हुआ कीमा, खीरा, खीरा, शिमला मिर्च और पनीर शामिल है। ढेर सारा पनीर.
- सफ़ेद सॉस पर झींगा के साथ पिज़्ज़ा। भरने में प्याज, पनीर, उबला हुआ झींगा और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों और काली मिर्च का सॉस शामिल है।
- सफ़ेद पालक पिज़्ज़ा. पिज़्ज़ा में केवल हरी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इसमें हरी मिर्च, ब्रोकोली और पालक, रिकोटा, परमेसन, मोत्ज़ारेला, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और अजवायन शामिल हैं।
- पिज़्ज़ा "टैप"। फिलिंग में कोरिज़ो, मैंचेगो चीज़, मिर्च, प्याज, अजमोद और मारिनारा सॉस शामिल हैं।
- मैक्सिकन पिज्जा। बहुत ही असामान्य और विदेशी पिज़्ज़ा। इसमें नींबू, एवोकैडो, गर्म पनीर, रोमेन लेट्यूस, मिर्च, बीन्स, जीरा और गर्म साल्सा शामिल हैं।
पिज़्ज़ा के सबसे प्रसिद्ध प्रकार
- पिज़्ज़ा "एग्लियो" - लहसुन, अजवायन, गर्म जैतून का तेल और टमाटर के साथ।
- पिज़्ज़ा "मार्गेरिटा" - मोत्ज़ारेला, टमाटर, तुलसी और जैतून के तेल के साथ।
- पिज़्ज़ा "कॉन ले कोज़" - अजमोद, मसल्स, लहसुन और जैतून के तेल के साथ।
- पिज़्ज़ा "मैरिनारा" - अजवायन, टमाटर, लहसुन और तेल के साथ। काले जैतून और एंकोवीज़, साथ ही केपर्स, अलग-अलग जा सकते हैं।
- पिज़्ज़ा "वोंगोल" - टमाटर, अजवायन, अजमोद, लहसुन, मक्खन और बाइवेल्व मोलस्क (वीनस) के साथ।
- पिज़्ज़ा "रेजिना" - शैंपेन, टमाटर, मोज़ेरेला, हैम, अजवायन और काले जैतून के साथ।
- पिज़्ज़ा "नेपोलिटाना" - परमेसन, मोत्ज़ारेला, टमाटर, एंकोवी, तुलसी, अजवायन, जैतून का तेल के साथ। इस पिज़्ज़ा को खुली आग पर पकाना चाहिए।
- पिज़्ज़ा "डायबोला" - गर्म कैलाब्रियन काली मिर्च और सलामी के साथ।
- पिज़्ज़ा "अल टोनो" - ट्यूना के साथ मछली पिज़्ज़ा।
- पिज़्ज़ा "क्वाड्रो फॉर्मैगी" - जिसे अन्यथा "फोर चीज़" भी कहा जाता है, इसमें 4 प्रकार के अलग-अलग चीज़ होते हैं।
- पिज़्ज़ा "क्वाड्रो स्टैगियोनी" - या "फोर सीज़न"। पिज़्ज़ा का प्रत्येक टुकड़ा वर्ष के एक विशिष्ट समय का प्रतिनिधित्व करता है। वसंत के लिए, आटिचोक और जैतून लें, गर्मियों के लिए, काली मिर्च और सलामी, शरद ऋतु के लिए, मोज़ेरेला और टमाटर, और सर्दियों के लिए, उबले अंडे और पोर्सिनी मशरूम लें।
- पिज़्ज़ा "कैप्रिसियोसा" - मशरूम, मोज़ेरेला, टमाटर, आटिचोक, काले और हरे जैतून के साथ।
- पिज्जा "बोचाईओला" या "फंगी" - सॉसेज, मशरूम, मोज़ेरेला, टमाटर के साथ।
- पिज़्ज़ा "फ्रूटी दी मारे" - समुद्री भोजन के साथ मछली पिज़्ज़ा।
- पिज्जा "हवाई" - चिकन या हैम और अनानास के साथ, पहली बार अमेरिका में दिखाई दिया।
- पिज़्ज़ा "सिसिली" - एंकोवी और पनीर के साथ, हमेशा चौकोर आकार में तैयार किया जाता है।
- पिज़्ज़ा "कैलज़ोन" - हैम, रिकोटा, मशरूम, मोज़ेरेला, परमेसन और अजवायन के साथ। यह बंद एवं गोल आकार में बना हुआ है।
असामान्य नाम और प्रसिद्ध पिज़्ज़ा
