कैसे अपने खुद के रस व्यंजनों में चेरी बनाने के लिए। चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में पिसी हुई चेरी - एक सरल नुस्खा

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीअविश्वसनीय चेरी इन खुद का रससर्दियों के लिए काले करंट और रसभरी के साथ जिलेटिन और वोदका के साथ कसा हुआ और पूरे और बिना गड्ढों के

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

200 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी के लिए क्लासिक नुस्खा

अलग-अलग फलों और जामुन से अलग-अलग तैयार करते हैं सर्दियों की तैयारी. उदाहरण के लिए, सेब से जाम और ब्लूबेरी से जाम बनाना बेहतर है। लेकिन प्रस्तुत चयन सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में पेटू चेरी के लिए समर्पित होगा, जिसे बनाने के लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है। हालांकि हम अन्य विकल्पों पर विचार करेंगे।

सामग्री:

• 2 किलो रसदार पके चेरी;
• 1.5 किलो नियमित सफेद चीनी।

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चेरी समीक्षा। सड़े हुए और क्षतिग्रस्त बेरियों को हटा दें। डंठल हटाकर फेंक दें।

तैयार बेरी को एक कटोरे या उपयुक्त बेसिन में डालें। पानी में डालो। प्रत्येक बेरी को धो लें और सब कुछ मेज पर फैले एक तौलिये पर रख दें।

आधे घंटे के बाद जब यह सूख जाए तो इसे मसलकर हड्डियों को निचोड़ लें। इसी समय, तैयार चेरी को बेसिन में फेंक दें।

वर्तमान स्तर पर, बेसिन की सामग्री को सफेद चीनी के साथ डालें। कंटेनर को दो बार धीरे से हिलाएं। बेर को रात भर (12 घंटे से) छोड़ दें ताकि यह बहुत सारा रस छोड़ दे।

अगले दिन, बेसिन को एक बड़ी आग पर रख दें, जहां मिश्रण को तेज उबाल में लाया जाए। फिर जामुन को तुरंत जार में डाल दें, उन्हें दो-तिहाई से भर दें।

अब गरमागरम डालें मीठा रसऔर ढक्कन से ढक दें। सर्दियों के लिए उबलते पानी के एक बर्तन में चेरी के जार को अपने रस में पुनर्व्यवस्थित करें। तापमान को कम किए बिना दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

सावधानी से, एक चूहे का उपयोग करके, डिब्बे निकाल लें और तुरंत रिक्त स्थान को रोल करें। आखिर में किचन टेबल पर ठंडा करके पेंट्री में रख दें।

बहुत रस पाने के लिए, चुनें पका फल. मुख्य बात यह है कि सड़े हुए फलों को अंदर आने से रोकना है, जो निश्चित रूप से कुछ दिनों के बाद किण्वित जाम को खराब कर देगा। और अगर आप शर्मिंदा हैं कि चेरी बहुत मीठी निकलेगी, तो नुस्खा में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड शामिल करें।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए बीजों के साथ अपने रस में चेरी के लिए एक त्वरित नुस्खा

जामुन को उनके रस में जल्दी से बंद करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप बीज निकालने में समय बर्बाद न करें और चेरी को बिना नसबंदी के पूरी तरह से बंद कर दें।

सामग्री:

• 2 किलो ताजा पकी चेरी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1.5 किलो सफेद (नियमित) चीनी।

कैसे जल्दी से सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी पकाने के लिए

एक बड़े बाउल में पानी डालें। अब ताजी चेरी सिंक में डालें। पतली मजबूत शाखाओं को हटाकर, जामुन को पानी में फेंक दें।

अगले चरण में, नियमित चीनी डालें और सामग्री को दो स्पैटुला के साथ मिलाएं। बाउल को मिडिल बर्नर पर रखें।

औसत तापमान पर सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में उबाल लें, और दस मिनट बाद सभी साइट्रिक एसिड डालें।

जब अंतिम घटक भंग हो जाता है, तो जामुन को रस के साथ निष्फल जार में डालें। जले हुए ढक्कनों पर तुरंत स्क्रू करें।

चूंकि हम जल्दी से एक पूरी चेरी को बंद कर देते हैं, इसलिए प्रत्येक बेरी को छेदना (नहीं) करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि जामुन हमारे मीठे संरक्षण के लिए पर्याप्त रस जारी करने में सक्षम होंगे।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में काले करंट वाली चेरी

सुधार के लिए आज के जाम में क्या जोड़ा जा सकता है स्वाद की विशेषताएं? इस रेसिपी में, हम ब्लैककरंट का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो रसदार ब्लैक करंट;
• 2 किलो पकी हुई ताजा चेरी;
• 2 किलो सफेद नियमित चीनी।

