धीमी कुकर में बैंगन की तैयारी - सर्वोत्तम व्यंजन। धीमी कुकर में बैंगन: सर्दियों के लिए मुख्य व्यंजन और तैयारी

बैंगन, अगर सही तरीके से पकाए जाएं, तो किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं: अचार, तला हुआ, बेक किया हुआ। वे अन्य सब्जियों, विशेष रूप से लहसुन और टमाटर, मांस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन विशेष रूप से कोमल होते हैं। यह पूर्ण भोजन, जिसे करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मताएँ

बैंगन अपने लाभकारी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, तकनीक का उल्लंघन करके तैयार किया गया इनसे बना व्यंजन न केवल अप्रिय स्वाद ले सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। यदि आप धीमी कुकर में पके हुए बैंगन पकाने का इरादा रखते हैं, तो आपको कुछ सरल युक्तियाँ सुननी चाहिए।

• नाइटशेड परिवार के कुछ अन्य सदस्यों की तरह, बैंगन में कॉर्न बीफ़ होता है। उनमें इतनी मात्रा नहीं है कि जहर पैदा कर सके, लेकिन फिर भी इतना है कि तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। यदि आप "छोटे नीले वाले" को नमकीन पानी में 40-60 मिनट के लिए भिगोते हैं तो उनकी कड़वाहट कॉर्न बीफ़ के साथ दूर हो जाएगी। आपको प्रति लीटर पानी में 10-20 ग्राम नमक मिलाना होगा। वह भुने हुए मांस को बाहर निकालेगी।
• भिगोने के बाद बैंगन को अच्छी तरह से धोना चाहिए बहता पानी, अन्यथा पकवान बहुत नमकीन हो जाएगा। बाद में इसे रुमाल से सुखा लें. ऐसा करना इसलिए भी जरूरी है ताकि सब्जियां पकने के बाद थोड़ी पानीदार न हो जाएं.
• उत्पाद की गुणवत्ता - मुख्य रहस्यसफल रसोइये और कुशल गृहिणियाँ। एक स्वादिष्ट व्यंजन केवल युवा बैंगन से बनाया जा सकता है, जो ताज़ा होते हैं और जिनकी संरचना लोचदार होती है।
• बैंगन को मल्टीकुकर में पकाने के लिए, "बेकिंग" मोड का उपयोग करें; वे आमतौर पर लगभग 30 मिनट तक पकते हैं।
• यदि आपका बैंगन पनीर के साथ पकाया गया है और आप इसे ढकना चाहते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, आखिरी 10 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर डिश को पकाएं।

धीमी कुकर में बैंगन पकाने की कई रेसिपी हैं, और कुछ बिंदु विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर हो सकते हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ धीमी कुकर में पके हुए बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• ताजा धनिया या अजमोद (आपके स्वाद के लिए) - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोइये, छीलिये बिना, लगभग 1 सेमी मोटे गोल आकार में काट लीजिये (अब और नहीं)। इन्हें एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
• - पानी उबालें और टमाटरों के ऊपर डालें. निकालें, ठंडा करें, त्वचा हटाएँ। टमाटर का गूदापतले हलकों में काटें। ऐसा करने के लिए बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें ताकि टमाटर का रस फल से बाहर न निकले।
• चाकू का उपयोग करके, साग को जितना हो सके उतना बारीक काट लें। इससे पहले, निश्चित रूप से, इसे धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन तेल के साथ मिलाएँ।
• बैंगन को धोकर सुखा लें, मल्टी कूकर के तले पर रख दें।
• बैंगन को टमाटर के स्लाइस से ढक दें.
• हर चीज़ के ऊपर मक्खन और जड़ी-बूटियों की चटनी डालें।
• आधे घंटे के लिए मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और बैंगन के ऊपर छिड़क दें। ढक्कन से ढके बिना 15 मिनट तक उसी मोड में बेक करें।

जड़ी-बूटियों से पका हुआ बैंगन - स्वस्थ व्यंजन, रसदार और सुगंधित, गर्मियों की याद दिलाता है।

