बिना खमीर के केफिर पर रोटी कैसे सेंकें। ओवन में केफिर पर खमीर रहित रोटी: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बिना खमीर की रोटी। सामान्य मफिन की जगह कितने लोग भोजन में इसका उपयोग करते हैं? हां, क्योंकि वे समान स्वाद लेते हैं, और यह विकल्प उपयोगी भी है। हां, और ओवन में केफिर पर खमीर रहित रोटी बनाना ज्यादा आसान है।

इसलिए, यदि आप रोटी के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकते हैं, लेकिन वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो वरीयता दें खमीर रहित संस्करण.

फ़ायदा

ओवन में पकाया जाने वाला सरल और स्वादिष्ट खमीर रहित केफिर ब्रेड न केवल बजट के लिए बचत है, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद है।

खमीर की अनुपस्थिति उत्पाद को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित करने की अनुमति देती है, जिसके संबंध में पाचन, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य किया जाता है, और वसा जमा नहीं होता है।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो कैलोरी गिनते हैं, क्योंकि इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की अल्प मात्रा होती है, और प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या केवल 177 होती है।

बिना खमीर वाली रोटीएक समृद्ध रचना है, जो कई समूहों के विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, फाइबर और नियासिन द्वारा दर्शायी जाती है।

खमीर रहित ब्रेड के नियमित सेवन से जोखिम कम हो जाता है मधुमेह.

उपयोग के संकेत

केफिर पर खमीर रहित रोटी, ओवन में पकाया जाता है, श्रेणी में आता है उपयोगी उत्पाद, जो न केवल शरीर की स्थिति में सुधार करता है, बल्कि वजन घटाने में भी योगदान देता है। यह न केवल वजन कम करने वाले लोगों को दिखाया जाता है, बल्कि उन सभी को दिखाया जाता है जो केवल अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। और सभी क्योंकि:

• सुबह खमीर रहित ब्रेड के साथ एक सैंडविच आपको पूरे दिन के लिए स्फूर्ति देगा;
• उत्पाद एक डिटॉक्सिफायर के रूप में काम करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को परेशान किए बिना शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• शरीर भरता है लाभकारी पदार्थ;
• आंत्र समारोह को सामान्य करता है, कब्ज, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलना को खत्म करने में मदद करता है।

पूरे लाभ के साथ घर की बनी रोटीखमीर के बिना, इसका दुरुपयोग करना अभी भी असंभव है। अनुशंसित दैनिक दर- 150 ग्राम।

केफिर पर घर का बना खमीर रहित ब्रेड, ओवन में पकाया जाता है, खाने से आनंद आएगा, यदि आप न केवल इसकी रेसिपी का सही ढंग से पालन करते हैं, बल्कि उन सिफारिशों को भी सुनते हैं जो बेकिंग की गुणवत्ता में सुधार करेंगी।

1. आटा गूंथने से पहले किसी भी प्रकार का आटा छान लेना चाहिए।
2. सोडा को दो तरह से मिलाया जा सकता है: या तो छाने हुए आटे में या केफिर में। बाद के मामले में, जब बुझना होता है, तो आपको इस प्रक्रिया को 7-10 मिनट के लिए छोड़ना होगा।
3. आटा गूंथने में जल्दबाजी न करें। यह घने, मुलायम और लोचदार नहीं होना चाहिए, लेकिन पकौड़ी के समान नहीं, उदाहरण के लिए।
4. पक्का करना स्वाद गुणबिना खमीर की रोटी, इसमें बीज मिलाए जा सकते हैं, तिल के बीज, जैतून, आदि
5. आटे से बनी ब्रेड को हमेशा अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजा जाना चाहिए। इसके अलावा, शुरुआत में इसे 230 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है, और बेकिंग के पहले 10 मिनट के बाद तापमान 200 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है।
6. वर्कपीस पर कटौती करना सुनिश्चित करें, 3-4। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि पेस्ट्री अंदर बेहतर तरीके से बेक हो। लेकिन वे बहुत गहरे नहीं होने चाहिए, अन्यथा रोटी "फैल" जाएगी।
7. यदि आपको एक बड़ी पाव रोटी मिलती है, तो एक जोखिम होता है कि टुकड़ा अंदर नहीं पकेगा। फिर, जोखिमों को खत्म करने के लिए, उबलते पानी के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन बेकिंग शीट के नीचे ओवन में रखे जाते हैं। यह रोटी की भाप और इसकी 100% तत्परता में योगदान देगा। इसके अलावा, यह अंदर से बेक किया जाएगा, और ऊपर की पपड़ी खस्ता होगी, लेकिन बासी नहीं।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है? सरल नुस्खा

ओवन में पकाए गए खमीर रहित केफिर ब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा हर किसी की शक्ति के भीतर है, यहां तक ​​​​कि शुरुआती भी, मुख्य बात स्टॉक करना है आवश्यक सामग्री.

