शैंपेनोन के साथ टर्की फ्रिकासी। हरी फलियों के साथ टर्की फ्रिकासी खाना बनाना

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

असामान्य नाम के बावजूद, फ्रिकासी तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: मांस को पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, हल्का तला जाता है और फिर पकने तक मलाईदार सॉस में पकाया जाता है। यह फ्रांसीसी व्यंजन विभिन्न संस्करणों में तैयार किया जाता है: चिकन पट्टिका से, टर्की, खरगोश, मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं, लेकिन किसी भी नुस्खा में क्रीम का उपयोग अनिवार्य है। टर्की फ्रिकासी को किसी भी सब्जी के साथ बनाया जा सकता है जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। फोटो के साथ हमारी रेसिपी में चरण दर चरण प्याज, गाजर, मीठी मिर्च का उपयोग किया गया है, और आप टमाटर भी जोड़ सकते हैं। यदि आप सोच रहे हैं, तो यह वही है जो आपको चाहिए। मांस बेहद कोमल हो जाता है, सब्जियाँ सॉस में भिगो दी जाती हैं, और कुल मिलाकर तैयार पकवान सभी प्रशंसा के योग्य है। फ्रिकासी को चावल और पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जाता है; कम अक्सर, आलू या अनाज को साइड डिश के रूप में पेश किया जाता है।

सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 250 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- क्रीम 10-15% वसा - 250 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

टर्की पट्टिका को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करने के बाद, मांस को एक परत में रखें और उच्च गर्मी पर रस को जल्दी से वाष्पित करें।




फ़िललेट के टुकड़ों को हल्का भूरा करें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।




फ़िललेट को हिलाते समय, हम फ्रिकैसी के लिए सब्ज़ियों को एक साथ काटते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को पतले क्यूब्स में काटें (या मोटे कद्दूकस से काटें), मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।




टर्की में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को भूनने की जरूरत नहीं है, वह हल्का, बिना भूरे धब्बे वाला रहना चाहिए. प्याज और टर्की को धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।






गाजर के छिलके और कटी हुई काली मिर्च डालें। हिलाने के बाद, सब्जियों और मांस को धीमी आंच पर और पांच मिनट तक उबालें।




मैदा डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ, आटे में तेल डालें, जैसे कि इसे पका रहे हों और इसमें गुठलियाँ न बनने दें।




क्रीम को भागों में डालें। हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही क्रीम उबलने लगेगी, ग्रेवी गाढ़ी होने लगेगी और मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगी। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।




टर्की को सब्जियों के साथ 10-12 मिनट तक उबालें। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो क्रीम के साथ पतला करें या थोड़ा उबलते पानी डालें और मांस को पूरी तरह पकने तक पकाएं। ढककर इसे पकने दें। इस समय, आप एक साइड डिश या सलाद तैयार कर सकते हैं, और परोसने से पहले फ्रिकैसी को गर्म कर सकते हैं।






टर्की फ्रिकासी को गर्म सब्जियों, ऊपर से ताज़ी ब्रेड, हल्के सलाद या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
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फ्रिकैसी फ्रांसीसी व्यंजन का एक व्यंजन है, जो नाम से ही स्पष्ट है। और इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मांस होता है, जिसे फ्राइंग पैन में तला जाता है और फिर मलाईदार सॉस में पकाया जाता है। फ़्रांसीसी इस तरह से चिकन फ्रिकासी तैयार करते हैं, साथ ही खरगोश, भेड़ का बच्चा और यहां तक ​​कि कबूतर भी।

पकवान का एक दिलचस्प पाक इतिहास है, और इसकी उपस्थिति नेपोलियन के नाम से जुड़ी हुई है, जो, जैसा कि कई स्रोत लिखते हैं, चिकन का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सके। सम्राट के लिए खाना पकाने वाले सभी रसोइये यह जानते थे। लेकिन एक दिन स्टाफ में एक नया शेफ आया, जिसे इस तरह के प्रतिबंध के बारे में पता नहीं था और उसने चिकन फ्रिकैसी तैयार किया। नेपोलियन अविश्वसनीय रूप से क्रोधित था, लेकिन रसोइया उसे पकवान चखने के लिए मनाने में कामयाब रहा, और अप्रत्याशित रूप से सभी के लिए, सम्राट को यह पसंद आया।