टमाटर के साथ साबुत बैंगन को धीमी कुकर में पकाया गया

• बैंगन - 0.5 किलो (2 पीसी);
• टमाटर - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.2 किग्रा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोएं, एक दूसरे से 5 मिमी की दूरी पर गहरे अनुदैर्ध्य कटौती करें, आधार तक 2-3 सेमी तक न पहुंचें।
• एक घंटे के लिए नमकीन पानी में रखें, धो लें और रुमाल से थपथपा कर सुखा लें।
• टमाटर और धो लें विशेष चाकूबारीक लौंग लेकर उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें. आप उस पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो पहले से ही पतली स्लाइस के रूप में बेचा जाता है।
• काली मिर्च छीलें और छल्ले में काट लें। बीज निकालना न भूलें.
• प्रत्येक कट में पनीर का एक टुकड़ा, काली मिर्च का एक छल्ला और टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
• मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना करें और उसमें बैंगन रखें।
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, इसे खट्टा क्रीम में डालें और हिलाएं।
• बैंगन को खट्टी क्रीम से ब्रश करें।
• मल्टीकुकर बंद करें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें।

आप बैंगन को पूरा परोस सकते हैं या रोल की तरह गोल आकार में काट सकते हैं। यह व्यंजन मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

मांस और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• मांस या कटा मांस- 0.25 किग्रा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• डिल - 20 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोकर लम्बाई में आधा काट लीजिए और नमक छिड़क कर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए. कुल्ला बहता पानी, तौलिए से सुखाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से बीच से गूदा निकाल लें।
• गूदे को क्यूब्स में काट लें.
• मल्टीकुकर में तेल डालें, बैंगन के टुकड़े डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके उन्हें नरम होने तक भूनें।
• धीमी कुकर से बैंगन निकालें।
• मांस को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। नमक, काली मिर्च डालें, तोरी के गूदे के साथ मिलाएँ।
• बैंगन के आधे भाग में कीमा भर दें। इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में रखें।
• टमाटर को आधा काट लीजिये, फिर आधे गोले में काट लीजिये. बैंगन को कीमा से ढक दें।
• मेयोनेज़ में लहसुन निचोड़ें और टमाटर को इससे ब्रश करें।
• पनीर को कद्दूकस करके बैंगन के ऊपर छिड़कें।
• ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "बेक" मोड चालू करें। अगले 10 मिनट के लिए गर्म मोड में छोड़ दें।

यह पूरी तरह से योग्य व्यंजन है उत्सव की मेजहालाँकि, आप इसे धीमी कुकर में ज़्यादा नहीं पका पाएंगे। आप एक समय में कई सर्विंग्स बना सकते हैं।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में पकाया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.75 किलो;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को हलकों में काटें, नमकीन पानी में भिगोएँ, धोएँ और रुमाल से सुखाएँ।
• शिमला मिर्च को धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये.
• टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
• मल्टी कूकर कन्टेनर को चिकना कर लीजिए, उसमें बैंगन, काली मिर्च और नमक डाल दीजिए.
• बैंगन के ऊपर मशरूम और उनके ऊपर टमाटर रखें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें, चाहें तो आप इसमें लहसुन की एक-दो कलियाँ भी निचोड़ सकते हैं। परिणामी मिश्रण से टमाटरों को मोटा कोट करें।
• "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके बैंगन को मशरूम और टमाटर के साथ 40 मिनट तक बेक करें।

इस तरह से तैयार किए गए बैंगन को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन वे एक पूर्ण रात्रिभोज भी भर देंगे।

धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं हार्दिक व्यंजन. इसका महत्वपूर्ण लाभ इसकी तैयारी में आसानी है।

कई सदियों से लोग भविष्य में उपयोग के लिए भोजन का भंडारण करते रहे हैं। सबसे पहले, भोजन को संरक्षित करने की केवल सरल विधियाँ ही उपलब्ध थीं - सुखाना और नमकीन बनाना। फिर अन्य तरीके सामने आए - डिब्बाबंदी, अचार बनाना, भोजन को फ्रीज करना। यह कहना सुरक्षित है कि सर्दियों के लिए धीमी कुकर में खाना पकाना करीब आ रहा है पाक कलाकीमिया के लिए, क्योंकि हम न केवल उत्पादों को संरक्षित करते हैं, बल्कि बेहतर के लिए उनका स्वाद भी बदलते हैं, और आपको स्वीकार करना होगा, यह एक महान कौशल है। आज मैं सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा तैयारियों में से एक की पेशकश करना चाहता हूं, जो विशेष रूप से प्रशंसकों को पसंद आएगी - धीमी कुकर में अदजिका में बैंगन।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 800 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम चीनी
• 75 मिली सिरका (9%)
• 100 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल
• 50-100 ग्राम लहसुन
• 1-2 टुकड़े गरम काली मिर्च (लहसुन और काली मिर्च मात्रा में)। मसालेदार adjikaआप प्यार करते हैं)
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• वैकल्पिक तेज़ पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को धो लें. बैंगन को 1-1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल दें। लहसुन को छील लें.

टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में डालें, यदि वांछित हो तो नमक, चीनी, तेल, सिरका, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और आपके लिए सुविधाजनक प्रोग्राम पर उबाल लें, मैंने इसे तेज़ बनाने के लिए "बेकिंग" पर किया था। बेकिंग कार्यक्रम 60 मिनट पर सेट किया गया था।

जब अदजिका उबल जाए तो इसमें कटे हुए बैंगन डालें, बैंगन और टमाटर को "बेकिंग" करते हुए धीमी कुकर में पकाते रहें। यह एक पूरा कटोरा बन जाता है। बैंगन बहुत बड़े होते हैं, फिर वे थोड़ा जम जाएंगे, रस छोड़ देंगे और अदजिका से ढक जाएंगे।

टूथपिक या माचिस की सहायता से बैंगन की तैयारी की जांच करें - जब बैंगन के गोलों को आसानी से छेदा जा सके, तो उन्हें अदजिका के साथ चम्मच से बाहर निकालें और उन्हें तैयार निष्फल जार में कसकर रखें। यह सलाह दी जाती है कि बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आपको दलिया ही मिलेगा।

धीमी कुकर में बैंगन जल्दी पक जाते हैं। जब आप जार को बैंगन से भर दें, तो एडजिका डालें ताकि जार भर जाए, और तुरंत धातु का ढक्कन लगा दें।

मैं सटीक समय नहीं लिखता, बैंगन की तैयारी को देखो, मैंने कार्यक्रम के अंत से पहले सब कुछ तैयार कर लिया।

यह दो लीटर से कुछ अधिक स्नैक्स निकला। मैं इसे घर पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत करता हूं।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना।

आज, हमारी रसोई में एक मल्टीकुकर केवल फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं है, बल्कि यह एक आवश्यकता है, क्योंकि यह तकनीक बन गई है एक अपरिहार्य सहायककई गृहिणियों के लिए. कभी-कभी हमारे पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करेंया रात का खाना, लेकिन आप वास्तव में कुछ असामान्य करना चाहते हैं! ऐसी स्थितियों में आधुनिक तकनीक बचाव में आती है। रसोई उपकरणजिसके लिए है छोटी अवधिहमें अन्य मामलों से विचलित किए बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। अपलोड किए गए आवश्यक उत्पादमल्टी कूकर बाउल में डालें और थोड़ी देर बाद डिश तैयार है।

बैंगन की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि यह मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के लिए उपयुक्त है, और शाकाहारियों के लिए, बैंगन मांस की जगह लेता है और शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। एक और अद्वितीय संपत्तिबैंगन यह है कि वे अपने को बरकरार रखते हैं लाभकारी विशेषताएंगर्मी उपचार के बाद भी, इसलिए उन्हें वर्ष के किसी भी समय, विशेष रूप से मौसम के दौरान, किसी भी रूप में अधिक बार खाया जाना चाहिए। एक धीमी कुकर आपको सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने में मदद करेगा। धीमी कुकर में वे पूरी तरह से कीटाणुरहित हो गए हैं और तैयार हैं दीर्घावधि संग्रहण, सीलबंद रूप में और अचार, किण्वन, आदि दोनों के रूप में।

मौसाका, चनाखी, पार्मिगियानो, अलजीन-चंदन, सौते - ये सभी बैंगन से बने व्यंजन हैं राष्ट्रीय व्यंजन विभिन्न राष्ट्र. यह अद्भुत सब्जी हर जगह पसंद की जाती है। पूर्व सोवियत संघ के देशों में, बैंगन कैवियार को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, यह धीमी कुकर में भी आदर्श बनता है। धीमी कुकर में बैंगन के साथ सब्जी स्टू भी यहां आम है, और यह व्यंजन तैयार करना आसान है। धीमी कुकर में बैंगन स्टू सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट है त्वरित पकवान, पूरे परिवार या मेहमानों को रात के खाने में परोसने के लिए उपयुक्त।

