स्वस्थ भोजन: आहार संबंधी आलू के व्यंजन। आहार व्यंजन: आलू पैनकेक

वर्षों बीत गए और हमारे पूर्वजों ने इसका पता लगा लिया विदेशी सब्जी, आज हमारे पास आलू से क्या बनाया जा सकता है इसके दर्जनों विकल्प हैं। हम जानते हैं कि आलू को देहाती तरीके से कैसे पकाया जाता है, फ्रेंच में आलू कैसे पकाया जाता है, खट्टा क्रीम में आलू कैसे पकाया जाता है, बेक किया जाता है और तले हुए आलू. कुछ परिवारों में आलू के व्यंजन मेनू का आधा हिस्सा होते हैं। आलू की रेसिपी लगभग सभी में मिल जाती है राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया, क्योंकि आलू के व्यंजन, आलू के साथ व्यंजन, बहुत पौष्टिक होते हैं, सबसे अधिक के साथ संयुक्त होते हैं विभिन्न उत्पाद. ऐसे बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें आलू वाले व्यंजन पसंद नहीं होते। लगभग हर कोई जल्दी से जानता है कि आलू से क्या पकाना है: भूनना या छिलके में उबालना। आमतौर पर, आलू पकाना कोई आसान काम नहीं है। हम अच्छी तरह जानते हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है. लेकिन बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

बहुत से लोगों को आलू पसंद है, लेकिन पारंपरिक आलू के व्यंजनअक्सर उबाऊ हो जाता है, इसलिए देर-सबेर गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि आलू से ऐसा क्या पकाया जाए जो गैर-तुच्छ और स्वादिष्ट हो। उदाहरण के लिए, यह घर का बना आलू का टुकड़ा हो सकता है, भरवां आलू, आलू के पराठे. लेकिन निःसंदेह, यह सब कुछ नहीं है जो आलू से तैयार किया जा सकता है। जैकेट में उबले आलू या बस उबले हुए आलू ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें एक बच्चा भी बना सकता है। अन्य भी हैं साधारण व्यंजनआलू से: मसले हुए आलू और कैसरोल, ओवन में आलू और डबल बॉयलर में आलू। स्टीमर में आलू, जैसे सिके हुए आलू, सबसे अधिक माने जाते हैं उपयोगी तरीकेआलू पकाना. तले हुए आलू, फ्राइज़ जैसे साधारण आलू के व्यंजन भी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते। बिलकुल हैं असामान्य व्यंजनआलू से, निम्नलिखित व्यंजन यहां दिए जा सकते हैं: आलू नाशपाती, ग्रैटिन, शिकारी आलू। लेकिन यह पहले से ही अधिक है जटिल व्यंजनआलू पकाना, यहाँ तक कि छुट्टियों के व्यंजनआलू से. विभिन्न बातें भी उल्लेखनीय हैं आलू का सलाद, साइड डिश, स्नैक्स और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनआलू से. इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित आलू के व्यंजन, जैसे पनीर के साथ आलू, बेकन में आलू, लार्ड के साथ आलू, पफ आलू, क्रीम में आलू, खट्टा क्रीम में आलू। यदि आप आलू को बेकन में लपेटकर, आलू को पनीर के साथ पकाते हैं तो सफलता की गारंटी है। आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक अन्य विकल्प आलू को दूध में उबालना है। वह इसे बहुत अच्छे से करता है नाज़ुक स्वाद. दूध में आलू को ओवन में भी पकाया जाता है, पनीर और मसालों के साथ पकाया जाता है। अगर आलू को मसाले के साथ पकाया जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उदाहरण के लिए, ये मेंहदी वाले आलू हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यदि आप कुछ चुनते हैं तो आलू को खराब करना मुश्किल है मूल नुस्खाआलू से बना, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे हमारी फोटो युक्तियों के साथ पकाएं। फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन चुनें और स्वास्थ्य के लिए आलू पकाएं।

हर कोई लंबे समय से आलू जैसे उत्पाद का आदी रहा है, यह दृढ़ता से "दूसरी रोटी" की स्थिति रखता है और हर व्यक्ति में मौजूद है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें आलू को किसी अन्य उत्पाद से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, जो उन्हें गृहिणियों के लिए मूल्यवान बनाता है।

लेकिन जो लड़कियां डाइट पर होती हैं वे अक्सर खुद को नकार देती हैं इस उत्पाद का. ये, शायद, सभी तर्क हैं जो आलू पर लागू किए गए थे, जो बिल्कुल अनावश्यक है। वास्तव में सादा आलू, किसी भी तरह से सरल नहीं है, लेकिन बहुत उपयोगी है और इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

