चिकन ब्रेस्ट कटलेट. भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम

मांस व्यंजन के प्रेमी, निश्चित रूप से, चिकन ब्रेस्ट कटलेट को नजरअंदाज नहीं करेंगे। हालाँकि कटलेट के लिए चिकन ब्रेस्ट स्वयं थोड़े सूखे हो सकते हैं, लेकिन जब उनकी संरचना में कुछ सामग्री मिलाई जाती है, तो वे बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बन जाते हैं। इस डिश को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और आप इसे बड़ी मात्रा में भी बना सकते हैं. इससे आप कटलेट को कई दिनों तक पका सकेंगे और आवश्यकतानुसार निकाल सकेंगे। चिकन कटलेट किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन उन्हें अभी भी मसले हुए आलू, चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या दलिया के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने की विधियां

क्लासिक नुस्खा

कटलेट आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सब्जी, सोया और चने के विकल्प भी पाए जाते हैं। चिकन से बने व्यंजन कई गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। मुख्य सामग्री के रूप में चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने से आप घर पर जल्दी से कटलेट बना सकेंगे। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• एक बड़ा प्याज;
• एक अंडा;
• 80-100 जीआर। सफेद डबलरोटी;
• लहसुन;
• ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब;
• काली मिर्च, नमक.

रसदार कटलेट बनाने के लिए, आपको ताज़ा चिकन ब्रेस्ट खरीदने होंगे, उन्हें धोना होगा, सुखाना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा, कोशिश करनी होगी कि उनके रेशे आड़े-तिरछे बने रहें। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। यदि आप पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट उतने भूरे नहीं हो सकते हैं।

प्याज को कई भागों में काटकर ब्लेंडर में काटना जरूरी है, फिर लहसुन को काट लें।

टुकड़ों में कटे हुए चिकन फ़िललेट को भी ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। यदि मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, तो प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान आप तुरंत प्याज और लहसुन को काट सकते हैं। कई गृहिणियां प्याज को चाकू से काटने के बजाय बिजली के उपकरणों से काटने की सलाह देती हैं, क्योंकि इस प्रकार काटने से प्याज के बड़े टुकड़े बनेंगे, जो हमेशा घर के सदस्यों को पसंद नहीं आता है।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखने के लिए तैयार द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है। आखिर में मसाले और नमक डालें.

काम शुरू करने से पहले आप ब्रेड के एक-दो टुकड़े अलग कटोरे में रख लें, बेहतर होगा कि आप बासी ब्रेड या क्रैकर ले लें। कंटेनर में साफ पानी या दूध डालें, सुनिश्चित करें कि टुकड़े पूरी तरह से ढके हुए हैं। जैसे ही ब्रेड के टुकड़े भिगोए जाते हैं, उन्हें बिना कोई तरल छोड़े निचोड़ लिया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है।

इसके बाद, आप सीधे कटलेट को तराशने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वजन बढ़ाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, कटलेट एक ही आकार और साइज़ के होंगे।

बेहतर है कि आकार को अंडाकार बनाएं, फिर हल्के से दबाएं ताकि वह चपटा हो जाए। इस मामले में, चिकन कटलेट तेजी से तलेंगे और कच्चे नहीं होंगे या, इसके विपरीत, अंदर से सूखे नहीं होंगे।

कटलेट को 2-3 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे या ब्रेडक्रंब के चम्मच, फिर वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर डालें।

एक तरफ से तलने का समय कम से कम 5-7 मिनट होना चाहिए. इसके बाद, उत्पादों को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और 8-10 मिनट के लिए तला जाता है। यह जांचने के लिए कि कीमा पूरी तरह से तला हुआ है या नहीं, आपको इसे कांटे से दबाना होगा या टूथपिक से छेद करना होगा। जब गुलाबी रस निकल जाए, तब भी आपको मांस को आग पर रखना चाहिए। यदि रस साफ है, तो इसका मतलब है कि कीमा पूरी तरह से पक गया है और पकवान खाने के लिए तैयार है।

चिकन फ़िललेट कटलेट तलने के बाद इन्हें आंच से उतारकर एक सॉस पैन में रखें. जो लोग ग्रेवी वाले व्यंजन पसंद करते हैं उन्हें मसालों के साथ शांत पानी के सॉस पैन में एक तेज पत्ता डालकर उन्हें भाप देना चाहिए। सॉस पैन को आग पर रखें और डिश को 4-5 मिनट तक भाप में पकाएं।

ओवन में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• 2-3 प्याज;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

सबसे पहले, ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोने के लिए रखा जाता है, फिर निचोड़ा जाता है, मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में इस्तेमाल किया जाता है। प्याज भी कटा हुआ है. तैयार कीमा बनाया हुआ फ़िललेट्स को कटे हुए उत्पादों के साथ मिलाया जाता है और मसाले मिलाए जाते हैं। तैयार कीमा को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पीटा जाता है।