ऐसा प्रतीत होता है कि पिज़्ज़ा के नाम में कुछ भी असामान्य नहीं हो सकता। हमारे द्वारा ज्ञात सभी पिज्जा को वस्तुतः एक तरफ सूचीबद्ध किया जा सकता है: "मार्गेरिटा", "हवाईयन", "पेपरोनी", "नीपोलिटन", "सिसिलियन", "फोर सीजन्स", "कैप्रिसियोसा", "डायबोला", "कार्बोनारा" और "चार पनीर" परिचित नाम, जिन्हें सुनकर हम पहले से ही जान जाते हैं कि अमुक पिज़्ज़ा कैसा होगा और उसमें मोटे तौर पर क्या-क्या होता है। लेकिन कुछ पिज़्ज़ा ऐसे भी हैं जो उस दायरे में नहीं आते जिसके हम आदी हैं। हमने दुनिया भर से सबसे दिलचस्प पिज्जा एकत्र किए हैं, यह देखने के लिए कि वे क्या हैं और उनमें क्या शामिल है।
- कंबोडिया से "खुशी का पिज़्ज़ा"। यह बिल्कुल साधारण पिज़्ज़ा जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक असामान्य सामग्री होती है। कंबोडिया में मेहमान के अनुरोध पर पिज़्ज़ा में मारिजुआना मिलाया जाता है। इस "मज़ेदार" घटक की मात्रा पेटू की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करती है। "पिज्जा हैप्पीनेस" ऑर्डर करते समय वेटर पूछेगा कि आपको कितनी खुशी चाहिए।
- इंग्लैंड से पिज़्ज़ाग्रा। इसे सबसे रोमांचक पिज्जा कहा जाता है. तैयारी के लिए, पिज़्ज़ा निर्माता अदरक और काली मिर्च मिलाकर आटिचोक, प्याज, शतावरी और लहसुन जैसे उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ये खाद्य पदार्थ रक्त प्रवाह में मदद करते हैं और "उत्तेजना" को बढ़ावा देते हैं। उन लोगों के लिए जो कुछ कम मसालेदार या मीठा पसंद करते हैं, पिज़्ज़ाग्रा सीप, कैवियार और शेलफिश, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट और केले का उपयोग करता है।
- भारत से "तरल पिज़्ज़ा"। बेक करने के बाद, ऐसे पिज्जा का बेस केवल एक तरफ से बेक होता है, और दूसरी तरफ - नरम और छिद्रपूर्ण होता है। बेस के लिए, एक विशेष "उत्तपम" बैटर का उपयोग किया जाता है, जिसमें बारीक कटी और कटी हुई सब्जियां और प्याज डाले जाते हैं। इस पिज़्ज़ा का स्वाद काफी विशिष्ट होता है, क्योंकि इसे बनाते समय हमेशा बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है।
- इटली से "पिज्जा कोन"। कोन पिज़्ज़ा के आविष्कार के बाद भोजनालयों के मालिक चिंतित हो गए - आख़िरकार, यह पिज़्ज़ा साधारण सैंडविच और हैमबर्गर का एक खतरनाक प्रतियोगी है। सुविधाजनक शंकु आकार आपको गंदे होने या किसी भी सामग्री के गिरने के डर के बिना चलते-फिरते पिज़्ज़ा खाने की अनुमति देता है।
- जापान से ओकोनोमियाकी पिज़्ज़ा। इस पिज़्ज़ा की कोई विशिष्ट रेसिपी नहीं है। आख़िरकार, आटे को छोड़कर पूरा पिज़्ज़ा खरीदार द्वारा स्वयं बनाया जाता है। शेफ केवल आधार बनाते हैं, और उसके बाद केवल ग्राहक द्वारा निर्दिष्ट सामग्री जोड़ते हैं। घर पर पिज़्ज़ा ऑर्डर करते समय हमारे पास ऐसा फ़ंक्शन होता है - पिज़्ज़ेरिया वेबसाइट पर आप पिज़्ज़ा को पूरी तरह से स्वयं असेंबल कर सकते हैं।
