मकई के बीज के तेल के फायदे। शरीर के लिए मक्के के तेल के फायदे

मौजूद बड़ी राशि. उनमें से कुछ उपयोगी हैं, अन्य नहीं हैं, इसलिए इनमें से प्रत्येक उत्पाद के उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं। आज हम मकई के तेल के बारे में बात करेंगे, पता करें कि इसके क्या फायदे हैं और इसका उपयोग विशेष रूप से प्रासंगिक क्यों है।

मकई के तेल का उत्पादन, प्रकार और ब्रांड

उत्पाद के उत्पादन के लिए कच्चा माल "खेतों की रानी" का पका हुआ अनाज नहीं है, बल्कि केवल उनका है भ्रूण, जो अनाज से पृथक हैं औद्योगिक तरीका- गीला या सूखा। बाद के मामले में, परिणाम बेहतर है, उत्पाद में अधिक है उच्च गुणवत्ता, तथापि, इसकी आवश्यकता है विशेष तकनीकनिचोड़ना, जिसे निष्कर्षण कहा जाता है, क्योंकि दबाने से निचोड़ने की सामान्य विधि कठिन होती है उच्च सामग्रीऐसे कीटाणुओं में स्टार्च। लेकिन कच्चे माल का "गीला" पृथक्करण प्रेस प्रौद्योगिकी के उपयोग की अनुमति देता है।
इसलिय वहाँ है दो मुख्य तरीकेमकई के तेल उत्पादक जो उपयोग करते हैं वे दबाव और निष्कर्षण हैं।

पर दबानाकच्चे माल को पहले एक विशेष तरीके से कुचला जाता है, और फिर दबाव में (कभी-कभी यह कई चरणों में होता है अलग दबाव) इसमें से एक उपचार "रस" निकाला जाता है। इस विधि के लिए कच्चे माल को पहले गर्मी और नमी से उपचारित करना चाहिए।

निष्कर्षणअधिक आधुनिक है और किफायती तरीकामाल का उत्पादन, यह क्षमता पर आधारित है वनस्पति वसाकुछ पदार्थों में, विशेष रूप से, साधारण गैसोलीन में घुल जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है, साथ ही एक सूखा अवशेष, जिसे भोजन कहा जाता है।

क्या तुम्हें पता था? मकई की गिरी का केवल दसवां हिस्सा ही तेल उत्पादन के लिए उपयुक्त होता है।

मौजूद मकई के तेल के दो मुख्य प्रकार- अपरिष्कृत (परिष्कृत) और परिष्कृत। अगर बात करें उपयोगी गुण, तो उन सभी का पूरी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है अपरिष्कृत संस्करण, जिसकी न्यूनतम सफाई हुई है और, तदनुसार, रचना में कम से कम खो गया है।
इस प्रकार का तेल नेत्रहीन भी भेद करना बहुत आसान है - यह थोड़ा बादल है या थोड़ा सा तलछट है, और इसका रंग समृद्ध नारंगी है। जब आप कंटेनर खोलते हैं, तो आपको मकई की एक अलग सुगंध महसूस होगी।

महत्वपूर्ण! इसकी सभी उपयोगिता के लिए, रिफाइंड तेलयदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो एक वास्तविक दुश्मन बन सकता है। इस तथ्य के अलावा कि आपका तीखा धुआं और जले हुए तेल की गंध से भरा होगा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अपरिष्कृत उत्पाद विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है, इसलिए ऐसे व्यंजनों के लिए कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

रिफाइंड मक्के का तेलनिस्पंदन के पांच चरणों से गुजरता है, जिससे यह बहुत हल्का और पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है। दुर्भाग्य से, साथ में विभिन्न अशुद्धियाँऔर कीटनाशक, सबसे मूल्यवान पदार्थ भी उत्पाद छोड़ देते हैं, इसलिए इससे लाभ न्यूनतम होता है। लेकिन आप इस पर बढ़िया खाना बना सकते हैं।

सामान्य परिष्कृत मकई के तेल के अलावा, जो अभी भी एक हल्के कच्चे माल को बरकरार रखता है, वहां भी है गंधहीन परिष्कृत उत्पाद. यह बहुत उच्च तापमान (250 डिग्री) तक हीटिंग का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, जैसा कि आप आसानी से अनुमान लगा सकते हैं, तेल का स्वाद और गंध देने वाली हर चीज पूरी तरह से हटा दी जाती है। यह एक तटस्थ विकल्प है जिसे आप आसानी से पका सकते हैं। पकवान में कोई अतिरिक्त स्वाद या गंध नहीं होगी।
उत्पाद के गंधहीन संस्करण को "पी" या "डी" के रूप में चिह्नित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध का मतलब है कि उत्पाद आहार या पोषण में उपयोग के लिए अभिप्रेत है, यह अधिक महंगा है, हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसमें कई अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल हैं।

अंत में, तेल है जमे हुए या ठंडा दबाया. यह परिष्कृत और स्वस्थ के बीच एक बहुत अच्छा समझौता है। ऐसा उत्पाद फोम नहीं करता है, जलता नहीं है, गंध नहीं करता है, लेकिन बहुत समृद्ध है, विशेष रूप से, जो गर्मी उपचार के दौरान विघटित होते हैं।

बेशक, तैयारी की विधि के अलावा, गुणवत्ता कच्चे माल, उत्पादन तकनीक के पालन और निर्माता की कर्तव्यनिष्ठा से बहुत प्रभावित होती है। इस कारण से, आपको हमेशा प्रसिद्ध ब्रांडों का उत्पाद खरीदना चाहिए और समझ से बाहर लेबल वाली बोतलों से बचना चाहिए, साथ ही ऐसे तेल जो सीधे बड़े शॉपिंग सेंटरों द्वारा बोतलबंद किए जाते हैं और संबंधित सुपरमार्केट के लोगो होते हैं (एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद हैं गुणवत्ता में "ब्रांडेड" वाले से गंभीर रूप से हीन)।

रासायनिक संरचना

मकई के तेल की रासायनिक संरचना उस कच्चे माल को निर्धारित करती है जिससे इसे बनाया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? पांचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व की तारीख का पहला उल्लेख, हालांकि वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि लोगों ने इस अनाज को बहुत पहले ही उद्देश्यपूर्ण ढंग से उगाना शुरू कर दिया था। यह सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है। प्रथम भुट्टाबहुत छोटे थे, प्रजनन कार्य की प्रक्रिया में, लोग "स्पाइकलेट" के आकार को कम से कम दस गुना बढ़ाने में कामयाब रहे। मकई मेक्सिको का मूल निवासी है, और इसे क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप लाया गया था।

मक्के का तेलविटामिन में बहुत समृद्ध, मुख्य रूप से (टोकोफेरोल)। इस उपयोगी पदार्थ की मात्रा के संदर्भ में, मकई का तेल सूरजमुखी के तेल से गंभीर रूप से नीच है, लेकिन यह आगे है (मकई टोकोफेरोल में 18.7 मिलीग्राम, जैतून के तेल में - 14.8 मिलीग्राम, सूरजमुखी के तेल में - 41.8 मिलीग्राम तक)।
उत्पाद में (थियामिन), या पीपी (निकोटिनिक एसिड) भी शामिल है।

लेकिन तेल में मुख्य बात यह है कि, वसा. मकई पोमेस वर्गीकरण में मौजूद है: संतृप्त (स्टीयरिक, पामिटिक), मोनोअनसैचुरेटेड (), पॉलीअनसेचुरेटेड (लिनोलिक), हालांकि, बाद वाला, सबसे उपयोगी, उत्पाद का आधार बनता है: अपरिष्कृत तेल में, असंतृप्त की कुल मात्रा वसायुक्त अम्ल 85% तक पहुँच जाता है। निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न स्रोतों से अक्सर सुनने वाले बयानों के विपरीत, वास्तव में, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा के मामले में मकई का तेल सूरजमुखी के तेल से थोड़ा कम है। लेकिन सूरजमुखी के तेल में बहुत उपयोगी संतृप्त फैटी एसिड मकई के तेल की तुलना में कम नहीं होते हैं।

शरीर के लिए मक्के के तेल के फायदे

फैटी एसिड और फाइटोस्टेरॉल, जो मकई के तेल की संरचना में बड़ी मात्रा में होते हैं, बहुत होते हैं हमारे लिए उपयोगी. वे शरीर में स्तर को कम करते हैं, जो न केवल एक अद्भुत रोकथाम है, बल्कि यह भी है। ओलिक एसिड वसा को तोड़ने में मदद करता है, उन्हें हमारे ऊपर जमा होने से रोकता है, जिससे मांसपेशियों के काम करने में भी आसानी होती है।
जैसा कि आप जानते हैं, पीड़ित लोगों के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थ contraindicated हैं। इस कारण से, "कोर" पारंपरिक रूप से किसी भी तेल के उपयोग से बचने की कोशिश करते हैं, दोनों जानवर और, उन्हें समान रूप से हानिकारक मानते हुए। वास्तव में, ऐसे उत्पादों में वसा पूरी तरह से अलग होते हैं।

महत्वपूर्ण! मक्खनसंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध, और सब्जी, विशेष रूप से, मक्का, - असंतृप्त। सैचुरेटेड फैटी एसिड पाए जाते हैं, जो सामान्य तापमान पर आमतौर पर ठोस अवस्था में होते हैं। उत्पाद में बड़ी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड इसे तरल बनाता है, और मजबूत शीतलन के साथ, ऐसे उत्पाद, एक नियम के रूप में, जमते नहीं हैं, लेकिन केवल गाढ़ा होते हैं।

मकई के खजाने में निहित फैटी एसिड, खून पतला, घनास्त्रता के खिलाफ रोगनिरोधी होने के नाते। इस प्रकार, उत्पाद रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, इन समान पदार्थों में घावों और अल्सर को ठीक करने, सूजन को रोकने और ऊतकों को ठीक होने में मदद करने की क्षमता होती है। वे चयापचय प्रक्रियाओं को भी उत्तेजित करते हैं।

विटामिन ई, जो हमारे तेल में समृद्ध है, को कभी-कभी दीर्घायु का विटामिन कहा जाता है। यह मुक्त कणों के गठन को रोकता है जो शरीर में प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं, इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि मकई का तेल एक प्राकृतिक अमृत है। इसके अलावा, टोकोफेरोल का गोनाडों के कामकाज पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है और यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
थायमिन कार्बोहाइड्रेट-वसा और पानी-नमक चयापचय में सुधार करता है, सेलुलर श्वसन में भाग लेता है, और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

