बड़े पेटीसन से व्यंजन। स्क्वैश रेसिपी ओवन में स्वादिष्ट होती हैं

पेटिसन के व्यंजन विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार हैं। सब्जियां अपने मूल स्वाद, "प्लेट्स" के दिलचस्प आकार के साथ आश्चर्यचकित करती हैं, उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार मेनू के लिए बिल्कुल सही। केवल युवा खाना महत्वपूर्ण है, अधिक पके फल नहीं, क्योंकि वे सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। लेकिन ठंढ के दिनों में स्वादिष्ट सब्जी के साथ खुद को खुश करना संभव है।

पेटिसन से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, हम इस लेख में विचार करेंगे, और आपके काम को आसान बनाने के लिए, हम खाना पकाने के विकल्प कदम से कदम और एक फोटो के साथ प्रदान करते हैं।

स्क्वैश भरवां

किफ़ायती उत्पादों से बना एक बहुत ही रसदार, सरल, स्वादिष्ट व्यंजन। आपका घर खिंचाव पनीर और सुगंधित टॉपिंग से प्रसन्न होगा। स्वादिष्ट आश्चर्य के साथ इस तरह के सुंदर "धूप के बर्तन" को छुट्टी के लिए भी परोसा जा सकता है।

उत्पादों की संरचना:

• रूसी पनीर - 250 ग्राम;
• टमाटर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• छोटे पेटीसन - 4 टुकड़े;
• अजमोद - 5 शाखाएं;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

भरवां पेटिसन कैसे पकाने के लिए:

1. मेरे फल, ऊपर से चाकू से काट लें। शीर्ष कट टोपी की जगह लेगा। एक छोटे चम्मच से, हम अंदर के नरम भाग को निकाल कर सेंकने के लिए खोखले सब्जी टिन प्राप्त करते हैं। हम गूदे को बीजों के साथ फेंक देते हैं, केवल वही छोड़ देते हैं जो दीवारों से एकत्र किया गया था। आप इसका उपयोग नहीं कर सकते - यह स्वाद का मामला है;
2. लहसुन को पीस लें, प्रत्येक "बर्तन" को इसके साथ अंदर से अच्छी तरह से रगड़ें;
3. एक कड़ाही में गरम तेल में, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाएं;
4. हम सब्जियों में बारीक कटा हुआ चिकन डालते हैं, आग बंद नहीं करते हैं। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि चिकन के टुकड़े सफेद न हो जाएं और सेट (चार मिनट) हो जाएं। सब्जियों और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें;
5. हम पैटिसन के गूदे को अपने आप पीसते हैं, साग को काटते हैं। हमने पनीर (200 ग्राम) और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया। टमाटर से बीज और रस निकालें (अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है);
6. हम घटकों को पैन में भरने के लिए स्थानांतरित करते हैं। काली मिर्च, नमक, मिलाएँ, चाहें तो लहसुन डालें;
7. हम सुगंधित भरने के साथ "बर्तन" भरते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, खाद्य पन्नी में पैक करते हैं, बेकिंग कंटेनर में रखते हैं;
8. लगभग 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें;
9. हम एक स्वादिष्ट भोजन निकालते हैं, ढक्कन हटाते हैं, शेष (50 ग्राम) पनीर के साथ शीर्ष छिड़कते हैं, एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।

किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

भरवां फलों को कीमा बनाया हुआ बीफ, टर्की, पोर्क के साथ पकाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के भरावन का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, विभिन्न सब्जियां, चावल शामिल हैं।

पैटिसन फ्रिटर्स

पेटिसों से बहुत जल्दी क्या पकाना है? बेशक, स्वादिष्ट पेनकेक्स। वे इतने सुगंधित और कोमल हो जाते हैं कि एक पल में उन्हें घरवाले खा जाते हैं।

सामग्री की सूची:

• लहसुन - 3 लौंग;
• छोटे युवा "प्लेटें" - 3 टुकड़े;
• आटा - एक अधूरा गिलास;
• बड़ा बल्ब;
• 2 अंडे;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की योजना:

