वाइन सिरके में जल्दी से प्याज का अचार कैसे बनाएं। सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं? सिरके में मैरीनेट किये हुए प्याज़ की रेसिपी

मसालेदार प्याज एक सरल व्यंजन है जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। इसे हेरिंग या शिश कबाब के साथ परोसा जा सकता है, या सिर्फ सैंडविच बनाकर भी परोसा जा सकता है। इसे अक्सर सूप या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या सलाद में शामिल किया जाता है। यह एक सार्वभौमिक वर्कपीस है, जिसके अनुप्रयोगों की सीमा काफी विस्तृत है।

मसालेदार प्याज एक सरल व्यंजन है जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक छोटा प्याज लेना होगा.इसे काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, ये पूरा मैरीनेट हो जाएगा. यह बहुत सुविधाजनक है; बाद में इसे कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो कुचल दिया जा सकता है।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो छोटे प्याज;
• 1 एल. पानी;
• 200 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी.

तैयारी कई चरणों में की जाती है:

1. प्याज को साफ करके नीचे और ऊपर का भाग काट देना चाहिए।
2. एक बार साफ हो जाने पर, इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सुखा लें।
3. एक बार सूख जाने पर, इसे तैयार जार में रखा जाना चाहिए।
4. पैन में पानी और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें।
5. सभी जार को गर्म मैरिनेड से भरें और फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें।
6. प्रत्येक जार को अतिरिक्त 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर इसे तुरंत रोल कर लें.

बेले हुए टुकड़ों को पलट कर लपेट देना चाहिए, और जब वे पहले से ही ठंडे हो जाएं तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए।

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज (वीडियो)

अचार के छल्ले

मसालेदार अचार में मसालेदार प्याज के छल्ले निश्चित रूप से विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जाएंगे।सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, सरल नुस्खा चरण दर चरण बताया गया है।

मसालेदार प्याज एक बहुत ही सरल, स्वादिष्ट व्यंजन है; इन्हें सलाद, पिलाफ और शिश कबाब में जोड़ा जा सकता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है, सामग्रियां सबसे किफायती हैं और परिणाम बहुत खूबसूरत है। आख़िरकार, ऐसे तीखे प्याज के साथ कई व्यंजनों का स्वाद बहुत बेहतर होता है, और प्रस्तुति अधिक सुंदर लगती है।

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं, "मसालेदार प्याज बारबेक्यू के लिए अच्छे होते हैं।"

मुझे ऐसा लगता है कि बारबेक्यू की गंध, कई मायनों में, मसालेदार प्याज की गंध है। यहाँ माँ ने छुट्टियों से पहले ही ढेर सारा प्याज काट लिया और उन्हें एक बैग में फ्रिज में रख दिया, मैंने उसे खोला, और फ्रिज से बारबेक्यू की तेज़ गंध आ रही थी!

यदि आप चाहते हैं कि मसालेदार प्याज अधिक नरम हों, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि यह अधिक कुरकुरा और अधिक जोरदार हो, तो ऐसा न करें।

यह विकल्प सलाद के लिए भी अच्छा है. कुछ लोगों को सलाद में प्याज पसंद नहीं होता या फिर अहम मीटिंग से पहले इसे खाने से डरते हैं, ताकि बदबू न रहे। और अचार में कोई गंध नहीं रह जाती.

हेरिंग परोसते समय, कई गृहिणियाँ इसे प्याज के छल्ले के साथ पूरक करती हैं। यहीं पर हमारा नुस्खा काम आता है।

इसके अलावा, भिगोने से कड़वाहट दूर हो जाती है, सामान्य तौर पर, इस सब्जी के बारे में वह सब कुछ निकल जाता है जो हमें पसंद नहीं है, और एक स्वादिष्ट, मसालेदार नाश्ता छोड़ता है जो आदर्श रूप से कई व्यंजनों का पूरक होता है।

इटालियंस का मानना ​​​​है कि प्याज काटते समय रोना न पड़े, इसके लिए आपको समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी से धोना होगा। मैं यह करता हूं - इससे मदद मिलती है।

बारबेक्यू के लिए डिल के साथ मसालेदार प्याज - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह मैरिनेड पकाए बिना बनाई जाने वाली रेसिपी है, इसे बनाना बहुत आसान है और यह स्वादिष्ट भी बनती है।

आप इस तरह से सफेद और लाल दोनों तरह के प्याज का अचार बना सकते हैं.

उत्पाद:

• प्याज - 2 पीसी।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका 9%,
• पानी का गिलास,
• हरियाली.

