तूफ़ान के दौरान सूप खट्टा क्यों हो जाता है? रेफ्रिजरेटर में दूध धीरे-धीरे, लेकिन कमरे में तेजी से क्यों खट्टा होता है? जीवाणु वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ

मुझे लगता है कि कई लोगों ने दूध के इस गुण के बारे में सुना है। जब मैं बच्चा था तब मेरी माँ ने मुझे इस बारे में बताया था। इसलिए, हमने कोशिश की कि तूफानी मौसम में दूध न खरीदें। हालाँकि बाद में, एक वयस्क के रूप में, मुझे एक से अधिक बार इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि कई लोग इसके बारे में कुछ भी नहीं जानते थे और जानना नहीं चाहते थे, यह कहते हुए कि आंधी के कारण दूध खट्टा नहीं हो सकता, यह दादी-नानी का आविष्कार है।

और फिर भी यह जानना दिलचस्प है कि वैज्ञानिक इस तथ्य के बारे में क्या सोचते हैं? क्या तूफान के दौरान दूध की स्थिति में बदलाव के लिए कोई स्पष्टीकरण या खंडन है?

यह कहा जाना चाहिए कि इंटरनेट पर वैज्ञानिक स्पष्टीकरण की खोज से पूछे गए प्रश्न का विस्तृत उत्तर नहीं मिला। लेकिन यह पता चला कि, सबसे पहले, आंधी के दौरान दूध के फटने की घटना को बहुत पहले ही नोट किया गया था, और यहां तक ​​कि 17 वीं शताब्दी के दस्तावेजों में भी इसका उल्लेख किया गया था; दूसरे, हमेशा ऐसे कई संशयवादी रहे हैं जो इस घटना पर विश्वास नहीं करते थे; तीसरा, तथ्य को समझाने के लिए विभिन्न सिद्धांत सामने रखे गए हैं और सामने रखे गए स्पष्टीकरणों का खंडन करने के लिए सिद्धांत सामने रखे गए हैं। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि अक्सर लेखों और नोट्स में यह घोषित किया जाता है कि कथित तौर पर वैज्ञानिकों को अभी भी आंधी में दूध के फटने की प्रक्रिया का पूरा स्पष्टीकरण नहीं मिला है।

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तो, 1685 में एफ. एम. वान हेल्मोंट की पुस्तक "पैराडॉक्सिकल डिस्कशन्स" में, यह उल्लेख किया गया था कि "... गड़गड़ाहट एक अजीब काम करती है, और जब यह गरजती है, तो बीयर, दूध, आदि तहखानों में जमा हो जाते हैं ... गड़गड़ाहट का कारण बनता है हर जगह क्षति और क्षय।

19वीं सदी के अंत में, सबसे आम धारणा यह थी कि दूध पर तूफान का कोई आकस्मिक प्रभाव नहीं पड़ता था। उदाहरण के लिए, पत्रिका "साइंटिफिक अमेरिकन" खंड 13, अंक 40 दिनांक 12 जून 1858 में "लाइटनिंग एंड मिल्क" लेख प्रकाशित हुआ था, जिसमें वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि आंधी के दौरान दूध का किण्वन गड़गड़ाहट और बिजली से जुड़ा नहीं है। , लेकिन इसे वायुमंडल की स्थिति से समझाया जा सकता है, विशेष रूप से हवा के तापमान में वृद्धि, जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती है।

लेकिन वैकल्पिक सिद्धांत भी थे। उदाहरण के लिए, पत्रिका के लेख "तूफान के दौरान दूध का खट्टा होना" में « विज्ञान» 1891 में यह मान लिया गया कि दूध फटने का कारण है बढ़ी हुई सामग्रीतूफान के दौरान हवा में ओजोन, तापमान में वृद्धि नहीं। आंधी-तूफ़ान के दौरान दूध के खट्टे होने का एक अन्य वैकल्पिक स्पष्टीकरण गरज वाले बादलों में निहित धूल और सूक्ष्मजीवों का प्रभाव था और दूध में बैक्टीरिया के विकास पर जमीन पर गिरना था (ब्रिटिश जर्नल ऑफ मेडिसिन खंड 2 पृष्ठ 651 में लेख "थंडर एंड सॉर मिल्क") 1890). 1922 में बाद के कार्यों में, न केवल तापमान के प्रभाव में, बल्कि आंधी के दौरान कम वायुमंडलीय दबाव के प्रभाव में दूध में सूक्ष्मजीवों के विकास में तेजी के बारे में एक सिद्धांत भी सामने रखा गया था।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 20वीं शताब्दी की शुरुआत में आंधी के दौरान दूध खट्टा होने के सभी प्रस्तावित सिद्धांतों का आधार यह धारणा थी कि कुछ वायुमंडलीय कारकों के प्रभाव में बैक्टीरिया का विकास तेज हो जाता है। लेकिन देखा गया दूध किण्वन विद्युत चुम्बकीय घटना से जुड़ा नहीं था। 1913 में, प्रोफेसर डुफेल्ड और मरे ने एक प्रयोग किया जिसमें दिखाया गया कि बिजली के डिस्चार्ज से दूध का खट्टापन तेज नहीं होता है। उन्होंने दूध के एक कंटेनर के माध्यम से विद्युत दालों को पारित किया और इस कंटेनर में और एक नियंत्रण कंटेनर में लैक्टिक एसिड के स्तर की तुलना की जो नाड़ी के संपर्क में नहीं था। परिणाम ने वैज्ञानिकों को आश्वस्त किया कि बिजली गिरने से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की वृद्धि नहीं हो सकती। जिस दूध से कृत्रिम बिजली के बोल्ट गुजारे गए वह दूध धीरे-धीरे खट्टा हो गया! नतीजतन, यह फिर से निष्कर्ष निकाला गया कि आंधी के दौरान दूध के खट्टे होने की घटना मौजूद नहीं है, कि दूध आंधी के कारण नहीं, बल्कि आसपास की हवा के तापमान और आर्द्रता में बदलाव से खट्टा होता है, जो अन्य समय में भी हो सकता है।

इस मुद्दे पर लंबे समय तक चर्चा नहीं हुई, और व्यावहारिक रूप से इसे भुला दिया गया, क्योंकि... दूध का पाश्चुरीकरण और रेफ्रिजरेटर में भंडारण व्यापक रूप से शुरू किया गया। लेकिन मामला पूरी तरह बंद नहीं हुआ. इसका कारण यह है कि ऐसे गवाहों के सम्मोहक विवरण हैं जो आज भी इस घटना का अवलोकन करते हैं और प्रश्न पूछते हैं। हालाँकि, यदि आप चश्मदीदों के विवरण को ध्यान से पढ़ें, हम बात कर रहे हैंवास्तव में, यह आंधी में दूध के खट्टे होने के बारे में नहीं है, बल्कि इसके तेजी से जमने या जमने, घने और तरल चरणों के अलग होने के बारे में है।

मैं विशेष रूप से skoptics.stackexchange.com पर प्रकाशित निम्नलिखित कहानी से प्रभावित हुआ: “जब मैं 13 साल का था, मैंने और मेरी बहन ने गर्मियाँ एक डेयरी फार्म पर बिताईं। हमने एक क्रीमरी में काम किया जहां (दिन में दो बार) हम ताजी बोतलें भरते थे कच्ची दूध, और सभी उपकरणों को भी साफ किया। एक शाम हमारे यहाँ बहुत तेज़ तूफ़ान आया। और सारा दूध फट गया. मेरे चाचा स्पष्ट रूप से परेशान थे, लेकिन मेरी चाची ने सभी को पनीर खिलाकर इस कार्यक्रम को अविस्मरणीय बना दिया ब्राउन शुगर. उन्होंने बताया कि कभी-कभी "बिजली के तूफान" ऐसा करते हैं, और इसलिए यह सिर्फ एक अपेक्षित जोखिम था। अगली सुबह हमें सभी ग्राहकों को फोन करके बताना पड़ा कि उस दिन दूध नहीं मिलेगा। हमने कई दिनों तक पनीर खाया और अपने पड़ोसियों को भी खूब पनीर दिया। यह एकमात्र समय था, हालाँकि अन्य तूफान भी थे... तब जो उत्पाद निकलता था, वह खराब नहीं होता था खट्टा दूध, दूध बोतल में ही अलग होकर ताजा दही और मट्ठा में बदल गया। एक अन्य कहानी में, आंधी के दौरान दूध विशेष रूप से खिड़की पर रखा गया था, और यह भी घने में बदल गया दही द्रव्यमान. एक और अवलोकन: एक आदमी केक के लिए खट्टा क्रीम मार रहा था, एक तूफान शुरू हो गया और सारी खट्टा क्रीम पनीर के गुच्छे में बदल गई, उसने परिणाम की एक तस्वीर भी इंटरनेट पर पोस्ट की। यह दिलचस्प है कि हर तूफ़ान के कारण ऐसी घटनाएं नहीं होती हैं; लेकिन जोखिम हमेशा बना रहता है.

तो वैज्ञानिक तूफान के दौरान दूध फटने की व्याख्या कैसे करते हैं? वास्तविक स्पष्टीकरणों में से एक, दिलचस्प बात यह है कि, सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा दिया गया था। इस प्रकार, 1964 में वैज्ञानिकों की एक टीम द्वारा लिखी गई पुस्तक "अर्थ इन द यूनिवर्स" में, एक अध्याय में प्रोफेसर चिज़ेव्स्की (विदेशी कार्यों के संदर्भ में) लिखते हैं: "यह ज्ञात है कि न्यूनतम राशिविद्युत चुम्बकीय ऊर्जा कुछ कोलाइडल तरल पदार्थों के परिक्षिप्त चरण की स्थिरता को काफी कम कर सकती है। प्रयोगों से पता चला है कि टेलीग्राफ ट्रांसमीटरों से निकलने वाली रेडियो तरंगों के कारण कुछ कोलाइड्स के ठोस चरण में अपेक्षाकृत तेजी से वर्षा होती है, क्षेत्र की तीव्रता तथाकथित विद्युत हस्तक्षेप की तीव्रता के केवल 0.001-0.00001 के क्रम पर होती है। जब शीट आयरन से बने कक्षों में रखा जाता है, तो वही कोलाइड्स रेडियो ट्रांसमीटरों (विल्के और मिलर) के प्रभावों को महसूस नहीं करते हैं। कब कायह ज्ञात है कि दूध अन्य दिनों की तुलना में उन दिनों में बहुत तेजी से फट जाता है जब महत्वपूर्ण वायुमंडलीय विद्युत गड़बड़ी (तूफान) होती है। यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जमावट जीवाणु प्रक्रियाओं से पूरी तरह स्वतंत्र है। स्पष्ट है कि उपरोक्त कारकों के प्रभाव में दूध में प्रोटीन-कोलाइड प्रणाली नष्ट हो जाती है। शॉर्ट वेव उपचार द्वारा दूध के जमने की प्रायोगिक पुष्टि भी बताई गई है। इसमें यह सिद्धांत शामिल नहीं है कि कोई भी थर्मल घटना प्रक्रिया को प्रभावित करती है (कर्बर, गोएटिंक)। इसी तरह के अवलोकन विभिन्न जैल और इमल्शन पर किए गए थे जिनमें कोलाइडल चरण बिजली के तूफान के दौरान अवक्षेपित हुए थे (वेडेकाइंड एट अल।)।" यानी आंधी के दौरान दूध खट्टा होने की प्रक्रिया नहीं, बल्कि कोलाइडल सिस्टम के नष्ट होने की प्रक्रिया होती है। शायद उन्होंने 17वीं शताब्दी में इसी के बारे में लिखा था, जिसमें कहा गया था कि "गरज के कारण नुकसान होता है" और "तहखाने में दूध जम जाता है।"

क्या अब दूध खट्टे होने का मसला सुलझ गया है? मेरी राय में, यह व्यावहारिक रूप से हल हो गया है। हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, सबसे पहले, यह वास्तव में एक मिथक है कि आंधी के दौरान दूध खट्टा हो जाता है। बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ उत्पन्न होने पर यह खट्टा हो जाता है, अर्थात। जब तापमान, आर्द्रता बढ़ती है, तो विदेशी सूक्ष्मजीव प्रवेश करते हैं, आदि, न कि आंधी-तूफ़ान के कारण। दूसरे, दूध वास्तव में आंधी और तूफान के दौरान बदल सकता है; यह छोटी विद्युत चुम्बकीय तरंगों के प्रभाव में प्रोटीन-कोलाइड प्रणाली के नष्ट होने के कारण फट जाता है। हर तूफ़ान में ऐसा नहीं होता, उपयुक्त परिस्थितियाँ बनानी पड़ती हैं।

दूध पर तूफान के प्रभाव की इस दिलचस्प घटना का पूरा इतिहास बताता है कि लोगों द्वारा देखी गई प्राकृतिक घटनाओं को कभी-कभी समझाना इतना आसान नहीं होता है। लेकिन भले ही किसी घटना को वैज्ञानिकों द्वारा मिथक घोषित कर दिया जाए, फिर भी यह लोगों को परेशान करती है और कभी-कभी इसके पूर्ण समाधान में दशकों और यहां तक ​​कि सदियां भी लग जाती हैं।

लोकप्रिय मान्यताएँ हमारे संपूर्ण अस्तित्व में व्याप्त हैं। किसी व्यक्ति के जीवन के प्रत्येक क्षेत्र को कुछ शक्तियों के अधीन माना जाता है जो घटनाओं के पाठ्यक्रम को प्रभावित कर सकते हैं, मामलों की स्थिति को बदल सकते हैं या कुछ स्थितियों में मदद कर सकते हैं। वास्तव में सत्य कहाँ है?

आधुनिक वास्तविकताओं में विश्वास

आज की दुनिया प्रगति के साथ कदमताल कर रही है, और विभिन्न किंवदंतियों और अफवाहों से औसत व्यक्ति को मूर्ख बनाना इतना आसान नहीं है। हम ऐसे कई उदाहरण दे सकते हैं जब लोगों के मन में वर्षों या यहां तक ​​कि सदियों तक रहे किसी भी पूर्वाग्रह को आधुनिक वैज्ञानिकों ने चूर-चूर कर दिया।

इसलिए, ऐसी मान्यता थी कि यदि आप आंधी के दौरान दूध में मेंढक डालते हैं, तो वह दूर नहीं जाएगा। आधुनिक दृष्टिकोण से, यह बिल्कुल भयानक और घृणित है, लेकिन कई सभ्य लोग अभी भी इस पूर्वाग्रह की सच्चाई पर विश्वास करते हैं। अगर ये सच है तो क्या होगा? कुछ लोग स्वयं इसका परीक्षण करना चाहेंगे, लेकिन हम इसका पता लगाने का प्रयास करेंगे।

दूध और गड़गड़ाहट

निश्चित रूप से कई लोगों ने सोचा होगा कि आंधी के दौरान दूध खट्टा क्यों हो जाता है। एक बहुत ही अजीब स्थिति विकसित हो रही है: एक तरफ, यह एक लोकप्रिय पूर्वाग्रह है, और दूसरी तरफ, वास्तविक अवलोकन वास्तव में इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि आंधी में दूध तेजी से खट्टा हो जाता है। समाधान क्या है? वैज्ञानिकों ने इस प्रश्न पर अधिक देर तक माथापच्ची नहीं की और जल्द ही इसका उत्तर देने में सफल रहे कि इसका कारण क्या था।

तूफान के दौरान दूध खट्टा क्यों हो जाता है?

आंधी में सचमुच दूध खट्टा हो जाता है. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सिर्फ घर के अंदर है या रेफ्रिजरेटर में। चाहे दूध को कहीं भी संग्रहित किया जाए, हवा का दबाव, नमी और तापमान, यह फिर भी खराब हो जाएगा।

वैज्ञानिक दृष्टिकोण

इस सवाल का कोई निश्चित जवाब नहीं है कि आंधी के दौरान दूध खट्टा क्यों हो जाता है, लेकिन कई वैज्ञानिक संस्करण हैं। ये सभी कुछ हद तक सही हैं, लेकिन आप एक निश्चित प्रणाली पर भरोसा नहीं कर सकते, क्योंकि यह हमेशा "काम" नहीं करती है। भौतिकविदों, जैव रसायनज्ञों और साधारण रुचि रखने वाले लोगों ने इस सवाल पर विचार किया है कि आंधी के दौरान दूध खट्टा क्यों हो जाता है। शोध के बाद क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है?

स्फेरिक्स का प्रभाव

बायोकेमिस्टों का मानना ​​है कि उन्हें इसका उत्तर मिल गया है। इस क्षेत्र में कई अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि स्फेरिक्स - लंबी-तरंग विद्युत चुम्बकीय दालों के कारण दूध खट्टा हो सकता है। ऐसी तरंगों को 500 किमी की दूरी पर भी मापा जा सकता है। यही वह तथ्य है जो इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि अति संवेदनशील लोग मौसम, विशेषकर तूफान, का पूर्वानुमान पहले से ही लगा लेते हैं। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद, जानवर आसन्न मौसम परिवर्तनों के बारे में आवश्यक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि विज्ञान अभी तक इस सवाल का सटीक उत्तर नहीं दे सका है कि स्फ़ेरिक्स दूध को इस तरह कैसे प्रभावित करते हैं कि वे उसमें खट्टापन पैदा करते हैं। यह संस्करण वैज्ञानिक जगत में स्वीकृत है, लेकिन इसका वास्तव में कोई पुष्ट औचित्य नहीं है।

बैक्टीरिया का प्रजनन

बायोकेमिस्ट्स ने एक और विकल्प प्रस्तावित किया है जो आंशिक रूप से आंधी के दौरान दूध के खट्टे होने का कारण बताता है। तूफान के दौरान दूध खट्टा क्यों हो जाता है, इस सवाल का जवाब वैज्ञानिक काफी सरलता से देते हैं। उनका मानना ​​है कि पूरा मुद्दा लैक्टोबैसिली का प्रसार है। तूफान से पहले आर्द्रता और हवा के तापमान में भारी वृद्धि के कारण इन जीवाणुओं को गुणा करने के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजना मिलती है। इस संस्करण को भी अस्तित्व का अधिकार है, क्योंकि लैक्टोबैसिली वास्तव में वर्णित परिस्थितियों में तेजी से गुणा करना शुरू कर देता है, जिसकी वैज्ञानिक प्रयोगों द्वारा बार-बार पुष्टि की गई है।

खेत का दूध

घर का बना दूध सुपरमार्केट के उत्पादों से काफी अलग है - यह बिल्कुल भी रहस्य नहीं है। अंतर मुख्य रूप से रचना में हैं। अक्सर स्टोर उत्पाद की संरचना के बारे में सोचे बिना वही बेचते हैं जो निर्माता उन्हें लाता है। इस प्रकार, यह पता चलता है कि निर्माता के पास कार्रवाई की लगभग पूर्ण स्वतंत्रता है और वह सचमुच दूध का दूध और पानी का पानी बना सकता है। दुर्भाग्य से, उनमें से कई लोग ऐसा ही करते हैं। अगर हम अभी भी विचार करें गुणवत्ता वाला उत्पादएक दुकान से, तो घरेलू उत्पाद और औद्योगिक उत्पाद के बीच अंतर अभी भी स्पष्ट होगा।

बात यह है कि खेत का दूध लगभग तुरंत बिक जाता है, और औद्योगिक उत्पादनरूपरेखा तयार करी दीर्घकालिककिसी उत्पाद को निर्माण से लेकर खरीदने तक की अवधि से गुजरना पड़ता है। यही कारण है कि दूध में हमेशा विशेष परिरक्षक मिलाए जाते हैं, जो शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। किसान के लिए ऐसी बातें करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उसके दूध को तुरंत खरीदार मिल जाता है। हालाँकि, चलिए अपने प्रश्न पर वापस आते हैं।

घर का बना दूध और आंधी

तूफ़ान का असर घर का बना दूधहमेशा स्पष्ट रूप से दिखाई देता है. अगर आंधी के दौरान दूध खट्टा हो जाए तो आप कह सकते हैं कि यह घर का बना हुआ था। खराब मौसम के दौरान औद्योगिक उत्पाद भी खराब हो सकते हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है। कारण क्या है? बात यह है कि ओजोन के प्रभाव में ताजे घर के बने दूध में लैक्टिक एसिड बनता है। यही कारण है कि दूध खट्टा हो जाता है।

एक औद्योगिक उत्पाद खट्टा भी हो सकता है, लेकिन इस मामले में बहुत कुछ उसके घटकों की प्राकृतिकता और निर्माता द्वारा किस संरक्षक और एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग किया गया था, इस पर निर्भर करता है। यदि उसने उत्पाद में मजबूत रसायन मिलाए, तो सबसे अधिक संभावना है कि तूफान दूध की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। यदि कच्चे माल में कमजोर पदार्थ मिलाए गए हैं तो दूध के खट्टा होने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

भौतिकशास्त्रियों की राय

भौतिकविदों ने अपनी परिकल्पना प्रस्तुत की भौतिकविदों का मानना ​​है कि संपूर्ण मुद्दा यह है कि तूफान से पहले और उसके दौरान, पृथ्वी के वायुमंडल में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं। यह सच है। वायुमंडल अपनी विद्युत और इलेक्ट्रोस्टैटिक विशेषताओं को बदलता है। कई अध्ययनों से इसकी पुष्टि हो चुकी है। पृथ्वी की वायु परत में ऐसा परिवर्तन अत्यंत आवश्यक है, अन्यथा तूफ़ान नहीं फूट पाएगा। भौतिकविदों का निष्कर्ष कि पृथ्वी के वायुमंडल में परिवर्तन दूध के खट्टेपन को प्रभावित करता है, बैक्टीरिया की गतिविधि के बारे में परिकल्पना को प्रतिध्वनित करता है जो उचित प्रतिक्रियाओं के साथ हवा में प्रक्रियाओं पर प्रतिक्रिया करते हैं।

तूफ़ान का असर

यह समझने के लिए कि आंधी के दौरान दूध क्यों खट्टा हो जाता है, आपको बारिश, गरज और तूफान जैसी प्राकृतिक घटनाओं के बारे में थोड़ा समझने की जरूरत है। ऐसा माना जाता है कि आंधी-तूफान के कारण न केवल वातावरण में बदलाव, बैक्टीरिया की सक्रियता में वृद्धि आदि हो सकती है। दूध में खटास आने का कारण प्राकृतिक घटना भी हो सकती है। बारिश और तूफ़ान बहुत जुड़े हुए हैं। ऐसी प्राकृतिक घटनाओं के परिणामस्वरूप ओजोन का निर्माण होता है। हर व्यक्ति इसे महसूस करता है, क्योंकि यह पदार्थ बारिश के बाद सुखद, ताज़ा गंध देता है। तूफान का वर्णन आवश्यक रूप से इस तथ्य पर आधारित है कि ओजोन का निर्माण होगा, जो कि है मुख्य कारणदूध में जीवाणु सक्रियता.

एक और परिकल्पना है, लेकिन इसे शोधकर्ताओं के बीच गंभीर वैज्ञानिक समर्थन नहीं मिला है। वह कहती हैं कि बारिश और तूफान जैसे कारक कैल्शियम और प्रोटीन पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। इसका कारण ठीक तूफान है, जिसके कारण प्रोटीन जमना शुरू हो जाता है, जिससे उत्पाद का ऑक्सीकरण होता है। फिर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल घर का बना खाना ही तैयार किया जा सकता है। प्राकृतिक दूध. यह संभावना नहीं है कि सुपरमार्केट में खरीदे गए उत्पाद में ऐसी रासायनिक प्रतिक्रियाएं होंगी।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि तूफान के दौरान फ्रिज में रखे दूध और मेज पर रखे दूध के खराब होने की समान संभावना होती है। सच है, एक चेतावनी है: आपको यह जानना होगा कि यह किस प्रकार का दूध है - घर का बना या औद्योगिक। बिल्कुल प्राकृतिक रचनाउत्पाद तेजी से खट्टापन को बढ़ावा देता है। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि दूध एक सनकी उत्पाद है जो न केवल प्राकृतिक कारणों से, बल्कि गृहिणी की लापरवाही के कारण भी खराब हो सकता है। मुख्य बात यह है कि किसी अलौकिक पृष्ठभूमि की तलाश न करें जहां कोई है ही नहीं।

वैज्ञानिक अभी भी इस अद्भुत और अनोखी घटना की व्याख्या नहीं कर पाए हैं, लेकिन फिर भी यह तथ्य तो बना ही हुआ है। आंधी के दौरान दूध खट्टा होने लगता है।

इस अजीब प्राकृतिक घटना के बारे में लोग काफी समय से जानते हैं। लेकिन कई पुष्टियाँ केवल यह साबित करती हैं कि यह आज भी सच है।

लेकिन हमारे पास अभी तक कोई वैज्ञानिक व्याख्या नहीं है। इसके बारे में कई सिद्धांत हैं।

उदाहरण के लिए, तूफान के दौरान दूध में मौजूद कैल्शियम प्रोटीन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करना शुरू कर देता है, जिससे दूध फट जाता है। लेकिन इस परिकल्पना की अभी तक कोई पुष्टि नहीं हुई है, साथ ही सबूत भी नहीं है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, एक अन्य सिद्धांत स्फेरिक्स, या दूसरे शब्दों में, लंबी-तरंग विद्युत चुम्बकीय दालों का है। उन्हें कई सौ मीटर की दूरी पर मापा जा सकता है और यह बताता है कि मौसम परिवर्तन के प्रति संवेदनशील लोग तूफान, बारिश, तूफान या शीतलहर की आसन्न शुरुआत की भविष्यवाणी करने में कैसे सक्षम हैं। लेकिन वैज्ञानिक यह नहीं बता सके कि ये लंबी-तरंग विद्युत चुम्बकीय तरंगें दूध पर कैसे कार्य करती हैं। इसका मतलब यह है कि इस परिकल्पना की पुष्टि भी अभी तक मौजूद नहीं है।

इस घटना में दिलचस्प बारीकियाँ भी हैं, यह देखा गया कि केवल प्राकृतिक घर का बना दूध ही आंधी में दूध को फाड़ने की क्षमता रखता है। लेकिन दुकानों में खरीदे गए और थैलियों में डाले गए दूध का इस अद्भुत घटना से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना प्राकृतिक दूध की संरचना से बिल्कुल अलग है।

और इस मामले में सबसे अजीब और रहस्यमय बात यह है कि जिस कमरे में दूध स्थित है, उस कमरे के तापमान, न ही आर्द्रता और दबाव का इस रासायनिक प्रतिक्रिया पर कोई प्रभाव पड़ता है। दूध खट्टा होने लगता है भले ही वह ठंडी जगह, जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हो।

प्राचीन काल में भी यह अजीब और रहस्यमयी घटना देखी जाती थी और यहां तक ​​कि एक अंधविश्वासी संकेत भी था कि आंधी के दौरान दूध को खट्टा होने से बचाने के लिए आपको उसमें एक मेंढक रखने की जरूरत है! और फिर यह निश्चित रूप से ताज़ा रहेगा। आजकल यह बात अजीब और डरावनी लगती है, लेकिन यह सच है। और ऐसी धारणा अभी भी कम सभ्य लोगों में मौजूद है.

और इस अकथनीय तथ्य के कारण, गाँव विशेष रूप से तूफान के दौरान दूध की गुणवत्ता और प्राकृतिकता की जाँच करते थे। इस प्रकार, यह तुरंत स्पष्ट हो गया कि गाँव में किसके पास असली दूध है और किसके पास नहीं।

आज इस समय आधुनिक दुनियाहम केवल सिद्ध तथ्यों और वैज्ञानिक प्रमाणों पर भरोसा करने के आदी हैं, लेकिन हम अंधविश्वासों और संकेतों पर विश्वास नहीं करना चाहते हैं। खैर आशा करते हैं कि यही आश्यर्चजनक तथ्यप्रकृति, जल्द ही कम से कम कुछ वैज्ञानिक और पुष्ट प्रमाण होंगे। और हमें इसके बारे में और कोई अनुमान नहीं लगाना पड़ेगा.