घर पर डिब्बाबंद शैंपेनोन का अचार बनाने की विधि। आवश्यक उत्पादों की सूची

शैंपेनन रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक हैं। आपको उन्हें जंगल में बड़ी मेहनत से इकट्ठा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप दुकान पर जा सकते हैं और जहर होने के डर के बिना आवश्यक मात्रा में खरीद सकते हैं। इन मशरूमों को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और लगभग हर गृहिणी के पास सर्दियों के लिए शैंपेनोन के लिए अपनी सबसे स्वादिष्ट रेसिपी होती है।

शैंपेन के फायदे

मशरूम दुनिया भर में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। शैंपेनोन का उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन, स्ट्यू और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग होते हैं। सर्दियों के लिए तैयार किए गए मशरूम न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए, बल्कि बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ उत्सव की दावत के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम को संरक्षित करने के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और तैयारी काफी लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी।

चैंपिग्नन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं - 100 ग्राम मशरूम में 41 किलो कैलोरी होती है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, उत्पाद को एथलीटों, भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

सर्दियों की तैयारी

आप डिब्बाबंद मशरूम से सलाद, स्टू, सूप बना सकते हैं, या उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं। वे मछली, मांस और सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। हर कोई अपने लिए सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट शैंपेनॉन रेसिपी चुनता है।

क्लासिक नुस्खा

डेढ़ किलोग्राम शैंपेनोन के लिए आपको चाहिए:

मशरूम को छांट लिया जाता है, सड़े हुए और कीड़े वाले नमूनों को हटा दिया जाता है, बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है। मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें। इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद, तरल में सिरका डालें।

उबलते मैरिनेड में मशरूम डालें, आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, शैंपेन रस छोड़ देते हैं और एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं। तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। कंटेनरों को कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा किया जाता है, फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। नाश्ता तैयार होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

सरसों के साथ शैंपेनोन

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन की बहुत सारी रेसिपी हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के लिए सबसे उपयुक्त चुनती है। जो लोग घर में बने व्यंजनों का मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए सरसों के बीज वाले मशरूम उपयुक्त हैं।

आवश्यक घटक:

सावधानी से चुने गए मशरूम को गर्म पानी में धोया जाता है, पांच मिनट तक उबाला जाता है और फिर से धोया जाता है। पहली बार पकाने के बाद पानी निकाल देना चाहिए।

शिमला मिर्च को वापस पैन में रखें, पानी डालें, नमक, चीनी, अन्य मसाला और मसाला डालें और कम से कम 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। मशरूम को निष्फल कंटेनरों में रखें और मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मसाला समान रूप से वितरित हो। जार को लोहे के ढक्कन से बंद करके तहखाने में रखना चाहिए। तीन दिनों के बाद आप डिब्बाबंद भोजन का आनंद ले सकते हैं।

लहसुन के साथ रेसिपी

मैरीनेट किए हुए मशरूम और लहसुन एक बेहतरीन संयोजन हैं। आपको बहुत सारे अन्य मसालों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि लहसुन तैयार पकवान में आवश्यक तीखापन और तीखापन जोड़ देगा। सही शैंपेन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - वे आकार में छोटे, घने, बिना खुले ढक्कन वाले होने चाहिए। इस मामले में, मैरिनेड पारदर्शी रहेगा और मशरूम अपना सफेद रंग बरकरार रखेंगे।

1 किलो मशरूम का अनुपात:

सर्दियों के लिए शैंपेनोन का भंडारण करने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक उन्हें छांटना होगा, खराब हुए नमूनों को त्यागना होगा और उन्हें बहते पानी से धोना होगा। पैरों को तेज चाकू से हल्के से काटा जाता है। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दिया जाता है, और बड़े नमूनों को आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है।

एक बड़े सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें, उसमें मशरूम डालें और बिना ढके 10 मिनट तक उबालें। मशरूम को एक कोलंडर में रखें, जिससे तरल निकल जाए। पतले कटे हुए लहसुन को निष्फल जार में रखा जाता है।

मैरिनेड पानी, नमक, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च से तैयार किया जाता है। शैंपेन को उबलते हुए तरल में रखें और 20-25 मिनट तक उबालें, आंच धीमी कर दें। एक बार पकने के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, जार में वितरित किया जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और सिरका मिलाया जाता है। कंटेनरों को लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है। इस तरह से तैयार डिब्बाबंद भोजन को तहखाने में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब साइडर सिरका विकल्प

शैंपेन को सेब के सिरके में अचार बनाया जा सकता है। यह विकल्प अधिक स्वादिष्ट और आहारवर्धक माना जाता है। मशरूम का स्वाद मीठा और थोड़ा मसालेदार होता है.

मिश्रण:

• मध्यम आकार के शैंपेन - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• मोटा नमक - ½ कप;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर।

पानी उबलने के बाद, आपको सिरका डालना होगा, चीनी और नमक डालना होगा और स्टोव पर रखना होगा जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। अच्छी तरह से धोए गए शैंपेन को मैरिनेड में मिलाया जाता है और 5-6 मिनट तक उबाला जाता है। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मशरूम को जार में रखा जाता है, गर्म तरल के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। सर्दियों के लिए, मसालेदार शैंपेन को घर के तहखाने या तहखाने में रख दिया जाता है।

शराब में मैरीनेट करना

यदि गृहिणी घर पर शैंपेन को डिब्बाबंद करने के असामान्य व्यंजनों में रुचि रखती है, तो आप सफेद वाइन का उपयोग करके विकल्प आज़मा सकते हैं। एक लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन को पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है, जिसमें आधे नींबू का रस मिलाया जाता है। ऐसा मशरूम को काला होने से बचाने के लिए किया जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, भोजन को कई मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर में रखें। बची हुई सामग्री को पांच मिनट तक उबालकर मैरिनेड बना लें।

शैंपेन को जार में रखा जाता है, मैरिनेड से भर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है। मशरूम को कंटेनरों में बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए - आपको उनके बीच खाली जगह छोड़नी होगी। सीवन को तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप इस स्नैक को एक हफ्ते में ट्राई कर सकते हैं।

नमकीन शिमला मिर्च

नमकीन बनाना अचार बनाने से इस मायने में भिन्न है कि इस तैयारी विधि में सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है। यह व्यंजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें सिरके का स्वाद पसंद नहीं है।

3 किलो मशरूम का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम को धोया जाता है, गंदगी और मलबे को हटा दिया जाता है और खराब नमूनों से छुटकारा पा लिया जाता है। अचार बनाने के लिए छोटे नमूने लेना सबसे अच्छा है। उत्पादों को एक गहरे पैन में रखें, पानी, चीनी, नमक की आधी मात्रा डालें और द्रव्यमान के उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद बर्तनों को कम से कम दस मिनट तक धीमी आंच पर रखें.

मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें, उन्हें थोड़ा सूखने दें। प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च और सरसों को पतले छल्ले में काट कर निष्फल जार में रखें, शैंपेन डालें, प्रत्येक परत में नमक डालें। मशरूम को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

बेशक, आप स्टोर में डिब्बाबंद शैंपेन खरीद सकते हैं। लेकिन उनकी तुलना घरेलू तैयारियों से कैसे की जा सकती है, जिसमें गृहिणी ने अपना सारा कौशल और आत्मा लगा दी है। इस तरह से तैयार किया गया डिब्बाबंद भोजन आप विषाक्तता के जोखिम के बिना खा सकते हैं। आप किसी भी समय सुगंधित शैंपेन का एक जार खोल सकते हैं और उन्हें अपने प्रिय मेहमानों के सामने मेज पर रख सकते हैं। शैंपेनोन कई सलादों में शामिल होते हैं और आलू, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मसालेदार मशरूम, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ और मक्खन के साथ पकाया हुआ, मजबूत पेय के लिए सबसे अच्छा क्षुधावर्धक है।

चैंपिग्नॉन मशरूम का सबसे आम प्रकार है। वे घर पर उगाए जाते हैं, इसलिए "शांत" शिकार के लिए जंगल में जाना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, यह किस्म पूरी तरह से हानिरहित और सस्ती है। मशरूम अपने आप में बहुत साफ होता है - यह केवल सड़ी हुई लकड़ी या चूरा में ही उगता है। कई सफाई विधियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: त्वचा को हटा दें, कई बार कुल्ला करें।

कई व्यंजन तैयार करने के लिए शैंपेनोन का उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है। इन्हें तला, उबाला, सुखाया और अचार बनाया जाता है। घर पर तुरंत मैरीनेट की गई शैंपेन विशेष रूप से स्वादिष्ट मानी जाती हैं। घर पर शैंपेन को मैरीनेट करने के बहुत सारे तरीके हैं, हर कोई अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

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1. किसी भी आकार और उम्र के मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, मुख्य बात यह है कि पौधे से सुखद जंगल की गंध आती है। यदि नमूनों से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो बेहतर होगा कि उन्हें अचार बनाने के लिए उपयोग न किया जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसे शैंपेन को नमकीन पानी में भिगोया नहीं जाता है, और इसलिए वे बेस्वाद रहते हैं।
2. पौधे को पूरा अचार बनाया जा सकता है या टुकड़ों में पहले से काटा जा सकता है। इससे इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़े एक ही आकार के हों। गंदगी हटाने के लिए शैंपेनोन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मैरीनेट करने से पहले त्वचा को छोड़ा या हटाया जा सकता है। शैंपेनोन को लगभग सभी मसालों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च की रेसिपी

छुट्टियों की मेज पर शिमला मिर्च को मिर्च के साथ मैरीनेट करना विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र के बीच एकदम सही दिखता है, क्योंकि इसमें एक मूल, अद्वितीय रूप है। यह काली मिर्च है जो मसालेदार मशरूम की रोजमर्रा की दृष्टि में रंग लाती है।

प्रमुख तत्व:

• आधा किलोग्राम शैंपेनोन;
• 2 लाल या पीली शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम चीनी;
• आधा मध्यम नींबू;
• नमक के 4 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का मिठाई चम्मच;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

झटपट मैरीनेटेड शैंपेन बनाने की विधि:

1. सबसे पहले काली मिर्च तैयार की जाती है. सभी कड़वे बीज निकालने के लिए सब्जी को छीलकर धोया जाता है। फिर उत्पाद को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - स्ट्रिप्स पतली होनी चाहिए और बहुत लंबी नहीं होनी चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, जिसमें तलने के लिए काली मिर्च डाली जाती है। जब सब्जी नरम हो जाए, लेकिन गूदे में न बदले तो इसे आंच से उतार सकते हैं.
3. शैंपेन को साफ और धोने की जरूरत है। पकाने के लिए इन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - ये साबूत ही पक जाते हैं। बाद में उन्हें पानी, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ एक पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. मशरूम से पानी निकल जाता है, और उन्हें खुद ही नमी निकल जानी चाहिए। इस समय मैरिनेड तैयार किया जा रहा है.
5. मैरिनेड में पानी (लगभग आधा गिलास तरल) होता है, इसमें जड़ी-बूटियाँ, आधा नींबू निचोड़ा हुआ, नमक, चीनी और लहसुन शामिल होता है। सभी सामग्रियों को बारीक काट लिया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है।
6. ठंडी शिमला मिर्च को काली मिर्च के साथ एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है।
7. मशरूम को लगभग एक दिन तक मैरिनेड में रहना चाहिए। उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर बसना चाहिए।
8. तैयार उत्पाद को तत्काल उपभोग के लिए परोसा जा सकता है। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाकर मैरिनेड का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप मशरूम को मैरीनेट करके सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं.

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घर पर मैरीनेटेड शैंपेन बनाने की विधि

घर पर बने मैरीनेटेड मशरूम में नमकीन और मसालेदार सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है, जो आपको शैंपेन को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, सलाद, स्टॉज, स्टॉज और आलू के साथ तलने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। यह शैंपेनोन को अचार बनाने की एक मानक और सरल विधि है, जिसमें एक मूल लेकिन विशिष्ट स्वाद और गंध है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम शैंपेनोन;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सिरका सार;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 मध्यम प्याज;
• मिर्च मिर्च का 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च के 10 टुकड़े;
• 1 चम्मच धनिया;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 लीटर शुद्ध पानी।

घर पर स्वादिष्ट मैरीनेटेड शैंपेन:

