कद्दू के बीज के आटे की रेसिपी. कद्दू का आटा: लाभ, हानि, गुण और सर्वोत्तम व्यंजन

घर के सामान की सूची:

• कद्दू का आटा 1 कप
• 2 अंडे
• 12 गिलास दूध
• बादाम 30 ग्राम
• अखरोटछिला हुआ 50 ग्राम
• दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

दूध को अंडे के साथ फेंटें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेवों को एक अलग कंटेनर में पीस लें, उसमें 100 मिलीलीटर क्रीम और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। आटे को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष सिलिकॉन कंटेनर में डालें, नट्स और क्रीम का मिश्रण डालें, और यदि वांछित हो, तो आप कुछ किशमिश भी मिला सकते हैं। 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले आप इसे अपने स्वाद के अनुरूप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के बुरादे से सजा सकते हैं।

"चुड़ैल पर्वत"

सामग्री:

• कद्दू का आटा 1 कप
• 2 अंडे
• खट्टा क्रीम 400 ग्राम
• मार्जरीन 30 ग्राम
• बुझा हुआ सोडा 12 चम्मच
• किशमिश 15 ग्राम
• डार्क चॉकलेटबिना एडिटिव्स के 1 - 2 टाइलें।

तैयारी:

एक गर्म प्लेट पर मार्जरीन पिघलाएँ। अंडे के साथ मिलाएं और बुझा हुआ सोडा, झागदार होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम, किशमिश, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटे को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस बीच, चॉकलेट को आग पर पिघलाएं, स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे तोड़ लें, लेकिन टुकड़ों में न कुचलें, स्लाइड के रूप में एक प्लेट में रखें और ऊपर से चॉकलेट डालें।

मिठाई के लिए कद्दू

उत्पाद:

• 3 अंडे
• कद्दू का आटा 2 बड़े चम्मच
• आटा 1 कप
• 12 गिलास दूध
• तीव्र खमीर 5 ग्राम
• गाजर का रस, 1 गिलास पतला
• नट्स के साथ डार्क चॉकलेट 1 बार

तैयारी:

खमीर, कद्दू और मिलाएं गेहूं का आटा, दूध, जूस, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. परिणामी पाठ से, किस स्थान के अंदर, छोटे केक बनाएं एक छोटा सा टुकड़ाचॉकलेट। किनारों को सील करें और कद्दू का आकार दें। यदि चाहें, तो आटे के एक अलग टुकड़े से "टोपियां" बनाएं और उसमें रखें हरा रंग. परिणामी बन्स को मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सुगंधित सॉस में चिकन पट्टिका

उत्पादों की सूची:

• चिकन पट्टिका 300 ग्राम
• कद्दू का आटा 1 बड़ा चम्मच
• क्रीम 50 मि.ली
• पनीर 100 ग्राम
• मध्यम बल्ब
• काली मिर्च
• हरियाली

तैयारी:

पिघलाया हुआ मुर्गे की जांघ का मासबड़े टुकड़ों में काटें और क्रीम में काली मिर्च और कद्दू के आटे के साथ 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट के बाद, मैरिनेड के साथ क्रिट्सा डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के भूनें। तैयार होने पर, चिकन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि आप चाहें, तो आप क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं।

पनीर सूप - प्यूरी

सामग्री की सूची:

• पनीर 150 ग्राम
• 2 मध्यम आलू
• छोटा प्याज
• छोटी गाजर
• लहसुन लौंग
• टमाटर का पेस्ट चम्मच
• सुअर का माँस
• ताजा जड़ी बूटी

तैयारी:

सूअर के मांस के ऊपर डालो एक छोटी राशिपानी डालें और पकने के लिए रख दें। प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर भूनें। जोड़ने के लिए तैयार होने से 3 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट, आटा और अच्छी तरह मिला लें। में सूअर का मांस शोरबाकटे हुए आलू और बारीक कसा हुआ पनीर उबालें। सूप में भुनें। आलू की नरमता की जाँच करके पक जाने की जाँच करें। जब सूप पक जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। परोसने से पहले बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ

दलिया "नरोदनाया"

सामग्री:

• गोल चावल 100 ग्राम
• गेहूं का अनाज 150 ग्राम
• कद्दू का आटा 50 ग्राम
• दूध 250 मि.ली
• नमक 12 चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• मक्खन, वनस्पति तेल स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर दूध डालें और उबाल लें। क्रम का पालन करते हुए अनाज डालें: बाजरा, चावल और कद्दू का आटा, 10 मिनट के अंतराल पर, लगातार हिलाते रहें। तैयार होने पर, बचा हुआ 50 मिलीलीटर दूध, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर चाहें तो उपयोग से पहले तेल, सूखे मेवे, जामुन या शहद मिलाएं।

आटे में नाशपाती

सामग्री:

• 4 मध्यम नाशपाती
• 2 बड़े चम्मच कद्दू का आटा
• 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 अंडा
• 12 गिलास दूध

तैयारी:

एक कटोरे में अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह फेंटें सजातीय स्थिरता, दोनों प्रकार का आटा डालें। - आटा गूंथ लें और 10-15 मिनट के लिए रख दें. फिर आटे को फिर से गूंथ लें, 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें और उन्हें जोड़े में जोड़ते हुए लंबी स्ट्रिप्स काट लें। नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दें। नाशपाती के "नुकीले" हिस्से में आटे की एक पट्टी संलग्न करें और ध्यान से आटे को नाशपाती के चारों ओर "लपेटें", बिना कोई अंतराल छोड़े। बचे हुए नाशपाती पर एल्गोरिदम लागू करें, फिर 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कद्दू - पौष्टिक उत्पाद, जिसका व्यापक रूप से पाक कला में उपयोग किया जाता है। कद्दू के आटे से बनी बेकिंग की मांग इसकी वजह से है स्वाद विशेषताएँऔर लाभकारी गुण. आटा बनाने के लिए नग्न किस्म के बीजों का उपयोग किया जाता है। कद्दू के आटे की संरचना कुछ ट्रेस तत्वों और संपूर्ण सामग्री के कारण अद्वितीय है विटामिन कॉम्प्लेक्स. उत्पाद में आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन, स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और फाइबर होते हैं। संरचना में कई अमीनो एसिड शामिल हैं जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक हैं।

कद्दू के आटे की विशेषता एक विशेष स्वाद है, और कद्दू के आटे से बने पके हुए सामान आकर्षक रूप से फूले हुए और विशेष होते हैं मीठी सुगंध. खाना पकाने में, उत्पाद है व्यापक अनुप्रयोगऔर कई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है तरल व्यंजन, और पाई और कुकीज़ पकाने के लिए एक स्वतंत्र सामग्री के रूप में। राई और के साथ मूल संयोजन जई का दलिया, अखरोट की गिरी, सन और तिल के बीज। यह संपूर्ण स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए एक आहार अनुपूरक है।

स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

पेशेवर शेफ अक्सर पहले कोर्स के लिए और गाढ़ा करने के लिए कद्दू के आटे का उपयोग करते हैं। गृहिणियां अक्सर कुकीज़, कैसरोल और पाई पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करती हैं।

स्वादिष्ट विशेष पुलाव

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आपको 0.5 किग्रा की आवश्यकता होगी कम वसा वाला पनीर, 200 ग्राम कद्दू का आटा (कटा हुआ गिलास), फल और कई मुर्गी के अंडे. सामग्री को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जोड़ें नरम किशमिशया कसा हुआ फल. आप कुछ कटे हुए मेवे भी डाल सकते हैं। स्वाद के लिए आटे में चीनी, वेनिला या दालचीनी मिलाएं।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है। अलसी या मक्के के प्रयोग से अतिरिक्त सुगंध मिलेगी अपरिष्कृत तेल. आटे को सांचे पर समान रूप से वितरित किया जाता है और झागदार जर्दी या खट्टा क्रीम से ढक दिया जाता है। कम तापमान पर ओवन में पकाने के बाद - घना पुलावकुछ ही मिनटों में खा लिया.

