बेकार सामग्री से DIY केक बनाया गया। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मास्टर क्लास

1. कारमेल हनी केक

सामग्री:

जांच के लिए:
● 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा
● 1 बड़ा चम्मच. सहारा
● 2 अंडे
● 2 बड़े चम्मच. मक्खन
● 2 बड़े चम्मच. पानी
● 2 बड़े चम्मच. शहद
● 1 चम्मच. सोडा
● एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
● 600 मि.ली. क्रीम 33-35%
● स्वादानुसार पिसी हुई चीनी (मैंने 0.5 कप इस्तेमाल की)
● 100 ग्राम तेल निथार लें
● 50 ग्राम सफेद चॉकलेट

तैयारी:
एक सॉस पैन में शहद डालें और उबाल लें। चीनी, पानी, नमक, सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम करें और पकाएँ, हिलाना याद रखें। तब तक पकाएं जब तक हमारी चीनी घुल न जाए और मिश्रण कैरामेलाइज़ न होने लगे जब तक कि यह गहरे कैरेमल रंग का न हो जाए। यह तुरंत होता है, 5-7 मिनट के भीतर। जब पिछले बिंदुओं की सभी शर्तें पूरी हो जाएं, तो आंच बंद कर दें और मक्खन डालें, घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को लगभग पूरी तरह ठंडा होने दें और अंडे डालें। आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। यह थोड़ा पतला बनेगा, लेकिन चाहे आपको यह कितना भी पसंद हो, अधिक आटा न डालें। आटे को 2 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस समय के दौरान, आटा फूल जाएगा, और आपको एक लोचदार, लचीला आटा मिलेगा जिसके साथ काम करना सुखद होगा।

- दो घंटे बाद आटे को प्याले से निकाल कर छिड़क लीजिए कार्य स्थल की सतहआटे को हाथ से मसल कर गूथ लीजिये. - आटे को बराबर भागों में बांट लें. मुझे 21.5 सेमी के केक व्यास के साथ 8 मिले। आटे के प्रत्येक टुकड़े को भविष्य के केक के व्यास से थोड़ी बड़ी पतली परत में रोल करें, इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, इसे कई स्थानों पर कांटे से चुभाएं। और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। प्रत्येक केक के लिए मुझे 5 मिनट लगे। हमने गर्म केक को टेम्पलेट के अनुसार काटा (मेरे पास एक प्लेट है)। कतरनों को टुकड़ों में पीस लें। यदि आप लंबा केक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दें।

क्रीम तैयार करना: कोल्ड क्रीम को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और ब्लेड से स्पष्ट पैटर्न न रह जाए। तैयार व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे गाढ़ा होने तक थोड़ा ठंडा करें और दूसरे कटोरे में नरम मक्खन में मिलाएं। फेंटना। क्रीम को मक्खन-चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं।
क्रीम को फिर से रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए ठंडा करें।

केक को असेंबल करना: प्रत्येक केक की परत और किनारों को चिकना कर लें पतली परतमलाई। यह केक को अच्छी तरह भीगने के लिए पर्याप्त है! पूरे केक पर या किनारों पर बचे हुए टुकड़ों से छिड़कें। इच्छानुसार सजाएँ। इसके बाद, केक को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक भीगने दें, फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

2. क्रीम चॉकलेट मूस केक

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
● 2 अंडे
● 3 बड़े चम्मच. सहारा
● 1 बड़ा चम्मच. कोको पाउडर
● 2 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा
● 1 बड़ा चम्मच. पिघलते हुये घी

सफ़ेद मूस के लिए:
● 3 अंडे की सफेदी

● 200 मिली क्रीम 33-35%
● 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

चॉकलेट मूस के लिए:
● 3 अंडे की सफेदी
● 3 बड़े चम्मच. मक्खन कमरे का तापमान
● 200 मिली क्रीम 33-35%
● 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
● 2 बड़े चम्मच. सहारा
● 2.5 शीट या 1 चम्मच। पाउडर जिलेटिन (6 ग्राम)

तैयारी:
चलिए बेस तैयार करते हैं. आटे को कोको पाउडर के साथ छान कर अलग रख लीजिये. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग. आटा और कोको का मिश्रण सावधानी से डालें ताकि द्रव्यमान की वायुहीनता न खोए। साथ ही सावधानी से पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ मक्खन भी डालें। स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से लाइन करें और डालें तैयार आटाऔर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, तैयार बेस को सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें, हटा दें और वायर रैक पर तब तक बैठने दें पूर्ण शीतलन.