बैंगन कुछ अन्य उत्पादों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, एक साथ मिलकर बनाते हैं अद्भुत व्यंजन: धीमी कुकर में बैंगन के साथ तोरी, धीमी कुकर में टमाटर के साथ बैंगन, धीमी कुकर में आलू के साथ बैंगन और अन्य।

अलावा, स्वादिष्ट बैंगनधीमी कुकर में इन्हें मांस से बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में बैंगन के साथ चिकन - उत्कृष्ट प्रकाश, और इसलिए आहार संबंधी मांस का पकवान, जिसे कई लोग इसके स्वाद, सुगंध और तीखेपन के लिए पसंद करते हैं।

यदि आपके पास समय सीमित है और आपके पास अपनी कल्पनाशीलता और व्यक्तित्व दिखाने का समय नहीं है, तो धीमी कुकर में सरल उबले हुए बैंगन तैयार करें; अन्य व्यंजनों की रेसिपी थोड़ी अधिक जटिल हैं, क्योंकि... बैंगन के अलावा, तैयारी और संबंधित उत्पादों की आवश्यकता होती है। यदि आपने पहले धीमी कुकर में बैंगन नहीं पकाया है, तो साइट पर फोटो के साथ व्यंजन आपको इस सरल विज्ञान में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

हमारी युक्तियाँ इसमें आपकी सहायता करेंगी:

धीमी कुकर में बैंगन पकाते समय, आपको उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। सबसे पहले बैंगन पर नमक छिड़क कर थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए। इसके बाद, किसी भी रस और सोलनिन को निकालने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें;

बैंगन काटते समय, आपको धातु के चाकू के बजाय सिरेमिक चाकू का उपयोग करना चाहिए, जो डिश के "धातु" स्वाद के प्रभाव को खत्म कर देगा;

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलते समय बैंगन कम तेल सोखें, उन्हें पहले उबलते पानी से धोना चाहिए;

यदि उच्च ताप पर किया जाए तो ताप उपचार के दौरान बैंगन काले नहीं पड़ेंगे;

धीमी कुकर में पकाने से पहले, बैंगन को काटना होगा विभाजित टुकड़ेछिलके से अलग हुए बिना. इससे टुकड़े आकार में रहेंगे;

बैंगन के व्यंजन में मशरूम मिलाने से उसमें एक अनोखा तीखापन आ जाएगा;

खाना पकाने का मोड बंद करने के बाद धीमी कुकर में पकाए गए व्यंजनों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कना सबसे अच्छा है। इसके बाद, आप डिश को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं, और उसके बाद ही इसे प्लेटों पर रख सकते हैं।

बैंगन सब्जी प्रेमियों की कल्पना को उत्साहित करते हैं, स्वर्गीय आनंद का वादा करते हैं :) मेरी राय में, लगभग किसी भी बैंगन व्यंजन को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। खैर, ग्रिल्ड बैंगन को छोड़कर। रैटटौइल, पार्मेगियाना, कैपोनाटा, मौसाका, ग्रैटिन, विभिन्न प्रकार के स्टूसब्जियों, मांस या मुर्गी के साथ बैंगन से, और निश्चित रूप से, सर्दियों की तैयारी से। यह सब मल्टी-कुकर पर नए ब्लॉग में है।

मसालेदार बैंगन का स्वाद चखने के लिए, आपको सर्दियों तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, जब आप सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किए गए जार खोल सकते हैं। यदि यह आपके पास है ताजा बैंगनऔर एक धीमी कुकर, मैं आपको केवल 20 मिनट में इससे खाना बनाना बताऊंगा बढ़िया नाश्ता. आपको सिरका, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और तेज पत्ता की आवश्यकता होगी।

आमतौर पर मिर्च को चावल और सब्जियों से भरा जाता है, लेकिन बैंगन भी अपने हार्दिक "मशरूम" स्वाद के कारण काफी अच्छे बनते हैं। छोटे बैंगन स्टफिंग के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनमें से अधिक बैंगन धीमी कुकर में फिट होंगे।

