वनस्पति तेल में क्या होता है? वनस्पति तेल, उनके प्रकार, गुण, भंडारण के तरीके और उपयोग

उचित पोषण के लिए व्यक्ति को वनस्पति तेलों की आवश्यकता होती है। ये वसा में घुलनशील विटामिनों को अवशोषित करने के लिए शरीर के लिए आवश्यक स्रोत और साधन हैं। वनस्पति तेल फीडस्टॉक की संरचना में, शुद्धिकरण की डिग्री में और तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताओं में भिन्न होते हैं। सबसे पहले आपको उनके वर्गीकरण को समझने की जरूरत है। हमारे लेख में, हम मुख्य प्रकार के वनस्पति तेलों और उनके आवेदन पर विचार करेंगे। यहां हम उपयोग के लिए उनके उपयोगी गुणों और contraindications पर ध्यान देते हैं।

वनस्पति तेलों का वर्गीकरण

उत्पत्ति को निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

1. संगति: ठोस और तरल। ठोस सामग्री संतृप्त वसा. इनमें स्वस्थ तेल (कोको और नारियल) और कम उपयोग (हथेली) शामिल हैं। तरल पदार्थों में मोनोअनसैचुरेटेड (जैतून, तिल, मूंगफली, एवोकैडो, हेज़लनट) और पॉलीअनसेचुरेटेड (सूरजमुखी, आदि) होते हैं। वसा अम्ल.
2. निष्कर्षण की विधि के अनुसार, कोल्ड-प्रेस्ड तेल (सबसे उपयोगी वाले) प्रतिष्ठित हैं; गर्म (दबाने से पहले कच्चे माल को गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह अधिक तरल हो जाता है और उत्पाद को बड़ी मात्रा में निकाला जाता है); निष्कर्षण विधि द्वारा प्राप्त (कच्चे माल को दबाने से पहले एक विशेष विलायक के साथ इलाज किया जाता है)।
3. शुद्धिकरण विधि द्वारा वनस्पति तेलों के प्रकार:

• अपरिष्कृत - किसी न किसी यांत्रिक सफाई के परिणामस्वरूप प्राप्त; ऐसे तेलों में एक स्पष्ट गंध होती है, जिन्हें शरीर के लिए सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है और बोतल के तल पर एक विशिष्ट तलछट हो सकती है;
• हाइड्रेटेड - छिड़काव द्वारा शुद्ध गर्म पानी, वे अधिक पारदर्शी हैं, एक स्पष्ट गंध नहीं है और एक अवक्षेप नहीं बनाते हैं;
• परिष्कृत - तेल जो यांत्रिक सफाई के बाद अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरे हैं, जिनमें कमजोर स्वाद और गंध है;
• deodorized - वैक्यूम के तहत गर्म भाप उपचार के परिणामस्वरूप प्राप्त, उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई रंग, स्वाद और गंध नहीं है।

भोजन के लिए वनस्पति तेल

वनस्पति तेल है विस्तृत आवेदनमानव जीवन के सभी क्षेत्रों में। उनमें से ज्यादातर बहुत मददगार हैं। सौंदर्य प्रसाधन, शैंपू, हेयर मास्क आदि के निर्माण में कुछ प्रकार के वनस्पति तेलों का उपयोग किया जाता है। उनमें से कुछ का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में दवाओं के रूप में अधिक किया जाता है। और फिर भी, लगभग सभी प्रकार के वनस्पति तेल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। वे शरीर को अमूल्य लाभ लाते हैं।

इन सब में मौजूदा प्रजातियांभोजन के लिए सबसे उपयोगी वनस्पति तेल निकालें। इनमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (जैतून, तिल, मूंगफली, रेपसीड, एवोकैडो और हेज़लनट) शामिल हैं। इन वसा को स्वस्थ माना जाता है क्योंकि ये रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

सबसे आम तेलों में से एक, जिसकी दुनिया के सभी देशों में बहुत मांग है, सूरजमुखी है।

सूरजमुखी के तेल के फायदे और नुकसान

सूरजमुखी - दुनिया भर में सबसे व्यापक और मांग वाला। यह सूरजमुखी के बीजों से प्राप्त होता है। सूरजमुखी के तेल के सभी उपयोगी गुणों के अलावा, इसकी कीमत अन्य किस्मों की तुलना में सबसे कम है, जो इसे सबसे सस्ती भी बनाती है। यह केवल 65-80 रूबल प्रति लीटर है।

सूरजमुखी का तेल लिनोलिक एसिड का स्रोत है, महत्वपूर्ण विटामिनऔर पूरा परिसर संतृप्त वसाओमेगा -6 सहित। इसका नियमित उपयोग सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज के सामान्यीकरण में योगदान देता है, त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है।

सूरजमुखी तेल, जिसकी कीमत सबसे अधिक में से एक पर निर्धारित की जाती है निम्न स्तरमेयोनेज़, अन्य सॉस, बेकिंग कन्फेक्शनरी, आदि के निर्माण में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पित्ताशय की थैली की बीमारियों वाले लोगों के लिए इस उत्पाद का अत्यधिक मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो गर्म होने पर मुक्त कण बनाते हैं - ऐसे पदार्थ जो मानव शरीर के लिए बेहद खतरनाक हैं।

जैतून का तेल: शरीर के लिए फायदेमंद गुण

जैतून का तेल यूरोपीय काले या हरे जैतून से प्राप्त किया जाता है। इसके निर्माण में उपयोग किया जाता है विभिन्न तरीकेस्पिन और सफाई की डिग्री। वनस्पति तेलों के सबसे आम प्रकार हैं:

• अपरिष्कृत पहली प्रेसिंग - फीडस्टॉक के यांत्रिक दबाव द्वारा प्राप्त की जाती है। इस तरह के उत्पाद को सबसे उपयोगी, सलाद ड्रेसिंग और तैयार भोजन की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार के लिए आदर्श माना जाता है।
• परिष्कृत दूसरा निष्कर्षण - पहले निष्कर्षण के बाद शेष कच्चे माल को दबाकर प्राप्त किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, इसमें 20% तक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाया जाता है, इसलिए यह बहुत उपयोगी भी है, इसके अलावा, यह सूरजमुखी के तेल की तरह तलते समय कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है।

जैतून के तेल में निम्नलिखित गुण और विशेषताएं हैं:

• सूरजमुखी के रूप में दोगुना ओलिक एसिड होता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम कर देता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण के लिए आवश्यक;
• कम मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और ओमेगा -6 होता है।

मक्के के तेल के सभी फायदे

मकई मकई के बीज से प्राप्त किया जाता है। उपयोगी गुणों के मामले में, यह सूरजमुखी और जैसे वनस्पति तेलों के प्रकार से आगे निकल जाता है जैतून पहलेघुमाना।

एक मकई रोगाणु उत्पाद उसमें उपयोगी है:

• फैटी एसिड (संतृप्त और असंतृप्त) का एक स्रोत है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• अंतःस्रावी तंत्र के काम को स्थिर करता है;
• रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है।

सोया वनस्पति तेल

सोया इसी नाम के पौधे के बीज से बनता है। यह एशियाई देशों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, जहां इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण इसे सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। यह व्यापक रूप से सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

इसकी संरचना के कारण शरीर के लिए लाभ। इसमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (लिनोलिक एसिड, ओलिक, पामिटिक, स्टीयरिक), लेसिथिन, ओमेगा -3 और ओमेगा -6, साथ ही विटामिन ई, के और कोलीन होते हैं। प्रतिरक्षा बढ़ाने और चयापचय को गति देने के लिए उपयोग के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

ऐसा उपयोगी अलसी का तेल

अलसी को ठंडे दबाव से अलसी के बीजों से प्राप्त किया जाता है। इस सफाई पद्धति के लिए धन्यवाद, यह मूल कच्चे माल में निहित सभी लाभकारी गुणों और विटामिन को बरकरार रखता है। अलसी और कुछ अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों को उच्चतम जैविक मूल्य वाले युवा अमृत के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा में चैंपियन माना जाता है।

इसके अलावा, अलसी के तेल में निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को कम करता है;
• चयापचय में सुधार;
• सुरक्षा करता है तंत्रिका कोशिकाएंविनाश से;
• मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है।

तिल का तेल और इसके लाभकारी गुण

तिल को ठंडे भुने या कच्चे तिल को दबाकर बनाया जाता है। पहले मामले में, उत्पाद में एक गहरा रंग और एक मजबूत अखरोट का स्वाद होता है, और दूसरे में, एक कम स्पष्ट रंग और सुगंध होता है।

तिल के तेल के उपयोगी गुण:

• यह कैल्शियम सामग्री के मामले में अन्य प्रकार के तेल के बीच एक चैंपियन है;
• अंतःस्रावी और महिला प्रजनन प्रणाली के काम को स्थिर करता है;
• इसमें अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट स्क्वालीन होता है, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है प्रतिकूल परिस्थितियांऔर विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों के रक्त को साफ करना;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने प्रदान करता है, जहाजों में इसके जमाव को रोकता है।

यह उत्पाद एशियाई और में व्यापक रूप से लागू होता है भारतीय क्विजिनभोजन और ड्रेसिंग सलाद को मैरीनेट करने के लिए।

रेपसीड तेल: उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications

रेपसीड रेपसीड नामक पौधे के बीज से प्राप्त किया जाता है। बीज प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद व्यापक रूप से मानव उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है। अपने अपरिष्कृत रूप में इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो शरीर के विकास में गड़बड़ी पैदा करता है, विशेष रूप से, यह प्रजनन परिपक्वता की शुरुआत को धीमा कर देता है। इसलिए केवल रिफाइंड खाने की सलाह दी जाती है श्वेत सरसों का तेल.

उपयोगी गुण और contraindications इसकी संरचना में पूरी तरह से निहित हैं। शरीर के लिए इसके लाभ इस प्रकार हैं:

• जैव रासायनिक संरचना में जैतून के तेल से आगे निकल जाता है;
• में शामिल है बड़ी संख्या मेंविटामिन ई, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड एसिड;
• सभी शरीर प्रणालियों के काम को सामान्य करता है।

यह अपरिष्कृत रेपसीड तेल के उपयोग के लिए contraindicated है, जो शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान देता है।

सरसों का तेल और शरीर के लिए इसके फायदे

सरसों को इसी नाम के पौधे के बीज से निकाला जाता है। पहली बार ऐसा तेल आठवीं शताब्दी में प्राप्त किया गया था, लेकिन रूस में यह कैथरीन द्वितीय के शासनकाल के दौरान लोकप्रिय हो गया। उत्पाद में एक सुनहरा रंग, सुखद सुगंध और एक अद्वितीय, समृद्ध . है विटामिन संरचना. सरसों के तेल में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 और फाइटोनसाइड सहित असंतृप्त वसा होते हैं, जो सर्दी के दौरान वायरस और बैक्टीरिया से लड़ते हैं।

सरसों के तेल में जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करते हैं, काम में सुधार करते हैं पाचन तंत्र, रक्त की संरचना में सुधार करता है, इसे शुद्ध करता है।

ताड़ का तेल: उपयोगी और हानिकारक गुण

ताड़ को एक विशेष फल के गूदे से निकाला जाता है, आमतौर पर माना जाता है कि यह केवल शरीर को नुकसान पहुंचाता है। विशेष रूप से, इस तरह के तेल में भंडारण के परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा होती है कमरे का तापमानमार्जरीन में बदल जाता है, और जब इसे निगला जाता है, तो यह खराब अवशोषित होता है, जिससे अपच होता है। बड़ी मात्रा में इस तरह के उत्पाद के उपयोग से हृदय प्रणाली के कामकाज में गंभीर गड़बड़ी हो सकती है, जो भोजन के लिए अन्य प्रकार के वनस्पति तेल नहीं लाते हैं।

के बीच सकारात्मक गुणइस उत्पाद को इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने की क्षमता के लिए जाना जा सकता है।

विभिन्न पौधों के तेलों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। उनके आवेदन का दायरा काफी व्यापक है - विभिन्न व्यंजनों की तैयारी से लेकर शरीर और बालों की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण तक। प्रत्येक राष्ट्र में, एक निश्चित प्रकार के तेल को वरीयता दी जाती थी। स्लाव ने गांजा तैयार किया और इस्तेमाल किया, ग्रीक और मिस्रवासी - जैतून, एशियाई और पूर्वी पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किए गए घूस, अफ्रीकी - नारियल।

यह क्या है और यह कैसा दिखता है?

प्राचीन काल से मानव जाति द्वारा विभिन्न पौधों के तेलों का उपयोग किया जाता रहा है। प्राचीन मिस्र में एकत्रित मूल्यवान तेलजैतून, चंदन, इलायची और अन्य, उनका उपयोग विभिन्न रोगों को ठीक करने के लिए, दवाओं के रूप में और धूप के लिए आधार के रूप में करते हैं। उनकी मदद से हीलिंग बाम तैयार किए गए और ममीकरण किए गए।

प्राचीन लोग अपने पोषण गुणों के बारे में जानकर भोजन के लिए तेलों का उपयोग करते थे। हेलेनेस ने समुद्री हिरन का सींग यौगिक बनाया, उनका उपयोग सैन्य अभियानों में घावों को कीटाणुरहित करने के साधन के रूप में किया। 17वीं शताब्दी में, दक्षिण अमेरिका से विदेशी सूरजमुखी के बीज का तेल, एक नया महाद्वीप, यूरोप लाया गया था, और इसके साथ ऐमारैंथ तेल। ठोस तेल. तो परिचित उत्पाद रूस आया। इससे पहले, वे तिल का इस्तेमाल करते थे, इसे सूप, अनाज और पेस्ट्री में जोड़ते थे। परंपरागत रूप से, तेलों को खाद्य और आवश्यक तेलों में विभाजित किया जाता है, और उद्देश्य में भी भिन्न होता है, मूल कच्चा माल जिससे उत्पाद निकाला जाता है, और विनिर्माण तकनीक।

तिलहन में वनस्पति वसा की एक बड़ी आपूर्ति उपयोगी तत्वों और खनिजों का एक अटूट स्रोत है। अक्सर इसे बीजों से निकाला जाता है, क्योंकि इसका अधिकांश भाग वहीं होता है। तरल और ठोस रूप हैं। इसके अलावा, तरल रूप में तेल सबसे आम हैं।

ठोस वसा को बटर भी कहा जाता है। ये प्राकृतिक तेल हो सकते हैं, जैसे नारियल, आर्गन, शीया बटर, या उनके सिंथेटिक समकक्ष। किसी भी मामले में, उनकी स्थिरता नरम हो जाती है और 30 डिग्री पर तरल हो जाती है।

तेलों को उनके उत्पादन के तरीके से भी अलग किया जाता है। उनमें से सबसे सुरक्षित कोल्ड प्रेसिंग या प्रेसिंग है। तेल भागों (चयनित बीज) को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है और कुचल दिया जाता है, और परिणामस्वरूप कच्चे माल को कंटेनरों में एकत्र, फ़िल्टर और वितरित किया जाता है। इस उत्पादन विधि में तेल की उपज 26% है। उत्पाद को "अतिरिक्त" लेबल किया गया है - उच्चतम गुणवत्ता.

