शिल्प के लिए निर्माण मास्टिक्स के लिए व्यंजन विधि। जिलेटिन के साथ सरल मैस्टिक

मैस्टिक एक लोचदार कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है। इसकी तुलना खाद्य प्लास्टिसिन से की जा सकती है। केक मैस्टिक का मूल नुस्खा आपको घर पर इससे सभी प्रकार की सजावट बनाने की अनुमति देता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि शुरुआती पेस्ट्री शेफ के लिए यह प्रक्रिया आसान नहीं होगी। लेकिन आपके द्वारा प्राप्त अनुभव की बदौलत आप सफल होंगे।

घर का बना केक मैस्टिक रेसिपी

आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग अतिरिक्त सजावट के लिए व्यंजनों की प्रचुरता का दावा करता है। आइए सबसे आम मैस्टिक व्यंजनों पर नजर डालें।

नुस्खा संख्या 1. चीनी मैस्टिक

• नींबू का रस - 15 मिली.
• पानी - 65 मिली.
• पिसी चीनी - 0.5 किग्रा.
• जिलेटिन - 12 जीआर।
• वैनिलिन - 1 जीआर।

चीनी-आधारित मैस्टिक मॉडलिंग के लिए उपयुक्त है। इसलिए, आपको फूल और सभी प्रकार की आकृतियाँ बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

1. एक छोटे कप में पानी और जिलेटिन मिलाएं, 25-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, घटकों को भाप स्नान में गर्म करें।

2. तैयार द्रव्यमान में 1 ग्राम मिलाएं। वेनिला और नींबू का रस। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। सामग्री को हिलाएं, गांठ बनने से बचाएं।

3. अंततः, आपको मीठा आटा लोचदार होने तक गूंथने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि रचना को बहुत अधिक कठोर न होने दिया जाए। अन्यथा, मैस्टिक उखड़ना शुरू हो जाएगा।

नुस्खा संख्या 2. चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ मैस्टिक

• भारी क्रीम - 45 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 110 जीआर।
• पिसी चीनी - 35 ग्राम।
• मार्शमैलो - 85 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• कॉन्यैक - 60 मिली।

1. चॉकलेट केक के लिए मैस्टिक की विधि घर पर बनाना काफी सरल है। शुरुआती लोगों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया कठिन नहीं होगी। चॉकलेट को भाप स्नान के ऊपर एक सुविधाजनक कंटेनर में पिघलाएँ।

2. इसके बाद तुरंत गर्म मिश्रण में मार्शमैलो डालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें। एक बार जब मार्शमैलो लगभग घुल जाए, तो कॉन्यैक, क्रीम और मक्खन डालें। सामग्री हिलाओ. परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए.

3. मिश्रण को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे इसमें पिसी हुई चीनी डालें. तब तक गूंधें जब तक मिश्रण लोचदार न हो जाए। एक बार जब आप इस स्थिति को प्राप्त कर लेते हैं, तो मैस्टिक तैयार है!

नुस्खा संख्या 3. मार्शमैलो मैस्टिक

• पिसी चीनी - 0.5 किग्रा.
• मार्शमॉलो - 200 जीआर।
• मक्खन - 15 ग्राम

1. मार्शमैलोज़ और मक्खन को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। सामग्री को माइक्रोवेव करें. मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक वह पिघलना शुरू न हो जाए।

2. सामग्री को चम्मच से हिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे पाउडर डालें। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, तैयार मैस्टिक प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।

नुस्खा संख्या 4. गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक

• पीसा हुआ दूध - 150 ग्राम।
• नींबू का रस - 30 मिली.
• गाढ़ा दूध - 210 जीआर।
• चीनी आटा - 165 जीआर।
• कॉन्यैक - 15 मिली।

1. एक कप में दूध और पाउडर मिलाएं. धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिश्रण को मिला लें। इसके बाद, आपको नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाना होगा।

2. एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि मैस्टिक का रंग पीला होगा।

नुस्खा संख्या 5. शहद मैस्टिक

• फूल शहद - 130 मिली।
• पिसी चीनी - 0.9 किग्रा.
• जिलेटिन - 15 जीआर।
• पानी - 50 मिली.

1. शहद के साथ केक मैस्टिक का नुस्खा आपको अधिक लचीली संरचना प्राप्त करने की अनुमति देता है। घर पर, आप द्रव्यमान को कोई भी आकार दे सकते हैं जो चीनी के विपरीत, उखड़ेगा या उखड़ेगा नहीं।

2. शुरुआती लोगों के लिए यह प्रक्रिया काफी सरल है। इसे बनाने के लिए जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद मिश्रण में शहद मिलाएं. उत्पादों को भाप स्नान में उबालने के लिए भेजें। एक कप पिसी हुई चीनी मापें और एक तरफ रख दें।

3. बची हुई मीठी धूल को शहद के मिश्रण के साथ मिला लें। पहले से अलग रखा हुआ पाउडर धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आप अपनी उंगली से रचना को दबाकर मैस्टिक की सही तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर कोई अवसाद बाकी है, तो सब कुछ ठीक है।

नुस्खा संख्या 6. जिलेटिन मैस्टिक - पेस्टिलेज

• जिलेटिन - 40 जीआर।
• चीनी आटा - 250 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 10 जीआर।
• स्टार्च - 130 जीआर।
• ठंडा पानी - 65 मिली.
• कृत्रिम शहद - 30 ग्राम।

1. ध्यान रखें कि अंतिम रचना व्यावहारिक रूप से उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। पेस्टिलेज का उपयोग टोकरियों के लिए विभिन्न सजावट और हैंडल बनाने के लिए किया जाता है। केक के लिए मैस्टिक रेसिपी का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है। घर पर पेस्टिलेज बनाना काफी सरल है।

2. नौसिखिए हलवाईयों के लिए यह मैस्टिक तैयार करना आसान है। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, मिश्रण को भाप स्नान में पिघलाएं। शहद (प्राकृतिक हो सकता है) और एसिड मिलाएं। एक अलग कंटेनर में पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं।

3. धीरे-धीरे सभी घटकों को कनेक्ट करें। एक चिकना, सजातीय पदार्थ प्राप्त करें। कप में क्लिंग फिल्म की एक परत लगाएं। तैयार मैस्टिक को कंटेनर में डालें। लपेटें और ठंडा करें।

4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान फैल न जाए। प्रत्यक्ष उपयोग से पहले, पेस्टिलेज को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। यदि द्रव्यमान ठंड के बाद उपज नहीं देता है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।

मैस्टिक में रंग कैसे जोड़ें

केक को ढकने के लिए मैस्टिक के अलग-अलग रंग हो सकते हैं। इसके अलावा, रंगों को घर पर भी पूरी तरह से प्राकृतिक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा जामुन, फल ​​या सब्जियां इकट्ठा करने और उन्हें काटने की जरूरत है।

एक धुंधले कपड़े का उपयोग करके परिणामी गूदे से रस निचोड़ लें। ध्यान रखें कि रासायनिक यौगिकों के विपरीत, प्राकृतिक रंग चमकदार रंग नहीं देंगे। यदि आप अधिक रस मिलाते हैं, तो मैस्टिक एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकता है।

1. लाल रंग पाने के लिए आपको स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, रसभरी और किशमिश का रस मिलाना चाहिए। प्राकृतिक सिरप और रेड वाइन का उपयोग करने की भी अनुमति है।

2. केक के लिए बहु-रंगीन मैस्टिक का नुस्खा व्यावहारिक रूप से क्लासिक से अलग नहीं है। आप लगभग सभी चरण घर पर दोहराते हैं। नौसिखिया पेस्ट्री शेफ के लिए भी वांछित छाया प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। चुकंदर देगा गुलाबी रंग.

3. एक नाजुक पीला रंग पाने के लिए, आपको लेमन जेस्ट या केसर-आधारित अर्क का सहारा लेना चाहिए।

4. मैस्टिक का अच्छा हरा रंग ताजा निचोड़े हुए पालक के रस से आता है। घटक के साथ इसे ज़्यादा मत करो।

5. नारंगी रंग पाने के लिए इसमें संतरे के छिलके या गाजर के गूदे से निकाला गया रस मिलाएं।

6. बैंगनी और सुंदर नीला रंग ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस, ताजा लाल गोभी और ब्लूबेरी से प्राप्त होता है।

7. यदि आप चॉकलेट ब्राउन रंग पाना चाहते हैं, तो आपको प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी या कोको पाउडर का उपयोग करना चाहिए।

मैस्टिक के साथ केक क्रीम की रेसिपी

नुस्खा संख्या 1. प्रोटीन क्रीम

• चीनी - 0.4 किग्रा.
• नमक - 1 ग्राम
• मक्खन - 0.5 किलो।
• अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी।

1. अगर आप रेसिपी का पालन करें तो मैस्टिक केक क्रीम बनाना काफी आसान है। अंडे की सफेदी को व्हिस्क से फेंटें और चीनी और नमक डालें। भाप स्नान में सजातीय द्रव्यमान को गर्म करें।

2. घटकों को आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, मक्खन को नरम कर लें और इसे मिक्सर से फेंटना शुरू कर दें।

3. इसके बाद रचनाओं को एक-दूसरे के साथ मिला लें। एक सजातीय पदार्थ प्राप्त होने तक हिलाएँ। क्रीम तैयार है.

नुस्खा संख्या 2. गाढ़े दूध के साथ क्रीम

• मक्खन - 0.25 किग्रा.
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 100 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

1. मक्खन को थोड़ा पिघलाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। सामग्री को मिक्सर से फेंटें।

2. कुकीज़ को तोड़ें और मुख्य मिश्रण में डालें। चिपचिपे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

नुस्खा संख्या 3. दही क्रीम

• क्रीम - 0.2 एल।
• फल दही - 0.5 एल।
• पानी - 60 मिली.
• जिलेटिन - 15 जीआर।
• मदिरा - 20 मिलीलीटर।

1. शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके जिलेटिन को पानी में घोलें। इसके बाद इसे स्टीम बाथ में गर्म कर लें।

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम को लिकर के साथ फेंटें। दही को जिलेटिन के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाकर फेंटें। तैयार!

केक मैस्टिक की विधि घर पर बनाना काफी सरल है। यदि आप पहली बार सफल नहीं हुए तो निराश न हों। नौसिखिए हलवाईयों के लिए, ऐसे पंचर काफी उपयुक्त हैं। कोशिश करें, सीखें, अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें!

मैस्टिक कन्फेक्शनरी उत्पादों के बिना आधुनिक खाना पकाने की कल्पना नहीं की जा सकती। यह सजावट न केवल आंख को आकर्षित करती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट उत्पाद भी है। हालाँकि, चार शताब्दियों पहले लोगों को पता नहीं था कि केक मैस्टिक क्या होता है। 16वीं सदी में यह मिठाई पश्चिमी यूरोप में हलवाईयों के बीच लोकप्रिय हो गई। हालाँकि, उस समय वे इससे विशुद्ध रूप से मिठाइयाँ बनाते थे।

दुनिया को पता चला कि केक और पेस्ट्री के लिए मैस्टिक 20वीं सदी के करीब है। आज इस सजावट का उपयोग मिठाइयों की तैयारी में आइसिंग से भी अधिक बार किया जाता है।

मैस्टिक क्या है?

केक और अन्य प्रकार की मिठाइयों के लिए, यह पदार्थ कोटिंग और सजावट की भूमिका निभाता है, क्योंकि इसमें एक आटा जैसी, लोचदार स्थिरता होती है। इसके लिए धन्यवाद, हलवाई आसानी से अपने उत्पादों को कोई भी आकार दे सकते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि केवल घने केक (केक परतों की कई परतों के आधार पर) मैस्टिक के वजन का सामना कर सकते हैं।

इस कन्फेक्शनरी उत्पाद की संरचना विविध हो सकती है। मैस्टिक में आवश्यक रूप से शामिल एकमात्र घटक पाउडर चीनी है। बाकी संरचना में स्टार्च, प्रोटीन, जिलेटिन, मार्जिपन, मार्शमैलोज़ और कई अन्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं। रंगों और स्वादों का उपयोग अक्सर व्यापक उत्पादन में किया जाता है।

मैस्टिक बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई इसे अपने हाथों से बनाने के लिए अपने लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ सकता है। इसके लिए आपको कोई विशेष मास्टर क्लास लेने की आवश्यकता नहीं है। मैस्टिक केक घर पर कुछ ही घंटों में तैयार किया जा सकता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सजावट स्वयं कैलोरी में बहुत अधिक है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 393 कैलोरी होती है।

मैस्टिक का प्रकार

आज, पाउडर चीनी से बनी सजावट किसी भी कन्फेक्शनरी स्टोर और यहां तक ​​कि किराने की दुकान में भी मिल सकती है। इन्हें घर पर बनाना भी काफी संभव है. हालाँकि, इससे पहले, मैस्टिक द्रव्यमान के प्रकारों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है: जिलेटिन, शहद, मार्जिपन, दूध, फूल। उत्पाद का एक अलग प्रकार औद्योगिक प्रकार है।

कुछ व्यंजनों में जिलेटिनस द्रव्यमान को पेस्टिलेज कहा जाता है। यह मैस्टिक बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, लचीला और कठोर रहता है। यह प्रभाव सजावट के आधार - जिलेटिन के कारण प्राप्त होता है। यह विकल्प फूलों और छोटे विवरणों को काटने के लिए आदर्श है।

अगले प्रकार का मैस्टिक चीनी से नहीं, बल्कि शहद से बनाया जाता है। इसके कारण, द्रव्यमान बहुत नरम हो जाता है, लेकिन सूखने के बाद यह उखड़ता नहीं है।

मिल्क मैस्टिक को केक सजावट के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक माना जाता है। तैयार मिश्रण से आप न केवल पूरे शीर्ष केक को ढक सकते हैं, बल्कि उसमें से छोटी-छोटी साधारण आकृतियाँ भी बना सकते हैं। मुख्य घटक है

मार्जिपन मैस्टिक को स्थिरता में सबसे नरम माना जाता है। इसे एक पतली परत में बेलना चाहिए, जो अंततः केक को ढक देगी। दूसरी ओर, यह आकृतियाँ या शिलालेख गढ़ने के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

जटिल मैस्टिक उत्पादों के लिए सबसे अच्छा विकल्प पुष्प लुक है। ऐसे द्रव्यमान से आप एक बड़ी गुलाब की कली और छोटी बर्फ की बूंदें दोनों बना सकते हैं। किसी भी स्थिति में, यह अपनी उपस्थिति और आकार नहीं खोएगा।

केक के लिए औद्योगिक मैस्टिक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे घर पर बनाना नामुमकिन है. यह मैस्टिक केक को ढकने और सजाने के लिए उपयुक्त है। दिखावट अक्सर घर पर बनाए जाने की तुलना में अधिक सुंदर और चमकदार होती है, क्योंकि उद्योग विभिन्न औद्योगिक रंगों और अन्य योजकों का उपयोग करता है।

मैस्टिक बनाने की मूल बातें

चीनी का द्रव्यमान बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास कुछ उपकरण हों जो हमेशा हाथ में रहें। सबसे पहले, यह एक रोलिंग पिन और एक लकड़ी का बोर्ड है। वास्तव में, टेबल सहित कोई भी सपाट और सूखी सतह उत्पादन के लिए उपयुक्त है। आपके पास क्लिंग फिल्म, एक तेज गोल चाकू, एक रूलर, सांचे और विभिन्न सहायक उपकरण (रिबन, मोती, आदि) भी होने चाहिए।

खाना पकाने से पहले यह समझना जरूरी है कि मैस्टिक क्या है। यह केक की सजावट है, लेकिन उसका आधार या परत नहीं।

अक्सर, मैस्टिक पाउडर चीनी, पानी, नींबू के रस और जिलेटिन से बनाया जाता है, लेकिन इसमें भिन्नताएं भी होती हैं। कई हलवाई मिश्रण में तेल और ग्लिसरीन मिलाने की सलाह देते हैं ताकि मिश्रण जल्दी सूखे नहीं।

सभी सामग्रियों को एक गहरे इनेमल पैन या कटोरे में डाला जाता है। चिकना होने तक लगभग 15 मिनट तक हिलाएँ। लकड़ी की सतह और हाथों से चिपकने से रोकने के लिए तैयार द्रव्यमान को स्टार्च या पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। मैस्टिक के शेष भाग को सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म में संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्रीम की ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही आगे बढ़ें। यह अनुशंसा की जाती है कि कन्फेक्शनरी उत्पाद को सूखे स्पंज केक या मार्जिपन द्रव्यमान से ढक दिया जाए।

घर का बना मैस्टिक रेसिपी

केक के लिए जिलेटिन, मार्शमैलो या दूध द्रव्यमान का उपयोग करने की प्रथा है। पहला विकल्प सबसे अधिक बजट-अनुकूल है, लेकिन अन्य दो सबसे हवादार और स्वादिष्ट हैं।

1. घर पर बने जिलेटिन केक मैस्टिक में प्रोटीन "फिक्सर" (2 चम्मच) के अलावा, निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: 450 ग्राम पाउडर चीनी और 50 मिलीलीटर पानी।

खाना पकाने के लिए आपको दो गहरे तामचीनी कटोरे की आवश्यकता होगी। सबसे पहले ठंडा पानी और जिलेटिन पाउडर मिलाया जाता है. दूसरे में आप पाउडर को छान लें. पहले कटोरे में द्रव्यमान सूज जाने के बाद, इसे कई मिनट तक पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। अगला कदम मिश्रण में पाउडर मिलाना है। तैयार द्रव्यमान को एक गेंद में घुमाया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।

2. मार्शमैलो मैस्टिक साधारण आकृतियाँ गढ़ने और ऊपरी परत भरने के लिए उपयुक्त है। स्थिरता नरम और चिपचिपी होनी चाहिए। सामग्री में शामिल हैं: 200 ग्राम नियमित मार्शमॉलो, 2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 100 ग्राम पिसी चीनी। आप चाहें तो खाने का रंग मिला सकते हैं। इस रेसिपी में मार्शमैलोज़ जिलेटिन की भूमिका निभाते हैं।

इस प्रकार के मैस्टिक को शीघ्रता से तैयार करने के लिए आपको माइक्रोवेव ओवन की आवश्यकता होगी। मार्शमैलो को पानी से भर दिया जाता है और कांटे से कूट लिया जाता है। फिर द्रव्यमान को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। मार्शमैलोज़ पूरी तरह से पिघल जाने के बाद इसमें छना हुआ पाउडर चीनी मिलाया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान की स्थिरता प्लास्टिसिन जैसी होगी, मैस्टिक मॉडलिंग के लिए तैयार हो जाएगा। हालाँकि, हलवाई घरेलू रसोइयों को सलाह देते हैं कि वे मॉडलिंग में जल्दबाजी न करें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

3. मिल्क मैस्टिक अपनी समृद्धि और मिठास के कारण अधिकांश गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। स्थिरता मार्शमैलो के समान होगी। सामग्री में शामिल हैं: 200 ग्राम गाढ़ा दूध, 250 ग्राम पाउडर चीनी, 2 चम्मच नींबू का रस। आप मैस्टिक में 5 मिलीलीटर कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।

संघनित द्रव्यमान की तैयारी सभी सामग्रियों को एक सजातीय चिपचिपी स्थिरता में मिलाने तक होती है।

मैस्टिक का प्रसंस्करण और भंडारण

घर पर आप मीठे द्रव्यमान को आसानी से रंग सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको सही रंग की आवश्यकता होगी. इसे केवल सामग्री के प्रारंभिक मिश्रण के चरण में ही मिलाया जाना चाहिए। यदि आप मैस्टिक तैयार करने के बाद इस प्रक्रिया को करने का प्रयास करेंगे तो रंग असमान होगा।

मिश्रण को हल्का रंग देने के लिए आप पालक, चुकंदर या गाजर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैस्टिक से