कद्दू के आटे से पकाना

गोल्डन कुकीज बनाने के लिए आप कद्दू और गेहूं के आटे को 1/2 के अनुपात में मिला सकते हैं. ये कुकीज़ फूली हुई बनती हैं और कई दिनों तक खाने योग्य रहती हैं। लगभग 100 ग्राम वनस्पति तेल पिघलाएं और उसमें 5 बड़े चम्मच चीनी घोलें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण में थोड़ा पानी या दूध मिलाएं। वैभव के लिए सोडा का उपयोग करें और सुगंध वेनिला और नींबू के रस से प्राप्त होती है। तैयार आटाबेलन की सहायता से बेल लें. कुकीज़ विशेष घुंघराले आकृतियों का उपयोग करके या सामान्य तरीके से बनाई जाती हैं - आटे में हलकों को निचोड़ने के लिए एक कंटेनर का उपयोग करना। आकृतियों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

ऑस्ट्रियाई केक

यह व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य है। स्वादिष्टता तैयार करने के लिए आपको केवल आवश्यकता है कद्दू का आटा. 10 कपकेक बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित अनुपात में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े (जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कंटेनर में अलग कर लें);
• 1 कप बेंत या नारियल चीनी(साथ ही वैनिलिन के कुछ पैकेट);
• 2 बड़े चम्मच रम (स्वाद के लिए);
• 20 जीआर. बेकिंग के लिए कन्फेक्शनरी पाउडर.

आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को 1 कप चीनी के साथ फेंटना होगा गाढ़ा झाग. जर्दी को एक चौथाई कप और वेनिला के साथ पीस लें। कन्फेक्शनरी पाउडर को आटे के साथ छलनी से छान लीजिये. मिश्रण में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं, जर्दी की चाशनी डालें और आटा गूंथ लें। वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए आप इसमें थोड़ी रम मिला सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में सफेद से फोम डालें, लेकिन अच्छी तरह से मिश्रण न करें। असमान रूप से मिश्रित बेस को चिकने सांचों में बांटें और 180 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में रखें।

20 मिनिट बाद मफिन्स को चैक कर लीजिए. सुनहरे रंग का दिखना पहला संकेत है कि व्यंजन तैयार है। एक बार जब कपकेक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। "ऑस्ट्रियाई व्यंजन" के ऊपर मलाईदार फ़ज डाला गया है नारियल का दूधया शीशा लगाना. चाय के साथ प्रति खुराक 3 टुकड़ों से अधिक प्रयोग न करें।

प्राकृतिक कद्दू का आटा धुले, छिलके वाले बीजों को सुखाकर और पीसकर प्राप्त किया जाता था। उपचार करने की शक्तिकुचले हुए बीजों को ब्राज़ील, भारत आदि में रहने वाले लोगों ने देखा दक्षिण अमेरिका. विशेष ध्यानउत्पाद को हमारे समय में महत्व प्राप्त हुआ है पौष्टिक भोजनसामने आता है. आखिरकार, कद्दू के बीज के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन से भरपूर होता है।

यह प्रोटीन-विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स मूल्यवान है आहार उत्पादपोषण जिसे शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं। तेल को ठंडे दबाव से बनाया गया कद्दू का भोजन भी अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है। विटामिन-संरक्षण तकनीक का उपयोग आपको प्रोटीन, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड को संरक्षित करने की अनुमति देता है, जो फाइबर के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं।

रचना एवं विशेषताएँ

कद्दू के आटे में इतनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है जो शायद ही अन्य उत्पादों में पाई जाती है। यह ओमेगा-6 और ओमेगा-3 का अमूल्य स्रोत है वसायुक्त अम्ल, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड सहित। विटामिन बी, ए, सी, पीपी, के के अलावा, कद्दू के बीज के पाउडर में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:

• विटामिन ए 3 एमसीजी

• कैल्शियम 55 मि.ग्रा

• मैग्नीशियम 262 मि.ग्रा

• सोडियम 575 मि.ग्रा

• पोटैशियम 919 मि.ग्रा

• फास्फोरस 92 मि.ग्रा

• आयरन 3.31 मि.ग्रा

• जिंक 10.3 मि.ग्रा

• विटामिन 0.286

• कॉपर 690 एमसीजी

• कोलीन 39.1 मि.ग्रा

• मैंगनीज 0.496 मि.ग्रा

केवल 100 ग्राम कुचले हुए बीज होते हैं रोज की खुराक बहुअसंतृप्त वसा, विटामिन के और पीपी, साथ ही खनिज: लोहा, तांबा, मैंगनीज। और पुनःपूर्ति करने के लिए दैनिक मूल्यमैग्नीशियम और फास्फोरस के लिए 60 ग्राम कद्दू का आटा खाना काफी है।

कद्दू के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 यूनिट है, और इंसुलिन सूचकांक(एआई) 40 इकाइयाँ हैं। इसके अलावा, ए.आई कच्चा कद्दू 25 के बराबर, और उबली हुई सब्जी के लिए 75. कद्दू के आटे में गेहूं के आटे (360 किलो कैलोरी) की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होती है।

कद्दू के बीज का पाउडर होता है एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन (लगभग 40%)। इस ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद को उन लोगों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है जो पशु प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। आसानी से पचने योग्य कद्दू के आटे में प्रोटीन ही सीमित होता है आवश्यक अमीनो एसिड- लाइसिन. कद्दू पाउडर को फलियों के साथ मिलाकर, आप अपने मेनू में संपूर्ण प्रोटीन जोड़ सकते हैं!

लेकिन मुख्य लाभ कद्दू पाउडरग्लूटेन की अनुपस्थिति है - प्रोटीन घटकग्लूटेन, जो मानव शरीर में रोग प्रक्रियाओं को ट्रिगर करने में सक्षम है।

औषधीय गुण एवं उपयोग के नियम

जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्त पथ के रोगों के लिए कद्दू के आटे का उपयोग करने की अनुमति है। ग्लूटेन-मुक्त पाउडर रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, वसा चयापचय में सुधार करता है, मोटापे को रोकता है और टाइप II मधुमेह वाले रोगियों को ग्लूकोज कम करने वाली दवाओं की खुराक कम करने की अनुमति देता है। हृदय रोगों के लिए जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में, कद्दू का आटा रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत और लोच बढ़ाता है, सामान्य रक्तचाप बनाए रखता है, और स्ट्रोक और दिल के दौरे के परिणामों से लड़ता है।

में लोग दवाएंकद्दू का आटा कीड़ों के खिलाफ लड़ाई में खुद को साबित कर चुका है। ऐसा करने के लिए, आपको 50 ग्राम पाउडर को पतला करना होगा गर्म पानीजब तक एक तरल द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए और इसे 15 मिनट के लिए छोटे भागों में खाली पेट लें। 2 घंटे के बाद आपको एक नमकीन रेचक पीने की ज़रूरत है। एक अन्य नुस्खे के अनुसार, आपको आटे में शहद मिलाना है, इसे नाश्ते से पहले लेना है (आप इसे एक घंटे के बाद खा सकते हैं), और 3 घंटे के बाद एक रेचक लें।

किसी उत्पाद को जोड़कर रोज का आहारकर सकना:

कद्दू के बीज का आटा एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है खेल पोषण, मांसपेशियों के ऊतकों के लिए प्रोटीन और ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है। यह याद रखना चाहिए कि अधिकतम दैनिक मानदंडकद्दू पाउडर 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। एल दिन में 3 बार।