तेल उत्पादन का अगला तरीका दबाव है। इसके उत्पादन के लिए, साधारण पौधों के बीज लिए जाते हैं, जिन्हें दबाने से पहले विशेष ओवन में गर्म किया जाता है। तैयार उत्पाद की उपज बहुत अधिक है - 45%। लेकिन तेल की गुणवत्ता पिछले वाले की तुलना में बहुत कम है।

सबसे सस्ती और रूढ़िवादी विधि तथाकथित निष्कर्षण है। उसके लिए निम्न गुणवत्ता के कार्बनिक पदार्थ का उपयोग किया जाता है। विधि में उपयोग शामिल है रासायनिक तत्व- विघटन और संघनन द्वारा तेल पृथक्करण के लिए परिष्कृत तेल उत्पाद। तेल तब भाप से निकाले जाते हैं और अवशेष हटा दिए जाते हैं। हानिकारक पदार्थक्षार।

निकाला गया तेल कई शुद्धिकरण चरणों को दरकिनार करते हुए परिष्कृत हो जाता है: वाष्पीकरण (हाइड्रेशन), ठंड, शोधन और गंधहरण।

हाइड्रोजनीकरण चरण में, तेल आधार फॉस्फोलिपिड से वंचित होता है, जो लंबे भंडारण के दौरान एक बादल के रूप में अवक्षेपित होता है। फ्रीजिंग हानिकारक रेजिन और मोम को हटा देता है। रिफाइनिंग किसी भी अशुद्धियों से तेल को पूरी तरह से साफ करता है, रंग को बेअसर करता है। गंधहरण अतिरिक्त रूप से उत्पाद से गंध को दूर करता है।

दबाने, जमने और छिलने से प्राप्त एक पौधा उत्पाद पोषण के लिए उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी तेल है, जो सूरजमुखी के बीज से बनाया जाता है। फिर - जैतून, अमीर मोनोअनसैचुरेटेड वसाउच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी।

लाभ और हानि

तेलों का पोषण और उपचार मूल्य उनमें फैटी एसिड और अन्य उपयोगी तत्वों की उपस्थिति से उचित है।

संतृप्त एसिड में एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं, उत्पाद को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने के लिए अद्वितीय गुण देते हैं, और कोलेजन और इलास्टिन फाइबर के निर्माण की प्रक्रिया में भी भाग लेते हैं। ये वसा तिल, सोयाबीन और बिनौला के तेल में पाए जाते हैं। इसलिए, इन उत्पादों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में रचनाओं, इमल्शन और अमृत को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सामान्य चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं, दीवारों को साफ करते हैं रक्त वाहिकाएं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े तोड़ें, आसंजन, कोशिका झिल्ली की बहाली में योगदान करते हैं। हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव ओमेगा -7 वर्ग के पामिटोलिक एसिड की उपस्थिति के साथ-साथ अंगूर, तिल, रेपसीड और जैतून के तेल में निहित ओलिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - अल्फा और गामा लिनोलिक, शरीर में हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं। वे सूरजमुखी, सरसों, मक्का, रेपसीड, देवदार, सोयाबीन और अन्य तेलों में समृद्ध हैं।

अन्य बातों के अलावा, पौधों के तेल में कई आवश्यक पदार्थ और तत्व होते हैं: विटामिन, जिसमें डी, बी, ए, ई, निकोटिनमाइड्स और फॉस्फोलिपिड्स (लेसिथिन) शामिल हैं। Phosphatidylcholine हानिकारक ग्लाइकोजन और टूटने वाले उत्पादों से जिगर की रक्षा करता है, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेकर वसा के टूटने को भी बढ़ावा देता है।

मानव शरीर में कई फैटी एसिड का उत्पादन नहीं होता है। इसलिए इन्हें भोजन के साथ बाहर से भी प्राप्त करना चाहिए। फैटी एसिड का उच्चारण होता है उपचारात्मक प्रभाव:

• लिपोट्रोपिक हैं, यकृत कोशिकाओं में वसा की उपस्थिति को कम करते हैं;
• संवहनी ट्यूरर का समर्थन करें, कोलेस्ट्रॉल को व्यवस्थित होने से रोकें;
• कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करना, निर्माण सामग्रीझिल्ली और चिकनी मांसपेशियां;
• पित्त के गठन और बहिर्वाह को सामान्य करें;
• शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, विषाक्त पदार्थों, मुक्त कणों और क्षय उत्पादों को हटाते हैं;
• घातक और अन्य नियोप्लाज्म सहित ट्यूमर का इलाज;
• रजोनिवृत्ति को सुचारू करना, हार्मोनल स्तर को सामान्य करना;
• कब्ज का इलाज और आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• युवाओं को लम्बा करें और झुर्रियों से बचाएं;
• मस्तिष्क की कोशिकाओं को बहाल करें, न्यूरॉन्स की चालकता में सुधार करें;
• चोटों और सर्जरी के बाद हड्डी की संरचना और उपास्थि ऊतक को बहाल करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली और मानसिक स्थिति को स्थिर करें।

यह मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए तेलों के उपयोगी गुणों की पूरी सूची नहीं है।

वनस्पति तेलों का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

• अग्नाशयशोथ और अग्न्याशय के अन्य विकृति।रोग की एक विशेषता वसा का खराब अवशोषण है, इसलिए तेलों का विशेष रूप से सेवन किया जाना चाहिए औषधीय खुराकऔर केवल पुनर्प्राप्ति चरण में।
• तेल का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए साथ विभिन्न रूपमधुमेह।कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार से इंसुलिन सहित हार्मोन के उत्पादन में शामिल एसिड की कमी हो सकती है। दैनिक सेवन समायोजित करना सब्जी उत्पादमधुमेह रोगियों की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है। इसके अलावा, खपत दर दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। भूमध्यसागरीय निवासी शायद ही कभी चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली ऐसी बीमारियों से पीड़ित होते हैं। शोध के परिणामस्वरूप, यह पता लगाना संभव था कि यह जैतून के तेल की निरंतर खपत के साथ-साथ उत्पादों और व्यंजनों से युक्त है।

इसे मधुमेह रोगियों के आहार में धीरे-धीरे, बहुत सावधानी से, केवल छोटी खुराक में ही शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन ये खुराक वास्तविक चमत्कार कर सकती हैं, और कई मामलों में रोग के पूर्ण उपचार में योगदान करती हैं।

• पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए, बड़ी आंत को साफ करने के साथ-साथ कब्ज और बवासीर के लिए भी।

• उच्च रक्तचाप, हाइपोटेंशन और किसी भी संवहनी समस्या के लिए, संचार प्रणाली और हृदय के विकारों के साथ-साथ दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य बीमारियों सहित। वसा वाहिकाओं को लोचदार बनाते हैं, उनकी संरचना को बहाल करते हैं, जिससे रक्त प्रवाह सामान्य हो जाता है और दबाव सामान्य हो जाता है।
• गठिया और गठिया के लिएजटिल चिकित्सा में और एक सहायक परिसर के रूप में।
• थायराइड ग्रंथि के उपचार के लिएऔर अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण।
• सर्दी और वायरल संक्रमण के लिएएक टॉनिक के रूप में।
• मालिश आधार के रूप मेंउल्लंघन, लूम्बेगो और आमवाती जोड़ों के दर्द के साथ-साथ कटिस्नायुशूल और अन्य के उपचार के लिए सूजन संबंधी बीमारियांऔषधीय गुणों वाले एस्टर से समृद्ध तेलों का उपयोग किया जाता है।
• कॉस्मेटोलॉजी मेंवनस्पति तेलों का उपयोग बहुत व्यापक है। पुनर्योजी चिकित्सा में, इसका उपयोग पुनर्योजी एजेंट के रूप में किया जाता है जो कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना को पुनर्स्थापित करता है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग बाहरी और आंतरिक साधनों के साथ-साथ कुछ बीमारियों के इलाज के जटिल तरीकों में भी किया जाता है।

वनस्पति तेल के उपयोग में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। मुख्य शर्त इसकी मध्यम खपत है।

फिर भी, कई विशेषताएं हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

• तलने और तलने के लिए अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह हानिकारक परिणामों से भरा होता है, क्योंकि गर्म होने पर, तेल से रसायन और कार्सिनोजेन्स निकलते हैं। एक बार मानव शरीर में, वे अपरिवर्तनीय रोग प्रक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। शुद्ध रिफाइंड तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• उपयोग करने से पहले तेल को ज्यादा उबाले या गर्म न करें। आपको धूम्रपान बिंदुओं को जानना और ध्यान में रखना चाहिए, जो महत्वपूर्ण अंक हैं - उत्पाद की उपयोगिता के स्तर में कमी के संकेतक। इस बिंदु से परे, अधिकांश उपयोगी पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं। इसलिए, हर्बल उत्पाद को ठंडे रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• इष्टतम हीटिंग तापमान 80 डिग्री सेल्सियस है। तेल में इस बिंदु से परे, रचना टूट गई है। और के लिए विभिन्न तेलयह संख्या उतार-चढ़ाव करती है। अंगूर के बीज के तेल के साथ-साथ रेपसीड और मकई के तेल के लिए - 160 डिग्री, सूरजमुखी और सोयाबीन के लिए - 170, जैतून और मूंगफली के लिए - 210-220, हथेली के लिए - 240 डिग्री सेल्सियस तक।

• शुद्धिकरण के बिना तेल का पुन: उपयोग करना विशेष रूप से खतरनाक है। यह रचना कार्सिनोजेन्स का एक सौ प्रतिशत धारक है।
• एक अपरिष्कृत उत्पाद पोषक तत्वों के नुकसान के साथ तेजी से मैलापन के लिए प्रवण होता है। उत्पादन और बॉटलिंग के चार महीने बाद, ऐसा तेल बादल बन जाता है, अवक्षेपित हो जाता है और कड़वा हो जाता है। यह रिफाइंड तेल के साथ होता है अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के लिए खराब उत्पाद का उपयोग करना असंभव है।
• दैनिक तेल की आवश्यकता से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसका औसत 100-110 ग्राम होता है। वसा का अत्यधिक सेवन अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को भड़का सकता है, साथ ही शरीर के वजन को बढ़ा सकता है, जो कि अत्यधिक अवांछनीय है, विशेष रूप से हृदय और संवहनी समस्याओं के लिए।
• अग्नाशयशोथ के सक्रिय चरण में, कोलेसिस्टिटिस, पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस, साथ ही किडनी खराबऔर तेज होने की अवधि के दौरान, तेल को कुछ समय के लिए उपयोग से बाहर रखा जाना चाहिए।
• उत्पाद और एलर्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

यह याद रखना चाहिए कि अत्यधिक और अनुचित उपयोग के साथ, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद भी हानिकारक हो सकता है।

कौन सा तेल सबसे उपयोगी माना जाता है?

