बिना नसबंदी के सरसों के साथ कटे हुए खीरे। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे एक साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं

यदि आपको मसालेदार खीरे पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए उन्हें सरसों के साथ पकाने का प्रयास करें। इस व्यंजन को अनाज या पास्ता या उबली हुई सब्जियों के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मसालेदार खीरे पूरी तरह से पके हुए मांस या मछली के पूरक होंगे, और अचार के सूप या अन्य गर्म व्यंजनों में आदर्श होंगे। सरसों सब्जियों को तीखा स्वाद देगी, जिसके बिना उनका स्वाद इतना उज्ज्वल नहीं होगा। प्रिजर्वेशन 30 मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन अगर आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो खीरे को जार में तीन बार भरना सबसे अच्छा है, आखिरी भरने के दौरान मैरिनेड का उपयोग करें ताकि सब्जियां अंदर से अच्छी तरह से भाप बन जाएं।

सामग्री

आपको 0.5 लीटर के 4 डिब्बे की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छोटे खीरे
• लहसुन का 1 सिर
• 16-20 काली मिर्च
• 4 चम्मच. सूखी सरसों (पाउडर)
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%
• 700 मिली पानी
• 2 टीबीएसपी। एल बिना ऊपर का नमक
• 4 कारनेशन
• 8 ऑलस्पाइस मटर
• ओक या सहिजन, चेरी या करंट की पत्तियाँ

तैयारी

1. पहले से केतली में पानी उबाल लें. एक सॉस पैन में, तुरंत थोक सामग्री को मिलाएं: सूखी सरसों, नमक, काले और ऑलस्पाइस मटर, लौंग।

2. पानी भरें और स्टोव पर रखें, न्यूनतम आंच चालू करें। हम कंटेनर को ढक्कन से नहीं ढकेंगे - सरसों से झाग निकलेगा, जो कंटेनर के किनारों से बह सकता है।

3. ओक या हॉर्सरैडिश के पत्तों को धो लें, इनकी बदौलत खीरे कुरकुरे रहेंगे। हम चेरी या करंट की पत्तियों को भी धोएंगे, जिससे तैयारी को सुगंध मिलेगी। उन्हें धुले, साफ जार के तल पर रखें।

4. सब्जियों की सतह से धूल, गंदगी और कांटे हटाकर ताजा खीरे को अच्छी तरह धो लें। हम पूंछों को काटे बिना फलों को यथासंभव कसकर जार में डालते हैं। यदि जार 0.5 लीटर हैं तो छोटे खीरे चुनने की सलाह दी जाती है। लेकिन 1 लीटर कंटेनर में आप बड़ी सब्जियां खरीद सकते हैं।

5. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और सीधे जार में काट लें। केतली से उबलता पानी डालें, प्रत्येक कंटेनर के नीचे चाकू की नोक या कुछ और रखें ताकि तापमान अंतर के कारण जार फट न जाए। टिन के ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

6. ढक्कन बदलें और जार से गर्म पानी डालें। इस समय तक, पैन में नमकीन पानी उबल जाएगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

हम लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए मूल घर का बना अचार तैयार करने की विधि प्रदान करते हैं। सरसों का पाउडर खीरे में मसाला और कुरकुरापन जोड़ देगा, और फलों को भी बरकरार रखेगा, जैसे कि वे बगीचे से तोड़े गए हों। सरसों के साथ कटे हुए खीरे किसी भी डिश के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं। मुझे यकीन है कि ये आपको भी पसंद आएंगे.



उत्पाद:

- छोटे फल वाला खीरा - 2 किग्रा.,
- सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच,
- डिल - 1 छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- करंट, ओक और चेरी के पत्ते,
- लहसुन - 1 सिर,
- मिर्च मिर्च - 1/3 पीसी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. प्रारंभ में, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। - फिर नीचे सूखी सरसों का पाउडर, लहसुन की कलियां, मिर्च और काली मिर्च डालें.
टिप: कंटेनर को ब्रश और बेकिंग सोडा से धोएं, बचे हुए उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें। सूखा जार ही भरें.
सुझाव: आप सरसों के पाउडर की जगह सरसों के बीज का उपयोग कर सकते हैं।




2. इसके बाद, कंटेनर में करंट, चेरी, ओक की पत्तियां, सहिजन की जड़ और पत्ती और डिल छाता डालें।
युक्ति: हम नीचे और ऊपर कुछ हरी सब्जियां रखने की सलाह देते हैं।
टिप: स्वाद के लिए, हम लौंग, पिसी हुई दालचीनी और अदरक की जड़ मिलाने की सलाह देते हैं।




3. धुले हुए खीरे को नमी से सुखाएं और सिरे काट लें। फलों को 0.5 मिमी से अधिक मोटे हलकों में काटें। उन्हें एक दूसरे के बगल में जार में कसकर रखें।
टिप: अचार बनाने के लिए छोटे खीरे चुनें.
टिप: यदि आप खीरे को 2 घंटे पहले पानी में भिगोते हैं, तो फल नाइट्रेट और अशुद्धियों से साफ हो जाएंगे।
टिप: अगर आप जार में प्याज और गाजर डालेंगे तो खीरे स्वाद से भर जाएंगे।




4. हम नमकीन पानी पकाना शुरू करते हैं: पैन में ठंडा पानी डालें, नमक घोलें, मैरिनेड को उबाल लें और जार को ऊपर तक भरें।
सुझाव: टेबल नमक नमकीन पानी में पूरी तरह घुल जाना चाहिए।






5. जार को टिन के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। खीरे को गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने दें। बाद में हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट/तहखाने में ले जाएंगे।
टिप: जार को आगे-पीछे हिलाकर सील की जकड़न की जांच करना न भूलें।
टिप: आप सीवन को निष्फल नायलॉन के ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं। आप डेढ़ महीने बाद खीरे का सेवन कर सकते हैं। यह व्यंजन फ्रेंच फ्राइज़, जंगली मशरूम के साथ तले हुए आलू और अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सलाह: ध्यान रखें कि ढक्कन फूले नहीं और अचार खराब न हो.
सुझाव: किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर एक साल से अधिक समय तक स्टोर न करें।
सभी को सुखद भूख!
पकाने का समय: 15 मिनट. सर्विंग्स की संख्या: 1 जार.

नमकीन और मसालेदार खीरे रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। वे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में अच्छे होते हैं, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में, शराब के साथ, या सलाद के लिए एक घटक के रूप में, पहले या दूसरे कोर्स के रूप में। कुरकुरे खीरे और असामान्य सामग्री के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी अनूठी रेसिपी होती है जो खीरे को तीखा और मूल स्वाद देती है। सरसों का उपयोग अक्सर ऐसे घटक के रूप में किया जाता है। यह पाउडर या अनाज में हो सकता है। आप गर्म या ठंडे, बिना सिरके और बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे का अचार बनाने के लिए हमारे द्वारा दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे भी तैयार कर सकते हैं।

सर्दी के लिए सरसों के साथ खीरा बिना ठंडी नसबंदी के, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए सरसों के साथ स्वादिष्ट खीरे बिना ठंडी नसबंदी के जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यह खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जिनके पास उचित तापमान पर खीरे के भंडारण के लिए तहखाने या अन्य अवसर हैं। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे को बिना ठंडे स्टरलाइज़ेशन के प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाता है।

शीत नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे तैयार करने के लिए घटक

• खीरे;
• सहिजन की पत्तियाँ, चेरी और काले करंट की पत्तियाँ;
• डिल छाते;
• लहसुन के पंख;
• नमकीन पानी (प्रति 1.5 लीटर पानी में 1 कप नमक);
• सरसों का चूरा।

शीत नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे तैयार करना

1. अचार बनाने के लिए खीरे और अन्य सामग्री तैयार करें।

1. खीरे को पत्तियों और अन्य मसालों के साथ जार में रखा जाता है।

1. ठंडे नमकीन पानी से भरें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें।

1. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, खीरे के जार से तरल निकाल दें और उनमें साफ ठंडा पानी डालें।

1. 1 लीटर जार में एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों का पाउडर डालें।

1. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और कुरकुरे खीरे को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे, 3-लीटर जार में फोटो के साथ नुस्खा

जब फसल भरपूर होती है, तो गृहिणियों के पास सभी खीरे इकट्ठा करने का समय नहीं होता है, इसलिए बहुत सारी बढ़ी हुई सब्जियां बच जाती हैं। ऐसे खीरे को सर्दियों के लिए सरसों के साथ और बिना सिरके के अचार बनाया जा सकता है। इस नमकीनकरण के परिणामस्वरूप, हमें एक अनोखी सुगंध और चमकीले रंग के साथ कुरकुरा अचार प्राप्त होता है। सर्दियों के लिए बिना सिरके के सरसों के साथ मसालेदार खीरे के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए उनमें पत्तियां और मसाला मिलाया जाता है।

3-लीटर जार में बिना सिरके के सर्दियों के लिए सरसों का अचार तैयार करने के लिए सामग्री

• ताजा मध्यम और बड़े खीरे - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• ओक, करंट, चेरी, हॉर्सरैडिश की पत्तियां - आपके विवेक पर।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के सरसों के साथ अचार खीरे बनाने की विधि

1. धुली हुई सब्जियों को एक कंटेनर में कसकर रखा जाता है और साफ पानी से भर दिया जाता है।
2. जबकि खीरे को पानी से भिगोया जाता है, जार तैयार किए जाते हैं, अच्छी तरह से धोए जाते हैं और कीटाणुरहित किए जाते हैं।
3. खीरे को फिर से धोया जाता है और सिरे काट दिए जाते हैं।
4. लहसुन और जड़ी-बूटियों को खाली जार में रखा जाता है, ऊपर खीरे रखे जाते हैं।
5. जार में नमक डाला जाता है और उबलता पानी डाला जाता है।
6. खीरे के जार को कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। सतह पर बनी फिल्म को साफ चम्मच से हटा दें।
7. किण्वन के अंत में, नमकीन पानी को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के दौरान जो झाग बनता है उसे हटा दिया जाता है।
8. खीरे के जार में सरसों का पाउडर डाला जाता है और उबलता हुआ नमकीन पानी डाला जाता है।
9. बेले हुए जार को ठंडा होने तक पलट दिया जाता है, फिर ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे, फ़ोटो और वीडियो के साथ नुस्खा

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जार में मसालेदार खीरे तैयार करती हैं, लेकिन हर कोई उन्हें सरसों के बीज या पाउडर के साथ तैयार नहीं करता है। नमकीन पानी में सरसों के बीज मिलाने का प्रयास करें और आपको अंतर दिखाई देगा। जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे असामान्य रूप से सुगंधित, कुरकुरे, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे के 6 लीटर जार के लिए सामग्री

• खीरे बड़े नहीं हैं
• 3 लीटर पानी
• 350 मि.ली. सिरका 9%
• 3 पूर्ण चम्मच. नमक
• 12 बड़े चम्मच. सहारा
• 3 पीसीएस। सहिजन के पत्ते
• 3-4 पीसी। ल्यूक
• लहसुन की 12 कलियाँ
• 6 चम्मच सरसों के बीज

सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार करना

1. हम जार को अच्छी तरह धोते हैं।
2. जार के तले में 1 चम्मच डालें। सरसों के बीज।
3. लहसुन, प्याज और सहिजन की पत्तियों के टुकड़ों के साथ खीरे को कसकर एक साथ रखें।
4. तीन लीटर पानी, चीनी, नमक और सिरके से मैरिनेड तैयार करें। इसे उबालकर ठंडा करने की जरूरत है।
5. जार को ठंडे मैरिनेड से भरें और उन्हें पानी के साथ एक पैन में या ओवन में पानी के साथ एक गहरी बेकिंग शीट पर स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।
6. मैरिनेड में उबाल आने के बाद, जब जार के नीचे से बुलबुले उठने लगें, तो आपको उनके थोड़ा ठंडा होने तक 15 मिनट तक इंतजार करना होगा।
7. एक सीमिंग रिंच का उपयोग करके जार को निष्फल ढक्कन से सील करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे, फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