खाना पकाने में उपयोग करें

कद्दू पाउडर में हवादार स्थिरता और हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। गेहूं के आटे, सूखे मेवों, मेवों के साथ अच्छा लगता है और देता है तैयार उत्पाद मूल स्वाद, ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग बेकिंग में किया जाता है बेकरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन: कुकीज़, हलवा, मीठी बार, आदि। कद्दू के आटे के साथ ब्रेड बहुत लोकप्रिय है, जो फूला हुआ होता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है, फफूंदी नहीं लगती है। लेकिन स्वाद बेहतर करने के लिए बढ़ा लें ऑर्गेनोलेप्टिक गुणऔर भंडारण समय (72 घंटे तक) बढ़ाते हुए, आपको प्रति 1 किलो राई या गेहूं के आटे में 100-150 ग्राम से अधिक कद्दू पाउडर का उपयोग नहीं करना चाहिए।

कद्दू के बीज के आटे के मुख्य पाक उपयोग:

• अनाज, सलाद, स्नैक्स, सूप के लिए विटामिन और प्रोटीन अनुपूरक;

• ग्रेवी, सॉस, जेली के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ;

• बेकिंग के लिए समृद्ध तत्व;

• कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों, सब्जियों आदि के लिए ब्रेडिंग।

दलिया, जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, शरीर को निर्विवाद लाभ पहुंचाएगा। कद्दू के आटे को उबलते पानी (दूध) में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक उबाला जाता है। कमज़ोर या ठीक हो रहे मरीज़ों के लिए, आप बढ़ा सकते हैं पोषण का महत्वदलिया, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, शहद, कोको, दही मिलाना। बीज का पाउडर मिलाया जाता है विभिन्न साइड डिश, पैनकेक और पैनकेक बेक करें, सलाद, अनाज, पास्ता पर छिड़कें।

प्रायः कद्दू के आटे के रूप में लिया जाता है ऊर्जा पेय, पानी या अन्य तरल से पतला करना। यह पता चला है स्वस्थ कॉकटेल, प्रोटीन से समृद्ध, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। कद्दू के आटे को मिलाकर आप कई स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजन: सॉस, ग्रेवी, पकौड़ी और यहां तक ​​कि कटलेट, और गृहिणियां ध्यान देती हैं कि गाजर के साथ संयोजन में वे एक स्मोक्ड सुगंध प्राप्त करते हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में

कद्दू के आटे के आधार पर, फेस मास्क विभिन्न प्रभावों के साथ बनाए जाते हैं: ताजगी, सफाई, सफेदी। इसमें मौजूद अमीनो एसिड, साथ ही विटामिन बी और सी, कोलेजन के संश्लेषण में शामिल होते हैं, एक प्रोटीन जो त्वचा की दृढ़ता और लोच के लिए "जिम्मेदार" होता है। जिंक में वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करने की क्षमता होती है, जिससे मुँहासे की उपस्थिति कम हो जाती है। के लिए समस्याग्रस्त त्वचाआप कद्दू के आटे के बराबर भागों से बने मास्क का उपयोग कर सकते हैं, खट्टा दूध, शहद और नींबू का रस।

चेहरे की त्वचा को ताज़ा और गोरा करने के लिए, कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं अगला नुस्खा: स्थिरता पाने के लिए आटे के ऊपर उबलता पानी डालें मध्यम मोटाई. चेहरा पोता हुआ वनस्पति तेलऔर गर्म द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए लगाएं। मास्क को गर्म पानी से धो लें और अपने चेहरे को ठंडे पानी से धो लें। आप एक गिलास पानी में 100 ग्राम कद्दू पाउडर को 2-3 मिनट तक उबालकर एक शक्तिवर्धक काढ़ा तैयार कर सकते हैं। 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें, चेहरे, गर्दन, डायकोलेट और हाथों की त्वचा को दिन में कई बार पोंछें।

