खमीर आटा कितने समय तक चलता है? मुख्य प्रकार के आटे को कैसे स्टोर करें: प्रत्येक के लिए एक विशेष दृष्टिकोण

ताज़ा, स्वादिष्ट पेस्ट्री हमेशा बहुत लोकप्रिय होती हैं। गर्म पाई और बन के साथ एक कप चाय शाम बिताने के लिए एक बेहतरीन संयोजन है। हमारी दादी-नानी के पास लंबे समय से पूरे परिवार के लिए सभी प्रकार के पके हुए माल के पहाड़ हैं। हमने अपना उत्साह बढ़ाते हुए इसका आनंद लिया। लेकिन समय बीत जाता है, और हर महिला सीख जाती है कि पके हुए माल को खुद कैसे पकाना है। यहां विभिन्न प्रश्न उठते हैं: आटे के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, कितनी देर तक और किस तापमान पर सेंकना है। गृहिणियां तरह-तरह के व्यंजनों में खोई रहती हैं। और फिर दादी माँ के लोक नुस्खे बचाव में आते हैं।

किताबी नुस्ख़ों को देखते हुए, ख़मीर से पके हुए माल को गर्माहट पसंद होती है और वे ठंड बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसे केवल कमरे के तापमान या इससे अधिक तापमान पर ही गूंथना चाहिए। और वर्कपीस को आर्द्र, गर्म वातावरण में उठना चाहिए। अगर आप इसे ज्यादा देर तक छोड़ेंगे तो यह खट्टा हो जाएगा। इसे बिना उजागर करें - बेकिंग के दौरान यह उठेगा नहीं और फट जाएगा। लेकिन आधुनिक गृहिणियों ने जीवन की वर्तमान लय को अपना लिया है और लंबे समय तक ताजा आटा सुरक्षित रखना सीख लिया है। बेकिंग द्रव्यमान का एक "ठंडा" बैच है। इसका उपयोग करना आसान है और कई महिलाओं के लिए बेकिंग तैयार करना आसान हो जाता है।

खमीर आटा व्यंजन विविध हैं, लेकिन मूल बातें आम तौर पर वही रहती हैं:

• दूध या पानी;
• नमक;
• यीस्ट;
• आटा।

नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंतिम उत्पाद क्या चाहते हैं। रोटी गूंथने के लिए, आपको सामग्री की न्यूनतम सूची की आवश्यकता होगी। बेकिंग के लिए अंडे, चीनी और मक्खन भी मिलाया जाता है। ऐसे में यीस्ट और आटे की मात्रा बढ़ जाती है.

सानने की विधियाँ

खमीर आटा गूंथने के कई तरीके हैं:

प्रत्येक सानने की विधि के अपने प्रशंसक होते हैं। उबले हुए आटे का उपयोग करने से, उत्पाद अधिक फूले हुए होते हैं और कम खमीर की आवश्यकता होती है। त्वरित और परेशानी मुक्त तरीके समय और परेशानी बचाते हैं। लेकिन इन सभी गूंधने के तरीकों में एक बात समान है - उन्हें गर्मी पसंद है।

यदि शॉर्टब्रेड और खमीर रहित पफ पेस्ट्री को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, तो, पाक विशेषज्ञों के अनुसार, प्रूफिंग के तुरंत बाद खमीर आटा के टुकड़ों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और अगर बिल्कुल समय नहीं है और आपको पहले से आटा तैयार करने की आवश्यकता है, तो एक समस्या उत्पन्न होती है: खमीर के आटे को खराब किए बिना कल तक कैसे सुरक्षित रखा जाए। कई गृहिणियों ने कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में खमीर द्रव्यमान के शेल्फ जीवन को संरक्षित करना सीख लिया है।

खमीर की तैयारी की संरचना

तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे सामग्री में विभाजित करना उचित हैऔर देखें कि उनमें से प्रत्येक ठंड में कैसा व्यवहार करता है:

प्रत्येक उत्पाद के शेल्फ जीवन के आधार पर, हम इस निष्कर्ष पर पहुंच सकते हैं कि खमीर आटा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से फ्रीज करने में सक्षम होना चाहिए।

शीतगृह

तैयार खमीर द्रव्यमानकमरे के तापमान पर प्रारंभिक और अंतिम प्रूफिंग के समय को घटाकर दो घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है। यानी, जब आटा जम जाए और आपने टुकड़े बना लिए हों, तो आपको उन्हें मात्रा बढ़ाने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ना होगा। इसके बाद समाप्ति तिथि की उल्टी गिनती शुरू हो जाती है।

इस सवाल पर विचार करते समय कि क्या इसके गुणों से समझौता किए बिना पाई के लिए खमीर आटा को फ्रीज करना संभव है, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आटे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, न कि कमरे के तापमान पर। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ठीक से रखना महत्वपूर्ण है, पहले उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकें या बैग में रखें। यदि आपके पास आटे का एक टुकड़ा बचा है, तो आपको कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता है। फिर एक गेंद बनाएं और इसे वनस्पति तेल से कोट करें। द्रव्यमान को एक बैग या कंटेनर में रखें और ऑक्सीजन की पहुंच के लिए छेद बनाएं।

