जैम के साथ पाई के लिए नाजुक शॉर्टब्रेड आटा। जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई की सर्वोत्तम रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे याद है कि बेकिंग के लिए अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना सीखने में मुझे कितना समय लगा था। मेरे पास बहुत सारे व्यंजन थे और मैंने उनमें से अधिकांश को आजमाया, और हर बार मुझे एहसास हुआ कि बेशक, यह स्वादिष्ट था, लेकिन सही नहीं था। अब मैं स्वयं नहीं जानता था कि मैं क्या खोज रहा था और मुझे परीक्षण से क्या चाहिए था। लेकिन मैंने खोजना बंद नहीं किया, एक क्षण ऐसा भी आया जब मैं लगभग हर दिन कुकीज़ और सभी प्रकार की पाई को जैम और प्रिजर्व के साथ बेक करती थी। मुझे ऐसा लग रहा था कि बस थोड़ा सा और जल्द ही पैमाने पर कदम रखना डरावना हो जाएगा। लेकिन, मेरी खोज अंततः सफल रही, और मुझे पता चला कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती है, जैम के साथ पाई के लिए नुस्खा बिल्कुल आदर्श है, न कि केवल जैम के साथ। आप इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कोई भी पेस्ट्री बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, यह किसी भी स्टोव के लिए उपयुक्त है; मैंने इसे गैस ओवन और कन्वेक्टर वाले इलेक्ट्रिक ओवन दोनों में पहले ही आज़मा लिया है।
और ऐसा नहीं है कि यह कुछ खास है; पहली नज़र में, यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सबसे सामान्य नुस्खा है, लेकिन इसमें बेकिंग का अनुपात आश्चर्यजनक रूप से सटीक है, बिल्कुल वैसा ही जैसा मुझे पसंद है। लेकिन हमें उतना ही आटा मिलाना है जितना आटा लगता है, ताकि यह नरम और लोचदार हो। वसा के लिए, मक्खन लेना सबसे अच्छा है, लेकिन सिद्धांत रूप में, आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं। और परिणामस्वरूप, चाहे आप कुछ भी पकाने की योजना बनाएं, सब कुछ बिल्कुल सही हो जाता है। तो मेरे लिए यह किसी भी अवसर के लिए एक सार्वभौमिक आटा है।
मुझे इसके साथ बेकिंग करने या जैम बनाने में बहुत मजा आता है। इसके अलावा, मैं इसे कई अलग-अलग तरीकों से करता हूं, वजन मेरे मूड और मिठाई की स्थिरता पर निर्भर करता है। यदि मेरा जैम अधिक तरल है, तो आटे के एक हिस्से को, लगभग 1/3 भाग को फ्रीजर में जमा देना सबसे अच्छा है, और फिर इसे जैम के साथ केक के ऊपर कद्दूकस कर लें, या मेरी चाची आटे के एक टुकड़े को इसमें से गुजारना पसंद करती हैं। मांस की चक्की को पेंच करें और आटे के परिणामी टुकड़ों को जैम पर रखें। लेकिन अगर मैं गाढ़ा जैम, या ताजा जामुन और फल लेता हूं, तो मैं आटे से एक जाली बनाता हूं और यह एक बहुत ही सुंदर और सुरुचिपूर्ण पाई बन जाती है।
लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि आटे को टेबल पर बेलकर कुकी के आकार में काट लें। उन पर खसखस, तिल, बादाम या कुचले हुए अखरोट के बीज छिड़कें और ओवन में बेक करें।



सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2-3 कप,
- चिकन अंडे - 2 पीसी।,
- वसा (मक्खन, मार्जरीन) - 200 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 1 गिलास,
- वैनिलिन - 0.25 चम्मच,
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
- जाम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

जैम के साथ पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने के लिए, मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और फिर इसे ठंडा करें, क्योंकि गर्म वसा के साथ आटा गूंधना सख्त वर्जित है।
मैं मक्खन को पिघलाता नहीं हूं, मैं बस इसे समय से पहले रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और यह नरम हो जाता है।

अच्छी तरह से मलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं.




छने हुए गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और ध्यान से इसे तरल बेस में डालें, इस तरह से गूंधकर हमारा आटा तैयार हो जाएगा।

यदि आवश्यक हो, तो इसे कटोरे से निकालें और आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए मेज पर हिलाएँ।

हम इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं (दूसरे से 1 भाग अधिक)।
छोटे वाले फ्रीजर में चले जाते हैं।

हम अधिकांश आटे से एक केक बनाते हैं और उस पर जैम फैलाते हैं।

- अब आटे का दूसरा टुकड़ा फ्रीजर से निकालें और पाई के ऊपर रखें.




पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

जैम के साथ पाई के लिए आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है, वास्तव में, पाई की तरह ही। बॉन एपेतीत!








इसे उसी तरह पकाने का प्रयास करें

जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई अपने उत्तम स्वाद से अलग है। पाई के लिए शॉर्टब्रेड बेस जल्दी से तैयार हो जाता है, इसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आपको विभिन्न भरावों के साथ व्यंजन पकाने की अनुमति मिलती है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित उच्च गुणवत्ता वाला बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए, आपको सही बुनियादी उत्पाद चुनने और कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। कई मापदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: तापमान की स्थिति से लेकर विशेष योजक के उपयोग तक। यदि आप सब कुछ नियमों के अनुसार करते हैं, तो आपको सुनहरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट, कुरकुरे और मुंह में पिघल जाने वाला उत्पाद मिलने की गारंटी है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के मूल घटक

आटा उत्पादों के एक मानक सेट से तैयार किया जाता है:

• 72 से 82.5% वसा के द्रव्यमान अंश वाला मक्खन।
• 15 से 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम।
• चीनी (आप वैनिलीन जोड़ सकते हैं)।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा।
• टेबल नमक।

सामग्री की यह संरचना कुकीज़ बनाने के लिए उपयुक्त है।

बंद और कद्दूकस की हुई पाई को पकाने के लिए आधार को निम्नलिखित घटकों के साथ पूरक किया जाना चाहिए:

• मुर्गी का अंडा;
• ढीला करने वाला एजेंट;
• मार्जरीन (मक्खन के बजाय)।

बेकिंग एल्गोरिदम

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करते समय, क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. आटे और मक्खन का मिश्रण मिलाएं (आप मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं)।
2. तेल मिश्रण को ठंडा करें.
3. ठंडे मक्खन बेस में दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को फेंटें।
4. तैयार द्रव्यमान बनाना (पहले से पीटा चिकन अंडे, वैनिलिन, आटा, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, टेबल नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर), मिश्रण को लोचदार होने तक मिलाएं।
5. तैयार आटे को 0.5 से 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (आटे वाले कटोरे को पहले क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए)।

उपरोक्त सभी जोड़तोड़ के बाद ही आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को किनारों वाले एक विशेष कंटेनर में रखें और यदि आवश्यक हो, तो भरावन भरें।

जैम के साथ पाई पकाना

मीठी फिलिंग वाली शॉर्टब्रेड पेस्ट्री का स्वाद बहुत अच्छा होता है। एक बंद पाई पाने के लिए, आटे को एक कंटेनर में रखा जाता है, फिर ऊपर बेरी या फलों के जैम की एक परत रखी जाती है (आप इसे चम्मच से समतल कर सकते हैं)।

आटे का दूसरा हिस्सा, जो पाई का बंद हिस्सा तैयार होने तक फ्रीजर में रहना चाहिए, पाई की ऊपरी परत को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है (ग्रिड और पाई पर छिड़कें)।

मीठी पाई को 20 मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में रखा जाता है। बेकिंग से पहले, उपकरण को 200 C तक गर्म किया जाना चाहिए।

जैम और टुकड़ों के साथ शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपी

पाई जल्दी पक जाती है और इसका स्वाद अनोखा होता है। यह नाजुक और मुलायम है और क्लासिक काली या हरी चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

ऐसी पाई तैयार करने के लिए, आपको मूल सामग्री में अतिरिक्त घटक जोड़ने होंगे:

• अखरोट;
• बेरी जैम;
• कोको बीन्स की उच्च सामग्री के साथ कसा हुआ चॉकलेट।

उत्पादों की संख्या

शॉर्टब्रेड क्रम्ब केक की 8-10 सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• क्रीम से 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा;
• कई अखरोट;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

तैयारी

टुकड़ों के साथ शॉर्टब्रेड पाई पकाने की विधि में कई चरण शामिल हैं।

1. पाई के लिए शॉर्टब्रेड के टुकड़े तैयार कर रहे हैं। मक्खन या मार्जरीन को गर्म किया जाता है, चीनी और आटे के साथ पीसा जाता है जब तक कि यह रेतीले टुकड़े (छोटी गांठें) न बन जाए। फिर मिश्रण में कुचले हुए अखरोट, नमक, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो अखरोट को अन्य सामग्रियों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू या संतरे का छिलका। दालचीनी, जायफल या अदरक शॉर्टब्रेड उत्पाद में अच्छा स्वाद जोड़ते हैं। ये सामग्रियां व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार डाली जाती हैं।
2. अच्छी तरह से मिश्रित टुकड़ों के आटे को किनारों वाले एक विशेष सांचे में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है। केक को जलने से बचाने के लिए, बेकिंग कंटेनर के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढकने की सलाह दी जाती है, जिसे पहले से तेल से चिकना किया गया है।
3. रेत के टुकड़ों को सांचे में घनी परत में रखा जाता है। ऊपर जैम, मुरब्बा या जैम की फिलिंग होती है. याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि भराई तरल नहीं होनी चाहिए। टुकड़ों की ऊपरी परत पतली होनी चाहिए (टुकड़ों का बड़ा हिस्सा पाई की निचली परत बनाता है)।
4. केक की अंतिम सजावट. तैयार शॉर्टब्रेड उत्पाद को ओवन से निकाल लिया जाता है। थोड़ा ठंडा करें और ऊपर से चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

धीमी कुकर में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

शॉर्टब्रेड पाई पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है। जलने की संभावना के अभाव के कारण समान ताप और तैयार उत्पाद में हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति आहार संबंधी व्यंजनों की तैयारी में मल्टीकुकर को अपरिहार्य बनाती है।

बुनियादी घटकों की संख्या

• 500 ग्राम गेहूं का आटा (4 मल्टी-कप);
• 3 ताजा चिकन अंडे.
• 150 ग्राम मक्खन 82.5%;
• किसी भी जाम का 150 ग्राम;
• 145 ग्राम चीनी (1 मल्टी कप);
• 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• मसाले (दालचीनी, अदरक) - स्वाद के लिए।

तैयारी

मल्टीकुकर में पाई तैयार करने के क्रम में कई चरण होते हैं:

1. मक्खन को फ्राइंग पैन या पानी के स्नान में गर्म करके नरम करें।
2. अंडों को हल्के से फेंटें (व्हिंक से या किचन इलेक्ट्रिक मिक्सर में)।
3. अंडे-मक्खन के मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. - तैयार मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
5. ठन्डे पाई बेस को 1:3 के अनुपात में भागों में बाँट लें।
6. आटे के मिश्रण का एक बड़ा हिस्सा मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और ऊपर भरावन डालें।
7. बेरी परत की सतह पर एक पैटर्न बनाने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें।
8. मल्टीकुकर ऑपरेटिंग मोड को "बेक" स्थिति में बदलें और पाई को 60-70 मिनट तक पकाएं (डिवाइस की शक्ति के आधार पर)।

जैम के साथ त्वरित कसा हुआ शॉर्टब्रेड पाई

यह विकल्प विशेष रूप से तब प्रासंगिक होता है जब समय कम होता है, जब चाय के लिए सैंडबॉक्स को बहुत जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है। शॉर्टब्रेड बेकिंग की तैयारी की एक विशेष विशेषता तकनीकी चरणों का कड़ाई से पालन करना है, जिसके दौरान आवश्यक आटा स्थिरता सुनिश्चित की जाती है।

मौलिक संघटक

आप मूल सामग्री की मानक सूची को थोड़ा समायोजित करके शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कसा हुआ पाई जल्दी से बना सकते हैं।

तो, उत्पादों के इस सेट का एक सामान्य संस्करण निम्नलिखित है:

• मक्खन (120 ग्राम);
• आटा (300 ग्राम);
• चिकन अंडा (2 टुकड़े);
• दानेदार चीनी (आधा गिलास);
• दूध (आधा गिलास);
• बेकिंग सोडा (1/2 चम्मच);
• भरने के लिए जाम.

तैयारी

शुरुआती चरण में आप चीनी और अंडे का मिश्रण तैयार कर लें, फिर उसमें दूध डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, टेबल सोडा के घोल को सिरके के घोल से बुझाएं और तटस्थ तरल को अंडे, चीनी और दूध के मिश्रण में डालें, आटे के साथ मिलाएं।

मुख्य द्रव्यमान में बारीक कटे फल या गाढ़ा बेरी जैम मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। आटे को किसी उपयुक्त कंटेनर में या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। ओवन का तापमान 180 C पर सेट करें।

शॉर्टब्रेड पाई की तैयारी का समय 30 मिनट है। तैयार सैंडबॉक्स को शीशे का आवरण से सजाया जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है - यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई

मध्यम मोड पर ओवन में, जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई 25-30 मिनट तक पक जाती है। यह घर पर स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।

तैयारी

1. 200 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) को नरम करने के लिए पहले गर्म किया जाना चाहिए (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं) और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।
2. 2 चिकन अंडे (अधिमानतः व्हिस्क के साथ) फेंटें।
3. पिघला हुआ मक्खन, फेंटे हुए अंडे और 1 चीनी (चम्मच) मिलाएं।
4. आधा गिलास आटे में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं और मुख्य मिश्रण वाले कंटेनर में डालें। यह आटे की एक गेंद होनी चाहिए, लेकिन बहुत कड़ी नहीं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें।
5. आटे की लोई को 3 भागों में बांट लें, एक को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और दूसरे को चिकनाई लगे बेकिंग पैन में रखें।
6. आटे की पहली परत पर जैम या अन्य फिलिंग रखें।
7. अंत में, ठन्डे शॉर्टब्रेड मिश्रण को निकालें और सीधे भराई वाली पाई के ऊपर कद्दूकस कर लें।
8. उत्पाद को 180 C पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

परोसने से पहले, तैयार पकवान को भागों में काटा जा सकता है। चाय के साथ "कद्दूकस किया हुआ" पाई पारिवारिक चाय पार्टी या दोस्तों की बैठक के लिए एक अच्छा समाधान है।

जैम के साथ कुरकुरी पाई

पाई न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। समय कम होने पर चाय के लिए जल्दी से मिठाई तैयार करने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है।

मौलिक संघटक

• 500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• 450 गाढ़ा जाम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

पाई के लिए खट्टे जैम का उपयोग करना बेहतर है, ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत अधिक खट्टा न हो जाए। चेरी या प्लम जैम या खट्टा सेब जैम उपयुक्त हैं।

खाना कैसे बनाएँ

1. मक्खन को नरम करें और उसमें चीनी मिलाएं, मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें।
2. अंडे को व्हिस्क से या मिक्सर में फेंटें, मक्खन में डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को अलग से छान लीजिये (बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये).
4. परिणामी घटकों से आटे को लोचदार अवस्था में नहीं, बल्कि ढेलेदार अवस्था में गूंधें।
5. आटे को दो भागों में बाँट लें: एक को किनारे वाले बेकिंग कंटेनर में रखें, दूसरे को टुकड़े बनाने के लिए छोड़ दें।
6. सांचे में आटे की परत को गाढ़े जैम से चिकना कर लीजिये.
7. आटे के दूसरे भाग को कटे हुए मेवे के साथ मिलाएं और जैम की मध्य परत पर रखें।
8. पाई को 200 C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

कुरकुरे पाई को चाय के साथ छोटे-छोटे हिस्सों में - स्लाइस में काटकर परोसना बेहतर है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई खोलें

फलों और जामुनों से भरे खुले पाई सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। तैयार पाई से आप केक बना सकते हैं जो किसी भी चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

मौलिक संघटक

• 1 कप आटा;
• मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम);
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम भरना (जामुन, फल, पनीर);
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

1. छना हुआ आटा तैयार कर लीजिये, इसे ढेर में डाल दीजिये. गुहेरी में चीनी और नमक डालें, गर्म मक्खन, एक अंडे की जर्दी और आधा गिलास पानी डालें। परिणामी मिश्रण को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके या हाथ से गूंध लें।
2. गूंथे हुए आटे को एक गेंद में रोल करें, पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें (कम से कम 1 घंटा)।
3. - ठंडे आटे को दो हिस्सों में काट लीजिए.
4. बेरी फिलिंग को चीनी के साथ मिलाएं।
5. आटे का कुछ भाग बेकिंग कंटेनर के तल पर रखें। शीर्ष पर बेरी भराई रखें। एकसमान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए बीन्स डालें।
6. आटे के ऊपर एक सजावटी जाली बनाने के लिए आटे के दूसरे भाग को बेल लें। फिलिंग को ऊपर रखें और अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
7. पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई

खुले दही और बेरी पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा क्लासिक तरीके से तैयार किया जाता है।

भरने के लिए सामग्री

भराई निम्नलिखित घटकों से तैयार की जा सकती है:

• कम वसा वाला पनीर (250 ग्राम);
• मक्खन (50 ग्राम);
• दानेदार चीनी (50 ग्राम);
• चयनित चिकन अंडा (1 टुकड़ा);
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच);
• स्टार्च (1 बड़ा चम्मच);
• ताजा जामुन (150 ग्राम);
• वैनिलिन (चुटकी);
• पानी (50 ग्राम)।

तैयारी

1. कचौड़ी के आटे को पारंपरिक तरीके से बनाएं (पिघला हुआ मक्खन चीनी, अंडा, गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है)। परिणामी उत्पाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. ओवन तैयार करें (200 C तक गर्म करें)।
3. उचित सामग्री से दही द्रव्यमान तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, इसमें खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, जामुन, वैनिलिन, स्टार्च और थोड़ा पानी मिलाया जाता है।
4. ठंडा शॉर्टब्रेड आटा एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में रखा जाता है, और भरने को जगह पर रखने के लिए छोटे किनारे बनाए जाते हैं।
5. आटे वाले कंटेनर को ओवन में रखा जाता है और 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

परिणाम सबसे नाजुक मिठाई, रसदार, मुलायम और सुगंधित है। यह पाई दोस्तों और परिवार को पसंद आएगी।

यदि आप मिठाई पकवान तैयार करने के लिए एल्गोरिदम के पूर्ण अनुपालन में, निर्दिष्ट अनुपात में सामग्री का उपयोग करते हैं, तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेकिंग कोमल और सुगंधित हो जाती है।

शॉर्टब्रेड उत्पादों के विशेष स्वाद गुण उनकी तैयारी की विधि (बहुत सारा मक्खन, बेहतर संरचना और भुरभुरापन के लिए आटे को ठंडा करना, मोटी बेरी भराई) द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।

पाई की आंतरिक भराई की विविधता आपको हर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मिठाइयाँ पकाने की अनुमति देती है - दैनिक और छुट्टियों के मिठाई मेनू के लिए।

आज मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट और सबसे तेज़ रेसिपी साझा करूंगी जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई. यह वह पाई है जो मेरी दादी हमेशा पकाती थीं। इस जैम पाई रेसिपी के लिए हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करेंगे।

जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण:ओवन, बेकिंग डिश या बेकिंग शीट, कटोरा, व्हिस्क, सॉस पैन, रोलिंग पिन, चम्मच।

सामग्री

उत्पाद कैसे चुनें

शॉर्टब्रेड पाई के लिए उपयुक्त नकली मक्खन, और मक्खन. मक्खन के साथ, आटा अधिक सुगंधित हो जाएगा और इसे मलाईदार स्वाद देगा।

मार्जरीन मक्खन की तुलना में बहुत सस्ता है, लेकिन यह अच्छा आटा भी बनाता है। मार्जरीन चुनते समय उसकी वसा सामग्री पर ध्यान दें। यह कम से कम 35% होना चाहिए, अन्यथा पका हुआ माल सूखा और फीका हो जाएगा।

यह सलाह दी जाती है कि कम मात्रा में चीनी लें, या इसे पूरी तरह से उपयोग करें पिसी चीनी. चीनी के बड़े क्रिस्टल आटे में अच्छी तरह नहीं घुलते और पकाते समय आटा सख्त हो जाता है।

उच्चतम श्रेणी का आटा लेने की सलाह दी जाती है, इसमें ग्लूटेन कम है और शॉर्टब्रेड के लिए बढ़िया है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। एक सॉस पैन में 200 ग्राम (1 छड़ी) मार्जरीन या मक्खन पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, बस तेल को तरल बना लें।
   
2. एक कटोरे में 1 कप चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन और 2 अंडे डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
   
3. लगभग 2-3 कप मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें।
   
4. धीरे-धीरे आटा डालें। आपको आटे की स्थिरता को देखने की ज़रूरत है, यह बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। शायद 2 गिलास लगेंगे, शायद ज़्यादा।
5. आटा गूंथ लें और इसे दो हिस्सों में बांट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।
   
6. हम आटे के बड़े हिस्से को अपनी उंगलियों से दबाते हुए गोल आकार में बांटते हैं। हम किनारों के चारों ओर छोटे किनारे बनाते हैं। अपनी उंगलियों से किनारे बनाना आसान है। आप बेकिंग का कोई भी रूप ले सकते हैं: गोल, चौकोर, अंडाकार। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके किनारे हैं।
   
7. ऊपर से 170-200 ग्राम कोई भी जैम फैला दें। लेकिन ऐसी चीज़ लेने की सलाह दी जाती है जो बहुत अधिक तरल न हो ताकि बेकिंग के दौरान यह फैले नहीं।
   
8. छोटे भाग से हम आटे को बेल कर और काट कर धारियां बना लेते हैं. सतह पर आटा छिड़क कर आटा बेलना सुविधाजनक है। कभी-कभी मैं सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर देता हूं। इससे खाना पकाने के बाद किचन को साफ करना आसान हो जाता है।
   
9. हम अपने पाई के शीर्ष को पट्टियों से ढक देते हैं। आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के जैम से खुली शॉर्टब्रेड पाई भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी आटे को सांचे के नीचे वितरित करें और ऊंची भुजाएं बनाएं।
   
10. पाई को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
    

जैम के साथ यह शॉर्टब्रेड पाई जल्दी से बेक की जा सकती है और धीमी कुकर में.

वीडियो रेसिपी

पाई के लिए वीडियो रेसिपी देखने के बाद, आप देखेंगे कि आटा किस स्थिरता का होना चाहिए, साथ ही इसे सांचे में कैसे वितरित करें और किनारे कैसे बनाएं।

जैम और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई

खाना पकाने के समय: 45-50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7-10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, बेकिंग डिश, 2 कटोरे, ग्रेटर, छलनी, मापने वाला कप, चम्मच, चर्मपत्र।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

दही का भरावन बनाना

आटा तैयार करना

पाई को इकट्ठा करना और पकाना

वीडियो रेसिपी

इस पाई की वीडियो रेसिपी देखना न भूलें। आप देखेंगे, आटा कैसा दिखना चाहिएऔर पाई को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें.

• कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक नहीं गूथना चाहिए. हम सभी टुकड़ों को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, उन्हें थोड़ा सा गूंधते हैं, और बस इतना ही।
• तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए। अगर आप इसे फ्रिज में ठंडा करें तो कम से कम आधे घंटे के लिए। - आटे को अच्छे से ठंडा करने के लिए इसे पूरा एक लोई बनाकर न छोड़ें, बल्कि इसे थोड़ा चपटा कर लें.
• आपको आटे को समान रूप से बेलने की कोशिश करनी चाहिए ताकि यह समान मोटाई का हो, अन्यथा पतले हिस्से अधिक शुष्क हो जाएंगे, या जल भी जाएंगे।
• शॉर्टब्रेड पाई बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब यह अभी भी गर्म हो तो इसे भागों में काट लें।
• जब केक ठंडा हो जाएगा तो उसे काटना कठिन हो जाएगा, आटा उखड़ जाएगा और टुकड़े असमान हो जाएंगे।

लेकिन मेरा दोस्त पकाता है. बेशक, आटा बिल्कुल अलग बनता है, लेकिन स्वाद भी ठीक है। आप शॉर्टब्रेड पाई को चाय, कॉम्पोट या दूध के साथ परोस सकते हैं।

टिप्पणियों में लिखें, क्या आपने ऐसा केक बनाने का प्रबंधन किया?. शायद आप अन्य फिलिंग का उपयोग करें? अपने रहस्य साझा करें!

घर का बना केक एक अतुलनीय घरेलू व्यंजन है जो चाय पीने के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है। खासकर अगर यह जैम से भरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई है। और जब केक पकता है तो उसमें से जो सुगंध निकलती है उसे शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता।

यह संभावना नहीं है कि एक बार पकाने के बाद, यह पका हुआ माल अगले दिन तक जीवित रहेगा, यह निश्चित रूप से एक ही बार में सभी के द्वारा खा लिया जाएगा; सारा रहस्य आटे में छिपा है. यह बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और कुरकुरे बनते हैं. और हम इसे बनाने के तरीके के बारे में नीचे बात करेंगे, हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से स्वादिष्ट मीठी पाई तैयार करने के तरीकों के बारे में भी बात करेंगे।

जैम पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरण-दर-चरण रेसिपी

हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• आटा - 750-800 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• मक्खन का 200 ग्राम पैकेज.

कितना करना है- 20 मिनट.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया:

जैम के साथ एक सरल और त्वरित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• मक्खन का 200 ग्राम पैक;
• एक अंडा;
• 750 ग्राम गेहूं का आटा;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• 20 ग्राम बेकिंग सोडा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• किसी भी जाम के 250 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - ½ चम्मच।

कितना समय करना है - 90 मिनट.

प्रति 100 ग्राम में पोषण मूल्य का स्तर 485 किलो कैलोरी है।

आइए जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई तैयार करना शुरू करें:

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 4 कप;
• तीन अंडे;
• मक्खन - 250 ग्राम टुकड़ा;
• 1 बहु कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• रास्पबेरी जैम - 1 गिलास।

पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम में कितनी कैलोरी - 520 किलो कैलोरी।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम के साथ पाई कैसे बनाएं:

जैम के साथ वारसॉ शॉर्टब्रेड पाई

आइए निम्नलिखित तैयार करें:

• 800 ग्राम आटा;
• 270 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• दो अंडे;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर वेनिला पाउडर;
• जैम - 1 गिलास.

इसे पूरा होने में कितना समय लगेगा - 2 घंटे।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य - 515 किलो कैलोरी।

फिलिंग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से वॉरसॉ पाई कैसे बनाएं:

1. - सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन डालकर आग पर रख दें. तरल होने तक गर्म करें, गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें;
2. आटे को कई बार छान कर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये. इसे बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं;
3. एक अलग कटोरे में चिकन अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें, दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह फेंटें। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए;
4. इसके बाद, तरल द्रव्यमान को आटे में डालें और आटा गूंध लें। आपके पास एक लोचदार आधार होना चाहिए;
5. हम आधार से एक गेंद बनाते हैं, इसे प्लास्टिक बैग में डालते हैं, इसे 1-1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं;
6. इसके बाद कचौड़ी के आटे को फ्रीजर से निकाल कर दो हिस्सों में बांट लें- एक हिस्सा बड़ा और दूसरा छोटा होना चाहिए;
7. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर आटा रखें और इसे पूरे पैन में समान रूप से वितरित करें, जिससे किनारे बन जाएं;
8. हम जैम फैलाते हैं, इसे पूरे बेस पर समान रूप से वितरित करते हैं;
9. बचे हुए भाग को टुकड़ों में पीसकर पाई के ऊपर रख दीजिए;
10. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, पाई पैन को हटा दें और 30 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें;
11. इसके बाद तैयार पाई को हीरे या चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसना होगा. इसे गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.

स्ट्रॉबेरी जैम के साथ कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

अवयव:

• आटा - 750 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ - 1 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी जैम - 250 ग्राम।

खाना पकाने की अवधि: 1.5 घंटे.

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 520 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट बेरी जैम के साथ कद्दूकस की हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाने की विधि चरण दर चरण:

• मक्खन को आसानी से कद्दूकस करने के लिए, इसे आटे के साथ छिड़का जा सकता है या फ्रीजर में जमाया जा सकता है;
• बेकिंग के बाद सांचे में बेस डालते समय उसके किनारों को कसकर दबाएं, केक बुलबुले या गांठ के बिना चिकना हो जाएगा;
• बेकिंग के दौरान शॉर्टब्रेड पाई से जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा आलू स्टार्च मिला सकते हैं।

शॉर्टब्रेड आटा किसी भी मीठी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त एक उत्कृष्ट आधार है। यह जैम, फल और पनीर जैसी फिलिंग के साथ अच्छा लगता है। आप इससे स्वादिष्ट बन्स या कुकीज़ बना सकते हैं. आलसी मत बनो, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से जैम के साथ एक स्वादिष्ट पाई तैयार करें, यह बहुत बढ़िया बनेगी!

स्वादिष्ट पाई की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।

मक्खन को टुकड़ों में काटें और नरम होने के लिए थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चीनी डालकर पीस लें.

अंडे डालें और मिलाएँ।

मसाले, बेकिंग पाउडर और बाम डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

3.5 कप की मात्रा में छना हुआ आटा मिला दीजिये. पाई के शीर्ष के लिए आधा कप आटा सुरक्षित रखें। आटा गूंधना।

आटे को 2 भागों में बांटा गया है. पहले भाग से निचला भाग पूरा करें। एक प्रकार की टोकरी बनाने के लिए आटे को किनारों के चारों ओर दबाएँ।

जैम रखें और पाई की सतह पर फैलाएँ।

आटे के दूसरे भाग में आधा कप आटा मिला लीजिये. इसे बेल लें. चाकू से 2 स्ट्रिप्स काटें और फोटो की तरह बिछा दें। ब्रैड्स (मुड़े हुए आयत) जोड़ें।

क्रिसमस ट्री और कुछ सितारे बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। क्रिसमस ट्री को पाई के ऊपर रखें। सितारों से सममित रूप से सजाएं, जैसा कि फोटो में है

पाई को हल्का भूरा होने तक 180-200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग के दौरान, शीर्ष डिज़ाइन एक साथ एक परत में आ जाएगा। गर्म जैम थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

बर्फ और पिसी चीनी छिड़कें।

पाई के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर भागों में काटें और परोसें।