आप नियमित रूप से एक विशेष मास्क का उपयोग करके अपने बालों और खोपड़ी की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और रूसी को रोक सकते हैं। भरना गर्म पानीकद्दू का आटा 1:10 के अनुपात में। परिणामी इमल्शन को जड़ों पर लगाएं और सिर को इंसुलेट करें। 20-30 मिनट बाद धो लें. कद्दू के बीज के आटे के बाहरी उपयोग और इसके अंतर्ग्रहण को संयोजित करने की सलाह दी जाती है। जटिल नियमित उपयोग त्वचा की लोच और कोमलता को बहाल करेगा, बालों को कोमलता और रेशमीपन प्रदान करेगा और नाखूनों को स्वस्थ बनाएगा।

घर पर आटा बनाना

हालाँकि तैयार कद्दू का आटा खरीदना मुश्किल नहीं है, बहुत से लोग इसे स्वयं बनाना पसंद करते हैं। इससे मिश्रण में किसी भी औद्योगिक या विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति समाप्त हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम लाभ प्रदान करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको छीलने, कुल्ला करने की आवश्यकता है कच्चे सूरजमुखी के बीजकद्दू से और उन्हें ओवन में या सिर्फ धूप में सुखाएं।

बीज का वजन 2-3 गुना कम होना चाहिए। सूखने के बाद, बीज को कॉफी ग्राइंडर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना चाहिए, बेहतरीन पीसने की विधि का चयन करना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान को स्पर्श करके जांचना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि कद्दू के आटे को छलनी से 1-2 बार छान लें और एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें, जो एक एयरटाइट ढक्कन से बंद हो। इस रूप में, उत्पाद को 2 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

आप घर पर कद्दू के गूदे से आटा भी बना सकते हैं, जो कैरोटीनॉयड की उच्च सांद्रता के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सबसे पहले आपको एक पकी हुई सब्जी का चयन करना होगा, छिलका हटा देना होगा और बीज हटा देना होगा। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों (स्लाइस) में काटें और ड्रायर या चालू ओवन में रखें धीमी आग. जब सब्जी के टुकड़े सूख जाएं, तो आपको उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसने की जरूरत है। तैयार कद्दू के गूदे के पाउडर को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी, सूखी जगह पर एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्या स्वास्थ्य के लिए कोई मतभेद या हानि है?

कद्दू के आटे के उपयोग पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है। अनुशंसित खुराक में भी, उत्पाद उपयुक्त है शिशु भोजन, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल करने के लिए। हानि पहुँचाओ और कारण बनाओ नकारात्मक परिणामशरीर में सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की अधिकता के कारण कद्दू के आटे का अनियंत्रित सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

के कारण बढ़िया सामग्रीआहार संबंधी मोटे रेशे, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को प्रभावित करते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकते हैं। अधिक मात्रा में सेवन करने से व्यक्ति को ऐसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है जठरांत्र पथ, जैसे कि कब्ज, दस्त और गैस बनना बढ़ जाना।

हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों को कद्दू पाउडर का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि... वासोडिलेशन के कारण रक्तचाप में थोड़ी कमी हो सकती है। कोलेसीस्टाइटिस के रोगी, पित्ताश्मरता, साथ ही माइग्रेन के लिए, अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। व्यक्तिगत असहिष्णुता अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन कद्दू परोसने के बाद किसी भी तरह की एलर्जी की अभिव्यक्ति देखी गई है पूर्ण विरोधाभाससब्जी के किसी भी भाग से बने उत्पादों के उपयोग के लिए।

ऐसे उत्पाद का उपयोग करना खतरनाक है जो समाप्त हो चुका है, जो असंतृप्त फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के कारण कड़वा स्वाद प्राप्त करता है। यदि कद्दू के आटे को बिना डेट लेबल के संग्रहित किया जाता है, तो स्वाद से कड़वाहट का आसानी से पता लगाया जा सकता है। बासी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विषैले यौगिकों से भरे होते हैं और इनका निपटान किया जाना चाहिए क्योंकि इनके विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है घातक ट्यूमर, हृदय संबंधी विकृति और अन्य बीमारियाँ। इसलिए, आपको शरीर के लिए लाभ और स्वादिष्ट भोजन को संयोजित करने के लिए ताज़ी पिसी हुई उत्पाद का उपयोग करना चाहिए!