आवश्यक तेलों की श्रृंखला में जैतून पहले स्थान पर है। अपने सामान्य रूप में, यह सूरजमुखी के समान है, लेकिन गर्म होने पर, इसके विपरीत, यह अपने गुणों और गुणों को नहीं खोता है। ओलिक वसा तापमान के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं और टूटते नहीं हैं।

सूरजमुखी के बीज के तेल में अन्य उत्पादों की तुलना में कई अधिक उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। इसलिए, इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है उपयोगी उत्पाद. इसका मुख्य लाभ और लाभ पर्याप्त मात्रा में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट - टोकोफेरोल की सामग्री है।

इसके बाद आता है सन का तेल - इस लाइन में सबसे कम कैलोरी वाला उत्पाद। यह अक्सर आहार पहलू में और कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रयोग किया जाता है। यह महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयुक्त हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन पनीर के साथ दो बड़े चम्मच मक्खन लेने की सलाह देते हैं - यह कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक उपाय है। डी बडविग के शोध के लिए धन्यवाद, यह विधि पूरी तरह से इसके लायक साबित हुई है। यह ऑटोइम्यून और हृदय रोगों के साथ-साथ रजोनिवृत्ति में उम्र से संबंधित परिवर्तनों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

तिल का तेल पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होता है। हड्डी और उपास्थि के ऊतकों को बहाल करने के लिए, साथ ही गाउट और हड्डी प्रणाली और संयोजी ऊतक के अन्य रोगों के लिए इसे लेना उपयोगी है। अक्सर एक गहरे रंग के उत्पाद का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह संरचना में अधिक संतृप्त होता है। तेल हीटिंग के अधीन नहीं है, यह सब्जियों, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अनुभवी है, और विशेष रूप से ठंडा उपयोग किया जाता है।

सरसों का तेल एक प्राकृतिक परिरक्षक है, क्योंकि इसमें फैटी एसिड के साथ होता है आवश्यक तेल. गर्म होने पर, यह अपने गुणों को नहीं खोता है, और इसके साथ पकाना एक कुरकुरे के साथ कवर किया जाता है, न कि बासी क्रस्ट।

रासायनिक संरचना

तेल रासायनिक तत्वों से बने होते हैं:

• एराकिडोनिक, पामिटिक, लिनोलिक, स्टीयरिक और ओलिक अम्ल;
• विटामिन ए (रेटिनॉल),दृष्टि में सुधार, त्वचा की सामान्य स्थिति, इसकी संरचना और संवहनी बिस्तर;
• विटामिन डीथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करना, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के नियमन में भाग लेना, साथ ही साथ कैल्शियम को बाध्य करना कंकाल प्रणाली, इसके नुकसान और धुलाई को रोकना;
• विटामिन ई (टोकोफेरोल), जो मानव शरीर से क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और जहरों को निकालता है;
• विटामिन एफ, जो संयोजी ऊतक और चिकनी मांसपेशी फाइबर को मजबूत करने में मदद करता है, न्यूरॉन्स के बीच संबंध बहाल करता है, जिससे संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार होता है;
• ओमेगा -3 और -6 फैटी एसिडविटामिन एफ की सामग्री में नसों की बहाली और तंत्रिका संबंधी रोगों के उपचार के लिए आवश्यक वसा होते हैं;
• खनिजों की उपस्थिति पोटेशियम, कैल्शियम, बोरॉन, लोहा, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्रोमियम और मैंगनीजतेल को सबसे उपयोगी उत्पाद बनाता है;
• एस्टर और पॉलीएस्टर, प्रोटीन, लेसिथिन, टैनिन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वआवश्यक एसिड सहित, शरीर को संतृप्त करते हैं, सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति करते हैं।

आम धारणा के विपरीत, वनस्पति तेलों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। कोलेस्ट्रॉल एक पदार्थ है, एक हार्मोन जो मानव शरीर द्वारा कुछ तत्वों के प्रभाव में निर्मित होता है। इसकी उपस्थिति शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन इसकी कमी या अधिकता हानिकारक है। कोलेस्ट्रॉल का अत्यधिक उत्पादन रक्त वाहिकाओं को बंद कर सकता है, जो प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है सामान्य अवस्थाजीव। बड़ी मात्रा में फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को अच्छी तरह से उत्तेजित कर सकते हैं।

प्रकार

वनस्पति तेल कई प्रकार के होते हैं। ये सभी उत्पादन की विधि पर निर्भर करते हैं।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेलप्रीहीटिंग के साथ एक प्रेस के तहत बीज को निचोड़कर उत्पादित किया जाता है। अपशिष्ट केक का उपयोग पशुपालन में चारा आधार के रूप में किया जाता है। इस तरह के उत्पाद में बीजों की स्पष्ट गंध होती है हल्का स्वाद भुने हुए बीज. अपरिष्कृत तेलशुद्ध से अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसमें प्रति 100 ग्राम 70 मिलीग्राम विटामिन ई होता है, जबकि जैतून में केवल 25 मिलीग्राम होता है। इसमें है विभिन्न अशुद्धियाँ, साबुन, रंगद्रव्य और गंधक, जिनका निरंतर उपयोग स्वास्थ्य के लिए अवांछनीय है। सलाद और अन्य व्यंजनों में कच्चा तेल मिलाया जाता है, इसका उपयोग विशेष रूप से ठंडा किया जाता है।

तकनीकी स्थितियों की तालिका GOST 1129-93 इंगित करती है कि दूसरी कक्षा में, सूरजमुखी की विशेषता तेल से सना हुआ प्रकाशस्वाद में कड़वाहट और कड़वाहट की गंध आदर्श है, एक प्राकृतिक उत्पाद में काफी स्वीकार्य है।

• रिफाइंड या शुद्ध तेल गंधहीन और स्वादहीन होता है।व्युत्पन्न द्रव्यमान को रासायनिक अभिकर्मकों का उपयोग करके सफाई प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। मैनुअल और मैकेनिकल सहित कई सफाई विधियों से गुजरते हुए, कच्चे माल को धीरे-धीरे रंग, स्वाद, यहां तक ​​कि घनत्व में परिवर्तन से मुक्त किया जाता है। जो कुछ बचा है वह वसायुक्त आधार है, जो गर्मी के लिए प्रतिरोधी है और तैयार करने में आसान है। इसलिए, इस अपशिष्ट तेल का उपयोग गर्म व्यंजन पकाने और संरक्षण के लिए खाना पकाने में किया जाता है।

• हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के दौरान, वनस्पति तेल ठोस हो जाते हैं।हाइड्रोजनीकृत उत्पाद - मक्खन या मार्जरीन - खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उनके उत्पादन के लिए तरल आधारपहले निकल ऑक्साइड के साथ उपचार के अधीन, फिर एक विशेष कक्ष में रखा जाता है, जहां हाइड्रोजन और उच्च दबाव के प्रभाव में मिश्रण हाइड्रोलाइज्ड होता है। इसके अलावा, पायसीकारी और स्टार्च को संरचना में पेश किया जाता है, उन्हें रंग और गंध से साफ किया जाता है। यह पता चला है ठोस वसा- एक आधार जिसमें उत्पाद को वांछित गुण और गुण देने के लिए स्वाद, रंग और अन्य सामग्री को जोड़ा जा सकता है। हाइड्रोजनीकृत वसा ट्रांससोमर होते हैं जो शरीर में संतृप्त वसा की जगह लेते हैं।

ऐसा प्रतिस्थापन शुभ संकेत नहीं देता है और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। नियमित उपयोगऐसा उत्पाद शरीर में कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के जमा होने के कारण कई बीमारियों का कारण बन सकता है।

• गंधहीन तेलविशेष रूप से उत्पादन स्थितियों में तैयार किया जाता है, जहां इसे ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में एक विशेष कक्ष में गर्म भाप से साफ किया जाता है। इस प्रक्रिया में, रंग, गंध, स्वाद, तलछट से मुक्ति होती है। साथ ही विटामिन कॉम्प्लेक्स बना रहता है, खनिज पदार्थऔर उपयोगी वस्तुएं। यह तेल लगभग रंगहीन, अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत होता है, जो हीटिंग और डीप-फ्राइंग के लिए उपयुक्त होता है।

सभी प्रकार के पादप उत्पादों का उत्पादन के अनुसार किया जाता है अंतरराष्ट्रीय मानकगुणवत्ता और बहुत उपयोगी।

सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं की रेटिंग

रूस में सूरजमुखी का तेल अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया - 18 वीं शताब्दी में। इससे पहले तिल, अलसी और सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाता था। पहले इसकी आपूर्ति यूरोप से की जाती थी, लेकिन जल्द ही सूरजमुखी ने रूसी विस्तार में जड़ें जमा लीं और तेल का उत्पादन बड़े पैमाने पर बढ़ने लगा।

आज, इस प्रकार का वनस्पति तेल अन्य समान उत्पादों की तुलना में सबसे लोकप्रिय है। सूरजमुखी के तेल के बहुत सारे एनालॉग हैं। ये सभी निर्माण विधि और गुणवत्ता में भिन्न हैं। कई मायनों में, उत्पाद का उच्च प्रदर्शन कच्चे माल पर निर्भर करता है। इसके उत्पादन के लिए सूरजमुखी के बीजों का उपयोग किया जाता है, जो देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगते हैं। वे तेल मिलों में जाते हैं और ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से संसाधित होते हैं। फिर, निर्माण फर्म, अपने स्वयं के ब्रांडों का उपयोग करके, उत्पाद को स्टोर अलमारियों तक पहुंचाती हैं।

तैयार उत्पाद के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों की सूची में घरेलू उत्पादक शामिल हैं। एक स्वतंत्र अध्ययन के अनुसार, सूरजमुखी के बीजों से परिष्कृत पौधों के उत्पाद के उत्पादन में लगे उद्यमों के बीच, स्थानों को निम्नानुसार वितरित किया गया था:

1. ओजेएससी "इफको";
2. सीजेएससी "डोनमास्लोप्रोडक्ट";
3. ओओओ "कारगिल";
4. जीसी "डिक्सी";
5. एलएलसी "कंपनी" ब्लागो ";
6. JSC "होल्डिंग" सोलर प्रोडक्ट्स ";
7. जेएससी झिरोवोई कोम्बिनैट येकातेरिनबर्ग।

अपरिष्कृत तेलों में:

1. एलएलसी "कंपनी" ब्लागो ";
2. एलएलसी "कृषि उद्यम" दक्षिण ";
3. एलएलसी पीके "हमारा उत्पाद";
4. जेएससी "इफको"

Zlatozhar, Dobavkin, Karolina, Kargil, Kubanskoye, Rossiyanka, Sloboda, Generous Summer, Gifts of the Kuban, Selyanochka के उत्पाद सभी मानकों और आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन उत्पाद हैं।

आवेदन पत्र

बालों, त्वचा और नाखूनों के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में तेल के लाभकारी गुणों का उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग मालिश के आधार के रूप में भी किया जाता है, उनमें विभिन्न आवश्यक और सुगंधित तेल मिलाते हैं। कॉस्मेटोलॉजी और इत्र उद्योग में तेल आधारित आधारों का उपयोग किया जाता है।

कई प्रकार के तेल होते हैं जिनका उपयोग कुछ मामलों में बालों की समस्याओं के लिए किया जाता है। तो, बालों के झड़ने और बालों के झड़ने के लिए, अरंडी और burdock तेलों का उपयोग किया जाता है, जैतून और अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल पोषण के लिए उपयोग किए जाते हैं, जोजोबा और अंगूर के तेल मॉइस्चराइजिंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, गुलाब और बादाम के तेल का उपयोग विकास को बढ़ाने और बालों के रोम को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

प्रत्येक प्रकार का तेल एक निश्चित प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त होता है: तैलीय बालों के लिए मैकाडामिया तेल, सूखे बालों के लिए गेहूं के बीज का तेल, भंगुर और क्षतिग्रस्त बालों के लिए नारियल और मूंगफली का तेल। क्षतिग्रस्त कर्ल को बहाल करने के लिए दूध थीस्ल तेल का उपयोग किया जाता है। इसे थोड़ी मात्रा में रिंस बाम में मिलाया जाता है, जिसे स्कैल्प पर लगाया जाता है और 5-7 मिनट के बाद धो दिया जाता है।

रूसी, जलन और खुजली के खिलाफ लड़ाई में गर्म सूरजमुखी तेल का एक मुखौटा मदद करता है। बालों को धोने से लगभग आधे घंटे पहले इसे रुई के फाहे से स्कैल्प में रगड़ा जाता है।

उनके औषधीय गुणों के संदर्भ में, कॉस्मेटिक तेल सामान्य से काफी अधिक हैं, विशेष रूप से विशेष त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पादों के रूप में।

कॉस्मेटिक उद्योग में, इन तेलों का उपयोग परिपक्व और शुष्क त्वचा के लिए देखभाल उत्पादों में किया जाता है। उन्होंने नरम, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव का उच्चारण किया है।

अन्य तत्वों के संयोजन में, तेल उपचार प्रभाव को बढ़ाता है। किसी भी खरीदे गए लोशन, इमल्शन या क्रीम को समृद्ध किया जा सकता है कॉस्मेटिक तेल: आड़ू, अखरोट, समुद्री हिरन का सींग, तरबूज, कॉफी, प्रिमरोज़, खसखस, सेंट जॉन पौधा और अन्य।

लोक चिकित्सा में, साधारण खाद्य तेलों का उपयोग किया जाता है। वे बालों और चेहरे की त्वचा के लिए मास्क की रचनाओं में शामिल हैं। मालिश के लिए, पारंपरिक, कॉस्मेटिक और आवश्यक तेल के अर्क की जटिल रचनाओं का उपयोग किया जाता है, उन्हें उद्देश्य के अनुसार अलग-अलग किया जाता है। उदाहरण के लिए, काठ के दर्द के साथ, तेल को वांछित क्षेत्र में रगड़ा जाता है। चाय के पेड़, जिसमें एक कीटाणुनाशक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। गठिया के लिए, जोड़ों से तरल पदार्थ निकालने के लिए, खीरे के तेल के साथ एक सेक को गले में जगह पर लगाया जाता है। आराम से मालिश के लिए उपयोग किया जाता है मिंट फॉर्मूलेशन, और वार्मिंग के लिए - सरसों।

कॉस्मेटिक और चिकित्सीय मालिश के लिए, लैवेंडर, ग्रीन टी लीफ ऑयल और जुनिपर ऑयल के साथ विशेष तेल योगों का भी उपयोग किया जाता है। अमृत ​​की कुछ बूंदें अद्भुत काम कर सकती हैं: पुराने दर्द दूर हो जाते हैं, त्वचा का समग्र स्वर बढ़ता है, यह साफ, स्वस्थ और लोचदार हो जाता है।

ब्यूटी पार्लर और सैलून में, मैनीक्योर और पेडीक्योर के लिए तेलों का उपयोग किया जाता है, बालों और नाखूनों को टुकड़े टुकड़े करने के लिए आधार के रूप में, साथ ही बालों के रोम को बहाल करने और उत्तेजित करने के लिए जटिल चिकित्सा में। तेलों की आणविक संरचना और घनत्व उन्हें आंखों के आसपास की संवेदनशील त्वचा के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

कोलेजन के विपरीत, तेल के आधार त्वचा की गहरी परतों में घुसने में सक्षम होते हैं, इसकी संरचना को अंदर से बहाल करते हैं। यही कारण है कि वे कॉस्मेटिक उद्योग में सबसे प्रभावी उत्पादों में से एक हैं।

पैरों की खुरदरी त्वचा को मुलायम बनाने के लिए अलसी और जैतून के तेल के मिश्रण का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें पूर्व-उबले हुए त्वचा पर स्नान प्रक्रियाओं के बाद मालिश आंदोलनों के साथ लगाया जाता है, फिर सूती मोजे डाल दिए जाते हैं।

अलसी का तेल पूरी तरह से बालों के सिरों को विभाजित करता है, नेल प्लेट्स को एक्सफोलिएट करता है, और कॉलस और कॉर्न्स से भी छुटकारा दिलाता है।

अखरोट के तेल के साथ सूरजमुखी का तेल एक बेहतरीन टैनिंग एजेंट है। तैयार साफ त्वचा पर थोड़ी गर्म रचना लागू की जाती है, पूरी तरह से अवशोषित होने तक छोड़ दी जाती है, और फिर एक कपास तौलिया के साथ दाग दिया जाता है। इसके अलावा, यह उपकरण त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, इसलिए इसे यूवी फिल्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक सुंदर, सम और सुरक्षित तन की गारंटी होगी!

