पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं. स्थिरता एक तरल, सजातीय आटा होनी चाहिए ताकि इससे एक पैटर्न वाला पैनकेक बनाना सुविधाजनक हो

आज पैनकेक बनाने की दर्जनों रेसिपी मौजूद हैं। यह दूध और खमीर से लेकर केफिर और पानी तक विभिन्न प्रकार के उत्पादों पर आधारित है। उत्तरार्द्ध पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। आप न केवल सुंदर स्वरूप से, बल्कि नाजुक स्वाद से भी सुखद आश्चर्यचकित होंगे। उन्हें तैयार करना आसान है, और आप निश्चित रूप से अपनी प्लेट में लोचदार और सुनहरे-भूरे रंग के पैनकेक पाएंगे। विशेष रूप से हमारे लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए। आएँ शुरू करें!

पानी पर पैनकेक बनाने की क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• आटा (डेढ़ कप);
• नमक (एक चुटकी);
• शुद्ध गर्म पानी (आधा लीटर);
• चिकन अंडे (तीन टुकड़े);
• वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच);
• बुझा हुआ सोडा (एक तिहाई चम्मच);
• चीनी (एक बड़ा चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मालिक को नोट! अक्सर, पैनकेक तैयार करने में मुख्य गलती गांठें होती हैं। इनसे बचने के लिए गृहिणी को आटा डालते समय जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। आटे को लगातार हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे करें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पानी पर पैनकेक: एक उन्नत संस्करण

कुछ गृहिणियाँ इस बात पर जोर देती हैं कि पानी पर पैनकेक का स्वाद अक्सर थोड़ा रबर जैसा होता है और वे बहुत पतले होते हैं। ऐसे पैनकेक में फिलिंग लपेटना बहुत सुविधाजनक होता है, लेकिन स्वाद को लेकर अभी भी शिकायतें रहती हैं. विशेष व्यंजनों के लिए, हम थोड़ा बेहतर नुस्खा पेश करते हैं। कुछ रहस्य बदल देंगे आपकी पसंदीदा डिश का स्वाद!

आपको चाहिये होगा:

• पाँच सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ कप आटा;
• तीन मुर्गी अंडे;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज का तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पेशेवर पैनकेक को गाढ़ा दूध, घर का बना जैम या ताज़ा जामुन के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। आप मिठास को भी समायोजित कर सकते हैं: आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाएं, और एक नमकीन भराई (उदाहरण के लिए, पनीर और हैम या मशरूम) उनके लिए एकदम सही है। हम इस बात पर भी जोर देते हैं कि बेहतर रेसिपी के अनुसार पैनकेक न केवल पतले और स्वादिष्ट हैं, बल्कि छेद वाले भी हैं। यह सब इस तथ्य के कारण है कि आटा गर्म फ्राइंग पैन पर काफी आसानी से फैलता है।

पाक कला संबंधी प्रेरणा के लिए, हम आपको पतले पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

Relax.ua की मदद करें: लीन पैनकेक के फायदों के बारे में

जो लोग व्रत रखते हैं उन्हें कुछ समय तक पशु उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, विश्वासियों के मेनू में दूध और चिकन अंडे शामिल नहीं हो सकते हैं, और, जैसा कि आप जानते हैं, ये उत्पाद मुख्य हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी स्वाद संबंधी ज़रूरतों को सीमित करना होगा।

अगली रेसिपी में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि आप वास्तव में स्वादिष्ट लीन पैनकेक कैसे बना सकते हैं। आपको यकीन हो जाएगा कि पैनकेक का स्वाद उतना ही अच्छा होगा और देखने में भी उतना ही स्वादिष्ट लगेगा। इसके अलावा, जो महिलाएं डाइट पर हैं, वे लीन पैनकेक की सराहना करेंगी, क्योंकि इस तरह के व्यंजन में इतनी अधिक कैलोरी नहीं होती है। लेंटेन पैनकेक उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर (एक गिलास);
• आटा (डेढ़ कप);
• नमक (आधा चम्मच);
• चीनी (तीन चम्मच);

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पानी पर खमीर पेनकेक्स

पानी में लीन पैनकेक तैयार करने का एक अन्य विकल्प, लेकिन अब खमीर का उपयोग करना।

आपको चाहिये होगा:

• सादा पानी (लगभग तीन सौ से चार सौ मिलीलीटर)। ध्यान रखें कि पानी की मात्रा यह निर्धारित करेगी कि आपके पैनकेक कितने पतले होंगे;
• आटा (डेढ़ कप);
• जीवित खमीर (दस ग्राम);
• नमक (आधा चम्मच);
• चीनी (ढाई बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

अंडे और खमीर के बिना छेद वाले पानी पर पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• गर्म पानी (दो गिलास);
• आटा (दो गिलास);
• वनस्पति तेल (दो से तीन बड़े चम्मच);
• चीनी (एक या दो बड़े चम्मच);
• नमक (एक चुटकी);
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

छेद वाले पतले पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे (दो टुकड़े);
• आधा लीटर गर्म पानी (पानी को मिनरल वाटर से बदला जा सकता है);
• एक गिलास आटा (आटे की स्थिरता पर ध्यान दें, भविष्य के पेनकेक्स का घनत्व इस पर निर्भर करेगा);
• सोडा (आधा चम्मच);
• चीनी (दो बड़े चम्मच);
• नमक (एक चुटकी);
• वनस्पति तेल (दो से तीन बड़े चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

छेद वाले इन स्वादिष्ट पैनकेक को तुरंत या स्टफ करके खाया जा सकता है। पैनकेक को खट्टा क्रीम, ताजा शहद या घर के बने जैम में डुबोएं। बॉन एपेतीत!

