धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रसोलनिक रेसिपी। सर्दियों के लिए रसोलनिक: जार में व्यंजन

नमस्ते! आज मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में जौ का अचार कैसे बनाया जाता है, जिसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। मोती जौ को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस प्रकार का अनाज बेहतर भाप बनेगा।

रसोलनिक बड़ी संख्या में टमाटर और खीरे से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, ताजा खीरे को संरक्षण के लिए लिया जाता है। इन्हें पीसने के लिए आपको एक बड़े ग्रेटर की जरूरत पड़ेगी. आप किचन मशीन का उपयोग कर सकते हैं. सभी उत्पादों को उपकरण के कटोरे में रखा जाता है और फिर मिश्रित किया जाता है। कोई तरल पदार्थ नहीं मिलाया जाता है; अनाज को सब्जी के रस में पकाया जाता है।

जौ का अचार बनाने में 1.5-2 घंटे का समय लगेगा. यह समय सभी सामग्रियों को पकाने के लिए पर्याप्त है। परिणाम मोटी स्थिरता का एक द्रव्यमान है। चूँकि यह सर्दियों की तैयारी है, इसलिए आपको पहले से निष्फल जार तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें भाप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। गर्म अचार को जार में डाला जाता है, फिर कंटेनरों को टिन के ढक्कन से लपेट दिया जाता है।

अचार की चटनी बनाने के लिए सामग्री

1. मोती जौ - 5 बड़े चम्मच।
2. ताजा ककड़ी - 300 ग्राम।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. टमाटर - 300 ग्राम।
6. वनस्पति तेल - 20 मिली।
7. टेबल नमक - 0.5 चम्मच।
8. दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।
9. टेबल सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जौ और खीरे के साथ स्वादिष्ट अचार का सूप कैसे पकाएं

टमाटरों की प्यूरी बना लीजिये. मल्टी कूकर में वनस्पति तेल डालें, प्यूरी डालें। ताजे खीरे को पानी से धोएं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कटोरे में डालें।

गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लीजिए. कुल द्रव्यमान में कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी मिलाएं।


प्याज को छीलकर पानी के नीचे धो लें. चाकू का उपयोग करके सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें।


भीगे हुए जौ से पानी निकाल दें और कई बार धो लें। मोती जौ को मल्टीकुकर पैन में डालें। जब अनाज पानी से भर जाता है, तो आपको दोगुना पानी लेने की आवश्यकता होती है। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सुविधाजनक है।


- अब नमक और चीनी डालकर सारी सामग्री मिला लें. ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए "स्टू" विकल्प चुनें।


लगभग 10-15 मिनट में, टेबल सिरका डालें और हिलाएं।


गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें तौलिये में लपेट दें। ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।


परिणाम जौ के साथ एक सुगंधित और स्वादिष्ट अचार है। इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है; समय सीमित होने पर यह तैयारी गृहिणियों के लिए उपयोगी है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चूल्हे पर अचार का सूप कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए यह तैयारी चूल्हे पर भी बनाई जा सकती है, लेकिन आप मल्टी कूकर की मदद कैसे न लें. मैंने सब कुछ एक साथ रख दिया, सब कुछ पक गया है और हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, जो कुछ बचा है वह जार और ढक्कन तैयार करना है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 2.7 लीटर का उत्पादन होता है।

इस रेसिपी में मैंने 960 वॉट की शक्ति वाले फिलिप्स एचडी 3039 मल्टीकुकर का उपयोग किया।

यूरोपीय व्यंजनों के मल्टीकुकर में सर्दियों के लिए मोती जौ के अचार की एक सरल रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण। 1 घंटा 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 277 किलोकैलोरी होती है। यूरोपीय व्यंजनों के लिए लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 277 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• अवसर: उपवास, नाश्ता

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
• पकवान का प्रकार: संरक्षण
• खाना पकाने की तकनीक: उबले हुए
• हमें आवश्यकता होगी: मल्टीक्यूकर