सौंदर्य स्नान के बारे में मत भूलना। पकाने के लिए, आधा गिलास आड़ू लें या खूबानी तेलऔर एक कप क्रीम। सभी एक गर्म स्नान में डाल दिया। आप अतिरिक्त रूप से एक कप शहद और कोई भी आवश्यक तेल मिला सकते हैं, फिर तेलों के उपचार प्रभाव को एक सुगंधित प्रभाव से पूरक किया जाएगा।

इस तरह की शाम की प्रक्रिया पूरी तरह से आराम देती है, शांत करती है तंत्रिका प्रणालीऔर नींद को सामान्य करता है। के बाद की त्वचा बस अद्भुत नहीं बनती है।

मुँहासे, फुंसी और इसी तरह की अन्य त्वचा की समस्याओं के लिए जो उम्र से संबंधित परिवर्तनों के कारण हो सकती हैं, कपूर के साथ काले जीरे के तेल का उपयोग किया जाता है। कपास पैड संरचना के साथ लगाए जाते हैं और समस्या क्षेत्रों को कवर करने के लिए मास्क बनाए जाते हैं। साथ ही वे खाली पेट किसी भी वनस्पति तेल के रोजाना सेवन से आंतों को साफ करते हैं।

बादाम के तेल को गर्म करके, आंखों और होठों के आसपास की त्वचा में धीरे से मालिश करने से अभिव्यक्ति की रेखाओं और कौवा के पैरों से राहत मिलती है। यह सभी तेल अड्डों में सबसे नरम है और इस प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त है।

देवदार और देवदार के तेल का उपयोग इनहेलेशन और कंप्रेस के लिए सर्दी और वायरल संक्रमण के उपचार में जीवाणुनाशक और एंटीवायरल एजेंटों के रूप में किया जाता है। गले और मौखिक गुहा में तैलीय रचनाओं से गरारे करें, इस प्रकार बढ़ती घटनाओं और महामारी की अवधि के दौरान रोगजनक रोगाणुओं से खुद को बचाते हैं। यह कुल्ला मसूड़ों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और अप्रिय गंधों से बचाता है।

तेल हरी कॉफ़ीसेल्युलाईट से लड़ने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है, इसलिए इसे शरीर और समस्या क्षेत्रों के लिए उत्पादों की संरचना में पेश किया जाता है। खिंचाव के निशान से, आधा गिलास गेहूं के बीज के तेल से बना स्क्रब और इतनी ही मात्रा में मध्यम पीस नमक मदद करता है। मिश्रण को शॉवर में समस्या क्षेत्रों में मालिश किया जाता है, फिर साफ पानी से धो दिया जाता है।

चावल का तेल त्वचा की रंजकता और अन्य दोषों से छुटकारा दिलाता है। लेकिन तिल, मस्सों और पेपिलोमा पर तेल के मिश्रण का प्रयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा वे बढ़ेंगे और आकार में बढ़ेंगे।

वेटिवर, हिबिस्कस, ओलियंडर, लैवेंडर, मैकाडामिया, मैंडरिन, गुलाब, कॉर्नफ्लावर, मेंहदी, धनिया, कस्तूरी, जायफल, केसर, लेमनग्रास, चूना, संतरे का पेड़, बरबेरी, देवदार, पचौली, चपरासी, खसखस, एडलवाइस के आवश्यक तेलों का उपयोग किया जाता है। इत्र, मैगनोलिया, चमेली, चंदन, काली मिर्च और अन्य।

सेबोरहाइया, एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के उपचार के लिए तेलों के उपयोग की प्रभावशीलता कई अध्ययनों से सिद्ध हुई है। इसके कुछ प्रकार, जैसे अखरोट, कीनू और अंगूर, का उपयोग फंगल संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है। वे एक साथ प्रभावित सतह पर एक सुरक्षात्मक चिकित्सीय फिल्म बनाते समय ठीक हो जाते हैं।

आप सलाद, मुख्य व्यंजन और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक सार्वभौमिक बाम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिष्कृत सूरजमुखी और जैतून का तेल समान अनुपात में लें, जोड़ें सुगंधित जड़ी बूटियांऔर मसाले, दो सप्ताह के लिए आग्रह करें, फिर फ़िल्टर करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए आधार के रूप में भी किया जाता है मसालेदार सॉसजिसे किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास तेल, एक चौथाई गिलास बेलसमिक सिरका, थोड़ी सी सरसों, दो बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, करी, अजवायन और मेंहदी लें। सब कुछ एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड है। सॉस को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन एक या दो अनुप्रयोगों के लिए इसे कम मात्रा में पकाना बेहतर है।

भारतीय योगियों ने प्राचीन काल से ही मुंह धोने की विधि का उपयोग किया है। तेल संरचनादांतों और मसूड़ों की किसी भी समस्या के साथ-साथ शरीर की सफाई के लिए एक उपाय के रूप में। विधि बड़ी आंत पर प्रभाव के साथ मुंह को धोने के सादृश्य के सिद्धांत पर आधारित है। मौखिक गुहा में ऐसे क्षेत्र होते हैं जहां पदार्थों का अवशोषण बहुत जल्दी होता है। रक्त में अवशोषित होने के कारण, पाचन तंत्र को दरकिनार करते हुए, तेल उद्देश्यपूर्ण और जल्दी से कार्य करता है, समग्र स्वर में सुधार करता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

जैसा रोगनिरोधीस्तन कैंसर से जोखिम वाली महिलाओं को प्रतिदिन कद्दू, सूरजमुखी और अलसी के तेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। रचना भोजन से आधे घंटे पहले ली जाती है। आप इसे आहार में ड्रेसिंग के रूप में और विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए शामिल कर सकते हैं।

इन तेलों से संपीड़ित मास्टोपाथी में मदद करते हैं। उन्हें इस तरह बनाया जाता है: वे कद्दू के तेल में धुंध भिगोते हैं और इसे कई घंटों तक छाती पर लगाते हैं।

तेल पहले से गरम करके टिक्कों को भी हटा सकता है। टिक को मारने के लिए कुछ बूंदें काफी हैं। फिर, घुमा आंदोलनों के साथ, इसे चिमटी के साथ शरीर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

क्या बदला जा सकता है?

वनस्पति तेल की प्रभावशीलता स्पष्ट है। इसके एनालॉग हैं - संतृप्त वसा, जबकि वनस्पति वसा असंतृप्त हैं। गर्म होने पर संतृप्त वसा के ऑक्सीकरण की संभावना कम होती है और इसलिए इसका उपयोग करना सुरक्षित होता है। सवाल बहस का विषय है, लेकिन ऐसा सोचने वाले हर व्यक्ति के लिए यह है वैकल्पिक विकल्प- मक्खन, घी और पशु वसा। मार्जरीन भी होता है, लेकिन इसमें ट्रांस वसा होता है, इसलिए इसका लगातार उपयोग स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

मक्खन लगभग 69% स्थिर वसा है। इसमें विटामिन, फैटी एसिड होते हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में प्रोटीन और चीनी होती है, इसका धूम्रपान बिंदु कम होता है। यह इसे उच्च तापमान पर उपयोग करने से रोकता है। आप ऐसे तेल से खाना नहीं बना सकते - यह बस जल जाएगा।

घी मक्खन - पारंपरिक भारतीय उत्पादडेयरी मूल। इसके उत्पादन की तकनीक अलग करने के लिए प्रतिपादन की प्राचीन पद्धति पर आधारित है दूध प्रोटीनमोटे आधार से। परिणामी वसा गर्मी के लिए प्रतिरोधी है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में प्रयुक्त पशु वसा - हंस और बत्तख, चिकन, मटन, पोर्क और बीफ। वे स्थिर भी हैं, इसलिए तापमान के प्रभाव के अधीन हैं। आप हानिकारक कार्सिनोजेन्स के डर के बिना उन्हें सुरक्षित रूप से भून सकते हैं, पका सकते हैं और बेक कर सकते हैं। लेकिन एक विशेषता है: आप पशु वसा के दुरुपयोग से अतिरिक्त वजन प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए आहार खाद्यवे कम उपयोग के हैं।

एक अलग विषय पशु मूल के औषधीय वसा होगा: मिंक, नट्रिया, बेजर, भालू, बकरी, भेड़, ऊंट और अन्य। उन्हें माइक्रोडोज़ में मौखिक रूप से लिया जाता है। लंबे समय तक उपयोग कई बीमारियों में एक स्थिर चिकित्सीय प्रभाव की गारंटी देता है। हेपेटोप्रोटेक्टर्स के साथ उपचार के पाठ्यक्रम को बदलने के लिए रोजाना दो सप्ताह के लिए भालू के वसा का एक मैच सिर लेना पर्याप्त है।

भालू वसा रक्त और यकृत को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पेट और आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है। मिंक वसा का हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कॉस्मेटोलॉजी में पशु उत्पादों का उपयोग क्रीम और मलहम में योजक के रूप में किया जाता है। रचनाओं की विशिष्टता और समृद्धि के कारण पाठ्यक्रमों में पशु वसा पर आधारित क्रीम का बाहरी उपयोग किया जाता है।

कैसे और कितना स्टोर करना है?

यदि वनस्पति तेल उत्पाद के भंडारण के नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो विषाक्तता के मामले संभव हैं। इसलिए, इसे सही ढंग से संग्रहीत करना आवश्यक है - एक अंधेरी जगह में, स्थिर तापमान पर 23 डिग्री से अधिक नहीं, प्रकाश से सुरक्षित एक मजबूत कंटेनर में। एक खुले उत्पाद का शेल्फ जीवन चार महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, बशर्ते वह रेफ्रिजरेटर में हो।

कमरे के तापमान पर, अवधि बहुत कम है और लगभग एक महीने है। अपरिष्कृत उत्पाद और भी कम संग्रहीत किया जाता है - अधिकतम दो सप्ताह। समाप्ति तिथि के बाद, तेल कड़वा हो जाता है और अवक्षेपित हो जाता है। इस उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह व्यंजनों के स्वाद और पोषण गुणों में सुधार करता है, और पोषक तत्वों और तत्वों की ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरने में भी सक्षम है। इसके अलावा, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों और लोक चिकित्सा में किया जाता है।

उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद कोल्ड प्रेस्ड तेल है। के बीच स्वस्थ तेलजैतून और सूरजमुखी को नोट करना संभव है। पसंदीदा उपयोग अपरिष्कृत उत्पादबिना गर्म किए।आप इस उत्पाद को मार्जरीन, मक्खन, मक्खन और पशु वसा से बदल सकते हैं। उत्पाद का कोई सिंथेटिक एनालॉग नहीं है।

बोतल खोलने की तारीख से एक महीने के भीतर उत्पाद का सेवन कर लेना चाहिए। कसकर स्टोर करें काला शीशा, प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर, सूखे कमरे में। खुले उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल संयोजन, संयोजन और वैकल्पिक करने के लिए अच्छे हैं।

खाना पकाने, तलने और तलने के लिए, एक तटस्थ उत्पाद, अशुद्धियों से मुक्त, अधिक उपयुक्त है। ठंडे व्यंजन और सलाद के लिए - अपरिष्कृत तेल जिनमें मूल उत्पाद का स्वाद और गुण होते हैं। वनस्पति तेल के उपाय के लाभकारी प्रभाव के लिए, इसकी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है, साथ ही खपत प्रतिबंधों का पालन करना भी आवश्यक है।

वनस्पति तेल के बारे में पूरी सच्चाई के लिए निम्न वीडियो देखें।

थोड़ा सिद्धांत।

वनस्पति तेल खाद्य वसा के समूह से संबंधित हैं। वनस्पति तेलों में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को प्रभावित करते हैं, इसके ऑक्सीकरण और शरीर से उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के एंजाइमों को सक्रिय करते हैं, संक्रामक रोगों और विकिरण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। पोषण मूल्यवनस्पति तेल बकाया है बढ़िया सामग्रीउनमें वसा (70-80%), उनके आत्मसात की एक उच्च डिग्री, साथ ही असंतृप्त फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए कच्चे माल तेल पौधों के बीज, सोयाबीन, कुछ पेड़ों के फल हैं।
पर्याप्त तेल की खपत महत्त्वएथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित रोगों की रोकथाम में। तेल के उपयोगी पदार्थ कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करते हैं।
विटामिन ई, एक एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, हृदय रोगों से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, उम्र बढ़ने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, सेक्स के कार्य, अंतःस्रावी ग्रंथियों और मांसपेशियों की गतिविधि को प्रभावित करता है। वसा, विटामिन ए और डी के अवशोषण को बढ़ावा देता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है। इसके अलावा, यह स्मृति में सुधार करता है, क्योंकि यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाता है।
सभी तेल एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं, उनके पास एक यादगार स्वाद और विशेष पाक गुण हैं जो केवल प्रत्येक तेल की विशेषता हैं।

तेल दो तरह से प्राप्त किया जा सकता है:

दबाना- कुचल कच्चे माल से तेल का यांत्रिक निष्कर्षण।
यह ठंडा और गर्म हो सकता है, यानी बीज के प्रारंभिक ताप के साथ। कोल्ड-प्रेस्ड तेल सबसे उपयोगी है, इसमें एक स्पष्ट गंध है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
निष्कर्षण- कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके कच्चे माल से तेल निकालना। यह अधिक किफायती है, क्योंकि यह आपको जितना संभव हो उतना तेल निकालने की अनुमति देता है।