आइए केक को असेंबल करने के लिए अपना सांचा तैयार करें। उसी फॉर्म के तल पर जिसमें बेस बेक किया गया था, हम अपना निचला केक रखते हैं। बेकिंग डिश की ऊंचाई से थोड़ी चौड़ी बेकिंग पेपर की एक पट्टी काटें। इस पट्टी को सांचे के अंदर किनारे पर रखें ताकि यह ऊपर से थोड़ा चिपक जाए। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, आपका भविष्य का केक उतना ही चिकना बनेगा।

इस समय, भिगोएँ ठंडा पानीजिलेटिन (मैंने प्लेटों का उपयोग किया)। मक्खन और क्रीम को मिक्सर से फेंट लें। गांठों से बचने के लिए, मक्खन में क्रीम को धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए मिलाएं। अलग से मारो सफेद अंडेस्थिर शिखर तक. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। जब द्रव्यमान पूरी तरह से तरल हो जाए, तो जिलेटिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आंच से उतार लें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए थोड़ा ठंडा होने दें। चॉकलेट द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। इसे सावधानी से क्रीम में मिलाएं। मिश्रण. धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से हमारे सफेद में परिचय चॉकलेट द्रव्यमानव्हीप्ड सफेद. हम पूरे मिश्रण को तैयार रूप में अपने बेस पर फैलाते हैं। सतह को समतल करने के लिए मैंने अपने मिश्रण से सांचे को मेज पर कई बार मारा। पूरी तरह जमने तक 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खाना बनाना चॉकलेट मूस. जब हमारी सफेद परत पूरी तरह से तैयार हो जाती है, तो हम चॉकलेट परत के साथ भी सफेद परत की तरह ही हेरफेर करते हैं। हम पहले जिलेटिन को भी भिगोते हैं। इसके बाद, मक्खन और चीनी को फेंटें, क्रीम डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें, और फिर ऐसा ही करें। तैयार मिश्रण को सफेद मूस पर डालें, कोशिश करें कि यह किनारों पर न लगे। हमने इसे 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रख दिया।

तैयार केक को मोल्ड को हटाए बिना डाला जा सकता है दर्पण का शीशाऔर, यदि चाहें, तो किसी भी फल और जामुन से सजाएँ, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। मैंने यहां पहले से ही दर्पण के लिए एक नुस्खा लिखा है चॉकलेट शीशा लगाना. मैंने आधी सामग्री ली और केक की ऊपरी परत पर डाल दी। मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दिया, और फिर ध्यान से मोल्ड के किनारे को हटा दिया, फिर बेकिंग पेपर को छील दिया और, एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, केक को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया।

3. "गीला" स्पंज केक

सामग्री:

स्पंज केक के लिए (15 सेमी पैन के लिए):
● 270 ग्राम आटा
● 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर
● 1 चम्मच. दालचीनी
● 1 चम्मच. इलायची
● 1 चम्मच. अदरक
● 100 ग्राम ब्राउन शुगर
● 2 अंडे
● 125 ग्राम मक्खन
● 150 ग्राम दूध
● 100 ग्राम खट्टा क्रीम
● 100 ग्राम तरल शहद

क्रीम के लिए:
● 380 मिली क्रीम 33%
● 250 ग्राम मस्कारपोन
● 2-3 बड़े चम्मच। पिसी चीनी
● 4-5 बड़े चम्मच। गाढ़ा दूध

गैनाचे के लिए:
● 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (बार)
● 100 मि.ली. क्रीम 33%
● कमरे के तापमान पर 10 ग्राम मक्खन

तैयारी:
मैं चाहता था कि केक लंबा हो, इसलिए मैंने गैनाचे को छोड़कर सभी सामग्री दोगुनी कर दी। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि इसमें बहुत सारी फिलिंग हो, तो आप अधिक गैनाचे बना सकते हैं। सभी सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें, मिलाएँ और छान लें। दूसरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक फेंटें। मक्खन को अलग से पिघलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, दूध, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडों में मलाईदार दूध का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, सूखी सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाएँ।

मैंने इसे हटाने में आसान बनाने के लिए बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से ढक दिया, और किनारों पर मक्खन लगा दिया। आप आटे को 2-3 भागों में बांट सकते हैं और प्रत्येक को 25-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं. मैंने सारा द्रव्यमान बाहर निकाल दिया और 65 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक किया, लेकिन बहुत कुछ ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए समय-समय पर टूथपिक से तैयारी की जांच करना बेहतर है, लेकिन पहले 30 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा खोलना उचित नहीं है। नहीं तो बिस्किट गिर जायेगा. तैयार होने पर, हमारे भविष्य के केक को सांचे में ठंडा करें, निकालें, वायर रैक पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा करें। यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष को काट दें, लेकिन यह इसके बिना लगभग उग जाता है। मैंने पूर्ण समरूपता के लिए एक पतली परत काटी। 2-3 परतों में काटें। मैंने इनमें से दो बिस्कुट बेक किए और प्रत्येक को लंबाई में आधा-आधा काट दिया, जिससे केक प्रभावशाली चार परतों में बन गया, जो, वैसे, उनकी अद्भुत बनावट के कारण भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