आपको कौन सा फ्राइंग पैन चुनना चाहिए?वास्तव में, फ्राइंग पैन भविष्य के पैनकेक के स्वाद और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है। आज बहुत सारे पैनकेक निर्माता बिक्री पर हैं, लेकिन उनमें से लगभग कोई भी अच्छी गुणवत्ता वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है जो हमारी दादी और मां खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करती थीं। यदि भाग्य से आपके पास अभी भी एक है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आधुनिक पैनकेक निर्माता किसी काम के नहीं हैं: खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ और आनंददायक होगी।

मुर्गी के अंडे कैसे चुनें?भविष्य के व्यंजन का स्वाद काफी हद तक अंडे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यहां एक छोटा सा रहस्य है: आपको सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटना चाहिए, और फिर उन्हें मिला देना चाहिए।

क्या अतिरिक्त उत्पाद जोड़े जा सकते हैं?प्राचीन काल से, पैनकेक के आटे में विभिन्न प्रकार के बारीक कटे हुए उत्पाद मिलाए जाते रहे हैं। इस सरल कदम के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स एक बहुत ही रोचक और असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। आप आटे में थोड़ा हरा प्याज, उबले अंडे, मांस और अन्य खाद्य उत्पाद मिला सकते हैं। यदि आप पैनकेक में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर मिला दें तो वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

अगर आप लीन पैनकेक बना रहे हैं तो इन टिप्स पर ध्यान दें:

• आटा छान लेना चाहिए. सबसे पहले, यह आटे से किसी भी गांठ को हटा देगा। दूसरे, छना हुआ आटा आटे के अन्य घटकों से बेहतर तरीके से चिपक जाएगा।
• आप तथाकथित बेकिंग की मदद से एक उबाऊ प्रतीत होने वाले लेंटेन डिश में विविधता ला सकते हैं। जब आप पैनकेक को तलते समय पलटें तो बिना तले हुए हिस्से पर सब्जियों या फलों के टुकड़े रख दें।
• जब आप बेकिंग सोडा बुझा दें तो आटे के ऊपर चम्मच न रखें। इसे सिंक या अलग डिश के ऊपर रखना सबसे अच्छा है। किसी भी परिस्थिति में बिना बुझा हुआ सोडा आटे में नहीं मिलना चाहिए।
• चिकन अंडे को पिसे हुए अलसी के बीज से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। सबसे पहले इसे उबलते पानी में कम से कम दस मिनट के लिए भिगो दें।

क्या आप जानते हैं कि पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट पतले पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं? टिप्पणियों में हमारे उपयोगकर्ताओं के साथ साझा करें!

यदि आप खाना बनाना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें कीव के सर्वोत्तम प्रतिष्ठानों में आज़माएँ: हमारी सूची में आपको विवरण, फ़ोटो और मेनू के साथ दर्जनों कैफे और रेस्तरां मिलेंगे।

इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है:

फोटो: यांडेक्स और गूगल के अनुरोध पर

नमस्ते।

यदि आपको डेयरी उत्पाद पसंद नहीं हैं, लेकिन आप मास्लेनित्सा को ठीक से खर्च करना चाहते हैं, तो मेरे पास आपके लिए अच्छी खबर है: पैनकेक को नियमित पानी से पकाया जा सकता है।

या हो सकता है कि आपके बच्चों या आपको खुद अचानक पैनकेक खाने की असहनीय इच्छा हो, लेकिन, भाग्य के अनुसार, रेफ्रिजरेटर में कोई दूध या केफिर नहीं है। फिर ये नुस्खे भी काम आएंगे.

मैं झूठ नहीं बोलूंगा और कहूंगा कि वे उतने ही कोमल निकले। नहीं। लेकिन इन्हें उतना ही स्वादिष्ट बनाना काफी संभव है।

अंडे के साथ पानी पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए पैनकेक के सबसे सामान्य संस्करण से शुरुआत करें, जिसकी रेसिपी में अंडे शामिल हैं।

सामग्री:

• पानी - 500 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - लगभग 2 कप (250 मिली)
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

2. नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें।

3. सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं।

4. पानी डालें और फिर से हिलाएँ।

5. हम परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं और इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं।

6. अंतिम परिणाम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।

7. आखिर में पिघला हुआ मक्खन डालें.

8. एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर मक्खन लगाएं।

किसी भी प्रकार के पैनकेक बनाते समय तवा गरम होना चाहिए ताकि आटा जले नहीं और पैनकेक को आसानी से पलटा जा सके

9. करछुल से आटा निकालें और इसे एक झुके हुए फ्राइंग पैन पर डालें ताकि यह पूरी सतह पर फैल जाए।

पैन को एक समान, पतली परत में ढकने के लिए पर्याप्त घोल डालें। अधिक की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा जब किनारे तैयार होंगे, तब भी बीच का भाग कच्चा रहेगा।

10. 30 सेकंड में पैनकेक को बेक होने का समय मिल जाएगा. यह गुलाबी किनारों से स्पष्ट हो जाएगा। इसे स्पैटुला से सावधानी से निकालें और पलट दें।

11. दूसरी तरफ तैयार होने में भी उतने ही 30 सेकंड लगेंगे.

12. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और तुरंत आटे का एक नया हिस्सा पैन में डालें।

ये पैनकेक खट्टा क्रीम और जैम के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन वेनिला चीनी की उपस्थिति उन्हें मांस से भरने की अनुमति नहीं देती है। यदि आपने किया है, तो वेनिला चीनी न डालें।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना छेद वाले पतले पैनकेक कैसे बेक करें

अगर फ्रिज में अंडे नहीं हैं तो भी कोई बात नहीं, हम उनके बिना भी काम चला सकते हैं. लेकिन आश्चर्यचकित न हों, हमें एक टी बैग की आवश्यकता होगी ताकि पैनकेक को दूध से बने पैनकेक से अलग न किया जा सके।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 500 मि.ली
• टी बैग - 1 पीसी।
• आटा - 8-9 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले, कुछ चाय बनाते हैं। एक गिलास (200 मिली) उबलते पानी में नियमित काली चाय का एक बैग रखें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

2. तैयार चाय को एक गहरे कटोरे में डालें और 300 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ पतला करें।

3. चीनी और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण.

4. एक कटोरे में आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें.

5. परिणामी आटे में वनस्पति तेल मिलाएं। मिश्रण.

6. एक बड़े चम्मच में बेकिंग सोडा रखें और उसमें नींबू का रस निचोड़ लें। इस तरह हम सोडा को "बुझा" देंगे।

7. आटे में बुझा हुआ सोडा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

8. तैयार आटे को कलछी से निकालिये और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में डालिये.

9. पैनकेक को एक तरफ से आधे मिनट तक और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में बेक करें।

10. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और तुरंत आटे का एक नया हिस्सा पैन में डालें।

नींबू के रस के साथ सोडा मिलाने पर निकलने वाले कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले के कारण, पैनकेक बहुत सारे कुरकुरे छिद्रों के साथ नाजुक बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

खमीर और पानी से बने स्वादिष्ट पैनकेक

यदि आप पैनकेक को खमीर से बनाते हैं तो उनमें छेद भी हो सकते हैं। यानी खमीर मिलाने के साथ। आइए देखें कि यह कैसे होता है।

सामग्री:

• पानी (उबला हुआ गरम) - 4 कप
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच।
• अंडा - 3 पीसी
• कच्चा खमीर - 20 ग्राम
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन
• आटा - 220 ग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले, "आटा" तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खमीर को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें आधी तैयार चीनी और आधा गिलास गर्म पानी डालें। मिश्रण.

2. 1 बड़ा चम्मच छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

सभी गांठों को तोड़ने का प्रयास न करें। इस स्तर पर इसकी आवश्यकता नहीं है

3. कटोरे को क्लिंग फिल्म या सूखे, साफ तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आपको सतह पर "खमीर टोपी" बनने तक इंतजार करना होगा।

4. जब आटा पक रहा हो, अंडे तोड़कर एक अलग कटोरे में निकाल लें, बची हुई चीनी डालें और सभी चीजों को कुछ मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।

5. फिर उसमें बचा हुआ पानी, नमक डालें और आटा डालें. और फिर से अच्छे से हिलाएं.

6. हिलाना बंद किए बिना, छना हुआ आटा मिलाना और हिलाना शुरू करें।

आटा तरल होना चाहिए. यह जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले बनेंगे।

7. जब आटा अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और गुठलियां न रह जाएं तो उसमें सूरजमुखी का तेल मिलाएं. फिर से हिलाएं और आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह "पहुंच" जाए।

8. पैनकेक तलने की विधि पिछले सभी व्यंजनों की तरह ही है: आटे को करछुल से गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर उस पर वितरित किया जाता है। आग को मध्यम कर दीजिये.

9. पैनकेक को एक तरफ से 1 मिनट और दूसरी तरफ से 30 सेकेंड तक फ्राई करें.

10. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और आटे का अगला भाग डालें।

बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

और दूध और अंडे के बिना दुबले पैनकेक के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा। इसमें न केवल सोडा के कारण, बल्कि मिनरल वाटर से निकलने वाले गैस के बुलबुले के कारण भी छेद होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 कप 250 मि.ली
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 2 गिलास (500 मिली)
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, नमक, चीनी और सोडा डालें।

2. कटोरे में धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें।

पानी को सूखने से बचाने के लिए खाना पकाने से तुरंत पहले पानी खोल दें।

3. जब सारा आटा पूरी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिला लें। आटा बहुत तरल और बिना गांठ वाला होना चाहिए।

4. एक करछुल का उपयोग करके, आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भागों में डालें।

5. पैनकेक को एक तरफ से 30-40 सेकेंड के लिए और दूसरी तरफ भी उतना ही फ्राई करें.