- "पिज्जा ब्रेड।" इस पिज्जा का बेस रेगुलर पेपरोनी है। इस पिज्जा की खासियत यह है कि पकाने के दौरान इसे चोटी के रूप में गूंथ लिया जाता है, जिससे अंदर और बाहर आधी फिलिंग रह जाती है। यह पिज़्ज़ा काफी दुर्लभ है, और आप इसे नियमित पिज़्ज़ेरिया में नहीं पा सकेंगे।
- पिज़्ज़ा रोल। या "घोंघा" पिज्जा. फिर से, पिज़्ज़ा का एक पूरी तरह से बिना स्वरूपित प्रकार। पिज़्ज़ा सामान्य व्यंजनों के अनुसार, बहुत पतले आटे पर बनाया जाता है, और पकाने के बाद इसे रोल या बैगल्स में रोल किया जाता है। इस प्रकार का पिज़्ज़ा चलते-फिरते खाने में सुविधाजनक होता है।
- पिज़्ज़ा रिंग. यह पिज़्ज़ा गोल केक या पाई की तरह है। पुष्पांजलि के आकार में पकाया गया, भराई अंदर है। कैलज़ोन पिज़्ज़ा की याद दिलाता है, लेकिन अधिक असामान्य। पनीर को बाहर निकलने से रोकने के लिए, बेस के सिरों को सावधानी से अंदर धकेला जाता है, और खाली जगह को आटे के टुकड़ों से भर दिया जाता है।
- पिज्जा "बाइट"। मैं इसे वन-बाइट पिज़्ज़ा भी कहता हूँ। हम भागों में परोसने के लिए इस प्रकार को लेकर आए हैं। यह डिश अंदर से भरी हुई बहुत सारी छोटी-छोटी पकी हुई गेंदों की तरह दिखती है। फिर, इस पिज्जा को "कैल्ज़ोन" की एक किस्म कहा जा सकता है, लेकिन "बाइट्स" में भरना कोई भी हो सकता है, और "कैल्ज़ोन" में मशरूम और हैम की आवश्यकता होती है।
- पिज्जा "वफ़ल"। एक बहुत ही दुर्लभ पिज़्ज़ा, बल्कि घरेलू खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त। नियमित वफ़ल आयरन में तैयार, बेस बहुत कुरकुरा हो जाता है, और रसदार भराई इस पिज्जा को वास्तव में मूल और स्वादिष्ट बनाती है।
- सबसे बड़ा पिज़्ज़ा. पिट्सबर्ग में एक जगह दुनिया का सबसे बड़ा पिज़्ज़ा बनाया जाता है। इसका आकार 90 गुणा 135 सेमी है और यह 150 टुकड़ों में बंटा हुआ है। ऐसा पिज्जा बनाने में रसोइये 9 किलो आटा, 7 किलो पनीर और 4 किलो सॉस खर्च करते हैं। ऐसे पिज्जा की कीमत 99 डॉलर है और इसे कोई भी ऑर्डर कर सकता है।
वैसे, 2013 में दुनिया के सबसे बड़े पिज्जा को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था। इसे अमेरिका के टेक्सास में तैयार किया गया था. पिज्जा का वजन 45 किलोग्राम, क्षेत्रफल 46 वर्ग मीटर और व्यास 230 सेंटीमीटर जितना था. इस पिज्जा को बनाने में 8 शेफ की टीम ने काम किया और उन्होंने इसे 2.5 घंटे तक तैयार किया।
और नॉरवुड शहर का एक पिज़्ज़ा भी मशहूर हुआ. इसका व्यास 35 मीटर जितना था, जिसकी बदौलत पिज्जा को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी शामिल किया गया।
सबसे लंबा पिज्जा
इज़राइल में, नवंबर 2003 में, 25 शेफ की एक टीम ने दुनिया का सबसे लंबा पिज़्ज़ा बनाने का फैसला किया। उन्होंने इसे एक दिन से अधिक समय तक पकाया और 100 मीटर पिज्जा तैयार किया, जिसे उन्होंने अगले ही दिन सेंट्रल पार्क में खाया।
और 2005 में, सीरिया में, एक शेफ ने कुछ मुस्लिम छुट्टियों के सम्मान में एक बहुत लंबा पिज्जा तैयार किया। इस पिज्जा को 450 लोगों ने खाया था और इसे बनाने में 200 किलो से ज्यादा पनीर लगा था.