कैसे पकाते हे

चेरी और करंट दोनों की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें, फिर अतिरिक्त (पत्तियां, टहनियाँ, पोनीटेल) हटा दें और ठंडे आर्टेशियन पानी की कटोरी में कुल्ला करें।

दोनों बेरीज को एक बड़े कैनवास पर रखें। जबकि करंट सूख रहे हैं, चेरी के गड्ढों को निचोड़ें, उन्हें एक एनामेल्ड बेसिन में स्थानांतरित करें।

अगले चरण में i जोड़ें निर्दिष्ट बेरी blackcurrant. तुरंत सभी नियोजित चीनी दर्ज करें।

दो बार हिलाने के बाद, फ्रिज के शेल्फ पर फिल्म के नीचे छोड़ दें। 10-12 घंटे के बाद, कंटेनर वापस करें और स्टोव पर रखें।

मध्यम बर्नर चालू करें। सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में उबाल लें। उसके तुरंत बाद, जाम को सोडा से धोए गए जार में डालें।

मीठे द्रव्यमान को दृढ़ता से उबलते पानी में दस मिनट के लिए निर्जलित करें। फिर एक तौलिया का उपयोग करके बहुत जल्दी रोल करें ताकि आपके हाथ जले नहीं।

काले करंट को मिलाने के लिए धन्यवाद, हमें रेसिपी में साइट्रिक एसिड शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार यह बेरीऔर इतना खट्टा, जिसका अर्थ है कि यह न केवल मीठे बिलेट के स्वाद को संतुलित करेगा, बल्कि एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए अपने रस में कद्दूकस की हुई चेरी

हम मांस की चक्की में पके चेरी को पीसकर या ब्लेंडर का उपयोग करके अगला जैम बनाएंगे।

सामग्री:

• 3 किलो ताजा रसदार चेरी;
• 5-6 ग्राम दानेदार एसिड;
• 2 किलो नियमित चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चेरी इन बड़ा कटोरापानी से, धो लें। उसी समय शाखाओं को हटा दें। जामुन से नमी को भी झाड़ दें और एक-एक करके बीजों को निचोड़ लें।

परिणामी फलों को कुछ सेकंड के लिए स्थिर ब्लेंडर में पीस लें। द्रव्यमान को एक एनामेल्ड बेसिन में रखें।

अब कद्दूकस की हुई चेरी के ऊपर छिड़कें नियमित चीनी. एक लंबे चम्मच या लेपनी के साथ मिलाएं। कुछ घंटों के लिए (5 तक) बेरी के बारे में भूल जाइए।

अगले चरण में, सर्दियों के लिए एक बड़ी आग पर चेरी को अपने रस में डाल दें। मीठी सतह पर दिखने वाले झाग को हटाते हुए उबालें।

छह मिनट बाद आंच बंद कर दें, साइट्रिक एसिड के दाने डालें। श्रोणि की सामग्री को गोलाकार गति में मिलाएं।

कुचल जामुन को तुरंत जार में डालें। स्टरलाइज़ करें, जिसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। फिर ठंडा कर लें।

इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम चेरी को एक ब्लेंडर में काटते हैं, यह बहुत तेजी से रस जारी करेगा। खासकर यह देखते हुए कि इसे चीनी के साथ छिड़का जाएगा। लेकिन अन्य मीठे बेरी जैम व्यंजनों की तरह, एसिड जोड़ना महत्वपूर्ण है।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए रसभरी के साथ चेरी अपने रस में

एक और बेर जो चेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है वह रसभरी है। ठीक यही हम अपनी मीठी तैयारी की पाँचवीं रेसिपी में शामिल करेंगे।

सामग्री:

• पके रसभरी का किलोग्राम;
• दो किलोग्राम रसदार चेरी;
• 5-6 ग्राम एसिड (साइट्रिक);
• 2 किलो चीनी (नियमित)।

कैसे पकाते हे

रसभरी और चेरी को अच्छी तरह से छांट लें और धो लें। पहले बेर को बेसिन में डालें। इसके बाद दूसरे से हड्डियों को पिन से निकाल लें।

रसभरी में चेरी डालें और चीनी छिड़कें। धीरे से हिलाएं ताकि क्रिस्टल बेरीज के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

12-14 घंटे के लिए पन्नी के साथ कवर छोड़ दें। इस समय के दौरान, बेसिन की सामग्री को स्पर्श न करें ताकि रसभरी और चेरी रस छोड़ दें, लेकिन दलिया में न बदलें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मध्य बर्नर पर सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी के साथ एक बेसिन डालें। उबलना।