आज सबसे लोकप्रिय ताजे सेब, खट्टे फल, जामुन और अन्य पौधों के उत्पादों के साथ कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। एक साल के बच्चे के लिए मैस्टिक से बने फ्रूट केक भी बहुत लोकप्रिय हैं। यह विकल्प एक तीर से दो शिकार करता है - यह स्वादिष्ट और रंगीन दोनों है, जो बच्चों को चाहिए।

आटे में शामिल हैं: 150 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़, 125 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम मिल्क चॉकलेट।

क्रीम और परत के लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम कम वसा वाला दही, 200 मिली क्रीम, 20 ग्राम वेनिला और कैप्पुकिनो पाउडर, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। जिलेटिन के चम्मच. स्वाद के लिए डिब्बाबंद फल मिलाये जाते हैं। इसकी जगह आप जेली का इस्तेमाल कर सकते हैं.

चरण दर चरण मैस्टिक से बना फ्रूट केक:

1. कुकीज़ को कुचलकर पाउडर बनाया जाता है, मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है।

2. सांचे को उदारतापूर्वक चिकनाई दी जाती है। आप इसके किनारों पर आटा या पाउडर नहीं छिड़क सकते।

3. परिणामी कुकी द्रव्यमान को एक सांचे में रखा जाता है, फिर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

4. परत तैयार करने के लिए सभी उपयुक्त सामग्रियों को मिलाया जाता है. तरल द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा।

5. कुकी के आटे को केक की परतों में लपेटा जाता है। धीमी आंच पर ही बेक करें.

6. तैयार केक पर फल और क्रीम बिछा दी जाती है.

इस केक के लिए मिल्क मैस्टिक सबसे उपयुक्त है। आंकड़े पहले से बनाए जा सकते हैं.

मैस्टिक से बने स्पंज केक

आप सिर्फ 1 घंटे में अपना खुद का मैस्टिक स्पंज केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। खसखस, किशमिश और कटे हुए मेवे के चम्मच। क्रीम में केवल 400 ग्राम मक्खन और 800 ग्राम गाढ़ा दूध होता है।

मैस्टिक स्पंज केक चरण दर चरण:

1. केक तैयार करने के लिए आटे की सारी सामग्री मिला लें.

2. परिणामी द्रव्यमान को सांचे में डाला जाता है। 180 डिग्री पर बेक करें.

3. केक को 2 से 1 के अनुपात में क्रीम और मक्खन में भिगोएँ।

4. केक के किनारों को कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं.

बिस्किट उत्पादों के लिए मार्शमैलो मैस्टिक बेहतर अनुकूल है। मूंगफली या किशमिश पर आकृतियाँ रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मैस्टिक परत केक

ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित मास्टर क्लास लेना एक अच्छा विचार होगा। पफ पेस्ट्री पर आधारित मैस्टिक केक के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: 650 ग्राम आटा, 400 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 150 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक और सिरका का चम्मच, नमक। क्रीम की मुख्य सामग्री दूध (750 मिली), जर्दी (4 पीसी), चीनी (200 ग्राम) और मक्खन (120 ग्राम) हैं। आप परत में 50 ग्राम आटा और 1 बड़ा चम्मच भी मिला सकते हैं। एक चम्मच वेनिला.

सबसे पहले अपने हाथों से मैस्टिक लेयर केक बनाने के लिए आपको एक गिलास में सिरका, कॉन्यैक और पानी मिलाना चाहिए। फिर एक छोटे कटोरे में अंडे और नमक के साथ भी यही प्रक्रिया करें। इसके बाद दोनों द्रव्यमानों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, मिश्रण में मक्खन और आटा मिलाया जाता है। तैयार आटे को 12 भागों (भविष्य के केक) में बांटा गया है। वहीं कस्टर्ड को ओवन में 220 डिग्री पर बनाया जाता है.

केक अच्छी तरह परतदार होना चाहिए. सजावट के लिए साधारण जिलेटिन मैस्टिक उपयुक्त है।

यदि मैस्टिक अच्छी तरह से नहीं बेलता है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

आकृतियों को बटर क्रीम या मार्जिपन की परत पर रखना सबसे अच्छा है।

फिल्म में अप्रयुक्त मैस्टिक को 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

मैस्टिक केक सजावट तैयार करने और उपयोग करने के सामान्य नियम

1. मैस्टिक के लिए पाउडर चीनी बहुत बारीक पिसी होनी चाहिए। यदि इसमें चीनी के क्रिस्टल होंगे तो बेलने पर परत फट जाएगी। कैंडी के प्रकार के आधार पर, आपको नुस्खा में बताए गए पाउडर की तुलना में बहुत अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपको पहले से बड़ी मात्रा में स्टॉक करना होगा। यदि मिश्रण के दौरान मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पाउडर में मिश्रण करने की आवश्यकता है।

2. मैस्टिक कोटिंग कभी भी गीले बेस पर नहीं लगानी चाहिए - भीगे हुए केक, खट्टी क्रीम आदि पर। मैस्टिक नमी से जल्दी घुल जाता है। इसलिए, फोंडेंट और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह बादाम का मीठा हलुआ या बटरक्रीम की एक पतली परत हो सकती है। यदि आप बटरक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो मैस्टिक लगाने से पहले, आपको क्रीम के सख्त होने तक केक को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