• गेंहू का आटा - 300 ग्राम (लेकिन मैदा को ज्यादा दूर न हटाएं, मिलाने में थोड़ा ज्यादा लगेगा).
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 300 मिली।
• चीनी और नमक - एक छोटा चम्मच।
• जीरा - एक छोटा चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

ओवन में केफिर पर खमीर रहित रोटी पकाने की विधि

1. में गहरा कटोराआटे को छान लें, अधिमानतः दो बार।
2. उसके बाद, सोडा के अपवाद के साथ, सभी थोक सामग्री जोड़ दी जाती है।
3. केफिर को एक बड़े चम्मच में डालें। इसमें निर्दिष्ट मात्रा में सोडा मिलाया जाता है। यानी शमन प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। उसके बाद, एक बड़े चम्मच की सामग्री को एक आम कटोरे में डाल दिया जाता है।
4. हिलाओ, शेष केफिर डालो।
5. एक चम्मच का प्रयोग करके, आटा को एक कटोरे में हल करें, फिर चालू करें कार्य स्थल की सतह(टेबल) थोड़ा आटा डालें और उस पर आटा गूंथ लें।
6. ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, वे हल्के ढंग से वनस्पति तेल से घिरे हुए हैं।
7. आटा गूंधते हुए, अपने हाथों से छोटे हिस्से मेंआटा। आटा बेहतर बनाने के लिए यह आवश्यक है। लेकिन आपको इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और इससे रोटी प्रभावित होगी।
8. एक बार आटा पर्याप्त रूप से गूंध लिया जाता है, इसे रोटी में ढाला जाता है। गोलाकार.
9. इसे ढकें चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया इसे थोड़ा "आराम" देने के लिए। आधा घंटा काफी होगा। और इस दौरान आप ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करके प्रीहीट कर सकते हैं।
10. 30 मिनट के बाद, आटे को फिर से दो बार गूंधा जाता है, "कोलोबोक" का आकार दिया जाता है, और शीर्ष पर दो कटों को आड़ा बनाया जाता है।
11. भविष्य की रोटी को बेकिंग शीट पर रखें, इसे कुरकुरा बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा मैदा छिड़कें।
12. आटे को 50 मिनट के लिए ओवन में भेजें। वहीं, तापमान अभी कम नहीं हुआ है।
13. 20 मिनट के बाद, तापमान 200 डिग्री तक कम हो जाता है।
14. थोड़ी देर बाद, ब्रेड को बाहर निकाल लिया जाता है और टूथपिक से उसकी तत्परता की जांच की जाती है। अगर यह सूखा रहता है, तो रोटी पूरी तरह से बेक हो चुकी है। यदि नहीं, तो इसे 10-15 मिनट के लिए वापस ओवन में वापस रख दें, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।

उसके बाद, ओवन में पके हुए केफिर पर खमीर रहित रोटी तैयार है।

बिना खमीर के घर का बना राई की रोटी बनाने की विधि

राई की रोटी, दोनों खमीर के साथ और बिना, सफेद ब्रेड की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। आप इसे घर पर ओवन में पका सकते हैं।

ओवन में केफिर पर खमीर रहित राई की रोटी निम्नलिखित खाद्य सेट से तैयार की जाती है:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• केफिर - 300 मिली;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• एक चम्मच में नमक और चीनी;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. आटा, गेहूं और राई दोनों को छाना जाता है। एक आम कटोरे में डालें।
2. आटे में नमक और चीनी डाली जाती है।
3. सोडा थोड़ी मात्रा में केफिर से बुझ जाता है।
4. केफिर को बल्क सामग्री में डाला जाता है।
5. - सबसे पहले एक कटोरे में चमचे से आटा गूंद लें.
6. फिर आटे को टेबल पर फैलाकर हाथ से गूंथ लें।
7. आटे को 40 मिनट के लिए छोड़ दें, और इस बीच, ओवन को पहले से गरम कर लें।
8. एक बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं, कटौती करना न भूलें, आटे के साथ छिड़के।
9. ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें। इसके अलावा, 20 मिनट 230 डिग्री सेल्सियस पर, और शेष आधे घंटे 200 डिग्री सेल्सियस पर।
10. ऊपर दी गई रेसिपी से विधि का उपयोग करके बेकिंग की तत्परता की जाँच करें।

बिना खमीर वाली आयरिश ब्रेड

आयरिश खमीर रहित बेकिंगइसमें अंतर है कि इसमें चोकर के साथ गेहूं का आटा या राई के आटे के साथ मिलकर शामिल है। जोड़ा भी स्वाद सामग्री: बीज, किशमिश, आदि।

नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• केफिर 1% - 450 मिली;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• भुने हुए बीज, किशमिश, मेवे - प्रत्येक 50 ग्राम।

और अब स्टेप बाय स्टेप रेसिपीओवन में केफिर पर खमीर रहित रोटी:

1. सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर चम्मच से मिला लें।
2. बीज, मेवे, किशमिश या अन्य डालें स्वाद योजकऔर मिलाओ।
3. प्रक्रिया के अंत में वांछित आकार देते हुए, अपने हाथों से आटा गूंध लें। ऊपर से कट लगाएं।
4. आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हुए, रोटी को बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर पूरे अनाज के आटे की रोटी

खमीर रहित ब्रेड का यह संस्करण अत्यधिक पौष्टिक है और इसके लिए निर्धारित है आहार खाद्य. और अगर आप इसमें फ्लेवरिंग एडिटिव्स (नट्स, सीड्स, उदाहरण के लिए) मिलाते हैं, तो ब्रेड के फायदे ही बढ़ेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• साबुत अनाज का आटा - 450 ग्राम;
• केफिर - 400 मिली;
• बीज या कुछ और - एक बड़ा चमचा;
• सोडा और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