तब से, चिकन फ्रिकासी, जो पहले एक साधारण किसान व्यंजन था, ने खुद को कुलीन परिवारों और प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू पर मजबूती से स्थापित कर लिया है। यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं खाया है, और यह आपके परिवार के आहार का हिस्सा नहीं है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। यह सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है, साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और बहुत जल्दी पक जाता है।

टर्की फ्रिकासी फ्रांस का एक रसदार मांस गौलाश है, जिसे एक समृद्ध सफेद सॉस में पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, गूदा मलाईदार स्वाद और सुखद बनावट प्राप्त कर लेता है। पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाएगा और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।

आज, फ्रिकासी सबसे फैशनेबल फ्रांसीसी रेस्तरां में पाया जा सकता है, लेकिन शुरुआत में यह व्यंजन केवल आबादी के निचले तबके के बीच वितरित किया गया था। महान नेपोलियन बोनापार्ट ने फ्रिकैसी के फैशन को उच्च वर्गों तक पहुंचाया। टर्की के साथ खाना पकाने से कम कैलोरी के साथ एक संतोषजनक भोजन मिलता है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• टर्की कमर - 700 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए शैंपेन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन 82% मक्खन - 50 ग्राम;
• पोल्ट्री शोरबा - ½ कप;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• जैतून का सुगंधित तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा।

फ़्रांसीसी व्यंजनों का एक नाज़ुक व्यंजन निम्नलिखित चरणों में तैयार किया जाता है:

1. त्वचा और फिल्म रहित मांस को क्यूब्स में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करें और उसमें टर्की मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे आंच से उतार लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक पूरी कली को 2 मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद, मांस को वापस फ्राइंग पैन में डालें, मिश्रण के ऊपर वाइन डालें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबालें।
5. इसके बाद, शैंपेन को धो लें, स्लाइस में काट लें और मांस में भेज दें।
6. कटा हुआ अजमोद, बचे हुए लहसुन के टुकड़े डालें, सब कुछ मिलाएँ।
7. शोरबा डालें, मिश्रण पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, पैन को फिर से ढक्कन से बंद करें और मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें।
8. एक कटोरे में 1 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एल पानी, ½ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर।
9. डिश को आंच से उतार लें, उसमें जर्दी का मिश्रण डालें और हिलाएं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे का उपयोग करना आवश्यक है, उन्हें डिश में जोड़ने से पहले जांच लें।

हल्के टर्की मांस की नाजुक, सुगंधित फ्रिकासी तैयार है। चावल या कुट्टू के साइड डिश के साथ परोसें।

हरी फलियों के साथ खाना बनाना

ताजी हरी फलियों के साथ आहारीय स्तन का संयोजन पारंपरिक नहीं है, लेकिन इसका परिणाम एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 250 ग्राम;
• सूखे वन मशरूम - 50 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - ½ कप;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मोटा नमक - वैकल्पिक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें।
2. जब मशरूम पक रहे हों, मध्यम आकार के फ़िललेट्स को, स्लाइस में काटकर, नमकीन उबलते पानी में, झाग हटाते हुए, 5 मिनट तक उबालें।
3. इसके बाद, सेम की फली को नमक के साथ उबलते पानी में 2 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें।
4. मशरूम को शोरबा में डाले बिना निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. मशरूम शोरबा उबालें, आंच कम करें और बीन्स, मशरूम और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ टर्की मांस डालें।
6. सॉस में नमक डालें और इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। जर्दी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

पकवान को कटी हुई सुआ और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

मलाईदार सॉस में स्वादिष्ट फ्रिकासी

एक असामान्य रूप से सुखद और स्वादिष्ट मलाईदार सॉस जिसमें मांस को उबाला जाता है, इसे रस से संतृप्त किया जाता है और पक्षी को कोमलता दी जाती है।

आवश्यक किराना सेट:

• टर्की कमर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 10% क्रीम - 1 गिलास;
• वाइन (सूखा) - अधूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. टर्की के किसी भी हिस्से से फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस में आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह प्रत्येक टुकड़े पर न लग जाए।
3. एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और इसमें मांस डालें, आटा छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस में जोड़ें और 10 मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें। डिश पर इच्छानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें।
5. तैयारी में सूखी वाइन (अधिमानतः सफेद) डालें और 10 मिनट तक उबालें ताकि अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
6. क्रीम डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

टर्की को नरम होने और सॉस में भिगोने के लिए 45 मिनट का समय चाहिए। इसे उत्तम केसर और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित चावल के साथ परोसा जाता है।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप खरगोश, चिकन या किसी अन्य मांस से फ्रिकैसी पका सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ कैसे पकाएं

टर्की एक आहारीय मांस है, जो किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाने पर रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है। धीमी कुकर में पकाने से प्रक्रिया आसान हो जाती है; स्वादिष्ट सॉस में मांस जलता नहीं है, बल्कि पक जाता है और कोमल हो जाता है।

रचना घटक:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• टर्की पट्टिका - 250 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - ½ कप;
• पीने का पानी - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - आपके विवेक पर।

धीमी कुकर में फ्रिकासी पकाने की चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. "फ्राई" फ़ंक्शन चालू करें, एक कटोरे में तेल गरम करें और प्याज डालें। बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
3. हम त्वचा रहित और हड्डी रहित मांस को पानी से धोते हैं, सुखाते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
4. प्याज में टर्की डालें और सुनहरा होने तक भूनें। मांस पर आटा छिड़कें और स्पैचुला से हिलाएँ।
5. छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, खट्टा क्रीम में डालें, पानी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ।
7. मल्टीकुकर की सामग्री को सफेद खट्टा क्रीम सॉस से भरें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।
8. इसके बाद, 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए और तरल वाष्पित हो जाए।

खट्टा क्रीम में पकाए हुए टर्की को एक प्लेट पर रखें, यदि चाहें तो कटा हुआ डिल या प्याज छिड़कें। परिणाम एक नाजुक सॉस में नरम और स्वादिष्ट मांस है, जिसे परिवार और छुट्टियों के रात्रिभोज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

सब्जियों और शिमला मिर्च के साथ पकाने की विधि

फ्रिकसी एक विशेष स्टू है जिसे शोरबा, खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाया जाता है, और जर्दी सॉस और नींबू के रस के साथ भी पकाया जाता है। यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। यह विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
• शैंपेनोन या सुगंधित पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• अपरिष्कृत जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• शोरबा - ½ कप;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• नींबू - ½ फल;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. मांस को बराबर मध्यम स्लाइस में काटें।
2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। इस पर टर्की के स्लाइस को ब्राउन करें।
3. मांस को एक प्लेट में डालें, और कटा हुआ प्याज और लहसुन की कली को फ्राइंग पैन में डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
4. मांस को उस पैन में लौटा दें जहां प्याज तले हुए हैं। थोड़ा सा शोरबा डालें। ढक्कन से ढकें और पकने तक धीमी आंच पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
5. मशरूम को छीलें और काट लें, और 30 मिनट के बाद सामग्री को मिलाते हुए उन्हें मांस में मिला दें।
6. कटा हुआ अजमोद और लहसुन की कटी हुई दूसरी कली डालें।
7. फ्रिकैसी में बचा हुआ शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. सॉस बनाएं: जर्दी को पानी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस को कांटे से हल्का सा फेंटें।
9. पैन को आंच से उतार लें, अंडे की चटनी डालें और तेजी से हिलाएं ताकि अंडे फटे नहीं।

हम प्रस्तुति को एक गिलास सूखी सफेद वाइन, कटी हुई ताजी सब्जियों और सुगंधित तुलसी की एक टहनी के साथ पूरक करते हैं।

ओवन में मूल पकवान

सब्जियों के साथ टर्की फ्रिकासी एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। इस रेसिपी में आप किसी भी मसाले या सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप हार्दिक दोपहर का भोजन करना चाहते हैं, तो आपको मांस को एक साइड डिश के रूप में परोसना चाहिए, और जो लोग कैलोरी गिनना पसंद करते हैं, उनके लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में फ्रिकैसी खाना बेहतर है।

आवश्यक घटक:

• टर्की मांस - 700 ग्राम;
• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक;
• अजवायन - एक चुटकी;
• डिल - वैकल्पिक।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
2. कटे हुए मांस को कढ़ाई में गरम तेल में डालिये और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भून लीजिये. एक अच्छी पपड़ी दिखाई देने के बाद, टर्की को नमक डालें।
3. छोटी तोरई को अर्धवृत्त में काटें और एक कटोरे में रखें। हम इच्छानुसार लाल शिमला मिर्च, अजवायन और अन्य मसाले मिलाते हैं।
4. तोरी को मसाले के साथ मिलाएं और इसमें तली हुई फ़िललेट डालें। नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन डालें।
5. हर चीज को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और पन्नी से ढक दें।
6. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें टर्की रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. फ़ॉइल हटाएँ और डिश को अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें। तैयार फ्रिकैसी पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

टर्की और युवा तोरी के साथ बेक्ड फ्रिकैसी को एक ग्लास वाइन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें। इसके अतिरिक्त, आप केसर और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ उबले हुए चावल की पेशकश कर सकते हैं।

मसाले, ताज़ी सब्जियाँ और क्रीम के साथ सुगंधित मशरूम नरम और रसदार टर्की फ़िलालेट फ्रिकासी को किसी भी मेज की मुख्य सजावट बना देंगे।

शैंपेनोन के साथ टर्की फ्रिकासी फ्रांस में तैयार की जाती है। इस व्यंजन की तैयारी लंबी है, लेकिन कठिन नहीं है और बहुत स्वादिष्ट है। संरचना में सफेद मांस (खरगोश, चिकन, शायद ही कभी सुअर का मांस) शामिल होना चाहिए।

इस व्यंजन का इतिहास दिलचस्प है. यह व्यंजन नेपोलियन का है, क्योंकि यह सम्राट चिकन को किसी भी रूप में बर्दाश्त नहीं करता था, चाहे वह शोरबा हो या साइड डिश के साथ। रसोइयों सहित सभी कर्मचारी इस लत के बारे में जानते थे और उन्होंने कभी उनके लिए यह व्यंजन नहीं बनाया। लेकिन शेफ स्टाफ बदल गया, नए लोग नई जगहों पर आए और फिर एक दिन एक युवा छात्र ने चिकन फ्रिकासी पकाने का फैसला किया, और यह व्यंजन सम्राट को पेश किया। इसके बाद, नेपोलियन क्रोधित हो गया, लेकिन युवा रसोइया राजा को इस असामान्य व्यंजन को आज़माने के लिए मनाने में कामयाब रहा और, सभी को आश्चर्यचकित करते हुए, सम्राट ने स्वादिष्ट भोजन की कोशिश की और उसकी सराहना की। ऐसी घटना के बाद, पूरे शाही परिवार ने इस व्यंजन को अलग-अलग रूपों में और अलग-अलग दिनों में परोसना शुरू कर दिया।

यदि आपने अभी तक इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने अवकाश मेनू में या केवल अपने दैनिक आहार में शामिल नहीं किया है, तो आपको नुस्खा पढ़ने और इस सरल व्यंजन को तैयार करने की आवश्यकता है। जब साइड डिश की बात आती है तो बहुत बड़ा विकल्प होता है, लेकिन फ्रांसीसी चावल परोसना पसंद करते हैं। आगे, हम शैंपेन के साथ टर्की फ्रिकासी तैयार करने की संरचना और विधि पर विचार करेंगे, लेकिन आप अन्य मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

पकवान की संरचना:

1. मांस स्वयं टर्की है, एक किलोग्राम से थोड़ा कम (लगभग 700 ग्राम);
2. मशरूम (शैंपेन), 400 ग्राम;
3. आवश्यक शराब, सफेद, 150 मिली;
4. आधा शोरबा;
5. आधा नींबू;
6. एक प्याज, लहसुन की दो कलियाँ;
7. दो जर्दी;
8. मसाले (अजमोद, नमक, काली मिर्च);
9. तलने के लिए जैतून का तेल.

इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें?

सब कुछ बहुत सरल और सुलभ है.

टर्की लें और इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और मांस को तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

मांस अच्छी तरह से तला हुआ है, आपको इसे सॉस पैन में डालना होगा। और तलने के बर्तन को बंद न करें, इसमें मीडियम कटा हुआ प्याज और सिर्फ एक लहसुन डालकर 4 मिनट तक भून लें.

तलने के बाद, टर्की को वापस डालें, सूखी वाइन डालें, सब कुछ ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि फ्राइंग पैन में थोक उबल रहा है, आप शैंपेनोन को धो सकते हैं और स्ट्रिप्स में पतला काट सकते हैं, लेकिन आप अन्य पोर्सिनी मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। एक निश्चित समय के बाद, आपको पहले से कटे हुए मशरूम डालने होंगे। सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं।

कुछ मिनटों के बाद, आपको ताजा शोरबा डालना होगा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा, फिर से हिलाना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना होगा।

अब सॉस बनाना शुरू करते हैं. दो जर्दी, पानी (1 बड़ा चम्मच), आधा नींबू लें, उसमें से रस निचोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। सामग्री को व्हिस्क या कांटे से मिलाएं।

इसके बाद, आपको चावल या अन्य साइड डिश जो आपको पसंद हो, पकानी होगी।

मुख्य पकवान तैयार होने के बाद, आपको जल्दी से सॉस डालना और हिलाना होगा ताकि खाना पकाने के दौरान अंडा फट न जाए।

डिश को बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद, हम स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाली चटनी से ढका हुआ स्वादिष्ट मांस, तैयार साइड डिश निकालते हैं और इसे उत्सव की मेज पर परोसते हैं। पकवान कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकला।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट फ्रिकासी तैयार करने के लिए, आपको टर्की फ़िलेट (स्तन, हड्डियाँ और त्वचा हटा दी गई) की आवश्यकता होगी। सफेद मांस अपना रस बरकरार रखते हुए जल्दी पक जाता है। पकवान का दूसरा महत्वपूर्ण घटक क्रीम है। उनमें वसा की मात्रा कम से कम 20% होनी चाहिए, और ताज़ा होनी चाहिए ताकि वे फटे नहीं। सूखी सफेद शराब खटास बढ़ा देगी और अजवायन की एक टहनी सुगंध बढ़ा देगी। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 3 सर्विंग्स
कैलोरी: 122.48

सामग्री

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली
• प्याज - 80 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• थाइम - 1 छोटी टहनी
• 20% क्रीम - 70 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• सरसों - 0.5 चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• चिकन शोरबा या पानी - 200 मिलीलीटर

तैयारी

हम टर्की पट्टिका को धोते हैं और सुखाते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं - इस तरह मांस तेजी से पक जाएगा (यदि आप पट्टिका को थोड़ा फ्रीज करते हैं, तो आप इसे अपने लिए आसान बना सकते हैं, इससे इसे काटना आसान हो जाएगा)।



एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। टर्की के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त आटा हटा दें। मांस को गर्म तेल में रखें और लगभग 3 मिनट तक - तेज़ आंच पर, बिना ढक्कन के, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।



तले हुए पोल्ट्री फ़िललेट को एक प्लेट पर रखें (इसे फटने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें)। इसकी जगह पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. इसे एक फ्राइंग पैन में उबलने दें, यानी 1-2 मिनट तक नरम होने तक हल्का भून लें।



एक बार जब प्याज नरम हो जाए और सुनहरा होने लगे, तो भुने हुए टर्की के टुकड़ों को वापस पैन में डाल दें। सूखी सफेद वाइन डालें और इसे लगभग आधा करके वाष्पित कर लें।



फिर गर्म पानी (या चिकन शोरबा), नमक, काली मिर्च और अजवायन की एक टहनी डालें।



मांस को उबाल लें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, और फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए ढक्कन के बिना 10 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और इसे 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि शोरबा को थोड़ा ठंडा होने का समय मिल सके।



एक कटोरे में, क्रीम, अंडे की जर्दी (सफेद की आवश्यकता नहीं) और सरसों को मिलाएं। कांटे से तब तक हिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए और जर्दी पूरी तरह से फैल न जाए।



इस बीच, पैन की सामग्री पहले ही थोड़ी ठंडी हो चुकी है। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम मिश्रण डालें। फिर फ्राइंग पैन को आंच पर वापस रख दें। सॉस के गाढ़ा होने तक फ्रिकैसी को धीरे-धीरे गर्म करें, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने न दें (जर्दी फट सकती है)। नमक और काली मिर्च का परीक्षण करें. जब यह तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत परोसने में जल्दबाजी न करें; डिश को ढककर 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, ताकि टर्की कुछ सॉस सोख ले।

गरमा गरम टर्की फ्रिकासी को क्रीम सॉस के साथ परोसें। स्पेगेटी या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत