बादाम में क्या है. बादाम आवश्यक तेल - गुण और उपयोग

आम बादाम एक झाड़ीदार या शाखित वृक्ष है जिसकी ऊँचाई छह मीटर से अधिक नहीं होती है। पौधा आड़ू का निकटतम रिश्तेदार है, यह आड़ू के पेड़ की तरह रोसेसी परिवार का है। पेड़ लंबे समय तक जीवित रहता है, लगभग 140 वर्षों की जीवन प्रत्याशा के साथ। यह जीवन के पांचवें वर्ष में फल देना शुरू कर देता है।

नट्स की कई अलग-अलग किस्में पैदा की गई हैं, लेकिन सबसे आम मीठे बादाम और कड़वे बादाम हैं, जो रचना में बड़ी मात्रा में एमिग्डालिन पदार्थ की उपस्थिति के कारण नहीं खाए जाते हैं। एक बार मानव शरीर में, पदार्थ ग्लूकोज और सबसे मजबूत जहर में विघटित हो जाता है— हाइड्रोसायनिक एसिड।कड़वे बादाम की केवल चालीस गुठली एक वयस्क के लिए घातक खुराक है।मीठे बादाम के फायदों के बारे में एक लेख, जो कई देशों में अपनी रचना के कारण लोकप्रिय हैं।

कितने बादाम खाने हैं - एक वयस्क के लिए, प्रति दिन केवल दस कोर बहुत लाभ लाएंगे। यदि शरीर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, तो कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं होती है, मात्रा बढ़ जाती है। बच्चों का दैनिक भत्ता पाँच टुकड़े या एक अधूरा चम्मच प्रति दिन है।

सब अच्छाबादाम

मस्तिष्क को लाभ पहुंचाता है - मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाता है, स्मृति में सुधार करता है, भयानक अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है। केवल तीस ग्राम की नियमित खपतबादामप्रति दिन मानसिक स्थिति को स्थिर करता है, तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बच्चों के लिए बादाम - दो तीनबादाम की गिरी प्रतिदिन उपयोगी होती है बचपन में,अनुकूल प्रभावयू शिशु के मानसिक विकास पर बिना बाहरी आवरण के दें, पहले पानी की गुठली में भिगोएँ।

बादाम क्या अच्छा है अखरोट को दिल में लाया जाता है - दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह कई हृदय रोगों, धमनियों के विनाश के खिलाफ रोगनिरोधी है। जो लोग जितनी बार बादाम का सेवन करते हैं उन्हें दिल का दौरा पड़ने का खतरा काफी कम हो जाता हैथक्का गठन।

दिल के लिए बादाम के साथ दो स्वस्थ व्यंजन - 100 ग्राम नट्स को उबलते पानी से डाला जाता है, बारह घंटे तक रखा जाता है। रचना में 50 ग्राम अखरोट, सफेद किशमिश, सूखी खुबानी मिलाई जाती है। या एक गिलास बादाम के दूध में दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। भोजन से एक महीने पहले 100 मिली पिएं।

बादाम के बारे में उच्च दबाव पर pex - उपयोगी पदार्थ पोटेशियम की उच्च सामग्री और, एक ही समय में, पदार्थ सोडियम की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति दबाव स्थिरीकरण में योगदान करती है।

बादाम की गुठली तंत्रिका तंत्र के लिए - नट्स शामक के रूप में कार्य करते हैं। बस थोड़ा साफल तनावपूर्ण स्थिति के दौरानचिंता के क्षणों को अधिक आसानी से सहने में मदद मिलेगी।

अस्थि लाभ - बादाम में मौजूद फ्लोरीन हड्डियों और दांतों को खराब होने से बचाता है। हड्डियों के ऊतकों के विनाश के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में बुजुर्गों के लिए अनुशंसित।

बादाम एक टॉनिक के रूप में — गुठली जल्दी से भूख को संतुष्ट करती है, ताकत बहाल करती है। यात्रा पर ले जाना उपयोगी।

मधुमेह के लिए बादाम - खाने के बाद शुगर में तेज वृद्धि को रोकता है, अग्न्याशय पर भार कम करता है, जिससे मधुमेह वाले लोगों की सामान्य स्थिति में काफी सुधार होता है।

पाचन के लिए लाभ - बादाम भोजन के तेजी से पाचन में योगदान देता है, पाचन तंत्र के माध्यम से इसकी गति को तेज करता है। कई कोर दैनिक आंत्र को नियमित रूप से खाली करने में मदद करते हैं, सामान्य रूप से सभी पाचन को सामान्य करते हैं।

महिलाओं के लिए बादाम के फायदे - कोर वाले मास्क त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं, बालों के विकास में सुधार करते हैं और बालों के झड़ने को रोकते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी। एक बच्चे की प्रत्याशा में एक महिला के शरीर की आपूर्ति करता है बड़ी राशिविटामिन, पाचन को विनियमित करने में मदद करता है, कब्ज से राहत देता है। बादाम फायदेमंद होते हैं, भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

महिलाओं के लिए बादाम का एक और उपयोगी गुण - जल्दी से संतृप्त हो जाता है। रचना में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर के कारण तीन या चार कोर के बाद तृप्ति की भावना अधिक खाने से रोकती है।

बादाम के दूध के नियमित सेवन से शरीर से अतिरिक्त हानिकारक तत्व साफ हो जाते हैं।महिला जननांग क्षेत्र के कई रोगों के विकास को रोकता है। नट्स एक एनेस्थेटिक, कीटाणुनाशक के रूप में एक महिला को लाभ पहुंचाते हैं।

एमवजन घटाने के लिए बादाम पागल - प्रतिदिन सुबह पांच कोर या उससे कम का सेवन करें। छिलके वाले फल खाए जाते हैं क्योंकि छिलके में फलों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।

पुरुषों के लिए बादाम के फायदे - एक मजबूत कामोत्तेजक के रूप में, यह एक आदमी की शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आर्गिनिन, जिंक और सेलेनियम ठीक वही हैं जो एक आदमी को उच्च गुणवत्ता वाले शुक्राणु पैदा करने और यौन इच्छा बढ़ाने के लिए चाहिए।

पुरुष शरीर के लिए एक और समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ - किसी भी उम्र में बालों के झड़ने से लड़ने में मदद करता है। पिसे हुए बादाम और दूध मिलाएं। सक्रिय बालों के झड़ने के क्षेत्र में एक मोटी दलिया लगाया जाता है।

अखरोट के फायदे एक कॉस्मेटिक के रूप में - कायाकल्प करता है किसी भी उम्र में त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लगाने के बाद त्वचा मुलायम और नमीयुक्त हो जाती है। सक्रिय रूप से स्ट्रेच मार्क्स, सेल्युलाईट से लड़ता है - बादाम के तेल का उपयोग करें। यही उपाय स्कैल्प को फायदा पहुंचाता है। तेल की मदद से रूसी खत्म हो जाती है, किस्में की वृद्धि और उपस्थिति में सुधार होता है।

बादाम के फायदे किडनी के लिए - सूजन से राहत देता है, किडनी को साफ करता है।स्वस्थ बादाम का नियमित सेवन किडनी को महीन रेत से मुक्त करने में मदद करता है।

बादाम डीरक्त के लिए - हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है।पूरे जीव की तेजी से उम्र बढ़ने से रोकता है

पीजिगर के लिए लाभ - बादाम, बादाम का तेल लीवर की कोशिकाओं को बहाल करता है, पित्त के बहिर्वाह को सामान्य करता है। यह सभी यकृत रोगों के लिए रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपयोगी नुस्खाटी - दस फलों को पीस लें, एक लीटर उबलता पानी डालें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। लीवर को बहाल करने के लिए महीने में 100 मिली पिएं।

बादाम टिंचर - कच्चे, बिना छिलके वाले बादाम (10), एक चम्मच सफेद किशमिश, 2 बड़े चम्मच। गन्ने की चीनी और एक चम्मच कुचल ओक की छाल को आधा लीटर वोदका में डाला जाता है। दस दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें, फिर छान लें। रक्तचाप को सामान्य करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, शरीर को मजबूत बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बादाम का काढ़ा - 20 गुठली गर्म पानी में आठ घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छिलका उतार लें। एक चम्मच छिलके में एक चम्मच ताजा नींबू का रस और शहद मिलाएं। चिकित्सीय मिश्रण जंगली गुलाब शोरबा (1/2 एल) के साथ डाला जाता है। एक महामारी के दौरान रोगनिरोधी, टॉनिक के रूप में खाली पेट 100 मिली पिएं।

बादाम में कई पोषक तत्व होते हैं और इसलिए यह सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। यह तनाव को दूर करने और नसों को शांत करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के विकास को रोकता है। बादाम के फायदे और नुकसान क्या हैं और इसका सही तरीके से सेवन कैसे करें, इस पर विचार करें।

विशेषता

यह ईरान, सऊदी अरब, लेबनान, तुर्की, सीरिया, जॉर्डन और इज़राइल जैसे देशों में बढ़ता है। वर्तमान में, इसकी खेती पहले से ही दुनिया के कई हिस्सों में पाई जा सकती है। इस खूबसूरत पेड़ के फल बादाम के नट होते हैं, जो कि 6 सेंटीमीटर तक लंबे और चपटे ड्रूप होते हैं।उनके पास एक रेशेदार संरचना होती है, एक बाहरी हरा रंग।

बादाम दो तरह के होते हैं मीठे और कड़वे। अधिक प्रसिद्ध और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मीठे बादाम के मेवे हैं। मार्ज़िपन उनसे बनाया जाता है, त्वचा और बालों की देखभाल के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल भी। बड़ी मात्रा में खपत, एक मजबूत जहर है। इसमें एमिग्डालिन होता है, जो इसे इसकी विशिष्ट सुगंध देता है। शरीर में यह यौगिक जहरीले हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार के बादाम का उपयोग सुगंध के उत्पादन और फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है।

बादाम का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

कोई आश्चर्य नहीं कि बादाम सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों की सूची में हैं। नट्स में बहुत सारा प्रोटीन (लगभग 20%) होता है। वे असंतृप्त फैटी एसिड और अघुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। साथ ही खनिजों का यह भंडार, जिसमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम (100 ग्राम बादाम में लगभग 270 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है, जो इस तत्व की दैनिक मांग का 60% कवर करता है);
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस।

बादाम विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं, विशेष रूप से विटामिन ई, बी विटामिन (बी2, बी3, बी6, फोलिक एसिड सहित)। नट्स में फेनिलएलनिन होता है, एक एमिनो एसिड जिसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उन लोगों के लिए जो यह जानना चाहते हैं कि आप प्रति दिन कितने बादाम खा सकते हैं, यह शायद दिलचस्प होगा कि उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। ये नट्स 50% वसा वाले होते हैं, इसलिए इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 590 किलो कैलोरी होती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, लोगों को प्रतिदिन बादाम के अधिकतम 30 टुकड़ों तक ही सीमित रहना चाहिए।

बादाम दिल के लिए अच्छे होते हैं

हृदय प्रणाली के लिए बादाम के लाभकारी गुणों की कई स्वतंत्र अध्ययनों द्वारा पुष्टि की गई है। नट्स में असंतृप्त फैटी एसिड और बड़ी मात्रा में विटामिन ई की उपस्थिति के कारण, वे न केवल रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और दबाव कम करते हैं, बल्कि एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को भी कम करते हैं। यह, बदले में, धमनीकाठिन्य, कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन की घटना से बचाता है।

सामान्य मस्तिष्क समारोह को बनाए रखना

बादाम कई पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो मानव मस्तिष्क के स्वस्थ कामकाज के विकास और रखरखाव में सहायता करता है। नट्स में दो महत्वपूर्ण मस्तिष्क यौगिक होते हैं: राइबोफ्लेविन और एल-कार्निटाइन। वे मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि बादाम और बादाम के तेल से भरपूर आहार समग्र स्वास्थ्य और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं।

बादाम प्रतिरक्षा और दृष्टि के लिए अच्छे होते हैं

बादाम खाना आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने का एक अच्छा तरीका है। अखरोट को अपने आहार में शामिल करने से न केवल आपको फ्लू और सर्दी से बचने में मदद मिलेगी, बल्कि घावों और मुंहासों को तेजी से ठीक करने के साथ-साथ आपके बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होगा। ये गुण बादाम में जिंक और विटामिन बी2 की उच्च मात्रा की उपस्थिति के कारण होते हैं। दृष्टि के समुचित कार्य में उत्तरार्द्ध का काफी महत्व है, क्योंकि यह मोतियाबिंद (लेंस के प्रगतिशील बादल) से बचाता है।

मधुमेह सुरक्षा

भोजन के बाद बादाम खाने से ब्लड ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि को कम करने में मदद मिलती है। यह रक्त शर्करा में खतरनाक स्पाइक्स के खिलाफ प्रभावी सुरक्षा प्रदान करता है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों में जो अक्सर बड़े भोजन या अप्रत्याशित रूप से उच्च चीनी स्तर वाले खाद्य पदार्थों से पीड़ित होते हैं। मेवे ग्लूकोज के अवशोषण और प्रसंस्करण को विनियमित करने में मदद करते हैं, जिससे संपूर्ण चयापचय प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है और इसलिए अधिक सुरक्षित होती है।

हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखना

बादाम फास्फोरस सहित कई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जो हड्डियों और दांतों की लंबी उम्र और मजबूती पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है और उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत को रोकने में मदद करता है।

बादाम और वजन घटाने

बादाम, वसा और कैलोरी में उच्च होने के बावजूद वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। आवश्यक फैटी एसिड उनमें चयापचय को विनियमित करते हैं और अतिरिक्त वसा ऊतक के गठन को रोकते हैं। इसके अलावा, इन नट्स में बहुत अधिक फाइबर (12.5/100 ग्राम) होता है, जो पेट को जल्दी और लंबे समय तक भरता है, शरीर को तृप्ति की भावना प्रदान करता है। दो या तीन बादाम लंबे समय तक चबाना भूख से निपटने का एक सिद्ध तरीका है।

यदि आप बड़ी मात्रा में बादाम का सेवन करते हैं, तो निश्चित रूप से, बादाम अपेक्षित वजन घटाने का प्रभाव नहीं देंगे। अन्य खाद्य पदार्थों के बजाय (और एक अलग स्नैक के रूप में नहीं) सप्ताह में कुछ बार मुट्ठी भर इन नट्स का सेवन करना सबसे अच्छा है। अधिक मात्रा में सेवन करने से न केवल अधिक वजन हो सकता है, बल्कि कब्ज भी हो सकता है (उच्च वसा सामग्री को देखते हुए)।

उत्कृष्ट त्वचा देखभाल

त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बादाम का उपयोग करने के फायदे बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। नवजात शिशुओं के लिए अक्सर बादाम के तेल से मालिश करने की सलाह दी जाती है। बादाम का दूध साबुन में मिलाया जाता है क्योंकि यह त्वचा की समग्र स्थिति और उपस्थिति में सुधार के लिए बहुत अच्छा है। शरीर की दैनिक देखभाल के लिए कच्चे बादाम कई कॉस्मेटिक उत्पादों का एक लगातार घटक है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में बादाम

कई गर्भावस्था के दौरान रुचि रखते हैं। इन नट्स में फोलिक एसिड होता है, जो नवजात शिशुओं में जन्म दोषों की घटनाओं को कम करने में मदद करता है। यह स्वस्थ कोशिकाओं के विकास और नए ऊतकों के निर्माण को उत्तेजित करता है, और न्यूरल ट्यूब दोषों को भी रोकता है। बच्चे के उचित विकास को सुनिश्चित करने और मां के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए डॉक्टर नियमित रूप से गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड देते हैं।

बादाम भी गर्भावस्था के दौरान मतली और सीने में जलन से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है, जो दूसरी और तीसरी तिमाही में आम है। अखरोट पेट में एसिड को बेअसर करता है और इस तरह अप्रिय जलन को दूर करता है।

शाकाहारियों और एथलीटों के लिए बादाम

बादाम (पिस्ता के बाद) नट्स में प्रोटीन का दूसरा सबसे अमीर स्रोत है। इसमें कुछ फलियों से भी अधिक होता है, जैसे कि सफेद बीन्स। इसलिए, इस उत्पाद को शाकाहारियों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बादाम आर्गिनिन में उच्च होते हैं, एक एमिनो एसिड जो मांसपेशियों के प्रदर्शन में सुधार करता है, यही वजह है कि एथलीट भी बादाम को पसंद करते हैं।

मतभेद

बादाम की लोकप्रियता के बावजूद, इस उत्पाद के लाभ और हानि निकटता से संबंधित हैं, और आपको इसे अपने आहार में शामिल करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। इन नट्स का सबसे बड़ा नुकसान ऑक्सालेट्स की सामग्री है। शरीर में इनकी अधिक मात्रा कई तरह की बीमारियों को जन्म दे सकती है। इस वजह से जिन लोगों को किडनी और गॉलब्लैडर की समस्या है, उन्हें बादाम के सेवन से बचना चाहिए।

बादाम कितने प्रकार के होते हैं?

आपको यह जानने की जरूरत है कि बादाम को सही तरीके से कैसे खाया जाए ताकि उनके लाभकारी गुण शरीर के स्वास्थ्य में पूरी तरह से परिलक्षित हों। पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार और तेजी लाने के लिए, इन नट्स को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः खाली पेट। खाने से पहले आप इन्हें रात भर पानी में भिगो कर रख सकते हैं। इस रूप में बादाम खाने के कई कारण हैं:

• नट्स को उच्च तापमान (भुना, भूनना, उबालना) में एक्सपोज़ करना न केवल विटामिन ई सहित कई पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, बल्कि स्वस्थ असंतृप्त वसा अम्लों को हानिकारक ट्रांस वसा में बदल देता है।
• बादाम भिगोने से कई तरह के एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, जिससे वे नरम और पचने में आसान हो जाते हैं। बादाम को 12 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए (उबलते पानी को उनके ऊपर डाले बिना); इस प्रकार, आप इन नट्स को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

एक और सवाल बाकी है - क्या बादाम को छिलके के साथ खाना संभव है। सच है, इन नट्स के छिलके में फाइबर और विटामिन ई होता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह भी इसमें मौजूद होता है। यह कई पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करता है, विशेष रूप से मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन में। इस कारण से, बादाम को खाने से पहले छीलने की सलाह दी जाती है (भिगोने के बाद, इससे कोई कठिनाई नहीं होगी)।

बादाम को झाड़ियाँ, छोटे पेड़ और साथ ही इन पौधों के फल भी कहा जाता है। "बादाम" नाम प्राचीन ग्रीक भाषा से आया है। इसके अलावा, यह फोनीशियन देवी एमीगडालिना के नाम से जुड़ा हुआ है। इस पौधे का लैटिन नाम प्रूनस डल्सिस है।

बादाम प्लांट किंगडम के फ्लॉवरिंग किंगडम के डिकोटाइलडोनस वर्ग के रोसेसी ऑर्डर के रोसेसी परिवार के जीनस प्लम के सबजेनस बादाम से संबंधित है।

उपस्थिति

बादाम एक बारहमासी गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है। इसकी निम्नलिखित बाहरी विशेषताएं हैं:

बादाम एक झाड़ी और छोटे पेड़ के रूप में उगता है। यह 4-6 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। प्रचुर मात्रा में शाखाएँ। बादाम लंबी वानस्पतिक (वृद्धि) और लघु जनन (फलदायी) प्ररोहों के साथ पाए जाते हैं।

बादाम के पत्ते एक नुकीले सिरे के साथ पेटियोलेट, लांसोलेट होते हैं। ठोस और बारीक गोलाकार दांतेदार किनारों से मिलें। शिरा सुक्ष्म होती है।

फूल एकान्त, पाँच पंखुड़ी वाले। सफेद और हल्के गुलाबी रंग में रंगा हुआ। एक नियम के रूप में, फूल पत्तियों के खिलने से पहले होता है।

बादाम के फल सूखे, मख़मली-यौवन, अंडाकार odnokostyanka होते हैं। अपरिपक्व होने पर वे हरे होते हैं। पेरिकारप सूखा और अखाद्य है। बादाम के पकने के बाद इसे आसानी से पथरी से अलग किया जा सकता है।

पत्थर या अखरोट भी अंडाकार-लम्बी होते हैं, जो छोटे डिम्पल से ढके होते हैं। यह लंबाई में 2.5-3.5 सेंटीमीटर तक पहुंचता है इसमें एक खोल और एक कर्नेल (बीज) होता है। बादाम का खोल अलग हो सकता है - बहुत मजबूत से, हथौड़े से खोला गया, पतले से, उंगलियों से खोला गया।

जड़ प्रणाली प्रमुख है। बादाम की जड़ों का मुख्य लाभ यह है कि वे सूखे और निर्जलीकरण को लंबे समय तक सहन कर सकते हैं, और अनुकूल परिस्थितियों में आसानी से ठीक हो जाते हैं।

प्रकार

आम तौर पर, बादाम के तीन मुख्य प्रकार होते हैं:

बादाम की यह किस्म गुलाबी फूलों के साथ खिलती है। विटामिन बी17 या एमिग्डाला की उच्च सामग्री के कारण कड़वे बादाम भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। शरीर में यह ग्लूकोज और हाइड्रोसायनिक एसिड में टूट जाता है, जो एक मजबूत जहर है।

फूल मई में होता है, लेकिन फूल सफेद-गुलाबी होते हैं। मीठे बादाम को कच्चा और भूनकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसे व्यंजन और पके हुए माल में भी जोड़ा जा सकता है, और बादाम का तेल निकालने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मीठे बीज वाले बादाम की खाने योग्य किस्म। इसका बहुत पतला, नाजुक खोल है, इसलिए यह नाम है।