पांच सर्विंग्स के लिए सामग्री

• मोती जौ 0.70 बड़े चम्मच। एल
• प्याज 400 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल 50 मि.ली
• गाजर 400 ग्राम
• खीरा 1000 ग्राम
• टमाटर 1000 ग्राम
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल
• टेबल सिरका 20 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सर्दियों के लिए अचार का सूप बनाने के लिए हमें टमाटर, खीरा, चीनी, प्याज, गाजर, मक्खन और 2/2 कप मोती जौ की आवश्यकता होगी.
2. टमाटरों को धोएं, काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर और खीरे डालें।
4. प्याज को बारीक काट लीजिये.
5. हम धुले हुए मोती जौ - 2/2, गिलास, नमक और चीनी भी मिलाते हैं। मिश्रण.
6. 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले सिरका डालें। जब तक अचार पक रहा हो, रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार कर लें।
7. हम अचार को जार में डालते हैं और तुरंत इसे चाबी से रोल करते हैं।
8. पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं। स्वादिष्ट सर्दी हो!

परिणाम काफी किफायती है. सर्दियों के लिए अचार सूप की रेसिपी काफी हद तक समान हैं। वे आमतौर पर केवल अनुपात और क्रम में भिन्न होते हैं। परंपरागत रूप से, इस ट्विस्ट के लिए खीरे, टमाटर, प्याज, गाजर, मोती जौ, साथ ही नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और पानी का उपयोग किया जाता है। सभी उत्पादों को बारीक कटा या छोटा किया जा सकता है। मसाले इच्छानुसार मिलाए जाते हैं, और यह प्रक्रिया के दौरान या जार को रोल करने से ठीक पहले किया जा सकता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

भविष्य के सूप का स्वाद और स्थिरता चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, यहां हर कोई वह विधि चुनता है जो उसे सबसे अच्छी लगती है; प्रक्रिया के दौरान, आपको निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। खाना पकाने के समय और तापमान की स्थिति का निरीक्षण करना, साथ ही जार और ढक्कनों को ठीक से स्टरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर कोई नौसिखिया व्यवसाय में उतरता है, तो आपको नुस्खा के अनुसार सख्ती से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि डिब्बाबंद उत्पाद लंबे समय तक चले और खराब न हो।

सर्दियों के लिए अचार का सूप तैयार करके, आप न केवल गर्म भोजन तैयार करते समय कीमती समय बचा पाएंगे, जिसकी आपूर्ति हमेशा कम रहती है। ग्रीष्मकालीन सब्जियों के उपयोग के कारण यह व्यंजन यथासंभव मूल्यवान बन जाएगा, जो अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक हैं।

सर्दियों के लिए अचार का सूप कैसे बनायें?

सर्दियों के लिए अचार के सूप को तुरंत अनाज के साथ जार में रोल करना बेहतर होता है: जौ या चावल, ताकि यदि आवश्यक हो, तो जो कुछ बचता है वह उबलते पानी के एक पैन में तैयारी डालना है।

1. सब्जियों को बेलने के लिए गाजर के साथ प्याज और खीरे के साथ टमाटर की आवश्यकता होगी। कुछ मामलों में खीरे की जगह तोरी या हरे टमाटर का उपयोग किया जाता है।
2. यहां तक ​​कि सर्दियों के अचार के लिए घटिया या अधिक उगे हुए खीरे का भी उपयोग किया जा सकता है, पहले उन्हें छीलकर और कठोर बीज निकालकर।
3. मोती जौ डालते समय, इसे पहले से भिगोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
4. वर्कपीस को शायद ही कभी निष्फल किया जाता है, लेकिन अक्सर गर्म होने पर इसे सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखा जाता है।

सर्दियों के लिए अचार के सूप के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए अनाज डाले बिना अचार के सूप की सरल तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा और चुनने के लिए विभिन्न अनाजों के साथ पूरे वर्ष गर्म भोजन तैयार करने का अवसर मिलेगा। सब्जियों को पानी जोड़ने या लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और वे नमक के प्रभाव में निकलने वाले अपने रस में संरक्षित रहती हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• हरियाली.

तैयारी

1. खीरे को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज़ और गाजर डालें।
3. सब्जियों में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सब्जी के द्रव्यमान को उबाल लें और तुरंत इसे जार में रखें।
5. अचार को सर्दियों के लिए सील करके एक या दो दिन के लिए लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे से अचार का सूप

ऊंचे बड़े नमूनों का उपयोग करके, सर्दियों के लिए इसे कद्दूकस करना सुविधाजनक है। यदि छिलका बहुत सख्त है, तो आप पहले फल को आधा काटकर और बीज निकालकर छील सकते हैं। यहां नमक के अलावा फलों का सिरका और चीनी मिलाई जाती है, जिससे भंडारण सुरक्षित हो जाता है।

सामग्री:

• अतिवृद्धि खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेब या अंगूर का सिरका - 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली.

तैयारी

1. खीरे, लहसुन और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें।
2. - सब्जियों में नमक और चीनी मिलाकर 15 मिनट तक पकाएं.
3. सिरका डालें और वर्कपीस को और 3 मिनट के लिए गर्म करें।
4. सर्दियों के लिए अचार को स्टेराइल जार में बंद करें और ठंडा होने तक लपेटें।

जार में सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ रसोलनिक

इससे भी अधिक प्रासंगिक सर्दियों के लिए जौ के साथ अचार के सूप का नुस्खा होगा, जो लगभग तैयार सूप का उत्पादन करता है, जिसमें आपको केवल आलू और शोरबा जोड़ने की आवश्यकता होती है। अनाज को पहले से भिगोकर तैयार होने तक उबालना चाहिए। तैयार सॉस या पिसे हुए टमाटरों को गाढ़ा होने तक उबालकर टमाटर के बेस के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• मोती जौ - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 0.5 एल;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. मोती जौ तैयार करें, खीरे काट लें।
2. गाजर और प्याज को काट कर तेल में भून लें.
3. सब्जियां और अनाज मिलाएं, नमक डालें, 30 मिनट तक पकाएं।
4. टमाटर और सिरका मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।
5. सर्दियों के लिए एक बाँझ कंटेनर में सील कर दिया गया, ठंडा होने तक लपेटा गया।

सर्दियों के लिए चावल के साथ अचार की रेसिपी

अगर किसी को पहले कोर्स में जौ पसंद नहीं है, तो आप सर्दियों के लिए चावल का अचार बना सकते हैं. ऐसा स्टॉक न केवल खाना पकाने के सूप के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, बल्कि एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन सलाद ऐपेटाइज़र भी है, जिसे आप केवल रोटी के साथ आनंद ले सकते हैं या बेक्ड, तला हुआ, उबला हुआ मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चावल - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 0.5 एल;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली.

तैयारी

1. खीरे, गाजर और प्याज को काट लें।
2. चावल को लगभग पक जाने तक उबालें।
3. - प्याज और गाजर को तेल में 15 मिनट तक भूनें.
4. खीरा, टमाटर, नमक, चीनी डालें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चावल और जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में रखें, टमाटर और सिरका मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सर्दियों के लिए बाँझ कंटेनरों में पैक किया गया, सील किया गया और एक फर कोट के नीचे रख दिया गया।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए अचार के सूप का नुस्खा न केवल मोती जौ के साथ लागू किया जा सकता है, बल्कि इसे चावल के साथ बदलकर, नरम होने तक उबाला जा सकता है। इस स्तर पर प्याज और गाजर को पहले से भून लिया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है, जिससे वनस्पति तेल का कम से कम आधा हिस्सा कम हो जाता है और परिणामस्वरूप, वर्कपीस की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मोती जौ - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. जौ को भिगोकर नरम होने तक उबालें।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में भून लें।
3. सामग्री को तैयार खीरे, पेस्ट, नमक, चीनी के साथ मिलाएं और 40 मिनट तक पकाएं।
4. सिरका मिलाएं, मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, इसे भाप वाले ढक्कन वाले कीटाणुरहित बर्तन में सील करें और लपेट दें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए रसोलनिक

बिना सिरके के शीतकालीन अचार की रेसिपी में आधार के रूप में अचार वाले खीरे का उपयोग शामिल है। उन्हें विशेष रूप से कटाई के लिए पूर्व-नमकीन किया जा सकता है या पिछले वर्ष के बचे हुए का उपयोग किया जा सकता है, जिससे ताजा आपूर्ति के लिए जगह खाली हो जाती है। टमाटर के पेस्ट के बजाय, उच्च गुणवत्ता वाली सॉस या उबले हुए टमाटर उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 2.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• मोती जौ - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. जौ को उबाल लें और खीरे को पीस लें या काट लें।
2. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
3. खीरा, अनाज, टमाटर, नमक और चीनी डालकर मिश्रण को 30 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म को उबले हुए कंटेनर में सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है और एक या दो दिन के लिए गर्म लपेट दिया जाता है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक

आप चावल के साथ मोती जौ के बिना सर्दियों के लिए अचार का सूप तैयार कर सकते हैं या, इसके विपरीत, ताजा टमाटर के साथ मूल्यवान अनाज का उपयोग करके, तैयारी का सबसे ताज़ा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पके टमाटरों का चयन करें, यदि चाहें तो छिलका हटा दें और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग करके सुलभ तरीके से प्यूरी बना लें।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• अनाज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. कटे हुए टमाटरों को नमक, चीनी, मक्खन और कटी हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. प्याज़ डालें, और 10 मिनट के बाद उबला हुआ अनाज और खीरे डालें।
3. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालकर, तैयारी को 30 मिनट तक उबालें।
4. मिश्रण को बाँझ जार में रखें, उन्हें सील करें और एक दिन के लिए फर कोट के नीचे रख दें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का अचार

सर्दियों के लिए अचार का सूप खीरे के बिना बनाना संभव है. कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि आवश्यक मूल घटक को हरे, कच्चे टमाटरों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है, जो कि सब्जियों और मैरिनेड के स्वाद से संतृप्त हैं और मान्यता से परे रूपांतरित हैं। जौ की जगह आप उबले हुए चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मोती जौ - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. अनाज और टमाटर को अलग-अलग पानी में कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें।
2. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
3. कटे हुए टमाटर, भिगोया हुआ अनाज, पानी, नमक और चीनी डालें, 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पेस्ट डालें और मसाले को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सिरका मिलाएं और गर्म द्रव्यमान को एक बाँझ कंटेनर में सुरक्षित रखें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रसोलनिक

सर्दियों के लिए ताजे खीरे से धीमी कुकर में अचार का सूप तैयार करना आसान और सरल है। ऐसी तैयारी के साथ, तैयार द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसे कुशलतापूर्वक गर्म किया जाता है, जिससे सब्जी के स्लाइस की अखंडता बरकरार रहती है। वर्कपीस की संरचना को तुरंत टमाटर के पेस्ट या सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - 100 ग्राम।

तैयारी

1. खीरे, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें।
2. गाजर को पीस लें.
3. सब्जियों को नमक, चीनी, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बेस को मल्टीकुकर बाउल में स्थानांतरित करें।
5. 10 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें।
6. उत्पाद को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है, सील किया जाता है और एक दिन के लिए फर कोट के नीचे रखा जाता है।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक

आप सर्दियों के लिए तोरी से डिब्बाबंद अचार तैयार कर सकते हैं, जो प्रभावी रूप से पारंपरिक खीरे की जगह लेता है। कद्दूकस को छोड़कर सब्जी को साफ क्यूब्स में काटना बेहतर होता है, जिसके उपयोग के बाद तोरी दलिया में बदल सकती है। मीठी मिर्च मिलाने से स्वाद को अतिरिक्त लाभ मिलेगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 800 ग्राम;
• मोती जौ - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 8 पीसी ।;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. तोरी, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च तैयार करें और काट लें।
2. एक ब्लेंडर में टमाटरों की प्यूरी बना लें।
3. गाजर और प्याज को तेल में तला जाता है.
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, नमक और चीनी डालकर 20 मिनट तक पकाएं।
5. उबले हुए मोती जौ और सिरका मिलाएं और 10 मिनट तक गर्म करें।
6. मिश्रण को जार में रखें, सील करें और ठंडा होने तक गर्म रखें।

एक आटोक्लेव में सर्दियों के लिए रसोलनिक

यदि आप आटोक्लेव का उपयोग करते हैं तो सर्दियों के लिए मांस के साथ भी अचार का सूप बनाना अनुमत है। पसंदीदा किस्म गोमांस है, जो तैयार सूप में फाइबर में विघटित नहीं होता है, अपनी अखंडता बरकरार रखता है और साथ ही सुगंधित, नरम और कोमल हो जाता है। यहां उपयोग किए गए खीरे पहले से ही नमकीन हैं, अतिरिक्त नमकीन पानी मिलाया गया है। गणना एक 0.5 लीटर जार के लिए दी गई है।

रसोलनिक 17वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में दिखाई दिए। यह व्यंजन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय था क्योंकि यह उत्पादों की उपलब्धता से अलग था। अचार, अनाज और तली हुई सब्जियाँ। जो कुछ भी हाथ में आया उससे मांस शोरबा बनाया गया। यह चिकन ऑफल, पोर्क लेग या साफ मांस हो सकता है। आज भी वही सामग्रियां इस पहले कोर्स का आधार बनती हैं। हालाँकि, आधुनिक गृहिणियों ने खाना पकाने की विधि में थोड़ी विविधता ला दी है।

सबसे पहले, सूप में विभिन्न प्रकार के अनाज डाले जाते हैं। सफेद चावल और मोती जौ विशेष रूप से मांग में हैं। दूसरे, शोरबा विभिन्न प्रकार और मांस के भागों से पकाया जाता है - सूअर का मांस, चिकन, बीफ, टर्की, बत्तख। तीसरा, नुस्खा ताजा या नमकीन टमाटरों के साथ-साथ टमाटर के पेस्ट और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति से पूरित होता है। इसके अलावा, ऐसा सूप लंबे समय से स्टोव पर सॉस पैन में या इसके लिए "स्मार्ट" रसोई उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया गया है। उदाहरण के लिए, आप धीमी कुकर में जौ के साथ अचार को आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करते हैं, जिसका पालन करके आप एक अद्भुत, मुंह में पानी लाने वाला सूप प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन पहले, आइए कुछ बारीकियों पर नजर डालें।

खाना पकाने की विशेषताएं

धीमी कुकर में खीरे और मोती जौ के साथ अचार तैयार करने की पारंपरिक प्रक्रिया सॉस पैन में पकाने की विधि से कुछ अलग है। सूप सफल हो और खराब न हो, इसके लिए सभी कार्यों को सही ढंग से करने की कुछ विशेषताओं और रहस्यों से पहले से परिचित होना बेहतर है।

सबसे पहले, आपको अनाज तैयार करने पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। स्थापित नुस्खा में गोल सफेद चावल या मोती जौ का उपयोग किया जाता है। दोनों उत्पादों को पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए, इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए पहले से ही ध्यान रखना बेहतर है। इसे करने के दो तरीके हैं। सबसे पहले अनाज को हल्के नमकीन पानी में आधे दिन के लिए भिगो दें। निःसंदेह, यह बेहतर होगा यदि चावल या जौ पूरी रात ऐसे ही खड़े रहें। हालाँकि, यदि आप सामग्री को भिगोना भूल गए हैं, या आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। अनाज के दानों को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सुविधा के लिए, एक महीन छलनी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। दूसरा तरीका यह है कि अनाज को आधा पकने तक उबालें। यह भिगोने की तुलना में तेज़ है, लेकिन चावल या मोती जौ को अधिक पकाने या कम पकाने का जोखिम होता है।

दूसरे, यह जानना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया और उपयोग की गई सामग्री के कारण अचार वाले खीरे मूल रूप से अचार वाले खीरे से भिन्न होते हैं। अचार वाले खीरे को सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाकर तैयार किया जाना चाहिए। नमकीन सब्जियों को तेज़ नमकीन पानी में डाला जाता है। सूप पकाते समय, आपको इन महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। इसके अलावा, डिब्बाबंद खीरे, नमकीन पानी की तरह, खाना पकाने के आखिरी समय में सूप में जोड़े जाते हैं। अन्यथा, सब्जियाँ और मांस सख्त हो जायेंगे और पकवान स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

तीसरा, एक नियम के रूप में, पारंपरिक अचार को भुनी हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसे फ्राइंग पैन में अलग से पकाया जा सकता है. हालाँकि, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि तब आपको अतिरिक्त बर्तन धोने पड़ेंगे। सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में तलने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। प्याज, गाजर, टमाटर या उनसे बने पेस्ट के लिए, "बेकिंग"/"फ्राइंग" मोड का उपयोग करें। इसके अलावा, हार्दिक सूप पाने के लिए इसे मांस शोरबा में पकाने की सलाह दी जाती है। मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, शोरबा को अलग से उबालने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, मांस को शुद्ध पानी से भरें और आग पर रख दें। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ तेज पत्ते डालें। बाद में, रसोई के उपकरण में तली और पकाई गई सामग्री को शोरबा के साथ डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो अचार का दुबला, आहारीय संस्करण प्राप्त करने के लिए मांस को जोड़ा या पूरी तरह से बाहर किया जा सकता है।

चौथा, मल्टीकुकर के लगभग सभी मॉडलों में "हीटिंग" मोड होता है। सूप तैयार होने के बाद इस फ़ंक्शन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। डिश को इस मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए और सुगंध और स्वाद का आदान-प्रदान हो जाए।

धीमी कुकर में अचार तैयार करने की गति, आसानी और गुणवत्ता आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रसोई उपकरण के मॉडल और ब्रांड पर निर्भर करेगी। लेकिन व्यवहार में, इस प्रकार के सभी घरेलू उपकरण त्रुटिहीन और पेशेवर रूप से काम करते हैं। आप सुरक्षित रूप से कोई भी मल्टीकुकर चुन सकते हैं - "रेडमंड", "पैनासोनिक", "पोलारिस" या कोई अन्य। ऐसी मशीन में सूप कैसे पकाने का सवाल अपने आप गायब हो जाएगा, इन उपकरणों को संचालित करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि अगर आप खाना पकाने से दूर हैं, तो नुस्खा के साथ दिए गए निर्देशों का पालन करके, आप कम से कम समय में अपने परिवार के लिए एक शानदार रात्रिभोज प्राप्त करेंगे।

धीमी कुकर में जौ के साथ शोरबा पर रसोलनिक

सामग्री

सर्विंग्स:- + 8

• हड्डी पर गोमांस 300 ग्राम
• जौ का दलिया 80 ग्रा
• प्याज 2 पीसी.
• आलू 3-4 पीसी।
• गाजर 2 पीसी.
• नमकीन खीरे 5-6 पीसी।
• मसालेदार खीरे का अचार 100 मि.ली
• टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 20 मि.ली
• साग (अजमोद, डिल) 1 गुच्छा
• स्वाद के लिए ताजा खट्टा क्रीम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 56 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.4 ग्राम

वसा: 2.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम

40 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

सबसे पहले आपको मांस शोरबा उबालने की जरूरत है। बीफ़ को एक सॉस पैन में रखें और शुद्ध पानी डालें। थोड़ा नमक डालें. स्टोव को मध्यम आंच पर सेट करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, मांस हटा दें। एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि "शोर" - झाग - सूप में न जाए। मांस को स्वयं तैयार पकवान में रखा जा सकता है, पहले इसे मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है, या पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।

जौ को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। बाद में इसे धो लें. एक कोलंडर या छलनी में डालें और सूखने के लिए छोड़ दें

आलू छीलें और कंदों को धो लें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, छोटे नहीं। सब्जी को सूप में पर्याप्त समय तक पकाना होगा, और छोटे टुकड़े गूदे में बदल सकते हैं।

प्याज का छिलका हटा दें. क्यूब्स या पतले, साफ आधे छल्ले में काटें।

गाजरों को छीलकर धोकर गंदगी हटा दीजिये. कद्दूकस से काट लें या चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।

सूप के लिए अचार को अपने स्वाद के अनुसार पीस लीजिये. कुछ लोग मोटे तौर पर कद्दूकस करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग इसे स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटना अधिक सुविधाजनक समझते हैं।

मल्टीकुकर को "बेकिंग"/"रोस्टिंग" मोड में चालू करें। वनस्पति तेल में डालो. रसोई उपकरण के कटोरे में प्याज और गाजर डालें, उन्हें सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा.

यदि आप मांस के साथ सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो अब इसे जोड़ने का समय आ गया है। 5 मिनिट तक भूनिये. फिर मोड बंद कर दें.

इसके बाद आलू और जौ डालें। हल्का नमक और काली मिर्च. हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि हमारा नुस्खा खीरे के साथ है, जो अपना नमक स्वयं प्रदान करते हैं। इसलिए, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास गर्म पानी में घोलें। सामग्री के साथ कटोरे में डालें। सभी सामग्रियों पर शोरबा डालें। "सूप" प्रोग्राम या समान स्थापित करें। ढक्कन बंद करें. 60 मिनट तक पकने दें.

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, खीरे डालें और खीरे का नमकीन पानी डालें।

जब रसोई उपकरण खाना पकाने के अंत का संकेत देने वाला एक विशिष्ट संकेत उत्सर्जित करता है, तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण. 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड पर स्विच करने की अनुशंसा की जाती है।

आप गरमा गरम अचार की चटनी को घर की ताज़ा खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इससे सूप का स्वाद नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

धीमी कुकर में जौ के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको अनाज तैयार करने की आवश्यकता है। इसे आधा पकने तक या कई घंटों तक भिगोने तक धोया और उबाला जाना चाहिए। फिर हम धीमी कुकर में सूप तैयार करना शुरू करते हैं।

1. हम रसोई उपकरण चालू करते हैं और मॉडल के आधार पर वांछित मोड - "फ्राइंग" या "बेकिंग" सेट करते हैं।
2. कटोरे में वनस्पति तेल डालें। - पहले से तैयार प्याज और गाजर को सुनहरा और मुलायम होने तक भून लें. सामग्री को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
3. पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें।
4. तलने के लिए मसालेदार खीरे, इच्छानुसार कटे हुए या मोटे कद्दूकस किए हुए डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. फ़ंक्शन को "सूप"/"कुक" पर स्विच करें। शोरबा या पानी डालें.
6. आलू को मध्यम टुकड़ों में काटें और सामग्री में मिला दें। हम वहां मोती जौ भी भेजते हैं।
7. थोड़ा नमक डालें. आइए इसमें मिर्च डालें। अगर चाहें तो कुछ तेज पत्ते डालें।
8. 30-40 मिनट तक पकाएं.
9. चलो थोड़ा काढ़ा बना लें. हम सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

सलाह:खीरे के बजाय, आप सूप में नमकीन मशरूम डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अधिक नमकीन पानी मिला सकते हैं।

जौ और चिकन के साथ अचार बनाने की विधि

घर में बने चिकन को मिलाकर स्वादिष्ट अचार तैयार किया जाता है. पकवान में एक अद्भुत सुगंध और एक अद्वितीय वसायुक्त और संतोषजनक शोरबा है। जौ और चिकन से सूप बनाना कितना आसान है, फोटो के साथ हमारी रेसिपी में पढ़ें।

खाना पकाने के समय: 35-40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 7-8

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 56.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3.6 ग्राम;
• वसा - 4.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम।

सामग्री

• चिकन मांस (पट्टिका, पंख, पैर) - 300-400 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अचार - 5 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• मोती जौ - 80-100 ग्राम;
• साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक गहरे तले वाले सुविधाजनक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें। तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। चिकन डालें. कंटेनर को सामग्री के साथ मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद इसे कम कर दें और पक्षी को आधे घंटे तक पकाएं.
2. इस समय सब्जी तल कर तैयार कर लीजिये. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें. प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज भुन रहा हो, गाजर छीलें, कद्दूकस करें और बाद में डालें। आंच कम किए बिना 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर बताई गई मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें. - सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें. बंद करना।
3. आलू को छील कर धो लीजिये. क्यूब्स में काटें.
4. अचार वाले खीरे को गृहिणी की सुविधानुसार पीस लें। ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है।
5. आलू और मोती जौ को गर्म, उबलते शोरबा में रखें, जो पहले से आधा पकाया जाना चाहिए। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. भुनें। मिश्रण. अगले 3 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
7. अंत में खीरे डालें। चाहें तो खीरे का अचार डालें. ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, ताजा अजमोद और डिल काट लें। इन्हें अचार के लिये भेज दीजिये.
9. बंद करना। सूप को अगले 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
10. प्लेटों में डालें. ताजी खट्टी क्रीम या घर में बनी मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

लंबे समय से इस बात पर बहस चल रही है कि कौन सा अचार अधिक स्वादिष्ट होता है, मांस का या दुबला, जौ के साथ या चावल के साथ, ओवन में या सॉस पैन में पकाया जाता है। इस अद्भुत सूप को विभिन्न तरीकों से पकाने का प्रयास करें और अपनी खुद की रेसिपी चुनें जो आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी।