शहद छानने के लिए छलनी. विभिन्न अशुद्धियों से शहद का शुद्धिकरण

औषधीय और के बारे में पोषण संबंधी गुणडॉक्टर और मधुमक्खी पालक दोनों कहते हैं कि शहद नहीं है। शहद को चुनना और खरीदना उसके उत्पादन से कम महत्वपूर्ण कदम नहीं है। अक्सर में रिटेल आउटलेटहम मिल रहे हैं " कृत्रिम शहद", जो एक नाजुक शहद की गंध और फूलों की सुगंध वाला सिरप है। इस उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बहस करने या चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बिल्कुल भी शहद नहीं है, बल्कि एक कानूनी विकल्प है। अगर उत्पादन के दौरान इसके स्वाद का ध्यान नहीं रखा जाए तो इससे कोई फायदा नहीं होता और शरीर को कोई नुकसान भी नहीं होता।

दूसरी चीज़ है फ़िल्टर किया हुआ शहद. यह असली शहदपराग से रहित. कई देशों में ऐसे उत्पाद को शहद भी नहीं कहा जा सकता। इस प्रकार के शहद को खाद्य श्रृंखला में असीमित मात्रा में उत्पादित और बेचने की अनुमति क्यों है?

अक्सर, भारत और चीन के कुछ आपूर्तिकर्ता यूरोपीय देशों में शहद की आपूर्ति करते हैं और अल्ट्रा-फ़िल्टर्ड शहद पेश करते हैं। इस उत्पाद में एडिटिव्स, भारी धातु लवण और एंटीबायोटिक्स शामिल हैं। डॉक्टर और वैज्ञानिक खतरे की घंटी बजा रहे हैं। फ़िल्टर्ड शहद का सेवन पाचन प्रक्रियाओं को बाधित करता है, अग्न्याशय, श्लेष्मा के एंजाइमेटिक कार्य को प्रभावित करता है जठरांत्र पथ. दीर्घकालिक परिणामों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन ये थोड़ा आरामदायक हैं।

शहद की उत्पत्ति का पता केवल पराग द्वारा ही निश्चितता के साथ लगाया जा सकता है। धोखे से बचने के लिए खरीदारी करना जरूरी है प्राकृतिक शहदसबसे भरोसेमंद स्थान चुनें - विभाग जैविक उत्पाददुकानों में या मधुमक्खी पालकों से खरीदें। याद रखें कि फ़िल्टर्ड सस्ता शहद खरीदने पर बचत करके, हम अपने स्वास्थ्य से भुगतान करेंगे।

शहद सबसे ज्यादा है प्राकृतिक उत्पादप्रकृति द्वारा हमें दिया गया। शहद को बिना किसी प्रसंस्करण के अपने प्राकृतिक रूप में संरक्षित किया जाता है। कब कापर उचित भंडारण. चूंकि शहद उजागर नहीं होता है उष्मा उपचार, तो मधुमक्खी पालकों को कुछ स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियमों का पालन करना आवश्यक है।

यदि हम सूक्ष्मदर्शी की आंख के नीचे बिना शुद्ध किए मधुमक्खी के शहद की जांच करें, तो हमें छत्ते के अवशेष, टुकड़े दिखाई देंगे मोम, खमीर, शैवाल और अन्य प्राकृतिक अशुद्धियाँ। यदि मधुमक्खी पालक साथ वाले उपकरणों का गलत तरीके से उपयोग करते हैं, तो शहद विभिन्न अशुद्धियों से दूषित हो सकता है: राख, धूल, रेत, कंघी के टुकड़े, आदि।

यह नौसिखिया मधुमक्खी पालकों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पास काम करने में कुछ कौशल नहीं हैं, उदाहरण के लिए, धूम्रपान करने वाले के साथ। यदि इस उपकरण का सही ढंग से उपयोग नहीं किया जाता है, तो टार और यहां तक ​​कि कालिख भी शहद में मिल सकती है। छत्ते से छत्ते निकालते समय आपको कुछ नियमों का भी पालन करना होगा। फ़्रेम को एक साफ़ बॉक्स में रखा जाना चाहिए ताकि कोई भी चीज़ फ़्रेम से चिपक न जाए। शहद को सीधे पंप करते समय, आपको जाली से ढकी खिड़कियों वाले कमरे में काम करने की ज़रूरत है, अन्यथा मधुमक्खियाँ शहद की गंध से झुंड में आ सकती हैं और अंदर आ सकती हैं शहद निकालने वाला .

तो कैसे करें स्वच्छ शहद, जिसे हम अपनी मेज पर देखते हैं? सबसे पहले शहद को बड़े कणों से साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शहद को एक महीन छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जो आपको बड़े अंशों को छानने की अनुमति देता है। ऐसी सफाई के बाद, शहद जम जाना चाहिए। बड़े अंशों से सफाई करते समय मुख्य बात यह है कि छलनी को समय पर बदलना है ताकि शहद स्वतंत्र रूप से बह सके।

अगला आता है शहद शुद्धिछोटी अशुद्धियों से. शहद जमने के बाद भारी अशुद्धियाँ नीचे बैठ जाती हैं, जबकि हल्की अशुद्धियाँ सतह पर रह जाती हैं। साथ ही, रुकावटों की कुल संख्या में हल्की अशुद्धियाँ 90% से अधिक होती हैं। शहद को व्यवस्थित करना एक बहुत ही उपयोगी प्रक्रिया है। सबसे पहले, शहद जमने की प्रक्रिया के दौरान पक सकता है। शहद को भागों में विभाजित किया जाता है - अधिक पानी की मात्रा वाला और कम वाला। शहद के ऊपरी भाग में जम जाने पर शहद एकत्र कर लिया जाता है उच्च सामग्रीपानी, कंटेनर को धुंध से ढक दें ताकि शहद अंदर रहे स्वाभाविक परिस्थितियांअतिरिक्त नमी से छुटकारा मिला.

निपटान की प्रक्रिया तापमान पर निर्भर करती है। तापमान जितना अधिक होगा, शहद उतना ही कम जमेगा। शहद को गर्म करना ताकि अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाए, सख्त वर्जित है।

अगला और अंतिम शहद शुद्धिदो तरीकों से उत्पादित: फ़िल्टरिंग या अवसादन। फ़िल्टर करते समय, शहद को फिल्टर के माध्यम से निपटान टैंक से निकाला जाता है, और निपटान करते समय, ऊपरी अशुद्धियाँ शहद से यांत्रिक रूप से हटा दी जाती हैं, जबकि निचली अशुद्धियाँ गतिहीन रहती हैं। विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से शहद खरीदकर, आप शहद के अनुचित निस्पंदन से खुद को बचाएंगे।

हाल ही में, एक नौसिखिया मधुमक्खीपालक मेरे पास सलाह के लिए आया।

हमारे पारस्परिक मित्र से मेरे बारे में सुना।

लड़का प्राकृतिक मिठाइयों के लिए पाक श्रृंखला को आपूर्ति करने के लिए क्रीम शहद का उत्पादन करने वाला अपना खुद का व्यवसाय खोलना चाहता है।

उसके पास एक व्यावसायिक परियोजना है, लेकिन वह अभी तक नहीं जानता कि इसे कैसे क्रियान्वित किया जाए।

बीयर के एक गिलास के साथ, मैंने उसे बताया कि प्रसंस्करण के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है और कहाँ से शुरू करना है।

पंपिंग के बाद, शहद को संसाधित करने का एक तरीका मिश्रित (मिश्रित) शहद तैयार करना है। मिश्रण विभिन्न किस्मेंउत्पाद को एक निश्चित स्वाद देता है और सबसे खराब शहद के स्वाद को बेहतर बनाता है स्वाद गुण. कभी-कभी शहद को मिश्रित करते समय, इसकी पानी की मात्रा को समायोजित किया जाता है।