सबसे महंगा पिज़्ज़ा
एग्रोपोली शहर में, शेफ रेनाटो वियोला "लुई XIII" नामक एक असामान्य पिज्जा तैयार करते हैं। पकवान का एक मानक आकार है, और इसकी लागत 8 हजार यूरो से अधिक है। इस पिज़्ज़ा रेसिपी में घर में उगाए गए भैंस के दूध से मोज़ेरेला, मरेरिवर ऑस्ट्रिया से बहुत दुर्लभ लाल नमक और सबसे महंगे लॉबस्टर, टूना और लॉबस्टर कैवियार का उपयोग किया जाता है। पूरी फिलिंग महंगी कॉन्यैक से भरी हुई है।
डोमेनिको कोरोला नाम का एक अन्य शेफ रॉयल 007 पिज्जा लेकर आया, जिसे उसने नीलामी में 4.2 हजार डॉलर में बेचा। उन्होंने पिज़्ज़ा से प्राप्त आय को धर्मार्थ संगठनों को दान कर दिया। पिज़्ज़ा 30 सेमी व्यास का था और इसमें बहुत महंगी सामग्री थी: स्कॉटिश स्मोक्ड सैल्मन, महंगे कॉन्यैक में भिगोया हुआ लॉबस्टर, ब्लैक कैवियार, वेनिसन, बाल्समिक सिरका और टमाटर सॉस। पिज़्ज़ा की विशेष विशेषता असली 24-कैरेट सोने की खाने योग्य पतली परतों के रूप में इसकी सजावट है।
घर पर खाना बनाते समय, आप अपनी कल्पना से परे जा सकते हैं और वास्तव में अनोखे प्रकार के पिज़्ज़ा बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियाँ साधारण बन से बच्चों के लिए प्रसिद्ध "स्टिक पर पिज़्ज़ा" बनाती हैं। बहुत से लोग विभिन्न सांचों में पिज़्ज़ा कपकेक बनाते हैं। पिज़्ज़ा किसी भी संभव तरीके से बनाया जा सकता है, लेकिन मूल इतालवी व्यंजन अभी भी पसंदीदा रहेगा।
पिज़्ज़ा के विभिन्न रूप और उनके फायदे
असामान्य टॉपिंग, नाम और प्रकार के अलावा, पिज्जा के पूरी तरह से अलग आकार भी हो सकते हैं। निःसंदेह, सबसे प्रसिद्ध गोल पिज़्ज़ा है। गोल पिज़्ज़ा लगभग हर जगह तैयार किया जाता है, और अलग आकार का स्वादिष्ट पिज़्ज़ा मिलना दुर्लभ है। लेकिन कुछ पिज़्ज़ेरिया ऐसी आकृतियों में पिज़्ज़ा बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं जो विशिष्ट नहीं हैं और जिनसे हम परिचित नहीं हैं।
यदि आप चौकोर आकार का पिज़्ज़ा देखते हैं, तो यह संभवतः सिसिलियन पिज़्ज़ा है। "सिसिलियन" पिज़्ज़ा एंकोवी से तैयार किया जाता है और इसे हमेशा चौकोर आकार में बनाया जाता है।
आयताकार आकार का पिज़्ज़ा दुर्लभ है, और अक्सर इस आकार का व्यंजन घर पर तैयार किया जाता है, क्योंकि बेकिंग शीट आकार में आयताकार होती हैं और कभी गोल नहीं होती हैं। हालाँकि, आप पिज़्ज़ा को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं और इसका आकार क्लासिक गोल होगा।
बंद पिज़्ज़ा को "कैल्ज़ोन" कहा जाता है। वे हमेशा हैम और मशरूम, साथ ही बहुत सारे पनीर और सॉस (या मेयोनेज़) का उपयोग करते हैं। "कैलज़ोन" हर पिज़्ज़ेरिया में उपलब्ध है, और इसे अर्धचंद्र के रूप में तैयार किया जाता है, जो पूरी तरह से आटे से ढका होता है।
पिज्जा के नुकसान और फायदे
कई लोगों का तर्क है कि क्या पिज़्ज़ा खाना सेहत के लिए हानिकारक है? आख़िरकार, यह उत्पाद ज़्यादातर मामलों में कैलोरी में उच्च और यहाँ तक कि वसायुक्त भी होता है।
पिज़्ज़ा के लिए सबसे आम सामग्री टमाटर है। इतालवी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पदार्थ - लिपोलिन होता है, जिसके कारण टमाटर के लगातार सेवन से एसोफैगल कैंसर की संभावना 59% कम हो जाती है। लिपोकाइन के अलावा, टमाटर में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सेरोटोनिन भी होते हैं, जो अच्छे मूड को बढ़ावा देते हैं। पिज़्ज़ा के लिए एक अन्य मुख्य सामग्री पनीर है। पनीर कैल्शियम का स्रोत है। पिज़्ज़ा का आटा आटे से बनाया जाता है जिसमें गेहूं, चोकर और भ्रूणपोष होता है। इन घटकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और शरीर को बैक्टीरिया से बचाने में मदद करते हैं।
लेकिन, इस व्यंजन में मौजूद उत्पादों के लाभकारी गुणों के बावजूद, अधिक मात्रा में पिज़्ज़ा खाना अभी भी काफी हानिकारक है। पिज़्ज़ा वसा से भरपूर होता है, इसमें अक्सर बहुत सारा स्मोक्ड मीट और मसालेदार मसाला होता है और इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। यदि आप खाना बनाते समय कम कैलोरी वाले पनीर, सॉसेज और कम वसा वाले मांस उत्पादों का उपयोग करते हैं, गर्म मसालों का उपयोग कम करते हैं और अधिक स्वस्थ सब्जियां और जड़ी-बूटियां जोड़ते हैं तो किसी व्यंजन के नुकसान को काफी कम किया जा सकता है।
वैसे, शाकाहारी पिज़्ज़ा में मीट पिज़्ज़ा की तुलना में कैलोरी बहुत कम होती है। और कई रेस्तरां में डाइट पिज़्ज़ा होते हैं, जिनकी तैयारी में न्यूनतम वसा सामग्री और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। जैतून का तेल, जो लगभग किसी भी पिज्जा में शामिल होता है, एक उत्कृष्ट आहार और बहुत स्वस्थ उत्पाद माना जाता है।
कोई समान प्रविष्टियाँ नहीं हैं.