1. इस नुस्खा के लिए, आपको लघु मशरूम चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि बड़े लोगों को काटना होगा, और इससे उत्पाद की उपस्थिति खराब हो जाएगी।
2. शैंपेन को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को हटाने की कोई जरूरत नहीं है। तैयार उत्पाद को पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर रखें, जहां उन्हें 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, शोरबा को सूखा दिया जाता है, और मशरूम को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
3. जबकि मशरूम जम रहे हैं, मैरिनेड तैयार किया जा रहा है।
4. पानी के साथ एक कंटेनर में चीनी, नमक और छल्ले में कटा हुआ प्याज, क्रश के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन, धनिया और तेज पत्ता डालें। मैरिनेड को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद, मैरिनेड को गर्मी से हटा दें, और फिर सिरका और वनस्पति तेल डालें। जब सामग्री थोड़ी और ठंडी हो जाए तो इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई मिर्च डालें।
5. पहले से उबले हुए मशरूम को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें। यह सबसे अच्छा है यदि आप यह प्रक्रिया किसी बैंक में करें। उत्पाद को ठंडे स्थान पर 12 घंटे तक रखा जाना चाहिए। कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
6. ऐसे शैंपेन लंबे समय तक नहीं टिकते - लगभग दो सप्ताह। ऐसे उत्पाद का उपयोग करके कई व्यंजन बनाना संभव है। शिश कबाब ऐपेटाइज़र विशेष रूप से लोकप्रिय है - मशरूम को कटार पर प्याज के साथ बारी-बारी से लटकाया जाता है।

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घर का बना मैरीनेटेड शैंपेनन मशरूम

इस पद्धति के कई सकारात्मक कारक हैं। ऐसे उत्पादों का सेवन किसी भी समय किया जा सकता है। मैरीनेट करने के तुरंत बाद भी. शैम्पेनोन मसालेदार और रसदार बनते हैं।

अवयव:

• 1 किलोग्राम मशरूम;
• 1.5 कप शुद्ध पानी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 5 लॉरेल पत्तियां;
• 5-6 काली मिर्च;
• लौंग के 5 टुकड़े.

घर पर शैंपेनोन को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें:

1. बहते पानी के नीचे गंदगी और रेत हटाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। इन सभी को एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. तैयार उत्पाद को 30 मिनट तक उबालें। आप नमक नहीं डाल सकते.
3. मैरिनेड की तैयारी इस प्रकार है: 1.5 गिलास पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले मिलाएं। यहां सिरका एसेंस और रिफाइंड तेल भी मिलाया जाता है। सामग्री को पांच मिनट तक उबालें।
4. शैंपेन को जार में रखा जाता है। यदि सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाया जाता है, तो कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, और ढक्कन के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
5. नमकीन पानी के साथ जार को जार में रखा जाता है और फिर ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
6. तैयार उत्पाद को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए शैंपेन बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम साबुत और अच्छे नमकीन रहते हैं। इस तरह उन्हें बिना खराब हुए किसी भी समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर जल्दी से शैंपेन का अचार कैसे बनाएं

जब मेहमान व्यावहारिक रूप से दरवाजे पर हों तो मशरूम का अचार बनाने की एक बहुत ही त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाली रेसिपी एक वरदान साबित होगी। यह विधि बहुत सरल है, और मशरूम ऐसे बनते हैं मानो परोसने से बहुत पहले उनका अचार बनाया गया हो।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम ताजा मशरूम;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. परिष्कृत तेल के चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• कोरियाई गाजर के लिए प्राकृतिक मसाला;
• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 0.5 ताज़ा नींबू।

घर पर शैंपेनन मशरूम का अचार कैसे बनाएं:

1. मशरूम तैयार करें. प्रत्येक मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, जिन्हें नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाएगा।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, कोरियाई गाजर के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को उबाल लें और उसके बाद ही मशरूम डालें।
3. कंटेनर की सामग्री को 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. ठंडे मशरूमों को जार में डालें, फिर कंटेनर की सामग्री को एक घंटे के लिए दबा दें।
5. एक घंटे के भीतर, उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाता है; डिश पर नींबू का रस छिड़कने के बाद इसे कोरियाई गाजर के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। यहां प्याज भी बारीक कटा हुआ है.
6. कोरियाई गाजर और मशरूम का संयोजन आदर्श रूप से एक ऐपेटाइज़र के रूप में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, गाजर की सजावट इसके उपयोग में मूल है। तीखा अनोखा स्वाद और गंध सच्चे व्यंजनों को आकर्षित करती है।

मैरिनेटेड शैंपेन एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है

ऐसे मशरूम दुकानों में काफी ऊंचे दामों पर बेचे जाते हैं, लेकिन कीमत हमेशा गुणवत्ता के अनुरूप नहीं होती है। इसलिए बेहतर है कि बिना ज्यादा मेहनत किए शैंपेन का अचार खुद बनाया जाए।

प्रमुख तत्व:

• छोटे मशरूम के 50 टुकड़े;
• 5 काली मिर्च;
• 5 ऑलस्पाइस मटर;
• 5 लॉरेल पत्तियां;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी;
• एक तिहाई गिलास सिरका।

तस्वीरों के साथ मैरीनेटेड शैंपेनोन की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मशरूम तैयार करें.
2. पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल आने तक गर्म करें। यहां एक लॉरेल पत्ता भी रखा गया है।
3. मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और 30 मिनट तक उसमें पकाया जाता है।
4. प्रक्रिया के अंत में, सामग्री को हिलाते हुए, पैन में सिरका डालें।
5. ऐसे मशरूम नमकीन पानी में रहते हैं जहां उन्हें पहले उबाला गया था। तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है, प्रत्येक जार के ऊपर नुस्खा में निर्दिष्ट काली मिर्च का एक मटर रखा जाता है।
6. यदि उत्पाद को ठंडा होने के तुरंत बाद उपभोग करने की योजना है, तो इसे वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज के साथ पकाया जा सकता है।

यह रेसिपी आपको मशरूम को मैरीनेट करने के तुरंत बाद खाने की अनुमति देती है। आप उनमें कोई भी मसाला और तेल मिला सकते हैं, आप सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं।

सभी व्यंजन मौलिक हैं, लेकिन साथ ही इन्हें तैयार करना भी आसान है। शैंपेनोन को अन्य मसालों और सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है। मशरूम साबुत और लोचदार होते हैं, इसलिए इन्हें कई अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों की तैयारियों के प्रेमियों के लिए, व्यंजनों के हमारे संग्रह में वे भी शामिल हैं, जो एक अलग व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं या सलाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

मैं इन त्वरित-कुकिंग मैरीनेटेड शैंपेनोन का उपयोग सलाद के लिए और एक अद्भुत ऐपेटाइज़र के रूप में करता हूं। बेशक, उन्हें स्टोर में खरीदना आसान है, लेकिन स्वाद अतुलनीय है। यहां तक ​​कि घर में बने अचार वाले शैंपेन का मैरिनेड भी स्वादिष्ट होता है, मशरूम का तो जिक्र ही नहीं - कुरकुरा और सुगंधित।

यदि आप छुट्टियों के लिए सिर्फ एक ऐपेटाइज़र तैयार करना चाहते हैं, तो 500 ग्राम शैंपेन पर्याप्त होंगे, लेकिन यदि आप कुछ और तैयार करने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए सलाद, तो 1 किलो मशरूम लें, जैसा कि मैंने आज की रेसिपी में किया था।

सामग्री:

• 1 किलो छोटे शैंपेन
• 30 ग्राम मोटा नमक (छोटा चम्मच)
• 30 ग्राम चीनी
• 10-15 पीसी। काले या ऑलस्पाइस कॉर्न
• 4-5 तेज पत्ते
• 6-8 पीसी। कारनेशन
• 6-8 मध्यम लहसुन की कलियाँ
• 1 चम्मच। पिसे हुए धनिये के ढेर के बिना
• 1 प्याज (100-120 ग्राम)
• 100 मिली 6% वाइन या सेब साइडर सिरका

आप नियमित टेबल सिरका 9% का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे कम, लगभग 70 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है, अन्यथा तैयार मशरूम खट्टे हो जाएंगे।
तैयार मैरीनेटेड शैंपेन के 800 ग्राम के दो जार थे।

तैयारी:

छिलके वाले प्याज को चौथाई छल्ले में काटें और मैरिनेड के लिए तैयार सिरका डालें।

हम शैंपेन को पानी से धोते हैं, प्रत्येक मशरूम को अलग से, ध्यान रखते हुए कि टोपी की ऊपरी परत को नुकसान न पहुंचे। अगर आप छोटी शिमला मिर्च खरीदने में असमर्थ हैं तो आप मशरूम को 2 या 4 भागों में काट सकते हैं.

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक लीटर पानी उबाल लें, इसमें प्याज, सिरका और लहसुन को छोड़कर सभी मसाले हटा दें। हम नमक और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करते हैं। हमने मैरिनेड का स्वाद चखा, हो सकता है किसी को नमक या चीनी की कमी हो.

मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं, ढक्कन से ढकें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

पहले तो ऐसा लगता है कि पानी बहुत कम है, लेकिन मशरूम जल्दी से रस छोड़ देते हैं और पर्याप्त तरल होता है ताकि शैंपेन पूरी तरह से मैरिनेड में आ जाएं।

जब मशरूम पक रहे हों, लहसुन छीलें और स्लाइस में काट लें।

तैयार शैंपेन में प्याज, सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें।

हिलाएँ, तुरंत आँच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लहसुन और प्याज के साथ, आप डिल की कुछ साबुत टहनियाँ भी मिला सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा। जिन लोगों को तीखा पसंद है, उनके लिए आप थोड़ी सी मिर्च भी डाल सकते हैं.
ठंडी हुई शिमला मिर्च को मैरिनेड के साथ जार में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

और सुबह हमारे पास एक अद्भुत क्षुधावर्धक तैयार है - घर का बना मसालेदार शैंपेन! मक्खन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए तैयार किए गए मैरीनेट किए हुए शैंपेन, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं; घर पर शैंपेन का अचार बनाना सरल और त्वरित है। शैंपेन का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं ताकि वे सफेद रहें, स्वादिष्ट हों और लंबे समय तक टिके रहें? मशरूम ऐपेटाइज़र के प्रशंसक अक्सर ये प्रश्न पूछते हैं।

बारबेक्यू के लिए शैंपेनॉन को कैसे मैरीनेट करें, बारबेक्यू के लिए शैंपेनोन मशरूम को कैसे मैरीनेट करें? किसी भी मामले में, सिद्ध, सुरक्षित मैरिनेटिंग विधियों का उपयोग करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए मशरूम को सीधे जार में तैयार करना अधिक सुविधाजनक होता है, जार में सील किए गए शैंपेन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ये शैंपेन बहुत स्वादिष्ट, तीखी सुगंध वाले, सख्त और कुरकुरे होते हैं। वे स्वादिष्ट रूप से तले हुए मांस और पकी हुई मछली के पूरक हैं। इनका उपयोग सलाद बनाने और विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

वंडर शेफ की सलाह. अचार बनाने के लिए, यदि संभव हो तो, छोटे मशरूम चुनें, वे तैयार पकवान में सुंदर होते हैं और उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं। जार गृहिणी की मदद करेंगे जब उसे मेज पर जल्दी से ठंडा ऐपेटाइज़र परोसने की ज़रूरत होगी, लेकिन स्नैक डिश तैयार करने के लिए बहुत कम समय है।

तो, घर पर मसालेदार शैंपेन कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए जार में घर का बना मशरूम तैयार करने के लिए कौन से त्वरित और आसान व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है? मशरूम को किसके साथ पकाना है?

सर्दियों के लिए घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

मसालेदार मशरूम बनाने की रेसिपी हर साल गृहिणियों के बीच लोकप्रिय होती है। घर पर मशरूम को मैरीनेट करने के तरीके और मैरिनेड सामग्री की संरचना अलग-अलग होती है। चैंपिग्नन को सबसे किफायती मशरूम के रूप में पहचाना जाता है, इन्हें आसानी से किसी स्टोर में या जंगल में वन उपहारों के साथ मुफ्त में खरीदा जा सकता है।

यह ताजा शैंपेन है जिसे सलाद और कई व्यंजन तैयार करने के लिए लंबे समय तक स्वादिष्ट सामग्री का भंडार रखने के लिए अक्सर सर्दियों के लिए घर पर अचार बनाया जाता है। सर्दियों में और वर्ष के किसी भी समय, उनसे पकाया जाता है, उनसे भरा जाता है, तीखे स्वाद के साथ घर का बना होता है।

मशरूम को वनस्पति प्रोटीन का स्रोत माना जाता है और इसमें कैलोरी कम और पौष्टिकता होती है। कच्चे शैंपेन का उपयोग आमतौर पर बारबेक्यू के लिए किया जाता है, लेकिन पहले से मैरीनेट किए हुए मशरूम को ग्रिल पर पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में शैंपेन का अचार कैसे बनाएं

यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही मशरूम कैसे चुनें ताकि मैरीनेट करने के बाद शैंपेन सफेद रहें और पूरे सर्दियों में अपने प्राकृतिक सफेद रंग और पारदर्शी मैरिनेड को बरकरार रखें।