निर्दिष्ट मात्रा से आपको 8-10 (फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर) बहुत पतले ओपनवर्क पैनकेक मिलेंगे।

बॉन एपेतीत!

खैर, ऐसा लगता है कि हमने पानी में पतले पैनकेक तैयार करने की मुख्य विधियों पर विचार किया है। मुझे लगता है कि आपको वह आसानी से मिल जाएगा जो आप पर सूट करेगा।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

हम मास्लेनित्सा की तैयारी जारी रखते हैं! मैं अक्सर खाना बनाती हूं, लेकिन पहले मैंने सोचा भी नहीं था कि इन्हें बिना दूध के पानी में पकाया जा सकता है। कल्पना कीजिए, यह बहुत सुविधाजनक और बजट के अनुकूल है, आपको स्टोर पर जाने, तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल पानी की आवश्यकता है।

पानी पर पैनकेक के लिए आटा गूंथने की भी बहुत सारी रेसिपी हैं; मैं स्वादिष्ट पैनकेक के लिए मुख्य सिद्ध व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करूंगा।

वैसे, पेनकेक्स को समर्पित लेख भी पढ़ें:,।

पानी पर स्वादिष्ट, कोमल पैनकेक का रहस्य

• पानी के साथ पैनकेक आटा तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। उन व्यंजनों के अपवाद के साथ जहां आपको गर्म पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी भी स्थिति में ठंडे पानी की नहीं।
• आप चीनी की मात्रा स्वयं निर्धारित करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के पैनकेक पकाना चाहते हैं: मीठा या नहीं।
• व्यंजनों में बताई गई आटे की मात्रा कभी-कभी आपके लिए आवश्यक मात्रा से भिन्न हो सकती है। इसलिए, आटे को लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। और जब आटा तरल केफिर जैसा हो जाता है, तो आटा पहले से ही पर्याप्त है। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा विभिन्न किस्मों और विभिन्न गुणवत्ता में आता है।
• हम हमेशा आटे में सबसे अंत में वनस्पति तेल मिलाते हैं।
• हम पहले पैनकेक से पहले ही पैन को ब्रश से चिकना करते हैं (इससे तेल की मात्रा कम हो जाएगी), क्योंकि हम आटे में ही तेल डाल रहे हैं, पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं। फिर हम इसे आवश्यक रूप से देखते हैं: यदि पैनकेक को पैन छोड़ने में परेशानी होने लगे, तो आप इसे फिर से तेल से चिकना कर सकते हैं।

यहां वे सभी बुनियादी सिद्धांत दिए गए हैं जिन पर आपको खाना बनाना शुरू करने से पहले ध्यान देना चाहिए। यदि आप उनसे चिपके रहते हैं, तो आपके पास ढेलेदार पैनकेक नहीं होंगे!

अंडे और आटे के साथ पानी वाले पैनकेक की सबसे सरल रेसिपी

पानी और अंडे से पैनकेक बनाने की यह क्लासिक और आसान रेसिपी है। सामग्री की संख्या न्यूनतम है, परिणाम आश्चर्यजनक है: पतला, कोमल, छेददार और बहुत स्वादिष्ट!

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 1 एल;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन;

तैयारी:

1. कमरे के तापमान पर पानी लें.
2. इसमें अंडे फोड़ लें.
3. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और पानी में मिलाते हैं।

इसे सिरके के साथ ज़्यादा न करें, नहीं तो पैनकेक खट्टे हो जायेंगे

1. नमक, चीनी, वैनिलिन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें.

चीनी की मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है

1. आटे को छान लें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिला लें।
2. - फिर आटे में वनस्पति तेल डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अंडे के बिना पानी पर छेद वाले पतले पैनकेक

पानी के साथ और अंडे के बिना - उत्कृष्ट दुबले पैनकेक। न केवल मास्लेनित्सा के लिए, बल्कि लेंट के लिए भी एक अद्भुत पैनकेक रेसिपी!

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी -2 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं।

यदि आप मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो अपने स्वाद के अनुरूप अधिक चीनी मिला लें।

1. अंत में, वनस्पति तेल डालें, आटे को हिलाएं और पहले से गरम फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करें।

पैनकेक आटे के पानी का उपयोग करके पैनकेक कैसे पकाएं

अक्सर, पैनकेक आटे के निर्माता पैकेजिंग पर ही पैनकेक बनाने की विधि लिखते हैं, लेकिन आमतौर पर वहां पैनकेक बनाने की कोई विधि नहीं होती है, तो आइए इसे अधिक विस्तार से देखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पैनकेक आटा - 1 कप;
• उबला हुआ पानी - 1.5-2 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
  सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए आटे को एक कटोरे में डालें। - इसमें उबला हुआ पानी डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि आटा एक समान हो जाए.
2. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में डालते हैं, मिलाते हैं।
3. वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
4. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें।

खमीर के साथ पानी पर पेनकेक्स

बहुत से लोग सोचते हैं कि यीस्ट से बने पैनकेक निश्चित रूप से पैनकेक की तरह मोटे बनेंगे, लेकिन नहीं, वे पतले बनते हैं और उनमें एक छेद होता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक फुसफुसाहट;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. गर्म पानी लें, उसमें यीस्ट और चीनी डालें, मिलाएँ और यीस्ट फूलने तक छोड़ दें (आमतौर पर इसमें 5-10 मिनट लगते हैं)।