1. "कद्दू" धो लें, एक मोटे grater पर रगड़ें। ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि बहुत अधिक तरल होगा;
2. डिल को धो लें, सुखा लें, काट लें;
3. धुले, छिलके वाले लहसुन और प्याज को काट लें;
4. हम सभी घटकों को एक गहरे कटोरे में डालते हैं (हम पहले स्क्वैश को निचोड़ेंगे);
5. छना हुआ आटा, अंडे, काली मिर्च, नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं;
6. हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, द्रव्यमान को चम्मच से फैलाते हैं, जैसे पेनकेक्स पर। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सब्जी मुरब्बा

यह बढ़िया व्यंजन रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह हल्का और स्वस्थ माना जाता है, उपवास के दिनों के लिए बढ़िया है।

आवश्यक घटक:

• गाजर और प्याज - एक-एक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• युवा पेटीसन - 300 ग्राम;
• अजमोद और पालक - एक-एक गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं;
2. धुले हुए टमाटर और "कद्दू" मध्यम टुकड़ों में कटे हुए;
3. एक कड़ाही में प्याज को गरम तेल में सुनहरा होने तक भूनें;
4. टमाटर जोड़ें, हलचल, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें (टमाटर को टमाटर के पेस्ट या रस से बदला जा सकता है);
5. स्क्वैश के टुकड़े और गाजर डालें, मिलाएँ, काली मिर्च, नमक। अगर थोड़ा तरल हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें, लगभग 25 मिनट तक उबालें;
6. धुली हुई ताजी सब्जियों को बारीक काट लें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, उनके साथ स्टू छिड़कें, हिलाएं, फिर 2 मिनट के लिए छोटी आंच पर उबाल लें।

तैयार पकवान को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, या मछली, मांस, सॉसेज के लिए एक साइड डिश के रूप में ठंडा परोसा जाता है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ स्क्वैश "बर्तन"

सरल स्क्वैश व्यंजन "स्मार्ट डिवाइस" में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। यह उनमें से सिर्फ एक है - एक बहुत ही असामान्य और उज्ज्वल पकवान।

उत्पाद:

• एक टमाटर, पीली शिमला मिर्च, प्याज;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 युवा "कद्दू";
• नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 2 लौंग;
• डिल और अजमोद की 3 टहनी;
• वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच।

मल्टीकलर में खाना पकाने के निर्देश:

1. सभी साग और सब्जियों को धो लें, बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छील लें, प्याज और लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें;
2. प्याज और काली मिर्च को तेज चाकू से पीस लें, टमाटर को काट लें;
3. मल्टी-कुकर के व्यंजनों में 4 बड़े चम्मच तेल डालें, सब्जियां डालें, नमक डालें;
4. मल्टी-पैन की सामग्री को "फ्राइंग" मोड में भूनें। 18 मिनट (मानक समय) इष्टतम है;
5. प्रक्रिया के बीच में, कटा हुआ साग और लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित, सब्जी मिश्रण में जोड़ें। मौसम, मिश्रण;
6. हम अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार सब्जी को एक कोलंडर में डालते हैं;
7. हमने "प्लेटों" से ऊपरी हिस्से को काट दिया, एक चम्मच से गूदे को साफ करें, इसे सुगंधित भरने के साथ भरें;
8. मल्टी-पैन में लगभग 4 बड़े चम्मच तेल डालें, खाने योग्य बर्तन बिछाएं, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें। भरवां फल 50 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं;
9. हम पनीर को रगड़ते हैं जिसके साथ हम खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले स्क्वैश कप छिड़कते हैं।

मेयोनेज़ या सॉस के साथ परोसें।

ओवन में स्क्वैश

नाजुक स्वाद के साथ ओवन में पेटीसन के व्यंजन हल्के, सुखद होते हैं। यह विकल्प इसकी पूर्ण पुष्टि है।

सामग्री:

• गोमांस के 400 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 पेटिसन;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

विनिर्माण विवरण:

1. हम फलों से शीर्ष हटाते हैं, सामग्री को चम्मच से हटाते हैं, कटा हुआ लहसुन के साथ अंदर फैलाते हैं;
2. मांस को एक मांस की चक्की में पीसें, प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में पिघला हुआ मक्खन (80 ग्राम) के साथ भूनें, कभी-कभी 20 मिनट के लिए हिलाएं;
3. काली मिर्च, नमक, आँच से हटाएँ, खट्टा क्रीम डालें;
4. हम बर्तन भरते हैं, शेष तेल के साथ बाहर तेल लगाते हैं, एक कट टॉप के साथ बंद करते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं;
5. हम चमत्कारी सब्जियों को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं।

