किस प्रकार की मछली को ग्रिल पर पकाया जा सकता है? आग पर मछली आग पर स्वादिष्ट मछली की विधि

सैल्मन रूसी शैली

लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

4 सैल्मन फ़िललेट्स (त्वचा के साथ);
100 मिलीलीटर वोदका;
50 ग्राम ब्राउन शुगर;
मूल काली मिर्च;
40 ग्राम समुद्री नमक.
खाना कैसे बनाएँ।

नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं और पट्टिका की सतह पर समान रूप से वितरित करें।

मछली को एक कटोरे में रखें, वोदका डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। सैल्मन पट्टिका को मैरिनेड से हटा दिया जाता है और बंद आंच पर 30 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि मछली मैट और रसदार न हो जाए।

पकवान को टोस्टेड बैगूएट्स के साथ खट्टा क्रीम या गोभी सलाद के साथ परोसा जाता है।

डिल के साथ पंगासियस बीबीक्यू

10 मिनट तक तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

हलिबूट के 2 टुकड़े, वजन लगभग 300-350 ग्राम, लगभग 3 सेमी मोटा (त्वचा के बिना);
60 मिलीलीटर सफेद शराब;
2 टीबीएसपी। ताजा नींबू का रस के चम्मच;
1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटी ताजा डिल;
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच;
¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ।

सभी सामग्री (हलिबट को छोड़कर) को एक गैर-धातु वाले कटोरे में मिलाएं, हलिबूट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन से ढकें और एक बार पलट कर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इस बीच, रोस्टिंग पैन तैयार करें। हलिबूट को मैरिनेड डाले बिना धीमी आंच पर भूनने वाले तवे पर रखा जाता है। 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटें और मैरिनेड से छिड़कें, जब तक कि मछली पूरी तरह से मैट न हो जाए।

यकीटोरी सॉस के साथ सैल्मन

लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

350 ग्राम सामन;
8 पीसी युवा लीक;
यकीटोरी सॉस के लिए:

5 बड़े चम्मच. मछली शोरबा के चम्मच;
5 बड़े चम्मच. हल्के सोया सॉस के चम्मच;
5 बड़े चम्मच. सूखी सफेद शराब के चम्मच;
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
3 बड़े चम्मच. मीठी शेरी के चम्मच;
लहसुन की 1 कुचली हुई कली।
खाना कैसे बनाएँ।

सैल्मन को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्याज को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।

मछली और प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से 8 (पहले से भिगोए हुए) लकड़ी के सीखों पर पिरोया जाता है। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।

सॉस तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर गर्म करें, हल्के से हिलाएं, जिससे चीनी घुल जाए।

इसे उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 2 मिनट तक पकाएं. सॉस को एक बारीक छलनी के माध्यम से डाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

सॉस का तीसरा भाग एक छोटी ग्रेवी वाली नाव में डाला जाता है, जिसे कबाब के साथ परोसा जाएगा, जबकि बाकी सॉस कबाब पर ही फैला दिया जाता है। ग्रिल के नीचे या ग्रिल पर बारबेक्यू पर 10 मिनट तक पकाएं। आप ग्रिल पर फॉयल लगाकर उस पर खाना भी पका सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कबाब को अक्सर सॉस के साथ छिड़का जाता है, जिससे मछली और सब्जियों को सूखने से बचाया जा सके।

पकवान को सॉस की एक छोटी कटोरी के साथ परोसा जाता है।

जड़ी-बूटियों और तेल के साथ मछली का बुरादा

4 मछली पट्टिका;
हरा प्याज - 3 गुच्छे;
मक्खन - 100 ग्राम;
½ नींबू;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
गर्म मिर्च - 1 फली।
खाना कैसे बनाएँ।

0.5 नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। सभी चीज़ों को जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च को काटकर मिश्रण में मिला दिया जाता है। मछली के बुरादे के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, ग्रिल को गर्म करें। हरे प्याज को धो लें. प्याज और कुछ साग को पतले छल्ले में काटा जाता है। मछली और प्याज को ग्रिल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें, मक्खन और नमक से ब्रश करें। पकवान को बचे हुए मक्खन के साथ परोसा जाता है और हरे प्याज के साथ छिड़का जाता है।

सरसों की चटनी के साथ सैल्मन"

सामन के 4 मोटे टुकड़े;
नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच;
जैतून का तेल;
प्याज - 3 पीसी;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सूखी शराब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सलाद - 1 सिर;
टमाटर - 2 पीसी;
अखरोट -3 बड़े चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च, नमक.
खाना कैसे बनाएँ।

सैल्मन को धोकर सुखा लें. सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े को धागे में लपेटा जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, नमकीन बनाया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को ग्रिल डिश में रखा जाता है और प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए बहुत गर्म ग्रिल पर तला जाता है।

2 प्याज कटे हुए और मक्खन में पकाए हुए। फिर सफेद वाइन डालें और फिर से थोड़ा उबाल लें। पैन को आंच से उतार लें और झाड़ू का उपयोग करके सॉस और सरसों को फेंट लें। सामन को काली मिर्च, नमकीन और सरसों की चटनी के साथ प्लेटों पर रखा जाता है। इसके बाद, सलाद को साफ करके धो लें, सुखा लें और काट लें। टमाटरों को धोया जाता है, छीला जाता है और टुकड़ों में भी काट लिया जाता है। बचे हुए प्याज को काट लें. टमाटर और सलाद को एक कटोरे में रखें। काली मिर्च, नमक, सिरका और अखरोट का तेल मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें। सलाद को मिलाया जाता है और सामन के साथ परोसा जाता है।

लाल स्नैपर भरवां

लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (6 सर्विंग्स के लिए):

3 लाल स्नैपर, 750 ग्राम प्रत्येक (फ़िललेट्स अलग);
1 नींबू;
2 मध्यम गाजर (कद्दूकस किया हुआ);
1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ);
4 बड़े चम्मच. जैतून या वनस्पति तेल के चम्मच;
1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
15 ग्राम ताजा अजमोद;
नमक;
सजावट के रूप में - नींबू के टुकड़े।
खाना कैसे बनाएँ।

भूनने का पैन तैयार करें. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। 2 बड़े चम्मच गरम करें. एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर बड़े चम्मच तेल डालें। गाजर, प्याज, मिर्च, 1/2 चम्मच नमक डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अजमोद और नींबू का छिलका डालें। इसके बाद आंच से उतार लें.

काम की सतह पर 3 फ़िललेट्स को त्वचा के नीचे की ओर रखें। ½ चम्मच नमक छिड़कें। सब्जी के मिश्रण को फ़िललेट के ऊपर रखें। शेष फ़िललेट्स (त्वचा ऊपर की ओर) से ढक दें। प्रत्येक स्नैपर को लगभग 5 सेमी के अंतराल पर रस्सी से कसकर बांधा जाता है।

एक कटोरे में नींबू का रस और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मिलाएं। मक्खन के चम्मच. परिणामी मिश्रण की थोड़ी मात्रा के साथ मछली को चिकनाई दी जाती है। मछली को चिकनाई लगी ग्रिल पर रखें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें, एक बार पलटें और लगातार बचा हुआ नींबू का मिश्रण डालें, जब तक कि मछली पूरी तरह से मैट न हो जाए। अंत में, डोरियों को हटा दें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

थाइम के साथ हेरिंग

2 बड़े चम्मच लें. सरसों के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक के चम्मच - सब कुछ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को 12 हेरिंग पर फैलाएं, फिर मछली को नींबू के स्लाइस और थाइम से भरें। सब कुछ एक ग्रिल कंटेनर में रखें, मैरिनेड से ब्रश करें और 10 मिनट तक भूनें।