साग को जमाया या सुखाया जा सकता है। इसके बिना यह बिल्कुल भी संभव नहीं है.

1. सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, उसमें एक अधूरा चम्मच नमक (स्लाइड नहीं) डालें।

2. उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं.

3. घुलने तक हिलाएं। जब नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए तभी 4 बड़े चम्मच डालें। सिरका 9%।

4. फिर प्याज को अपनी सुविधानुसार काट लें - या तो छल्ले में या आधा छल्ले में।

5. प्याज को तुरंत मैरिनेड वाले कटोरे में रखें।

6. साग को बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। जो कुछ बचा है उसे मिलाना है, एक प्लेट से ढक देना है और 20 मिनट के लिए छोड़ देना है। 20 मिनिट बाद मैरिनेड को छानकर प्लेट में रख लीजिए. प्याज तैयार है!

अगर सिरके में डाला हुआ प्याज खट्टा हो जाए तो उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

खीरे के नमकीन पानी में प्याज का अचार कैसे बनाएं

शायद प्याज का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका यह है कि उसके ऊपर खीरे का नमकीन पानी डालें। किसी भी छुट्टी के लिए, हम आमतौर पर नमकीन पानी छोड़कर अचार वाले खीरे के साथ कुछ करते हैं। इसका उपयोग प्याज के लिए क्यों न किया जाए?

1. प्याज को छल्ले में काटें और खीरे के मैरिनेड में डालें।
2. 3-5 घंटे बाद स्वादिष्ट प्याज बनकर तैयार है. अपशिष्ट मुक्त उत्पादन!

झटपट मसालेदार प्याज़ - माइक्रोवेव (10 मिनट)

यदि आपके पास समय की बहुत कमी है तो इस विकल्प को अवश्य आज़माएँ। यहां तक ​​कि पेशेवर शेफ भी इस विधि की सलाह देते हैं; प्याज नरम और स्वादिष्ट बनते हैं।

उत्पाद:

• प्याज - तीन सौ ग्राम,
• पानी,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच।

1. प्याज को छल्ले में काट लें.

2. माइक्रोवेव सेफ कप में रखें। जब तक पूरा प्याज ढक न जाए तब तक पानी भरें।

3. एक चम्मच नमक डालें। चार बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका डालें।

4. माइक्रोवेव को अधिकतम पर सेट करें। प्याज को दस मिनट तक गर्म करें.

5. फिर एक कोलंडर का उपयोग करके तरल को हटा दें और निकाल दें। नाश्ता तैयार है!

सिरके में त्वरित नुस्खा (खाना पकाने के लिए मैरिनेड के साथ)

कुछ लोगों को लगता है कि सिरके में पकाए गए प्याज बहुत खट्टे हैं, इसलिए वे उन पर उबलता पानी डाल देते हैं। लेकिन फिर भी, पके हुए मैरिनेड में प्याज बनाना अधिक स्वादिष्ट होता है।

मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी प्रदान करता हूँ, जो वर्षों और पीढ़ियों से सिद्ध है। मेहमानों को इस रेसिपी के अनुसार प्याज इतना पसंद आता है कि वे इसे लगभग मुख्य व्यंजन के रूप में खाते हैं।

इस मैरिनेड का उपयोग पत्तागोभी और विभिन्न कटी हुई सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

उत्पाद:

• मध्यम आकार के बल्ब - 4 पीसी।,
• टेबल सिरका 9% - 70 ग्राम,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के),
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

1. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

2. एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, नमक और चीनी डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें सिरका डालें।

3. इस नमकीन पानी को तुरंत प्याज के ऊपर डालें ताकि यह कटे हुए प्याज को पूरी तरह से ढक दे।

4. ढक्कन से ढक दें. 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद प्याज का उपयोग सलाद के लिए या कबाब के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है. या फिर आप इसे मैरिनेड के साथ एक जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं।

कोकेशियान शैली बारबेक्यू क्षुधावर्धक

कभी-कभी हम नहीं जानते कि देश में उगने वाले छोटे प्याज का क्या करें। एक अद्भुत ऐपेटाइज़र के लिए इसे पूरा मैरीनेट करने का प्रयास करें!