ओवन चालू करें और एक बेकिंग शीट निकालें, इसे तेल से चिकना करें। फिर गठित कटलेट को तल पर रखा जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि उनका आकार और आकार समान हो। उत्पादों के बीच एक छोटी दूरी छोड़ी जानी चाहिए - लगभग 0.5-1 सेमी।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, डिश को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं।

जब पकवान तैयार हो रहा हो, तो आपको उसके लिए सॉस बना लेना चाहिए। सॉस के लिए, एक अलग कंटेनर में टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं। यदि सॉस गाढ़ी है, तो एक-दो बड़े चम्मच पानी या दूध डालें।

सॉस तैयार होने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और उत्पादों के ऊपर सॉस डालें। इसके बाद, डिश को वापस ओवन में रखें और पकने तक 20 मिनट तक पकाएं।

जई के गुच्छे के साथ

दलिया के साथ चिकन पट्टिका कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो फ़िललेट्स या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक अंडा;
• 0.5 कप अनाज;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• प्याज;
• लहसुन लौंग;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

स्तन से कोमल और रसदार उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको एक गहरा कंटेनर लेना होगा, उसमें एक अंडा फेंटना होगा, दूध डालना होगा और अनाज डालना होगा। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और 25-30 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।

प्याज और लहसुन को काट लें, फिर उन्हें कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया और मसालों के साथ मिश्रण जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है, गर्म करने के बाद उस पर कटलेट रखे जाते हैं, जिन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और डिश को तैयार होने दें।

एक जोड़े के लिए

इस कम कैलोरी वाले व्यंजन को घर पर बनाने के लिए, ले जाना है:

• 400 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• एक प्याज;
• एक अंडा;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• बासी रोटी के 2-3 टुकड़े;
• जड़ी बूटियों और मसालों।

तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। ब्रेड के टुकड़ों को दूध में डुबोया जाता है, फिर उन्हें फूलने तक वहीं रखा जाता है, निचोड़ा जाता है और फिर कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है। कीमा अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक ही आकार और आकार के उत्पाद बनते हैं।

मल्टीकुकर में गर्म पानी डालें, भाप के लिए एक कंटेनर रखें और कटलेट बिछा दें। मल्टीकुकर को ढक्कन से ढकें और उचित मोड चालू करें। डिवाइस को ऑन करने के बाद डिश को 25 मिनट तक पकाएं.

कटे हुए कटलेट "कोमलता"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार बनते हैं।

रचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 650-700 जीआर. पट्टिका;
• दो अंडे;
• बल्ब;
• 50 जीआर. स्टार्च;
• 40 जीआर. खट्टी मलाई;
• मसाले और मसाले.

इसे तैयार करने के लिए, आपको मांस को धोना होगा और उसे बहुत छोटे टुकड़ों में काटना होगा। फिर प्याज को काट कर मांस के साथ मिला दें. तैयार द्रव्यमान में एक अंडा फेंटें, स्टार्च डालें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर मिश्रण में खट्टा क्रीम और मसाले मिलाये जाते हैं। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर एक चम्मच के साथ रखा जाता है। कीमा लगाते समय, उत्पादों को वांछित आकार देने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। उत्पादों को मध्यम आंच पर हर तरफ कई मिनट तक भूनें।

फिर आँच को कम कर दें और कटलेट को और 3-7 मिनट तक उबालें। डिश तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

कटलेट को अधिक रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ कच्चा आलू मिलाने की सलाह दी जाती है। हमारी मां और दादी भी इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं। कीमा बनाया हुआ मांस में आलू मिलाते समय, पकवान का स्वाद व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है, लेकिन उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं और उनमें और भी अधिक सुनहरा भूरा क्रस्ट होता है।

इसके अलावा आप आलू की जगह कटी हुई पत्ता गोभी भी डाल सकते हैं. इस व्यंजन की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी, क्योंकि तैयार उत्पाद बहुत कोमल बनते हैं।

यदि आप किसी डिश को भाप में पकाते हैं, तो आप स्टीमर कटोरे में कई आलू डाल सकते हैं। 25 मिनिट बाद उबले आलू चिकन कटलेट के साथ तैयार हो जायेंगे. आप पूरा लंच या डिनर परोस सकते हैं।

कोई भी व्यंजन बनाते समय, गृहिणियों को नुस्खा में बताए गए अनुपात द्वारा निर्देशित किया जाता है। आप डिश में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं - केवल निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। तो, 1 किलो मांस के लिए 3 अंडे तक जोड़ने की प्रथा है। आपको उनमें से अधिक को कीमा में नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि तलने के दौरान ऐसे कटलेट अलग हो जाएंगे और सख्त हो जाएंगे।

आपको प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस 250 ग्राम से अधिक नहीं डालना चाहिए। ब्रेड क्रम्ब, अन्यथा आप मांस कटलेट के बजाय ब्रेड कटलेट खाएंगे।

तैयार उत्पाद को रसदार बनाने के लिए आपको इसमें कच्चा और तला हुआ दोनों तरह का प्याज मिलाना चाहिए। प्याज के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई तोरी और गाजर भी मिला सकते हैं।

अक्सर, पकवान में रस लाने के लिए उसमें ठंडा पानी या बर्फ मिलाया जाता है।

यदि मांस दुबला है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

यदि आप पहले तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देंगे तो कटलेट अधिक रसदार और मजबूत होंगे। ऐसा करने के लिए इसे अपने हाथों से कंटेनर से निकालें और जबरदस्ती वापस फेंक दें।

कीमा बनाने के बाद इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है। इससे तैयार उत्पादों को अधिक स्पष्ट स्वाद और रस मिलेगा।

भरने के साथ स्वादिष्ट कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

चिकन ब्रेस्ट एक आहार उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट संभवतः कई गृहिणियों द्वारा तैयार किए गए थे। नौसिखिए रसोइयों के लिए, हम फ़ोटो और विवरण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, पिकनिक के लिए एक हार्दिक नाश्ता है, काम के लिए, सड़क पर और स्कूल में बच्चों के लिए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• प्याज - 200-250 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

2. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। हम फ़िललेट को बहुत बारीक काटने का भी प्रयास करते हैं।

3. अब फिलेट में प्याज, अंडा और मेयोनेज़ डालें।

4. नमक, काली मिर्च और सब कुछ मिला लें।

सबसे अंत में आटा मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ दो से तीन मिनट तक भूनें।

हमारे कटलेट तैयार हैं, आप इन्हें परोस सकते हैं और अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं!

पनीर के साथ स्वादिष्ट कटलेट

यह बस एक भव्य व्यंजन है जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा और एक सामान्य दिन में आपको प्रसन्न करेगा!

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 450 ग्राम।
• पनीर - 150-200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. पनीर को कद्दूकस कर लें, फिर प्याज को बारीक काट लें. सारी सामग्री मिला लें.

3. लहसुन, जड़ी-बूटियों (स्वादानुसार) को काट लें और हमारे मिश्रण में मिला दें।

4. परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा फेंटें, मसाले और आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

5. गरम फ्राई पैन में तेल डालें, टुकड़ों को चम्मच से निकाल लें और उन्हें आकार दें.

6. हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें. कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट। बॉन एपेतीत!

स्टार्च के साथ खाना पकाने की विधि

सामग्री:

हम 12 - 15 कटलेट पर भरोसा करते हैं:

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को धो लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। शांत होने दें।

3. कटे हुए ब्रेस्ट को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं. खट्टा क्रीम, अंडे, स्टार्च, मसाले जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

4. कीमा को अच्छे से मिला लें.

5. गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

6. सुनहरे और खुशबूदार कटलेट को साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है.

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

विभिन्न स्वादिष्ट मांस व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। और यह कोई रहस्य नहीं है कि कटलेट रोजमर्रा की मेज पर सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से एक हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम कौन सी फिलिंग चुनते हैं। मशरूम के साथ पकाया गया, यह एक बहुत ही कोमल और रसदार व्यंजन है जिसे किसी भी दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में परोसा जा सकता है। वे बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 450-500 जीआर।
• चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर।
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 15-20% वसा सामग्री - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बड़ा लहसुन - 1 कली
• ताजा डिल - स्वाद के लिए
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें. हम शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उसके तुरंत बाद उन्हें कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं।

चाकू का उपयोग करके, इसे काट लें, इसे बहुत सारे तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तलना शुरू करें।

2. प्याज को छीलकर धो लें. बारीक काट लें, शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ अच्छा है, चम्मच या स्पैटुला से हिलाते हुए, सामग्री को 10 मिनट तक भूनें।

3. बर्नर बंद कर दें और भून को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

4. चिकन फ़िललेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और पेपर किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें। चाकू का उपयोग करके, हम इसे अतिरिक्त नसों और वसा से साफ करते हैं। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में बारीक काट लें, कटे हुए घटक को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।

5. अजमोद को पानी से धोकर बारीक काट लीजिये.

6. लहसुन को छील लें और फिर काट लें. कटे हुए लहसुन को डिल के साथ एक प्लेट में रखें।

7. कटा हुआ चिकन पट्टिका पहले से ही कटोरे में हमारा इंतजार कर रहा है। इसलिए, बिना देर किए, कंटेनर में प्याज, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल, आटा, नमक और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च के साथ तली हुई शिमला मिर्च डालें, और अंडे को भी एक कटोरे में तोड़ लें।

8. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कीमा कटलेट को रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक रखा रहने दें।

9. और अब कटलेट कीमा को एक बड़े चम्मच की सहायता से तेल डालकर गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक भूनें।

उन सभी को तलने के बाद, डिश को एक विशेष बड़े फ्लैट सर्विंग प्लेट पर परोसा जा सकता है।

हमारे कटलेट स्वादिष्ट बने, इसका विरोध करना असंभव है।

उबली हुई आहारीय रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में पारंपरिक तरीके से मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ कीमा से तैयार की तुलना में उबले हुए कटे हुए चिकन कटलेट अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं।

मुख्य सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम। (लगभग 3 मध्यम टुकड़े);
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल (अधिमानतः मकई स्टार्च);
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

भाप में पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. प्याज और साग को बारीक काट लें.