ज़ुचिन और टेरीयाकी सॉस के साथ सैल्मन

15 मिनिट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

सैल्मन के 4 टुकड़े, प्रत्येक का वजन लगभग 150-200 ग्राम, 2 सेमी मोटा (त्वचा के बिना);
125 ग्राम छिला और कसा हुआ ताजा सहिजन;
60 मिलीलीटर टेरीयाकी सॉस;
2 टीबीएसपी। जैतून या वनस्पति तेल के चम्मच;
2 मध्यम हरी तोरी (लगभग 600 ग्राम);
2 मध्यम पीली तोरी (लगभग 600 ग्राम);
¼ चम्मच नींबू मिर्च मसाला।
खाना कैसे बनाएँ।

टेरीयाकी सॉस, 60 ग्राम कसा हुआ सहिजन, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच जैतून का तेल और एक छोटी कटोरी में मिला लें। फ्रायर तैयार करते समय इसे ऐसे ही रहने दें।

तोरी को लंबाई में आधा काट लें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच से हिस्सों को चिकना कर लें। मक्खन का चम्मच. नींबू मिर्च मसाला छिड़कें। तोरी को भूनने वाले रैक पर मध्यम आंच पर रखें और नरम होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए, 15 मिनट तक भून लें।

सैल्मन के टुकड़ों को भूनने वाले तवे पर मध्यम आंच पर रखें और टेरीयाकी सॉस के साथ 10 मिनट तक भूनें। 1 बार पलट दें. तत्परता तब होती है जब सैल्मन पूरी तरह से मैट हो जाता है। सैल्मन और तोरी को एक डिश पर रखा जाता है।

पकवान को बचे हुए कसा हुआ सहिजन के साथ परोसा जाता है।

सेंकी हुई सालमन मछली

50 मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (8 सर्विंग्स के लिए):

1 पूरा सामन वजन लगभग 2-2.5 किलोग्राम;
1 नींबू;
1 तेज पत्ता;
5 बड़े चम्मच. सफेद शराब के चम्मच4
1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
अजमोद की कई टहनी;
काली मिर्च;
नमक।
खाना कैसे बनाएँ।

पन्नी के 2 बड़े टुकड़े काट लें ताकि आप सैल्मन को एक बड़े लिफाफे में लपेट सकें। पन्नी के टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखा जाता है और तेल से चिकना किया जाता है।

सैल्मन को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और फ़ॉइल पर रखें। नींबू और तेजपत्ता को आधा काट लें। सैल्मन में नींबू, तेज़ पत्ता और अजमोद भरें। शराब छिड़क कर सीज़न करें।

सैल्मन को पन्नी में ढीला लपेटा जाता है ताकि हवा के संचार के लिए जगह बनी रहे। किनारों को सुरक्षित कर दिया जाता है ताकि रस बाहर न निकले।

मछली को बारबेक्यू पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे पलट दें और 15 मिनट तक और पकाएं। बारबेक्यू से निकालें और अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकवान को नींबू के स्लाइस, आलू का सलाद, हरी प्याज और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

जापानी भाषा में फ़्लॉज़

10 मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

4 छोटे फ़्लाउंडर (हलिबट से बदला जा सकता है);
मैरिनेड के लिए:

6 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
2 टीबीएसपी। खातिर चम्मच (सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है);
2 टीबीएसपी। तिल के तेल के चम्मच;
2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर के चम्मच;
1 चम्मच कसा हुआ अदरक;

1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच.
गार्निश के लिए:

4 हरी प्याज;
1 छोटी गाजर.
खाना कैसे बनाएँ।

मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है। मछली के किनारों पर कई कट लगाए जाते हैं ताकि वह मैरिनेड को सोख ले। सॉस के लिए सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन में मिलाया जाता है।

मछली को मैरिनेड में रखा जाता है और कई बार पलट दिया जाता है ताकि वह सभी तरफ से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए। 1-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। साथ ही साइड डिश भी तैयार कर लीजिए. गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को काट लें।

मछली को बारबेक्यू पर एक बार पलट कर 10 मिनट तक बेक किया जाता है। पकवान को कटे हुए प्याज और गाजर के साथ छिड़क कर परोसा जाता है।

मछली, झींगा और नींबू के आवरण

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

800 ग्राम सफेद मछली पट्टिका (बड़े टुकड़े);
400 ग्राम बड़ा झींगा;
1 नीबू;
लहसुन की 1 कुचली हुई कली;
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ अदरक का चम्मच.
खाना कैसे बनाएँ।

झींगा को पूँछ रखते हुए खोल से हटा दिया जाता है। नीबू से छिलके की पतली पट्टियाँ छीलें, ध्यान रखें कि गूदा न छुए। ज़ेस्ट को पतली डंडियों में काटा जाता है। नीबू से रस निचोड़ लें।

पन्नी के 4 चौकोर टुकड़े काटें, बीच में मछली रखें, झींगा, जूस, जेस्ट, लहसुन और अदरक डालें। किनारों को सुरक्षित करते हुए पन्नी के लिफाफे में लपेटें। लिफाफों को पहले से गरम बारबेक्यू पर रखा जाता है और लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।

ज़ुकिन फूलों और एंकोवीज़ के साथ पास्ता

30 मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

250 ग्राम छोटा पास्ता;
16 तोरी के फूल, आधे में फटे हुए;
250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
30 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़;
20 ताजी तुलसी की पत्तियाँ;
8 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
2 छोटे प्याज, बारीक कटा हुआ;
लहसुन की 2 कलियाँ (ब्रश की हुई लेकिन साबुत);
2 एंकोवी फ़िलालेट्स;
2 छोटे तोरी स्क्वैश (बारीक कटा हुआ);
मूल काली मिर्च;
नमक।
खाना कैसे बनाएँ।

एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन निकालें और एंकोवी फ़िललेट्स डालें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके एंकोवीज़ को घोलें।

प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर तोरी डालें।

4 कलछी सब्जी शोरबा, तुलसी के पत्ते और तोरी के फूल डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये. स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

पास्ता को नरम होने तक उबालें और पानी निकाल दें। पास्ता को सॉस में डालें, हिलाएं, फिर परमेसन डालें।

पकवान को जैतून के तेल के साथ छिड़क कर परोसा जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ मछली

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

लगभग 1 किलो वजन वाली 4 मछलियाँ;
2 मध्यम टमाटर वजन लगभग 350 ग्राम (बारीक कटा हुआ);
1 प्याज (कटा हुआ);
2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
लहसुन की 1 कली, कुचली हुई;
2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद के चम्मच;
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ।
खाना कैसे बनाएँ।

एक छोटे कटोरे में टमाटर, लहसुन, नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। प्रत्येक मछली को सभी तरफ से काटा जाता है और टमाटर से भर दिया जाता है। प्रत्येक मछली को पन्नी की एक अलग शीट में लपेटा जाता है, ध्यान से सिलवटों को सुरक्षित किया जाता है। लिफाफों को पहले से गरम बारबेक्यू पर रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

पेस्टो सॉस के साथ स्वोर्डफ़िश

5 मिनिट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

4 स्वोर्डफ़िश फ़िलालेट्स का वज़न लगभग 180 ग्राम;
3 बड़े चम्मच. सूखी सफेद शराब के चम्मच;
2 टीबीएसपी। पेस्टो के चम्मच;
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच.
खाना कैसे बनाएँ।

तेल, वाइन और पेस्टो मिलाएं और स्वादानुसार मसाला डालें। मछली को दोनों तरफ मैरिनेड से लेपित किया जाता है। मछली को ग्रिल या बारबेक्यू पर हर तरफ 3 मिनट तक पकाया जाता है। पकवान को टमाटर की टहनी, ग्रिल्ड और हरी बीन सलाद के साथ परोसा जाता है।

टमाटर, केपर्स और एंकोवी सॉस के साथ मछली की मछली

पकाने का समय: 10 मिनट + मैरिनेट करना +10 मिनट।

आपको क्या चाहिए (7 सर्विंग्स के लिए):

मैरिनेड के लिए:

1 बड़ी शैतान मछली (त्वचा, झिल्ली और हड्डियों से छिली हुई, टुकड़ों में कटी हुई);
1 नींबू (केवल छिलका);

