खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल। भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम

प्रत्येक गृहिणी हमेशा अपने प्रियजनों को एक नई पाक कृति से आश्चर्यचकित करने का प्रयास करती है। लेकिन कभी-कभी आप कुछ सुंदर चुनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट व्यंजन, बहुत समस्याग्रस्त। मीटबॉल बचाव के लिए आते हैं खट्टा क्रीम सॉस. आप उन्हें वयस्कों की मेज और बच्चों की मेज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं, क्योंकि ऐसा व्यंजन यहां भी पेश किया जाता है KINDERGARTEN. लेकिन किए गए काम का परिणाम न केवल मीटबॉल पर बल्कि सॉस पर भी निर्भर करेगा। तैयार करने के लिए, आप ओवन, धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, या स्टोव पर एक पैन में पकवान बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बनाने की विधि

हर गृहिणी ने छुपाया है विभिन्न विकल्पऐसी तैयारी कर रहे हैं स्वादिष्ट व्यंजन, बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी। मुझे आश्चर्य है कि यह क्या Meatballsजूलियस सीज़र स्वयं शतावरी और पिघले मक्खन के साथ गोमांस पसंद करते थे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, क्योंकि यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो अंतिम परिणाम को खराब करना बहुत मुश्किल होगा। स्वादिष्ट सॉस के लिए, आपको कम वसा वाली सामग्री (उदाहरण के लिए, 15%) वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा, आपको खट्टा क्रीम सॉस में बहुत अधिक कैलोरी वाले मीटबॉल मिलेंगे जो पेट पर भारी होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ चिकन मीटबॉल

इसे तैयार करने की प्रक्रिया पाक कृतिअपनी सादगी से प्रतिष्ठित और अद्भुत स्वाद. खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल को हेजहोग भी कहा जाता है। यहां आप उबालकर और कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं लंबे अनाज चावल- अपने स्वाद और प्राथमिकताओं पर विचार करें। इसे कसा हुआ गाजर और तोरी के साथ पकवान को पतला करने की अनुमति है। मुख्य सामग्रियों की खरीद का ध्यान अवश्य रखें। आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• प्याज- 2 पीसी ।;
• चावल - चश्मा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चावल उबालें, पानी निकाल दें और बलगम निकालने के लिए अच्छी तरह से धो लें। ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस, चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट.
2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ऐसा तब तक करें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए, तब हेजहोग आगे के गठन के दौरान अलग नहीं होगा। 5 सेमी व्यास के गोले बना लें, कढ़ाई में एक चम्मच मलाई डालकर अच्छी तरह लपेट लें. तैयार मीटबॉल्स को एक दूसरे के बगल में कसकर रखें।
3. ग्रेवी तैयार करने के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिला लें. यदि खट्टा क्रीम की स्थिरता तरल है, तो इसे पानी से पतला नहीं किया जाना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक मीट बॉल के ऊपर तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें।
4. मीटबॉल कैसे पकाएं? बस इन्हें 180-200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम के साथ ओवन में बेक किया हुआ

इस पाक कृति की एक खासियत यह है कि इसमें आपको मीटबॉल के अलावा अद्भुत चीजें भी मिलती हैं स्वादिष्ट चटनीमशरूम के साथ. इसे साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में उपयोग करने, मीटबॉल के साथ परोसने, या बस इसे बन पर फैलाने की सलाह दी जाती है। बिल्कुल कोई भी मशरूम यहां काम करेगा। अभी भी जरूरत है निम्नलिखित उत्पाद:

• सुअर के मांस का कीमा- 150 ग्राम;
• ग्राउंड बीफ़- 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 150 ग्राम;
• किसी भी प्रकार के मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• कम वसा वाली क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और मशरूम का 1/3 जोड़ें।
2. जब जमे हुए कीमा पिघल जाए, तो तीनों प्रकार को मिलाएं, मशरूम, अंडा, नमक और मसाले डालें। छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. मीटबॉल्स को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
3. सॉस तैयार करने के लिए, आपको मशरूम और प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा, सब कुछ एक ब्लेंडर में डालना होगा। फिर मिश्रण को क्रीम से पतला करें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल्स को सॉस से ढकें और अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में आहार मछली मीटबॉल

यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट माना जाता है, क्योंकि इसे धीमी कुकर में पकाना होगा (लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है)। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप एक डबल बॉयलर या पानी के एक पैन, एक कोलंडर और एक ढक्कन से बने घर का बना ढांचा उपयोग कर सकते हैं। आप मछली मीटबॉल को चावल के बिना या उसके साथ पका सकते हैं। यहां अपनी प्राथमिकताओं और स्वाद पर विचार करें। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना सुनिश्चित करें:

• बे पत्ती;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सुगंधित और पीसी हुई काली मिर्च, नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा- 1 पीसी।;
• हेक - 400 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मछली की हड्डियाँ और त्वचा निकालकर और पीसकर तैयार करें। प्याज के छिलके उतार कर बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सभी तैयार सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च, नमक डालें।
2. मीटबॉल को पौष्टिक, रसदार और कोमल बनाने के लिए, सिलिकॉन मोल्डकपकेक के लिए आपको ग्रीस लगाना होगा मक्खन. नीचे कीमा बनाया हुआ मछली और गाजर रखें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। इसमें मक्खन का एक टुकड़ा रखें. ऊपर एक चम्मच कीमा रखें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे में 300 मिलीलीटर पानी भरें, तेज़ पत्ता डालें, सारे मसाले. वहां भरे हुए सांचों से भरा एक कटोरा रखें। "स्टीम" मोड चालू करें, अवधि 20 मिनट।