तरह-तरह के व्यंजनों के बीच पिज्जा की काफी डिमांड है. यह हर रेस्तरां के मेनू पर पाया जा सकता है।
इसकी किस्मों की एक बड़ी संख्या है। कुछ प्रकार पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार बनाए जाते हैं।
पिज़्ज़ा के प्रकार न केवल अलग-अलग टॉपिंग और आटे की संरचना में भिन्न होते हैं, बल्कि उनके आकार भी अलग-अलग होते हैं। रेस्तरां में, सजावट के लिए पिज़्ज़ा को विभिन्न मूल रूपों में परोसा जाता है।
पकवान, पिज़्ज़ा की मूल तैयारी 19वीं सदी की शुरुआत में हुई थी। इटली में, सबसे आम और प्रसिद्ध इतालवी पिज्जा की एक सूची है।
आइए तालिका में राष्ट्रीय व्यंजन के नाम और सामग्री देखें:
| पिज़्ज़ा का नाम | सामग्री |
| मार्गरीटा | मोत्ज़ारेला के साथ सबसे आम इतालवी पिज़्ज़ा। भराई में टमाटर, पनीर और तुलसी का मसाला शामिल है। भरने वाले रंग का अनुपात राष्ट्रीय ध्वज के समान है |
| marinara | अजवायन, एंकोवी और ढेर सारे लहसुन से भरा एक पारंपरिक व्यंजन। |
| Napoletana | इस प्रकार के पिज़्ज़ा की फिलिंग में टमाटर, एंकोवीज़ और मोज़ेरेला चीज़ शामिल हैं। |
| मनमौजी | इस प्रकार की फिलिंग के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। इसे हैम, मशरूम और उबले अंडे से बनाया जाता है. शीर्ष को सजाने के लिए जैतून का उपयोग किया जाता है |
| सिसिली | समुद्री भोजन, उबले अंडे, मटर और हरे जैतून से लुक तैयार करें |
| इटालियन टूना | उत्पादन के लिए जैतून की चटनी और समुद्री भोजन लिया जाता है: झींगा, केकड़े, शंख |
भरने की मूल संरचना को जानने के बाद, आप आसानी से हर स्वाद के अनुरूप व्यंजन का ऑर्डर देने का निर्णय ले सकते हैं।
इटली में एक ऐसा पिज़्ज़ा है जिसका अविष्कार एक वैज्ञानिक ने किया था, यह केवल खास लोगों को ही परोसा जाता है और इसकी कीमत भी बहुत ज्यादा होती है। नुस्खा के अनुसार, शीर्ष को प्राकृतिक कैवियार से सजाया गया है।
नाम और रेसिपी के साथ सबसे लोकप्रिय पिज़्ज़ा की सूची
पहले फ्लैट केक प्राचीन ग्रीस में दिखाई दिए, उन्हें मक्खन से चिकना किया गया और विभिन्न उत्पादों से सजाया गया।
समय के साथ, प्रत्येक देश में राष्ट्रीय पिज्जा दिखाई दिए, जो विभिन्न उत्पादों को मिलाकर उनके अपने नुस्खा के अनुसार बनाए गए थे।
आइए देखें कि विभिन्न शहरों में किस प्रकार के पिज्जा हैं:
- जापान में सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ा पनीर और समुद्री भोजन है। जापानी संस्करण में भरने के लिए टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है; स्क्विड स्याही को आटे में मिलाया जाता है।
इससे तैयार केक का रंग काला हो जाता है.
