बत्तख को ओवन में किसके साथ सेंकना है? साउरक्रोट के साथ बत्तख, एक आस्तीन में पकाया हुआ

बत्तख के मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं और, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो यह सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा। लेकिन अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, बत्तख एक बहुत ही वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए आपको कुछ रहस्यों और बारीकियों को जानना होगा जो आपको बत्तख को ओवन में नरम और रसदार पकाने की अनुमति देगा।

दावत के लिए एक पक्षी चुनना

पहला कदम सही उत्पाद चुनने का ध्यान रखना है। मूलतः, बत्तख को पहले से ही तोड़कर और जमाकर बेचा जाता है। यह फॉर्म तैयारी के लिए सबसे सुविधाजनक है और इसमें आपको अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होगी। जंगली बत्तख खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपको उसे तोड़ना होगा और फिर उसे खुद ही काटना होगा।

मांस-प्रकार के बत्तख को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इसकी विशिष्ट विशेषताएं कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट मांस हैं। आप मांस-अंडा प्रकार की बत्तख भी खरीद सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के लिए अंडे देने वाली मुर्गी न लेना बेहतर है।

बत्तख की उम्र पर ध्यान दें - दो महीने का पक्षी सबसे उपयुक्त माना जाता है। इस समय, इसका वजन लगभग दो किलोग्राम या उससे अधिक है, और मांस सभी अपेक्षित स्वाद गुणों को पूरा करता है। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि बतख की कोई अप्रिय गंध नहीं है। पक्षी को अच्छी तरह से खाना खिलाया जाना चाहिए और उसकी त्वचा चिकनी, चमकदार, लेकिन चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। कटे हुए मांस का रंग सामान्यतः गहरा लाल होता है।

यदि आप जमे हुए मुर्गे खरीद रहे हैं तो बर्फ का अच्छी तरह से निरीक्षण करना भी एक अच्छा विचार है। यदि इसमें गहरे क्षेत्र हैं, तो इसका मतलब है कि बत्तख को पहले से ही डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के अधीन किया गया है, शायद एक से अधिक बार। इससे आपकी डिश की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

दिलचस्प तथ्य। सुपरमार्केट में खरीदी गई बत्तख का मांस अधिक कोमल होता है, जो चिकन के समान होता है, जबकि देशी मुर्गे में वसा की मात्रा अधिक होती है।

खाना पकाने के लिए बत्तख का शव कैसे तैयार करें

जब आप बत्तख को घर लाएंगे, तो आपको उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। आप इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर या एक रात पहले इसे एक कटोरे में छोड़ कर ऐसा कर सकते हैं। फिर सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है - बत्तख के मांस की उचित तैयारी। वास्तविक पाक चमत्कार तैयार करने के लिए निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करें।

1. शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - उस पर पंखों का कोई अवशेष नहीं होना चाहिए, साथ ही पंख ढकने के बाद "स्टंप" भी बचे रहना चाहिए। यदि कोई हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें और बत्तख को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. अब शव को काटना शुरू करें। यदि आप पूरे पक्षी को ओवन में पकाने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए, सेब या किसी प्रकार की स्टफिंग के साथ, तो आपको सबसे पहले घुटने के जोड़ के ठीक नीचे के क्षेत्र में पैरों को काटना होगा, और फिर पंखों को - सबसे पहले संयुक्त।
3. फिर गर्दन हटा दें - ऐसा करने के लिए, पीठ के साथ की त्वचा को काटें, गर्दन को मुक्त करें और आधार से काट दें। इस हेरफेर को बहुत सावधानी से करें ताकि जो त्वचा बचे वह कटे हुए स्थान को ढकने के लिए पर्याप्त हो।
4. बत्तख का प्रसंस्करण करते समय, अन्नप्रणाली और फसल को निकालना भी न भूलें। यह आमतौर पर गर्दन के उद्घाटन के माध्यम से इसे हटाकर किया जाता है।
5. जब पक्षी को काटने का काम पूरा हो जाए, तो शव का प्रसंस्करण शुरू करें। इसके लिए अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर मोटे नमक और विभिन्न मसालों का उपयोग करें। सबसे आम हैं लहसुन, काली मिर्च, अजवायन, साथ ही ताजी और सूखी तुलसी की टहनियाँ।
6. अगर आप मुलायम और रसदार मीट चाहते हैं तो ओवन में डालने से पहले उस पर मेयोनेज़ अच्छी तरह फैला लें. मेयोनेज़ के बजाय, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं - फिर पक्षी के पास एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होगा। बस इसे पहले से गर्म कर लें और तरल अवस्था में ले आएं।

एक छोटी सी तरकीब - यदि आपको किसी पक्षी को पंख सहित काटना है, तो उसे एक मिनट के लिए बहते गर्म पानी (60-70 डिग्री) के नीचे रखें। इससे पंख निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

बत्तख कैसे पकाएं

बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं जो आपको बत्तख को ओवन में स्वादिष्ट ढंग से पकाने की अनुमति देंगे, जिससे बत्तख का सख्त मांस नरम, तीखा और सुगंधित हो जाएगा।

यदि आप किसी पक्षी को सेंकना चाहते हैं, तो इसे एक विशेष कुकिंग बैग या पन्नी में करना सबसे अच्छा है। पूरी तरह से पकने से बीस मिनट पहले, उन्हें काट दिया जाना चाहिए, फिर मांस एक सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेगा। आप बत्तख को अपने स्वाद के अनुसार फल, मेवे, आलू, प्याज, कीमा बनाया हुआ चिकन, आलूबुखारा और अन्य सामग्री से भर सकते हैं। सेब की फिलिंग विशेष रूप से लोकप्रिय है, जैसा कि मशरूम और उबली हुई गोभी का संयोजन है।

तैयार बत्तख का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, इसलिए इसे किसी भी मीठे, फल और बेरी सॉस के साथ मिलाना उचित है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध पेकिंग बत्तख की रेसिपी में प्लम सॉस, सिरका और चटनी (पारंपरिक भारतीय मसाला) का उपयोग शामिल है।

बत्तख के मांस को पकाने का दूसरा तरीका इस प्रकार है - आपको चाहिए पकानाभूनने वाले पैन में या बेकिंग शीट पर पक्षी खोलें। ऐसे में इसमें लगातार वसा मिलाना जरूरी होगा, जो पकाने के दौरान पिघल जाएगी। और बत्तख बहुत अधिक वसा पैदा करती है; कुछ गृहिणियाँ इस बारे में भूल जाती हैं और परिणामस्वरूप, उनका मांस अत्यधिक वसायुक्त हो जाता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, मांस को छुए बिना, विशेष रूप से वसायुक्त स्थानों पर चाकू या टूथपिक का उपयोग करके त्वचा को छेदें। फिर गर्मी उपचार के दौरान वसा धीरे-धीरे छिद्रों से बाहर निकल जाएगी, और मांस अपने रस में पक जाएगा।