महत्वपूर्ण! पानी गर्म होना चाहिए

1. आटे को खमीर के साथ पानी में छान लीजिये. अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
2. जिस कटोरे में हम आटा गूंधते हैं उसे तौलिये से ढक दें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. इन दो घंटों के दौरान, आटे को दो बार हिलाएं।
4. हमेशा की तरह पहले से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, मैं दो कारणों से ऐसा नहीं करता: 1 - मुझे यह पसंद नहीं है, 2 - इससे डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। इसीलिए मेरे पास आमतौर पर पैनकेक की दो प्लेटें होती हैं - मेरे लिए और परिवार के बाकी सदस्यों के लिए।

अब आप जानते हैं कि छेद में पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाया जाता है!

बॉन एपेतीत!!!

पुराने दिनों में, ऐसा होता था कि मास्लेनित्सा पर ही गायों को बच्चा देना होता था और, एक नियम के रूप में, खेत में दूध नहीं होता था। लेकिन परिचारिकाओं ने हिम्मत नहीं हारी और हमेशा कोई न कोई रास्ता निकाल ही लिया। उन्होंने बस गायब सामग्री को कुएं के पानी से बदल दिया। और पैनकेक कोमल, स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग के निकले।

दिन की गर्मी में, पानी पर बने पैनकेक को खट्टा-दूध आधारित पैनकेक से अलग नहीं किया जा सकता है। इसी तरह, आप मक्खन, और दुबला, और ठोस धूप, और ओपनवर्क बबल राउंड तल सकते हैं। मुख्य रहस्य उन प्रिय लोगों में अपनी आत्मा और प्यार का एक टुकड़ा डालना है जिनके लिए पिंपल्स वाला यह नाजुक व्यंजन बनाया गया है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, छेद के साथ, अर्थात्। झरझरा, पेनकेक्स ऑक्सीजन, तेल और आटे की तरल स्थिरता की संतृप्ति के कारण प्राप्त होते हैं।

आटा छानते समय आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, साथ ही सिरका, उबलते पानी या खनिज पानी के साथ बेकिंग पाउडर या सोडा के कारण होने वाली किण्वन प्रतिक्रिया भी होती है।

सामग्री:

• उबलता पानी - 0.5 लीटर।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• आटा – 0.5 कप.
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. चिकन अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ें और उन्हें नमक और चीनी के साथ सफेद और सुंदर झागदार होने तक जोर से फेंटें। अगर आप हाथ से फेंटेंगे तो करीब तीन से पांच मिनट का समय लगेगा. लेकिन आप मिक्सर का उपयोग करके पिटाई के समय को कम कर सकते हैं।

2. तेज पिटाई को रोके बिना, 1 गिलास गर्म पानी डालें।

जब आप उबलते पानी में डालें, तो किसी भी परिस्थिति में फेंटना बंद न करें, अन्यथा अंडे "उबाल" जायेंगे!

3. आटे को भागों में जोड़ें ताकि कोई गांठ न बने और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको पैनकेक की तरह एक सजातीय, काफी मोटी स्थिरता न मिल जाए।

4. सबसे पहले दूसरे गिलास में आधा गिलास उबलता पानी डालें और सोडा डालें ताकि तीव्र शमन प्रतिक्रिया हो। जैसे ही प्रक्रिया कम होने लगे, एक भरे गिलास में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बचा हुआ बुलबुला फिर से शुरू हो जाए। पानी-आटे के गाढ़े मिश्रण में बुझा हुआ सोडा डालें और चिकना और तरल होने तक हिलाएँ।

5. सूरजमुखी तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को गर्म स्थान पर रखें ताकि यह 15 मिनट तक खड़ा रहे और बुलबुले दिखाई दें, जो तब हमें तलने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक छिद्र प्रदान करेगा।

6. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, पैनकेक बैटर की एक पतली परत कलछी से डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. तैयार पैनकेक को हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जा सकता है, या तौलिये या बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है। आप इसे खट्टा क्रीम, शहद या अपने पसंदीदा जैम के साथ गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

अंडे के साथ पानी पर पैनकेक

जो लोग किसी कारण से लैक्टोज (डेयरी उत्पाद) बर्दाश्त नहीं कर पाते, उनके लिए पानी के साथ पैनकेक का विकल्प उनकी समस्या का आदर्श समाधान है।

अंडे इस नाजुक व्यंजन को विशेष लोच देने में मदद करते हैं, इसलिए तैयार पैनकेक को आसानी से स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 कप
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा, सिरका - 1 चम्मच प्रत्येक।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, ध्यान रखें कि छिलके के टुकड़े अंदर न जाएं। इन्हें नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

2. व्हिस्क का उपयोग करके झाग आने तक फेंटें।

3. उबले हुए पानी को लगभग 50 डिग्री तक गर्म करें और जोर से फेंटते हुए अंडे के द्रव्यमान में आधा गिलास पानी डालें।

4. पैनकेक में सोडा जैसा स्वाद न हो, इसे बुझाने के लिए सिरके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच में एक चम्मच सोडा डालें और ध्यान से उतनी ही मात्रा में सिरका डालें। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि बुलबुले निकलना बंद न हो जाएं और सोडा कैप का बढ़ना बंद न हो जाए। जैसे ही हमें आवश्यक संयुक्त सामग्री मिल जाए, तुरंत इसे पानी-अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें।

बिना बुझे बेकिंग सोडा या सिरके को आटे में फैलने और पैनकेक का स्वाद खराब होने से बचाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे को सीधे कटोरे के ऊपर न डालें।

5. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तुरंत मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न बनें.