लहसुन और जड़ी-बूटियों वाला यह प्याज बहुत स्वादिष्ट होता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। आप इसे सूप, सलाद और निश्चित रूप से बारबेक्यू में जोड़ सकते हैं।

इस तरह से छोटे प्याज का अचार बनाना सबसे अच्छा है। एक बहुत छोटे को पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है। फिर उसे पाँच दिन तक खड़ा रहना होगा।

उत्पाद:

• प्याज - 250 ग्राम (जितना छोटा, उतना स्वादिष्ट),
• अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा,
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• मैरिनेड के लिए:
• पानी 250 ग्राम,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च - 10 मटर.,
• ऑलस्पाइस - 4 मटर,
• इलायची - 4 बीज,
• लौंग या चक्र फूल - 1 सितारा,
• सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 0.5 चम्मच,
• थाइम, तुलसी - प्रत्येक की दो टहनियाँ (यदि उपलब्ध हो)

1. अजमोद की पत्तियों को डंठल से काट लें।

2. प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काटें. या फिर आप पूरी चीज को मैरीनेट कर सकते हैं.

3. मैरिनेड तैयार करें. - एक पैन में ढाई सौ ग्राम पानी डालें, उसमें तेजपत्ता और ऊपर बताए गए सभी मसाले डालें. उबाल लें और आधा गिलास 9% सिरका डालें, धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट तक उबलने दें।

4. अजमोद के डंठलों को निष्फल जार में रखें। आप कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास थाइम या तुलसी है (आप थोड़ा सूखा भी छिड़क सकते हैं)। - कटे हुए प्याज को एक जार में रखें, इसे पूरा न भरें, थोड़ी सी जगह छोड़ दें. लहसुन की कलियों को काट लें या बस चाकू से कुचल दें और उन्हें भी एक जार में डाल दें।

5. वनस्पति तेल में डालो. अजमोद के पत्ते, स्वादानुसार नमक डालें, चीनी आधा चम्मच से ज्यादा न डालें।

6. मैरिनेड को स्टोव से निकालें और तुरंत जार में डालें। ढक्कन बंद करें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फ्रिज में रखें। प्याज एक दिन में तैयार हो जाएगा, लेकिन तीन दिनों के बाद सबसे स्वादिष्ट होगा।

चुकंदर के साथ मसालेदार प्याज

यह क्षुधावर्धक मेज, या उस व्यंजन की वास्तविक सजावट बन जाएगा जिसके साथ आप इसे परोसेंगे। चुकंदर न केवल जीवंत रंग जोड़ता है, बल्कि स्वाद का एक अतिरिक्त संकेत भी देता है। और मैरिनेड तैयार करना आसान है।

उत्पाद:

• मध्यम आकार के प्याज: 5-6 पीसी।,
• चुकंदर - 1 पीसी।,
• नमक,
• काली मिर्च,
• वाइन सिरका (यदि नहीं, तो आप नियमित सिरका का उपयोग कर सकते हैं)

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

2. चुकंदर - आधा प्लास्टिक।

3. मैरिनेड बनाने के लिए, बस ठंडे उबले पानी को वाइन सिरके के साथ बराबर भागों में मिलाएं (उदाहरण के लिए, दोनों का एक गिलास)।

4. प्याज को नरम करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें.

5. चुकंदर के टुकड़ों को निष्फल जार के तले में रखें।

7. चुकंदर के टुकड़े फिर से ऊपर रखें।

8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

9. जार का दो-तिहाई हिस्सा भरने के लिए मैरिनेड डालें। इसे बंद कर दें, इसे उल्टा रख दें। इसे तीन घंटे तक लगा रहने दें। फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, इसे अगले छह घंटे या रात भर के लिए वहीं मैरीनेट होने दें।

नींबू के साथ लाल प्याज

लाल प्याज की पहचान इस बात से होती है कि ये कड़वे नहीं होते और लगभग मीठे माने जाते हैं। इसलिए, आप सिरके का उपयोग किए बिना भी इसका अचार सरलता और आसानी से बना सकते हैं। वांछित प्रभाव केवल नींबू की मदद से प्राप्त किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर ऐपेटाइज़र या बारबेक्यू, पिलाफ या सलाद के अतिरिक्त बन जाता है।

उत्पाद:

• लाल प्याज - 3 सिर,
• नींबू - 1 पीसी।,
• चीनी - 1 चम्मच,
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

1. लाल प्याज को छल्ले में काट लें। ढक्कन वाले किसी कन्टेनर या प्लेट में रखें।

2. चीनी और एक चुटकी ऑलस्पाइस मिलाएं।

3. एक नींबू का रस निचोड़कर प्याज में मिला लें.

सब कुछ हिलाओ. ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने दें। बारबेक्यू के लिए बेहतरीन प्याज तैयार हैं!

हैमबर्गर के लिए

यहां दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग करके मसालेदार हैमबर्गर प्याज बनाया जा सकता है। लेकिन हैमबर्गर तैयार करते समय आप इसे 20 मिनट में जल्दी से कर सकते हैं। आखिरकार, यह भरने का हिस्सा होगा, और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह बहुत नरम हो, यह केवल कड़वाहट को दूर करने और मैरिनेड का स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

उत्पाद:

• प्याज - एक सौ पचास ग्राम,
• सिरका 6% - दस बड़े चम्मच,
• पानी - पन्द्रह बड़े चम्मच,
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।

1. चलिए मैरिनेड बनाते हैं. एक प्लेट में सिरका, पानी और चीनी डालें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें. प्याज को मैरिनेड में डुबाकर उसमें बीस मिनट के लिए छोड़ दें। अब हैमबर्गर के लिए उपयोग के लिए तैयार है।

सलाद के लिए प्याज - जल्दी से अचार कैसे बनाएं, प्रति प्याज की गणना

सलाद के लिए प्याज का अचार जल्दी और आसानी से कैसे बनाएं। आप लाल और नियमित दोनों तरह के प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

1 प्याज,

1 छोटा चम्मच। सहारा,

1 छोटा चम्मच। सिरका 6%,

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,

1. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें.

2. एक गहरे कटोरे में रखें। 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। और 1 बड़ा चम्मच सिरका, आप सेब या वाइन सिरका, 6% का उपयोग कर सकते हैं।

3. 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

प्याज को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर यह तैयार हो जाएगा। एक छलनी में छान लें और सलाद में मिला सकते हैं।

अदजिका और सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार प्याज (वीडियो)

उत्पाद:

प्याज - 5 पीसी।,

सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच,

अदजिका - 2 बड़े चम्मच,

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच,

चीनी - 1 चम्मच,

नमक - 1 चम्मच।

1. चलिए मैरिनेड बनाते हैं. 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल। 1 चम्मच डालें. चीनी, 1 चम्मच. नमक।
2. नमक और चीनी घुलने तक सभी चीजों को हिलाते रहें।
3. 2 बड़े चम्मच डालें. adzhiki. घुलने तक हिलाएँ।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।
5. प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें। ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। प्याज को मैश करने की जरूरत नहीं है, बस हल्के हाथों से मिला लें.
6. ढक्कन बंद करें और हिलाएं। खड़े हो जाओ और कुछ और हिलाओ। समय-समय पर प्याज के साथ कंटेनर को हिलाते हुए, प्याज को आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक मैरीनेट किया जाएगा।

मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी का उपयोग करके आप स्वादिष्ट मसालेदार प्याज तैयार कर पाएंगे। इस व्यंजन के लिए आपकी पसंदीदा रेसिपी क्या है?

प्याज का तीखा और स्पष्ट स्वाद और सुगंध अक्सर ऐसे व्यंजन तैयार करते समय गृहिणियों को डरा देता है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में एक उत्कृष्ट समाधान सब्जी को मैरीनेट करना होगा। इस तरह आप न केवल इसका स्वाद नरम कर देंगे, बल्कि डिश को मसालेदार स्वाद भी देंगे। प्याज का अचार बनाने के लिए किसी भी प्रकार की सब्जी उपयुक्त है - आप सफेद या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं: सिरके का उपयोग करके नुस्खा

जब मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय बचे तो यह विधि अच्छी मदद करेगी।

नुस्खा 1

सिरके का उपयोग करके मसालेदार प्याज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज स्वयं - 3 मध्यम आकार के प्याज।
• उबला हुआ या शुद्ध ठंडा पानी - 1 गिलास।
• सिरका 9% - 70 मिली (5-6 बड़े चम्मच)।
• नमक – 10-15 ग्राम (2-3 चम्मच).
• चीनी - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)।
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) - वैकल्पिक।

1. आप प्याज तैयार करके खाना बनाना शुरू करें. सब्जी को छीलकर अपनी इच्छानुसार काट लीजिये. सलाद के लिए, पतले आधे छल्ले में काटने की सलाह दी जाती है। आप सब्जी को जितना पतला काटेंगे, वह मैरिनेड से उतनी ही अच्छी तरह संतृप्त होगी और समाप्त होने पर उसका स्वाद उतना ही हल्का होगा।
2. प्याज को एक कटोरे में रखें और उसमें पानी भर दें।
3. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में तैयार ठंडा पानी (एक गिलास) डालें और सिरका, नमक और चीनी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. प्याज से पानी निकाल दें और इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दें।
5. सब्जी को मैरिनेड से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. उत्पाद तैयार है.

नुस्खा 2

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• लाल प्याज - 3 प्याज.
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक अलग कंटेनर में सिरका, सोया सॉस और एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं: बिना सिरके की रेसिपी

नींबू के रस का प्रयोग

नींबू का रस सिरके का एक प्राकृतिक विकल्प है। तैयार करना:

• प्याज - 2 मध्यम आकार के प्याज.
• नींबू - 1 पीसी।
• गर्म (~ 50°C) पानी - 50 मिली।
• नमक, चीनी, वनस्पति तेल - 1 चम्मच प्रत्येक।
• साग, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. प्याज को छीलकर चौथाई या पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. नीबू का रस निचोड़कर एक अलग बर्तन में रख लें।
3. गर्म पानी (50 मिली) में चीनी और नमक घोलें।
4. नींबू के रस में तैयार पानी, पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं। उसी चरण में, मैरिनेड में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
6. परिणामी मिश्रण को प्याज पर डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।
7. पकाने का समय - 30 मिनट।

सोया सॉस का प्रयोग

यदि आपको सिरके का स्वाद पसंद नहीं है और आपके पास नींबू नहीं है, तो सोया सॉस का उपयोग करें। तैयार करना:

• प्याज - 7-8 बल्ब.
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• सोया सॉस - 0.5 कप।
• लाल मिर्च - वैकल्पिक.

1. सब्जी को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज में सोया सॉस (0.5 कप) मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कन्टेनर में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये.
4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह "कड़कना" न शुरू हो जाए।
5. प्याज में तेल डालें.
6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. कुछ गर्म मिर्च डालें.
8. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान प्याज को समय-समय पर हिलाते रहें।

नींबू का रस और सोया सॉस का उपयोग करें

निम्नलिखित आपको स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करने में मदद करेंगे:

• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.

सामग्री की मात्रा 1 प्याज के लिए दी गई है।

1. प्याज को काट लें (उदाहरण के लिए, इसे छल्ले में काटकर)।
2. नींबू का रस, जैतून का तेल, सोया सॉस और चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें।
4. मैरिनेट करने का समय 15 मिनट.

प्याज का अचार बनाने की सरल रेसिपी आपको न केवल सलाद के लिए एक दिलचस्प सामग्री तैयार करने में मदद करेगी, बल्कि एक स्वादिष्ट स्नैक भी तैयार करेगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरा प्याज या तो प्याज या हरा हो सकता है। और किसी भी किस्म का उपयोग सलाद, सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में किया जा सकता है। इस मैरिनेड के आधार पर, आप विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं, और गूदे को काट या कद्दूकस कर सकते हैं। आगे उपयोग काफी विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए या।

इस नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने में सबसे छोटे फलों का उपयोग करना शामिल है, जिनमें अधिक तीखापन नहीं होता है और, एक नियम के रूप में, ताजा उपयोग करना मुश्किल होता है। लेकिन वे मैरीनेट करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं और उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार टुकड़े सुंदर दिखते हैं और टेबल की सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 2-3 किलोग्राम;
• डिल - 1-2 गुच्छा;
• सिरका - आधा गिलास;
• नमक - 55 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज:

1. छोटे फलों को धोएं, छीलें, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक उबालें; आप उन्हें लंबे समय तक नहीं पका सकते; बहुत छोटे फलों को बस उबलते पानी में डाला जा सकता है और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है . फिर गूदे को ठंडे पानी से धो लें, इससे रस निकल जाएगा और तेजी से ठंडा होगा;
2. जब गूदा ठंडा हो रहा हो, तो आप जार तैयार कर सकते हैं; छोटे कांच के जार का उपयोग करना सुविधाजनक होता है ताकि उनकी सामग्री को एक समय में उपभोग किया जा सके। कंटेनर को धोया जाता है, उबलते पानी पर निष्फल किया जाता है और पूरी तरह सूखने तक ठंडा किया जाता है;
3. तैयार कंटेनर के नीचे मसाले रखें, फिर तैयार सब्जियां डालें, और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
4. जबकि तैयारी चल रही है, मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए एसिटिक एसिड में नमक और चीनी मिलाकर गैस पर रखें और उबालें;
5. तैयार मैरिनेड को तुरंत तैयारियों के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें;
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे लगभग 5 मिनट तक ठीक से कीटाणुरहित हैं, ट्विस्ट को उबलते पानी में रखें;
7. फिर आप ट्विस्ट को ढक्कन से लपेट सकते हैं और ठंडा होने के लिए अलग रख सकते हैं। जब ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सर्दियों की रेसिपी के लिए मसालेदार प्याज के छल्ले

प्याज का स्वाद और गंध तीखा होता है, लेकिन जब अचार बनाया जाता है, तो वे अन्य स्वाद प्राप्त कर लेते हैं और मैरिनेड को सोख लेते हैं। नतीजतन, यह ताजा की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल और नरम हो जाता है। आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो परिचारिका के लिए अधिक पसंदीदा या उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लौंग - 1 छाता;
• काली मिर्च - 2 मीठे मटर;
• चीनी - 1 टेबल. असत्य;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• नमक - 1 चाय. चम्मच;
• सिरका - 2 टेबल। चम्मच.