केफिर पर खमीर रहित रोटी, ओवन में बेक किया हुआ, इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सब कुछ एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। सोडा को पहले थोड़ी मात्रा में केफिर के साथ चुकाया जाना चाहिए।
2. मिश्रण को हिलाएं, इसमें स्वाद देने वाले योजक को भागों में डालें।
3. अगला, हाथ से अच्छी तरह से आटा गूंध लें, और फिर इसे 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
4. ओवन को 230 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है।
5. तैयार बेकिंग शीट पर आटा डालें, ऊपर से मैदा छिड़कें।
6. ब्रेड को 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और पहले 15 मिनट के बाद तापमान 200 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है।

चोकर के साथ

ओवन में पके हुए फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई खमीर रहित केफिर ब्रेड को प्रस्तुत सभी में सबसे उपयोगी और आहार माना जाता है। और साथ ही यह ब्रश की तरह काम करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

चोकर के साथ खमीर रहित ब्रेड बनाने के लिए उपयोगी निम्नलिखित सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• चोकर - 400 ग्राम;
• कम वसा वाला केफिर- 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक।

रोटी गूंथने और सेंकने के लिए कदम:

1. केफिर और तेल को एक गहरे बाउल में डालें।
2. फ्री-फ्लोइंग सामग्री को धीरे-धीरे तरल पदार्थ के मिश्रण में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए।
3. फिर आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें।
4. ओवन को पहले से ही गरम किया जाना चाहिए।
5. आकार की रोटी को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मैदा छिड़कें।
6. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

मक्के के आटे पर

बिना खमीर की रोटी मक्की का आटायह कुरकुरा और आहार बन जाएगा। न्यूनतम किराने का सेट. अर्थात्:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मकई का आटा - 200 ग्राम;
• केफिर - 400 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• सोडा और बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक चौथाई कप।

खमीर रहित कॉर्ब्रेड की तैयारी में कई चरण होते हैं।

1. सभी सूखी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है।
2. दूसरे कंटेनर में, तरल पदार्थ और अंडा मिलाया जाता है।
3. इसके बाद, तरल पदार्थ थोक में डाले जाते हैं और पहले चम्मच से गूंधते हैं।
4. फिर आटे को मेज पर रखकर हाथ से गूंधा जाता है।
5. आटे को 15-20 मिनट के लिए सैट होने के लिए रख दें।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. निकट परीक्षण वांछित आकार देते हैं। शीर्ष पर कई कट लगाए गए हैं।
8. अभी भी अनुवाद कर रहा है कच्ची रोटीएक बेकिंग शीट पर, ऊपर से मैदा छिड़कें।
9. रोटी को ओवन में भेजें। पहले 10 मिनट 200 ° C पर और शेष 20 मिनट 180 ° C पर बेक किए जाते हैं। बेकिंग का समय बढ़ाया जाना पड़ सकता है। ऐसा तब होता है जब अंदर की ब्रेड अच्छी तरह से बेक नहीं होती है। फिर एक और 15 मिनट के लिए इसे गर्म ओवन में वापस भेज दिया जाता है।

पकी हुई ब्रेड खस्ता पपड़ी के साथ सुगंधित निकलेगी। यदि पपड़ी बहुत बासी हो जाती है, लेकिन रोटी को 15 मिनट के लिए नम तौलिये से ढक दिया जाता है। इससे वह नर्म हो जाएंगी।

आज हम आपको बिना खमीर के केफिर ब्रेड को बेक करने का तरीका बताएंगे। इन व्यंजनों की विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो कुछ कारणों से उपयोग नहीं कर सकते हैं घर पकानाखमीर, साथ ही उपवास के समर्थक और सरल व्यंजनों. आखिरकार, ऐसी रोटी की तैयारी में कम से कम समय लगता है, और नतीजा उत्कृष्ट होता है।

बिना खमीर के घर का बना केफिर ब्रेड - ओवन में एक नुस्खा

अवयव:

• गेहूं का आटा - 310 ग्राम;
• केफिर - 210 मिली;
• बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
• टेबल नमक - 10 ग्राम;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल.

खाना बनाना

खमीर रहित घर की बनी रोटी तीन गिनती में तैयार की जा रही है। एक कटोरी में सभी सूखी सामग्री - sifted आटा, सोडा और नमक को मिलाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें केफिर के साथ डालें और अच्छी तरह गूंध लें। पहले हम एक चम्मच के साथ ऐसा करते हैं, और अपने हाथों से गूंधना खत्म करते हैं। आटा काफी चिपचिपा होता है, लेकिन अधिक आटा न डालें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, हथेलियों को रिफाइंड तेल से चिकना करें और लगभग पांच मिनट के लिए द्रव्यमान के सजातीय हो जाने के बाद गूंध लें।

अब हम बेकिंग डिश को तेल लगाते हैं, उसमें तैयार आटा डालते हैं, इसकी सतह को तेल से चिकना करते हैं, और इसे ओवन के मध्य स्तर पर 200 डिग्री तक गरम करते हैं। पैंतीस से चालीस मिनट के बाद, सुगंधित और सुर्ख रोटी तैयार होने की अधिक संभावना है, लेकिन यह अभी भी लकड़ी की कटार से जांचने लायक है, क्योंकि ओवन की कार्यक्षमता सभी के लिए अलग है।

ब्रेड मशीन में बिना खमीर के केफिर पर राई की रोटी - नुस्खा

अवयव:

• राई का आटा - 220 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
• - 45 ग्राम;
• केफिर - 475 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली;
• दानेदार चीनी- 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• जीरा, तिल या कोई अन्य बीज (वैकल्पिक)।