6. आटे के गाढ़े मिश्रण में दूसरा आधा गिलास पानी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। एक सजातीय पैनकेक बैटर बनाने के लिए सभी तरल पदार्थों को अच्छी तरह मिलाएं।

7. करछुल का लगभग एक तिहाई हिस्सा पहले पैनकेक के लिए गर्म और ग्रीस किए गए फ्राइंग पैन में डालें और अपनी कलाई को हिलाते हुए, आटे को नीचे की ओर एक पतली परत में फैलाएं।

8. जैसे ही पैनकेक के किनारे ऊपर उठकर ब्राउन होने लगें, इसे दूसरी तरफ पलट दें और करीब एक मिनट तक बेक करें.

9. तैयार पैनकेक को मक्खन के साथ लेपित किया जा सकता है ताकि वे लंबे समय तक नरम रहें, और बाद में उन्हें दोबारा गर्म करना भी सुविधाजनक हो। आप इसे अपने पसंदीदा जैम या खट्टी क्रीम में डुबाने के लिए सुविधाजनक तरीके से खूबसूरती से स्टैक करके या त्रिकोण में रोल करके परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

खमीर और पानी के साथ पेनकेक्स

यदि आपके प्रियजन, मित्र या परिचित अपने आहार में दुबला या शाकाहारी भोजन खाते हैं, तो अंडे का उपयोग किए बिना खमीर और पानी से बने पैनकेक एक आदर्श उपचार होंगे।

हालाँकि यह व्यंजन लीन यीस्ट व्यंजनों की श्रेणी में आता है, फिर भी यह अपनी सुगंध, सरंध्रता, तृप्ति और स्वादिष्टता में इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 1 कप.
• ख़मीर - 10 ग्राम.
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास।
• सूरजमुखी तेल - 3 चम्मच।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, आटे की गांठों की संख्या कम करने और बाद में "हल्का" आटा प्राप्त करने के लिए, आटे को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है। यह तुरंत एक बड़े गहरे कटोरे में किया जा सकता है।

2. अपने स्वाद के अनुसार चीनी और नमक मिलाएं, आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और गांठ या अलगाव के बिना एक सजातीय मोटी स्थिरता तक फेंटें। एक चौथाई घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा ग्लूटेन पैदा करे और गाढ़े तरल आटे की हल्की चिपचिपाहट दिखाई दे।

3. एक गिलास उबले हुए पानी के दूसरे भाग को 35 डिग्री तक गर्म करें, चीनी (कम से कम 1 बड़ा चम्मच) डालें और दबाया हुआ ताजा खमीर तरल में घोलें। आप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आपको उनकी 2 गुना कम आवश्यकता होगी। उन्हें किण्वन प्रक्रिया शुरू करने दें, इसके लिए हम उन्हें बुलबुलेदार टोपी दिखाई देने तक गर्म स्थान पर अलग रख देते हैं।

याद रखें कि खमीर को कभी भी उबलते पानी में नहीं घोलना चाहिए - यह "पक जाएगा" और आटे के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। केवल अच्छी तरह से गर्म किया गया पानी (अधिकतम 40 डिग्री तक) का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

4. खमीर आटा और अंडे-आटे का मिश्रण मिलाएं। उनमें सूरजमुखी का तेल मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। तैयार आटे को बुलबुले आने तक 25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे तले हुए पैनकेक में सरंध्रता पैदा करने में मदद मिलेगी।

यदि सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद आटा काफी गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पानी (100 मिलीलीटर तक पानी - आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है) के साथ थोड़ा और पतला करना बेहतर होता है। आखिरकार, पतले पैनकेक केवल तरल भरने के साथ प्राप्त होते हैं, जो पैन पर एक पतली फिल्म में फैलते हैं।

5. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे केवल पहले पैनकेक के लिए सूरजमुखी तेल से चिकना करें, और सावधानी से एक करछुल के साथ पर्याप्त मात्रा में आटा डालें ताकि यह फ्राइंग पैन के तले पर फैल जाए, इसे एक सर्कल में हिलाएं। तुम्हारे हाथ से।

पैनकेक तलने के लिए आदर्श फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है, क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करता है और गोलियाँ जलती नहीं हैं, बल्कि सुनहरा भूरा होने तक बेक की जाती हैं।