आलू में बहुत सारे विटामिन होते हैं।

कुछ समय पहले, वैज्ञानिकों ने इस उत्पाद पर शोध करना शुरू किया और यह साबित किया नियमित आलू, जिसका हर कोई आदी है, इसमें उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक परिसर होता है। अगर हम विटामिन की बात करें तो आलू में शामिल हैं:

यदि आप इस तरह से आलू पकाएंगे, तो वे सब कुछ सुरक्षित रखेंगे। स्वस्थ विटामिनऔर खनिज, और शामिल होंगे बड़ी मात्राविटामिन सी, जो आयरन के अवशोषण में मदद करता है।

यह भी उपयोगी है रक्त वाहिकाएं, और, ज़ाहिर है, संक्रामक और के खिलाफ एक सुरक्षात्मक संपत्ति है वायरल रोग. यह मत भूलिए कि यह विटामिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो रोकथाम करता है समय से पूर्व बुढ़ापाशरीर।

कई लोगों ने नट्स के फायदों के बारे में सुना है और इस तथ्य के कारण कि उनमें सेलेनियम होता है, छिलके में पकाए गए आलू भी इस सूक्ष्म तत्व से भरपूर होते हैं। यह सच है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जो चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र, काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. यह तत्व त्वचा, बाल और नाखूनों के विकास के लिए ही नहीं बल्कि खूबसूरत दिखने के लिए भी जरूरी है।

उबला हुआ

काफी विवादास्पद राय पैदा हो सकती है उबले आलू, और सब इस कारण से कि इसमें स्टार्च होता है और जो कोई भी उनके फिगर को देखता है वह मना कर देता है इस व्यंजन का. लेकिन खाना पकाने की इस विधि के बचाव में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश स्टार्च पानी में चला जाता है।

कोई भी स्टार्च के लाभों को कम नहीं आंक सकता है, जो त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन-रोधी, आवरण और नरम प्रभाव प्रदान करता है।

कच्चा

कच्चे आलू से एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रक्रियाओं को सक्रिय किया जा सकता है।

छिलके से होने वाले फ़ायदों के बारे में तुरंत बताना ज़रूरी है; इसे बेकार माना जाता है और इस पर ध्यान नहीं दिया जाता है।

यह पूरी तरह से गलत है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वे सभी विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। अगर आप आलू से सारे गुणकारी तत्व पाना चाहते हैं तो आपको इन्हें पकाकर या छिलके के साथ पकाकर खाना चाहिए।

इसके अलावा, कच्चे आलू सूजन-रोधी प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर चोट के स्थानों पर और त्वचा संबंधी रोगों के लिए कंप्रेस के रूप में किया जाता है। यदि आप जूस पीते हैं, तो यह बीमारियों से राहत और मदद कर सकता है। जठरांत्र पथ. किन मामलों में आलू वर्जित हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं?

इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग न करें; इस मामले में, बहुत अधिक का मतलब अच्छा नहीं है, पर्याप्त गुणवत्ताजो प्रतिदिन 200 से 300 ग्राम तक शरीर को फायदा पहुंचाएगा। आहार के मामले में, आपको दोपहर के भोजन के समय आलू को खाने से मना कर देना चाहिए, इससे केवल लाभ ही होगा।

हर कोई जानता है कि आलू का रंग हरा कब होता है। इससे पता चलता है कि इसमें बड़ी मात्रा में सोलनिन है और इसे त्याग देना चाहिए। यह पदार्थ विषैला होता है और अधिक मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

अपने आप को फ्रेंच फ्राइज़ के सेवन तक सीमित रखना उचित है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे व्यावहारिक रूप से अपने लाभ खो देते हैं, लेकिन कार्सिनोजेनिक गुण प्राप्त कर लेते हैं जो नुकसान पहुंचाएंगे। और तले हुए आलू से उन लोगों को भी परहेज करना चाहिए जिन्हें निम्नलिखित बीमारियाँ हैं:

• जिगर;
• पेट;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ.

किसी भी रूप में वर्जित:

1. हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस;

सभी मामलों में, आपको संयम बरतने की ज़रूरत है और याद रखें कि आलू कम मात्रा में भी लाभ ला सकता है, और नहीं भी सही उपयोगनुकसान पहुंचा सकता है.

लोक प्रयोग

कसा हुआ आलू और जैतून का तेलकिसी भी क्षति में मदद मिलेगी.