भरने में आप गाजर, टमाटर डाल सकते हैं।

स्क्वैश सलाद

एक महान लंच डिनर के लिए बिल्कुल सही।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• स्क्वैश - 700 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• करी, लाल शिमला मिर्च, नमक, अजमोद, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - एक बड़ा चम्मच।

घर पर पकवान बनाना:

1. धुली हुई "प्लेटें" कोरियाई गाजर के लिए छीलकर, कद्दूकस की जाती हैं। हम इसे एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ फैलाते हैं, भूनते हैं, कोरियाई में गाजर के लिए मसाले डालते हैं;
2. हम गाजर को रगड़ते हैं, उन्हें एक कड़ाही में डालते हैं, हिलाते हैं, नरम होने तक भूनते हैं;
3. हम काली मिर्च को साफ करते हैं, प्रत्येक काली मिर्च को आधा में काटते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, सब्जियों को एक कड़ाही में डालते हैं;
4. तैयारी से 5 मिनट पहले, मसाले, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं;
5. खाना पकाने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
6. सलाद को तुरंत या ठंडा होने पर परोसें।

यह गर्मियों में बनने वाले व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। और सर्दियों के मौसम के लिए, आप उदाहरण के लिए, मसालेदार स्क्वैश तैयार कर सकते हैं, जो आपके मेनू में विविधता लाएगा।

वीडियो: स्क्वैश पैनकेक रेसिपी

सबसे अच्छा पाक स्क्वैश व्यंजनों, जिसे देश में आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। वे उबले हुए, और दम किए हुए, और तले हुए दोनों तरह के अच्छे होते हैं, उनसे आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी बना सकते हैं आहार भोजन: अंडाशय का सलाद, उबला हुआ और भरवां आहार स्क्वैश, मिश्रित और अन्य।

स्क्वैश ओवरी सलाद

स्क्वैश अंडाशय को 5-7 सेमी आकार में पतले स्लाइस में काटें और एक बड़े डिश पर व्यवस्थित करें।

भरावन तैयार करें: वनस्पति तेल में नींबू का रस, बारीक कटा हुआ (कसा हुआ लहसुन), लहसुन, नमक, लाल मिर्च स्वादानुसार डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से 20 मिनट पहले, इस फिलिंग से पैटीसन स्लाइस भरें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें, नींबू के स्लाइस, टमाटर, अजमोद की टहनी से गार्निश करें और परोसें।

मिश्रित patissons

युवा पेटीसन को 6-8 सेमी आकार में धोएं, ढक्कन काट दें, कोर का चयन करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चिकन स्तन को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, खट्टा सेब को प्लास्टिक में काट लें, लीक का सफेद हिस्सा - हलकों, नमक, काली मिर्च में काट लें। कुछ और मिनट भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार पेटीसन भरें। ठंडा परोसें।

टमाटर और लहसुन के साथ स्क्वैश

स्क्वैश (थोड़ा ऊंचा हो सकता है) 1 सेमी के छल्ले में काट लें, नमक, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

तली हुई स्क्वैश स्लाइस को एक प्लेट में एक परत में रखें, मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ लहसुन के साथ चिकना करें, ऊपर से 0.5 सेमी मोटी टमाटर के स्लाइस डालें, लहसुन मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करें।

मेयोनेज़ के साथ लेयरिंग करते हुए, वैकल्पिक पैटीसन और टमाटर। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष, अजमोद के साथ गार्निश करें।

स्क्वैश उबला हुआ आहार

3-5-दिन के युवा अंडाशय को नमकीन गर्म पानी में डुबोएं और एक सीलबंद कंटेनर में 15-20 मिनट तक पकाएं।

फिर एक कोलंडर में डालें, एक डिश पर रखें, मक्खन के साथ सीज़न करें, ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से छिड़कें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सजाएँ और गर्मागर्म परोसें।