बैंगन, टमाटर, लहसुन और पनीर के साथ कुरकुरे क्राउटन से ज्यादा स्वादिष्ट दुनिया में कुछ भी नहीं है। और इन क्राउटन के लिए आपको ओवन की आवश्यकता नहीं है। उन्हें धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है - नुस्खा विशेष रूप से चमत्कारी सॉस पैन के लिए अनुकूलित किया गया है।

सबसे सरल और स्वादिष्ट तरीकासर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन पकाना। अतिरिक्त कुछ नहीं, बस बैंगन और लहसुन। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका प्राकृतिक, सेब साइडर सिरका है।

मकई और के साथ संयुक्त ताजा टमाटरधीमी कुकर में भुने हुए बैंगन और शिमला मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन को धीमी कुकर में पकाने का प्रयास करें। टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और मसाले ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।

आपने शायद कभी कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में बैंगन जोड़ने की कोशिश नहीं की है? यह सबसे प्राकृतिक भोजन साबित होता है। और इन मीटबॉल्स को पूर्णता में लाने के लिए, हम पहले उन्हें ठीक से भूनते हैं और फिर उन्हें धीमी कुकर में दूध में उबालते हैं।

बहुत ज़्यादा मौसाका जैसी कोई चीज़ नहीं होती. इसे कैसे करना है बड़ा हिस्सेएक छोटे मल्टी-कुकर कटोरे में बैंगन पुलाव? उत्तर सरल है: परतों की संख्या बढ़ाकर। धीमी कुकर में, एक समान गर्म करने से पुलाव पूरी तरह से पक जाएगा।

यह शानदार छुट्टियों का नाश्ताधीमी कुकर का उपयोग करके बैंगन पकाना बहुत सुविधाजनक है - बैंगन अच्छी तरह से तले जाते हैं, लेकिन सूखते नहीं हैं।

जो लोग पहले ही ये कमाल आज़मा चुके हैं इटालियन पुलावबैंगन के साथ, वे जानते हैं कि यह पूरी तरह से हार्दिक की जगह ले सकता है मांस दोपहर का भोजन. बहुत से पुरुषों को यह एहसास भी नहीं होता कि वे इसे बड़े चाव से खा रहे हैं शाकाहारी व्यंजन. धीमी कुकर में, बैंगन पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, और पनीर परतकभी नहीं सूखता.

एक पारंपरिक व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजन- बैंगन, आलू और मीठी मिर्च के साथ सब्जी स्टू - धीमी कुकर में पकाने के लिए आदर्श।

"यह स्टू इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे पैन में खा सकते हैं। और सर्दियों या वसंत में इसके लिए उदासीन महसूस न करने के लिए, आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। यह कैसे करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तार से .

सबसे लोकप्रिय और सर्वाधिक में से एक सरल तरीकेसर्दियों के लिए बैंगन तैयार करें। कोई भी आदमी ऐसे नाश्ते से इंकार नहीं करेगा!

धीमी कुकर में बैंगन बनाने की एक सरल रेसिपी। सब्जियों को बारीक काटने और हल्का फ्राई करने के लिए आपको सिर्फ 20 मिनट का समय चाहिए. इलेक्ट्रॉनिक सॉस पैन आपके लिए बाकी काम कर देगा।

बहुत ही सरल नुस्खा दम किया हुआ बैंगनशिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, हॉप्स-सनेली के साथ। चाहें तो छिड़क सकते हैं तैयार पकवानलहसुन

यह सर्दी की तैयारीबैंगन, मीठी मिर्च, लहसुन, टमाटर को मिलाकर धीमी कुकर में डालें गरम मिर्च. स्वाद बहुत दिलचस्प है. आप मिर्च की जगह नियमित केचप का उपयोग कर सकते हैं, फिर भी आपको एक बहुत ही मूल नाश्ता मिलेगा।

यदि आपने अभी तक इसकी खोज नहीं की है खट्टा मीठा सौस, तो अब समय आ गया है, क्योंकि वह बैंगन को इतनी स्वादिष्ट चीज़ में बदलने में सक्षम है कि आप उन्हें पैन में ही चट कर जाना चाहेंगे। या यों कहें, मल्टीकुकर।