आज तक, बादाम उपजातियों में बादाम की लगभग 40 वानस्पतिक प्रजातियों को शामिल किया गया है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

• बुखारा।
• Fenzl।
• डंठल।
• पेटुनिकोव।
• कांटेदार।
• स्टेपी।
• तीन-ब्लेड।
• वाविलोव।
• साधारण।
• कैलिफ़ोर्निया।

आधुनिक रूस के क्षेत्र में केवल तीन प्रकार के बादाम उगते हैं, जबकि बाकी एशिया, अमरीका और यूरोप में उगते हैं।

यह कहाँ बढ़ता है

बादाम जंगली उगते हैं और विशेष रूप से इसकी खेती भी की जाती है। यह जंगली में पाया जा सकता है:

• एशिया माइनर के क्षेत्र में और मध्य एशिया के देशों में;
• अफगानिस्तान में;
• ईरान में;
• ट्रांसकेशिया के दक्षिण में।

बादाम की खेती की प्रक्रिया कई सहस्राब्दियों पहले की गई थी। आज यह अफ्रीका और अमेरिका सहित गर्म जलवायु वाले कई देशों में उगाया जाता है। सबसे अधिक यह ईरान, इटली, स्पेन, इज़राइल, तुर्की, ग्रीस, फ्रांस और इंडोनेशिया में उगाया जाता है।

किस्मों

आज तक, दुनिया के कई देशों में बादाम की विभिन्न किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया है:

किस्में "अन्युता", "ड्रीम" और "व्हाइट सेल"- आम बादाम (अमिगडालस कम्युनिस) की एक ही प्रजाति से संबंधित हैं। वे 4-6 मीटर ऊंचे झाड़ीदार होते हैं। हमारे देश में बढ़ो।

विविधता "निकित्स्की 62" -पेड़ों के मुकुट में पंखे के आकार का आकार होता है। प्रिमोर्स्की, निकित्स्की लेट-फ्लावरिंग और डेज़र्ट की किस्में परागित हैं। लंबे समय तक आराम करने वाला और देर से खिलने वाला। विविधता शीतकालीन-हार्डी है। यह रोपण के तीन साल बाद फल देता है। "निकित्स्की 62" किस्म के फल काफी बड़े होते हैं। इनका बाहरी आवरण (खोल) मुलायम, स्पंजी, हल्के भूरे रंग का होता है जिसमें एक चितकबरा सतह होती है। बीजों में गहरे भूरे रंग की त्वचा होती है जो भारी झुर्रीदार होती है। औसतन, एक अखरोट का वजन 3.6 ग्राम होता है। मेवे मीठे होते हैं। 15 साल की उम्र में यह पेड़ करीब 14 किलो बादाम पैदा करता है।

कैलिफोर्निया बादाम की किस्में-इस प्रजाति की 25 किस्मों को प्रतिबंधित किया गया है। कैलिफोर्निया में व्यापक। सभी किस्मों को तीन समूहों में बांटा गया है। वे मुख्य रूप से नाभिक के आकार और आकार में भिन्न होते हैं। कैलिफोर्निया बादाम समूह और उनकी किस्में:

• नॉनपेरिल - इसमें नॉनपेरिल किस्म शामिल है।
• कैलिफ़ोर्निया - इसमें कार्मेल, मोंटेरी, सोनोरा, प्राइस शामिल हैं।
• मिशन - इसमें मिशन, बट्टे, फ़्रिट्ज़ जैसी किस्में शामिल हैं।

बादाम के आकार

बादाम के रूप में खरीदा जा सकता है:

• साबुत प्राकृतिक या हल्के उबाले हुए मेवे;
• स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स के रूप में कुचल;
• आटा;
• पेस्ट और गाढ़ा तेल;
• तरल तेल;
• बादाम का दूध।

आप हरे बादाम भी खरीद सकते हैं।

भंडारण विधि

घर पर बादाम को रखना चाहिए:

• ठंडी सूखी जगह में। तापमान 10 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 65% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• तेज महक वाले पदार्थों और उत्पादों से अलग, लंबे समय तक संपर्क के साथ, बादाम किसी और की गंध को अवशोषित कर सकते हैं।
• कीड़ों और अन्य कीटों से सुरक्षित स्थान पर।
• भुने हुए बादाम को धूप और ऑक्सीजन से बचाना चाहिए।

बादाम का उचित भंडारण आपको बादाम को 2 साल या उससे अधिक समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

आप बादाम को छिलके सहित और बिना भी खरीद सकते हैं। खोल में बेहतर खरीदें। इस मामले में, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि गोले पर कोई धब्बे, मोल्ड और जंगली जमा नहीं हैं। खराब, बासी, सड़े और कच्चे बादाम, साथ ही फफूंदी वाले बादाम का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें साइनाइड और अन्य हानिकारक तत्व होते हैं।

विशेषताएँ

• लंबे समय तक रहता है: कुछ देशों में 130 साल तक।
• रोपण की तारीख से 4-5 साल बाद फल लगते हैं।
• बादाम नट एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक, मूल्यवान हीलिंग उत्पाद है।
• विटामिन ई का एक मूल्यवान स्रोत - युवाओं का विटामिन, चूंकि इसकी सामग्री उच्चतम है: 24 मिलीग्राम से अधिक।
• खोल में एंटीऑक्सिडेंट की उच्चतम सामग्री होती है, जो घातक ट्यूमर के विकास को रोकती है।

कैसे साफ करें

आप बादाम को छिलके से नटक्रैकर या हथौड़े से छील सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको पहले बादाम को एक तौलिये में लपेटने की जरूरत है ताकि खोल के टुकड़े इधर-उधर न बिखरें।

कुछ व्यंजनों और आटे के उत्पादों के लिए, आपको बादाम की भूरी त्वचा से छिलके की आवश्यकता होगी:

• बादाम को एक कटोरे में डालें, उबलते पानी से ढक दें।
• 10 मिनट के बाद बादाम को छलनी में डालकर ठंडे पानी से धो लें।
• फिर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद बादाम को हाथ से छील सकते हैं.
• ऐसा करते समय सावधान रहें, क्योंकि फिसलन वाले बादाम त्वचा से बाहर निकल सकते हैं।

अधिक मात्रा में कड़वे बादाम अस्वास्थ्यकर होते हैं। कड़वे बादाम के 10 टुकड़े और 50 टुकड़े क्रमशः बच्चों और वयस्कों के लिए घातक खुराक हैं।

हालांकि, हाइड्रोजन साइनाइड का निपटान किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कड़वे अखरोट को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, अर्थात तला हुआ या उबला हुआ।

कड़वे बादाम का स्वाद अधिक समृद्ध होता है, और मीठे की तुलना में सुगंध अधिक स्पष्ट होती है। इसके अलावा, कड़वे बादाम में उच्च उपचार गुण होते हैं। प्रसिद्ध प्राच्य चिकित्सक एविसेना ने गैस्ट्रिक, आंतों के रोगों के साथ-साथ जननांग प्रणाली की समस्याओं के लिए और "पुरुष शक्ति" बढ़ाने के लिए कड़वे बादाम के उपयोग की सिफारिश की। एक वयस्क प्रतिदिन बादाम के 2 टुकड़े खा सकता है, और बच्चों को कड़वे बादाम खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

