अनानास: पका हुआ फल कैसे चुनें। पका हुआ अनानास कैसे चुनें, इसे घर पर ठीक से कैसे संग्रहीत करें

विदेशी फल लंबे समय से रूसी दुकानों में जिज्ञासा का विषय नहीं रहे हैं। अलमारियों पर आप न केवल आम, नारियल, कीवी, बल्कि ऐसे भी पा सकते हैं असामान्य फलजैसे पोमेलो, पपीता, पैशन फ्रूट, पिथाया, लीची, फीजोआ और कई अन्य। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि कई विदेशी फल और सब्जियां अब हमारी दुकानों में असामान्य नहीं हैं, हमने यह नहीं सीखा है कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुना जाए।

रूस में सबसे प्रसिद्ध में से एक विदेशी फलअनानास है, जिसके बारे में हम बात करेंगेइस आलेख में। बेशक, बहुत से लोग डिब्बाबंद अनानास खरीदना पसंद करते हैं जो पहले से ही स्लाइस या टुकड़ों में कटे हुए होते हैं। लेकिन ताजे फल में हमेशा अधिक मात्रा होती है उपयोगी पदार्थडिब्बाबंद से. आइए इसे जानने का प्रयास करें सही अनानास कैसे चुनेंवास्तव में पका हुआ और उच्च गुणवत्ता वाला फल खरीदने के लिए।

आरंभ करने के लिए, यह एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देने योग्य है। हमारे स्टोर में आने वाले अधिकांश विदेशी फल अभी तक पके हुए नहीं चुने गए हैं। वे बागान से हमारी मेज तक रास्ते में गाएंगे। स्टोर में सामान्य पका हुआ, या कम पका हुआ या अधिक पका हुआ फल हो सकता है। इसलिए, विदेशी फल खरीदते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है।

तो, आप अनानास खरीदने के लिए दुकान पर आए। इस असामान्य फल को चुनते समय आपको किन विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए?

• में अनानास के शीर्षसूखे पत्ते नहीं होने चाहिए, हरे, घने और मोटे होने चाहिए। पत्तियों में से एक को खींचने का प्रयास करें; यदि वह बिना किसी समस्या के निकल जाती है, तो फल पक गया है।
• पर ध्यान दें अनानास का छिलका. इसका रंग बिना धब्बे के एक समान होना चाहिए। यदि धब्बे हैं, तो फल अधिक पका हुआ है। इसके अलावा, पपड़ी तराजू के साथ काफी सख्त होनी चाहिए एक समान आकार. केवल ऐसा फल ही वास्तव में पका होगा। बहुत नरम परत इस बात का संकेत है कि फल खराब होना शुरू हो गया है। हरे छिलके का मतलब है कि अनानास पका नहीं है।
• अनानास चुनते समय, जैसे तरबूज चुनते समय, आपको इसकी आवश्यकता होती है फल को टैप करें. धीमी आवाज का मतलब होगा कि फल पक गया है, लेकिन अगर खाली आवाज आती है, तो फल पहले से ही अधिक पका हुआ है।
• अनानास की गंधसुखद और आसान होना चाहिए. फल से आने वाली तेज़ सुगंध, खासकर यदि आपने इसे अभी तक नहीं काटा है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि अनानास पहले ही किण्वित हो चुका है।
• घर पर फल काटकर देखें इसके मांस का रंग. तर-बतर पीलापके अनानास का गूदा है, यदि गूदा पीला है, तो फल पका नहीं है।

  सर्वोत्तम अनानास कैसे चुनें: चयन के रहस्य

• यदि आप दुकान में अलग-अलग अनानास देखते हैं कीमत, तो सबसे अधिक संभावना है कि उन्हें अलग-अलग तरीकों से वितरित किया गया था।

  महंगे फल हवाई जहाज से भेजे जाते हैं, और सस्ते फल समुद्र के रास्ते भेजे जाते हैं। इस मामले में, अधिक महंगा फल चुनना सबसे अच्छा होगा, यह संभवतः वास्तव में स्वादिष्ट और पका हुआ होगा;

अनानास को घर पर काटने के बाद, आपको इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता है, क्योंकि इस विदेशी फल को ठंड पसंद नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, यह जल्दी से अपनी सुगंध खो सकता है।

पका हुआ और स्वादिष्ट अनानास किसी को भी सजा देगा उत्सव की मेज, और सलाद और गर्म व्यंजनों में अन्य उत्पादों के साथ भी आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाएगा। हम आपकी सुखद खरीदारी की कामना करते हैं!

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थाईलैंड अनानास के दुनिया के प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। इस राज्य के दक्षिणी भाग में आप लगभग हर जगह इस फल के पूरे खेत देख सकते हैं। थाईलैंड में अनानास की कीमत बहुत कम है। इस फल के वजन को देखते हुए, यह संभवतः सबसे सस्ता थाई विदेशी फल है।

अनानास, जो थाईलैंड में बेचा जाता है, उन "तीखे अनानास" से स्वाद में बहुत अलग है जो रूसी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। यहां इसका स्वाद बहुत ही नाज़ुक, मीठा और मुंह में घुल जाने वाला है। और इसकी सुगंध बिल्कुल जादुई है।

थाईलैंड में अनानास का मौसम लगभग आ गया है। साल भर, और इस पूरे समय, अनानास बाजारों में या सड़कों के किनारे 5-20 baht प्रति पीस के हिसाब से बेचे जाते हैं।

किस्म के आधार पर कीमत भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, 5-10 baht के लिए आप छोटे अनानास खरीदेंगे, और बड़े हरे फलों (जो सबसे मीठे होते हैं) के लिए आपको 10 से 30 baht तक का भुगतान करना होगा।

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लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छी कीमत है।

थाईलैंड में, अनानास के बड़े बागानों के ठीक बगल में ऐसी फ़ैक्टरियाँ हैं जो तुरंत बंद हो जाती हैं उदारतापूर्ण सिंचाईबैंकों को. यह सुगंधित विनम्रताबाद में मिठाई के रूप में आदर्श मांस के व्यंजन, क्योंकि इसके एंजाइम प्रोटीन टूटने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

थाईलैंड में, अनानास का उपयोग जूस, वाइन, प्रिजर्व, जैम और यहां तक ​​कि सिरका बनाने के लिए किया जाता है। के साथ गर्म व्यंजन तैयार करें तला - भुना चावल, मसल्स के साथ अनानास करी और मीठे और खट्टे स्टर-फ्राइज़। थाईलैंड में भी बहुत लोकप्रिय है एल्कोहल युक्त पेयअनानास से बनाया जाता है, जिसे माई ताई कहा जाता है और कुछ प्रतिष्ठानों में इसे सीधे अनानास में परोसा जाता है।

सही अनानास कैसे चुनें?

यदि आप जानना चाहते हैं कि कैसे चयन करें पका हुआ अनानास, तो सबसे पहले इस बात का ध्यान रखें पीलाअनानास, रूढ़िवादिता के विपरीत, आपको गारंटी नहीं देता है पका फल. अनानास बाहर से हरे छिलके वाला मीठा और पका हुआ हो सकता है।

सबसे पहले, जब आप पके हुए अनानास को थपथपाते हैं तो वह खोखली आवाज करता है। दूसरे, पके और में ताजा अनानासशीर्ष (शीर्ष पर पत्तेदार "मुकुट") मोटे, हरे होते हैं और एक समय में एक पत्ता आसानी से निकाला जा सकता है। तीसरा, पके अनानास में सुगंधित, अनानास जैसी गंध होती है, हर्बल नहीं।

और पके और स्वादिष्ट अनानास की आखिरी निशानी उसका छिलका है। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। दृढ़ता से कठोर छिलकाइंगित करता है कि फल अभी भी हरा है, और बहुत नरम होना इंगित करता है कि यह पहले से ही अधिक पका हुआ है।

अनानास को कैसे छीलें और काटें?

लाभकारी विशेषताएं

अनानास के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, यह फल पाचन में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के बनने से रोकता है और कम करता है धमनी दबाव, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

आज, उष्णकटिबंधीय देशों के फलों की एक विस्तृत विविधता लगभग किसी भी दुकान में बेची जाती है। हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय विदेशी फलों में से एक है अनानास। लेकिन अक्सर जो फल स्टोर काउंटर पर इतना सुंदर और स्वादिष्ट लगता था वह स्वाद में खट्टा और अप्रिय, या इससे भी बदतर - सड़ा हुआ निकला। फल कूड़ेदान में चला गया, मूड खराब हो गया... घर पर अपनी खरीदारी में निराश न होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही फल कैसे चुनें अच्छा अनानास, जिसे खाने के बाद हमारे शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों का एक हिस्सा मिलेगा, और हम स्वयं पके, रसदार और सुगंधित स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेंगे। ऊष्णकटिबंधी फल. वास्तव में, एक दुकान में समान दिखने वाले अनानास के ढेर में से, सही - पका हुआ और स्वादिष्ट - ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है यदि आप कुछ का पालन करते हैं सरल सिफ़ारिशें. तो, पका हुआ अनानास कैसे चुनें? इस नोट में पढ़ें.

पका हुआ अनानास चुनने का मानदंड

आइए परत की जांच करें

अनानास का आकार सही अंडाकार होना चाहिए और उसका छिलका थोड़ा नरम, लेकिन मजबूत और लोचदार होना चाहिए। अनानास के किनारे को अपनी उंगली से दबाएं - इसे थोड़ा बाहर निकलना चाहिए, लेकिन अगर गड्ढा नहीं उठता है, तो फल खराब होना शुरू हो गया है या पहले से ही सड़ चुका है।

एक उच्च गुणवत्ता वाले फल में एक ही आकार के तराजू, एक कठोर छिलका होता है, और इसका रंग एक समान और बिना धब्बे वाला होता है। काले धब्बों की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि फल बहुत अधिक पका हुआ है। उन फलों को भी अलग रख दें जिनकी त्वचा पर झुर्रियां, धब्बे या सतह पर दरारें हों।

किस्म के आधार पर अनानास के छिलके का रंग भूरा, सुनहरा भूरा, नारंगी-ग्रे या पीला-हरा हो सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि हरे रंग वाला फल कच्चा होता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। अनानास, जिसका छिलका हरे रंग का होता है, रसदार और स्वादिष्ट भी हो सकता है। और यदि आपको ऐसा अनानास मिले, तो यहां दिए गए अन्य तरीकों का उपयोग करके उसके पकने की जांच करें।

अनानास स्केल

उच्च गुणवत्ता वाले अनानास के तराजू लोचदार होते हैं, और यदि आप उन्हें दबाते हैं, तो वे अंदर की ओर नहीं दबेंगे। तराजू के अंत में मौजूद छोटी पूँछें आसानी से टूट जानी चाहिए। मुड़ी हुई, लंगड़ी पूँछें उत्पाद के अनुचित भंडारण का संकेत देती हैं।

अनानास के नीचे

चुनते समय, अनानास को पलटना और उसके तल को देखना न भूलें: यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, बिना हरे अंकुर के।

शीर्ष आपको अनानास के पकने के बारे में बताएगा।

शीर्षों का निरीक्षण करें: यदि वे मोटे और हरे हों तो अच्छा है। सूखे और पीले शीर्ष खराब होने वाले फल हैं।

खरीदने से पहले एक परीक्षण अवश्य किया जाना चाहिए। शीर्षों को आगे-पीछे घुमाएँ।

स्टोर में सही अनानास कैसे चुनें?

यदि यह आसानी से स्क्रॉल हो जाता है, तो इसका मतलब है कि हमारे पास एक परिपक्व और है मीठा फल. अच्छी गुणवत्ता वाले अनानास के शीर्ष को 90-180° तक घुमाया जा सकता है।

ऊपर से एक पत्ता खींचकर सुनिश्चित करें कि अनानास पका हुआ है। यदि यह आसानी से बाहर निकल जाता है, तो अनानास पक गया है। यदि, एक पत्ती के साथ-साथ, पूरा शीर्ष अचानक से गिर जाए, तो फल पहले ही सड़ना शुरू हो चुका है।

आप बस अनानास को हिला सकते हैं। पके फल के शीर्ष हिलेंगे।

गंध के आधार पर अनानास कैसे चुनें?

बेझिझक अनानास को सूंघें, खासकर यदि आपके पास सूंघने की अच्छी तरह विकसित क्षमता है। कच्चे फल में कोई गंध नहीं होती या लगभग कोई गंध नहीं होती। पके अनानास से हल्की, मीठी सुगंध आती है। बहुत तेज़, तीव्र गंध इंगित करती है कि अनानास में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है - यह निश्चित रूप से ऐसा फल खरीदने लायक नहीं है।

अनानास की कीमत: जितना महंगा, उतना स्वादिष्ट?

क्या गुणवत्तापूर्ण अनानास अपेक्षाकृत सस्ता हो सकता है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। अनानास उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले सुदूर देशों से हमारे पास लाए जाते हैं। उन्हें दो तरीकों से वितरित किया जाता है: हवाई जहाज से और समुद्र के द्वारा। यदि अनानास का परिवहन समुद्र के रास्ते किया जाता तो उनकी लागत कम होती। लेकिन इस मामले में, फलों को हरा रहते हुए ही तोड़ लिया जाता है और वे रास्ते में ही पक जाते हैं। परिवहन का यह तरीका सस्ता है, लेकिन रास्ते में अनानास अधिक पके हो सकते हैं या स्वाद खो सकते हैं। इसके अलावा, जहाजों द्वारा परिवहन किए गए फलों को लंबी यात्रा के दौरान खराब होने से बचाने के लिए भारी मात्रा में रसायनों से उपचारित किया जाता है। हवाई जहाज से परिवहन बहुत अधिक महंगा है, और इसलिए अनानास अधिक महंगे हैं। लेकिन ऐसे फल उच्च गुणवत्ता वाले, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि उन्हें पकाकर तोड़ लिया जाता है और कम से कम समय में हम तक पहुँचा दिया जाता है। इसलिए, यदि आप काउंटर पर दो समान अनानास देखते हैं, लेकिन एक की कीमत बहुत अधिक है, तो ऐसा फल, निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट है।

और आगे…

यदि आप अनानास किसी सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि किसी निजी स्टोर या बाज़ार से खरीदते हैं, तो आप विक्रेता से कटौती करने के लिए कह सकते हैं। काटने पर पके फल का रंग सुनहरा-पीला होता है, जबकि कच्चा अनानास सफेद रंग का होता है।

आप अनानास को अपनी हथेली से ऐसे थपथपा सकते हैं जैसे कि वह तरबूज हो। धीमी ध्वनि से पता चलता है कि फल पका हुआ और रसदार है। ख़ाली आवाज़ इस बात का संकेत है कि फल सूख गया है।

अन्य बातों के अलावा, फल के भारीपन पर ध्यान दें: पका हुआ अनानास वजनदार होना चाहिए।

किसी दुकान या बाज़ार से अनानास खरीदते समय, अपने पसंदीदा फल को सूंघने, छूने और ध्यान से जांचने में संकोच न करें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप अनानास चुन सकते हैं जो वास्तव में आपको निराश नहीं करेगा।

फूलना और फल लगना

अनानास अपने जीवन के तीसरे-चौथे वर्ष में ही खिल पाता है। आमतौर पर इस उम्र में इसकी पत्तियों की लंबाई 80-90 सेमी तक पहुंच जाती है, इसके अलावा, यह तभी संभव है उचित देखभाल. हालाँकि, यह कोई गारंटी नहीं है कि विदेशी आपको फूलों से प्रसन्न करेंगे। इसके लिए आपको चाहिए गर्मीव्यापक वायु। यह कम से कम 25°C होना चाहिए. इसके अलावा, एक अनानास को फूल के लिए तैयार माना जाता है जब पौधा मजबूत और पर्याप्त रूप से विकसित होता है, वयस्क पत्तियों की लंबाई 60-70 सेमी तक पहुंच जाती है, और रोसेट के आधार का व्यास 6-10 सेमी होता है और भले ही सभी इन शर्तों को पूरा करने पर, अनानास के खिलने की संभावना नहीं है। लेकिन इसके फूलने को उत्तेजित किया जा सकता है। यदि पौधा आवश्यक आकार तक नहीं पहुंचा है, तो उसे फूलने के लिए उत्तेजित नहीं किया जा सकता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो बेझिझक उत्तेजना का कार्य करें।

कुछ लोग कार्बाइड (CaC2) का उपयोग उत्तेजक के रूप में करते हैं। इसका घोल 15 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से पत्तियों की रोसेट में डाला जाता है। यह प्रक्रिया हर दूसरे दिन दो बार की जाती है। इसके अलावा, यह या तो गर्म मौसम में, या बनाकर किया जाना चाहिए आवश्यक शर्तें. डंठल लगभग 1.5 महीने में दिखाई देगा। सबसे पहले, इसका शीर्ष हल्के लाल रंग की किनारी के साथ हल्के हरे रंग का होता है। उचित देखभाल के साथ, पेडुनकल बहुत तेज़ी से बढ़ता है। इस समय मिट्टी लगातार नम होनी चाहिए, और जिस क्षण से पेडुनकल दिखाई देता है, अनानास को फूलों की फसलों के लिए खुराक का उपयोग करते हुए, सूक्ष्म तत्वों के साथ एक जटिल उर्वरक के साथ खिलाया जाना चाहिए।

अन्य लोग अनानास को किसी धुएं से धूनी देकर उसे खिलने और फल देने के लिए बाध्य करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक टाइट पहन लें प्लास्टिक बैग, सभी सावधानियां बरतते हुए, 10 मिनट के लिए बर्तन के बगल में कई धूम्रपान कोयले रखें। प्रक्रिया को 7-10 दिनों के अंतराल पर 2-3 बार दोहराया जाता है। जिसके बाद, 2-2.5 महीनों के बाद, रोसेट के केंद्र से एक पुष्पक्रम दिखाई देता है, और अगले 3.5-4 महीनों के बाद पुष्पक्रम पक जाता है। ऐसी उत्तेजना वाले परिपक्व फलों का वजन 0.3-1 किलोग्राम होता है।

फूल लगभग 2 सप्ताह तक रहता है। अनानास के फूल सरल घने स्पाइक-आकार के पुष्पक्रमों में एकत्र किए जाते हैं, जो चौड़े कप के आकार के ब्रैक्ट्स की धुरी में बैठे होते हैं। पंखुड़ियाँ गुलाबी-बैंगनी रंग की होती हैं, जो गुलाबी रोसेट से दिखाई देती हैं, बाह्यदल आपस में जुड़े हुए नहीं होते हैं, और किनारे पर कांटे होते हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पेडुनकल की उपस्थिति के साथ, केमिरा और एग्रीकोला जैसी फूलों की फसलों के लिए जटिल खनिज उर्वरकों को अनानास की मिट्टी में जोड़ा जाना चाहिए।

फूल वाले पौधों का तापमान मध्यम (12 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) होना चाहिए।

फूल आने के अंत में, जैसे-जैसे फल बढ़ता है, जैविक आहार फिर से शुरू हो जाता है। फूल आने से लेकर फल पकने तक लगभग छह महीने लग सकते हैं। हालाँकि, फल के ऊपर शीर्ष रोसेट पर विकास बिंदु को बार-बार दबाने से (पहली बार फूल आने के तुरंत बाद, और फिर जैसे ही यह फिर से शुरू होता है) अनानास के पकने में तेजी आती है, लेकिन इस मामले में हटाए गए विकास बिंदु के साथ रोसेट अब नहीं रह सकता है प्रचार-प्रसार के लिए उपयोग किया जाए। फलने के दौरान या उसके बाद, अनानास रोसेट पर पार्श्व और बेसल शूट बनते हैं, जो प्रजनन के लिए भी उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, उन पर बनने वाले फल शीर्षस्थ कलमों से बने फलों की तुलना में छोटे होते हैं।

सुंदर पत्तियों वाले सजावटी अनानास घर के अंदर उगाए जाते हैं।

उन्हें प्रकाश और गर्मी भी पसंद है; सर्दियों में उन्हें कम से कम 18° पर रखें। सामान्य तौर पर, उनकी हिरासत की शर्तें समान हैं। अधिकांश वयस्क नमूने सजावटी प्रजातिउचित देखभाल के साथ, वे पुष्पक्रम भी बनाते हैं, जिससे सुनहरे रंग के लघु सुगंधित लेकिन अखाद्य फल (आकार में 10-15 सेमी) जल्द ही विकसित होते हैं। फूल और फल लगने के अंत में, इन अनानास का रोसेट मर जाता है।

लेकिन चलिए वापस आते हैं खाने योग्य अनानास. तो, आपके अनानास में फल आ गया है, और आप उसके पकने का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं। अब आपको फिर से नाइट्रोजन उर्वरक पर स्विच करने की आवश्यकता है। फल को पूरी तरह से परिपक्व होने में 5-7 महीने लगेंगे। अब मुख्य बात यह है कि थोड़ा इंतजार करें और इसे कच्चा न काटें। आख़िरकार, तुमने बहुत इंतज़ार किया है, थोड़ा और इंतज़ार करो!

परिपक्वता के मुख्य संकेतक मजबूत हैं मीठी सुगंधऔर फल की गंभीरता (घर पर, एक अनानास 1.5 किलोग्राम तक बढ़ सकता है)।

पके अनानास के फल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन कच्चे फल आपके होठों को जला देते हैं और एक मजबूत रेचक के रूप में कार्य करते हैं।

लेकिन कोशिश करें कि अनानास को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह बगीचे में ही किण्वित हो जाएगा।

आख़िरकार, आप जिसका लंबे समय से और साहसपूर्वक इंतज़ार कर रहे थे वह हो गया है, लेकिन, दुर्भाग्य से, अब आपके अनानास का मिशन, ऐसा कहा जा सकता है, पूरा हो गया है।

किसी दुकान में पका हुआ अनानास कैसे चुनें

कुछ समय के लिए, अनानास की झाड़ी जिसने आपको अपना फल दिया है, सामान्य दिखेगी, इसमें साइड शूट भी हो सकते हैं - बच्चे जिनका उपयोग प्रजनन के लिए किया जा सकता है। और आउटलेट स्वयं मर जाएगा. इसलिए, आपको आगे प्रसार के लिए या तो पार्श्व प्ररोहों का उपयोग करने की आवश्यकता है (हालांकि, वे फलने के मामले में खराब परिणाम देते हैं) या कटे हुए अनानास के शीर्ष को लें (यदि आपने इसे पकने में तेजी लाने के लिए चुटकी नहीं ली है और इसे नुकसान नहीं पहुंचाया है) और आरंभ से अंत तक फिर से आगे बढ़ें। अपने स्वयं के अनानास को उगाने के लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके सभी प्रयासों को एक रसदार, सुगंधित फल से पुरस्कृत किया जाएगा जो स्टोर-खरीदी की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होगा, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, दोस्तों और परिचितों की प्रशंसा भरी निगाहों से।

पका हुआ अनानास कैसे चुनें?

"वजन कम करने के लिए मुझे क्या खाना चाहिए?" - आहार के प्रशंसक अक्सर आश्चर्य करते हैं। चाहे यह कितना भी अजीब लगे, एक ऐसा उत्पाद है, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, और लंबे समय से सभी को पसंद आया है - अनानास। लेकिन इसके स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही पके और इसलिए स्वादिष्ट अनानास का चयन कैसे करें।

आपको तुरंत डरना नहीं चाहिए, वे कहते हैं, फल विदेशी है, यह बाजार में गाजर चुनने जैसा नहीं है। अनानास चुनने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ी सावधानी और चरित्र की ताकत की आवश्यकता है ताकि तुरंत विक्रेताओं के अनुनय के आगे न झुकें (यदि स्वयं-सेवा स्टोर में ऐसा नहीं होता है)। चुनने में अब तक का अनुभव स्वादिष्ट अनानासनहीं या बहुत कम, आप निम्नलिखित नियमों का उपयोग कर सकते हैं।

अनानास चुनने के नियम

पहली बार अनानास चुनने में आपको अक्षम्य रूप से लंबा समय लग सकता है। निराश न हों; एक बार जब आप इसमें कुशल हो जाएंगे, तो आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और पके अनानास देख पाएंगे।

खाद्य और पेय

अनानास: सही अनानास कैसे चुनें। अनानास की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें

स्वादिष्ट और स्वस्थ अनानासयह अब हमारी मेज पर कोई जिज्ञासा नहीं है, लेकिन कई लोग अभी भी इसकी विदेशीता से भयभीत हैं। वास्तव में, यदि आप जानते हैं कि किसी दुकान या बाज़ार में पके, उच्च गुणवत्ता वाले फल की तलाश करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप कुछ सरल सिफ़ारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो सही अनानास चुनना, आसानी से छीलना और काटना और भविष्य में उपयोग के लिए भंडारण करना बिना किसी समस्या के संभव होगा।

मुख्य "टिप" कीमत है

यह सुनने में भले ही मामूली लगे, लेकिन सबसे पहले आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि एक अनानास की कीमत कितनी है। सही ताजे और पके फल का चयन कैसे किया जाए यह विक्रेता द्वारा मांगी गई कीमत से निर्धारित किया जा सकता है।

इन फलों को अलमारियों तक ताजा पहुंचाने के लिए, उनका परिवहन आमतौर पर विमान द्वारा किया जाता है, और यह आपूर्तिकर्ता के लिए सस्ता नहीं है। तदनुसार, एक अच्छे अनानास की कीमत समान स्तर पर होगी।

यदि आयातक ने समुद्र के रास्ते अनानास के परिवहन का ऑर्डर देना चुना, तो उनकी लागत थोड़ी कम हो सकती है। हालाँकि, फिर आपको यह ध्यान में रखना होगा कि परिवहन की इस पद्धति में काफी समय लगता है। सड़क पर चलते समय, फल अधिक पके हो सकते हैं। इसलिए, यदि विक्रेता विशेष रूप से अनानास की अनुकूल कीमत पर ध्यान केंद्रित करता है, तो आपको उसके अनुनय और खरीदने से पहले बहुत सावधानी से जांच करनी चाहिए।

साथ ही, "महंगा मतलब अच्छा" कथन भी हमेशा सत्य नहीं होता है। यह संभव है कि विक्रेता ने बहुत ही औसत दर्जे के उत्पाद की कीमत बढ़ा दी हो।

निष्कर्ष स्पष्ट है: कीमत एक अच्छे पके अनानास को चुनने के लिए एक अच्छे संकेत के रूप में काम करेगी, लेकिन आपको आँख बंद करके केवल इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए। फल का आगे अध्ययन करने से कोई नुकसान नहीं होगा।

गंध से अनानास के पकने का निर्धारण कैसे करें

आप फल को एक हाथ की दूरी पर रखकर सूंघकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि अनानास खाने के लिए उपयुक्त है या नहीं। कच्चे फल से बिल्कुल भी गंध नहीं आएगी। लेकिन अच्छे पके अनानास की सुगंध सुखद, नाजुक, थोड़ी मीठी होनी चाहिए।

यदि फल से बहुत अधिक सुगंध आती है, यहाँ तक कि चिपचिपी भी, तो संभवतः यह अधिक पका हुआ है। दीर्घावधि संग्रहणयह इसके अधीन नहीं है. यदि आप खरीद के तुरंत बाद इसे परोसने का इरादा नहीं रखते हैं तो दूसरा अनानास चुनना बेहतर है। इसके अलावा, यह संभव है कि फल किण्वित होना शुरू हो गया हो - इस मामले में, यह भोजन के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।

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सही अनानास कैसे चुनें?

इस विदेशी फल को चुनने का मानदंड कीमत और गंध तक ही सीमित नहीं है। अनानास की परिपक्वता निर्धारित करने के अन्य रहस्य भी हैं।

आपको जो फल पसंद है उसकी सावधानीपूर्वक जांच करना उचित है। पके अनानास के छिलके आमतौर पर भूरे, पीले या नारंगी-भूरे रंग के होते हैं। हरा रंग यह संकेत दे सकता है कि अनानास पका नहीं है (हालाँकि, हमेशा नहीं)। फल की शल्कों के बीच कोई सफेद धब्बे भी नहीं होने चाहिए - इस प्रकार फफूंदी स्वयं प्रकट होती है। एक उच्च गुणवत्ता वाले फल में ऐसे तराजू होंगे जो लोचदार और घने होंगे, लेकिन साथ ही स्पर्श करने के लिए थोड़े नरम होंगे। वे बहुत कठिन होंगे हरा फल. यदि वे काफी नरम हैं और आसानी से अंदर की ओर दबाए जाते हैं, तो संभवतः अनानास सड़ा हुआ है।

पके अनानास की पहचान करने का दूसरा तरीका पके तरबूज को चुनने के समान है। बस फल को अपनी हथेली से हल्के से थपथपाएं। रसदार गूदे वाला पका हुआ फल धीमी ध्वनि उत्पन्न करेगा। एक "खाली" ध्वनि इंगित करेगी कि अनानास सूखा है।

अलावा, ताजा फलसुन्दर है हरी पत्तियां. यदि आप उनमें से एक को हल्के से खींचते हैं, तो वह आसानी से रॉड से अलग हो जाना चाहिए। हरे अनानास का पत्ता कसकर पकड़ लेगा, लेकिन सड़े हुए अनानास पर यह फल की पूंछ को अपने साथ खींच लेगा। आप सावधानी से पूंछ को एक घेरे में घुमाने की भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं (यदि फल पका हुआ है, तो पूंछ को आसानी से फाड़ा जा सकता है)। यदि यह कसकर फिट बैठता है, तो इसका मतलब है कि यह हरा अनानास है।

आदर्श रूप से, इसके गूदे का प्रकार आपको बता सकता है कि सही फल कैसे चुनें। यदि संभव हो, तो विक्रेता से एक छोटा चीरा लगाने के लिए कहना बेहतर होगा। पके अनानास के गूदे का रंग गहरा सुनहरा होगा। कच्चे फल में इसकी छाया पीली होगी।

अनानास को कैसे स्टोर करें

यह पता चलने के बाद कि सही पके अनानास का चयन कैसे किया जाए, इसके भंडारण के नियमों के बारे में थोड़ा जानने में कोई हर्ज नहीं है।

यदि खरीदा गया फल कच्चा निकला तो कोई बात नहीं। अनानास घर पर आसानी से पक सकता है। आपको बस इसे कमरे के तापमान पर सूखी जगह पर रखना होगा। फल पकने के लिए दो से तीन दिन पर्याप्त होंगे।

पके अनानास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक राय है कि इस मामले में फल अनिवार्य रूप से अपना लाभकारी गुण खो देता है स्वाद गुण, हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। और कोई विकल्प नहीं बचा है: यदि अन्य परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो पका हुआ फल बस खराब हो जाएगा। इसलिए, आपके द्वारा खरीदे गए अनानास को भविष्य में उपयोग के लिए रखना सबसे अच्छा होगा पेपर बैगऔर फलों को भंडारण के लिए बने रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखें। पैकेज की आवश्यकता है ताकि अलमारियों पर अन्य उत्पाद हों रेफ़्रिजरेटरअनानास का कोई स्वाद नहीं मिला। समय-समय पर, फल को पलटना होगा ताकि वह सड़ना शुरू न हो जाए। आप पके फल को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रख सकते हैं।

यदि आप अनानास को अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं लंबे समय तक, यह अनुशंसा की जाती है कि पहले इसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इसे फ्रीज कर दें। इस तरह से तैयार किया गया फल अंदर हो सकता है फ्रीजरतीन महीने तक.

अनानास को कैसे छीलें

अनानास को कैसे छीलना चाहिए इसकी भी कुछ ख़ासियतें हैं। "इस फल का सही चयन कैसे करें?" -यह एकमात्र प्रश्न नहीं है जो कभी-कभी उलझन में डालता है।

छीलने का सबसे आसान तरीका यह है कि फलों को एक तेज चाकू का उपयोग करके गोल "पक" में काट लें, और फिर उनमें से प्रत्येक को छील लें। प्रत्येक गोले से बीच को हटाने की भी सलाह दी जाती है - यह अखाद्य है।

हालाँकि, कई लोगों को यह विकल्प पसंद नहीं आता क्योंकि यह काफी स्वादिष्ट और स्वाद खो देता है स्वस्थ रस. इससे बचने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि फल से कांटेदार खोल को सावधानीपूर्वक काट लें विशेष चाकूकोर हटा दें और उसके बाद ही गूदे को हलकों में काटें। हालाँकि, इस विधि के लिए न केवल उपस्थिति की आवश्यकता होती है विशेष उपकरण, लेकिन अनुभव भी।

अनानास छीलने का थाई तरीका

अनानास को छीलने का सबसे असरदार तरीका थाई माना जाता है। सबसे पहले आपको फल के निचले हिस्से को काट देना चाहिए ताकि इसे आसानी से किसी बोर्ड या प्लेट पर रखा जा सके। फिर, अनानास को ऊपरी पत्तियों से पकड़कर, आपको एक संकीर्ण और तेज चाकू को ऊपर से नीचे तक घुमाते हुए, फल के छिलके को सावधानी से पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। यदि उसी समय "आँखें" इधर-उधर रहें, तो कोई समस्या नहीं है। त्वचा को काटने के बाद, आपको चाकू से अन्य सभी घने विकासों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए - यदि आप बारीकी से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि वे लगातार घुमावदार रेखाओं पर स्थित हैं। फलों को पत्तियों के गुच्छे से पकड़कर, आपको "आंख" से थोड़ा कोण पर इस रेखा के ठीक ऊपर और नीचे छोटे-छोटे कट बनाने होंगे। इसके बाद, आप बचे हुए कांटों के साथ "पच्चर" को सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं।

पका हुआ अनानास कैसे चुनें?

शेष वृद्धि के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।

इस तरह से तैयार किया गया छोटा अनानास सजावट के तौर पर परोसा जा सकता है. हालाँकि, इस फल को खाना सुविधाजनक बनाने के लिए आपको थोड़ी और मेहनत करने और इसे काटने की ज़रूरत है।

अनानास कैसे काटें

के लिए प्रभावी प्रस्तुतितालिका के लिए, बिना छिलके वाले फल को लंबाई में चार भागों में विभाजित करने की अनुशंसा की जाती है। सभी गूदे को सावधानी से एक टुकड़े में काट देना चाहिए, ऊपर पत्तियों वाला एक क्षेत्र छोड़ देना चाहिए।

क्वार्टरों को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए और कठोर रेशेदार कोर को हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, गूदे के संसाधित टुकड़ों को वापस त्वचा से बनी "नावों" में रखा जाना चाहिए, ध्यान से एक डिश पर रखा जाना चाहिए और मेज पर रखा जाना चाहिए। इस तरह से परोसा गया अनानास बहुत प्रभावशाली लगता है और गूदे के टुकड़े खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं.

यदि आप जानते हैं कि अनानास खरीदने जा रहे हैं, तो कैसे चुनें, इस फल को ठीक से छीलें और काटें, तो किसी भी दावत में यह निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

इस सवाल पर कि आपको कैसे पता चलेगा कि अनानास पका है? लेखक द्वारा दिया गया मसीह को अलविदा कहोसबसे अच्छा उत्तर है एक ताजे अनानास का शीर्ष मोटा हरा होना चाहिए। एक पत्ता खींचो. क्या वह आसानी से बाहर निकल गया? यदि हाँ, तो इसका मतलब है कि फल पक गया है। गुणवत्ता कीमत पर निर्भर करती है। प्रिय अनानासपका हुआ एकत्र किया गया और विमान द्वारा कम समय में वितरित किया गया। कम कीमत पर अनानास को कच्चा तोड़ लिया जाता था और रास्ते में पकाकर समुद्र के रास्ते वितरित किया जाता था। इसलिए, उनमें मीठी विशिष्ट सुगंध नहीं होती है।
अनानास को अपनी हथेली से थपथपाएं। यदि ध्वनि धीमी है, तो फल मध्यम रूप से पका हुआ है; यदि अनानास "खाली" ध्वनि करता है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ और "सिकुड़ा हुआ" है।
पके अनानास के अंदर का हिस्सा चमकीले पीले-सुनहरे रंग का होता है। पीला फल कच्चा होता है.
अनानास का छिलका मोटा और लोचदार होना चाहिए। हरे छिलके का मतलब यह नहीं है कि फल अधपका है, लेकिन यदि आपको छिलके पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो इस फल को न लें - यह अधिक पका हुआ है और खराब होना शुरू हो गया है।
कटे हुए पके अनानास से रोशनी निकलती है सुखद सुगंध. अधिक तीव्र गंध इंगित करती है कि फल अधिक पका हुआ है और किण्वन शुरू हो गया है।
बिना कटे अनानास को केवल कमरे के तापमान पर ही संग्रहित किया जाना चाहिए। कम तापमान पर यह अपनी सुगंध खो देता है।
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पत्तियों।
मोटे, हरे "शीर्ष" अनानास की ताजगी की विश्वसनीय गारंटी हैं। और अगर इसकी अलग-अलग पत्तियाँ आसानी से तने से बाहर खींच ली जाती हैं, तो अनानास पक गया है। फल की गुणवत्ता काफी हद तक उसकी डिलीवरी की विधि पर निर्भर करती है: हवाई जहाज से पहुंचाए जाने वाले अनानास अधिक महंगे होते हैं, लेकिन उन्हें पका हुआ चुना जाता है। समुद्र द्वारा लाए गए अनानास यात्रा के दौरान पकते हैं, इसलिए उनमें नाजुक, विशिष्ट सुगंध नहीं होती है।
गूदा।
खटखटाकर पकने का निर्धारण: अनानास को अपनी हथेली से थपथपाएं - एक धीमी ध्वनि इंगित करती है कि अनानास का गूदा काफी रसदार है, और "खाली" का मतलब है कि अनानास पहले से ही सूखा है। पकने की डिग्री को काटने से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है: कच्चे अनानास का मांस बहुत पीला होता है, जबकि पके अनानास का गूदा गहरे पीले-सुनहरे रंग का होता है।
पपड़ी।
आदर्श रूप से, अनानास थोड़ा नरम होता है, लेकिन इसका छिलका लोचदार रहना चाहिए। कच्चे अनानास छूने पर अधिक कठोर लगते हैं। वैसे, हरी पपड़ी हमेशा इस बात का सूचक नहीं होती कि फल पका नहीं है। लेकिन काले धब्बों से ढकी पपड़ी का मतलब है कि पकने की प्रक्रिया पहले ही बहुत आगे बढ़ चुकी है, और ऐसे फल के अंदर आमतौर पर एक अप्रिय आश्चर्य छिपा होता है।
सुगंध.
पके अनानास से एक नाजुक मीठी सुगंध निकलती है। एक विशेष रूप से तीव्र गंध किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत दे सकती है, जिसके बाद फफूंद, सड़ांध और परत की लोच की हानि दिखाई देती है। वैसे अनानास को ठंड पसंद नहीं है. जब तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो अनानास अपना स्वाद खो देता है। इसलिए इसे फ्रिज में न रखें.
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अक्सर ताजा अनानास खरीदते समय आपके मन में यह संदेह रहता है कि यह पका है या नहीं। इसे जांचने का एक आसान तरीका है: अनानास को "सुल्तान" - पत्तियों का एक गुच्छा - द्वारा खींचें। यदि पत्तियाँ आसानी से निकल जाती हैं, तो अनानास पक गया है।
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अनानास कैसे चुनें?
सबसे पहले अनानास ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद खट्टा हो जाएगा.
दूसरा, अनानास की गंध अनानास जैसी होनी चाहिए: गंध की अनुपस्थिति या एक अलग सुगंध की उपस्थिति खराब गुणवत्ता का संकेत देती है
तीसरा, अनानास के पत्तेदार शीर्ष को खींचें: एक परिपक्व अनानास में, इसे आसानी से बाहर निकाला जाना चाहिए।
अनानास का शीर्ष हरा, बेलनाकार आकार और विशिष्ट एम्बर रंग का होना चाहिए: हरे और भूरे अनानास उपयुक्त नहीं हैं।
डंठल पर कोई फफूंद नहीं होनी चाहिए. इसके अतिरिक्त, छोटे अनानास बड़े अनानास की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। कांटेदार पत्तियों वाले अनानास चिकने पत्तों वाले अनानास की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
आप अनानास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से उन्हें तत्काल उपभोग के लिए खरीदना बेहतर है।
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स्रोत:

उत्तर से शहतीर[गुरु]
रंग मैट टिंट के साथ भूरा-पीला होना चाहिए; अनानास को उष्णकटिबंधीय बारिश से धोए गए ताजा पत्ते के संकेत के साथ एक काफी ध्यान देने योग्य मसालेदार-खट्टा-मीठा विनीत गंध छोड़ना चाहिए; लम्बी-लांसोलेट पत्तियों की शीर्ष रोसेट अच्छी तरह से बनाई जानी चाहिए, पत्तियों की युक्तियाँ सूखनी चाहिए; फल स्पर्श करने पर नरम होना चाहिए, उंगली के दबाव में थोड़ा नरम होना चाहिए; और हां, इस मामले में, आकार महत्वहीन नहीं है।

पके अनानास का आकार अंडाकार, सूखा डंठल और 10-12 सेमी लंबा मोटा अंकुर (सुल्तान) होता है, आंखें थोड़ी सूखी हुई युक्तियों के साथ पीले-भूरे रंग की होती हैं। उनके बीच गहरे हरे या भूरे रंग के खांचे होने चाहिए।

हरा छिलका फल की अपरिपक्वता को इंगित करता है, और भूरा या बरगंडी छिलका इसके खराब होने का संकेत देता है।

भूरे धब्बों और सफेद खांचे वाले अनानास से बचें। ये सड़न और फफूंदी के लक्षण हैं।

चरण 2: पुश करें और टैप करें

अपनी आंखों से एक स्वादिष्ट फल चुनकर उसे अपने हाथों में लें। पके अनानास का छिलका सख्त और लोचदार होता है। दबाने पर आंखें गिर जानी चाहिए और तुरंत ठीक हो जानी चाहिए। यदि आपने उसे दबाया और दांत रह गया, तो फल खराब होने लगा। यदि अनानास नारियल से सख्त है, तो यह अभी तक पका नहीं है।

अनानास का वजन 1 से 2 किलो तक होता है।

क्या आपने फल हाथ में लिया और वजन महसूस नहीं हुआ? आपने कुछ बासी फल देखे हैं जो पहले ही सूखने लगे हैं और तदनुसार, वजन कम हो गया है। इसे वापस रखें और दूसरी प्रति पर करीब से नज़र डालें।

एक बार जब आपको एक मोटा अनानास मिल जाए, तो उसे टैप करें। जैसा कि, एक धीमी ध्वनि फल के पकने और रसदार होने का संकेत देती है। इसके विपरीत, एक मधुर ध्वनि अपरिपक्वता के बारे में है।

चरण 3. प्लम को मोड़ें

आप अक्सर दुकानों में टूटे हुए अनानास पा सकते हैं। कथित तौर पर, अनानास के पकने का निर्धारण अंकुर की भीतरी पत्ती से किया जा सकता है। यह गलत है। उदाहरण के लिए सड़े हुए फल की भीतरी पत्ती भी बिना प्रयास के अलग हो जाती है।

सुल्तान की शक्ल बहुत अधिक आकर्षक है। पके अनानास में गहरे हरे रंग का अंकुर होता है जिसके सिरे थोड़े सूखे होते हैं। चमकीला हरा सुल्तान फल की अपरिपक्वता को इंगित करता है - गूदा कठोर, सूखा और बेस्वाद होगा। भूरी पत्तियाँ क्षति का संकेत हैं।

प्लम को आधार पर लें और इसे थोड़ा मोड़ने का प्रयास करें। में देता है? आपके हाथ में एक पका हुआ फल है। नहीं? अनानास बहुत जल्दी काटा गया था। बस इसे ज़्यादा मत करो: पके अनानास के अंकुर को आसानी से आपके हाथों से फाड़ा जा सकता है, और अन्य खरीदार शायद आपसे पहले ही ऐसा करने की कोशिश कर चुके हैं।

चरण 4: गंध

अनानास को हाथ की दूरी पर पकड़ें। क्या आपको सुखद मीठी सुगंध महसूस होती है? आपने बहुत बढ़िया फल चुना!

हरे अनानास में कोई गंध नहीं होती; खराब अनानास में सड़े हुए की गंध आती है।

क्या अनानास घर पर पक सकता है?

अनानास मध्य और में उगाए जाते हैं दक्षिण अमेरिका, साथ ही दक्षिण पूर्व एशिया। वृक्षारोपण पर कटाई वर्ष में तीन बार होती है। और, केले के विपरीत, अनानास काटे जाने के बाद जीवित नहीं रहते।

कच्चे अनानास का गूदा आपके होठों को जला देता है, आपके मुँह में दर्द करता है और पेट ख़राब कर सकता है।

फल को उल्टा लटकाने, गर्म या ठंडा रखने का कोई मतलब नहीं है। यदि अनानास को हरे रंग में काटा जाए तो उसमें मिठास और रस नहीं आ पाता।

अनानास को कैसे स्टोर करें

अनानास को एक सप्ताह से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें।

शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, गूदे को छीलें, काटें और जमा दें। अनानास दो से तीन महीने तक फ्रीजर में चुपचाप रखा रहेगा।

आहार और पौष्टिक भोजन 02.01.2019

कौन सी गृहिणी अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाकर आश्चर्यचकित और प्रसन्न नहीं करना चाहेगी? अंत में इससे बेहतर नहीं हो सका हार्दिक दावतरसदार अनानास इसके लिए उपयुक्त है। बेशक, आप बिना किसी देरी के खरीद सकते हैं डिब्बा बंद फल, पहले से ही स्लाइस में काट लें। लेकिन, सबसे पहले, यह स्पष्ट रूप से रस और सुगंध में ताजा अनानास से कमतर है, और दूसरी बात, यह उष्णकटिबंधीय फल मेज पर कितना प्रभावशाली दिखता है!

और यद्यपि अनानास लंबे समय से एक अप्राप्य विदेशी नहीं रह गया है, और आप इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, इसके स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए और अपनी खुशी को खराब न करने के लिए, सही पके हुए को चुनने के तरीके पर कुछ नियमों को याद रखना उचित है। और दुकान में मीठा अनानास।

वैसे यह बिक्री का मौसम है विदेशी मेहमानरूस में हम दिसंबर-जनवरी मानते हैं। तभी सबसे मीठा और खरीदने की संभावना बनती है रसदार फलउच्चतम।

हमारी मेज पर स्वस्थ विदेशी वस्तुएं

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि वास्तव में स्वादिष्ट अनानास चुनने में सारा काम व्यर्थ नहीं है। आख़िरकार, यह फल होने के साथ-साथ स्वादिष्ट मिठाई, स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है। यह एसिड (साइट्रिक और एस्कॉर्बिक), विटामिन (ए, बी1, बी2, बी12, पीपी), माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, आयरन, कॉपर, कैल्शियम, जिंक) से भरपूर है।

और अनानास की वजन कम करने की अविश्वसनीय क्षमता के बारे में किसने नहीं सुना है? पोषण के मामले में इस विदेशी फल का निश्चित रूप से कोई प्रतिद्वंद्वी नहीं है। आखिरकार, इसमें 86% पानी होता है, और 100 ग्राम रसदार गूदे में केवल 46 किलो कैलोरी होता है। इसमें एक अनोखा एंजाइम, ब्रोमेलैन होता है, जो मानव शरीर में वसा जलने की प्रक्रिया को शुरू करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यह अकारण नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ आपके मुख्य भोजन के बाद अनानास का एक टुकड़ा खाने की सलाह देते हैं। हमने लेख में अनानास के फायदों के बारे में विस्तार से बात की है

लेकिन यह सब, निस्संदेह, ताजे, बिना खराब हुए फलों पर लागू होता है। यही कारण है कि पका हुआ अनानास चुनने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

बेशक, अनानास चुनने का काम आसान नहीं है। आख़िरकार, हमारे विदेशी मेहमान का छिलका काफी सख्त और कठोर होता है, जो पकने पर रंग नहीं बदलता है। और आप देखिए, हममें से कुछ लोगों को अनानास के पकने की अवस्थाओं का निरीक्षण करना पड़ा है स्वाभाविक परिस्थितियां. लेकिन सही अनानास चुनने के बारे में हमारे सरल सुझावों की मदद से, आप आत्मविश्वास से सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट फल पाएंगे।

हमारे विदेशी मेहमान को चुनते समय आपको मुख्य बात याद रखनी चाहिए: वह पका हुआ होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं। "हरा" अनानास है खट्टा स्वादऔर न केवल आपको इससे कोई आनंद नहीं मिलेगा, बल्कि आपको अपच होने का भी खतरा है। अधिक पके रसदार गूदे में, किण्वन प्रक्रिया बहुत तेज़ी से शुरू होती है, जो समान विकार और यहाँ तक कि विषाक्तता से भी भरी होती है।

लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि खरीदारी ऐसी ही है नाजुक विनम्रतात्यागने लायक, बिल्कुल नहीं! कुछ सरल नियम, थोड़ी सी सावधानी, थोड़ा सा भाग्य - और आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई होगी!