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के छल्ले:

1. सिरों को अच्छे से साफ करें. यदि आप बड़े आकार के फल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सुविधाजनक तरीके से काटने की आवश्यकता है; आप इसे छल्ले, आधे छल्ले या क्यूब्स में काट सकते हैं। काटने की विधि इस प्रकार चुनी जा सकती है कि बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो;
2. तैयार सब्जियों को अभी के लिए अलग रख दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें। इसे सभी मसालों के साथ पानी से तैयार किया जाता है, आपको मैरिनेड को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे 100 डिग्री के तापमान पर लाएं;
3. तापमान सामान्य होने पर आप सब्जियां डालकर 5-6 मिनट तक पका सकते हैं. आग को बहुत बड़ा नहीं किया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान उबल न जाए, लेकिन थोड़ा उबल जाए;
4. गर्म द्रव्यमान को तुरंत जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को एक विशेष तरीके से तैयार करना आवश्यक है, उन्हें धोएं, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं और नसबंदी के लिए भाप पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप जार को लगभग 15-20 मिनट तक भाप पर रख सकते हैं, फिर उन्हें हटा दें और उल्टा रख दें, ताकि वे खाना पकाने के अगले चरण की प्रतीक्षा करें;
5. जब मिश्रण को जार में डाला जाता है, तो उन्हें तुरंत ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ट्विस्ट को ठंडे कमरे में रखना बेहतर है, और वर्कपीस को उल्टा करके उसकी जकड़न की जांच करें।

आधे छल्ले में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो हर दिन सब्जियों को साफ करने और काटने में समय नहीं दे सकते। तैयारी में यह पहले से ही पूरी तरह से साफ और तैयार है; जो कुछ बचा है वह जार को बाहर निकालना है, इसे खोलना है और गूदे को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना है। यह विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास तैयारी के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• लॉरेल - 2-3 पत्ते;
• सिरका 9% - 1 गिलास।

सर्दियों के लिए मसालेदार कटा हुआ प्याज:

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और आवश्यक तत्वों में काटा जाता है। आप इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट सकते हैं, या आप विशेष इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और काटने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं;
2. जब गूदा तैयार हो जाए तो इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें;
3. जब गूदा डाला जाता है, तो पानी निकाल दिया जाता है, फिर उबलता पानी डाला जाता है, इसलिए सब्जियों के ऊपर तीन बार पानी डालना आवश्यक है;
4. इसके बाद, सब्जियों ने सारी कड़वाहट और तीखापन छोड़ दिया, द्रव्यमान नरम हो गया, इसे और तलने की आवश्यकता नहीं होगी;
5. गूदा भिगोने के बाद, आपको स्टोव पर पानी डालना होगा, मसाले डालना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा;
6. गूदे को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे पहले से निष्फल और धोया गया हो; इसे सावधानी से दबाया जाना चाहिए ताकि कम खाली जगह हो;
7. सब्जियों के साथ तैयार कंटेनरों पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से बंद करें और गर्म कंबल में रखें। सुरक्षित रहने के लिए, आप ढक्कनों की सीलिंग की जांच करने के लिए जार को पलट सकते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, मोड़ तहखाने में परिवहन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए जार में प्याज का अचार कैसे बनाएं

हरे प्याज का अचार अकेले नहीं, बल्कि अन्य हरी सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है, वसंत ऋतु में यह तैयारी और भी अधिक उपयोगी, सुंदर और सुगंधित हो जाती है। इसके अलावा, आप अचार बनाने के लिए युवा साग या काफी परिपक्व शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, ऐसे पौधों को विभिन्न प्रारंभिक तैयारियों की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम स्वाद बहुत दिलचस्प होगा।

आवश्यक सामग्री:

• हरी प्याज - 1 किलो;
• डिल - 0.2 किलो;
• सिरका 6% - 80 मिली;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• काली मिर्च - 3 मटर.

सर्दियों के लिए जार में प्याज का अचार कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले साग तैयार करें, धो लें, पीला और मुरझाया हुआ हिस्सा हटा दें और काट लें। आप इसे विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं, जो गृहिणी के लिए सुविधाजनक हो। सामान्य तौर पर, आप तनों को कई टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से जार में फिट हो जाएं;
2. अब आप जार की देखभाल कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके कुल्ला कर सकते हैं, यह जार को अच्छी तरह से साफ करता है, फिर उन्हें कीटाणुरहित कर देता है। बड़ी संख्या में जार को जल्दी से स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखना होगा, इसे चालू करना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म करना होगा और जार को 15-20 मिनट के लिए वहां रखना होगा;
3. मैरिनेड को अलग से पकाएं, इसमें साफ पानी, मसाले, नमक और चीनी मिला हुआ होता है। खाना पकाने के अंत में, आपको थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, आपको बस इसे 80-90 डिग्री के तापमान पर लाने की जरूरत है और तुरंत पलट दें यह बंद;
4. तैयार जड़ी-बूटियों को तैयार जार में रखें, और फिर उसके ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड गर्म होना चाहिए, गूदे को थोड़ा सा गाढ़ा करें और फिर से मैरिनेड डालें, इस प्रकार पूरा जार पूरी तरह भर जाए;
5. तैयार उत्पादों को गर्म होने पर ढक्कन से ढक देना चाहिए और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। लेकिन आप लोहे के कवर के बजाय नायलॉन कवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बहुत तंग कवर का। इस तरह के ट्विस्ट लंबे समय तक केवल ठंडे तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किए जाते हैं।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

नुस्खा सूखी वाइन या शैंपेन सिरका में साग तैयार करने का सुझाव देता है; यह काफी असामान्य है, लेकिन इसके सकारात्मक गुण हैं। यह तैयारी मांस व्यंजन और सलाद के लिए मैरिनेड के रूप में उपयुक्त होगी। रेसिपी में शहद भी शामिल है, जो मिठास जोड़ता है और प्याज को अधिक कोमल और असामान्य बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरे प्याज के पंख - 1.5 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• शैंपेन सिरका - 300 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 50 ग्राम;
• थाइम - 6 टहनी;
• नमक - 0.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार प्याज बनाने की विधि:

1. - सबसे पहले मैरिनेड तैयार कर लें, इसे धीमी आंच पर पकाएं, इसमें उबाल नहीं आना चाहिए. आपको सिरके के घोल में शहद, पानी मिलाना होगा और इसमें नमक मिलाना होगा। अब आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. आप किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल प्रकार के शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे मैरिनेड में अच्छी तरह से घुल जाते हैं और मिश्रण को अधिक तीखा स्वाद देते हैं;
2. जब मिश्रण 2 मिनट तक उबल जाए, तो आप इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर सकते हैं;
3. जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, आप साग को जार में डाल सकते हैं। उन्हें सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट से पहले साफ किया जाता है, निष्फल किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है;
4. कसकर पैक किए गए गूदे को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, शेष मसाले डाले जाते हैं;
5. इसके बाद, आपको ढक्कन तैयार करने, उन्हें 10 मिनट तक उबालने और वर्कपीस को उनके साथ कवर करने की आवश्यकता है;
6. तैयारी को उबलते पानी में रखा जाता है, तैयारी गर्म होनी चाहिए, और पैन के तल पर एक तौलिया रखा जाता है, फिर जार नहीं फटेंगे;
7. द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक निष्फल किया जाता है; यदि जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाया जाता है और उसके बाद ही जार को ढक्कन से बंद किया जा सकता है;
8. फिर आपको जार को अच्छी तरह लपेटने की ज़रूरत है, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें। भंडारण के लिए आदर्श स्थान तहखाना या रेफ्रिजरेटर होगा। आप कुछ हफ्तों के बाद ऐसा ट्विस्ट खा सकते हैं, लेकिन मैरीनेट करने की अवधि के दौरान मिश्रण अधिक कोमल और तीखा हो जाएगा।

आप पौधे के फलने की पूरी अवधि के दौरान प्याज का अचार बना सकते हैं, इस प्रकार आप धीरे-धीरे पूरी गर्मियों में बड़ी मात्रा में प्याज तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग बहुत विविध तरीके से किया जा सकता है। और कोई भी मसालेदार प्याज खा सकता है।

आप हमारी कोई रेसिपी भी बना सकते हैं.