- स्वीडन में, एक पारंपरिक व्यंजन अखरोट और मांस पिज़्ज़ा है। इसे चिकन, नट्स, केले और अनानास से तैयार किया जाता है। करी मसाला अधिक मात्रा में होने के कारण इसका स्वाद तीखा होता है।
- इस व्यंजन के लिए हंगरी की अपनी विधि है; इसे डीप फ्राई किया जाता है। तैयारी के लिए, खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद इसे तला जाता है, खट्टा क्रीम की एक परत और कसा हुआ पनीर की एक परत शीर्ष पर लगाई जाती है।
- लेबनान में, पकवान कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है। तैयार फ्लैटब्रेड पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत लगाई जाती है और ओवन में रखा जाता है।
- इस व्यंजन के लिए टर्की की अपनी रेसिपी हैं। एक विशिष्ट विशेषता ब्रेड क्रम्ब्स है, जिसे विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और एक फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है।
भरने में टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, कीमा और प्याज शामिल हैं।
- ब्राज़ीलियाई राष्ट्रीय ठंडे व्यंजन में भरने के लिए चुकंदर, गाजर, अंडे और किशमिश मिलाए जाते हैं। सजावट के लिए हरी मटर का प्रयोग करें.
- फ़्रांस में इन्हें एक विशेष रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। एक पतली फ्लैटब्रेड बेली जाती है और उसके ऊपर प्याज, दही पनीर और सॉसेज की फिलिंग रखी जाती है।
- अंग्रेजी पिज़्ज़ा की अलग-अलग रेसिपी हैं। भरने के लिए आपको सॉसेज, टमाटर, आलू, अंडे और पनीर की आवश्यकता होगी। यह एक ठंडा नाश्ता व्यंजन है.
प्रत्येक देश की अपनी परंपराएं और रीति-रिवाज होते हैं, जिनके अनुसार वे अपने राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करते हैं। मुख्य व्यंजन पिज़्ज़ा है.
इसे तैयार करने के लिए, अलग-अलग भराई, आटे की संरचना और फ्लैटब्रेड को तलने के तरीके हैं।
मूल परोसना: पैनकेक, हार्ट या केक के रूप में
उत्सव की मेज को सजाने के लिए, पिज्जा सहित विभिन्न व्यंजनों का एक मूल डिज़ाइन है।
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच, आलसी पिज़्ज़ा लोकप्रिय है, जिसे पैनकेक के रूप में तैयार किया जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसका लाभ तैयारी में लगने वाला न्यूनतम समय है।
इसे स्वयं तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा।
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर.
- 1 कप गाढ़ी खट्टी क्रीम.
- 2 अंडे।
- किसी भी सॉसेज या बेकन का 200 ग्राम।
- 100 ग्राम पनीर.
- एक चुटकी नमक, हर किसी के स्वाद के लिए।
- पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल।
एक बार सारी सामग्रियां हाथ में आ जाएं, तो आप इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं।
इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- एक कंटेनर में खट्टा क्रीम को सोडा और नमक के साथ मिलाएं और सोडा का असर शुरू होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- दो चिकन अंडे को फेंटें और तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं।
- कटे हुए टमाटर, बारीक कसा हुआ पनीर और कटे हुए सॉसेज से भरावन तैयार करें।
- भरने की सामग्री को आटे में मिला लें, आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन पर आटे को चम्मच से पैनकेक में डालें, प्रत्येक तरफ बारी-बारी से पलटें।
तैयार पैनकेक - पिज्जा को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और मेज पर गर्मागर्म परोसा जा सकता है।
हाल ही में, उनके द्वारा पिज़्ज़ा को केक के रूप में पकाने की अधिक संभावना हो गई है, जो कई परतों में बनाया जाता है।
स्वयं एक असामान्य केक तैयार करने के लिए, आपको बुनियादी चरणों का पालन करना होगा:
- दुकान पर तैयार आटे के केक खरीदें।
- प्रत्येक नई परत पर नई भराई की एक परत रखें।
- पहली परत मेयोनेज़, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित चिकन मांस या बेकन हो सकती है।
- पनीर, टमाटर और काली मिर्च के साथ केक की दूसरी परत बिछाएं।
- तीसरी परत मोत्ज़ारेला, सॉसेज, मशरूम, हरी मटर है।
- एक बार जब सभी परतें पूरी हो जाएं, तो तैयार पिज्जा को आटे में लपेटें और पहले से गरम ओवन में रखें।
- आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
तैयार डिश को केक की तरह एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
आप छुट्टियों के लिए दिल के आकार का पिज़्ज़ा बना सकते हैं। आइए चरण दर चरण इसकी तैयारी की विधि पर नजर डालते हैं।
सामग्री:
- आटा 2 कप.