खाना बनाना

एक ब्रेड मेकर होममेड ब्रेड बनाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा। यह अपने कंटेनर, राई और में डालने के लिए पर्याप्त है गेहूं का आटा, चोकर, नमक, सोडा, दानेदार चीनी, परिष्कृत वनस्पति तेल और केफिर में डालें और "ब्रेड विदाउट यीस्ट" प्रोग्राम सेट करें या, एक "कपकेक" की अनुपस्थिति में। किचन गैजेट आपके लिए सब कुछ करेगा और बाहर निकलने पर तैयार सुर्ख और सुगन्धित रोटी देगा।

घर का स्वाद राई की रोटीविभिन्न मसालों या बीजों को जोड़कर विविधतापूर्ण किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप बाकी सामग्री के साथ आटे में पिसा हुआ धनिया या जीरा डाल सकते हैं, साथ ही तिल या सूरजमुखी के बीज भी डाल सकते हैं, उन्हें सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सुखाने के बाद।

खमीर के बिना केफिर पर घर का बना रोटी का यह नुस्खा ल्यूडमिला साइट के एक पाठक द्वारा मेरे साथ साझा किया गया था। आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! नुस्खा बहुत सरल है, और रोटी स्वादिष्ट, भुरभुरी, सुनहरी, कुरकुरी पपड़ी के साथ निकलती है!

जब बच्चों ने केफिर पर घर का बना सफेद "ईंट" आज़माया, तो उन्होंने कहा, "चलो दुकान में रोटी नहीं खरीदते हैं, और तुम, माँ, हमेशा घर पर ही सेंकोगे!" 🙂 तो मैं सलाह देता हूं कि आप केफिर पर रोटी सेंकने की कोशिश करें।

अवयव:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा (ये 200 ग्राम की मात्रा के साथ 2 और 1/4 कप हैं);
• 1 गिलास केफिर (200 मिली);
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच नमक;
• हाथों और फफूंदों को चिकना करने के लिए थोड़ा सूरजमुखी तेल।

केफिर और सोडा पर रोटी कैसे सेंकें:

केफिर पर रोटी के लिए आटा पेनकेक्स के लिए आटा के समान ही तैयार किया जाता है, केवल अंडे और चीनी के बिना। सामान्य तौर पर, नुस्खा बहुत बजट है। सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग सोडा, नमक।

केफिर जोड़ें।

आटे को पहले चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

और फिर हाथों से मसल लें। आटा आपके हाथों में चिपक जाएगा, लेकिन आटे को जोड़ने का लालच न करें क्योंकि आटा बहुत सख्त हो जाएगा। ब्रेड को फूली और फूली बनाने के लिए आटे की बताई गई मात्रा एकदम सही है! और ताकि आटा चिपक न जाए, मैंने अपने हाथों को चिकना कर लिया सूरजमुखी का तेल. हम 5 मिनट के लिए गूंधते हैं - इस बीच, ओवन 200C तक गर्म हो जाता है।

फिर हम एक "ईंट" बनाते हैं, आटे को वनस्पति तेल के साथ एक सांचे में डालकर ओवन में रख देते हैं।

हम केफिर पर लगभग 35-40 मिनट के लिए घर की बनी रोटी सेंकते हैं, तत्परता की कोशिश करते हैं लकड़े की छड़ी. तैयार रोटी फूली हुई है, आटा अंदर से सूखा है, लेकिन बाहर से सख्त है, सुनहरा भूरा.

आप देखते हैं, सोडा और केफिर पर रोटी खमीर की रोटी की तरह रसीली हो जाती है, सिवाय इसके कि आटा थोड़ा सघन होता है। काटने के लिए, आपको ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार करना होगा, क्योंकि ताज़ी ब्रेडअंदर बहुत कोमल।

ब्रेड पर और चाय के साथ मक्खन लगाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है!

में हाल तकरोटी के रूप में हमारे लिए इस तरह के आवश्यक उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में विवादों का तेजी से सामना हो रहा है। विशेष रूप से संदेह इसकी संरचना में खमीर की उपस्थिति है: वे कहते हैं कि यह शरीर के लिए हानिकारक है, और सौंदर्य नहीं जोड़ता है, और पाचन को कठिन बनाता है। इसलिए, आज हम बिना खमीर वाली रोटी बनाना सीखेंगे विभिन्न तरीके, और ओवन इसमें हमारी मदद करेगा।

खमीर रहित रोटी की विशेषताएं

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि ऐसी ब्रेड बिना इस्तेमाल के बनाई जाती है बेकर्स यीस्ट. दही के दूध या केफिर के आधार पर आटा गूंधा जाता है, सोडा के साथ नमकीन, जो एक अम्लीय वातावरण में किण्वन सुनिश्चित करता है। इससे भी अधिक बार, विशेष स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है। यह ऐसे उत्पाद हैं जो आटा उठाते हैं और इसे मात्रा में बढ़ाते हैं, जिसके कारण रोटी नरम, लोचदार हो जाती है।

प्रशंसक स्वस्थ जीवन शैलीजीवन स्पष्ट रूप से अपने आहार में जीवित खमीर की उपस्थिति का स्वागत नहीं करता है। और ऐसी बेकिंग वास्तव में बहुत उपयोगी है। ब्रेड में सेल्यूलोज होता है, जिसका पेरिस्टलसिस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - आप खाने के बाद पेट में भारीपन की भावना से छुटकारा पा लेंगे और चयापचय को सामान्य कर देंगे।