स्वादिष्ट मसालेदार प्याज बड़ी संख्या में व्यंजनों को सजा सकते हैं, जिनमें से मुख्य घटक वे हैं। सहमत: बहुत बार, मैरिनेड में ठीक से नहीं मैरीनेट किया गया प्याज व्यंजन के मूल स्वाद को खराब कर देता है। खाना पकाने की यह विधि मैंने संयोग से सीखी: अपने एक मित्र से। उन्होंने बारबेक्यू के लिए लाभकारी मसालेदार प्याज बनाने का रहस्य साझा किया। बाद में मुझे एहसास हुआ कि यह नुस्खा सलाद और लेंटेन बेक्ड माल के लिए आदर्श है। तो चलिए खाना बनाते हैं.

सामग्री:

• कई प्याज (लगभग 4 मध्यम सिर);
• टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर पानी (लगभग 1 गिलास);
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक (ढेर सारा)।

स्वादिष्ट मसालेदार प्याज. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मसालेदार प्याज बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित क्रमिक चरणों का पालन करना चाहिए।

1. एक बोर्ड लें और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। हम इसे कंटेनर में भेजते हैं।
2. धीमी आंच पर स्टोव चालू करें और पैन रखें। इसमें पानी डालें: नमक और चीनी डालें।
3. कृपया ध्यान दें: आप तुरंत सिरका नहीं डाल सकते। जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें सिरका डालें, हिलाएं और आधे मिनट के बाद मैरिनेड हटा दें।
4. कटे हुए प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें: तरल को पूरी तरह से छल्लों को ढक देना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से भीग जाएं।
5. प्याज को ढक्कन से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है. आप अचार वाले प्याज को सिरके में किसी भी कांच के कंटेनर में शून्य से कम तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। इसलिए, यदि आपके पास बची हुई अंगूठियां हैं या आप उन्हें बाद में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो जान लें कि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत कर सकते हैं। नुस्खा सफल होने के लिए और बहुत स्वादिष्ट मसालेदार प्याज का उत्पादन करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा जो पाक तकनीक की आवश्यकता होती है। उनकी मदद से, आपको सब्जी के विटामिन कॉम्प्लेक्स को संरक्षित करते हुए एक बहुत ही सुखद स्वाद मिलेगा। तो, निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान दें।
6. यदि छिलका हटाने से पहले इसे 2 मिनट के लिए उबले हुए पानी में डुबोया जाए तो एक आदर्श पूरा प्याज सिर प्राप्त किया जा सकता है। फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबकी लगाएं। इस तरह बल्ब से त्वचा बहुत जल्दी और आसानी से निकल जाती है।
7. बहुत से लोग प्याज को छीलना पसंद नहीं करते, क्योंकि इससे निकलने वाले फाइटोनसाइड्स के कारण प्याज में आंसू आ जाते हैं। अनुभवी रसोइयों को पता है कि प्याज से दर्द रहित तरीके से निपटने के लिए क्या करना होगा। मैं आपको कुछ सबसे प्रभावी तरीके बताऊंगा। पहली तकनीक सिर को जलाने की है: या बस इसे 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें। जब आप प्याज काटना शुरू करें तो गम चबाएं या काली ब्रेड का एक टुकड़ा अपने दांतों के बीच रखें। सबसे आसान तरीका है समय-समय पर चाकू के ब्लेड को बहते पानी से धोना। इन तरीकों का इस्तेमाल करके आप प्याज की कटाई करते समय रोने से बच सकते हैं।
8. प्याज के छल्लों के ऊपर मैरिनेड डालने से पहले, आपको उन्हें निचोड़ लेना चाहिए: इस तरह, मसाले छल्लों के बीच में बेहतर तरीके से घुस जाएंगे।
9. उन लोगों के लिए जो सिरके में साबुत प्याज का अचार डालना नहीं जानते: छोटे प्याज चुनें ताकि वे पूरी तरह भीगे रहें और बीच का हिस्सा कच्चा न रहे।
10. त्वरित मैरीनेटिंग तकनीकों को प्राथमिकता दें: सब्जी जितनी देर तक मसालों में रहेगी, वह उतनी ही नरम हो जाएगी - और इसका पकवान के स्वाद पर हमेशा सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

तो आपने सीखा कि प्याज का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है। इन सिफ़ारिशों का उपयोग करके, आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में प्याज का रस शामिल कर सकते हैं। और, यकीन मानिए: यह मसालेदार प्याज हर किसी को पसंद आएगा। इस रेसिपी के अलावा, आप "आई लव टू कुक" वेबसाइट पर अन्य उपयोगी टिप्स और दिलचस्प पाक तकनीक पा सकते हैं।