वे अच्छे क्यों हैं? भरवां सब्जियाँ-भरने को केवल अनिश्चित काल तक बदला जा सकता है। अक्सर रेफ्रिजरेटर से बचा हुआ खाना इकट्ठा करना ही काफी होता है। उदाहरण के लिए, इस बार एक प्याज, कुछ टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा था। थोड़ा सा लहसुन डालें, मसाले डालें और हमारे पास धीमी कुकर में बैंगन के लिए एक उत्कृष्ट भराई होगी।

धीमी कुकर में बैंगन इस सब्जी को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है, या अधिक सटीक रूप से, बैंगनी त्वचा वाले जामुन, असामान्य स्वादऔर आकार. ऐसे मामले हैं जब एक बैंगन फल का वजन 30 किलोग्राम तक पहुंच गया। बैंगन नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं और दक्षिण में उगते हैं। नीले बैंगन, जैसा कि आम तौर पर बैंगन कहा जाता है, सभी में उगाए जाते हैं दक्षिणी देशयूरोप, जहां उनके व्यंजन लोकप्रिय और पसंद किये जाते हैं।

बैंगन का स्वाद हल्का होता है, ये विटामिन बी, फाइबर से भरपूर होते हैं और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24-28 कैलोरी होते हैं। उपभोग से पहले, फलों को भिगोया जाता है, और फिर उबाला जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है या उबाला जाता है। इनका उपयोग सलाद, कैवियार तैयार करने और इसमें जोड़ने के लिए किया जाता है सब्जी मुरब्बा, नमकीन, मसालेदार, सर्दियों के लिए संरक्षित। इसे कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

बैंगन के व्यंजन पकाने की अपनी विशिष्टताएँ हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन का गूदा स्पंज की तरह छिद्रपूर्ण होता है, इसलिए तलते समय यह बहुत सारा तेल सोख लेता है। इसे रोकने के लिए, फलों को पहले से पकाया जाता है, उबाला जाता है या पकाया जाता है, उन्हें कच्चा मिलाया जाता है। अगर सही ढंग से संसाधित न किया जाए तो कुछ नीले रंग कड़वे हो जाते हैं। यह जानने के लिए पर्याप्त है कि सभी नियमों के अनुसार धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाया जाए, ताकि इससे व्यंजन तैयार हो सकें दक्षिणी फलआपकी मेज पर स्वागत हो गया है. इसके अलावा, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

धीमी कुकर में कच्चा बैंगन कैवियार

धीमी कुकर में बैंगन से तैयार किया जा सकने वाला सबसे सरल व्यंजन कच्चा कैवियार है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें नीली मिर्च और शिमला मिर्च के अलावा बाकी सामग्री कच्ची डाली जाती है। साथ ही, विटामिन को यथासंभव संरक्षित किया जाता है, और कैवियार में ताज़ा, ग्रीष्मकालीन स्वाद और सुगंध होती है। इसमें न्यूनतम वसा होती है, इसलिए आप इसे सुबह, दोपहर के भोजन के समय और यहां तक ​​कि रात में भी अपने फिगर की चिंता किए बिना खा सकते हैं। आइए धीमी कुकर में बैंगन कैवियार तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 4 पीसी।
• शिमला मिर्च 3 पीसीएस।
• प्याज 1 पीसी.
• पके टमाटर 2-3 पीसी।
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• साग (अजमोद, डिल, तुलसी)गुच्छा
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• सिरका 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्चस्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन और धो लें शिमला मिर्च. पोंछकर सुखाना। तनों को छाँटें। 40 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। बैंगन को सूखे कटोरे में रखें। ढक्कन बंद करें और एक तरफ 20 मिनट तक बेक करें, और फिर, सब्जियों को पलटते हुए, सिग्नल मिलने तक दूसरी तरफ बेक करें।
2. पके हुए बैंगन को 10 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखें ताकि उन्हें पसीना आ सके।
3. बैंगन की तरह ही शिमला मिर्च को भी बेक कर लीजिये. मिर्च तेजी से पक जाएगी, इसलिए समय 30 मिनट (प्रति पक्ष 15 मिनट) निर्धारित करें।
4. पसीने वाले बैंगन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. साथ ही तैयार मिर्च को एक बैग में रखें, छिलका और बीज हटा दें और बारीक काट लें।
6. छील कर बारीक काट लीजिये प्याज, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, साग को बारीक काट लें। नमक, थोड़ी सी चीनी, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पुनः प्रयास करें और कैवियार को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। इसे पकने दो.