मीठे बादाम बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आपको एक दिन में 15-17 से ज्यादा मीठे बादाम नहीं खाने चाहिए। चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, प्रति दिन बादाम के 3-5 टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है। इनका उपयोग किया जा सकता है:

• कच्चा;
• पेस्ट्री और विभिन्न मांस व्यंजन में जोड़ें।

पोषण मूल्य और कैलोरी

100 ग्राम बादाम की गुठली में होता है:

इसके अलावा, 7 ग्राम आहार फाइबर, 4 ग्राम पानी, 7 ग्राम स्टार्च, 3.7 ग्राम राख, 5 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड, 6 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड होते हैं।

बादाम के 250 मिलीलीटर गिलास में लगभग 165 ग्राम होता है, जो लगभग 1004.9 किलोकैलोरी के बराबर होता है। 200 मिलीलीटर के गिलास में 130 ग्राम होते हैं, जो 791.7 किलोकैलोरी के बराबर होते हैं। एक बड़े चम्मच बादाम (लगभग 30 ग्राम) में लगभग 182.7 किलोकैलोरी होती है।

रासायनिक संरचना

बादाम में पाए जाने वाले विटामिन:

• 4 मिलीग्राम विटामिन पीपी;
• 0.02 बीटा-कैरोटीन;
• विटामिन ए के 3 माइक्रोग्राम;
• 0.25 विटामिन बी 1;
• 0.65 मिलीग्राम विटामिन बी 2;
• 0.04 मिलीग्राम विटामिन बी 5;
• 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी 6;
• 40 माइक्रोग्राम विटामिन बी9;
• 1.5 मिलीग्राम विटामिन सी;
• 24.6 मिलीग्राम विटामिन ई;
• 6.2 मिलीग्राम विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य);
• 52.1 मिलीग्राम कोलीन।

बादाम में पाए जाने वाले मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन और सल्फर। ट्रेस तत्वों से: लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम और फ्लोरीन। इस तरह के मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं: लाइसिन, ट्रिप्टोफैन और आर्जिनिन।

विटामिन ई या टोकोफ़ेरॉल का सेक्स ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्तचाप और रक्त के थक्के जमने में सुधार होता है, कोरोनरी हृदय रोग का इलाज होता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है, और मांसपेशियों का निर्माण करने वाले एथलीटों के लिए भी अपरिहार्य है।

विटामिन पीपी या नियासिन हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होते हैं। वे तंत्रिका तंत्र, पेट और त्वचा के लिए उपयोगी हैं।

मैग्नीशियम प्रोटीन के जैवसंश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए भी अपरिहार्य है।

उच्च सोडियम सामग्री को देखते हुए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि बादाम एक "हृदय" उत्पाद है। बादाम में मौजूद जिंक नमकीन खाद्य पदार्थों की हमारी जरूरत को पूरा करता है। और विटामिन बी 2 शरीर में जिंक की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है, जिससे शरीर को सामान्य रेडॉक्स प्रक्रियाओं के लिए एंजाइम मिलते हैं।

बादाम में ढेर सारा पोटैशियम और सोडियम होता है, जिसकी मानव शरीर को रोजाना जरूरत होती है। पोटेशियम का दैनिक सेवन 3.5 ग्राम है, और एक बादाम की गिरी में 1 ग्राम पोटेशियम होता है।

लाभकारी गुण

बादाम की गुठली के निम्नलिखित लाभकारी कार्य हैं:

• दर्द निवारक;
• आक्षेपरोधी;
• सुखदायक;
• घेरना;
• कम करनेवाला;
• हल्का रेचक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• कायाकल्प;
• विरोधी स्क्लेरोटिक।

क्या चुनना बेहतर है - बादाम या अखरोट, "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम देखें।

चोट

कड़वे बादाम में प्रचूर मात्रा में अमिगडाला (विटामिन बी17) होता है, जिसकी छोटी सी खुराक शरीर के लिए फायदेमंद होती है, लेकिन ज्यादा मात्रा में यह घातक जहरीला होता है।

यह उत्पाद बादाम असहिष्णुता वाले लोगों को पसंद नहीं आ सकता है। प्रत्येक जीव की असहिष्णुता की अपनी रेखा होती है। इसलिए बादाम खाते समय आपको सावधान रहना चाहिए।

मतभेद

बादाम के गुणों के सभी लाभों और मूल्यों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए कई तरह के मतभेद हैं:

• बादाम की गुठली के लिए व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता।
• उच्च स्तर का मोटापा।
• बढ़ी हृदय की दर।

छोटे बच्चों को साँस लेने से बचने के लिए केवल कटे हुए बादाम ही दें।

आवेदन

खाना पकाने में

बादाम फल परिवार से ताल्लुक रखते हैं, लेकिन कई लोग उन्हें मेवा मानते हैं। नट्स की तरह, इसे कच्चा और भुना हुआ, नमकीन और कैंडिड दोनों तरह से खाया जाता है; भोजन और विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा गया। इसके साथ तैयार:

• केक;
• केक;
• पाई, रोल और मिठाई के लिए भरना;
• चॉकलेट में जोड़ा गया
• आइसक्रीम और डेसर्ट;
• कुकी;
• भरवां पेनकेक्स;
• एक आमलेट तैयार करें, गजपाचो;
• जानवरों और पक्षियों के मांस को उबालना;
• मछली तैयार करें;
• सॉस;
• कॉकटेल और लिकर।

बादाम के साथ बैंगन का रोल

• 2 पीसी साफ करें। प्याज और 4 लहसुन लौंग। इन्हें बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें।
• 4 बड़े चम्मच डालें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल और इसे गरम करें।
• 2 बड़े चम्मच घोलें। एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट डालें और प्याज और लहसुन के ऊपर डालें। चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
• 75 ग्राम पीस लें। कटे हुए बादाम और सॉस में डालें। उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
• 4 मध्यम आकार के बैंगन को पतला-पतला काटें और नमकीन पानी में नर्म होने तक उबालें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
• फिर गर्मी से निकालें और तरल को निचोड़ लें। इन्हें टुकड़ों में काट लें।
• सॉस और बैंगन को एक बाउल में डालें, मिलाएँ और 3 बड़े चम्मच डालें। सौंफ के बीज और ब्रेडक्रंब, अजमोद का कटा हुआ गुच्छा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाओ।
• बेकिंग पेपर की एक शीट पर मिश्रण को रोल या बड़े लम्बी मीटबॉल के रूप में फैलाएं।
• एक बड़ी कैंडी बनाने के लिए शीट को रोल करें और किनारों को बांध दें।
• बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से तेल से ब्रश करें।
• 200 ° पर पहले से गरम ओवन में डालें और आधे घंटे के लिए पकाएँ।

पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

चिकित्सा में

औषधीय प्रयोजनों के लिए, बादाम उपयोगी होते हैं:

• कमजोर लोगों को मानसिक क्षमताओं को बढ़ाने, नींद में सुधार करने, मस्तिष्क और जननांगों की गतिविधि को उत्तेजित करने के लिए।
• जिन लोगों के गुर्दे और पेट खराब हैं उनके लिए बादाम के दूध की सलाह दी जाती है। यह गुर्दे से पित्त और पथरी को अच्छी तरह से बाहर निकालता है, पेट में अम्लता को कम करता है।
• रक्तचाप को सामान्य करने के लिए एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोग। उन्हें पोटैशियम वाला आहार दिया जाता है।
• तनावपूर्ण परिस्थितियों में। चूंकि बादाम में हार्मोन सेरोटोनिन होता है, जिसकी कमी से डिप्रेशन हो सकता है। सेरोटोनिन मूड में सुधार करता है और इस प्रकार प्रदर्शन के स्तर को बढ़ाता है।
• प्राच्य चिकित्सा में दृष्टि में सुधार के लिए बादाम की सलाह दी जाती है।
• जिनके गले में खराश है उनके लिए। चूंकि बादाम में अनोखे फैट होते हैं जो गले पर प्रभावी प्रभाव डालते हैं। ऐसे में बादाम के दूध या बादाम के शोरबे का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