6. जैसे ही पैनकेक के किनारे हल्के ब्राउन होने लगें, तुरंत इसे दूसरी तरफ पलट दें और करीब एक मिनट तक फ्राई करें. फिर तैयार "सूरज" को हटा दें और इसे एक बड़ी प्लेट या चर्मपत्र पर रख दें। कोमलता बनाए रखने के लिए, तैयार पैनकेक को एक बड़े उत्तल ढक्कन या प्लेट से ढकने की सलाह दी जाती है - उनके नीचे स्नान प्रभाव दिखाई देगा और गोल व्यंजन सूख नहीं जाएगा।

7. किसी भी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स

प्राचीन काल से, गृहिणियाँ सभी प्रकार के घर के बने स्टार्टर का उपयोग करके रसीले, भारी पैनकेक पकाती थीं। बाद में, पके हुए माल में सरंध्रता जोड़ने के लिए, सोडा का उपयोग यूरोपीय खाना पकाने से रूसी व्यंजनों में स्थानांतरित हो गया। खैर, जब वैज्ञानिकों को पता चला कि खनिज पानी, इसमें मौजूद खनिजों और कार्बन डाइऑक्साइड के कारण, न केवल सोडा को बुझा सकता है, बल्कि ऑक्सीजन के साथ सामग्री को संतृप्त भी कर सकता है, तो खनिज पानी का उपयोग करके पैनकेक आटा बनाना लोकप्रिय हो गया।

सामग्री:

• मिनरल वाटर - 2 गिलास
• आटा - 1 कप.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे एक सफेद, हवादार, मजबूत झाग न बना लें।

2. जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें।

3. अंडे के अलग-अलग फेंटे हुए हिस्सों को मिला लें और चीनी मिला दें। आप इसे जितना मीठा पसंद करेंगे, उतनी ही अधिक चीनी। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि मिठास की अधिकता के कारण पैनकेक जलने लग सकते हैं और काले निशान दिखाई देने लगेंगे। आमतौर पर 4 बड़े चम्मच तक का उपयोग किया जाता है। जब तक हल्का और रोयेदार है तब तक पीटो।

4. एक पतली धारा में मिनरल वाटर डालें। परिणामी तरल को हर समय हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह उस बिंदु पर थोड़ा झाग बनाना शुरू कर देगा जहां खनिज पानी अंडे के मिश्रण के संपर्क में आता है, और बाद में तैयार पकवान में विनम्रता प्राप्त करने के लिए, यह प्रक्रिया होनी चाहिए संपूर्ण सतह पर वितरित।

5. छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और तुरंत चिकना होने तक फेंटें। हिलाते हुए सूरजमुखी तेल डालें। पैनकेक तरल मिश्रण में यथासंभव अधिक से अधिक हवा के बुलबुले आने देने के लिए 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

यदि आप एक ही बार में सारा आटा गिरा देते हैं, तो अनावश्यक आटे की गांठें दिखाई दे सकती हैं, जिन्हें फेंटने पर तोड़ने में काफी समय लगेगा।

6. पहले पैनकेक के लिए तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन को हल्की धुंध दिखाई देने तक गर्म करें और तैयार पैनकेक के आटे को कलछी से डालें। पैन को अलग-अलग दिशाओं में हिलाकर डाले गए मिश्रण को सतह पर वितरित करें। आटा एक पतली फिल्म में फैल जाना चाहिए।

7. जैसे ही पके हुए पैनकेक की सतह पर कई छिद्र दिखाई देने लगें और यह सफेद होने लगे (लगभग आधा मिनट), इसे दूसरी तरफ पलट दें और आधे मिनट तक भूनने दें। बेहतर होगा कि ऐसे पैनकेक को सुनहरा भूरा न होने दें, इससे वे सूखे नहीं होंगे और गर्म करने के बाद भी उनकी कोमलता और लोच बरकरार रहेगी।

8. नाजुक सुगंधित फीता को गर्म और खट्टा क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

पानी पर स्वादिष्ट पतले पैनकेक

पुराने दिनों में वे यह कैसे निर्धारित करते थे कि भावी दुल्हन एक अच्छी गृहिणी होगी या नहीं? उन्होंने छोटे परीक्षण किए, जिनमें से एक यह था कि लड़की को आटा बनाना था और दियासलाई बनाने वालों की उपस्थिति में पैनकेक का एक पूरा ढेर पकाना था। पैनकेक जितने पतले और अधिक कोमल थे, दुल्हन को उतनी ही अधिक स्वीकृति मिली।

सामग्री:

• आटा – 1.5 कप.
• पानी - 2 गिलास.
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• सोडा, सिरका - 1 चम्मच प्रत्येक।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।
• सूरजमुखी तेल - पैन को चिकना करने के लिए।

तैयारी:

1. अंडे को एक बड़े, चौड़े कंटेनर में तोड़ लें।

2. इनमें नमक और चीनी मिलाएं और सुंदर झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें।

3. अंडे के मिश्रण में पानी मिलाएं, सोडा बुझाएं और इसे भी तरल पदार्थ में मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें.

4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए, परिणामी मिश्रण को फेंटें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।

5. तैयार पैनकेक आटे को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आवश्यक ग्लूटेन दिखाई न दे और आटा बुझे हुए सोडा के किण्वन से हवा के बुलबुले से संतृप्त न हो जाए।

6. मध्यम आंच पर पहले से गर्म किए हुए एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल से हल्का चिकना करें और उसमें आधा करछुल पैनकेक आटा डालें। इसे नीचे की ओर गोलाकार गति में वितरित करें।

7. जैसे ही पैनकेक के किनारे हल्के भूरे रंग के होने लगें, इसे दूसरी तरफ पलट दें और एक मिनट के लिए बेक करें.