लगभग तीन से चार मिनट के लिए बुलबुले दिखाई देने के बाद पकाएं, जैसे ही आप जाते हैं फोम को छोड़ दें। अंत में, एसिड को घोलें, मीठा डालें आलूबुखारे का मुरब्बानिष्फल जार में और तुरंत रोल अप करें।

रास्पबेरी जोड़ देगा मीठी तैयारी अनूठी सुगंधऔर कोमल नोट जो उपयुक्त होंगे जब हम बात कर रहे हैंउज्ज्वल के बारे में तीखा स्वादचेरी। लेकिन बेरीज को यथासंभव सावधानी से मिश्रण करना जरूरी है ताकि उनकी सतह को नुकसान न पहुंचे।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ अपने रस में चेरी

जाम के तरल घटक को साधारण रस की तुलना में जेली की तरह अधिक बनाने के लिए, हम आपको दानेदार जिलेटिन के साथ तैयारी के इस संस्करण को पूरक करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 2.5 किलो पकी चेरी;
• जिलेटिन का एक पाउच (15 ग्राम);
• जिलेटिन के लिए 110 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी;
• 2 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पकी चेरी को छांटें और प्रोसेस करें। धोना। जली हुई पिन से बीजों को हटा दें और जामुनों को एक उपयुक्त आकार के साफ बेसिन में स्थानांतरित करें।

एक साधारण शीर्ष परत से भरें सफ़ेद चीनी. धीरे से लेकिन मजबूती से चेरी को हिलाएं। कवर अप। उसे जूस देना शुरू करें, जिसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे।

जब सेट इन्फ्यूजन का समय समाप्त हो रहा हो, तो जिलेटिन को भाप दें। पानी के स्नान में दस मिनट के बाद, इसे थोड़ा गर्म करें और चम्मच से हिलाते हुए एकरूपता प्राप्त करें (लेकिन उबालें नहीं!) ।

एक बड़े बर्नर पर चेरी और मीठे रस के साथ एक बेसिन रखें। उबलना।

जैली मिश्रण वाले कंटेनर में गर्म चेरी के रस के कुछ बड़े चम्मच डालें। मिलाकर जैम में डालें। धीरे से मिलाएं।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में तुरंत चेरी को निष्फल जार में डालें, तुरंत रोल करें और ठंडा करें। फ़्रिज में रखे रहें।

एक बेरी खाली का एक समान संस्करण बनाने का निर्णय लेने के बाद, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसे ठंड (तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में संग्रहित किया जाना चाहिए। जैसे ही यह जैम सीधी धूप के संपर्क में आता है या गर्म होता है, जिलेटिन पिघलना शुरू हो जाएगा, जो निस्संदेह जैम की विशेषताओं को खराब कर देगा।

विकल्प 7: सर्दियों के लिए वोदका के साथ अपने रस में चेरी

अंत में, हम चले गए असामान्य नुस्खाचेरी ब्लैंक, जिसे हम शुद्ध सफेद वोदका के साथ तैयार करेंगे। यह बहुत निकलेगा स्वादिष्ट पेयजो निश्चित रूप से आपके ध्यान देने योग्य हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर सफेद वोदका (अतिरिक्त स्वाद के बिना);
• 3 किलो चेरी;
• 1 किलो नियमित चीनी।

कैसे पकाते हे

चेरी को संसाधित करें, फिर उन्हें सावधानी से धोएं और उन्हें एक बेसिन में आर्टेशियन पानी के साथ सुखाएं, उन्हें एक साफ बड़े कैनवास पर फैला दें।

जब बेर सूख जाए तो बीजों को निचोड़ लें। तैयार चैरी को एक सूखे प्याले में रख लीजिए. नियमित सफेद चीनी के साथ शीर्ष।

पके बेर को कुछ घंटों के लिए कुछ रस निकलने के लिए छोड़ दें। इस दौरान कुछ कांच की बोतलों को जला लें।

- अब हर डिब्बे में एक-एक चेरी भरकर एक तिहाई भर लें. समाप्त होने के बाद यह प्रोसेसबचे हुए मीठे रस को बराबर भागों में डालें।

अब परिचय (उसी मात्रा में भी) शुद्ध सफेद वोदका. पेंच या कॉर्क की बोतलें। हल्के से हिलाएं।

एक अंधेरे, ठंडी जगह में 15-17 दिनों के लिए वोडका में सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में छोड़ दें।

आप कितना मजबूत पेय प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर वोदका और चेरी के अनुपात को समायोजित करें। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतना ही कमजोर हो जाता है। लेकिन जामुन के अलावा, ऐसी तैयारी में एक छोटी मिर्च की फली जोड़ने की अनुमति है, जो इसे काफी स्वादिष्ट बना देगी।

सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में बिना गड्ढों के, बिना चीनी के और बिना एडिटिव्स के रोल किया जाता है। रिक्त अद्वितीय है, 100% में फलों का हिस्सा होता है। उबलते पानी में नसबंदी से सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद चेरी एक विशिष्ट स्पष्ट खट्टेपन के साथ प्राप्त की जाती है, जो स्वाद में समृद्ध, गहरे और सुगंधित होती है। खाना पकाने में उत्पाद की मांग है, इसका उपयोग पकौड़ी और पाई, केक और पेस्ट्री के लिए भराई तैयार करने के लिए किया जा सकता है। खाद, जेली और सॉस के लिए उपयुक्त। मीठे के शौक़ीन लोग अपने स्वाद के लिए चीनी या शहद मिला सकते हैं और सर्दियों की शाम को चाय पीने का आनंद ले सकते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: खड़ी करने के लिए 20 + 3 घंटे / उपज: 0.5 एल

क्या जरूरत होगी? पिसी हुई चेरी - 500 ग्राम।

चेरी को अपने रस में कैसे पकाएं

मैं चेरी को ठंडे पानी में धोता हूं, पत्तियों और डंठल को हटा देता हूं। मैं केवल सबसे परिपक्व और रसदार छोड़कर, क्षतिग्रस्त और खराब होने से छुटकारा पा रहा हूं। जामुन को अधिक रस देने के लिए, मैं उन्हें थोड़ी देर के लिए रखने की सलाह देता हूं कमरे का तापमान, रेफ्रिजरेटर में नहीं।

मैं हड्डियाँ निकालता हूँ। आप डिवाइस का उपयोग लहसुन प्रेस में कर सकते हैं या अन्य तात्कालिक साधनों का सहारा ले सकते हैं: एक हेयरपिन, एक पिन, एक बांस की कटार, एक टूथपिक। कटाई की इस विधि के लिए श्रमसाध्य कार्य, हालांकि आवश्यक है। चूंकि हमारे पास चीनी मुक्त चेरी के लिए एक नुस्खा है, इसलिए बीजों की उपस्थिति अस्वीकार्य है, वर्कपीस बस खड़ा नहीं होगा, ढक्कन फट जाएगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि चेरी के रस को बचाने के लिए पत्थर को एक कटोरी के ऊपर से निकाल लें।

सीमिंग और ढक्कन, किसी भी के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें सुविधाजनक तरीका(उबलते पानी के बर्तन के ऊपर, ओवन में, माइक्रोवेव में, आदि)। मैंने जार में चेरी को बहुत ऊपर तक भर दिया। एक छोटी सी स्लाइड के साथ जामुन को कसकर पैक किया जाना चाहिए। मैं भरे हुए जार को साफ ढक्कन के साथ कवर करता हूं और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि रस बाहर निकल जाए।

अगला कदम नसबंदी है। ऐसा करने के लिए, मैं पैन में ठंडा (!) पानी डालता हूं, अधिक सुरक्षित निर्धारण के लिए तल पर सूती तौलिया का एक टुकड़ा रख देता हूं। मैंने जार डाल दिया और इसे उबाल लेकर लाया। पानी लगभग जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए, लेकिन उबालते समय अंदर नहीं जाना चाहिए। मैं उस समय से 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता हूं जब पानी पैन में उबलता है (यदि जार 1 लीटर है, तो आपको कम से कम 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है)। उबलना एक समान होना चाहिए, लेकिन हिंसक नहीं, ताकि किसी भी स्थिति में छींटे ढक्कन के नीचे न उड़ें।

उबलते पानी में उबालने के बाद, चेरी व्यवस्थित हो जाएगी और रस छोड़ देगी, जो जामुन को पूरी तरह से ढक देगी। मैं बहुत सावधानी से जार को उबलते पानी से बाहर निकालता हूं। कीटाणुरहित ढक्कनों से तुरंत सील करें। मैं इसे उल्टा कर देता हूं और इसे कंबल से कसकर लपेट देता हूं। मैं इसे तब तक के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं पूर्ण शीतलनऔर फिर भंडारण के लिए दूर रख दें।

मोड़ उबलते पानी से निर्जलित है, इसलिए यह इसके लायक है। चेरी में बहुत सारा प्राकृतिक है एस्कॉर्बिक अम्ल, जो चीनी या जैसे अतिरिक्त परिरक्षकों के बिना इसके भंडारण को सुनिश्चित करता है नींबू का अम्ल. लेकिन गर्मी में और जब मारा सूरज की किरणेजामुन अभी भी किण्वित हो सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि जोखिम न लें और उचित भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करें। ठंडा करने के बाद, मैं संरक्षण को ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर हटाने की सलाह देता हूं। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष।