गले, पेट, यकृत और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार के लिए काढ़ा

एक सौ ग्राम साबुत बादाम की गिरी लें और फर्श को एक लीटर साफ पानी से भर दें। आग पर रखो और 15 मिनट उबाल लें। फिर खड़े होने के लिए छोड़ दें। ठंडा करके 80 मिली दिन में 3 बार पिएं। वहीं, उबले हुए बादाम को फेंका नहीं जा सकता, बल्कि कुछ ही दिनों में खा लिया जाता है।

बादाम के खोल के साथ टिंचर

इस टिंचर में कई हीलिंग गुण होते हैं जो स्वयं नट्स में निहित होते हैं।

सबसे पहले, बादाम के खोल में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह वह गुण है जो बादाम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

इस टिंचर का उपयोग दृष्टि को मजबूत करने, यकृत समारोह में सुधार और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है।

ऐसी टिंचर तैयार करने के लिए आपको 100 जीआर चाहिए। पागल। उनमें से खोल निकालें और 500 ग्राम एथिल अल्कोहल या वोदका डालें। इसे दो सप्ताह के लिए प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान कभी-कभी तरल को हिलाएं।

टिंचर तैयार होने के बाद, भोजन से पहले दिन में 3 बार 18 बूँदें लें।

गंजापन का इलाज

गंजेपन का इलाज करने के लिए आपको बादाम का घृत तैयार करना है और इसे अपने सिर पर मलना है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े चम्मच बादाम को मोर्टार में पीस लें। 1 महीने तक रात को सिर में मलें।

फुरुनकुलोसिस से छुटकारा पाने का उपाय

बादाम की गिरी को खरल में पीसकर मुलायम आकार में बना लें। प्रभावित क्षेत्र पर एक सेक के रूप में लागू करें और टाई करें। ठीक होने तक हर दिन पट्टी को ताजा दलिया से बदलें।

एथेरोस्क्लेरोसिस में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का मतलब है

ऐसा करने के लिए रोजाना एक मुट्ठी छिलके वाले बादाम खाएं, जो लगभग 23 न्यूक्लिओली होते हैं। यह वांछनीय है कि वे तला हुआ और नमकीन नहीं थे। यह कैंसर और दिल के दौरे, सेनेइल डिमेंशिया के विभिन्न रूपों की घटना को रोक देगा, साथ ही बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा और नाखूनों को मजबूत करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में

तैलीय त्वचा के लिए मास्क

• आधा गिलास कटे हुए बादाम को 250 मिली उबलते पानी में मिलाएं। 5 मिनट बाद पानी निकाल दें और बादाम को कूट लें। एक चम्मच नींबू का रस और उबला हुआ पानी डालें। सब कुछ मिला लें। फेस मिक्स तैयार है। इसे चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। 20-30 मिनट बीत जाने के बाद, गर्म पानी से धो लें। फिर अम्लीकृत ठंडे पानी से कुल्ला करें। तौलिए से सुखाएं और त्वचा पर नियमित फेस क्रीम लगाएं।
• आपको 1 बड़ा चम्मच अच्छी तरह से कटे हुए बादाम, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ दलिया और 1 अंडे का सफेद भाग लेना होगा। प्रोटीन को फेंटें और बादाम और अनाज के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन पर लगाएं। पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से कुल्ला करें। तौलिए से सुखाएं और उपयुक्त क्रीम लगाएं।

शुष्क संवेदनशील त्वचा के लिए मास्क

1 बड़ा चम्मच बादाम की गिरी को 1 बड़ा चम्मच भारी क्रीम के साथ मिलाएं। मिक्स करें और चेहरे और गर्दन पर लगाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर ठंडे पानी से धो लें। तौलिए से सुखाएं और उपयुक्त क्रीम से स्मियर करें।

वजन कम होने पर

बादाम शरीर में वसा के चयापचय में सुधार करता है, जिससे वजन कम होता है। खपत के लिए बादाम का इष्टतम दैनिक सेवन 30 ग्राम (ढेर का बड़ा चमचा) है। इसके अलावा, बादाम उन आहारों के लिए निर्धारित किए जाते हैं जिनके लिए सोडियम की मात्रा कम होना एक शर्त है। इसे सब्जी, फलों के सलाद में डाला जाता है ताकि वे स्वाद में आ जाएं और ज्यादा फीके न लगें। हालांकि, उनकी सामग्री 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

बादाम वास्तव में एक दिव्य फल है। प्राचीन मिस्रवासी इस उत्पाद के चमत्कारी गुणों के बारे में जानते थे। उन्होंने खाना पकाने में, दवा में बादाम का इस्तेमाल किया और बाद के जीवन में भी उनके बारे में नहीं भूले। इसका प्रमाण तूतनखामेन के मकबरे में मिले बादाम से मिलता है। मिस्रवासियों का मानना ​​था कि बादाम दूसरी दुनिया में जाने में मदद करते हैं।

बादाम की खेती बहुत लंबे समय से की जाती रही है, जैसा कि प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में उनकी खेती के तथ्यों से पता चलता है। वहां से इसे पूरे यूरोप, अफ्रीका और गर्म जलवायु वाले अमेरिका के देशों में वितरित किया गया।

बादाम का उल्लेख बाइबल में एक पवित्र वृक्ष के रूप में किया गया है। प्राचीन ईरान में बादाम को स्वर्ग से भेजा गया पेड़ माना जाता था। प्राचीन रोमनों के लिए, इस पेड़ को उर्वरता का प्रतीक माना जाता था। और भारतीयों ने इस पेड़ को पारिवारिक सुख और उर्वरता के अग्रदूत के रूप में सम्मानित किया। भारतीयों की तरह, फ्रेंच भी बादाम को एक खुशहाल शादी का संकेत मानते हैं।

बादाम व्यापक रूप से ताजिकिस्तान में वितरित किए जाते हैं, जहां बादाम के नाम पर कानिबादम शहर का नाम रखा गया है। मूल भाषा में, यह "कोनिबोडोम" जैसा लगता है, जिसका अर्थ है "बादाम का खजाना", "बादाम का शहर"।

अंजीर के साथ बादाम के लाभकारी गुण जिनसेंग से बेहतर होते हैं।

जब बादाम की बात आती है, तो बहुत से लोग समझते हैं कि वे किस स्वस्थ और सुगंधित उत्पाद की बात कर रहे हैं। बादाम की गिरी को मेवा माना जाता है, हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है। यह पेड़ रोज़ परिवार और बेर जीनस का है, जो सामान्य तौर पर उस राय की गलतता को इंगित करता है जिसे लंबे समय से स्वीकार किया गया है। इस पेड़ का उपयोग अक्सर खुबानी या बेर की नई किस्मों के प्रजनन के लिए किया जाता है। लेकिन आज यह कोर-बादाम था जिसने हमारा ध्यान खींचा।

