चीज़केक नुस्खा क्लासिक रहस्य। चीज़केक - पनीर और इसकी किस्मों से एक क्लासिक नुस्खा

हम सभी ने कम से कम एक बार नाजुक स्वादिष्ट चीज़केक की कोशिश की। अब कोई भी कॉफी शॉप इस लोकप्रिय मिठाई को अपने मेनू में पेश करती है। लेकिन हर गृहिणी घर पर चीज़केक पकाने का दावा नहीं कर सकती। और यह जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। इस लेख में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है। यहां मैं सबसे आसान रेसिपी दूंगा जिसे हर कोई बना सकता है। एक बच्चा भी कर सकता है!

चीज़केक कई प्रकार के होते हैं। मुख्य हैं पनीर के साथ चीज़केक और पनीर के साथ बेक किए बिना चीज़केक। किसी भी मामले में, चीज़केक एक पनीर-दही केक है। नुस्खा के आधार पर, नियमित पनीर, क्रीम पनीर, मस्करपोन या कम वसा वाले रिकोटा को इसमें जोड़ा जाता है। पनीर के बिना चीज़केक हल्का और अधिक हवादार हो जाता है, खासकर अगर यह रिकोटा के साथ चीज़केक है। इसके विपरीत, एक कुटीर चीज़ चीज़केक हमारे कुटीर चीज़ पुलाव की तरह अधिक दिखाई देगा।

लेकिन चलो मुख्य प्रकारों पर वापस आते हैं - पेस्ट्री के साथ और बिना। यहां मैं व्यक्तिगत रूप से क्लासिक अमेरिकी नुस्खा का पालन करता हूं। और शुरुआत में, यह एक चीज़केक है जिसे ओवन में बेक किया जाता है। और आजकल आप चीज़केक को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। हालाँकि मैंने इसे आजमाया नहीं है, आप ईट एट होम वेबसाइट पर इसी तरह की रेसिपी पा सकते हैं। मैं क्लासिक्स और चीज़केक के लिए अधिक हूं जो हमेशा ओवन में बहुत अच्छा निकलता है।

तो, पनीर केक की अक्सर पाई जाने वाली उप-प्रजातियों से, हम चीज़केक को पनीर से, मस्कारपोन के साथ चीज़केक, रिकोटा के साथ चीज़केक और क्रीम चीज़ के साथ चीज़केक को अलग करते हैं। पनीर की बात हो रही है। पनीर के बिना चीज़केक जैसे असंभव है। यहां तक ​​​​कि नाम भी लें, जिसका शाब्दिक अनुवाद "पनीर पाई" है। वास्तव में, पनीर के बिना चीज़केक असंभव है। और अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो नरम पनीर और पनीर लगभग समान डेयरी उत्पाद हैं।

पनीर पाई मूल बातें और विनिमेय सामग्री

चीज़केक के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक पेस्ट्री शेफ का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है। हमारे प्रसिद्ध शेफ, जैसे एंडी शेफ या यूलिया वैयोट्सस्काया, चीज़केक के अपने संस्करण पेश करते हैं। लोग लगातार प्रयोग कर रहे हैं और नई सामग्री पेश कर रहे हैं। जो लोग ओवन के साथ "दोस्त नहीं" हैं, वे नो-बेक चीज़केक बनाते हैं। कोई धीमी कुकर में चीज़केक बेक कर रहा है। कुछ क्लासिक्स से चिपके रहते हैं। लेकिन सभी मामलों में, मुख्य घटकों का बहुत महत्व है।

यदि आप चाहते हैं कि होममेड चीज़केक रेस्तरां में परोसे जाने वाले चीज़ से अलग न हो, तो इन सरल नियमों का पालन करें। शुरुआत करते हैं बिस्किट बेस से। पेशेवर हलवाई कभी भी अपने व्यंजनों को हमारे सामने प्रकट नहीं करेंगे। घर पर, कुकीज़ और मक्खन से चीज़केक के लिए आधार बनाने की प्रथा है। और खाना पकाने की इस विधि के कई फायदे हैं। ऐसा बेस बनाना बहुत आसान है, और स्वाद बहुत अच्छा है! इसलिए, मैं अत्यधिक कुकी चीज़केक बनाने की सलाह देता हूं।

चीज़केक बेस

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पनीर के बिना चीज़केक असंभव है। एक और बात, किस तरह का पनीर इस्तेमाल करना है? विविधताएं: दही क्रीम पनीर, पिघला हुआ पनीर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए! यह पनीर व्यंजनों में सबसे अधिक बार प्रयोग किया जाता है। आप इसमें मस्कारपोन की थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं, जैसा कि मैं करता हूँ। भरने की अधिक नाजुक बनावट के लिए यह आवश्यक है। कॉटेज पनीर को हमेशा कम वसा वाले पनीर या रिकोटा से बदला जा सकता है। यह सब आपकी क्षमताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है।

अगला स्वीटनर है। परंपरागत रूप से हम चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं। लेकिन कई अन्य विकल्प हैं जो पूरी तरह से स्वीकार्य हैं। आखिर ऐसा भी होता है कि आप चिकित्सकीय कारणों से बहुत अधिक चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं। इस मामले में, आप चीनी को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले सिरप से बदल सकते हैं। इन सिरपों में एगेव अमृत या मेपल सिरप शामिल हैं। और ऐसा होता है कि आप चीनी को किसी और कारण से बदलना चाहते हैं। फिर आप गाढ़ा दूध के साथ चीज़केक पका सकते हैं, या चॉकलेट को स्वीटनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट चीज़केक स्वादिष्ट है।