चेरी को अपने रस में कैसे पकाएं? वह क्या दर्शाती है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। चेरी को हमेशा से गर्मियों की रानी माना जाता रहा है। चेरी अपने रस में एक भूतिया पुल है जो हमें अंदर से जोड़ता है जाड़ों का मौसमतेज गर्मी के साथ। इन जामुनों की गंध, पूरे अपार्टमेंट में फैलती है, तुरंत इसे गर्मी, आराम और भलाई के वादे से भर देती है।

आवश्यक संघटक

अपने स्वयं के रस में चेरी - सबसे सरल प्रकार की रिक्तियाँ जो आनंद देंगी और अधिक समय नहीं लेंगी। इसके अलावा, हर कोई अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकता है: चीनी के साथ या बिना, हड्डियों के साथ या नहीं। चेरी यहाँ का मुख्य घटक है। इस पर पूरा ध्यान देना जरूरी है।

जामुन ताजा, पके और बड़े होने चाहिए। आखिरकार, यदि आप पिट विकल्प चुनते हैं तो वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे। वे बहुत रसीले भी होते हैं, जो इस प्रकार के रिक्त स्थान के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

संरक्षण से पहले, चेरी को छांटना चाहिए, अपंग, कृमि या खराब फल, सभी पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए। आपको चेरी को सावधानी से धोने की जरूरत है, अन्यथा यह समय से पहले रस निकाल देगी।

हड्डियों के बारे में

हर कोई अपने रस में चेरी पसंद करता है। आइए बात करते हैं हड्डियों की। इस गतिविधि के लिए बहुत समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर इस धंधे में रिश्तेदार भी शामिल हों तो काम ज्यादा मजेदार और तेज चलेगा। हड्डी निकालने के लिए कई विकल्प हैं।

कोई विशेष उपकरणों का उपयोग करता है, कोई बस हड्डियों को अपने हाथों से निकालता है या पिन का उपयोग करता है। यह महत्वपूर्ण है कि लुगदी यथासंभव बरकरार रहे।

क्या आपने चेरी को गड्ढों के साथ संरक्षित करने का फैसला किया है? फिर आपको बस इसे छांटने, धोने और पकाने की जरूरत है। ऐसे बेरीज और भी खूबसूरत लगेंगे। लेकिन याद रखें कि वे करने के लिए नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. हड्डियों में एक ऐसा पदार्थ होता है, जो आठ महीने के बाद बदलना शुरू कर देता है हाइड्रोसायनिक एसिड- जहर (उन्हें जहर दिया जा सकता है)। इसलिए, इस प्रकार के रिक्त स्थान को इस समय से पहले खाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, में सुगंधित खाद.

बारीकियों

सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में लेने के लिए, आपको लेने की जरूरत है कांच का जार, एक लीटर या आधा लीटर की क्षमता के साथ। यह बहुत सुविधाजनक है: उन्होंने इसे खोला और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल किया। चेरी डालने से पहले, कंटेनर को आपके लिए सामान्य तरीके से धोया और निर्जलित किया जाना चाहिए।

चेरी के परिरक्षण के लिए रोगन या एल्युमीनियम टिन के डिब्बे का उपयोग करें, और यदि पेंच के डिब्बे, पेंच के डिब्बे का उपयोग करें। धातु के ढक्कन. वे ऑक्सीकरण के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।

हम जिन रिक्तियों पर विचार कर रहे हैं, वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं। लेकिन उन्हें अंधेरे या धुंधलके में होना चाहिए, क्योंकि एक उज्ज्वल कमरे में चेरी अपना रंग बदल देगी। इसलिए, इसे आरामदायक पेंट्री में सेव करें। अब एक रेसिपी चुनें और कैनिंग शुरू करें।

पिसी हुई चेरी

हम आपको चेरी के लिए एक पत्थर के साथ अपने रस में एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। यह रिक्त बनाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

सबसे पहले चेरी को छांट लें, अच्छी तरह से धो लें, फिर पानी निकलने दें। जामुन के साथ पहले से तैयार बाँझ जार को ऊपर से भरें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। अगला, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और कीटाणुरहित करें: लीटर जार- 20 मि., 15 मि. - आधा लीटर।

नसबंदी के दौरान चेरी बैठ जाती है, इसलिए इसकी सूचना समय-समय पर देनी पड़ती है। नसबंदी के बाद जार को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी के साथ पिसी हुई चेरी: विधि संख्या 1

चीनी और गड्ढों के साथ उनके अपने रस में चेरी के लिए एक और नुस्खा देखें। यह रिक्त बनाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• चेरी (आपको जिस राशि की आवश्यकता है);
• चीनी।