क्रीम तैयार करना:
धीमी गति से क्रीम को फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, बिना फेंटें, और फिर डालें पिसी चीनी. एक स्पैटुला का उपयोग करके, मस्कारपोन को अच्छी तरह से फेंटी हुई क्रीम में सावधानी से मोड़ें। चाहें तो रंग डालें। मैं जेल वाले का उपयोग करता हूं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

गनाचे। चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं, आंच बंद कर दें और क्रीम डालें। एक कटोरे में डालें और पूरी तरह ठंडा करें। जब चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें तैयार गनाचे डालें पेस्ट्री बैग, बांध कर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को असेंबल करना.
जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मैंने प्रत्येक स्पंज केक के शीर्ष को काट दिया और इसे लंबाई में 4 परतों में काट दिया।
गैनाचे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, पेस्ट्री बैग के कोने को काट लें और इसे प्रत्येक केक परत पर एक सर्कल में लगाएं, अगले केक के साथ शीर्ष पर थोड़ा दबाएं, किनारों पर अतिरिक्त हटा दें। अंतिम शीर्ष परत पर चॉकलेट मिश्रण लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। केक के ऊपर और किनारों को अपनी इच्छानुसार क्रीम से ढक दें। अपने स्वाद के अनुसार सजाएं, मेरे पास वाइबर्नम और कुमकुम है। स्वादिष्ट शरदकालीन नाश्ता करें!

4. रेड वेलवेट केक

सामग्री:

जांच के लिए:
● गेहूं का आटा 250 ग्राम
● बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
● नमक 1/2 छोटी चम्मच
● कोको पाउडर – 15-20 ग्राम
● मक्खन 115 ग्राम
● दानेदार चीनी 300 जीआर
● अंडे 2 नग.
● वैनिलिन 1 चम्मच
● छाछ 240 मि.ली
● खाद्य रंगलाल जेल 1 चम्मच.
● बेकिंग सोडा 1 चम्मच
● सेब साइडर सिरका 6% 1 चम्मच

क्रीम के लिए:
● व्हिपिंग क्रीम 800 मि.ली
● क्रीम चीज़ (मेरे पास अल्मेटे है) - 300 ग्राम
● चीनी - 1 बड़ा चम्मच

छाछ के लिए:
● दूध या केफिर (3%) 240 मि.ली
● सेब का सिरका 6% या नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:
सीधे शब्दों में कहें तो छाछ एक बटर डिश है। पहले, मक्खन को मथने के बाद उसमें विशेष बैक्टीरिया मिलाकर जो तरल पदार्थ बचता था, उससे छाछ बनाई जाती थी। आज आप घर पर उपलब्ध उत्पादों से छाछ बना सकते हैं। केफिर या दूध - 240 मिली और एक बड़ा चम्मच सेब का सिरकाया नींबू का रस. हिलाएँ और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। - अब आटा गूंथ लें. मैदा और बेकिंग पाउडर को एक गहरी प्लेट में छान लीजिये. वहां नमक और कोको पाउडर डालें. एक कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें, चीनी डालें और फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटते रहें। फिर एक-एक करके अंडे फेंटें और वैनिलिन और रंग डालें। डाई घुलने तक अच्छी तरह फेंटें। जब यह द्रव्यमान तैयार हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे आटा और छाछ डालें। मैं धीमी गति से फेंटने की सलाह देता हूं ताकि आटा खत्म न हो जाए। अंत में, हम सिरका बुझाते हैं और इसे आटे में मिलाते हैं।

अब आटे को दो बराबर भागों में बाँटना है। ऐसा करने के लिए, मैंने उस कटोरे को पहले ही तौल लिया जिसमें मैंने इसे बनाया था। ओवन को 175* पर प्रीहीट करें, पैन को मक्खन से चिकना करें और कागज से ढक दें। आटे में से कुछ आटे को सांचे में डालें और 30 मिनट तक बेक करने के लिए बीच वाली शेल्फ पर रखें। तैयार होने पर, निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर पैन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। फिर केक को फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं। जब केक रेफ्रिजरेटर में अपना समय पूरा कर लें, तो आपको उन्हें बाहर निकालना होगा और ध्यान से एक तेज चाकू से उन्हें आधा काटना होगा। तो हमारे पास 4 होंगे तैयार पपड़ी… लाल! जबकि केक पक रहे हैं और ठंडे हो रहे हैं, आइए क्रीम बनाते हैं। क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। इसके बाद, हल्के से मोड़ने की क्रिया का उपयोग करते हुए, मिश्रण करें मलाई पनीर. हम अपने केक को इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाते हैं। इच्छानुसार सजाएँ।