तले हुए पेटिसन- पहला नुस्खा

थोड़ा ऊंचा हो गया, 8-12-दिन पुराना साग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा, नमक और लाल मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक पैन में डालें।

पैटीसन के प्रत्येक स्लाइस पर प्याज का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट के बाद गरमागरम परोसें।

तले हुए पेटिसन- दूसरा नुस्खा

1 किलो स्क्वैश
2 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
1/2 कप खट्टा क्रीम
नमक
अजमोद

छिलके वाली स्क्वैश स्लाइस में 2 सेमी मोटी, नमक, आटे में रोल करें, सभी तरफ भूनें, टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस डालें, पिसी हुई ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और बेकिंग के लिए 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

परोसने से पहले अजमोद या डिल के साथ छिड़के। मक्खन के साथ उबले आलू को तैयार पैटीसन के साथ परोसा जा सकता है।

मांस और चावल से भरा स्क्वैश

1 किलो पेटिसन
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
1/3 कप चावल
1 टमाटर
1 फेंटा हुआ अंडा
3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
2 मध्यम प्याज
लहसुन की 2-3 कली
1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
नमक, स्वादानुसार मसाला
साग
चटनी

एक छोटे स्क्वैश को धो लें (छिलके को छीलें नहीं), ढक्कन को सावधानी से काट लें, एक चाय या कॉफी चम्मच के साथ कोर का चयन करें, हल्का नमक।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में, आधा पकने तक उबले हुए चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, सूरजमुखी का तेल, कटा हुआ टमाटर, फेंटा हुआ अंडा डालें। सब कुछ मिलाएं, मसाले के साथ मौसम, नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार पेटीसन भरें, ऊपर से कटे हुए ढक्कन के साथ बंद करें। एक सॉस पैन में रखें, 1/3 कप पानी डालें, आप मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। उबालने के बाद 20-25 मिनट तक उबालें।

सेवा करने से पहले, ढक्कन को हटाया जा सकता है, स्क्वैश को मेयोनेज़ या केचप के साथ डाला जा सकता है, जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

मांस आहार के साथ भरवां स्क्वैश

पिछले नुस्खा को थोड़ा संशोधित करें:
- कीमा बनाया हुआ मांस में सूअर का मांस या बीफ को पोल्ट्री मांस से बदला जा सकता है,
- प्याज, लहसुन, मसालेदार मसालों को डिल, जीरा, तेज पत्ता, औषधीय जड़ी बूटियों से बदलें।
मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है
- वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है,
- शीर्ष केचप के साथ नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही के साथ

बेशक, यदि आप सब कुछ किसी और चीज़ से बदल देते हैं, तो पकवान पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

सब्जियों से भरा स्क्वैश

1.5 किलो पेटीसन
1/4 कप चावल
200 ग्राम लहसुन के फूल के डंठल,
2 मध्यम प्याज
200 ग्राम गाजर
2 टमाटर
100 ग्राम ताजे हरे मटर
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
मेयोनेज़ के 3-4 बड़े चम्मच,
50 ग्राम पनीर
अजमोद, सीताफल, डिल
नमक, स्वादानुसार मसाला

एक छोटे स्क्वैश को धो लें (छिलके को छीलें नहीं), ढक्कन को सावधानी से काट लें, एक चाय या कॉफी चम्मच के साथ कोर का चयन करें, हल्का नमक। चावल को आधा पकने तक उबालें।

लहसुन (तीर) के युवा फूलों के डंठल को 3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सूरजमुखी के तेल में सब कुछ हल्का उबाल लें, कटे हुए टमाटर, हरी मटर, बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद और सोआ डालें।

सब्जियों को चावल और तैयार स्क्वैश के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ ऊपर, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं।

स्क्वैश रेसिपी उन सभी से बहुत दूर हैं जो इन अद्भुत सब्जियों से तैयार की जा सकती हैं, वे सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट हैं, वे पूरी तरह से संग्रहीत हैं, इस अद्भुत सब्जी के सभी लाभकारी गुणों और पोषण मूल्य को संरक्षित करते हैं।

पैटिसन तोरी का एक करीबी "रिश्तेदार" है। आमतौर पर इसे फैंसी आकार के लिए खरीदा जाता है और स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। सब्जी का स्वाद अपने आप में मजबूत नहीं होता है और यह कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपने कम ऊर्जा मूल्य और अजीबोगरीब सुंदरता के लिए, वे छुट्टियों के दौरान स्क्वैश को आहार व्यंजन के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। ज्यादातर इसे कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सब्जियों के मिश्रण से भरा जाता है।

ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेटिसन के लिए प्रस्तावित नुस्खा खाना पकाने के दौरान उत्पन्न होने वाले सभी बुनियादी सवालों का जवाब देगा। यदि वांछित है, तो इसे अंतिम रूप दिया जा सकता है, जिसके साथ पेटिसन के साथ संयुक्त उत्पादों की सूची निश्चित रूप से मदद करेगी।

ओवन में भरवां पेटीसन - फोटो के साथ नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस, यदि वांछित है, तो आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन सबसे कम वसा वाले प्रकार (चिकन, टर्की या वील) को रोकने की सलाह दी जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे स्वयं बनाना सबसे अच्छा है कि कोई वसायुक्त परत नहीं होगी। उदाहरण के लिए, खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन पक्षी के विभिन्न भागों से बनाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक वे जांघों से वसायुक्त लाल मांस लेते हैं। घर पर, यह विशेष रूप से स्तनों को पीसने के लायक है - मांस सफेद और अधिक महंगा है। यह नुस्खा टर्की का उपयोग करता है।

भरने के रूप में, आप मांस का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित मशरूम ले सकते हैं। उबले हुए चावल की कई रेसिपी हैं। यहां केवल एक ही शर्त है: स्क्वैश के कमजोर स्वाद के कारण, भरना बहुत सुगंधित होना चाहिए, एक समृद्ध गंध के साथ जो सब्जी के गूदे को संतृप्त करेगा।

5 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - 5 टुकड़े।;
• टर्की स्तन - 500 ग्राम;
• - 0.5 पीसी। (आप अधिक ले सकते हैं);
• - 1 लौंग;
• - 2 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

• स्टफिंग के लिए स्क्वैश तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उनमें से "टोपी" को सावधानी से काट दिया जाता है - जिस स्थान पर वे पौधे से जुड़े होते हैं। उन्हें फेंके नहीं - वे अभी भी काम आएंगे। अगला, एक नियमित चम्मच का उपयोग करके, आपको सब्जी से सभी हड्डियों को बाहर निकालना होगा। इसके बाद शेष गुहा शुरू हो जाएगी।
• मांस कीमा बनाया हुआ होना चाहिए। आप फूड प्रोसेसर भी ले सकते हैं। अगर वांछित है, तो इसे चाकू से बहुत बारीक काटने के लिए पर्याप्त है।
• वनस्पति तेल को कड़ाही में डाला जाता है और बर्नर पर तलने के लिए भेजा जाता है। इस समय, प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और 2-3 मिनट के लिए तलने के लिए भेजा जाता है। उसी कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें।
• जब प्याज ब्राउन हो जाए और गाजर गहरे रंग की हो जाए, तो उसमें कीमा बनाया हुआ मांस और कुचल लहसुन की लौंग डाली जाती है। इस अवस्था में यदि वांछित हो तो नमक और मसाले मिलाए जा सकते हैं। 10 मिनिट बाद आप बिना छिलके वाले बारीक कटे टमाटर डाल सकते हैं.
• कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक तला जाता है, और इस समय साग को बारीक कटा हुआ होता है और ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
• स्क्वैश को तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है, कटे हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
• साग से सजाकर, भागों में परोसें। यदि वांछित है, तो आप एक खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस तैयार कर सकते हैं (10% खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच के लिए, आपको लहसुन की 1 कुचल लौंग की आवश्यकता होती है - आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें)।

नुस्खा के अधीन 100 ग्राम में ही होगा 45 किलो कैलोरी. वहीं, प्रोटीन की मात्रा 5.4 ग्राम, वसा - 1 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 3.3 ग्राम है।

अगर एक टर्की के बजाय ले लो चिकन स्तनों, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी 49 किलो कैलोरी, और उपयोग करते समय दुबला मांस- इससे पहले 70 , और साथ ही, डिश के प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा बढ़कर 4 ग्राम हो जाएगी। 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम सॉस लगभग 20 किलो कैलोरी "वजन" करेगा।

आहार के अभ्यास में प्रयोग करें

पकवान में विविधता कैसे लाएं

अपने हल्के स्वाद के कारण, स्क्वैश को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। लेकिन आंकड़े को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको केवल इन सामग्रियों पर करीब से नज़र डालनी चाहिए:

• सफेद चीज (मोजरेला, फेटा,);
• फाइबर से भरपूर अनाज (, माणिक चावल,);
• मशरूम (, सफेद, बोलेटस);
• ताजा सब्जियाँ (

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे पकाना है, उन्हें पैन में भूनें या ओवन में सेंकना करें। इसके अलावा, हर कोई नहीं जानता कि ऐसी सब्जी भी मौजूद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनौपचारिक रूप से पेटीसन एक ऐसा नाम रखता है जो "गुलगुला लौकी" जैसा लगता है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। आखिरकार, यह सब्जी साधारण कद्दू की किस्मों में से एक है।

एक नियम के रूप में, पेटीसन आकार में छोटे होते हैं और घुंघराले किनारे होते हैं। वे पीले, सफेद या हरे रंग के हो सकते हैं। अक्सर स्क्वैश 10-15 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी सब्जी को पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। प्रस्तुत लेख में आपको उन व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजन मिलेंगे जिनमें ताजा चुना हुआ स्क्वैश सीधे शामिल होता है।

पेटिसन कैसे पकाने के लिए: तली हुई सब्जियों की रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसी सब्जी को न केवल स्टू या बेक किया जा सकता है, बल्कि पैन में भी तला जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• छोटे आकार के ताजा पेटीसन - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - लगभग 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा (उत्पाद को रोल करने के लिए) - 2 पीसी ।;
• बढ़िया समुद्री नमक, ऑलस्पाइस काली मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
• वसा खट्टा क्रीम - तैयार पकवान के साथ परोसें।

सामग्री की तैयारी

पैन में पेटीसन पकाने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, 1 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट लें, और फिर नमक, काली मिर्च और गेहूं के आटे में रोल करें।

उष्मा उपचार

तली हुई पैटीसन कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, एक साधारण फ्राइंग पैन लें, उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और फिर उसे तेज़ आँच पर गरम करें। वेजिटेबल फैट से हल्का धुंआ आने के बाद, स्क्वैश प्लेट्स को व्यंजन में डालें और दोनों तरफ से लाल रंग की पपड़ी दिखाई देने तक तलें। सब्जियों के लिए सूरजमुखी के तेल की अत्यधिक मात्रा को खोने के लिए, गर्मी उपचार के बाद, उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखने और उस पर कई मिनट तक भिगोने की सिफारिश की जाती है।

मेज पर उचित सेवा

कड़ाही में तले हुए स्क्वैश से क्या पकाया जा सकता है? एक नियम के रूप में, भूरे रंग की प्लेटों को वसा खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है। हालांकि, अनुभवी शेफ का कहना है कि ऐसी सब्जियां अच्छा नाश्ता बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तले हुए स्क्वैश में रखें और एक कटार के साथ रोल को सुरक्षित करें। इस तरह के सुगंधित और संतोषजनक स्नैक को उत्सव की मेज पर परोसें, अधिमानतः ठंडा।

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाना "सीनियर पैटिसन"

अब आप जानते हैं कि एक पैन में स्क्वैश कैसे पकाना है। हालांकि, ऐसी सब्जी को न केवल तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। तो, "सीनियर पैटिसन" नामक एक स्वादिष्ट और सुंदर रात्रिभोज तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• पैटिसन यंग - 3 पीसी। (तीन सर्विंग्स के लिए);
• कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
• बल्ब - 2 छोटे सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम बैंगन - 1 पीसी ।;
• मसालेदार शैंपेन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सुगंधित मसाले - स्वाद के लिए जोड़ें;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - प्रत्येक स्क्वैश के लिए एक मिठाई चम्मच।

स्क्वैश प्रसंस्करण

इसलिए स्क्वैश को ओवन में पकाने से पहले ताजी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। अगला, आपको एक तेज और लंबे चाकू के साथ उनमें से टोपी को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है, और फिर बीज के साथ सभी गूदे को हटा दें, केवल घनी दीवारों को 1.5 सेंटीमीटर मोटी छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

पेटीसन कैसे पकाने के लिए ताकि उन्हें उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सके? ऐसा करने के लिए, ऐसी सब्जियों को भरकर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, हमने सूअर के मांस और बीफ के हिस्से का उपयोग करने का निर्णय लिया। हालांकि आप अपने पसंदीदा मांस की केवल एक ही किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, स्क्वैश के लिए भरने में प्याज, गाजर और बैंगन जैसी सब्जियां भी शामिल हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म पैन में डाल दें। सामग्री को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, आपको सब्जियों में मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, मसालेदार शैंपेन, पतले स्लाइस, साथ ही नमक, सुगंधित मसाले और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। स्क्वैश के लिए भरने को तब तक तैयार किया जाना चाहिए जब तक नमी आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।

पकवान का निर्माण और उसका पकाना

स्क्वैश संसाधित होने के बाद, और भरने को आंशिक रूप से पकाया जाता है, आप सुरक्षित रूप से पकवान के प्रत्यक्ष गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जी के बर्तनों को ओवन शीट पर रखें, और फिर उनके तल को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। अगला, स्क्वैश के उसी कंटेनर में, आपको पहले से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस रखना होगा। ऊपर से, इसे फिर से बहुत सारे मेयोनेज़ के साथ चिकना करने और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। अंत में, स्क्वैश बर्तनों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए ओवन में डाल देना चाहिए।

खाने की मेज पर ठीक से कैसे पेश करें?

अब आप जानते हैं कि ओवन में पेटिसन पकाने में कितना स्वादिष्ट होता है। लेकिन उत्सव की मेज पर उनकी सेवा कैसे करें? ऐसा करने के लिए, पके हुए सब्जियों को ओवन से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, फ्लैट प्लेट या सॉसर पर रखा जाना चाहिए, और फिर सीधे बंद मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस व्यंजन के अलावा, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के सलाद परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए पेटिसन कैसे पकाने के लिए?

हैरानी की बात है कि ऐसी सब्जियां न केवल तली हुई, दम की हुई या बेक की जा सकती हैं, बल्कि सर्दियों के लिए भी काटी जा सकती हैं।

नमकीन स्क्वैश एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो किसी भी खाने की मेज को सजाएगा। ऐसी तैयारी की तैयारी के लिए, केवल सबसे छोटी सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सीधे संरक्षण से पहले, काटने का निशानवाला किनारों पर विशेष ध्यान देते हुए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

युवा स्क्वैश से त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह उनमें कोमल और कोमल होती है। हालांकि, अभी भी डंठल को काटने की सिफारिश की जाती है, जिससे लगभग दो सेंटीमीटर के व्यास के साथ मंडलियां बन जाती हैं। स्क्वैश को निष्फल जार में डालने से पहले, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए, जिसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालना वांछनीय है।

इसलिए, तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए पेटिसन तैयार करने से पहले, हमें तैयार करना चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों को ब्लैंच करने और जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, आपको कांच के कंटेनर के तल पर साइट्रिक एसिड और खीरे सहित सभी मसाले डालने होंगे। अगला, आधा कंटेनर स्क्वैश के साथ भरें, और फिर उन पर मीठी मिर्च, लहसुन लौंग, चेरी और करंट के पत्ते रखें। ऊपर से दूसरी छमाही सब्जियां और कटा हुआ टमाटर डालना जरूरी है। उसके बाद, आपको पीने के पानी को उबालने और जार को भरने की जरूरत है। नमकीन को इस अवस्था में रखने के बाद, इसे वापस कड़ाही में डालकर उबालना चाहिए। अंत में, जार को उसी तरह भरने के लिए सुगंधित पानी की आवश्यकता होती है और इसे जल्दी से निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सभी कार्रवाइयों के बाद, डिब्बाबंद स्क्वैश को सावधानी से उल्टा कर देना चाहिए और एक मोटे तौलिये से ढक देना चाहिए। इस अवस्था में, जार को ठीक एक दिन के लिए रखने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। इनका इस्तेमाल आप 1.5-2 महीने के बाद ही कर सकते हैं।

स्क्वैश के साथ सब्जी स्टू

मांस के साथ पेटीसन कैसे पकाने के लिए? इसके लिए हमें चाहिए:

• आलू - 2 कंद;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• पेटिसन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वादानुसार डालें।

सामग्री की तैयारी

मांस के साथ स्क्वैश पकाने से पहले, सभी सब्जियों को संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल और छील से छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो), और फिर बड़े क्यूब्स में काट लें। चिकन ब्रेस्ट से त्वचा को काटना, हड्डियों को निकालना और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना भी आवश्यक है।

डिश को आकार देने और गर्मी उपचार

इस तरह के हार्दिक भोजन को तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा सॉस पैन लेना चाहिए, उसके तल पर चिकन स्तन रखना चाहिए, और फिर बारी-बारी से गाजर, प्याज, बैंगन, आलू, खीरा, स्क्वैश और टमाटर रखना चाहिए। उसके बाद, सभी सामग्री को मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, पीने का पानी डालें और खट्टा क्रीम मेयोनेज़ डालें। ढक्कन बंद करने के बाद, आपको शोरबा के उबलने का इंतजार करना चाहिए, और फिर आग को न्यूनतम मूल्य पर रखें और एक घंटे के लिए उबाल लें।

मेज पर सेवा करना

अब आप जानते हैं कि स्क्वैश कैसे पकाना है। ऐसी सब्जी का उपयोग करने वाले व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल होती है और इसे स्टोव और ओवन दोनों में बनाया जा सकता है। इसके अलावा, स्क्वैश को नमकीन और अचार भी बनाया जा सकता है।

उभरे हुए कद्दू से बने वेजिटेबल स्टू को गरमा गरम परोसना चाहिए। इसके अलावा, ताजी सफेद ब्रेड, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट पेश करना वांछनीय है। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में पैटिसों को कैसे बेक करें

ओवन में स्क्वैश मशरूम, मांस, मुर्गी के साथ पकाया जा सकता है। सब्जियां स्वादिष्ट पुलाव और भरवां व्यंजन बनाती हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ओवन में भरवां पेटीसन

रात के खाने के लिए पूरे परिवार के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

स्रोत: जमा तस्वीरें

सब्जियों, कीमा बनाया हुआ चिकन या मशरूम के साथ ओवन में पैटिसन बेक किया जाता है।

सामग्री:

• पेटिसन - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

1. स्क्वैश को छिलके से छील लें, ऊपर से चाकू से काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें।
2. नमक और मसालों के साथ वर्कपीस को रगड़ें, फिर इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, 10 मिनट के लिए।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी सब्जियों को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। इसे सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। स्टफिंग को 6-7 मिनिट तक उबाल लीजिए.
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेटीसन भरें, इसे एक सांचे में डालें और पन्नी के साथ कवर करें। वर्कपीस को 40 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें और उसी तापमान पर पकाएं।
6. पन्नी को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और इसे एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, डिश को 4-6 टुकड़ों में काट लें।

पास्ता के साथ ओवन में स्क्वाश करें

हम आपको 350 मिलीलीटर सर्विंग रूपों में मिल्क सॉस के साथ एक हल्की गर्मी का पुलाव तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:

• स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• जायफल - 10 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने का क्रम:

1. घुंघराले पास्ता को पकने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और 30 ग्राम वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
2. पेटीसन को क्यूब्स में काट लें, और प्याज और मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। 3 मिनट के बाद, मीठी मिर्च डालें, और एक और 3 स्क्वैश के बाद। नमक और खाना मिला लें।
4. सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर आटा भूनें। दूध में डालें, नमक और जायफल डालें। सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. 4 सिरेमिक मोल्ड्स को तेल से ग्रीस कर लें। सब्जियों को नीचे रखें, ऊपर से पास्ता डालें। भोजन के ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. डिश को 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं।

पुलाव को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं। इसे कटे हुए ताज़े खीरे और टमाटर के साथ टेबल पर परोसें।

ताजा सब्जी सलाद और डिब्बाबंद हरी मटर के साथ स्क्वैश व्यंजन अच्छी तरह से चलते हैं।