निकोटिनिक एसिड पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और "नसों के लिए" भी बेहद उपयोगी है।

मकई चमत्कार की क्षमता है पित्त की संरचना बदलें, इसे और अधिक संतृप्त बनाना। अपने कोलेरेटिक गुणों के कारण, इस तरह के उत्पाद से पीड़ित लोगों के लिए बेहद उपयोगी है पित्ताश्मरता, पित्त के बहिर्वाह और पित्ताशय की थैली के अन्य विकृति का उल्लंघन।

क्या तुम्हें पता था? टैनो भाषा में, मूल निवासी जो अमेरिका की खोज से पहले एंटिल्स और बहामास, हैती, क्यूबा, ​​​​जमैका, प्यूर्टो रिको, ग्वाडेलोप और नई दुनिया की अन्य भूमि में रहते थे, मकई को "मक्का" (माहिज) शब्द कहा जाता था। दिलचस्प बात यह है कि कई यूरोपीय भाषाओं में, इस पौधे ने अपना बरकरार रखा है प्राचीन नाम. हमारे परिचित अन्य शब्दों का मूल समान है, उदाहरण के लिए, डोंगी, तंबाकू, शकरकंद।

कभी-कभी यह कहा जाता है कि कॉर्न पोमेस में निहित पदार्थ (हम मुख्य रूप से उपर्युक्त पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन ई के बारे में बात कर रहे हैं) एटिपिकल कोशिकाओं के विकास को दबाने में सक्षम हैं, अर्थात उत्पाद में एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
वास्तव में, इस जानकारी को एक विश्वसनीय वैज्ञानिक औचित्य नहीं मिला है, इसलिए इसे दूर करने की अपेक्षा करें मैलिग्नैंट ट्यूमरसुगंधित तेल के साथ अनुभवी विटामिन अभी भी इसके लायक नहीं है।

विभिन्न अनुप्रयोग

इस तरह के कई लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, मकई का तेल अपनी सब्जी "प्रतियोगियों" के बीच एक अग्रणी स्थान रखता है और व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि इसमें भी उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में

अगर हम परिष्कृत संस्करण के बारे में बात करते हैं, तो यह न केवल सामान्य के लिए बहुत अच्छा है तलना और भूनना, लेकिन इसके लिए भी गहरी वसा. यह सूरजमुखी के तेल की तुलना में बहुत कम झाग देता है, जलता नहीं है, इसके अलावा, इस तरह के तेल के उत्पादों के एक ही हिस्से को तैयार करने के लिए बहुत कम की आवश्यकता होती है (यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि मकई "संस्करण" अधिक महंगा है, इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है)।
और फिर भी, विशेषज्ञ सलाह देते हैं: जब आपको बहुत अधिक वसा की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, डीप-फ्राइंग के लिए), तो मकई के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि सूरजमुखी के तेल का।

महत्वपूर्ण! मोनोअनसैचुरेटेड एसिड (ओमेगा -9), जो सूरजमुखी के तेल की तुलना में मकई के तेल में अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, पॉलीअनसेचुरेटेड और ओमेगा -6 की तुलना में गर्मी के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। गर्म होने पर वे कम ऑक्सीकरण करते हैं, और इसलिए, किसी भी गंदगी का कम उत्पादन करते हैं। सामान्य तलने के दौरान (यह लगभग 165 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है), इस परिस्थिति की उपेक्षा की जा सकती है, लेकिन उच्च तापमान (180 डिग्री सेल्सियस से) पर सवाल मौलिक हो जाता है।

इस कारण से, सूरजमुखी के बजाय बेकिंग करते समय मकई आधारित वसा को आटा में जोड़ना बेहतर होता है।

इसके अलावा, उत्पाद की परिष्कृत किस्म का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है सॉस, सूप और अन्य व्यंजनजब गर्मी उपचार की उम्मीद की जाती है या "विदेशी" गंध की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चों के लिए आहार उत्पाद या व्यंजन तैयार करने के लिए, पैकेज पर "डी" अक्षर के साथ दुर्गन्धयुक्त परिष्कृत प्रकार सबसे उपयुक्त है। दिलचस्प है, मार्जरीन औद्योगिक पैमाने परआमतौर पर सिर्फ मक्के के तेल के आधार पर तैयार किया जाता है।

होठों के लिए

परतदार और फटे होंठलिप बाम लगाने से पहले हर बार कॉर्न ऑयल से चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। आप एक विशेष भी तैयार कर सकते हैं जो होंठों से एपिडर्मिस के केराटिनाइज्ड कणों को आसानी से हटाने में आपकी मदद करेगा, नतीजतन, उन पर त्वचा नरम और कोमल हो जाएगी। बराबर भागों में मिला लें मकई का आधारऔर नियमित जमीन दालचीनीइस मिश्रण को अपने होठों पर लगाएं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, मृत त्वचा के नरम कणों को हटाने के लिए त्वचा के उपचारित क्षेत्रों में धीरे से मालिश करें, और उसके बाद ही कुल्ला करें।

बालों के लिए

मुख्य रूप से इसकी संरचना में निकोटिनिक एसिड की उपस्थिति के कारण मकई के तेल के लाभ, जो न केवल मजबूत करते हैं, बल्कि यह भी उनके विकास को प्रोत्साहित करता है. केवल जरूरत है कि उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच त्वचा में रगड़ें, फिर एक प्रभाव पैदा करने के लिए सिर को अच्छी तरह से तौलिये से लपेटें। एक घंटे के बाद, आप मास्क को धो सकते हैं और अपने बालों को नियमित शैम्पू से धो सकते हैं। प्रत्येक धोने से पहले प्रक्रिया को लागू करें।

हाथों और नाखूनों के लिए

हमारे मेहनती लोगों के लिए एक बहुत ही उपयोगी और सुखद प्रक्रिया होगी गर्म स्नानमकई सामग्री से। इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, कुछ बूँदें जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पहले से धोए गए तरल में कम करें। यदि आपको सामान्य रूप से महंगे उत्पाद का उपयोग करने का यह तरीका बेकार लगता है, तो आप हैंड क्रीम के बजाय केवल गर्म तेल का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद को अच्छी तरह से रगड़ने के बाद, कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए विशेष दस्ताने पहनें (यदि कोई नहीं हैं, तो आप साधारण डिस्पोजेबल पॉलीथीन दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रभाव बहुत खराब होगा)। एक शांत स्थिति लें और एक घंटे तक कुछ न करें। फिर दस्ताने हटाकर धो लें।
वैसे, कुछ ऐसा ही किया जा सकता है, यह आपके बच्चे की तरह कोमल बना देगा। एक कोमल पेडीक्योर प्रक्रिया (एक विशेष कंकड़, ब्रश या झांवा के साथ उबले हुए पैरों का उपचार) के बाद, एड़ी को उदारतापूर्वक मकई के तेल के साथ चिकनाई की जानी चाहिए, एक फिल्म या बैग के साथ लपेटा जाना चाहिए, पॉलीइथाइलीन के ऊपर ऊनी मोज़े पर रखना चाहिए और लेट जाना चाहिए। मोजे और फिल्म को हटा दें और अपने पैरों को गर्म पानी से धो लें।

मालिश के लिए

कॉर्न ऑयल का इस्तेमाल अक्सर एंटी-सेल्युलाईट मसाज के लिए किया जाता है। के लिये सबसे अच्छा प्रभावइसमें आपको पहले अपने पसंदीदा की कुछ बूँदें मिलानी होंगी, बेहतर। समस्या क्षेत्रों के लिए एक गहन वार्म-अप प्रक्रिया के बाद, हम त्वचा से शेष वसा को अंदर से धोते हैं।

खरीदते समय सही का चुनाव कैसे करें

उत्पाद चुनते समय, सबसे पहले, आपको विश्वसनीय ब्रांडों पर ध्यान देना चाहिए। यह बेहतर है कि उत्पाद को कंटेनरों के बजाय कांच में पैक किया जाता है, यह इस कंटेनर में है कि इसे तकनीकी मानकों के अनुसार संग्रहीत किया जाना चाहिए।

उच्च कीमत कोई गारंटी नहीं है गुणवत्ता वाला उत्पाद, लेकिन सबसे सस्ता उत्पाद निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यदि निर्माता के बारे में संदेह है, तो मूल्य सीमा में "सुनहरा मतलब" चुनें।

उत्पाद की एक अपरिष्कृत किस्म तलछट के साथ हो सकती है, लेकिन एक परिष्कृत उत्पाद हमेशा बिल्कुल पारदर्शी, सजातीय और शुद्ध होता है।

और, ज़ाहिर है, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि माल समाप्त नहीं हुआ है। किसी भी उत्पाद के लिए समाप्ति तिथि की जांच की जानी चाहिए, आपको विक्रेता की अखंडता पर भरोसा नहीं करना चाहिए और उससे उत्पाद को शेल्फ से हटाने की उम्मीद करनी चाहिए खत्म हो चुकाकार्यान्वयन।

घर पर कैसे स्टोर करें

किसी भी वनस्पति तेल का भंडारण करते समय, कुछ मानक नियमों का पालन करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! कैसे स्वस्थ तेलइसकी शेल्फ लाइफ जितनी कम होगी। एक अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद को चार महीने से अधिक समय तक रिफाइंड तेल के अधीन नहीं रखा जा सकता है आवश्यक शर्तें, 10 महीने के लिए अपनी संपत्तियों को बचाएगा (पैकेज पर, हालांकि, एक साल की समाप्ति तिथि इंगित की जा सकती है)।

सीलबंद पैकेज खोलने के बाद तेल में संग्रहित किया जाना चाहिए. यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि प्रकाश कंटेनर पर न पड़े (रेफ्रिजरेटर आपको इस आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देता है), क्योंकि तेल में सबसे मूल्यवान विटामिन प्रकाश में नष्ट हो जाते हैं। एक परिष्कृत संस्करण के लिए, ऐसी स्थिति इतनी मौलिक नहीं है, लेकिन इसका पालन करना अभी भी बेहतर है।

संकेतित शेल्फ जीवन के बावजूद, जितनी जल्दी आप कंटेनर खोलने के बाद उत्पाद का उपयोग करते हैं, उतना ही बेहतर है।
रिफाइंड के बजाय अपरिष्कृत तेल प्राप्त करता है बुरा गंधलंबे समय के बाद, लेकिन सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार के उत्पाद के लिए ऐसा उपद्रव संभव है। कच्चा तेल भी जल्दी बादल बन जाता है और कड़वा लगने लगता है।

समाप्ति तिथि के बाद मकई उत्पाद का उपयोग करना सख्ती से असंभव है, क्योंकि यह समय के साथ ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है और उपयोगी के बजाय हानिकारक हो जाता है। इसका उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और पाचन तंत्रहमारा शरीर।

मतभेद और नुकसान

मक्के का तेल नहीं विशेष मतभेद. पर मध्यम मात्रायह उत्पाद शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

महत्वपूर्ण! तेल फायदेमंद होने के लिए, और हानिकारक नहीं होने के लिए, इसकी दैनिक खुराक प्रति दिन दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, और यह व्यक्तिगत रूप से मकई उत्पाद के बारे में नहीं है, बल्कि कुल मिलाकर सभी तेलों के बारे में है। गिलास में वनस्पति तेल पीना स्वस्थ नहीं है!