5. चॉकलेट शिफॉन केक

सामग्री:
● आटा 200-220 ग्राम (अंडे के आकार के आधार पर)
● कोको पाउडर – 60 ग्राम
● इन्स्टैंट कॉफ़ी- 1.1/3 बड़े चम्मच।
● अंडे का सफेद हिस्सा - 8 पीसी।
● अंडे- 5 टुकड़े
● बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
● सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
● नमक 1/4 छोटी चम्मच.
● चीनी – 180 ग्राम
● पिसी हुई चीनी 45 ग्राम
● पानी 175 मि.ली
● वनस्पति तेल 125 मि.ली

तैयारी:
कोको और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। गर्म पानीऔर पूरी तरह से घुलने और चिकना होने तक हिलाएं। अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। यह सलाह दी जाती है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों, क्योंकि... इसके बाद हम गोरों को हराएंगे, और कमरे के तापमान पर गोरों को पीटना और अधिक स्थिर संरचना देना आसान होता है। जर्दी को 180 ग्राम चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। सजातीय द्रव्यमान. सावधानी से, छोटे-छोटे हिस्सों में, हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें।

कॉफी और कोको के घोल को भी सावधानी से और धीरे-धीरे मिलाएं। आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं और आटे के साथ कटोरे में छान लें। आटे को चिकना होने तक हिलाएँ। दूसरे कटोरे में, सफ़ेद भाग में नमक डालें और मिक्सर से धीमी गति से फेंटना शुरू करें, प्रोटीन द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने पर गति बढ़ाएँ। अच्छी तरह से फेंटे हुए सफेद भाग में 45 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं और कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें। ऐसी अवस्था में कि सतह पर बनी चोटी टूटे नहीं, झुके नहीं, बल्कि अपना आकार स्थिर बनाए रखे।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, बहुत सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को आटे में मिला लें। प्रोटीन के पहले हिस्से को विशेष रूप से सावधानीपूर्वक और सावधानी से मिलाएं, क्योंकि... शुरुआत में, प्रोटीन और आटे में पूरी तरह से अलग-अलग स्थिरता होती है, जो प्रोटीन के मिश्रित होने पर धीरे-धीरे खत्म हो जाती है। ऊपर से नीचे तक, फ़ोल्डिंग मूवमेंट का उपयोग करके सफेद भाग को मोड़ें।

पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटे को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। मैंने आटे को 2 भागों में बाँट दिया। इसलिए मेरे पास 2 केक परतें बचीं, जो अंततः 4 में बदल गईं। ओवन के आधार पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। हमेशा की तरह, टूथपिक से तैयारी की जांच करें। बेकिंग के दौरान, विशेष रूप से पहले 30 मिनट, ओवन का दरवाज़ा न खोलें ताकि स्पंज केक जम न जाए। तैयार स्पंज केक को थोड़ा ठंडा करें, पैन से निकालें, पलट दें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

मलाई:
● मक्खन - 200 ग्राम
● न्यूटेला - 200 ग्राम
● क्रीम 33-35% - 200 ग्राम
● स्वादानुसार पिसी चीनी (मैंने कुछ बड़े चम्मच मिलाए)
ठंडी क्रीम को पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक ब्लेड स्पष्ट रूपरेखा न बनाने लगें।
दूसरे कटोरे में, नरम मक्खन को न्यूटेला के साथ फेंटें।
सभी चीजों को मिक्सर से धीमी गति से मिलाएं। क्रीम तैयार है!

विधानसभा
चूँकि मैंने 2 बिस्कुट बेक किए, मुझे 4 केक परतें मिलीं, लेकिन यदि आपने एक बड़ी बेक की लंबा स्पंज केक, इसे लंबाई में 3 भागों में काटें, प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें, और शीर्ष पर अपना पसंदीदा शीशा डालें। मैंने बस चॉकलेट की एक पट्टी को पानी के स्नान में पिघलाया और वांछित स्थिरता के लिए कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाया।

सजावट:
● सूखे खुबानी - 5 पीसी।
● अखरोट- 5 टुकड़े
● शहद - 1/2 बड़ा चम्मच।
● दूध - 1 बड़ा चम्मच।
● डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम (बार)
● सजावट के लिए कोको (आप तिल का भी उपयोग कर सकते हैं)
सूखे खुबानी और नट्स को एक ब्लेंडर में पीस लें। डार्क चॉकलेट को बारीक तोड़ लें और पानी के स्नान में दूध के साथ पिघला लें। पिघली हुई चॉकलेट, शहद, नट्स को सूखे खुबानी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें। ठंडा। कोको और तिल में रोल करें।

20 फ़रवरी 2016 व्यवस्थापक

यदि आपके लिए मिठाइयों, सभी प्रकार की पाई, कुकीज़ और अन्य चीजों को देखने से इनकार करना मुश्किल है, तो आप इसके बिना नहीं रह सकते।

इसके बारे मेंपेस्ट्री बैग के बारे में - सबसे अच्छा दोस्तकोई पेस्ट्री शेफ. आप इसके साथ बहुत सारे काम कर सकते हैं: केक, पेस्ट्री सजाना, एक्लेयर्स भरना आदि। आज हम बात करेंगे कि खुद पेस्ट्री बैग कैसे बनाया जाए।

पाइपिंग बैग का उपयोग किस लिए किया जाता है?