खमीर रहित रोटी वास्तव में बहुत उपयोगी होती है

टिप्पणी! खमीर रहित ब्रेड की कम अम्लता उन लोगों के हाथ में होती है जिन्हें इससे समस्या होती है जठरांत्र पथ: जठरशोथ या अल्सर. इस उत्पाद में निहित समूह बी और पीपी के विटामिन आपको चेहरे, बालों और नाखूनों की त्वचा की परेशानियों से छुटकारा दिलाएंगे।

इसके अलावा, घर में बनी यीस्ट-फ्री ब्रेड नियमित स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक समय तक चलती है। बेशक, अगर इसे ओवन से बाहर निकालते ही नहीं खाया जाता है (सबसे अधिक संभावना है, तो ऐसा ही होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं)।

आवश्यक सामग्री

किसी भी पेस्ट्री की तरह, खमीर रहित ब्रेड बनाते समय मुख्य संघटक- आटा। और नुस्खा के आधार पर, इसका प्रकार चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: राई, गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज, जौ, चोकर। नुस्खा की सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करें: कभी-कभी उपयोग करना, उदाहरण के लिए, राई के आटे के बजाय गेहूं का आटा तैयार उत्पाद को खराब कर सकता है।

खमीर रहित रोटी के लिए, किसी भी अनाज की फसल के आटे का उपयोग किया जाता है।

चूंकि जीवित खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है सादा पानीपरीक्षण के लिए उपयुक्त नहीं। इसके बजाय इसका उपयोग किया जाता है डेयरी उत्पादोंया ब्राइन जिसमें सोडा मिलाया जाता है। साथ ही, खमीर रहित ब्रेड को जामन पर तैयार किया जाता है। नीचे हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें। यदि आप हर समय बिना खमीर वाली रोटी सेंकने का निर्णय लेते हैं, तो खमीर हमेशा हाथ में होना चाहिए।

आटा के लिए नमक और चीनी आवश्यक उत्पाद हैं। लेकिन इस मामले में वे केवल स्वाद की भूमिका निभाते हैं। चीनी केवल खमीर के साथ मिलकर आटे के निर्माण में शामिल होती है।

बहुत बार, खमीर रहित ब्रेड को चोकर के साथ पूरक किया जाता है, साबुत अनाज, माल्ट, समुद्री गोभीऔर अन्य उत्पाद। ये योजक परिमाण के एक क्रम से हमारे शरीर के लिए रोटी के लाभों को बढ़ाते हैं।

नुस्खा के आधार पर, अन्य उत्पादों को आटे में जोड़ा जाएगा: अंडे, मक्खन, दूध, आदि। और अब, जैसा कि वादा किया गया था, हम आपको खट्टे की तैयारी के बारे में बताएंगे।

"अनन्त" खट्टा

शुरुआत के लिए हर स्वाद के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हमारा सुझाव है कि आप सबसे सरल, लेकिन सबसे प्रभावी तरीके से शुरुआत करें। इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा (अधिमानतः राई);
• 300 ग्राम पानी।

1. दिन 1।एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में पानी और मैदा मिलाएं, एक स्थिरता के लिए अच्छी तरह से हिलाएं मोटी खट्टा क्रीम. नम कपड़े के एक टुकड़े से ढँक दें, ऐसी जगह पर रखें जहाँ यह बहुत गर्म हो, कोई ड्राफ्ट न हो। वर्कपीस को दिन के दौरान किण्वित होना चाहिए। कभी-कभी हिलाएं और छोटे बुलबुले बनने तक देखें।
2. दूसरा दिनखट्टी रोटी की जरूरत है। 100 ग्राम मैदा डालें और पर्याप्त पानी डालें ताकि स्थिरता पिछले वाले पर वापस आ जाए। वर्कपीस को फिर से ढक दें और एक दिन के लिए उसी गर्म स्थान पर लौट आएं। हलचल करना और बुलबुले देखना याद रखें।
3. तीसरा दिनअब आप नग्न आंखों से देख सकते हैं कि स्टार्टर काम कर रहा है। यह आकार में बढ़ गया और बुलबुले से ढक गया। पिछली बारउसे खिलाएं (जैसा कि पिछले पैराग्राफ में है) और उसे फिर से गर्मी में रखें। समय-समय पर देखें: आपको उस पल का ध्यान रखना होगा जब स्टार्टर अपने पिछले वॉल्यूम से 2 गुना बढ़ जाए। इस समय, द्रव्यमान को आधा में विभाजित किया जाना चाहिए। एक भाग तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है - उस पर रोटी के लिए आटा पकाने के लिए। दूसरे आधे हिस्से को जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में रखें। जरूरत पड़ने पर आधा लें, फिर से खिलाएं और गर्म करने के लिए रख दें।

खट्टा हमेशा आपकी उंगलियों पर होना चाहिए

यह सबसे सरल खट्टे का पूरा रहस्य है, जो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी बनाने में लंबे समय तक मदद करेगा।

खट्टा वीडियो नुस्खा

ओवन में बिना खमीर के घर का बना ब्रेड बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

सोचो खमीर रहित रोटी नीरस और उबाऊ है? लेकिन कोई नहीं! इस उत्पाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और यदि आप भी अपनी कल्पना को लागू करते हैं, तो सब कुछ आज़माने के लिए जीवन पर्याप्त नहीं होगा। हमने आपके लिए कुछ सामान्य, सरल और चुने हैं दिलचस्प तरीकेऐसी रोटी बनाना।

क्लासिक नुस्खा

सफेद अखमीरी रोटी का पाव

सेंकने का बहुत ही आसान तरीका स्वादिष्ट रोटीउत्पादों के एक मानक सेट के साथ खट्टे पर:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम पानी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 7 बड़े चम्मच खट्टा।

ब्रेड की पपड़ी को चमकदार बनाने के लिए, पाव के ऊपर वनस्पति तेल के साथ कोट करें और इसे 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

खमीर के बिना क्लासिक गेहूं की रोटी का वीडियो नुस्खा

मट्ठा सफेद रोटी

ऐसी रोटी न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि संतोषजनक भी होती है। यह हमारी महान-दादी-नानी द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 550 मिली सीरम;
• 2 चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• तिल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच सोडा;
• 9 बड़े चम्मच खट्टा।

कृपया ध्यान दें कि आटा, मट्ठा, मक्खन, साथ ही व्यंजन जिसमें आप आटा मिलाएंगे, गर्म होना चाहिए। आटे को गर्म करने के लिए, इसे एक उपयुक्त सूखी डिश में छान लें, इसे गर्म (60 डिग्री तक) ओवन में रख दें।

मट्ठे की रोटी प्राचीन काल से तैयार की जाती रही है।

1. एक गहरा कटोरा या पैन लें, उसमें 1 कप गेहूं का आटा डालें।

   

   एक बर्तन में मैदा डालें

2. शीर्ष पर स्टार्टर रखें - 9 बड़े चम्मच।

   

   खट्टा डालें

3. अब बचा हुआ 2 कप मैदा, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा डालें। 250 मिलीलीटर मट्ठा डालें, इसे पहले से गरम करें और वनस्पति तेल डालें।

   

   अन्य उत्पाद जोड़ें

4. सारी सामग्री को अच्छे से मिला लें ताकि मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए। इसके साथ आगे काम करने के लिए, आपको सूरजमुखी के तेल से अपने हाथों को अच्छी तरह से चिकना करना होगा।

   

   आटा गूंधना

5. ब्रेड को विशेष रूपों में बेक किया जा सकता है, और यदि आपके पास नहीं है, तो बस अपने हाथों से एक पाव रोटी या छोटे बन बना लें। फॉर्म या बेकिंग शीट कवर चर्मपत्र, वनस्पति तेल से सना हुआ, आटा फैलाएं समान शेयर. एक तौलिया के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।

   

   आटा के नीचे फॉर्म या बेकिंग शीट चर्मपत्र पेपर के साथ रखी जानी चाहिए

6. परीक्षण पर नजर रखें ताकि वह भाग न जाए। यह हल्का है, तेजी से बढ़ रहा है, यह आसानी से "पैर बना सकता है", जैसा कि लोग कहते हैं। अगर ऐसा हुआ भी है, तो परेशान मत होइए। एक तेज चाकू के साथ, मोल्ड से बच गए अतिरिक्त आटे को ध्यान से काट लें और उनमें से एक केक बना लें। इसे बेक भी किया जा सकता है।
7. भविष्य की रोटी को ऊपर से पानी से गीला करें और तिल के साथ छिड़के। या जीरा, सन, सरसों के बीज, सौंफ - अपने स्वाद के लिए। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। ब्रेड को जलने से बचाने के लिए निचले स्तर पर पानी की एक ट्रे रखें और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसे नमी से भर दें। खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

   

   शीर्ष रोटी को तिल या जीरा के साथ छिड़का जा सकता है

8. अगर आपको सख्त क्रस्ट पसंद है तो ब्रेड को बेक होते ही बाहर निकाल लें। आप पाव को तब तक अंदर छोड़ सकते हैं पूर्ण शीतलनओवन, तो पपड़ी नरम और कोमल होगी।

   

   क्रस्ट को फर्म और क्रिस्पी बनाने के लिए ब्रेड को तुरंत ओवन से बाहर निकालें।

देखें कि रोटी कितनी जीवंत और लोचदार है। मट्ठा के साथ जोड़ा जाने वाला खट्टा इसे असामान्य रूप से सुगंधित, ढीला, मुलायम बनाता है।

केफिर पर

केफिर लंबे समय से इसके लिए जाना जाता है उपयोगी गुण. खमीर रहित ब्रेड में, यह खमीर के रूप में कार्य करता है। निम्नलिखित सामग्री लें:

यह नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए है।

ब्रेड को कम से कम आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। माचिस या टूथपिक से तत्परता की जाँच करें। तैयार पाव को हटा दें, एक साफ कपड़े से ढक दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

खमीर रहित केफिर ब्रेड बनाने के बारे में वीडियो

नमकीन पानी में

मसालेदार और सुगंधित नमकीनखमीर रहित ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाता है

इस रोटी का स्वाद हर दिन अलग हो सकता है। यह उस ब्राइन पर निर्भर करता है जो परीक्षण का हिस्सा है। यह ककड़ी, गोभी, टमाटर, डिल, जीरा, सिरका के साथ हो सकता है।कोई बहुत ज्यादा नहीं लेने की सलाह देता है खट्टा अचारकिसी को ज्यादा तीखा पसंद होता है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, आप सबसे अधिक चुनने के लिए प्रयोग कर सकते हैं उपयुक्त विकल्प. तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम नमकीन;
• 120 ग्राम छिलके वाली राई का आटा;
• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 10 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच तिल या जीरा।