एक और आरक्षण उन लोगों से संबंधित है जिनके पास बहुत कच्चे माल के लिए भोजन है, जिससे माल प्राप्त होता है, यानी मकई के लिए। ऐसी व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में, खतरनाक भोजन का उपयोग, निश्चित रूप से, छोड़ दिया जाना चाहिए। लेकिन परेशान मत हो! दुनिया में कई अन्य वनस्पति तेल हैं जिनमें मकई से बने उत्पाद से कम लाभकारी गुण नहीं हैं। हाल के वर्षों में, मकई का तेल तेजी से लोकप्रिय हो गया है, गंभीरता से सूरजमुखी और जैतून के उत्पादों की जगह ले रहा है जो हमारे टेबल से परिचित हैं। और यह प्रवृत्ति काफी स्वाभाविक लगती है, क्योंकि मकई के तेल में कई मूल्यवान गुण होते हैं, जो कुछ मामलों में इसे अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों से अनुकूल रूप से अलग करते हैं। उत्पाद की इन विशेषताओं को जानना, इसे चुनने में सक्षम होना और इसके विभिन्न प्रकारों को उनके मुख्य उद्देश्य के अनुसार सही ढंग से उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

हल्की और स्वादिष्ट धूप, मकई का तेल स्वाद और सुगंध दोनों से जल्दी पहचाना जा सकता है और इसे सबसे अच्छा आहार पूरक माना जाता है। यह सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट खाना पकाने के तेलों में से एक है, सक्रिय उपयोगजो मुख्य रूप से उत्तरी और के देशों के लिए विशिष्ट है दक्षिण अमेरिका. लेकिन अरोमाथेरेपी में बेस ऑयल के रूप में इसका इस्तेमाल बहुत कम किया जाता है। लेकिन मकई के तेल की चिकित्सीय विशेषताओं पर भी ध्यान देने योग्य है: पूरे शरीर पर प्रभाव और सभी प्रकार की त्वचा की देखभाल में एक पौष्टिक, नरम और उत्तेजक प्रभाव व्यक्त किया जाता है। उपलब्ध और सस्ता, यह दुर्लभ और अधिक मूल्यवान आधारों के लिए एक उत्कृष्ट "पतला" हो सकता है।

तेल खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें

मकई के तेल को सबसे किफायती आधारों में से एक माना जाता है। और यह इतनी अधिक कीमत नहीं है, जो लागत की तुलना में कम है। यह बहुत लोकप्रिय है, यह सचमुच किसी भी दुकान में पाया जा सकता है। सच है, अरोमाथेरेपी के लिए उपयुक्त गुणवत्ता का तेल हर जगह प्रतिनिधित्व करने से बहुत दूर है।

अरोमाथेरेपी में विशेषज्ञता वाले निर्माताओं से मकई का तेल बहुत कम खरीदा जाता है। सुपरमार्केट श्रृंखला में इसे खरीदना बहुत आसान और सस्ता है या किराने की दुकान, यह फार्मेसियों में भी पाया जाता है। खरीदते समय मुख्य बात यह सुनिश्चित करने के लिए मिथ्याकरण के सभी संभावित मापदंडों के लिए उत्पादों की जांच करना नहीं भूलना है बाहरी विशेषताएंऔर प्रदान की गई जानकारी की पूर्णता।

शीर्षक और चिह्न

अनाज मकई स्प्राउट्स से निकाले गए आधार का केवल एक घरेलू नाम है - "मकई का तेल"।

लैटिन नाम - "ज़िया मेस".

उत्तर अमेरिकी परंपराओं के अनुरूप, संयुक्त राज्य अमेरिका या कनाडा से लैटिन अमेरिका से आयातित मकई के तेल को मक्का का तेल कहा जा सकता है, जो एक वैध पर्याय है। लेकिन आमतौर पर ऐसा नाम पैकेजिंग पर नहीं मिलता है, और उत्तर और दक्षिण अमेरिका के देशों में मकई के तेल को ही लेबल किया जाता है « मक्के का तेल» .

संयंत्र और उत्पादन के क्षेत्र

मकई का तेल सबसे महत्वपूर्ण अनाज और अनाज - मकई में से एक से निकाला जाता है। सच है, घने और प्रोटीन युक्त अनाज और पके मकई के सिर से नहीं, बल्कि इसके कीटाणुओं से। कॉर्न स्प्राउट्स में कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ के साथ अद्भुत मात्रा में वसायुक्त तेल होते हैं।

अंकुरण चक्र मकई गुठलीलघु, जिसके कारण उत्पादन को अति-कुशल माना जाता है।

अरोमाथेरेपी प्रयोजनों के लिए, कच्चे माल की गुणवत्ता तेल की विशेषताओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: सर्वोत्तम आधार वैरिएटल या हाइब्रिड मकई से प्राप्त होते हैं, जिन्हें पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के लिए चुना गया है।

यह दुर्लभ में से एक है आधार तेल, जिसके लिए उत्पादन का क्षेत्र बिल्कुल भी मायने नहीं रखता। मुख्य बात यह है कि मकई उगाते समय, जिसमें से अंकुरित होने और भ्रूण प्राप्त करने के लिए अनाज काटा गया था, जैविक सब्जी उगाने के सभी नियमों का पालन किया जाना चाहिए, और यह क्षेत्र स्वयं पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए।

चूंकि मकई के तेल की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, घरेलू आधार या पड़ोसी देशों में प्राप्त होने वाले को बेहतर गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि वे उपभोक्ता तक ताजा पहुंच जाते हैं। लेकिन कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है: तेल की गुणवत्ता सीधे दबाने की विधि और निर्माता की जिम्मेदारी से निर्धारित होती है।

असत्यकरण

उच्च उत्पादकता, कम कीमत और बाजार में मजबूत प्रतिस्पर्धा के कारण मक्के के तेल की जालसाजी करने का कोई मतलब नहीं है।

सच है, दुर्लभ प्रत्यक्ष मिथ्याकरण का मतलब आसान विकल्प नहीं है: मकई के बीज के तेल की गुणवत्ता सीधे निर्माता की अखंडता पर निर्भर करती है। विभिन्न अर्क के तेलों का प्रतिस्थापन, उनके मिश्रण, गंधहरण और टिनिंग, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिरक्षकों के अतिरिक्त, गैर-पारिस्थितिक कच्चे माल का उपयोग - किसी भी वनस्पति तेल के साथ, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है मक्के का तेल।

एक वर्ष से अधिक के शैल्फ जीवन का संकेत, रंग का उल्लंघन, एक दृश्य तलछट की उपस्थिति, निर्माता, विधियों और कच्चे माल के बारे में जानकारी का अभाव यह संकेत हो सकता है कि उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का नहीं है .

प्राप्त करने की विधि

मकई का तेल परिपक्व अनाज के युवा स्प्राउट्स से निकाला जाता है जिन्हें पकने, विविधता और गुणवत्ता के लिए चुना गया है। भ्रूण में 60% तक वसायुक्त तेल होते हैं, इसलिए उत्पादन अति-उत्पादक होता है।

मक्के का तेल केवल दबाने वाली विधियों द्वारा प्राप्त किया गया, जबकि तेल निष्कर्षण की विधि - ठंडा या गर्म - सीधे इसकी विशेषताओं और गुणों को प्रभावित करती है। हॉट-प्रेस्ड बेस कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए आदर्श है, जबकि कोल्ड-प्रेस्ड तेल निवारक, चिकित्सीय और पाक उद्देश्यों के लिए अंतर्ग्रहण के लिए आदर्श है।

निष्कर्षण की कोई अन्य विधि, भाप या विलायक निष्कर्षण सहित, अरोमाथेरेपी उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले तेलों के लिए अस्वीकार्य है।

डोमेसी पर ध्यान दें, जिसका उपयोग कुछ निर्माता तेल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कर सकते हैं: संरचना में परिरक्षकों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

विशेषताएं

मिश्रण

मकई के तेल में आसानी से पचने योग्य रूप में लगभग दोगुना विटामिन ई होता है सूरजमुखी का तेल, जो, एक काफी अच्छे खनिज और प्रोटीन संरचना के साथ मिलकर, हमें इसे सर्वोत्तम आहार तेलों में रैंक करने की अनुमति देता है।

फैटी एसिड संरचना को स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के संयोजन में प्रमुख ओलिक और लिनोलिक एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जो बढ़ाता है पौष्टिक गुण. दुर्लभ एराकिडिक, लिग्नोसेरिक, मिरिस्टिक और हेक्साडेसेनोइक एसिड छोटे लेकिन शक्तिशाली अंशों में भी उपचार गुणों को बढ़ाते हैं।

तेल में मूल्यवान फाइटोस्टेरॉल होते हैं, विस्तृत श्रृंखलाप्रोटीन, "त्वचा" विटामिन, लेसिथिन और खनिजों का एक समृद्ध सेट।

गर्म दबाने से प्राप्त तेल सबसे समृद्ध संरचना में भिन्न होता है, जबकि ठंड के बाद संरचना में खनिजों, फाइटोस्टेरॉल और प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है।

रंग और सुगंध

मकई का तेल सबसे हल्का और सबसे अधिक तरल पदार्थ है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है वसायुक्त आधार. यह एक समृद्ध और आसानी से पहचाने जाने योग्य रंग द्वारा प्रतिष्ठित है, सिर में पके मकई के दाने के रंग की याद दिलाता है - सुनहरा, पीला-नारंगी और मानो एक धूप के साथ चमक रहा हो।