- पानी 300 मि.ली.
- ख़मीर 15 जीआर.
- वनस्पति तेल।
- पिज्जा चटनी।
- टमाटर।
- तुरई।
- पेपरोनी।
- बीज रहित जैतून.
खाना पकाने की विधि:
- पानी, आटा, खमीर मिलाएं, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को कई भागों में बाँट लें, 1-2 सेमी मोटे चपटे केक बेल लें और प्रत्येक से एक दिल बना लें।
- प्रत्येक दिल के ऊपर सॉस लगाएं और अलग-अलग क्रम में भरावन रखें।
- उत्पादों को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- 20 मिनट तक पकने तक बेक करें।
घर पर स्वयं बेक किए गए सामान या पिज़्ज़ा का मूल डिज़ाइन तैयार करने के लिए, आप इंटरनेट पर तस्वीरें देख सकते हैं।
यदि आप थोड़ी कल्पना और धैर्य का प्रयोग करें, तो आप सुंदर पेस्ट्री से अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।
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पिज़्ज़ा महोत्सव इस सप्ताह के अंत में रोम में शुरू हो रहा है।पिज़्ज़ा दुनिया त्योहार. हमने दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया की एक सूची प्रकाशित करने का निर्णय लिया, जो इटली की तरह ही इस व्यंजन को पूरी तरह से तैयार करना जानते हैं, जिसने लाखों लोगों का दिल जीत लिया है।
पिज़्ज़ेरिया मोज़ा
लॉस एंजिल्स, यूएसए
दो शेफ नैन्सी सिल्वरटन और मारियो बटालिया के प्रगतिशील पाक संयोजन ने, इतालवी मूल के एक अनुभवी रेस्तरां मालिक, जो बास्टियानिच के साथ मिलकर, इस पिज़्ज़ेरिया को सर्वश्रेष्ठ के बीच अग्रणी स्थान लेने की अनुमति दी। इस प्रतिष्ठान में, पिज़्ज़ा, निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता वाले लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है। स्वादों में बहुत ही असामान्य स्वाद हैं: सौंफ़, कारमेलाइज़्ड प्याज और प्रोसियुट्टो के साथ।
पिज़्ज़ेरियादा मिशेल
नेपल्स, इटली
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अमेरिकी कितनी कोशिश करते हैं, असली और सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा वहीं मिलता है जहां इसकी रेसिपी का आविष्कार पहली बार हुआ था, अर्थात् नेपल्स में। पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल इटली का सबसे पुराना पिज़्ज़ा रेस्तरां है। इसकी स्थापना 1870 में साल्वाटोर कोंडुरो ने की थी और फिर उन्होंने अपना व्यवसाय अपने बच्चों को सौंप दिया। यहां पिज्जा काफी सरल है: टमाटर, अजवायन और लहसुन के साथ मारिनारा, टमाटर, तुलसी और लहसुन के साथ मार्गेरिटा, किंवदंती के अनुसार, 1889 में सेवॉय की रानी मार्गरेट के नेपल्स में आगमन के सम्मान में बनाया गया था। भराई की सादगी के बावजूद, सबसे ताज़ा सामग्री का उपयोग किया जाता है, और प्रत्येक फ्लैटब्रेड के पीछे सच्चा प्यार और एक महान कहानी छिपी होती है।
पिज़्ज़ेरिया - खाद्य ट्रकतीर्थयात्रियों
लंदन, ग्रेट ब्रिटेन
इस पिज़्ज़ेरिया के खुलने का इतिहास बहुत दिलचस्प है। एक दिन, दो ब्रितानियों और भाइयों - जेम्स और टॉम - ने देश के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के रहस्यों को जानने के लिए इटली की यात्रा करने का फैसला किया। जब वे वापस लौटे, तो उन्होंने पिज़्ज़ा किसी रेस्तरां में नहीं, बल्कि एक छोटी वैन में बेचने का फैसला किया, जहाँ उन्होंने एक विशेष ओवन लगाया। आज भी उनके पास फूड ट्रक है, साथ ही वेस्ट एंड में कुछ स्थान भी हैं।
पिज़्ज़ेरियास्पष्टवादी पेपे
कनेक्टिकट, यूएसए
पिज़्ज़ेरिया फ्रैंक पेपे की स्थापना 1925 में इतालवी आप्रवासी फ्रैंक पेपे ने की थी। यह प्रतिष्ठान कई विशिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है: टमाटर पाई, जिसका नाम संस्थापक के नाम पर रखा गया है, और सफेद क्लैम पिज्जा।
पिज़्ज़ेरियास्टारिता ए मटेरदेई
नेपल्स, इटली
स्टारिटा ए मातरदेई को सही मायनों में एक प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया माना जा सकता है, जिसकी स्थापना पिछली शताब्दी की शुरुआत में हुई थी और इसे फिल्म "द गोल्ड ऑफ नेपल्स" में दर्शाया गया था, जिसमें सोफिया लोरेन ने भूमिका निभाई थी। मेनू पर आप काली भैंस के दूध से बने पनीर के साथ मार्गेरिटा और पनीर और टमाटर के साथ मोंटानारो स्टारिटा पा सकते हैं। उनका कहना है कि इस रेस्टोरेंट का पिज़्ज़ा इतना लाजवाब है कि एक बार खुद पोप जॉन पॉल द्वितीय ने इसकी तारीफ की थी.