जैसे किंडरगार्टन में

यह व्यंजन न केवल बच्चों के लिए बनाया गया है, क्योंकि वयस्क भी मीटबॉल बड़े मजे से खाते हैं। वे कोमल, नरम, रसदार और बहुत जल्दी और आसानी से बनने वाले होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस की अनुमति है, लेकिन गोमांस, टर्की और चिकन को प्राथमिकता देना बेहतर है। जैसा बच्चों की साइड डिशआलू और एक प्रकार का अनाज उपयुक्त हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• चावल - 0.5 कप;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको साइड डिश तैयार करने की जरूरत है। यदि आप एक प्रकार का अनाज चुनते हैं, तो इसे गाजर और प्याज के साथ पकाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को बारीक काट लें, उन्हें एक बर्तन में डालें, ऊपर से एक प्रकार का अनाज छिड़कें, सभी चीजों को पानी से ढक दें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर आपका विकल्प आलू है तो मसले हुए आलू सबसे अच्छा विकल्प हैं।
2. जब जमे हुए कीमा पूरी तरह से पिघल जाए, तो आपको पहले से उबले हुए चावल, अंडा, प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा से गोले बनाएं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. टमाटर का पेस्ट, नमक और पानी का उपयोग करके सॉस बनाएं। सब कुछ हिलाएं और मीटबॉल के साथ पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक उबलने दें। गिलासों में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और एक चम्मच आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और मीटबॉल में भेजें। सब कुछ पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की

यदि आप अपने पूरे परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात पनीर सॉस के साथ टर्की मीटबॉल बनाना है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी ऐसा व्यंजन खा सकता है, क्योंकि यह नरम, हवादार और कोमल बनता है। यहां ग्रेवी को एक बड़ी भूमिका दी जाती है, जिसकी बदौलत मीटबॉल इतने सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। लहसुन और मशरूम की चटनी भी यहां उपयुक्त हो सकती है। का ख्याल रखना निम्नलिखित सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पाव रोटी;
• खट्टा क्रीम - एक बड़ा चमचा;
• केचप - बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद, नमक, मसाले;
• टमाटर का रस(0.5 एल);
• मुलायम चीज- 100 ग्राम।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, मांस की चक्की में कटा हुआ पाव रोटी के टुकड़े मिलाएं। फिर खट्टा क्रीम, केचप, कटा हुआ अजमोद, नमक, मसाले, अंडा डालें।
2. पूरे द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए छोड़ दें और इस बीच आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए आपको टमाटर का रस, क्रीम, सरसों और नमक को मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. कीमा से गोले बनाएं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब मीटबॉल तल जाएं, तो आपको उन्हें एक पैन में रखना होगा, उनके ऊपर सॉस डालना होगा, ढक्कन से ढकना होगा और 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। कम आंच. तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ पनीर डालें।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन जो लोग उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं, उनके लिए इस पाक कृति की कैलोरी सामग्री जानना महत्वपूर्ण है। तो, हवाओं के लिए और उबले हुए मीटबॉलयह आंकड़ा 133 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। प्रोटीन सामग्री - 4.2 ग्राम, वसा - 4.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 11.6 ग्राम। कैलोरी सामग्री को जानकर, हर कोई अपने मानदंड की गणना कर सकता है और वजन बढ़ने के बारे में चिंता नहीं कर सकता है।

वीडियो

प्रस्तुत व्यंजन तैयार करने की कई रेसिपी हैं। कभी-कभी चुनाव करना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि मीटबॉल पक चुके होते हैं विभिन्न तरीकेइनका अपना विशेष स्वाद होता है। प्रसिद्ध शेफवे मूल व्यंजन पेश करते हैं, लेकिन वे जटिल हैं और महंगे उत्पादों की आवश्यकता होती है। यदि आप किसी विकल्प पर निर्णय नहीं ले पा रहे हैं, तो इस वीडियो में प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करें:

Meatballs- कई देशों में एक व्यापक व्यंजन, जो अनाज, अंडे, मसाले या सब्जियों के साथ मांस के गोले से ज्यादा कुछ नहीं है। मीटबॉल शब्द "किफ्टेल्यूस" तुर्क शब्द क्यूफ्ता से आया है, जिसका अर्थ है Meatballsसॉस में. वे न केवल मांस से, बल्कि मछली और कभी-कभी समुद्री भोजन से भी तैयार किए जाते हैं। मुझे हाल ही में स्क्विड से इन्हें बनाने की एक विधि मिली, जिसे देखकर मैं बहुत आश्चर्यचकित हुआ।

मीटबॉल को मीटबॉल और का करीबी रिश्तेदार माना जाता है। मीटबॉल, मीटबॉल की तरह, अक्सर एक ही सॉस या ग्रेवी में पकाया जाता है। टमाटर, खट्टा क्रीम, सब्जी, क्रीम में मीटबॉल के लिए लोकप्रिय व्यंजन टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस.

चूंकि मीटबॉल में कटलेट की तुलना में काफी कम मांस होता है, इसलिए उन्हें अक्सर इसमें शामिल किया जाता है आहार संबंधी भोजन, यह ध्यान में रखते हुए कि उनके लिए सॉस मसालेदार नहीं होगा, बिना बढ़िया सामग्रीनमक और मसाले. पकवान का सबसे आम संस्करण चावल के साथ मीटबॉल है।

मीटबॉल के लिए सामग्री:

• चावल - आधा गिलास,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अंडे - 1 पीसी.,
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम सॉस के लिए सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• मसाले और नमक स्वादानुसार

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल - नुस्खा

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले चावल उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, चावल को 2-3 पानी में धो लें। इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें। नमक डालें और मिलाएँ। 15 मिनट तक उबालें. चावल को एक कोलंडर में रखें। नीचे कुल्ला करें बहता पानी. प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें।

कीमा में चावल डालें।

अंडा फेंटें.

स्वादानुसार मसाले और थोड़ा सा नमक डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं.

जोड़ना प्याज की प्यूरीऔर अपने हाथों से फिर से गूथ लीजिये. गीले हाथों से, कीमा को 4-5 सेमी व्यास वाले गोले में रोल करें। रखें Meatballsऊँचे किनारों वाले साँचे में चावल के साथ।

ओवन को 180C तक गर्म करें। जब तक यह गर्म हो रहा है, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। अंडा मारो.

इनमें खट्टी क्रीम मिलाएं.

- इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें.

इसे खुशबूदार बनाने के लिए आप चाहें तो इसमें मसाले भी मिला सकते हैं. इसे नमक करो.

हिलाना। क्रीमी सॉसमीटबॉल के ऊपर डालें।

मीटबॉल के साथ फॉर्म को ओवन में रखें। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉलकम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में कुट्टू और मसले हुए आलू परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

नमस्ते! आज हमारा विषय होगा मांस का पकवान, या बल्कि, हम सीखेंगे कि टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कैसे पकाना है। बढ़िया साइड डिशदूसरे कोर्स के लिए. मैं कई कारणों के बारे में सोच सकता हूं कि आपको उन्हें क्यों पकाना चाहिए। पहला है तैयारी में आसानी. इस डिश को ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में आसानी से तैयार किया जा सकता है. दूसरा कारण यह है कि ये पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं, विभिन्न अनाज, सब्जियाँ, आदि। हम ग्रेवी के साथ मीटबॉल भी तैयार करेंगे.

लेख में आप सीखेंगे:

ओवन में मीटबॉल: ग्रेवी और चावल के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

रेसिपी देखने का समय आ गया है. बहुत स्वादिष्ट साइड डिश. आइए सबसे आम विकल्प से शुरू करें। मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जो तुरंत तैयार किया जा सकता है। खासकर यदि आप काम से थके हुए घर आते हैं। इन सबके अलावा समय भी बहुत कम है। लेकिन मैं खाना चाहता हूं, और इसके अलावा, कुछ स्वादिष्ट भी। स्पीड से स्वाद कम नहीं होता.

उत्पाद:

• कोई भी कीमा (50/50 बीफ़ और पोर्क हो सकता है) - 1 किलोग्राम
• चावल - आधा गिलास पहले से पका हुआ चावल
• प्याज और गाजर - 2 प्रत्येक
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े
• चीनी और टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• मक्खन - 70 ग्राम
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स
• उबलता पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. आइए प्याज काटने से शुरुआत करें। हम इसे साफ करके बारीक काट लेते हैं.

2. लहसुन को बारीक काट लें. और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.

थोड़ा सा तेल डालें

प्याज़ और लहसुन डालें। इन्हें हल्का सा भून लीजिए.

4. फिर गाजर को फ्राई पैन में डालें. अगर आपको लगता है कि बहुत सारी गाजरें हैं, तो घबराएं नहीं। कुछ गाजर ग्रेवी में चली जाएंगी और कुछ मीटबॉल में। हम प्याज, गाजर और लहसुन को नमक करते हैं ताकि वे नरम न हों। और मिला दीजिये. धीमी आंच पर उबालें।

और जब गाजर नरम हो जाए तो 1/3 सब्जियां अलग प्लेट में रख लीजिए. हम बांटते हैं पतली परतताकि वे जल्दी से ठंडे हो सकें।

5. प्लेट को एक तरफ रख दें. फ्राइंग पैन में सब्जियों में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक गिलास उबलता पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरे शब्दों में, अब हम टमाटर सॉस तैयार कर रहे हैं जिसमें हमारे मीटबॉल पकाए जाएंगे।

आप स्वाद के लिए अधिक टमाटर और उबलता पानी मिला सकते हैं। यह आपके अनुरोध पर है!

काली मिर्च और चीनी डालना न भूलें. सॉस के उबलने का इंतज़ार करें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय हम कीमा बनाया हुआ मांस से ही निपटेंगे।

6. कीमा और पहले से पका हुआ चावल मिलाएं. ठंडी हुई सब्जियाँ जो हम प्लेट में रखते हैं, मिला दीजिये. और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। नमक और मिर्च। खमेली-सुनेली मसाला डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं.

यहां मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है। यदि आप बहुत अधिक चावल मिलाते हैं, तो आपका मांस-रहित व्यंजन बन जाएगा। यदि आप इसमें बहुत कम जोड़ते हैं, तो इससे भी कुछ अच्छा नहीं होगा।

- फिर एक बाउल में कीमा को अच्छी तरह फेंट लें. बस इसे कटोरे के ऊपर उठाएं और थोड़े प्रयास से इसे वापस कटोरे में फेंक दें। इसे कई बार दोहराएं. ऐसी हरकतों की वजह से हम अंडा नहीं डालेंगे.

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। और हम इसे 40 मिनट के लिए भेजते हैं

7. अब तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालें। मीटबॉल देखने में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बने। और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है. मजे से खाओ.

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल: फ्राइंग पैन में पकाने के लिए एक सरल नुस्खा

आइए अब मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने का प्रयास करें। इससे वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। इस सॉस में मीटबॉल एक अजीब स्वाद प्राप्त करते हैं मसालेदार स्वाद. चलिए, कुछ पकाते हैं छोटा भागउदाहरण के तौर पर, लेकिन यदि आपके पास है तो आप इसे दोगुना कर सकते हैं बड़ा परिवार. मुझे लगता है कि परिवार और दोस्त इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। यह उन्हें आश्चर्यचकित करने का एक आसान तरीका है.

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस और उबला हुआ चावल- 300 ग्राम प्रत्येक
• प्याज और अंडा - 1 प्रत्येक
• नमक - 1/2 चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• केचप - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल
• खमेली-सुनेली मसाला

खाना बनाना:

1. एक अंडे को तोड़ कर प्लेट में निकाल लीजिये. हम इसका उपयोग सामग्रियों को एक साथ बांधने के लिए करेंगे। प्याज काट लें. इसे चाकू से हल्का सा काट लीजिए. इसे अंडे के साथ एक ही प्लेट में रखें.

2. खमेली-सुनेली मसाला डालें। कीमा और नमक फैलाएं। और चावल और डाल दीजिए.

आइए पहले से एक कंटेनर तैयार करें जहां हम रोल किए हुए मीटबॉल डालेंगे। - अब कीमा को चावल के साथ गूंथ लें. अच्छी तरह मिलाओ।

3. और इसलिए, हमने कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लिया।

नमक के लिए इसे चखने की सलाह दी जाती है। ताकि यह पर्याप्त नमकीन हो.

आइए अब अपने हाथ गीले करें गर्म पानीताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं. चलो इसे ले लो एक छोटी राशिकीमा बनाया हुआ मांस और एक मध्यम आकार की गेंद में रोल करें। एक अलग कंटेनर में रखें.

4. एक फ्राइंग पैन लें. थोड़ी सी मात्रा डालें वनस्पति तेलआंच चालू करें और हमारे मीटबॉल फैलाएं। दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें. - इसके बाद इसे सॉस तैयार करने के लिए एक प्लेट में रख लें.

5. अगर आप खाना बनाना चाहते हैं गाढ़ी चटनी, फिर आपको 1 चम्मच आटा मिलाना होगा। उस फ्राइंग पैन में डालें जहां मीटबॉल थे। इसके बाद खट्टा क्रीम फैलाएं। एक बड़ा चम्मच केचप, हॉप-सनेली मसाला और तेज़ पत्ता डालें। लगभग 1 चम्मच नमक डालें।

आप केचप को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। बात बस इतनी है कि केचप में पहले से ही सभी प्रकार के मसाले मौजूद होते हैं।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर हम पानी डालते हैं. सभी मीटबॉल्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लेकिन 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं

6. जैसे ही खट्टा क्रीम सॉस उबल जाए, हमारे मीट बॉल्स डालें। और आपको इन्हें दोनों तरफ से उबालना होगा. हमने उन्हें 5 मिनट के लिए एक तरफ रख दिया, फिर हमने उन्हें सीधे सॉस में पलट दिया और 5 मिनट के लिए वैसे ही रखा। तैयार। बॉन एपेतीत।

टमाटर सॉस में एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सिर्फ आपके लिए एक और नुस्खा पकड़ें। पिछले विवरणों के आधार पर, हम आश्वस्त थे कि मीटबॉल तैयार करना वास्तव में आसान है। बेहतर क्या हो सकता था? हार्दिक साइड डिश. और गंध इतनी सुगंधित है कि मेरे मुंह में पानी आ जाता है। इसके अलावा, यह संलग्न है विस्तृत निर्देश. आएँ शुरू करें।

सामग्री:

• चावल आधा पकने तक उबले हुए - 250 ग्राम
• कीमा - 500 ग्राम (सूअर का मांस, बीफ, चिकन)
• अंडा - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच
• मांस के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

टमाटर सॉस के लिए हमें चाहिए:

• नियमित ठंडा पानी- 500 मिलीलीटर
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक प्याज लें और उसे बारीक काट लें. हम इसे हल्का सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। जब तक प्याज भुन रहा हो, उसमें कीमा डाल दें गहरा कटोराऔर इसमें पहले से ठंडा किया हुआ, आधा पका हुआ चावल डालें।

चावल पकाना सरल तरीके से, अर्थात। बस इसे नमकीन पानी में उबालें।

फिर अंडे को कटोरे में फेंक दें। हम स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला भी मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. कुल द्रव्यमान में तले हुए प्याज डालें। और फिर से अच्छे से मिला लें. आगे हम मीट बॉल्स बनाते हैं। हम इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं जिसमें हम उबाल लेंगे।

3. इसके बाद प्याज को 4 हिस्सों में काट लें. इसे दूसरे फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें। जब तक यह भुन जाए, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज में गाजर डालें. गाजर के नरम होने तक सभी चीजों को भून लीजिए.

4. चलिए टमाटर सॉस से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में टमाटर का पेस्ट, चीनी, आटा, नमक और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। पानी बाहर निकालो. और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. टमाटर सॉस में तले हुए प्याज और गाजर डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें. और इसे हमारे मीट बॉल्स में डालें। - फिर तेजपत्ता डालें.

6. ढक्कन बंद कर दें. हम उन्हें मध्यम आंच पर उबलने के लिए भेजते हैं। उबालने के बाद 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

अब स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं.

हम ओवन में बेक किए गए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की कोशिश करते हैं: एक आसान और स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 700 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अंडा - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• पनीर - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में मीटबॉल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: फ़ोटो संलग्न

यह नुस्खा किसी भी ब्रांड के धीमी कुकर के लिए अपनाया जा सकता है। स्टोव और ओवन के लिए भी. इसलिए आप इतनी स्वादिष्ट डिश नहीं बना पाएंगे.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज और अंडा - 1 प्रत्येक
• लहसुन - 2 कलियाँ
• छोटे दाने वाला चावल - 80 ग्राम
• सूखे डिल और सूखे अजमोद - 1/2 चम्मच प्रत्येक
• लाल मिर्च - 1/3 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

ग्रेवी के लिए:

• टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
• काली मिर्च के दाने
• थाइम - 1/1 चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. प्याज को बारीक काट लें. हम इसे मीटबॉल में कच्चा ही डालेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें। इसमें कटा हुआ प्याज, डिल और अजमोद, लाल मिर्च और अंडा मिलाएं। एक प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को काट लें। यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए भी है. नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. मांस के मिश्रण में चावल डालें और अपने हाथों से फिर से हिलाएँ।

चावल को कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

अब हम कीमा हाथ में लेकर टॉस करते हैं. जल्दी से एक कटोरे में डालें। इसे कई बार दोहराएं.

3. ग्रेवी तैयार करें, खट्टी क्रीम में टमाटर का पेस्ट मिलाएं. इन सबको हिलाने की जरूरत है. लाल शिमला मिर्च और अजवायन डालें। हिलाना। एक बड़ा चम्मच नमक डालें। और फिर से अच्छे से हिलाएं.

4. गीले हाथों से मांस के मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। और इसे मल्टी कूकर बाउल में डालें। उन्हें एक ही आकार में रखने का प्रयास करें। मीटबॉल को एक परत में एक दूसरे के बगल में कसकर रखें। - फिर ऊपर से सॉस डालें. और सभी चीजों को पानी से भर दें ताकि यह मीट बॉल्स को पूरी तरह से ढक दे। कुछ काली मिर्च डालें।

5. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। 50 मिनट के लिए सिमर मोड का चयन करें। समय बीत जाने के बाद, हम अपने मीटबॉल निकालते हैं। आप इन्हें किसी भी अनाज के साथ खूबसूरती से परोस सकते हैं. हमारे मामले में यह है अनाज. यह पास्ता और आलू के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा.

तो मीटबॉल के विषय पर लेख समाप्त हो गया है। ऊपर वर्णित से, हमने सीखा कि टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कैसे पकाना है। और अब हम जानते हैं कि वे ओवन और फ्राइंग पैन में कैसे बनते हैं। उन्होंने मल्टीकुकर का विकल्प भी सुलझा लिया। आपने स्वयं देखा होगा कि इन्हें बनाना बहुत आसान और सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

यह व्यंजन सार्वभौमिक है. यह किसी भी दूसरे व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। चाहे वह उबला हुआ अनाज हो या पास्ता। किसी भी रूप में आलू मीटबॉल के साथ अच्छे लगते हैं। तो मजे से पकाएं. अपने प्रियजनों और परिवार को आश्चर्यचकित करें।

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खैर, जब आपके सामने मेज पर खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट मीटबॉल हों तो आप कैसे मना कर सकते हैं? सच है, यह असंभव है.

हम किस बारे में बात कर रहे हैं? और यदि खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से सक्षम और स्वादिष्ट तैयार किए जाते हैं, तो ऐसे व्यंजन की कोई कीमत नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, फोटो आपके सामने, बढ़िया विकल्पसाधारण कटलेट, यदि आपके बच्चे या पति पहले से ही उनसे थक चुके हैं, लेकिन आसपास पड़े कटलेट से कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं फ्रीजरकीमा। इसके अलावा, कटलेट एक नियमित ऐपेटाइज़र है, लेकिन मैं एक साइड डिश के साथ दूसरी डिश तैयार करना चाहता हूं। यदि आप खट्टी क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं तो कीमा बनाया हुआ मीटबॉल स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला बन जाता है।

जैसा कि आप वीडियो में देख सकते हैं, इन मीटबॉल्स को बनाकर अपने परिवार को खुश करें। https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMसचमुच, टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कला का एक वास्तविक काम हैं, पौष्टिक, कोमल, अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की कोशिश करने के प्रलोभन का विरोध करना असंभव है, क्योंकि जब मांस खट्टा क्रीम सॉस में भरपूर मात्रा में भिगोया जाता है - सुगंध तैयार पकवानरसोईघर से बहुत आगे तक फैला हुआ है।

खट्टा क्रीम सॉस एक पौष्टिक मिश्रण है जो किसी भी दूसरे व्यंजन को भरने वाला और रसदार बना सकता है। यदि आप अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार करते हैं, तो आप न केवल अपने परिवार को खट्टा क्रीम सॉस के साथ इन उत्कृष्ट मांस उत्पादों के साथ, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी प्रसन्न करेंगे। मांस या मछली के मीटबॉल तैयार करने की ख़ासियत यह है कि आप इन्हें उचित मात्रा में बना सकते हैं छोटी अवधि. इससे पहले कि आप यह जानें, सचमुच आधे घंटे बाद, मीटबॉल अपने बना लेंगे स्वादिष्ट सुगंधपर खाने की मेज! तो, हम टमाटर, पनीर, मशरूम, मछली या किसी अन्य सामग्री को मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करते हैं।

वास्तव में और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कैसे पकाएं? आप अपने पसंदीदा घरेलू सहायक - मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं, या मीटबॉल पका सकते हैं नियमित चूल्हाएक सॉस पैन में. या आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में बेक्ड मीटबॉल पका सकते हैं। चुनाव तुम्हारा है।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल का व्यंजन विशेष है क्योंकि यह सबसे सुखद है मलाईदार स्वादऔर सबसे नाजुक सुगंध. खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं। आप मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं - मिश्रित सब्जियां, लेकिन आप अन्य सामग्रियों के साथ पकवान के स्वाद में आसानी से विविधता ला सकते हैं

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;

कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 1 कप;

एक मीठी बेल मिर्च, एक गाजर और एक प्याज;

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

मक्खन;

लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;

गेहूं का आटा - 1 गिलास भरा हुआ;

नमक काली मिर्च।

कीमा मिर्च और नमकीन बनाने के लिए तैयार है। फिर इसे काफी बड़े गोल मीटबॉल में बनाएं और तुरंत उन्हें बेकिंग शीट या किसी अन्य बेकिंग डिश पर रखें, जिसे पहले से एक विशेष के साथ कवर किया जाना चाहिए चर्मपत्रया बेकिंग पेपर.

अब सबसे महत्वपूर्ण काम करते हैं, मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, नुस्खा इस प्रकार है:

छिले हुए प्याज को काट लें, छिलके वाली गाजर को उस कद्दूकस पर काट लें जिसका उपयोग आप गाजर पकाने के लिए करते हैं - कोरियाई शैली में, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को मक्खन में तब तक भूनें जब तक आपका रंग सुनहरा न हो जाए। फिर सब्जियों के ऊपर एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम सॉस को उबाल आने तक पकाएं।

एक अलग गिलास लें और उसमें 1 टेबलस्पून के साथ थोड़ा पानी डालें। खट्टी मलाई। गांठ से बचने के लिए पानी और खट्टी क्रीम को अच्छी तरह मिला लें। फिर इस सामग्री को खट्टा क्रीम सॉस में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और सॉस को उबाल लें। आंच से उतारें और मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें। मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में रखें, पकाने से कुछ मिनट पहले 180 डिग्री पर प्रीहीट करें (बहुत ज्यादा गर्म न करें)। ओवन का समय 20 मिनट पर सेट करें। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं.

खट्टा क्रीम सॉस के साथ हमारे पसंदीदा मीटबॉल इस प्रकार बनते हैं - न्यूनतम उत्पाद, न्यूनतम प्रयास - और न्यूनतम सामग्री - स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजनकुछ दिनों के लिए पूरे परिवार के लिए तैयार।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल, लगभग चिकन कटलेट की तरह होते हैं सरल नुस्खा, जिसके अनुसार ऐसी डिश को धीमी कुकर या ओवन का सहारा लिए बिना, लेकिन एक नियमित फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है। हालाँकि, यह ओवन में है कि मीटबॉल सबसे स्वादिष्ट के साथ विशेष रूप से कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट बनते हैं खट्टा क्रीम सॉसइसके अलावा और स्वस्थ सब्जियाँ. ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बनाने के बारे में एक और अच्छी बात यह है कि उन्हें हर समय देखने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मीटबॉल ओवन में चुपचाप उबल जाते हैं।

सामग्री:

ताजा चिकन - 700 ग्राम;

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;

मोटी वसा खट्टा क्रीम - 1 कप;

मध्यम प्याज - 3 टुकड़े;

लहसुन - 2 मध्यम लौंग;

मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े;

मीठी लाल मिर्च - 250 ग्राम;

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च, टेबल नमक;

अजमोद जड़;

अजमोदा।

व्यंजन विधि मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजनखट्टा क्रीम सॉस में:

सबसे पहले कीमा तैयार करें. चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें, लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, एक प्याज और एक चिकन अंडा डालें। आपको कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से अपने हाथों से सावधानी से गूंधना चाहिए, जिससे उसे लोच मिले। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च को भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें, अजमोद की जड़ और अजवाइन डालें। में तैयार सब्जियां, एक सुंदर सुनहरे रंग तक तला हुआ, खट्टा क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हिलाएं और नमक डालें। आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन मीटबॉल को एक विशेष स्वाद देने के लिए इसमें पर्याप्त काली मिर्च भी मिला सकते हैं। लाना सब्जी मिश्रणउबालने के लिए.

एक गिलास उबले हुए पानी में आटा अलग से डालें, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, अगर दिखाई दें तो हटा दें, सावधानी से पानी और आटा खट्टा क्रीम में डालें और सब्जियों में मिला दें। खट्टा क्रीम सॉस को फिर से थोड़ा उबालें।

तैयार से चिकन का कीमागीले हाथों से मीटबॉल बनाएं (आपके पास लगभग 10 मीटबॉल होने चाहिए)। चिकन मीटबॉल के बाद, उन्हें पन्नी पर बेकिंग डिश में रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और 0.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में मीटबॉल

खट्टी क्रीम और मशरूम सॉस में मीटबॉल डिश का अपना अलग ही महत्व है, अभिलक्षणिक विशेषता, जिसमें यह तथ्य शामिल है कि स्वादिष्ट होने के अलावा, मुंह में पिघलने वाला, स्वादिष्ट मीटबॉलआपको मशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से असामान्य खट्टा क्रीम सॉस भी मिलेगा। बहुत मलाईदार - मशरूम की चटनीआप इसे न केवल मीटबॉल्स पर डाल सकते हैं, बल्कि मीटबॉल्स के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश पर भी डाल सकते हैं और इसे किसी भी डिश पर अलग से फैला सकते हैं। बेकरी उत्पाद. आइए खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में मीटबॉल भी बनाएं। आप पकवान के लिए कोई भी मशरूम खरीद सकते हैं, या आप ताजे चुने हुए वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस - 150 ग्राम प्रत्येक;

मशरूम (कोई भी किस्म) - 500 ग्राम;

मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;

चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम और क्रीम - 200 मिलीलीटर प्रत्येक;

मसाले, नमक, काली मिर्च;

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि:

प्रारंभिक चरण खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस और मीटबॉल की तैयारी के लिए मशरूम की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और फिर प्रत्येक मशरूम को 5 या 6 क्यूब्स में काट लें। - फिर प्याज को छील लें और प्याज को बारीक काट लें. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलसब्जियों और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का सारा पानी खत्म न हो जाए। मशरूम के साथ सब्जियां पकाने में आपको दस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। तले हुए प्याज के साथ मशरूम का 1/3 भाग एक अलग पैन में रखें, मीटबॉल के लिए उनकी आवश्यकता होगी, बाकी खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस तैयार करने के लिए आवश्यक है।

दूसरा चरण मीटबॉल तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, दोनों कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, एक अंडा, 1/3 मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें और परिणामी द्रव्यमान को गोल मीटबॉल में बनाएं। मीटबॉल को अच्छी तरह गर्म ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। मीटबॉल को ओवन में पांच मिनट से अधिक न पकाएं।

मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, रेसिपी। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम में मशरूम और प्याज जोड़ें और उन्हें ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें। मिश्रण में क्रीम, मसाले और नमक डालें, फिर से हिलाएँ। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल को मिलाएं। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल

मछली मीटबॉलखट्टा क्रीम सॉस में सुखद विविधता लाने का इरादा है पारिवारिक मेनू. सबसे कोमल मीटबॉलस्वादिष्ट के साथ-साथ मछली से भी सुगंधित चटनीके साथ परोसा जा सकता है भरता, चावल का दलियाऔर कोई अन्य साइड डिश।

सामग्री:

सफेद मछली, पट्टिका - आधा किलोग्राम;

टुकड़े सफेद डबलरोटी- 100 ग्राम;

एक मध्यम नींबू का छिलका;

वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

उबला हुआ पानी - 1 गिलास;

मक्खन और गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;

एक नींबू का रस;

स्वादानुसार मसाले.

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल बनाने की विधि:

मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजार कर पीस लें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें ब्रेडक्रम्ब्स. एक grater पर नींबू का रसकद्दूकस करके डालें कीमा बनाया हुआ मछली. सफ़ेद भाग को अच्छी तरह फेंटें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास अचानक सूखा कीमा समाप्त हो जाता है, तो आप इसे थोड़े से दूध के साथ पतला कर सकते हैं।

मछली के गोले बनाकर वनस्पति तेल में तलें। खट्टा क्रीम सॉस प्राप्त करने के लिए गेहूं के आटे को भूनें; आपको एक सुंदर मलाईदार सॉस प्राप्त होना चाहिए। आटे को मक्खन के साथ मिलाएं और सारी खट्टी क्रीम डालें, नींबू का रसऔर थोड़ा पानी. जर्दी डालें, आंच को थोड़ा कम करें, स्वाद और वैकल्पिक मसाले डालें। मछली के गोले के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और आठ से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल तैयार हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ मीटबॉल

मीटबॉल में एक उल्लेखनीय गुण होता है - वे नियमित कटलेट की तरह कभी भी अधिक पके या सूखे नहीं होंगे। तो टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ऐसे मीटबॉल युवा गृहिणियों और नौसिखिए रसोइयों के लिए एक वरदान हैं, जिन्हें कटलेट से बस "परेशानी" होती है। इस व्यंजन को "खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग मीटबॉल" भी कहा जाता है, क्योंकि यह चावल पर आधारित है, जिससे शेफ अक्सर "मीट हेजहोग" तैयार करते हैं।

गोमांस मीटबॉलखट्टा क्रीम में सॉस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। इन्हें कटलेट की तरह उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है या तेल में पहले से तला जा सकता है, लेकिन उसके बाद ही ऊपर से खट्टी क्रीम सॉस डाली जाती है। मीटबॉल का हमारा संस्करण टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट और अधिक परिष्कृत बनाता है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलोग्राम;

प्याज - एक सिर;

मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;

गोल चावल - पचास ग्राम;

ब्रेडक्रम्ब्स- दो बड़े चम्मच;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - एक सौ ग्राम;

केचप या टमाटर का पेस्ट (सॉस) - पचास ग्राम;

गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच 4

स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;

उबला हुआ पानी।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि:

मांस को मीट ग्राइंडर से पीसें और छिले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर में डालें। प्याज-मांस के मिश्रण में एक पूरा अंडा, तिल, ब्रेडक्रंब और काली मिर्च मिलाएं।

यदि मांस वसायुक्त नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार और पौष्टिक बनाने के लिए सुरक्षित रूप से थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि इससे कीमा अधिक कोमल और सघन हो जाएगा। - अब आप इसमें आधा पका हुआ चावल मिला सकते हैं.

अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, गीले हाथों से चावल के साथ मिश्रित कीमा का एक टुकड़ा काट लें। तोड़े हुए टुकड़े से छोटे छोटे गोल टुकड़े बना लीजिये. परिणामस्वरूप

मीटबॉल, तुरंत उन्हें एक कटोरे में रखें और ओवन में रखें। आप मीटबॉल को स्टोव पर पका सकते हैं, लेकिन कंटेनर को ढक्कन के साथ बहुत कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि इसे ठीक से पकाया जा सके। हालाँकि, जैसा भी हो, ओवन में पकाए गए मीटबॉल अधिक रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अब जबकि जिस कंटेनर में मीटबॉल पकाए जाएंगे वह पूरी तरह भर गया है। मांस की तैयारी, से खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना शुरू करें कम वसा वाली खट्टी क्रीमघर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ और टमाटर का पेस्ट (केचप या सॉस), जो भी आपके पास हो।

एक चाय का चम्मच गेहूं का आटाएक अलग गहरे कटोरे में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए आपको आटे की आवश्यकता होगी। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, सभी संभव गांठें तोड़ें और पानी डालें। खट्टा क्रीम मिश्रणजब तक आपको मनचाहा सॉस न मिल जाए तब तक इसे पानी के साथ लाएं। मीटबॉल के ऊपर और ओवन में टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. मीटबॉल को टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में कम से कम चालीस मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ मीटबॉल तैयार हैं।

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में मीटबॉल

वील बहुत कोमल, युवा मांस है। वील का मांस बहुत सूखा होता है, इसलिए मांस का रस प्राप्त करने के लिए आप इसे मिला सकते हैं नमकीन चर्बीया ताज़ा मांस, लेकिन बहुत छोटा टुकड़ा, टुकड़ा।

सामग्री:

युवा वील - 600 ग्राम;

ताजा चरबी - 150 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

हार्ड पनीर - 150 ग्राम;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;

नमक;

मूल काली मिर्च;

दो मुर्गी के अंडे;

डिल और अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;

वनस्पति तेल - डेढ़ चम्मच।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि:

युवा वील को लार्ड के साथ ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में दो अंडे फेंटें, इसमें पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

यह निर्धारित करने के लिए कि तैयार कीमा बनाया हुआ वील में पर्याप्त मसाले और नमक हैं, आप यह कर सकते हैं: से तैयार कीमाएक गेंद बनाओ. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीट बॉल को सभी तरफ से भूनें। तलते समय, मांस में नमक पूरी तरह से घुल जाएगा, और काली मिर्च स्पष्ट रूप से सुनाई देगी। आइए बस कोशिश करें कि तैयार मीट बॉल का स्वाद कैसा होगा, आप तुरंत इसका निर्धारण कर लेंगे। बाद में, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को हमेशा की तरह काट लें। छोटे क्यूब्स. कम गर्मी पर, दुबले तेल में, हिलाना न भूलें, जब तक उबालें पारदर्शी रंगसब्ज़ियाँ।

पूरी तरह सब्जी मुरब्बाइसमें जोड़ें कीमा, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें। आप चाहें तो कीमा में पहले से दूध में भिगोए हुए बन या पाव का 1/3 भाग भी मिला सकते हैं। कीमा को अपने हाथों से लंबे समय तक गूंधें जब तक कि यह सजातीय और घना न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस से मांस बनाना गोल गेंदें, आपको उन्हें एक के बाद एक गहरे सॉस पैन में डालना होगा। फिर खट्टा क्रीम को आधा ठंडा करके पतला कर लें उबला हुआ पानीऔर तैयार मीट बॉल्स के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। ओवन को 180 0 C पर पहले से गर्म कर लें। मीटबॉल के साथ एक सॉस पैन को चालीस मिनट तक उबलने के लिए रखें। खट्टा क्रीम में तैयार मीटबॉल - चीज़ सॉसतैयार।

बॉन एपेतीत!

आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों में से एक जो अक्सर किंडरगार्टन, स्कूल कैंटीन आदि में बनाया जाता है घर की रसोई, मीटबॉल हैं। छोटे मांस के गोले सुगंधित ग्रेवीवयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। वे सबसे अधिक संयुक्त हैं अलग-अलग साइड डिश, खासकर यदि आप चुनते हैं उपयुक्त चटनीमीटबॉल के लिए. उनके लिए तरल मसाला टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है, अक्सर मशरूम, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ। अनेक व्यंजनों में से सही व्यंजन न ढूंढ़ पाना कठिन है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइये को भी मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी, लेकिन युक्तियाँ अनुभवी शेफग्रेवी को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

• हल्के खट्टेपन वाले सॉस मीटबॉल के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। अधिकतर इन्हें टमाटर के पेस्ट, खट्टी क्रीम या दोनों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।
• सॉस के लिए उपयोग करने लायक नहीं पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, इससे डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी, और मीटबॉल स्वयं संतोषजनक हो जाएंगे।
• सॉस को गाढ़ा और रसीला बनाने के लिए इसमें सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। यदि आप उन्हें पहले से भूनते हैं, तो सॉस स्वादिष्ट होगी, लेकिन कैलोरी में अधिक होगी।
• यदि आप इसमें सूखा भी शामिल करेंगे तो सॉस अधिक स्वादिष्ट बनेगी मसाले, ताजा जड़ी बूटी। कुछ व्यंजनों में खट्टे फलों का रस और ज़ेस्ट मिलाने की आवश्यकता होती है। इससे ग्रेवी में अच्छी खुशबू भी आती है.
• मीटबॉल सॉस में मशरूम मिलाना एक अच्छा विचार होगा; वे न केवल इसे स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि डिश को एक आकर्षक सुगंध भी देंगे।
• यदि आप चाहते हैं कि मीटबॉल नरम और रसीले हों, सॉस और उसकी सुगंध में भिगोए हुए हों, तो आपको उन्हें इसमें पकाना होगा। बचाने के लिए स्वादिष्ट पपड़ीमीटबॉल को अलग से तला जाता है, और सॉस अलग से तैयार किया जाता है, बाद में इसे ग्रेवी के रूप में उपयोग किया जाता है।
• सॉस में तीखापन लाने के लिए, आप मसालेदार खीरे, मिर्च और लहसुन मिला सकते हैं। जब सॉस लगभग तैयार हो जाए तो इन सामग्रियों को सबसे अंत में मिलाना चाहिए।

मीटबॉल के लिए सॉस रेसिपी चुनते समय, विचार करें कि उन्हें किस साइड डिश के साथ परोसा जाएगा। खट्टा क्रीम सॉस का कोई भी संस्करण सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, चावल या पास्ता के लिए टमाटर मसाला का उपयोग करना बेहतर है।

मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस

• शोरबा या पानी - 0.75 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• - एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• आंच कम करें, प्याज पर आटा छिड़कें, 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
• टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पानी या शोरबा से पतला करें।
• धीरे-धीरे परिणामस्वरूप तरल डालें, सॉस पैन की सामग्री को फेंटें ताकि कोई गांठ न बने।
• स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

में टमाटर सॉस, के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, आप मीटबॉल को सॉस पैन में या ओवन में पका सकते हैं। यदि आप सॉस को अलग से परोसना चाहते हैं, तो आपको पानी या शोरबा की मात्रा डेढ़ गुना कम करके इसे थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहिए।

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• सब्जी शोरबा या पानी - 0.25 एल;
• खट्टा क्रीम - 0.3 एल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज का छिलका हटा दें. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
• गाजर छील लें. इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर कद्दूकस करें।
• काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. गूदे को पतली स्ट्रिप्स या चौथाई छल्ले में काटें।
• खट्टा क्रीम को शोरबा या पानी से पतला करें। यदि आप सॉस अलग से परोसने या परोसने से पहले मीटबॉल्स के ऊपर डालने के लिए नहीं, बल्कि उसमें मीट बॉल्स को पकाने के लिए बना रहे हैं, तो आप दोगुना पानी या शोरबा ले सकते हैं। मीटबॉल को ओवन में बेक करने के लिए, आपको सॉस की स्थिरता को बदलने की आवश्यकता नहीं है।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
• - गाजर और मिर्च डालकर 5-10 मिनट तक भूनें.
• आटे के साथ छिड़कें और 3-4 मिनट तक भूनें।
• पैन की सामग्री को फेंटते हुए, भागों में खट्टा क्रीम सॉस डालें। सॉस को कुछ मिनट तक उबालकर गाढ़ा होने दें और आंच से उतार लें।

सॉस चमकीला और स्वादिष्ट लगता है। इसे कैलोरी में कम उच्च बनाया जा सकता है यदि पहले चरण में आप सब्जियों को तेल में नहीं भूनते हैं, बल्कि उन्हें पानी में हल्का भूनते हैं, सूखे फ्राइंग पैन में आटे को अलग से भूनते हैं, फिर इसमें पानी से पतला खट्टा क्रीम डालते हैं, पकाते हैं गाढ़ा होने तक, और उसके बाद ही सब्जियों को सॉस के साथ मिलाएं।

मीटबॉल के लिए मशरूम सॉस

• ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 0.2 किलो;
• आटा - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोएं, तौलिये से सुखाएं, स्लाइस में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें शैंपेन डालें, तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
• प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।
• प्याज में मशरूम डालें, हिलाएं, उत्पादों को एक साथ 2-3 मिनट तक भूनें।
• आटे के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें।
• खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• इसमें शामिल सामग्री को काटते हुए सॉस को ब्लेंडर से फेंटें।

आप परोसने से पहले मीटबॉल के ऊपर सॉस डाल सकते हैं या अलग से परोस सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को गर्म किया जा सकता है - ठंडा होने पर यह कम स्वादिष्ट होगा। यदि आप मसाले को मलाईदार स्वाद देना चाहते हैं, तो मशरूम और प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल के बजाय, आपको मक्खन का उपयोग करना चाहिए।

मीटबॉल के लिए नाजुक दूध सॉस

• दूध - 0.25 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 20 मिली;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• दूध डालें, सॉस को तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। यदि उनके गठन से बचा नहीं जा सकता है, तो सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और पैन पर वापस लौटें। उबाल पर लाना।
• वाइन डालें और हिलाएँ।
• कुछ मिनटों के बाद, साग डालें, मसाले को 2-3 मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहें।

सॉस का उपयोग ग्रेवी के रूप में या ओवन में मीटबॉल पकाने के लिए किया जा सकता है। इसे बच्चों को देने से न डरें: इसकी तैयारी के दौरान ग्रेवी से अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा, और यह बच्चों के स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। वाइन का मिशन सॉस में सुखद खट्टापन जोड़ना है।

संतरे के रस के साथ मीटबॉल के लिए मसालेदार सॉस

• नारंगी - 0.2 किलो;
• टमाटर केचप - 50 मिलीलीटर;
• टबैस्को सॉस - 3-4 बूँदें;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - 40 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• संतरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. रस निचोड़ने के लिए साइट्रस जूसर का उपयोग करें। फल के आधे भाग के छिलके को कद्दूकस कर लें।
• में पतला करें संतरे का रसस्टार्च, चीनी और सेब साइडर सिरका डालें।
• धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी और स्टार्च पूरी तरह से घुल न जाएं।
• एक अलग कंटेनर में केचप, सरसों, सोया सॉस मिलाएं।
• सॉस के पहले भाग के साथ मिलाएं और गर्म करें।
• जब सॉस उबलने लगे तो टबैस्को और जेस्ट डालें और हिलाएं।
• सॉस को 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, आंच से उतार लें.

दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई चटनी है मीठा और खट्टा स्वाद, यह मसालेदार हो जाता है। इसे मीटबॉल के साथ अलग से परोसा जाना चाहिए। परोसने से पहले सॉस को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

मीटबॉल सॉस पूरी तरह से अलग हो सकता है। कुछ मसाला विकल्प उनमें स्टू करने के लिए बनाए गए हैं मांस उत्पादों, अन्य को ग्रेवी के रूप में उपयोग किया जाता है या अलग से ठंडा करके परोसा जाता है। कोई भी गृहिणी सॉस बना सकती है यदि वह चुनी हुई रेसिपी के साथ दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करती है।