तुम्हारा होना पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसभी रिश्तेदारों और दोस्तों ने प्रशंसा की, उन्हें न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी अच्छा दिखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पके हुए माल को क्रीम से सजाने की तकनीक से परिचित होना होगा। ऐसा करने के लिए, कुछ का स्टॉक कर लें विशेष उपकरण, जैसे पेस्ट्री सिरिंज या मल्टी-नोज़ल पेस्ट्री बैग।

बेशक, आप किसी विशेष स्टोर में रेडीमेड बैग खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत आसान है। इसके अलावा, यह कौशल आपके लिए बहुत उपयोगी हो सकता है यदि आप रसोई में एक सिरिंज का उपयोग कर रहे हैं और यह अचानक टूट जाता है, और इसे बहाल करने के लिए या तो कोई समय नहीं है या महंगा है।

तो, घरेलू उत्पाद की मदद से आप एक कठिन परिस्थिति से बाहर निकल सकते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी और सरलता से किया जाता है। कन्फेक्शनरी बैग एकल-उपयोग या पुन: प्रयोज्य हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस सामग्री से बने हैं। डिस्पोजेबल उत्पाद प्लास्टिक बैग या कागज से बनाए जा सकते हैं; वे बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें लगभग सभी प्रकार की क्रीम से भरा जा सकता है। जहाँ तक पुन: प्रयोज्य बैगों की बात है, इन्हें इससे बनाया जा सकता है प्लास्टिक की बोतलया कपड़ा. उन्हें विशेष रूप से सावधानी से धोने की आवश्यकता होगी, और यदि कपास का उपयोग किया जाता है, तो उबला हुआ और इस्त्री भी किया जाना चाहिए (एक कीटाणुनाशक के रूप में)।

अपने हाथों से प्लास्टिक बैग से पेस्ट्री बैग कैसे बनाएं

तो, चलिए घर पर बने बैग बनाने की ओर बढ़ते हैं। आइए सबसे सरल से शुरू करें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी प्लास्टिक बैगऔर कैंची. बैग ज़िप फास्टनर के साथ मोटा और पारदर्शी होना चाहिए। विनिर्माण प्रक्रिया बहुत सरल है:

1) बैग खोलें और चम्मच का उपयोग करके ध्यान से उसमें क्रीम भरें;

2) इसके बाद, अकवार को जकड़ें या पैकेज को एक गाँठ से सुरक्षित करें;

3) पैकेज का एक छोटा सा कोना काट दें;

4) हो गया!

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैकेज का इतना सरल संस्करण बहुक्रियाशील नहीं है। उदाहरण के लिए, यह संभावना नहीं है कि इसकी सहायता से समान मोटाई बनाना संभव होगा, आकृतिक आभूषणआप भी नहीं करेंगे. हालाँकि, जब कोई विकल्प न हो तो यह बैग विकल्प काफी उपयुक्त होता है।

कागज से पेस्ट्री बैग कैसे बनाएं

पेस्ट्री बैग के पेपर संस्करण में कुछ और विकल्प हैं। मोमयुक्त कागज या पेस्ट्री चर्मपत्र आधार के रूप में उपयुक्त है। यदि कागज पर्याप्त मोटा है, तो आप नोजल के रूप में कटे हुए आकृति वाले कोने का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, एक पेपर पेस्ट्री बैग बनाने के लिए, हमें कागज से एक त्रिकोण काटने और इसे एक शंकु में रोल करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण बिंदु: यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि कागज की परतों के बीच कोई अंतराल न हो, क्योंकि क्रीम उनके माध्यम से रिस सकती है!

प्लास्टिक की बोतल से नोजल कैसे बनाएं

यदि आपको करने की आवश्यकता है सुंदर गुलाबया अन्य सजावट, आप प्लास्टिक की बोतल से आकार के लगाव के बिना नहीं कर सकते।

तो, तैयारी करें:

प्लास्टिक की बोतल;

• बैग या कपड़े से बना पेस्ट्री बैग।

नोजल निर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1) सबसे पहले आपको प्लास्टिक की बोतल की गर्दन काटने की जरूरत है;

2) ढक्कन पर मार्कर से चित्र बनाएं वांछित पैटर्न, जिसके बाद, ड्राइंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए, हमने चाकू से एक छेद काट दिया। एक डिज़ाइन के रूप में, आप एक बर्फ का टुकड़ा, एक मुकुट या अपनी कल्पना का कोई अन्य चीज़ बना सकते हैं;

3) गर्दन पर ढक्कन लगाएं और हमारे घर में बने बैग में आकार का नोजल लगाएं।

बस, नोजल तैयार है। इस मास्टर क्लास से आप कई आकार के अटैचमेंट बना सकते हैं अधिक विकल्प, आपका घर और मेहमान उदासीन नहीं रहेंगे!

प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन के अलावा, आप नोजल के रूप में नेज़ल स्प्रे बोतल के छोटे ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनके आयाम पतली रेखाएँ बनाने के लिए एकदम सही हैं।

पके हुए माल की सजावटी फिनिशिंग के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए नौसिखिए हलवाईयों को इसका उपयोग करना चाहिए निम्नलिखित सिफ़ारिशें:

1) पेस्ट्री बैग का उपयोग करते समय, आपको अपने बाएं हाथ से पैटर्न बनाना होगा, और इसे अपने दाहिने हाथ से पकड़कर थोड़ा निचोड़ना होगा;

2) तुरंत शानदार परिदृश्य बनाने का प्रयास न करें, किसी सरल चीज़ से शुरुआत करें, उदाहरण के लिए, बिंदु या सितारे;

3) डॉट्स लगाने के लिए, एक गोल नोजल का उपयोग करें: इसे लें, डॉट को निचोड़ें और तुरंत इसे ऊर्ध्वाधर स्थिति में लौटा दें, दबाना भी बंद कर दें;

4) तारे बिल्कुल उसी तरह बनाए जा सकते हैं, लेकिन एक आकार के नोजल के साथ;

5) ताकि काम के दौरान आपका हाथ तनाव से कांपने लगे, आप सहारे के रूप में अपने बाएं हाथ को अपने दाहिने हाथ के नीचे रख सकते हैं;

6) छोटे पैटर्न या शिलालेख लगाते समय, नोजल को बेकिंग सतह के जितना संभव हो उतना करीब रखा जाना चाहिए।

घर पर खाना पकाना सिर्फ एक शैक्षिक शगल नहीं है, बल्कि यह एक आधुनिक, आधुनिक शौक भी है कन्फेक्शनरी उद्योगप्राकृतिक अवयवों और सुरक्षित वसा का कम से कम उपयोग करता है, और यह उन रंगों, परिरक्षकों और अन्य का उल्लेख किए बिना है जो अब हर जगह पाए जाते हैं रासायनिक योजक.

इसलिए, यदि आपके पास कम से कम है एक छोटी राशिसमय, यहां तक ​​कि एक घंटा भी, इसे पछतावा न करें और इसका उपयोग कुछ साधारण स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में करें घरेलू नुस्खापकाना. सौभाग्य से, आज पारंपरिक "दादी" से लेकर आधुनिक लजीज मिठाइयों तक, ऑनलाइन इनका एक समुद्र उपलब्ध है।

मेहमानों, उपहारों और केक के बिना छुट्टी कैसी? उबाऊ! मौज-मस्ती करना, मेलजोल बढ़ाना, नाचना और खुद को हर तरह की अच्छाइयों से लाड़-प्यार करना ही छुट्टियों का मतलब है! अगर आप केक बनाना और बनाना जानते हैं स्वादिष्ट क्रीम- यह पहले से ही आधी सफलता है। आज हम घर पर केक को सजाने के विकल्पों पर गौर करेंगे।

घर पर केक कैसे सजाएं?

क्रीम का उपयोग करके घर पर केक कैसे सजाएं

सबसे पहले, आपको इस सवाल को समझने की ज़रूरत है कि कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए कौन सी क्रीम आदर्श है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• मलाईदार.

बुनियाद मक्खन क्रीम- कम से कम 82% वसा सामग्री वाला मक्खन। क्रीम तैयार करने के लिए आप कंडेन्स्ड मिल्क या पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। अनुपात के लिए, गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम तैयार करते समय, दूध की स्थिरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। अक्सर अनुभवी हलवाईवे उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं, यह सघन होता है और क्रीम की स्थिरता सुनिश्चित करता है। सजावट को आवश्यक रंग देने के लिए तरल खाद्य रंगों का उपयोग करना अधिक उचित है।

बटर क्रीम मेंआप पानी के स्नान में पिघला हुआ कोको पाउडर या चॉकलेट भी मिला सकते हैं। यह तकनीक सजावट के लिए आदर्श है चोकलेट बिस्कुटऔर कपकेक.