रंग स्पिन विधि पर निर्भर करता है। कोल्ड प्रेसिंग मकई के रोगाणु से केवल कुछ सबसे अधिक तरल तेल निकालता है, रंग पीला, सुनहरा पीला होता है, लेकिन फिर भी अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की तुलना में काफी समृद्ध होता है। लेकिन गर्म दबाने से आप कच्चे माल से सब कुछ प्राप्त कर सकते हैं स्थिर तेल, क्रमशः, ऐसे तेल का रंग अधिक तीव्र होता है।

सुगंध हमेशा समान रूप से हल्की, मीठी-शर्करा वाली होती है, लेकिन विनीत होती है और जल्दी से गायब हो जाती है।

त्वचा पर व्यवहार

मकई का तेल, इसकी तरलता और वितरण में आसानी के बावजूद, एक स्पष्ट वसायुक्त आधार के अंतर्गत आता है। त्वचा और बालों पर, यह तीव्रता से तेल के रूप में महसूस किया जाता है, जल्दी से फैलता है और लंबे समय तक सतह पर रहता है, एक तरह की फिल्म बनाता है, लेकिन कसने के प्रभाव के बिना।

तेल की अप्रिय तेलता को तत्काल नरम और सुखदायक प्रभाव से पूरी तरह से मुआवजा दिया जाता है: त्वचा पर यह बहुत नरम, मैत्रीपूर्ण लगता है, तुरंत असुविधा से राहत देता है और केवल सुखद भावनाएं देता है।

चूंकि इसका कभी भी शुद्ध रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, त्वचा पर संवेदनाएं और व्यवहार काफी हद तक पूरक आधारों द्वारा निर्धारित होते हैं, हालांकि इस तेल की विशिष्ट वसा सामग्री लगभग किसी भी संयोजन में महसूस की जाती है.

औषधीय गुण

मकई के स्प्राउट्स से निकाले गए तेल को एक हल्का टॉनिक वनस्पति तेल माना जाता है जो बढ़ावा देता है सामान्य सुधारस्वास्थ्य की स्थिति।

करने के लिए धन्यवाद सक्रिय रचनातथा उच्च सामग्रीलिनोलिक एसिड (40-56%) आईटी ये सर्वश्रेष्ठ में से एक है प्रभावी साधनकोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम.

पर नियमित उपयोगएक सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका निभाता है, चयापचय में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, रक्त संरचना को सामान्य करता है और एक टॉनिक की भूमिका निभाता है जो कामकाज में सुधार करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

लंबे समय तक उपयोग के साथ, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

मक्के के तेल से बना खाना अलग होता है अविश्वसनीय सुगंधऔर समृद्ध उपयोगी ट्रेस तत्वऔर फैटी एसिड। लोग इस उत्पाद को स्वाद के लिए चुनते हैं और औषधीय गुण. मकई के तेल का उपयोग दवाओं, शिशु आहार, प्रसाधन सामग्रीतथा लोक व्यंजनों. आरंभ करने के लिए, जानें कि मकई के तेल का अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करें, उत्पाद का उपयोग कैसे करें, और इसका महिलाओं, पुरुषों और बच्चों पर क्या प्रभाव पड़ता है। मतभेदों पर भी ध्यान दें ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे।

मकई के तेल के बारे में हम क्या जानते हैं

मक्के का तेल है सब्जियों की वसाएक निश्चित स्वाद और गंध के बिना पारदर्शी स्थिरता। यह मकई के पके दानों और एक पौधे के बीज के कीटाणुओं से बनता है। तेल का उत्पादन करने का तरीका उसके रंग और गंध को प्रभावित करता है। इस संबंध में, यह हल्का पीला, गहरा पीला या लाल-भूरा होता है।

इसकी संरचना में मकई का तेल बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्वों को संग्रहीत करता है। उदाहरण के लिए, इसमें जैतून के तेल से दोगुना विटामिन ई होता है।तो, इस विटामिन के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए एक या दो चम्मच पर्याप्त होंगे। इसके अलावा मकई के तेल की संरचना में हैं:

• लिनोलिक एसिड। चयापचय को तेज करता है, हृदय समारोह में सुधार करता है, इंसुलिन उत्पादन को स्थिर करता है।
• ओलिक एसिड "खराब कोलेस्ट्रॉल" से लड़ता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
• पामिटिक एसिड पूरे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। स्टीयरिक अम्ल के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• स्टीयरिक अम्ल। ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है।
• आर्किडिक एसिड मांसपेशियों के फ्रेम को मजबूत करता है और व्यायाम के बाद मांसपेशियों को ठीक होने में मदद करता है।
• म्यरिस्टिक अम्ल। शरीर में और प्रतिरक्षा प्रणाली में भी प्रोटीन को स्थिर करता है।
• मार्जरीक एसिड मधुमेह से लड़ने में मदद करता है।
• पामिटिक (ओमेगा -7) एसिड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है।
• विटामिन के घाव भरने में तेजी लाता है, शरीर से जहर निकालता है, ऑस्टियोपोरोसिस का प्रतिरोध करता है।
• विटामिन ई त्वचा को एक स्वस्थ रूप देता है, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है।

तालिका: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मकई के तेल की रासायनिक संरचना

लाभ और लाभ क्या हैं

मकई के तेल को वास्तव में "सुनहरा उत्पाद" कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर पर उपचार और कायाकल्प प्रभाव डालते हैं। इसके मूल्यवान गुण:

• "खराब कोलेस्ट्रॉल" को कम कर सकता है;
• एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है;
• रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने में मदद करता है;
• स्वस्थ जिगर समारोह को बढ़ावा देता है;
• एक कोलेरेटिक एजेंट है;
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• हृदय प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• अस्थमा के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• माइग्रेन के लिए उपयोग किया जाता है;
• हे फीवर के लिए धन का हिस्सा है;
• जलने के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• आंतों के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• पित्ताशय की थैली के स्वस्थ कामकाज में योगदान देता है;
• चकत्ते के लिए एक उपाय के रूप में कार्य करता है।

में से एक सबसे मूल्यवान गुणमकई का तेल - शरीर की रासायनिक प्रतिक्रिया को क्षारीय से अम्लीय में बदलने की क्षमता।

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण

• महिला जननांग ग्रंथियों की सामान्य गतिविधि में योगदान देता है;
• प्रजनन प्रक्रियाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह है आहार उत्पाद;
• त्वचा की स्थिति में सुधार, इसके छीलने को रोकना;
• बालों को मजबूत करता है;
• भंगुर नाखूनों को रोकता है;
• मुक्त कणों से लड़ता है - उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के अपराधी।

गर्भवती महिलाओं और एचबी (स्तनपान) के साथ लाभ

• शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है संभावित परिवर्तनसंरचनाएं और उत्परिवर्तन;
• एक स्वस्थ बच्चे के शरीर के असर में योगदान देता है;
• शरीर के ऊतकों के पुनर्जनन के लिए एक ऊर्जा आरक्षित है;
• बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है;
• एंटी-कोलेस्ट्रॉल विटामिन, विटामिन ए, नियासिन, विटामिन के और की कमी की मात्रा को फिर से भरने में मदद करता है खनिज पदार्थ;
• विभिन्न वायरस और खतरनाक बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकता है।

पुरुषों के लिए उपयोगी गुण

• शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों के फ्रेम की बहाली में भाग लेता है;
• पुरुष बांझपन के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• यौन क्षेत्र में समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है।

बच्चों के लिए लाभ

• से शरीर की रक्षा में मदद करता है हानिकारक प्रभावबाहरी वातावरण;
• एलर्जी का कारण नहीं बनता है;
• आहार, पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है;
• प्रदान करता है बच्चों का शरीरकोलेस्ट्रॉल;
• स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है;
• विटामिन डी के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• कोशिका झिल्ली के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उनकी संरचना में है।

अगर तेल खुला है उष्मा उपचार, तो इसके गुण खो सकते हैं। और तेल प्राप्त करते समय, दो विधियों का उपयोग किया जाता है: दबाने और निष्कर्षण। पहली विधि एक यांत्रिक विधि का उपयोग करती है, और दूसरी - एक रासायनिक विधि। इस मानदंड के अनुसार, तेल को निम्न प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• परिष्कृत दुर्गन्ध - तेल, जिसके प्रसंस्करण के दौरान एक हल्का उत्पाद प्राप्त करने के लिए सभी रंग और सुगंधित पदार्थ (जल वाष्प से गुजरते हुए) हटा दिए गए थे;
• परिष्कृत - तेल, जिसमें केवल रंगने वाले पदार्थ हटा दिए जाते हैं;
• अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) - तेल, जो ठंडे या गर्म दबाने या निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसे केवल यांत्रिक अशुद्धियों से फ़िल्टर किया जाता है।

अपरिष्कृत तेल को वरीयता दी जानी चाहिए।उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, इसमें अधिकांश उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। इसमें एक स्पष्ट तीखी गंध है। लेकिन सबसे मूल्यवान समर्थक पौष्टिक भोजनऔर डॉक्टर कोल्ड-प्रेस्ड तेल पर विचार करते हैं, क्योंकि यह विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है, और इसमें उपचार गुण भी होते हैं।

मतभेद और संभावित नुकसान

लगभग सभी खाद्य पदार्थों के कारण होते हैं कि उन्हें उपभोग के लिए अनुशंसित क्यों नहीं किया जाता है। मकई के तेल के लिए, ये contraindications हैं:

• खराब रक्त के थक्के के लिए उपयोग नहीं किया जाता है;
• अल्सर और पेट या आंतों के अन्य रोगों के लिए अनुशंसित नहीं;
• यदि उत्पाद के घटक असहिष्णु हैं तो यह खतरनाक हो सकता है;
• वजन बढ़ने की समस्या होने पर आहार से बाहर रखा जाता है, क्योंकि यह भूख को कम कर सकता है;
• तैलीय और समस्याग्रस्त त्वचा की स्थिति को खराब कर सकता है;
• यदि शरीर में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा अधिक है तो इसका उपयोग निषिद्ध है;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस रोग के विकास में योगदान देता है;
• संवहनी रोग के मामले में निषिद्ध - घनास्त्रता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस में contraindicated;
• वैरिकाज़ नसों के साथ रक्त वाहिकाओं की स्थिति खराब हो जाती है।

इसके अलावा, यदि अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मकई का तेल हानिकारक हो सकता है। इसे पोषण में अक्सर इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह:

• सूजन पैदा कर सकता है, क्योंकि इसमें ओमेगा -6 की तुलना में बहुत कम ओमेगा -3 होता है;
• भंडारण की स्थिति का उल्लंघन होने पर खतरनाक हो जाता है।

उपयोग की विशेषताएं

क्या आप मक्के के तेल से तल सकते हैं?