1 छोटा चम्मच। कटी हुई मेंहदी का चम्मच।
सॉस के लिए:

सबसे छोटे आकार के 200 ग्राम पके टमाटर;
4 एंकोवी (बारीक कटी हुई);
लहसुन की 1-2 कुचली हुई कलियाँ;
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच रेड वाइन सिरका;
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
1 चम्मच चीनी;
सजावट के रूप में - नींबू के टुकड़े।
खाना कैसे बनाएँ।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मछली पर रखा जाता है और कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। सॉस के लिए सामग्री को तुरंत मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

मछली को सीज़न किया जाता है और बारबेक्यू पर लगभग 7 मिनट तक पकाया जाता है, एक बार पलट कर। सॉस के ऊपर डालें. पकवान को नींबू के कुछ स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

नींबू के साथ ट्राउट

15 मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

4 साबुत ट्राउट (अंतड़ियों से साफ़);
150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
3 नींबू (2 स्लाइस में कटे हुए, तीसरे से रस और छिलका);
अजमोद का 1 गुच्छा.
खाना कैसे बनाएँ।

मछली में तिरछे कट लगाए जाते हैं और प्रत्येक में आधा नींबू का टुकड़ा फंसा दिया जाता है। मछली के अंदर आधा अजमोद भरा होता है और काली मिर्च और नमक डाला जाता है।

मछली को बारबेक्यू पर हर तरफ 5 मिनट तक पकाया जाता है। फिर अनपैक करें और हल्का कुरकुरा होने तक ग्रिल करें।

साथ ही सॉस भी बना लें. मक्खन, नींबू का रस, रस और बचा हुआ अजमोद एक साथ मिला लें। सब कुछ मसाला है. प्रत्येक मछली पर सॉस छिड़का जाता है।

लाल मिर्च के साथ ट्यूना

20 मिनट तक तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

250 ग्राम वजन वाले 4 टूना फ़िलालेट्स;
2 लाल मीठी मिर्च;
2 नारंगी बेल मिर्च;
3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच;
6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
12 काले जैतून;
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सुगंधित सिरका;
1 लीटर पानी;
काली मिर्च, नमक.
खाना कैसे बनाएँ।

मछली को सिरके और पानी वाले एक कटोरे में रखें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें। मैरिनेड को सूखाया जाता है और जैतून के तेल के साथ लेपित किया जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है।

मिर्च को काटा जाता है, बीज और डंठल हटा दिये जाते हैं। बारबेक्यू या ग्रिल पर रखें और 12 मिनट तक पकाएं जब तक कि त्वचा कुछ स्थानों पर जलने न लगे। गर्म मिर्च को एक बैग में रखें और कसकर बंद कर दें। साथ ही ट्यूना को गर्म बारबेक्यू या ग्रिल पर एक बार पलट कर 15 मिनट तक भूनें।

मिर्च के थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलिये और प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लीजिये. बचा हुआ तेल, सुगंधित सिरका और जैतून मिलाएं। पकवान को पके हुए मिर्च के सलाद के साथ परोसा जाता है।

कोयले पर कार्प

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

कार्प;
2 प्याज;
2 खीरे;
2 नींबू;
सोया सॉस
चावल
गाजर;
हरियाली.
खाना कैसे बनाएँ।

कार्प को सिर को अलग किए बिना साफ किया जाता है। - फिर 1 खीरा और 2 प्याज को बारीक काट लें. कार्प को अंदर और बाहर 1 नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मछली के मसाले के साथ मला जाता है और प्याज और खीरे के मिश्रण से भर दिया जाता है। पन्नी में लपेटें और कोयले के ऊपर पकने तक (लगभग 45 मिनट) बेक करें।

चावल पकाएं। - फिर इसे बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ धीमी आंच पर हल्का भून लें. पन्नी को सावधानी से खोलें, पके हुए खीरे और प्याज को बाहर निकालें, कार्प में चावल का मिश्रण भरें और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। फिर इसे पन्नी में लपेटकर 10 मिनट के लिए अंगारों पर रख दें। - उतारकर ऊपर से सोया सॉस मिला नींबू का रस डालें.

पुदीना और लहसुन के साथ स्वोर्डफ़िश

20 मिनट तक तैयार हो जाता है.

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

4 स्वोर्डफ़िश फ़िललेट्स (ट्यूना से बदला जा सकता है);
200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
2 टीबीएसपी। सफेद वाइन सिरका के चम्मच;
2 नींबू (4 भागों में कटे हुए);
लहसुन की 2 कलियाँ;
16 पुदीने की पत्तियां;
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
थोड़ा सा अजमोद.
खाना कैसे बनाएँ।

मछली को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। दोनों तरफ काली मिर्च रगड़ें (नमक नहीं)। 1 घंटे के लिए वाइन और सिरके में मैरीनेट करें।

उसी समय, लहसुन को छीलकर 4 भागों में काट लें, और फिर टुकड़ों में - परिणाम 16 टुकड़े होना चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम करें. मछली को मैरिनेड से निकालें, तौलिए से सुखाएं और अलग-अलग तरफ से 4 कट लगाएं। लहसुन के प्रत्येक टुकड़े को एक पत्ती में लपेटा जाता है और कटों में चिपका दिया जाता है।

मछली को एक तरफ से जैतून का तेल लगाकर चिकनाई लगी तरफ एक फ्राइंग पैन में रखें, आँच को कम करें और 3 मिनट तक पकाएँ। मछली के ऊपरी हिस्से को तेल से चिकना कर लें और पलट दें। फिर आंच को सचमुच 1 मिनट के लिए बढ़ा दें, फिर इसे कम करें और 2 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार मछली रसदार होनी चाहिए, जिसका गूदा आसानी से विघटित हो जाए।

मछली को आंच से हटा लें और दोनों तरफ से सीज़न करें। जैतून का तेल छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

1 विधि मिट्टी में पकी हुई मछली।

1.1. अलाव जलाओ. तराजू को पीछे छोड़ते हुए, मछली का पेट भरें। मछली के अंदरूनी हिस्से को नमक से रगड़ें, अंदर प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। शव को 3-4 सेमी की परत के साथ मिट्टी से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए गर्म कोयले से ढक दें, ऊपर आग जला दें। तैयार मछली को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिट्टी के साथ परतें भी गिर जाती हैं। कुछ मछुआरे मछली को गोभी, बर्डॉक, बिछुआ और जंगली करंट की पत्तियों में पहले से लपेट देते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 40-50 मिनट तक बढ़ जाता है।

1.2. तैयार मछली को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें, तेल से लपेटें, मेपल के पत्तों में लपेटें, और फिर इसे वनस्पति तेल में भिगोए हुए साफ कपड़े में बांधें, सुतली से बांधें, मिट्टी से लेप करें और गर्म राख में डालें। समय-समय पर सावधानीपूर्वक पलटें। मछली की तैयारी मिट्टी के फटने से निर्धारित की जा सकती है।

1.3. ऐसा करने के लिए, साफ और सड़े हुए शव को, नमक और वसा के साथ रगड़कर, गोभी या मेपल के पत्तों में लपेटा जाना चाहिए, और फिर वनस्पति तेल में भिगोए हुए एक साफ कपड़े में, सुतली से बांधा जाना चाहिए और मिट्टी की 2-3 सेमी परत के साथ लेपित होना चाहिए। , आग के अंगारों के नीचे गर्म राख में रखा गया। 15-20 मिनट के बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए, और 40 मिनट के बाद यह तैयार हो जाएगी।

1.4. एक मध्यम आकार की मछली लें (उदाहरण के लिए, 1.5 किलोग्राम तक पाइक या ब्रीम), उसमें नमक डालें, उसे 3-4 सेंटीमीटर मोटी गीली मिट्टी की परत से ढक दें। बेझिझक इसे कोयले की मोटी परत पर आग में रखें। और आग को कम से कम एक घंटे तक जलाए रखें। इसके बाद, "मिट्टी" मछली को आग से हटा दें, मिट्टी को तोड़ दें और अद्भुत स्वाद वाली तैयार मछली को बाहर निकाल लें। वैसे तो इसकी शल्कें मिट्टी पर रहती हैं।

2 विधि मछली पन्नी में पकाया जाता है

2.1. पन्नी में पकाई गई मछली. मछली को आंत से काटें, उसके छिलके हटा दें, सिर और पूंछ काट लें, धो लें और अंदर से नमक और काली मिर्च मलें। तेल डालें, एल्युमिनियम फॉयल की डबल शीट पर रखें और लपेटें। मछली वाली पन्नी को आग के गर्म अंगारों पर रखें, 5-6 मिनिट बाद इसे पलट दीजिये, इतने ही समय में मछली तैयार हो जायेगी.

2.2. पन्नी में पनीर के साथ मछली. कोई भी बड़ी मछली लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और मसाला छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें, चाहें तो टुकड़ों में काट सकते हैं और पनीर के टुकड़े डाल सकते हैं, पन्नी में लपेटें, आग के अंगारों में लगभग 15 मिनट तक पकाएं मिनट।

3 विधि मछली कागज में पकाया जाता है

3.1. शिविर की स्थितियों में चर्मपत्र कागज में मछली पकाने का एक पुराना तरीका है। स्केल की हुई, जली हुई और धुली हुई मछली, पूरी या टुकड़ों में कटी हुई, टेबल नमक के साथ रगड़ें और मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। स्वाद और गंध के लिए मछली के अंदर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (प्याज, अजमोद) और तेज पत्ता डालें। फिर मछली को पानी से सिक्त चर्मपत्र कागज की कई परतों में कसकर लपेटें (आप एल्यूमीनियम पन्नी या सादे कागज का भी उपयोग कर सकते हैं), और इसे गर्म राख में दफना दें, और ऊपर से आग से गर्म कोयला फेंक दें। लगभग एक घंटे के बाद (शव के आकार के आधार पर), मछली को कागज से हटा दें और उसकी तैयारी की जांच करें। यदि आप कांटे से मांस को रीढ़ से अलग कर सकते हैं और, इसके अलावा, यह गुलाबी नहीं है, तो पकवान तैयार है।

3.2. ताजी पकड़ी गई मध्यम आकार की मछली जल्दी से नमकीन हो जाती है और इसे ताजा डिल या विभिन्न सीज़निंग के साथ छिड़का जा सकता है। अखबार (या कागज) में लपेटा हुआ। मछली को जलाना या साफ नहीं करना चाहिए। इसे उदारतापूर्वक पानी से सिक्त किया जाता है और परिणामी पैकेज को आग में रखा जाता है और कोयले से ढक दिया जाता है। खाना पकाने का समय मछली के आकार और कोयले की स्थिति पर निर्भर करता है (बारबेक्यू की तुलना में अधिक गर्म, लगभग पके हुए आलू के समान) - आमतौर पर 5 से 10 मिनट तक। फिर कोयले को रगड़ा जाता है, पैकेज को बाहर निकाला जाता है, खोला जाता है, तराजू कागज पर चिपका रहता है और मछली आपके सामने अपने ही रस में पक जाती है।

3.3. स्केल्ड मछली को पेट में डालें और धो लें। हल्के से नमक से रगड़ें, मोटे कागज या कपड़े में लपेटें, एक तरफ पानी से गीला करें और गर्म राख में खोदे गए छेद में रखें, ऊपर की तरफ गीला करें। गर्म कोयले से ढक दें. लगभग 1-1.5 घंटे में मछली तैयार हो जायेगी. खाना पकाने का समय मछली के आकार और आग की स्थिति पर निर्भर करता है। मछली पकाने की इस विधि के साथ, खाद्य-ग्रेड एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

3.4. इस रेसिपी के अनुसार 1 किलो तक वजन वाली मछली पकाना सबसे अच्छा है। गलफड़ों वाली, लेकिन शल्कों वाली, जली हुई मछली को अच्छी तरह से धो लें, पंखों को काट दें, अंदर से उचित मात्रा में नमक रगड़ें, 1-1.5 सेमी की परत के साथ चिकनी मिट्टी की परत से कोट करें और गर्म कोयले में दबा दें। आग। आधे घंटे या उससे कुछ अधिक समय में मछली तैयार हो जायेगी। इस पूरे समय आग में गर्म कोयले होने चाहिए। मछली को आग से हटा दिया जाता है, परत से मुक्त कर दिया जाता है, उसे उसके शल्कों सहित हटा दिया जाता है।

3.5. रेत पर आग जलाओ. मछली को काटें, परतें न हटाएं, अंदर नमक मलें, मसाले डालें। जब आग रेत को अच्छी तरह गर्म कर दे, तो उसमें मछलियों को गीले कागज की कई परतों में लपेटकर दबा दें और ऊपर से आग जला दें। 40-50 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. आप इसी तरह आग के दहकते अंगारों में भी मछली पका सकते हैं.

3.6. पाइक और बड़े पर्च को अक्सर इस तरह से तैयार किया जाता है। मछली को गलाकर नमकीन बना दिया जाता है। आप स्वाद के लिए मछली के अंदर मसाले और तेल डाल सकते हैं. सबसे पहले, मछली को चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है, और फिर अखबारी कागज की कई परतों में लपेटा जाता है। कुछ लोग कागज को पानी से गीला कर देते हैं। बंडल को गर्म कोयले पर रखा जाता है। जब कागज पूरी तरह से जल जाए, तो मछली को कोयले से निकाल लिया जाता है, उसकी सतह साफ कर दी जाती है और वह खाने के लिए तैयार हो जाती है।

4 विधि मछली को पौधे की पत्तियों में पकाया जाता है

4.1. मछली को बर्डॉक के पत्ते में लपेटें (आप पन्नी, अखबार या रैपिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कागज को गीला करना होगा) और इसे आग की गर्म राख में दबा दें। ऊपर फिर से एक छोटी सी आग जलाएं। खाना पकाने का समय मछली के आकार और कोयले की स्थिति पर निर्भर करता है (उन्हें बारबेक्यू की तुलना में अधिक गर्म होना चाहिए, लगभग पके हुए आलू के समान) - आमतौर पर 5 से 10 मिनट तक। फिर कोयले को रगड़ा जाता है, थैले को बाहर निकाला जाता है, खोला जाता है, तराजू कागज पर चिपका रहता है, और आपके सामने अपने ही रस में पकी हुई मछली होती है। शीतकालीन मछली पकड़ने के शौकीनों के लिए अत्यधिक अनुशंसित। वैसे, आप एक ही समय में आलू को राख में फेंक सकते हैं - यह एक साइड डिश होगा।

4.2. "जंगली जामुन में" बेक किया हुआ। बड़ी मछली (अधिमानतः पाइक पर्च) को अंदर से खारा, धोया और नमकीन किया जाता है। फिर उन्होंने शव में कई मटर ऑलस्पाइस और एक तेज पत्ता डाल दिया। लहसुन की 3-4 कलियाँ और बची हुई खाली जगह को लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी से भरें। सुतली या मछली पकड़ने की रस्सी से बांधकर, शव को गीले कागज की कई परतों में लपेटा जाता है और आग के अंगारों के नीचे राख में रख दिया जाता है। 30-40 मिनट के बाद (इस दौरान बैग को 5-6 बार पलटा जाता है) मछली तैयार है। इसे ठंडा खाओ!

5 विधि मांस (मछली) पत्थरों के बीच तला हुआ

5.1. दो बड़े चपटे पत्थरों को आग में क्षैतिज रूप से एक दूसरे के ऊपर रखना चाहिए। एक आदिम शिविर स्टोव-फ्राइंग पैन बनाने के लिए उनके बीच कुछ कंकड़ रखें। इन पत्थरों को अच्छी तरह गर्म कर लें, आग के दाग, राख और कोयले हटा दें और चपटे पत्थरों के बीच की खाली जगह में मांस के टुकड़े (नमक लगाने के बाद) रख दें। मांस की तैयारी उसकी स्वादिष्ट सुगंधित गंध और गुलाबी उपस्थिति से निर्धारित करें।

5.2. वे एक सपाट पत्थर की पटिया चुनते हैं, उसे धोते हैं और उसके चारों ओर आग जलाते हैं। जब स्टोव अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो तलने के लिए तैयार की गई मछली (पेट में नमकीन, पेट की गुहा में मसालों के साथ) रखी जाती है। - करीब सवा घंटे बाद इसे पलट दें। इतने ही समय के बाद मछली खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

6 विधि मछली को रोज़ने पर पकाया जाता है

6.1. मछली को नष्ट कर दिया जाता है, शल्कों को छोड़ दिया जाता है, अंदर से नमक रगड़ा जाता है, और इसे मुंह के माध्यम से दुम के पंख तक एक नुकीली छड़ी पर पिरोया जाता है, जो आग के पास जमीन में तिरछा चिपक जाता है। आग से दूरी तब इष्टतम होगी जब आप अपने हाथ से 2-3 सेकंड तक गर्मी का सामना कर सकें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शव एक समान भूरा हो गया है, समय-समय पर शव को पलटें। तैयार मछली आसानी से तराजू से अलग हो जाती है।

6.2. छोटी मछलियों के छोटे कैच का इष्टतम उपयोग।

नेटवर्क से.
और सबसे महत्वपूर्ण बात, एकमात्र अतिरिक्त घटक की आवश्यकता नमक है।
पकड़ी गई मछली को गला दिया जाता है, साफ किया जाता है और धोया जाता है। आपको हमेशा मछली का पेट भरना चाहिए और उसके गलफड़ों को हटा देना चाहिए। निम्नलिखित में, मैं विशेष रूप से उन दुर्लभ मामलों पर ध्यान दूंगा जब यह आवश्यक नहीं है। एक चम्मच या इससे छोटे आकार के पर्च को आपकी उंगली से जल्दी और आसानी से ख़त्म किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को अपने बाएं हाथ में पकड़कर, उसकी पीठ को अपनी हथेली पर रखकर, ध्यान से अपने दाहिने हाथ की तर्जनी को गलफड़ों के नीचे डालें, अपने अंगूठे से मछली को स्वरयंत्र के क्षेत्र में दबाएं और, एक के साथ प्रयास करें, सभी अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। पर्चों की सफाई का कोई मतलब नहीं है। करेलिया, आर्कान्जेस्क और वोलोग्दा क्षेत्रों में, आमतौर पर पर्चों को साफ करने की प्रथा नहीं है। और साफ करने में आसान मछली को साफ करना चाहिए। आलसी होने का कोई मतलब नहीं है.

नमकीन.
नमकीन बनाने की प्रक्रिया मछली को नमक से रगड़ने की याद दिलाती है। इसे अच्छी तरह से रगड़ना आवश्यक है, विशेषकर आंतरिक गुहा को। नमकीन बनाने के बाद बड़ी मछली को तलने, धूम्रपान करने या सुखाने के लिए, आपको दबाव में लेटना होगा और रस (नमकीन पानी) देना होगा। मछली जितनी बड़ी होगी, उसे नमक बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। आगे उपयोग करने से पहले, मछली को नमकीन पानी से धोना चाहिए, थोड़ा सुखाना चाहिए, या कम से कम सूखने देना चाहिए। ताजा नमकीन पानी का उपयोग मछली को नमकीन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। नमकीन पानी की सघनता आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। आदर्श रूप से, नमकीन पानी में डूबे हुए आलू केवल आधे-उबले हुए होते हैं। मछली को नमक देने के लिए, केवल गैर-आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करें!

मुसीबत में होना।
रोझॉन शीर्ष पर आधे में विभाजित एक किरच है। मछली किताब की तरह खुलती है और फंस जाती है। व्यवहार में, इस तरह के विभाजन को प्राप्त करना असंभव है, इसलिए गैर-कार्सिनोजेनिक लकड़ी से बनी एक साधारण टहनी का उपयोग किया जाता है। टहनी का उपयोग करते समय, सपाट स्थिति को ठीक करते हुए, बिना लपेटी गई मछली को टहनी से किनारों से छेद दिया जाता है। छड़ी पर मछली आग के पास स्थित है, अर्थात। मछलियों वाली टहनियों को आग के पास जितना संभव हो सके आग या कोयले के करीब चिपका दिया जाता है। जहां यह तैयार होने तक रहता है. तत्परता आंखों के सफेद भाग से निर्धारित होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। आप मछली को पटाखा जैसा बना सकते हैं. कौन इसे अधिक पसंद करता है?

स्केच पर मछली तलने की 7 विधि

7.1. शिकारी मछलियों (पाइक, पाइक पर्च, पर्च) को साफ किया जाता है (हालाँकि कुछ को साफ नहीं किया जाता है), पेट की गुहा में नमक डाला जाता है, तेज पत्ते और काली मिर्च डाले जाते हैं, बाहर से नमकीन नहीं किया जाता है, उन्हें सिर से एक हुक पर लटका दिया जाता है। छड़ी, और आग पर रख दी गई (लगभग जल गई, लेकिन फिर भी अंगारों पर नहीं)।

7.2. आग पर सीखों (थूक की तरह - अनुवादक का नोट) पर मछली पकाना सरल और साथ ही सुविधाजनक है। आप सीख पर पर्च, पाइक, सैल्मन और अन्य मछली भून सकते हैं। मछली को खा लिया जाता है और नमकीन बना दिया जाता है, लेकिन परतें नहीं हटाई जातीं और सिर अलग नहीं किया जाता। पूरी मछली को सीखों पर रखा जाता है। इसे जलते हुए कोयले के ऊपर रखा जाता है या मछली के साथ एक कटार को कोयले के करीब झुकाकर जमीन में गाड़ दिया जाता है। मछली को कोयले से एक निश्चित दूरी पर रखना चाहिए ताकि वह जले नहीं, बल्कि समान रूप से तली रहे।

थूक पर 8 विधि मछली

8.1. अधिकतर स्टर्जन मछली को थूक पर तला जाता है। ऐसा करने के लिए, मछली के टुकड़ों को भाप में पकाया जाता है, धोया जाता है, धातु की सीख पर रखा जाता है, सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और आग पर जलते कोयले पर तला जाता है।

8.2. मछली को नष्ट कर दिया जाता है, शल्कों को नहीं हटाया जाता है, लंबाई में काटा जाता है और फिर भागों में आड़ा-तिरछा काटा जाता है, नमक डाला जाता है और एक कटार या छड़ पर लटका दिया जाता है और बीच-बीच में छल्ले में कटे हुए प्याज और लार्ड के टुकड़े डाले जाते हैं। कटार या छड़ के सिरों को स्टैंड पर कोयले के ऊपर रखा जाता है। कोयले से दूरी कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए। शव को समय-समय पर पलटते हुए 8-10 मिनट तक भूनें ताकि वह समान रूप से पक जाए। यदि मछली का छिलका आसानी से उतर जाए तो मछली तैयार है।

9 विधि तार पर मछली

आपको 500 ग्राम मछली, पिसी काली मिर्च, 25 ग्राम मक्खन, नमक की आवश्यकता होगी। मछली को साफ करें, पेट भरें, धोएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, तेल डालें, पन्नी में लपेटें, तार के उपकरण पर रखें और मछली को समय-समय पर पलटते हुए 30 मिनट तक भूनें।

आग के पास एक बोर्ड पर मछली पकाने की 10 विधि

मछली तलने की इस विधि से कई प्रकार की मछलियों से वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। सिर हटाकर मछली जलकर खाक हो गई है। मछली को पीछे से पूंछ तक काटा जाता है, लेकिन पेट को नहीं काटा जाता है। जब खोला जाता है, तो मछली की खाल को एक चौड़े बोर्ड पर बिछा दिया जाता है, मछली के किनारों को लकड़ी के नुकीले डौलों से जोड़ दिया जाता है, जिसके लिए पहले चाकू से छेद किए जाते हैं। आग की लौ और गर्म अंगारों की गर्मी तीव्र होनी चाहिए। मछली वाला बोर्ड आग के बगल में थोड़ा झुका हुआ रखा गया है। बोर्ड आग से इतनी दूरी पर होना चाहिए कि मछली यथासंभव धीरे-धीरे तलें। 15 किलोग्राम वजन वाले बड़े सामन को कम से कम 6 घंटे तक पकने तक तला जाता है। पुराने नियमों के अनुसार, मछली को तलने की इस विधि के साथ, एलडर की लकड़ी से आग जलाने और मछली के साथ बोर्ड को आग से दो अक्षों की दूरी पर रखने की सिफारिश की जाती है। तलने के दौरान मछली पर समय-समय पर नमकीन पानी छिड़कना चाहिए। खाना पकाने के समय के बावजूद, मछली को इस तरह से भूनने का प्रयास करना अभी भी उचित है - परिणाम प्रयास को उचित ठहराता है।

आग पर तली हुई मछली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी होती है।

आग पर तलने के लिए, बेशक, एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन बाहर जाते समय हर कोई अपने साथ सभी प्रकार के बर्तनों का पूरा भार नहीं ले जाता है। यदि आपके पास फ्राइंग पैन है, तो मछली पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ होगी। सबसे पहले, आपको किसी भी वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डालना होगा और इसे आग पर ठीक से गर्म करना होगा। फिर आपको आटा लेने और नमक और, अधिमानतः, मछली के लिए एक विशेष मसाला जोड़ने की ज़रूरत है। - इसके बाद मछली के साफ किए हुए टुकड़ों को आटे में डुबाकर गर्म फ्राई पैन में रखें. एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक मछली को भूनने की सलाह दी जाती है। साथ ही, आग की गर्मी बनाए रखना आवश्यक है ताकि यह बहुत तेज़ न हो, अन्यथा मछली असमान रूप से पक सकती है।

यदि आपके पास अभी भी फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप अन्य तरीकों से आग पर मछली भून सकते हैं। मछली को पत्थर पर भूनना एक बहुत ही सुविधाजनक और सरल तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा और चिकना पत्थर ढूंढना होगा और निश्चित रूप से, इसे धोना होगा। फिर आपको इस पत्थर के चारों ओर आग जलाने की ज़रूरत है, और जब यह गर्म हो जाए, तो इसकी सतह पर मछली के पके हुए टुकड़े रखें, जिन्हें पहले नमकीन, काली मिर्च और आटे में लपेटा जाना चाहिए। लगभग पच्चीस मिनट के बाद, टुकड़ों को पलट देना चाहिए, तलना चाहिए, जिसके बाद आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

आप सीखों या साधारण छड़ियों का उपयोग करके बहुत आसानी से और जल्दी से आग पर मछली भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को ख़त्म कर देना चाहिए, लेकिन आपको तराजू को नहीं हटाना चाहिए और आपको सिर को अलग करने की भी ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस पेट की गुहा में सभी प्रकार के मसाले और नमक डालें। इसके बाद, आपको मछली को सिर से एक छड़ी पर फंसाना होगा और इसे आग पर रखना होगा; आप इस कटार को गर्म कोयले के ऊपर भी रख सकते हैं, या इसे कोयले के करीब झुकाते हुए जमीन में चिपका सकते हैं। बेकिंग क्रस्ट की गंध और उपस्थिति से तत्परता निर्धारित की जा सकती है।

ग्रिल पर मछली पकाने के दर्जनों या सैकड़ों विकल्प हैं। यह एक संपूर्ण पका हुआ शव, स्टेक, बारबेक्यू, धूम्रपान, इत्यादि है। प्रत्येक विकल्प एक निश्चित प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त है, फिर पकवान स्वाद और प्रस्तुति में सामंजस्यपूर्ण होगा।

विभिन्न व्यंजनों के लिए मछली कैसे चुनें?

बारबेक्यू पर ड्यूटी पर मौजूद व्यक्ति की सभी पाक क्षमताओं का सफल कार्यान्वयन इस बात पर निर्भर करता है कि नस्ल को कितनी सही ढंग से चुना गया है। किस प्रकार की मछली को ग्रिल पर तलना बेहतर है - वह जिसमें कम हड्डियाँ हों और बहुत अधिक वसायुक्त मांस हो। सफ़ेद मछलियों की दुबली किस्म हमेशा कोयले पर अच्छी नहीं बनती, लेकिन यह कोई नियम नहीं है, बल्कि एक चेतावनी है।

एक नियम के रूप में, पूरे समुद्री भोजन को पकाने के लिए, मध्यम आकार के शवों को चुना जाता है, जिन्हें पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च डालना, जड़ी-बूटियाँ मिलाना काफी है। बड़े शवों को पकाने में काफी समय लगेगा, और बाहर की त्वचा अच्छी तरह से जल सकती है, लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा हो सकता है।

पूरे शवों को ग्रिल पर रखा जाता है और कोयले पर पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ ग्रिल किया जाता है। आप उथले कट बना सकते हैं ताकि मांस तेजी से और बेहतर तरीके से तला जा सके, और खाने के दौरान छोटी हड्डियाँ कम ध्यान देने योग्य हों।

स्टेक तैयार करते समय, आप हमेशा बड़े, मांसल शवों को चुनें जिनकी पीठ में न्यूनतम मात्रा में हड्डियाँ हों। इन्हें भागों में काटना और बारबेक्यू पर जल्दी से भूनना आसान है।

मछली कबाब के लिए मांस उसी तरह चुना जाता है। आमतौर पर वे तैयार फ़िललेट्स लेते हैं, जिन्हें वे क्यूब्स में काटते हैं और एक कटार पर पिरोते हैं। मुख्य शर्त यह है कि मांस घना होना चाहिए, तरल नहीं। यदि आपको ऐसा कुछ मिलता है, तो आप इसे भागों में पका सकते हैं, लेकिन सीख पर नहीं, बल्कि छोटी कोशिकाओं के साथ एक विशेष ग्रिड पर। परिणाम मछली कबाब नहीं, बल्कि गौलाश जैसा कुछ होगा।

मुझे किस प्रकार की मछली को साबुत भूनना चाहिए?

समुद्री मछलियों की उत्कृष्ट किस्में ग्रिलिंग के लिए आदर्श हैं। ये सैल्मन हैं, ट्राउट, चुम सैल्मन, समुद्री बास और ट्यूना उनसे कमतर नहीं हैं। ऐसी मछलियों को पूरी तरह से तला जा सकता है, यदि युवा छोटे शवों को चुनना, स्टेक और कबाब पकाना संभव हो।

लाल मछली पिकनिक की रानी है

इन किस्मों का मुख्य लाभ बड़ी संख्या में हड्डियों की अनुपस्थिति है। मांस बहुत जल्दी पक जाता है और रसदार और कोमल रहता है। नीचे उन किस्मों की सूची दी गई है जो साबुत शवों को भूनते समय भी अच्छा प्रदर्शन करती हैं:

• छोटी समुद्री मछली;
• समुद्री ब्रीम;
• हैडॉक;
• समुद्री ब्रीम;
• समुद्री बास

नदी की मछलियों में से मध्यम आकार का कार्प और ब्रीम चुनना बेहतर है। पाइक या क्रूसियन कार्प थोड़े सूखे होते हैं, और उनमें बहुत सारी छोटी हड्डियाँ भी होती हैं। नदी की मछली को आमतौर पर मैरीनेट नहीं किया जाता है, यह नमक और मसाले जोड़ने के लिए पर्याप्त है। आप पेट में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं। समुद्री मछली का अचार भी हमेशा नहीं बनाया जाता, केवल तभी जब वह सफेद और दुबली हो। एक अच्छी नदी मछली ब्रीम या सफेद ब्रीम है। यह मछली अपनी त्वचा के नीचे बहुत अधिक वसा जमा करती है, और खाना पकाने के दौरान यह मांस में प्रवेश कर जाती है, जिससे यह बहुत कोमल और स्वाद में मीठा भी हो जाता है। शव को तला हुआ और कुरकुरा बनाने के लिए, आप इसे ऊपर से मेयोनेज़ और वनस्पति तेल के साथ कोट कर सकते हैं।

अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में मैकेरल शवों को प्राथमिकता देना सबसे अधिक बजट-अनुकूल और सरल विकल्प है।

यह मछली बहुत वसायुक्त, मांसल होती है, पीठ में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। बेकिंग के लिए फ़िललेट्स तैयार करना भी आसान है। वसा की अधिक मात्रा के कारण कोयले पर अधिक समय तक रहने के बाद भी मांस सख्त और सूखा नहीं होता है। विविधता का एकमात्र नकारात्मक पक्ष स्पष्ट मछली जैसी गंध है, जो हर किसी को पसंद नहीं है। आप शव में उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ, विशेष रूप से डिल और सेज भरकर इसे मार सकते हैं। आप शव के ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं।

स्टीक्स

पूरे शव को भूनने की तुलना में बाहर स्टेक पकाने में अधिक समय लगेगा। मछली को ठीक से काटा जाना चाहिए ताकि रीढ़ की हड्डी और पसलियां पट्टिका से अलग हो जाएं। यहां सबसे लाभदायक विकल्प एक जला हुआ ट्यूना शव खरीदना है।

टूना मैकेरल मछली का प्रतिनिधि है, लेकिन, सामान्य मैकेरल के विपरीत, यह अपने विशाल आकार और 300 किलोग्राम तक वजन के कारण प्रभावशाली है। अपने जीवनकाल के दौरान इसका मांस गुलाबी-लाल हो जाता है। यह मछली की एक मध्यम-कैलोरी किस्म है जिसके मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। किसी भी ताप उपचार के बावजूद, मांस मनुष्यों के लिए स्वस्थ रहता है, यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ और अन्य स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ जितनी बार संभव हो ट्यूना का सेवन करने की सलाह देते हैं।

ट्यूना और ट्राउट स्टेक के लिए आदर्श हैं

बड़ी समुद्री मछली के शवों को स्टेक में काटना बहुत आसान है। सबसे अच्छा विकल्प 170-200 ग्राम वजन वाली त्वचा वाली टेंडरलॉइन प्राप्त करना है। ऐसे टुकड़ों को नींबू के रस के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है। आप कोयले पर सिर्फ 10 मिनट तक ही पका सकते हैं. वायर रैक पर खाना पकाना सबसे अच्छा है, हालांकि कुछ लोग इसे टमाटर, प्याज और तोरी के साथ पन्नी में पकाना पसंद करते हैं।

सिल्वर कार्प भी अच्छा प्रदर्शन करती है - कोमल सफेद मांस के साथ एक सस्ती और स्वादिष्ट मछली। इसमें बहुत सारी हड्डियाँ नहीं होती हैं, और बड़े शव को पसलियों और रीढ़ की हड्डी से अलग करना आसान होता है। आप सिल्वर कार्प को पहले मैरीनेट किए बिना ग्रिल पर पका सकते हैं। आप स्टेक को सरसों के साथ कोट कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। सिल्वर कार्प का एक छोटा तला हुआ पूरा शव भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

लाल मछली - सैल्मन या ट्राउट - सबसे आत्मनिर्भर किस्म है जिसके लिए विशेष तैयारी या मसालों के सेट की आवश्यकता नहीं होती है। इस मछली में केवल ताजा नींबू का रस डाला जा सकता है। यह काफी है, क्योंकि ऐसी मछली का स्वाद मसालों, जड़ी-बूटियों या सॉस से बाधित होने की जरूरत नहीं है। आप पूरा शव खरीद सकते हैं और इसे 5-6 सेमी टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप त्वचा के साथ एक फ़िलेट खरीद सकते हैं और इसे भागों में भी काट सकते हैं। ट्राउट और सैल्मन को ग्रिल या ग्रिल पैन पर कुछ मिनट तक पकाएं।

Shashlik

स्वोर्डफ़िश कोई बहुत आम समुद्री भोजन उत्पाद नहीं है और किसी भी अन्य की तुलना में इसे स्टोर में ढूंढना कठिन है। इसका मांस सफेद, मध्यम वसायुक्त, घना होता है। सीख पर क्लासिक तरीके से शिश कबाब तैयार करने के लिए आदर्श। आपको मछली को सोया सॉस, केचप या नींबू के रस में मसालों और जैतून के तेल के साथ 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करना होगा।

मछली कबाब के लिए मीठे पानी की कैटफ़िश उपयुक्त है। इसमें हड्डियाँ भी कम होती हैं और सफ़ेद मांस बहुत नरम और कोमल होता है। शिश कबाब तैयार करने के लिए, फ़िललेट को शंकु या क्यूब्स में काटा जाता है ताकि 6-7 टुकड़े एक कटार पर फिट हो जाएं। आप आइड, व्हाइटफिश और स्टेलेट स्टर्जन से शीश कबाब बना सकते हैं।

गुणवत्तापूर्ण मछली कैसे चुनें?

मछली चुनने के कुछ नियम यहां दिए गए हैं:

• यदि शव को सिर के साथ पूरा खरीदा जाता है, तो उसकी ताजगी का सूचक गलफड़ों का हल्का, गुलाबी या लाल रंग है, आंखें भी अभिव्यंजक होनी चाहिए, धुंधली फिल्म में नहीं;
• शव पर पपड़ी सख्त, घनी होनी चाहिए और छूने पर उखड़नी नहीं चाहिए;
• गंध - सुखद, हल्की, मछली जैसी;
• स्टेक खरीदते समय, फ़िललेट्स के घनत्व पर ध्यान दें। यह ढीला नहीं होना चाहिए और आसानी से हड्डियों और त्वचा से अलग होना चाहिए;
• ताजा शव के पेट पर पीले क्षेत्र नहीं होते हैं;
• यदि आप चमकदार मछली खरीदते हैं, तो बर्फ की परत क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।

भंडारण के समय और शर्तों पर भी ध्यान देना जरूरी है। जमे हुए उत्पादों को 16°C से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है, प्रशीतित उत्पादों को - केवल 2 दिनों के लिए 0 से +4°C के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। एक युवा, संपूर्ण और ताजा शव चुनना एक सफल पिकनिक की कुंजी है।

ताजा शव में सख्त मांस, चिकनी त्वचा और गुलाबी गलफड़े होते हैं।

ठीक से खाना कैसे बनाये

बारबेक्यू के लिए, पर्णपाती या फलों की लकड़ी चुनें। आदर्श लॉग एल्डर, सेब या नाशपाती से बनाए जाएंगे। शंकुधारी लकड़ी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि राल की गंध तैयार व्यंजनों की सुगंध को खराब कर सकती है। इसलिए, हमने तय किया कि कौन सी मछली चुननी है, हमने बारबेक्यू, बारबेक्यू या ग्रिल पैन तैयार किया। आपको बस कोयले के तैयार होने और खाना पकाना शुरू करने का इंतजार करना है।

ग्रिल पर मछली तलने के कुछ नियम:

• छोटी मछलियों को पूरी तरह से ग्रिल पर तला जाता है, कभी-कभी उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाया जाता है;
• बड़े शवों को पहले तार की रैक पर दोनों तरफ से तला जा सकता है और फिर पन्नी में लपेटा जा सकता है ताकि अंदर का मांस अच्छी तरह से पक जाए;
• यदि एक चपटी मछली, उदाहरण के लिए, फ़्लाउंडर, तली हुई है, तो पहले शव को ग्रिल या फ्राइंग पैन पर प्रकाश पक्ष के साथ रखें, फिर इसे अंधेरे पक्ष पर पलट दें;
• लाल किस्म की मछली से बने कबाब को 5-7 मिनट तक पकाया जाता है;
• किसी भी कबाब को या तो नींबू के रस, या मक्खन, या पानी से पतला शराब के साथ डाला जाता है;
• मछली कबाब के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग कटार के रूप में किया जाता है, जिन्हें 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है - इस तरह मांस उन पर चिपक नहीं पाएगा;
• ग्रिल पैन को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, साथ ही कद्दूकस को भी;
• स्टेक को आम तौर पर दोनों तरफ से तला जाता है; छिलके सहित अलग किए गए टुकड़ों को ग्रिल पर त्वचा के ऊपर रखा जाता है और पलटा नहीं जाता है।

मछली में कैलोरी कम होती है और यह मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसके अलावा, यह मछली ही है जो सामान्य आउटडोर मनोरंजन में विविधता ला सकती है, वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं।

मछली एक अनूठा उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। अनुभवी रसोइये आमतौर पर इसे मूल से विभाजित करते हैं: नदी, समुद्र और महासागर।

अक्सर, मछली के सूप को छोटी मछली के सूप से उबाला जाता है, और सुखाया या नमकीन बनाया जाता है। लेकिन इसके अलावा, मछली के विभिन्न व्यंजन तैयार करने के और भी कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, आग पर पकी हुई मछली। इसके लिए किसी विशेष कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं है। सभी रेसिपी आसान और सरल हैं और इनमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आग पर ठीक से पकी हुई मछली का रहस्य

मछली को आग पर पकाने के कई सरल नियम हैं, जिनका पालन करने पर आपको सुगंधित पकी हुई मछली जैसा स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

• यदि आप खाना पकाने के लिए नदी की मछली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन मिट्टी की गंध के कारण संदेह में हैं, तो चिंता न करें। बस कुछ घंटों के लिए मछली को सिरके (अनुपात 5/1) से पतला ठंडे पानी में रखें।
• सबसे स्वादिष्ट मछली गर्मियों के अंत में होती है, जब यह ओमेगा वसा से समृद्ध होती है।
• आग पर तलते समय किसी भी परिस्थिति में इसे कई बार पलटना नहीं चाहिए। अन्यथा, आग पर रखी मछली सुंदर कुरकुरी परत के साथ रसदार नहीं बनेगी, बल्कि सूखी और अधिक पकी हुई होगी। सबसे पहले आपको इसे एक तरफ पकने तक भूनना है, और उसके बाद ही दूसरी तरफ।
• यह आपको तय करना है कि किस प्रकार की मछली को आग पर पकाना है, लेकिन किसी भी स्थिति में ग्रिल्ड मछली पकाने के लिए एक विशेष ग्रिल लेना बेहतर है।
• आप मछली के लिए मसाला और मैरिनेड स्वयं बना सकते हैं। या आप स्टोर से खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं।

मछली पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आप एक विशेष मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। इसकी रेसिपी सरल है, लेकिन यह डिश को मनमोहक सुगंध और स्वाद देगी। प्रस्तुत मैरिनेड की मात्रा तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• पानी - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• 9% सिरका - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी:

• एक मिक्सर बाउल में नींबू का रस और पानी डालें, राई, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
• लगातार हिलाते हुए, परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें।
• प्रत्येक मछली को तैयार मैरिनेड में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• मछली को ग्रिल से चिपकने से रोकने के लिए उस पर मक्खन लगाना न भूलें।

आग पर पकी ताजी मछली

सामग्री:

• जीवित मछली का वजन कम से कम 700 ग्राम और 1 किलोग्राम से अधिक नहीं - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक।

तैयारी

तो आग पर मछली कैसे पकाएं? आसानी से!

1. सबसे पहले, मछली को पेट से निकालें, परतें हटाएँ और धोएँ। पंख, सिर और गलफड़ों को छोड़ा जा सकता है। हर तरफ मसाले और नमक डालें।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. छल्लों को अलग किए बिना मछली के अंदर रखें।

3. मछली पर उथले कट बनाएं, जैसे आप कटी हुई रोटी पर बनाते हैं। इसे पैक करें और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

4. समय समाप्त होने पर, आग पर मछली का जाल या ग्रिल रखें और मछली को धातु से चिपकने से रोकने के लिए इसे तेल से चिकना कर लें। मछलियों को एक-दूसरे के बगल में रखने के बाद जाली को बंद कर दें।

5. मछली को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही देर तक भूनें।

मछली (आग पर) तैयार है.

टिप्पणी

यदि किसी कारण से आपको तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है, तो आप आग पर पन्नी में मछली जैसी कोई डिश भी पका सकते हैं। एक बार जब मछली मैरीनेट हो जाए, तो उसे पन्नी में लपेटें और ग्रिल पर रखें। खाना पकाने का समय भी 30 मिनट है।

दांव पर

जमी हुई मछली स्वाद में किसी भी तरह से ताजी मछली से कमतर नहीं होती। फ़िललेट लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें पूर्व-सफाई की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं।

सामग्री:

• पंगेसियस फ़िललेट (यह एक वसायुक्त मछली है, जो इसे विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाती है);
• मछली के लिए अचार, जिसकी विधि ऊपर वर्णित है।

तैयारी

1. सबसे पहले, फ़िललेट्स को डीफ्रॉस्ट करें, अतिरिक्त पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. पंगेशियस फ़िललेट को मैरिनेड में रोल करें, प्लास्टिक बैग में डालें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. मछली को ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ से 10-10 मिनट तक भूनें।

इस तरह आग पर पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट होती है. इसके अलावा, बच्चे इसे पसंद करते हैं क्योंकि इसे खाने से पहले अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।

पकी हुई लाल मछली

आग पर पकाने के लिए लाल मछली का विकल्प बड़ा है - ट्राउट, सैल्मन, चुम सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और अन्य। अपनी पसंद की मछली लें और खाना बनाना शुरू करें।

यदि आपकी पसंद बहुत अधिक वसायुक्त मछली नहीं है, तो आप इसे उसी नुस्खा के अनुसार सेंक सकते हैं, लेकिन खुली आग पर नहीं, बल्कि पन्नी में। और याद रखें, आग पर पन्नी में मछली कम स्वादिष्ट नहीं होती, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

आप तैयार स्टेक खरीद सकते हैं या पूरी मछली ले सकते हैं, साफ कर सकते हैं और वांछित टुकड़ों में काट सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लाल मछली स्टेक, 1.5-2 सेमी चौड़ा;
• नींबू का रस - एक छोटा चम्मच प्रति स्टेक;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक।

तैयारी

1. मछली के स्टेक को नमक, मसाला और नींबू के रस के साथ रगड़ें।

2. मछली को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भीगने के लिए छोड़ दें।

3. स्टेक को ग्रिल पर रखें और तलने की प्रक्रिया शुरू करें।

4. लाल मछली को बाकियों की तरह ही तला जाता है. सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ से 15 मिनट और दूसरी तरफ से 15 मिनट तक।

पकी हुई मछली को कैसे और किसके साथ परोसें

पकी हुई मछली को सावधानीपूर्वक प्लेट में रखें। ताजी या पकी हुई सब्जियों, किसी भी साग के साथ परोसें। आप इससे सब्जी का सलाद बना सकते हैं या आलू उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं या स्टू कर सकते हैं। उबले हुए चावल मछली के व्यंजन के लिए भी उत्तम हैं।

यदि पकी हुई मछली थोड़ी सूखी हो जाती है, जो अक्सर लाल मछली के साथ होती है, तो आप इसे टार्टर सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या दुकान पर खरीद सकते हैं, या क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, मक्खन लें, इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पिघलाएं, कोई भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सॉस को खूबसूरती से प्लेट किए हुए स्टेक, फिश फ़िललेट्स या पूरी मछली के ऊपर डालें।

बॉन एपेतीत!