और एडिटिव्स: यहां पहले से ही कल्पना की कोई सीमा नहीं है। चीज़केक बेरी, नींबू, पुदीना, कारमेल, फल, ओरियो कुकीज के साथ, बेलीज़ के साथ, यहां तक ​​कि बीयर के साथ भी मिल सकते हैं। और अन्य स्वाद संयोजनों की एक विस्तृत विविधता। चीज़केक की सजावट के साथ भी ऐसा ही होता है। यह फल, जामुन, चॉकलेट चिप्स या कुकीज़, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, क्रीम गुलाब, वफ़ल और बहु-रंगीन ड्रेजेज हो सकते हैं। सब कुछ आपके स्वाद और केक बनाने के अवसर पर निर्भर करेगा।

प्रसिद्ध न्यूयॉर्क चीज़केक क्या है?

इसलिए हम आसानी से मुख्य किरदार में आ गए। यह एक न्यूयॉर्क चीज़केक क्लासिक रेसिपी है जिसमें रिकोटा और पनीर शामिल नहीं है। इसे दही पनीर और खट्टा क्रीम (या भारी क्रीम) से तैयार करने की प्रथा है। मैंने पहले ही ऊपर कहा है कि मैं हमेशा इटैलियन मस्कारपोन चीज़ मिलाता हूँ। यह मस्कारपोन वाला चीज़केक है जिसमें एक विशेष, नाजुक बनावट है। यदि आपको यह उत्पाद पसंद नहीं है या आपको यह उत्पाद मिलना मुश्किल लगता है, तो केवल दही पनीर का उपयोग करें। इस या उस घटक से, पाई की कैलोरी सामग्री स्वाभाविक रूप से बदल जाती है। इस मामले में, हम एक चीज़केक तैयार करेंगे जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है। मेरे संस्करण में, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी है।

सामान्य तौर पर, न्यूयॉर्क चीज़केक को एक कैफे में ऑर्डर की जाने वाली सबसे लोकप्रिय पाई माना जाता है। ये पिछले साल के आंकड़े हैं। स्वाभाविक रूप से, हर गृहिणी इस मिठाई को घर पर पकाने की कोशिश करना चाहती है। मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि आप इस स्पष्ट और सरल नुस्खा का एक से अधिक बार उपयोग करेंगे। मैंने कई प्रकार के चीज़केक पकाए: पनीर के बिना चीज़केक, और पनीर के साथ चीज़केक, और गाढ़ा दूध के साथ चीज़केक, और क्रीम के साथ, और चॉकलेट के साथ ... मैं एक बात कह सकता हूँ - मुझे यह नुस्खा सबसे ज्यादा पसंद है। एक चीज़केक जो हमेशा निकलता है, गलत होना असंभव है!

अब आप जानते हैं कि चीज़केक कितने प्रकार के होते हैं। खाना पकाने के सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले तरीके क्या हैं? क्या आप जानते हैं कि इस स्वादिष्ट केक में क्या होता है। और इस या उस घटक को क्या बदल सकता है। अगला नुस्खा स्पष्टता के लिए चरण दर चरण फोटो के साथ ही होगा। सब कुछ तुम्हारे लिए काम करने दो!

न्यूयॉर्क चीज़केक सामग्री

(18 सेमी के व्यास के साथ एक गोल वियोज्य रूप के लिए)

आधार के लिए

• 120 ग्राम मक्खन
• किसी भी बिस्कुट कुकीज़ के 220 ग्राम (जैसे "जुबली")
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर (वैकल्पिक)

भरने के लिए

• 130 जीआर 20% खट्टा क्रीम
• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 400 ग्राम दही क्रीम चीज़
• 170-200 ग्राम बारीक चीनी (पाउडर में पीसना बेहतर है) - चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप केक को कितना मीठा बनाना चाहते हैं
• 3 बड़े अंडे

सजावट के लिए

• ताजा जामुन या फल (वैकल्पिक, आप सजा नहीं सकते)

खाना पकाने की विधि

प्रशिक्षण 20 मिनटकुल खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट

1. बेस तैयार करें: मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें, कुकीज को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में छोटे टुकड़ों में पीस लें। कुकी क्रम्ब्स, कोको पाउडर (वैकल्पिक) और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है।
   
   
   
2. गर्मी प्रतिरोधी गोल आकार लें। चीज़केक की तैयारी के लिए, धातु के विभाजन की अंगूठी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। सांचे के नीचे, चर्मपत्र का एक टुकड़ा एक सर्कल के आकार में काट लें। बेस मास को सांचे के तल पर फैलाएं। मिश्रण को साँचे के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। यह आपके हाथों से या चम्मच से किया जा सकता है। ओवन को 180°C पर चालू करें। और स्टफिंग लें।
   
3. एक गहरे बाउल में पनीर, मस्कारपोन और चीनी (या पिसी चीनी) मिलाएं। चिकनी होने तक मिक्सर से धीमी गति से मिलाएं। एक मलाईदार गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करें, जैसा कि फोटो में है।
   
4. खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ। फिर, एक-एक करके, अंडों में प्रवेश करें। प्रत्येक पेश किए गए अंडे के बाद कटोरे की सामग्री को धीमी गति से मिक्सर के साथ मिलाना सुनिश्चित करें। आपको एक चिकना, काफी तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। इस द्रव्यमान को आधार के रूप में रखें, शीर्ष को चिकना करें।
   
   
5. चीज़केक को ओवन के निचले रैक पर 180°C (पंखे के साथ) पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। तत्परता की जांच कैसे करें? 1- ऊपर वाला थोड़ा ऊपर उठेगा और थोड़ा भूरा होगा; 2 - समय के अंत के करीब, यदि आप शीर्ष को छूते हैं, तो यह कांप जाएगा। आप ओवन को बंद कर सकते हैं।
6. पेस्ट्री के साथ चीज़केक कभी-कभी फट जाता है। यह तापमान में तेज गिरावट के कारण है। इससे बचने के लिए, तैयार चीज़केक को दरवाजे के अजार के साथ बंद ओवन में छोड़ दें,पूरी तरह से ठंडा होने तक. आगे -
   

   केक को प्रशीतित करने की आवश्यकता है। केवल इस तरह से चीज़केक सही बनावट और स्वाद लेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप इसे आसानी से मोल्ड से बाहर निकाल सकते हैं।

7. चिल्ड चीज़केक को रिंग मोल्ड से निकाल लें। चाहें तो जामुन या फलों से सजाएं। आप चॉकलेट गनाचे (सॉस) को सजावट के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सजावट आपके अपने स्वाद का मामला है। यहाँ कुंजी चीज़केक है। प्रशंसा करें कि वह कट में कितना सुंदर है। हवादार और एक ही समय में घने मलाईदार संरचना। यह मस्कारपोन चीज़केक है जो इतना उत्तम है। अपने भोजन का आनंद लें!

यह मेरी पसंदीदा न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी थी। एक चीज़केक जो हमेशा मेरे मेहमानों और मुझे प्रसन्न करता है! अगर आपको परिणाम पसंद आया तो टिप्पणियों में लिखें। "लाइव बटन" का उपयोग करके अपने दोस्तों के साथ नुस्खा साझा करें। और मैं आपके लिए पहले से ही एक नई अद्भुत रेसिपी तैयार कर रहा हूँ। यह पनीर के साथ एक वैकल्पिक नो-बेक चीज़केक होगा। खाना पकाने की विधि भी बहुत सरल है। सामान्य तौर पर, पनीर के साथ नो-बेक रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, पनीर हमेशा उपलब्ध होता है, और कुछ लोग पेस्ट्री के साथ चीज़केक पकाने से डरते हैं। यह कारण हो सकता है - एक खराब पुराना ओवन या उसकी अनुपस्थिति। तो ब्लॉग अपडेट के लिए बने रहें। बाद में मिलते हैं!

नमस्ते रसोइयों और मीठे प्रेमियों! आज मैं आपको घर पर चीज़केक बनाने का तरीका बताने जा रहा हूँ। एक गर्म मिठाई की विशेषता एक हल्की, हवादार बनावट होती है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

चीज़केक पकाने वाले पहले लोग प्राचीन ग्रीस के निवासी थे। हालांकि, न्यूयॉर्क स्थित एक रेस्तरां टर्फ के मालिक अर्नोल्ड रेबेन को क्लासिक रेसिपी का लेखक माना जाता है।

क्लासिक विनम्रता क्रीम या दही पनीर पर आधारित है। लेकिन पकवान के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिनमें अन्य प्रकार के चीज़ों का उपयोग शामिल है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

सामग्री:

• कुकीज़ "जुबली" - 300 ग्राम।
• मक्खन - 130 ग्राम।
• क्रीम पनीर - 450 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 450 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• दालचीनी - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले कुकीज को पीस लें, जैसे कोको सॉसेज रेसिपी के लिए। एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
2. नरम मक्खन और दालचीनी के साथ कुकीज़ मिलाएं। मिलाने के बाद, आपको एक ऐसा मिश्रण मिलेगा जो चिकने टुकड़ों जैसा दिखता है। इसे वियोज्य प्रकार के गोल रूप में रखें, इसे पक्षों और तल पर वितरित करें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
3. क्रीम चीज़ को एक गहरे बाउल में डालें और कम से कम गति से मिक्सर से फेंटें। पनीर द्रव्यमान में कोड़ा मारने की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे चीनी डालें और अंडे में फेंटें। मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फेंटें।
4. पहले से तैयार फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से निकालें, ध्यान से इसमें पनीर का द्रव्यमान डालें और इसे समतल करें।
5. मोल्ड के निचले हिस्से को फ़ूड फ़ॉइल की कई परतों से लपेटें। नतीजतन, पानी के स्नान से तरल मोल्ड में प्रवेश नहीं करेगा।
6. मोल्ड को गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी मोल्ड के किनारे के बीच में पहुंच जाए।
7. मैं आपको 50 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मिठाई बेक करने की सलाह देता हूं। फिर ओवन बंद करें और दरवाजा खोलें। आधे घंटे के बाद, ट्रीट के साथ फॉर्म को बाहर निकाल लें।
8. चीज़केक के ठंडा होने के बाद, गीले चाकू को सांचे के किनारों पर चलाएँ और 5 घंटे के लिए सर्द करें। फिर फॉर्म को हटा दें। कोको के साथ तैयार इलाज छिड़कें और टकसाल के पत्तों, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और अन्य जामुन के साथ सजाने के लिए। यहाँ 4 न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी हैं।