चूंकि आटे में तेल नहीं है, इसलिए प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को चिकना करना सुनिश्चित करें। तेल की बूंदें पैनकेक को जलने से रोकेंगी और फटने पर उन्हें सरंध्रता प्रदान करेंगी।

8. अधिक कोमलता के लिए, प्रत्येक गर्म गोले को ठंडे मक्खन के टुकड़े से लपेटें।

9. आप उन्हें ढेर में परोस सकते हैं या उन्हें अपनी पसंदीदा फिलिंग से कोट कर सकते हैं और उन्हें फैंसी आकार में रोल कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

और यद्यपि यह पहले से ही 21वीं सदी है, हमारे लोग अभी भी मास्लेनित्सा और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे पुराने व्यंजनों को पसंद करते हैं। प्रत्येक परिवार के पास संभवतः पतले पैनकेक बनाने के अपने रहस्य होते हैं। कोई दूध या केफिर नहीं? पानी बचाव में आएगा!

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसमें कौन सी गुप्त सामग्री मिलाई गई है, सबसे महत्वपूर्ण बात प्रियजनों की देखभाल होगी! केवल अपनी आत्मा को खाना पकाने में लगाकर, अपने प्रियजनों की भलाई के बारे में सोचकर, आप सबसे असफल आटे से भी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

बोन एपेटिट और खुश मास्लेनित्सा!

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के कई विकल्प हैं। नीचे आपको छेद वाले पानी का उपयोग करके पतले पैनकेक पकाने की रेसिपी मिलेंगी।

पानी पर पतले पैनकेक बनाने की विधि

• पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 45 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा, छना हुआ - 270 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिली।

1. अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। इन सभी को झागदार झाग आने तक फेंटें।
2. लगभग 150 मिलीलीटर पानी डालें, आटा, बेकिंग पाउडर डालें और मिक्सर से फेंटें।
3. बचा हुआ पानी और तेल डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।
4. पहले पैनकेक के लिए, पैन को तेल से चिकना करें, थोड़ा सा बैटर डालें, इसे सतह पर समतल करें और पैनकेक को तलें।
5. पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और ढक्कन से ढक दें। फिर ये अच्छे से भाप बनकर नरम हो जाते हैं.

अंडे के बिना पतले पानी वाले पैनकेक - रेसिपी

• उबला हुआ पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 70 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• नमक।

1. आधे पानी में चीनी, नमक, सोडा और मक्खन मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और आटा मिला लें।
2. बिना हिलाए धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें।
3. तैयार आटे को ढक्कन या तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है, जिसकी बदौलत पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उस पर तेल लगाएं और कलछी से आटे का एक हिस्सा निकाल लें। इसे एक गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और, इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुए, आटे को सतह पर समतल करें।
5. - पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

पानी पर पतले कस्टर्ड पैनकेक

• उबलता पानी - 2 कप;
• चीनी - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• उच्चतम ग्रेड का छना हुआ आटा - 250 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक।

1. अंडे को नमक और चीनी मिलाकर लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
2. फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना 1 कप उबलता पानी डालें। इसके बाद, सारा आटा डालें और मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ अलग न हो जाएँ।
3. उबलते पानी के दूसरे गिलास में सोडा डालें और मिश्रण को आटे में डालें, फिर से हिलाएँ। तेल डालें और चॉक्स पेस्ट्री को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए.

मिनरल वाटर के साथ पतले पैनकेक - नुस्खा

• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 500 मिली;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - ½ चम्मच;
• चीनी - 30 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
• उच्चतम ग्रेड का छना हुआ गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• नमक।

1. हम मिनरल वाटर को नमक, चीनी, सोडा और सिरके के साथ मिलाते हैं।
2. अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सारा आटा डालें.
4. तेल डालें और आटे को चिकना होने तक मलें।
5. पहली बार, एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से कोट करें, आटे का एक हिस्सा डालें, इसे सतह पर समतल करें और पैनकेक को एक और दूसरी तरफ से भूनें।
6. हम बाद के सभी पतले पैनकेक को पैन की अतिरिक्त चिकनाई के बिना छेद वाले पानी में भूनते हैं, क्योंकि आटे में मौजूद तेल काफी पर्याप्त होगा।

पानी पर स्वादिष्ट पतले पैनकेक

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम;
• पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक।

1. अंडों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान न बन जाए। फिर हम इसे 2-3 मिनट के लिए छोड़ देते हैं. ताकि द्रव्यमान को ऑक्सीजन से संतृप्त होने का समय मिल सके।
2. दूसरे कंटेनर में गर्म पानी डालें, नमक, चीनी डालें और धीरे-धीरे कुट्टू का आटा डालें, आटे को अच्छी तरह से हिलाते रहें।
3. परिणामी द्रव्यमान में पहले से फेंटे हुए अंडे डालें, तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
4. सुनिश्चित करें कि पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में ही तलें।