क्रीमी कद्दू सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। सामग्री का आपको स्टॉक करना चाहिए

क्या आप साधारण सामग्री से कुछ असाधारण पकाना चाहते हैं? यह मलाईदार कद्दू सूप रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। पूरा परिवार इस कोमल, मुँह में घुल जाने वाले व्यंजन का आनंद उठाएगा।

क्रीम के साथ क्लासिक कद्दू का सूप

सूप के लिए, बिना चीनी वाले कद्दू की किस्म चुनें। फल छोटा लेकिन पका हुआ होना चाहिए।

सामग्री की सूची:

• मक्खन का एक टुकड़ा - 20 ग्राम;
• पका हुआ कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• आलू कंद - 300 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम छिलके और बीज हटाकर कद्दू को संसाधित करते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। इसे कद्दू की परत के समान होना चाहिए। 15 मिनट तक पकाएं.
3. छिले हुए आलू के कंदों को दूसरे बर्तन में नरम होने तक उबालें।
4. प्याज से भूसी निकालें, चाकू से बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें. और 2 मिनिट तक भूनिये.
5. उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए और कद्दू में डालकर भून लीजिए.
6. नरम सब्जियों को चम्मच या मैशर से मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है।
7. क्रीम को माइक्रोवेव में गर्म करें और इसे परिणामी सब्जी प्यूरी में डालें।
8. मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें। नमक छिड़कें और मक्खन डालें.
9. सजातीय मिश्रण को वापस पैन में रखें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें। डिश को अजमोद की पत्तियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

हम क्लासिक्स को पनीर के साथ पूरक करते हैं

आपको चाहिये होगा:

• एक तेज पत्ता;
• ब्रेड - 4 स्लाइस;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• पानी - 1.5 लीटर;
• स्वादानुसार सारा मसाला;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• एक प्याज;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

क्रीम और पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप तैयार करें:

1. हम सभी सब्जियों को छिलके, भूसी और बीज से हटा देते हैं।
2. कद्दू के गूदे और आलू के कंदों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें कद्दू डालें, तेज़ पत्ते डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आलू डालें, आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
6. - जैसे ही आलू नरम हो जाएं, उन्हें भून लें, नमक, लाल शिमला मिर्च और पिसी काली मिर्च डालें.
7. 5 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें और तेज पत्ता को डिश से हटा दें।
8. सूप को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। मिश्रण को वापस पैन में डालें और फिर से आंच चालू कर दें।
9. पनीर को स्लाइस में काटें और मुख्य सामग्री में मिलाएँ। पनीर पिघलने तक पकाएं. डिश को आंच से उतार लें. उसे कुछ देर खड़े रहने दें.
10. छोटे क्यूब्स में कटी हुई ब्रेड को ओवन में सुखा लें और अलग प्लेट में सूप के साथ परोसें।

कद्दू और टर्की का सूप

आपके पसंदीदा सूप का एक हार्दिक संस्करण। आप टर्की की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• क्रीम -0.2 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलू - 0.2 किलो;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• पानी - 2 एल.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये. हम आलू के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।
2. एक सॉस पैन में टर्की को टुकड़ों में पकाएं। जब टुकड़े नरम हो जाएं तो इसे बाहर निकालें और इसमें आलू, नमक और कद्दू डालें.
3. जब कद्दू नरम हो जाए, तो डिश को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. पिसी हुई तुलसी डालें, क्रीम डालें और मिश्रण में फिर से ब्लेंडर चलाएँ।
5. उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।
6. जो कुछ बचा है वह है मांस को तोड़ना, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना और आप पकवान परोस सकते हैं।

अदरक के साथ

मुख्य सामग्री:

• एक टमाटर;
• कद्दू - 1/2 किलो;
• दानेदार चीनी - 8 ग्राम;
• एक गाजर;
• कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• एक प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
• एक शिमला मिर्च;
• स्वादानुसार करी;
• लहसुन का जवा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छील लें, बीज और झिल्ली हटा दें।
2. कद्दू के क्यूब्स में 600 मिलीलीटर पानी डालें और नरम होने तक सॉस पैन में पकाएं।
3. कटे हुए प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. छिले हुए टमाटर और काली मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। भोजन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, अदरक डालें।
5. भून को कद्दू में स्थानांतरित करें और मिश्रण को ब्लेंडर से गुजारें, इसे प्यूरी में बदल दें।
6. आइए परिणामी सूप को थोड़ा पकाएं, क्रीम डालें, करी और नमक डालें और मिलाएँ। स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन तैयार है.

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

क्या लें:

• एक मुर्गी का अंडा;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• नमक की एक चुटकी;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कद्दू का छिलका और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव में 7 मिनट तक गर्म करें।
2. आइए मीटबॉल बनाएं. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान मिलाएं।
3. छोटे-छोटे मीट बॉल्स बनाएं.
4. मीटबॉल्स को शोरबा में रखें (यदि शोरबा नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं) और 5 मिनट तक पकाएं। आंच कम करना न भूलें.
5. नरम कद्दू को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीसकर प्यूरी बना लें।
6. कद्दू के मिश्रण को शोरबा में डालें और मीटबॉल के साथ 5 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।
7. जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना, हिलाना और डिश को थोड़ा गर्म करना।

मीठा प्यूरी कद्दू सूप

इस रेसिपी के लिए, हम लम्बी कद्दू की एक मीठी, चमकीली नारंगी किस्म चुनते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• एक दालचीनी की छड़ी;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• बीज या जामुन.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाली मीठी सब्जी को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. चीनी और क्रीम डालें, दालचीनी की एक छड़ी डालें।
3. जब डिश में उबाल आ जाए तो इसे आधे घंटे के लिए और धीमी आंच पर पकने दें।
4. सूप से दालचीनी निकालें और शेष उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
5. जो कुछ बचा है वह है मीठे सूप को प्लेटों में डालना। सजावट के लिए, आप कोई भी जामुन या बीज जोड़ सकते हैं। बच्चों को दोपहर के भोजन का यह विकल्प निश्चित रूप से पसंद आएगा।

धीमी कुकर में

मुख्य उत्पाद:

• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• कद्दू - 0.35 किलो;
• मुट्ठी भर ताजा अजमोद;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• स्वाद के लिए हरी प्याज;
• क्रीम - 0.1 एल;
• एक प्याज.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर प्रोसेस करें।
2. धीमी कुकर में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पास करें।
3. उसके बाद, कद्दू और आलू के टुकड़े फ्राइंग पैन में डालें और उसी कार्यक्रम में 10 मिनट तक पकाएं।
4. 500 मिलीलीटर पानी डालें, मोड को "स्टू" में बदलें। 15 मिनट तक पकाएं.
5. नरम द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसें, क्रीम डालें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें।
6. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

एक सॉस पैन में आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनना होगा। इसे हल्का भूरा और मुलायम होने तक आग पर रखें.

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कन्टेनर में भूनने के लिए रख दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें. तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिलीलीटर डाला क्योंकि मुझे यह गाढ़ा पसंद है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को सक्रिय उबाल लें और गर्मी कम करें। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तैयारी की जांच करते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, आप एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. एकदम पीसता है.

यह एक ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप है।

यह दुबला कद्दू का सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। भूनने के लिए "फ्राइंग" मोड और कद्दू पकाने के लिए "स्टूइंग" मोड का उपयोग करें।

और यदि आप अपनी प्लेट में मुट्ठी भर क्राउटन शामिल करते हैं, तो आपका दोपहर का भोजन निश्चित रूप से नायाब होगा। इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालें, तो सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

मलाईदार कद्दू का सूप एक आहार विकल्प है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार, क्रीम या दूध के साथ, मांस और सब्जियों के साथ, बेक्ड या जमे हुए कद्दू के साथ तैयार किया जा सकता है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (क्लासिक नुस्खा)

अवयव

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;
• सब्जी, चिकन शोरबा (या पीने का पानी) - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 छोटी कलियाँ;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• कद्दू के बीज - 25 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

1. लहसुन और प्याज का छिलका हटा दें। हमने प्याज को बहुत मोटे छल्ले में नहीं काटा, और लहसुन को पूरा छोड़ दिया। एक मजबूत तले वाला सॉस पैन या भूनने वाला पैन आग पर रखें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, प्याज के छल्ले और लहसुन डालें। इन्हें तब तक उबालें जब तक प्याज के छल्ले पारदर्शी न हो जाएं। हम लहसुन निकाल कर हटा देते हैं, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
2. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिए, अच्छी तरह धो लीजिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज वाले कन्टेनर में रख दीजिए. तैयार तरल डालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकने दें।
3. तैयार कद्दू और प्याज को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। फिर कमरे के तापमान पर क्रीम डालें, मसाले और नमक डालें।
4. सूप के बर्तन को आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. तैयार सूप को कटोरे में डालें और बीज या जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस संरचना के लिए धन्यवाद, सूप को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

मलाईदार बेक्ड कद्दू का सूप

किस चीज से पकाना है

• ताजा कद्दू का गूदा - 650 ग्राम;
• टमाटर - 4 मध्यम आकार के टुकड़े;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सब्जी शोरबा या गर्म पानी - 350 मिलीलीटर;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• संतरे - 1-2 टुकड़े;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले (काली मिर्च, थाइम, तुलसी, हल्दी, नमक) - स्वाद के लिए;
• कद्दू के बीज - 80 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम।

तैयार कैसे करें

चरण 1. कद्दू को धोइये, छिलका हटाइये, बीज हटा दीजिये. - इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम गाजर को भी धोकर छील लेते हैं. बड़ी गाजरों को कई टुकड़ों में काट लें. हम टमाटरों को भी धोकर 2 भागों में काट लेते हैं.

चरण 2. एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल और सभी सूचीबद्ध मसालों को मिलाएं, उन्हें चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें। इस मिश्रण से सब्जियों को चिकना करें, उन्हें छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ रखें और ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया गया हो। बेकिंग का समय औसतन 25 मिनट है।

चरण 3. छिले हुए कद्दू के बीजों पर नमक छिड़कें, उन्हें चर्मपत्र से ढकी दूसरी बेकिंग शीट पर डालें और सूखने के लिए गर्म ओवन में रखें। इस प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए, अन्यथा बीज जल जायेंगे या काले पड़ जायेंगे।

चरण 4. पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। आधे टमाटरों को बेकिंग शीट पर छोड़ दें। हम कटोरे में शोरबा, नींबू का रस, कसा हुआ अदरक की जड़ भी जोड़ते हैं, इन सभी को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटते हैं।

चरण 5. तैयार बेक्ड कद्दू क्रीम सूप को बेक्ड टमाटर के टुकड़ों, कद्दू के बीज या हरी पत्तियों के साथ परोसें।

मलाईदार जमे हुए कद्दू का सूप

आवश्यक सामग्री

• जमे हुए कद्दू का गूदा - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;
• क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• आलू - 4 मध्यम टुकड़े;
• गाजर - 2 छोटी जड़ वाली सब्जियां;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. जमे हुए कद्दू को सबसे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालकर पिघलाया जाना चाहिए। उसके बाद, हम इसे साफ करते हैं (यदि आवश्यक हो) और इसे उंगली-मोटी स्लाइस में काट लें।
2. आलू और गाजर को छीलकर सावधानी से क्यूब्स में काट लें। हम प्याज भी काटते हैं.
3. - मध्यम आंच पर पानी का एक कंटेनर रखें, इसमें बारीक कटी सब्जियां डालें, नमक डालें और ढक दें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह पकाने और उनका स्वाद न खोने के लिए, आपको बहुत अधिक पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, बस सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालना होगा। सब्जियों को पकने में लगभग 35 मिनट का समय लगेगा.
4. हम उबले हुए कद्दू, आलू, प्याज और गाजर को उस कंटेनर से निकालते हैं जिसमें उन्हें पकाया गया था, उन्हें ठंडा होने दें और ब्लेंडर कटोरे में डालें। पकी हुई सामग्री को अच्छी तरह पीस लें. अगर जरूरत और इच्छा हो तो सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण मिला लें.
5. कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. फ्रोज़न कद्दू क्रीम सूप परोसने से पहले इसे क्रैकर्स, जड़ी-बूटियों, बीजों या किसी अन्य तरीके से सजाएँ।

धीमी कुकर में मलाईदार कद्दू का सूप

किस चीज से पकाना है

• कद्दू - 900 ग्राम;
• मक्खन या सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पीने का पानी - 500 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• उच्च वसा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले (करी, हल्दी, जायफल) - स्वाद के लिए।

कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मल्टीकुकर में, "फ्राई" मोड का चयन करें, एक सॉस पैन में मक्खन या वनस्पति तेल, प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. कद्दू को धोएं, छिलका काट लें, बीज हटा दें, क्यूब्स या मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें और तले हुए प्याज के साथ धीमी कुकर में डालें। इन्हें एक साथ हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
3. फिर कटोरे में पानी (लगभग 500 मिली) डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 15-17 मिनट के लिए "सूप" फ़ंक्शन का चयन करें। यदि आपके मल्टीकुकर मॉडल में "सूप" मोड प्रदान नहीं किया गया है, तो आप कोई अन्य मोड चुन सकते हैं जो आपको कद्दू क्रीम सूप की सामग्री को पकाने की अनुमति देगा।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कद्दू को सूखाकर एक ब्लेंडर कटोरे या किसी अन्य लंबे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और चिकना होने तक अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
5. सब्जियों में गर्म क्रीम डालें, धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। क्रीम की जगह आप थोड़ा दूध या कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।
6. तैयार कद्दू क्रीम सूप को जड़ी-बूटियों, क्राउटन या बेकन और पनीर चिप्स से सजाकर कटोरे में डालें।

बेकन के साथ कद्दू का सूप

अवयव

• चिकन मांस (पट्टिका) - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• ताजा कद्दू का गूदा - 600 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• मांस या सब्जी शोरबा - 800 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - सजावट के लिए.

खाना कैसे बनाएँ

स्टेप 1. सबसे पहले प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और बारीक काट लें. मैं चिकन ब्रेस्ट को भी नल के नीचे धोता हूं, साफ करता हूं (वसा और नसें हटाता हूं), और छोटे टुकड़ों में काटता हूं।

चरण 2. आग पर एक मोटे तले वाला सॉस पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज और चिकन पट्टिका क्यूब्स डालें। प्याज को सुनहरा होने तक लगभग 7 मिनट तक पकाएं.

चरण 3. कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये, धोइये और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काट लीजिये. गाजर को भी छीलकर, अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

चरण 4. प्याज और चिकन मांस (यदि आपके पास नहीं है, तो आप पीने के पानी का उपयोग कर सकते हैं), कटा हुआ कद्दू और गाजर स्ट्रिप्स के साथ पैन में सब्जी या मांस शोरबा जोड़ें। सभी को एक साथ मिलाकर मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाना चाहिए।

चरण 5. पकी हुई सामग्री थोड़ी ठंडी होनी चाहिए। इसके बाद, हम पैन की संरचना को एक ब्लेंडर के साथ पीसकर प्यूरी बना लेते हैं, मसाले और सीज़निंग मिलाते हैं।

चरण 6. फ्राइंग पैन को आंच पर रखें, उसमें बेकन के टुकड़े डालें और उन्हें कुरकुरा होने तक सुखा लें।

चरण 7. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों, बीजों और बेकन चिप्स से सजाएँ। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार है!

मसालेदार कद्दू क्रीम सूप

सामग्री

• ताजा कद्दू - 450 ग्राम;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• आलू - 2 मध्यम कंद;
• गर्म लाल मिर्च - 2 फली;
• प्याज - 1 (बड़ा);
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ

1. प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च को छील कर धो लीजिये. उन्हें सावधानी से छल्लों में काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सामग्री तैयार करें।
2. आलू और कद्दू को छीलें, स्लाइस में काटें और प्याज और लहसुन के साथ सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक न जाएं।
3. हम तैयार मसाले भी पैन में डालते हैं, हल्के से हिलाते हैं और ढक्कन बंद करके लगभग 25 मिनट तक पकाते हैं।
4. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें। उसके बाद, टमाटर का रस, क्रीम डालें, उबालें और आप परोस सकते हैं!

शरद ऋतु पहले ही समाप्त हो रही है, लेकिन आप अभी भी दुकानों में सस्ते कद्दू पा सकते हैं। चलो अभी भी एक अद्भुत चीज़ तैयार करने का समय है कद्दू का सूप क्रीम चीज़ के साथऔर पटाखे, यह बहुत स्वादिष्ट है!इससे पहले कि मैं आपको यह नुस्खा पेश करूं, मैंने खाना बनाया कद्दू क्रीम सूपतीन बार, आख़िरकार सही नुस्खा खोजने की कोशिश की, और मुझे लगता है कि मुझे वह मिल गया! तो इसे जारी रखो फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसबसे स्वादिष्ट मलाईदार कद्दू का सूप.

सामग्री के बारे में थोड़ा। संभवत: आपके मन में सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न यह होगा कि नारियल का दूध कहां मिलेगा? रूसी दुकानों में यह वास्तव में दुर्लभ है, इसलिए यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो नियमित गाय की क्रीम 10% वसा लें। हालाँकि, मुझे नारियल के दूध वाला सूप अधिक पसंद है। दूसरा सवाल क्रीम या पनीर का है। फ़िलाडेल्फ़िया या इसी तरह की चीज़ लें, मैंने अरला नेचुरा का उपयोग किया, यह स्वादिष्ट है!

सामग्री

सूप के लिए

• कद्दू (छिला हुआ) 600 ग्राम
• प्याज 1 पीसी। (150 - 200 ग्राम)
• गाजर 1 - 2 पीसी। (200 - 250 ग्राम)
• अदरक 30 ग्रा
• मक्खन 70 ग्राम
• नारियल का दूध (10% क्रीम से बदला जा सकता है) 200 ग्राम
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• पानी 800 मि.ली
• जायफल एक चम्मच
• काली मिर्च
• नमक

इसके अतिरिक्त

• सफेद डबलरोटी 3 - 4 स्लाइस
• मलाई पनीर 150 ग्राम

तैयारी

गाजर और प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।

कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

अदरक को छील कर बारीक काट लीजिये. यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक तीखा हो, तो अधिक अदरक डालें, उदाहरण के लिए 50 या 70 ग्राम - सूप तीखा हो जाएगा।

आग पर एक सॉस पैन (अधिमानतः मोटे तले वाला कंटेनर) रखें और उसमें मक्खन पिघलाएँ।

गर्म तेल में प्याज और गाजर डालकर 3-5 मिनिट तक नरम होने तक भून लीजिए.

- कटा हुआ अदरक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.

कटे हुए कद्दू को पैन में डालिये, सभी चीजों को मिलाइये और 2-3 मिनिट तक भूनिये.

पैन में 800 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।

नमक, काली मिर्च, जायफल डालें। कद्दू के पूरी तरह नरम होने तक मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

जब कद्दू पक रहा हो, तो सूप के लिए क्राउटन बना लें। ऐसा करने के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और 7-10 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही ब्रेड ब्राउन हो जाए, क्राउटन को ओवन से बाहर निकालें, वे तैयार हैं. मुख्य बात यह है कि इन्हें ज़्यादा न पकाएं ताकि पटाखे न जलें।

जब कद्दू नरम हो जाए तो सूप को आंच से उतार लें. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, पहले यह देखने के लिए ब्लेंडर के निर्देशों को पढ़ना न भूलें कि क्या इसे इतने गर्म सूप में डाला जा सकता है, यदि नहीं, तो पहले इसे थोड़ा ठंडा करें;

सूप में नारियल का दूध (या क्रीम) और सोया सॉस मिलाएं। हिलाएँ और तुरंत कटोरे में डालें, प्रत्येक में क्रीम चीज़ के कुछ टुकड़े डालें। सूप के साथ क्राउटन परोसना न भूलें; सभी को इच्छानुसार अपनी प्लेट में डालने दें।

मुझे लगता है यह बहुत स्वादिष्ट है कद्दू क्रीम सूप. आनंद लेना!

स्वास्थ्य 10/19/2018

ऐसे उत्पाद हैं जिनके साथ संबंध तुरंत विकसित नहीं होते हैं। खैर, अगर यह काम करता है, तो जीवन भर के लिए प्यार और दोस्ती। कद्दू के साथ मेरे साथ यही हुआ। नारंगी रंग की सुंदरता तुरंत मेरी पसंदीदा नहीं बन गई। लेकिन अब मैं इसे किसी भी रूप में खा सकता हूं. विविधताओं के साथ नाजुक मलाईदार कद्दू का सूप मेरा विशेष शौक है।

बिना किसी संदेह के मैं कह सकता हूं कि प्यूरीड कद्दू का सूप सिर्फ पहला कोर्स नहीं है, बल्कि एक वास्तविक व्यंजन है। शरद ऋतु के स्वाद के साथ इस अद्भुत व्यंजन की स्थिरता की वायुहीनता और मोहकता का वर्णन करने के लिए "क्रीम" शब्द बिल्कुल उपयुक्त है।

आज कॉलम की प्रस्तोता इरीना रयबचन्स्काया हमें बताएंगी कि विभिन्न रूपों में कद्दू प्यूरी सूप कैसे तैयार किया जाता है। इरीना जारी है.

नमस्कार, इरीना ज़ैतसेवा के ब्लॉग के प्रिय पाठकों! लंबे समय तक, मैंने खेतों के ऐसे अद्भुत उपहार को भी नजरअंदाज कर दिया... और अब, सीज़न के चरम पर, यह व्यावहारिक रूप से मेरी मेज से कभी गायब नहीं होता है।

आज मैंने और मेरे पति ने नाश्ता किया। दिन में नाश्ते की जगह मैं खुद को तरोताजा करता हूं और शाम को स्वादिष्ट खाने के साथ खुशबूदार चाय पीता हूं.

यहां अभी भी बहुत गर्मी है, लेकिन मौसम पूर्वानुमानकर्ता अगले सप्ताह से ठंडे तापमान का वादा कर रहे हैं। गर्म आरामदायक गाढ़े सूप का मौसम शुरू हो जाएगा। हम कद्दू के बिना कैसे कर सकते हैं?

मलाईदार कद्दू का सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि सबसे सरल, सबसे बुनियादी क्रीम सूप कैसे बनाया जाता है। तैयारी की सरलता के बावजूद, यह बहुत ही सुंदर और परिष्कृत बनता है।

इस चरण-दर-चरण नुस्खा के आधार पर, आप चिकन, समुद्री भोजन, क्रीम, गाय या नारियल के दूध, पनीर और विभिन्न मसालों के साथ आधार को समृद्ध करके, अपने स्वयं के संस्करण "रचना" कर सकते हैं। पानी के बजाय, मुख्य तरल सब्जी, चिकन, मांस और यहां तक ​​कि मछली शोरबा भी हो सकता है।

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री

• एक किलोग्राम कद्दू;
• 40 - 50 ग्राम मक्खन;
• एक लीटर पानी;
• दो प्याज;
• दो चुटकी सफेद पिसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

सूप के लिए कद्दू को सबसे पहले साफ तौलिये से धोकर सुखा लेना चाहिए. आधे में काटें, बीज के साथ "अंतड़ियों" को हटा दें, छोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।

अब आपको छिलका हटाने की जरूरत है. छोटे टुकड़ों को छीलना आसान होता है, इसलिए आपके हाथ कटने का जोखिम बहुत कम होता है।

छिलके वाले कद्दू के टुकड़ों को फोटो की तरह क्यूब्स में काट लें।

प्याज से हम उसके असंख्य कपड़े - भूसी - निकालते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें.

गरम मक्खन में हल्का सा भून लीजिए. तलने के लिए चौड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद हम कद्दू के टुकड़े कंपनी को भेजते हैं. लगभग पांच से सात मिनट तक हिलाएं। सामग्री को थोड़ा नमक डालें।

फ्राइंग पैन में लगभग 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।

नीचे से सब्जियों के फंसे हुए कारमेलाइज़्ड टुकड़ों को खुरच कर हटाते हुए हिलाएँ।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी करें। या हम एक स्थिर इकाई में द्रव्यमान को शुद्ध करते हैं।

धीरे-धीरे, कई भागों में, वांछित स्थिरता प्राप्त करते हुए, गर्म उबला हुआ पानी डालें। नमक डालें, पिसी हुई सफेद मिर्च और पिसा हुआ जायफल डालें।

पहले "रोल" होने तक गरम करें, ढक्कन से कसकर ढक दें। क्रीम सूप को कम से कम पांच मिनट तक लगा रहने दें।

सुंदर छोटे कटोरे में परोसें। परोसते समय एक चम्मच ताजी खट्टी क्रीम मिलाना मना नहीं है। यदि वांछित हो, तो क्रीम सूप पर सूरजमुखी और कद्दू के बीज छिड़कें, जैसा कि फोटो में है।

मेरी टिप्पणियां

• मैं आमतौर पर बटरनट स्क्वैश सूप बनाती हूं। मुझे वास्तव में इसका चमकीला गूदा और विशिष्ट "अखरोट" स्वाद पसंद है।
• यह काफी डाइटरी डिश है. यदि आप काली मिर्च को बाहर कर दें (या बहुत कम मात्रा में डालें), तो यह व्यंजन बच्चों और बुजुर्गों के लिए आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त है।
• अदरक के साथ कद्दू के व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं. प्रयोग के तौर पर, खाना पकाने के अंत में एक छोटी चुटकी पिसी हुई सूखी जड़ मिलाने का प्रयास करें।
• कद्दू की प्यूरी बनाते समय धीरे-धीरे पानी डालना ज़रूरी है। केवल इस मामले में हम क्रीम का सामंजस्यपूर्ण, हल्का मखमली स्वाद और हवादार स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम होंगे।
• गर्म पानी का उपयोग करके मोटाई समायोजित करें। यदि आपने अतिरिक्त तरल पदार्थ डाला है तो सूप में नमक डालना याद रखें।

चिकन शोरबा में क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप

कद्दू और क्रीम के साथ क्रीम सूप पिछले व्यंजन का एक समृद्ध संस्करण है। खाना पकाने के लिए टोक्यो शुगर या टोक्यो हनी कद्दू का उपयोग करते समय यह विशेष रूप से नाजुक हो जाता है।

सामग्री

• 800 - 900 ग्राम कद्दू का गूदा;
• दो मध्यम प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 55 ग्राम मक्खन;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 320 मिलीलीटर कम वसा वाला चिकन शोरबा;
• 220 मिली 20% क्रीम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च की एक बड़ी चुटकी;
• दो से तीन चुटकी पिसा हुआ जायफल।

खाना कैसे बनाएँ

1. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
2. सॉसपैन गरम करें. इसमें निश्चित रूप से एक मोटी बहु-परत तली होनी चाहिए। जैतून का तेल डालें, गर्म होने पर मक्खन डालें।
3. प्याज को हिलाते हुए याद रखें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। इसे कई बार दोहराएं जब तक कि प्याज थोड़ा कैरमेल रंग और हल्की अखरोट जैसी सुगंध प्राप्त न कर ले।
5. - बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और आधे मिनट तक साथ में पकाएं.
6. कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें (बीज के साथ बीच से हटा दें), सॉस पैन में डालें।
7. पाँच मिनट तक पकाएँ, आधा चिकन शोरबा डालें, दस मिनट तक पकाएँ, प्रक्रिया के दौरान थोड़ा नमक डालें।
8. हम एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू को प्यूरी में बदल देते हैं, धीरे-धीरे शेष शोरबा और क्रीम जोड़ते हैं। हम गर्म पानी से आवश्यक मोटाई समायोजित करते हैं।
9. मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि उबलने के पहले लक्षण दिखाई न देने लगें, इसमें सफेद मिर्च और पिसी हुई जायफल मिलाएं। क्रीम सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
10. क्रीमी सूप को ढक्कन से ढक दें और दस मिनट तक पकने दें।

आमतौर पर यह सूप वे लोग भी खाते हैं जो कद्दू से परिचित हैं। एक हल्का, बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं, व्यंजन निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करेगा।

सामग्री

• 850 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 450 मिली दूध;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• एक बड़ा प्याज;
• लहसुन की आधी कली;
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• एक चुटकी सूखी अजवायन;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. छिले हुए प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए.
2. आधे मक्खन में, चिकन पट्टिका को भूनें, नरम होने तक स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम धुले हुए कद्दू को साफ करते हैं, छिलका काटते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
4. मक्खन के बचे हुए आधे भाग में एक मल्टी-लेयर तले वाले सॉस पैन में प्याज भूनें।
5. इसमें कटा हुआ लहसुन और कद्दू डालें। पांच से सात मिनट तक पकाएं. पानी डालें और कद्दू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. दूध को उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जले नहीं या "भाग न जाए"।
7. तैयार कद्दू को सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे उबला हुआ दूध डालें। सावधान रहें कि जले नहीं.
8. सूप में नमक, अजवायन डालें, पिसा हुआ जायफल डालें और उबाल लें। क्रीम सूप को ढक्कन से ढकें और परोसने से पहले दस मिनट तक खड़े रहने दें।
9. सुंदर कटोरे में परोसें. प्रत्येक सर्विंग में चिकन फ़िलेट के कुछ टुकड़े रखें।

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सामग्री

• एक किलो कद्दू का गूदा;
• 300 मिलीलीटर क्रीम (205);
• 80 - 90 ग्राम पनीर;
• 250 मिलीलीटर शोरबा (सब्जी, चिकन);
• एक बड़ा प्याज;
• 60 ग्राम मक्खन;
• अदरक की जड़ (1 सेमी);
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. तैयार कद्दू के क्यूब्स को सिरेमिक ओवन डिश में रखें। इनके ऊपर शेव किया हुआ मक्खन (30 ग्राम) रखें.
2. दस मिनट के लिए 190 - 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हिलाएं और नरम होने तक दस से पंद्रह मिनट तक बेक करें।
3. जबकि बेकिंग प्रक्रिया चल रही है, आइए प्याज तैयार करें। एक मल्टी-लेयर तले वाले गहरे सॉस पैन में बचे हुए आधे तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
4. तैयार कद्दू को प्याज के साथ मिलाएं, शोरबा डालें, अदरक की बारीक कतरन डालें, नमक डालें, बमुश्किल ध्यान देने योग्य गड़गड़ाहट के साथ पंद्रह मिनट तक पकाएं।
5. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को संसाधित करें, धीरे-धीरे क्रीम जोड़ें, और सॉस पैन में वापस लौटें।
6. उबलने के बमुश्किल ध्यान देने योग्य लक्षण दिखाई देने तक गर्म करें, नमक डालें, जायफल डालें और पनीर डालें।
7. क्रीम सूप को छोटे कटोरे या कटोरे में परोसें। आप ऊपर से पनीर, कद्दू के बीज, मक्खन, क्रीम से सजा सकते हैं।

मेरी टिप्पणियां

• तैयार करने के लिए, किसी भी हार्ड पनीर (रूसी, डच और अन्य) का उपयोग करें जो आपको पसंद हो। अधिक विशेष अवसरों के लिए, रोक्फोर्ट और पिकोडोन का उपयोग करें।
• सूप की क्रीम में एक चम्मच गुड पोर्ट या शेरी मिलाने से आपके मेहमान आश्चर्यचकित और प्रसन्न हो जाएंगे।
• परोसते समय, प्रत्येक परोसने में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - नमकीन, थाइम, अजमोद डालना मना नहीं है।

सामग्री

• 800 - 900 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 40 - 50 ग्राम मक्खन;
• एक प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा (वैकल्पिक);
• 140 - 150 मिली चिकन शोरबा या पानी;
• 250 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• प्रति सेवारत दो से तीन उबले हुए झींगा (लगभग 8 टुकड़े);
• चुटकीभर अजवायन:
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. - तैयार कद्दू को क्यूब्स में काट लें.
2. गर्म मक्खन में बारीक कटे प्याज को ब्राउन करें, पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें। 15-20 सेकंड तक पकाएं.
3. कद्दू और शोरबा डालें, दस मिनट तक (या नरम होने तक) उबालें, थोड़ा नमक डालें।
4. यदि आप इसके साथ खाना बना रहे हैं तो कॉन्यैक जोड़ें।
5. धीरे-धीरे क्रीम मिलाते हुए मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
6. खाना पकाने के बर्तन पर लौटें, उबाल लें, मसाले डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
7. झींगा उबालें और छीलें।
8. क्रीम सूप को एक अच्छे छोटे कटोरे में परोसें। प्रत्येक सर्विंग में दो झींगा रखें, पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें, यदि चाहें तो कद्दू का तेल डालें और कुछ बीज डालें।

इरीना ज़ैतसेवा के ब्लॉग के प्रिय पाठकों! मुझे बहुत खुशी होगी अगर मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजन आपके साथ जड़ जमा लें और आपकी पसंदीदा बन जाएं। यदि खाना बनाते समय आपके कोई प्रश्न हों, तो कृपया टिप्पणियों में मुझसे संपर्क करें। मुझे आपकी मदद करने में खुशी होगी!

स्वास्थ्य, शांति और समृद्धि की निरंतर शुभकामनाओं के साथ, ब्लॉग की लेखिका इरीना रयबचन्स्काया एक पाक कला प्रेमी द्वारा निबंध.

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