यदि आप अपने मेहमानों को किसी असामान्य तैयारी से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार करें। इन्हें नमकीन बनाने के दो दिन बाद खाया जा सकता है, या लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। सर्दियों में सरसों के साथ अपने रस में मसालेदार खीरे बहुत अच्छे लगेंगे।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए सामग्री, 2 लीटर

• खीरे - कितने अंदर जाएंगे;
• सूखी सरसों और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 8 कलियाँ।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार करने का क्रम

1. यदि फल बड़े हैं तो एक खीरा या उसका आधा भाग, मोटे कद्दूकस की सहायता से तली में पीस लें।
2. पूरे खीरे को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाता है, फिर फिर से कद्दूकस किया जाता है - और इसी तरह अंत तक, शीर्ष परत को कद्दूकस किया जाता है।
3. ऊपर से नमक और राई डालें, लहसुन डालें।
4. रात के समय खीरे के जार गर्म स्थान पर खड़े रहते हैं, सुबह उन्हें अच्छी तरह हिलाकर फ्रिज में रख देना चाहिए।
5. आप खीरे को दो दिनों के बाद उनके ही रस में खा सकते हैं या उन्हें भंडारण के लिए ठंड में रख सकते हैं।

यहां प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए लीटर, दो- और तीन-लीटर जार में सरसों के साथ मसालेदार और मसालेदार खीरे असामान्य रूप से कुरकुरा और स्वादिष्ट बनते हैं। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें: बिना स्टरलाइज़ेशन के, ठंडी विधि से, बिना सिरके के या अपने रस में मसालेदार खीरे के बिना। व्यंजनों का पालन करें या अपने स्वाद और विवेक के अनुसार सामग्री में सुधार करें। हैप्पी क्रंचिंग!

सुगंधित सरसों और सूखी अदजिका के साथ मसालेदार कटा हुआ खीरे पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य सर्दियों की तैयारी है। इस रेसिपी में लोहे के ढक्कन के नीचे डिब्बाबंदी शामिल है, जिसका अर्थ है कि खीरे को पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा और उनके स्वाद से प्रसन्न किया जाएगा। इस स्नैक का विशिष्ट कुरकुरापन और असामान्य सुगंध निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगी।

उत्पाद:

• छोटे फल वाला खीरा - 270 ग्राम,
• ठंडा पानी - 250 मि.ली.,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच,
• सूखी अदजिका - ½ छोटा चम्मच,
• धनिया - ½ छोटा चम्मच,
• अजमोद - एक गुच्छा,
• काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी।,
• मोटा टेबल नमक - 7 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम,
• टेबल सिरका सार 9% एकाग्रता - 3 बड़े चम्मच।

सरसों के साथ खीरा तैयार करने की प्रक्रिया

सबसे पहले, जार को धोएं और कीटाणुरहित करें, इसे नमी से सुखाएं। तल पर मसाले (सरसों के बीज, सूखी अदजिका, धनिया, काला ऑलस्पाइस, अजमोद, लहसुन की कलियाँ) डालें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, आप मसालों की मात्रा कम/बढ़ा सकते हैं। राई की जगह सरसों के पाउडर का प्रयोग करें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे रसदार और कुरकुरे हों, उन्हें 1 घंटे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इससे सब्जी को नाइट्रेट और दूषित पदार्थों से साफ़ करने में मदद मिलेगी। खीरे को नमी से सुखाएं, उनके टुकड़े हटा दें, क्यूब्स में काट लें, ऊपर से कसकर रखें। मजबूती के लिए जार में करंट, चेरी या ओक के पत्ते रखें। खीरे को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम जार में गाजर और प्याज डालने की सलाह देते हैं।

जार में तुरंत मोटा टेबल नमक, दानेदार चीनी और 9% टेबल सिरका डालें। टेबल विनेगर एसेंस के स्थान पर वाइन/सेब/बाल्समिक विनेगर का उपयोग करें।

इसके बाद, खीरे को ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी से भरें, लोहे के ढक्कन से ढक दें और कीटाणुरहित करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैन के नीचे एक मुड़ा हुआ किचन टॉवल रखें, ठंडा पानी डालें और जार रखें। सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक रोगाणुरहित करें।

जार को तुरंत बाहर निकालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें। हम इसे एक फर कोट में लपेटते हैं और एक दिन के लिए कमरे में ठंडा करते हैं। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन फूला हुआ न हो। सील करने के बजाय, आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके 1.5 महीने के लिए छोड़ सकते हैं और फिर इसे खा सकते हैं।

युक्ति: जार को पलटना सुनिश्चित करें और सील की जकड़न की जाँच करें: जार को आगे-पीछे हिलाएँ।

हे मेरे प्रियों, मैं रिक्त स्थानों के बारे में असीमित रूप से लिख सकता हूँ। और हमेशा नई दिलचस्प रेसिपी होंगी। आज हम सर्दियों के लिए सरसों की भराई में खीरे के कुछ जार बंद कर देंगे।

अभी कुछ समय पहले हमने उन्हें भरा, किण्वित किया और स्वादिष्ट का चयन किया। उन गृहिणियों के लिए जो साधारण अचार से थक चुकी हैं और उनके संरक्षण में विविधता लाना चाहती हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि मेरे द्वारा बताए गए व्यंजनों में से एक जरूर तैयार करें।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मुख्य सामग्री खीरा और सरसों होगी। यह बीज, पाउडर या पेस्ट के रूप में हो सकता है। बिल्कुल इसका कोई भी प्रकार चलेगा।

आप कोई भी फल ले सकते हैं, क्योंकि पकाने की ये विधियाँ कटी हुई सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह काम करती हैं। हाँ, यह अधिक सुविधाजनक है। मैंने तुरंत जार खोला, टुकड़ों को सलाद के कटोरे में डाला और बस इतना ही। न्यूनतम गंदे बर्तन और अनावश्यक कदम।

स्वाद थोड़ा मीठा है, लेकिन बहुत सुखद है. यदि आप मक्खन वाला विकल्प चुनते हैं, तो टुकड़े उसमें भीग जाएंगे और गूदा बहुत कोमल हो जाएगा। मसाले सुगंध और हल्का सा तीखापन जोड़ देंगे।

ये काफी सरलता से और बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के तैयार हो जाते हैं। हालाँकि, मैं आपको संरक्षण के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को हमेशा कीटाणुरहित करने की सलाह देता हूँ। ताकि हमारा काम व्यर्थ न जाये.

आप जार को अलग-अलग ढक्कन से बंद कर सकते हैं। वे जिन पर पेंच है, या जिन्हें चाबी से बंद करने की आवश्यकता है। लेकिन आज मैं आपको यह भी बताऊंगा कि नायलॉन के ढक्कन वाले जार को कैसे बंद किया जाए। हालाँकि पहले यह विकल्प मुझे अस्वीकार्य लगता था।

4 किलो फल के लिए सामग्री का अनुपात वर्णित है; यदि आपके पास कम मात्रा है, तो पूरे अनुपात को आपके लिए आवश्यक संख्या से विभाजित करें।

मिश्रण:

• खीरे - 4 किलो,
• प्याज - 1 पीसी.,
• लहसुन - 1 पीसी.,
• 3 बड़े चम्मच. नमक,
• 0.2 किलो चीनी,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच,
• 200 मिली सूरजमुखी तेल,
• सिरका 9% - 200 मिली।

डिब्बाबंदी से पहले फलों को भिगोना आवश्यक है। यदि आपने उन्हें ताज़ा चुना है, तो ऐसा 30 मिनट के लिए करना पर्याप्त है, यदि वे कल थे, तो 2 घंटे के लिए।

केवल दाने वाले छोटे फल ही लिये जा सकते हैं। इन किस्मों को विशेष रूप से सिलाई के लिए पाला जाता है। लेकिन इस खास रेसिपी को लंबे सलाद वाले फलों के साथ भी पूरा किया जा सकता है.

हम खीरे धोते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, शायद हलकों में, शायद स्लाइस में। अपने डिब्बों का आयतन देखें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सब्जियों को तेल और सिरके के साथ डालें। उनमें लहसुन और प्याज डालें, सरसों का पाउडर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

हमारी सब्जियां मैरीनेट हो जाएंगी, इसलिए हम उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए सॉस में छोड़ देते हैं।

हम कंटेनर तैयार करते हैं।

सलाद को निष्फल जार में रखें और ऊपर से मैरिनेड भरें। इसे खीरे के रस से पतला किया गया था और इसकी मात्रा अधिक थी। बस इसे पैन से सीधे जार में डालें।

हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि जार के अंदर कोई हवा न बचे। हम जानते हैं कि संरक्षित हवा हानिकारक है। इसलिए, हम सलाद को यथासंभव कसकर जमाते हैं और इसे तरल से भरते हैं। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं एक बड़ी संख्या कीउबला हुआ पानी।

हम कंटेनरों को उबले हुए लोहे के ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें एक चौड़े पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं। इसमें पहले एक तौलिया रखा गया था. हम अपने कंटेनर रखते हैं और उनमें लगभग ऊपर तक पानी भर देते हैं। उबालने के बाद 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

फिर हम अपनी टोपियाँ कसते हैं। हम कंटेनरों को पलट देते हैं और जांचते हैं कि क्या सामग्री में कोई हवा प्रवेश कर रही है। यदि आपको कोई बुलबुले या अतिरिक्त बूंदें दिखाई नहीं देती हैं, तो हम जार को "फर कोट के नीचे" रख देते हैं। जहां हमारा डिब्बाबंद भोजन कम से कम 12 घंटे तक ठंडा रहेगा। और उसके बाद ही हम उन्हें बेसमेंट में रखेंगे.

बिना स्टरलाइज़ेशन के कुरकुरे खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आमतौर पर, नसबंदी के लिए हमारा अतिरिक्त समय लगता है। और अब बहुत सारे व्यंजन हैं जहां गृहिणियां इस चरण को बायपास करने के लिए हर संभव कोशिश कर रही हैं। यदि कटाई की पूरी प्रक्रिया सही ढंग से चली तो यह आश्चर्यजनक रूप से काम करता है।

मैं जार की नसबंदी की उपेक्षा करने की अनुशंसा नहीं करता। फिर भी, सर्दियों की तैयारी में गंदगी बर्दाश्त नहीं होती।

2 किलो खीरे के लिए:

• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
• 0.5 कप 9% सिरका,
• 125 मिली सूरजमुखी तेल,
• दानेदार चीनी - 0.5 कप,
• 1.5 बड़े चम्मच नमक,
• लहसुन का सिर,
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च,
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च.

2 घंटे तक भिगोए हुए फलों को छल्ले में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। या फिर इन्हें लंबाई में 6-8 टुकड़ों में काटा जा सकता है.

फिर हम मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले सूखी सामग्री को मिलाएं: काली मिर्च, सरसों का पाउडर, नमक और चीनी।

उन्हें सिरके और तेल से भरें। हमारे खीरे को मिक्स करके भरें. मिलाएं ताकि प्रत्येक गोला मैरिनेड में भिगो जाए।

सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए उन्हें 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि भराई तली पर केंद्रित न हो, बल्कि सलाद पर समान रूप से फैल जाए। इस दौरान, हम जार धोएंगे और कीटाणुरहित करेंगे।

फिर हम अपने खीरे को देखते हैं, उनकी मात्रा कम हो गई है और रस निकल रहा है। तो तुरंत ही हमारा मैरिनेड और बढ़ गया।

खीरा को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। मध्यम आंच चालू करें. उबलने के क्षण से, उन्हें 3 मिनट तक पकाएं। उनका रंग बदल जाएगा और उन्हें तुरंत बंद किया जा सकता है।

शीर्ष पर एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें और ढक्कन के नीचे रोल करें।

इसे गर्म कपड़ों के इन्सुलेशन के नीचे उल्टा रखें। वहां वे शांत हो जाएंगे और प्राकृतिक नसबंदी जारी रखेंगे। जार पर लगे रबर बैंड भी सूज जाएंगे और गर्दन पर अधिक कसकर बैठ जाएंगे। ये हमारे फायदे के लिए ही है.

बिना सिरके और सरसों के साबुत खीरे

सरसों एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, इसलिए पिछले व्यंजनों में सिरका जोड़ने का उद्देश्य स्वाद बढ़ाना था। लेकिन जब इसका उपयोग नहीं किया जाता है तो अधिक कोमल विकल्प भी मौजूद होते हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर पानी,
• 2 टीबीएसपी। नमक,
• 2 लॉरेल पेड़,
• 2 डिल छाते,
• 3 ओक के पत्ते,
• सहिजन का पत्ता,
• 2 करी पत्ते,
• 4 कार्नेशन पुष्पक्रम,
• ऑलस्पाइस के 4 मटर।

खीरे को 3 घंटे के लिए पानी से भर दें, फिर बट काट लें।

एक लीटर पानी में नमक घोलें।

हम जार को सोडा और एक साफ डिश स्पंज से धोते हैं।

हम दो लीटर का कंटेनर लेते हैं और उसमें सभी मसाले और पत्ते डालते हैं।

हम पहले बड़े फलों को लंबवत रखते हैं। फिर छोटे उन पर हैं।

उनमें नमक का नमकीन पानी भरें।

ऊपर से सरसों का पाउडर फैला दीजिये.

उबले हुए ढक्कनों से ढक दें।

हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं, और एक महीने के बाद ये खीरे पहले से ही खाए जा सकते हैं। इन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करना बेहतर है।

बिना तेल के सरसों की चटनी बनाने की विधि (प्रति 1 लीटर पानी)

सरसों के अचार में खीरा थोड़ा वसायुक्त बनता है। आख़िरकार, हमने तेल डाला। हर किसी को यह पसंद नहीं है, इसलिए मैं एक ऐसी रेसिपी दे रही हूं जहां हम बिना तेल के सॉस तैयार करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. और, वैसे, ये फल दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

हम पेस्ट जैसी स्थिरता वाली ट्यूब से सरसों का उपयोग करेंगे। सॉस बहुत सुंदर नहीं लगती, लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है।

सामग्री:

• खीरे,
• 1 लीटर पानी के लिए,
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• सरसों - 5 बड़े चम्मच। (अमेरिकन),
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.),
• 1 करी पत्ता,
• 1 डिल छाता,
• 1 सहिजन का पत्ता
• लहसुन की 1 कली.

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। पानी में चीनी और नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ। 5 बड़े चम्मच सरसों निचोड़ लें।

हिलाएँ और सॉस को उबाल लें। हम हिलाकर मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।

हमने पहले खीरे को 2 घंटे के लिए पानी से भर दिया था।

तैयार और धुले हुए पत्तों और मसालों को जीवाणुरहित जार में रखें। लहसुन की एक कली डालें। अगर यह बहुत बड़ा है तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

हमने फलों की पूँछें काट दीं और उन्हें जार में कसकर रख दिया।

जमे हुए कणों को उठाने और जार भरने के लिए मैरिनेड मिलाएं।

ढक्कन बंद करें और पैन में रखें। जिसे हम लगभग जार के गले तक पानी से भर देते हैं। तरल को उबालें और फिर सामग्री को 5-7 मिनट तक पकाएं।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, ढक्कनों को कस लें।

हम जार को उनकी गर्दन पर रखते हैं और उन्हें फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

सिरके के साथ 4 किलो कटे खीरे की रेसिपी (70%)

एक और नुस्खा जो 4 किलो सब्जियों के लिए बनाया गया है। यहां हमने बेहतर मैरिनेटिंग के लिए उन्हें काटा भी है। छोटे टुकड़े सॉस और स्वाद को अधिक आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

उदाहरण के तौर पर, मैं आपको दिखाऊंगा कि फलों की इस मात्रा के लिए कितने सिरके के सार की आवश्यकता है।

4 किलो खीरे के लिए:

• चीनी - 1 गिलास,
• 2 बड़े चम्मच सिरका 70%,
• सूरजमुखी तेल - 1 कप,
• 1-2 गिलास पानी,
• लहसुन का सिर,
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच सूखी सरसों,
• 3 बड़े चम्मच नमक.

एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च, नमक और सरसों डालें। लहसुन को उसी द्रव्यमान में निचोड़ें।

खीरे को धोइये, सिरे काट दीजिये और लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये. आपको लंबे टुकड़े मिलते हैं. उन्हें सूखी सामग्री पर रखें और तरल भराई तैयार करें।

इसके लिए हम पानी, सिरका और तेल डालते हैं। और इस मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि सूखी सामग्री गीली हो जाए और टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए.

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। खीरे को रखें और रस से भरें ताकि हवा की कोई जगह न बचे।

उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए एक चौड़े सॉस पैन में रखें। आप इस बार पानी उबलने के बाद मापें।

कंटेनर के नीचे एक कपड़ा अवश्य रखें, और जार को गर्म पानी से भरना बेहतर है ताकि तापमान परिवर्तन के कारण हमारे कंटेनर कहीं भी दरार न करें।

सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे की वीडियो रेसिपी, जैसे स्टोर में

मुझे वीडियो में मुस्कुराती हुई परिचारिका द्वारा दिखाई गई रेसिपी बहुत पसंद है। प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन किया गया है। सभी बारीकियाँ सामने आ गई हैं, मजे से पकाएँ।

सरसों के बीज किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं। इन खीरे का अचार नहीं बनाया जाता, बल्कि नमकीन पानी डाला जाता है।

हालाँकि, बीजों से मिलने वाली सुगंध तैयार फल के सामान्य स्वाद को काफी हद तक बदल देती है।

सरसों के पाउडर के साथ नायलॉन के ढक्कन के नीचे ठंडे किण्वित फल

पहले, फलों को अक्सर ओक बैरल में किण्वित किया जाता था। लेकिन अब आप उन्हें कहाँ पा सकते हैं? इसलिए, जिज्ञासु रूसी दिमाग उनके लिए एक विकल्प लेकर आए - साधारण कांच के जार। लेकिन किण्वन प्रक्रिया लगभग वही रही.

हम ताप उपचार का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन इसके विपरीत भी। आइए किसी झरने या कुएं से पानी लें। यह इसके साथ है कि सबसे स्वादिष्ट बैरल खीरे प्राप्त होते हैं।

3 लीटर जार के लिए हम लेते हैं:

• 1 सहिजन की पत्ती, कटी हुई
• डिल छाता,
• 3 करी पत्ते,
• 5 चेरी के पत्ते,
• खीरे,
• 3 लहसुन की कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। एक स्लाइड के साथ नमक,
• 1 छोटा चम्मच। सूखी सरसों।

पत्तों को एक जार में रखें। फिर हम खीरे को लंबवत रखते हैं। हमने उनके सिरे नहीं काटे, क्योंकि हम उनका अचार नहीं बनाएंगे, बल्कि उन्हें किण्वित करेंगे।

फिर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक। और ऊपर से एक बड़ा चम्मच डालें. सूखी सरसों।

और हम फलों को एक चौड़े करंट के पत्ते से ढक देते हैं ताकि फल ढक्कन के संपर्क में न आएं और हवा का कोई अंतराल न रहे। इस तरह वे खट्टे या फफूंदीयुक्त नहीं होंगे।

और जार को ठंडे पानी से भर दीजिये.

हम इसे नायलॉन के ढक्कन से ढकते हैं, तहखाने में रखते हैं और छह महीने तक संग्रहीत करते हैं।

सरसों डालने की एक ही दिशा के इतने सारे रूप हैं। लेकिन बदबू हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है।