नमकीन को थोड़ा गर्म करें, नमक डालें और डालें रेय का आठा. हिलाएँ और मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए उठने दें।

1. चीनी डालें और आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें। द्रव्यमान नरम होना चाहिए, हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसे ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें।
2. आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, इसे अपने हाथों से वनस्पति तेल में डुबोकर सांचे में डालें। तिल या जीरा छिड़कें। एक तौलिया के साथ फिर से कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
3. आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, 190 डिग्री तक गरम करें। इसे बेक होने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है।
   

   आप पपड़ी पर टैप करके तत्परता की जांच कर सकते हैं। अगर आवाज दबी हुई है, लेकिन अलग है, तो रोटी तैयार है।

ब्राइन में ब्रेड अच्छी तरह से उगता है और स्वादिष्ट, सुगंधित, रसीला होता है

दूध पर

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, और आपके रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त उत्पाद हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि आप दूध में बिना खमीर वाली रोटी को सब्जी के योजक के साथ पकाएं।

आवश्यक उत्पाद:

• 400 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम दलिया;
• 175 मिली दूध;
• 175 मिली दही;
• 100 ग्राम कद्दू;
• 3 छोटे प्याज;
• 100 ग्राम साग;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

कद्दू को आपके स्वाद के लिए तोरी, स्क्वैश, बैंगन, टमाटर से बदला जा सकता है।

1. प्याज़ और कद्दू को छीलकर काट लें और नरम होने तक तेल में भूनें। ओवन चालू करें ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए।

   

   प्याज और कद्दू का स्टू पकाएं

2. एक बड़ा कटोरा लें और उसमें भुना हुआ आटा, अनाज, नमक, सोडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, दूध को दही के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

   

   सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें

3. सभी मिश्रण को एक बाउल में मिला लें। लकड़ी के स्पैटुला से जल्दी से हिलाएं।

   

   एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध लें

4. तैयार आटे को घी लगे सांचे में डालें। ऊपर से स्लिट्स बना लें। लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

   

   आटे को सांचे में डालें और ऊपर से कट लगाएं

5. ब्रेड को ओवन से निकाल लें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

   

   तैयार ब्रेड को तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है

यदि वांछित हो, तो ऐसी रोटी में शहद और मेवे, दालचीनी के साथ वेनिला, सौंफ या जैतून मिलाए जा सकते हैं।

चाउक्स ब्रेड

न्यूनतम उत्पादों और समय के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर उबलते पानी;
• आटा - कितना कच्चा आटा लगेगा;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा - 8 बड़े चम्मच।

लेंटेन मेनू में चाउक्स्ड यीस्ट-फ्री ब्रेड अपरिहार्य है

यह रोटी बहुत अच्छी होती है मशरूम सूप, जो हमेशा लेंट में मेज पर परोसा जाता है।

साबुत अनाज फिटनेस ब्रेड

ऐसी रोटी को बिना शर्त कहा जाता है आहार रसोईक्योंकि इसमें साबुत अनाज का आटा शामिल है। एक बहुत ही सरल नुस्खा, खाना पकाने में आपको केवल डेढ़ घंटे का समय लगेगा, जिसमें से आपको व्यक्तिगत रूप से केवल 20 मिनट का समय देना होगा।

साबुत अनाज की अखमीरी रोटी

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप साबुत अनाज का आटा;
• 0.5 कप गेहूं का आटा;
• 0.5 कप मिनरल वाटर;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• चोकर के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच जीरा;
• 0.5 चम्मच नमक।

पूरे अनाज खमीर रहित ब्रेड के लिए उत्पादों का एक सेट

1. सब कुछ तैयार करो आवश्यक उत्पादउन्हें अपनी उंगलियों पर रखने के लिए।
2. एक कटोरी में चोकर, मैदा मिलाएं मोटा पीसनाऔर पानी, नमक। वहां गेहूं का आटा और वनस्पति तेल डालें।

   

   सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं

3. सब कुछ बहुत जल्दी मिक्स करें नरम आटा. एक साफ कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

   

   आटे को जल्दी से गूंथ कर कुछ देर के लिए गर्म होने के लिए रख दें

4. आटा को लगभग 0.5 सेमी की पतली परत में रोल करें। वनस्पति तेलरचना में द्रव्यमान को मेज पर टिकने नहीं दिया जाएगा। अगर फिर भी ऐसा होता है, तो टेबल पर एक मुट्ठी मैदा छिड़कें।

   

   आटे को एक परत में रोल करें

5. आटे के रोल को बेल लें। इस बीच, ओवन को पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को पानी से थोड़ा गीला करके तैयार करें। उस पर रोल बिछाएं और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और ब्रेड को आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

   

   लुढ़की हुई परत से एक रोल तैयार करें

6. तुम्हें कब मिला तैयार रोटीओवन से बाहर, इसे एक सनी के कपड़े (थोड़ा नम) में लपेटें, ढक दें पॉलीथीन फिल्मऔर इसे कुछ देर के लिए आराम करने दें।

   