1. मशरूम सफेद और सख्त होने चाहिए। वे नीचे से ठोस, छोटे गोल टोपियों वाले होने चाहिए। शैंपेनोन पर बड़ी खुली टोपियां समाप्त हो चुके उत्पाद का संकेत देती हैं।
2. स्टोर से खरीदे गए शैंपेन के विपरीत, वन शैंपेन को मिट्टी और पत्तियों से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। टोपी और पैरों की सतह को एक तेज चाकू से साफ किया जाता है, जिसके बाद जंगल में एकत्रित फसल को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
3. ग्रीनहाउस शैंपेन को, एक नियम के रूप में, बस एक नम कपड़े से पोंछने की आवश्यकता होती है।
4. छोटी टोपी वाले छोटे मशरूम को पूरा अचार बनाया जाता है, बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
5. घरेलू शीतकालीन व्यंजनों में कच्ची शैंपेन को उबालने की आवश्यकता होती है, लेकिन पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, बिना पकाए अचार बनाने के भी विकल्प मौजूद हैं।
6. शैंपेन को लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे अपना कुरकुरापन और घनत्व खो देंगे।
7. कच्चे शैंपेन से जहर मिलना मुश्किल है, लेकिन याद रखें: खराब मशरूम खाना मना है।
8. सर्दियों के लिए शैंपेनोन मशरूम का अचार बनाते समय नुस्खा के निर्देशों का पालन करें। लंबे समय तक वर्कपीस की सुरक्षा की गारंटी (टेबल या सेब), सिरका एसेंस, एसिटिक एसिड और साइट्रिक एसिड है।
9. सर्दियों के लिए अपने हाथों से डिब्बाबंद भोजन तैयार करते समय, प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग करने का प्रयास करें, मशरूम को सिरका, साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी के साथ मैरीनेट करें ताकि शैंपेन काले न पड़ें, घरेलू तैयारी के बाद नसबंदी के साथ या उसके बिना खपत के लिए मजबूत और सुरक्षित हों। .

मैरीनेटेड शैंपेनोन की रेसिपी

सर्दियों के लिए शैंपेन को जार में बंद करके, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के घर पर अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ तैयार कर सकते हैं, जो कांच और धातु के जार में स्टोर से खरीदे गए संरक्षित व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित होते हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए घर पर स्वादिष्ट तैयारियों का भंडारण करना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और परिवार के बजट के लिए सस्ता है। डिब्बाबंद मशरूम का जार खोलकर अपने और अपने मेहमानों के लिए उत्सव का सलाद बनाना आसान और सरल है।

मसालेदार शैंपेन के व्यंजन अलग-अलग हैं, लेकिन वे एक महत्वपूर्ण नियम से एकजुट हैं - मशरूम के संरक्षण की तैयारी के लिए उनकी आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, खाली कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

त्वरित खाना पकाने की विधि

बिना तेल, बिना लहसुन, बिना प्याज डाले इंस्टेंट शैंपेन को मैरीनेट करने की एक क्लासिक रेसिपी।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 1 किलो;
• पानी (अचार के लिए) - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 20 मटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि।

1. - तैयार मशरूम में पानी भरें और पैन को स्टोव पर रख दें. एक बार जब पानी उबल जाए, तो शिमला मिर्च को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हम टोपी तक पानी निकाल देते हैं और पैरों को ठंडा होने देते हैं।
2. एक अलग छोटे कंटेनर में 500 मिलीलीटर पानी डालें और इसे उबलने दें। चीनी, नमक डालें और उत्पादों के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. मैरिनेड में सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता मिलाएं। जब मैरिनेड में फिर से उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. हम मशरूम को साफ जार में वितरित करते हैं और उन्हें ऊपर से मैरिनेड से भर देते हैं। कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेल मिर्च के साथ झटपट मैरीनेटेड शैंपेनोन

नुस्खा के लिए सामग्री: ताजा शैंपेन - 700 ग्राम; शिमला मिर्च - 2 पीसी ।; नमक - 1 बड़ा चम्मच; पानी - 1.5 लीटर; ताजा डिल - 2 टहनी; लहसुन - 5 लौंग; गर्म मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए; अजवाइन का साग - स्वाद के लिए; प्याज - 1 सिर।

मैरिनेड की सामग्री: पानी - 1 लीटर; साधारण सिरका 9 प्रतिशत - 100 मिली; नमक - 2 चम्मच; दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच; सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच; सूखी तुलसी - 1 चम्मच; बे पत्ती - 1 पत्ती; काली मिर्च - 8 पीसी।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप. हम शैंपेन को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। 1.5 लीटर पानी उबालें, डालें। शिमला मिर्च को 5 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। मिर्च और प्याज को बड़े टुकड़ों में और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को एक कांच के जार में रखें, साग के ऊपर मशरूम और शिमला मिर्च डालें। सबसे ऊपरी परत लहसुन और तीखी मिर्च है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और तुलसी डालकर उबाल लें। आंच से उतारें, सिरका और तेल डालें। मशरूम के ऊपर डालें. जार को ढक्कन से ढक दें और स्नैक को रसोई की मेज पर छोड़ दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें. आप तुरंत खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार शिमला मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: ताजा शैंपेन - 1 किलो; प्याज - 1 सिर; मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।; लहसुन - 4 लौंग; गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।; पानी - 1 लीटर; टेबल सिरका 9% - 80 मिलीलीटर; बे पत्ती - 4 पीसी ।; पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच; दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच; नमक - 15 ग्राम; वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए जार में शैंपेन का अचार कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए मैरीनेट करने से पहले मशरूम तैयार करने के लिए, शैंपेन को कमरे के तापमान पर बहते पानी में धो लें। मशरूम को पानी के एक पैन में रखें और स्टोव पर रखें। पानी में थोड़ा नमक मिला लें. उबलना शुरू होने के बाद, मशरूम को 5 मिनट तक उबालें, एक समान पकने के लिए हिलाएँ। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में पानी डालें। तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। नमक और चीनी डालकर 2 मिनिट तक उबालें. आंच कम करें और नमकीन पानी को 1-2 मिनट तक गर्म करें। पैन को आंच से उतार लें और उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें। शिमला मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें. लहसुन और गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों मिक्स। मशरूम को सब्जियों के साथ एक जार में रखें। हम घर पर जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं। गर्म मैरिनेड को एक जार में मशरूम-सब्जी मिश्रण में डालें और मिश्रण को ढक्कन से ढक दें। हम घर में बने डिब्बाबंद भोजन को कंबल में लपेटकर उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

मसालेदार शैंपेन का एक जार ठंड के मौसम में घर पर संग्रहीत किया जा सकता है, संरक्षण का उपयोग मशरूम के साथ जल्दी से व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

जंगली मशरूम का अचार कैसे बनाएं

जंगल से एकत्र किए गए शैंपेन को घर पर मैरीनेट कैसे करें, शैंपेन मशरूम के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें? सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने का सवाल तब प्रासंगिक हो जाता है जब मशरूम बीनने वाला मशरूम की पूरी टोकरी के साथ जंगल से लौटता है।

आपको आवश्यकता होगी: जंगली मशरूम - 2.5 किलो; नमक - 1 बड़ा चम्मच; पानी - 1 लीटर; सिरका 9% - 500 मिलीलीटर; बे पत्ती - 4 पीसी; पिसी हुई जायफल - 0.5 बड़े चम्मच; काली मिर्च - 15 पीसी।

हम वन शैंपेन को मैरीनेट करते हैं। छिलके वाले मशरूम को 5 मिनट तक उबालें और पानी के साथ एक कोलंडर में डालें। एक अलग सॉस पैन में 1 लीटर साफ पानी डालें। इसे उबलने दें, मशरूम और मैरिनेड सामग्री डालें। शैंपेन को मैरिनेड में और 5 मिनट तक पकाएं।

हम जार को जीवाणुरहित करते हैं, उन्हें उनमें रखते हैं और मैरिनेड डालते हैं। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। हम ठंडी तैयारी - सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन - तहखाने में रखते हैं या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

वाइन के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन: रेसिपी

सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी को सील करने के लिए 1 लीटर जार के लिए शैंपेन का अचार बनाने की विधि तैयार की गई है। जैसा कि आप जानते हैं, वाइन का उपयोग पेय के रूप में और मांस के लिए किया जाता है, लेकिन, मांस के व्यंजनों को मैरीनेट करने के अलावा, इसे घरेलू परिरक्षकों में भी मिलाया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए मशरूम को आमतौर पर वाइन में मैरीनेट किया जाता है। वाइन में, मसालेदार शैंपेन अपना सफेद रंग बरकरार रखते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं।

सामग्री: ताजा मशरूम - 0.5 किलो; पानी - 1 गिलास; शराब - 1 गिलास; नींबू - आधा फल; जैतून का तेल - एक चौथाई कप; चीनी - 2 चम्मच; नमक - 1 बड़ा चम्मच; लौंग - 2 कलियाँ; ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।; तेज पत्ता - 1 पत्ता।

हम शैंपेन को मैरीनेट करते हैं। हम मिट्टी और मलबे से प्राकृतिक उपहारों को साफ करके अचार बनाने के लिए मशरूम तैयार करते हैं। तैयार शैंपेन को नींबू के रस के साथ पानी से भरें ताकि प्रसंस्करण के दौरान वे सफेद रहें और काले न पड़ें। पानी के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर में रखें. बची हुई सामग्री से मैरिनेड पकाएं। शैंपेनोन को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। मशरूम को 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। हमने इसे तहखाने में भंडारण के लिए रख दिया।

टिप्पणी!

शैंपेनोन को सर्दियों के लिए सेब के सिरके के साथ मैरीनेट किया गया

2 लीटर पर आधारित: ताजा शैंपेन - 1.5 किलो; सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिलीलीटर; वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर; पानी - 1 लीटर (मशरूम पकाने के बिना); लहसुन - 3 लौंग; नमक - 20 ग्राम; बे पत्ती - 3 पीसी ।; काले ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

मैरीनेट कैसे करें. शिमला मिर्च को धोइये, छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दीजिये, बड़े मशरूम को कई भागों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। उबाल लें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त नमी निकालने के लिए शैंपेन को छलनी पर रखें। गर्म पानी में नमक और चीनी डालकर दो मिनट तक उबालें। सेब साइडर सिरका और तेल डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं और उबाल आने के बाद उन्हें 3 मिनट तक उबालें। मसाले और लहसुन को समान मात्रा में निष्फल जार में रखें। जार को अचार वाले शैंपेन से भरें, उन्हें कस लें और ढक्कन पर रख दें। गर्म कपड़े में लपेटे हुए टुकड़ों को एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ठंडे डिब्बाबंद शैंपेन को घर पर 15 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर नहीं करते हैं।

लौंग के साथ डिब्बाबंद शिमला मिर्च की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है.

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए मशरूम का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इन्हें बनाना आसान होता है और इन्हें बिना स्टरलाइज़ किए संरक्षित किया जा सकता है।

नसबंदी के बिना शैंपेन को डिब्बाबंद करने के लिए उत्पादों की सूची: ताजा शैंपेन (छोटा) - 1 किलो; लहसुन - 5 लौंग; टेबल सिरका 9% - 90 मिलीलीटर; ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 पीसी ।; लौंग - 2 पीसी ।; नमक - 1.5 बड़े चम्मच; दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच; बे पत्ती - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि। अचार बनाने के लिए मशरूम लोचदार, छोटे और आकार में एक समान होने चाहिए। हम शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोते हैं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और पानी उबालें। शैंपेन को 1 टेबल-स्पून डालकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखें। सिरका। मशरूम को एक कोलंडर में रखें। मैरिनेड अलग से तैयार कर लीजिये. 1 लीटर पानी में काली मिर्च, तेजपत्ता, छिला हुआ लहसुन, नमक, चीनी और लौंग की कलियाँ डालें। मैरिनेड को उबलने दें. शिमला मिर्च को पैन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। बचा हुआ सिरका डालें और मशरूम को नमकीन पानी में पांच मिनट तक गर्म करें।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। हम मशरूम को जार में डालते हैं, उन्हें गर्म मैरिनेड से भरते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हमने तैयार मैरिनेटेड शैंपेन को बिना स्टरलाइज़ेशन के, कमरे के तापमान पर ठंडा करके, सर्दियों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दिया।

साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

1 किलो मशरूम के लिए मैरिनेड के लिए सामग्री की सूची: ठंडा पानी - 2 कप, साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच; मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच; दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच; टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 5 बड़े चम्मच; वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच; प्याज - 1 सिर; लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।; बे पत्ती - 3 पीसी ।; काली मिर्च - 5 पीसी ।; लौंग - 2 कलियाँ।

शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं ताकि वे सफेद रहें। मशरूम को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डुबो दें। उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें और मशरूम को ठंडा कर लें।

सभी सामग्री और मशरूम को ठंडे पानी में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम शैंपेन को निष्फल जार में वितरित करते हैं, उन्हें मैरिनेड से भरते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। हम मशरूम की तैयारी को तहखाने में संग्रहीत करते हैं या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

सरसों के साथ, मसालेदार शैंपेन स्वादिष्ट, दृढ़ और मसालेदार बनते हैं। मैरिनेड में सरसों के बीज मिलाने से एक विशेष स्वाद जुड़ जाता है। उत्सव की मेज पर साबुत मशरूम से बना मशरूम ऐपेटाइज़र मेहमानों की भूख बढ़ा देगा और पसंदीदा अवकाश व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री: पूरे मशरूम - 1 किलो; सरसों के बीज - 4 चम्मच; मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर; सिरका 9% - 120 मिलीलीटर; काली मिर्च - 20 पीसी; बे पत्ती - 3 पीसी ।; नमक - 2 बड़े चम्मच; चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन तैयार करना। नुस्खा में मशरूम को 5 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है। पकाने के बाद, शोरबा को छान लें। मशरूम को एक साफ सॉस पैन में रखें और उसमें एक लीटर पानी और मैरिनेड तैयार करने के लिए सामग्री डालें। उबाल आने के बाद पैन की सामग्री को 4 मिनट तक पकाएं।

हम जार को ढक्कन के साथ कीटाणुरहित करते हैं, प्रत्येक में शैंपेन डालते हैं और उन्हें मसालों के साथ मैरिनेड से भरते हैं। जार बंद करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

लहसुन के साथ शैंपेनन मशरूम का अचार बनाने की विधि

सामग्री: ताजा शैंपेन - 500 ग्राम; टमाटर का रस - 0.3 एल; टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर; नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक; डिल - 1 गुच्छा; लहसुन - 2 लौंग; ऑलस्पाइस - 10 मटर; वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि। टमाटर के रस में नमक और चीनी मिला लें. रस को उबालें और तेल और सिरका डालें। आइए उबालें. कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। धुले हुए शिमला मिर्च को एक अलग कटोरे में 10 मिनट तक उबालें। पानी को सिंक में बहा दें। यदि आप भविष्य में मशरूम को ग्रिल पर तलने की योजना बना रहे हैं, तो मशरूम को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इसमें मशरूम डालें और 2 मिनट तक पकाएं। उबले हुए शिमला मिर्च के ऐपेटाइज़र को तुरंत मेज पर परोसें। कच्चे मशरूम को मैरिनेड से निकालने के बाद, सीख पर लटकाया जा सकता है और कोयले पर 5 मिनट तक तला जा सकता है। सर्दियों के लिए शैंपेनोन तैयार करने के लिए, उन्हें जार में रखें और पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें। हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।

शैंपेनोन को गाजर के साथ मैरीनेट किया गया

गाजर के साथ, मसालेदार शैंपेन एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं; नुस्खा का पालन करते हुए सब्जियों के साथ मशरूम तैयार करने का प्रयास करें - एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता।

आपको आवश्यकता होगी: छोटे मशरूम - 2 किलो; गाजर - 4 पीसी ।; नमक - 4 बड़े चम्मच; दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच; सेब साइडर सिरका (वाइन हो सकता है) - 4 बड़े चम्मच; जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच; काली मिर्च - 3 मटर.

पकाने की विधि: गाजर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन। हम मशरूम को बहते पानी से साफ और धोते हैं। गाजर को क्यूब्स में काट लें. मैरिनेड तैयार करते समय, गर्म पानी में चीनी, नमक और वाइन सिरका मिलाएं। काली मिर्च डालें. मशरूम और गाजर को जार में रखें, गर्दन पर मैरिनेड डालें। हम एक चौथाई घंटे के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करते हैं। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं। मशरूम को मैरिनेड में भिगोया जाएगा और 5 दिनों के बाद उन्हें खाया जा सकता है।

मैरीनेटेड शैंपेन को एक स्वादिष्ट लोक नाश्ते और कम कैलोरी वाले व्यंजन के रूप में पहचाना जाता है। मशरूम का स्वाद नाज़ुक होता है और इसका उपयोग पाक व्यंजनों में, ऐपेटाइज़र और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट कुरकुरे घटक के रूप में किया जाता है। हमें विश्वास है कि सर्दियों के लिए जार में शैंपेन का अचार बनाने की विधि उत्साही गृहिणियों के पाक संग्रह में गौरवपूर्ण स्थान लेगी।

घर पर मैरीनेटेड शैंपेन बनाना बहुत सरल और किफायती है। वे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कई गुना सस्ते हो जाएंगे, और आप उन्हें जो चाहें स्वाद दे सकते हैं। अगर कल आप मशरूम के साथ सलाद की योजना बना रहे हैं या मेज पर ऐपेटाइज़र रखना चाहते हैं, तो आज ही शैंपेन बनाना शुरू कर दें।

मशरूम का आकार उस उद्देश्य के आधार पर चुनें जिसके लिए उन्हें तैयार किया जा रहा है। नाश्ते के रूप में छोटे मशरूम अधिक दिलचस्प लगते हैं, लेकिन बड़े मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है। वे सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं - आपको अभी भी उन्हें काटने की ज़रूरत है। शैंपेनोन तैयार करने के लिए, आप उन्हें धो सकते हैं और तौलिये से सुखा सकते हैं, या आप बस उन्हें चाकू से छील सकते हैं।

स्वाद की जानकारी मशरूम स्नैक्स

सामग्री

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 6-8 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

घर पर मैरीनेटेड शैंपेन कैसे पकाएं

आइए मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटा सॉस पैन लेना होगा जिसमें आधा किलोग्राम मशरूम रखा जा सके। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री डालें। आपको लहसुन को काटना नहीं है, बस इसे चाकू से कुचल देना है।

100 मिलीलीटर पानी और सिरका डालें।

आग पर रखें और इस मिश्रण को उबाल लें।

चूंकि मेरे शैंपेन बड़े हैं, इसलिए मैंने उन्हें 4 भागों में काटा। छोटों को पूरा छोड़ दो।

तैयार मशरूम को उबलते मैरिनेड वाले सॉस पैन में रखें। मेरे पास एक पूरा सॉस पैन था, लेकिन कुछ मिनटों के बाद मशरूम व्यवस्थित हो जाएंगे।

ढक्कन से ढक दें. 5 मिनट तक पकाएं. आप एक या दो बार हिला सकते हैं.

मैरीनेट किए हुए मशरूम को आंच से उतार लें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर इसे आपके लिए सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें। मेरी राय में, 0.5-0.6 लीटर की मात्रा वाला एक ग्लास जार सबसे उपयुक्त है। ढक्कन को कसकर बंद कर दें और आधे पके हुए शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में रख दें। वे वहां एक दिन रुकेंगे. जिसके बाद आप स्नैक को पूरी तरह से तैयार मान सकते हैं. इस दौरान मशरूम अच्छे से मैरीनेट हो जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.

मसालेदार शैंपेन की यह रेसिपी कई बार काम आएगी। आखिरकार, स्टोर में मशरूम खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, खासकर यदि आपको एक ही बार में बहुत सारे मशरूम की आवश्यकता होती है। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस नुस्खे पर ध्यान दें।

लहसुन के साथ मैरीनेटेड शैंपेन विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए आदर्श हैं। वे छुट्टियों की मेज के लिए भी एक अच्छी सजावट हैं। मशरूम को प्याज और वनस्पति तेल के साथ डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और देखें कि यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक कितनी जल्दी मेज से गायब हो जाता है।

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प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मशरूम

इस रेसिपी का मुख्य लाभ यह है कि प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन केवल 30 मिनट में तैयार हो जाएगा। वे स्पष्ट स्वाद के साथ बहुत सुगंधित हो जाएंगे। इन मशरूमों को ऐपेटाइज़र के रूप में या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है (उदाहरण के लिए, आलू के साथ)।

नुस्खा टेबल सिरका निर्दिष्ट करता है, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार, आप इसे सफेद वाइन या सेब साइडर सिरका, या दोनों के मिश्रण से बदल सकते हैं। मैरिनेड का स्वाद काफी नरम हो जाएगा.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. ताजा मशरूम चुनें. उन चीज़ों का उपयोग करना बेहतर है जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं और जिनका रंग एक समान सफेद है। बेशक, गहरे रंग के शैंपेन भी एक क्षुधावर्धक बनेंगे, लेकिन इसके सौंदर्य गुणों को नुकसान होगा।
2. अब चयनित मशरूमों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो उनके पैरों के आधारों को काट दिया जाना चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार बड़े शैंपेन काट लें। बहुत छोटे को पूरा छोड़ा जा सकता है।
3. नमकीन पानी में उबाल लें और उसमें तैयार मशरूम को 3-5 मिनट तक उबालें। फिर हम उन्हें एक बड़ी छलनी या कोलंडर में रखते हैं और तब तक खड़े रहने देते हैं जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। आप नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं या विभिन्न सलाद किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
5. नमक, चीनी, तेल और सिरके को अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में मसाले मिला सकते हैं - धनिया, लौंग, जायफल, काला और ऑलस्पाइस भविष्य के नाश्ते के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे। तैयार मैरिनेड को अवश्य आज़माएँ। आप अधिक चीनी, नमक या नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाना चाह सकते हैं।
6. मशरूम और कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे या कांच के जार में रखें, स्वाद के अनुसार मैरिनेड डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय शैंपेन को अच्छी तरह भीगने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन, यदि समय मिले, तो उन्हें अधिक देर तक खड़े रहने देना बेहतर है - रात भर या पूरे दिन के लिए। तब स्वाद और भी तीखा होगा.
7. तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें।

शिमला मिर्च के साथ शिमला मिर्च को मैरीनेट कैसे करें

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक नहीं है। यह किसी भी मेज पर एक अनूठी सुगंध और उज्ज्वल सजावट है। विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है - लाल, पीला, नारंगी। लेकिन यदि यह संभव न हो तो एक प्रकार ही पर्याप्त होगा। क्षुधावर्धक अभी भी मेज पर धूम मचाएगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• हरियाली.

तैयारी:

1. मिर्च को धोइये, छीलिये और गूदा बारीक काट लीजिये. अपना मनचाहा आकार चुनें - पतले तिनके, चौकोर या आधे छल्ले। इन्हें थोड़े से तेल में नरम होने तक (करीब 5-6 मिनट) भून लें.
2. मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त शैंपेन का चयन करें। उन्हें धोएं, डंठल काटें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें। बड़े मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें। छोटे को पूरा छोड़ा जा सकता है। इन्हें पानी में 10 मिनट तक उबालें, इसमें आप सबसे पहले नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर शैंपेन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
3. मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े नींबू से रस निचोड़ें, एक विशेष प्रेस का उपयोग करके लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें। सभी चीज़ों को एक जार या गहरे कटोरे में एक साथ मिला लें, उसमें चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
4. उबले हुए मशरूम और भुनी हुई मिर्च को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बर्तन को ढककर एक दिन के लिए ठंड में रख दें (अधिक संभव है)।
5. मशरूम को काली मिर्च के साथ परोसिये - यह मैरीनेट भी हो जायेगा और बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

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फ्रेंच सरसों के साथ मसालेदार शैंपेन

मसालेदार प्रेमियों को ये मशरूम जरूर पसंद आएंगे, क्योंकि ऐपेटाइज़र में सरसों का स्वाद साफ महसूस होगा. फ्रेंच सरसों में तीखी सुगंध होती है और यह अपनी दानेदार बनावट के कारण सुंदर भी लगती है। यह बहुरंगी सरसों के बीज हैं जो मशरूम को एक सुखद रूप देंगे। लेकिन अगर आप अधिक मसालेदार नाश्ता चाहते हैं या आपके पास फ्रेंच सरसों नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं। फिर इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। + तलने के लिए थोड़ा सा;
• फ्रेंच सरसों - 2-3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच;
• हरियाली;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोएं, छीलें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। छोटे शैंपेन को पूरा छोड़ा जा सकता है। उन्हें तेज़ आंच पर कई मिनट तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसे सूखे फ्राइंग पैन में या बहुत कम मात्रा में तेल के साथ करना सबसे अच्छा है।
2. जब मशरूम तल रहे हों, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। डिल या अजमोद उपयुक्त हैं, साथ ही अधिक तीखे प्रकार - सीताफल, तुलसी, अजवाइन का साग।
3. तली हुई शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को लहसुन के साथ एक गहरे कटोरे में रखें, सभी चीजों में नमक डालें।
4. मैरिनेड बनाएं: एक व्हिस्क या नियमित कांटे का उपयोग करके सरसों को सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस मैरिनेड को मशरूम के ऊपर डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 6-7 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर एक नमूना लें. यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें और परोसें।

• इन व्यंजनों का उपयोग करके आप न केवल शैंपेनोन, बल्कि सीप मशरूम या शहद मशरूम भी तैयार कर सकते हैं। शहद मशरूम को दो पानी में 1.5 घंटे तक उबालें।
• अचार बनाने के लिए मशरूम उबालते समय, यदि चाहें तो उनमें कुछ तेज पत्ते या मेंहदी की एक टहनी मिला दें। वे उत्पाद को अपनी सुगंध प्रदान करेंगे।
• तैयार मैरीनेटेड शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, बिना खाए मशरूम के जार में एक चम्मच उबलता सूरजमुखी तेल डालें और इसे कसकर बंद कर दें। फिर इसकी सामग्री थोड़ी देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी।