बिना पकाए रसभरी का परिरक्षण। हम चीनी और जामुन समान अनुपात में लेते हैं

सभी प्रकार के जामुनों में, रास्पबेरी शायद सबसे उपयोगी हैं। बिना कारण के नहीं, अस्वस्थता के पहले संकेतों पर, वे उसके बारे में ठीक से याद करते हैं।

रास्पबेरी विटामिन सी, पीपी, बी1, बी12 से भरपूर होते हैं। इसमें लोहा, पोटेशियम, तांबा जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें कार्बनिक अम्ल होते हैं: मैलिक, साइट्रिक, फोलिक, फॉर्मिक, सैलिसिलिक। रास्पबेरी में पेक्टिन, फाइबर, शर्करा, आवश्यक तेल और टैनिन होते हैं।

यह सुगंधित बेरी एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी है। रास्पबेरी फल और रस में ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होते हैं। रास्पबेरी फ्लू, सर्दी, खसरा, टॉन्सिलिटिस, स्वरयंत्र की सूजन के लिए उपयोगी है। मधुमेह में ताजे जामुन का रस पिया जाता है।

रसभरी ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से एक चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करती है। सर्दियों में इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को हमेशा हाथ में रखने के लिए, गृहिणियां रास्पबेरी जैम बनाती हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जाम के लिए किसी भी आकार के जामुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें झुर्रीदार या पीटा नहीं जाना चाहिए।
• रास्पबेरी एक बहुत ही कोमल बेरी हैं, इसलिए उन्हें शुष्क मौसम में उठाया जाता है और कम बक्से या अन्य कंटेनरों में डाल दिया जाता है, जिससे दो या तीन परतें नहीं बनती हैं ताकि जामुन अपने वजन के नीचे झुर्रीदार न हों और रस बहने न दें।
• ऐसा माना जाता है कि रसभरी को धोने की जरूरत नहीं होती है। लेकिन यह मामला है अगर जामुन जंगल में या बगीचे में एकत्र किए गए थे और वे धूल नहीं थे। दुकान या बाजार में खरीदे गए रसभरी को धोना चाहिए।
• रास्पबेरी को छांटा जाता है, खराब हुए जामुन को हटा दिया जाता है। बेरी को धोने के बाद ही सीपियों को काटा जाता है, ताकि समय से पहले उसमें से रस न निकले।
• रास्पबेरी अक्सर रास्पबेरी बीटल लार्वा से संक्रमित होते हैं। इस मामले में, जामुन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिसमें नमक डाला जाता है (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी में लिया जाना चाहिए) और 15 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर लार्वा हटा दिए जाते हैं, और जामुन को धीरे से शॉवर में धोया जाता है या एक कोलंडर में कई बार पानी में डुबोया जाता है।
• जाम को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: रस निकालने के लिए जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है, तैयार चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, बिना उबाले तैयार किया जाता है, अगर-अगर को गाढ़ा करने के लिए जाम में मिलाया जाता है।

रास्पबेरी जैम: पहला नुस्खा

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें, टूटे हुए और खराब हो चुके जामुनों को हटा दें। अगर रास्पबेरी गंदे हैं, तो उन्हें सावधानी से धो लें। तनों को काट लें।
• खाना पकाने के बेसिन में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें।
• रसभरी को चाशनी में भागों में डालें। जामुन को बेसिन में समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे धीरे से हिलाया जाना चाहिए और एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जाना चाहिए।
• जैम को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें। फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें जो निश्चित रूप से दिखाई देगा। शेष फोम जैम के भंडारण के दौरान ऑक्सीकरण करता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
• जाम को जलने से रोकने के लिए, इसे चम्मच से हिलाएं, सावधान रहें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
• जब झाग बाहर निकलना बंद हो जाए तो जैम तैयार माना जाता है। एक तश्तरी पर थोड़ा सा चाशनी गिरा कर तत्परता की जाँच करें। यदि चाशनी की एक बूंद नहीं फैलती है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है, तो जैम तैयार माना जाता है।
• जैम को एक सुंदर रंग बनाए रखने के लिए, इसे जल्दी से ठंडा करने का प्रयास करें।
• जैम को सूखे, साफ जार में पैक करें, चर्मपत्र से गर्दन को बंद करें और चोटी से बांधें।

रास्पबेरी जाम: नुस्खा दो

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। यदि यह गंदा है, तो ठंडे पानी में एक कोलंडर में डुबो कर धीरे से धो लें। पानी को निकलने दें, लेकिन इसे लंबे समय तक एक कोलंडर में न छोड़ें ताकि बेरी झुर्रीदार न हो। सेपल्स निकालें।
• आदर्श के अनुसार खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। आग पर रखो और सिरप उबाल लें।
• श्रोणि को स्टोव से हटा दें। रसभरी को बैचों में सिरप में डालें, बेरीज को समान रूप से वितरित करने के लिए बेसिन को धीरे से हिलाएं। रसभरी को चाशनी में भिगोने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर, मध्यम उबाल पर, आधे घंटे तक पकाएं। आँच से हटाकर ठंडा करें।
• जैम को वापस आग पर रख दें और उबाल लें। अच्छी तरह से पके हुए जैम का संकेत: चाशनी को तश्तरी पर नहीं फैलाना चाहिए।
• जाम को ठंडा करें। साफ सूखे जार में डालें। चर्मपत्र के साथ बंद करें।

रास्पबेरी जाम: नुस्खा तीन

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। दूषित रसभरी धो लें, साफ जामुन धोए नहीं जा सकते। सेपल्स निकालें।
• जामुन को एक कटोरे में डालें। चीनी की आधी मात्रा डालें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
• जब रसभरी रस देती है, तो इसे कुकिंग बेसिन में डालें। बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से हटाएँ और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
• रसभरी को चाशनी में डालें और 3 घंटे के लिए चीनी में भीगने के लिए छोड़ दें।
• फिर मध्यम आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। जब तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो जाम को स्टोव से हटा दें।
• इसे सीधे बेसिन में ठंडा करें, और फिर इसे साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5-2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। चूंकि बेरी को नुस्खा की शर्तों के अनुसार नहीं धोया जाता है, इसलिए इसे और अधिक सावधानी से किया जाना चाहिए। सेपल्स निकालें।
• जामुन को एक तामचीनी बेसिन में रखें। बैकफिलिंग के लिए थोड़ी सी चीनी छोड़ दें।
• जामुन को प्यूरी करने के लिए लकड़ी के मोर्टार का प्रयोग करें। यह जितना अधिक सजातीय होगा, जाम उतना ही बेहतर होगा।
• बाँझ सूखे जार तैयार करें। कुछ खाली जगह छोड़कर, उनमें जाम फैलाएं।
• चीनी की एक परत के साथ जाम छिड़कें। नमी के प्रभाव में, यह चीनी की एक निरंतर परत बनाने, जब्त कर लेगा, और इस तरह जाम को हवा के संपर्क से बचाएगा।
• चर्मपत्र कागज या नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद करें। कच्चे जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

रास्पबेरी जाम "पांच मिनट"

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। यदि आवश्यक हो, तो एक कोलंडर में पानी की कटोरी में डुबो कर कुल्ला करें। सेपल्स निकालें।
• जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के। 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रसभरी जूस देगी।
• बाँझ जार तैयार करें जिन्हें ओवन में स्टीम या बेक किया जा सकता है। एक बर्तन में पानी के ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें। जार और ढक्कन को एक तौलिये पर रखें और सुखाएं। जैम को गीले कंटेनर में न डालें, नहीं तो यह खट्टा हो सकता है।
• रसभरी के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और फोम को हटाते हुए, सामग्री को कम गर्मी पर उबाल लें। फिर आंच तेज कर दें और जैम को 5-6 मिनट तक पकाएं. जामुन को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, जैम को न हिलाएं, बल्कि धीरे से व्यंजन को हिलाएं।
• गरमागरम जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।
• जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।

चीनी के साथ रास्पबेरी जाम

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। सेपल्स निकालें।
• इसे एक चौड़े बाउल में रखें। पानी डालना। धीमी आंच पर उबाल लें और 4 मिनट तक उबालें। आग से हटा दें।
• एक चलनी के माध्यम से गरम करें। एक कुकिंग बाउल में डालें। चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए 80° पर गरम करें।
• बाँझ जार में गर्म डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
• गर्म पानी के बर्तन में डालें और आधा लीटर जार को 15 मिनट और लीटर जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
• तुरंत सील करें।
• उल्टा ठंडा करें।

अगर-अगर के साथ रास्पबेरी जाम

सामग्री:

• रास्पबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 4 चम्मच

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। अगर यह गंदा है, तो ठंडे पानी से धो लें। सेपल्स निकालें।
• एक प्याले में चीनी डालकर पानी डाल दीजिए. चाशनी को उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें।
• रसभरी को गरम चाशनी में डालें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ।
• दूसरे बाउल में अगर-अगर को 200 मिली पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर आँच पर रखें और उबाल आने दें।
• अगर-अगर को जैम में डालें और 5 मिनट के लिए गरम करें।
• जैम को तैयार बाँझ सूखे जार में डालें, कसकर सील करें। जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।

मालिक को नोट

रास्पबेरी जैम को सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

जाम पकाने के सभी नियमों के ईमानदारी से कार्यान्वयन के बावजूद, कभी-कभी यह खट्टा हो जाता है।

यदि जाम की सतह पर थोड़ा सा साँचा दिखाई देता है, तो इसे सावधानी से हटा दिया जाता है, और जार को फिर से चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। इस जाम को सबसे पहले खाना चाहिए।

यदि जाम खट्टा होना शुरू हो जाता है, तो इसे खाना पकाने के बेसिन में डाल दिया जाना चाहिए, प्रत्येक किलोग्राम जाम के लिए 200 ग्राम चीनी जोड़ें और पचें, फोम को निकालना सुनिश्चित करें। फिर जार में गर्म पैक करें। इससे कॉम्पोट, जेली बनाई जाती है, मूस बनाए जाते हैं।

कई माली अपनी रास्पबेरी फसल का दावा कर सकते हैं: आखिरकार, यह अगस्त तक फल देता है, और कुछ किस्में सितंबर तक भी। उन लोगों के लिए जो लंबे समय से प्रतीक्षित फसल की पूर्व संध्या पर हैं, और जिन्हें पहले से ही सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई करनी है, हमने रास्पबेरी व्यवहार के लिए सबसे अच्छी रेसिपी तैयार की हैं: जैम, कॉम्पोट, जैम और फ्रीजिंग।

रास्पबेरी: मेरे नाम में तुम्हारे लिए क्या है?

रास्पबेरी, अपने अद्भुत स्वाद और शानदार लाभों के साथ, कई अन्य उद्यान फसलों के बीच एक अच्छी तरह से योग्य स्थान लेते हैं। बेशक, प्रत्येक बेरी अपने तरीके से अतुलनीय है, लेकिन ताजा रसभरी इस स्वाद और विटामिन चैम्पियनशिप में उल्लेखनीय रूप से अग्रणी हैं, मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थों की सामग्री में लाल करंट और चेरी से नीच नहीं हैं।

रसभरी सबसे सुगंधित जामुनों में से एक है, इसलिए जैम और इससे बनने वाली अन्य तैयारी हमेशा परिवार द्वारा पसंद की जाती है।

हमारे देश का सबसे छोटा निवासी भी, अपनी आँखें बंद करके, इसके रसदार स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक सुगंध से इसे पहचान सकता है। यह बेरी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। और ताज़ी चुनी हुई रसभरी से कितने व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। सर्दियों की कटाई के कई तरीके हैं: रास्पबेरी जैम, मुरब्बा, जैम, मुरब्बा, कॉन्फिचर, मार्शमॉलो और पेय, जिनमें अल्कोहल वाले (लिकर, टिंचर) शामिल हैं। रास्पबेरी किसी भी पेटू के लिए अपना विशेष दृष्टिकोण पाएंगे।

वन और उद्यान रसभरी औषधीय गुणों वाली एक स्वादिष्ट फसल है, जिससे आप कई असामान्य मिठाइयाँ और सर्दियों की तैयारी बना सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी के लिए, सूखे और साबुत जामुन इकट्ठा करें

लेकिन इससे पहले कि हम पाक कला के रहस्यों को खोलें, हम कुछ महत्वपूर्ण सुझाव देंगे:

1. जाम और जाम के लिए बेरी को धूप में एकत्र किया जाना चाहिए न कि बरसात के मौसम में। इसलिए, यदि आप पके रसभरी की कटाई करने के लिए दृढ़ हैं, और मौसम अचानक खराब हो जाता है, तो घटना को बेहतर समय तक स्थगित कर दें। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान जामुन उबलेंगे, और जाम बहुत पानीदार होगा।
2. रास्पबेरी जैम को एक बार में नहीं पकाना बेहतर है, लेकिन इसे 8 घंटे के अंतराल के साथ दो या तीन तरीकों से उबाल लें। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या जाम सही ढंग से पकाया गया था, बस जामुन देखें: यदि उन्होंने अपना आकार नहीं खोया है, लेकिन रंग में थोड़ा गहरा हो गया है, तो सब कुछ बिल्कुल सही किया गया था, और रास्पबेरी स्वादिष्ट निकला।
3. आपको पता होना चाहिए कि आपको न केवल सुगंधित रसभरी पसंद है, बल्कि कई कीड़े भी पसंद हैं, जैसे कि बदबूदार कीड़े। इसलिए कटाई के बाद समय रहते भृंगों की पहचान करने का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, कई गृहिणियां नमकीन पानी का उपयोग करती हैं, जिसमें वे निर्दयता से ताजे चुने हुए जामुन को विसर्जित करते हैं। रास्पबेरी में सतह पर रहने वाले सभी कीड़ों के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। फिर उन्हें सिर्फ एक चम्मच से निकालने की जरूरत है। यह दावतों की तैयारी शुरू करने का समय है।

रास्पबेरी जाम खाना बनाना

नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वस्थ हो जाता है, इसमें विटामिन और ताजे चुने हुए जामुन का भयानक स्वाद पूरी तरह से संरक्षित होता है। कटाई से पहले, रसभरी को छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, झुर्रीदार किया जाता है और कीड़ों द्वारा खराब किया जाता है, और फलने को हटा दिया जाता है।

रास्पबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

रसभरी को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के अनूठे नुस्खा का दावा कर सकती है, लेकिन हमें अपने सरल विकल्पों को साझा करने में खुशी होगी।

विधि 1।खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो ताजे जामुन, उतनी ही मात्रा में चीनी और 100 ग्राम पानी चाहिए। लगातार हिलाते हुए, चाशनी को तब तक उबाला जाता है जब तक आपको यह न लगे कि सारी चीनी घुल गई है। फिर चयनित जामुन को सिरप में रखा जाता है, और द्रव्यमान को उबाला जाता है।

ध्यान! समय-समय पर उस कंटेनर को हिलाएं जिसमें जाम तैयार किया जाता है ताकि जामुन पूरी तरह से चाशनी से ढक जाएं।

जाम में उबाल आने के बाद, आग कम से कम हो जाती है, और फिर इसे संकेतित योजना के अनुसार 2-3 खुराक में उबाला जाता है: हर 10 मिनट में इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा हो जाता है और फिर से उबाल जाता है। खाना पकाने के दौरान बनने वाले सुगंधित झाग को नियमित रूप से हटा दिया जाता है। रास्पबेरी जाम की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है: यदि एक प्लेट पर डाला गया सिरप की एक बूंद नहीं फैलती है, और जामुन तैरते नहीं हैं, लेकिन, इसके विपरीत, सिरप पर समान रूप से वितरित किए जाते हैं, बधाई हो! बढ़िया जैम तैयार है! यह केवल वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करने, उन्हें रोल करने और सर्दियों के मौसम की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

जाम को हल करने के लिए, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है।

विधि 2।खाना पकाने के लिए, आपको एक ताजा बेरी (1.5 किग्रा) और चीनी (1 किग्रा) चाहिए। चयनित और सूखे जामुन को सॉस पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें चीनी के साथ स्तरित किया जाता है और 10 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर 100-150 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और सॉस पैन को पकाने के लिए आग लगा दी जाती है। इस नुस्खा के अनुसार, रास्पबेरी विनम्रता केवल 1 कदम में पकाया जाता है, जबकि फोम लगातार हटा दिया जाता है, और सामग्री के साथ पैन भी नियमित रूप से हिल जाता है। ताकि जाम का रंग न बदले, लेकिन पूरे मौसम में एक ही लाल रंग बना रहे, कुछ परिचारिकाएं गर्मी से निकालने से पहले एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाती हैं। यह केवल उबलते रास्पबेरी जाम को जार में विघटित करने और ढक्कन को कसने के लिए बनी हुई है।

अगर रास्पबेरी ब्लैंक को उबाला जाता है, तो इसे बिना फ्रिज के स्टोर किया जा सकता है।

विधि 3. 1.5 किलो चीनी से बने सिरप में, पहले से चयनित बेरी का 1 किलो जोड़ा जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए डाला जाता है। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और फिर से उबाल लें। इस तरह से तैयार किया गया जैम केवल जार में पैक करके ढक्कन से बंद करने के लिए रहता है।

स्वादिष्ट रास्पबेरी जाम

हीलिंग और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम के अलावा, आप जैम भी प्राप्त कर सकते हैं। इसके संरक्षण के लिए, न केवल पूरे और कठोर जामुन, बल्कि अधिक पके हुए, थोड़े से डेंट वाले भी परिपूर्ण हैं। कम स्वादिष्ट जाम तैयार करने के लिए, एक कंटेनर में एक बेरी रखा जाता है, 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस बार आप ऊब नहीं पाएंगे, क्योंकि आपको लगातार हलचल की जरूरत है, हल्के से दबाकर एक चम्मच या लकड़ी के मूसल के साथ रसभरी। तैयार द्रव्यमान को चीनी (1: 1) के साथ छिड़का जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। इसे कैसे चेक करें यह थोड़ा ऊपर लिखा है। उबालने के 20 मिनट बाद, आप तैयार जाम को स्टोव से हटा सकते हैं और जार में रख सकते हैं।

यदि आप बेरी को पीस कर सारे बीज निकाल दें तो रास्पबेरी जैम बहुत ही कोमल होगा

रास्पबेरी सिरप

इसे तैयार करने के लिए, आपको 1: 1.5 के अनुपात में ताजा रसभरी और चीनी का रस चाहिए। शुष्क मौसम की स्थिति में एकत्र किए गए जामुन सावधानी से गूंधे जाते हैं और चीनी से ढके होते हैं। एक दिन बाद, जब किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। फिर शेष चीनी को परिणामस्वरूप रस में रखा जाता है। इसके बाद, सिरप को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, जहां यह उबलता है। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है, और तैयार सिरप को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। सुगंधित तैयारी की जाती है!

रास्पबेरी सिरप डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

रास्पबेरी तैयारी: जामुन चीनी के साथ रगड़ते हैं

तैयारी के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल और सस्ती है। आपको केवल 700 ग्राम ताजा रसभरी, 1 कप दानेदार चीनी और 1/2 कप पानी की आवश्यकता होगी। सावधानी से चुने गए जामुन को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, फिर यह अभी भी गर्म होता है और धीरे से एक महीन छलनी से रगड़ा जाता है - एक प्यूरी प्राप्त होती है, जिसे एक उबाल में लाया जाता है और जार में स्थानांतरित किया जाता है। रास्पबेरी खुशी तैयार है!

आसान रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपी

एक खाली बनाने के लिए, आपको 1 किलो जामुन, आधा लीटर पानी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है, जिसे पहले उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर छान लिया जाता है। चयनित बेरी को सिरप के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। परिणामस्वरूप रास्पबेरी का रस सावधानी से सूखा जाता है, और जामुन सूखे जार में रखे जाते हैं। इस समय, रस उबाल लें और इसे जार में डाल दें। रिक्त को निष्फल और लुढ़का हुआ है।

रास्पबेरी कॉम्पोट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और जामुन से सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है

एक समृद्ध खाद दूसरे तरीके से तैयार की जा सकती है: 1 किलो चयनित जामुन चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, सिरप को सूखा, उबला हुआ और जार में डालना चाहिए, जहां चयनित रसभरी पहले से ही "प्रतीक्षा" कर रही है। जार को पास्चुरीकृत और लुढ़काया जाता है।

जमे हुए रसभरी

बगीचे की फसल को जमने के लिए, आपको चीनी की आवश्यकता होगी और निश्चित रूप से, स्वयं जामुन। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जमे हुए रास्पबेरी पूर्णता को कंटेनरों या बैग में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में वापस कर दिया जाता है। यदि वांछित है, तो जामुन को गूंधा जाता है, और चीनी के साथ मिलाकर फ्रीजर में रखा जाता है। दिव्य स्वाद और आनंद निश्चित रूप से आपके लिए प्रदान किया जाता है! इसके अलावा, गर्मी उपचार की कमी जमे हुए बेरी को जाम की तुलना में अधिक उपयोगी बनाती है, जिसकी तैयारी के दौरान रसभरी गर्मी उपचार के अधीन होती है।

सर्दियों के लिए जामुन की कटाई करने का सबसे आसान तरीका बर्फ़ीली है

जमे हुए रसभरी का एक बढ़िया विकल्प जेली हो सकता है, इसलिए न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों द्वारा भी प्यार किया जाता है!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली

सर्दियों में अपने घर को खुशनुमा बनाने के लिए आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच के साथ 1 किलो जामुन डालें। पानी और उबाल लें। तैयार शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, इसमें 1.5 किलो चीनी डाली जाती है और उबाला जाता है। यह मोल्ड में डालना बाकी है, ठंडा करें और हमारी जेली तैयार है। ऐसा रास्पबेरी उपचार पूरी तरह से सभी सर्दियों को ठंडी जगह पर खड़ा कर सकता है!

रास्पबेरी जेली एक तैयार मिठाई है जो आपके फ्रिज में पूरे सर्दियों में रख सकती है।

सुगंधित रसभरी से स्वादिष्ट तैयारी!

सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करने का एक दिलचस्प तरीका: वीडियो

रास्पबेरी एक सुगंधित, मीठा, विटामिन बेरी है। इससे बना जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक स्वादिष्ट औषधि भी है जिसे हम सर्दी-जुकाम के लिए मजे से लेते हैं। लेकिन यदि आप रास्पबेरी जैम को बिना पकाए पकाते हैं तो अधिक उपयोगी पदार्थ एक स्वादिष्ट तैयारी में संरक्षित रहेंगे।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम - मूल नुस्खा

रसभरी बहुत नाजुक होती है, जल्दी से पानी सोख लेती है, इसलिए आपको इन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए। बस रसभरी को टहनियों, डंडियों, बचे हुए डंठलों से छाँट लें। यदि जामुन खरीदे जाते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। तैरते हुए मलबे को हटा दें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ रसभरी को हटा दें और तरल को गिलास करने के लिए एक छलनी में स्थानांतरित करें। तैयार करें: 1 किलो रसभरी और 1.5 किलो चीनी।

• जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें एक मोर्टार से एक चिकनी स्थिरता के लिए एक मूसल के साथ कुचल दें।
• चीनी के साथ द्रव्यमान मिलाएं। गर्मी में रखो, एक घंटे में एक बार हलचल करना याद रखें।
• छह घंटे के बाद, प्यूरी का प्रयास करें, अगर शक्कर के दाने महसूस होते हैं, तो वर्कपीस को एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे हर 10 मिनट में हिलाएं।
• जाम को जार में डालें, सील करें। ढक्कन लें, जो हैं: पॉलीथीन, पेंच, सफेद कागज का एक टुकड़ा, जार के गले में एक इलास्टिक बैंड से बंधा हुआ, भी जाएगा।

युक्ति: ताकि रसभरी किण्वित न हो, तैयार जाम को पाउडर चीनी की एक परत के साथ पाउडर करें।

कच्चे जैम को फ्रिज या सेलर में स्टोर करें और न केवल बीमारियों के दौरान इसे बाहर निकालें, बल्कि ऐसे ही चाय पिएं और गर्मियों को याद रखें।

नींबू के साथ पकाए बिना रास्पबेरी जैम

ऐसी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो चीनी, 1.5 किलो रसभरी, 1 नींबू।

• शुद्ध रसभरी और नींबू (बीज और छिलके के साथ) एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। चीनी डालें, मिलाएँ।
• मिश्रण के साथ बर्तन को ढक दें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रति घंटा यौगिक हिलाओ।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो जार में व्यवस्थित करें, बंद करें, ठंडे स्थान पर छिपाएं।

जैम को पनीर, दूध के साथ परोसें, जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड बेक करने के लिए आटे में डालें या गर्मियों के फलों के कॉम्पोट में डालें।

बिना पकाए जेली रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जेली को सशर्त रूप से जाम कहा जा सकता है। मिठास रंगीन जेली की तरह अधिक दिखती है, लेकिन यह विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगिताओं से इतनी संतृप्त है कि आप निश्चित रूप से ऐसा घर का बना स्वादिष्ट बना सकते हैं।

• रसभरी को एक चौड़े कंटेनर में डालें, क्रश के साथ याद रखें, रस निचोड़ लें। धुंध की तीन परतों के माध्यम से या सोवियत तरीके से ऐसा करना बेहतर है - लोचदार चड्डी का उपयोग करना, क्योंकि जूसर जल्दी से केक के साथ बंद हो जाता है।

युक्ति: यदि आप खट्टा जाम पसंद करते हैं, तो लाल करंट 3:1 को रसभरी के साथ निचोड़ लें।

• एक सॉस पैन में चीनी के साथ रस मिलाएं, एक गिलास रस के लिए - दो गिलास रेत। हलचल। एक सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

तैयार जेली को सूखे जार, कॉर्क में रखें, फ्रिज में रखें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम - एक त्वरित तरीका

यदि आप कम समय में अपनी आपूर्ति खाने की योजना बनाते हैं, तो जैम बनाने का सबसे आसान तरीका है। पाउडर चीनी 1: 2 के साथ शुद्ध रसभरी छिड़कें, मिलाएँ। तैयार जार में व्यवस्थित करें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, रिजर्व में रखें। अगर तीन दिनों के बाद, जार में जामुन ऊपर की ओर उठें, और मीठा सिरप सबसे नीचे जम जाए, तो चिंतित न हों। इससे जाम की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

एक लकड़ी के चम्मच के साथ एक इलाज निकालें, इसे फूलदान में रखें, इसके साथ हर्बल काढ़े पीएं, इसे चुंबन, योगर्ट, मिल्कशेक और अनाज में जोड़ें।

रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई है जो न केवल सर्दी का इलाज कर सकती है, प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती है, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार कर सकती है, बल्कि ठंडी लंबी सर्दियों में मूड में भी सुधार कर सकती है।

प्रत्येक गृहिणी के लिए, "जाम" शब्द एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया से जुड़ा है। आखिरकार, कुछ व्यंजनों में खाना पकाने के बारह घंटे तक शामिल होते हैं। और कई, कई चरणों में। इस लंबी प्रक्रिया के बाद, उत्पाद को रोल-अप करने की आवश्यकता होती है, जिसमें एक निश्चित समय भी लगेगा। बिना उबाले रास्पबेरी जैम बनाने के बारे में क्या? हाँ, यह वास्तविक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आज के हमारे लेख में, हम इसकी तैयारी की प्रक्रिया का विस्तार से विश्लेषण करेंगे, साथ ही साथ एक अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में भी बात करेंगे।

रसभरी - मीठी दवा

इस अद्भुत बेरी में उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक बड़ा सेट होता है जो हमारे शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है। रास्पबेरी विटामिन सी सामग्री के मामले में अग्रणी जामुनों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक चौथाई पानी है, इसके लाभकारी गुण अद्भुत हैं। रसभरी में पाया जाने वाला सैलिसिलिक एसिड एक जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ एक ज्वरनाशक एजेंट के रूप में कार्य करके शरीर को सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

रास्पबेरी में निर्जलीकरण को रोकने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता भी होती है। लेकिन क्या होगा अगर आप सर्दियों के लिए इस चमत्कारी बेरी का स्टॉक करना चाहते हैं, और यहां तक ​​​​कि यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है? ऐसा करना आसान है। बिना पकाए रास्पबेरी जैम तैयार करना आवश्यक है। न्यूनतम लागत - अधिकतम लाभ। क्यों न केवल रसभरी को सामान्य तरीके से उबालकर जार में रोल करें? जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, जामुन के मूल्यवान गुण गायब हो जाते हैं, और इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको सर्दियों के लिए स्वस्थ रास्पबेरी जाम मिलता है।

मतभेद

अधिकांश जामुनों की तरह, रसभरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। यह मधुमेह, पेट के अल्सर और गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों द्वारा खाए गए जामुन की मात्रा की निगरानी के लायक भी है। गर्भवती महिलाओं को इसका सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इससे अजन्मे बच्चे में खाद्य एलर्जी हो सकती है। और निश्चित रूप से, यह याद रखने योग्य है: यदि आपने सर्दियों के लिए रास्पबेरी काटा है, तो इसका उपयोग श्वसन संक्रमण के लिए एक निवारक दवा के रूप में किया जाएगा, तो जाम की खपत की मात्रा को नियंत्रित करना न भूलें। कोई इसे जार से चम्मच से खाना पसंद करता है, कोई इसे सैंडविच पर फैलाना पसंद करता है, और कोई इसे पानी से पतला करता है। सभी को विटामिन और पोषक तत्वों का सही हिस्सा मिलेगा। लेकिन अगर आप रास्पबेरी जैम को पानी से पतला करना पसंद करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि यह उबलता पानी नहीं होना चाहिए, अन्यथा सभी लाभकारी गुण खो जाएंगे।

जाम के लिए जामुन चुनना

जाम के लिए जामुन की पसंद पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए आपको इस मुद्दे पर जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए। रास्पबेरी बहुत कोमल होती हैं और धोने को बर्दाश्त नहीं करती हैं। अपने बगीचे से बेरी का उपयोग करना आदर्श है, जिसे धोने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन दुर्भाग्य से, हर कोई अपने बगीचे का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए आपको बाजार में या सुपरमार्केट में जामुन खरीदना होगा। तो, इस सवाल पर वापस जाएं कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए सही जामुन कैसे चुनें।

सबसे पहले, आपको जामुन की अखंडता पर ध्यान देने की आवश्यकता है - अत्यधिक झुर्रीदार और कुचल काम नहीं करेगा। इसके अलावा, उन्हें अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खराब हो सकते हैं। लेकिन थोड़ा हरा-भरा ही रास्ता होगा। रास्पबेरी खरीदने से पहले कोशिश करना सुनिश्चित करें, क्योंकि बेरी की प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियां इसके स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। आप नहीं चाहते कि रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए बेस्वाद हो, है ना? रास्पबेरी, निश्चित रूप से, जाम में मुख्य घटक हैं, इसलिए इसे खट्टा या इसके विपरीत, बेस्वाद होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अब आप जानते हैं कि सही बेरी कैसे चुनना है, इसलिए आप स्वयं नुस्खा पर आगे बढ़ सकते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चीनी और रसभरी की जरूरत होती है। लेकिन आधुनिक शेफ पूरी तरह से अप्रत्याशित उत्पादों को जोड़कर प्रयोग करना पसंद करते हैं। खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम के अनुपात भिन्न हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कब तक रखेंगे। यदि जाम भविष्य के लिए तैयार नहीं है, तो रसभरी और चीनी को समान मात्रा में लेना आवश्यक है। इसे दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। और अगर आप चाहते हैं कि कटे हुए रसभरी को सर्दियों के लिए लंबे समय तक स्टोर किया जाए, तो आपको रसभरी का एक हिस्सा और चीनी के दो हिस्से लेने की जरूरत है। ऐसा जाम आसानी से सर्दियों तक और अगले सीजन तक खड़ा रहेगा।

प्रशिक्षण

रास्पबेरी को छाँटा जाना चाहिए, हरी शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, यदि कोई हो। उसके बाद, पानी के कम दबाव में कुल्ला करें ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। यदि बेरी आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से एकत्र किए गए बगीचे से है, तो आप इसे धो नहीं सकते। इसके बाद, आपको इसे टेबल या बोर्ड पर फैलाकर सुखाने की जरूरत है।

खाना पकाने के बिना ताजा रास्पबेरी जाम के लिए सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको सही व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। तामचीनी के कटोरे और धूपदान इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इसमें ऑक्सीकरण का खतरा होता है। इस काम के लिए स्टेनलेस स्टील के पैन बहुत अच्छे हैं, लेकिन प्लास्टिक और सिलिकॉन सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। अंत में, हम इस पेचीदा प्रश्न के उत्तर पर आते हैं: "बिना उबाले रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं?"

हम सामग्री को मिलाते हैं

रास्पबेरी को कुचलने की जरूरत है। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: जामुन को मांस की चक्की में या मैन्युअल रूप से छत पर पीस लें। इस स्तर पर कई लोग आश्चर्य कर सकते हैं: "ब्लेंडर का उपयोग क्यों नहीं करें?" यह जामुन को एक सजातीय दलिया में बदल देगा, और यह नुस्खा के अनुसार बिल्कुल नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को तैयार पैन में रखा जाता है, शीर्ष पर चीनी के साथ कवर किया जाता है। अगला, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, इससे ऑक्सीकरण का खतरा कम हो जाएगा, जिसके बारे में ऊपर लिखा गया था।

हम थोड़ी देर के लिए निकलते हैं

हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे तीन से चार दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं। खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम के लिए कैंडीड नहीं होने के लिए, इसे नियमित रूप से उभारा जाना चाहिए। ऐसा आपको दिन में तीन बार करना है, हमेशा साफ चम्मच से। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और दांतों पर चीख़ न लगे। प्रस्तावित विकल्प में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम एकदम सही जाम होगा।

अगर आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें, एक और विकल्प है। जाम के साथ बर्तन को छह घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इस समय के बाद, हलचल और स्वाद लें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। लेकिन बाद के संस्करण में, आपको तापमान पर ध्यान से विचार करना चाहिए, क्योंकि रास्पबेरी द्रव्यमान किण्वित हो सकता है। प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक का उद्देश्य रसभरी में चीनी को घोलना है। यदि आप अन्य तरीके जानते हैं, तो बेझिझक प्रयोग करें।

जाम कहाँ स्टोर करें?

खैर, ऐसा लगता है कि सबसे कठिन बात खत्म हो गई है, जब सवाल उठता है: "जाम के साथ आगे क्या करना है?" इस प्रश्न का केवल एक ही सही उत्तर है: "कांच के जार में स्टोर करें।" आधुनिक दुनिया इन कंटेनरों की एक विस्तृत पसंद प्रदान करती है: लघु 100-ग्राम जार से लेकर दस-लीटर की बोतलें। क्या चुनना है, यह आपकी आवश्यकताओं के आधार पर आप पर निर्भर है। यदि आपका परिवार बड़ा है, तो जैम को 0.25 मिली के जार में रोल करना बहुत उचित नहीं होगा। लेकिन एक लीटर या आधा लीटर का कंटेनर ही सही रहेगा। धातु के डिब्बे और प्लास्टिक के कटोरे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे हमारे व्यवहार के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं।

हमने आवश्यक बैंकों को चुना है, लेकिन हम उन्हें कैसे बंद करेंगे? साधारण सीवन के ढक्कन हमारे लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि हमने अपने जाम को उबाला नहीं है। हमें स्क्रू कैप चाहिए। नायलॉन अनुपयुक्त हैं, क्योंकि जकड़न टूट जाएगी। यदि ये वैक्यूम वेंटेड ढक्कन हैं, तो वे उपयुक्त हैं। यह अपेक्षाकृत नया आविष्कार है। लेकिन फिर भी ट्विस्ट पर सिद्ध लिड्स का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

जार की तैयारी

बैंकों के चयन के बाद, हम उनकी नसबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं। जार की दीवारों पर रोगाणुओं के विनाश के लिए यह एक आवश्यक प्रक्रिया है, जो बाद में जाम में गुणा कर सकती है। जार के अलावा, ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए। यह कैसे करना है, अब हम विचार करेंगे। सबसे आसान तरीका है कि जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद आप रोल करना शुरू कर सकते हैं। आप उन्हें भाप सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, डिब्बे के लिए छेद वाले विशेष स्टरलाइज़र भी बेचे जाते हैं। हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं, इसे आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर ढक्कन को उबलते पानी में डाल देते हैं, स्टरलाइज़र स्थापित करते हैं और उस पर जार डालते हैं। कुछ मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, फिर ध्यान से हटा दें और रोल करना शुरू करें। मल्टीक्यूकर के मालिक अपने चमत्कारिक कॉन्ट्रैक्शन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। वैसे, कुछ मॉडलों में इसके लिए एक विशेष मोड होता है।

सीवन प्रक्रिया

सीधे सीवन से पहले जार और ढक्कन का बंध्याकरण किया जाना चाहिए, अन्यथा सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। हमारे जाम को संसाधित जार में डालना और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ कसना आवश्यक है। यह सुरक्षा उपायों को याद रखने योग्य है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद जार और ढक्कन गर्म होते हैं।

घुमाने के बाद जैम तैयार है. बेशक, आप एक विशेष कुंजी का उपयोग करके बैंकों को सामान्य तरीके से रोल अप कर सकते हैं। लेकिन यह विधि काफी लंबी और समस्याग्रस्त है, कवर अक्सर फट जाते हैं या दोषपूर्ण होते हैं। और इसके अलावा, ये डिस्पोजेबल ढक्कन हैं, लेकिन मुड़ने वाले को बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है। खैर, बिना पकाए हमारा रास्पबेरी जैम तैयार है, जिसकी समीक्षा करने वालों की समीक्षा बेहद सकारात्मक है।

इस जाम की शेल्फ लाइफ

पके हुए जैम वाले जार को फ्रिज में रखना चाहिए। यह वही है जो उबले हुए जैम को हमारे द्वारा तैयार किए गए जैम से अलग करता है। उपरोक्त सभी शर्तों के अधीन, इसे लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। याद रखें, शुरुआत में हमने चीनी और जामुन के अनुपात के बारे में बात की थी? इसलिए, यदि आपने एक-से-एक अनुपात का उपयोग किया है, तो जैम को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, भले ही ये शर्तें पूरी हों।

आप जैम के जार पर सिलाई की तारीख और सामग्री के नाम के साथ एक स्टिकर चिपका सकते हैं। जार के ढक्कन को सुतली और कपड़े के रंगीन टुकड़े से सजाया जा सकता है। इस तरह से सजाया गया जाम आंख को प्रसन्न करेगा और प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार होगा।

कुछ रहस्य

और अब हम कुछ रहस्यों का खुलासा करेंगे। पहला वोडका के साथ उबाले बिना पका हुआ रास्पबेरी जैम है। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, आपको तीन बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम जामुन की दर से वोदका जोड़ने की जरूरत है। अल्कोहल एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा और हमारे जैम के शेल्फ जीवन को कुछ महीनों तक बढ़ा देगा, और स्वाद को थोड़ा और भी बदल देगा। डरो मत, ऐसे जाम से कोई नहीं पिएगा। एक और रहस्य ढक्कन पर पेंच करने से पहले जाम को चीनी के साथ छिड़कना है। चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी, जिससे एक मीठी फिल्म बन जाएगी जो बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को बाहर रखेगी।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम को बिल्कुल नए तरीके से कैसे बनाया जाता है, जो इस बेरी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। आप इसे चम्मच से ताजा बन के साथ खा सकते हैं, आप इसे पानी से डाल सकते हैं और रास्पबेरी पेय प्राप्त कर सकते हैं, या आप इसे पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं। बिना पकाए ताजा रास्पबेरी जैम एक अनोखी विनम्रता है जो आपको बीमारियों से बचाएगी और आपको भरपूर आनंद देगी।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम रेसिपी

बिना पकाए इस तरह के आसानी से तैयार होने वाले रास्पबेरी जैम का स्वाद और सुगंध आपके दोस्तों और रिश्तेदारों को पसंद आएगा। हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी ट्राई करें...

2 बी 0.5

40 मिनट

220 किलो कैलोरी

5/5 (1)

जामुन कीड़े, यांत्रिक क्षति और उद्यान रोगों के नुकसान के संकेतों के बिना उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए। मैं जामुन उठाता हूं और उस दिन उन्हें तुरंत तैयार करने की कोशिश करता हूं ताकि वे खराब न हों और दलिया में बदल जाएं। बासी जामुन का चयन करना बहुत मुश्किल है, वे बहुत नाजुक और कोमल हैं, इसलिए मैं आपको इसे जल्द से जल्द करने की सलाह देता हूं।

हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि कम गर्मी पर चीनी के साथ सॉस पैन में उबलते जामुन और फलों के प्रकार से जाम तैयार किया जाता है। एक बार मैंने साहित्य में पढ़ा (मुझे पत्रिका का नाम याद नहीं है) कि जामुन में सभी विटामिन सी और अन्य उपयोगी पदार्थ उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं। यही है, इसे सीधे शब्दों में कहें, आग पर जाम एक "मृत" उत्पाद है, पूरी तरह से बेकार है। बस एक प्यारी सी झंझट। और तब से मैं बिना पकाए रास्पबेरी जैम बना रही हूं। विधि बहुत सरल है और इसमें बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

बिना उबाले रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

हमें आवश्यकता होगी:

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम एक अलग कटोरे में अच्छे जामुन चुनते हैं। इसे चुनना आसान बनाने के लिए, मैं ओवन से एक बेकिंग शीट लेता हूं और उस पर रसभरी डालता हूं ताकि यह 1 परत में नीचे बंद हो जाए। अब मैं खराब जामुन चुनता हूं और उनका निपटान करता हूं। बाकी को एक बड़े कटोरे में डालना सुविधाजनक है, क्योंकि बेकिंग शीट, एक नियम के रूप में, हमेशा बड़ी और चौड़ी होती हैं।
2. इसके बाद, जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
3. फिर हमें अपने रसभरी को अच्छी तरह से सुखाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं मेज पर एक वफ़ल रसोई तौलिया फैलाता हूं और दूसरे के साथ थोड़ा ऊपर भिगोता हूं।
4. मैं तौलिया से जामुन को पैन में डालता हूं और चीनी डालता हूं। मैं ध्यान से चम्मच या मूसल से पीसता हूं - यह किसी के लिए भी कितना सुविधाजनक है।
5. आप मिश्रण प्रक्रिया के दौरान वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं, गंध बस अद्भुत है।
6. हम परिणामस्वरूप जाम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करते हैं। आप माइक्रोवेव में जार और नायलॉन के ढक्कन को अधिकतम शक्ति पर 2-4 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं। चीनी के साथ जार में रसभरी के शीर्ष को कवर करना भी महत्वपूर्ण है। तो यह बेहतर संरक्षित होगा और मोल्ड को प्रकट नहीं होने देगा। अगला, हम जार बंद करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजते हैं।

रास्पबेरी जैम के साथ भंडारण और क्या खाना चाहिए

मेरे पास यह जाम है। अगले सीजन तक लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत. यह लंबे समय तक नहीं टिकता है।

मैं बच्चों के लिए चाय में रसभरी मिलाता हूँ जब उन्हें सर्दी के लक्षण दिखाई देते हैं। मुझे जैम के साथ हर तरह के मीठे व्यंजन भी पसंद हैं। और क्या अद्भुत पाई प्राप्त की जाती हैं, बस अपनी उंगलियां चाटें! बच्चे इसे आइसक्रीम में डालना पसंद करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है। और सर्दियों की शाम को बैठना और सुगंधित रास्पबेरी जैम वाली गर्म चाय पीना कितना अच्छा है।