3. मैस्टिक आकृतियों के विभिन्न भागों को चिपकाने के लिए या मैस्टिक कोटिंग पर सजावट को चिपकाने के लिए, चिपकाने वाले क्षेत्र को पानी से थोड़ा गीला किया जाना चाहिए।

4. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ आकृतियाँ, उदाहरण के लिए, फूल, कप, चम्मच, प्लेट, मेज और कुर्सियाँ, पहले से ही बना ली जाती हैं और उन्हें अच्छी तरह सूखने दिया जाता है।

5. त्रि-आयामी आकृतियाँ, जैसे कि फूल, को परोसने से कुछ समय पहले केक से जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा, यदि उन्हें जोड़ा जाता है और केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और गिर जाते हैं।

6. ध्यान! यदि कमरे में उच्च आर्द्रता है, तो मैस्टिक से ढका हुआ केक रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद संघनित नमी से ढका हो सकता है। ऐसे में इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर से टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो आप नैपकिन के साथ मैस्टिक से नमी को सावधानीपूर्वक सोख सकते हैं। या फिर केक को पंखे के नीचे रख दें.

7. मार्शमैलो आकृतियों को शीर्ष पर खाद्य रंगों से सजाया जा सकता है।

8. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब तरीके से बेलना शुरू कर दिया है, तो आप इसे माइक्रोवेव में या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। वह फिर से प्लास्टिक बन जाएगी.

9. आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर (1~2 सप्ताह) या फ्रीजर (1~2 महीने) में स्टोर कर सकते हैं।

10. तैयार सूखे मैस्टिक आकृतियों को एक सूखे स्थान पर कसकर बंद डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। इन मूर्तियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मार्शमैलो एक अंग्रेजी-अमेरिकी मिठाई है। हमारे मार्शमैलोज़ से उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालाँकि "मार्शमैलो" नाम का अनुवाद अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में किया जाता है।

मार्शमैलो - मार्शमैलो कैंडीज (सूफले)।

मार्शमैलो फोंडेंट के साथ काम करना बहुत सुखद है।

यह आसानी से वांछित आकार ले लेता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और समान रूप से रंग जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक के रूप में आदर्श हैं!

कैंडी खरीदते समय, नाम "मार्शमैलोज़" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallows.." संयोजन शामिल है। उदाहरण के लिए, "चैमलोज़", "फ्रूटमैलोज़", "मैलो-मिक्स", "मिनी मैलोज़", "बनाना मैलोज़", आदि। रूस में, मार्शमैलोज़ का उत्पादन नेस्ले कंपनी द्वारा किया जाता है - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी सूफले"।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके

विधि 1

मिश्रण:

• मार्शमैलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो कैंडी का एक पैक)
• नींबू का रस या पानी - ~1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी - ~1-1.5 कप

तैयारी:

मार्शमैलो अक्सर एक से अधिक रंगों में बेचे जाते हैं।

सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और माइक्रोवेव में (10-20 सेकंड) या पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि उनकी मात्रा बढ़ न जाए।

यदि आप मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगना चाहते हैं, तो सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमैलो को माइक्रोवेव से बाहर निकालने के बाद इसे मिलाना बेहतर होगा। इस बिंदु पर आपको डाई जोड़ने और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

फिर इसमें अलग-अलग मात्रा में छनी हुई पिसी चीनी डालें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को पाउडर चीनी छिड़क कर एक टेबल पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को मैस्टिक के सभी तरफ कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च छिड़के हुए टेबल पर रखें और पतला बेल लें।

तैयार मैस्टिक से आप विभिन्न आकृतियाँ, फूल, पत्तियाँ बना सकते हैं या केक को पतली बेली हुई मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

विधि 2

मिश्रण:

• मार्शमैलो - 100 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई चीनी - 200-300 ग्राम (आपको कम या ज्यादा पाउडर की आवश्यकता हो सकती है)
• खाद्य रंग

तैयारी:

मार्शमैलोज़ को एक सांचे में रखें, मक्खन डालें और 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

मार्शमैलो की मात्रा बढ़नी चाहिए।

50-100 ग्राम पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।

यदि आप रंगीन आकृतियाँ बनाते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।

जब तक आपको प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान द्रव्यमान न मिल जाए, तब तक पाउडर चीनी मिलाएं।

मैस्टिक तैयार है. आप इसे बेल कर विभिन्न आकार में काट सकते हैं।

तैयार उत्पाद 24 घंटे के भीतर सूख जाते हैं।

तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

यदि आपके पास कोई अप्रयुक्त मैस्टिक बचा है, तो उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो इसे परोसने से पहले मैस्टिक उत्पादों से सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक का एक नुस्खा जो हमेशा काम करता है!

मैंने कई बार साधारण मैस्टिक और उससे हर तरह की "चीजें" बनाने की कोशिश की। हाँ, यह काम किया, लेकिन....
मुझे नहीं पता, शायद मेरे हाथ वहां से नहीं हैं... लेकिन मुझे वास्तव में यह प्रक्रिया पसंद नहीं आई, क्योंकि चारों ओर सब कुछ पाउडर चीनी में ढका हुआ है, कुछ समय के लिए यह मेरे हाथों से चिपक जाता है, और तैयार मैस्टिक और सभी प्रकार के गुलाब पत्थर की तरह जम जाते हैं, और उनमें कोई स्वाद नहीं होता।

लेकिन मैं हर तरह की सुंदरता बनाना चाहता हूं, ताकि यह सरल, स्वादिष्ट और सुंदर हो!!

और मुझे वह मिल गया जिसकी मुझे तलाश थी! अब मैं तुम्हें भी सलाह देता हूँ!!!

ऐसा करना खुशी की बात है. कोई गंदगी नहीं.
यह पूरी तरह से ढल जाता है और मनचाहा आकार ले लेता है, साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है (जब मैं इसे बना रहा था तो मैंने थोड़ा सा खाया था)
मैंने कल ये गुलाब बनाए थे - अब वे मेरे रेफ्रिजरेटर में हैं, और फिर भी वे पूरी तरह से सख्त नहीं हुए हैं, यानी, वे पत्थर-कठोर नहीं हुए हैं, और यदि आप उन्हें केक पर उपयोग करते हैं, तो वे सबसे अच्छे से खाए जाएंगे।

इसे भी आज़माएं!!! आपको पछतावा नहीं होगा!!!

- 100 ग्राम (रंग कोई मायने नहीं रखता) - 90 ग्राम (30%) - 40 मिली - 1/2-1 बड़ा चम्मच. एल - 1-2 बड़े चम्मच। एल — 90-120 ग्राम

पकाने की विधि "चॉकलेट मैस्टिक और उसमें से गुलाब (हमेशा निकलता है)"

गर्मी से हटाएँ। लगातार चम्मच से हिलाते रहें, धीरे-धीरे छनी हुई पिसी चीनी डालें। जब द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और लोचदार हो जाए और चम्मच से हिलाना सुविधाजनक न हो, तो इसे अपने हाथों से करें। जब तक मिश्रण गर्म, सख्त, लोचदार आटे जैसा न लगने लगे तब तक पिसी हुई चीनी मिलाएं। यह आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है - इसके विपरीत - आपके हाथ साफ, लेकिन चिकने रहते हैं। मिश्रण को एक बॉल में रोल करें और बेकिंग पेपर पर रखें। मैस्टिक तैयार है. यह बमुश्किल गर्म, बहुत नरम और कोमल निकलता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद करके रख सकते हैं, और अगले उपयोग से पहले इसे माइक्रो में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। बस इतना ही!!! गुलाब तैयार हैं!!!

जिन लोगों को मार्शमैलो मटिका रेसिपी पसंद नहीं है, उनके लिए मैं मिल्क मैस्टिक की एक बहुत ही सरल रेसिपी सुझा सकती हूं

एक गिलास पिसी हुई चीनी, एक गिलास मिल्क पाउडर और एक कैन कंडेंस्ड मिल्क लें। सभी सामग्रियों को नरम प्लास्टिसिन के करीब की अवस्था में गूंथ लिया जाता है। सबसे सरल डाई के रूप में, आप कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इसकी मात्रा के आधार पर, आप कम या ज्यादा समृद्ध चॉकलेट शेड प्राप्त कर सकते हैं।

दूध मैस्टिक से टेस्ट गुलाब का निर्माण देखें

मैंने एक पत्रिका से मैस्टिक नुस्खा आज़माने का फैसला किया, मुझे यह पसंद आया, ऐसा कहा जा सकता है, बच्चों के लिए सामग्री की "स्वास्थ्यवर्धकता" या सुरक्षा के कारण -) मेरे बेटे का जन्मदिन जल्द ही आ रहा है, मुझे कुछ सुंदर चाहिए, और कुछ के लिए कारण मैंने मैस्टिक के बारे में सोचा, लेकिन मुझे नहीं पता था कि इसे कैसे पकाना है। इंटरनेट मार्शमैलो व्यंजनों से भरा है, लेकिन किसी तरह मुझे यह देखने में स्वादिष्ट नहीं लगता...
बीच का भाग मोटा है और किनारे फटे हुए हैं, उन्हें ठीक किया जा सकता था। लेकिन मैं जल्दी में था, मैं देखना चाहता था कि व्यवहार में यह कैसा होता है -)))

और अंत में, एक नज़र डालें...