आरंभ करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि हड्डियाँ दो प्रकार की होती हैं: कड़वी और मीठी। पूर्व का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है (साबुन बनाना, इत्र के लिए सुगंध, केक से तेल एकत्र किया जाता है, जो उपयोगी गुणों से भी संपन्न होता है)। मीठे बादाम को उनके दिलचस्प स्वाद और अनूठी सुगंध के कारण खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग डेसर्ट बनाने और मछली या मांस के लिए सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता है, और यह सॉस में अंतिम स्थान नहीं लेता है। इन गुठली में कई लाभकारी पदार्थ होते हैं जो शरीर की स्थिति को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि बादाम खुबानी के बीज नहीं हैं और न केवल दिखने में, बल्कि उनकी संरचना और पोषक तत्वों की उपस्थिति में भी विशिष्ट अंतर हैं।

मीठे बादाम कैलोरी (100 जीआर)

बादाम कैलोरी के मामले में हेज़लनट्स से थोड़ा आगे हैं, लेकिन वसा की मात्रा के मामले में, न केवल जायफल के साथ, बल्कि पिस्ता के साथ भी बहुत कुछ है। अब आपको अपना सिर नहीं उठाना चाहिए और वसा के महत्वपूर्ण स्तर के बारे में चिल्लाना चाहिए, यह याद रखने योग्य है कि नट्स में उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो न केवल चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं, बल्कि लगभग सभी आंतरिक अंगों के काम की गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकते हैं। एक उचित और स्वस्थ आहार में, बादाम मौजूद हो सकते हैं और होने भी चाहिए, लेकिन यहाँ हम किलोग्राम भागों के बारे में नहीं, बल्कि कुछ न्यूक्लिओली के बारे में बात कर रहे हैं।

पोषक तत्वों की उपस्थिति

बादाम में उपयोगी विटामिन ई होता है, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। ये गुठली खनिजों से भरपूर हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, लोहा और मैंगनीज, कुछ बी विटामिन भी मौजूद हैं। बादाम 40% तक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और अमीनो एसिड होने के लिए जाने जाते हैं। खासतौर पर इसमें पामिंटिक और स्टीयरिक एसिड काफी मात्रा में होते हैं।

शरीर के लिए लाभ

शरीर के लिए उपयोगी गुणों को "नट्स" की मीठी किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। वे जननांग प्रणाली के कामकाज को प्रभावित कर सकते हैं। बादाम को आहार में शामिल करने से गुर्दे से पथरी को निकालना संभव है, लेकिन इस गुण के साथ आपको सावधान रहने और डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। बादाम मूत्र संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद करेगा। यह पुरुष अंगों के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और पुरुषों को प्रोस्टेट ग्रंथि की स्थिति में सुधार करने और शक्ति को प्रभावित करने में मदद कर सकता है। अफवाह यह है कि बादाम की गुठली प्रसिद्ध सीपों की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी होती है, जो कामोत्तेजक की दृष्टि से पीठ को नहीं चराती हैं।

बादाम में मौजूद एसिड और आयरन का रक्त की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह न केवल इसे साफ कर सकता है, बल्कि स्थिति में भी सुधार कर सकता है। स्टीयरिक एसिड अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, जिससे शरीर को अपूरणीय क्षति हो सकती है और रक्त के थक्के और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े हो सकते हैं। आयरन ऑक्सीजन ले जाने वाली रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाने में सक्षम है और इसके साथ सभी आंतरिक अंगों को संतृप्त करता है। लेकिन न केवल नट्स इस खनिज से भरपूर होते हैं, बल्कि सब्जियां भी, जैसे कि रूबर्ब।

ऐसा सुगंधित उत्पाद मानव तंत्रिका तंत्र को बहुत लाभ पहुंचा सकता है। बादाम में शांत गुण होते हैं, नींद में सुधार करने में मदद करते हैं, तनाव कम करते हैं और शामक के उपयोग के बिना इसे स्थानांतरित करते हैं।

इस तरह के एक और "अखरोट" का मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह डार्क चॉकलेट से भी बदतर नहीं है। फॉस्फोरस सामग्री की तुलना मछली की कुछ किस्मों से भी की जा सकती है, जैसे तिलापिया या स्मेल्ट। बादाम के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है और मानसिक कार्यों के स्तर में वृद्धि होती है। इसलिए, यह उत्पाद बार-बार होने वाले मानसिक तनाव के लिए उपयोगी होगा।

मीठे बादाम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और आंतों की गतिशीलता के कामकाज में सुधार कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों को साफ कर सकते हैं। उचित उपयोग के साथ, आप पेट या ग्रहणी के पेप्टिक या पुरानी बीमारियों की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं, क्योंकि नट्स में एंटीस्पास्मोडिक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

महिलाओं के लिए बादाम कई फायदे लेकर आएगा। सबसे पहले, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के मालिक के रूप में, जो त्वचा की युवाता और मुक्त कणों से लड़ने के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ई और बी समूह के कुछ प्रतिनिधि विषाक्त पदार्थों को सफलतापूर्वक निकालते हैं और पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों को रोकते हैं। वे नमी, अमीनो एसिड और खनिजों की आपूर्ति के लिए न केवल त्वचा की ऊपरी परतों के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि एपिडर्मिस के गहरे भागों में भी हैं। अमीनो एसिड और वसा बालों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, संरचना को बहाल कर सकते हैं, बालों के रोम को रक्त की आपूर्ति में सुधार कर सकते हैं, जो शुरुआती गंजापन के विकास से बचने में मदद करेगा।

बादाम में प्रोटीन, जिसकी मात्रा की तुलना चिकन के एक टुकड़े से की जा सकती है, कोशिका के अंदर महत्वपूर्ण रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है। यह शरीर के सभी ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री भी है। इसलिए, सही स्तर पर स्वास्थ्य के समुचित विकास और रखरखाव के लिए, हर दिन एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना आवश्यक है, चाहे वह पशु या वनस्पति मूल का हो।

जब ऐसे मीठे मेवों का सेवन किया जाता है, तो आप कैंसर के विकास से लड़ सकते हैं, क्योंकि वे अक्सर कोशिका के अंदर इस तरह के रोग संबंधी परिवर्तनों के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

बादाम का बाहरी उपयोग काफी विस्तृत है। तेलों के आधार पर शरीर के विभिन्न छिलके बनाए जाते हैं, जो खिंचाव के निशान, सेल्युलाईट और अन्य त्वचा की खामियों से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। इस उत्पाद पर आधारित पौष्टिक मास्क के बाद, त्वचा मखमली और कोमल हो जाती है, महीन मिमिक झुर्रियों को चिकना कर दिया जाता है, यह नमी से अधिक संतृप्त हो जाती है। लेकिन कुचले हुए बादाम और दूध पर आधारित हेयर मास्क गंजेपन से छुटकारा पाने में मदद करेगा, यह उपाय विशेष रूप से पुरुषों के बीच लोकप्रिय है।

विरोधाभास और नुकसान

अगर आपको अखरोट से एलर्जी है तो बादाम की गुठली आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। इस अखरोट को खाने से आप कुछ नशे की स्थिति महसूस कर सकते हैं। इस तरह के उत्पाद का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, ज़्यादा गरम न करें।