आलू का उपयोग करने वाली बहुत सी रेसिपी हैं औषधीय गुणऔर किसी विशेष बीमारी से उबरने में मदद कर सकता है।

लेकिन यह हमेशा याद रखने योग्य है कि किसी भी बीमारी के लिए डॉक्टर की जांच, निदान और उचित उपचार की आवश्यकता होती है।

आप इन नुस्खों को इस तरह इस्तेमाल कर सकते हैं सहायक उपचारउपयोग से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना सबसे अच्छा होगा।

आप उपयोग कर सकते हैं कच्चे आलू, जिसका मानव त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। किसी भी क्षति, संभावित घाव या जलन, पीपयुक्त फुंसी, फोड़े और त्वचा संबंधी रोगों के लिए, कंप्रेस का उपयोग किया जा सकता है।

आपको आलू को बारीक कद्दूकस करके डालना होगा

आलू सबसे संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और साथ ही तैयार करने में आसान खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन उन पर आधारित सबसे आसान व्यंजनों में अभी भी अपने रहस्य और कुछ सूक्ष्मताएं हैं।

हमने आपके लिए जरूरी आलू हैक्स तैयार किए हैं, ताकि आप अद्भुत व्यंजन बना सकें, चाहे आपको पके हुए, उबले हुए या तले हुए आलू पसंद हों।

उबले आलू

उबले हुए आलू हमें अपना सब कुछ बता देंगे लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन, और जो लोग पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं, उनके लिए यह एक औषधीय व्यंजन बन जाएगा।

उबालने के लिए मध्यम आकार के आलू चुनें, पहले उन्हें छील लें और काले धब्बे हटा दें। सब्जियों को सीधे अंदर रखें गर्म पानी, और जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।

हालांकि ज्यादातर लोग पसंद करते हैं उबले आलूएक साइड डिश के रूप में, हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं स्वतंत्र व्यंजन: केवल जोड़ें मक्खन, खट्टा क्रीम और सुगंधित डिल के साथ छिड़के।

तले हुए आलू

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमें ऐसे आलू के खतरों के बारे में कितना बताया गया है, फिर भी हम उनसे खुद को खुश रखना जारी रखेंगे, है ना? इसका विरोध करना बहुत कठिन है स्वादिष्ट टुकड़ेकी संगति में एक सुनहरी पपड़ी के साथ।

सख्त वाले तलने के लिए आदर्श होते हैं। बिना मीठा आलूगुलाबी त्वचा के साथ. इसे स्लाइस में काटने के बाद कढ़ाई में पहले से गरम तेल में तल लें. उच्च आग, लेकिन साथ ही सावधान रहें कि डिश जले नहीं - लगातार हिलाते रहने में आलस्य न करें।

सच्चे पेटू पहले से पकाए गए और फिर मक्खन में तले हुए आलू की सराहना करेंगे - यह व्यंजन कोमल और सुगंधित बनता है। हम आपको प्रदान करते हैं पारंपरिक व्यंजनआलू, तला हुआ या.

जैकेट पोटैटो

सबसे लोकप्रिय और शायद स्वादिष्ट तरीकाआलू पकाना - पकाना। भुनी हुई सब्जियाँ अपना अधिकांश भाग बरकरार रखती हैं उपयोगी पदार्थ: विटामिन सी, पोटेशियम और फाइबर।

उदाहरण के लिए, यहां उत्तम, सरल जैकेट आलू बनाने का तरीका बताया गया है: ओवन को पहले से गरम कर लें और चिकने, सुंदर, बड़े आलू चुनें जिन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक हो। छिलके को कई जगहों पर कांटे से छेदना सुनिश्चित करें: इससे यह कुरकुरा हो जाएगा और अलग करना आसान हो जाएगा। आलू को जैतून के तेल से रगड़ें या वनस्पति तेलऔर फिर नमक. आपको जैकेट आलू को मध्यम आंच पर और काफी लंबे समय तक - 1.5-2 घंटे तक बेक करने की ज़रूरत है, जब तक कि छिलके तले और कुरकुरे न हो जाएं।

तैयार आलूओं को तुरंत मेज पर परोसें, उन्हें लंबाई में आधा काटें और त्वचा के नीचे का गूदा ढीला करें, मसालों के साथ मक्खन या जैतून का तेल मिलाएं। आप इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, या आप किचनमैग से एक असामान्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं - तैयार करने में आसान और परोसने में बेहद मौलिक।

उबला आलू

तेज़, सरल, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, सस्ता - यह सब ओवन-बेक्ड आलू का पूरी तरह से वर्णन करता है। कोई भी नौसिखिया आसानी से ऐसी डिश, मसाला आदि तैयार कर सकता है मौलिक प्रस्तुतिइसे एक शानदार स्वतंत्र व्यंजन में बदलने में सक्षम होंगे।