पाककला मैस्टिक विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए एक उत्कृष्ट सजावटी और खाद्य सामग्री है: पाई, कपकेक, पेस्ट्री और पाई। पके हुए माल को मैस्टिक से सजाकर, आप उन्हें कला के वास्तविक कार्यों में बदल सकते हैं।

केक के लिए चीनी मैस्टिक

घर पर शुगर मैस्टिक बनाने के कई विकल्प हैं। अधिकतर यह जिलेटिन या नरम मार्शमॉलो - मार्शमैलोज़ से बनाया जाता है। केक फोंडेंट नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए इससे लेपित केक को अत्यधिक सावधानी से संभालना चाहिए।

आप घर में बने चीनी मैस्टिक को प्लास्टिक कंटेनर या कसकर बंद प्लास्टिक बैग में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, चीनी मैस्टिक का उपयोग सूखे स्पंज केक, साथ ही मक्खन केक को ढकने के लिए किया जाता है। साथ ही केक ज्यादा सूखा या ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए. केक की सतह पर मौजूद सभी अनियमितताओं को कवर करने के लिए लगभग 2-3 मिमी मोटी चीनी मैस्टिक लगानी चाहिए। पारंपरिक खाद्य रंगों का उपयोग पाक मैस्टिक को रंगने के लिए किया जाता है।

केक के लिए चीनी मैस्टिक: जिलेटिन के साथ नुस्खा

जिलेटिन के साथ चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम पाउडर चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन - 1/3 कप पानी - चाकू की नोक पर;

जिलेटिन को उबले हुए ठंडे पानी में भिगोएँ और 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक पिघलाएँ, साइट्रिक एसिड डालें और ठंडा करें। इसके बाद पिसी हुई चीनी को छानकर एक ढेर में डाल दीजिए. बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें जिलेटिन और साइट्रिक एसिड का मिश्रण डालें और फिर एक सजातीय सफेद द्रव्यमान होने तक जल्दी से हिलाएं।

मैस्टिक को प्लास्टिक बैग से ढक दें और इसे एक पतली परत में बेल लें। परिणामी परत से गेंदों, फूलों, पंखुड़ियों, टहनियों के रूप में विभिन्न केक सजावट काट लें। भागों को एक साथ जोड़ने के लिए, उन स्थानों को पानी की एक बूंद से गीला करें जहां वे जुड़े हुए हैं।

चीनी मैस्टिक को विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है। इसे भूरा रंग देने के लिए इसमें कोको पाउडर मिलाएं; चुकंदर का रस मिलाने से लाल रंग प्राप्त होगा; आप वांछित रंग के खाद्य रंग का उपयोग करके मैस्टिक को रंग भी सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में डाई मिलाएं। फिर मैस्टिक आटा तब तक गूंधें जब तक उसका रंग एक समान न हो जाए।

गुलाब तैयार करने के लिए, गुलाबी या लाल मैस्टिक लें, इसे एक परत में रोल करें और हलकों को काट लें। परिणामी भागों को एक पंक्ति में रखें ताकि उनमें से प्रत्येक दूसरे के किनारे पर गिरे। इसके बाद, सावधानी से कई गोलों को एक ट्यूब में रोल करें। परिणामस्वरूप, आपको एक गुलाब की कली मिलेगी। इसकी पंखुड़ियां फैलाएं और सूखने के लिए छोड़ दें।

पत्ती बनाने के लिए हरा मैस्टिक लें, उसमें से एक अंडाकार काट लें और चाकू की मदद से नसें बना लें। - इसके बाद पत्ते को आकार दें. जब मैस्टिक उत्पाद सूख जाएं, तो आप उनसे केक या अन्य मीठी पेस्ट्री सजा सकते हैं।

मार्शमैलो केक के लिए चीनी मैस्टिक कैसे बनाएं

मार्शमैलोज़ के साथ चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - 150-200 ग्राम मार्शमैलोज़ - 2 बड़े चम्मच; पानी - 300-350 ग्राम दानेदार चीनी।

मार्शमैलो मार्शमैलो जैसी कैंडीज (सूफले) हैं। मार्शमैलोज़ के साथ चीनी मैस्टिक के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है। यह आसानी से आवश्यक आकार ले लेता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, समान रूप से रंगा हुआ होता है और अच्छी तरह से लुढ़क जाता है।

ऐसी कैंडीज़ खरीदते समय, उनका नाम "मार्शमैलोज़" होना जरूरी नहीं है। यह आवश्यक है कि उनके नाम में "मैलोज़" शब्द मौजूद हो। उदाहरण के लिए, "बनाना मैलोज़", "फ्रूटमैलोज़", "चैमलोज़", "मिनी मैलोज़", "मैलो-मिक्स", आदि। रूस में, मार्शमैलोज़ का उत्पादन नेस्ले उत्पादन कंपनी द्वारा किया जाता है (उदाहरण के लिए, बॉन पेरिस सूफले कैंडीज)।

केक के लिए चीनी मैस्टिक कैसे तैयार करें: वीडियो

मैस्टिक बहुत टाइट नहीं होना चाहिए. सबसे पहले, द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाएगा। इससे बचने के लिए आटे की लोई बनाएं और फिर उसे पिसी हुई चीनी में लपेट लें। फिर आटे को प्लास्टिक या क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मैस्टिक कम चिपचिपा और अधिक घना हो जाएगा।

आपको पिसी हुई चीनी का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इसे कम डालना बेहतर है, आवश्यक मात्रा बाद में जोड़ी जा सकती है। अधिक लोच के लिए, आप मैस्टिक आटे में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। पानी की जगह आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो मैस्टिक को खट्टा स्वाद देगा।