कड़वे बादाम खाने से जहर मिलना संभव है, इसलिए सावधानी से उसकी पसंद पर ध्यान दें।

जिन लोगों को ह्रदय गति की समस्या है उनके लिए बादाम का सेवन वर्जित है। ऐसे मामलों में, सुगंधित अखरोट को त्यागना सबसे अच्छा है, ताकि मौजूदा बीमारी के पाठ्यक्रम में वृद्धि न हो।

बादाम के दुरुपयोग से पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति में नकारात्मक परिणाम विकसित हो सकते हैं। यह हमेशा अनुमेय सेवन दर (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं) को याद रखने योग्य है।

बादाम लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। औषधीय अखरोट की समीक्षा अरब देशों से हमारे क्षेत्र में आई है। ओरिएंटल चिकित्सकों ने बादाम और इसके डेरिवेटिव के सभी लाभों का इस्तेमाल किया। अखरोट पेट और आंतों की बीमारियों में मदद कर सकता है, और उस समय कॉस्मेटोलॉजी में इसका तेल व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। बादाम के फायदे और नुकसान के बारे में कई मत हैं। आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

रचना और उसके गुण

बादाम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद (609 किलो कैलोरी) है, इसलिए सख्त आहार पर महिलाओं के लिए, उत्पाद को खुराक देना चाहिए।

बादाम की गुठली में उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक परिसर होता है

बादाम की गुठली के पूरे द्रव्यमान का आधे से अधिक वसायुक्त तेल में होता है। बाकी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन हैं। इस रचना में विटामिन ई और बी विटामिन (बी1, बी2, बी5, बी6, बी9) प्रमुख हैं। साथ ही, अखरोट की गिरी ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है। यह बड़ी मात्रा में पाया जाता है:

• कैल्शियम;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• फ्लोरीन;
• सल्फर;
• ताँबा।

बादाम को कम मात्रा में नियमित रूप से खाना चाहिए।

कम मात्रा में शामिल हैं:

• जस्ता;
• मैंगनीज;
• लोहा।

बादाम को वनस्पति प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। अखरोट में इसकी उतनी ही मात्रा पाई गई जितनी कि दुबले मांस में। बादाम से मिलने वाला प्रोटीन बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और मानव शरीर के लिए अनिवार्य है। यह बादाम की गिरी में निहित अमीनो एसिड की मात्रा के कारण भी है।

पुनरोद्धार क्रिया

समग्र रूप से पूरे जीव के लिए पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव के अलावा, बादाम का नियमित उपयोग मस्तिष्क के जहाजों को अधिक लोचदार बना देगा। यह विटामिन बी और ई की उच्च सामग्री द्वारा सुगम है। इसका मतलब यह है कि मस्तिष्क को सक्रिय कार्य के लिए उत्तेजित करने के अलावा, बादाम स्ट्रोक और अल्जाइमर रोग को रोकने के लिए एक निवारक दवा बन सकता है।

बादाम को अनाज और मिठाई में जोड़ा जा सकता है

अपने बच्चे को शाम को 2-3 छिलके वाली बादाम की गिरी खाने की आदत डालें (खाने से पहले अखरोट को पानी में भिगो दें), और आप देखेंगे कि आप एक ही छत के नीचे बड़े होते हैं, अगर जीनियस नहीं, लेकिन बहुत सक्रिय और बुद्धिमान व्यक्ति।

सलाह! बादाम को खाली पेट खाने की सलाह दी जाती है। इस तरह इसके उपयोगी गुण पूरी तरह से प्रकट हो जाते हैं।

बादाम मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार के अलावा शरीर में चयापचय को तेज करने में मदद करता है। बेहतर चयापचय घातक ट्यूमर कोशिकाओं के गठन को कम करने में मदद करता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए लाभ

महिला और पुरुष शरीर पर लाभकारी प्रभाव अलग-अलग तरीकों से फैलता है। कुछ खाद्य पदार्थ मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और जिंक के मामले में बादाम का मुकाबला कर सकते हैं, जो एक नए जीवन के विकास के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसलिए जो महिलाएं मां बनने की तैयारी कर रही हैं उनके लिए अखरोट बेहद उपयोगी है। साथ ही, बादाम उन्हें बच्चे के जन्म के बाद ठीक होने में मदद करेगा, उनके उच्च फाइबर सामग्री के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से निपटने में मदद करेगा।

बादाम हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद होता है

पुरुषों के लिए, जायफल की गिरी जननांग प्रणाली के लिए स्वास्थ्य का स्रोत होगी। शक्तिशाली कामोत्तेजक होने के कारण यह पुरुषों की यौन क्रिया को बढ़ाता है। अखरोट की गुठली भी शुक्राणु उत्पादन में सुधार करती है और शुक्राणु गतिविधि को बढ़ाती है। इसके अलावा, गुठली को बारूद में कुचल दिया जाता है, दूध में तब तक मिलाया जाता है जब तक कि घोल प्राप्त न हो जाए, बालों के झड़ने के स्थानों में रगड़ कर पुरुष पैटर्न गंजापन से निपटने में मदद मिलेगी।

महत्वपूर्ण! खोई हुई पुरुष शक्ति के साथ, बादाम का उपयोग सबसे अधिक अपेक्षित परिणाम नहीं लाएगा। यह अंगों के काम का समर्थन करता है और बढ़ाता है, और इसे पुनर्स्थापित नहीं करता है।

बादाम तेल

उपयोगी गुण न केवल अखरोट में, बल्कि इसके डेरिवेटिव में भी होते हैं। उदाहरण के लिए, बादाम का तेल निम्न में मदद कर सकता है:

• स्टामाटाइटिस;
• नज़रों की समस्या;
• गुर्दा रोग;
• बेडसोर्स का दिखना।

कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में बादाम का तेल एक बहुत लोकप्रिय उपाय है।

बादाम का तेल भूख को बढ़ावा देता है और एनोरेक्सिया से पीड़ित लोगों और दर्दनाक पतलेपन से जुड़ी अन्य समस्याओं में मदद कर सकता है। इसके अलावा, तेल का उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और गंभीर बीमारी के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करेगा।

इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, तेल झुर्रियों को दूर करने और त्वचा में पानी के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, जो इसे अधिक लोचदार और लोचदार रूप देता है।

शहरवासियों की समीक्षा

ऐसा लगता है कि इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद को प्रतिबंध के बिना सेवन किया जा सकता है, लेकिन अनुभवी पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि भोजन में बादाम का अत्यधिक सेवन घातक नहीं, बल्कि किसी व्यक्ति के लिए हानिकारक हो सकता है।

ध्यान! बादाम के दुरुपयोग से गंभीर विषाक्तता हो सकती है। आप प्रतिदिन 15-20 अखरोट की गुठली से अधिक नहीं खा सकते हैं। और 12 साल से कम उम्र के बच्चे - दिन के दौरान 10 से अधिक टुकड़े नहीं।

विशेषज्ञों और आम लोगों से फीडबैक लेते हुए, हमने कई सावधानियों की पहचान की है:

बादाम, इसके डेरिवेटिव की तरह, एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। लेकिन इसके अनियंत्रित उपयोग से अपूरणीय परिणाम हो सकते हैं। इन नियमों का पालन करके आप अपने शरीर को स्वस्थ और अधिक ऊर्जावान बनाने में मदद कर सकते हैं।

बादाम के फायदे और नुकसान: वीडियो

बादाम का आवेदन: फोटो