आलू को अच्छी तरह से धोएं और छीलें, सभी उभारों और "आंखों" को हटा दें, और एक तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें। पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्रया फ़ॉइल, और लगभग आधे घंटे तक बेक करें सुनहरी पपड़ी, जैतून का तेल और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। नमक डालना मत भूलना! अगर आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ स्वादिष्ट है सख्त पनीर, जिसे तैयार आलू पर कसा जा सकता है, मान लें कि आपने पहले से ही एक पूर्ण पकवान तैयार कर लिया है।

उन लोगों के लिए जो मंडलियों को अधिक पसंद करते हैं मूल रूपपके हुए आलू, हमने सबसे अधिक चुने हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे साइड डिश के रूप में या अकेले परोसा जा सकता है। और सरल उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो आलू से थक चुके हैं।

भरता

हम मसले हुए आलू को देखने के आदी हैं बढ़िया साइड डिश, लेकिन अगर यह व्यंजन सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाए तो यह अपने आप में बहुत अच्छा लग सकता है।

सबसे हवादार और कोमल प्यूरीउच्च स्टार्च सामग्री वाले पुराने आलू से आएगा। ऐसी सब्जियों को पहचानना काफी आसान है यदि आप एक कंद को आधे में काटते हैं और हिस्सों को एक साथ रगड़ते हैं: वे केवल तभी एक साथ चिपकेंगे जब आलू में शामिल हो उच्च सामग्रीस्टार्च.

आलू उबालने के बाद, उन्हें एक विशेष मूसल से कुचल दें और किसी भी परिस्थिति में ब्लेंडर का उपयोग न करें - इस मामले में तैयार पकवानभारी और आकारहीन होगा. प्यूरी बनाते समय, धीरे-धीरे मक्खन, दूध या क्रीम (आवश्यक रूप से गर्म) डालें।

प्यूरी बनाने के लिए एक संपूर्ण भोजन, इसे एक विशेष तरीके से पकाने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, विन-विन का उपयोग करके क्लासिक व्यंजनस्वादिष्ट प्यूरी -

आलू और उनसे बने व्यंजन हर मेज पर बार-बार मेहमान होते हैं। इसका उपयोग करने वाली बहुत सारी रेसिपी हैं। हर गृहिणी आलू पकाना जानती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ठीक से पकाए गए आलू में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आइए इस सब्जी को पकाने की तकनीक के बारे में बात करें, जो स्वाद और, सबसे महत्वपूर्ण, विटामिन को बरकरार रखती है।

आलू पकाना एक साधारण बात है. मैंने कंद छीले, पानी डाला और पैन को आग पर रख दिया। लगभग हर कोई ऐसा ही सोचता है. लेकिन इतनी साधारण सी बात की भी अपनी बारीकियां होती हैं.

सबसे पहले, आइए इस बारे में बात करें कि जब हम इस प्रक्रिया को गलत तरीके से अपनाते हैं तो हम क्या खो देते हैं। लेकिन आलू विटामिन बी से भरपूर होते हैं सबसे बड़ी संख्याइसमें कई खनिज और अन्य भी शामिल हैं पोषक तत्व. पकाने के दौरान आलू को अपना मूल्य खोने से बचाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

आलू और अन्य सब्जियों को कैसे पकाएं ताकि वे स्वस्थ रहें? बेशक, एक डबल बॉयलर में। यह उपचार 75% तक पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में कठिन नहीं है। आलू लीजिए और उन्हें छील लीजिए. यहां यह ध्यान रखना चाहिए कि आपको मोटी परत नहीं काटनी चाहिए। छिलके के नीचे अधिकांश मूल्यवान पदार्थ और विटामिन होते हैं। लेकिन अगर छिलके का रंग हरा है, तो यह उपस्थिति का संकेत है हानिकारक पदार्थ solanine. इसे हटाया जाना चाहिए.

संसाधित कंदों को एक डबल बॉयलर में रखा जाता है और, यदि आवश्यक हो, मसाला के साथ छिड़का जाता है। लेकिन अगर आप सच में प्रशंसक हैं पौष्टिक भोजन, तो बेहतर है कि नमक का प्रयोग न करें। आलू को पकने में लगभग 30-40 मिनिट का समय लगता है. फिर इसे बाहर निकाला जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आप इस पर कोई भी जड़ी-बूटी छिड़क सकते हैं या कोई तेल डाल सकते हैं।

इसे बनाने के लिए इसके छिलके को उबाल लें और ठंडा होने के बाद ही इसे छीलें।

यदि आप आलू पकाने से पहले ऊपर वर्णित सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

खैर, उबले हुए आलू का उपयोग कैसे करना है यह प्रत्येक गृहिणी को स्वयं तय करना है। युवा उबले आलूइसे मक्खन (मक्खन) और कटी हुई डिल के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। इसके छिलके को उबालकर भी इसी रूप में खाया जा सकता है. आलू पकाने से पहले, आपको त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धोना होगा।