किसी न किसी रूप में प्राप्त तेल को छानना चाहिए - कच्चा तेल प्राप्त होता है। फिर इसे हाइड्रेट किया जाता है (गर्म पानी से उपचारित किया जाता है और बेअसर किया जाता है)। इस तरह के संचालन के बाद, अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है।
कच्चे तेल की तुलना में अपरिष्कृत तेल का जैविक मूल्य थोड़ा कम होता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

उनके शुद्धिकरण की विधि के आधार पर तेलों को विभाजित किया जाता है:

अपरिष्कृत- केवल यांत्रिक अशुद्धियों से, छानने या बसने से शुद्ध।
इस तेल में एक तीव्र रंग, एक स्पष्ट स्वाद और बीजों की गंध होती है जिससे इसे प्राप्त किया जाता है।
इस तरह के तेल में एक तलछट हो सकती है, जिसके ऊपर थोड़ी धुंध की अनुमति होती है।
इस तेल में सभी उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय घटक संरक्षित हैं।
अपरिष्कृत तेल में लेसिथिन होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि में काफी सुधार करता है।
अपरिष्कृत तेल में तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसे कि कब उच्च तापमानयह जहरीले यौगिकों का उत्पादन करता है।
कोई भी अपरिष्कृत तेल धूप से डरता है। इसलिए, इसे गर्मी के स्रोतों से दूर एक अलमारी में संग्रहित किया जाना चाहिए (लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं)। प्राकृतिक तेलों में, प्राकृतिक तलछट की उपस्थिति की अनुमति है।

हाइड्रेटेड- गर्म पानी (70 डिग्री) से शुद्ध किया गया तेल, गर्म तेल (60 डिग्री) के माध्यम से छिड़काव अवस्था में पारित किया गया।
इस तरह के तेल, परिष्कृत तेल के विपरीत, कम स्पष्ट गंध और स्वाद, एक कम तीव्र रंग, मैलापन और कीचड़ के बिना होता है।

परिष्कृत- यांत्रिक अशुद्धियों से शुद्ध और बेअसर, यानी क्षारीय उपचार।
तलछट, कीचड़ के बिना यह तेल साफ है। इसमें कम तीव्रता का रंग होता है, लेकिन साथ ही साथ एक स्पष्ट गंध और स्वाद भी होता है।

निर्गन्धीकृत- निर्वात में 170-230 डिग्री के तापमान पर गर्म शुष्क भाप से उपचारित किया जाता है।
तेल पारदर्शी है, बिना तलछट के, कमजोर रंग, हल्के स्वाद और गंध के साथ।
यह लिनोलेनिक एसिड और विटामिन ई का मुख्य स्रोत है।

डिब्बाबंद वनस्पति तेलों को 18 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।
रिफाइंड 4 महीने (सोयाबीन तेल को छोड़कर - 45 दिन), अपरिष्कृत तेल - 2 महीने।

वनस्पति तेलों के प्रकार

जो लोग अस्सी के दशक की दुकानों को याद करते हैं, वे पुष्टि करेंगे कि विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों वाले काउंटर तब से बहुत बदल गए हैं; हाँ, वास्तव में, और मात्रात्मक श्रृंखला दस गुना बढ़ गई है।
नियमित पर इकट्ठा करने से पहले घर की रसोईतेल की पूरी लाइन, राजधानी की दुकानों के चारों ओर दौड़ना आवश्यक था, और यह पूर्ण सफलता की गारंटी नहीं देता था।
अब आप किसी भी बड़े स्टोर में लगभग किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल पा सकते हैं।

सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल हैं जैतून, सूरजमुखी, मक्का, सोया, रेपसीड, सनी.

लेकिन तेलों के कई नाम हैं:

]मूंगफली का मक्खन
- अंगूर के बीज
- चेरी के गड्ढों से
- अखरोट का मक्खन (से अखरोट)
- सरसों का तेल
- गेहूं के बीज का तेल
- कोको तेल
- देवदार का तेल
- नारियल का तेल
- भाँग का तेल
- मक्के का तेल
- तिल का तेल
- बिनौले का तेल
बादाम तेल
- समुद्री हिरन का सींग का तेल
- जतुन तेल
- घूस
- सूरजमुखी का तेल
- श्वेत सरसों का तेल
- चावल की भूसी से
- कैमलिना तेल
- सोयाबीन का तेल
- कद्दू के बीज से
- बिनौला तेल

वनस्पति तेल के बारे में सब कुछ बताने के लिए, आपको एक से अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको कुछ प्रकार के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेलों पर ध्यान देना होगा।

सूरजमुखी का तेल

इसमें उच्च स्वादिष्टऔर पौष्टिक मूल्य और पाचनशक्ति में अन्य वनस्पति तेलों से आगे निकल जाता है।
तेल का उपयोग सीधे भोजन के साथ-साथ डिब्बाबंद सब्जियों और मछली, मार्जरीन, मेयोनेज़ और कन्फेक्शनरी के निर्माण में किया जाता है।
सूरजमुखी के तेल की पाचनशक्ति 95-98 प्रतिशत होती है।
सूरजमुखी के तेल में विटामिन ई की कुल मात्रा 440 से 1520 मिलीग्राम/किलोग्राम के बीच होती है। 100 ग्राम मक्खन में 99.9 ग्राम वसा और 898/899 किलो कैलोरी होता है।
लगभग 25-30 ग्राम सूरजमुखी तेल इन पदार्थों के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है।
तेल के उपयोगी पदार्थ कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करते हैं। सूरजमुखी के तेल में जैतून के तेल की तुलना में 12 गुना अधिक विटामिन ई होता है।

बीटा-कैरोटीन - विटामिन ए का एक स्रोत - शरीर के विकास और दृष्टि के लिए जिम्मेदार है।
बीटा-सिस्टरिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।
लिनोलिक एसिड विटामिन एफ बनाता है, जो वसा के चयापचय और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, साथ ही रक्त वाहिकाओं की लोच और विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसके अलावा, सूरजमुखी के तेल में निहित विटामिन एफ, शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसकी कमी जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली, जहाजों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

परिशुद्ध तेलविटामिन ई और एफ से भरपूर।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, अपने स्पष्ट रंग और स्वाद के अलावा, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और समूह ए और डी के विटामिन से संतृप्त होता है।
परिष्कृत गंधहीन सूरजमुखी के तेल में अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल के समान विटामिन और सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं, लेकिन इसके कई फायदे हैं। यह खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है तले हुए खाद्य पदार्थ, बेकिंग उत्पादन, क्योंकि यह चिपकता नहीं है और इसमें कोई गंध नहीं होती है। इसे आहार में प्राथमिकता दी जाती है।

जतुन तेल

प्रतिदिन 40 ग्राम जैतून का तेल कवर कर सकता है दैनिक आवश्यकताअतिरिक्त पाउंड जोड़े बिना वसा में शरीर!

जैतून का तेल ओलिक एसिड ग्लिसराइड (लगभग 80%) की एक उच्च सामग्री और लिनोलिक एसिड ग्लिसराइड (लगभग 7%) और संतृप्त एसिड ग्लिसराइड (लगभग 10%) की कम सामग्री की विशेषता है।
तेल की फैटी एसिड संरचना के आधार पर काफी विस्तृत श्रृंखला में भिन्न हो सकती है वातावरण की परिस्थितियाँ. आयोडीन संख्या 75-88, -2 से -6 डिग्री सेल्सियस तक बिंदु डालना।

जैतून का तेल शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सबसे अच्छा है।
लेबल कहता है: ओलियो डी "ओलिवा एल" एक्स्ट्रावर्जिन.
ऐसे जैतून के तेल में अम्लता 1% से अधिक नहीं होती है। जैतून के तेल की अम्लता जितनी कम होगी, इसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।
और भी बेहतर, अगर यह संकेत दिया जाए कि जैतून का तेल ठंडे दबाने से बनता है - स्प्रेमुटा ए फ़्रेडडो.
साधारण जैतून के तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बीच का अंतर यह है कि अतिरिक्त कुंवारी तेल - ओलियो डी "ओलिवा एल" एक्स्ट्रावर्जिन - विशेष रूप से पेड़ से काटे गए फलों से प्राप्त होता है, और निष्कर्षण कुछ घंटों के भीतर किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अंतिम उत्पाद की बहुत अधिक अम्लता होगी।

जैतून जो जमीन पर गिरे हैं, "लैम्पेंटे" तेल के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं, जो इसकी बहुत अधिक अम्लता और अशुद्धियों के कारण भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे विशेष प्रतिष्ठानों में परिष्कृत किया जाता है।
जब तेल पूरी तरह से शोधन प्रक्रिया से गुजर चुका होता है, तो इसमें थोड़ा सा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाया जाता है और इसे "जैतून का तेल" नाम से खाया जाता है।
कम गुणवत्ता तेलपोमा जैतून के गड्ढे के तेल और अतिरिक्त कुंवारी तेल के मिश्रण से बनाया जाता है।
ग्रीक जैतून का तेल उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है।

जैतून का तेल समय के साथ नहीं सुधरता, जितना अधिक समय तक इसे संग्रहीत किया जाता है, उतना ही इसका स्वाद खो जाता है।

जैतून के तेल के साथ अनुभवी कोई भी सब्जी का व्यंजन एंटीऑक्सिडेंट का कॉकटेल है जो युवाओं को बनाए रखता है।
जैतून के तेल में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स वास्तव में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं।
एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों के विकास को रोकते हैं और इस प्रकार कोशिका की उम्र बढ़ने को रोकते हैं।

जैतून का तेल पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पेट के अल्सर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
जैतून के पत्तों और फलों में ओलेयूरोपिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो रक्तचाप को कम करता है।
जैतून के तेल के विरोधी भड़काऊ गुणों को भी जाना जाता है।
जैतून के तेल का मूल्य इसकी रासायनिक संरचना के कारण है: इसमें लगभग पूरी तरह से मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

हाल के अध्ययनों से इस उत्पाद के प्रतिरक्षी प्रभाव का भी पता चला है।

असली जैतून का तेल नकली से अलग करना काफी आसान है।
आपको इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल देना है।
पर प्राकृतिक तेलठंड में, सफेद गुच्छे बनते हैं, जो कमरे के तापमान पर फिर से गायब हो जाते हैं। यह जैतून के तेल में ठोस वसा के एक निश्चित प्रतिशत की सामग्री के कारण होता है, जो ठंडा होने पर जम जाता है और ये कठोर परतदार समावेशन देता है।
तेल जमने से डरता नहीं है - डीफ़्रॉस्ट होने पर यह पूरी तरह से अपने गुणों को बरकरार रखता है।

व्यंजन बनाते समय, बेकिंग में जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सोयाबीन का तेल

सोयाबीन का तेल सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है।
सोयाबीन तेल में फैटी एसिड की औसत सामग्री (प्रतिशत में): 51-57 लिनोलिक; 23-29 ओलिक; 4.5-7.3 स्टीयरिक; 3-6 लिनोलेनिक; 2.5-6.0 पामिटिक; 0.9-2.5 एराकिडिक; 0.1 हेक्साडेसेनोइक तक; 0.1-0.4 रहस्यमय।

सोयाबीन के तेल में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन E1 (टोकोफेरोल) होता है। प्रति 100 ग्राम तेल में इस विटामिन की मात्रा 114 मिलीग्राम होती है। सूरजमुखी के तेल की समान मात्रा में, टोकोफेरोल केवल 67 मिलीग्राम है, जैतून के तेल में - 13 मिलीग्राम। इसके अलावा, टोकोफेरोल तनाव से लड़ने में मदद करता है और हृदय रोगों को रोकता है।

भोजन में सोयाबीन के तेल का नियमित सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
और इस तेल को ट्रेस तत्वों की संख्या के मामले में अन्य वनस्पति तेलों के बीच चैंपियन भी माना जाता है (उनमें से 30 से अधिक हैं), इसमें महत्वपूर्ण फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से बहुत सारे लिनोलिक एसिड होते हैं, जो रोकता है कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि।
यह त्वचा की सुरक्षात्मक और नमी बनाए रखने की क्षमता को भी बहाल करता है, जिससे उसकी उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।
सोयाबीन के तेल में उच्च जैविक गतिविधि होती है और शरीर द्वारा 98% तक अवशोषित किया जाता है।

कच्चे सोयाबीन का तेल हरे रंग के साथ भूरे रंग का होता है, जबकि परिष्कृत सोयाबीन का तेल हल्का पीला होता है।
कम परिष्कृत सोयाबीन तेल, एक नियम के रूप में, बेहद सीमित शेल्फ जीवन और एक अप्रिय स्वाद और गंध है।
अच्छी तरह से परिष्कृत तेल एक विशिष्ट तैलीय स्थिरता के साथ स्वाद और गंध के बिना लगभग रंगहीन तरल है।
वसायुक्त तेल के साथ सोयाबीन के बीजों से निकाला जाने वाला एक मूल्यवान घटक लेसिथिन है, जिसे कन्फेक्शनरी और दवा उद्योगों में उपयोग के लिए अलग किया जाता है।
मार्जरीन के उत्पादन के लिए मुख्य रूप से कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।

केवल परिष्कृत सोयाबीन तेल ही भोजन के लिए उपयुक्त होता है, इसका उपयोग सूरजमुखी के तेल की तरह ही किया जाता है।
खाना पकाने में, यह मांस की तुलना में सब्जियों के लिए बेहतर अनुकूल है।
यह अक्सर खाद्य उद्योग में आधार के रूप में, सॉस के लिए ड्रेसिंग के रूप में, और हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल के उत्पादन के लिए भी उपयोग किया जाता है।

मक्के का तेल

मकई के बीज से मकई का तेल प्राप्त किया जाता है।
मकई के तेल की रासायनिक संरचना सूरजमुखी के तेल के समान होती है।
इसमें एसिड (प्रतिशत में) होता है: 2.5-4.5 स्टीयरिक, 8-11 पामिटिक, 0.1-1.7 मिरिस्टिक, 0.4 एराकिडिक, 0.2 लिग्नोसेरिक, 30-49 ओलिक, 40-56 लिनोलिक, 0.2-1.6 हेक्साडेसेनोइक।
डालो बिंदु -10 से -20 डिग्री, आयोडीन संख्या 111-133।

यह सुनहरे पीले रंग का, पारदर्शी, गंधहीन होता है।

यह माना जाता है कि मकई का तेल हमारे लिए उपलब्ध और परिचित तेलों में सबसे उपयोगी है।

मकई का तेल विटामिन ई, बी 1, बी 2, पीपी, के 3, प्रोविटामिन ए में समृद्ध है, जो मुख्य कारक हैं जो इसके आहार गुणों को निर्धारित करते हैं।
मकई के तेल में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने का पक्षधर है, इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है।
अपने पोषण मूल्य के कारण, मक्के के तेल का उपयोग चिड़चिड़ी और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए किया जाता है, इसे पुनर्जीवित करता है।

खाना पकाने में, मकई का तेल विशेष रूप से तलने, तलने और तलने के लिए उपयुक्त होता है, क्योंकि यह कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है, झाग या जलता नहीं है।
खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है विभिन्न सॉस, आटा, बेकरी उत्पाद।
इसके लाभकारी गुणों के कारण, आहार उत्पादों और उत्पादों के उत्पादन में मकई के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बच्चों का खाना.