प्रोटीन क्रीम सनकी में से एक है. इसकी तैयारी के लिए आपको धैर्य और धैर्य की आवश्यकता होगी। केक को सजाने के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसकी तैयारी तीन चरणों में होती है:

• पैन में ¼ कप डालें साफ पानीऔर 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। आग पर रखें और उबाल आने के बाद चाशनी को 3-5 मिनट तक पकाएं (तैयारी की जांच करना काफी आसान है - चाशनी में एक चम्मच डुबोएं और इसे उठाएं ताकि तैयार सिरपनीचे की ओर बहे - यदि धागा मोटा और निरंतर है, तो आपकी चाशनी तैयार है);
• एक साफ और सूखे कटोरे में ठंडे 3 अंडे का सफेद भाग डालें और गाढ़ा सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें (स्थिर शिखर प्राप्त करने के लिए, आप नींबू के रस की 3-4 बूंदें या एक चुटकी मिला सकते हैं) साइट्रिक एसिड);
• फेंटना जारी रखते हुए, तैयार मिश्रण को एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें। चाशनीऔर परिणामी द्रव्यमान को 1-2 मिनट के लिए और फेंटें। इस स्तर पर, आप क्रीम में आवश्यक स्वाद और रंग जोड़ सकते हैं।

आवेदन करना तैयार क्रीमकेक पर भी उपयोग कर रहे हैं पेस्ट्री सिरिंजऔर नोजल.क्रीम की विचित्रता इस तथ्य में निहित है कि अधिक पकी या अधपकी चीनी की चाशनी के कारण क्रीम के फूल और पैटर्न बहुत जल्दी अपना आकार खो देंगे। और अधिक पका हुआ सिरप क्रीम में कड़वाहट जोड़ देगा। गाढ़ा करने के लिए प्रोटीन क्रीमआप अगर-अगर (यह है) का उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक उत्पाद, बच्चों और वयस्कों के लिए सुरक्षित)।

बटरक्रीम बनाने के लिए आपको फैटी की जरूरत पड़ेगी पेस्ट्री की मलाई(कम से कम 32% वसा) और पिसी चीनी। क्रीम भी एक विशिष्ट घटक है। फेंटने से पहले, आपको न केवल उन्हें ठंडा करना होगा, बल्कि उस कंटेनर को भी ठंडा करना होगा जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर को भी फेंटना होगा। क्रीम को फेंटते समय समय लगाना भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; नौसिखिए रसोइयों द्वारा की जाने वाली एक आम गलती क्रीम को अधिक फेंटना है। कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक स्थिर शिखर प्राप्त न हो जाए। यदि आपको संदेह है कि क्रीम 12-24 घंटों के भीतर अपना आकार नहीं खो देगी, तो आप इसमें एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं, जो लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। बटरक्रीमआप कोई शेड भी दे सकते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करणकेक को क्रीम से सजाएं - क्रीम का रंग सफेद होता है.

मैस्टिक का उपयोग करके घर पर केक कैसे सजाएं

आज वे बहुत लोकप्रिय हैं हलवाई की दुकान, मैस्टिक मूर्तियों से सजाया गया। यहां यह भी स्पष्ट करना जरूरी है कि दो विकल्प हैं मैस्टिक तैयार करना:

• चीनी;
• मार्शमैलो.

पहला विकल्प अधिक श्रम-गहन है, लेकिन आपके आंकड़ों और फूलों की स्थिरता और मजबूती की गारंटी देता है। वैसे, हममें से लगभग हर किसी ने ऐसी आकृतियाँ और फूल देखे हैं - इन्हें सजावट के रूप में बेचा जाता है ईस्टर केक. चीनी और मार्शमैलो मैस्टिक बेचे जाते हैं तैयार प्रपत्र, लेकिन आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए चीनी मैस्टिकआपको चाहिये होगा:

• 80 मिली पानी;
• 7 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• 15-20 ग्राम नरम मक्खन;
• ग्लूकोज (फ्रुक्टोज) के 2 बड़े चम्मच;
• 1 किलो पिसी चीनी।

जिलेटिन पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे भरें ठंडा पानीऔर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (लेकिन उबालें नहीं!)। गर्म जिलेटिन में मक्खन और ग्लूकोज मिलाएं, चिकना और ठंडा होने तक हिलाएं। यदि आप मैस्टिक को कोई शेड देना चाहते हैं, तो डाई को गर्म जिलेटिन में मिलाया जाना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पाउडर चीनी को द्रव्यमान में मिलाया जाता है। आपको मैस्टिक को पकौड़ी के आटे की तरह गूंधने की जरूरत है (टेबल पर पाउडर चीनी छिड़कें और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक पाउडर को सोखना बंद न कर दे)।