चेरी को छांट लें, खराब हुई जामुन को हटा दें। जामुन के तीसरे भाग से बीज निकालें, गूदे को मांस की चक्की में काट लें और रस निचोड़ लें। इसमें निम्न अनुपात में चीनी डालें: प्रति लीटर रस में 300 ग्राम चीनी और उबाल लें।

रस को थोड़ा उबलने दें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। शेष चेरी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें गर्म चेरी के रस से भरें और कीटाणुरहित करें: लीटर जार - 25 मिनट।, 20 मिनट। - 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधा लीटर। फिर जार को रोल करें, उल्टा कर दें, ऊपर से कपड़े से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी और गड्ढों के साथ चेरी: नुस्खा संख्या 2

पिट और चीनी के साथ अपने रस में डिब्बाबंद चेरी बहुत स्वादिष्ट होती है। हम आपको एक और नुस्खा पेश करते हैं जिसके लिए आपके पास होना चाहिए:

• चीनी;
• चेरी (मात्रा वैकल्पिक)

तैयार चेरी को बाँझ जार में कसकर संरक्षण के लिए चुना गया है, हर 2 सेमी पर दो बड़े चम्मच छिड़कें। एल सहारा। प्रक्रिया में, जार को समय-समय पर हिलाएं ताकि बेरीज समान रूप से वितरित हो जाएं। इसके अलावा, प्रत्येक जार में दो बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और पानी के एक बर्तन में रख दें। 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कीटाणुरहित: लीटर जार - 20 मिनट।, 15 मिनट। - आधा लीटर। फिर सावधानी से उन्हें पैन से निकालें, ढक्कन को ऊपर रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, कपड़े से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी के साथ पिट्ड चेरी: पकाने की विधि #1

अब हम अपने जूस में पिसी हुई चेरी को चीनी के साथ पकाते हैं। आपके पास होना चाहिए:

• चीनी (300 ग्राम);
• चेरी (1 किग्रा)।

सबसे पहले चेरी को छांट लें। फिर जामुन को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल लें। तैयार गूदे को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के, उबालें और गर्मी से हटा दें। अब बाँझ जार में पैक करें, ढक्कन को रोल करें।

चीनी के साथ पिट्ड चेरी: पकाने की विधि #2

कम ही लोग जानते हैं कि चेरी को अपने रस में कैसे पकाना है। इस नुस्खे का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। आपके पास होना चाहिए:

• चेरी;
• चीनी (प्रत्येक किलो जामुन के लिए एक गिलास)।

जामुन को छांट लें, बीज हटा दें। तैयार में मीनाकारीचेरी के गूदे को शिफ्ट करें, इसे चीनी के साथ छिड़के: एक बड़ा चम्मच। चीनी प्रति किलो चेरी। इस रूप में, जामुन को 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे चीनी से संतृप्त हों और स्रावित हों सही मात्रारस।

इसके बाद बर्तन को चेरी के साथ उबालें। जामुन को बाँझ जार में स्थानांतरित करें, खाना पकाने के दौरान बाहर निकलने वाले रस के ऊपर डालें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें। अब जार को उल्टा करके कपड़े से ढककर छोड़ दें। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो वर्कपीस को भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें।

चेरी बिना गड्ढों और चीनी के

यह रिक्त बनाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• बड़ी, पकी चेरी (जितनी उपलब्ध हो)।

चेरी को सॉर्ट करें, ठंडे पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, जामुन से बीज हटा दें, और गूदे को सॉस पैन में डालें। अब चेरी को बाँझ जार में फैलाएं, उन्हें जारी किए गए रस से भर दें जो पैन में रहता है। भरे हुए जार को निम्नानुसार निष्फल करने के लिए भेजें:

• नीचे के हिस्से को मोटे कपड़े से ढक दें बड़ा बर्तन, उस पर डिब्बे रखें।
• बर्तन में इतना डालें ठंडा पानीताकि यह गर्दन तक 2 सेमी तक न पहुंचे।
• पैन को स्टोव पर रखें, आग चालू करें और कीटाणुरहित करें: लीटर जार - 20 मिनट, 15 मिनट। - आधा लीटर।

इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, जार, कॉर्क को ढक्कन से हटा दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह संरक्षण आपको पूरे सर्दियों में चेरी-स्वप्निल मूड में रहने में मदद करेगा, आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से भर देगा। खुश तैयारी!

चेरी पाई

और कैसे गढ़ा जाए स्वादिष्ट पाईचेरी के साथ, अपने रस में डिब्बाबंद? यह, इसके मूल में, ठाठ मिठाई बहुत सरलता से तैयार की जाती है, आपको अपने हाथों से कुछ भी गूंधने की आवश्यकता नहीं है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि घर में चेरी हो। तो, इस मिठाई को बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• 200 ग्राम डिब्बाबंद चेरी(या जमे हुए);
• 100 ग्राम गाय का मक्खन(या मार्जरीन);
• तीन अंडे;
• एक सेंट। खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच सोडा, बुझा हुआ सिरका;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• 1 सेंट। एल सूरजमुखी का तेल;
• 1.5 सेंट। आटा;
• सजावट के लिए पाउडर चीनी।

तो चलिए केक बनाते हैं:

• मक्खन को टुकड़ों में काटें, इसे पैन में भेजें और धीमी आँच पर गरम करें ताकि यह गर्म न हो, लेकिन पिघल जाए।
• चीनी के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम, चम्मच जोड़ें सूरजमुखी का तेलऔर पिघला हुआ मक्खन। वेनिला, सोडा, सिरका के साथ बुझाना, और हलचल में डालो।
• अब छाना हुआ मैदा डालें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि चेरी तुरंत उसमें डूब जाएं।
• आटे को एक सांचे में डालें, किसी भी तेल से सना हुआ (आप चर्मपत्र के साथ नीचे को कवर कर सकते हैं)। ऊपर से चेरी बिछा दें।
• केक को पहले से गरम ओवन में भेजें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें। फिर तापमान को 165 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 25 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
• केक को ओवन से निकालिये, 10 मिनिट बाद मोल्ड से निकालिये, ठंडा कीजिये.
• उत्पाद को जकड़ें पिसी चीनीएक छलनी के माध्यम से।

अद्भुत चेरी पाई तैयार है! सभी को चाय पीने की बधाई!

अपने रस में चेरी सर्दियों के लिए सजाएगी मिठाई व्यंजनऔर चाय के लिए एकदम सही। मौसमी फल आपको केवल गर्म मौसम में उनका आनंद लेने की अनुमति देते हैं, और आप वास्तव में इस आनंद को पूरे वर्ष के लिए बढ़ाना चाहते हैं। कई व्यंजन आपको इस सुंदरता को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, इसके नायाब स्वाद को सर्दियों की गढ़वाली विनम्रता में बदल देते हैं। प्रक्रिया में एक छोटा सा हिस्सा खो जाता है गर्म प्रसंस्करण, लेकिन, फिर भी, यह डिब्बाबंद रूप में कम उपयोगी नहीं है।

नसबंदी के साथ चीनी के बिना अपने रस में चेरी

चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी का नुस्खा एक नसबंदी प्रक्रिया प्रदान करता है। जामुन की संख्या को स्वाद के लिए लिया जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे आपके द्वारा चुने गए कंटेनर के कम से कम 2/3 को भर दें, यदि कम है, तो तैयार प्रावधान कॉम्पोट का स्वाद प्राप्त करेंगे।

खाना बनाना:

यदि नसबंदी के दौरान चेरी जम जाती है, तो अनुपात को संतुलित करने के लिए जार को नए जामुन के साथ फिर से भरना होगा।

नसबंदी के साथ चीनी के साथ अपने रस में चेरी

चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में पकाने के लिए, आपको बहुत सारे फल लेने होंगे, जिनमें से आधे का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाएगा, और दूसरा रस के लिए। तोड़े हुए जामुनों की संख्या को स्वाद के लिए लिया जाता है, जबकि चीनी की गणना प्राप्त चेरी के रस की मात्रा से की जाती है। 1 लीटर निचोड़ा हुआ चेरी तरल के लिए, आपको 300 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है।

खाना बनाना:

चेरी को अपने रस में पीसा

उन लोगों के लिए जो बिना बीज निकाले सर्दियों में लाल जामुन खाना चाहते हैं, आसान नुस्खा: "चेरी अपने ही रस में, गुदगुदी।" यह स्पष्ट है कि हड्डियों को अभी भी निकालने की जरूरत है, केवल कैनिंग से पहले। चेरी कोर को हटाने के लिए अब कई उपकरण हैं जो इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। गोल बेरी अपना आकार नहीं खोती है और सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक बनी रहती है। 1 किलो लाल के लिए पके जामुनगड्ढे में 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित कर सकते हैं। सामग्री के साथ जार के नसबंदी के लिए आमतौर पर बीज रहित जामुन की आवश्यकता होती है, और यह कोरलेस चेरी बिना नसबंदी के अपने रस में होती है।

खाना बनाना:

इस रेसिपी में, पिसी हुई चेरी को जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। .