खिलाने की विधि: सेवा करना कच्चा कैवियारताजी सफेद या काली रोटी के साथ बैंगन। कैवियार अपने आप में और मांस या पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ पकाए गए बैंगन मशरूम की बहुत याद दिलाते हैं और इनमें हल्के मशरूम का स्वाद और सुगंध होती है। खट्टा क्रीम में शैंपेनोन के साथ नीले रंग बनाने का प्रयास करें। इस व्यंजन को शिमला मिर्च के बिना, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम को पाउडर में मिलाकर या मशरूम के बिना भी तैयार किया जा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ जाता है। मशरूम मसालाया मशरूम बुउलॉन क्यूब। तो, आइए धीमी कुकर में उबले हुए बैंगन तैयार करने की विधि देखें। तो, आइए धीमी कुकर में आलू के साथ बैंगन पकाने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 3 पीसी।
• शैंपेन 5-6 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• खट्टा क्रीम 15% 250 मिली।
• सूखे डिल या डिल बीज 1/2 चम्मच
• बे पत्ती 2 पीसी.
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच

उबले हुए बैंगन की रेसिपी:

1. बैंगन को धोएं, डंठल हटा दें, गोल आकार में काट लें और प्रत्येक गोले को 4 और टुकड़ों में काट लें। खूब नमक डालें और रस निकलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. बैंगन को नमक से धोकर निचोड़ लीजिये. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। उपकरण के ब्रांड के आधार पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें। गरम तेल में प्याज भून लें.
4. मशरूम और बैंगन डालें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और डालो सूखे डिल, तेज पत्ता डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। न्यूनतम तापमान पर 25 मिनट तक उबालें।

खिलाने की विधि: बैंगन को गर्म सफेद ब्रेड के साथ परोसें। अगले दिन ठंडा परोसने पर ये कम स्वादिष्ट नहीं लगते। ऐसे में मशरूम से समानता और भी बढ़ जाती है।

सब्जी मुरब्बा - बढ़िया जोड़मांस, मुर्गी या मछली के लिए, साथ ही शाकाहारियों और सावधानीपूर्वक कैलोरी गिनने वाले लोगों के लिए एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन। धीमी कुकर में स्टू तैयार करना बेहद सरल है। बस सब्जियों को छीलना और काटना है। अब आपकी भागीदारी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 3 पीसी।
• आलू 3 पीसी।
• टमाटर 2-3 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• प्याज 1 सिर
• शोरबा 1 गिलास
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च के दाने 5-7 पीसी।
• ऑलस्पाइस 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• तुलसी कुछ टहनियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोकर गोल टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक गोले को 4 सेक्टरों में काट लें। टुकड़ों को भारी नमकीन पानी में रखें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. निचोड़ना।
2. आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. आप सबसे पहले टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।
3. प्रेशर कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, सब्जियाँ (आलू, बैंगन, टमाटर), प्याज, लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें, समय 45 मिनट। ढक्कन बंद करें. 20 मिनट तक पकाएं.
4. 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और सामग्री को ध्यान से हिलाएं। शोरबा में डालो. स्वादानुसार नमक डालें. पर पकाओ बंद ढक्कनसिग्नल से पहले.
5. परोसने से पहले तैयार पकवान पर ताज़ी बारीक कटी हुई तुलसी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ स्वादिष्ट बैंगन