अनुभवी शेफ निम्नलिखित युक्ति का उपयोग करते हैं - वे बत्तख को बीस मिनट तक पहले से उबालते हैं, और फिर इसे चुने हुए नुस्खा के अनुसार पकाते हैं। तब मांस निश्चित रूप से अंदर से कच्चा नहीं रहेगा और यह तकनीक किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।

बत्तख को काटने और पकाने की विशेषताओं को समझने के बाद, हम आपको इस व्यंजन के कई लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

भरवां बत्तख रेसिपी

स्टफिंग से भरा हुआ पक्षी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• एक बत्तख के शव का वजन लगभग 2 किलोग्राम है;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• आलू - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

तैयार कैसे करें:

1. प्याज को ठंडे पानी में धोया जाता है, छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. - फिर मशरूम को अच्छे से धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें.
3. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
4. सभी सामग्री को काटने के बाद, सूरजमुखी के तेल में प्याज भूनें, इसमें मशरूम डालें, नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. फिर मशरूम और प्याज को आलू, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक भूनें।
6. अब बत्तख की बारी है. इसे धोने, सुखाने और आलू और मशरूम, फिर नमक और काली मिर्च से भरने की जरूरत है।
7. फिर आपको बत्तख को सीना होगा और इसे बेकिंग स्लीव में रखना होगा, इसे दोनों तरफ सुरक्षित रूप से बांधना होगा।
8. पक्षी को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी छिड़कें और 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

शहद कारमेल और सेब के साथ बत्तख

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बत्तख के शव का वजन 2 किलोग्राम है;
• संतरे - दो टुकड़े;
• सेब - दो टुकड़े;
• मिर्च मिर्च - एक टुकड़ा;
• लहसुन की एक कली;
• पुदीना - 1 ग्राम;
• थाइम - 1 ग्राम;
• कोको - 5 ग्राम;
• फूल शहद - 60 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

आपको पकवान इस प्रकार तैयार करना होगा:

1. बत्तख के शव को अच्छी तरह से धोएं, नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी के तेल से रगड़ें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और पक्षी को तेज आंच पर दोनों तरफ से 1.5 मिनट तक भूनें। फिर इसे ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
3. सेब को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और मिर्च के भी दो पतले टुकड़े काट लीजिए और छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. सेब को एक सॉस पैन में रखें, मक्खन डालें, 20 ग्राम शहद, मसाले, कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर सेब के नरम होने तक पाँच मिनट तक भूनें।
5. दूसरे सॉस पैन में संतरे का रस निचोड़ें, उसमें कटा हुआ लहसुन की एक कली डालें और तेज़ आंच पर आधा तरल वाष्पित कर लें। बचा हुआ शहद और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, फिर इसमें से लहसुन हटा दें।
6. बत्तख के शव को ओवन से निकालें, उस पर परिणामी सिरप का एक तिहाई डालें और शीर्ष शेल्फ पर 250 डिग्री पर कुछ और मिनटों के लिए बेक करें। यह हेरफेर दो बार किया जाना चाहिए।
7. डिश और सेब निकालें, ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें, पुदीने से सजाएँ और परोसें।

आटे में पकी हुई बत्तख की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक कर लें:

• बत्तख का वजन लगभग दो किलोग्राम है;
• लहसुन - दो या तीन लौंग (अदरक के टुकड़े से बदला जा सकता है);
• नींबू का रस;
• चीनी - एक चम्मच;
• काली मिर्च;
• सरसों - दो चम्मच;
• नमक;
• एक चुटकी गर्म मिर्च.

आटे के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• केफिर - एक गिलास;
• आटा - एक गिलास;
• अंडा - एक टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन (या अदरक) को बारीक कद्दूकस कर लें, नींबू का रस, सरसों, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण को बत्तख पर लगाएं और अंदरूनी भाग का भी उपचार करें।
2. जब पक्षी भीग रहा हो, आटा बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको जो कुछ भी चाहिए उसे मिलाएं, भागों में आटा जोड़ें, एक लोचदार आटा गूंध लें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बेल लें।
3. पक्षी को परत के बीच में रखें, आटे के किनारे को उठाएं और पक्षी को सभी तरफ से पैक करें।
4. एक बेकिंग शीट को कागज से ढँक दें, उस पर पक्षी को रखें ताकि चुटकी नीचे की ओर रहे, जर्दी से ब्रश करें और ओवन में 150-160 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा सुनहरा भूरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, आटे को हटा दें और इसे पूरी तरह पकने तक 30-40 मिनट के लिए वापस भेज दें।

अब आप जानते हैं कि ओवन में रसदार और स्वादिष्ट बत्तख कैसे पकाना है। हमारे सुझावों का उपयोग करें और आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को एक और पाक कृति से आश्चर्यचकित कर देंगे।

ओवन में कोमल और रसदार बत्तख को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप इसे पूरी तरह से पन्नी में पका सकते हैं या आस्तीन या बत्तख के बच्चे के केवल स्तन, जांघों या पंखों को पका सकते हैं। नरम बत्तख का मांस आलू और अन्य साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। लेकिन इसे सेब या संतरे के साथ भी पकाया जा सकता है। हमने शहद, मसालों और सब्जियों के साथ बत्तख का मांस तैयार करने के लिए सबसे असामान्य व्यंजनों का चयन किया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देशों के बीच, गृहिणियां आसानी से ओवन में स्टू या भरवां बत्तख पकाने के लिए उपयुक्त विकल्प पा सकती हैं।

ओवन में भूनने के लिए बत्तख को मैरीनेट कैसे करें ताकि वह नरम और रसदार हो - फोटो रेसिपी

ठीक से तैयार किया गया मैरिनेड स्वादिष्ट और सुगंधित बत्तख तैयार करने की गारंटी है। सेब और सबसे सरल मसाले जोड़ने से आपको पोल्ट्री मांस को जल्दी और आसानी से मैरीनेट करने में मदद मिलेगी। आपको बस उन्हें शव के साथ एक बैग में रखना होगा या तुरंत आस्तीन में स्थानांतरित करना होगा। निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि बत्तख को ओवन में भूनने के लिए कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो।

ओवन में पकाने से पहले नरम और रसदार बत्तख को मैरीनेट करने के लिए सामग्री

• पूरा बत्तख (खाया हुआ) - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1/4 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - 8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 3-4 टहनी;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

ओवन में नरम बत्तख के मांस को मैरीनेट करने और पकाने की फोटो रेसिपी

काम के लिए सामग्री तैयार करें.

बत्तख को काली मिर्च और नमक से रगड़ें। अन्य सभी सामग्रियों को शव के अंदर रखें और मैरीनेट करने के लिए एक बैग या आस्तीन या क्लिंग फिल्म में आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक सांचे में डालें, पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए रखें।

वसा को साँचे से बाहर निकालें और छान लें। शव को पलट दें और उस पर वसा डालें, 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर से पलटें और वसा डालें। पन्नी हटा दें.

ओवन को 205 डिग्री तक गर्म करें और बत्तख को बिना पन्नी के 15 मिनट तक बेक करें।

रात भर शहद और सरसों के साथ पूरी बत्तख के लिए मूल अचार - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

साधारण सामग्री वाले मैरिनेड बत्तख के मांस को अतिरिक्त नरम और मसालेदार बनाते हैं। सबसे दिलचस्प शहद और सरसों से बना बत्तख का अचार है, जो आपको रात भर में मांस को अधिक कोमल बनाने की अनुमति देता है। हमने एक बहुत ही सरल नुस्खा चुना है जो आपको बताएगा कि आस्तीन या पन्नी में पूरी तरह भूनने से पहले बत्तख को कैसे मैरीनेट किया जाए।

बत्तख को रात भर शहद और सरसों के साथ मैरीनेट करने के लिए सामग्री

• पूरा बत्तख - 1 पीसी ।;
• शहद - 1/4 कप;
• संतरे का रस - 4 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• तैयार सरसों - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

सरसों और शहद के साथ बत्तख को रात भर मैरीनेट करने और सरल तरीके से भूनने की फोटो रेसिपी

सरसों, शहद और नमक का मैरिनेड तैयार करें। शव पर चीरा लगाएं, शव को मैरिनेड से लपेटें और एक बैग या आस्तीन में रखें। रात भर (कम से कम 6 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।

पक्षी को तार की रैक वाले बर्तन में रखें और पन्नी से ढक दें। 1 घंटे के लिए 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पलट दें और एक और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

संतरे का रस और सोया सॉस गर्म करें। स्वादानुसार मसाले डालें. शव के ऊपर ड्रेसिंग डालें और पन्नी से ढककर अगले 4 घंटे के लिए ओवन में रखें।

हर घंटे आपको शव को पलटना होगा और उस पर चर्बी छिड़कनी होगी।

कारमेल क्रस्ट बनने के बाद मांस तैयार हो जाएगा।

सेब के साथ ओवन में नरम और रसदार बत्तख कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सुगंधित बेक्ड बत्तख को पूरा या अलग-अलग टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है। हम एक असामान्य बत्तख का स्तन तैयार करने की सलाह देते हैं। निम्नलिखित नुस्खा के साथ, बत्तख को पहले से भूनने के बाद ओवन में पकाया जाता है और कारमेल सेब के साथ परोसा जाता है। इस उत्कृष्ट कृति को घर पर तैयार करना बहुत आसान है। यदि आप चाहें, तो आप मांस को आस्तीन या पन्नी में सेंक सकते हैं।

ओवन में सेब के साथ रसदार और बहुत नरम बत्तख पकाने के लिए सामग्री

• बत्तख का स्तन - 2 पीसी ।;
• छोटे प्याज़ - 4 पीसी ।;
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 300 मिलीलीटर;
• सेब - 4 पीसी ।;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

सेब के साथ ओवन में नरम बत्तख के मांस को पकाने की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

प्याज़ छीलें और काट लें।

प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर वाइन डालें, एक चुटकी नमक डालें। प्याज को लगभग 5 मिनट तक उबालें।

बत्तख के स्तन में चीरा लगाएं और नमक और काली मिर्च डालें।

बत्तख के स्तन को एक तरफ से सेकें।

ब्रेस्ट को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.

सेबों को धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. सेब को बड़े क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। सेब में चीनी और 2 बड़े चम्मच मिला दीजिये. बत्तख की चर्बी.

कारमेल क्रस्ट बनने तक सेब को धीमी आंच पर पकाएं।

बत्तख के मांस को स्लाइस में काटें और पन्नी (या आस्तीन) में रखें। ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी खोलें और मांस को और 10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, मांस को सेब के ऊपर रखें।

घर पर ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट बत्तख - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आमतौर पर बत्तख के मांस को आस्तीन या पन्नी में आलू के साथ पकाया जाता है। लेकिन हमने गृहिणियों को एक चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करने का फैसला किया जिसमें बत्तख को नियमित रूप से ओवन में आलू के साथ पकाया जाता है। सरल निर्देश आपको बताएंगे कि पक्षी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और पूरी बत्तख को पूरी तरह पकने तक कितनी देर तक पकाया जाए।

ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट बत्तख पकाने के लिए सामग्री की सूची

• पूरा बत्तख - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बेकन - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आलू के साथ ओवन में स्वादिष्ट बत्तख का मांस पकाने की फोटो रेसिपी

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बेकन को क्यूब्स में काटें। मोल्ड या डकलिंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। तेल, फिर आलू और बेकन डालें।

प्याज को छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें, पन्नी से ढके बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

शव को कांटे से चुभोएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और सब्जियों पर रखें। 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है. समय-समय पर जारी वसा के साथ पानी डालें। पकाने के बाद, ओवन में "ग्रिल" मोड में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ एक आस्तीन में ओवन में रसदार बत्तख को ठीक से कैसे पकाएं - एक सरल वीडियो नुस्खा

मुख्य व्यंजन पकाने के लिए आस्तीन का उपयोग करना सही निर्णय है। इसकी मदद से आप जल्दी और आसानी से एक असली डिश बना सकते हैं। वहीं, आस्तीन की बदौलत गृहिणी को वर्दी या डकलिंग पैन की लंबी सफाई में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। उपयोग के बाद, आप बस आस्तीन को फेंक सकते हैं और स्पंज से मोल्ड को पोंछ सकते हैं। आप हमारे द्वारा चुनी गई रेसिपी में सेब के साथ बत्तख को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

आस्तीन में सेब के साथ ओवन में बत्तख का मांस पकाने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो नुस्खा आपकी आस्तीन में मुख्य व्यंजन पकाने के सभी लाभों को पूरी तरह से दिखाता है। आख़िरकार, यह आपको जल्दी और आसानी से एक वास्तविक पाक कृति बनाने की अनुमति देता है। साथ ही, आस्तीन का उपयोग मांस को मैरीनेट करने और पकाने के लिए किया जा सकता है। आपको बस लेखक के निर्देशों और उनकी सलाह का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। फिर आस्तीन में पका हुआ बत्तख का मांस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

ओवन में पन्नी या आस्तीन में नरम और बहुत रसदार बतख - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बत्तख के पूरे शव को पन्नी या आस्तीन में पकाना काफी सरल है। इस बेकिंग से आप इसे न केवल रसदार और मुलायम, बल्कि गुलाबी भी बना सकते हैं। फोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा गृहिणियों को ओवन में पन्नी में बत्तख को आसानी से और सरलता से पकाने में मदद करेगा।

पन्नी या आस्तीन में ओवन में रसदार और मुलायम बत्तख के शव को पकाने के लिए सामग्री

• संपूर्ण युवा बत्तख - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 1/2 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरी प्याज - 3-4 टहनियाँ।

पन्नी में ओवन में नरम और रसदार बत्तख पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

बत्तख को काम के लिए तैयार करें.

वाइन, सोया सॉस, चीनी और पानी मिलाएं। उबाल लें और आंच कम कर दें। फिर इसमें प्याज के पंख डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

बत्तख के शव को सॉस वाले बर्तन में रखें। गरम सॉस के साथ 10 मिनिट तक भूनिये.

बत्तख के बर्तन या पैन में पन्नी की एक शीट रखें। पक्षी को ऊपर रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। पन्नी लपेटें, पैन को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पन्नी को खोलें और शव को सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

ओवन में सेब के साथ पूरी बत्तख को कैसे बेक करें ताकि यह रसदार हो - एक सरल फोटो नुस्खा

आप बत्तख के मांस को आस्तीन, पन्नी या साधारण रूप में सेब के साथ बेक कर सकते हैं। लेकिन एक मूल व्यंजन पाने के लिए, आपको उपयोग किए गए सेब पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। खट्टी किस्मों को शहद और चीनी के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। मीठे सेब नींबू के रस और मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को एक सरल नुस्खा से परिचित कराएं जो आपको विस्तार से बताएगा कि खट्टे सेब के साथ ओवन में एक पूरी बत्तख को कैसे सेंकना है ताकि यह रसदार और नरम हो।

सेब के साथ ओवन में नरम और रसदार साबुत बत्तख पकाने के लिए सामग्री

• सेब - 4-5 पीसी ।;
• पूरा बत्तख - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
• शहद - 1/2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए.

ओवन में सेब के साथ पूरी रसदार और नरम बत्तख को पकाने की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा

सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और छीलिये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. सेब पर दालचीनी छिड़कें, कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। सेब पर सूखी जड़ी-बूटियाँ, चीनी, शहद छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज, गाजर और चुकंदर को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

बत्तख के पूरे शव को नमक और काली मिर्च से लपेटें और उसमें सेब भरें। बत्तख को सब्जियों के बिस्तर पर रखें। पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें। 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

साँचे को बाहर निकालें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। बत्तख के शव को पलट दें और 1-1.5 घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और पक्षी को और 10-15 मिनट तक बेक करें।

बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह ओवन में नरम और रसदार हो - फोटो के साथ नुस्खा

एक स्वादिष्ट बत्तख को न केवल पन्नी में या पूरी आस्तीन में पकाया जा सकता है। आप उसके पंखों या जांघों को असामान्य तरीके से भी पका सकते हैं। हमने उन गृहिणियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा चुना है जो जानना चाहती हैं कि आधे घंटे में ओवन में बत्तख कैसे पकाई जाए ताकि यह नरम और रसदार हो।

रसदार और मुलायम बत्तख की जाँघों को भूनने के लिए सामग्री

• बत्तख जांघें - 2 पीसी ।;
• नमक - 3/4 बड़े चम्मच;
• रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

ओवन में नरम और रसदार बत्तख जांघों को पकाने की फोटो रेसिपी

बत्तख की जाँघों को पिघलाएँ।

बाकी सामग्री तैयार कर लें.

अदरक, वाइन और नमक का मैरिनेड तैयार करें। बत्तख को मैरिनेड से लपेटें और 1 घंटे के लिए बैग (या आस्तीन) में छोड़ दें।

जांघों को वायर रैक पर 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें (इसके नीचे पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट रखें)।

शहद, लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों से एक शीशा तैयार करें। इससे जांघों को लपेटें और 5 मिनट तक बेक करें।

घर पर पेकिंग बतख को ठीक से कैसे पकाएं - वीडियो के साथ नुस्खा

टेंडर पेकिंग डक किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसमें मसालेदार स्वाद और मूल स्वरूप है। निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर पूरी पेकिंग बत्तख कैसे पकाई जाए।

घर पर पेकिंग बतख पकाने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके, आप रसदार पेकिंग बतख को आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको इसे पकाने के लिए विशेष आवश्यकताओं का पालन करना होगा: पन्नी के नीचे एक तार रैक पर। यदि आप लेखक की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से ऐसी पाक कृति बना सकते हैं।

ओवन में सेब के साथ एक आस्तीन में बत्तख कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो - वीडियो नुस्खा

सेब या संतरे से भरी बत्तख छुट्टी की मेज पर परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है। फलों और खट्टे फलों के साथ नरम पोल्ट्री मांस में एक मनमोहक सुगंध होती है। साथ ही, इसे तैयार करना बहुत आसान है: आपको बस सेब और पक्षी को आस्तीन में रखना होगा और उन्हें पकाना शुरू करना होगा। नीचे दी गई सरल रेसिपी आपको बताएगी कि सेब के साथ आस्तीन में बत्तख को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो।

ओवन में सेब के साथ रसदार और नरम बत्तख के मांस को पकाने के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

हमारे द्वारा चुने गए नुस्खे को आधार के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इसकी मदद से, आप सीख सकते हैं कि सेब के साथ आस्तीन में पूरी बत्तख को कैसे सेंकना है, या सेब के बिस्तर पर बत्तख की जांघों और पंखों को सेंकना है। किसी भी मामले में, आस्तीन का उपयोग करने से आप जल्दी और आसानी से एक मूल व्यंजन तैयार कर सकेंगे। आस्तीन सेब को अच्छी तरह से पकने देगी और मांस को नरम और रसदार बनाए रखेगी।

इस लेख में, हमने सेब, आलू और अन्य सामग्री के साथ बत्तख के मांस को पकाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है। फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि पन्नी, आस्तीन या बत्तख पुलाव में मुख्य पकवान कैसे तैयार किया जाए। उदाहरण के लिए, पेकिंग शैली में पकाने पर ओवन में नरम और रसदार बत्तख प्राप्त होती है। एक प्रकार का अनाज और संतरे के साथ पका हुआ पूरा पक्षी भी असामान्य होगा। सभी निर्देशों का पालन करना आसान है और इससे आप आसानी से एक मूल व्यंजन तैयार कर सकेंगे।

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कई अनूठे मांस व्यंजन लोकप्रिय रोजमर्रा के उत्पादों और जानवरों के मांस दोनों से तैयार किए जा सकते हैं, जो पारंपरिक मेज पर शायद ही कभी दिखाई देते हैं। इंटरनेट पर तस्वीरों में असामान्य व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा पोस्ट किए गए सभी प्रकार के चरण-दर-चरण व्यंजनों और युक्तियां विस्तार से बताती हैं कि आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ बीवर कैसे पकाना है, भालू के मांस से स्वादिष्ट कटलेट तैयार करना है या मेंढक के पैरों से सूप पकाना है।

कम विदेशी भोजन

जो लोग विभिन्न प्रकार की स्वाद संवेदनाओं को पसंद करते हैं, वे अधिक परिचित मांस का उपयोग करके एक मूल व्यंजन तैयार करने में भी रुचि रखते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण बत्तख को आस्तीन में या बेकिंग शीट पर आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ पकाने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन, फ़ोटो और युक्तियाँ हैं।

एक संपूर्ण साधारण बत्तख का व्यंजन शायद परिचित है, कम से कम फोटो से; प्रत्येक गृहिणी और प्रत्येक परिवार की अपनी विशेष रेसिपी होती है, जिसे कई बार परीक्षण किया गया है। आख़िरकार, बत्तख को कैसे पकाना है, यह जानने के लिए, बीवर को कैसे पकाना है, यह जानना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। हालाँकि दोनों प्रकार के मांस के लिए, आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ खाना पकाने की तकनीक में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है।

पूरे मुर्गे को न केवल घर पर ओवन में पकाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन को थूक पर नियमित आग पर पकाने से भी एक उत्कृष्ट भून प्राप्त होता है। ग्रामीण या कैंपिंग स्थितियों में, पाइप में गर्म धूम्रपान द्वारा बत्तख को पकाना विशेष रूप से दिलचस्प है। यह विधि आपको बहुत जल्दी असामान्य रूप से रसदार और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है।

एक नियम के रूप में, एक साधारण पॉटबेली स्टोव या अन्य प्रकार के स्टोव के ऊपर एक पाइप स्थापित किया जाता है, जिसके माध्यम से फायरबॉक्स से गर्म धुआं उठता है। पोल्ट्री मांस, मैरिनेड के साथ पूर्व-उपचारित और पन्नी आस्तीन में लपेटा हुआ, सावधानी से तार में लपेटा जाता है और उस पर पाइप में उतारा जाता है।

पन्नी में लपेटे गए टुकड़ों की संख्या भिन्न हो सकती है और उनका आकार पाइप के व्यास पर निर्भर करता है। चिमनी में पक्षी को पकाने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है। फ़ोटो में बहुत डरावनी, काली होने तक धुँआ की गई फ़ॉइल में आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित मांस होगा, जिसने अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखा है और एक स्वादिष्ट धुएँ के रंग की गंध से पूरित है।

पोल्ट्री मांस तैयार करने की ऐसी विदेशी विधि के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि प्रत्येक मालिक का स्टोव अलग होता है और प्रत्येक चिमनी में भुना हुआ निकलता है। न केवल पाइप का व्यास या ऊंचाई मायने रखती है, बल्कि ईंधन की संरचना भी मायने रखती है। बर्च की लकड़ी का उपयोग करके बत्तख को गर्म चिमनी में पकाना सबसे अच्छा है। वे रोस्ट को अत्यधिक टेरी सुगंध नहीं देते हैं, बल्कि केवल स्वाद को थोड़ा पूरक करते हैं।

कुक्कुट मांस तैयार करने के लिए मैरिनेड

तलने के लिए पोल्ट्री के अलग-अलग टुकड़ों को पहले से तैयार करने के लिए, आप मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड तैयार करने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। 200 ग्राम मेयोनेज़ में लहसुन की कई कुचली हुई कलियाँ, एक चुटकी गर्म मसाला और एक तेज़ पत्ता मिलाएँ। मैरिनेड को खट्टा स्वाद देने के लिए इसमें छल्ले में कटा हुआ नींबू डालें।

नींबू के रस और सूरजमुखी के तेल के साथ मैरीनेट किया हुआ बत्तख का मांस बहुत असली बनता है। इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच तेल और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाना होगा। इस मिश्रण में स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में अलग-अलग मसाले मिलाने से आपको एक स्वादिष्ट मैरिनेड मिलता है। अगर आप खास, अनोखा स्वाद चाहते हैं तो पानी की जगह व्हाइट टेबल वाइन और नींबू की जगह संतरे का जूस लें।

किसी भी मैरिनेड में पोल्ट्री मांस को कम से कम चार घंटे तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के मिश्रण से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा और नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

ओवन में बत्तख पकाना

आलू, अनाज या सेब के साथ ओवन में पूरी बत्तख या टुकड़ों में कटी हुई बत्तख पकाने के लिए, एक विशेष कच्चा लोहा या तामचीनी-लेपित रसोई का बर्तन होता है जिसे "डकपॉट" कहा जाता है। इस घरेलू वस्तु का नाम पहले से ही ओवन में भुने मुर्गे बनाने की विधि का संकेत देता है। इस किचन हेल्पर की कई तस्वीरें हैं।

लम्बा आकार और सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ ढक्कन आपको इस डिश में किसी भी आकार के पक्षी के शव को रखने की अनुमति देता है। बड़े गीज़ या टर्की को बेकिंग शीट पर रखे ओवन में भूनने की प्रथा है।

अधिकतर, बत्तख के बच्चे में एक पूरा पक्षी भरा होता है। स्टफिंग के लिए, एक पूरा जला हुआ शव लिया जाता है और नीचे एक कट के माध्यम से इसे सेब, एक प्रकार का अनाज या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस से कसकर भर दिया जाता है।

सेब के साथ मुर्गी पालन करने के लिए खट्टे किस्म के फल सबसे उपयुक्त होते हैं। एंटोनोव सेब से भरे पके हुए शव विशेष रूप से सफल होते हैं। पोल्ट्री, आलू या अनाज का स्वाद खट्टा हो जाता है और असामान्य रूप से कोमल हो जाते हैं।

घोंसले के बक्से में स्थित पक्षी के चारों ओर बहुत कम जगह बची है। अनुभवी गृहिणियां वहां मोटे कटे आलू या एक प्रकार का अनाज डालती हैं। साइड डिश को बत्तख की चर्बी में ओवन में तला जाता है और इसमें खट्टे सेब की सुगंध भी शामिल होती है।

पूरे शव से सामग्री को बाहर गिरने से रोकने के लिए, इसे एक साधारण घरेलू सुई का उपयोग करके मोटे धागे से सिल दिया जाता है। अंदर सुरक्षित रूप से सुरक्षित कीमा बनाया हुआ मांस, बत्तख की चर्बी में भिगोया जाता है। परोसने से पहले, धागे को आसानी से हटा दिया जाता है, आलू, एक प्रकार का अनाज या सेब को एक अलग डिश पर रख दिया जाता है और भून को भागों में काट दिया जाता है।

बत्तख - पारंपरिक खाना पकाने के तरीके

ओवन में पके हुए पोल्ट्री को बिना काटे भागों में परोसा जा सकता है। सुनहरे भूरे रंग की परत वाला शव एक बड़े अंडाकार पकवान पर बहुत स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है। यह खूबसूरत लुक आमतौर पर किसी उत्सव के व्यंजन को दिया जाता है। शव को भरने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है:

• दलिया;
• उबली हुई गोभी;
• विभिन्न सूखे मेवों का एक सेट;
• तीखा श्रीफल फल;
• सेब या संतरे.

पका हुआ बत्तख का मांस एक अजीब स्वाद बरकरार रख सकता है, इसलिए पूरी तरह से साफ और सड़े हुए पक्षी को कई घंटों के लिए मैरिनेड में रखना सबसे अच्छा है। आपकी पसंद की किसी भी रचना की चटनी भविष्य में भूनने में सुगंध और एक अनोखा स्वाद जोड़ देगी।

भुनी हुई बत्तख के लिए एक सफल नुस्खा

बत्तख के मांस को एक बहुत ही मूल खट्टा स्वाद इसके साथ पकाए गए कई संतरे द्वारा दिया जाता है। स्वाद बढ़ाने और मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए, पेशेवर शेफ न केवल पकाने से पहले शव के बीच में कई छिलके वाले संतरे रखने की सलाह देते हैं, बल्कि इसे कई घंटों तक संतरे से बने मैरिनेड में रखने की भी सलाह देते हैं।

लगभग ढाई किलोग्राम वजन वाले शव के लिए आपको तीन से चार बड़े छिलके वाले संतरे की आवश्यकता होगी। संतरे के टुकड़े और कई अजवाइन के डंठल शव के अंदर रखे जाते हैं, जिन्हें नियमित गाजर या सेब से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। पक्षी को सिल दिया जाता है और बत्तख के बक्से में या बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। बेकिंग दो से ढाई घंटे तक चलती है.

लगभग हर बीस मिनट में शव पर संतरे का रस या शव से बहने वाले तरल पदार्थ को पानी देना न भूलें। रोस्ट एक विशेष बेकिंग स्लीव में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इस तरह किसी भी वजन और आकार के मुर्गे पकाना संभव है। फोटो में भी यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लग रहा है।

आस्तीन में बत्तख पकाने की विधि

स्लीव का उपयोग करके ओवन में भूनने के कई सकारात्मक पहलू हैं। ओवन गंदा नहीं होता है और मुर्गे को अपने ही रस में उबाला जाता है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आप किसी भी तरह से पहले से मैरीनेट किया हुआ पोल्ट्री और दो या तीन खट्टे फल लें. उन्हें अंदर सिल दिया जाता है और पक्षी को आस्तीन में रखा जाता है। इस प्रक्रिया को दर्शाने वाली किसी भी तस्वीर में, आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है।

आस्तीन में नुस्खा के अनुसार पक्षी को डेढ़ घंटे से अधिक समय तक सेंकने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के बाद, आस्तीन को काट दिया जाना चाहिए और शव को आधा पकने तक पकाया जाना चाहिए, बेकिंग खत्म करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आस्तीन में मुर्गे को पकाने की इस विधि से शव की सतह पर एक चमकदार, कुरकुरी परत बन जाती है। आप समय-समय पर भुट्टे को शहद और संतरे के रस के मिश्रण से भून सकते हैं। पपड़ी बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

रोस्ट पोल्ट्री बनाने की कोई भी विधि, फोटो के आधार पर या शेफ की सलाह पर, गृहिणी को चरण-दर-चरण नुस्खा बनाते समय अपनी वैयक्तिकता दिखाने और एक सिग्नेचर डिश की अनूठी सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देती है। किसी भी छुट्टी के लिए, एक पका हुआ पक्षी हमेशा मेज की सजावट होगा और अपने उत्तम स्वाद से मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

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टिप्पणियाँ

1. इगोर

   मैंने लेख में दी गई युक्तियों का उपयोग करके अपनी पत्नी के जन्मदिन के लिए अपनी आस्तीन में एक बत्तख पकाया। बत्तख रसदार और सुगंधित निकली, सभी मेहमानों ने इसकी सराहना की।

2. निकोलाई

   इगोर, मैं कॉन्यैक में बत्तख पकाने की भी सिफारिश कर सकता हूं, बहुत स्वादिष्ट! और इसे तैयार करना आसान है: मैरिनेड के लिए आपको कॉन्यैक, कुछ प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ चाहिए - इस मिश्रण को शव के ऊपर डालें और ओवन में रखें। मुझे यकीन है कि आपकी पत्नी प्रसन्न होगी!

3. विजेता

   नए साल की मेज के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, खासकर जब से ओवन में बतख नए साल की मेज के लिए सिर्फ एक अद्भुत सजावट है।

4. रुस्तम

   पकाई हुई बत्तख से बेहतर क्या हो सकता है जिसे आपने खुद ही शूट किया हो... कई बेहतरीन रेसिपी हैं और इस लेख की रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट है। प्रयास करने की जरूरत है.

5. तुलसी

   अच्छी रेसिपी हैं, मैं उनका उपयोग करूँगा। मेरी पत्नी बत्तख को संतरे के साथ मैरीनेट करती है, फिर उसे एक घंटे के लिए पन्नी में पकाती है। इसके बाद, इसे फ़ॉइल से हटा दें और एक घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें। यह बढ़िया, रसदार और कोमल बनता है।

6. ओलेग

   मेरी पसंदीदा रेसिपी आस्तीन में बत्तख है। पैकेज के लिए धन्यवाद, बत्तख रसदार और सुगंधित हो जाती है। मसालों के लिए, मैं बत्तख में लाल शिमला मिर्च और लहसुन मिलाता हूँ। यह बहुत बढ़िया निकला!

7. निकिता

   इसकी वसायुक्त बनावट के कारण मुझे बत्तख का मांस कभी पसंद नहीं आया, लेकिन हो सकता है कि इनमें से एक व्यंजन से मेरा मन बदल जाए। मैं इसे जरूर आज़माऊंगा

नवीनतम टिप्पणियां

बत्तख का मांस वसायुक्त, घना और बहुत पौष्टिक होता है।

कई परिवारों में छुट्टियों की मेज के लिए बत्तख पकाने की परंपरा है, क्योंकि रोजमर्रा की मेज के लिए इस पक्षी में कैलोरी काफी अधिक होती है।

बत्तख को ओवन में पकाना या स्टू करना सबसे अच्छा है, तब आपको यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट लगेगा।

अधिकांश गृहिणियाँ भरवां बत्तख पकाना पसंद करती हैं; बत्तख के लिए भरने के विकल्प बहुत अलग हो सकते हैं, सबसे लोकप्रिय सेब है।

आज हम आपको बत्तख को जल्दी और आसानी से पकाने का तरीका बताएंगे, शुरुआती लोगों के लिए रेसिपी और ओवन में बत्तख को चुनने और पकाने के रहस्य बताएंगे।

बत्तख को जल्दी कैसे पकाएं

स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बत्तख का चयन कैसे करें

आइए शुरुआत करते हैं कि मांस पकाने के लिए सही बत्तख का चयन कैसे करें।

आपको 2 महीने की उम्र में कोमल, स्वादिष्ट और मुलायम मांस वाली बत्तख (ब्रॉयलर नस्ल) का चयन करना होगा।

इस समय तक इसका वजन 2-2.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और मांस में बत्तख की विशिष्ट गंध नहीं होती है, जो हर किसी के लिए सुखद नहीं होती है।

इसके अलावा, बत्तख जितनी छोटी होगी, उतनी ही तेजी से वह अंदर से पकेगी।

बत्तख को अच्छी तरह से खाना खिलाया जाना चाहिए और संकीर्ण छिद्रों वाली चिकनी, चमकदार, गैर-चिपचिपी और गैर-फटी त्वचा होनी चाहिए। चौड़े छिद्र एक बूढ़े पक्षी का संकेत देते हैं।

काटने पर मांस गहरा लाल, शुद्ध रंग, बिना तरल पदार्थ टपकाए, सुखद गंध वाला होता है। वसा का रंग हल्का होता है और बहुत अधिक नहीं।

बत्तख के मांस को जल्दी से कैसे बेक करें

यहां बत्तख को भूनने का एक त्वरित तरीका दिया गया है।

1. कोई भी बत्तख बहुत अधिक वसायुक्त होती है, इसलिए जितना संभव हो उतना वसा से छुटकारा पाने के लिए आपको सभी वसायुक्त क्षेत्रों (स्तन, पैर, आदि) को टूथपिक से छेदने की आवश्यकता है।

2. फिर बत्तख को बेकिंग रैक के साथ एक विशेष रूप में रखें। यह आवश्यक है ताकि भुने हुए पक्षी के शव के चारों ओर हवा का संचार हो सके।

यदि आपके पास ऐसा कोई आकार नहीं है, तो ग्रिल को डकलिंग पैन के तल पर रखी पन्नी की टूटी हुई चादरों से बदला जा सकता है।

3. बत्तखों को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें, नमक काफी मात्रा में होना चाहिए, तभी बत्तखें कुरकुरी बनेंगी.

बत्तख को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है? यह वजन पर निर्भर करता है. प्रत्येक किलोग्राम में लगभग 50 मिनट - 1 घंटा लगता है।

4. इस रेसिपी के अनुसार बत्तख के मांस को ओवन में 220-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाना चाहिए. बेकिंग के दौरान, बत्तख को ओवन से 3-4 बार निकालें और जो भी रस निकला हो उसे छिड़कें।

मांस को छेदकर तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है। यदि पंचर में खून के साथ रस भी हो तो उसे तब तक दबाकर रखें जब तक वह हल्का और पारदर्शी न हो जाए।

5. नक्काशी से पहले बत्तख को 20 मिनट तक बैठने दें।

जब बत्तख तैयार हो जाए, तो आपको चर्बी को बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे एक कंटेनर में डालें और घी की तरह 2-3 महीने के लिए फ्रिज में रख दें। यह आलू पकाने के लिए बहुत अच्छा है.

त्वरित बतख नुस्खा

ओवन में बत्तख को जल्दी पकाने की विधि

1. बत्तख को अच्छे से धोकर सुखा लें। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें।

2. भराई को शव के अंदर रखें और छेद को टूथपिक से सील कर दें, लेकिन इसे धागे से सिलना बेहतर है।

3. बत्तख को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि त्वचा उबल न जाए, और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट के पीछे रखें। आप बत्तख को गहरे बेकिंग डिश में या बत्तख भूनने वाले में भी पका सकते हैं। बत्तख के बगल में साबुत या आधे सेब रखें।

4. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें ताकि कोई छेद न रहे और ओवन में 180 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए रख दें। बत्तख को हर आधे घंटे में निकलने वाली किसी भी चर्बी से भूनें।

5. खाना पकाने से 15-20 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें, अतिरिक्त वसा को हटा दें और पन्नी या ढक्कन से ढके बिना ओवन में भूरा होने दें।

ओवन में स्वादिष्ट बत्तख पकाने का रहस्य

बत्तख के मांस को पकाना चिकन की तुलना में कहीं अधिक कठिन है, इसलिए कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए बत्तख को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में इन युक्तियों पर ध्यान दें।

1. आपको 2.5 किलोग्राम से अधिक वजन वाली बत्तख चुनने की ज़रूरत नहीं है, तो पक्षी निश्चित रूप से युवा है।

2. जमे हुए बत्तख को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

3. बत्तख के बट को काटना सुनिश्चित करें, अन्यथा एक अप्रिय गंध दिखाई देगी।

4. कैलोरी कम करने के लिए वसायुक्त क्षेत्रों को टूथपिक से छेदें।

5. रस, स्वाद और विविधता के लिए, बत्तख में सेब, संतरे, आलूबुखारा, मशरूम और चावल भरें।

6. बत्तख के लिए खाना पकाने के समय की गणना लगभग इस प्रकार की जाती है: प्रति किलोग्राम वजन के लिए 45-60 मिनट और त्वचा के भूरे होने के लिए 20-25 मिनट।

7. खाना पकाने का तापमान औसतन 180 डिग्री है, जब तक कि नुस्खा अन्यथा सुझाव न दे। यदि यह कम है, तो मांस को पकने में अधिक समय लगेगा।

8. पूरी बत्तख को सेंकने का सबसे तेज़ तरीका पन्नी में या रोस्टिंग बैग में है, पकाने से 20 मिनट पहले इसे काटकर ऊपर से भूरा कर लें।

9. खुली बत्तख को पकाते समय, हर 30 मिनट में उस पर चर्बी छिड़कना न भूलें।

10. बत्तख के स्तन को सूखने से बचाने के लिए, पकाने से पहले इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में जल्दी से भून लें।

11. यदि आप पहली बार बत्तख पकाने जा रहे हैं, तो इसे 20 मिनट तक पकाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर चुनी गई रेसिपी के अनुसार पकाएं। यह सुनिश्चित करता है कि अंदर का मांस कच्चा न रहे।

12. यदि आपने पहले से ही गायी हुई बत्तख खरीदी है, तो आपको उसे दूसरी बार गाने की आवश्यकता नहीं है। यदि नहीं, तो पक्षी के शव को गाना सुनिश्चित करें और चिमटी से मोटे ठूंठ को बाहर निकालें।

स्वादिष्ट बत्तख का आनंद लें और भरपूर आनंद लें!

हम किसी भी छुट्टी के लिए ओवन में सुगंधित बत्तख पकाएंगे, और त्वरित नाश्ताआप उत्सव की मेज देख सकते हैं .

सामग्री:

1. सेब 5-6 हरे सेब
   बत्तख 1.6 किग्रा
   जैतून का तेल
   मसाला (थाइम, सूखा लहसुन, सोंठ, काली मिर्च, नमक)
   सोया सॉस
   नींबू 1 टुकड़ा
   शहद 1.5 बड़े चम्मच।

हमारे पास एक घरेलू बत्तख होगी, सब कुछ साफ कर दिया गया है, पैर काट दिए गए हैं, पैर काट दिए गए हैं।

हम लोहे के थक्के हटा देते हैं ताकि कोई अप्रिय सुगंध न रहे।

मसाले के मिश्रण में 50 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं, इस तरह हम बत्तख के लिए मैरिनेड बनाते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा.

इस मिश्रण से बत्तख को रगड़ें।

मालिश करते हुए रगड़ना सुनिश्चित करें ताकि बत्तख तेल और मसालों को सोख ले।

बत्तख के अंदरूनी हिस्से पर लेप लगाना न भूलें। बत्तखों पर कोटिंग करने के बाद, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब को 4 भागों में काटें और कोर निकाल दें। एंटोनोव्का किस्म के मीठे और खट्टे सेब लेना बेहतर है।

3 सेबों को काटने के बाद उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू छिड़कना होगा।

फिर हम बत्तख को भरते हैं। सेबों को बत्तख के अंदर कसकर रखें।

हम बत्तख के दोनों किनारों पर छेद को टूथपिक से बांधते हैं, या आप इसे धागे से ढक सकते हैं।

एक बेकिंग शीट लें और उसे पन्नी से ढक दें, उसके ऊपर बत्तखें रखें और उसे एयर कुशन की तरह सील कर दें।

बत्तख को पहले से गरम ओवन में 150-160 डिग्री पर 2 घंटे तक उबलने के लिए रखें। बचे हुए सेबों को तैयार बत्तख की परिधि के चारों ओर चार भागों में रखें।

शहद और सोया सॉस से सॉस तैयार करें और ऊपर से बत्तख और सेब फैलाएं। और बत्तख को 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ऊपर खुला रखें।

यह उत्कृष्ट कृति तैयार है! सुगंध अद्भुत है. क्रस्ट कुरकुरा हो जाएगा. बत्तख को सेब के साथ ओवन में पकाना सुनिश्चित करें।

बत्तख को संतरे के साथ ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह नरम और रसदार हो - वीडियो

सेब के साथ आलू रेसिपी के साथ ओवन में बत्तख सरल रेसिपी

सामग्री:

1. बत्तख 2.5 किग्रा
   सेब 3 पीसी।
   आलू 400 ग्राम.
   संतरे का रस
   शहद
   नमक और काली मिर्च

हम बत्तख लेते हैं और उसके बाल साफ करते हैं और उसे ठंडे पानी से धोते हैं और बाहर और अंदर दोनों तरफ तौलिए से सुखाते हैं। हम बत्तख के लिए एक मैरिनेड बनाते हैं।

हम लहसुन को छल्ले में काटते हैं, बेहतर होगा कि इसे कद्दूकस या प्रेस के माध्यम से न डालें, फिर लहसुन को निकालना मुश्किल होगा।

बत्तख को पकाने से पहले, आपको लहसुन को हटाना होगा ताकि वह जले नहीं और एक अप्रिय सुगंध न दे।

बत्तख को चारों तरफ और अंदर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

बत्तख को 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें, अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन जितनी देर आप बत्तख को रखेंगे, स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

हम इसे एक कटोरे में भेजते हैं या एक बैग में रखते हैं। मैरिनेड के बाद, लहसुन को अंदर और बाहर से हटा दें।

सेबों को कोर कर चार टुकड़ों में काट लें और उनमें बत्तख भर दें।

टूथपिक से कसकर सुरक्षित करें। भरते समय ध्यान रखें कि बाद में टूथपिक बाहर न आ जाए।

हम एक बड़ा डच ओवन लेते हैं ताकि हम बाद में आलू डाल सकें।

यदि आपके पास भूनने का पैन नहीं है, तो पन्नी लें और इसे कसकर सील करें ताकि वसा और रस बाहर न निकलें।

200 डिग्री पर एक घंटे के लिए भूनने वाले पैन में रखें। चर्बी को एक अलग कटोरे में निकाल लें और बत्तख को वापस भूनने वाले पैन में रख दें।

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं. आलू को एक गहरे कटोरे में रखें और बत्तख की बची हुई चर्बी मिला दें।

बत्तख के चारों ओर आलू रखें और 30 मिनट के लिए खुला छोड़ दें।

जबकि बत्तख पक रही है, हम शहद और संतरे के साथ चाशनी पकाएंगे, ताकि बाद में हम अपनी बत्तख को ढक सकें।

एक संतरे का रस निचोड़ें, शहद गर्म करें और संतरे का रस मिलाएं, उबाल लें और हटा दें।

30 मिनट के बाद, बत्तख पर चाशनी लगाएं और इसे 15 मिनट के लिए सेट करें, प्रक्रिया को दोहराएं, इसे फिर से चाशनी से ब्रश करें। यह आलू और बत्तख की मोटाई पर निर्भर करता है।

आप इसे तीसरी बार भी पका सकते हैं, आप इसे 5वीं बार भी पका सकते हैं. यह वह गुलाबी बत्तख है जो हमें मिलती है।

शहद ऐसी पपड़ी देता है, और यदि आप शहद के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे वसा और संतरे के साथ मिला सकते हैं।

आस्तीन में एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ ओवन में बत्तख के लिए पकाने की विधि - वीडियो

घर पर पेकिंग बत्तख की रेसिपी

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