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने के लिएआपको चबाने वाले मार्शमैलोज़ (मार्शमैलोज़), पाउडर चीनी और थोड़े से मक्खन की आवश्यकता होगी। मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि वे आकार में 1.5-2 गुना न बढ़ जाएं (गर्म करने से पहले मक्खन का एक टुकड़ा मार्शमैलोज़ के साथ कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए)। बढ़ी हुई कैंडीज को हिलाएं, रंग डालें और, पाउडर चीनी मिलाकर, द्रव्यमान को प्लास्टिसिन के समान स्थिरता में गूंध लें। इस मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने और विभिन्न आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है।

आप केक को ताजा या से सजा सकते हैं डिब्बा बंद फल, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल के टुकड़े।

से शिल्प अपशिष्ट पदार्थअपने ही हाथों से. मास्टर क्लास "निविदा केक"

अपशिष्ट पदार्थ से बना DIY ओलंपिक केक। मास्टर क्लास के साथ चरण दर चरण फ़ोटो

अपशिष्ट पदार्थ से शिल्प "ओलंपिक केक"

कार्य का वर्णन।ओलिंपिक केक बेकार सामग्री से बनाया गया है, लहरदार कागज़और साटन रिबन. मास्टर क्लास स्कूल जाने वाले बच्चों, शिक्षकों और रचनात्मक अभिभावकों के लिए डिज़ाइन की गई है, जिन्हें बच्चों के साथ मिलकर काम करने का समय मिलता है।
उद्देश्य।कार्य का उपयोग प्रदर्शनी के लिए किया जा सकता है। और यदि आप अपने स्वयं के विचार जोड़ते हैं, केक को फूलों और खिलौनों से सजाते हैं, तो यह जन्मदिन या छुट्टी के लिए एक अच्छे उपहार के रूप में काम करेगा।
लक्ष्य:इस शिल्प को बनाने में बच्चों की रचनात्मक क्षमताओं और कल्पना का पोषण करना।
कार्य:
- अपशिष्ट पदार्थ के साथ काम करने में रुचि लेना और उसमें शामिल होना;
- अपशिष्ट पदार्थों के साथ काम करने की तकनीक सिखाना;
- बच्चों को दिखाएँ कि कभी-कभी एक अनावश्यक चीज़ उत्कृष्ट कृति में बदल जाती है;
- छात्रों की व्यक्तिगत क्षमताओं, सौंदर्य स्वाद, अपने हाथों से उच्च गुणवत्ता वाले शिल्प बनाने की इच्छा विकसित करना;
- मातृभूमि के प्रति प्रेम, अपने लोगों के प्रति सम्मान और गौरव पैदा करें।

सोची में ओलंपिक
रूस की सफलता पढ़ती है
ओलंपिक के नायकों, स्वर्ण के लिए आगे बढ़ें!
शानदार जीत के लिए आपकी आत्मा हमेशा तेज रहती है,
यह अकारण नहीं है कि रूस और लोगों को आप पर गर्व है।
प्रसिद्ध एथलीटों के लिए
लड़ाई में कोई डर नहीं होता,
लड़ो, जीतो और कोई कमजोरी न पहचानो,
और सदियों तक रूस और लोगों का महिमामंडन करें।
ओलंपिक खेल एक खेल उत्सव है जो अपने मनोरंजन से पूरी दुनिया को एकजुट करता है: एथलीट, प्रशंसक, वयस्क और बच्चे। हमारे देश ने 2014 में सोची में शीतकालीन ओलंपिक की मेजबानी के अधिकार के लिए लड़ाई लड़ी। रूस ने ओलंपिक का मेजबान बनने का अधिकार हासिल कर लिया है. यह हमारे देश के लिए सम्मान और जिम्मेदारी है। हमारे देश में कई मजबूत और प्रतिभाशाली एथलीट हैं। और उन्होंने इसे पूरी दुनिया के सामने साबित कर दिया। रूसी एथलीट जीते. उन्होंने अपनी मातृभूमि के सम्मान की रक्षा की। ऐसे लोगों पर जनता और देश को गर्व है।'
ओह, सोची, ओलंपिक राजधानी!
रूस को फिर से गर्व है!
यह व्यर्थ नहीं था कि हमने इसके बारे में स्वप्न देखा,
और सभी राष्ट्रों ने आपके बारे में जान लिया!
हम, पूरे देश के साथ, अपने एथलीटों का समर्थन कर रहे थे। हमें उनकी जीत पर विश्वास था. और ओलंपिक केक बनाने का विचार पैदा हुआ।

सामग्री और उपकरण.
- छोटे और लंबे रोल;
- पतले रोल;
- मोटा कार्डबोर्ड;
- सफ़ेद पेपर नैपकिन;
- पेपर क्लिप्स;
- पीवीए गोंद, गोंद बंदूक;
- कैंची, फेल्ट-टिप पेन।

रिबन पर चॉकलेट मेडल.