अंगूर का तेल

अंगूर के तेल में हरे रंग की टिंट के साथ हल्का पीला रंग होता है, स्वाद सुखद होता है, वनस्पति तेलों की विशेषता होती है, बिना विदेशी स्वाद के।
सापेक्ष घनत्व 0.920-0.956, डालना बिंदु - 13-17C, आयोडीन संख्या 94-143।
अंगूर का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध है, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड - 76% तक। एक हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव है; गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; विटामिन ई होता है - मानव शरीर में इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रतिदिन एक चम्मच अंगूर के बीज का तेल पर्याप्त है।

अंगूर के तेल की उच्च जैविक गतिविधि जैविक रूप से जटिल के कारण होती है सक्रिय पदार्थ, जिसके बीच केंद्रीय स्थान पर प्रोएथोसायनिडिन का कब्जा है - एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिका पुनर्जनन को रोकता है।
यदि यह अंगूर के तेल की उच्च कीमत के लिए नहीं था, तो इसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता था - सूरजमुखी का तेल काफी कम तापमान पर धूम्रपान और जलना शुरू कर देगा, लेकिन अंगूर का तेल - 210 डिग्री तक गरम किया जाता है, रंग, गंध या स्वाद नहीं बदलता है .
खाना पकाने में, पौष्टिक और हल्का अंगूर का तेलमैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़, पके हुए माल और मूंगफली के मक्खन के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय अंगूर के बीज का तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अंगूर के बीज का तेल मांस और मछली को मैरीनेट करने के लिए आदर्श है।
यह तले हुए आलू को भी एक अद्भुत रंग देगा - बस सूरजमुखी के तेल के साथ पैन में 2 बड़े चम्मच अंगूर का तेल डालें।

कद्दू के बीज का तेल

आधुनिक दुनिया में, कद्दू के बीज का तेल अपनी स्थिति खो चुका है, जिसमें कई साल लग गए - ऑस्ट्रिया में, जहां सबसे अच्छा कद्दू के बीज का तेल पैदा होता है, मध्य युग में इस उत्पाद की कीमत असली सोने के बराबर थी।
कद्दू के बीज के तेल के सेवन पर रोक लगाने का एक शाही फरमान था, इसे विशेष रूप से दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाना था!
कद्दू के बीज का तेल अभी भी सबसे महंगे में से एक माना जाता है, केवल पाइन नट तेल के बाद दूसरा।
अगर हम कद्दू के बीज के तेल के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो इसके गुणों को कम करना असंभव है - इस तेल को निवारक रामबाण कहा जाता है। कद्दू के बीज के तेल की खपत के लिए मतभेद शायद व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

कद्दू के बीज के तेल में हरे रंग का रंग होता है और विविधता के आधार पर, इसमें अखरोट का स्वाद या भुने हुए कद्दू के बीज की स्पष्ट सुगंध होती है।

कद्दू के बीज के तेल की संरचना में विटामिन ए, ई, बी 1, बी 2, सी, पी, एफ शामिल हैं; इसमें 90% से अधिक असंतृप्त वसा होता है, 45 से 60% लिनोलिक एसिड और केवल 15% लिनोलेनिक एसिड, फैटी एसिड से भरपूर, में पौधे की उत्पत्ति के आवश्यक फॉस्फोलिपिड का एक अनूठा परिसर होता है। इसमें बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: कैरोटीनॉयड, टोकोफेरोल।

कद्दू के बीज का तेल गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इसे कसकर बंद बोतल में, अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना बेहतर है।
कद्दू के बीज का तेल कोई गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता!
इसलिए, इसे विशेष रूप से ठंडे व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
खाना पकाने में तेल का मुख्य उद्देश्य सलाद ड्रेसिंग, दूसरा कोर्स, ठंडा अचार तैयार करना है।

इसे +15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग दस महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अलसी का तेल

वनस्पति तेलों में अलसी का तेल है जैविक मूल्यनिर्विवाद नेता है, क्योंकि असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री मछली के तेल की तुलना में 2 गुना अधिक है और एक आदर्श है प्राकृतिक उपचारएथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और बिगड़ा हुआ रक्त प्रवाह, घनास्त्रता, साथ ही विभिन्न स्थानीयकरण के कैंसर से जुड़ी कई अन्य बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए।

आवेदन पत्र बिनौले का तेलकाफी व्यापक रूप से खाना पकाने में - यह vinaigrettes को एक अनूठा स्वाद देता है, यह विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है खट्टी गोभी; दूध दलिया में स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, विशेष रूप से शहद और सेब के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

लंबे समय तक हीटिंग के अधीन नहीं!
अलसी के तेल को ठंडे, सूखे स्थान पर 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, 8 महीने से अधिक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
खुले पैकेज को रेफ्रिजरेटर में 2-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कसकर बंद ढक्कन के साथ 1 महीने से अधिक समय तक स्टोर करें।

ऐमारैंथ तेल

ऐमारैंथ एक चौड़ी पत्ती वाला वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो 3-4 मीटर लंबा होता है, जिसमें कई सुंदर पुष्पक्रम होते हैं जिनमें बीज होते हैं।
यह शानदार, सजावटी और है औषधीय पौधा- प्रोटीन सामग्री में पूर्ण चैंपियन।

रूस में, यह पौधा बहुत कम ज्ञात है, लेकिन यूरोप और एशिया में पिछले एक दशक में यह बागवानों के बीच व्यापक हो गया है।

अमरनाथ का तेल पौधे के पुष्पक्रम के बीज से बनाया जाता है।
इसमें 67% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा - 6), लेसिथिन, बड़ी मात्रा में स्क्वैलिन - एक पॉलीअनसेचुरेटेड तरल हाइड्रोकार्बन (C30H50) होता है - ऐमारैंथ तेल में इसकी सामग्री 8% है।
यह अद्भुत यौगिक हमारे शरीर के ऊतकों और अंगों को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। इसके अलावा, ऐमारैंथ के बीजों में बहुत अधिक मात्रा में टोकोफेरोल (विटामिन ई) होता है, जिसका एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

इसके उपचार गुणों में सबसे मूल्यवान ऐमारैंथ तेल समुद्री हिरन का सींग तेल से बहुत बेहतर है - लोक चिकित्सा में इसका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए जलने, चकत्ते, एक्जिमा, फोड़े, ट्रॉफिक अल्सर के लिए उनके सबसे तेज़ उपचार के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, यह त्वचा को प्रत्यक्ष . से बचाता है सूरज की किरणेऔर यह एंटी-रिंकल क्रीम का हिस्सा है।

अमरनाथ का तेल एक प्रभावी आहार उत्पाद है जो प्रतिरक्षा और हार्मोनल सिस्टम को मजबूत करने, चयापचय संबंधी विकारों को खत्म करने में मदद करता है। तेल का नियमित सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण को हटाने, एनीमिया में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण और शरीर के अन्य कार्यों में योगदान देता है।
खाना पकाने में, इस तेल का उपयोग आम नहीं है, बहुत अधिक बार युवा पत्तियों और ऐमारैंथ के अंकुर भोजन में उपयोग किए जाते हैं - उन्हें सलाद में कच्चा खाया जाता है, ब्लांच किया जाता है, उबला हुआ, तला हुआ, स्टू किया जाता है।
लेकिन अगर आप अपने आहार में ऐमारैंथ तेल के साथ सब्जियों के सलाद को शामिल करते हैं या इस तेल को घर के बने केक - विशेष रूप से ब्रेड, पेनकेक्स, चीज़केक में शामिल करते हैं - तो आप न केवल परिचित व्यंजनों का एक नया स्वाद महसूस करेंगे, बल्कि अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों से भी समृद्ध करेंगे।

आधुनिक खाद्य उद्योग अपने उत्पादन में विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों का उपयोग करता है। हां, और आज दुकानों में उनका बहुत बड़ा चयन है, और हम खाना बनाते समय अब ​​केवल एक सूरजमुखी के तेल का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि अन्य प्रकारों का उपयोग करते हैं। उनमें से कई का उपयोग भारी उद्योग में भी किया जाता है, क्योंकि उनके पास कई अद्वितीय गुण हैं। आइए इन तेलों की विशेषताओं और उनके बीच मौजूद अंतरों को देखें।

वनस्पति तेल का क्या अर्थ है

सबसे द्वारा लोकप्रिय प्रजातिवसा वनस्पति तेल है, यह सलाद ड्रेसिंग और खाद्य पदार्थों को तलने के लिए मुख्य तत्व है। इसके माध्यम से निकाला जाता है बीज और फल दबानेजिन्हें पहले से गरम करके कुचल दिया जाता है। श्रोवटाइड से संबंधित संस्कृतियों को लिया जाता है। संगति है:

• तरल तेल- सूरजमुखी, रेपसीड, जैतून, मक्का, मूंगफली, तिल, सन, आदि से प्राप्त।
• ठोस- कोकोआ मक्खन, नारियल, हथेली।

तेल प्राप्त करने के कई तरीके हैं:

1. ठंडा- कुचले हुए बीजों को निचोड़कर प्रेस द्वारा किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला तरल तेल है।
2. गरम- कुचले हुए बीजों को पहले 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें निष्कर्षण के लिए भेजा जाता है। ऊंचे तापमान के संपर्क में आने से वसा की रिहाई में वृद्धि होती है।
3. निकाले- यह तरीका सेहत के लिए ठीक नहीं है। सभी वसा गैसोलीन में घुल जाते हैं। वे बीज से भरे होते हैं और तेल निकलने के बाद ही गैसोलीन वाष्पित होता है।

• अपरिष्कृत- ऐसा तेल अशुद्धता, यांत्रिक सफाई से एक निस्पंदन पास करता है। यह उस उत्पाद के सभी लाभों को बरकरार रखता है जिससे इसे उत्पादित किया जाता है: गंध, स्वाद। इसकी स्थिरता समृद्ध रंग के साथ अधिक मोटी है। लंबे भंडारण के दौरान, एक अवक्षेप निकलता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन इस पर तलना बुरा होता है।
• परिष्कृत- निस्पंदन के अलावा, अन्य सफाई विधियों (क्षार के साथ तटस्थता) के अलावा पारित किया गया। ऐसा तेल बेस्वाद और गंधहीन होता है, इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है और इस पर तलना बेहतर होता है। यह धूम्रपान या झाग नहीं करता है, और इसका उपयोग मुख्य रूप से पाक उत्पादों के लिए किया जाता है।
• हाइड्रेटेड- तेल को स्प्रे से साफ किया जाता है गर्म पानी. इसमें कोई तलछट नहीं है और बादल नहीं है।
• निर्गन्धीकृत- सफाई के लिए वैक्यूम के नीचे गर्म भाप का इस्तेमाल करें। यह तेल गंधहीन, स्वादहीन और रंगहीन होता है।

वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, क्योंकि इसकी संरचना में वसा है 99,9% . लेकिन इसे आहार से पूरी तरह से हटाना असंभव है, हमारे कोशिकाओं के निर्माण में शामिल फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त एसिड में शरीर में विटामिन ई की कमी होगी। उन सभी में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए चुनाव आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, रेपसीड तेल का उपयोग अक्सर उद्योग में किया जाता है और इसे परिष्कृत करने के बाद ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन एशियाई व्यंजनों और भारत में तिल मुख्य चीज है।

सूरजमुखी तेल गुण

सूरजमुखी का तेल रूस में सबसे आम वनस्पति तेल है, हम सभी इसे लगभग हर दिन इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा, रूसी संघ इस प्रकार के तेल का मुख्य उत्पादक है। यह तकनीक 11वीं शताब्दी में रूस में विकसित की गई थी।

यह तेल उच्च कैलोरी वाला है, इसमें विटामिन ई, ए, डी, एक अद्भुत स्वाद है और उपयोग में बहुमुखी है (उबलते, तलने, सलाद ड्रेसिंग)।

सूरजमुखी का तेल होता है परिष्कृत और अपरिष्कृतमुख्य प्रकार हैं। अन्य हैं, लेकिन वे कम आम हैं। बेशक, अपरिष्कृत अधिक उपयोगी है, क्योंकि सभी विटामिन ताजा रखे जाते हैं, और इसमें सूरजमुखी की गंध होती है।

रोकथाम और उपचार के लिए तेल का उपयोग लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है। ये गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर और फेफड़े, दिल, दांत दर्द और सिरदर्द, गठिया आदि जैसे रोग हैं। इस तेल को मलम में जोड़ा जाता है। और यह भी अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में मास्क के लिए एक योजक के रूप में और कभी-कभी में भी प्रयोग किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म.