तलने के लिए, पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य अधिवक्ता तेल चुनने की सलाह देते हैं जो गर्म होने पर कार्सिनोजेन्स नहीं छोड़ते हैं। अपरिष्कृत तेल इन परिस्थितियों में नहीं आते हैं, क्योंकि उनमें सबसे अधिक अशुद्धियाँ होती हैं, इसलिए गर्म होने पर वे अपना परिवर्तन करते हैं लाभकारी विशेषताएंहानिकारक लोगों को। हालांकि, तलने के लिए सभी रिफाइंड तेलों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। क्या मकई के तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ हैं? क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

फ्रेंच शेफ तलने के लिए, तलने के लिए मक्के का तेल चुनते हैं। इसके लिए रिफाइंड तेल का इस्तेमाल करें। यह जलता नहीं है, झाग नहीं करता है, लगभग कार्सिनोजेन्स का उत्सर्जन नहीं करता है।

यह सलाह दी जाती है कि फ्राइंग प्रक्रिया को धुएं के उत्सर्जन के बिंदु पर न लाएं, अन्यथा तेल को तत्काल बदल दिया जाना चाहिए।इसे कम मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वस्थ भी हो।

पोषण विशेषज्ञ उच्च क्वथनांक के साथ फ्राइंग तेल चुनने की सलाह देते हैं। इस मामले में, कम खतरनाक पदार्थ जारी किए जाएंगे। मक्के के तेल का क्वथनांक 180 डिग्री सेल्सियस होता है।

दैनिक दरें

मकई के तेल में अच्छे स्वाद के गुण होते हैं और यह आसानी से पचने योग्य होता है। स्वस्थ लोगशरीर में विटामिन और फैटी एसिड के अतिरिक्त परिचय के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं। प्रति दिन तेल की दर 30 ग्राम (लगभग 2 बड़े चम्मच) है। यह हमारे शरीर द्वारा 95-98% तक अवशोषित करने में सक्षम है। पोषण विशेषज्ञ आदर्श से अधिक की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इससे मोटापा हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान कैसे लें

मकई कर्नेल तेल उन तेलों में से एक है जो करेंगे सही चुनावगर्भवती महिला।

इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मां और बच्चे की दैनिक जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।

सर्वोत्तम प्रभाव के लिए और "नुकसान न करने के लिए", डॉक्टर पहली तिमाही के दौरान प्रति दिन 75 ग्राम वनस्पति तेल (मकई का तेल) से अधिक नहीं, दूसरी तिमाही के दौरान 85 ग्राम से अधिक तेल नहीं लेने की सलाह देते हैं और इससे अधिक नहीं तीसरी तिमाही के दौरान 85 ग्राम मक्के का तेल। इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है तैयार भोजनया खाना बनाते समय।

क्या स्तनपान के दौरान उत्पाद का उपयोग करना संभव है

बच्चों के आहार में मकई का तेल

शिशु आहार में शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करने के लिए मकई के तेल की आवश्यकता होती है, लेकिन यह बच्चे को पूर्ण रूप से प्रदान नहीं कर सकता है। सही मात्रावनस्पति वसा। ऐसा करने के लिए, इसे अन्य वनस्पति तेलों के साथ वैकल्पिक किया जाता है।

5-6 महीने में पहली बार बच्चे को मकई का तेल, वनस्पति तेलों में से एक के रूप में दिया जाना चाहिए। इसे दलिया, सब्जियों में मिलाना चाहिए। आपको 1 ग्राम से शुरू करने की आवश्यकता है - यह कुछ बूँदें हैं। के लिये बच्चों का खानाआदर्श विकल्प अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल होगा। इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

पहले दो दिनों में आपको बच्चे की प्रतिक्रिया (मल, त्वचा पर चकत्ते, व्यवहार) को देखने की जरूरत है, और सब कुछ सामान्य होने के बाद ही - इसकी मात्रा बढ़ाएं।

टेबल: बच्चों के लिए दैनिक भत्ता

कौन सी बीमारियां मदद कर सकती हैं

एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, मोटापा, मधुमेह, कोलेलिथियसिस, गुर्दे की समस्याओं और पीरियोडोंटाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए अपने दैनिक आहार में मकई के तेल को शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह वाले लोगों के लिए, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ भोजन में अपरिष्कृत मकई का तेल जोड़ने की सलाह देते हैं। यह रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसमें बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड और फॉस्फेटाइड होते हैं।

चरण 1 मधुमेह में, तेल एक सहायक आहार उपाय बन जाएगा, और चरण 2 मधुमेह में, यह पशु वसा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। दैनिक आहार में इसकी मात्रा लगभग 1 मिठाई चम्मच होनी चाहिए।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ के लिए कम मात्रा में मकई के तेल की अनुमति है। इसे दलिया में जोड़ा जा सकता है या सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है। प्रति दिन आदर्श लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल है। इसका उपयोग करने के बाद अपनी भलाई की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ

डॉक्टरों द्वारा कोलेस्ट्रॉल को "साइलेंट किलर" का उपनाम दिया गया है। इस कारण से, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्वीकार्य स्तर पर रखने के लिए हर संभव प्रयास करना आवश्यक है, और यदि पहले से ही ऐसा होता है कि स्तर बढ़ गया है, तो इसे कम करने के उपाय करें। सबसे पहले, यह एक आहार है!

प्रति दिन मकई के तेल का हिस्सा भोजन के कुल कैलोरी सेवन (लगभग 2 चम्मच तेल) का 25-30% होना चाहिए। इसे तैयार भोजन और सलाद में जोड़ा जा सकता है। तलने के लिए तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तला हुआ खानाउच्च कोलेस्ट्रॉल में contraindicated और केवल नुकसान पहुंचा सकता है।

वजन घटाने के लिए मक्के के तेल का उपयोग

यदि आप "तेल के चमत्कारी प्रभाव" की उम्मीद में समानांतर में अन्य भोजन की असीमित मात्रा में उपभोग करने में हिचकिचाहट के बिना बड़ी मात्रा में मकई का तेल लेते हैं, तो कोई चमत्कार नहीं होगा और वजन कम नहीं होगा। ऐसा करने से, आप दो प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं: वजन केवल बढ़ेगा, या आप सबसे भाग्यशाली समय पर तेल के रेचक प्रभाव का आनंद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली होंगे।

मक्के का तेल भी वसा होता है, केवल सब्जी। उचित मात्रा में, इसे वजन घटाने वाले आहार में शामिल किया जा सकता है, सब्जियों, अनाज के साथ, और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। वे कम स्वस्थ सूरजमुखी तेल को पूरी तरह से बदल सकते हैं।और असंतृप्त फैटी एसिड की मात्रा, मकई का तेल जैतून के तेल से कम नहीं है। इनकी संख्या अधिक होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए बेहतर है संतृप्त वसापशु मूल के, और आपको कम भोजन के साथ तेजी से पूर्ण होने का अवसर देता है।

वजन घटाने के लिए सही तेल का चुनाव करना जरूरी है। पसंद को अपरिष्कृत, गैर-दुर्गंधयुक्त पर रोक दिया जाना चाहिए। यह उत्पादन के बाद अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। आप इस तरह के तेल में तलना नहीं कर सकते हैं, और वजन घटाने के लिए यह आमतौर पर तले हुए खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लायक है।

स्वास्थ्य व्यंजनों

लोक चिकित्सा में, कई व्यंजन हैं जो मदद करते हैं विभिन्न रोगदिल, जिगर, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं, आदि कुछ सबसे आम:

• पेट दर्द के लिए एनीमा। क्लीन्ज़र के रूप में उपयोग किया जाता है। 1 लीटर की मात्रा में पानी में 1 मिठाई चम्मच मकई का तेल मिलाया जाता है। पानी का तापमान 35 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। इस मिश्रण को एनीमा प्रणाली में डाला जाता है। प्रक्रिया से पहले, सिस्टम की नोक को एक पौष्टिक क्रीम के साथ चिकनाई की जानी चाहिए, हवा को ट्यूब से मुक्त किया जाना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी बहना शुरू न हो जाए। आपको नल को बंद करने की आवश्यकता के बाद। ट्यूब को गुदा में 25-30 सेमी तक डाला जाता है। पानी पूरी आंत में भरना चाहिए। यह प्रक्रिया 2 दिन 1 बार की जाती है। सही वक्तएनीमा के लिए - सुबह लगभग 6-7 बजे या सोने से पहले।
• फ्रैक्चर और खरोंच के लिए मरहम। एक छोटे कांच के कंटेनर में, मकई की गिरी का तेल (50 ग्राम), स्प्रूस राल (20 ग्राम), कुचल प्याज (1 टुकड़ा) और कॉपर सल्फेट पाउडर (15 ग्राम) मिलाया जाता है। प्रभावित क्षेत्र पर दिन में 5 बार तक गोलाकार गति में लगाएं। उपचार का कोर्स 3-4 दिन है।
• मास्टोपाथी से आसव। मक्के के तेल को बराबर भागों में मुसब्बर के रस, मूली के रस, शराब 70% के साथ मिलाया जाता है। यह सब 8 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है। खुराक - भोजन से आधा घंटा पहले दिन में तीन बार, एक बड़ा चम्मच।
• त्वचा पर सफेद धब्बे के लिए मरहम (विटिलिगो)। बराबर भागों में, कुचले हुए फूल और सेंट जॉन पौधा के पत्ते, जैतून, सूरजमुखी, मकई का तेल मिलाएं। 30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करें। उसके बाद, एक ठोस परिणाम प्राप्त होने तक त्वचा के सफेद क्षेत्रों पर तनाव और लागू करें।

वीडियो: मक्के के तेल से करें खुद का इलाज

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

विटामिन ई और के, साथ ही खनिजों से बालों की स्थिति और स्वास्थ्य में सुधार होता है। वे नाखूनों को भी मजबूत करते हैं और त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं।

सबसे कुशल और लोकप्रिय व्यंजनसुंदरता:

• मास्क जो बालों की संरचना को पुनर्स्थापित करता है। मकई, शीया और जैतून का तेल: 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच पुदीना-अदरक की चाय के साथ मिलाएं। हिलाओ और 3 बूँदें पेपरमिंट ऑयल की डालें। इस मिश्रण को पानी के स्नान में पिघलाकर छान लिया जाता है। मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर लगाया जाता है और 90 मिनट तक रखा जाता है। फिर बहते पानी के नीचे धो लें। रिकवरी का कोर्स 3 गुना है, 2 महीने के ब्रेक के साथ हर 3-4 दिनों में बढ़ते चंद्रमा के लिए 10 प्रक्रियाएं।
• शिकन मुखौटा। 1 चिकन जर्दी, मकई का तेल (1 मिठाई चम्मच) और शहद (1 मिठाई चम्मच) मिलाएं। मास्क को चेहरे पर लगाया जाता है और 20 मिनट तक रखा जाता है। समय बीत जाने के बाद, मुखौटा को धोना चाहिए। गर्म पानी. हफ्ते में 1-2 बार मास्क बनाएं।
• छीलने के लिए संवेदनशील त्वचाचेहरे के। पर समान अनुपातमकई की गिरी का तेल इन उत्पादों में से एक के साथ मिलाया जाता है: सूजी, हरक्यूलिस फ्लेक्स, ब्रेडक्रम्ब्स. मिश्रण को पहले से साफ किए हुए चेहरे पर लगाया जाता है। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जिसके बाद चेहरा धोना चाहिए स्वच्छ जल. इस तरह की छीलने को सप्ताह में एक बार किया जा सकता है।
• होंठ सौंदर्य उत्पाद। टूथब्रश और टेरी टॉवल से होंठों की मालिश घूर्णी गति से की जाती है। इसके बाद, उन्हें कॉर्न कर्नेल तेल से चिकनाई दी जाती है। यह प्रक्रिया मांग पर की जाती है।

आप एक डॉक्टर से एक प्रश्न पूछ सकते हैं और हमारी साइट पर एक विशेष फॉर्म भरकर मुफ्त उत्तर प्राप्त कर सकते हैं, इस लिंक का अनुसरण कर सकते हैं

मकई (मक्का) का तेल वनस्पति तेलों में सबसे लोकप्रिय नहीं है, और यह नहीं कहा जा सकता है कि यह दूसरों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी या सोयाबीन। यह इतिहास का घमंड भी नहीं कर सकता। अनेक वनस्पति तेलप्राचीन काल में जाना जाता था और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, और खाद्य मकई का तेल केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्राप्त किया गया था। हालांकि, इस तेल के अपने फायदे भी हैं।

मकई के तेल में उपयोगी पदार्थों का एक समृद्ध समूह पाया गया: बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन K, B1, B2, B3, और इसमें विटामिन E की मात्रा विशेष रूप से उच्च (की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक है) जतुन तेल) इसमें विटामिन एफ, लेसिथिन और अन्य उपयोगी पदार्थ नामक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक परिसर भी होता है।

मक्के के तेल के फायदे

पोषण विशेषज्ञ हृदय प्रणाली और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तेल में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लेसिथिन का परिसर शरीर में वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, जिससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक स्वस्थ स्तर होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि तथाकथित का स्तर खराब कोलेस्ट्रॉलऔर वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े और रक्त के थक्कों के बनने का जोखिम कम हो जाता है।

वसा चयापचय के सामान्य होने के कारण, मकई का तेल छुटकारा पाने में मदद करता है अधिक वज़नइसलिए, यह अक्सर आहार का एक घटक होता है। अधिकांश वनस्पति तेलों की तरह, इसमें है रेचक प्रभावआंतों की गतिशीलता की हल्की उत्तेजना के कारण। इसके अलावा, पाचन प्रक्रियाएं किसके कारण सक्रिय होती हैं पित्तशामक क्रियातेल, क्योंकि यह पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के स्वर को बढ़ाता है।

अलग-अलग मात्रा में मक्के का तेल शरीर की लगभग सभी प्रणालियों के लिए उपयोगी होता है। नियमित खपत के जोखिम को कम करता है कैंसर, तंत्रिका तंत्र के रोग, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और प्रतिरक्षा स्थिति में सुधार होता है। विटामिन ई की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में सक्षम है, यही कारण है कि इसे शुष्क और परतदार त्वचा वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

मकई का तेल बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, इसे सबसे सुरक्षित माना जाता है (इससे एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है), यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है और इसमें शामिल हैं पूरा परिसरपदार्थ जो सामान्य वृद्धि और विकास को बढ़ावा देते हैं।

मक्के के तेल का नुकसान

घनास्त्रता से ग्रस्त लोगों के लिए इस तेल की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं। साथ ही, पित्त पथरी रोग की उपस्थिति में इस उत्पाद के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।

स्वस्थ लोगों को इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और संरचना में विटामिन ई की एक बड़ी मात्रा के कारण मकई के तेल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। शरीर को उपयोगी पदार्थों का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन इस तेल के 1-2 बड़े चम्मच का सेवन करना पर्याप्त है।

मकई के तेल का उत्पादन और अनुप्रयोग

मकई के बीज से मकई का तेल तैयार किया जाता है, जो इस कच्चे माल के प्रसंस्करण का उप-उत्पाद है। तेल दबाकर (ठंडा या गर्म कच्चा माल) या निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। भोजन के लिए परिष्कृत और गंधहीन मकई के तेल का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण विधि के आधार पर, इस उत्पाद के कई ब्रांड प्रतिष्ठित हैं (हम उन पर ध्यान देते हैं जो स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं):

ब्रांड डी - बच्चे और आहार भोजन के लिए परिष्कृत और गंधहीन मकई का तेल;

ब्रांड पी - परिष्कृत और गंधहीन तेल भी, खुदरा व्यापार नेटवर्क और खानपान उद्यमों के लिए आपूर्ति की जाती है।

मक्खन के अन्य ब्रांडों का उपयोग मार्जरीन के उत्पादन और तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

परिष्कृत मकई का तेल स्पष्ट, हल्के पीले रंग का, व्यावहारिक रूप से बेस्वाद और गंधहीन होना चाहिए। बहुत से लोग मानते हैं कि अपरिष्कृत वनस्पति तेल रिफाइंड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इसलिए वे बाद वाले को खरीदने की जल्दी में नहीं होते हैं। हालांकि, मकई के तेल के लिए एक शोधन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है जिसका उपयोग खाद्य उद्देश्यों के लिए किया जाएगा। यह इस तथ्य के कारण है कि दबाने के लिए कच्चे माल की तैयारी में विभिन्न रसायनों का उपयोग किया जाता है, जो तब तैयार उत्पाद से पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, जब औद्योगिक पैमाने पर मकई उगाते हैं, तो अक्सर विभिन्न उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ तेल में प्रवेश कर सकते हैं, जो शोधन के दौरान इससे भी हटा दिए जाते हैं।

रिफाइंड मक्के का तेल है विशिष्ठ विशेषता. इसका उपयोग भोजन के ताप उपचार में किया जा सकता है, गर्म करने पर कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं बनते हैं। लेकिन फ्राई खाना तेज आगअभी भी मकई के तेल के साथ इसके लायक नहीं है। इस तथ्य के कारण कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई गंध और स्वाद नहीं है, इसका उपयोग किसी भी व्यंजन और पेस्ट्री की तैयारी के साथ-साथ बच्चे के भोजन में भी किया जा सकता है।

पहला चैनल, "मकई का तेल" विषय पर कार्यक्रम "चीजों का विशेषज्ञता":

टीवी शो " परीक्षण खरीद”, परिष्कृत मकई के तेल के बारे में एक वीडियो:

स्रोत:

मकई के तेल के लाभ और हानि - संरचना, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग

फायदेमंद मकई का तेल है मूल्यवान गुण, व्यापक रूप से दवा में प्रयोग किया जाता है, बालों की देखभाल, चेहरा, समीक्षाओं के अनुसार, एक मूल्यवान उत्पाद है। यह अपरिष्कृत, परिष्कृत में विभाजित है। उत्पाद मकई के कीटाणुओं से प्राप्त किया जाता है। लाभकारी गुणों, उत्पादन तकनीक, आवेदन के तरीकों, खुराक से खुद को परिचित करें।

मकई का तेल क्या है

पश्चिम का सोना या मकई का तेल 19वीं शताब्दी के अंत में अमेरिका में पहली बार प्राप्त वनस्पति तेलों को संदर्भित करता है। वास्तव में, यह तैलीय है, सूरजमुखी की याद दिलाता है, लेकिन रंग में भिन्न होता है - हल्के पीले से लाल भूरे रंग तक। इसमें एक सुखद गंध है, एक संतुलित स्वाद है जो इसमें जोड़े गए उत्पादों के स्वाद को बाधित नहीं करता है, और माइनस 10-15 डिग्री पर जम जाता है। मकई के तेल का उत्पादन उत्पाद को किसी भी वनस्पति तेल की तरह इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। तलते समय यह झाग नहीं देता है, जलता नहीं है, धुआं नहीं छोड़ता है, कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है।

इसकी संरचना में, मकई का तेल सोयाबीन के समान होता है, इसमें टोकोफेरोल (विटामिन ई), फैटी वनस्पति एसिड (लिनोलिक एसिड, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक) शामिल हैं, इसमें विटामिन (प्रोविटामिन ए, समूह बी, पीपी, एफ), खनिज (लौह) शामिल हैं। मैग्नीशियम, पोटेशियम)। उत्पाद कई प्रकार के होते हैं:

• परिष्कृत गंधहीन कोल्ड प्रेस्ड - आहार पोषण में प्रयुक्त अक्षर डी के साथ चिह्नित;
• सार्वजनिक खानपान के लिए परिष्कृत दुर्गन्ध - पी;
• परिष्कृत गैर-दुर्गंधयुक्त - सलाद के साथ उपयोगी;
• अपरिष्कृत तेल - खाना पकाने में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें कीटनाशकों के अवशेष, मकई की खेती में उपयोग किए जाने वाले हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

कैलोरी

बीजेयू (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) के अपने संकेतकों के अनुसार, तेल वसायुक्त खाद्य पदार्थों से संबंधित है। वसा की मात्रा 99.9% के स्तर पर होती है, और इसमें प्रोटीन, राख, पानी, कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करती है, प्रति 100 मिलीलीटर में लगभग 899 किलोकलरीज। सलाद को तेल से भरा जाता है, मांस, मछली और सब्जियों को उस पर तला जाता है। उद्योग में, उत्पाद का उपयोग मेयोनेज़, सॉस, पेस्ट्री और तैयार आटा के निर्माण में किया जाता है।

उत्पादन की तकनीक

उत्पाद की तैयारी के लिए, रोगाणुओं का उपयोग किया जाता है, जो मकई के बीज में 10% तक होते हैं। प्रेस या निष्कर्षण विधियों का उपयोग किया जाता है। रोगाणुओं को एक प्राकृतिक घटक और मकई अनाज प्रसंस्करण का उप-उत्पाद माना जाता है, उनकी तेल सामग्री 32-37% है, संरचना में 18% प्रोटीन, 8% स्टार्च, 10% शर्करा, खनिज शामिल हैं। वसा में मकई के दाने की मात्रा का 80% तक, साथ ही 20% प्रोटीन, 74% खनिज होते हैं।

निर्माण के लिए गीली या सूखी विधि का उपयोग किया जाता है। बाद का नुकसान है खराब क्वालिटी, और पहला - स्टार्च की एक उच्च सामग्री। मक्के का तेल बनाने की विधि:

• मकई के कीटाणु दूषित पदार्थों से साफ होते हैं;
• नालीदार और पांच-रोल प्रकार के रोलर्स पर कुचल;
• परिणामस्वरूप टकसाल भूनें;
• शिकंजा पर दबाया;
• पहले शुद्ध;
• निष्कर्षण के लिए केक तैयार करें;
• एक विशेष समाधान के साथ डाला, तैयार उत्पाद प्राप्त करें।

मक्के के तेल के फायदे

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर मनुष्यों के लिए मकई के तेल के निम्नलिखित लाभकारी गुणों की पहचान करते हैं, जो व्यवहार में लागू होते हैं:

• विटामिन ई से भरपूर - सूरजमुखी या जैतून से दोगुना;
• पदार्थ अंतःस्रावी, प्रजनन प्रणाली, अधिवृक्क ग्रंथियों, पिट्यूटरी ग्रंथि के काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• उत्पाद मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है, शरीर के धीरज को बढ़ाता है;
• आनुवंशिक सेलुलर तंत्र पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, रसायनों और आयनीकरण के कारण उत्परिवर्तन को रोकता है;
• असंतृप्त एसिड के कारण संक्रमण और वायरस के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• लेसिथिन की एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति - निर्माण में प्रयुक्त हलवाई की दुकान, सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन;
• अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• विटामिन के की मदद से हृदय, रक्त वाहिकाओं, हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन के कामकाज में सुधार करता है;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -6 के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करते हैं;
• सक्रिय रूप से ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है, इसमें आहार गुण होते हैं;
• फाइटोस्टेरॉल घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं;
• गर्भवती महिलाओं के लिए भ्रूण के विकास के लिए उपयोगी।

शरीर के लिए

• पित्ताशय की थैली की उत्तेजना;
• के साथ चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए मधुमेह, आंतों के विकार;
• जलने के उपचार के लिए बाहरी उपयोग, घावों का उपचार, होठों पर दरारें;
• शरीर में कोलेस्ट्रॉल कम करना, पित्ताशय की थैली और नलिकाओं की चिकनी मांसपेशियों को आराम देना;
• सक्रिय कोलेरेटिक, हाइपोकोलेस्टेरिक क्रिया;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, सोरायसिस, एक्जिमा का उपचार।

बालों के लिए मकई का तेल कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। खोपड़ी और मुख्य बालों की लंबाई पर इस्तेमाल किया जा सकता है। धोने से एक घंटे पहले गर्म उत्पाद को रगड़ने से जड़ें मजबूत होती हैं। अधिक प्रभाव के लिए, अपने सिर को गर्म, नम तौलिये से लपेटने की सिफारिश की जाती है। सूखी युक्तियों को बहाल करने के लिए, रैपिंग के तहत किया जाता है प्लास्टिक का थैला. बाल मुलायम और चिकने हो जाते हैं।

चेहरे और शरीर के लिए मकई का तेल एंटीऑक्सीडेंट के कारण त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है।कॉस्मेटोलॉजी में लेसिथिन पाया जाता है संभव तरीकेअनुप्रयोग:

• उम्र के धब्बे पोंछते हुए, फलों का मुखौटा लगाना;
• शहद का मुखौटा, अंडे की जर्दी- छोटी झुर्रियों को खत्म करता है, 20 मिनट के लिए त्वचा पर मास्क लगाएं;
• दरारों को खत्म करना - आयोडीन की कुछ बूंदों के साथ गर्म संपीड़ित हाथों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है (15 मिनट के स्नान);
• उत्पाद को आवश्यक तेलों के साथ मिलाकर चेहरे, हाथों और शरीर की मालिश करें।

उच्च पाचनशक्ति (95-98%) के कारण, शरीर के लिए मकई के तेल के लाभ महान हैं, प्रति दिन 75 ग्राम तक आहार उत्पाद का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए आवेदन किया जाता है चिकित्सा पोषण, लोक चिकित्सा में:

• जिगर, पित्त पथ, गुर्दे की पथरी, हृदय शोफ, आंतरिक रक्तस्राव, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों के लिए - दिन में दो बार, एक महीने के लिए एक चम्मच;
• पित्ताशय की थैली की प्राकृतिक उत्तेजना के लिए - भोजन से 35 मिनट पहले एक चम्मच दिन में दो बार;
• हे फीवर, माइग्रेन, दमा, चर्म रोग- भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार 20-25 मिली;
• सोरायसिस और एक्जिमा के इलाज के लिए - भोजन के साथ एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, एक चम्मच शहद के साथ एक गिलास गर्म पानी दिन में दो बार पिएं।

प्रवेश के लिए मतभेद घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं, एलर्जीफलियां, क्रॉस उत्पादों पर। भोजन में उत्पाद के नियमित सेवन से स्वास्थ्य को संभावित नुकसान: रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि, थक्के के विकार, घनास्त्रता का खतरा बढ़ जाता है। अधिक आपूर्ति मकई रोगाणुआहार में प्रतिरक्षा में कमी की ओर जाता है। यदि तेल गलत तरीके से जमा किया जाता है, तो मुक्त कणों के बनने का खतरा होता है जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

मक्के के तेल की कीमत

मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में, आप ऑनलाइन स्टोर या सुपरमार्केट अलमारियों पर मकई के बीज का तेल खरीद सकते हैं। लागत निर्माता, मात्रा, शुद्धिकरण की डिग्री पर निर्भर करती है। अनुमानित कीमतें:

ऑनलाइन खरीदते समय कीमत, रूबल

स्टोर शेल्फ पर कीमत, रूबल

अपरिष्कृत 250 मिली

परिष्कृत 1 लीटर

रिफाइंड दुर्गन्ध 810 मिली

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मक्के के तेल के फायदे और नुकसान

प्रिय पाठकों, आज हम मक्के के तेल के बारे में बात करेंगे। यह हमारे साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है, जो मेरी राय में, अयोग्य है। क्या आप जानते हैं कि यह हम सभी के लिए सामान्य सूरजमुखी के तेल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है? इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी, कुछ बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। सच है, आपको इस प्राकृतिक उत्पाद के उपयोग की विशेषताओं को जानना होगा। हम आपके साथ मकई के तेल के लाभकारी गुणों पर विचार करेंगे, contraindications के बारे में बात करेंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि मकई कई हज़ार वर्षों से उगाई गई है, इससे तेल का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ और 19 वीं शताब्दी के अंत में, अधिक सटीक रूप से, 1898 में इंडियाना (यूएसए) में खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाने लगा। मकई के तेल का उत्पादन बीज के रोगाणु से होता है - कच्चे माल के प्रसंस्करण के बाद बचा हुआ उत्पाद।

तेल में सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है। इसमें शामिल है पूर्व भिगोने 30-40 घंटे के लिए मकई की गुठली, जिसे बाद में सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, साफ़ तरलपीली रोशनी करना। अगर इसे साफ किया जाए तो ऐसे तेल में बदबू नहीं आएगी।

मकई के तेल की संरचना

मकई के तेल में शामिल हैं:

• कई विटामिन - समूह बी, एफ, सी, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट टोकोफेरोल (विटामिन ई), पीपी, प्रोविटामिन ए;
• असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड, लेसिथिन;
• खनिजों के लिए आवश्यक मानव शरीर- मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, आदि;
• उपयोगी अम्ल - पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक, स्टीयरिक, लिनोलिक।

मकई के तेल के उपयोगी गुण

डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और पारंपरिक चिकित्सा नियमित रूप से मकई के तेल की थोड़ी मात्रा का सेवन करने की सलाह देते हैं - प्रति दिन सिर्फ 1-2 चम्मच - विभिन्न रोगों के बाद शरीर की रोकथाम और वसूली के लिए।

मकई के तेल के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया जा सकता है:

• एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह सामान्य चयापचय और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में सक्षम है। जिन लोगों को दिल की समस्या है और उन्हें संवहनी क्षति का खतरा है, उन्हें इसका पालन करना चाहिए विशेष आहार, जिसके मेनू में मकई का तेल शामिल है;
• चूंकि तेल आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। हल्का रेचक प्रभाव पड़ता है। तेल पेट, पित्ताशय की थैली, यकृत के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगा। इसीलिए अगर किसी व्यक्ति को अधिक वजन होने की समस्या है तो डॉक्टर सूरजमुखी के तेल को मकई के तेल से बदलने की सलाह देते हैं;
• असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, तेल को प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण माना जा सकता है;
• जिन लोगों को रूखी त्वचा, नाखूनों के खराब होने, भंगुरता और बालों के झड़ने की समस्या है, उन्हें बस विटामिन ई की जरूरत होती है, जो मक्के के तेल में मौजूद होता है;
• उत्पाद खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है बच्चों का खाना, चूंकि इसमें कई घटक होते हैं जो सक्रिय रूप से बढ़ते और विकासशील जीव के लिए उपयोगी होते हैं;
• तेल विभिन्न शरीर प्रणालियों के रोगों के लिए उपयोगी है - तंत्रिका, त्वचा, हड्डी के ऊतक;
• इसकी संरचना में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, तेल कैंसर को रोकने का एक साधन है;
• जो महिलाएं जल्द ही मां बनने वाली हैं, उनके लिए मकई का तेल उनके स्वास्थ्य और अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य दोनों को बनाए रखने में मदद करेगा।

मकई के तेल के फायदे पहले ही साबित हो चुके हैं, लेकिन फिर भी इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल करना चाहिए। चूंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

मकई के तेल की किस्में

तेल कई प्रकार के होते हैं:

• परिष्कृत गंधहीन ब्रांड पी. प्रतिष्ठानों में प्रयुक्त खानपानखाना पकाने के लिए;
• परिष्कृत गंधहीन ग्रेड डी। डॉक्टर इस तेल को बच्चों द्वारा उपयोग करने की सलाह देते हैं, ऐसे लोग जिनके स्वास्थ्य कारणों से कुछ संकेत हैं, और जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं;
• परिष्कृत गंधहीन नहीं। इसे साफ किया जाता है, लेकिन यह तेल की विशिष्ट गंध को बरकरार रखता है, और कोई इसे इसके लिए प्यार करता है;
• अपरिष्कृत। पिछली किस्मों के विपरीत, इस तेल में अधिक है गाढ़ा रंगऔर थोड़ा तलछट है। इसमें बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

मेरा सुझाव है कि मकई के तेल की किस्मों के बारे में एक वीडियो देखें और अपने लिए सबसे उपयोगी तेल चुनें।

परिष्कृत मकई का तेल - लाभ और हानि

रिफाइंड तेल अपरिष्कृत की तुलना में अधिक गहन प्रसंस्करण के अधीन है। गंधहीन तेल में इसकी प्राकृतिक गंध नहीं होती है क्योंकि यह जल वाष्प के संपर्क में वैक्यूम के तहत सुगंधित पदार्थों को हटाने के चरण से गुजरता है। यह आप दोनों को विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने और उत्पाद के जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पूरी तरह से सफाई और प्रसंस्करण संभावित अशुद्धियों की उपस्थिति के उत्पाद से छुटकारा दिलाता है जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

इस तथ्य के कारण कि यह तेल जलता नहीं है और तलते समय बिल्कुल झाग नहीं देता है, यह वह है जो खाना पकाने में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। गर्म करने पर कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं। इसका तटस्थ स्वाद और सुगंध इसे हल्के गर्मियों के सलाद ड्रेसिंग के लिए भी इस्तेमाल करने की अनुमति देता है।

अपरिष्कृत मकई का तेल - लाभ और हानि

उत्पादन की कुछ ख़ासियतों के कारण, यह बरकरार रहता है बड़ी मात्राउपयोगी पदार्थ, लेकिन नकारात्मक पहलू भी हैं। चूंकि यह तेल रिफाइंड तेल के रूप में ज्यादा प्रसंस्करण के माध्यम से नहीं जाता है, इसलिए यह उन कीटनाशकों को बरकरार रख सकता है जिनका उपयोग मकई उगाने में किया गया था। हालांकि मकई के तेल के निर्माता, निश्चित रूप से, अपने उत्पाद की शुद्धता का ध्यान रखने की कोशिश करते हैं।

सवाल और जवाब में मक्के का तेल

क्या आप हृदय रोग के लिए मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं?

हाँ, आप कर सकते हैं, और इससे भी अधिक, यह बहुत उपयोगी है! यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए फायदेमंद होता है।

क्या मक्के का तेल शरीर की बढ़ती उम्र को रोकता है?

हाँ। मक्के के तेल में भरपूर मात्रा में विटामिन ई होता है, जिसे यौवन और दीर्घायु का विटामिन कहा जाता है।

क्या पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए मकई के तेल का उपयोग करना संभव है?

आप कर सकते हैं, लेकिन इसका अत्यधिक उपयोग न करें। यह पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है, एक हल्का कोलेरेटिक एजेंट है।

क्या मकई में ट्यूमर-रोधी गतिविधि बहुत कम होती है?

नहीं। कम से कम अभी तक इसका कोई सटीक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

मतभेद

तेल के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता, मकई से एलर्जी है। अन्य सभी मामलों में, तेल अच्छी तरह से सहन किया जाता है। हालांकि, अगर आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में कोई संदेह है और आप नहीं जानते कि क्या आप मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने डॉक्टर से सलाह लें।

मक्के का तेल कैसे लें

रोग को रोकने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रति दिन 1-2 चम्मच मकई का तेल पर्याप्त है। यह मानक सिफारिश है।

बिगड़ा हुआ पित्ताशय की थैली वाले लोगों को 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एल भोजन से आधा घंटा पहले दिन में दो बार तेल लगाएं। इसके लिए धन्यवाद, ताजा पित्त समय पर निकल जाएगा और रुकी हुई प्रक्रियाओं को रोका जा सकेगा।

सोरायसिस या एक्जिमा से पीड़ित लोगों के लिए, लोकविज्ञाननिम्नलिखित नुस्खा प्रदान करता है। भोजन के साथ दिन में दो बार आपको 1 बड़ा चम्मच पीने की जरूरत है। एल तेल। फिर एक गिलास पिएं उबला हुआ पानी, जिसमें उन्होंने 1 बड़ा चम्मच तलाक दिया। एल सेब का सिरकाऔर शहद।

छोटे घावों, दरारों और जलन के इलाज के लिए मकई के तेल का उपयोग किया जा सकता है। यह उपचार को गति देने में मदद करेगा।

महिलाओं के लिए मकई के तेल के लाभ और कॉस्मेटोलॉजी में उत्पाद का उपयोग

महिलाओं के लिए मक्के का तेल प्राकृतिक सुंदरता बनाए रखने में सहायक होता है। कुछ सौंदर्य प्रसाधन निर्माता इस प्राकृतिक उत्पाद को अपने उत्पादों में शामिल करते हैं। ऐसे उत्पाद पूरी तरह से शुष्क त्वचा, बालों और नाखूनों को पोषण देते हैं, उन्हें उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं और सेल पुनर्जनन को बढ़ाते हैं।

मकई (मक्का) का तेल वनस्पति तेलों में सबसे लोकप्रिय नहीं है, और यह नहीं कहा जा सकता है कि यह दूसरों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी या सोयाबीन। यह इतिहास का घमंड भी नहीं कर सकता। कई वनस्पति तेल प्राचीन काल में जाने जाते थे और व्यापक रूप से उपयोग किए जाते थे, और खाद्य मकई का तेल केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्राप्त किया गया था। हालांकि, इस तेल के अपने फायदे भी हैं।

मकई के तेल में उपयोगी पदार्थों का एक समृद्ध सेट पाया गया: बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन के, बी 1, बी 2, बी 3, और इसमें विटामिन ई की सामग्री विशेष रूप से उच्च (लगभग 2 गुना अधिक) है। इसमें विटामिन एफ, लेसिथिन और अन्य उपयोगी पदार्थ नामक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक परिसर भी होता है।

मकई का तेल वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

पोषण विशेषज्ञ हृदय प्रणाली और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तेल में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लेसिथिन का परिसर शरीर में वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, जिससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक स्वस्थ स्तर होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि तथाकथित खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े और रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है।

वसा चयापचय के सामान्य होने के कारण, मकई का तेल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए यह अक्सर आहार का एक घटक होता है। अधिकांश वनस्पति तेलों की तरह, आंतों की गतिशीलता को धीरे से उत्तेजित करके इसका रेचक प्रभाव होता है। इसके अलावा, तेल की कोलेरेटिक क्रिया के कारण पाचन प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं, क्योंकि यह बढ़ जाती है।

अलग-अलग मात्रा में मक्के का तेल शरीर की लगभग सभी प्रणालियों के लिए उपयोगी होता है। भोजन में इसके नियमित उपयोग से कैंसर का खतरा, तंत्रिका तंत्र के रोग कम हो जाते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और प्रतिरक्षा स्थिति में सुधार होता है। विटामिन ई की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में सक्षम है, यही कारण है कि इसे शुष्क और परतदार त्वचा वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

मकई का तेल बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, इसे सबसे सुरक्षित माना जाता है (इससे एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है), यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है और इसमें पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो सामान्य वृद्धि और विकास में योगदान करती है।

मक्के के तेल का नुकसान

स्वस्थ लोगों को इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और संरचना में विटामिन ई की एक बड़ी मात्रा के कारण मकई के तेल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। शरीर को उपयोगी पदार्थों का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन इस तेल के 1-2 बड़े चम्मच का सेवन करना पर्याप्त है।

मकई के तेल का उत्पादन और अनुप्रयोग

मकई के बीज से मकई का तेल तैयार किया जाता है, जो इस कच्चे माल के प्रसंस्करण का उप-उत्पाद है। तेल दबाकर (ठंडा या गर्म कच्चा माल) या निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। भोजन के लिए परिष्कृत और गंधहीन मकई के तेल का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण विधि के आधार पर, इस उत्पाद के कई ब्रांड प्रतिष्ठित हैं (हम उन पर ध्यान देते हैं जो स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं):

ब्रांड डी - बच्चे और आहार भोजन के लिए परिष्कृत और गंधहीन मकई का तेल;

ब्रांड पी - परिष्कृत और गंधहीन तेल भी, खुदरा व्यापार नेटवर्क और खानपान उद्यमों के लिए आपूर्ति की जाती है।

मक्खन के अन्य ब्रांडों का उपयोग मार्जरीन के उत्पादन और तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

परिष्कृत मकई का तेल स्पष्ट, हल्के पीले रंग का, व्यावहारिक रूप से बेस्वाद और गंधहीन होना चाहिए। बहुत से लोग मानते हैं कि अपरिष्कृत वनस्पति तेल रिफाइंड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इसलिए वे बाद वाले को खरीदने की जल्दी में नहीं होते हैं। हालांकि, मकई के तेल के लिए एक शोधन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है जिसका उपयोग खाद्य उद्देश्यों के लिए किया जाएगा। यह इस तथ्य के कारण है कि दबाने के लिए कच्चे माल की तैयारी में विभिन्न रसायनों का उपयोग किया जाता है, जो तब तैयार उत्पाद से पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, जब औद्योगिक पैमाने पर मकई उगाते हैं, तो अक्सर विभिन्न उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ तेल में प्रवेश कर सकते हैं, जो शोधन के दौरान इससे भी हटा दिए जाते हैं।