पिज़्ज़ेरियाटोटोनो’ एस
न्यूयॉर्क, यूएसए
पिज़्ज़ेरिया टोटोनो एक वास्तविक पारिवारिक प्रतिष्ठान है, जिसका प्रबंधन कई दशकों से विरासत में मिला है। इसके मालिकों को विशेष रूप से अपने पिज़्ज़ा पाई, ताज़ा तैयार आटे और यहां तक कि हाथ से बने मोज़ेरेला पर गर्व है।
पिज़्ज़ेरियाब्लैंको
एरिज़ोना, यूएसए
यह प्रतिष्ठान तुरंत सर्वश्रेष्ठ की सूची में शामिल नहीं हो सका। इसके संस्थापक और शेफ, क्रिस बियान्को ने पहली बार 1988 में फीनिक्स में एक किराने की दुकान के पीछे एक छोटा पिज़्ज़ेरिया खोला था। हालाँकि, अपने पिज़्ज़ा को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे स्वादिष्ट में से एक बनाने की अनियंत्रित इच्छा ने अंततः बियान्को को एक पूर्ण रेस्तरां खोलने के लिए प्रेरित किया, जहाँ, एक बार प्रभावशाली खाद्य समीक्षक जेफ़री स्टिंगथन ने दौरा किया था, जिन्होंने ब्लैंको पिज़्ज़ा को सबसे अच्छा कहा था। दुनिया में सबसे अच्छा। आज आप इस व्यंजन को अलग-अलग फिलिंग के साथ आज़मा सकते हैं, विशेष रूप से लाल प्याज और परमेसन के साथ या रोज़मेरी और पिस्ता के साथ।
पिज़्ज़ेरियाकोयला आग
शिकागो, यूएसए
कोलफ़ायर में परोसे जाने वाले पिज़्ज़ा में एक विशिष्ट नीपोलिटन अनुभव होता है, जिसमें पतला आटा, हल्की जली हुई पपड़ी और लकड़ी से बने ओवन में तुरंत खाना पकाने की सुविधा होती है, जिसका तापमान 800 डिग्री तक पहुंच जाता है। स्वादों में वास्तव में कुछ असामान्य हैं: शहद, सलामी और व्हीप्ड रिकोटा के साथ या पेपरोनी, सौंफ़ और सॉसेज के साथ।
पिज़्ज़ेरियाडि माटेओ
नेपल्स, इटली
डि माटेयो हमेशा शोरगुल वाला, घुटन भरा और भीड़ भरा रहता है। अमेरिकी राष्ट्रपति बिल क्लिंटन द्वारा एक बार इस पिज़्ज़ेरिया का दौरा करने के बाद ग्राहकों का प्रवाह विशेष रूप से बढ़ गया। वे भैंस और फ्रिटा के साथ पिज्जा मार्गेरिटा पेश करते हैं।
पिज़्ज़ेरियाबेदिया
फिलाडेल्फिया, यूएसए
पिज़्ज़ेरिया बेडडिया हाल ही में, 2013 में फिलाडेल्फिया में खोला गया, लेकिन पहले ही दुनिया भर में अपनी प्रसिद्धि फैलाने में कामयाब रहा है। प्रतिष्ठान की मुख्य विशेषता न केवल ताजा भोजन है, बल्कि निश्चित रूप से पिज्जा भी है, जिसके 40 टुकड़े प्रति रात बनाए जाते हैं।
प्रेषक: द टेलीग्राफ
फोटो: द टेलीग्राफ, गुडफॉन/वासिलिसा
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