तेल के हानिकारक गुणकार्सिनोजेन्स हैं जो तलने के दौरान निकलते हैं। इसलिए, बहुत अधिक तला हुआ खाना खाना और एक ही तेल का कई बार उपयोग करना असंभव है। प्रत्येक उपयोग के बाद पैन को धोना सुनिश्चित करें।

सूरजमुखी के तेल को प्रकाश में न रखें, यह उपयोगी तत्वों के विनाश को भड़काता है।

सूरजमुखी और वनस्पति तेलों में क्या समानताएँ हैं और क्या अंतर हैं

सूरजमुखी भी वनस्पति तेलों को संदर्भित करता है। वैसे ये सभी हमारे शरीर के लिए किसी भी उम्र (विटामिन, फैटी एसिड आदि) के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन हर चीज का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। इसके अलावा, वे सभी खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में सूरजमुखी और अन्य वनस्पति तेलों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। तेल उत्पादन विधि और प्रकारों में समान होते हैं, जैसे: परिष्कृत, अपरिष्कृत, आदि।

कुछ अंतर हैं, लेकिन वे हैं:

1. सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी से बनाया जाता है, जबकि वनस्पति तेल विभिन्न अन्य फसलों (सन, कपास, नारियल, मूंगफली, तिल, जैतून, आदि) से बनाया जाता है।
2. औद्योगिक उत्पादन में, बड़ी संख्या में वनस्पति तेलों का उपयोग किया जाता है, और सूरजमुखी के तेल का आमतौर पर अभ्यास नहीं किया जाता है।
3. सूरजमुखी को छोड़कर वनस्पति तेल रूस के बाहर अधिक लोकप्रिय हैं। लेकिन इसके विपरीत, सूरजमुखी के तेल की रूसी संघ में अन्य तेलों की तुलना में बहुत मांग है। और तकनीक रूस में विकसित की गई थी।
4. एक और अंतर यह है कि जिस पौधे (इसके औषधीय गुणों) से तेल का उत्पादन किया जाता है, उसके आधार पर हमारे शरीर में एक निश्चित अंग पर इसका निवारक या चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।

संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सूरजमुखी के तेल सहित सभी वनस्पति तेल हमारे लिए अच्छे हैं और इनका सेवन किया जाना चाहिए। सौभाग्य से, आज दुकानों में उनका एक बड़ा वर्गीकरण है और आप इसे अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं।

वनस्पति तेल का उपयोग कई सदियों से भोजन, सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए किया जाता रहा है। भौगोलिक स्थिति के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति के अपने परिचित तेल थे। रूस में यह भांग था, भूमध्य सागर में - जैतून, एशिया में - ताड़ और नारियल। एक शाही विनम्रता, सौ बीमारियों का इलाज, एक प्राकृतिक फार्मेसी - जैसे ही वनस्पति तेल को अलग-अलग समय पर नहीं बुलाया गया। वनस्पति वसा के क्या लाभ हैं और आज उनका उपयोग कैसे किया जाता है?

वनस्पति वसा की विशाल ऊर्जा क्षमता को उनके उद्देश्य से समझाया गया है। वे बीज और पौधे के अन्य भागों में पाए जाते हैं और पौधे के लिए एक बिल्डिंग रिजर्व का प्रतिनिधित्व करते हैं। तिलहन में वसा की मात्रा भौगोलिक क्षेत्र और उसकी जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है।

सूरजमुखी का तेल सब्जी और विशुद्ध रूप से रूसी उत्पाद की किस्मों में से एक है।यह 19वीं शताब्दी की शुरुआत में सूरजमुखी के बीजों से प्राप्त होना शुरू हुआ, जब पौधे को हमारे देश में लाया गया था। आज रूसी संघ- इस उत्पाद का दुनिया का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता। वनस्पति तेलों को दो श्रेणियों में बांटा गया है - आधार और आवश्यक। वे उद्देश्य, कच्चे माल और प्राप्त करने की विधि में भिन्न हैं।

तालिका: आधार और आवश्यक तेलों के बीच अंतर

संगति के अनुसार वनस्पति तेल दो प्रकार के होते हैं - तरल और ठोस। तरल पदार्थ विशाल बहुमत बनाते हैं।

ठोस या मक्खन के तेल में ऐसे तेल शामिल होते हैं जो बरकरार रहते हैं तरल स्थिरताकेवल 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर। प्राकृतिक मूल के मक्खन - नारियल, आम, शीया, कोको और ताड़ का तेल।

कैसे प्राप्त करें

वनस्पति तेल पौधों से उनके निष्कर्षण की तकनीक में भिन्न होते हैं। कोल्ड प्रेसिंग कच्चे माल के प्रसंस्करण का सबसे कोमल तरीका है (यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए)। बीजों को एक प्रेस में रखा जाता है और उच्च दबाव पर निचोड़ा जाता है। इसके अलावा, परिणामी तैलीय तरल को व्यवस्थित, फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। कच्चे माल के उत्पादन में, इसमें निहित वसा का 27% से अधिक नहीं प्राप्त होता है। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसे कोल्ड प्रेस्ड ऑयल कहा जाता है।

गर्मी उपचार के बाद दबाने से किसी भी गुणवत्ता के बीज का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें ब्रेज़ियर में पहले से गरम किया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है। उपज - 43%। इस मामले में, तेल के कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं।

निष्कर्षण जैविक तेल प्राप्त करने का सबसे अधिक उत्पादक और सस्ता तरीका है। इसका उपयोग कम तेल वाले कच्चे माल के साथ काम करने के लिए किया जाता है। निष्कर्षण विधि रसायनों के प्रभाव में वनस्पति वसा को भंग करने की क्षमता का उपयोग करती है। तेल उत्पादों (गैसोलीन अंश) का उपयोग विलायक के रूप में किया जाता है। फिर वे वाष्पित हो जाते हैं, और अवशेषों को क्षार के साथ हटा दिया जाता है। इस तरह से हानिरहित वनस्पति तेल प्राप्त करना असंभव है, कुछ रसायन पूरी तरह से सफाई के बाद भी इसमें रहते हैं।

फोटो गैलरी: वनस्पति तेलों के प्रकार

जमे हुए तेल का उपयोग बच्चे और आहार भोजन के लिए किया जाता है परिष्कृत तेल व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है अपरिष्कृत तेल केवल ठंडा ही खाया जा सकता है

निकाले गए तेल को शुद्धिकरण के कई चरणों द्वारा परिष्कृत तेल में परिवर्तित किया जाता है:

• जलयोजन कच्चे तेल से फॉस्फोलिपिड को हटाने की एक विधि है, जो लंबे समय तक भंडारण और परिवहन के दौरान तेल को अवक्षेपित और बादल बना देता है;
• क्षारीय न्यूट्रलाइजेशन का उपयोग मुक्त फैटी एसिड (साबुन) को हटाने के लिए किया जाता है;
• जमने से मोम हटा दिए जाते हैं;
• भौतिक शोधन अंत में अम्ल को हटाता है, गंध और रंग को हटाता है।

फ्रीजिंग विधि का उपयोग न केवल परिष्कृत तेलों के लिए किया जाता है।

दबाने से प्राप्त वनस्पति वसा और फिर फ्रीजिंग द्वारा शुद्ध किया जाता है जिसका उपयोग शिशु और आहार भोजन में किया जाता है।

सबसे अच्छा जमे हुए वनस्पति तेल सूरजमुखी और जैतून हैं। जैतून में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो गर्म होने पर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

वनस्पति तेलों के क्या लाभ हैं

वनस्पति तेलों का जैविक मूल्य उनके फैटी एसिड संरचना और संबंधित पदार्थों की मात्रा से निर्धारित होता है:

1. मक्खन, तिल, सोयाबीन और बिनौला तेलों में सैचुरेटेड फैटी एसिड की प्रधानता होती है। वे उत्पाद को एंटीसेप्टिक गुण देते हैं, कवक और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, कोलेजन, इलास्टिन और हाइलूरोनिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं। उनमें से कुछ त्वचा देखभाल सौंदर्य प्रसाधन और औषधीय मलहम और क्रीम में एक पायसीकारकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
2. मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) - ओलिक, पामिटोलिक (ओमेगा 7)। जैतून, अंगूर, रेपसीड और रेपसीड तेलों में ओलिक एसिड बड़ी मात्रा में पाया जाता है। MUFA का मुख्य कार्य चयापचय को प्रोत्साहित करना है। वे कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपके रहने से रोकते हैं, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को सामान्य करते हैं, और इसमें हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं।
3. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) - लिनोलिक (आवश्यक PUFA), अल्फा-लिनोलिक (ओमेगा 3) और गामा-लिनोलिक (ओमेगा 6)। अलसी, सूरजमुखी, जैतून, सोयाबीन, रेपसीड, मक्का, सरसों, तिल, कद्दू, देवदार के तेल में निहित। PUFA संवहनी दीवारों की संरचना में सुधार करते हैं, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं।
4. वनस्पति तेलों में सहवर्ती पदार्थ विटामिन ए, डी, ई, के, बी1, बी2 और निकोटिनिक एसिड (पीपी) हैं। वनस्पति वसा का एक अनिवार्य घटक फॉस्फोलिपिड है। अक्सर वे फॉस्फेटिडिलकोलाइन (पूर्व में लेसिथिन कहा जाता है) के रूप में पाए जाते हैं। पदार्थ भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है, और यकृत में वसा के संचय को रोकता है।

रूस में, खाद्य तेल के रूप में, सूरजमुखी और जैतून का तेल सबसे लोकप्रिय हैं। उनके अलावा, एक दर्जन से अधिक वनस्पति वसा होते हैं जिनमें उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुण होते हैं।

तालिका: वनस्पति तेलों के उपयोगी गुण

वनस्पति तेलों की उपयोगिता का मूल्यांकन

पोषण विशेषज्ञ वनस्पति तेलों की सीमा का विस्तार करने और रसोई के शेल्फ पर 4-5 प्रकार रखने की सलाह देते हैं, बारी-बारी से उनका उपयोग करते हैं।

जैतून

खाद्य वनस्पति तेलों में अग्रणी जैतून का तेल है। रचना में, यह सूरजमुखी के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, लेकिन इसका एक निर्विवाद लाभ है। जैतून का तेल एकमात्र वनस्पति वसा है जिसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ओलिक एसिड - इसका मुख्य घटक - गर्म होने पर ऑक्सीकरण नहीं करता है और हानिकारक पदार्थ नहीं बनाता है। जैतून के तेल में सूरजमुखी के तेल की तुलना में कम विटामिन होते हैं, लेकिन इसकी वसा संरचना बेहतर संतुलित होती है।

सूरजमुखी

जैतून के तेल के बगल में, पोडियम पर जगह अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के योग्य है। पोषण विशेषज्ञ इसे मानते हैं आवश्यक उत्पादआहार में। सूरजमुखी का तेल विटामिन की सामग्री में अग्रणी है, विशेष रूप से टोकोफेरोल (सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक)।

सनी

अलसी का तेल सबसे कम कैलोरी वाला होता है, यह महिलाओं और पुरुषों के लिए समान रूप से उपयोगी है। यह स्तन और प्रोस्टेट कैंसर में उपयोग के लिए अनुशंसित है, यह त्वचा और बालों के लिए अच्छा है। तेल को दवा के रूप में लिया जाता है, सलाद के साथ तैयार किया जाता है और बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।

सरसों

सरसों का तेल एक घरेलू चिकित्सक और एक प्राकृतिक परिरक्षक है। इसमें जीवाणुनाशक एस्टर होते हैं, जो इसे एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुण देते हैं। सरसों के तेल से बने उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहते हैं। ताप उत्पाद को उपयोगी गुणों से वंचित नहीं करता है। सरसों के तेल में पके हुए माल अधिक समय तक ताजा रहते हैं और बासी नहीं होते हैं।

तिल

तिल के बीज का तेल कैल्शियम सामग्री में अग्रणी है। गठिया के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है - यह जोड़ों से हानिकारक लवण को निकालता है। तेल गाढ़ा रंगठण्डा ही प्रयोग करें, हल्का तलने के लिए उपयुक्त है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए वनस्पति तेलों के फायदे

एक महिला के आहार में देवदार और सरसों का तेल केवल मन और सुंदरता के लिए "भोजन" नहीं है। वे के लिए उपयोगी हैं महिलाओं की सेहत. उनकी संरचना में पदार्थ मदद करते हैं:

• हार्मोन के संतुलन को सामान्य करें, विशेष रूप से मासिक धर्म से पहले और रजोनिवृत्ति में;
• बांझपन के जोखिम को कम करना;
• फाइब्रॉएड के गठन को रोकें;
• गर्भावस्था के पाठ्यक्रम में सुधार;
• संख्या बढ़ाओ स्तन का दूधऔर इसकी गुणवत्ता में सुधार करें।

पुरुषों के लिए सरसों का तेल प्रोस्टेट रोगों से बचाव, प्रजनन क्षमता (निषेचित करने की क्षमता) बढ़ाने में मदद करेगा।

फोटो गैलरी: महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए तेल

सरसों का तेल महिलाओं में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है देवदार का तेल प्रजनन क्रिया में सुधार करता है अलसी का तेल शक्ति बढ़ाता है

अलसी का तेल सुंदरता, यौवन और महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अन्य उत्पाद है। इसका निरंतर उपयोग फाइटोएस्ट्रोजेन के कारण मुरझाने की अवधि को पीछे धकेलने में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान एक महिला की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।

अलसी का तेल एक "पुरुष" उत्पाद है जो आपको शक्ति में एक स्थिर वृद्धि प्राप्त करने की अनुमति देता है। लिंग के जहाजों की लोच और उनकी रक्त आपूर्ति पर लाभकारी प्रभाव से इरेक्शन में सुधार होता है। इसके अलावा, अलसी का तेल टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में वृद्धि को बढ़ावा देता है, पुरुष प्रजनन कार्य में सुधार करता है। पाइन नट्स, काला जीरा, कद्दू और जैतून के तेल का एक समान प्रभाव होता है।

बच्चों के लिए वनस्पति तेल

एक बच्चे को वनस्पति वसा की आवश्यकता वयस्कों से कम नहीं होती है। उन्हें वनस्पति प्यूरी में पहले पूरक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। घर का पकवान(इसे पहले ही औद्योगिक उत्पादन के सब्जी मिश्रण में जोड़ा जा चुका है)। प्रति सर्विंग तेल की 1-2 बूंदों से शुरू करें। एक साल के बच्चे को रोजाना के आहार में इस मात्रा को बांटकर कम से कम 5 ग्राम दिया जाता है। बच्चों के लिए उपयोगी तेल:

• कैल्शियम के आसानी से पचने योग्य रूप के कारण तिल शिशु आहार के लिए आदर्श है;
• रिकेट्स और आयोडीन की कमी को रोकने के लिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा देवदार की सिफारिश की जाती है;
• बच्चे के भोजन के लिए जैतून में सबसे संतुलित रचना है;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी विटामिन से भरपूर होता है;
• लिनन बढ़ावा देता है उचित गठनमस्तिष्क के ऊतक;
• सरसों - विटामिन डी की सामग्री में चैंपियन;
• अखरोट के तेल में एक समृद्ध खनिज संरचना होती है, जो कमजोर बच्चों के लिए और बीमारी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान उपयुक्त होती है।

सुगंध और रंगों से संतृप्त, बच्चों की क्रीम को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।

डायपर रैश और सिलवटों की देखभाल के लिए पानी के स्नान में उबला हुआ सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल किया जाता है। नारियल, मक्का, आड़ू और बादाम को शिशुओं की मालिश करने की अनुमति है।

खपत दर

औसतन, एक वयस्क पुरुष को प्रति दिन 80 से 150 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है, एक महिला - 65-100 ग्राम। इस राशि का एक तिहाई वनस्पति वसा (1.5-2 बड़े चम्मच) होना चाहिए, और वृद्ध लोगों के लिए - 50% वसा होना चाहिए। कुल खपत वसा (2-3 बड़े चम्मच)। कुल राशि की गणना 0.8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन की आवश्यकता पर आधारित है। दैनिक आवश्यकताबच्चा:

• 1 से 3 वर्ष तक - 6–9 ग्राम;
• 3 से 8 वर्ष तक - 10–13 ग्राम;
• 8 से 10 साल तक - 15 ग्राम;
• 10 वर्ष से अधिक आयु - 18-20

एक बड़ा चम्मच 17 ग्राम वनस्पति तेल है।

वनस्पति तेलों का उपयोग

खाना पकाने के अलावा, वनस्पति तेलों का उपयोग औषधीय में किया जाता है, कॉस्मेटिक उद्देश्यऔर वजन घटाने के लिए।

उपचार और वसूली

स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए तेल को खाली पेट लिया जाता है:

• कोई भी खाद्य वनस्पति तेल जो सुबह लिया जाता है, कब्ज से राहत देता है (लगातार तीन दिनों से अधिक उपयोग न करें);
• गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पित्त ठहराव और पेट के अल्सर के साथ, भोजन से पहले दिन में दो से तीन बार 1 चम्मच तेल पीने की सलाह दी जाती है;
• भोजन से एक घंटे पहले दिन में 3 बार एक चम्मच तेल का सेवन करने से बवासीर में आराम मिलता है।

1. से तेल कद्दू के बीजदो सप्ताह के लिए दिन में तीन बार भोजन से पहले एक चम्मच लें।
2. भोजन से पहले एक चम्मच के लिए अलसी का तेल मौखिक रूप से दिन में तीन बार लिया जाता है। सलाद में एक और चम्मच जोड़ा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, तेल का उपयोग माइक्रोकलाइस्टर्स में किया जाता है - उत्पाद का एक बड़ा चमचा प्रति 100 मिलीलीटर में जोड़ा जाता है। एनीमा रात में किया जाता है, जबकि सुबह तक आंतों को खाली नहीं करने की सलाह दी जाती है।
3. कॉन्यैक के साथ संयोजन में अरंडी का तेल कृमि के खिलाफ एक प्रभावी उपाय माना जाता है। कॉन्यैक की समान मात्रा को शरीर के तापमान (50-80 ग्राम) तक गर्म किए गए तेल में मिलाया जाता है। मिश्रण लेने का समय सुबह या शाम है। उपचार तब तक जारी रहता है जब तक कि मल से कीड़े साफ नहीं हो जाते।
4. 500 ग्राम लहसुन के साथ एक ठंडी जगह पर अपरिष्कृत जैतून का तेल (1/2 लीटर) तीन दिनों के लिए डाला जाता है। फिर वहां 300 ग्राम हस्तक्षेप करता है रेय का आठा. उपचार के दौरान - 30 दिन एक चम्मच पर दिन में तीन बार।

वनस्पति तेल से अपना मुँह कुल्ला करना क्यों अच्छा है?

भारत में कई सदियों पहले हीलिंग ऑयल रिंस का अभ्यास किया जाता था। पिछली शताब्दी में, डॉक्टरों ने मौखिक गुहा की सफाई की इस पद्धति को मान्यता दी थी। रोगजनक रोगाणुओं में एक वसायुक्त झिल्ली होती है जो वनस्पति तेलों के संपर्क में आने पर घुल जाती है। इस प्रकार, मौखिक गुहा कीटाणुरहित हो जाती है, मसूड़ों की सूजन कम हो जाती है और क्षरण का खतरा कम हो जाता है।

सूरजमुखी, जैतून, तिल और अलसी के तेल से कुल्ला किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के दो चम्मच लें और इसे अपने मुंह में 20 मिनट के लिए रोल करें। तेल लार के साथ मिल जाता है, मात्रा में बढ़ जाता है और गाढ़ा हो जाता है। तब वे उस पर थूकते हैं, और अपना मुंह धोते हैं गर्म पानीऔर फिर अपने दाँत ब्रश करें। आपको 5 मिनट से प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। अलसी का तेल आपके मुंह को 10 मिनट तक कुल्ला करने के लिए काफी है।

कुल्ला करने से न केवल दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है, वे सांस लेना आसान बनाते हैं और गले में खराश से राहत देते हैं।

इस तरह से जैतून के तेल का इस्तेमाल करने से आप गले की खराश को ठीक कर सकते हैं। नारियल का तेलसाथ ही दांतों को सफेद करता है।

वीडियो: वनस्पति तेल के साथ कैसे व्यवहार करें: दादी की रेसिपी

वजन घटाने के लिए वनस्पति तेल

वनस्पति तेलों की मदद से वजन कम करने का प्रभाव शरीर को धीरे से साफ करके, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करके और अन्य खाद्य पदार्थों से उनके अवशोषण को बढ़ाकर प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, तेलों में भूख कम करने की क्षमता होती है। वजन घटाने के लिए जैतून, अलसी, अरंडी और दूध थीस्ल तेल का उपयोग किया जाता है।

अलसी का तेल एक चम्मच में खाली पेट पिया जाता है। पहले सप्ताह के लिए, इसकी मात्रा को धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच तक लाया जाता है। कोर्स दो महीने का है। सुबह खाली पेट एक चम्मच जैतून का तेल और भी बढ़ जाएगा रक्षात्मक बलशरीर और त्वचा को ठीक करें।

अरंडी का तेल पेट की सफाई के लिए अच्छा होता है। आप इसे एक हफ्ते से ज्यादा नहीं ले सकते हैं, नाश्ते से आधे घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच। एक सप्ताह बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है। दूध थीस्ल तेल भी खाली पेट लिया जाता है, 1 चम्मच, ठंडे पानी से धो लें।

कॉस्मेटोलॉजी में तेलों का उपयोग

खाद्य तेलों के अलावा, कई वनस्पति वसा हैं जिनका उपयोग विशेष रूप से कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। वे सफलतापूर्वक क्रीम, तैयार मास्क और अन्य त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों को प्रतिस्थापित करते हैं।

त्वचा की देखभाल

एवोकैडो, मैकाडामिया, अंगूर के बीज, जैतून का तेल सूखी, परतदार त्वचा को पुनर्स्थापित और मॉइस्चराइज़ करता है। मकई और देवदार का तेल उम्र बढ़ने वाली त्वचा को लोच देता है। जोजोबा तेल एपिडर्मिस को पोषण और चिकना करता है। इनका शुद्ध रूप में उपयोग किया जा सकता है या इनके आधार पर मास्क तैयार किया जा सकता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क में गर्म कोकोआ मक्खन (1 बड़ा चम्मच), गुलाब और समुद्री हिरन का सींग (प्रत्येक में 1 चम्मच) और विटामिन ए और ई (प्रत्येक में 4 बूंद) 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। क्रीम चम्मच। चरण-दर-चरण देखभाल थकी हुई त्वचा को खुश करने में मदद करेगी:

• मकई के तेल के साथ मिश्रित पानी से अपना चेहरा धो लें (1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच);
• सोडा के कमजोर घोल से सेक करें;
• गोभी के पत्ते का घी त्वचा पर लगाएं;
• गोभी के मास्क को गर्म पानी से धो लें।

बालों की देखभाल

सूखे और कमजोर बालों के लिए तेल के मास्क विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। वे रूसी को खत्म करते हैं, बालों के शाफ्ट को बहाल करते हैं, खोपड़ी और बालों के रोम को पोषण देते हैं। तैलीय बालों के लिए अंगूर के बीज और बादाम का तेल उपयुक्त है। सूखे बालों को बर्डॉक, नारियल और जैतून का तेल पसंद होता है। डैंड्रफ से जोजोबा, बर्डॉक, अंगूर के बीज का तेल और अरंडी का तेल मदद करता है।

अगर आप सुबह खाली पेट एक चम्मच अलसी के तेल का सेवन करेंगे तो आपके बाल घने और चमकदार हो जाएंगे।

क्षतिग्रस्त बालों का इलाज बिनौले के तेल के मास्क से किया जाता है। इसे खोपड़ी में रगड़ा जाता है, बालों को एक तौलिये में लपेटा जाता है और एक घंटे तक रखा जाता है। फिर बालों को गर्म पानी से धो दिया जाता है। 1 टेबलस्पून के साथ गर्म जैतून का तेल (2 टेबलस्पून) दोमुंहे बालों से राहत दिलाएगा। एक चम्मच सिरका और मुर्गी का अंडा. मिश्रण को 30 मिनट के लिए किस्में के सिरों पर लगाया जाता है, फिर पानी से धो दिया जाता है।

नाखूनों, पलकों और भौहों की देखभाल

नाखून प्लेटिनम के लिए तेल एक उत्कृष्ट देखभाल है, वे प्रदूषण को रोकते हैं, मजबूत करते हैं और इसे कम भंगुर बनाते हैं:

• नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच बादाम का तेल, 3 बूंद बरगामोट ईथर और 2 बूंद लोहबान का मिश्रण तैयार करें;
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), लेमन एस्टर (3 बूंद), यूकेलिप्टस (2 बूंद) और विटामिन ए और ई (प्रत्येक में 2 बूंद) का एक मुखौटा नाखून प्लेट के विकास में तेजी लाएगा;
• जोजोबा तेल (2 बड़े चम्मच), यूकेलिप्टस ईथर (2 बूंद), नींबू और गुलाब के एस्टर (प्रत्येक में 3 बूंद) नाखूनों में चमक लाएंगे।

विभिन्न कारणों से, पलकें झड़ सकती हैं, और भौहें पर खालित्य के क्षेत्र दिखाई देते हैं। स्थिति को बचाएं तीन "जादू" तेल - जैतून, अरंडी और बादाम। वे बालों के रोम को पोषण प्रदान करेंगे, त्वचा को विटामिन से समृद्ध करेंगे। किसी एक तेल से भौंहों की मेहराब की दैनिक मालिश करने से बालों का विकास घना हो जाएगा। अच्छी तरह से धोए गए मस्कारा ब्रश से पलकों पर तेल लगाया जाता है।

मालिश के लिए हर्बल तेल

मालिश के लिए, वनस्पति तेल उपयुक्त होते हैं, जो गर्म होने पर गाढ़े नहीं होते हैं और शरीर पर एक चिकना फिल्म नहीं छोड़ते हैं। आप एक तेल का उपयोग कर सकते हैं या मिश्रण तैयार कर सकते हैं, लेकिन 4-5 घटकों से अधिक नहीं। सबसे उपयोगी वे हैं जो ठंडे दबाव से प्राप्त होते हैं। वे विटामिन से भरपूर होते हैं जो त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं।

सन बीज और गेहूं के बीज से तेल त्वचा को शांत करता है और घावों को ठीक करता है, गाजर का तेल उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए उपयुक्त है। कोको, जोजोबा, आड़ू, ताड़ और कुसुम के तेल सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

मतभेद और संभावित नुकसान

अपरिष्कृत वनस्पति तेल यदि तलने के लिए उपयोग किए जाते हैं तो हानिकारक होते हैं। उनमें निहित यौगिक ऑक्सीकृत होते हैं और कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं। अपवाद जैतून का तेल है। वनस्पति वसा एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, मोटापे और इसकी प्रवृत्ति वाले लोगों द्वारा उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। चिकित्सा मतभेद:

• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
• कोलेलिथियसिस (आप अपने शुद्ध रूप में तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं);
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और हृदय रोग (तिल के तेल की अनुमति नहीं है);
• एलर्जी (मूंगफली का मक्खन)।

अनुचित भंडारण और समाप्ति तिथि से अधिक तेल के कारण नुकसान होता है। पोषण विशेषज्ञ रेपसीड और सोयाबीन तेल का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि जीएमओ कच्चे माल हो सकते हैं।

वीडियो: वनस्पति तेल - एक पोषण विशेषज्ञ की पसंद

वनस्पति तेलों के लाभ और हानि के बारे में एक गरमागरम बहस चल रही है। एक बात स्पष्ट है - वे हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन संयम में। और उन्हें तभी फायदा होगा जब ठीक से संग्रहीत और उपयोग किया जाएगा।