चिकन से भरे बैंगन देखने में प्रभावशाली और स्वाद में लाजवाब होते हैं। यह व्यंजन छुट्टी की मेज या रविवार का "हाइलाइट" बन जाएगा पारिवारिक दोपहर का भोजन. धीमी कुकर में, कीमा बनाया हुआ मांस से भरे बैंगन बहुत नरम बनते हैं। सच है, आप केवल कुछ सर्विंग ही पका सकते हैं। यह अब सॉस पैन में फिट नहीं होगा। बड़े परिवार के लिए पकवान को ओवन में पकाना होगा। आइए धीमी कुकर में चिकन के साथ बैंगन तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 2 पीसी।
• उबले चावल 120 ग्राम.
• कीमा बनाया हुआ चिकन 200 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर 50 ग्राम.
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए मसाले 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को आधा काट लें और चम्मच से थोड़ा सा गूदा निकाल लें। नावों में नमक डालें और 15 मिनट के लिए रस निकलने दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ बैंगन का गूदा डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. टमाटर का पेस्ट डालें. और 3-5 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों मिक्स चिकन का कीमा, उबला हुआ चावल। नमक और मसाला डालें।
4. नमक की नावें धो लें. तौलिए से सुखाएं. कीमा बनाया हुआ मांस भरें। नीचे रख दे भरवां बैंगनधीमी कुकर में. 45 मिनट तक पकाएं. कार्यक्रम ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और बैंगन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

खिलाने की विधि: बैंगन को एक बिस्तर पर परोसें उबली हुई सब्जियाँ. ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को काट लें, नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। सब्जी की ग्रेवी को कुछ और मिनट तक गर्म करें और आप बैंगन को सॉस में सावधानी से सब्जियों के ऊपर रखकर परोस सकते हैं।

आहार तालिका आमतौर पर बोरियत का कारण बनती है। बहुत से लोगों को यह कल्पना करने में कठिनाई होती है कि ऐसा क्या तैयार किया जा सकता है जिससे व्यंजन न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट और मौलिक भी बन जाए। कीमा बनाया हुआ मांस से भरे और टमाटर में पकाए गए बैंगन फीके नहीं लगेंगे। वहीं, डिश तैयार करने में भी बहुत कम समय खर्च होता है. आइए धीमी कुकर में बीफ़ के साथ बैंगन तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 3 पीसी।
• ग्राउंड बीफ़ 300 ग्राम
• टमाटर 2 पीसी।
• टमाटर का रस 500 मि.ली.
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन धो लें, चम्मच से कोर निकाल दें, दीवारें 1 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटी न रखें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को एक मल्टी कूकर कटोरे में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। कीमा में प्याज, कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें। बैंगन में स्टफिंग भर दीजिये.
3. कटोरे में टमाटर का रस डालें, कीमा से भरे बैंगन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सॉस डालें। मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

खिलाने की विधि: बैंगन को कुट्टू के साथ अच्छी तरह से डालकर परोसें टमाटर का रस, जिसमें बैंगन उबाले गए थे।

धीमी कुकर में बैंगन पकाने की युक्तियाँ

धीमी कुकर में बैंगन रसदार, मुलायम बनते हैं और जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। बैंगन व्यंजनों की सफल तैयारी न केवल नुस्खा और क्रियाओं के क्रम पर निर्भर करती है, बल्कि इस पर भी निर्भर करती है सही चुनावफल, उनकी तैयारी, साथ ही कुछ सूक्ष्मताएँ और रहस्य। धीमी कुकर में बैंगन पकाने के तरीके पर पेशेवर शेफ की युक्तियाँ आपको गलतियों से बचने में मदद करेंगी:

• फलों को कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें 20 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना चाहिए या नमक छिड़कना चाहिए, 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
• बैंगन के टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे और सलाद या स्टू में अलग नहीं होंगे यदि आप उन्हें स्टू करने से पहले उबलते पानी में डुबो देंगे।
• तलने के दौरान बैंगन को बहुत अधिक वसा अवशोषित करने से रोकने के लिए, उन्हें अंदर रखना आवश्यक है ठंडा पानी 10 मिनटों।
• बैंगन के व्यंजन को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, पहले से पके हुए बैंगन को सलाद, कैवियार और स्टू में शामिल करें।
• अगर आप तले हुए बैंगन बनाना चाहते हैं तो टुकड़ों को नमकीन आटे में लपेट लीजिए. आटा और नमक तेल के लिए अवरोध पैदा करेंगे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ पकवान इतना चिकना नहीं होगा।
• लहसुन, सीताफल और अखरोट के साथ बैंगन सबसे अच्छे लगते हैं।
• सबसे स्वादिष्ट व्यंजनलोचदार गूदे, चमकदार त्वचा और ताज़ा तने वाले मध्यम आकार के बैंगन से तैयार किया गया। बैंगन बगीचे से ताजे होने चाहिए।