   तैयार ब्रेड को थोड़ी देर के लिए लिनन नैपकिन में लपेटें

अब आप काट सकते हैं साबुत गेहूँ की ब्रेडऔर इसके स्वाद का आनंद लें।

सोडा पर चोकर पाव

ऐसी खमीर रहित रोटी आयरलैंड में लंबे समय से तैयार की जाती रही है। यदि आप इस देश के प्रशंसक हैं, तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चोकर का आटा;
• 450 मिलीलीटर केफिर (कम वसा या पूरी तरह से वसा रहित);
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच तिल;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक।

काम शुरू करने से पहले, ओवन को चालू करें ताकि सही समय पर यह 220 डिग्री तक गरम हो जाए।

1. छान-बीन करना चोकर का आटा. चोकर जो छलनी के तल पर रह गया था, आटे में वापस डालें, नमक और सोडा डालें। सामग्री को समान रूप से हिलाएं।

   

   एक बाउल में सामग्री मिलाएं

2. सूखे उत्पादों के मिश्रण में केफिर डालें और आटा गूंध लें।

   

   सूखी सामग्री के मिश्रण में केफिर डालें

3. एक फ्राइंग पैन में (तेल के बिना!) तिल और सूरजमुखी के बीज सूखें।

   

   सूखे फ्राइंग पैन में बीजों को भूनें

4. किशमिश को 5 मिनट के लिए पानी में भिगोकर निचोड़ लें।

   

   किशमिश को भिगोकर निचोड़ लें

5. यह सब आटे में डालें, अच्छी तरह गूंधें।

   

   सभी सामग्री को मिलाकर एक लोई बना लें

6. एक बेकिंग डिश पर थोड़ा मैदा छिड़कें। इसमें आटा डालकर लोई बना लें।

   

   आटे को सांचे में डालें

7. पाव रोटी पर एक चीरा बनाएं, अधिमानतः गहरा। ब्रेड को ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

   

   ब्रेड फूली हुई और कुरकुरी होती है

आयरिश ब्रान ब्रेड तैयार है। आप इसे तुरंत खा सकते हैं या इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गीले तौलिये के नीचे रख सकते हैं।

बिना खमीर वाली राई की रोटी

के लिए अतिरिक्त स्वादइस ब्रेड में फ्लेवर, आप कद्दू या बेसन मिला सकते हैं.

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप राई का आटा;
• 1 गिलास अलसी का आटा;
• 0.5 लीटर खट्टा;
• 1 गिलास पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 0.7 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

मकई की अखमीरी रोटी

खमीर से मुक्त मकई की रोटीइटली से हमारे पास आया

यह खमीर रहित ब्रेड रेसिपी सनी इटली से हमारे पास आई है। तैयारी की विधि सरल और त्वरित है, और स्वाद कोमल है, भूमध्यसागरीय हवा की तरह। आपको चाहिये होगा:

• 360 ग्राम कॉर्नमील;
• 360 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट। एल ;
• 240 मिली दूध;
• 1 कप खट्टा क्रीम 15%;
• 3 कला। एल जतुन तेलआटा और 1 बड़ा चम्मच में। एल बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• 1 बड़ा अंडा।

जैतून के तेल की जगह आप सूरजमुखी या मक्का ले सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खमीर रहित रोटी स्वादिष्ट और विविध हो सकती है, और इसे घर पर ओवन में पकाना मुश्किल नहीं है। हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों में से आप अपने लिए सबसे उपयुक्त पाएंगे। हमें कमेंट में बताएं कि आप बिना यीस्ट की रोटी कैसे बनाते हैं। बॉन एपेतीत!

कभी पानी या दूध से। इस बार मैंने केफिर पर रोटी सेंकी।

ब्रीडिंग यीस्ट इन एक छोटी राशिगर्म पानी।

केफिर में नमक और चीनी डालें।

केफिर पर खमीर आटा बहुत जल्दी उगता है। लगभग 40-50 मिनट, और नहीं।

मैं भविष्य की रोटी के साथ बेकिंग शीट को स्टोव पर छोड़ देता हूं और धुंध के साथ कवर करता हूं। दूसरी चढ़ाई में मुझे लगभग एक घंटा लगता है।

जब ब्रेड अच्छी तरह से फूल जाए, तो आप इसे ओवन में रख सकते हैं, 180 डिग्री तक गरम कर सकते हैं।

हम बेकिंग शीट को सावधानी से रखते हैं और बिना तेज पॉप के, ओवन के दरवाजे को सुचारू रूप से बंद कर देते हैं, ताकि ब्रेड सेटल न हो।

सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ब्रेड के तले पर थपथपाकर ब्रेड के तैयार होने की जांच की जा सकती है। ध्वनि तेज, मधुर होनी चाहिए (जैसा कि आमतौर पर तरबूजों की जाँच की जाती है)। आवाज दबी रहे तो रोटी नहीं पकी है।

तैयार ब्रेड को वायर रैक या तौलिये पर ठंडा करें। गर्म, ताज़ी बेक की हुई ब्रेड में बहुत भंगुर, कुरकुरी पपड़ी होती है, इसलिए इसे एक तौलिये से ढकना और इसे ठंडा होने और नरम होने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
इस बार मैंने ध्यान नहीं दिया और किसी ने अपनी छोटी उँगली से मेरी रोटी में छेद कर दिया :)

केफिर पर ब्रेड बहुत रसीला, मुलायम और लंबा होता है। मुझे लगभग 28 सेमी व्यास और लगभग 8 सेमी की ऊँचाई वाली दो रोटियाँ मिलीं।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, मुझे दो रोटियाँ मिलती हैं।

खाना पकाने के समय: PT04H00M 4 घंटे