विश्लेषण करते समय कि खमीर आटा रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आपको याद रखना चाहिए कि द्रव्यमान के अंदर होने वाली प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, लेकिन रुकती नहीं हैं। वे आपको आटे के टुकड़े की ताजगी को एक दिन के लिए बढ़ाने का अवसर देंगे, लेकिन अब और नहीं। आवंटित समय के बाद आप पाएंगे कि द्रव्यमान का आयतन बढ़ गया है। यदि, 24 घंटे के बाद, आप फिर से इसमें से आवश्यक मात्रा अलग कर देते हैं और अवशेषों को फ्रीज कर देते हैं, तो वे किण्वित हो जाएंगे और अपने सभी गुण खो देंगे। रेफ्रिजरेटर में तापमान +5 से 0 के बीच होता है और यह आटे के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए अनुकूल है।

आपको आटा किण्वन की बारीकियों को भी याद रखना चाहिए. किसी भी परिस्थिति में इसे प्रूफ़िंग चरण पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। इससे भोजन खराब हो सकता है और अंतिम व्यंजन खट्टा हो सकता है।

वैसे, यह शीतलन विधि केवल खमीर द्रव्यमान के साथ काम करती है। उदाहरण के लिए, पैनकेक मिश्रण ठंडी जगह पर 12 घंटे से अधिक समय तक ताजा नहीं रह सकता है, जिसके बाद यह खट्टा होना शुरू हो जाता है।

फ्रीज़र

इस कमरे की मदद से, खमीर की तैयारी काफी लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रख सकती है।

आटा गूंथने के तुरंत बाद इसे फ्रीजर में जमा देना बेहतर होता है. इस तरह यह अपने गुणों को नहीं खोएगा और डीफ़्रॉस्ट होने पर ताज़ा रहेगा। इसे 3 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। लेकिन इसे जितनी जल्दी हो सके उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि द्रव्यमान जम जाता है, और यह बाद में पके हुए माल को प्रभावित करता है। कुछ गृहिणियों का दावा है कि जमे हुए आटे से बने व्यंजन ताजे आटे से बने व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

खमीर द्रव्यमान को जमने के 2 तरीके हैं:

पफ पेस्ट्री को ठंडे स्थान पर छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसमें वनस्पति वसा होती है। जब आप वनस्पति तेल में पफ पेस्ट्री तैयार करते हैं, तो शेल्फ जीवन 1-2 महीने तक कम हो जाता है, क्योंकि तेल खराब हो सकता है और उत्पाद को कड़वा, अप्रिय स्वाद दे सकता है।

डीफ्रॉस्टिंग नियम

किसी भी जमे हुए उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। उत्पाद को फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। जब लगभग पिघल जाए, तो काउंटर पर रखें और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें। यह प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें 10-12 घंटे तक का समय लग सकता है, लेकिन यह प्रक्रिया परीक्षण के लिए सही और सुरक्षित मानी जाती है। इसलिए, यदि आप डीफ़्रॉस्टिंग की यह विधि चुनते हैं, तो एक रात पहले आटा हटा दें।

लंबे समय तक पिघलने का हमेशा समय नहीं होता है। छोटी-छोटी तरकीबें हैंइस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए:

• जमे हुए मिश्रण को गर्म पानी से भरे सॉस पैन में एक टाइट बैग में रखें और ढक्कन से ढक दें। पिघलने का समय 2-4 घंटे तक कम किया जा सकता है।
• आटे के टुकड़े को कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें। इसे रेडिएटर पर या माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए रखें।

आटे को अच्छे से फूलाने के लिए इसे छोटी-छोटी लोइयां बनाकर जमा लें. इस आकार के वर्कपीस रेफ्रिजरेटर और कमरे के तापमान पर जल्दी से पिघल जाते हैं।

आटे की रेसिपी

इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप रेफ्रिजरेटर में पाई के लिए जल्दी और स्वादिष्ट आटा तैयार कर सकते हैं। यह मीठा और मुलायम बनता है. यह निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को अपनी भव्यता, सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

मठवासी नुस्खा

इस रेसिपी के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

तैयारी:

1. खमीर को चीनी और नमक के साथ गर्म पानी में घोलें।
2. आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
3. अंडा और वनस्पति तेल डालें।
4. मिश्रण को गूथ लीजिये और आटा मिला दीजिये ताकि आटा आपके हाथों में चिपके नहीं.
5. वर्कपीस को पैन में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
6. ऊपर से तौलिया लपेटें और ढक्कन से ढक दें।
7. रात भर रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें।
8. - समय बीत जाने के बाद आटे को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए रख दें. और आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

तैयारी:

1. मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. दूध को 30-40 डिग्री तक गर्म करें।
3. अंडे फेंटें और दूध में मिला दें।
4. चीनी, नमक डालें और घोलें।
5. खमीर और आटा डालें, आटा गूंथ लें।
6. गूंधते समय पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें।
7. आटा डालें और लोचदार आटा गूंथ लें।
8. - तैयार आटे को एक बैग में लपेट कर फ्रिज में रख दें.
9. 3 घंटे बाद आटा बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगा.