ऐसा करने के लिए, एक किस्म को दूसरे के साथ कुछ निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है, जो छोटे नमूनों द्वारा निर्धारित किया जाता है। विशेष उपकरणों का उपयोग करके बड़ी मात्रा में शहद का मिश्रण किया जाता है।

पंप से निकाले गए शहद का पाश्चुरीकरण अब कई देशों में किया जाता है। किण्वन का कारण बनने वाले खमीर कवक को नष्ट करना, क्रिस्टलीकरण को धीमा करना और शहद को पारदर्शी अवस्था में संरक्षित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, शहद को थोड़ी देर के लिए +70-73 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है।

गर्म होने पर, इसे कंटेनरों में पैक किया जाता है और तुरंत 25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। तापमान में तेज कमी के बिना, उत्पाद ज़्यादा गरम होने से अपने लाभकारी गुणों को खो सकता है। इससे एंजाइम, अमीनो एसिड, सुगंध गायब हो जाएंगे और स्वाद बिगड़ जाएगा।

हम सावधान करते हैं कि घर पर पाश्चुरीकरण लगभग असंभव और खतरनाक भी है, क्योंकि... इस मामले में, आप आसानी से शहद को बर्बाद कर सकते हैं, उसे उससे वंचित कर सकते हैं लाभकारी गुण. आखिरकार, जब शहद को 40 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो विटामिन विघटित होने लगते हैं, और जब शहद को 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो विटामिन और एंजाइमों का पूर्ण विघटन शुरू हो जाता है, और कई लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

महीन दाने वाले क्रिस्टलीकरण वाला शहद बाज़ारों में उपलब्ध है अधिक मांगमोटे अनाज की तुलना में. ध्यान दें कि प्राकृतिक रूप से महीन-क्रिस्टलीय शहद का बनना किसी भी प्रजाति के लिए विशिष्ट नहीं है। हालाँकि, क्रिस्टलीकरण के पाठ्यक्रम को सही दिशा में निर्देशित किया जा सकता है और एक बारीक-बारीक संरचना प्राप्त की जा सकती है।

इसलिए, तरल शहद को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है, फिर 28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है और एक बीज मिलाया जाता है - 5-10% बारीक दाने वाला शहद। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और एक कंटेनर में डाला जाता है।

क्रिस्टलीकरण में तेजी लाने के लिए, बिखरे हुए शहद को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले ठंडे कमरे या कक्ष में रखा जाता है। क्रिस्टल का निर्माण तेजी से होता है और 10 दिनों के बाद शहद गाढ़ा हो जाता है।

क्रिस्टलीकृत शहद तैयार करने के लिए व्हिपिंग शहद का उपयोग किया जाता है। इसके प्रसंस्करण का उद्देश्य एक समान, मखमली स्वाद के साथ नरम, मंथनित द्रव्यमान प्राप्त करना है। मिलाने (पिटाने) के दौरान शहद में हवा मिल जाती है। इससे द्रव्यमान दिखने में सफेद और आकर्षक हो जाता है। मथा हुआ शहद गर्म करके बोने से प्राप्त होता है।

कुछ दिनों के बाद, जब शहद अभी भी अपने चिपचिपे गुणों को बरकरार रखता है, तो इसे मिक्सर या अन्य व्हिपिंग उपकरणों के माध्यम से पारित किया जाता है। इसके बाद, शहद को कंटेनरों में डाला जाता है और तुरंत 15-17 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों तक ठंडा किया जाता है। फिर इसे दोबारा 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई दिनों तक रखा जाता है।

शहद को 71 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर 6 मिनट तक तेजी से गर्म करके और फिर तेजी से ठंडा करके पिघलाया जाता है। घर पर, शहद को एक बर्तन में धीरे-धीरे गर्म करके क्रिस्टलीकृत शहद से पिघलाया जाता है गर्म पानी 48-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

लेकिन ऐसा कब करना बेहतर है तापमान की स्थिति 35-40 डिग्री सेल्सियस. वहीं, शोधकर्ताओं के मुताबिक, पोषण संबंधी गुणऔर शहद के औषधीय गुण महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलते हैं।

एक बार पिघल जाने पर शहद छह से आठ महीने तक चिकना और तरल बना रहता है। लेकिन पिघलने से पहले इसे अच्छी तरह से साफ करके एक साफ कंटेनर में डालना होगा।

ध्यान!

ध्यान दें कि 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान तक गर्म करने पर भी 15 मिनट तक। एंजाइमिक गतिविधि काफी कम हो जाती है, शहद काला हो जाता है, अपनी सुगंध खो देता है, प्रोटीन पदार्थ विघटित हो जाते हैं और स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि शहद को अनावश्यक रूप से गर्म किए बिना, उसकी सामान्य और क्रिस्टलीकृत अवस्था में ही संग्रहित करें।

हमने पंपिंग के बाद शहद को संसाधित करने के केवल कुछ तरीकों पर ध्यान दिया है। इसे फलों और बेरी के रस से बने शहद के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए कृत्रिम रूप से, या चुकंदर या गन्ने की चीनी से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शहद।

ऐसा शहद घटिया होता है, अक्सर बहुत चिपचिपा होता है, और इसमें "शहद" सुगंध का अभाव होता है। इसके अलावा, कृत्रिम शहद अपने पोषण और औषधीय गुणों में प्राकृतिक शहद से काफी कम है।

स्रोत: www.beeyard.ru

शहद को साफ करना और छानना

शहद प्रसंस्करण - मधुमक्खी पालन गृहों और खरीद उद्यमों में किया जाता है। मधुमक्खी पालन गृहों में, शहद प्रसंस्करण में छत्ते को खोलना, उनमें से शहद को बाहर निकालना, छानना, यानी विदेशी अशुद्धियों से शहद को साफ करना, और अपरिपक्व शहद को बाहर निकालने पर शहद को पकाना शामिल है। सबसे सरल निस्पंदन एक छलनी का उपयोग करके किया जाता है, जो अपेक्षाकृत बड़ी अशुद्धियों को बरकरार रखता है।

बड़ी अशुद्धियों से शहद को साफ करने के लिए, हटाने योग्य छलनी फ्रेम के साथ बड़ी मात्रा वाले फिल्टर का उपयोग करके सरल निस्पंदन का उपयोग किया जाता है। शहद निकालने वाले यंत्र से शहद फिल्टर के बीच में प्रवेश करता है और, ऊर्ध्वाधर हटाने योग्य स्क्रीन फ्रेम के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, साइड डिब्बों में टैंकों या कंटेनरों में प्रवाहित होता है।

ऑपरेशन के दौरान, छलनी बंद हो सकती है, इसलिए इसे समय पर बदलने के लिए आपके पास कमरे में एक अतिरिक्त छन्नी होनी चाहिए। बंद छलनी को निकालकर धोया जाता है।

अक्सर, मधुमक्खी पालक छोटी अशुद्धियों से शहद को साफ करने के लिए बर्लेप का उपयोग करते हैं। इसे नाबदान के किनारों पर लकड़ी के तख्ते पर लगाया जाता है। इस सामग्री के बजाय, आप दो या तीन परतों में मुड़ी हुई धुंध का उपयोग कर सकते हैं। शहद को कपड़े से छान लिया जाता है।

इसके बाद, विदेशी छोटी अशुद्धियों से शहद का शुद्धिकरण निपटान का उपयोग करके किया जाता है: शहद से भारी अशुद्धियाँ नीचे तक बस जाती हैं। फेफड़े सतह पर एकत्र हो जाते हैं। प्रकाश अशुद्धियाँ प्रदूषकों की कुल मात्रा का लगभग 90% बनाती हैं।

सलाह!

निपटान के दौरान, न केवल विदेशी अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं, बल्कि शहद भी अलग हो जाता है। शहद, जिसमें पानी की मात्रा अधिक होती है, ऊपरी परत में रहता है, और भारी शहद, जिसमें पानी की मात्रा कम होती है, निचली परत में रहता है। बसने के दौरान शहद का पकना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, निपटान टैंकों को जाली या धुंध से ढक दिया जाता है, जो इससे नमी के वाष्पीकरण को नहीं रोकता है।

शहद का तापमान जितना अधिक होगा, उसके जमने की अवधि आमतौर पर उतनी ही कम होगी।

खरीद अड्डों पर ओ.एम. आमतौर पर इस तरह से किया जाता है। शहद को सबसे पहले ठोस (क्रिस्टलीकृत) से तरल अवस्था में बदला जाता है। गर्म करने पर शहद अक्सर गर्म हो जाता है, जिससे इसकी गुणवत्ता काफी कम हो जाती है।

मधुमक्खी पालन फार्मों से खरीद आधारों को बहुत अधिक प्राप्त नहीं हो सकता है शुद्ध शहद. इस प्रकार, यदि धूम्रपान करने वाले का अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो शहद में कालिख और राख पाई जा सकती है। धूल, कूड़ा, वनस्पति रेशेशीर्ष इंसुलेटिंग तकिए से शहद के साथ फ्रेम पर गिरें।

जब मधुमक्खी पालक उन्हें छत्ते से निकालते समय जमीन पर रखता है तो मिट्टी और रेत तख्ते से चिपक जाती है। शहद को पंप करने पर मधुमक्खी के शव शहद में मिल सकते हैं सड़क परया ऐसे कमरे में जहां मधुमक्खियां स्वतंत्र रूप से प्रवेश करती हों।

शहद को बाहर निकालने के बाद प्राथमिक निस्पंदन की प्रक्रिया के बारे में एक वीडियो देखें:

जब कंघियों की सावधानीपूर्वक छपाई नहीं की जाती तो लकड़ी और मोम के टुकड़े शहद में मिल जाते हैं। मधुमक्खी पालक को उन छल्लों से शहद नहीं निकालना चाहिए जिनमें बच्चे होते हैं। पम्पिंग के बाद, शहद जम जाना चाहिए। मधुवाटिका में मधुमक्खियों को रखने और शहद निकालने के सभी निर्देशों का पालन करके, कोई भी मधुमक्खीपालक मधुवाटिका से प्रथम श्रेणी का प्राकृतिक शहद प्राप्त कर सकता है।

स्रोत: www.medovyy.ru

शहद के प्रसंस्करण में इसे छत्ते से बाहर निकालना, व्यवस्थित करना, मिश्रण करना, क्रिस्टलीकृत शहद को घोलना और अन्य प्रक्रियाएं शामिल हैं।

छत्ते से शहद निकालने के लिए विभिन्न डिज़ाइन के शहद निकालने वाले यंत्रों का उपयोग किया जाता है। शहद निकालने वाले यंत्र में एक धातु टैंक, कैसेट के साथ एक रोटर, एक ड्राइव और एक नल होता है।

कॉर्डल शहद निकालने वाले होते हैं, जिसमें फ्रेम को टैंक परिधि के तारों के साथ रखा जाता है, रेडियल, सर्कल की त्रिज्या के साथ स्थित फ्रेम के साथ, और सार्वभौमिक।

उत्तरार्द्ध में, मैनुअल शहद एक्सट्रैक्टर एम 3/27 ध्यान देने योग्य है, जिसका उपयोग मानक फ्रेम के लिए तीन-फ्रेम कॉर्डियल के रूप में और आधे-फ्रेम के लिए 27-फ्रेम रेडियल के रूप में किया जा सकता है।

सभी शहद निकालने वालों का संचालन सिद्धांत यह है कि ड्रम की धुरी के चारों ओर उच्च गति से घूमने वाले मुद्रित छत्ते से केन्द्रापसारक बल की कार्रवाई के तहत, शहद बाहर निकलता है, टैंक की दीवारों से बहता है और तल पर इकट्ठा होता है।

शहद को बाहर निकालना एक महत्वपूर्ण और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। शहद के फ्रेम को छत्ते से हटा दिया जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि मधुमक्खियाँ बहुत अधिक उत्तेजित न हों और मधुमक्खी पालन गृह में चोरी न हो। फिर उन्हें चाकू से प्रिंट किया जाता है, समय-समय पर गर्म पानी में गर्म किया जाता है, कैसेट में रखा जाता है और रोटर को घुमाया जाता है। शहद को बाहर निकालते समय, इसे तुरंत फ़िल्टर किया जाना चाहिए, जिसके लिए शहद निकालने वाले के नल पर एक विशेष धातु फ़िल्टर लटका दिया जाता है।

शहद को धातु, लकड़ी या कांच के कंटेनर में 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जमाया जाता है। जब शहद जम जाता है, तो पंपिंग के दौरान उसमें बचे मोम के छोटे कण और अन्य अशुद्धियाँ सतह पर तैरने लगती हैं। इसके अलावा, तापमान के प्रभाव में शहद पक जाता है, यानी। एक निश्चित मात्रा में पानी निकालना।

शहद की सुगंध, रंग या स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए इसे मिश्रित किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, कई प्रकार के शहद को मिलाया जाता है, जिनकी गुणवत्ता समान होती है, लेकिन अलग स्वाद, रंग या क्रिस्टलीकृत करने की क्षमता।

क्रिस्टलीकृत शहद को पानी के स्नान में गर्म करके घोला जाता है। ऐसा करने के लिए, शहद के साथ एक बर्तन रखा जाता है गर्म पानीहालाँकि, शहद का तापमान 60°C से अधिक नहीं होना चाहिए।

शहद का भंडारण. परिपक्व प्राकृतिक फूल शहदइसकी गुणवत्ता में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना बहुत लंबे समय तक बने रहने की क्षमता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि शहद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो विभिन्न रोगाणुओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, शहद में शामिल हैं विशेष प्रकारऑस्मोफिलिक यीस्ट, जिसमें चीनी के घोल की उच्च सांद्रता (80% तक) को किण्वित करने की क्षमता होती है। की उपस्थिति में अनुकूल परिस्थितियांइन यीस्ट के विकास के लिए शहद को खट्टा किया जाता है।

ध्यान!

परिपक्व शहद, जिसमें 17-18% पानी होता है, आमतौर पर खट्टा नहीं होता है। पानी की मात्रा में 20% से अधिक की वृद्धि खट्टापन का कारण बनती है।

इस प्रक्रिया पर शहद के तापमान का बहुत प्रभाव पड़ता है। 11 -19°C पर यह सबसे जल्दी खट्टा हो जाता है; इस तापमान को बढ़ाने और घटाने से खट्टा होने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। शहद का किण्वन 4.4 से 30°C तापमान पर रुक जाता है। कम तापमान पर कच्चा शहद भी खट्टा नहीं होता।

स्रोत: www.bee-gardens.ru

शहद को सही तरीके से पिघलाने के तरीके पर एक वीडियो देखें:

छत्ते को खोलना और शहद का प्रसंस्करण करना

शहद उत्पादन बढ़ाने के साथ-साथ इसके संरक्षण का कार्य भी जरूरी है। उपभोक्ता गुणप्रसंस्करण, पैकेजिंग और भंडारण के दौरान। प्राथमिक प्रसंस्करण मधुमक्खी शहदमधुमक्खी पालन गृहों में उत्पादित। शहद निकालने से पहले छत्ते में तापमान 26-30°C होना चाहिए। इस तापमान पर, पंपिंग प्रक्रिया के दौरान, शहद की अधिकतम उपज प्राप्त होती है, छत्ते के फ्रेम को न्यूनतम क्षति होती है, एक पंपिंग चक्र की अवधि में कमी आती है, और शहद निकालने वाले की उत्पादकता में वृद्धि होती है।

शहद को पंप करने और प्रसंस्करण की प्रक्रिया के दौरान, कंडीशनिंग के माध्यम से इसकी पानी की मात्रा को 21% तक कम किया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि पंपिंग से पहले शहद को छत्ते में गर्म करने के साथ-साथ उसकी नमी की कंडीशनिंग भी की जाए, क्योंकि यह अपेक्षाकृत एक बड़ी संख्या कीएक सौ फ्रेम में शहद (1.5-3.0 किग्रा) का सतह क्षेत्र महत्वपूर्ण होता है। छत्ते में शहद को गर्म करना थर्मल कमरे में गर्म हवा के मजबूर संवहन की स्थितियों के तहत किया जाता है।

थर्मल रूम में हवा का तापमान 35-38°C होना चाहिए। गर्म हवावे छत्ते की सड़कों से गुजरते हैं और इस प्रकार छत्ते में शहद गर्म करते हैं।

गर्म करने की अवधि शहद में पानी की मात्रा और उसके प्रारंभिक तापमान पर निर्भर करती है। 35°C के तापमान पर हवा के प्राकृतिक संवहन के साथ एक थर्मल कमरे में शहद को 20°C से 26-30°C तक कंघों में गर्म करने पर 8-10 घंटे लगते हैं, और शहद की आर्द्रता प्रति दिन 1-3% कम हो जाती है। , या 0.04- 0.12% प्रति घंटा।

जबरन वायु संवहन और स्टैंड के स्तंभों के साथ वितरित वायु प्रवाह के साथ एक थर्मल कमरे में समान परिस्थितियों में छत्ते में हीटिंग 2-3 घंटे तक रहता है, और शहद की नमी की मात्रा 16 घंटों में 5-7% या 0.3-0.4 कम हो जाती है। % घंटे से । शहद में पानी की मात्रा की निगरानी रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करके की जाती है।

मजबूर वायु संवहन बनाने के लिए, हीटिंग इकाइयों का उपयोग किया जाता है। हीटिंग यूनिट में, हवा को 35-38°C तक गर्म किया जाता है और छत्ते के नीचे निर्देशित किया जाता है।

26-30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए शहद के साथ हाइव स्टैंड को छत्ते को खोलने के लिए टेबल पर ले जाया जाता है। साधारण, भाप, बिजली और क्षैतिज कंपन चाकू का उपयोग करके सैकड़ों फ़्रेम मुद्रित किए जाते हैं। छत्ते की छपाई के लिए उत्पादन लाइनों में, मधुमक्खी पालन अनुसंधान संस्थान में विकसित, दोनों तरफ एक साथ प्रिंट करने वाली उच्च-प्रदर्शन मशीनों का भी उपयोग किया जा सकता है।

मुद्रित मधुकोश फ़्रेमों से शहद को उच्च-प्रदर्शन वाले शहद निकालने वालों का उपयोग करके बाहर निकाला जाता है। मधुवाटिकाओं में जहां बड़ी संख्या में स्टोर फ्रेम होते हैं, छत्ते के विस्तार से शहद निकालने के लिए शहद निकालने वालों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मधुमक्खी पालन अनुसंधान संस्थान में विकसित किया गया था।

छत्ते को खोलते समय और शहद निकालते समय कमरे में हवा का तापमान 25-30°C होना चाहिए। प्रति शिफ्ट 1 टन शहद की क्षमता वाली एक तकनीकी लाइन में एक या दो विद्युतीकृत रेडियल शहद निकालने वाले MP-50A शामिल हैं, और प्रति शिफ्ट 4 टन शहद की क्षमता वाली एक तकनीकी लाइन में चार शामिल हैं।

शहद निकालने वालों से ताजा पंप किया गया शहद गुरुत्वाकर्षण द्वारा दोहरी दीवार वाले रिसीविंग बाथ या बड़े कंटेनर - फ्लास्क, बैरल में प्रवाहित होता है, जिसे पहले (ऊपरी) खंड में 2 मिमी और सेल पक्षों के साथ दो-खंड जाल फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। दूसरे (निचले) में।

शहद के बेहतर निस्पंदन के लिए, निचले भाग की जाली पर 3-4 परतों में नायलॉन का कपड़ा या जाली लगाई जाती है। बाथटब की क्षमता 150 और 300 लीटर है। स्नानगृहों को 45-50°C के तापमान पर पानी द्वारा गर्म किया जाता है, जो दीवारों के बीच की जगह में घूमता रहता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पंप करते समय शहद तेजी से निकल जाए, प्राप्त स्नान में जालीदार पाइप की ओर निचला ढलान होता है, जिससे हवा को शहद पाइपलाइन में सक्शन होने और शहद में जाने से रोका जा सकता है। ऑपरेशन के दौरान स्नान से शहद को पूरी तरह से बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दूरदराज के मधुमक्खी पालन गृहों या मधुमक्खी पालन फार्मों में, शहद को अक्सर फ्लास्क या बैरल में पैक किया जाता है। लकड़ी के बैरलबीच, सन्टी, विलो, लिंडेन, देवदार, प्लेन ट्री, एल्डर से बनाया जा सकता है। आप शहद के लिए ओक से बने कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि शहद टैनिन की क्रिया के कारण काला हो जाता है, साथ ही स्प्रूस या पाइन से बने कंटेनर - राल की गंध के कारण।

आप शहद को तांबे, जस्ती या काले लोहे के कंटेनरों में पैक नहीं कर सकते, क्योंकि इन सामग्रियों के साथ शहद एसिड जहरीले लवण बनाते हैं जो इसका रंग और स्वाद बदल देते हैं। शहद के लिए फ्लास्क स्टेनलेस स्टील, अचार और शीट स्टील से बने होने चाहिए, खाद्य-ग्रेड टिन, एल्यूमीनियम और एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बने होने चाहिए।

फ्लास्क और बैरल में पैक किया गया शहद आंशिक रूप से या पूरी तरह से क्रिस्टलीकृत हो सकता है, इसलिए इसे गर्म किया जाता है।

शहद को गर्म करने और क्रिस्टलीकरण (पिघलने) से पहले, फ्लास्क या बैरल को बाहर गर्म पानी (50-60 डिग्री सेल्सियस) के साथ ब्रश से धोया जाता है और कपड़े से पोंछा जाता है। पूरे द्रव्यमान को धोने और गर्म करने के बाद, शहद वाले कंटेनरों को कंटेनरों को सुखाने के लिए 8-12 घंटों के लिए थर्मल कमरे में रखा जाता है, जहां हवा का तापमान स्वचालित रूप से 35-38 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाता है।

शहद नरम और चिपचिपा हो जाता है, जो कंटेनर से इसके बाद के निष्कासन और इसके पिघलने में काफी तेजी लाता है। शहद के क्रिस्टलीकरण के लिए गर्म शहद के साथ बड़े कंटेनरों को ताप कक्ष में ले जाया जाता है।

ढक्कन खोले जाते हैं और कंटेनरों को ताप कक्ष में धातु की पट्टियों या पाइपों से बनी बाथ ग्रेट पर उल्टा रखा जाता है, जिसके माध्यम से पानी (50°C) प्रसारित होता है। ताप कक्ष में परिसंचारी हवा का तापमान 45-50 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाता है।

ध्यान!

निर्दिष्ट तापमान से अधिक होने पर क्रिस्टलीकृत शहद की गुणवत्ता में गिरावट आती है।

एक बड़े कंटेनर से क्रिस्टलीकृत शहद, अपने स्वयं के द्रव्यमान के प्रभाव में, फ्लास्क से बाहर निकलता है, जाली पर गिरता है और टुकड़ों में कट जाता है, जो एक थर्मल कक्ष के स्नान में गिर जाता है, जिसकी दीवारों के बीच की जगह में पानी होता है 59+1°C के तापमान पर प्रसारित होता है।

ताप कक्ष स्नान में एक स्टिरर होता है जो पिघले और तरल शहद को तीव्रता से मिलाता है, जो शहद के पूरे द्रव्यमान के अधिक समान ताप को बढ़ावा देता है, स्थानीय ताप को रोकता है और पिघलने की प्रक्रिया को तेज करता है।

ताप कक्ष से, तरल शहद नाली पाइप के माध्यम से एक फिल्टर के माध्यम से दोहरी दीवारों वाले प्राप्त स्नान में प्रवाहित होता है। ताप कक्ष में पूरी तरह पिघलने का समय 6 घंटे है। शहद के पिघलने की प्रक्रिया के दौरान इसकी नमी की मात्रा 1.5% कम हो जाती है।

में से एक महत्वपूर्ण कारकगर्म करने पर शहद की गुणवत्ता के संरक्षण को प्रभावित करने वाला एक कारक तापमान है।

फ़िल्टर किए गए शहद को स्नान से शहद के नाबदान में पंप किया जाता है। पंप करते समय शहद का तापमान कम से कम 25°C होना चाहिए। झाग के निर्माण से बचने के लिए, शहद को एक सतत धारा में शहद के नाबदान में डाला जाता है।

डेयरी उद्योग उपकरण का उपयोग शहद निपटान टैंक के रूप में किया जाता है - दीर्घकालिक पाश्चुरीकरण स्नान: 0.5 टन शहद के लिए VDP-300, 1 टन शहद के लिए VDP-600, 1.5 टन शहद के लिए VDP-1000M, सार्वभौमिक दूध टैंक TUM-1200 1.75 टन शहद या शहद एकत्र करने और व्यवस्थित करने के लिए विशेष रूप से बनाए गए उपकरण।

सलाह!

सभी शहद नाबदानों को स्टिरर, लेवल सेंसर और थर्मामीटर के साथ गर्म किया जाना चाहिए।

फिलिंग टैप या फिलर-डिस्पेंसर हॉपर में गुरुत्वाकर्षण द्वारा शहद की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए उपयुक्त ऊंचाई (1.1 या 1.6 m3) के धातु ट्रस पर हनी सम्प स्थापित किए जाते हैं। काम में आसानी और शहद की स्थिति की निगरानी के लिए, शहद नाबदान में एक कार्यशील मंच प्रदान किया जाता है।

सभी शहद नाबदान एक जल तापन प्रणाली से जुड़े हुए हैं, लेकिन प्रत्येक शहद नाबदान को एक अलग विद्युत तत्व के साथ गर्म करना बेहतर है। प्रक्रिया उपकरण के हीटिंग सिस्टम में शीतलक (पानी) का तापमान 50°C से अधिक नहीं होना चाहिए।

शहद के नाबदान में जमने से पहले, शहद को एक साथ हिलाते हुए गर्म किया जाता है ताकि पूरा द्रव्यमान समान रूप से गर्म हो जाए। जमने के दौरान शहद का तापमान 38-45°C होना चाहिए।

शहद का जमना तब तक जारी रहना चाहिए जब तक कि झाग का दिखना पूरी तरह से बंद न हो जाए (औसतन 3-4 घंटे जब शहद में नमी की मात्रा 20% से अधिक न हो)। निपटान प्रक्रिया के दौरान, शहद (शहद विचलन) से छोटी यांत्रिक अशुद्धियाँ और हवा के बुलबुले हटा दिए जाते हैं। शहद की सतह पर बनने वाले झाग और अशुद्धियों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। फिर फोम को 3-4 दिनों के लिए जमने के लिए छोड़ दिया जाता है, दूसरी बार गर्म किया जाता है और अलग कर दिया जाता है साफ़ शहद. बचे हुए फोम का उपयोग मधुमक्खियों को खिलाने के लिए किया जाता है।

शहद को क्रिस्टलीकृत करने और उसमें स्थिरता लाने के लिए तरल अवस्थाइसके लिए महत्वपूर्ण समय और ऊर्जा की खपत की आवश्यकता होती है।

इसलिए, अल्ट्रा-उच्च आवृत्ति धाराओं या अल्ट्रासाउंड का उपयोग करके शहद की सभी परतों को समान रूप से ऊर्जा की आपूर्ति करने की एक विधि आशाजनक लगती है।

शहद के साथ फ़्रेम को ठीक से कैसे प्रिंट करें, इस पर एक वीडियो देखें:

शहद सम्मिश्रण

मोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल दोनों प्रकार के शहद को उत्पादन लाइनों पर पैक किया जा सकता है। हालाँकि, कुछ प्राकृतिक मोनोफ्लोरल प्रकार के शहद में बहुत अधिक गुण होते हैं गाढ़ा रंग, तीखी सुगंध और स्वाद, दूसरों का रंग बहुत हल्का और सुगंध कमजोर होती है और इसलिए उनकी मांग कम होती है।

मोनोफ्लोरल प्राकृतिक प्रजातिप्राकृतिक पॉलीफ्लोरल शहद प्राप्त करने के लिए शहद को मिश्रित (मिश्रित) किया जा सकता है, जो सर्वोत्तम होता है विपणन योग्य स्थितिऔर उच्च गुणवत्ता संकेतक। इस प्रकार, मोनोफ्लोरल प्रकार के शहद को मिश्रित करके, बेहतर गुणवत्ता संकेतकों के साथ पॉलीफ्लोरल शहद प्राप्त करना संभव है।

मिश्रित शहद को वर्तमान मानक की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

ध्यान!

सम्मिश्रण के लिए, आपको ऐसे शहद के प्रकारों का चयन करना चाहिए जिनमें विपरीत ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक और रासायनिक संकेतक: गहरे रंग के साथ हल्का रंग, उच्च के साथ कम डायस्टेस संख्या, तीव्र के साथ कमजोर सुगंध, कम सामग्रीउच्च के साथ सुक्रोज, आदि।

फार्म पर उपलब्ध शहद के प्रत्येक बैच के लिए वजन या मात्रा के अनुसार मिश्रित शहद का अनुपात व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, सम्मिश्रण करते समय एक प्रकार का अनाज शहदगहरा रंग होना और तीखा स्वादऔर सुगंध, के साथ फायरवीड शहद, जिसमें हल्का, पारदर्शी, पानी जैसा रंग, नाजुक, हल्का स्वाद और नाजुक सुगंध है, को 40-50% अनाज शहद और 50-60% फायरवीड शहद के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

दिए गए अनुपात में शहद को शहद निपटान टैंकों में डाला जाता है, एक स्टिरर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और साथ ही 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, व्यवस्थित किया जाता है और छोटे कंटेनरों में पैक किया जाता है। मिश्रित (विलोहर्ब-बक्वीट) शहद का रंग एम्बर होता है और यह नाजुक होता है सुखद स्वादऔर सुगंध.

पानी की मात्रा को बराबर करने के लिए विभिन्न प्रारंभिक नमी सामग्री वाले शहद के प्रकारों को भी मिश्रित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मानक से 3-5% अधिक नमी वाले शहद को कुछ निश्चित अनुपात में 16-17% नमी वाले शहद के साथ मिलाया जाता है ताकि मिश्रित शहद में मुक्त पानी की मात्रा 21% से अधिक न हो। .

शहद की पैकेजिंग

सभी कंटेनर साफ और सूखे होने चाहिए। कांच के कंटेनर पहले से धोए जाते हैं। धोने से पहले (नए या वापस करने योग्य कंटेनर), अपशिष्ट और दोष वाले कंटेनरों का चयन किया जाता है।

सलाह!

में शीत कालसमय, खुली हवा में, छतरी में या बिना गरम किए हुए गोदाम में रखे गए कांच के कंटेनरों को धोने से पहले गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए और रखा जाना चाहिए कमरे का तापमान 4-6 घंटे

यह प्रीहीटिंग टूटना कम करती है कांच के मर्तबानगर्म (90°C तक) सफाई समाधानों में धोते समय। उच्च-प्रदर्शन वाली वाशिंग मशीनों का उपयोग करके डिब्बे एक अलग कमरे में धोए जाते हैं। विभिन्न ब्रांड: SP-72 - 0.5-1.0 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे के लिए, I2 KAM-6 - 0.2 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे के लिए, आदि।

के लिए तकनीकी लाइनप्रति पाली 4 टन शहद की क्षमता के साथ पंपिंग, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए, मधुमक्खी पालन अनुसंधान संस्थान ने 2500 जार/घंटा तक की अधिकतम उत्पादकता के साथ 0.2 लीटर की क्षमता वाले जार धोने के लिए एक मशीन विकसित की है। कांच के कंटेनरों को हाथ से धोने की अनुमति है। 1 टन शहद की परिवर्तनीय क्षमता वाली उत्पादन लाइन बाथटब में नायलॉन ब्रश का उपयोग करके विभिन्न क्षमताओं के जार की मैन्युअल धुलाई प्रदान करती है।

हाथ से धोते समय, कंटेनर को पहले 1-2 घंटे के लिए स्नान में रखा जाता है गर्म पानी(50-60°C), फिर जार को गर्म (50-70°C) सोडा ऐश के 0.5-1.0% घोल या किसी अन्य संरचना के घोल में धोया जाता है, फिर बहते पानी में धोया जाता है।

साफ डिब्बों को बक्सों में उल्टा रखा जाता है, जिन्हें ट्रॉलियों पर कंटेनर धुलाई विभाग में ले जाया जाता है। उल्टे डिब्बों की दीवारों से पानी निकल जाता है और उन्हें कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है। कंटेनरों को मैन्युअल रूप से धोते समय, इलेक्ट्रिक ड्राइव के साथ घूमने वाले ब्रश का उपयोग किया जा सकता है और निरंतर या आवधिक क्रिया के बंद कक्षों में डिब्बे को गर्म पानी और भाप से उपचारित किया जा सकता है। आगे सुखानागर्म हवा का प्रवाह (60-70°C)

प्रति शिफ्ट 1 टन शहद की क्षमता वाली उत्पादन लाइनों पर, इसे मैनुअल क्रेन का उपयोग करके पैक किया जाता है, और 4 टन की क्षमता वाली लाइनों पर, इसे डिस्पेंसर-फिलर्स PAD-3, KNL-1M, KN-0.2M का उपयोग करके पैक किया जाता है। , आदि। इसके अलावा, उपकरण सेट में दो मैनुअल डिस्पेंसर नल शामिल हैं, जिनका उपयोग जार में शहद भरने के लिए किया जाता है, यदि वे स्वचालित डिस्पेंसर-फिलर द्वारा नाममात्र स्तर तक नहीं भरे जाते हैं।

शहद की पैकेजिंग करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि कंटेनर की गर्दन और डिस्पेंसर नल के जल निकासी छेद के बीच की दूरी जितनी कम होगी, शहद की खुराक उतनी ही सटीक होगी। इसलिए, शहद को विभिन्न क्षमताओं के कंटेनरों में पैक करते समय, कंटेनर की गर्दन और वितरण नल के बीच की दूरी 5 से 15 मिमी तक समायोजित की जानी चाहिए।

0.03-1.5 डीएम3 की क्षमता वाले कंटेनरों में शहद की पैकेजिंग करते समय, मानक +2% के शुद्ध वजन के लिए विचलन की अनुमति देता है, और 1.5 डीएम3 - ±1% से अधिक की क्षमता के लिए। कंटेनर अपनी पूरी मात्रा के 95% से अधिक शहद से भरा हुआ है।

पैकेजिंग के दौरान शहद का तापमान 38-43 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। मधुमक्खी पालन फार्मों में सीधे छोटे कंटेनरों में शहद को पंप करने, प्रसंस्करण और पैकेजिंग करने के लिए एक तकनीकी लाइन लगाने का अनुभव न केवल शहद के उपभोक्ता, चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि कंघी शहद के उपयोग के माध्यम से उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार भी करता है। . तरल और मधुकोश शहद की पैकेजिंग की तकनीक की ख़ासियत इस प्रकार है।

स्टोर से खरीदा गया, पूरी तरह से सीलबंद फ्रेम, छत्ते का आकार जिसमें 415 x 115 मिमी है, छत्ते को प्रिंट करने के लिए टेबल के ऊपर रखी ग्रिड पर रखा जाता है, और छत्ते को टेम्पलेट के अनुसार 10 बराबर भागों में काटा जाता है 57 x 83 मिमी. यदि छत्ते के फ्रेम में कोई तार है तो उसे हटा दिया जाता है। औसत वजनकंघी शहद का प्रत्येक टुकड़ा 200 ग्राम है। कंघी शहद के टुकड़ों को अंतिम किनारों (काटने वाले क्षेत्र) को सुखाने के लिए कैसेट-मुक्त 3-फ्रेम शहद निकालने वाले एमबी-3 के रोटर में रखा जाता है।

जार में शहद के समय से पहले क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए कंघी शहद के अंतिम किनारों को सुखाना आवश्यक है। छत्ते में शहद के सूखे टुकड़े जार में रखे जाते हैं, प्रत्येक जार 500 ग्राम तरल शहद से भरा होता है जो शहद के नाबदान में जमा हो गया है।

ध्यान!

कंघी शहद का एक टुकड़ा जार में स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए और इसलिए जार को केवल हल्के प्रकार के शहद से भरा जाना चाहिए जो लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होते हैं (सफेद बबूल, लिंडेन, फायरवीड, आदि)।

इसके अलावा, मधुमक्खी पालन फार्मों में शहद की पैकेजिंग करने से आपूर्ति का कार्य आसान हो जाता है ट्रेडिंग नेटवर्कमोनोफ्लोरल शहद.

उपभोक्ता कंटेनरों को भली भांति बंद करके या कसकर सील किया जाना चाहिए धातु के ढक्कनरोल करना या पेंच करना। कांच के जार या बैरल में शहद को सील करने के लिए बने ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबलते पानी से उपचारित किया जाता है और फिर खुली हवा में सुखाया जाता है।

कैपिंग और लेबलिंग विभिन्न प्रणालियों की मशीनों पर की जाती है। पॉलिमर सामग्री से बने कंटेनरों को स्वचालित मशीनों पर हीट सीलिंग द्वारा सील किया जाता है।

शहद को ठीक से कैसे पैक करें, इस पर एक वीडियो देखें:

शहद के भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों पर मैन्युअल रूप से या ईआर-2 प्रकार के स्वचालित लेबलिंग स्टेशनों का उपयोग करके लेबल लगाए जाते हैं।

शहद के साथ कंटेनरों की पैकेजिंग और लेबलिंग GOST 19792-2001 "प्राकृतिक शहद" और GOST R 51074-2003 "खाद्य उत्पादों" की आवश्यकताओं के अनुसार की जाती है। उपभोक्ता के लिए सूचना. सामान्य आवश्यकताएँ"।

जब शहद वाले फ़्रेमों को पंपिंग के लिए पहले ही चुना जा चुका हो, तो मधुमक्खियों को सावधानीपूर्वक उनसे दूर ले जाने की आवश्यकता होती है। यह एक नरम ब्रश का उपयोग करके किया जाता है। इस समय शहद को बाहर निकालने के लिए छत्ते को तकिए, ढक्कन या कैनवास से ढंकना आवश्यक है विशेष उपकरणऔर परिसर.

शहद निकालने के लिए आवश्यक उपकरण

इसके अतिरिक्त जो सीखा गया है उपयोगी जानकारी, शहद को पंप करना शुरू करते समय, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता होती है विशेष उपकरण, जिसके बिना आप सामना नहीं कर सकते। तो, आपको आवश्यकता होगी:

*मधुमक्खी पालक का कांटा;

*छत्ते छापने का उपकरण;

*शहद अपकेंद्रित्र;

*शंक्वाकार छलनी;

*10 लीटर की क्षमता वाली बाल्टियाँ;

*बाल्टी धारक.

आपको शहद पंपिंग प्रक्रिया को ठंडा होने से पहले शुरू करने का प्रयास करना होगा। छत्ते से निकालने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर होता है। लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो आप उस कमरे को गर्म कर सकते हैं जिसमें आप सामान रखेंगे मधुकोश+25C के तापमान तक.

मोम के ढक्कन खोलकर छत्ते मुद्रित किये जाते हैं।

इन्हीं उद्देश्यों के लिए मधुमक्खी पालक के कांटे की आवश्यकता होती है।

एक स्टैंड पर रखें, जो छपाई के लिए है, और छत्ते को कांटे से खोलें। शहद सीधे ट्रे में टपकना शुरू हो जाएगा। इस समय, छत्ते के निचले किनारे पर एक कांटा रखना और उसके दांतों को मोम की टोपी के नीचे रखना आवश्यक है। इस तरह प्रिंट करें, दोनों तरफ छत्ते। इस तरह से निकाला गया मोम ट्रे में जमा हो सकता है। बाद में इस मोम को शहद के साथ पिघलाया जा सकता है, बस आपको बचे हुए शहद को निकालने के लिए इसे सेंट्रीफ्यूज में अच्छी तरह से निचोड़ना होगा।

यदि छत्ते खोलने के लिए कांटा नहीं है, तो कई मधुमक्खी पालक एक विशेष चाकू का उपयोग करते हैं।

कंघी शहद, जिसमें मधुमक्खी का बच्चा नहीं होता है, शहद निकालने के लिए उपयुक्त है। पंप से निकाला गया शहद सेंट्रीफ्यूज में चलाने के बाद प्राप्त किया जाता है।

यदि आप छत्ते का इस तरह से उपचार करते हैं, तो वे व्यावहारिक रूप से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं और उनका पुन: उपयोग किया जा सकता है।

यदि शहद को पहली बार बाहर निकाला जा रहा है, तो नौसिखिया मधुमक्खीपालक को यह जानना होगा कि यदि छत्ते गर्म हो गए हैं और +20C..+25C के तापमान तक पहुंच गए हैं तो शहद को बाहर नहीं निकाला जाता है।

ऐसा नहीं किया जा सकता क्योंकि इस तापमान पर मोम काफी नरम हो जाता है और अपना आकार खोने लगता है। इसलिए, यदि वे आपको "कोल्ड पंपिंग" कहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह शहद, पंप किया हुआ है प्राकृतिक प्रक्रिया. शहद अक्सर दबाने के बजाय पंप करके प्राप्त किया जाता है।

एक बार जब छत्ते की सील खुल जाती है, तो इसे एक सेंट्रीफ्यूज में रखा जाता है।

मधुमक्खी पालकों के बीच अक्सर वे स्पर्शरेखीय शहद निकालने वाले यंत्र का उपयोग करते हैं। इसे इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इसका फ्रेम निचले हिस्से को घूर्णन की दिशा में निर्देशित करके स्थापित किया गया है। इस मामले में, सेल की स्थिति सही है। इन सरल गतिविधियों के बाद, जब शहद निकालने वाला यंत्र भर जाए, तो इसे कसकर बंद करें और आउटलेट वाल्व खोलें। नल के नीचे शहद की बाल्टी रखें।

इसके बाद, आप धीरे-धीरे सेंट्रीफ्यूज हैंडल को घुमाना शुरू कर सकते हैं। शहद निकालने वाले हैंडल की गति की औसत गति चुनना बेहतर है।

फिर आपको एक स्टॉप बनाने की आवश्यकता है, और ड्रम रुकने के बाद, आप इसे खोल सकते हैं और छत्ते को फ्रेम के साथ पलट सकते हैं, जहां निचला हिस्सा सेंट्रीफ्यूज की गति की ओर निर्देशित होगा।

यदि आवश्यक हो, तो छत्ते वाले फ़्रेमों को फिर से तैनात किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया गया कि मधुकोश फ्रेम हल्के रंगकम सघन होते हैं और अधिक आसानी से नष्ट हो जाते हैं। आप ड्रम को तीन बार बढ़ती गति से घुमाकर शहद निकालते समय उन्हें नुकसान से बचा सकते हैं, और उसके बाद ही फ्रेम को पलटें।

अक्सर, छोटे सेंट्रीफ्यूज में, शहद के साथ फ्रेम एक ड्रम में एक दूसरे के विपरीत रखे जाते हैं। फ़्रेम समान द्रव्यमान का होना चाहिए ताकि आंदोलन के दौरान कोई असंतुलन न हो।

शहद को छानने का तरीका

शहद में, एक नियम के रूप में, विदेशी निकाय होते हैं। ये मधुमक्खी के शरीर के अंग, मोम के टुकड़े आदि हो सकते हैं। शहद को शुद्ध बनाने के लिए उसे छान लेना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, एक शंक्वाकार छलनी का उपयोग किया जाता है।

इस छलनी को एक बाल्टी के ऊपर रखा जाता है और उसमें शहद डाला जाता है। कभी-कभी दो परत वाली छलनी का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह बहुत स्वागत योग्य नहीं है, क्योंकि इसमें छेद बड़े हैं और छनाई पूरी तरह से नहीं होती है, या आपको इसे फिर से कपड़े के माध्यम से छानना होगा, जिसका मतलब है अतिरिक्त लागत और शहद की हानि।

शहद को छानने के अलावा उसे फिल्टर भी किया जाता है। शहद से अतिरिक्त टुकड़े निकालने के लिए निस्पंदन प्रक्रिया भी की जाती है। वे इसे इस तरह से करते हैं - वे शहद को नीचे चलाते हैं उच्च दबावएक बहुत अच्छी छलनी के माध्यम से. यह स्वीकार करना होगा कि निस्पंदन शहद गुणवत्ता खो देता है। इसके अलावा, पराग विश्लेषण के आधार पर ग्रेडिंग करना असंभव होगा। इसलिए, स्वास्थ्य सुधार के उद्देश्य से, खरीदार के लिए फ़िल्टर किए गए शहद के बजाय छना हुआ शहद खरीदना बेहतर है।

मैं आपके ध्यान में शहद पंप करने पर एक वीडियो लाता हूं

शहद की खरीदारी आमतौर पर की जाती है ग्लास जार- यह सबसे सुविधाजनक और व्यापक कंटेनर है, जिसके कई फायदे हैं। इससे न तो गंध निकलती है और न ही कोई प्रतिक्रिया होती है पर्यावरण, डर नहीं सूरज की किरणेंऔर नमी. पारदर्शी ग्लास दिखाता है कि अंदर क्या है और उत्पाद की स्थिति या उसकी मात्रा निर्धारित करना आसान बनाता है। हालाँकि, कांच में नाजुकता बढ़ गई है, जिससे कुछ स्थितियों में ताकत में कमी आती है और टूटे हुए कांच के टुकड़ों से जुड़ी अप्रत्याशित समस्याएं होती हैं।

यदि आप शहद का एक जार तोड़ देते हैं, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि इस दुर्भाग्यपूर्ण निराशा को ठीक करने के तरीके हैं। हम चार विकल्प प्रदान करते हैं:

• 1. नीचे बताए गए तरीके से शहद को शुद्ध करें और इसका बाहरी उपयोग करें कॉस्मेटिक उत्पाद(इसके आधार पर बॉडी स्क्रब तैयार करने के लिए)।
• 2. बनाओ शहद पेय(इसके लिए हीटिंग की आवश्यकता होगी बड़ा सॉस पैनशहद का टूटा हुआ जार, फिर उसमें डाल दें उबला हुआ पानी 1 से 2 या 1 से 3 के अनुपात में। पतला शहद पानी की तरह तरल हो जाएगा, सभी गिलास और यहां तक ​​​​कि बहुत छोटे भी पैन के नीचे बैठ जाएंगे, जहां से उन्हें निकालना आसान होगा।
• 3. टूटे हुए जार को मधुमक्खी पालन गृह में वापस कर दें, मधुमक्खी पालक आपका शहद और गिलास खुशी-खुशी स्वीकार कर लेगा, इसे पानी में घोलकर सर्दियों में मधुमक्खियों को खिला देगा। बदले में, आपको शुद्ध, ताज़ा शहद का कुछ हिस्सा दिया जा सकता है।
• 4. गिलास से शहद साफ करें (हम इस लेख में इस विकल्प पर विचार करेंगे)।

लोग दो खेमों में बंट गये हैं. कुछ लोग तर्क देंगे कि कांच के टुकड़ों वाले टूटे हुए जार को कभी भी फ़िल्टर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि छोटे कांच के टुकड़े अभी भी बने रहेंगे, चाहे आप कैसे भी फ़िल्टर करें; डरावनी कहानियाँ इस बारे में होंगी कि कैसे ये टुकड़े आपके अन्नप्रणाली में खोदते हैं, आंतों की दीवारों को काटते हैं और ऊतकों में टुकड़े डालते हैं। अन्य, अधिक शांत और व्यावहारिक, आपको बताएंगे कि यदि आप शहद का एक जार तोड़ते हैं, तो आपको बस इसे मलबे से बाहर निकालना होगा और शांति से इसका उपयोग करना होगा।

बेशक, यह आपको तय करना है कि इस स्थिति में क्या स्थिति अपनानी है, हालांकि, संचित अभ्यास से पता चलता है कि टूटे हुए डिब्बे को फेंकना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; यदि आप एक तर्कसंगत और व्यावहारिक व्यक्ति हैं जो छोटी-छोटी परेशानियों से नहीं घबराते, तो आप फ़िल्टर करने का प्रयास कर सकते हैं टूटा हुआ शीशाया कोई अन्य ठोस शहद का मलबा।

यह समझने के लिए कि कैसे आगे बढ़ना है, आपको शहद के घनत्व का दृष्टिगत रूप से आकलन करने की आवश्यकता है। यह संग्रह की ताजगी पर निर्भर करता है, को PERCENTAGEइसमें पानी और परिवेश का तापमान। औसत संकेतकों के अनुसार, शहद के घनत्व का गुणांक 1.5 ग्राम है। प्रति सेमी3, या, सरल शब्दों में अनुवादित, यह डेढ़ गुना भारी है साधारण पानी. इसका मतलब है कि इसकी स्थिरता अधिक चिपचिपी है, इसलिए, निस्पंदन प्रक्रिया को स्थापित करने के लिए शहद को पिघलाना होगा।

खरीदारों को ध्यान दें, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि ज़्यादा गरम किया गया शहद अपना खो देता है प्राकृतिक गुण 40 डिग्री के तापमान से ऊपर गर्म करने पर उत्पाद सामान्य हो जाता है स्वादिष्ट मिठाई, जो अपने औषधीय लाभ खो देता है।

तब आप दो तरीकों से जा सकते हैं। विटामिन को संरक्षित करने के लिए और उपयोगी तत्वशहद में, इसे धूप में खिड़की पर गर्म किया जा सकता है, या रखा जा सकता है पानी का स्नान, बर्नर पर पैन को सीधे गर्म किए बिना। एक सॉस पैन में रखे शहद के जार को केतली का उपयोग करके थोड़ा सा मिलाकर गर्म किया जा सकता है गर्म पानी. यदि आप उपचार की उपयोगिता को संरक्षित करने का लक्ष्य निर्धारित नहीं करते हैं, तो आप बस माइक्रोवेव में एक सिरेमिक मग रख सकते हैं, उसके ऊपर केंद्र में थोड़ा सा मोड़कर एक धुंध कपड़ा चार भागों में मोड़कर फैला सकते हैं, जहां आपको शहद डालना चाहिए . कुछ मिनटों तक गर्म करने से शहद तरल होकर मग के तले तक टपकने लगेगा।

आप शहद को किसी भी ऐसी सामग्री से छान सकते हैं जिसमें जल निकासी के लिए पर्याप्त बड़े छेद हों। आप हार्डवेयर स्टोर पर नियमित धुंध खरीद सकते हैं, फिर इसे 4-8 परतों में मोड़ सकते हैं और इसे पहले से तैयार कंटेनर पर फैला सकते हैं। जैसे ही शहद फिल्टर से होकर गुजरेगा, टूटा हुआ कांच सतह पर जम जाएगा। आश्चर्य से बचने के लिए, फ़िल्टरिंग तब तक दोहराई जानी चाहिए जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि धुंध पर कोई विदेशी वस्तु, मलबा या गंदगी नहीं बची है।

चीज़क्लोथ या अन्य कपड़े के माध्यम से छानने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आप शहद से कांच के किसी भी बड़े टुकड़े या अन्य मलबे को हटा दें। प्रचलित राय कि चाहे आप कितना भी छान लें, शहद में अभी भी बहुत छोटे टुकड़े होंगे जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, बहुत अतिरंजित है। एक व्यक्ति प्रतिदिन खाता है विभिन्न उत्पाद, जिसमें तीक्ष्ण तत्व होते हैं (ये सब्जियों और फलों पर रेत के कण, मछली की हड्डियाँ, ब्रेड क्राउटन हो सकते हैं)।

मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कांच के टुकड़ों का प्रभाव।

इंटरनेट पर ऐसी कहानियां ढूंढना आसान है जिनमें लोग कांच निगलने के अनुभव का वर्णन करते हैं। छोटे बच्चे फर्श पर पाए जाने वाले कांच के तत्वों को निगल जाते हैं। नशे में धुत्त वयस्क, तर्क-वितर्क या मौज-मस्ती के तौर पर गिलासों और बिजली के बल्बों को काटते हैं, जिसके बाद वे परिणामी अंश को चबाकर निगल लेते हैं। दुर्लभ मामलों का भी वर्णन किया गया है जहां लोग छोटे गिलास का उपयोग किए बिना नहीं रह सकते, उनके लिए ऐसा अनुष्ठान जीवन का एक तरीका बन जाता है; इन सभी कहानियों में, अधिकांश लोगों को कोई आंतरिक आघात या क्षति नहीं हुई है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि कांच निगलना आपके लिए पूरी तरह से सुरक्षित हो सकता है। यह या वह निर्णय लेते समय, आप कुछ जोखिम स्वीकार करते हैं, इसलिए सबसे पहले, अपनी क्षमताओं के बारे में सोचें और उनका मूल्यांकन करें।