धीमी कुकर में चेरी अपने रस में

अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए धीमी कुकर में पकाए गए चेरी बेहद स्वादिष्ट होते हैं। ऐसी औषधि के लिए आपको 1: 1 सामग्री की आवश्यकता होगी, अर्थात् चेरी की मात्रा चीनी की मात्रा से मेल खाएगी। इस नुस्खा के उदाहरण के लिए, 1 किलोग्राम जामुन और चीनी ली जाती है।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी प्रत्येक नुस्खा के लिए अलग है। अवयवों के अनुपात अपना विशेष स्वाद देते हैं। यहां तक ​​कि आपके द्वारा चुनी गई चेरी की किस्म भी फसल को प्रभावित करती है। इसलिए, यदि आप पहली बार सर्दियों के लिए ऐसा संरक्षण नहीं कर रहे हैं, तो कृपया चीनी का निपटान करें। चेरी ब्लैंक्स के साथ ठंडे मौसम के साथ एक अच्छी बैठक करें!

चेरी अपने रस में - सुंदर वर्कपीससर्दियों के लिए। और एक बड़ी चेरी फसल के प्रसंस्करण के लिए भी एक आदर्श विकल्प है। जामुन खाना पकाने के लिए अच्छे होते हैं विभिन्न पेस्ट्री, केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए, खाद और जेली पकाने के लिए। एक छोटे से धन्यवाद उष्मा उपचारअधिकांश विटामिन संरक्षित हैं, जिसका अर्थ है कि मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसके अलावा, चेरी के संरक्षण में अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि यह बहुत ही सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है।

चीनी के साथ खुद के रस में पिसी हुई चेरी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

0.7 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए सामग्री:

• चीनी - 100 जीआर। (या 4 बड़े चम्मच)
• पिसी हुई चेरी - 550 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

घने गूदे वाले बड़े, परिपक्व और स्वस्थ फलों का चयन करें। कच्चे या सड़े हुए जामुन को हटा दें।

चेरी को डंठल से मुक्त करें। एक छलनी में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से कुल्ला। फिर अलग रख दें और पानी को थोड़ा सा निकलने दें।

फलों से बीज निकाल दें।

आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• यांत्रिक विभाजक के साथ
• बाल के लिये कांटा
• नत्थी करना
• पिटिंग मशीन का उपयोग करना
• एक लहसुन प्रेस का उपयोग करना

छिलके वाली चेरी को 0.7 लीटर की क्षमता वाले निष्फल और सूखे जार में रखें। कंधे के स्तर तक। जामुन को सख्त रखने के लिए, आप जार को थोड़ा हिला सकते हैं या हल्के से अपने हाथ से दबा सकते हैं।

चेरी पर छिड़के दानेदार चीनी. अगर वांछित है, तो चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है या बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है। चेरी अपने रस में फिर थोड़ा और खट्टा हो जाएगा।

फिर एक गहरा और ऊंचा पैन लें। कंटेनर के निचले हिस्से को ढक दें रसोई का तौलियाआधे में मुड़ा हुआ।

जार को सॉस पैन में सावधानी से रखें और डालें गर्म पानीकंधे की रेखा तक।

जार को तैयार निष्फल ढक्कन से ढक दें ताकि उबलने के दौरान पानी चेरी में न जाए।

कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आँच को थोड़ा कम कर दें ताकि पानी ढक्कनों में न भर जाए और 15 मिनट तक उबलने दें।

जार को पैन और गर्म से निकालने के बाद, टाइपराइटर के साथ रोल करें या स्क्रू कैप्स पर स्क्रू करें।

तैयार जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें। फिर कंबल से लपेटें और ठंडा होने का इंतजार करें।

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई चेरी को अलमारी या पेंट्री में कमरे के तापमान पर कई वर्षों तक अपने स्वयं के रस में संग्रहित किया जा सकता है।

चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में पिसी हुई चेरी - एक सरल नुस्खा

अगर बहुत सी चेरी पैदा हुई हैं, तो आदर्श विकल्पकटाई का प्रसंस्करण जामुन को अपने रस में संरक्षित करना होगा। सर्दियों में, इस तैयारी को मिठाई के बजाय खाया जा सकता है, और सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है और कॉम्पोट के बजाय पिया जा सकता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि चेरी के फल या उनका रस ब्लूज़ के साथ मदद करने के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• पिसी हुई चेरी - 1 किग्रा।
• चीनी रेत - 300 जीआर।

जार 0.5 लीटर की क्षमता के साथ लिया जा सकता है, और टिन या लोहे के पेंच के ढक्कन उपयुक्त हैं। उन्हें पहले निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें।
2. बेरीज को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी जोड़ें।
3. कंटेनर को धीमी आग पर रखें और चेरी द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं।
4. फिर उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, साफ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।
5. फिर एक कंबल के नीचे ठंडा करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यदि संभव हो तो, सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट चेरी के जार पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। आखिर ऐसा ही नहीं है स्वादिष्ट मिठाईलेकिन उपयोगी भी।