वीडियो नुस्खा

क्या आपने कभी सोचा है कि घर का बना चीज़केक बनाना इतना आसान है? अब किसी भी उत्सव की मेज को एक उत्कृष्ट पाक कृति से सजाएं जो मेहमानों को चौंका देगी।

पनीर चीज़केक कैसे पकाने के लिए

चीज़केक अमेरिकी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाली मिठाई है। पनीर या पनीर के आधार पर बेक करके या हवादार सूफले के रूप में तैयार किया जाता है। कई रसोइया व्यंजन में वेनिला, चॉकलेट, शराब, ताजे फल और मीठे एडिटिव्स मिलाते हैं।

पकवान का मुख्य तत्व एक मीठा पनीर द्रव्यमान है, जो कुचल कुकीज़ की एक परत के ऊपर फैला हुआ है। हालांकि, सामान्य बिस्किट का उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाता है।

पनीर से चीज़केक बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन आपको पाक कला का काम बनाने की अनुमति देती है। इसलिए, यह हलवाई के बीच इतना लोकप्रिय है।

सामग्री:

• कुचल कुकीज़ - 300 ग्राम।
• घी - 150 ग्राम।
• हेज़लनट - 100 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम।
• पनीर - 500 ग्राम।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• जिलेटिन - 15 ग्राम।
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 150 मिली।
• ग्रेनाडीन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. चीज़केक तैयार करने के लिए, क्रश किए हुए बिस्किट को क्रश किए हुए मेवे, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और टैंप करें।
2. एक ब्लेंडर के गिलास में ब्लूबेरी डालें और काट लें। व्हिस्क करके एक छलनी से छान लें। तैयार बेरी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं और मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान में, चीनी, ग्रेनाडीन और पहले से लथपथ जिलेटिन जोड़ें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि कंसिस्टेंसी गाढ़ी न हो जाए।
4. तैयार ब्लूबेरी क्रीम को कुकीज के ऊपर डालें और समान रूप से फैलाएं। मिठाई के साथ फॉर्म को एक घंटे के एक तिहाई के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस बीच, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और आग पर पिघलाएं, नुस्खा में प्रदान की गई क्रीम का एक तिहाई जोड़ें।
5. बची हुई क्रीम को फेंटें और ठंडा चॉकलेट मिश्रण में फोल्ड करें। चीज़केक के ऊपर स्वादिष्ट मिश्रण डालें। इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, यह तत्परता तक पहुंच जाएगा और आवश्यक स्वाद प्राप्त कर लेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना ओवन और ओवन के चीज़केक तैयार किया जा रहा है, जो कि रसोइए के हाथ में है। अगर आप गुडियों के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो थोड़ी शराब डालें। नतीजतन, यह नायाब स्वाद प्राप्त करेगा।

न्यूयॉर्क चीज़केक पकाने की विधि

चीज़केक एक पंथ मिठाई है। तैयारी में सादगी के बावजूद, यह नए साल के केक या पाई से कहीं ज्यादा कुछ का प्रतिनिधित्व करता है। और यह इस तथ्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ है कि खाना पकाने के लिए कठिन और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

पहले, पनीर के आधार पर चीज़केक तैयार किया गया था, 1929 तक अमेरिकी पाक विशेषज्ञ रूबेन ने इसे क्रीम पनीर से बदल दिया था। इस घटक के लिए धन्यवाद, क्लासिक विनम्रता एक नाजुक, शानदार और दिखावा उपचार में बदल गई है।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी पाक कार्य का सामना कर सकता है। मुख्य बात नुस्खा और उत्पादों का एक सेट है। पनीर भरने को टूटने से बचाने के लिए, कमरे के तापमान की सामग्री का उपयोग किया जाता है। यही चीज़केक का पूरा रहस्य है, जिसे कोको या चाय के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 100 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• क्रीम पनीर - 480 ग्राम।
• फैटी क्रीम - 150 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• वैनिलिन।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बेस तैयार करें। शॉर्टब्रेड कुकीज को पीस लें, नरम मक्खन और कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक गीला द्रव्यमान प्राप्त करें, जिसे आप चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध स्प्लिट फॉर्म के तल पर रखें और एक केक बनाएं। मिठाई के लिए आधार के साथ फॉर्म को दस मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान 180 डिग्री है।
2. भरने को तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में पनीर जोड़ें और एक मलाईदार और शराबी स्थिरता प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ हरा दें। तैयार फिलिंग को केक के ऊपर डालें।
3. फिलिंग से अतिरिक्त हवा छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, फॉर्म को टेबल से थोड़ा ऊपर उठाएं और तेजी से फेंकें। कई बार दोहराएं। नतीजतन, द्रव्यमान संकुचित हो जाएगा, और पनीर भरने में रिक्तियां गायब हो जाएंगी।
4. चीज़केक को पानी के स्नान में बेक करें ताकि तापमान समान रूप से वितरित हो। लगभग उबलते पानी को कंटेनर में डालें। कम तापमान पर चीज़केक को तैयार होने दें, अन्यथा सूफले जल्दी से उठ जाएगा और दरारों से ढक जाएगा।
5. 150 डिग्री के तापमान पर, मिठाई को ओवन में 90 मिनट के लिए रख दें। फिर ओवन बंद कर दें, लेकिन इलाज के लिए जल्दी मत करो। मैं इसे 3 घंटे के बाद करने की सलाह देता हूं, चीज़केक के बाद, 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. तैयार पकवान को सजाने के लिए, मैं पाउडर चीनी, आइसिंग, कसा हुआ चॉकलेट या ताजा जामुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

वीडियो नुस्खा

न्यू यॉर्क चीज़केक बनाने से पहले, जेमी ओलिवर से एक मास्टर क्लास देखें। ट्यूटोरियल वीडियो की मदद से काम पूरा करें। एक अनुभवी शेफ आपको मिठाई को सजाने के लिए कुछ सुझाव देगा।

नो बेक चीज़केक कैसे बनाये

अमेरिकी चीज़केक, जो पनीर या क्रीम चीज़ पर आधारित होता है, ओवन में बेक किया जाता है। हालांकि, ब्रिटिश, परंपरा के विपरीत, पकवान को अलग तरह से बनाते हैं और बिना पकाए करते हैं।

सामग्री:

• कुकीज़ - 200 ग्राम।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 200 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 400 ग्राम।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• केले - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• जिलेटिन - 8 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. कुचले हुए बिस्किट को दूध और मक्खन के साथ मिलाएं। मिलाने के बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, इसे चिकनाई वाले चर्मपत्र से ढक दें। सब कुछ चिकना करें और थोड़ा नीचे दबाएं। रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।
2. छिलके वाले केले की प्यूरी बना लें और एक छोटी कटोरी में नींबू के रस के साथ जिलेटिन डालें। जैसे ही यह सूज जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और भंग करने के लिए गर्मी करें।
3. केले के द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ मिलाएं, मिलाएं और 10 मिनट के लिए फ्रिज में छिपा दें। घड़ी को लगातार देखें, नहीं तो यह जेली निकलेगी।
4. एक छलनी के माध्यम से पारित पनीर को लेमन जेस्ट, शहद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हल्के से फेंटें। पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम से मिलकर द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही करें। मिश्रण को केले की प्यूरी के साथ मिलाएं।
5. तैयार फिलिंग को मिलाएं और कुकीज के ऊपर डालें। इस रूप में, चीज़केक को सुबह तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

नुस्खा विभिन्न प्रकार के कुकीज़ के उपयोग के लिए प्रदान करता है, और शहद के बजाय, कोको पाउडर जोड़ें। नतीजतन, केले की स्वादिष्टता के बजाय, आपको चॉकलेट चीज़केक मिलता है।

चीज़केक- अमेरिकी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन, जिसने दुनिया भर के कैफे के मेनू में मजबूती से प्रवेश किया है। इसे तैयार करना काफी सरल है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है। हम शैली के क्लासिक्स बनाएंगे - चीज़केक न्यूयॉर्क. क्या हम खाना बनाने की कोशिश करेंगे?

चीज़केक बनाने के बारे में सबसे कठिन हिस्सा सही क्रीम चीज़ ढूंढ रहा है। प्रामाणिक व्यंजनों के अनुसार, फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग किया जाता है। इस पनीर का मुख्य दोष यह है कि अब इसे रूसी दुकानों में खोजना बहुत मुश्किल है। एनालॉग्स की तलाश में, मैंने कई अलग-अलग चीज़ों की कोशिश की और डेनिश दही पनीर अरला नेचुरा क्रीमी पर बस गया। लेकिन वर्तमान में, फिर से, आप इसे रूस में नहीं प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए आपको रूसी-निर्मित दही पनीर खरीदना होगा, जो एक या दो बार अलमारियों पर हैं और बस। उदाहरण के लिए, बॉन क्रीम क्रीम पनीर - यह बहुत अच्छी तरह से निकलता है, इसके अलावा, यह इस समय सबसे अधिक बजट विकल्पों में से एक है। इसके अलावा, मुझे लगता है कि अल्मेट क्रीमी और होचलैंड क्रीमी करेंगे।

कोई प्रसंस्कृत चीज, पनीर, खट्टा क्रीम और मस्कारपोन उपयुक्त नहीं हैं। और इससे भी ज्यादा Creme bonjour और अन्य अस्वास्थ्यकर चीज। हम पुलाव नहीं बनाते हैं।

सामग्री

बुनियाद

• कचौड़ी कुकीज़ 300 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम

भरने

• मलाई पनीर 600 ग्राम
• चीनी 150 ग्राम
• अंडे 3 पीसीएस।
• क्रीम 30-35% 200 मिली

22-24 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग के लिए सामग्री की संख्या की गणना की जाती है, 26 सेमी के रूप में हम सामग्री की संख्या 1.5-2 गुना बढ़ाते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, आपको कम चीज़केक पसंद नहीं है। यदि आप चीज़केक के एक संस्करण को बिना पक्षों के, केवल एक शॉर्टब्रेड बेस के साथ पकाने जा रहे हैं, तो 150 ग्राम कुकीज़ और 50 ग्राम मक्खन का उपयोग करें।

बाहर निकलने पर चीज़केक का वजन लगभग 1.5 किलो है।

खाना बनाना

अग्रिम में, हम रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक उत्पाद (अंडे, पनीर, क्रीम और मक्खन) निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर "गर्म" करने के लिए छोड़ देते हैं।

30 मिनट के बाद, हम आधार लेते हैं - एक रेत की परत। ऐसा करने के लिए, अपनी पसंद की कोई भी शॉर्टब्रेड कुकीज लें। सफेद, गहरा, नट के साथ - कोई भी। मैंने बेबी कुकीज "बेबी" का इस्तेमाल किया, इसमें मक्खन होता है, मार्जरीन नहीं। एक छोटी सी, लेकिन अच्छी।

रेत के टुकड़े पकाना। ऐसा करने के लिए, आपको कुकीज़ को पीसने की जरूरत है। सबसे आसान तरीके एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर हैं। विधि थोड़ी अधिक जटिल है: हम एक रोलिंग पिन के साथ बैग में रखी कुकीज़ को क्रम्बल और रोल करते हैं।

इस बिंदु पर, हमारा तेल अपने आप पिघल गया है, प्लास्टिक बन गया है और आगे के काम के लिए तैयार है। मैं मक्खन को पिघलाने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह रेत के टुकड़ों में बूंदों के रूप में वितरित किया जाता है, अच्छी तरह से पकड़ में नहीं आता है और बेकिंग के दौरान बाहर निकल जाएगा।

हम टुकड़ों और मक्खन को मिलाते हैं। आपको एक ढीला द्रव्यमान मिलना चाहिए।

अब हम अपना ब्लैंक फॉर्म में डालते हैं। एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है, मेरे पास 24 सेमी व्यास वाला एक रूप है। नीचे बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जा सकता है - चीज़केक को निकालना आसान होगा। हम किसी समतल परत को समतल करते हैं - उदाहरण के लिए, एक एल्यूमीनियम मग के नीचे। आप इसे पक्षों के साथ कर सकते हैं, आप इसे बिना कर सकते हैं, मुझे यह पसंद है जब एक चीज़केक का एक पक्ष होता है। हमने तैयार आधार को ओवन में 10 मिनट के लिए रखा, 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया। फिर इसे ओवन से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

अब असली चीज़केक के लिए। पनीर/क्रीम चीज़ को चीनी के साथ अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर के साथ है। परंतु! हमें केवल समान रूप से मिश्रण करने की ज़रूरत है, हरा नहीं! तो हम सब कुछ न्यूनतम गति से करते हैं, अन्यथा बुलबुले दिखाई देंगे और हमारा चीज़केक एक छेददार पनीर की तरह दिखेगा।

एक बार में एक अंडा मिलाएं। प्रत्येक अंडे डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। चलो जल्दी मत करो। हम द्रव्यमान को बहुत अधिक नहीं हरा करने की कोशिश करते हैं - यदि मिश्रण हवा के बुलबुले से अधिक संतृप्त होता है, तो बेकिंग के दौरान चीज़केक सूज सकता है और फट सकता है। इसलिए, अब हम मिक्सर के साथ नहीं, बल्कि एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ काम कर रहे हैं।

और सबसे अंत में, क्रीम डालें (आपको उन्हें फेंटने की ज़रूरत नहीं है) और फिर से धीरे से मिलाएँ। भरने को आधार के साथ फॉर्म में डालें।

टेबल पर मोल्ड को दो बार हल्के से टैप करें (इस तरह हम बुलबुले और आटे की असमानता से बचेंगे, क्योंकि वे बुलबुले जो चीज़केक की ऊपरी सीमा के करीब हैं) बाहर आ जाएंगे।

अगला, हम चीज़केक को बेक करेंगे। इंटरनेट पर सभी प्रकार के विभिन्न व्यंजनों में, फॉर्म को पन्नी में लपेटने, बेकिंग शीट में पानी डालने और वास्तव में, पानी के स्नान में सेंकना प्रस्तावित है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चीज़केक ज्यादा न उठे और फटे नहीं। लेकिन अंत में, हमारे पास केवल एक गीला आधार और खाना पकाने की जटिलता है। हम इसे इस तरह से बेक करेंगे: पहले हम इसे 200 ° C पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं, और फिर तापमान को 110 ° C तक कम कर देते हैं और लगभग एक घंटे के लिए चीज़केक को तैयार होने के लिए लाते हैं। यह सब कुछ विशेषताओं पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, आपके फॉर्म के व्यास पर। यहां, इस तरह नेविगेट करें - चीज़केक का केंद्र थोड़ा कांपना चाहिए (यदि आप फॉर्म को स्थानांतरित करते हैं), लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। 24 सेमी चीज़केक को बेक करने में मुझे 15 मिनट + 1 घंटा लगा। मैं आमतौर पर बेकिंग शीट को ओवन के नीचे के थोड़ा करीब रखता हूं। यदि आपको डर है कि आपके चीज़केक का शीर्ष जल जाएगा, तो पहले से पन्नी की एक शीट तैयार कर लें ताकि आप इस स्थिति में मोल्ड के शीर्ष को ढक सकें।

लेकिन वह सब नहीं है। चीज़केक को ठीक से ठंडा करना भी महत्वपूर्ण है। यदि इसे जल्दी से ओवन से बाहर निकाला जाता है, तो यह संभवतः फट जाएगा। हमें फटा चीज़केक की आवश्यकता क्यों है ?! चीज़केक को कई चरणों में ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इसे बंद करने के तुरंत बाद, इसे ओवन में दरवाजे के साथ 40-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक रखें। अगला, आपको फॉर्म की दीवारों के साथ एक चाकू चलाने की जरूरत है, और उसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। धीरे-धीरे ठंडा करने से केक के फटने का खतरा बहुत कम हो जाता है!

चीज़केक न्यूयॉर्कयह बहुत नरम और एक समान निकलता है। बनावट एक बहुत ही नाजुक पनीर मिश्रण की तरह है। स्वाद को पूरा करने के लिए, चीज़केक को कम से कम 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, मैं इसे हमेशा रात भर छोड़ देता हूं और सुबह एक बेहतरीन मिठाई से लेकर कॉफी तक खुशनुमा होगी। यहां आप अपनी इच्छाशक्ति को भी प्रशिक्षित कर सकते हैं। स्वाद का चरम तीसरे दिन पड़ता है, यह मजाक नहीं है। यह माना जाना चाहिए कि ओवन बंद करने के बाद, चीज़केक तैयार करने की प्रक्रिया खत्म नहीं हुई है। ठंडा होने पर और रेफ्रिजरेटर में, चीज़केक पकना जारी रखता है, लेकिन हमारी सामान्य समझ से थोड़ा अलग अर्थ में।

वैकल्पिक रूप से, आप चीज़केक पर रसदार पके फलों या जामुन के स्लाइस रख सकते हैं। या इसे क्लासिक परोसें - पुदीने की पत्ती और थोड़ी स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ एक साफ चीज़केक। अपने भोजन का आनंद लें!

वैसे, खाना पकाने का एक और विकल्प है यदि आप वास्तव में चाहते हैं कि चॉकलेट एक सुस्त मूड को बढ़ाए। और अगर आप चीज़केक बेक करने के लिए बहुत आलसी हैं या ओवन नहीं है, तो रेसिपी पर ध्यान दें।

वेनिला स्वाद और चेरी की एक चमकदार परत के साथ घर का बना पनीर चीज़केक दिखने और स्वाद दोनों में एकदम सही मिठाई है। पनीर भरने की एक विस्तृत परत एक पुलाव, चीज़केक और अन्य समान पेस्ट्री की तरह बिल्कुल नहीं है। यह अपनी विशेष कोमलता से अलग है, एक "हवादार" सूफले या एक मोटी मलाईदार द्रव्यमान की याद दिलाता है।

अनुकूल रूप से भिन्न, दही एनालॉग में कठिन-से-पहुंच या महंगे उत्पादों - फिलाडेल्फिया पनीर, भारी क्रीम का उपयोग शामिल नहीं है। इस मामले में, आइए एक छोटी सी तरकीब अपनाएं और इन घटकों को पनीर और खट्टा क्रीम के एक साधारण मिश्रण से बदलें। और चीज़केक के लिए आवश्यक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए, हम ब्लेंडर के विसर्जन नोजल का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• पनीर (अधिमानतः कम से कम 9%) - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 180 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - एक बैग (8-10 ग्राम)।

आधार के लिए:

• कचौड़ी कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

शीर्ष परत के लिए:

• जमे हुए चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• जिलेटिन पाउडर (तुरंत) - 5 ग्राम।

फोटो के साथ घर पर दही चीज़केक रेसिपी

1. सबसे पहले, चेरी को ऊपर की परत के लिए तैयार करें। 250 मिलीलीटर उबलते पानी में चीनी (120 ग्राम) डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। बेरी भरें और 2-4 घंटे (पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक) के लिए छोड़ दें।
   
2. आइए आधार तैयार करें। कुकीज को एक ब्लेंडर बाउल में क्रश करके क्रश कर लें या पुशर से हाथ से पीस लें।
   
3. पिघला हुआ मक्खन डालें।
   
4. एक तैलीय तरल के साथ पूरे टुकड़े को भिगोते हुए, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
   
5. हम 22 सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप के नीचे चर्मपत्र पेपर बिछाते हैं, और फिर कुकी के टुकड़ों को वितरित करते हैं। रैमिंग, हम एक समान परत बनाते हैं। हमने 160 डिग्री से पहले ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दिया।
   

   चीज़केक रेसिपी के लिए पनीर भरना

6. पनीर को ब्लेंडर के इमर्शन नोजल की मदद से पीस लें। हम इस चरण को नहीं छोड़ते हैं, भले ही उत्पाद शुरू में सजातीय लगता हो। तथ्य यह है कि चीज़केक भरना पूरी तरह से चिकना होना चाहिए और एक मलाईदार रेशमीपन होना चाहिए, और कोई भी पनीर एक दानेदार द्रव्यमान है। यदि आप रगड़ने की प्रक्रिया की उपेक्षा करते हैं, तो दही के दाने तैयार मिठाई में महसूस होंगे।
   
7. दो प्रकार की चीनी (नियमित और वेनिला), खट्टा क्रीम जोड़ें। एक बार फिर, हम एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को तोड़ते हैं।
   
8. दही के मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के बाद चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं।
   
9. नतीजतन, हमें तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला एक चिकना द्रव्यमान मिलता है।
   

   घर पर पनीर चीज़केक कैसे बेक करें

10. हम पनीर चीज़केक को क्लासिक के नियमों के अनुसार - "पानी के स्नान" में बेक करेंगे। हम 3-4 परतों में पन्नी के साथ पके हुए आधार के साथ फॉर्म को लपेटते हैं। यह आवश्यक है ताकि पानी वियोज्य कंटेनर में रिस न जाए।
    
11. दही भरने को रेत के टुकड़ों की एक परत पर डालें।
    
12. हम भविष्य के चीज़केक के साथ फॉर्म को एक गहरी बेकिंग शीट में रखते हैं और इसे उबलते पानी से भरते हैं। पानी का स्तर मोल्ड के बीच में पहुंचना चाहिए।
    
13. हम लगभग 80 मिनट के लिए तापमान को लगभग 160 डिग्री पर बनाए रखते हैं, (ओवन की विशेषताओं के आधार पर समय भिन्न हो सकता है)। केवल नीचे की गर्मी चालू करें। तत्परता की जांच करने के लिए, आप कंटेनर को थोड़ा हिला सकते हैं - पके हुए चीज़केक को भरना केंद्र में थोड़ा "कांप" जाएगा। हम पन्नी और बेकिंग शीट से पानी के साथ फॉर्म को छोड़ते हैं, और फिर इसे बंद ओवन में ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, दरवाजा थोड़ा खुला होता है।
    

    चीज़केक सजावट

14. चेरी को एक कोलंडर में निकालें (तरल न डालें)। हम बेरी को ठंडा दही भरने पर फैलाते हैं।
    
15. जिलेटिन को 40 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ। फूलने के लिए छोड़ दें।
    
16. हम 250 मिलीलीटर चेरी के रस को मापते हैं, इसे गर्म करते हैं। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं। तापमान 50-60 डिग्री, और नहीं (उंगली गर्म है, लेकिन सहनीय है)। गर्म चेरी के रस में सूजे हुए जिलेटिन को घोलें।
    
17. ठंडा होने के बाद, चेरी की एक परत पर जिलेटिन के साथ रस डालें। हम रेफ्रिजरेटर में फॉर्म को हटा देते हैं।
    
18. जब जेली पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो चाकू को किनारों पर धीरे से चलाएं। रिंग निकालें, मिठाई को प्लेट में निकाल लें। चखने से पहले, चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें ताकि इसकी संरचना पूरी तरह से मजबूत हो जाए।
    
19. घर पर चीज़केक तैयार है!
    

अपने भोजन का आनंद लें!

यह नुस्खा मेरे लिए एकदम सही है। साधारण चीज़केकपहले से ही हजारवीं बार। यह सबसे स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी है, इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। और अगर आपको अभी भी अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो कम से कम नीचे दी गई रेसिपी को पढ़ें। यह चीज़केक की तुलना में आसान है, मेरी राय में, केवल तले हुए अंडे :) वैसे, यदि आप नहीं जानते कि क्रीम चीज़ क्या है, जो चीज़केक का हिस्सा है, तो लेख "" पर ध्यान दें।

क्लासिक चीज़केक और उसका इतिहास

क्लासिक चीज़केक- दुनिया भर के लोगों की पसंदीदा मिठाई। कई लोग मानते हैं कि चीज़केक की उत्पत्ति न्यूयॉर्क में हुई थी, लेकिन यह सच नहीं है। इसकी उत्पत्ति बहुत पहले हुई थी। आइए 4000 साल से अधिक पुराने ग्रीस में वापस जाएं! माना जाता है कि पहला चीज़केक समोस के ग्रीक द्वीप पर बेक किया गया था। मानवविज्ञानी ने लगभग 2000 ईसा पूर्व के पनीर के सांचों का पता लगाया है। इसके अलावा, सादा चीज़केक को हमेशा ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत माना गया है, और इस बात के प्रमाण हैं कि 776 ईसा पूर्व में पहले ओलंपिक खेलों के दौरान एथलीटों को चीज़केक परोसा गया था। इसके अलावा, सरल संरचना और तैयारी की सीधी विधि के कारण, यूनानियों ने अक्सर चीज़केक को अपनी शादी के केक के रूप में चुना। खाना पकाने के इतिहास में इस तरह चीज़केक दिखाई दिया।

आसान चीज़केक रेसिपी के लिए सामग्री

• 170 जीआर कुकीज़
• 75 ग्राम मक्खन
• 370 जीआर क्रीम पनीर
• 100 ग्राम चीनी

अगर किसी कारण से आप तैयारी कर रहे हैं चीनी मुक्त बेकिंग, एक आहार साधारण चीज़केक आपके लिए उपयुक्त है - चीनी के बजाय 15 स्वीटनर टैबलेट डालें।

• 3 अंडे
• चाकू की नोक पर वेनिला
• 100 मिली क्रीम 33% या किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम

पकाने की विधि आसान चीज़केक

टिप्पणी: यदि आप कुकी बेस नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन अपना स्वयं का चीज़केक बेस बनाना चाहते हैं, तो यहां एक नज़र डालें: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से

तो क्यों हर कोई क्लासिक चीज़केक को न्यूयॉर्क शहर से जोड़ता है? और यहाँ बात है। 1929 में, न्यूयॉर्क शहर के प्रसिद्ध टर्फ रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रूबेन ने घोषणा की कि उनके परिवार ने दुनिया की पहली क्रीम चीज़ पाई रेसिपी का आविष्कार किया था (जबकि अन्य बेकरियों ने पनीर के साथ समान पाई बनाई)। किंवदंती के अनुसार, अर्नोल्ड को एक निजी घर में एक स्वागत समारोह में ऐसा केक परोसा गया था, और उन्हें पहले काटने से मिठाई से प्यार हो गया :) बाद में, उन्होंने अपनी रसोई में नुस्खा को पुन: पेश करने की कोशिश की, और वह सफल रहे। जल्द ही, रूबेन ने अपने रेस्तरां में क्रीम चीज़ पाई परोसना शुरू किया, जिसने चीज़केक को अमेरिकियों के बीच बहुत लोकप्रिय बना दिया। इस तरह क्लासिक न्यू यॉर्क चीज़केक का जन्म हुआ।