जो लोग यथासंभव स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं वे अध्ययन करते हैं और अपने आहार में नए, पहले से अप्रयुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं। उनमें से हाल ही मेंकद्दू का आटा विशेष रुचि का है। यह व्यंजनों को जो असामान्य रंग देता है, मूल स्वाद - यह सब लोगों को पेश किए गए उत्पाद को करीब से देखने पर मजबूर करता है।

कद्दू और नुकसान

सब्जी के बारे में लंबे समय से कई अच्छी बातें कही जाती रही हैं। लेकिन इससे बना आटा कुछ नया और अपरिचित है। सबसे पहले, आटा गूदे या छिलके से बनता है, न कि गूदे या छिलके से, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। तदनुसार, वे सभी लाभ जो बीज ला सकते हैं, उनसे बने उत्पाद को मिलते हैं। और इसमें बहुत कुछ है.

और यह उन क्षेत्रों की पूरी सूची नहीं है जिनमें कद्दू के आटे का सहायक और उपचारात्मक प्रभाव भी हो सकता है। हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे और यकृत रोग - इन सभी समस्याओं में यह महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करेगा।

केवल सब्जी और आंतों की रुकावट के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को कद्दू के आटे का सावधानी से इलाज करना चाहिए।

आइए ध्यान दें कि हर कोई जो पहले से ही कद्दू का आटा आज़मा चुका है, उसे बेहद अनुकूल समीक्षाएँ मिली हैं। इसके अलावा, वे इसके लाभकारी प्रभाव और दोनों से संबंधित हैं स्वाद गुणउसकी भागीदारी से व्यंजन।

स्वास्थ्यप्रद दलिया

यह व्यावहारिक रूप से केवल कद्दू के आटे का उपयोग करता है। अधिकांश व्यंजन इसे अन्य प्रकार के आटे के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में नहीं। यह दलिया कमजोर बच्चों या पेट के ऑपरेशन या गंभीर बीमारियों से उबरने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है: आटे में मौजूद प्रोटीन लगभग पूरी तरह से टूट जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

दलिया तैयार करना बेहद सरल है: पानी या दूध उबालें, तरल में आधा आटा डालें और दो मिनट से अधिक समय तक जोरदार सरगर्मी के साथ पकाएं। पकवान को अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आप इसमें कोको, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा), शहद या दही मिला सकते हैं।

असामान्य कटलेट

लेंटेन मेनू अक्सर भ्रमित भी कर देता है अनुभवी गृहिणियाँ: आमतौर पर परिवार के सदस्यों के लिए मांस से इनकार करना मुश्किल होता है। और यहां कद्दू का आटा महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करेगा। मजेदार तथ्य: गाजर के साथ संयोजन में, यह डिश को एक अच्छी तरह से परिभाषित स्मोक्ड सुगंध देता है। आपको दो बड़ी जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी। उन्हें मांस की चक्की से पीस लिया जाता है; यदि गाजर बहुत रसदार हैं, तो बेहतर होगा कि प्यूरी से हल्के से रस निचोड़ लें ताकि कटलेट अलग न हो जाएं। इसमें दो गिलास कद्दू का आटा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, एक कुचली हुई लहसुन की कली और आपके पसंदीदा मसाले मिलाए जाते हैं। आगे की कार्रवाईपारंपरिक: कटलेट को ढाला जाता है और सुखद सुनहरा होने तक तला जाता है। चूँकि वे काफी घने हो जाते हैं, इसलिए किसी प्रकार की चटनी या रसदार सब्जियों के साथ खाने पर वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

स्वादिष्ट पुलाव

देखभाल करने वाली माताओं को भी कद्दू का आटा बहुत उपयोगी लगेगा: इसकी मदद से आप स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं स्वस्थ मिठाई. इसके लिए आपको आधा किलोग्राम की मात्रा में कम वसा वाले पनीर (या पूरी तरह से कम वसा वाले) की आवश्यकता होगी, अंडे सा सफेद हिस्साऔर एक प्रकार का आटा बनाने के लिए कद्दू का आटा। सेब को मिश्रण में कुचल दिया जाता है, आप उबले हुए किशमिश जोड़ सकते हैं, स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत स्वाद और पाक कल्पना पर निर्भर करता है। द्रव्यमान को बेकिंग डिश पर वितरित किया जाता है, शीर्ष पर पीटा जर्दी के साथ ब्रश किया जाता है, पिघलते हुये घीया खट्टा क्रीम - और ओवन में. पुलाव गाढ़ा बनता है, लेकिन सूखा नहीं, और बच्चे इसे लगभग ओवन से बाहर ही खाते हैं।

ऑस्ट्रियाई केक

प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक विनम्रता, और इसकी नकल नहीं, यह कद्दू का आटा है जिसकी आवश्यकता है, इसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। चार अंडों की सफेदी को आधा गिलास चीनी के साथ मिक्सर की सहायता से कड़ी चोटियों पर लाया जाता है। जर्दी को आधी मात्रा के साथ पीस लिया जाता है। एक बाउल में आटा (दो कप) छान लीजिये, चम्मच से निकाल लीजिये बेकिंग पाउडर, दालचीनी (यदि आपको यह पसंद है) और वेनिला। चाहें तो एक चम्मच रम मिला सकते हैं। सूखी सामग्री को पहले जर्दी के साथ मिलाया जाता है, फिर प्रोटीन फोम को सावधानीपूर्वक उनमें डाला जाता है। आटा बहुत प्रभावशाली नहीं है: न तो विशेष रूप से फूला हुआ और न ही प्रोटीन के मामले में एक समान। लेकिन यह भ्रामक नहीं होना चाहिए: यह तथ्य कपकेक के स्वाद और स्वरूप को प्रभावित नहीं करता है। आटे को एक चिकने पैन में रखा जाता है, समतल किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है जब तक कि ऊपर से समान रूप से कवर न हो जाए। सुनहरी पपड़ी. केक पैन में ही ठंडा होना चाहिए. लोगों को कोशिश करने के लिए आमंत्रित करने से पहले, विनम्रता को हिलाया जाना चाहिए पिसी चीनीया उस पर शीशा डालें।

स्वादिष्ट कुकीज़

यहां तक ​​कि अधिक परिचित प्रकार के बेक किए गए सामान बनाते समय, गेहूं के आटे को थोड़ी मात्रा में कद्दू के आटे के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। इस तरह, सामान बासी हुए बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, और वे अधिक फूले हुए बनते हैं। इस मामले में, हमें समान मात्रा की आवश्यकता होगी - दोनों का एक गिलास। मक्खन की आधी छड़ी (85 ग्राम) को नरम किया जाता है, फिर चीनी (3/4 कप) के साथ पीस लिया जाता है। फिर कद्दू का आटा और 75 मिलीलीटर पानी डालें और सामग्री को मिलाएं। इसके बाद गेहूं आता है, जिसमें एक चुटकी वैनिलीन, थोड़ी सी दालचीनी और एक तिहाई चम्मच सोडा मिलाया जाता है। सब कुछ फिर से गूंध लिया जाता है, आटा डाला जाता है, एक परत में घुमाया जाता है, जिसमें से एक गिलास के साथ हलकों को काट दिया जाता है। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

केले के बन्स

उनके लिए, एक कटोरे में आपको एक अंडा, एक गिलास मिलाना होगा कम वसा वाला दूध, ढेर वनस्पति तेल, वेनिला, आधा गिलास चीनी और मसले हुए केले (लगभग एक तिहाई किलोग्राम)। दूसरे कटोरे में कद्दू का आटा (एक गिलास), गेहूं का आटा (दो गिलास, पीसना दरदरा होना चाहिए), एक चम्मच सोडा और एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, गूंधा जाता है और आटे को सांचों में डाला जाता है। उनके आकार के आधार पर, बन्स 15 से 30 मिनट तक पक जाएंगे।