सूखे बीन्स को कैसे पकाएं. पूर्व-भिगोने के बिना खाना पकाने की विधि

बीन्स पूर्वी और यूरोपीय दोनों व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। लाल बीन्स का उपयोग सूप, मिर्च और करी, सलाद और चावल के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। बीन्स प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं और इसलिए मांस का एक अच्छा विकल्प हैं। यदि आप सीखना चाहते हैं कि बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो इस लेख में आप सीखेंगे कि यह कैसे किया जाता है। इसके अलावा, आपको कुछ दिलचस्प रेसिपी भी मिलेंगी।

कदम

भाग ---- पहला

सूखे बीन्स को ठंडे पानी में 8 से 12 घंटे के लिए भिगो दें।सूखे बीन्स को पानी में भिगोना पड़ता है और उसके बाद उन्हें उबालकर पकाया जाता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बीन्स को कमरे के तापमान पर रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ।

बीन्स के लिए खाना पकाने की विधि चुनें।अक्सर, बीन्स को एक सॉस पैन में साफ पानी में स्टोव पर कई घंटों तक उबाला जाता है। बीन्स को पकाने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन यह सब आपके पास मौजूद उपकरणों पर निर्भर करता है।

• अक्सर, बीन्स को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है - यह नियमित सॉस पैन में पकाने की तुलना में बहुत तेज़ होता है। बीन्स को हमेशा की तरह भिगोएँ और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। खाना पकाते समय, प्रेशर कुकर निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
• डिब्बाबंद फलियों को पकाने की आवश्यकता नहीं है। आप बस कैन खोल सकते हैं और रेसिपी के अनुसार बीन्स डाल सकते हैं।

1. धीमी आंच पर 1-2 घंटे तक पकाएं।भिगोने के बाद, फलियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और लगभग 5-8 सेमी तक साफ पानी भर दें। पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत आंच कम कर दें और पैन से ढक्कन हटा दें। बीन्स को धीमी आंच पर पकाएं. फलियाँ मुश्किल से उबलनी चाहिए - यही एकमात्र तरीका है जिससे वे समान रूप से पक सकेंगी।

   • यदि आप नरम, मुँह में पिघल जाने वाली फलियाँ चाहते हैं तो ढक्कन थोड़ा खुला रखकर पकाएँ, या यदि आप सख्त फलियाँ चाहते हैं तो ढक्कन खुला रखकर पकाएँ।
   • 45 मिनट के बाद, फलियों की जाँच करें, कुछ फलियाँ निकालें और उन्हें अपनी उंगलियों से कुचलने या चबाने का प्रयास करें। फलियाँ नरम होनी चाहिए और आपके मुँह में पिघल जानी चाहिए। जब फलियाँ वांछित स्थिरता तक पहुँच जाएँ, तो पैन को आँच से हटा दें।
   • फलियों को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं, पानी के स्तर की भी निगरानी करें, फलियां पूरी तरह से पानी से ढकी होनी चाहिए।
   • यदि पानी बहुत गर्म उबलता है, तो फलियाँ तेजी से पक जाएँगी, लेकिन वे नरम और प्यूरी हो जाएँगी, यही कारण है कि फलियों को बहुत कम आँच पर और बमुश्किल धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है। आप फलियों को अपनी मनचाही बनावट पाने के लिए जब तक चाहें तब तक पका सकते हैं। पकी हुई, प्यूरी की हुई फलियाँ सॉस, करी और कई अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

2. समय-समय पर पानी की सतह से झाग हटाते रहें।जैसे ही आप फलियाँ पकाते हैं, आप संभवतः देखेंगे कि सतह पर एक भूरे-लाल झाग बनता है - यह फलियों से प्राप्त लेक्टिन है। समय-समय पर चम्मच से झाग हटाने की सलाह दी जाती है।

3. जब फलियाँ लगभग पक जाएँ तो नमक और मसाला डालें।बीन्स को बिना नमक वाले पानी में पकाना बहुत ज़रूरी है, अन्यथा उन्हें पकने में अधिक समय लगेगा, या हो सकता है कि वे बिल्कुल भी न पकें। कुछ प्रकार की फलियाँ पकने में अधिक समय लेती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मेमने के चने को नमक के पानी में पकाते हैं तो उन्हें पूरी तरह से पकाना आम तौर पर असंभव है।

   • आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी समय स्वाद के लिए सब्जियाँ और मसाले मिला सकते हैं। यदि नुस्खा में प्याज, लहसुन, गाजर या अन्य सब्जियों की आवश्यकता है, तो आप उन्हें किसी भी समय जोड़ सकते हैं ताकि वे भी पक जाएं। यदि आपको सख्त सब्जियाँ पसंद हैं, तो खाना पकाने के अंत में उन्हें डालें। सब्जियाँ जितनी नरम हो जाएँ, उन्हें उतनी ही जल्दी डालना चाहिए।
   • स्वाद के लिए अक्सर सूअर की पसलियों को भी फलियों में मिलाया जाता है। यदि आप चावल और फलियाँ बना रहे हैं तो इसकी विशेष रूप से अनुशंसा की जाती है (आपको इस लेख में बाद में एक विस्तृत नुस्खा मिलेगा)।

4. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी निकाल दें।बीन्स को पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलियाँ समान रूप से पकें, थोड़ा पानी मिलाना आवश्यक हो सकता है। इससे पकाने के बाद फलियों में अतिरिक्त पानी रह सकता है।

   • बीन्स पकाने का सामान्य नियम एक कप सूखी बीन्स में तीन कप पानी है। पानी की यह मात्रा फलियों को पकाने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए, और जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो सैद्धांतिक रूप से पैन में पानी नहीं रहना चाहिए।
   • आमतौर पर पैन में थोड़ी मात्रा में तरल बचा रहता है - और यह तरल एक अच्छी चटनी बना सकता है। आप इस पानी को रख सकते हैं, हालाँकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप फलियाँ किस लिए पका रहे थे।

   भाग 2

   बीन व्यंजन

   1. चावल और फलियाँ तैयार करें.बीन्स और चावल एक क्लासिक काजुन व्यंजन हैं। यह मसालेदार, पौष्टिक और सस्ता है. चावल और बीन्स अन्य टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिसका मतलब है कि आपको यह सरल रेसिपी पसंद आएगी। साधारण चावल और फलियाँ इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

      • जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में लहसुन की दो कलियों के साथ बारीक कटा हुआ लाल प्याज भूनें, अजवाइन के दो डंठल और कटी हुई बेल मिर्च डालें। 450 ग्राम उबली हुई फलियाँ डालें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के दौरान भुनी हुई सब्जियों को फलियों में मिलाया जा सकता है।
      • अगर चाहें तो 2.5 कप (500 मिली) पानी, एक कप सफेद चावल और एक पोर्क पोर मिलाएं। मिश्रण को उबालें, आंच कम करें और ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल पक न जाए। यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और गर्म सॉस डालें। ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़कें।

   2. बीन सलाद बनाओ.बीन्स का उपयोग एक उत्कृष्ट और सरल सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है जो बारबेक्यू या पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। निम्नलिखित बीन सलाद व्यंजनों को आज़माएँ:

      • एक कप पके हुए बीन्स को एक कप पके हुए चने और एक कप पके हुए प्रीटो ब्लैक बीन्स के साथ मिलाएं। एक कप कटी हुई शिमला मिर्च और आधा कप कटा हुआ हरा प्याज डालें।
      • बीन्स में तीन बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें। इस सलाद को ठंडा करके खाना सबसे अच्छा है।
      • सिरका और जैतून के तेल को किसी भी तैयार तेल-आधारित सलाद ड्रेसिंग से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, इटालियन सलाद ड्रेसिंग इस सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

   3. बीन करी तैयार करें.स्वादिष्ट और आसान भारतीय बीन करी के लिए बीन्स पकाते समय, प्याज, लहसुन और अन्य सब्जियाँ डालें। आमतौर पर, बीन करी को रोटी या अन्य प्रकार की फ्लैटब्रेड के साथ खाया जाता है। जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो एक और पैन लें और:

      • बारीक कटा हुआ सफेद प्याज, लहसुन की तीन कलियाँ और अदरक का 2.5 सेमी का टुकड़ा थोड़े से घी में भून लें (लहसुन और अदरक कटे हुए होने चाहिए)। फिर इसमें तीन छोटे कटे हुए टमाटर, एक चम्मच जीरा और एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और एक चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
      • परिणामी टमाटर प्यूरी में सीधे फलियाँ मिलाएँ। गाढ़ी करी के लिए 2-3 कप पानी डालें या फलियों को पकाने के बाद बचे हुए तरल का उपयोग करें। धीमी आंच पर, बिना ढके, 30-40 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें और एक चम्मच गरम मसाला मसाला मिश्रण डालें। परिणामस्वरूप करी को आम तौर पर बारीक कटा हरा धनिया, नीबू का रस छिड़का जाता है और चावल, रोटी, नान या अन्य प्रकार के फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

बीन्स फलियां परिवार का एक सदस्य है। इसका उपयोग प्राचीन काल से ही भोजन के रूप में किया जाता रहा है। यह कोई संयोग नहीं है कि लोग इस उत्पाद को इतना पसंद करते हैं, क्योंकि बीन्स प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत हैं। शाकाहारी लोग फलियों से बने व्यंजनों को महत्व देते हैं, क्योंकि ये पौधे उनके लिए मांस के विकल्प हैं। "EasyPolezno" पोर्टल आपको बताएगा कि इससे कैसे और कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

सफेद बीन्स को उनके मैग्नीशियम और कैल्शियम सामग्री के लिए सम्मानित किया जाता है, जो हड्डियों, दांतों और तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छे होते हैं। उबले हुए फलों का उपयोग चेहरे के लिए मास्क के रूप में भी किया जाता है - उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें, जैतून के तेल के साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए लगाएं। फलियों में पुनर्जीवन देने वाले गुण होते हैं।

पकाने के लिए फलियाँ तैयार करना

सबसे पहले, आपको अनाज को छांटना होगा और सभी संदिग्ध फलों को फेंकना होगा। फिर बीन्स को ठंडे पानी से धो लें।

बीन्स में शर्करा होती है जो मानव जठरांत्र पथ द्वारा खराब रूप से अवशोषित होती है और गैस गठन में वृद्धि का कारण बनती है। इससे बचने के लिए आपको फलियों को सही तरीके से पकाने की जरूरत है। पकाने से पहले फलों को 6 घंटे तक भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज से एक पतली फिल्म निकलती है, जिसमें शर्करा होती है जो आंतों के लिए हानिकारक होती है और फल को कड़वा स्वाद देती है।

एक बड़ा कंटेनर लें, क्योंकि भिगोने पर फलियाँ दो से तीन गुना फूल जाती हैं। बीन्स को ठंडे पानी से ढक दें. फलों को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी को हर तीन घंटे में बदलना होगा। भीगने के बाद बीन्स को दोबारा अच्छी तरह से धो लें. एक सॉस पैन या एक विशेष कप तैयार करें (यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं)।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप फलियों को या तो सॉस पैन में या धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पका सकते हैं। किसी भी बचे हुए भीगे हुए तरल को निकाल दें। प्रति कप बीन्स में 3 कप पानी की दर से सफेद फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें। धीमी आंच पर सभी चीजों को उबालें, बचा हुआ तरल निकाल दें और पैन को फिर से भरें। धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। पैन में वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच) डालें। लगभग 40 मिनट तक पकाएं.

सफेद बीन्स को आधे घंटे तक उबालने के बाद, उन्हें चखना शुरू करें ताकि गलती से वे ज्यादा न पक जाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, स्वाद के लिए पानी में नमक डालें। सभी बर्नर पैन को समान रूप से गर्म नहीं करते हैं, इसलिए प्रक्रिया के दौरान बीन्स को कई बार हिलाएं ताकि कुछ बीन्स पके नहीं और कुछ अभी भी सख्त हों।

सफेद किस्मों को बिना भिगोए पकाया जा सकता है। इस मामले में, इसे पकाने में काफी समय लगेगा - लगभग दो घंटे। खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, पानी बदल दें।

सफ़ेद बीन्स को धीमी कुकर में पकाना

शुरू करने के लिए, फलों को उसी तरह भिगोएँ जैसे नियमित रूप से पकाने के लिए भिगोते हैं। धीमी कुकर में सफेद बीन्स को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें एक कटोरे में रखें और प्रति तीन गिलास बीन्स में एक गिलास पानी की दर से ठंडा पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

मल्टीकुकर में पकाने के लिए, "स्टू" या "कुक" फ़ंक्शन का चयन करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट है। उपकरण बंद करने के बाद, डिश को आज़माएँ। यदि आवश्यक हो, तो टाइमर को और 10 मिनट के लिए सेट करें।

माइक्रोवेव में खाना पकाना

• जितनी आपको आवश्यकता हो उतनी सफेद फलियाँ भिगोएँ।
• एक ढक्कन के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के कटोरे में रखें, एक कप बीन्स और 3 कप पानी के अनुपात में पानी डालें।
• आपको पूरी माइक्रोवेव पावर पर 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• स्वादानुसार नमक डालें.
• स्विच को मीडियम पर सेट करें और अगले 15 मिनट तक पकाएं।

उत्पाद की तैयारी का निर्धारण कैसे करें

जब सफेद बीन्स को पकाने के लिए आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो पैन से कुछ बीन्स निकालें और स्वाद लें। उन्हें नरम होना चाहिए. अगर वे थोड़े सख्त हैं, तो आपको उन्हें पकाने की जरूरत है।

दूसरा तरीका यह है कि अगर आप धीमी कुकर में पका रहे हैं तो बीन्स को पैन या कटोरे से निकाल लें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और हल्के से फूंक मारें। अगर छिलका फट गया है तो डिश तैयार है.

• जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्न्याशय, यकृत, पित्ताशय की समस्याओं वाले लोग। इसे डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए।
• भिगोते समय हर तीन घंटे में पानी बदलने में आलस न करें। खाना बनाते समय हर घंटे पानी बदलें। उपयोग किए गए तरल को सूखा देना चाहिए और इसमें पकाया नहीं जा सकता।
• फलियाँ पकाते समय जल स्तर का ध्यान रखें। यदि आवश्यक हो, तो केतली को उबालें और पैन में उबलता पानी डालें, अन्यथा फल जल जायेंगे।
• जब झाग दिखाई देने लगे तो इसे जितनी बार आवश्यक हो चम्मच से हटा दें।
• खाना पकाने के अंत में सफेद बीन्स को सख्ती से नमकीन किया जाता है।
• तैयार बीन्स को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप बीन्स को उबाल सकते हैं और अगले दिन उनसे एक डिश तैयार कर सकते हैं।

बीन व्यंजन

यदि आप साइड डिश के रूप में बीन्स तैयार कर रहे हैं, तो पहले से पके हुए बीन्स में वनस्पति तेल में तला हुआ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। नियमित डिब्बाबंद मकई के जार के साथ उबले हुए फल भी अच्छे होते हैं।

इटालियन सलाद बनाना बहुत आसान है. आपको आधा किलो बीन्स भिगोने की जरूरत है, और फिर उन्हें एक गाजर और जितनी जरूरत हो उतनी मात्रा में पका लें। इसे धीमी कुकर में किया जा सकता है.

दाने तैयार होने के बाद गाजर और अजवाइन को फेंक दें और पानी निकाल दें। बीन्स को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। आधा गिलास जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ। आधा लाल प्याज और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें और कटोरे में डालें। सलाद को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

फलियाँ एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, सूप और सलाद का एक महत्वपूर्ण तत्व हैं। यदि आप फलियों को सही ढंग से पकाते हैं, तो गैस बनने से जुड़ी समस्याएँ उत्पन्न नहीं होंगी।

साइड डिश के लिए क्या पकाना है

स्वादिष्ट लाल बीन्स को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

1 घंटा

100 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

लाल राजमायह सभी आवश्यक विटामिनों का एक मूल्यवान स्रोत है जो एक व्यक्ति को शरीर के सामान्य कामकाज प्रदान करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को अनुकूलित करने और त्वचा की उपस्थिति में सुधार करने में मदद करता है। डॉक्टर उन लोगों को भी इस फली का सेवन करने की सलाह देते हैं जो चयापचय संबंधी विकारों, हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं। इसके अलावा, लाल बीन्स पर आधारित व्यंजनों का नियमित सेवन आपको ऊर्जा प्रदान करेगा, तनाव से राहत देगा और आपको आराम और पेट भरा हुआ महसूस कराएगा। उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री और सेम के साइड डिश खाने के बाद तृप्ति की भावना के कारण, यह पौधा उन लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है जो जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहता हैऔर एक स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करना।

क्या आप जानते हैं?लाल बीन्स को एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या सलाद या पहले पाठ्यक्रम के लिए सामग्री की सूची में शामिल किया जा सकता है। यह फलियां मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, इसका स्वाद यादगार मीठा होता है। लाल फलियाँ अखरोट, लीक, बैंगन, टमाटर, लहसुन और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन में भी बहुत अच्छी लगती हैं।

रेड बीन साइड डिश रेसिपी

बरतन

1. आपको निश्चित रूप से कुछ तेज़ चीज़ों की आवश्यकता होगी। चाकूऔर लकड़ी का तख्तासामग्री काटने के लिए.
2. कड़ाहीऊंचे किनारों के साथ और आवश्यक रूप से रूकावट के साथयह बहुत उपयोगी होगा.
3. लकड़ी का चम्मचखाना पकाने के दौरान भोजन को हिलाने के लिए उपयोगी।
4. मैं पहले से चयन करने का सुझाव देता हूं व्यंजन परोसनातैयार व्यंजनमेज पर।

आवश्यक सामग्रियों की सामान्य सूची

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

1. छोटी फलियाँ चुनें। वैज्ञानिकों का दावा है कि ऐसी फलियों में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन अधिक होते हैं। इसके अलावा, मध्यम आकार की फलियाँ उबालने या बेक करने पर बहुत तेजी से पूरी तरह तैयार हो जाएंगी।
2. उच्च गुणवत्ता वाली सूखी फलियाँ साफ और मुक्त बहने वाली होनी चाहिए; विदेशी मलबे की उपस्थिति निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देती है। फलियाँ बिना किसी दाग-धब्बे के पूरी तरह चिकनी और सख्त होनी चाहिए। परतदार या झुर्रियों वाली फलियाँ न खरीदें - ऐसा उत्पाद आपकी डिश को बर्बाद कर सकता है और आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
3. पैकेज्ड बीन्स खरीदते समय पैकेजिंग पर ध्यान दें, वह बिना किसी क्षति के सही स्थिति में होनी चाहिए।

लाल फलियों को चरणों में पकाना

सामग्री तैयार करना

बीन साइड डिश तैयार कर रहा हूँ

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने के लिए आग पर रखें।
   
2. - फिर कटी हुई गाजर और प्याज को अच्छी तरह गरम तेल में डालें.
   
3. सब्जियों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, याद रखें कि उन्हें लगातार हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।
4. तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को मिला लें और मिश्रण को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं।
   
5. फिर बीन्स डालें, तैयार होने तक उबालें, और अपने स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें।
   
6. पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक बीन को लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें।
   
7. फिर कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
   
8. मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और पैन को आंच से उतार लें.
   

अंतिम चरण

लाल बीन्स कैसे पकाएं

पहला तरीका

1. शाम को, बीन्स को एक सॉस पैन में डालें और उसमें उबलता पानी भरें।
2. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और बीन्स को रात भर इसी रूप में छोड़ दें।
3. सुबह सबसे पहले, पानी निकाल दें, फिर सामग्री के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और पैन को आग पर रख दें।
4. बीन्स को पूरी तरह पकने तक बीस मिनट तक पकाएं।

दूसरा तरीका

1. फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. फिर एक चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से दानेदार चीनी मिलाएं।
3. फलियों को बीस मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और उबलता पानी डालें, तो फलियाँ ज्यादा मीठी नहीं बनेंगी।
4. बीन्स को और पांच से सात मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

1. फलियों को भिगोने से पहले, उन्हें छांट लें, सभी खराब फलियों को हटा दें, और फिर उन्हें एक कोलंडर में ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. बीन्स को भिगोने के संबंध में राय अलग-अलग है। कुछ रसोइयों का कहना है कि इसे रात भर पानी में भिगोना और उसके नरम होने तक उबालना सबसे अच्छा है। दूसरों का तर्क है कि भिगोने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, बस बीन्स को पकाते समय हर आधे घंटे में पैन में दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालना आवश्यक है।
3. बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें पकाने के शुरुआती चरण में नहीं, बल्कि तैयार होने से दस से पंद्रह मिनट पहले नमक डालें।
4. यदि आपको तत्काल लाल बीन्स के साइड डिश की आवश्यकता है, लेकिन सूखे उत्पाद को भिगोने और पकाने का समय नहीं है, तो इसे डिब्बाबंद बीन्स से बदलें। हालाँकि, याद रखें कि सीधे उपभोग से पहले डिब्बाबंद फलियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए। इस तरह आपको डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अतिरिक्त नमक से छुटकारा मिल जाएगा।
5. कभी भी अलग-अलग प्रकार की फलियों को एक साथ न पकाएं, इससे आपको एक अखाद्य मिश्रण मिल सकता है। एक प्रकार की फलियाँ अधिक पकी हो सकती हैं जबकि दूसरी अभी भी कच्ची है।
6. रात भर फलियाँ डालते समय, निम्नलिखित अनुपात द्वारा निर्देशित रहें: 300 ग्राम सूखी फलियों के लिए 2.5-3 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
7. भिगोने के बाद, सूजी हुई फलियों को ठंडे बहते पानी से धोना सुनिश्चित करें।
8. बीन्स पकाते समय, मैं आपको उबलते पानी में तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मिलाने की सलाह देता हूं - ये मसाले तैयार साइड डिश में एक अनूठी सुगंध जोड़ देंगे।
9. बीन्स को धीमी कुकर में पकाने के लिए, याद रखें कि दो मल्टी-कप बीन्स के लिए आपको दस मल्टी-कप पानी लेना होगा। इसके बाद, आपको "स्टू" प्रोग्राम सेट करना होगा और लाल बीन्स को 90 मिनट तक पकाना होगा।

लाल बीन्स पकाने की वीडियो रेसिपी

नीचे दिए गए वीडियो से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा, जिसका अध्ययन करने के बाद आप समझ जाएंगे कि लाल बीन्स का साइड डिश कैसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जाए। इसके अलावा, आपको तैयार साइड डिश की शानदार उपस्थिति की सराहना करने का एक उत्कृष्ट अवसर मिलेगा और अंततः आप स्वयं निर्णय लेंगे कि क्या आप अपनी मेज को सजाने के लिए ऐसी डिश चाहते हैं।

लाल फलियों से बना लोबियो। स्वादिष्ट, पौष्टिक और दाल!
200 ग्राम सूखी लाल फलियाँ या 400 ग्राम डिब्बाबंद (अपने रस में)।
1 प्याज, 1 गाजर, 3 लहसुन की कलियाँ, 400 मि.ली. अजवाइन के साथ टमाटर का रस, अजमोद या डिल का एक गुच्छा, नमक, मसाले (काली मिर्च, सनली हॉप्स, सूखे डिल, धनिया, बे पत्ती, आदि), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
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https://youtu.be/WU4yqm0IwAs

2016-12-06T15:25:35.000Z

मैं चाहता हूं कि आप हमेशा अच्छे मूड में खाना पकाएं, ऐसी स्थिति में आप निस्संदेह पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाएंगे!

बारीकियों या सूक्ष्मताओं को स्पष्ट करने के लिए, साथ ही यदि आपके पास ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार साइड डिश के रूप में लाल बीन्स की तैयारी के संबंध में अतिरिक्त प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में लिखें, और मैं निश्चित रूप से उत्तर दूंगा और आपको अपूरणीय गलतियों से बचने में मदद करूंगा। इसके अलावा, मैं वास्तव में जानना चाहूंगा कि आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए किस प्रकार के बीन व्यंजन तैयार करते हैं? आप बीन साइड डिश को एक प्लेट पर कैसे रखते हैं ताकि यह छुट्टियों की मेज पर कई स्वादिष्ट व्यंजनों के बीच खो न जाए? मैं टिप्पणियों में आपके इंप्रेशन और ईमानदार प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं!

बीन्स स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं। इसमें लगभग वह सब कुछ शामिल है जो मानव शरीर को चाहिए: विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, प्रोटीन।

साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. अच्छी गृहिणियाँ जानती हैं कि बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। आप इससे सूप, साइड डिश, मिठाई, सलाद बना सकते हैं. सेम का व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक होता है जितना कि मांस से बना व्यंजन। यह पाई और विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए एक अद्भुत फिलिंग के रूप में काम करता है।

भिगोने की विशेषताएं

फलियाँ तैयार करने का एक अनिवार्य नियम यह है कि उन्हें ठंडे पानी में 10-12 घंटे तक भिगोएँ, जिसे खूब उबालकर ठंडा किया जाए। यहीं से एक स्वादिष्ट व्यंजन की उचित तैयारी शुरू होती है। यदि आप इसे कच्चे पानी में भिगोते हैं, तो फलियाँ कांच जैसी और सख्त हो जाएँगी। भिगोते समय यदि फलियों वाले कन्टेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाए तो अच्छा है।

बीन्स को अच्छी बीयर में भी भिगोया जा सकता है, जिससे उन्हें तीखा स्वाद मिलेगा। नियम पानी के समान ही हैं। जब बीन्स को पकाने का समय आता है, तो आपको बीयर को बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे इसमें पकाने की ज़रूरत है। इससे शराब और हानिकारक पदार्थ गायब हो जाएंगे।

थर्मल मोड

स्वादिष्ट बीन डिश प्राप्त करने का एक अन्य महत्वपूर्ण नियम थर्मल शासन का अनुपालन है। सबसे पहले आपको इसे धीमी आंच पर रखना होगा ताकि यह कम से कम आधे घंटे में उबल जाए। उबलने के बाद, आंच मध्यम रहनी चाहिए ताकि फलियाँ धीरे से उबलने लगें।

आप अलग-अलग प्रकार की फलियों को एक साथ नहीं पका सकते, क्योंकि प्रत्येक किस्म को पकाने के लिए अपना अलग समय चाहिए होता है। बीन्स नमकीन बनकर तैयार हैं. दी गई अनुशंसाओं का अनुपालन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बीन व्यंजनों की प्राप्ति की गारंटी देता है।

बीन सूप - इसका कोई स्वाद नहीं है

बीन्स के साथ सूप हमेशा स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट बनते हैं।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

• सेम (दो गिलास);
• एक मध्यम गाजर;
• वनस्पति तेल;
• बल्ब;
• शैंपेनोन (या अन्य मशरूम) का एक कटोरा;
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच)।

भीगी हुई फलियों को नरम होने तक, लगभग एक घंटे तक उबालें। जब फलियाँ पक रही हों, तो गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों और मशरूम में आटे के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा होने तक, लगभग दो मिनट तक पकाएं।

- तैयार बीन्स को तले हुए टमाटर सॉस और आलू के टुकड़ों के साथ मिलाएं. उबाल लें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और घर में बने क्राउटन के साथ परोसें।

सूअर के मांस के साथ टमाटर बीन सूप

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों (500 ग्राम);
• सफेद बीन्स (400 ग्राम);
• टमाटर का पेस्ट (150 ग्राम);
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• इलायची (पांच दाने);
• लौंग (तीन कलियाँ);
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन।

भीगी हुई फलियों को छान लें. फिर इसे बहते पानी में धो लें. बीन्स और मांस को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। प्याज़ और गाजर को काट लें, टमाटर का पेस्ट डालें और भूनें। इस भूनने को सूप में मिला दीजिये. सारे मसाले डालकर थोड़ा और पकाएं. सूप को कम से कम 15 मिनट तक रखा रहना चाहिए। पहले से ही कटोरे में, कसा हुआ लहसुन के साथ सूप का मौसम।

बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको कम से कम कुछ सलाद व्यंजनों को आज़माना होगा।

ग्रीन बीन सलाद

• हरी फलियाँ (500 ग्राम);
• दो प्याज;
• हरा अजमोद, खट्टा क्रीम, नमक।

फलियों से सिरे और नसें हटा दें। बायस पर स्लाइस करें और सिरका और नमक के साथ थोड़ा पानी मिलाकर 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर इस पानी को बल्बों के ऊपर डालें और फलियों को पानी से धो लें। प्याज को छल्ले में काटें और इसे बीन शोरबा के साथ उबालें। - फिर ठंडा करके प्लेट में रखें. तैयार फली को शीर्ष पर रखें। सभी चीज़ों में हल्का नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

बीन्स और स्मोक्ड चिकन

सलाद में शामिल हैं:

• सेम (200 ग्राम);
• स्मोक्ड चिकन पट्टिका;
• ताजा खीरे (300 ग्राम);
• स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़।

इस सलाद के लिए, बीन्स को बीयर में भिगोना और फिर उन्हें उबालना बहुत अच्छा है। एक कोलंडर में छानने के बाद ठंडा करें। खीरे के साथ पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। बीन्स डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सेम के साथ मांस व्यंजन

यह किसी भी मांस के साथ अच्छा लगता है: चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ, पोर्क।

चिकन और सब्जियों के साथ बीन्स

तैयार करना:

• सेम (दो गिलास);
• मुर्गे की जांघ का मास;
• दो गाजर;
• वनस्पति तेल;
• दो प्याज;
• दो मसालेदार खीरे;
• 2-3 शिमला मिर्च;
• 4-5 टमाटर;
• लहसुन की दो कलियाँ।

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर नरम होने तक उबालें। मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पतले कटे चिकन पट्टिका को रगड़ें। चिकन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर को बारीक काट लीजिये. सब्जी के मिश्रण को वनस्पति तेल (थोड़ा सा) के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक उबालें।

मांस को फलियों पर रखें, सब्जियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और लहसुन और मसालेदार खीरे डालें। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक बर्तन में सूअर के मांस के साथ बीन्स

आपको स्टॉक करना होगा:

• हरी फलियाँ (500 ग्राम);
• सूअर का मांस (500 ग्राम);
• दो प्याज;
• दो टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच);
• मशरूम (250 ग्राम);
• अंडा;
• आटा (1 चम्मच);
• खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच);
• कसा हुआ पनीर (3 बड़े चम्मच);
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

टमाटर और प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में कटा हुआ मांस भूनें। हरी फलियाँ, रेशों को साफ करके आधा काट लें, आधे पके हुए मांस में रखें। काली मिर्च और नमक के साथ गर्म पानी डालें। धीमी आंच पर उबालें। इस समय, मशरूम को छीलें, धो लें और काट लें। उन्हें टमाटर के पेस्ट, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ पकाएं। आटे के साथ छिड़कें और थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम को बीन्स के साथ मिलाएं, सब कुछ एक अग्निरोधी सिरेमिक बर्तन में डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में रखें। पकवान को बेक किया जाना चाहिए और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होना चाहिए।

केवल सेम

बीन्स से क्या तैयार किया जा सकता है, इस पर अपना दिमाग न लगाने के लिए, बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के व्यंजनों का सहारा लेना पर्याप्त है जिसमें मुख्य घटक स्वयं बीन्स हैं।

अंडे के नीचे बीन्स

बीन्स (एक गिलास) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• बल्ब;
• खट्टा क्रीम, लाल मिर्च, सोआ, नमक, आटा स्वादानुसार।

लगभग तैयार उबली हुई फलियों को बिना किसी हैंडल के गर्म बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। सबसे पहले, कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना करें और हल्के से ब्रेडक्रंब छिड़कें। गर्म करें और ऊपर से आटा, तले हुए प्याज, काली मिर्च, नमक और डिल के साथ मिश्रित फेंटे हुए अंडे डालें। जब अंडे सुनहरे भूरे रंग की परत बना लें, तो ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और ओवन में पांच मिनट के लिए रख दें।

सेका हुआ बीन

सामग्री:

• धब्बेदार या गहरे रंग की फलियाँ (दो कप);
• टमाटर का पेस्ट (2 चम्मच);
• दो प्याज;
• दो तेज पत्ते;
• नमक, काली मिर्च, आटा, चीनी स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

भीगी हुई फलियों को लगभग पक जाने तक पकाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और आटे के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने में बीन शोरबा डालें। उबालने के बाद, काली मिर्च, चीनी और अंत में तेज पत्ता डालें। इस सॉस को उबली हुई फलियों में डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म या ठंडा परोसा गया। उतना ही स्वादिष्ट.

बीन कटलेट

तैयार करना:

• सेम (ग्लास);
• दो प्याज;
• सूजी (1 बड़ा चम्मच);
• दो अंडे।

भीगी हुई और धुली हुई फलियों को मीट ग्राइंडर में एक कच्चा और एक तला हुआ प्याज डालकर पीस लें। मिश्रण में अंडे और सूजी मिलाएं। कटलेट बनाकर हल्का सा भून लीजिए. फिर कटलेट को एक कड़ाही में रखें, उन्हें ढकने के लिए पानी डालें (आप मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

बीन लोबियो

लोबियो एक जॉर्जियाई व्यंजन है जिसका अर्थ है विभिन्न मसालों के साथ सॉस में बीन्स। बीन्स से लोबियो कैसे पकाने के बारे में कई सिफारिशें हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं.

बियर के साथ

• सेम के दो गिलास;
• छिलके वाले अखरोट का एक गिलास;
• 250 मिलीलीटर बियर;
• लहसुन का सिर;
• हरी अजमोद के दो गुच्छे;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 अनार का रस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बीन्स को बियर और ठंडे पानी में भिगोएँ। नरम होने तक उबालें और तरल निकाल दें। लहसुन, अखरोट और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस मिश्रण को ठंडी फलियों में मिला दीजिये. अनार का रस, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें।

अंडे और मक्खन के साथ लोबियो

तैयार करना:

• हरी फलियाँ (1 किग्रा);
• 200 ग्राम घी;
• 3 अंडे;
• नमक।

बीन फली को छीलकर, ठंडे पानी से धोकर काट लें, एक सॉस पैन में रखें। दो कप उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक एक से दो घंटे तक पकाएं। जब पानी उबल जाए और फलियां पक जाएं तो तेल और नमक डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ। बाकी फेंटे हुए अंडे इसमें डालें। सतह को चिकना करें और एक ढके हुए पैन में अंडे तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

नट्स और टमाटर के साथ लोबियो

अवयव:

• हरी फलियाँ (500 ग्राम);
• टमाटर (600);
• आधा गिलास छिलके वाले अखरोट;
• दो प्याज;
• लहसुन लौंग;
• हरी धनिया की एक टहनी;
• तुलसी और अजमोद की तीन टहनियाँ;
• नमक।

स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें और 2 मिनट तक उबलने दें। फिर आंच से उतारकर छलनी से छान लें.

कटी हुई फलियों को उबालें और टमाटर प्यूरी और प्याज के साथ मिलाएं। उबलना। अखरोट को नमक, लहसुन, सीताफल, अजमोद, तुलसी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को हरी बीन्स और प्यूरी में मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सेम से तैयार की जा सकने वाली हर चीज़ का एक छोटा सा हिस्सा वर्णित है। ये स्वादिष्ट प्यूरी सूप, स्टू, कैसरोल, गौलाश, पाई और बहुत कुछ हैं। यदि आप बीन व्यंजन पकाना शुरू करते हैं, तो आप इसे अधिक बार करना चाहेंगे।

बीन्स उन "लंबे समय तक चलने वाले" वनस्पति पौधों में से एक हैं, जिन्हें प्रारंभिक तैयारी के बाद ही पकाना चाहिए - अनाज को भिगोना। तब फलियाँ अपना सारा स्वाद प्रकट कर देंगी, और फलियाँ अपना आकार बनाए रखेंगी।

पकाने के लिए फलियाँ तैयार करना

• फलियों को सावधानी से छांटा जाता है, झुर्रीदार, कच्ची और काली फलियों के साथ-साथ अन्य अशुद्धियों को भी हटा दिया जाता है।
• अनाज को ठंडे पानी में धोया जाता है, इसे कई बार बदला जाता है।
• फिर खूब ठंडे पानी में भिगोकर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। अनाज को खट्टा होने से बचाने के लिए पानी को कई बार बदलना जरूरी है। आख़िरकार, फलियों की गुणवत्ता में थोड़ी सी भी गिरावट खाना पकाने के बाद उनके अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
• भिगोने का समय फलियों की किस्म और शेल्फ जीवन दोनों पर निर्भर करता है। नई कटी हुई फलियाँ पुरानी फलियों की तुलना में तेजी से फूलेंगी।
• भीगने के बाद फलियों को अच्छी तरह धो लें।

एक सॉस पैन में बीन्स कैसे पकाएं

• फलियों को 1:3 के अनुपात में साफ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
• एक बंद ढक्कन के नीचे बीन्स को धीमी आंच पर पकाएं, जो बाधित नहीं होनी चाहिए।
• खाना पकाने का समय एक से दो घंटे तक होता है।
• खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले बीन्स को नमक करें।
• फलियों की तैयारी की जाँच की जाती है। पके हुए अनाज नरम हो जाते हैं और आकार में 2 गुना बढ़ जाते हैं।
• तैयार बीन्स को एक कोलंडर में रखें।

बीन्स को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

• फलियों को धोकर ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
• फिर फलियों को दोबारा धोया जाता है।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें और ठंडा पानी भरें ताकि फलियाँ दोगुनी हो जाएँ।
• "स्टू/सूप" प्रोग्राम का उपयोग करके पकाएं। सुनिश्चित करें कि झाग न बने। इस मामले में, मल्टीकुकर के ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
• फलियाँ नरम होने तक 1.5-2 घंटे तक पकाना जारी रखें।

बीन्स को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

• फलियों को छांटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और 8-9 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
• खाना पकाने से पहले फिर से धो लें.
• फलियों को एक कटोरे में रखें और इतना पानी डालें कि फलियाँ लगभग 5 सेमी तक ढक जाएँ।
• कंटेनर को ढक्कन से ढकें और उच्च शक्ति पर 13-15 मिनट तक पकाएं।
• फिर बिजली की मात्रा आधी कर दें और बीन्स के नरम होने तक 20 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं।
• खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालें।

• चूँकि फलियाँ पकने में काफी समय लेती हैं, इसलिए पानी बहुत अधिक उबल जाता है। ठंडा पानी न डालें, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव से फलियाँ फट सकती हैं। ये फलियाँ लम्बे समय तक मुलायम नहीं होतीं। इसलिए, यदि आवश्यक हो तो केवल उबलता पानी या कम से कम गर्म पानी ही डालें।
• कई गृहिणियां फलियों को तेजी से पकाने के लिए पानी में बेकिंग सोडा मिलाती हैं। यह वास्तव में फलियों को जल्दी पकाने में मदद करता है, लेकिन यह अधिकांश विटामिन भी छीन लेता है।
• यदि खाना पकाने की शुरुआत में नमक डाला जाता है, तो फलियाँ पकती नहीं हैं और कुछ हद तक कठोर रहती हैं। इन अनाजों का उपयोग सलाद या सूप बनाने में किया जा सकता है।
• सूप के लिए सबसे पहले फलियों को उबाला जाता है और जिस पानी में उन्हें उबाला गया था उसे बाहर निकाल दिया जाता है। यदि आप सूप को उसी पानी में पकाएंगे, तो उसका शोरबा गंदा और बेस्वाद हो जाएगा।
• और ऐसा व्यंजन आंतों में अत्यधिक गैस बनने का स्रोत भी बन जाएगा। आखिरकार, खाना पकाने के दौरान, फलियों से किण्वन पैदा करने वाले पदार्थ पानी में निकल जाते हैं।
• इसी कारण से, आपको अधपकी फलियाँ नहीं खानी चाहिए, कच्ची तो बिल्कुल भी नहीं। इससे पेट खराब हो सकता है.
• फलियों को पकाने का समय पानी की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि यदि आप फलियों के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालेंगे तो वे तेजी से पक जाएंगी।
• यदि नुस्खा में फलियों में टमाटर, टमाटर या सिरका मिलाने की आवश्यकता है, तो यह फलियाँ पकने के बाद किया जाता है। लेकिन खाना पकाने के दौरान ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं। वे फलियों का स्वाद बेहतर कर देंगे।
• यदि किसी व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार की फलियों का उपयोग किया जाता है, तो उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग उबाला जाता है, पानी निकाला जाता है और उसके बाद ही मिलाया जाता है।
• फलियाँ सफेद, सादे रंग और विभिन्न रंगों में आती हैं। सफेद बीन्स का उपयोग पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है (ताकि शोरबा की उपस्थिति खराब न हो)। मुख्य व्यंजन रंगीन फलियों से तैयार किये जाते हैं।
• सफेद फलियाँ लाल फलियों की तुलना में तेजी से पकती हैं. उबलने के लगभग 40-50 मिनट में यह तैयार हो जाएगा, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे दलिया में बदलने से रोकने के लिए, आपको हर समय प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है। लाल फलियाँ, यदि सभी नियमों के अनुसार पकाई जाएँ, तो आमतौर पर 1-1.5 घंटे में तैयार हो जाती हैं।

बीन डिश को नकारात्मक परिणामों से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के नियमों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए और कृत्रिम रूप से इस प्रक्रिया को तेज करना चाहिए। स्वास्थ्य चूल्हे के पास बिताए गए एक अतिरिक्त घंटे से अधिक मूल्यवान है।