3. कीमा तैयार करें: कटे हुए स्तन को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। अंडे, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), स्टार्च (आटा) जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

4. तैयार कीमा को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. स्टीमर स्थापित करें. ठंडे कीमा से कटलेट बनाएं और उन्हें डबल बॉयलर में रखें।

6. कम से कम 30 मिनट तक भाप लें. हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार कटलेट बनाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!!!

कटलेट ने लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। आख़िरकार, इस पौष्टिक, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन के लिए विशेष लागत, प्रयास या पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। आपका थोड़ा सा समय, कीमा, एक फ्राइंग पैन - और पूरे परिवार के लिए रात का खाना प्रदान किया जाता है। आज इस व्यंजन को बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं और यह तय करना काफी मुश्किल है कि किसे पकाया जाए। हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। वे अपनी कोमलता, रसपूर्णता और अनूठी सुगंध के कारण हमेशा आपका प्यार जीतेंगे। ये कटलेट न केवल वयस्कों को, बल्कि आपके परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी पसंद आएंगे। और इस तथ्य को देखते हुए कि चिकन मांस एक आहार उत्पाद है, लगभग हर कोई इस स्वादिष्ट को खा सकता है!

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 8-10 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 100-150 मिली।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं

- सबसे पहले चिकन मीट को अच्छी तरह से धो लें और उसमें से सारी परत हटा दें. फिर स्तन को ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें पीसकर कीमा बनाया जा सके। मांस के साथ काम करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, थोड़ा जमे हुए चिकन का उपयोग करना बेहतर है।

तैयार चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को छीलकर, अच्छी तरह से धोकर मध्यम कद्दूकस पर काट लेना चाहिए, या मीट ग्राइंडर में चिकन मांस के साथ बारीक काट लेना चाहिए। रेसिपी की सबसे महत्वपूर्ण शर्त यह है कि इसे जितना संभव हो उतना छोटा करना है, तभी कटलेट का रस सुनिश्चित होगा।

मुड़े हुए मांस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और दो अंडे डालें।

अपने स्वाद के आधार पर कीमा में काली मिर्च और नमक मिलाएं। आप चाहें तो इसमें कोई और मसाला भी मिला सकते हैं जो आपको पसंद हो.

परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिलाएं। फिर आपको इसे खटखटाना चाहिए: एक हाथ में मुट्ठी भर कीमा उठाएं और इसे जबरदस्ती कटोरे में वापस फेंक दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि चिकन ब्रेस्ट कटलेट सघन हों और अलग न हों। यदि आपके पास समय है, तो मांस द्रव्यमान को लगभग तीस मिनट के लिए ठंड में रख दें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस घुल जाए। यदि यह संभव न हो तो तुरंत तलने की प्रक्रिया शुरू कर दें।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें ताकि कटलेट बनाने में सुविधा हो और कीमा के टुकड़े उन पर चिपके नहीं। मांस द्रव्यमान को आपके आवश्यक आकार और आकार के उत्पादों में बनाएं। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह आटे में डुबा लें।

आप स्तन से कोमल मांस कटलेट तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। तैयार चीजों को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

आंच तेज़ कर दें और कटलेट को हर तरफ एक मिनट तक भूनें। फिर आंच का तापमान कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उत्पादों को तब तक भूनते रहें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। यदि आप इस विधि का पालन करते हैं, तो कटलेट में हमेशा एक तली हुई परत रहेगी, जिसके कारण वे अंदर से रसदार बने रहेंगे।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं! बिल्कुल किसी भी साइड डिश और सब्जियों को मांस उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के सॉस कटलेट के साथ अच्छे लगते हैं: केचप, मेयोनेज़, सरसों, सत्सेबेली और कई अन्य।

टीज़र नेटवर्क

ओवन में ब्रेडक्रंब में चिकन कटलेट

ओवन में चिकन कटलेट की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो डाइट पर हैं या सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक भोजन पसंद करते हैं। छोटे बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट और हानिरहित व्यंजन भी होगा। इन कटलेटों में एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है, जो अंदर से बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल रहता है।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• ब्रेड या बिना मीठा बन - 2 टुकड़े;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. ब्रेड या बन के ऊपर गर्म दूध डालें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
2. प्याज को कटा हुआ होना चाहिए, जितना बारीक होगा उतना अच्छा होगा।
3. एक आरामदायक, गहरा कटोरा लें और उसमें मुड़ा हुआ कीमा डालें। भीगी हुई ब्रेड, प्याज़ डालें और एक अंडे में फेंटें। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर नमक, काली मिर्च और वांछित मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मांस द्रव्यमान को फेंट लें। इसे लगभग तीस मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
4. जिस बेकिंग ट्रे में आप मांस उत्पाद बेक करेंगे उसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें। उत्पादों को बेकिंग शीट पर ढीले क्रम में रखें।
5. कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट को 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें 30-40 मिनट तक बेक करें. जब उत्पाद एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेते हैं, तो वे पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।

सूजी के साथ रसदार चिकन कटलेट

सूजी के साथ चिकन कटलेट अपने "भाइयों" से उनके फूलेपन में भिन्न होते हैं, जो बहुत सुंदर लगते हैं। और जो महत्वपूर्ण है, तैयार उत्पाद बहुत रसदार और मोटे निकलते हैं। एक और अंतर यह है कि इस रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, उनकी जगह पूरी तरह से सूजी ने ले ली है।

सामग्री:

• सूजी - 9 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 750 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को घुमाते समय, प्याज के बारे में न भूलें और इसे मीट ग्राइंडर में भी काट लें।
2. प्याज के साथ मांस मिश्रण में 6 बड़े चम्मच जोड़ें। सूजी, नमक, काली मिर्च और मसाले, उनकी मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिश्रित और पीटा जाना चाहिए। यदि संभव हो तो इसे लगभग तीस मिनट तक किसी ठंडी जगह पर रहने दें।
3. - बची हुई सूजी को अलग से आटे में मिला लीजिए.
4. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करने के बाद, कीमा बनाकर कटलेट बनाएं और फिर उन्हें सूजी और आटे के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें। उत्पादों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए।

ग्रेवी के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

चिकन ब्रेस्ट कटलेट बेशक अपने आप में बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन जब आप इस डिश को ग्रेवी के साथ बनाएंगे तो आपको इससे और भी ज्यादा प्यार हो जाएगा. टमाटर सॉस में भिगोया हुआ मांस बिल्कुल नया, असाधारण स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

सामग्री:

कटलेट के लिए:

• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• ब्रेड या नमकीन बन - 3 स्लाइस;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

ग्रेवी के लिए:

• मांस शोरबा या पानी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें। वहां तैयार कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से काट लें और कीमा और ब्रेड के मिश्रण में मिला दें। परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा तोड़ें और नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको मसालों की सुगंध पसंद है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में अपना पसंदीदा मसाला मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को यथासंभव अच्छी तरह से गूंधें और फेंटें। यदि संभव हो तो, कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग तीस मिनट तक ठंड में खड़े रहने दें।
2. अपने हाथों को गीला करने के बाद, अपनी ज़रूरत के आकार के कटलेट बना लें। इन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें। उत्पादों को वनस्पति तेल में अपने सामान्य तरीके से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. दूसरे प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। इसे आटे के साथ लगातार चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए. टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें, बाद वाले को पानी से बदला जा सकता है। अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। ग्रेवी में उबाल आने दें और आंच से उतार लें।
4. परिणामस्वरूप टमाटर सॉस को तले हुए कटलेट के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। डिश को धीमी आंच पर बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार बने कटलेट बहुत चमकीले और सुंदर दिखते हैं, और साथ ही उनका स्वाद भी असामान्य होता है। ये आपके बच्चों को ख़ास तौर पर पसंद आएंगे, लेकिन आप उदासीन नहीं रहेंगे. स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और सुरुचिपूर्ण!

सामग्री:

• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च, बड़ी - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• तोरी, छोटी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

पनीर से भरे चिकन कटलेट

यह व्यंजन न केवल आपके परिवार के साथ रात्रि भोज में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। पिघले पनीर से भरे रसदार, स्वादिष्ट मांस कटलेट - आपके मेहमान प्रसन्न होंगे!

सामग्री:

कटलेट के लिए:

• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ब्रेड या नमकीन बन - 2 स्लाइस;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई मिर्च और चिकन मसाला का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 100-150 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

भरण के लिए:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्रेड या बन के ऊपर गर्म दूध डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे अपने हाथों से निचोड़कर सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. - तैयार कीमा में बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें, फिर अच्छी तरह मिला लें. निचोड़ी हुई ब्रेड को अंडे के साथ वहां भेजें.
3. स्वाद के लिए नमक, चिकन मसाला और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें, फेंट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। पनीर को पीस लीजिये, आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं, या कद्दूकस कर सकते हैं. इसमें नरम मक्खन डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चाहते हैं कि भराई अधिक सुंदर दिखे, तो मक्खन-पनीर मिश्रण में कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल या प्याज मिलाएं।
5. अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, थोड़ा सा मांस का द्रव्यमान लें और उसका एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में पनीर की फिलिंग रखें और कटलेट बनाएं।
6. मांस के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना यह दर्शाता है कि कटलेट तैयार हैं।

तोरी के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

स्वादिष्ट, रसदार और वास्तव में ग्रीष्मकालीन कटलेट अपने नरम और नाजुक स्वाद के कारण बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेंगे। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, जो महत्वपूर्ण है, खासकर जब परिवार में बच्चे हों।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• डिल या अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 100-150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. छोटी तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मुड़े हुए कीमा के साथ मिला दें। फिर दो चिकन अंडे, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक और वांछित मसाले डालें।
2. कीमा और सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें. अगर मिश्रण ज्यादा पानीदार हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिला लें। परिणामी कीमा को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में सभी तरफ डुबोएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ब्रेडेड चिकन कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कटलेट में बहुत घना और असामान्य रूप से कुरकुरा क्रस्ट होता है। साथ ही, काटने के बाद आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि वे अंदर से कितने रसीले और कोमल हैं!

सामग्री:

• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ब्रेड या नमकीन बन - 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 100-150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

स्तन चिकन का सबसे कोमल और पौष्टिक हिस्सा है। इससे बने कटलेट नरम, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले होते हैं. एक बढ़िया डिनर डिश जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त होगी।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाने के दो मुख्य तरीके हैं। पहले मामले में, मांस को मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है, इसमें ब्रेड, चावल, प्याज, ब्रेडक्रंब, दलिया आदि मिलाया जाता है। दूसरे में, फ़िललेट को एक साधारण चाकू से बारीक काट लिया जाता है और कटलेट बनाए जाते हैं इन छोटे टुकड़ों से बना है.

चिकन का मांस आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाली एकमात्र समस्या इसकी अत्यधिक सूखापन है। चूंकि स्तन पर व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, कटलेट पर्याप्त रसदार नहीं हो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा लार्ड, मक्खन, प्रोसेस्ड या हार्ड पनीर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाना होगा। इनमें से कोई भी सामग्री कटलेट को आवश्यक कोमलता प्रदान करेगी।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट में स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ के रूप में टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, सरसों, विभिन्न सीज़निंग और मसाले मिलाए जाते हैं। खाना पकाने के 15-20 मिनट बाद, कटलेट को अभी भी गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। सबसे सरल साइड डिश बिना ड्रेसिंग वाली ताज़ी सब्जियाँ या सब्जी का सलाद है। अधिक संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए, दलिया, मसले हुए आलू, तले हुए आलू, पास्ता, आदि उत्तम हैं।

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, इन कटलेट में एक अंडा और प्रसंस्कृत पनीर मिलाया जाता है। यह न केवल पकवान के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि मांस को एक सुखद सुगंध से भी भर देता है। कटलेट नरम होते हैं और आपके मुँह में पिघल जाते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के साथ आपको 6 सर्विंग्स मिलती हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 प्याज;
• डिल का 1/3 गुच्छा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें।

2. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

3. चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें।

4. मांस में अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पनीर को कद्दूकस कर लें और डिल को काट लें।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर, डिल, प्याज और मसाले जोड़ें।

7. कीमा को गूंथ लें, अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें और कटलेट बना लें।

8. कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

नेटवर्क से दिलचस्प

चिकन पट्टिका अपने आप में बहुत कोमल होती है, इसलिए इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीसना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह मांस को बारीक काटने और मैरिनेड में खड़े रहने के लिए पर्याप्त है। ये कटलेट रसोई में अतिरिक्त समय खर्च किए बिना घर पर बनाना आसान है।

सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• ½ गिलास दूध;
• 1 अंडा;
• हरियाली की 3 टहनी (डिल, अजमोद);
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• पाव रोटी का गूदा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और बारीक क्यूब्स में काट लें।

2. मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें मसाला, मेयोनेज़, बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें।

3. परिणामी मिश्रण को हिलाएं और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

4. पाव के गूदे को एक कटोरे में रखें, दूध डालें और मैश करें।

5. मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडा डालें। मिश्रण.

6. कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड का गूदा मिलाएं और फिर से गूंध लें।

7. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक चम्मच का उपयोग करके कटलेट डालें।

8. हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें.

एक बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा. सख्त आहार पर या स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए उबले हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट सबसे अच्छा मांस व्यंजन हैं। यह व्यंजन सबसे छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 3 प्याज;
• 6 गाजर;
• 1 लहसुन;
• 5 बड़े चम्मच. जई का दलिया;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को धोएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर पीस लें.

3. मांस और सब्जियों में अनाज और दूध मिलाएं। मिश्रण.

4. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार मसाले डालें।

5. गीले हाथों से या बड़े चम्मच का उपयोग करके कटलेट बनाएं।

6. टुकड़ों को डबल बॉयलर में रखें और 30 मिनट तक पकाएं.

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है, आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तैयार करना होगा। जो लोग पहली बार चिकन कटलेट बना रहे हैं उन्हें अनुभवी शेफ की सलाह से फायदा होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस को सूखने से बचाने के लिए, आप इसमें पिघला हुआ मक्खन, विभिन्न चीज, अधिक वसायुक्त मांस या चरबी मिला सकते हैं।
• मांस और सब्जियों को मीट ग्राइंडर के बजाय ब्लेंडर में पीसा जा सकता है। इससे कटलेट और भी नरम और मुलायम हो जायेंगे.
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड मिलाते हैं, तो आपको गूदे की मात्रा स्वयं निर्धारित करने की आवश्यकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कटलेट को कितना संतोषजनक बनाना चाहते हैं। बेहतर होगा कि बहुत अधिक ब्रेड न डालें ताकि चिकन का स्वाद ख़राब न हो जाए।
• कीमा में डालते समय प्याज गर्म नहीं होना चाहिए। तलने के बाद इसे ठंडा कर लेना चाहिए.
• बेहतर स्वाद पाने के लिए, मांस को थोड़ा मैरीनेट करना बेहतर है। चिकन के लिए ठंडी जगह पर आधा घंटा काफी है।
• कटलेट को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा उबालना होगा। इससे पहले, आपको प्रत्येक मीटबॉल को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए बनाया जा सकता है। चिकन शव के इस हिस्से के कटलेट हल्के, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को तैयार करते समय नुस्खा का सख्ती से पालन करें और मसालों के बारे में न भूलें, वे ही कटलेट को सुखद और स्वादिष्ट बनाएंगे। तो, इस व्यंजन को स्वयं कैसे तैयार करें? निम्नलिखित नुस्खे इसमें मदद करेंगे।

सरल चिकन ब्रेस्ट कटलेट

कैसे करें:

चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें;

हम मांस को मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर से गुजारते हैं;

-मुर्गी के अंडे को तोड़ लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें। फेंटा हुआ अंडा कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें;

प्याज का छिलका उतारकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में डालो;

अजमोद और डिल को धोकर बहुत बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग डालो;

फिर मसाले, नमक और आटा डालें। हर चीज को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि उसकी संरचना एक समान न हो जाए;

ब्रेडिंग को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर छिड़कें;

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, सूरजमुखी तेल (सब्जी) डालें और गर्म करें;

फिर कटलेट के लिए मिश्रण निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, कटलेट बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें। हम अन्य कटलेट भी बनाते हैं;

इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें;

तले हुए कटलेट को एक प्लेट में रखें और उबली हुई सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

कटे हुए चिकन कटलेट

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• क्रीम या मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम आटा;
• डिल की 5-6 टहनी;
• थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

पकाने की अवधि: 60 मिनट.

कितनी कैलोरी – 190.

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। त्वचा को काटें और हड्डियों और उपास्थि को हटा दें;
2. हमने गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, आप इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। टुकड़ों को एक गहरे कप में रखें;
3. नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. चिकन अंडे तोड़ें और उन्हें मांस के साथ एक कप में रखें;
5. - सबसे पहले प्याज का छिलका उतारकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे ब्लेंडर में पीसा जा सकता है. मांस में प्याज जोड़ें;
6. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस या तीन छोटे चिप्स से गुजारें। इसे सभी सामग्री के साथ एक कप में रखें, लहसुन कटलेट में स्वाद जोड़ देगा;
7. डिल की टहनियों को धोकर टुकड़ों में काट लें। साग को एक कप में डालें;
8. सभी सामग्रियों में क्रीम या मेयोनेज़ डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ;
9. अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस में आटा मिलाएं, इससे कटलेट को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
10. इस समय के बाद, गैस पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और तेल को उबाल आने तक गर्म करें;
11. तैयार कीमा को एक बड़े चम्मच से लें और उबलते तेल पर रखें;
12. कटलेट को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें;
13. इसके बाद, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक चौथाई घंटे के लिए उबलने दें;
14. तैयार चिकन कटलेट को एक प्लेट में रखें और सब्जियों या मसालेदार टमाटर और खीरे के साथ परोसें।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम चिकन स्तन;
• 200 ग्राम मशरूम (शैंपेन);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• मीठी मिर्च का 1 टुकड़ा;
• लहसुन की कलियों के 2 टुकड़े;
• लगभग 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या क्रीम;
• अजमोद और डिल - 6 डंठल;
• थोड़ा सा मसाला;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

पकाने की अवधि: 60 मिनट.

कैलोरी स्तर - 154.

पाक प्रक्रिया की प्रगति:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं, सुखाएं, त्वचा और हड्डियां हटा दें। मध्यम टुकड़ों में काट लें. एक ब्लेंडर में पीसें और मीट ग्राइंडर से पीसें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ चिकन रखें;
2. हम मशरूम को धोते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं;
3. प्याज से भूसी छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. गर्म तेल में प्याज और मशरूम डालें और मशरूम पक जाने तक पकाएं;
5. कीमा बनाया हुआ चिकन में मशरूम मिश्रण डालें;
6. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कीमा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए;
7. हम मीठी मिर्च को बीज से छीलते हैं और इसे छोटे वर्गों में काटते हैं, जितना संभव हो उतना छोटा काटने की कोशिश करते हैं। सभी सामग्रियों को एक कप में डालें;
8. हरे डंठलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. साग को एक कप में रखें;
9. हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन के साथ सीज़न करें। हम नमक, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाते हैं;
10. अंत में खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
11. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें या इसे वनस्पति तेल से कोट करें;
12. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं;
13. ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करें और कटलेट के साथ बेकिंग शीट को हटा दें;
14. 35-40 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें;
15. बेक होने के बाद कटलेट को प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

चिकन कीव कटलेट

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े;
• मक्खन - आधी छड़ी;
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• डिल और अजमोद की टहनी के 5-6 टुकड़े;
• वनस्पति (साधारण) तेल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• थोड़ा सा नमक और मसाले.

पकाने का समय: 60 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 440.

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

1. हम डिल और अजमोद की टहनियों को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
2. मक्खन को मध्यम तक नरम करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ;
3. फिर हम मक्खन से छोटे सॉसेज बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, तेल को अपने हाथ में लें, इसे मुट्ठी में निचोड़ें और इसे खोल दें। परिणामस्वरूप सॉसेज को पूरी तरह से जमने तक थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें;
4. मांस तैयार करना. हम स्तनों को धोते हैं, खाल निकालते हैं और सुखाते हैं;
5. प्रत्येक स्तन को दो टुकड़ों में काटें। एक टुकड़ा बड़ा होना चाहिए;
6. एक बड़े टुकड़े को सभी तरफ से नमक और मसाला से सीजें;
7. इसके बाद, एक बड़े टुकड़े पर एक छोटा टुकड़ा रखें, बटर सॉसेज रखें और ध्यान से इसे लपेटें। रेफ्रिजरेटर में रखें;
8. चिकन अंडे को एक कटोरे में रखें, पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें। कटलेट को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोएं और सभी तरफ से ब्रेड करें। 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें;
9. इसके बाद इसे दोबारा अंडे के मिश्रण में डुबाएं और ब्रेडिंग में रोल करें;
10. फिर डीप फ्रायर में तेल डालें, गर्म करें और कटलेट को वहां चारों तरफ से 10 मिनट तक फ्राई करें;
11. फिर कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ, और ओवन में रखें;
12. 200 डिग्री के मानक तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

नरम उबले हुए चिकन मांस से आहार कटलेट

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम;
• 60 ग्राम दलिया;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• थोड़ा सा नमक;
• वनस्पति (सरल) तेल।

पकाने का समय - 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 235.

1. हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, छिलका हटाते हैं, सुखाते हैं और मध्यम स्लाइस में काटते हैं। मांस को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर में पीसें;
2. पानी को उबाल आने तक गर्म करें और उसमें दलिया डालें। गुच्छे फूलने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
3. गुच्छे फूलने के बाद, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में रखें;
   एक मुर्गी का अंडा तोड़ें और उसे सामग्री के साथ एक कप में रखें;
4. हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और वनस्पति तेल में थोड़ा भूनते हैं। इसे कटलेट के बेस में रखें;
5. अंत में, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि संरचना एक समान न हो जाए;
6. आहार संबंधी कीमा बनाया हुआ मांस को भाप में पकाया जाना चाहिए। धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
7. कटलेट के बेस को प्लास्टिक के सांचों में रखें, कीमा उनमें अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेगा;
8. फिर सांचों को मल्टीकुकर में रखें, "स्टीम" प्रोग्राम सेट करें, और 18 मिनट तक पकने दें;
9. - इसके बाद तैयार कटलेट को प्लेट में रखें और सर्व करें.

• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा दूध मिलाते हैं तो कटलेट कोमल और रसदार हो जाएंगे;
• कटलेट को भरावन के साथ बनाया जा सकता है. भराई मशरूम, पनीर या मक्खन से बनाई जा सकती है;
• कीमा बनाया हुआ मांस में सबसे अंत में नमक मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि कई सीज़निंग में पहले से ही नमक होता है और आप इसे नमक के साथ ज़्यादा कर सकते हैं।

रसदार और नरम कटलेट, और यहां तक ​​कि एक साइड डिश या सॉस के साथ - यह वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसका विरोध कुछ ही लोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए अवश्य बनाएं, और आपके प्रियजनों को खुशी होगी!