विशेष आहार के लिए आहार सूप रेसिपी। सब्जी प्यूरी सूप - आहार नुस्खा: हल्का और स्वस्थ सूप

सब्जियाँ वे उत्पाद हैं जो हर व्यक्ति के लिए स्वस्थ और आवश्यक हैं। इनमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो सामान्य पाचन सुनिश्चित करता है। यही कारण है कि सब्जियां लगभग सभी सबसे प्रभावी और लोकप्रिय आहारों में मौजूद होती हैं।

आहार के दौरान सब्जियों के साथ व्यंजन खाना क्यों उचित है?

जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं वे लगभग असीमित मात्रा में सब्जियां खा सकते हैं, क्योंकि उनमें निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

वजन कम करने के लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप एक आदर्श व्यंजन है

वजन घटाने के लिए आपको प्यूरी सूप क्यों चुनना चाहिए?

• सबसे पहले, यह व्यंजन कैलोरी में कम है, क्योंकि... मुख्य सामग्री सब्जियाँ हैं। इसके बावजूद, मसला हुआ सब्जी का सूप एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, जिसके बाद आपको भूख नहीं लगेगी और तुरंत कुछ खाने की इच्छा नहीं होगी।
• दूसरे, प्यूरी सूप की तरल और अपेक्षाकृत सजातीय स्थिरता इसके तेजी से पाचन की सुविधा प्रदान करती है और संभावित समस्याओं और पेट की खराबी को दूर करती है।
• तीसरा, इस व्यंजन की सभी सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हैं और सस्ती हैं, इसलिए कोई भी ऐसा स्वास्थ्यवर्धक सूप बना सकता है।

आहार संबंधी प्यूरी सूप की विधियाँ

सब्जियों की विशाल संख्या और विविधता के कारण, शुद्ध सूप के लिए आहार व्यंजनों के कई विकल्प हैं।

प्याज का सूप प्यूरी

आवश्यक सामग्री:

सभी सब्जियों को बारीक काट लें, फिर ठंडे पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। प्यूरी। परोसने से पहले, आप नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आपके मसाले प्राकृतिक हों और उनमें चीनी, स्टार्च और वजन घटाने के लिए हानिकारक अन्य घटक न हों।

मलाईदार बीन सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसमें काफी मात्रा में स्टार्चयुक्त सब्जियाँ होती हैं, इसलिए आपको इसे छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

बीन्स को पहले एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। सब्जियों को बारीक काट लें, उन्हें पानी से ढक दें, आधा पकने तक पकाएं, फिर पैन में बीन्स डालें। सूप को उबाल लें, फिर पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। परोसने से पहले तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शलजम का सूप

आवश्यक सामग्री:

• 5 बड़े ताज़ा शलजम;
• 20 ग्राम मकई का तेल;
• 20 ग्राम आटा.

शलजम को बिना छीले, उबालकर पकाएं। फिर छीलें, टुकड़ों में काटें और फिर से उबाल लें। जब शलजम गर्म हो, तो उन्हें छलनी से छान लें, भुना हुआ आटा डालें और फिर से उबाल लें। यदि चाहें तो यह सूप मांस शोरबा में भी पकाया जा सकता है।

वेजिटेबल प्यूरी सूप का सेवन दोपहर के भोजन या रात के खाने में सबसे अच्छा किया जाता है। आप सूप का एक विकल्प चुन सकते हैं या हर दिन नए सूप का प्रयास कर सकते हैं, उन्हें अपने विवेकानुसार किसी भी सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं।

ठीक से तैयार किया गया सब्जी का सूप न केवल स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। और इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपको चिकित्सीय या किसी अन्य आहार के दौरान अच्छा खाने की अनुमति देगा। लेकिन आप इसे हल्के डिनर के रूप में भी बना सकते हैं जिससे आपके पेट पर बोझ नहीं पड़ेगा।

मांस के बिना आहार सब्जी का सूप

सामग्री: 730 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, मजबूत ताजा ककड़ी, छोटे आलू, बड़े गाजर, आधा टमाटर, 40 ग्राम अजमोद जड़, 30 ग्राम सलाद, जैतून का तेल, 30 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, नींबू का रस।

1. एक छोटे कंटेनर में नींबू के रस के साथ थोड़ा उबलता पानी डालें। बिना छिलके वाले खीरे के टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए तरल में डुबोया जाता है।
2. फ्राइंग पैन को सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके जैतून के तेल से चिकना किया जाता है। इस पर पकी हुई गाजर और कटी हुई अजमोद की जड़ पकाई जाती है। खाना पकाने की शुरुआत के 3-4 मिनट बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री सब्जी शोरबा से भर जाती है।
3. बचे हुए घटकों को बारीक काट लिया जाता है. सबसे पहले टमाटर को छील लेना चाहिए.
4. कटे हुए आलू, फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ, एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजे जाते हैं। जब यह नरम हो जाए तो कंटेनर में अन्य सामग्रियां मिला दी जाती हैं। उबलते पानी से खीरे भी शामिल हैं।
5. सूप को 12-15 मिनट तक और पकाएं।

यह व्यंजन तालिका संख्या 5 में शामिल है, और इसलिए इसे यकृत या पित्त की समस्या वाले लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आप इसे कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

चिकन शोरबा के साथ

सामग्री: 1 लीटर चिकन शोरबा, 20 ग्राम अजमोद जड़, आधा बड़ा गाजर, 90 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी, 3 आलू, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर और बारीक काट लिया जाता है। अजमोद की जड़ को तेज चाकू से काटा जाता है। पत्तागोभी छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित होती है। मटर बरकरार है.
2. शोरबा में उबाल लाया जाता है और नमक मिलाया जाता है। इसमें सबसे पहले आलू के टुकड़े डाले जाते हैं.
3. 7-8 मिनिट बाद आप दूसरी सब्जियां भी डाल सकते हैं.
4. चिकन शोरबा सूप अगले 10-12 मिनट तक पकता है।

दैनिक दोपहर के भोजन के मेनू में पहले गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और न्यूनतम मात्रा में कैलोरी (150 से कम) की संतुलित सामग्री के साथ आहार प्यूरी सूप सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभार नहीं देता है और चयापचय को गति देता है। इसलिए इसे वजन कम करने के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है।

प्यूरी सूप बनाने के बुनियादी नियम

आहार क्रीम सूप हल्का, कम कैलोरी वाला और वसा से भरपूर नहीं होना चाहिए। मांस दुबला है: चिकन, टर्की, वील, खरगोश। आहार सूप के लिए प्रति 2 लीटर पानी में 100 ग्राम मांस पर्याप्त है।

सब्जी का शोरबा जल्दी से तैयार किया जाना चाहिए ताकि कोई भी पोषक तत्व नष्ट न हो जाए। उच्च तापमान विटामिन सी को नष्ट कर देता है, शेष विटामिन आंशिक रूप से संरक्षित होते हैं (मूल मात्रा का 70%)। जो बचता है वह फाइबर है, जो वजन घटाने और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। कम वसा वाले हल्के सब्जी सूप अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं।

आहार सूप अनाज और फलियों को मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसमें विटामिन, खनिज और आहार फाइबर का एक परिसर होता है।

खाना पकाने की विधियाँ

ये सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं और इनका स्वाद भी अच्छा होता है।

आहार सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 1.5 एल .;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गोभी - ¼ कांटा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कटे हुए प्याज को गर्म तेल में एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में चार मिनट तक भूनें, हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं और उसका रंग भी एक समान, नाजुक हो।
2. पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
3. पत्तागोभी, गाजर, आलू को छीलकर काट लीजिये.
4. उबलने के बाद, सब्जियों को शोरबा में डालें, गर्मी कम करें और सब्जियों के तैयार होने तक सूप को आधे घंटे से भी कम समय तक पकाएं।
5. तैयार सूप में इच्छानुसार नमक और मसाले डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।

कद्दू का सूप

यह कम कैलोरी वाला, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है। कद्दू अच्छी तरह से संग्रहित होता है, और आप अपना पसंदीदा सूप पूरी सर्दियों में पका सकते हैं। इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। कद्दू प्यूरी सूप को चावल या बाजरा के साथ पकाया जा सकता है। क्रीम पकवान के स्वाद को बेहतर बनाती है और उसमें वसा की मात्रा बढ़ाती है।

सामग्री:

• कद्दू - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• धनिया, डिल, अजमोद;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• क्रीम 10% - 1 बड़ा चम्मच। मैं..

तैयारी:

1. कद्दू और प्याज को क्यूब्स में काटें और गर्म जैतून के तेल में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
2. कटी हुई गाजर, छिले हुए टमाटर, हरी सब्जियाँ डालें। - सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें.
3. ढककर सवा घंटे तक पकाएं।
4. तैयार द्रव्यमान को पीसकर प्यूरी बना लें। मसाले और मसाले डालें।
5. क्रीम डालें, टमाटर के स्लाइस से सजाएँ और परोसें।

मांस शोरबा के साथ सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री :

• गोमांस शोरबा - 1 एल ।;
• ब्रोकोली - 0.5 किलो;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनिया;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हार्ड पनीर - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. शोरबा के लिए, प्रति 1 लीटर पानी में हड्डी पर 100 ग्राम गोमांस लें। चाहें तो लहसुन, प्याज, धनिया डालें।
2. एक घंटे तक पकाएं, स्केलिंग हटाएं, फिर छान लें।
3. सूप के लिए, एक सॉस पैन में ब्रोकोली, लीक और गाजर रखें। सब्जियों को ढके बिना, पहले से तैयार गोमांस शोरबा में डालें।
4. नमक, काली मिर्च डालें और आधे घंटे तक पकाएं। हरा धनिया डालें और लगभग 25 मिनट तक पकाते रहें।
5. तैयार द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें। परोसने से पहले आप प्लेट में कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं.

चिकन आहार क्रीम सूप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• क्रीम - आधा गिलास;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• जायफल, मसाले;

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियाँ और चिकन पट्टिका को एक सॉस पैन में रखें। मसाले डालें और पानी डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
2. फ़िललेट्स को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें। चिकन फ़िललेट को थोड़ा सा शोरबा डालकर ब्लेंडर में पीस लें।
3. एक सॉस पैन में ब्रेड के टुकड़े डालें और आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए।
4. गाढ़ा होने के बाद, चिकन डालें, पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
5. फिर क्रीम सूप में क्रीम डालें, नमक और जायफल डालें।

मशरूम और अनाज के साथ क्रीम सूप

सामग्री :

• मोती जौ - 1 कप;
• प्याज, गाजर - 1-2 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ;
• नींबू का रस - वैकल्पिक.

तैयारी:

1. धुले हुए अनाज को 8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं।
2. इस समय के दौरान, मशरूम तैयार करें: स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. जौ तैयार होने से आधा घंटा पहले प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
4. अनाज के साथ शोरबा में तली हुई सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
5. - फिर पैन में नींबू का रस डालें, नमक, काली मिर्च डालें और उबालें.
6. ब्लेंडर से फेंटें। पहले से तले हुए मशरूम को प्यूरी में डालें।
7. परोसते समय पार्सले से सजाएँ।

प्यूरी सूप के लिए कई व्यंजन आपको ऐसे व्यंजन ढूंढने की अनुमति देते हैं जो आपके पसंदीदा बन जाएंगे, पारिवारिक मेनू में विविधता लाएंगे, भोजन को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाएंगे।

हाल ही में, आहार प्यूरी सूप ने बहुत अधिक ध्यान आकर्षित किया है।

इसके अनेक कारण हैं:

• वे विविधता लाते हैं।
• वे शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं और साथ ही घृणित वसा को हटा देते हैं।
• वे स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि वे उत्पादों की एक समृद्ध श्रृंखला के साथ तैयार किए जाते हैं: मांस, चिकन, मछली शोरबा जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फलियां और विभिन्न अनाज शामिल होते हैं।
• वे मलाईदार स्थिरता के साथ एक गाढ़ा व्यंजन हैं - इसलिए वे हर किसी के लिए उपयुक्त हैं, भले ही उनकी भोजन प्राथमिकताएँ कुछ भी हों। आख़िरकार, ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्हें कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ पसंद नहीं हैं - कुछ को उबले हुए आलू पसंद नहीं हैं (मैं बचपन से उन्हें बर्दाश्त नहीं कर सकता), दूसरों को तले हुए या उबले टमाटर पसंद नहीं हैं (!), अभी भी अन्य लोग "सभी प्रकार के जौ और मार्लोवका" नहीं देख सकते हैं, एक चौथाई लोग उबले या तले हुए प्याज से बीमार हो जाते हैं। निश्चित रूप से आपके पास भी ऐसे "दुश्मन" उत्पाद हैं। लेकिन प्यूरी सूप में कुछ भी दिखाई नहीं देता - न आंख को, न स्वाद को, न गंध को।
• विभिन्न उत्पादों को मिलाकर, आप एक ही प्यूरी सूप बना सकते हैं, लेकिन अलग स्वाद, रंग और गंध के साथ। न्यूनतम लागत पर संपूर्ण विविधता!

क्या आप इसे देखना चाहते हैं? यहां लोकप्रिय मलाईदार सूप की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

आहार प्यूरी सूप. कद्दू की रेसिपी

तैयारी:

• 350 ग्राम कद्दू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और थोड़े से पानी के साथ पका लीजिये (पानी कद्दू को ढक देना चाहिए).
• जब कद्दू पक रहा हो तो 200 ग्राम आलू और 50 ग्राम गाजर को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• हम 100 ग्राम प्याज काटते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में भूनते हैं, हालांकि, प्याज को तलने के बाद इसे सूखाना पड़ता है (आखिरकार, हमें अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं होती है)। प्याज में आलू और गाजर डालें। - थोड़ा सा भून लें और पानी डाल दें ताकि सब्जियां ढक जाएं. जब सारा पानी उबल जाए तो सब्जियां तैयार हो जाएंगी.
• तब तक कद्दू पक चुका होगा. आपको इसमें से पानी निकालना है और कद्दू को पकी हुई सब्जियों में मिलाना है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को एक मलाईदार स्थिरता में पीस लें। आंच से उतारें और सूप में 50 ग्राम यंतर क्रीम चीज़, 100 ग्राम क्रीम और 100 ग्राम दूध मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना. और विविधता के लिए, 150 ग्राम चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें सूप में जोड़ें।
• धीमी आंच पर रखें और सूप के उबलने का इंतजार करें। कृपया ध्यान दें: हम कोई पानी नहीं मिलाते हैं। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक डालें और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च और सूखा लहसुन भी छिड़कें। आप थोड़ा अजवायन मिला सकते हैं (खैर, यह हर किसी के लिए नहीं है)। फिर से मिलाएं. सबसे स्वादिष्ट प्यूरी सूप तैयार है!

KBJU प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन - 4.68; वसा - 1.57; कार्बोहाइड्रेट - 7.44; कैलोरी सामग्री - 60.0.

कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनाये

आहार प्यूरी सूप. ब्रोकोली रेसिपी

यह प्यूरी सूप बहुत उपयोगी है क्योंकि यह सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

• 600 ग्राम ब्रोकोली को फूलों में काटें। इन्हें 1 लीटर पानी या चिकन शोरबा में ढक्कन लगाकर उबालें। ध्यान रखें कि पत्तागोभी ज्यादा न पक जाए।
• इस बीच, 1 प्याज काट लें और इसे सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पकी हुई पत्तागोभी से थोड़ा सा पानी निकाल लें और पत्तागोभी को एक ब्लेंडर में पीस लें, इस प्रक्रिया में तले हुए प्याज, आधा चम्मच जायफल और 150 ग्राम 10% क्रीम मिलाएं।
• सूप को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक ब्रोकली सूप तैयार है.

KBJU प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन - 2.93; वसा - 2.31; कार्बोहाइड्रेट - 5.46; कैलोरी सामग्री - 48.25.

ब्रोकोली प्यूरी सूप कैसे बनाएं: वीडियो रेसिपी

मशरूम प्यूरी सूप: वीडियो रेसिपी

मशरूम प्रेमियों को यह रेसिपी खासतौर पर पसंद आएगी.

हम ताजा शैंपेन से क्रीम ऑफ मशरूम सूप तैयार करने का सुझाव देते हैं।

• सबसे पहले, एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें, और प्रत्येक मशरूम को चार भागों में काट लें - कुल 500 ग्राम शैंपेन, 3 आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और इसमें कटा हुआ प्याज 5 मिनट तक भूनें। फिर प्याज में मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• पैन में प्याज़ और मशरूम डालें और आलू डालें। स्वादानुसार 2 चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। एक लीटर पानी भरें और 100 ग्राम कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें।
• पैन को आग पर रखें, सामग्री को उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। तैयार डिश को प्लेट में डालें और परोसें।

KBJU प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन - 4.18; वसा - 9.11; कार्बोहाइड्रेट - 7.4; कैलोरी सामग्री - 127.92.

शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप: वीडियो मास्टर क्लास

यह लंबे समय से देखा गया है कि तरल गर्म भोजन को किसी भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए, चाहे आप आहार पर हों या नहीं। इसीलिए यहां मुख्य सवाल यह नहीं है कि क्या आहार सूप तैयार करना आवश्यक है, बल्कि सबसे अच्छा प्रभाव लाने के लिए किसे चुना जाना चाहिए। नीचे ऐसे सूपों के लिए कई व्यंजन दिए गए हैं जिनमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिक भार नहीं पड़ेगा, लेकिन अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में वास्तविक सहायक बन जाएंगे।

संपूर्ण शरीर के लिए और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में आहार सूप के लाभ

बहुत कम संख्या में आहार अपने मूल रूप में शरीर के लिए आवश्यक पोषण संतुलन बनाए रखते हैं। भले ही आप अपना अतिरिक्त वजन बहुत जल्दी कम करना चाहते हैं, फिर भी अपने आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों को शामिल करने की आवश्यकता अभी भी एक गंभीर मुद्दा बनी हुई है, क्योंकि पूर्ण कामकाज के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

यहीं पर सूप बचाव के लिए आता है, क्योंकि उनमें से लगभग प्रत्येक में काफी कम मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही इसमें न केवल ताजी सब्जियां, बल्कि मछली या मांस, या सब्जी शोरबा भी होता है, जो चयापचय संबंधी विकारों से बचने में मदद करेगा। . अनुभवी पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दिन में कम से कम एक बार सूप पीने से पाचन, उत्सर्जन, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलती है। साथ ही, सूप बहुत कम उम्र से भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे संपूर्ण शरीर के लिए पूर्ण विकास सुनिश्चित कर सकते हैं।

हालाँकि, आहार सूप सूप की एक विशेष जाति है, जो मुख्य रूप से कुछ सामग्रियों की उपस्थिति से दूसरों से भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी, जो बड़ी संख्या में विभिन्न खनिजों (मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस और अन्य) से भरी होती है। यह शरीर को पेट के काम को बढ़ाने में मदद करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

आहार सूप के लिए अजवाइन भी एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जो वसा बर्नर के रूप में कार्य करता है और पूरे शरीर के प्रदर्शन में सुधार करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार सूप की संरचना आसानी से चयापचय को बढ़ाने में मदद करती है, जिसके कारण वजन कम होता है, और चूंकि उनमें स्वयं काफी कम मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सूप से वजन कम करने के क्या नियम हैं?

सूप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। ऐसा लगता है कि एक सुंदर आकृति और सूप बस एक दूसरे के लिए बने थे। लेकिन यहां भी, कुछ बारीकियां हैं जिनका सद्भाव प्राप्त करने के लिए पालन किया जाना चाहिए।

ऐसा आहार शरीर को नुकसान क्यों पहुंचा सकता है?

ऊपर जो कहा गया उसके बावजूद, सूप का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है, इसलिए अपने फिगर की लड़ाई में आपको पूरी तरह से सूप आहार पर नहीं जाना चाहिए। ऐसा कुछ आधुनिक समस्याओं के कारण होता है:

1. फिलहाल, मांस में अक्सर हानिकारक तत्व होते हैं जो शरीर का वजन बढ़ाने के लिए जानवरों को खिलाए जाते हैं। ऐसे मांस से तैयार शोरबा आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है और यकृत के पास उन्हें संसाधित करने का समय नहीं होता है, इसलिए वे पूरे शरीर में प्रसारित होने लगते हैं, जिससे इसे नुकसान होता है;
2. खाना पकाने में उपयोग किए गए मांस में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थ खाना पकाने के एक घंटे बाद धीरे-धीरे शोरबा में चले जाते हैं, खासकर क्रिएटिन और क्रिएटिनिन। यही कारण है कि सूप को दूसरे शोरबा में पकाना बेहतर है;
3. सूप बनाने वाला तरल पदार्थ ही गैस्ट्रिक जूस को बहुत पतला कर देता है, जो पाचन अंगों के कामकाज को काफी हद तक ख़राब कर देता है;
4. गर्मी उपचार, यानी सूप पकाने से लाभकारी पदार्थों की मात्रा बहुत कम हो जाती है जो पानी के 60 डिग्री तक पहुंचने पर भी मर जाते हैं।

स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

बस हमेशा याद रखें कि आहार सूप तैयार करने के लिए आपको केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना चाहिए, किसी भी अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। अपने नमक का सेवन कम से कम करें और मसालों के साथ प्रयोग करें, जिनका उपयोग भी काफी कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

अदरक के साथ कद्दू का सूप

कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी।

कद्दू एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद सब्जी है, इसलिए इससे बना व्यंजन अद्भुत बन जाता है, खासकर यदि आप इसमें अदरक मिलाते हैं। पतझड़ में कद्दू का मौसम शुरू होने के बाद, इसे ताजे कद्दू से तैयार करना सुनिश्चित करें, और यह आपको न केवल वजन कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपको अच्छा महसूस कराएगा, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और आपके चयापचय में भी सुधार करेगा। जिन लोगों में ताकत की कमी होती है उनके लिए कद्दू का सूप बहुत जरूरी है।

सामग्री:

तैयारी:

1. कद्दू से सभी छिलके और बीज हटा दें। - फिर आलू छील लें. इन दो प्रकार की सब्जियों को मोटे तौर पर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए;
2. सीताफल को धो लें और केवल डंठल छोड़ दें। गाजर, प्याज, लहसुन और अदरक छीलें;
3. प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें, सीताफल के डंठल छोटे रखें और लहसुन को प्रेस में डालें। अदरक को कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक काटा जा सकता है;
4. सभी सामग्रियों को एक बड़े आकार में रखें, जैतून का तेल डालें और मक्खन डालें। इसके बाद सभी चीजों पर धनिया छिड़कें और सॉस छिड़कें, फिर मसाला डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले सभी सामग्रियों में वितरित हो जाएं;
5. कद्दू के मिश्रण को ओवन में लगभग आधे घंटे (तापमान 180 डिग्री) तक बेक करना चाहिए। इसके बाद सभी सब्जियों को पैन में डाल दिया जाता है और उसमें पानी डाल दिया जाता है. यह पूरी तरह से सभी सब्जियों को ढक देना चाहिए। मिश्रण को उबाल लें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी करें। बची हुई सीताफल की पत्तियों को गार्निश के रूप में उपयोग करें।

अंडा नूडल्स के साथ चिकन सूप

कैलोरी सामग्री: 77 किलो कैलोरी।

चिकन सूप को सही मायने में सबसे आसानी से पचने योग्य सूप में से एक कहा जा सकता है। साथ ही, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुंदर भी है, खासकर यदि आप नाजुक, पारदर्शी चिकन शोरबा का उपयोग करते हैं। गाजर, नरम नूडल्स और स्वादिष्ट चिकन के साथ, यह सूप वास्तव में पूर्णता है।

मिश्रण:

• चिकन - 2 फ़िललेट्स;
• आलू - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 0.5 पीसी;
• पार्सनिप जड़ - 0.5 पीसी;
• मक्खन - चाकू की नोक पर;
• अंडा नूडल्स - सूप की पसंदीदा मोटाई के आधार पर, लेकिन लगभग 50 ग्राम;
• हरियाली;
• काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता।

तैयारी:

1. - चिकन को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें. फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें और सभी चीज़ों को पानी से ढक दें। आंच चालू करें और शोरबा पकाना शुरू करें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें ताकि शोरबा साफ हो। इसके अलावा, उबालने के बाद, आप पैन में लॉरेल और नमक, साथ ही कुछ अतिरिक्त सब्जियां भी डाल सकते हैं, ताकि वे शोरबा को एक अनोखा स्वाद दें। ये हैं गाजर, अजवाइन और प्याज। आंच कम कर देनी चाहिए और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए;
2. जब तक शोरबा पक रहा हो, इसे भूनें। हालाँकि, यदि आप सूप को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो आप सूप में कच्ची सब्जियाँ मिला सकते हैं। तलने में कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज शामिल होता है, जिसे मक्खन में लगभग 4 मिनट तक तला जाता है;
3. कटी हुई गाजर और पार्सनिप पैन में डालें। सब कुछ तब तक पकाना चाहिए जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, यानी लगभग एक चौथाई घंटे। इसके बाद, सभी साबुत सब्जियां जो मूल रूप से शोरबा में डाली गई थीं, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और उनके स्थान पर नूडल्स और फ्राइंग का उपयोग किया जाना चाहिए। सब कुछ काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। सूप में उबाल आने के बाद, आपको तुरंत स्टोव बंद कर देना चाहिए; गर्म पानी में नूडल्स अपने आप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएंगे।

गोभी का सूप

कैलोरी सामग्री - लगभग 32 किलो कैलोरी।

विटामिन का एक वास्तविक भंडार, इतनी कम मात्रा में कैलोरी होने के बावजूद, इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। साथ ही यह काफी स्वादिष्ट होता है और आसानी से शरीर को ताकत भी देगा.

सामग्री:

तैयारी:

1. आलू और गाजर को अच्छे से धोकर छील लीजिये. इसके बाद इसे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, गाजर आलू से छोटी होनी चाहिए. - पैन में पानी डालें, फिर इन सब्जियों को डालें और करीब 10 मिनट तक पकने दें.
2. इस दौरान आपको पत्ता गोभी को काट लेना चाहिए. सुनिश्चित करें कि आप युवा सूप चुनें, तभी सूप सबसे स्वादिष्ट बनेगा। काटने के बाद यह पैन में भी चला जाता है और मिश्रण 5 मिनट तक पक जाता है.
3. अंतिम चरण हरी मटर डालना और सूप को कुछ और मिनट तक पकाना है। अंत में मसाले के साथ तेल, सोआ और नमक मिलाया जाता है।

आहार संख्या 5 के लिए अंडे के साथ चावल का सूप

कैलोरी सामग्री: 51 किलो कैलोरी।

आहार संख्या 5 को अपने व्यंजनों की तैयारी में जटिलता की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए केवल सामग्री की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, इस आहार का उपयोग पाचन तंत्र की समस्याओं वाले रोगियों के लिए किया जाता है, इसलिए इस नुस्खे का स्वाद बहुत नरम और नाजुक होता है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चावल - ½ कप;
• आलू - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. चावल को अच्छी तरह धोकर गरम पानी में डाल दीजिये. इसे मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए;
2. इस दौरान आलू को क्यूब्स में काट लिया जाता है और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है. यह सब भी पैन में भेजा जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है;
3. इसके बाद कच्चे अंडे को हल्का सा फेंटना चाहिए और इसे लगातार हिलाते हुए बहुत पतली धारा में पानी में डालना चाहिए। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सूप में नमक डाला जाता है और तेल डाला जाता है। सूप को 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं, लेकिन इस दौरान इसे बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए.

टॉम यम सूप

कैलोरी सामग्री: 49 किलो कैलोरी।

अगर हम विदेशी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले दिमाग में अद्भुत थाई टॉम याम सूप आता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा-मसालेदार होता है, लेकिन यह पेट पर बिल्कुल भी भारी नहीं होता है। यह नुस्खा रूस के लिए थोड़ा अनुकूलित है, इसलिए आपको केवल नारियल का दूध ही दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

तैयारी:

1. सबसे पहले, सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें, अर्थात् एक विशेष पेस्ट। ऐसा करने के लिए लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें. इनमें से प्रत्येक सामग्री को थोड़ा सा भूनना चाहिए, एक-दो मिनट ही काफी है। अदरक को बारीक काट लीजिये और नीबू का छिलका निकाल दीजिये. मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें, जिसके बाद उन्हें फ्राइंग पैन में लौटा दें और ज़ेस्ट, अदरक, नींबू का रस और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मोर्टार का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी में बदल दें - यह टॉम यम पेस्ट होगा;
2. चलिए अब सूप ही बनाना शुरू कर देते हैं. ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को उबालें, इससे शोरबा तैयार किया जाता है, जिसके बाद चिकन को हटा दिया जाता है और काट दिया जाता है। झींगा छीलें और मशरूम काट लें;
3. इसके बाद 400 मिलीलीटर चिकन शोरबा में नारियल का दूध और पेस्ट मिलाया जाता है। इसके बाद, सूप को फिर से धीमी आंच पर उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, झींगा और मशरूम, साथ ही उबला हुआ चिकन भी डाला जाता है। सब कुछ अगले 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद सूप परोसा जाता है।

जापानी ककड़ी का सूप

कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।

कई पाठक शायद ओक्रोशका को पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे कम कैलोरी वाला बनाते हैं, तो आपको एक अद्भुत ठंडा खीरे का सूप मिलेगा। आप इसे मांस या चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं, यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी;
• ककड़ी - 3 पीसी;
• सोया सॉस - 2 टेबल. एल.;
• साग - एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. पहले से तैयार मांस शोरबा को उबाल में लाया जाना चाहिए और ताजा मटर को 10 मिनट तक उबालना चाहिए;
2. इसके बाद, खीरे को मध्यम टुकड़ों में काट लें और उन्हें भी पैन में डालें, नमक, मसाले और सोया सॉस डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं;
3. सूप में 2 अंडे लगातार हिलाते हुए फेंटें। जैसे ही अंडे की सफेदी मुड़ जाए, तुरंत उन्हें आंच से उतार लें। बचे हुए अंडों को सख्त उबालें और काट लें। उसके बाद, उन्हें तैयार डिश में जोड़ें। इसे हरियाली से सजाएं.

लाल मछली का सूप

कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।

अगर आपको मछली पसंद है तो यह फिश सूप आपको जरूर पसंद आएगा. लाल मछली को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, इसलिए यह व्यंजन बेहद आकर्षक होगा और सभी मछली सूप प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. मछली को छान लें. सिर से गलफड़े हटा दें, पूंछ, पंख और शिखा काट दें - इन सबका उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जाएगा।
2. सभी बचे हुए को एक गहरे सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, शोरबा को छान लें, इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर और आलू डालें और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। आपको कटी हुई मछली का बुरादा भी डालना चाहिए। इसे तैयार करने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद लॉरेल, काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है और सब कुछ अगले दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
3. पकी हुई मछली के सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी चाहिए, उसमें वोदका भी डालना चाहिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। परोसने से पहले, कान को कम से कम आधे घंटे तक बैठा रहना चाहिए।

मशरूम के सूप की क्रीम

कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी।

मशरूम प्यूरी सूप बहुत कोमल और सुगंधित होता है, यही वजह है कि यह व्यंजन कई पेटू लोगों को बहुत पसंद आता है। इस रेसिपी में आप जो भी मशरूम पा सकते हैं उसका उपयोग करें क्योंकि यह काफी बहुमुखी है।

सामग्री:

• मशरूम - 600 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• अजमोद - 1 जड़ और साग का एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लीजिये. उदाहरण के लिए, गाजर को क्यूब्स में और आलू को क्यूब्स में काटा जाता है। बस अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह केवल भोजन को थोड़ा ढक सके। सब कुछ आग में डाल दिया गया है;
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें, इसके बाद इसमें मशरूम मिला दें. सब कुछ पक जाने तक भूनना चाहिए;
3. जब सब्जियां नरम होने तक पक जाती हैं, तो लगभग सारा पानी निकालने की आवश्यकता होगी, तली में केवल कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। इसके बाद सब्जियों में मशरूम मिलाया जाता है और ब्लेंडर की मदद से क्रीम डालकर सब कुछ क्रीम सूप में बदल जाता है. आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।

टमाटर और चावल के साथ हल्का सब्जी का सूप

कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी।

समृद्ध, सुगंधित, लेकिन साथ ही बहुत हल्का और तैयार करने में आसान, सूप निस्संदेह ध्यान आकर्षित करेगा। यह अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़े बिना पूरे परिवार को पूरी तरह से खिलाएगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. चावल को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक वह साफ न हो जाए। इसके बाद इसे एक सॉस पैन में रखकर पानी से भर देना चाहिए. हर चीज़ को उबलने तक आग पर रख देना चाहिए;
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें चावल में मिला दें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान प्याज को भून लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. यह भूनना लगभग 5 मिनट तक पकना चाहिए;
3. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में भी डाल दिया जाता है। इसे करीब 3 मिनट तक पकाएं. पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, लहसुन और मसाले काट लें, फिर सूप में डालें;
4. इसे और 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाना चाहिए।

आपको निम्नलिखित वीडियो में स्वादिष्ट आहार सूप की एक सरल रेसिपी मिलेगी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार संबंधी सूपों की एक विशाल विविधता है, इसलिए आपके स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुनना काफी सरल है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि ऐसे सूप बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और इसलिए इन्हें केवल एक बार ही बनाना चाहिए।

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