इस रेसिपी के अनुसार बन्स और पाई हवादार बनते हैं।

अगर यीस्ट आटा सही तरीके से तैयार किया जाए तो इसमें ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती। व्यंजनों का पालन करें और प्रयोग करने से न डरें। खमीर की तैयारी, जमने के बाद भी, आपको हर दिन एक उत्कृष्ट और अनोखे स्वाद से प्रसन्न कर सकती है।

ध्यान दें, केवल आज!

हममें से बहुत से लोग अक्सर आवश्यकता से अधिक आटा बना लेते हैं, और अंततः घाटे में रह जाते हैं, न जाने इसके साथ आगे क्या करें: हम इसे फेंकना नहीं चाहते, लेकिन अब हमें इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। जो गृहिणियां आटा जमा करना जानती हैं, वे जानती हैं कि इस स्थिति से कैसे बाहर निकलना है।

आटे को सुरक्षित रखने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका इसे जमा देना है। जैसा कि आप जानते हैं, आटा अलग हो सकता है, यह अपनी संरचना और उद्देश्य में भिन्न होता है। किसी भी परीक्षण का आधार दूध या पानी होता है। यह तरल के लिए धन्यवाद है कि आटे को जमे हुए, संग्रहीत किया जा सकता है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए फिर से उपयोग किया जा सकता है। कभी-कभी इससे इसके स्वाद को फायदा होता है। आटे को रेफ्रिजरेट करने में मुख्य अंतर तापमान और शेल्फ जीवन का है।

खमीर आटा भंडारण

यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत न करें - किण्वन प्रक्रिया से पहले आटा खट्टा हो जाता है। और अगर आप इसे फ्रीजर में रख देंगे तो यह कई हफ्तों तक चलेगा। आपको यीस्ट के आटे को किसी गर्म स्थान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। इसे पहले पिघलने और फिर दोबारा उगने देना होगा। - आटा फूल जाने के बाद इसे फेंटने की जरूरत नहीं है, बल्कि तुरंत इसे काटना शुरू कर दें.

खमीर के आटे को उपयोग में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, पहले इसे भागों में काटना और उसके बाद ही इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

खमीर रहित आटा कैसे स्टोर करें

इस प्रकार में कोई भी आटा शामिल है जो खमीर पर आधारित नहीं है: बिस्किट, शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री और कटा हुआ।

पिज़्ज़ा के आटे को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका है. इसे बस तैयार किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, गेंदों में रोल किया जाता है, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि पिज़्ज़ा को अगले 2-3 दिनों में तैयार करना है, तो एक नियमित रेफ्रिजरेटर पर्याप्त है, और यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो फ़्रीज़र में रखें। वहां यह छह महीने तक भी चुपचाप पड़ा रहेगा. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आटे को ताजा तैयार आटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शॉर्टब्रेड आटा को जमे हुए भी संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि थोड़ा कम - 2-3 महीने। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है ताकि गांठें गायब हो जाएं। इस आटे से बनी कुकीज़ और भी अधिक कुरकुरी हो जायेंगी. लेकिन एक अन्य प्रकार की शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, कटी हुई, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती। जमने पर यह बहुत सख्त और अनुपयोगी हो जाएगा।

पफ पेस्ट्री कोल्ड स्टोरेज को अच्छी तरह से सहन करती है। ताजा पफ पेस्ट्री को सूखने से बचाने के लिए, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखना होगा, जहां यह 2-3 दिनों तक शांति से इंतजार करेगा। लेकिन जमने से पहले इसे एक टाइट बैग में पैक करना होगा। इस रूप में इसे 5-6 महीने तक फ्रीजर में रखा जाएगा.

अगर टेस्ट नहीं होता तो हम क्या करते? आप पके हुए माल और अपने पसंदीदा व्यंजनों के बिना, रोटी के बिना, सूप में पकौड़ी और विभिन्न पाई के बिना कैसे सामना करेंगे? आटा एक उत्कृष्ट उत्पाद है जिसके साथ आप विभिन्न जटिलता के कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह हमें छुट्टियों में बचाता है, उत्सव की मेज तैयार करने और मिठाइयाँ खिलाने में हमारी मदद करता है। हम उत्पादों को मिलाकर आटा प्राप्त करते हैं - आवश्यक सामग्री आटा और पानी है, बाकी सामग्री इस पर निर्भर करती है कि हम किस प्रकार का आटा तैयार कर रहे हैं।

परीक्षण बहुत प्रकार के होते हैं:

• रेत,
• बिस्किट,
• यीस्ट,
• ताजा,
• छिछोरा आदमी

प्रत्येक एक अलग प्रकार के उत्पाद के लिए अभिप्रेत है - ब्रेड और पेस्ट्री के लिए, कुकीज़, केक, रोल के लिए। इन सभी प्रकार के आटे को अलग-अलग भराई के साथ मिलाया जाता है - कुछ उत्तम होते हैं, लेकिन अन्य बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं।

परीक्षण की अपनी शेल्फ लाइफ और अपना वातावरण होता है। आप इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रख सकते, खासकर अगर यह खमीर के साथ पकाया गया हो। खराब आटा नहीं गूंथना चाहिए और न ही इस्तेमाल करना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि आटा उपयोग के लिए अनुपयुक्त है, आपको इसकी गंध पर ध्यान देने की आवश्यकता है - बासी आटे से खट्टी गंध आती है, खमीर के आटे से खमीर जैसी गंध आती है। फ्रिज में रखने पर भी यह चिपचिपा हो जाता है।

राज्य मानक के अनुसार परीक्षण का शेल्फ जीवन 9 से 36 घंटे तक है। आटा उत्पादों की अपनी शेल्फ लाइफ होती है - कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में 24 से 72 घंटे तक। हम अधिक विस्तृत जानकारी तालिका में रखेंगे।

यीस्त डॉ

खमीर आटा, मुख्य घटक - खमीर के कारण, बहुत जल्दी खराब हो जाता है। किण्वन प्रक्रिया होती है, आटा खट्टा हो जाता है, और खाना पकाने में इसका उपयोग करना अब संभव नहीं है।

कमरे के तापमान पर खमीर आटा का शेल्फ जीवन- 1-2 घंटे.

त्वरित खमीर आटाऊपर उठने में सक्षम होना चाहिए, अन्यथा कार्बन डाइऑक्साइड के कारण यह खट्टा हो जाएगा। इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, इसे अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और एक बैग में रखा जाना चाहिए, जिसमें फूलने के लिए खाली जगह हो। रात भर के लिए।इस तरह यह एक से दो दिन तक (खमीर की मात्रा के आधार पर) टिकेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता काफ़ी ख़राब हो जाती है। यह आटा हर बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है। आलसी के लिए खमीर आटा- यह वह आटा है जिसे संरक्षित किया गया था, न कि वह जिसे दोबारा तैयार करना पड़ा।

लंबे समय तक भंडारण (2-3 महीने) के लिए, खमीर आटा को फ्रीजर में रखा जा सकता है। अच्छी तरह गूंथने के बाद आटे को प्लास्टिक बैग में रख लीजिए प्लास्टिक बैगऔर इसे एक सपाट आकार प्राप्त करने में मदद करें।

महत्वपूर्ण! जमने के लिए ताजा उपयोग करें। केफिर के साथ खमीर आटाजो अभी किया गया था. नुस्खा भी महत्वपूर्ण है.

यदि आप तैयार आटे को फूलने से पहले फ्रीजर में रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसके लिए जगह हो। बैग बड़ा होना चाहिए और उसमें पर्याप्त खाली जगह होनी चाहिए, नहीं तो जब आटा फूलने लगेगा तो बैग फट जाएगा।

खमीर आटा की बिक्री अवधि 24 घंटे है, और इससे बने उत्पादों के लिए - 72 घंटे। लेकिन आपको बेकिंग में सावधानी बरतने की ज़रूरत है, क्योंकि बहुत कुछ भरने पर निर्भर करता है। सादे बन्स कमरे के तापमान पर भी 72 घंटों तक बने रहेंगे। अगर दुबला खमीर आटाका उपयोग पाई बनाने के लिए किया जाता है, तो बिक्री की अवधि 36 घंटे से अधिक नहीं होगी, और यदि इससे पिज्जा या समोसा बनाया जाता है, जिसके लिए मेयोनेज़ और अन्य खट्टे उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो ऐसे उत्पादों को 24 घंटे से अधिक नहीं बेचा जाना चाहिए।

फिलो

विदेशी फ़िलो आटा, जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि रोटी के रूप में भोजन के लिए भी किया जाता है, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है - एक कंटेनर जो कसकर बंद होता है। इस आटे को फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. इससे बने उत्पादों को बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से टूट जाते हैं।

छिछोरा आदमी

पफ पेस्ट्री को पिज़्ज़ा आटा - यानी खमीर आटा - के समान भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। यदि इसे क्लिंग फिल्म में ठीक से पैक किया गया है और फिर एक बैग में सुरक्षित रूप से लपेटा गया है, तो भंडारण प्रक्रिया में कोई समस्या नहीं होगी। आटे को भागों में बाँटना बेहतर है - गोले तैयार करें, भागों की गणना करें और उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग पैक करें।

यदि आपने आटा संग्रहित किया है फ्रीजर, और फिर इसे डीफ्रॉस्ट करें, फिर आप इसे एक दिन से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं - लंबे समय तक जमने के बाद, आटे में उत्पादों की किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाती है, और यह जल्दी से खराब हो जाता है और खट्टा हो जाता है।

पफ पेस्ट्री उत्पादों के भंडारण की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, बिना फिलिंग के वॉल-ऑ-वेंट्स को रेफ्रिजरेटर में 7 से 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि भराव अभी भी मौजूद है, तो शेल्फ जीवन 2-3 दिनों तक कम हो जाता है।

पफ पेस्ट्री उत्पादों की शेल्फ लाइफ, जैसे कशयदि आप पहले से फिलिंग नहीं डालते हैं तो इसे बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक पाई तैयार कर रहे हैं, लेकिन इसे आज परोसने की योजना नहीं है, लेकिन इसे एक दिन के लिए टालना चाहते हैं, तो बस पैन को ही बेक करें, और भराई तैयार की जा सकती है और बाद में रखी जा सकती है।

पफ पेस्ट्री उत्पादन के लिए समय सीमा कई मानदंडों पर निर्भर करती है और 2 दिन से एक सप्ताह तक भिन्न होती है।

अनुभवी गृहिणियों ने न केवल आटा, बल्कि उससे बने तैयार उत्पादों को भी स्टोर करना सीख लिया है। उदाहरण के लिए, यदि पफ पेस्ट्री टार्टलेट को भंडारित किया जाए तो वे 3 महीने तक उपयोग योग्य रह सकते हैं रेफ्रिजरेटर का तापमान+5'C से +25'C तक.

कचौड़ी का आटा

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, बहुत कुछ सहाराऔर तेल,इसीलिए यह इतना ढीला है और आपके हाथों में टूट जाता है।

इस आटे को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे गांठों में विभाजित करना होगा, उन्हें रोल करना होगा और प्रत्येक को फिल्म में लपेटना होगा। रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर, चीनी और मक्खन की बड़ी मात्रा के कारण, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह भी हो सकता है जमाना,भागों में विभाजित. वैसे, यह एकमात्र प्रकार का आटा है, जो जमने के बाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, बल्कि, इसके विपरीत, बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है। इस आटे से इसे बनाने का प्रयास करें पाई– आपको फर्क भी महसूस नहीं होगा.

बिस्किट का आटा

बिस्किट का आटा बाकियों की तुलना में अधिक तरल होता है; इसे बैग में रखना लगभग असंभव है। सबसे अच्छे भंडारण कंटेनर कंटेनर हैं।

तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है - नुस्खा में बड़ी संख्या में अंडे इसे काफी खराब कर देते हैं और भंडारण की अनुमति नहीं देते हैं कब का. लेकिन अगर अभी भी आटे का तुरंत उपयोग करना संभव नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। आटे को एक कटोरे में रखें और हवा को बाहर रखने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें। या एक कंटेनर का उपयोग करें जो आटे को अनावश्यक गंध से भली भांति बंद कर देगा।

इस आटे को फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने में सक्षम होना चाहिए - पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पर्याप्त नरम न हो जाए, और उसके बाद ही गूंधें और केक बनाओ।

आटा गूूंथना

मॉडलिंग आटा एक ही रंग का होना चाहिए, अन्यथा ढले हुए उत्पाद सभ्य नहीं दिखेंगे। आप इसे हिस्सों में बांटकर रख सकते हैं रेफ्रिजरेटरके, लेकिन आप इसे दो या तीन दिनों से अधिक स्टोर नहीं कर सकते - यह आटा काला हो जाएगा और उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

आटे को फ़्रीज़ करने का कोई मतलब नहीं है - डीफ़्रॉस्ट करने के बाद यह सभी आवश्यक गुण खो देता है, और यदि आप इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो यह बन सकता है। ढालना।

बच्चों और वयस्कों को खेलने के आटे को प्लास्टिक की थैलियों में रखना चाहिए खानाफिल्म - आप कर सकते हैं उपयोगभंडारण के लिए कंटेनर, लेकिन मॉडलिंग के लिए टुकड़े काटते समय, कंटेनर में बहुत अधिक हवा न जाने दें।

पैनकेक आटा

पैनकेक के आटे में दूध और अंडे होते हैं, और इसकी तरल स्थिरता के कारण, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। में सबसे लंबी शेल्फ लाइफ कैमरारेफ्रिजरेटर - एक दिन. इस मामले में, समय-समय पर उस पैन का ढक्कन खोलना आवश्यक है जिसमें आटा जमा हो और इसे हिलाएं ताकि यह स्थिर न हो।

पैनकेक के आटे को बिल्कुल भी स्टोर न करना बेहतर है - अगर तैयारी में खट्टे आटे का उपयोग किया जाता है। दूध, फिर इस तरह के आटे को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, पैनकेक का स्वाद उतना ही अधिक खट्टा होगा।

पैनकेक स्वयं लगभग 2 महीने तक अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में फ्रीजर में संग्रहीत होते हैं।

पकौड़ी के लिए आटा

पकौड़ी के लिए तैयार आटा एयरटाइट पैकेजिंग (ढक्कन वाले कंटेनर में या फूड पैन से ढके कटोरे में) में संग्रहित किया जाता है। पतली परत) कुछ दिन। यह सब रेफ्रिजरेटर में निर्धारित तापमान पर निर्भर करता है। तीन दिन का भंडारण अधिकतम अवधि है; चौथे दिन खाना पकाने के लिए आटे का उपयोग न करना बेहतर है। कमरे के तापमान पर भंडारण न करें - यह टिक नहीं पाएगा गरम।

पकौड़ी का आटा

चूंकि इसकी संरचना और स्थिरता लगभग पकौड़ी के आटे के समान है, इसलिए भंडारण के तरीके समान हैं। वैसे, पकौड़ी के आटे का उपयोग अन्य तरीकों से भी किया जा सकता है - न कि केवल इस व्यंजन को तैयार करने में। यह लगभग सार्वभौमिक है, और यदि आपने अचानक इसे रेफ्रिजरेटर में आवश्यकता से थोड़ी अधिक देर तक रखा है, तो आप ऐसा कर सकते हैं करनाइससे फ्लैट केक या ब्रेड बनाएं - तलने से खट्टे आटे में दिखाई देने वाली खटास से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

चबूरके के लिए आटा

यदि चेबुरेक आटा खमीर से बनाया गया है, तो इसे किसी भी खमीर आटा के भंडारण के नियमों के अनुसार संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके बारे में ऊपर लिखा गया था। यदि आटे में खमीर नहीं है, तो इसे फिल्म के नीचे दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में और एक महीने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

डिफ्रॉस्टिंग के बाद उचित रूप से तैयार किया गया चेबुरेक आटा खराब नहीं होता है - मुख्य बात यह है कि इसे तुरंत गर्मी में न निकालें, आपको इसे कुछ समय के लिए निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

नमकीन आटा

नमक के आटे का उपयोग मॉडलिंग उत्पादों के लिए किया जाता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे आटे को लंबे समय तक संग्रहीत करना उचित नहीं है, क्योंकि इसके कारण ओलोडायह अपना रंग खो देता है, जो मूर्तियाँ बनाने के लिए आवश्यक है, और इसकी स्थिरता कम लोचदार हो जाती है। इस आटे को दो दिन से ज्यादा स्टोर करके न रखें.

नमक के आटे से बने शिल्प, ठीक से बनाए गए और ओवन में गर्म किए गए, वर्षों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, लगभग हर घर में आप अपने स्कूल के वर्षों के दौरान बनाई गई आटे की गुड़िया या सीटी पा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जगह ठंडी हो - मूर्तियों को स्टोव या रेडिएटर के पास न रखें - वे अलग हो जाएंगी।

चॉक्स पेस्ट्री

चॉक्स पेस्ट्री की संरचना और तैयारी की विधि बहुत ही असामान्य है, इसलिए इससे पहले कि आप इसे संग्रहीत करने के बारे में सोचें, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है।

स्थिरता न तो सघन है और न ही तरल - बीच में कुछ है, इसलिए यह भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है CONTAINERरूकावट के साथ। आप पहले आटे को क्लिंग फिल्म में रख सकते हैं, और उसके बाद ही किसी कंटेनर में रख सकते हैं - इस तरह यह और भी लंबे समय तक चलेगा। आटा रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक और फ्रीजर में 1 महीने तक रखा रहेगा।

यदि आप चॉक्स पेस्ट्री उत्पादों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करने जा रहे हैं, तो कोशिश करें कि उन्हें पहले से इसमें न रखें। भराई. उदाहरण के लिए, इसे केवल केक का "फ़्रेम" ही रहने दें। तैयार उत्पाद जैसे Eclairरेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक और अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में फ्रीजर में एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

बिक्री की अवधि शेल्फ जीवन के साथ मेल खाती है - यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो इसे पहले और दूसरे दिन तीसरे दिन बेचा जाना चाहिए, आटा पहले से ही बासी है, हालांकि अभी भी उपभोग के लिए उपयुक्त है;

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

पिज़्ज़ा के आटे का प्रकार यीस्ट होता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। खमीर और अन्य सामग्री की मात्रा के आधार पर, आटे को 2-3 दिनों के लिए अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो आप इसे काफी लंबे समय तक उपयोग कर सकते हैं - 3 महीने से छह महीने तक।

पिज़्ज़ा के आटे की शेल्फ लाइफ औसत है, और पिज़्ज़ा को भंडारण तापमान और पिज़्ज़ा में कौन सी सामग्री शामिल है, के आधार पर संग्रहीत किया जाता है।

पैनकेक आटा

पैनकेक के आटे की स्थिरता काफी तरल है, इसलिए इसे फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पानी अलग हो जाएगा और आपको एक घोल मिलेगा जिसे वाष्पित नहीं किया जा सकता है। आटा दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, और यदि आप आवश्यक अनुपात में बेकिंग पाउडर या सोडा जोड़ते हैं, तो यह अवधि चार या पांच दिनों तक बढ़ जाएगी।

केफिर के आटे को एक दिन के लिए संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि केफिर स्वयं इसे खट्टा बना देता है; यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं, तो पेनकेक्स खट्टे हो जाएंगे, जो हर किसी के बस की बात नहीं है।

विभिन्न प्रकार के आटे

• मछुआरे मछली को आकर्षित करने के लिए प्रोटीन आटे का उपयोग करते हैं। इसे विशेष दुकानों में बेचा जाता है और सामान्य तरीके से लगभग एक वर्ष तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
• डाइट आटा आमतौर पर उन महिलाओं को पसंद होता है जो लगातार अपने वजन पर नजर रखती हैं। इसका उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है, जो नाश्ते के लिए और बाद में रात के खाने के लिए अच्छा होता है। आहार आटा रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए और फ्रीजर में 1 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• लेंटन का आटा पानी से बनाया जाता है, अनावश्यक योजक के बिना, इसलिए इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 दिन, और फ्रीजर में - 3 से 6 महीने तक।
• वफ़ल आटा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - शेल्फ जीवन 2-3 दिन है। कंटेनर कड़ा और बंद होना चाहिए; इसे एक बैग में रखना असंभव है, क्योंकि ऐसा आटा तरल होता है, यह आसानी से पूरे बैग में फैल जाएगा, आपको ढक्कन के साथ एक मोटे, गहरे कंटेनर की आवश्यकता है;
• लैगमैन आटा इस आटे से बने नूडल्स की तरह चिपचिपा और लोचदार होता है, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। अवधि 2-3 दिन है, फिर यह खट्टा और सुस्त हो जाता है, ऐसे आटे से कुछ तैयार करना संभव है, लेकिन व्यंजनों का स्वाद समान नहीं होगा, क्योंकि लैगमैन को ताजा आटा की आवश्यकता होती है। लैगमैन आटा को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्लिंग फिल्म है।
• मछली पकड़ने का आटा (प्रोटीन) इस प्रकार बनाया जाता है कि यह लंबे समय तक उपयोग योग्य रहता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। यदि आप इसे मछली पकड़ने के लिए ले जाते हैं, तो एक जार में ठंडा पानी भरें और उसमें पहले से तंग थैलियों में पैक करके आटे की लोइयां डाल दें। इससे आटा ठंडा हो जाएगा और खराब होने से बच जाएगा.

प्रत्येक गृहिणी के पास खमीर आटा से बेकिंग के लिए अपनी खुद की रेसिपी होती है, और कई लोग इसे स्वयं बनाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आप इससे वास्तविक पाक कृतियाँ तैयार कर सकते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह आटा, चाहे वह अपने हाथों से तैयार किया गया हो या किसी स्टोर में खरीदा गया हो, तुरंत इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, लेकिन कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, पके हुए माल का स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा, यह उतना ही फूला हुआ और गुलाबी होगा।

इसे सफल होने के लिए, दो मुख्य घटकों की आवश्यकता होती है - स्वयं खमीर और गर्मी, जिसके बिना यह बस नहीं उठेगा। यह वह सुविधा है जो आपको उत्पाद को न केवल रात भर या कई दिनों के लिए, बल्कि महीनों तक भी उपयोग योग्य छोड़ने की अनुमति देती है।

बहुत से लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या सैद्धांतिक रूप से खमीर आटा को स्टोर करना संभव है। या फिर आपको इसे गूंथने के तुरंत बाद इस्तेमाल करना होगा.

अब किसी भी किराने की दुकान में आप खमीर आटा सहित जमे हुए पफ पेस्ट्री देख सकते हैं। इसलिए, इसे उपयुक्त परिस्थितियों में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उन्हीं दुकानों के पाक विभागों में, खिड़कियों में तैयार खमीर आटा है - समृद्ध और अखमीरी दोनों। इसका मतलब यह है कि इसे कुछ समय तक बिना फ्रीज किए फ्रिज में रखा जा सकता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि संरचना में खमीर के साथ ज्यादातर आटा और तरल (पानी, दूध, केफिर, दही वाला दूध, आदि) होता है। जमना और पिघलना दोनों ही इन सभी घटकों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकते। यहां तक ​​कि यीस्ट भी कम या नकारात्मक तापमान पर खराब नहीं होता है - इसकी जीवन प्रक्रियाएं बस धीमी हो जाती हैं या रुक जाती हैं और परिवेश का तापमान बढ़ने पर उसी गति से आगे बढ़ने लगती हैं।

आप मक्खन और अखमीरी खमीर आटा दोनों को स्टोर कर सकते हैं। शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि खमीर आटा कैसे संग्रहीत किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद जितना अधिक समय तक रखा रहेगा, आपको भंडारण की स्थिति (तापमान, स्वच्छता, आर्द्रता) के अनुपालन की उतनी ही अधिक सावधानी से निगरानी करने की आवश्यकता होगी।

चूंकि शून्य से ऊपर के तापमान पर किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से नहीं रुकती है, इसलिए तैयार उत्पाद को रात भर या अधिकतम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़े जाने की गारंटी दी जा सकती है, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा। इसे अपनी गुणवत्ता खोए बिना कई महीनों तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा कल तक खराब न हो जाए, आपको कुछ सरल भंडारण शर्तों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. पूरे द्रव्यमान को विभाजित करें, इसे अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित करें, छोटे भागों में - जितना आप एक समय में कोई अवशेष छोड़े बिना उपयोग करना सुनिश्चित करते हैं।
2. गेंदों को रोल करें, हल्के से गूंधें और किसी भी वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें।
3. उचित आकार के नए सिलोफ़न या प्लास्टिक बैग (साफ और सूखे) में रखें ताकि यह फटे नहीं और आटा बाहर न निकले। उम्मीद है कि रात भर में मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी। हवा तक पहुंच प्रदान करने के लिए बैग को कई स्थानों पर छेदना चाहिए, अन्यथा खमीर खट्टा हो जाएगा।
4. इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें जो फ्रीजर से जितना संभव हो सके दूर हो।

उपयोग करने से पहले, उत्पाद को फिर से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, एक कटोरे में डालना चाहिए, किसी चीज़ से ढकना चाहिए और फूलने तक गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

यीस्ट के आटे को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें?

फ्रीजर में लगभग -15ºС के तापमान पर, खमीर आटा 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, तैयारी के बाद, छोटे हिस्से को जमे हुए खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष वैक्यूम बैग में या भली भांति बंद करके सील किए गए प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है। कंटेनरों के अंदर हल्के से आटा छिड़कना बेहतर है।

पफ पेस्ट्री को सूखने से बचाने के लिए, जमने से पहले, पफ पेस्ट्री को स्टोर की तरह पैक किया जाता है - प्लास्टिक रैप या प्लास्टिक रैप में लपेटा जाता है और रोल में लपेटा जाता है।

खमीर आटा को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

आटे को फ्रीजर में जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, उतना ही महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट किया जाए। तदनुसार, मान लें कि इस प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा।

इसे तुरंत बाहर न निकालें - पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे एक गहरे कटोरे या पैन में रखें, तौलिये से ढक दें और किसी सूखी जगह पर रखें जहां ड्राफ्ट न हो और जहां सूरज की रोशनी इस पर न पड़े। कमरे का तापमान 23ºС से कम नहीं होना चाहिए। 10-12 घंटे बाद आटा उपयोग के लिए तैयार हो जायेगा.

समय बचाने के लिए, एक भली भांति बंद करके सील किए गए बैग को एक गहरे कंटेनर में रखा जा सकता है और गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से भरा जा सकता है ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से ढक जाए। ठंडा पानी समय-समय पर बदलते रहना चाहिए। उत्पाद 5-6 घंटों में पूरी तरह डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।

स्टोव पर डीफ्रॉस्टिंग में भी लगभग उतना ही समय लगेगा। इसे बैग से बाहर निकालें, इसे एक कंटेनर में रखें और इसे स्विच ऑन गैस बर्नर या बर्नर के जितना संभव हो उतना करीब रखें और इसे समय-समय पर घुमाएं ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए। बस इसे सीधे स्टोव पर न रखें।

आप खमीर के आटे को माइक्रोवेव में लगभग तुरंत डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। अपने वजन के आधार पर 1-2 मिनट के लिए उपयुक्त मोड सेट करें।

पहले से ही पिघले हुए खमीर के आटे को दोबारा जमाना बेकार है। इसके बाद इसके खराब होने की गारंटी है.

आपकी ब्राउनी.

अक्सर, आटा गूंधते समय, यह किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यकता से अधिक निकल जाता है। अगली बार तक इसे खराब होने से बचाने के लिए इसे सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

खमीर आटा भंडारण

खमीर आटा को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप इस दौरान आटे का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे प्लास्टिक बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस आटे को इसमें लगभग 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे गर्म स्थान पर डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें ताकि यह फिर से फूल जाए।

खमीर रहित आटे का भंडारण

पिज़्ज़ा के आटे को भागों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। इसमें इसे 5 महीने तक स्टोर किया जा सकता है. यदि आपके पास बिस्किट का आटा बचा हुआ है, तो पहले इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेट दें। आप आटे को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 7 दिनों से अधिक और फ्रीजर में 4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री को तुरंत प्लास्टिक बैग में लपेटना बेहतर है। बाहरी गंध के प्रवेश को रोकने के लिए इसे अच्छी तरह से बांधना सुनिश्चित करें। आप शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक या फ्रीजर में 2-3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

इन लेखों से जानें कि आटे को ठीक से कैसे सेट करें, गूंधें और डीफ्रॉस्ट कैसे करें।