आपको निम्न के आधार पर अनानास चुनना चाहिए:

• उपस्थितिछिलका और पत्तियाँ;
• फल की गंध;
• जब आप इसे टैप करते हैं तो इसका वजन और इससे होने वाली ध्वनि।

छिलका, रंग, रूप

जब आप सोच रहे हों कि किसी स्टोर में एक अच्छा अनानास कैसे चुना जाए, तो सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए, वह है, निश्चित रूप से, उस फल का छिलका जो आपको पसंद है। डेंट और गड्ढे, खरोंचें जो मांस दिखाने के लिए बहुत गहरी हैं, गीले धब्बे, या सामान्य रूप से कोई दोष आपको खरीदने से रोकना चाहिए। याद रखें कि फल की त्वचा में कोई भी दरार है आसान तरीकाइसमें बैक्टीरिया का प्रवेश।

रंग देख रहा हूँ

छिलके का रंग विविधता पर निर्भर करता है (यह हरा, सुनहरा या लाल रंग के साथ भूरा हो सकता है), लेकिन, फिर भी, सामान्य नियमफिर भी, यह है: फल की त्वचा पर जितना अधिक पीला और कम हरा रंग होगा, उतनी अधिक संभावना है कि यह अपने आप पक गया है।

हम उपस्थिति का पता लगाते हैं

अनानास सही होना चाहिए अंडाकार आकार. पके, रसीले फल की छाल लोचदार, चमकदार होनी चाहिए, उस पर मुलायम धब्बे या रस के निशान नहीं होने चाहिए। जो अनानास आपको पसंद हो उसके छिलके को हल्के से दबा दें. यदि उंगली आसानी से दब जाती है, तो फल अधिक पका हुआ है। यदि फल बिल्कुल नहीं आता है तो वह कच्चा है। झुर्रीदार, शुष्क छिलके वाले फलों को भी अलग रख दें।

एक अच्छे पके अनानास की "आँखें" चपटी होती हैं, कभी-कभी थोड़ी धँसी हुई भी होती हैं। यदि वे बहुत अधिक उभरे हुए हैं, तो फल पका नहीं है।

हमारे विदेशी मेहमान के निचले हिस्से पर विशेष ध्यान दें. किसी भी स्थिति में यह गीला और नरम नहीं होना चाहिए, इसके विपरीत, यह थोड़ा सूखा और निश्चित रूप से कठोर होना अच्छा होगा।

एक अच्छा अनानास कैसे चुनें, इस सवाल का जवाब देने में अगला कदम पत्तियों की जांच करना है। यह खूबसूरत हरा "प्लम" कई रहस्य रखता है। सबसे पहले, पत्तियां यथासंभव मजबूत होनी चाहिए, बिना सफेद या भूरे रंग की कोटिंग के (यह फफूंदी का संकेत हो सकता है)।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए भी कि एक विदेशी मेहमान के लिए हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों तक का रास्ता लंबा और कांटेदार है, और उसके लिए पूरी तरह से ताजी हरी पत्तियों के साथ पहुंचना व्यावहारिक रूप से असंभव है, मुख्य बात याद रखनी चाहिए। फल के पीले और सूखे गुच्छों से पता चलता है कि यह काफी समय से यहीं पड़ा हुआ है। हालाँकि, इसकी अनुमति है नहीं एक बड़ी संख्या कीबिल्कुल आधार पर सूखी पत्तियाँ। यदि पत्तियाँ गंदी हैं और लापरवाही से टूट गई हैं, तो यह उनके परिवहन और भंडारण के दौरान लापरवाही का संकेत देता है।

वास्तव में पके फल में, हरा पंख गतिशील हो जाता है। पत्तियों को बिल्कुल आधार से लेने और उन्हें थोड़ा मोड़ने का प्रयास करें। यदि वे पूरी तरह से गतिहीन हैं, तो फल कच्चा है। किसी स्टोर में अच्छा पका हुआ अनानास चुनने का यह एक सरल और विश्वसनीय तरीका है।

सुगंध

पकने की गंध रसदार अनानासकिसी भी तरह से कठोर नहीं. यह नाजुक रूप से विदेशी, फलयुक्त, सुखद है। आप इसे तभी सुन सकते हैं जब आप फल को अपनी नाक के पास लाएंगे। यदि फल के पास पहुंचने पर भी सुगंध फैलती है, तो यह अधिक पकने का संकेत है। खैर, स्पष्ट खमीरयुक्त गंध इंगित करती है कि गूदा पहले ही "किण्वित" हो चुका है। जिस फल से किसी चीज़ की गंध नहीं आती, वह सबसे अच्छा भी नहीं है। बेहतर चयन. सबसे अधिक संभावना है, इसे बहुत पहले तोड़ लिया गया था और अभी तक पकने का समय नहीं मिला था।

वैसे अनानास को गंध से परखने की सबसे अच्छी जगह उसका निचला हिस्सा है।

अनानास की ध्वनि और वजन

आइए दस्तक दें, ताली बजाएं

जब आप हल्के से टैप करते हैं तो फल जो ध्वनि उत्पन्न करता है उसका अध्ययन करने से हमें इस सवाल का जवाब देने में मदद मिलेगी कि स्टोर में सही अनानास कैसे चुनें। ऐसा करने के लिए, संगीत के प्रति गहरी रुचि होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह प्रक्रिया तरबूज चुनने की याद दिलाती है। अपने पसंदीदा कई उम्मीदवारों के छिलके को हल्के से थपथपाएं और तुलना करें: यदि ध्वनि धीमी या तेज़ है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि चुनाव सही है। एक कच्चा अनानास या, इसके विपरीत, एक अनानास जो अंदर से मुरझा गया है, सूखा और "असंबद्ध" लगता है।

हम इसे तौलेंगे और इसका पता लगाएंगे

वजन के आधार पर अनानास की परिपक्वता इस प्रकार निर्धारित की जा सकती है: अपने पसंदीदा फल का वजन आंख से निर्धारित करने का प्रयास करें, और फिर इसे एक पैमाने पर तौलें। गूदे के घनत्व के कारण एक पका, रसदार फल का वजन काफी अधिक होगा।

ऐसा माना जाता है कि छोटे अनानास सबसे मीठे और सबसे सुगंधित होंगे। लेकिन यहां बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में, फल का आकार सभी तरफ सममित और समान होना चाहिए।

आइए स्टोर में पका हुआ अनानास कैसे चुनें, इस पर एक वीडियो देखें।

और इसलिए, विदेशी मेहमान को खरीदकर घर लाया गया। और यहाँ यह पता चला है कि स्टोर में खरीदते समय यह जानना ही पर्याप्त नहीं है कि सही पके अनानास का चयन कैसे किया जाए, यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए।

आइए कुछ सरल नियम याद रखें।

1. इसे मत खरीदो ऊष्णकटिबंधी फलबहुत पहले से, क्योंकि कमरे के तापमान पर इसे केवल दो दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।
2. आप इसे पहले मोटे कागज (पॉलीथीन नहीं) में लपेटकर और हवा के लिए इसमें छेद करके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक (14 दिनों तक) स्टोर कर सकते हैं।
3. इस तथ्य के बावजूद कि हमारा मेहमान दक्षिण से है, वह भंडारण के लिए लगभग +9 डिग्री तापमान पसंद करता है।
4. यह एक मूडी फल है और अपने आस-पास के अन्य फलों को बर्दाश्त नहीं करता है, खासकर वे जो पहले ही काटे जा चुके हों। इससे इसकी तेजी से गिरावट हो सकती है।
5. खाने से तुरंत पहले अनानास को धोने की सलाह दी जाती है। इसे नीचे प्रतिस्थापित करें बहता पानीपत्तियों के साथ ही और बिना उपयोग किए अच्छी तरह से धो लें डिटर्जेंट. एक बार सूख जाने पर, यह उपयोग के लिए तैयार है।

गूदा

किसी फल के पकने की अंतिम कसौटी उसके गूदे का निरीक्षण है। बेशक, यह किसी स्टोर में नहीं किया जा सकता। यदि आपने जो विदेशी मेहमान खरीदा है, उसका गूदा सुनहरा-पीला है और फल जैसी नाजुक सुगंध है, तो बधाई हो, आपकी पसंद सही थी!

और फिर भी

दुर्भाग्य से, कभी-कभी, जब हम घर पर फल काटते हैं, तो हमें घास जैसी गंध के साथ हरा पीला गूदा मिलता है। यह इंगित करता है कि फल, अफसोस, कच्चा है। यह अफ़सोस की बात है, लेकिन इसे घर पर पकने में मदद करना अब संभव नहीं है - सूरज की रोशनी इसकी कठोर, कठोर त्वचा में प्रवेश नहीं कर सकती है।

बेशक, ऐसा फल मिठाई के रूप में उपयुक्त नहीं है। लेकिन यदि आप पाक प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो आप अभी भी इसका उपयोग पा सकते हैं। मांस व्यंजन बनाते समय अनानास का एक टुकड़ा जोड़ने का प्रयास करें। और आप इसके मसालेदार स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे विदेशी नोटआपका स्टेक या चॉप. मीठे कैंडीड फल उस स्थिति से बाहर निकलने का एक और तरीका है जब आपको "हरा" फल मिलता है। और, निःसंदेह, यदि आपको एलर्जी नहीं है, तो आप अपना इलाज स्वयं कर सकते हैं

दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर आज आप बड़ी संख्या में विविधता पा सकते हैं विदेशी सब्जियाँऔर फल. प्रस्तुत उष्णकटिबंधीय फलों में अनानास अंतिम स्थान से बहुत दूर है। आइए इस लेख में यह जानने का प्रयास करें कि इसकी सभी किस्मों में एक पका और मीठा फल कैसे चुनें।

चयन मानदंड: अनानास की किस्में और विशेषताएं

उष्णकटिबंधीय फलों की कई किस्में हो सकती हैं: वे अपने आकार, साइज़, रंग और यहां तक ​​कि गंध में भी भिन्न होते हैं। ऐसी विशेषताएँ फसल के स्थान और समय, वितरण विधि और भंडारण अवधि पर निर्भर करती हैं। बेशक, केवल ताजे और पके फल में ही अद्भुत सुगंध होगी अच्छा स्वाद, अनानास के प्रकार और स्थान की परवाह किए बिना। सही फल का चुनाव कैसे करें ताकि उससे निराश न हों, बल्कि सुखद विदेशी ताजगी का आनंद उठा सकें? ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

वास्तव में, जीव विज्ञान के क्षेत्र में गहन ज्ञान की आवश्यकता ही नहीं है विशेष रहस्य. अनानास चुनते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ध्यान से देखें और किसी भी परिस्थिति में अपना पसंदीदा पहला फल खरीदने के प्रलोभन में न पड़ें।

वे आपसे उनके कपड़ों से मिलते हैं

दुर्भाग्य से, बाजार के व्यापारियों से या किसी दुकान से फल खरीदते समय, कोई भी अच्छा अनानास या कम गुणवत्ता वाला अनानास चुन सकता है। फिर भी, सच्चे पेटूहमने लंबे समय से ताजे और पके फलों को हरे और बासी फलों से अलग करना सीखा है। के बारे में प्रारंभिक निष्कर्ष निकालें स्वाद विशेषताएँ दक्षिणी फलएक दृश्य निरीक्षण से मदद मिलेगी.

ऐसा माना जाता है कि रसदार और पके फलउसका रंग एक समान पीला-भूरा होना चाहिए। फिर भी, पीले या हरे रंग वाले फलों में भी अक्सर फल होते हैं उत्तम स्वादऔर भरपूर सुगंध. यह इंगित करता है कि किसी विदेशी फल की सतह पर छोटे हरे धब्बे की उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि यह कच्चा है। इसलिए, परिपक्वता का अधिक सटीक आकलन करने के लिए, अन्य संकेतकों पर "शोध" करना आवश्यक है।

राहत बनावट और रूपों की लोच

स्पर्श करने पर, पके फल का छिलका आमतौर पर काफी नरम होता है, लेकिन साथ ही लोचदार भी होता है। अक्सर, बेईमान उत्पादक सड़क पर या दुकान की अलमारियों पर पके हुए हरे फल चुन लेते हैं। स्पर्श संवेदनाओं का उपयोग करके अनानास का चयन करने का तरीका जानने के बाद, आप एक ऐसा फल चुन सकते हैं जो संभवतः पका हुआ चुना गया हो। यू कच्चे फलछिलका घना और सख्त होता है।

कई लोगों का मानना ​​है कि अगर इस उष्णकटिबंधीय फल को कुछ समय के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाए तो यह पक सकता है। ऐसा कुछ नहीं! तोड़े गए फल अब मीठे और रसीले नहीं रहेंगे। एकमात्र चीज जो बदल सकती है वह यह है कि अनानास का छिलका गहरा हो जाएगा, और इसकी सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई दे सकते हैं, जो दक्षिणी फल के अंदर अपरिवर्तनीय पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की उपस्थिति का संकेत देता है। निश्चित रूप से, दीर्घावधि संग्रहणगर्मी पसंद फल इसके खराब होने का कारण बनेगा। पर स्वाद विशेषताएँऐसी प्रक्रिया का सकारात्मक प्रभाव नहीं हो सकता.

उष्णकटिबंधीय फल की गंध

जो लोग फलों की गुणवत्ता से अच्छी तरह वाकिफ हैं और जानते हैं कि दुकान या बाजार में सही अनानास कैसे चुनना है, वे यह भी निश्चित रूप से जानते हैं कि फल की गंध अवश्य आनी चाहिए। पका हुआ और ताज़ा फलपतला है और नाजुक सुगंध. यदि फल में तेज गंध हो तो उसे नहीं खरीदना चाहिए। इससे पता चलता है कि अनानास बहुत पहले ही पक चुका है और उसमें सड़न और किण्वन की प्रक्रिया सक्रिय रूप से हो रही है।

विदेशी तरबूज

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, बहुत से लोग जो सही पके अनानास का चयन करना जानते हैं वे तरबूज चुनते समय उसी विधि का उपयोग करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जब आप किसी पके हरे फल के लोचदार छिलके को हल्के से थपथपाते हैं, तो एक विशिष्ट धीमी कर्कश ध्वनि प्रकट होती है। यदि अनानास को थपथपाने पर ऐसी ही ध्वनि सुनाई दे तो इसका मतलब है कि फल का गूदा रसदार और स्वादिष्ट होगा। यदि नीरस या, इसके विपरीत, "खाली" ध्वनि आती है, तो फल कच्चा है या, इसके विपरीत, अधिक पका हुआ और सूखा है। ऐसे फल खाने के लिए अनुपयुक्त माने जाते हैं।

अनानास के पकने की डिग्री उसके डंठल से निर्धारित होगी।

किसी फल के पकने की डिग्री को दर्शाने वाला एक संकेतक उसका डंठल है। हरी पोनीटेल की पत्तियाँ थोड़ी मुरझाई हुई हो सकती हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में वे सूखी नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, यदि आप उनमें से किसी को हल्के से खींचते हैं, तो वह बिना किसी कठिनाई के अलग हो जाना चाहिए। हालाँकि, जो लोग अनानास का चयन करना जानते हैं, वे फल का साग निकालने की सलाह नहीं देते हैं। यह फल के हरे मुकुट को थोड़ा स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है। और यदि यह बिना अधिक प्रयास के किया जा सकता है, तो चयनित अनानास पक गया है। हालाँकि, विक्रेता स्पष्ट रूप से ऐसी सुपाठ्यता की सराहना नहीं करेगा, इसलिए यह विधि उचित नहीं है, खासकर यदि आप किसी घोटाले से बचना चाहते हैं।

संगत कीमत

ताजा अनानास की अच्छी गुणवत्ता का एक महत्वपूर्ण संकेतक, जिसे हाल ही में उठाया गया और तुरंत हमारे स्टोर की अलमारियों में पहुंचाया गया, इसकी कीमत है। दरअसल, उष्णकटिबंधीय फलों के लाभकारी और स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए, सही ढंग से व्यवस्थित करना आवश्यक है तेजी से वितरण. इस प्रयोजन के लिए, आपूर्तिकर्ता अक्सर हवाई परिवहन का आयोजन करते हैं। वैसे, यह आनंद बिल्कुल भी सस्ता नहीं है, जिसका असर फल की अंतिम कीमत पर दिखता है। हालाँकि, इस मामले में भी, "महंगा मतलब स्वादिष्ट और स्वस्थ" कथन को एक सिद्धांत के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए।

समुद्री परिवहन के मामले में, डिलीवरी कीमत काफी कम होगी, जो निस्संदेह अनानास की अंतिम कीमत में परिलक्षित होनी चाहिए। हालाँकि, ऐसे परिवहन के मामले में, उष्णकटिबंधीय फल काफी लंबे समय तक पारगमन में रह सकते हैं। लंबी यात्राओं के परिणामस्वरूप, पहले समुद्र के पार, और फिर गोदामों और स्टोर अलमारियों के माध्यम से, फल उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। हालाँकि, लापरवाह विक्रेता, लाभ न खोने के लिए, अभी भी खराब गुणवत्ता वाले सामान को अलमारियों पर रख देते हैं।

निष्कर्ष

एक अच्छा अनानास चुनते समय, आपको उसके स्वरूप की विशेषताओं को देखे बिना कभी भी पहला फल नहीं लेना चाहिए। खासकर जब वे कोई संदिग्ध रूप से सस्ता उत्पाद खरीदने की पेशकश करते हैं। केवल एक निश्चित मात्रा में सावधानी, धैर्य और चुस्ती-फुर्ती दिखाने से ही आप गलतियाँ नहीं कर पाएँगे और नहीं कर पाएँगे सही पसंदवास्तव में पका हुआ, स्वादिष्ट और सुगंधित उष्णकटिबंधीय फल।